FR 2524769 A1 19831014 FR 8206235 A 19820409 Procédé et dispositif de dépilage d'animaux d'abattage et notamment de porcs. La présente invention a trait à un procédé de dépilage d'animaux d'abattage et notamment de porcs, ainsi qu'd un dispositif de mise en oeuvre de ce procédé. Il devient de plus en plus désirable de disposer de procédés et d'équipements automatisés pour le traitement d'animaux tels que les porcs afin de pouvoir industrialiser ce traitement. Le traitement initial d'un tel animal comporte en général une opdration de lavage, une opération d'échaudage, puis une opération de dépilage. Ensuite ont lieu des opérations de flammage puis de lavage. Le dépilage de ces animaux 1ourdS.constitue une opération particulièrement délicate. Il s'agit en effet de pouvoir effectuer un dépilage complet sans altération du cuir et ceci à une cadence industriellec On a certes déjà proposé, pour des parties ani males telles que des pieds ou des têtes, c'est-à-dire des parties animales présentant une certaine rigidité, d'effectuer le dépilage à l'aide de moyens plus performants, mais ces procédés ne sont pas appropriés au traitement d'animaux entiers de grande taille et ne peuvent donc pas être extrapolés à ces derniers. La présente invention a donc pour objectif de remédier à ces inconvénients et de fournir un procédé et un dispositif de dépilage d'animaux d'abattage, et notam- ment de porcs, qui permettent d'obtenir, à faible coût et à grande cadence, un dépilage parfait, pratiquement automatique, y compris dans les parties anatomiques d'accès difficile telles que la naissance des membres. Un autre objectif de l'invention est de fournir un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé qui soit d'une grande simplicité, qui puisse être adapté rapidement à des configurations d'animaux différentes et qui soit d'un prtc particulièrement abaissé. L'invention a pour objet un procédé de dépilage d'animaux d'abattage, et notamment de porcs, caractérisé par le fait qu'après avoir échaudé l'animal, on projette sur celui-ci un jet d'eau à forte pression, de préférence entre 20 et 300 bars, de façon à traiter la totalité de la surface à dépiler. De préférence, on suspend l'animal et on le fait défiler devant un ou de préférence plusieurs jets, mais on comprend que l'on pourrait également faire déplacer ou rouler l'animal sur un support. Le ruissellement de l'eau loin de l'animal assure simultanément l'évacuation des poils et l'on peut avantageusement recueillir cette eau et en séparer les poils pour la retraiter ou la recycler. Le procédé selon l'invention permet facilement, à l'aide de quelques jets, de dépiler entièrement un porc préalablement échaudé, en 5 secondes . On obtient un dépilage parfait sans aucun dommage pour le cuir. La quantité d'eau nécessiti pour le dépilage d'un porc peut être inférieure à 3 litres. De plus, comme cela a été dit, il est possible de recycler cette eau après séparation des poils. L'invention a également pour objet un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens pour diriger sur l'animal un ou de préférence une pluralité de jets d'eau sous forte pression. De façon avantageuse, le dispositif peut comporter des moyens de maintien de l'animal permettant de le faire défiler en translation et/ou en rotation devant le ou les jets. De façon préférée, ce dispositif comporte des moyens de suspension de l'animal, par exemple le dispositif de suspension usuel d'une channe de convoyage d'abattoir. Les jets d'eau peuvent être disposés de façon immobile, l'animal se déplaçant devant eux. -Ils sont avantageusement au nombre de 2 à 15 et disposés sur une ou deux rampes. Celles-ci peuvent être'verticales ou horizontales et mobiles, le mouvement de translation et/ou de rotation de l'animal étant prévu en conséquence. L'animal est de préférence suspendu par les pattes arrière et maintenu par les pattes avant et le groin. Le dispositif peut encore comporter une auge ou un autre moyen permettant de recueillir l'eau qui ruisselle des jets ainsi que, de préférence, une paroi latérale empêchant d'éclabousser le voisinage. D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante, faite à titre d'exemple non limitatif et se référant au dessin annexé dans lequel la figure 1 représente un dispositif selon l'invention et la figure 2 une variante. Le porc 1 est suspendu par ses pattes arrière à une barre horizontale de suspension 2 accrochée à un dispositif de convoyage convenable usuel (non représenté). Dans son trajet, le porc est amené à défiler devant une rampe -3 verticale/ alimentée en eau sous une pression de 30 bars par un conduit 4 relié à ume pompe convenable. Cette rampe verticale 3 présente un certain nombre de buses de projection 5 orientées dans un même plan vertical de façon à pouvoir projeter des jets vers le porc qui défile. Le nombre de jets est de préférence compris entre 2 et 15, à savoir environ un jet tous les 10 à 50 cm. On peut évidemment modifier le nombre des jets et prévoir par exemple un plus grand nombre de jets orientés dans diverses directions au niveau des pattes et notamment des pattes arrière. Le porc 1 est amené par le convoyeur supportant la barre 2 devant la rampe 3 et, en cet emplacement, il est animé d'un mouvement de rotation autour de l'axe vertical de façon que toute sa surface défile devant les différents jets. Les jets, en frappant le poil, provoquent le dépilage intégral de la partie frappée, l'eau ruisselant vers le bas et étant évacuée par une auge ou trémie (non représentée). Pendant le dépilage, le porc est maintenu malgré la pression des jets,grace à une pince 6 immobilisant son groin et un jeu de manchons 7 immobilisant les pattes avant. On peut évidemment prévoir plusieurs rampes à la place de la seule rampe 3, par exemple deux rampes dont les jets sont dirigés les uns vers les autres, ou encore un nombre supérieur de rampes entourant le porc de façon à projeter l'eau sous pression sur la totalité de la surface du porc sans que celui-ci soit amené à tourner devant les jets, la mise en place du porc s'effectuant alors par exemple par mouvement vertical. Dans la variante représentée sur la figure 2 le porc est amené dans le dispositif et maintenu immobile par les moyens d'accrochage 2, la pince 6 et des crochets 8 immobilisant les pattes avant. Il se trouve ainsi placé entre deux rampes horizontales, l'une dorsale 9, l'autre verticale 10 qui dirigent leurs jets sur l'animal. Les deux rampes 9, 10 sont animées d'un mouvement de descente vertical selon les flèches du dessin de façon à traiter l'animal en partant des pattes arrière jusqu'au groin et aux pattes avant. Bien entendu les rampes 9 et 19 pourraient être courtes ou semicirculaires ou encore on pourrait utiliser une seule rampe en forme de cadre carré, ou de cercle, ou de C , défilant le long de l'animal situé à son intérieur. La totalité du poste décrit peut être avantageusement enfermde dans une enveloppe destinée à contenir l'eau projetée, cette enveloppe se terminant à sa partie inférieure par l'auge de réception de l'eau de ruissellement. Dans une variante avantageuse du procédé selon l'invention,les jets peuvent être des jets d'eau chaude, ce qui peut dispenser de l'échaudage préalable, l'échaudage se faisant alors simultanément au dépilage. Eventuellement, on peut ensuite continuer par une projection d'eau froide pour parfaire le dépilage et refroidir rapidement la peau. Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut lui apporter diverses modifications de forme ou de matériau sans pour cela s'éloigner ni de son cadre, ni de son esprit. REVENDICATIONS 1. Procédé de dépilage d'animaux d'abattage et notamment de porcs, caractérisé par le fait qu'après avoir échaudé l'animal, on projette sur celui-ci un jet à forte pression de façon à traiter la totalité de la surface à dépiler, la pression du jet d'eau étant comprise entre 20 et 300 bars. 2. Procédé selon la revendication l, caractérisé par le fait qu'on projette sur l'animal une pluralité de jets. 3. Procédé selon l'une quelconque des revendications l et 2, caractérisé par le fait que l'on fait défiler l'animal devant le ou les jets. 4. Procédé selon la revendication 3, caractérisé par le fait que l'on fait défiler l'animal suspendu par ses pattes arrière devant le ou les jets. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications l à 4, caractérisé par le fait que l'on recueille l'eau ruisselant de l'animal et comportant les poils pour séparer les poils de l'eau. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications l à 5, caractérisé en ce que l'on projette de l'eau chaude pour réaliser l'échaudage en même temps que le dépilage. 7. Dispositif de mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caract6- risé par le fait qu'il comporte des moyens (5, 9, 10) pour diriger sur l'animal au moins un jet d'eau sous forte pression. 8. Dispositif selon la revendication 7, carac tersé par le fait qu'il comporte des moyens (2, 6, 7, 8) de maintien de l'animal pendant le dépilage. 9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 7 et 8, caractérisé par le fait qu'il comporte au moins une rampe (3, 9, 10) comprenant une pluralité de jets (5). 10. Dispositif selon la revendication 9, caractérisé par le fait que, sur la rampe, les jets sont espacés entre eux de lO å 50 cm. 11. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 7 à 10, caractérisé par le fait qu'il comporte une auge ou autre moyen permettant de recueillir l'eau qui ruisselle et une paroi latérale empêchant d'éclabousser le voisinage.