FR 2552306 A1 19850329 FR 8315164 A 19830923 La présente invention concerne essentiellement un procédé facilitant la dépouille hygiénique des animaux lors de l'abattage. On sait de manière générale que les mammifères abattus sont dépouillés de leur fourrure par détachement de la peau ou du cuir de la carcasse, et que seule la carcasse et les abats sont livres après refroidissement à la consommation. Une pratique traditionnelle, qui a été interdite dans de nombreux pays mais reste utilisée dans d'autres par la facilité de dépouille qu'elle procure, est le gonflage des animaux après le sacrifice par introduction d'air comprimé entre la peau et la carcasse ce gai facilite grandement le travail ultérieur de dépouille. Cette pratique a été interdite dans de nombreux pays pour éviter les pollutions microbiennes et autres introduites par l'air. L'inventeur de la présente invention s'est donc posé le problème technique consistant à la fois en l'utilisation du gonflage traditionnel tout en évitant les pollutions microbiennes et autres. Ce problème technique est résolu pour la première fois,par la présente invention)par par la mise en oeuvre d'un procédé facilitant la dépouille hygiénique des animaux lors de l'abattage, caractérisé en ce qu'il comprend l'injection d'un gaz bactériologiquement inerte, c'est-à-dire dépourvu de pollutions microbiennes et autres, entre la peau et la carcasse de l'animal abattu. De préférence, ce gaz est choisi parmi le groupe consistant de l'azote et du gaz carbonique ou un mélange de ces deux gaz en toutesproportions. Le gaz injecté est obtenu par vaporisation de ces gaz ou produits stockés sous forme liquide ou solide et sous pression, par exemple de 1 à 3 bars. Ce procédé présente l'avantage de ne pas nécessiter de modifications des autres opérations d'abattage ni par con séquent des chalnes existantes donc sans investissement. En outre, ce procédé par l'insufflation de gaz stérile et froid entre la peau et la carcasse de l'animal permet donc à la fois d'améliorer la productivité de la dépouille la qualité des cuirs et despeaux obtenus tout en limitant le développement microbien au niveau de la carcasse. I1 participe donc à la résolution d'un problème technique et économique important pour l'industrie du cuir, non résolu jusqu'à présent , en éliminant des coutelures et éclatements de la fleur lors de l'arrachage. Enfin, il protége la carcasse du contact de l'air en interposant un mélange inerte bactériologiquement lorsque la carcasse est chaude . La pression d'injection varie naturellement avec l'espèce animale. REVENDICATIONS 1. - Procédé facilitant la dépouille hygiénique des animaux lors de l'abattage, caractérisé en ce qu'il comprend l'injection d'un gaz bactériologiquement inerte entre la peau et la carcasse de l'animal abattu. 2. - Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le gaz bactériologiquement inerte est choisi parmi le groupe consistant de l'azote et du gaz carbonique, ou un mélange de ces deux gaz en toutes proportions. 3. - Procédé selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce que le gaz injecté est obtenu par vaporisation du gaz stocké sous fore liquide ou solide. 4. - Procédé selon l'une des revendications 1 à 3 carac térise en ce que l'injection se fait sous pression.