FR 2527425 A1 19831202 FR 8209158 A 19820526 L'invention concerne le domaine du traitement des produits alimentaires et a notamment pour objet une instal- lation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux. L'invention peut être appliquée dans des chaînes technologiques automatisées de traitement des fruits, des légumes et des plantes-racines pour en retirer du jus, de la pulpe ou les transformer en copeaux plasmolysés. On connatt une installation de plasmolyse électri- que (cf le certificat d'auteur soviétique N O 428737, Cl. Int 2 A 23 N 1/00, 1972) pour le traitement des produits végétaux comportant un corps ayant une section rectangulaire avec des ouvertures d'entrée et de sortie et à l'intérieur duquel sont montées deux électrodes lamellaires perforées parallèlement à l'axe longitudinal Les parois latérales du corps et les électrodes perforées forment des enceintes étroites destinées à être remplies par un jus, par gravité. Cette installation de plasmolyse électrique n'assure pas un traitement totalement régulier des produits végéraux broyés et ne permet pas de charger régulièrement les phases de la source d'alimentation. L'installation de plasmolyse à plusieurs électro- des selon le certificat d'auteur soviétique NO 100094, com- porte un corps en un matériau diélectrique ayant une section rectangulaire sur les parois supérieure et inférieure duquel sont disposées au ras des bords, régulièrement, des électrodes en barre perpendiculairement à l'axe longitudinal du corps Le corps comprend une ouverture d'entrée pour l'admission de la pulpe et une ouverture de sortie pour l'évacuation de la masse végétale traitée par le courant. Dans cet appareil, on assure la charge régulière des phases de la source d'alimentation, une intensité uniforme du courant électrique aux électrodes et le proces- sus de plasmolyse électrique se déroule sans surchauffe du produit à traiter. En suivant un canal incliné à électrodes, la masse végétale se déplace seulement par gravité du fait que cette construction ne comporte aucun dispositif pour le déplacement de la pulpe En conséquence, la masse végatale se déplace à travers le canal à électrodes selon un mouve- ment pulsatoire et la petite surface de contact des électrodes selon la génératrice des barres rondes n'assure pas un traitement régulier de la masse broyée ce qui abou- tit à un bas rendement en jus De plus, la vitesse de déplacement de la masse n'est pas coordonnée avec l'inten- sité du courant aux électrodes et dépend de l'angle d'inclinaison du corps de l'installation de plasmolyse électrique. On s'est donc proposé de mettre au point une installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux dans lequel l'emiploi d'ule nouvelle chambre à électrodes avec une plus grande surface de contact plate assurerait un traitement régulier par le courant électrique de la masse végétale broyée, éleverait sa perméabilité cellulaire et augmenterait le rendement en jus. Le problème posé est résolu à l'aide d'une installation de plasmolyse électrique pour le travail des produits végétaux comportant un corps comprenant une ouverture d'entrée et une ouverture de sortie et à l'inté- rieur duquel sont logées des électrodes branchées sur une source d'alimentation caractérisé, selon l'invention, en ce que les électrodes à surface de contact plate entrant en contact avec les produits à traiter, sont disposées d'une manière régulière selon toute la surface intérieure du corps et en ce que chaque paire d'électrodes voisines est reliée aux différentes phases de la source d'alimenta- tion. Il est avantageux que certaines électrodes à surface de contact plate entrant en contact avec les produits à traiter soient disposées sur deux parois opposées du corps selon toute leur largeur et que les autres électrodes à surface de contact plate de formes identiques, dont les extrémités sont biseautées du côté de l'ouverture d'entrée du corps, soient montées entre lesdites électrodes sur deux autres parois du corps à une -distance comprise entre 0,2 fois et 0,4 fois la largeur d'une des électrodes disposées selon toute la largeur de la paroi, un jeu compris entre 0,2 fois et 0,4 fois la largeur d'une des électrodes disposées selon toute la largeur de la paroi du corps étant formé entre les faces d'about des électrodes de formes identiques. Il est possible qu'uneélectrodé en U à surface de contact plate entrant en contact avec la masse à traiter soit disposée sur trois parois du corps et que les autres électrodes à surface de contact plate de formes identiques soient montées sur la quatrième paroi, la distance entre les électrodes étant comprise entre 0,2 fois et 0,4 fois la largeur'de l'électrode en U et les extrémités des électrodes de formesidentiquesétant biseautées du côté de l'ouverture du corps. Il est également avantageux que la distance entre les électrodes soit déterminée à l'aide de la relation & = N 2 compte tenu de l'inégalité min A v max o: d est la largeur de la paroi sur laquelle sont fixées les électrodes de formesidentiques; a est la distance entre les électrodes, N est le nombre total d'électrodes, V est la tension de la source d'alimentation. Emin, E sont les valeurs minimale et maximale de la mn max tension du chanpélectrique. Il est souhaitable, dans un autre mode de réali- sation que la distance entre les électrodes soit déterminée à l'aide de la relation d = N I compte tenu de l'inégalité suivante: c e mmin V E o d est lca largeur de lu paroi sur laquelle sont fixées les électrodes intérieures de formesidentiques; L est la distance entre les électrodes N est le nombre total d'électrodes; V est la tension de la source d'alimentation Emin' Emax sont les valeurs minimale et maximale de l'intensité du champ électrique. Il est avantageux que les extrémités des électro- des de formesidentiques,se trouvant du côté de l'ouverture d'entrée du corps, soient biseautées sous un angle de 30 à 600 par rapport à l'axe longitudinal du corps et que l'ouverture de sortie du corps soit munie d'une soupape de réglage - Il est souhaitable que les électrodes à surface de contact plate entrant en contact avec les produits à traiter soient disposées régulièrement selon toute la surface intérieure du corps, muni d'un capot mobile et comprenant au moins trois parties, la surface de la section transversale de chaque partie suivante étant supérieure à la surface de la section transversale de la partie précé- dente, que certaines des électrodes à surface de contact plate de chaque partie du corps soient disposées sur deux parois opposées perpendiculairement à l'axe longitudinal du corps et qu'elles soient en un nombre multiple de trois et que les autres électrodes à surface de contact plate soient disposées dans chaque partie du corps parallèlement à l'axe du corps sur deux autres parois et qu'elles soient en un nombre multiple de trois et que deux rangées de buses soient disposées entre lesdites électrodes dans deux parties dont les surfaces en section transversale sont plus petites. Il est possible que les buses soient branchées sur différentes phases de la source d'alimentation. Il est avantageux que les électrodes à surface de contact plate entrant en contact avec les produits à traiter et réalisées avec un profil en secteur soient disposées régulièrement sous un angle de 1200 l'une par rapport à l'autre sur la surface intérieure du corps et que les électrodes à surface de contact plate soient disposées entre lesdites électrodes sous un angle de 1200, que le corps soit réalisé sous forme cylindrique et que les extrémités des électrodes, côté ouverture d'entrée et ouverture de sortie, soient biseautées par rapport à son axe longitudinal et que le jeu entre les faces d'about des électrodes à surface de contact plate soit égal à la distance entre les électrodes de profil en secteur et les électrodes à surface de contact plate. Grâce à l'application d'une installation de plasmolyse électrique dans une chaîne de production technologique effectuant le traitement primaire des pommes visant à produire du jus, le cytoplasme des cellules, qui ne sont pas détruites après le broyage mécanique des pommes est détruit au maximum Dans ce cas, le rendement du matériel de pressage à action périodique croît et le rendement en jus de pommes augmente jusqu'à 5 % Lors du traitement des sorbes noires et des tomates récoltées par des machines, le rendement en jus croit jusqu'à 10 %. Du fait de l'augmentation du rendement en jus, les résidus des pommes contiennent une quantité inférieure d'humidité, c'est pourquoi la quantité de combustible nécessaire au séchage se trouve réduite de 10 % et la vitesse de séchage croît Du fait que la pulpe est traitée dans l'installation de plasmolyse en quelques fractions de seconde les sucres, les acides et les vitamines d'un produit de départ sont conservés. L'action électrique se montre assez efficace lors du traitement de la pulpe de raisin et des copeaixde betterave à sucre Les variétés de raisins nommés "Isabella" sont soumises après broyage à un traitement par des fer- ments ou par la chaleur pendant 12 à 48 heures et c'est seulement après cette opération qu'on extrait du moût. Ce processus nécessite une grande main-d'oeuvre, une multi- tude de réservoirs et une aire de production importante. En même temps, le traitement électrique du raisin permet d'augmenter le rendement en moût s'écoulant par gr- vt jusqu'à 6 % et d'effectuer le processus d'extraction de moût en continu. Le traitement électrique des copeaux de bette- rave à sucre permet d'augmenter la qualité du jus de diffusion, de réduire la consommation en énergie thermique et d'augmenter de 0,5 % le rendemlent en sucre. L'installation de pl asmolyse électrique ne nécessite pas une surveillance continue et se montre fiable en service La consommation de l'énergie électrique ne dépasse pas 2 k W/h par tonne de produit à traiter. Du fait du petit encombrement et du faible poids de l'installation de plasmolyse électrique pour le traitement des fruits et de l'unité d'alimentation, on peut les transporter par un avion à de grandes distances. L'invention sera mieux comprise et d'autres buts, détails, caractéristiques et avantages de celle-ci appara Utront plus clairement à la lumière de la descrip- tion explicative qui va suivre faite en se réfrant aux dessins schématiques annexés illustrant plusieurs modes de réalisation actuellement préférés de l'invention, et dans lesquels: la figure 1 est une vue d'ensemble d'une installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux selon l'invention, dans laquelle le corps de forme rectangulaire abrite deux rangées d'élec- trodes de formes identiques; la figure 2 est une vue de côté d'une instal- lation de pleasmolyse électrifque selon l'invention munie d'une soupape de réglage montée à l'ouverture de sortie du corps; la figure 3 est une coupe transversale de l'installation de plasmolyse électrique selon la ligne III-III de la figure 1, o est indiqué deplus un montage électrique de connexion des électrodes à la source dlali- mentation; la figure 4 est tune vue de côté d'une instal- lation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux selon l'invention, dans laquelle le corps de forme rectangulaire abrite une rangée d'électrodes de forme rectangulaire et l'ouverture de sortie du corps est pourvue d'une soupape de réglage; la figure 5 est une coupe transversale de l'installation de plasmolyse électrique selon la ligne VV de la figure 4 o est indiqué de plus un montage élec- trique de connexion des électrodes à la source d'alimen- tation; la figure 6 est une vue d'ensemble d'une instal- lation de plasmolyse puur le traitement des produits végétaux selon l'invention, dans laquelle le corps est constitué par trois parties et comprend un capot mobile la figure 7 est une coupe transversale selon la ligne VII-VII de la figure 6 d'une installation de plas- molyse électrique avec un montage électrique de connexion des électrodes à la source d'alimentation; la figure 8 est une coupe longitudinale d'une installation de plasmolyse électrique selon l'invention, dont le corps est de forme cylindrique; la figure 9 est une coupe transversale d'une installation de plasmolyse électrique selon la ligne IX-IX de la figure 8 avec un montage électrique de connexion des électrodes - Le corps 1 (figure 1) d'une installationceplasmo- lyse électrique présente une forme rectangulaire et est réalisé à partir d'un matériau diélectrique avec une ouverture d'entrée 2 et une ouverture de sortie 3. Certaines électrodes 4 et les autres électrodes 5 ayant une surface de contact plate qui entrent en contact avec les produits à traiter (non représentés)sont montées dans le corps 1 parallèlement à son axe longitudinal Deux élec- trodes 4 sont fixées sur les parois 6 selon toute leur largeur alors que les électrodes 5 de formes identiques sont fixées sur deux autres parois opposées 7. Pour assurer une répartition régulière des électrodes 5 à l'intérieur du corps 1 de l'installation de plasmolyse on se sert de l'équation suivante d N 2, compte tenu de l'inégalité Emin V est la tension. Le rapport V/A caractérisé la valeur de l'inten- sité du champ électrique C'est pourquoi quand les valeurs sont inférieures à 50 V/cm, la durée de traitement d'un produit végétal par le courant électrique croit considéra- blement et quand les valeurs sont supérieures à 400 V/cm on doit faire appel à des dispositifs spéciaux pour élever la tension envoyée à l'installation de plasmolyse électrique. La valeur minimale d'utilisation de la tension du champ électrique pour le traitement des produits végétaux dans un courant est égale à Emin = 50 V/cm La valeur maximale de la tension du champ électrique Emax = 400 V/cm est obtenue par utilisation du réseau de courant alternatif de tension industrielle sans faire appel à des dispositifs convertisseurs auxiliaires = - Du rapport d N 2, il ressort que la distance entre les électrodes 5 doit être choisie dans les limites comprises entre 20 et 40 mm Par exemple, pour une largeur de la paroi 7, avec des électrodes 5, égale à d = 280 mm et pour une distance entre les électrodes 5, A = 40 mm, le nombre d'électrodes 5 est égal à 280 7 2 = 5 La diminution de la distance entre 4 les électrodes 5 peut aboutir à l'agglutinantion du produit à traiter entre les électrodes 5, alors que l'augmentation de cette distance audessus de 40 mm nécessite d'élever les valeurs de l'intensité du champ électrique à l'aide de dispositifs spéciaux qui augmenteront la tension appliquée à l'installation de plasmolyse électrique. La figure 2 représente un corps 1 de l'installa- tion de plasmolyse électrique Les électrodes 5 sont fixées sur deux parois opposées 7 entre lesquelles est formé un jeu 8 et du côté de l'ouverture de sortie leurs extrémités 9 sont biseautées sous un angle compris entre 30 et 60 par rapport à l'axe longitudinal du corps 1 Si l'angle d'in- clinaison des extrémités biseautées 9 est inférieur à 300, des particules sous forme de morceaux de feuilles ou de la paille peuvent s'accrocher à la face d'about de l'é- lectrode 6 et si l'angle d'inclinaison est supérieur à 600 la surface des électrodes 5 de l'installation de plasmolyse diminue notablement Le jeu 8 entre deux rangées d'électrodes 5 est comprise entre 0,2 fois et 0,4 fois la largeur d'une des électrodes 4 La soupape de régulation 10 avec un ressort il prévue sur l'ouverture de sortie 3 assure une surpression et un bon contact de la pulpe (non représentée) avec les électrodes 4, 5. La figure 3 est une coupe transversale d'une installation de plasmolyse électrique avec un montage électrique de connexion des électrodes 4, 5 Les électrodes 4 sont fixées sur les parois 6 du corps 1 alors que les électrodes 5 de formes identiques snt fixées sur deux autres parois opposées 7 Un jeu 8 égal à 0,2 fois à 0,4 fois la largeur d'une des électrodes 4 est formé entre les rangées des électrodes 5 au centre du corps 1 Le traitement d'un produit végétal par le courant électrique s'effectue entre les faces d'about des électrodes 5 opposées l'une à l'autre car ces électrodes 5 sont reliées aux différentes phases A, B, C de la source d'alimentation en courant alternatif 12 La diminution du jeu 8 entre les électrodes au-dessus de 0,2 fois la largeur de l'électrode 4 peut conduire à un claquage électrique de la masse végétaleet provoquer un traitement irrégulier, alors que l'augmentation du jeu 8 au-dessus de 0,4 fois la largeur de l'électrode 4 n'assure pas le traitement -total des produits par les courant électrique. L'une des électrodes 4 est connectée à la phase A alors que la première colonne des électrodes 5 voisines de celle-ci sont reliées aux phases B et; C, la deuxième colonne est couplée aux phases A et C, la troisième colonne est raccordée aux phases A et B, la quatrième colon- ne est reliée aux phases B et C, la cinquieme colonne est raccordée aux phases A et C et, Nn, la deuxième électrode 4 est reliée à la phase BE Les ll - rodes 4 et sont connectées régulièrement aux trois phases A, B et C. De ce fait, on a intéret choisir le nombre d'électrodes 4, 5 dans l'installation de pla olyse élec- trique de façon qu'il soit -un multiple de trois, chaque paire d'électrodes voisines 5 devant être reliées alors aux phases différentes A, B, C C:est pourquoi on a repré- sente sur la figure 3 douze électrodes 4, 5, les électrodes étant au nombre de dix, La figure 4 représente une installation de plas- molyse électrique avec une rangée d'électrodes 5 (vue de côté) Le corps 1 comprend une ouverture d'entrée 2 et une ouverture de sortie 3 pourvue d'une soupape de réglage avec un ressort 11. Une électrode 4 en U ayant une surface de contact plate est montée surles parois opposées 6 du corps 1 et sur l'une des parois 7 Les électrodes 5 sont fixées sur l'autre paroi 7 et du côté de l'ouverture d'entrée 2 leurs extré- mités 9 sont biseautées sous un angle compris entre 30 et par rapport à l'axe longitudinal du corps 1 Les extrémités biseautées 9 des électrodes 5 empochent les particules étrangères d'une structure fibreuse de s'accumu- ler sur leurs faces d'about supérieures et elles assurent leur déplacement à travers le jeu 8, formé par une rangée d'électrodes 5 et l'électrode 4 en U et compris entre 0,2 fois et 0,4 fois la largeur de l'électrode 4 en U. La figure 5 est une coupe transversale d'une installation de plasmolyse électrique avec une rangée d'électrodes 5 fixées sur les parois 7 En conséquence, un jeu 8 compris entre 0,2 fois et 0,4 fois la largeur de l'électrode 4 en U se forme entre les faces d'about des électrodes 5 et l'électrode 4 en U La répartition régulière des électrodes 5 à l'intérieur du corps 1 de l'installation de plasmolyse électrique est obtenoeà l'aide de la relation d = N I compte tenu de l'inégalité Emin g V 4 Emax o: A d est la largeur de la paroi sur laquelle sont fixées les électrodes 5 S est la distance entre les électrodes 5 N est le nombre total des électrodes 4, 5; V est la tension de la source d'alimentation 12 Emin = 50 V/cm;E max = 400 V/cm. Le traitement d'une masse végétale broyée, arri- vant en continu d'un broyeur dans le corps d'une installa- tion de plasmolyse électrique se fait entre les électrodes 4 et 5 ainsi que dans le jeu 8 formé par celles-ci. Le schéma électrique de connexion des électrodes 4 et 5 est à trois phases, les électrodes 5 étant connectées, une sur deux, à deux phases A et C de la source d'alimen- tation 12 alors que l'électrode 4 en U est reliée à la phase B On assure dans ce cas un traitement régulier et plus global du produit se trouvant entre les électrodes 4 et 5 car chaque paire d'électrodes voisines 4, 5 est reliée aux différentes phases A, B, C de la source d'alimentation 12 Il convient de noter que les écarts par rapport auxdites dimensions de l'angle d'inclinaison des extrémi- tés biseautées 9 des électrodes 5 et à la valeur du jeu 8 sont inadmissibles aussi dans le cas de l'installation - de plasmolyse électrique représentée par les figures 2 et 3. La figure 6 représente une vue d'ensemble d'une installation de plasmolyse électrique avec une ouverture d'entrée 2 et une ouverture de sortie 3 et un corps 1 de forme rectangulaire constitué au moins par trois parties 13, 14, 15 et un capot mobile 16. Chacune des parties 13, 14, 15 comprend des parois 6 avec des électrodes 4 disposées perpendiculaire- ment à l'axe longitudinal du corps 1 de l'installation de plasmolyse électrique et des parois 7 avec des électrodes 5, fixées parallèlement à son axe longitudinal Les électrodes 4 et 5 possèdent une surface de contact plate entrant en contact avec les produits à traiter La surface de la section transversale de la partie 14 est supérieure à celle de la partie 13 et la surface de la section transversale de la partie 15 est supérieure à celle de la partie 14 Cet élargissement de la surface de la section transversale de l'installation de plasmolyse électrique est nécessaire pour la création de conditions pour le déplacement sans obstacles des produits végétaux broyés sous forme de copeaux qui s'ammoncèlent facilement et peuvent provoquer un engorgement d'un canal étroit entre les électrodes. Pour régler la surface selon laquelle s'épendent les copeaux dans une large trémie d'un appareil de diffusion (non représenté) pendant qu'ils débouchent du corps 1 de l'installation de plasmolyse électrique à travers l'ouverture de sortie 3, on se sert d'un capot mobile 16 se déplaçant le long de l'axe longitudinal de la partie 15. En outre, deux rangées de buses 17, destinées à amener un liquide aux copeaux en vue de créer un meilleur contact du produit à traiter avec les électrodes 4 et 5, sont montées sur les parois 7 dans les parties 13 et 14 de l'installation de plasmolyse entre les électrodes, le nombre d'électrodes 4, 5 dans chaque partie 13, 14 étant multiple de trois. La figure 7 représente une coupe transversale d'une installation de plasmolyse électrique avec un montage électrique de raccordement des électrodes 4, 5 Pour un nombre d'électrodes 4 et 5 multiple de trois, elles sont reliées à la source d'alimentation 12 en alternance avec les trois phases A, B, C ce qui assure une charge régulière. Dans les parties 13, 14, 15 du corps 1 de l'installation de plasmolyse, chaque paire d'électrodes 4 et 5 voisines, disposées sur les parois 6 et 7, ainsi que les électrodes se trouvant sur ses parois opposées 6, 7 en face l'un de l'autre sont reliées aux différentes phases A, B, C de la source d'alimentation 12, les électrodes 5 et les buses 17 (figure 6) se trouvant sur la paroi 7 étant reliées elles aussi aux différentes phases (figure 7) A, B, C de la source d'alimentation 12. Le capot 16 (figure 6) se déplace selon l'axe longitudinal de la partie 15 du corps 1 et est fixé sur celui-ci après qu'on l'ait positionné à une hauteur requise. Le montage électrique de raccordement des électrodes 4 et 5 (figure 7) est exécuté en trois phases. Dans ce cas, les électrodes 5 à surface de contact plate sont disposées sur les parois opposées 7 du corps 1 Elles sont reliées (rangée inférieure) et de gauche à droite de la façon suivante: la première électrode 5 à la phase A, la deuxième électrode à la phase B, la troisième à la phase C, la quatrième électrode à la phase A etc Les électrodes 5 (rangée supérieure) sont branchées de la façon suivante; la première électrode 5 à la phase C, la deuxième électrode à la phase A, la troisième électrode à la phase B, la quatrième à la phase C etc Les électrodes opposées 4, se trouvant sur les parois 6, sont reliées elles- aussi à des phases différentes, par exemple, les électrodes disposées à gauche sont raccordées à la phase B, celles disposées à droite sont raccordées à la phase A. Les électrodes 4 et 5 sont régulièrement raccordées aux trois phases A, B et C Les buses 17 (figure 6) sont reliées alternativement aux différentes phases A, B, C. La figure 8 représente une installation de plasmo- lyse électrique, dont le corps est de forme cylindrique (coupe longitudinale). L'installation de plasmolyse électrique est -cons- tituée par un corps diélectrique 1 qui possède une ouverture d'entrée 2 et une ouverture de sortie 3 Sur la surface intérieure du corps 1 sont disposées trois électrodes 4 de profil en secteur entre lesquelles sont fixées trois électrodes 5 à surface de contact plate à une distance égale l'une de l'autre La longueur des électrodes 5 est égale à la longueur des électrodes 4 de profil en secteur. Dans ce cas, les extrémités 9 des électrodes 4, 5 sont biseautées sous un angle compris entre 45 et 600 par rapport à l'axe longitudinal du corps 1 et forment des secteurs cunéiformes qui diminuent la résistance hydraulique opposée au mouvement de la pulpe. Les tubulures 18 et 19 raccordées au corps 1 à l'aide des assemblages par bride 20 et 21, mis à la terre, sont montées sur l'ouverture d'entrée 2 et l'ouver- ture de sortie 3 du corps 1 A l'aide des tubulures 18, 19, l'installation de plasmolyse électrique est reliée par un tuyau flexible à une pompe à pulpe ou est incorporée immédiatement dans une canalisation métallique à pulpe à l'aide des assemblages soudés sur le secteur entre la pompe et la presse (non représentés). La figure 9 est une coupe transversale d'une installation de plasmolyse électrique, dont le corps 1 est cylindrique avec un montage électrique de connexion des électrodes 4 et 5 prévu dans le cas d'une source d'alimen- tation 12 à trois phases. Dans le corps 1 de l'installation de plasmolyse électrique, les électrodes 4 ayant un profil en secteur et les électrodes 5 sont disposées sur la surface intérieure sous un angle de 1200 l'une par rapport à l'autre à une distance égale entre elles, le jeu 8 entre les bords des électrodes ne dépasse pas la distance entre les électrodes 5 et les électrodes 4 de profil en secteur La bride 21 est fixée sur le corps 1. Le montage électrique de connexion des électrodes 4 et 5 est réalisé compte tenu de l'alternance des phases sur les électrodes 5 avec une surface de contact plate et sur les électrodes 4 de profil en secteur Par exemple, l'électrode 5 à surface de contact plate (supérieure au centre) est reliée à la phase B, l'électrode suivante 4 (suivant le sens horaire) de profil en secteur est raccordée à la phase A, ensuite l'électrode 5 estreliée à la phase C, l'électrode 4 est couplée à la phase B, l'électrode 5 est reliée à la phase A etc Les six électrodes 4, 5 sont - connectées régulièrement aux trois phases A, B, C de la source d'alimentation 12. L'installation de plasmolyse électrique décrite ci-dessus fonctionne comme suit Un produit végétal broyé, par exemple provenant d'un broyeur à disques(non représenté) est amené dans le corps 1 (figures 1, 2, 3) de l'installation de plasmolyse électrique à travers une ouverture d'entrée 2 et arrive aux électrodes 4, 5 disposées à une distance identique l'une de l'autre et fixées sur les parois opposées 6 et 7 Dans ce cas, la tension est appliquée aux électrodes 4 et 5 d'une source d'alimentation 12 de courant alternatif tri- phasé et une pulpe se déplaçant en continu est traitée par le courant électrique agissant simultanément sur toutes les cellules végétales qui ne sont pas détruites après le broyage mécanique du tissu végétal et, sous l'effet d'une oscillation de translation des ions, il se produit une coagulation des protéines dans le cytoplasme et il se forme desamas de plasma et des canaux pour la sortie du jus cellulaire. Des particules étrangères ayant pénétrées avec le produit à traiter se déplacent en suivant les extrémités biseautées 9 des électrodes 5 et arrivent à travers le jeu 8 formé entre deux rangées d'électrodes 5 avec la pulpe traitée par le courant vers l'ouverture de sortie 3 du corps 1 et parviennent à la soupape de réglage 10, dont l'angle d'ouverture est réglé à l'aide du ressortil La soupape de réglage 10 contribue à la création d'une surpression de la pulpe à l'intérieur du corps 1 qui sup- prime les creux à l'intérieur de celle-ci et assure un bon contact de la pulpe avec les électrodes 4 et 5. Chaque paire d'électrodes voisines 5 ainsi que les électrodes 4 se trouvant au voisinage de celles-ci sont reliées aux différentes phases A, B, C ce qui assure un traitement total et régulier de la-pulpe et augmente le rendement en jus. Laà tension appliquée de la source d'alimentation 12 aux électrodes 4 et 5 est réglée selon l'espèce et la variété du produit à traiter Ainsi, par exemple, les variétés d'été de pommes sont raitées avec une tension réduite alors que les variétés d'automne de pommes sont traitées avec une tension élevée L'efficacité du processus de plasmolyse électrique s'élève alors. Le processus de plasmolyse se déroule d'une manière analogue, dans l'installation de plasmolyse élec- trique danslaquelle les électrodes 4, 5 (figures 4 et 5) sont disposées dans le corps 1 d'une autre façon - Depuis un broyeur à disques, un produit broyé arrive dans le corps 1 à travers une ouverture d'entrée 2. La pulpe se répartit entre une électrode 4 en U et les électrodes 5 analogues se trouvant sur les parois 6 et 7 du corps 1 A ce moment, une tension est appliquée aux électrodes 4 et 5 depuis la source d'alimentation 12 Au contact des électrodes 4 et 5, la pulpe est soumise à l'action du courant électrique En conséquence, sa per- méabilité cellulaire croît et le rendement en jus lors du pressage croit lui aussi. Si des particules fibreuses sont susceptibles de pénétrer avec le produit à traiter et de se déposer sur les faces d'about des électrodes 5, on réalise les électrodes 5 avec des extrémités biseautées 9 du côté de l'ouverture d'entrée 2 Alors, les particules étrangères glissent pendant le déplacement de la pulpe en suivant les extrémités biseautées des électrodes 5 et descendent à travers le jeu 8 vers l'ouverture de sortie 3 On assure ainsi le déplace- ment de la pulpe à traiter sans aucun obstacle entre les électrodes 4 et 5 La surpression de la pulpe à l'intérieur du corps 1 est assurée par la soupape 10 pourvu du ressort 11 La pulpe se comprime alors entre celle-ci et- les électrodes 4 et 5 en assurant ainsi un bon contact électrique qui favorise un traitement efficace du produit par le courant en augmentant, par cela même, le rendement en jus Le degré de la surpessionn de la pulpe est réglé à l'aide du ressort 11. Les électrodes 5 et l'électrode 4 en U sont reliées aux différentes phases A, B, C C'est pourquoi toutes les électrodes 4, 5 sont des électrodes de travail et le processus de plasmolyse électrique se déroule de façon con- tinue dans un courant Grâce aux électrodes 5, on obtient, à l'intérieur du corps 1, une grande surface de contact avec le produit à traiter en ne limitant pas sa section de passage Toutes ces particularités de la conception de l'ins- tallation de plasmolyse électrique contribuent à l'élévation du rendement et à la fiablité de son fonctionnement. L'installation de plasmolyse électrique, dont le corps 1 (figures 6,7) est constitué par les parties 13, 14, fonctionne d'une autre façon Un produit broyé sous forme de copeaux est amené dans le corps 1 à travers l'ouverture d'entrée 2 de la partie 13 Les copeaux remplis- sent l'espace intérieur du corps 1 dans les trois parties 13, 14, 15 et ils se répartissent entre les électrodes 4 et 5 fixées sur les parois 6 et 7 Ensuite, les copeaux descendent par gravité et remplissent le capot 16 à l'aide duquel les copeaux se répartissent dans la trémie d'un appareil de diffusion (non représenté) d'une chaîne de production technologique. Les copeaux se déplacent librement à travers le corps 1 car les parties 13, 14, 15 constitutives sont disposées de façon que la section transversale du passage croisse Les buses 17, dans lesquelles est refoulé un liquide destiné à mouiller les copeaux, contribuent elles aussi à la création d'un courant continu Dans ce cas, on applique aux électrodes 4 et 5 et aux buses 17 la tension du courant alternatif qui, en agissant sur le tissu végétal, détériore le cytoplasme dans les cellules, ce qui permet d'effectuer une diffusion aqueuse à une plus basse température et de diminuer, par cela même, le passage des non-sucres dans le jus. Grâce à llargissement des parties du corps 1, il est possible de monter l'installation de plasmolyse électrique sous un certain angle, jusqu'à 42 par rapport à la verticale, ce qui permet d'élargir les possibilités d'utilisation des appareils dans des chaines technologiques qui diffèrent partiellement l'une de l'autre à cause des modifications éventuelles de la disposition de certaines unités du matériel de production. Les électrodes 4 et 5 se trouvant dans les parties 13, 14, 15 au voisinage l'une de ilautre ainsi que les buses opposées 17 sont reliées aux différentes phases A, B, C de la source d'alimentation 12 En outre, les électrodes 5 et les buses 17 se trouvant d'un côté sont raccordées elles-aussi aux différentes phases A, B, C Le capot 16 est mis solidement à la terre De ce fait, le processus de plasmolyse électrique des copeaux de betterave et des copeaux similaires se produit en continu dans lun courant L'installation de plasmolyse électrique est montée au-dessus de la trémie de l'appareil de diffusion, règle la surpression des copeaux dans celui-ci, permet d'élever notablement la perméabilité cellulaire, d'abaisser la température de la couche de diffusion du jus et d'améliorer sa qualité. L'installation de plasmolyse électrique avec un corps cylindrique 1 (figures 8, 9) fonctionne en commun avec une pompe à pulpe (non représente Un produit végétal broyé, par exemple, une pulpe, est refoulé par une pompe dans le corps i à travers l'ouverture d'entrée 2 de la tubulure 18, reliée au corps I de l'installation de plas- molyse électrique à l'aide d'un assemblage à brides 20. La pulpe coule en suivant les extrémités biseautées 9 des électrodes 4 de profil en secteur et des électrodes 5, et se répartit régulièrement entre les électrodes 4, 5 On applique alors une tension de courant alternatif de la source d'alimentation 12 aux électrodes 4 et 5, et la pulpe en mouvement continu est traitée par le courant électrique La pulpe plasmolysée débouche sous une ú 5 H 7425 certaine pression du corps 1 à travers l'ouverture de sortie 3 de la tubulure 19 avec un assemblage à brides 21 et est véhiculée sur un égouttoir ou une presse (non représentés) La pulpe est traitée dans une chambre close de plasmolyse sans accès de l'oxygène de l'air ce qui supprime le grillage du produit traité aux électrodes 4, 5 et empêche l'oxydation. Lé nombre d'électrodes 4 et'5 de l'installation de plasmolyse électrique est un multiple de trois C'est pourquoi elles sont reliées à trois phases A, B, C de la source d'alimentation, ce qui assure un traitement de la pulpe pendant une courte durée La section de passage dans le corps 1 de l'installation de plasmolyse électrique est augmentée grâce au fait que les électrodes 5 sont disposées entre les électrodes de profil en secteur 4, ce qui permet d'augmenter davantage la surface de contact avec le produit à traiter et d'élever le rendement de l'appareil. Grâce au traitement électrique, on augmente la perméabilité du tissu cellulaire et on élève le rendement en jus. Une installation de plasmolyse électrique pour le traitement d'un produit végétal avec une disposition ration- nelle des électrodes 4, 5 sur la surface intérieure du corps 1 permet un traitement plus complet des fruits, des légumes et des plantes racines broyées ainsi que les autres substances nutritives qui sans action électrique cèdent d'une manière insuffisante le jus et conservent une grande quantité d'humidité dans le résidu des presses - C'est pourquoi le séchage des résidus nécessite une quantité élevée de combustible liquide A l'aide d'une installation de plasmolyse électrique, on peut augmenter le rendement en jus des fruits et des légumes de 5 à 10 % en dépensant une quantité minimale d'énergie électrique L'installation de plasmolyse électrique comporte un nombre multiple d'électrodes 4, 5 et elles sont reliées à la source d'alimentation 12 ayant trois phases A, B, C. L'installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux est simple du point de vue de sa conception, est ramassée, facile à fabriquer, assure un bon-passage et un parfait traitement d'une masse végétale, est incorporée facilement dans une cha ne technologique, fiable à utiliser et ne présente aucun danger pendant son fonctionnement Elle élève notablement le rendement du processus et assure une haute efficacité de son utilisation. R E V E N D I C A T I 0 N S 1 Installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux comportant un corps ayant une ouverture d'entrée et une ouverture de sortie et à l'intérieur duquel sont disposées des électrodes connectées à une source d'alimentation, caractérisée en ce que les électrodes ( 4,5) à surface de contact plate entrant en contact avec les produits à traiter sont disposées régu- lièrement selon toute la surface intérieure du corps ( 1) et en ce que chaque paire d'électrodes voisines ( 4,5) est couplée aux différentes phases (A, B, C) de la source d'alimentation. 2 Installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux selon la revendication 1, caractérisée en ce que certaines électrodes ( 4) précitées à surface de contact plate entrant en contact avec les produits à traiter sont disposées sur deux parois opposées ( 6) du corps ( 1) selon toute leur largeur, tandis que les autres électrodes ( 5) précitées à surface de contact plate de formes identiquesayant des extrémités ( 9) biseautéesdu côté de l'ouverture d'entrée ( 2) du corps ( 1) sont montées entre les électrodes ( 4) sur deux autres parois ( 7) avec une distance ( A) entre celles-ci comprise entre 0,2 fois et 0, 4 fois la largeur d'une des électrodes ( 4), un jeu ( 8) compris entre 0,2 fois et 0,4 fois la largeur d'une des électrodes ( 4) étant formé entre les faces d'about des électrodes ( 5). 3 Installation de plasmolyse électrique pour le trai- tement des produits végétaux selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'électrode ( 4) précitée à surface de contact plate entrant en contact aveb les produits à traiter est réalisée sous forme d'un U, et est disposée sur trois parois ( 6,7,6), tandis que les électrodes ( 5) précitées à surface de contact plate de formes identiques sont installées sur la quatrième paroi ( 7) avec une distance ( S) entre les électrodes ( 5) comprise entre 0,2 fois et 0,4 fois la largeur de l'électrode ( 4), les extr&mités ( 9) des électrodes ( 5) étant biseautées du côté de l'ouverture d'entrée ( 2) du corps ( 1). 4 Installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux selon la revendication 2, caractérisée en ce que la distance () précitée entre les électrodes ( 5) est choisie à liaide de la relation d =N,compte tenu de l'inégalité Ein V Emax = N min, o d est la largeur de la paroi ( 7) sur laquelle sont fixées les électrodes ( 5); est la distance entre les électrodes ( 5); N est le nombre total d'électrodes ( 4,5); V est la tension de la source d'alimentation ( 12); Emin est la valeur minimale de la tension du champ min électrique; Emax est la valeur maximale de la tension du champ électrique. Installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux selon la revendication 3, caractérisée en ce que la distance (t) précitée entre les électrodes ( 5) est choisie à l'aide de la relation d = N 1 compte tenu de l'inégalité Ein 4 V Ema min -V max Emin est la valeur minimale de la tension du champ électrique; Ema est la valeur maximale de la tension du champ max électrique; d est la largeur de la paroi ( 7) sur laquelle sont fixées les électrodes ( 5); est la distance entre les électrodes ( 5) ; N est le nombre total d'électrodes ( 4,5); V est la tension de la source d'alimentation ( 12). 6 Installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux selon l'une des revendica- tions 2,3, 4 ou 5, caractérisée en ce que les extrémités ( 9) des électrodes ( 5) du -côté de l'ouverture d'entrée ( 2) du corps ( 1) sont biseautées sous un angle compris entre et 600 par rapport à l'axe longitudinal du corps ( 1) -et en ce que l'ouverture de sortie ( 3) est pourvue d'une soupape de réglage ( 10). 7 Installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux selon la revendication 1, caractérisée en ce que les électrodes ( 4, 5) précitées à surface de contact plate entrant en contact avec les produits à traiter sont disposées régulièrement selon toute la surface intérieure du corps ( 1) muni d'un capot mobile ( 16) et comportant au moins trois parties ( 13,14, ), la surface de la section transversale de chaque partie suivante ( 14,15) étant supérieure à la surface de la sec- tion transversale de la partie précédente ( 13, 14), certaines électrodes ( 4) à surface de contact plate dans chaque section ( 13,14,15) du corps ( 1) étant disposées sur deux parois opposées ( 6) perpendiculairement à l'axe longitudinal du corps ( 1) et leur nombre étant un multiple de trois tan- dis que les autres électrodes ( 5) à surface de contact plate dans chaque partie ( 13,14,15) du corps ( 1) sont montées parallèlement à l'axe longitudinal du corps ( 1) sur deux autres parois ( 7), leur nombre étant un multiple de trois, et en ce qu'entre celles-ci, dans deux parties ( 13, 14) du corps dont les sections transversales sont inférieures, sont disposées deux rangées de buses ( 17). 8 Installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux selon la revendication 7, caractérisée en ce que les buses ( 17) précitées sont reliées aux différentes phases (A, B, C) de la source d'alimentation ( 12). 9 Installation de plasmolyse électrique pour le traitement des produits végétaux selon la revendication 1, caractérisée en ce que les électrodes ( 4) précitées à surface de contact plate entrant en contact avec les pro- duits à traiter ont un profil en secteur et sont disposées régulièrement sous un angle de 1200 l'une par rapport a l'autre sur la surface intérieure du corps ( 1) et en ce que ^ 7425 les électrodes ( 5) précitées à surface de contact plate sont installées sous un angle de 1200 l'une par rapport à l'autre, le corps ( 1) étant réalisé sous forme cylindri- que, en ce que les extrémités des électrodes ( 4, 5) du côté de l'ouverture d'entrée ( 2) et de l'ouverture de sortie ( 3) du corps ( 1) sont biseautées par rapport à l'axe lon- gitudinal, et en ce que le jeu ( 8) entre les faces d'about des électrodes ( 5) à surface de contact plate est égal à la distance entre les électrodes ( 4) de profil en secteur et les électrodes ( 5) à surface de contact plate.