FR 2565784 A1 19851220 FR 8409436 A 19840615 La présente invention concerne le traitement des entrailles des animaux, plus particulièrement des bovins, sacrifiés dans les abattoirs. L'invention a plus particulièrement pour objet un procédé et un dispositif pour le traitement, le vidage et le nettoyage des panses. Les panses de bovins sont semblables à des sacs d'une contenance de 40 à 80 litres. Deux parties distinctes et d'une grandeur inégale, séparées par un resserrement font ressembler ce sac à un (8) dont la partie supérieure (2 ou 3 litres) est beaucoup plus petite que la partie inférieure 35 à 75 litres. Cette partie s'appelle le bonnet. L'ensemble est communément appelé panse complète. Actuellement, ces produits qui sont consommés sous l'appellation de tripes, sont vides manuellement dans les abattoirs. Après ouverture pratiquée par l'opérateur, le plus souvent d'une quarantaine de centimètres à l'opposé du bonnet, à moins d'une ouverture entière, celui-ci doit passer le bras dans le sac pour atteindre le bonnet en passant dans les matières stercoaires (herbe machée non ruminée) et agripper le bonnet pour retourner la panse et la vider. En dehors du caractère peu ragoutant de cette opération, elle nécessite pour l'opérateur une force physique très grande, et est particulièrement fatigante. La présente invention a pour objet de mécaniser cette opération. Conformément à la présente invention, un procédé pour vider une panse dans un abattoir, est remarquable notamment en ce qu'il comporte les étapes suivantes : - on fixe un point de la panse, de préférence l'extrémité du bonnet en un point, en plaçant ce point sur l'extrémité ouvertesouverte vers le haut d'un tube vertical; - on exerce une aspiration dans le tube; - on pratique une ouverture dans la panse, audessus du point fixé; - on fait descendre une cloche à dépression à l'aplomb du tube pour venir coiffer son extrémité en prenant entre le tube et la cloche, une paroi de la panse; - on provoque l'aspiration dans la cloche et on arrête l'aspiration dans le tube; - on fait monter la cloche en entratnant la panse qui se retourne et se vide. Pour la mise en oeuvre de ce procédé, un dispositif selon la présente invention est remarquable notamment en ce qu'il comporte un orifice d'aspiration orienté vers le haut, et à l'aplomb de cet orifice, une cloche à dépression supportée par des moyens permettant de lui imprimer des déplacements verticaux, en particulier un vérin. D'autres caractéristiques de l'invention apparateront au cours de la description qui va suivre, en regard des dessins ci-joints, donnée à titre d'exemple non limitatif, et qui fera bien comprendre comment l'invention peut être réalisée. La figure 1 est une vue schématique représentant une panse de bovin; La figure 1 est une vue en coupe schématique représentant une table de travail équipée du dispositif selon l'invention, représenté en partie1 avec une panse qui va être traitée conformément au procédé selon l'in- vention; Les figures 2 à 6 illustrent différentes étapes du procédé selon l'invention. Sur la figure 1, on a representé en coupe une table de travail 1 équipée du dispositif de la présente invention. Une panse 2 est placée sur un côté de la table qui présente en son centre une cuvette 3 peu profonde comportant un canal 4 assez large pour l'évacuation des matières stercoaires. En un point de la cuvette, par exemple au centre, dans le canal ou à coté de celui-ci est prévu un tube 5 raccorde à une installation d'aspiration (pompe à vide). Le tube fait saillie par rapport à son environnement immédiat, pour des raisons que l'on precisera plus loin. La panse complète 2 comporte un bonnet 2a et une panse 2b séparés par un resserrement 2c. La panse étant à la sortie de l'abattage sur la table de séparation, l'opérateur la prend par le bonnet 2a et la glisse vers la cuvette 3, et applique un point de la panse, de préférence l'extrémité du bonnet contre l'ouverture Sa du tube à dépression 5. -Un tel tube est préfé- rable à une pince qui peut être dangereuse, ou à tout autre moyen d'accrochage qui pourrait abimer la paroi de la panse. t'aspiration est alors mise en service, ce qui fixe la partie centrale du bonnet en un point précis. La panse se présente alors dans la position représentée sur la figure L'opérateur pousse la panse dans la cuvette (figure 3). Le point de succion fixe géométriquement lapan- se, et l'opérateur pratique l'incision 7 manuellement ou automatiquement. Après l'ouverture au couteau, la panse a tendance à'ouvrir (figure 4).On se reporte alors à la-figure 5. On fait alors descendre, par exemple au moyen d'un vérin 11, une cloche à depression 12, qui peut être alimentée par la pompe à dépression utilisée pour fixer le bonnet. Le vérin 11 descend cette cloche 12 à l'aplomb du tube 5, de façon que la cloche recouvre l'extrémité Sa du tube avec interposition d'une paroi de la panse. L'aspiration est alors arrêtée dans le tube 5, tandis qu'elle est mise en marche dans la cloche. Le dessus du bonnet reste collé à la cloche 12 qui est alors remontée par le vérin 11, retournant ainsi la panse et la vidant (figure 6). Ici encore, l'aspiration est préférable à un pincement ou à des griffes, moyens dangereux et qui détériorent la pa rpi de la panse. On peut prévoir un système de rinçage annulaire 15 pour nettoyer le produit, pendant la remontée de la cloche 12. Avantageusement le vérin 11 est monté sur un chariot (non représenté) permettant d'amener la panse vidée et nettoyée à un autre poste de travail. A ce moment, le rinçage éventuel et la dépression sont arrêtés et la panse tombe par son propre poids, et le verin 11 revient se mettre en position, au-dessus du tube d'aspiration 5, pour un autre cycle. On évite ainsi des contacts malsains et un travail musculaire important, et la cadence peut être accrue. Le dispositif comporte essentiellement un tube d'aspiration vertical 5, dont l'extrémité 5a fait avantageusement saillie vers le haut au-dessus des éléments de l'installation qui l'entourent, et une cloche à dépression 12 pouvant monter et descendre au-dessus du tube 5. De préférence, l'extrémité Sa du tube S est placee au centre d'une cuvette 3, et les moyens permettant le déplacement vertical de la cloche, peuvent être déplacés horizontalement. Le canal 4 d'évacuation des matières stercoaires est de préférence au milieu de la cuvette 3, sous la cloche à dépression. Le tube 5 peut ainsi se trouver dans le canal 4 comme dans l'exemple représente sur les figures. I1 peut éventuellement être escamotable pendant la phase de chute des matières stercoaires. I1 va de soi que le mode de réalisation représenté n'est qu'un exemple et qu'il pourrait être modifié, notamment par substitution d'équivalents techniques, sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1 - Procédé pou-r vider une panse (2) dans un abattoir, comprenant les étapes suivantes - on fixe un point de la panse (2),de préférence l'extrémité du bonnet (2a) en un point en plaçant ce point sur l'extrémité ouverte (5a), ouverte vers le haut d'un tube vertical (S), - on exerce une aspiration dans le tube (5); - on pratique une ouverture (7) dans la panse, au-dessus du point fixé; - on fait descendre une cloche à dépression (12) à l'aplomb du tube (5) pour venir coiffer son extrémité en prenant entre le tube et la cloche,une paroi de la panse; - on provoque l'aspiration dans la cloche (12) et on arrête l'aspiration dans le tube (5); - on fait monter la cloche en entratnant la panse qui se retourne et se vide. 2 - Procéde selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'en outre, on arrose la panse pendant qu'elle remonte. 3 - Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la cloche est déplacée horizontalement après sa remontée, pendant que l'aspiration y est maintenue. 4 - Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comporte un orifice d'aspiration (5a) orienté vers le haut, et à l'aplomb de cet orifice, une cloche à dépression(l2), supportée par des moyens (11) permettant de lui imprimer des déplacements verticaux, en particulier un vérin. 5 - Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'orifice d'aspiration (Sa) est en saillie par rapport à son environnement. 6 - Dispositif selon la revendication 4, carac térisé en ce que le vérin est monté sur un chariot pouvant effectuer un déplacement horizontal. 7 - Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens d'arrosage (15) autour de la cloche (12).