FR 2559705 A1 19850823 FR 8402721 A 19840216 Il s'agit d'un modèle de coupe par câble rétractable pour tous produits alimentaires. Il est de grandeur variable, présents ici avec les dimensions suivantes : 65 cm L X 50 cm P X 75 cm. H. Il est constitué d'une table de travail en bois munie d'un sys- tême de coupe en acier inoxydable spécialement destiné a la coupe de tous les fromages ; la coupe d'autres produits alimentaires est possible, excepté les os. L'assemblage comporte, tel où'il est présenté ici, une planche de travail en bois- . La traction (2) tube de section carrée, en fer, pour coulisses verticales (11) en aluminium, est fixée perpendiculairement à une planche (3) maintenue elle-meme parades vis à la table et par des liteaux en forme de X au niveau du sol (4) eux-mbmes solidaires des pieds de la table (5). Le système de traction est relié à un cabale d'acier inoxydable de 0,SOnde diamètre (6) rétractable. Au bout du système de traction est fixée une poignée en acier inoxydable (7), extrémité d'une équerre ouverte renforcée (8) en acier inoxydable, le tout faisant levier et permettant la pression. Le plan général de travail est en bois dur pour contact alimentaire. Il est formé de deux rectangles de 250 mm X 650 mm l'un (9), séparés de lmm. La rainure ainsi définie (10) est parallèle à la planche (3) soutenant les coulisses (li). Les deux rectangles sont fixés par le dessous sur un cadra (12) formé de liteaux de 20 mm d'épaisseur minimum. C'est un système propre, rapide, de maniement simple, nécessitant un minimum d'efforts. il est d'encombrement réduit : ses dimensions peuvent être aménagées selon chaque utilisateur (commerces de détail). Moins dangereux qu'un couteau, il répond aux besoins de coupe précise et rapide des produits alimentaires compacts. REVENDICATIONS I/ Système de coupe du type à cable caractérisé en ce qu'il est constitué d'une table de travail (1) pourvue d'une rainure (10) définie par ia séparation entre deux rectangles en bois 9) pour le passage du cabale rétractable (6) relié à un système de traction (2) guidé par des coulisses verticales (11) et dont le déplacement est commandé par un levier (8) en forme d'équerre ouverte articulé sur l'élèment (2) et pourvu d'une poignée (7) de manoeuvre II/ Système de coupe selon revendication 1 caractérisé én ce que les coulisses (11) sont fixées à une planche (3) parallèle à la rainure (10)