FR 2549346 A1 19850125 FR 8411596 A 19840720 La présente invention se rapporte à la culture artificielle des champignons. Elle concerne plus précisém.ent un procédé pour cultuver des champignons dans un milieu de culture comprenant un lit fongique et une matière de terrain recouvrant le lit (en abrégé ci-après "matière couvrante de terrain") dans lequel la matière couvrante de terrain contient une substance polymère absorbant liteau. Avec l'expan6ion récente de la culture artificielle des champignons, ceux-ci existent maintenant en abondance sur le marché. Toutefois, malgré des perfectionnements variés, on n'a pas encore trouve, de procédés de culture satisfaisants. En général, dans la culture artificielle des. champignons, le lit fongique exerce une grande influence sur le rendement et la qualité des champignons. Ainsi, on a procédé à de nombreuses études relativement au procédé de culture. Ainsi par exemple, la demanderesse a découvert que dans la culture artificielle de champignons poussant sur le lit fongique uniquement, comme Flammulinaa velupipes Karst, Lyophyllum aggregatum et zip nameko S.Itoh et Imai, l'addition de substances polymères absorbant l'eau au lit fongique a d'excellents effets (cf. demande de brevet japonais publiée sous n 212722/83) Toutefois3 on sait que dans la culture artificielle de champignons tels que Agaricus campestris, exigeant un lit fongique et une matière couvrante de terrain contrairement à Flammulinaa velupipes Karst etc., la matière couvrante de terrain exerce, comme le lit fongique, une grande influence sur la stabilisation de la culture, le rendement et la qualité (par exemple la forme, la taille, etc.) ; par conséquent, un choix approprié de la matière couvrante de terrain et du lit fongique présente une grande importance. On a cherché à mettre au point-un procédé de culture permettant d'obtenir des champignons de haute qualité de manière stable et avec des rendements élevés. Dans la culture artificielle de ces champignons qui exigent le lit fongique et la matière couvrante de terrain, on pense que la matière couvrante de terrain empêche non seulement des chan- gements brutaux de température et d'humidité de la partie interne du lit fongique, protégeant ainsi les mycéliums, mais accélère également la formation des primordes des corps de fruits sous l'action physique et chimique du terrain (par exemple la rétention des gaz, la multiplication des nicro-organismes, la rétention d'humidité, le passage flair etc.).Par conséquent, une matière couvrante de terrain donnant satisfaction doit permettre le passage iacile de l'air et doit également avoir une capacité appropriée de rétention de l'humidité, essentielle pour la croissance des mycéliums, et a différenciation et la croissance des primordes des corps de fruits. Une terre argileuse grasse (d environ 40 % d'argile) constitue un exemple de matière couvrante de terrain qui satisfait aux exigences ci-dessus. Toutefois, lorsqu'on utilise une telle terre-comme matière couvrante de terrain, on constate des inconvénients : la structure agglomérée de la terre est brisée peu à peu par les arrosages -répétés- d'où une diminution de la perméabilité à l'air et de la rétention d'humidité par la terre et, par conséquent, une diminution des formations descorps de fruits, c'est-àdire une perte de rendement. La tourbe convient relativement bien pour sa rétention d'humidité mais sa perméabilité pour l'air est trop forte. Par con séquent, si on utilise de la tourbe comme matière couvrante de terrain3 il y a des formations excessives des corps -de fruits et par suite on ne peut pas obtenir de champignons de qualité à moins de procéder a un éclaircissement au moment de la sortie des corps de -fruits. En outre, la durée de récolte est écourtée et le rendement est diminué. Pour remédier aux inconvénients décrits ci-dessus, on a proposé un procédé perfectionne dans lequel on ajoure à la terre une petite quantité de tourbe. Toutefois, ce procédé ne permet pas de résoudre parfaitement les problèmes posés. Ainsi donc, il n'existait pas jusqu'à, maintenant de procédés de culture permettant d'obtenir de manière stable des champignons de haute qualité avec des rendements élevés. A la suite de recherches sur un procédé de culture permettant la production de champignons de haute qualité avec des rendements élevés, on a trouvé que si lion utilisait une matière couvrante de terrain contenant, avec les constituants connus auparavant tels que la terre et la tourbe, une substance polymère absorbant l'eau, on pouvait obtenir des champignons de haute qualité avec des rendements élevés. L'invention concerne donc un procédé pour la culture artificielle de champignons dans lequel on utilise un milieu de culture comprenant un lit fongique et une matière couvrante de terrain, ce procédé se caractérisant en ce que la matière couvrante de terrain contient une substance polymère qui absorbe l'eau, Dans le procédeselon l'invention, on utilise une matière couvrante de terrain qu'on prépare en ajoutant une substance polymère absorbant l'eau aux constituants connus des matières couvrantes de terrain telles que la terre et la tourbe.L'addition d'une telle substance polymère absorbant 1Peau permet un passage approprié de l'air (et par conséquent de l'oxygène nécessaire) et la rétention d'humidité, d'où une accdlération de la croissance des mycéliums. On crée ainsi un environnement approprié à la-culture artificielle des champignons et on peut obtenir de marnière stable des champignons de haute qualité avec des rendements élevés. La substance absorbant l'eau qu'on utilise dans t'inven- tion est une substance insoluble dans l'eau mais qui absorbe cette dernière et gonflesau contact avec l'eau. De préférence, la substance sera capable d'absorber dix fois son poids d'eau ou même plus. La substance absorbante peut être naturelle ou synthétique. Parmi les substances synthétiques absorbant l'eau et qu'on peut utiliser, on citera des électrolytes polymères absorbant l'eau tels qu'un copolymère greffé aeidonlsel d'acide acrylique, un copolymère styrène/anhydride maléique'à l'état de sel, un acide polyacrylique réticulé (à l'état de sel), un-produit de réticula" tion modifié d'un produit de réaction alcool polyvinyliquelanhydride maléique, un produit de saponification de copolymères ester viny lique/acide carboxylique à insaturation éthylénique ou dérivé, un produit de réticulation modifié d'un copolymère isoprène/anhydride maléique, un alcool polyvinyque sulfoné et un produit de saponification de copolymères ester vinyliqus/acide dicarboxylique insaturé ou dérivé ; et des non-électrolytes polymères- absorbant l'eau comme l'oxyde de polyalkylène réticulé, l'alcool polyvinylique réticulé, un polyamide réticulé -et un produit de réticulation de l'amidon, Parmi ces produits, on préfère les électrolytes polymères absorbant l'eau pour leurs capacités d'absorption de l'eau. Parmi ces substances on préfère celles qui contiennent un groupe carboxyle et/ou un groupe hydroxy tenu compte de leur perméabilité à l'air et de leur capacité de rétention de l'humidité et également de leur prix.Pour la croissance des mycéliums, il est souhaitable que le groupe carboxyle soit à l'état d'acide carboxylique ou de sel de sodium, de potassium ou d'ammonium, ou de mélange de ces formes. Parmi les substances polymères absorbant l'eau qu'on a mentionnées ci-dessus, un produit de saponification de copolymères ester~vinylique/acide carboxylique à insaturation éthylénique ou dérivé3 un produit de réticulation modifié d'un produit de réaction alcool polyvinylique/anhydride maléique, un produit de saponification de copolymères ester vinylique/acide dicarboxylique insaturé ou dérivé, un acide polyacrylique réticulé (à ltestat dé sel) et un oxyde de polyalkylène réticulé conviennent le mieux à l'utilisation dans l'invention car les hydrogels qu'ils donnent par absorption d'eau ont une haute résistance mécanique et résistent bien à la putréfaction. Dans la pratique du procédé selon llinven.tión, on préfère que la substance polymère absorbant- l'eau ne s,oit pas è l'état pâteux à l'absorption d'eau ou au moment où on l'utilise. Par conséquent, on préfère que la substance polymère absorbant l'eau soit à l'état de granulés,de fibres'ou d'écailles. Si, après absorption d'eau, c'est-à-dire à l'état d'hydrogel, la substance polymère est à l'état pâteux, la perméabilité à l'air dé la matière couvrante de terrain ainsi obtenue est réduite, ce qui n'est pas souhaitable car il y a alors une humidification excessive. La quantité de la substance polymère absorbant l'eau quton ajoute varice par exemple selon sa capacité d'absorption de l'eau et la nature des autres constituants de la matière couvrante de terrain. On détermine cette quantité expérimentalement. Ainsi par exemple, lorsque l'autre constituant de la matière couvrante de terrain consiste en terre, la quantité de substances polymères absorbant l'eau qu'on ajoute est de préférence de 0,05 à 20 % en poids et mieux encore de 0,1 à 5 % en poids. Si la quantité de substances polymères absorbant l'eau qu'on ajoute est inférieure 0,05 % en poids, on ne parvient pas à l'effet recherché.Si par contre, cette quantité est supérieure8 20 % en poids, on risque une humidification excessive d'où un amoindrissement sérieux des sorties des corps de fruits et un plus grand risque d'incidence de maladies. On décrira maintenant des modes de préparation de la matière couvrante de terrain utilisés dans llinvention1 On mélange uniformément une substance polymère absorbant l'eau avec de la terre ou des matières organiques comme la tourbe ou des mélanges de ces matières et on alcalinise le mélange à pH 7,27,4 par addition de chaux éteinte. On utilise la matière obtenue comme matière couvrante de terrain. On fait d'abord gonfler par liteau une substance polymère absorbant l'eau puis on mélange uniformément avec la, terre ou des matières organiques comme la tourbe; dont le pH a été réglé au préa- lable. On peut appliquer une substance polymère absorbant l'eau sous forme de couche par pulvérisation auwdessous de la matière couvrante de terrain de type classique. D'autres opérations telles que la préparation d'un compost, l'accumulation, le labourage et la ré-accumulation et l'ensemencement peuvent etre effectuées selon des techniques connues c'est-à-dire qu'aucune modification n'est nécessaire par rapport aux pratiques habituelles dans la pratique du procédé selon l'invention. Toutefois, avec la matière couvrante de terrain selon l'invention, même si 170n réduit considérablement la fréquence des arrosages, on peut maintenir la teneur en humidité de la matière couvrante de terrain entre 70 et 80 %. Parmi les autres avantages de la présente invention, on citera (1) on peut élargir la teneur optimale en humidité d'un milieu de culture et le maintien de la teneur voulue en humidité est plus facile. (2) On peut conserver pendant de longues durées une bonne perméabilité à l'air et une bonne rétention d'humidité par le milieu de culture. (3) On peut stabiliser pendant des durées prolongées les sorties des corps de fruits et les formations des corps de fruits-. Ainsi donc, comme décrit ci-dessus, le procédé selon l'invention permet la culture artificielle de champignons de haute qualite avec des rendements élevés et une grande facilité. Les exemples qui suivent illustrent l'invention sans toutefois en limiter la portée ; dans ces exemples, les indications de parties et de pourcentages s'entendent en poids sauf mentira contraire. Exemple I On place du compost dans un chassies de culture à une épaisseur d'environ 15 cm3 formant ainsi un lit. On laisse fermenter ce compost avec dégagement de chaleur. Lorsque la température du lit de compost est retombée à 240C ou au-dessous, on sème des champignons d'ensemencement de l'espèce Agaricus campestris. Durant la croissance des on maintient la température du lit de compost entre 20 et 230C. Lorsque les champignons d'ensemencement ont poussé , on place sur le lit de compost à une épaisseur d'environ 3,5 cm uniforme et sans compression une matière couvrante de terrain qui a été préparée à l'avance. La matière couvrante de terrain a été préparée par addition d'une substance polymère absorbant l'eau à l'état de granules sphériques - il s'agit d'un produit de saponification de copolymères ester vlnylique/dérîvés de l'acide acrylique (produit du commerce IGETA GEL FS, de la firme Sumitomo Chemical Co., Ltd., diamètre de particule moyen 200Jum; capacité d'absorption de l'eau 500e,íg)- à une terre argileuse grasse qui a été réglée à pH 7,5 par de la chaux éteinte en proportion de 0,5 %, et on mélange uniformoment. Immédiatement après application de la matière couvrante de terrain3 on arrose. Au cours de la période de culture, la température dans la chambre de culture et la teneur en humidité de la matière couvrante de terrain sont ajustées de manière appropriée3 et on assure une ventilation suffisante, ce qui permet une bonne culture d'Agaricus campestris. Exemple 2 On prépare un lit fongique comme décrit dans l'exemple 1, dans lequel on place des champignons d'ensemencement de l'espèce Agaricus campestris. Lorsque les champignons- d1ensemencement ont poussé, on pulvérise uniformément à la surface du lit fongique, en quantité de 75 g/m, une substance polymère absorbant lqeau à l'état de granules sphériques (IGETA GEL ES)-. On place ensuite sur ce lit, à une épaisseur d'environ 8,5 cm, en uniformisant sans comprimer, une matière couvrante de terrain qui a été préparée à l'avance.Cette matière coûvran'te de terrain est une terre argileuse grasse qui a été réglée à pH 7,5 par de la chaux éteinte. Immédia- dément après l'application de la matière couvrante de terrain, on arrose. Au cours de l,a période de culture, on règle de manière appropriée la température de la chambre de culture et la teneur en humidité de la matière couvrante de terrain, et on assure une ventilation suffisante ; on réalise ainsi une bonne culture d'Agaricus campes tris. Exemple 3 On cultive Agaricus campes tris comme décrit dans l'exemple 1 mais en remplaçant le polymère IGETA GEL- FS par un oxyde de polyalkylène réticulé (diamètre de particule moyen 200,'m, capacité d'absorption de l'eau : 30 g/g) qu'on mélange avec la matière couvrante de terrain en proportion de 8- %. Exemple comparatif On cultive Agaricus campestris comme décrit dans l'exemple l mais on utilise uniquement une terre grasse argileuse qui a été réglée à pu 7,5 par de la chaux éteinte. Dans chacun des exemples ci-dessus, on determine le rendement en corps de fruits 'd'Agarieus campestris et la qualité en fonction de la fréquence des arrosages. Les résultats de ces déterminations sont rapportés dans le tableau ci-après. Tableau Selon l'invention Procédé classique Exemple Exemple 1 Exemple 2 Exemple 3 comparatif Fréquence environ environ environ -- des 30 7 de 40 % de 20 7 de arrosages moins que moins que moins que dans le pro- dans le pro- dansiepro cédé clas-- cédé clas- cédé clas sique sique- sique Rendement en corps de fruits, 23,6 19,3 20,9 15,0 kg/m Qualité des corps Excellente Excellente Excellente bonne de fruits *la qualité est jugée selon les critères suivants Excellente : au moins 50 7 des champignons Agaricus campes tris sont de grande taille et la forme est également bonne. Bonne : l'un ou l'autre, des critères ci-dessus n'est pas satisfait. Il est clair que l'invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation préférés décritsci-dessus à titre d'exémples et que l'homme de l'art peut procéder à des modifications sans pour autant sortir du cadre de l'invention. REVED1 CATI0S 1. Procédé pour cultiver des champignons dans un milieu de culture comprenant un lit fongique et une matière couvrante de terrain, ce procédé se caractérisant en ce que la matière couvrante de terrain contient une substance polymère absorbant l'eau. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le champignon est Agaricus campestris. 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la substance polymère absorbant l'eau est un électrolyte polymère. 4. Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'électrolyte polymère contient un groupe carboxyle et/ou un groupe hydroxy dans la molécule. 5. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la substance polymère absorbant l'eau contient un groupe hydroxy dans sa molécule. 6. Procédé selon la revendicatIon 4 caractérisé en ce que le groupe carboxyle est à l'état d'acide libre ou de sel de sodium, de potassium ou d'ammonium, ou de mélange de ces formes. 7. Un milieu de culture pour champignons comprenant un lit fongique et une matière couvrante de terrain et caractérisé en ce que ladite matière couvrante de terrain contient une substance polymère absorbant l'eaux