FR 2536960 A1 19840608 FR 8220140 A 19821201 L'invention se rapporte à un dispositif de détourage automatique des bords de tranches de pains et de produits similaires, notamment de tranches de pain due mie. Un dispositif connu de ce genre, déjà décrit au brevet français nO 80-27433 de Monsieur Christian VERNOIS, a l'avantage de permettre, par la simple rotation d'un arbre entraîne par une manivelle, de faire passer une tranche de pain d'un poste d'alimentation à un poste de découpe des bords de la tranche, d'entraîner la descente d'une pièce de découpe, puis l'éjection des bords découpés. Afin de faciliter la découpe, les bords de la tranche sont soutenus par un guide mobile et l'éjection des bords découpés est facilitée par la découpe auxiliaire de la croute en deux points diamétralement opposés. Il en résulte la présence d'un certain nombre de mécanismg de commande et la formation de bris de découpe. En outre, les pièces d'éjection étant solidaires de l'outil de découpe, les operations de découpe et d'éjection nécessitent une course appréciable de l'outil entraînant de ce fait un certain encombrement de l'appareil. L'objet de la pressente invention est un appareil de ce type dont le détourage des bords d'une tranche alimenté par poussoir du poste d'alimentation au poste de détourage, s'effectue par le mouvement alterné d'un outil de découpe, caractérisé en ce que le support des bords de la tranche est un support fixe 14 et en ce que le retrait de la tranche ainsi découpée s'effectue directement au moyen de l'ou- til de découpe 13. Une telle combinaison de moyens a non seulement l'avantage de permettre la suppression des guides mobiles nécessaires à la découpe des bords des tranches, mais entraîne une série de modifications rendant possible la diminution de l'encombrement de l'appareil et par là même, la protection du mécanisme de commande, la simplification et la rapidité des opérations de découpe et d'éJection des bords de la tranche et enfin, une plus grande fiabilité dans la qualité des découpes. Ainsi, une autre caractéristique de l'appareil conforme à l'invention est l'utilisation d'une surface de guidage supérieure 15 de la tranche opposée à la surface de guidage 14 des bords de la tranche entourant le bord de l'outil de découpe 13 , la surface supérieure 15 étant celle d'un matériau résistant aux forces de pression, du type polyuréthane et servant de tablette de découpe audit outil 13 Il en résulte qu'il suffit, après alimentation d'une tranche au poste de commande, de faire parcourir au bord de coupe de l'outil une distance très légèrement supérieure à l'épaisseur de la tranche pour entraîner le détourage de la tranche venant de parvenir au poste de découpe.La séparation de la tranche découpée du bord découpe s'effectue automatiquement lors du retour de l'outil à sa position initiale en raison du guide fixe entourant le bord de l'outil de découpe. ta course très faible de l'outil permet ainsi la réduction des mécanismes d'entraînement commandés par la manivelle de l'appareil. Une autre caractéristique de l'appareil est la limitation de la longueur de l'outil de découpe à une valeur de l'ordre de deux fois l'épaisseur d'une tranche, l'outil se présentant sous la forme d'une surface prismatique ou cylindrique sans fond, de telle sorte que le détourage de la seconde tranche entraîne la poussée de la première tranche par la seconde et l'éjection de la première tranche lors du détourage de la troisieme tranche. L'intérêt d'un tel arrangement est de permettre > lors de chaque alimentation d'une tranche au poste de découpe, d'évacuer complètement les bords découpés de la tranche précédente, d'éviter l'accroissement des bris, de faciliter le détachement des bords découpés sans aucun autre moyen de découpe auxiliaire et par conséquent, de reduire le nombre des pièces des mécanismes entraînés par la manivelle de commande. Une autre caractéristique de l'appareil est l'incorporation de l'ensemble des mécanismes commandés par la manivelle dans un boîtier situé en-dessous du magasin d'alimentation des tranches, la tablette de découpe étant disposée au-dessus du poste de découpe et ledit boîtier présen tant en dessous de l'outil de découpe une surface servant à la fois de chemin récepteur des tranches détourées et de guidage d'un dispositif d'éjection lie à une fourche oscillante commandée parla manivelle entraînant simultanément l'alimentation d'une nouvelle tranche sous le dispositif de découpe et l'éjection. On réalise ainsi un appareil compact dans lequel le mécanisme est protégé de toute projection de bris de bords de tranches détourées, l'appareil étant rapide et de grande fiabilité en raison de la préeision de la succession des mouvements relatifs à la phase d'avancement et d'ejec- tion simultanés des tranches puis à la phase de détourage. D'autres avantages et caractaristiques-ressorti- ront de la description suivante faite en référence aux dessins annexés qui représentent, à titre d'exemple non limitatif, un mode de réalisation de la présente invention. Sur les dessins La figure 1 represente une coupe médiane verticale longitudinale faite le long du plan I-I de la figure 2 et montrant les mécanismes de commande. La figure 2 est la coupe, faite selon le plan II-II de la figure 1, représentant le mécanisme prineipal de commande par manivelle. La figure 3 est la coupe, faite selon le plan III-III de la figure 1, représentant le mécanisme de commande de la découpe. La figure 4 la vue partielle en plan et en demi coupe horizontale le long du plan IV-IV de la figure 1. La figure 5 est une coupe médiane verticale longitudinale d'un deuxième exemple de réalisation de l'invention. La figure 6 est une coupe selon la ligne V-V de la figure 5. L'appareil représenté figure 1 à titre d'exemple d'un mode de réalisation, repose sur la base d'un bâti 17, dont la partie supérieure sert de chemin de guidage à un poussoir 12 d'alimentation des tranches dont les bords sont à découper. ~-~ Le bati 17 se présente de préférence sous la forme d'une enveloppe figurée en coupe sur le dessin. Ce bâti, complété par des joues latérales 18, représentées figures 2 et 3, forme un boîtier assurant la protection des mécanismes dont les divers paliers peuvent être montés direc- tement sur les joues 18. Au-dessus du bâti 17, un couvercle 16, susceptible de basculer autour de l'axe 21 du bâti, complète le chemin de guidage du poussoir d'alimentation 12. Son basculement permet de donner accès au chemin des tranches dont les bords sont à détourer. Ces tranches sont emmagasinées dans le chargeur 19, figure 4, qui se présente dans le mode de réalisation choisi sous la forme d'un cylindre vertical. A la base du chargeur et dans le prolongement de la surfa-ce inférieure du couvercle 16, affleure la surface inférieure d'une tablette de découpe 15 faite de toute matière résistant à la pression lors de la découpe : plaquette en poly uréthane par exemple. Dans le prolongement de la surface supérieure du bâti 17 constituant le chemin de guidage du poussoir 12, un guide d'appui 14 des bords des tranches w-limentees par le poussoir 12 comporte une ouverture circulaire pour le passage de l'outil de découpe 13. Le guide 14, normalement fixe, peut, si on le désire, être rendu amovible pour faciliter soit l'échange de l'outil de découpe 13 par un outil identique, soit même son propre remplacement par un guide -adapté à la forme nouvelle d'un autre outil de découpe. Cet échange peut éventuellement, dans certains cas, être accompagné du changement du chargeur 19. L'outil de découpe 13 est supporté par des jambes 33, figure 3, qui s'écartent de la partie horizontale du bâti 17 de niveau immédiatement inférieur à la partie servant de guidage au poussoir 12. Cette disposition permet de réserver un espace suffisant aux tranches à découper qui tombent sur cette partie du bâti 17 servant de guidage au moyen d'éjection 41 de la tranche détourée. Ayant disposé les tranches à détourer dans le chargeur 19, il suffit d'actionner la manivelle 35 d'axe 5 dans le sens de la flèche 38 pour entraîner rotation du vilebrequin 30. Celui-ci comporte sur son axe 37 un galet 31 actionnant la fourche 1, solidaire d'un arbre 36, monté dans un palier 39 supporté par les joues 18. L'axe 37 supporte de même les galets 32, de sorte qu'au cours d'une rotation complète de la manivelle 5, la fourche 1 subit une oscillation d'une certaine amplitude autour de l'axe de l'arbre 36 et revient à sa position initiale. Des vis 20 et 21 fixent les tiges 6 à l'arbre 36. Les tiges 6 étant rendues solidaires de la fourche 1, leur extrémité supérieure entraîne le poussoir 12 en dessous du chargeur 19 en obligeant une tranche à passer sous la plaquette de découpe 15. Simultanément, un éjecteur 41, relié aux tiges de commande d'éjection 11, articulées à la partie supérieure de la fourche 1, balaye la surface d'éjection située au-dessous de l'outil de découpe 13. Le poussoir 12 et l'éjecteur 41 reviennent rapidement à leur position initiale de retrait afin de permettre l'opé- ration de découpe de la première tranche ayant été amenée en-dessous de la plaquette de découpe 15, la phase de retrait étant plus rapide que l'alimentation. La eontinuation du mouvement circulaire donnée à la manivelle35, entraîne alors le contact des galets 32 avec les biellettes 2 articulées sur l'axe 9 puis l'inclinaison des biellettes solidaires de l'axe 8. Celui-ci tire les extrémités supérieures des ressorts 10 dont les extrémités inférieures sont accrochées à l'axe 7 solidaire d'une biellette verticale 3 et de biellettes 4 articulées sur l'axe 34. La partie supérieure de la biellette 3 comporte une lumière 43, dans laquelle peut se déplacer l'axe 8. Cette disposition permet, au cours du basculement des biellettes 2 lors de la découpe, d'entraîner l'outil de découpe 13 de façon élastique sur la tranche à détourer et sur la plaquette de découpe 15, les ressorts 10 soulevant l'axe 7 solid-aire des jambes 33 de l'outil de découpe 13. Après basculement maximum des biellettes 2 et par conséquent après passage de l'axe de la fourche 1 à la verticale, les biellettes 2, 3 et 4 retournent dans leurs posi tions initiales ainsi que l'outil de découpe 13, en raison du propre poids de l'ensemble. La tranche détourée restant prisonnière de l'outil de découpe 13 qui s'abaisse et le bord découpé reposant sur le guide fixe 14, on obtient un détourage précis de la tranche. Une nouvelle rotation de la manivelle entraîne à nouveau le déplacement simultané relativement lent du poussoir 12 et de l'éjecteur 41 au cours duquel le bord de la tranche détourée précédente est repoussé par la nouvelle tranche à détourer. Au cours de la poursuite du mouvement des galets 32 repoussent à nouveau les biellettes 2 entraînant le détourage de la nouvelle tranche, en même temps que se produit l'enfoncement de la tranche détourée au cycle précédent. Si l'on suppose que l'outil de découpe peut recevoir deux tranches, on voit qu'après le troisième cycle l'éjecteur 41 repousse la premiere tranche détourée qui peut être acheminée vers tous réceptacles choisis. L'appareil représenté aux figures 5 et 6 est une variante de réalisation d'une machine selon l'invention, dont la cinématique est identique à celle qui vient d'être décrite en relation avec les figures 1 à 4, mais dont l'aménagement a été simplifié, notamment en ce qui concerne les moyens d'entraînement de l'outil de découpe. La machine comporte un boîtier 42 renfermant les mécanismes animant la machine et fermé à sa partie supérieure par une paroi 43 formant chemin de guidage pour le poussoir 44. Le boîtier est fermé par un couvercle 45, amovible ou pivotant, qui porte le chargeur 46 et la tablette de découpe 47. La paroi 43 se prolonge pour former un guide d'appui 48 des bords de tranches, qui, contrairement à l'exemple précédent, est situé à l'extérieur du boîtier 42. Ce guide est lui-même prolongé par une partie formant réceptacle 1.49 pour les bords des toasts après tranchage. Une équerre métallique 50 soutient la partie de la paroi 43 qui déborde du boîtier 42. L'outil de découpe 52 est monté sur une chape 53, qui porte également un plan incliné 51 disposé immédiatement sous l'outil de découpe et qui forme un deversoir pour l'évacuation des toasts détourés. Ladite chape est tenue par une rotule 54 sur l'extrémité formant cage 55 d'une tige de commande 56. Ladite tige porte une articulation élastique 57, logée dans l'alésage 58 de la paroi frontale légèrement inclinée 59 du boîtier 42. Comme on le voit sur la figure 6, la paroi gauche du boîtier 42 comporte à sa partie inférieure, un palier traversant 60 pour un arbre 61 qui, à l'intérieur du boîtier, porte une fourche 62 analogue à la fourche 1 de l'exemple de réalisation précédent et à l'extérieur du-boîtier porte une tige 63 qui commande les mouvements du poussoir 44. L'arbre 61 ne s'étend que sur une partie de la largeur de la machine, sans dépasser son plan vertical médian. La paroi droite du boîtier comporte en partie haute un autre palier traversant 64 pour un vilebrequin 65 qui, dans l'exemple représenté, est animé par une manivelle 66. Le vilebrequin 65 porte un galet 67 dont l'extrémité libre est logée dans la fourche 62. Comme dans l'exemple de réalisation précédent lors de la rotation du vilebrequin 65, le palier 67 fait osciller la fourche 62 autour de l'arbre 61 et exercée cycliquement sur la tige 56 une pression vers le bas, qui commande le mouvement alternatif de l'organe de découpe 52 dans le plan vertical. Dans cet exemple de réalisation, l'utilisation d'une articulation élastique logée dans la paroi frontale de la machine a permis de supprimer les biellettes et ressorts de l'exemple précédent et donc de réaliser une construction beaucoup plus simple mécaniquement et beaucoup plus compacte. De surcroît, l'utilisation d'une articulation élastique a permis d'éliminer dans une tres large mesure les vibrations. Enfin, l'adjonction d'un réceptacle dans le prolongement du guide d'appui a permis de supprimer le mécanisme d'éjection des bords de toasts de l'exemple précédent. Dans les exemples de réalisation qui viennent d'être décrits, le support 14, 48 des bords de tranches pendant la découpe est inamovible. Pour permettre la mise en place sur la machine de supports de découpe adaptés aux différentes formes des toasts à détourer, il est possible de prévoir une fixation amovible dudit support de découpe sur le châssis de la machine. REVENDICATIONS 1. Appareil de détourage de tranches découpées, alimenté par poussoir d'un poste d'alimentation à un poste de détourage au moyen d'un outil de découpe à mouvement alterné, caractérisé en ce que le s-upport (14, 48) de bords de la tranche à détourer est un support fixe, et en ce que le retrait de la tranche détourée steffectue directement au moyen de l'outil de découpe (13, 52). 2. Appareil tel que revendiqué en 1, dont la surface de guidage (15, 47) de la tranche à détourer, opposée à la partie inférieure du chemin du poussoir (12, 44) constitué par la surface du support fixe (14, 48) est celle d'un matériau résistant à la pression du type polyuréthane servant de tablette de découpe à l'outil de découpe (13, 52), le support fixe (14, 48) entourant completement l'outil de découpe (13, 52). 3. Appareil tel que revendiqué dans l'une quelconque des revendications 1 et 2, dont la longueur de l'outil de découpe (13, 52) a une valeur de l'ordre de deux fois l'épaisseur d'une tranche à détourer, l'outil se presentant sous la forme d'une surface prismatique ou cylindrique sans fond, de telle sorte que la découpe des bords d'une seconde tranche entraîne l'enfoncement de la première tranche retenue par l'outil de découpe (13, 52), le détourage de la troisième tranche éjectant, par son action de poussée sur la seconde tranche > la première tranche hors de l'outil. 4. Appareil selon les revendications 1 à 3, dans lequel les mécanismes d'alimentation des tranches à détourer et les mécanismes de détourage sont commandés par un vilerequin, caractérisé en ce que le vilebrequin (3Q, 65) commande l'oscillation d'une fourche (1, 62) solidaire d'au moins une tige (6, 63) de commande du poussoir d'alimentation (12, 44) et le basculement cyclique des mécanismes de commande de l'outil de découpe (13, 52). 5. Appareil selon la revendication 4, caractérisé en ce que le vilebrequin (30) commande également les tiges (11) d'un éjecteur (41), de telle sorte que l'alimentation d'une nouvelle tranche > l'éjection des bords de la tranche détourée et l'éjection d'une tranche s'effectuent simultanément. 6. Appareil selon la revendication 4 et 5, caractérisé en ce que le mécanisme de commande de l'outil de découpe (13) est constitué par un ensemble de biellettes (2, 3, 4) montées sur des axes (9, 8, 7, 34), de manière à former une articulation en parallélogramme déformable pour des jambes (33) portant l'outil de découpe (13), de sorte que la poussée exercée cycliquement par le galet (31) du vilebrequin (30) sur les biellettes supérieures (2) provoque un mouvement alternatif dans le plan vertical de l'outil de découpe. 7. Appareil selon la revendication 6, caractérisé en ce que des ressorts (10) sont disposés sur l'axe (7) de l'articulation en parallélogramme déformable qui supporte les jambes (33) de l'outil de découpe (13) pour assurer un rappel élastique de ce dernier. 8. Appareil selon la revendication 4, caractérisé en ce que le mécanisme de commande de l'outil de découpe (52) est constitué par une tige (56) traversant une articulation élastique (57) logée dans la paroi frontale (59) du boîtier (42) de la machine, ladite tige étant animée d'un basculement cyeliquement commandé par le galet (67) du vilebrequin (65). 9. Appareil selon la revendication 8, caractérisé en ce que la tige (56) porte à son extrémité libre une cage (55) pour une rotule (54) fixée sur une chape (53) qui supporte l'outil de découpe (52). 10. Appareil selon la revendication 9, caractérisé en ce que la chape (53) porte en outre un plan incliné (51) disposé sous l'outil de découpe (52) pour l'évacuation des toasts détourés. 11. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que l'ensemble des mécanismes est logé dans un boîtier (17, 42) dont la surface supérieure (43) sert de guidage pour le poussoir d'alimentation (12, 44) et est prolongée par un support fixe (14, 48) des bords de tranches à détourer. 12. Appareil selon la revendication 11, caracté risé en ce qu'il comporte en outre un couvercle basculant (16, 45), constituant la partie supérieure du chemin de guidage du poussoir (12, 44 et servant de support au chargeur (19, 46) et à la tablette de découpe (15, 47). 13. Appareil selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, en combinaison avec les revendications 11 et 12, caractérisé en ce que, sous le support fixe (14) des bords de tranche à détourer, le boîtier (17) comporte une partie horizontale servant de surface d'éjection aux tranches détourées. 14. Appareil selon l'une quelconque-des revendications 8 à 10, en combinaison avec les revendications 11 et 12, caractérisé en ce qu'il comporte une partie formant réceptacle (49) dans le prolongement de la paroi (43) et du guide d'appui (48), de telle sorte que l'éjection des bords de tranches détourées soit obtenue par la poussée des tranches à détourer lors de l'alimentation. 15. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisé en ce que l'oscillation de la fourche (1, 62), commandée par le galet (31, 67) du vilebrequin (30, 65) entraîne le retrait du poussoir (12, 44) et, le cas échéant, celui de l'éjecteur (41), à une vitesse supérieure à celle de leur déplacement au cours de l'alimentation et de l'éjection. 16. Appareil selon la revendication 15, caractérisé en ce que la phase d'alimentation et d'éjection simultanée est suivie, lors de la descente du galet (31,- 67)du vilebrequin (30, 65), par la montée de l'outil de découpe (13, 52) sous l'action de poussée exercée par le galet (31, 67) sur les mécanismes de commande de l'outil de découpe (13, 52), puis par le rappel élastique vers le bas de l'outil de découpe (13, 52) après le passage à la verticale du vilebrequin (30, 65). 17. Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le support de découpe (14, 48), est fixé de manière amovible sur le châssis.