FR 2529653 A1 19840106 FR 8211633 A 19820702 La présente invention est relative à un refroidisseur d'eau du genre de ceux utilisés,notamment,dans la boulangerie. De tels refroidisseurs sont généralement constitués par une cuve, comportant intérieurement un serpentin de refroidissement et dans laquelle l'eau entre par le haut et sort par le bas. Des robinets d'arrêts sont placés à l'entrée et à la sortie de la cuve qui est pourvue, en outre, d'un robinet à flotteur. Un tube gradué à niveau d'eau permet de mesurer le volume dseau soutiré. Naturellement, pour soutirer de l'eau il faut fermer au préalable le robinet d'entrée puis ouvrir celui de sortie. Dans certains modes de realisations, le robinet de sortie est couplé à un compteur volumétrique ce qui permet de supprimer le tube à niveau d'eau mais de tels dispositifs sont tres coûteux. De plus, un tel refroidisseur doit être placé au-dessus du pétrin.Dans les fournils où cette disposition n'est pas possible, il faut utiliser une pompe qui refoule l'eau vers le pétrin avec tous les inconvénients que cela présente. On connait aussi des refroidisseurs dit "sous pression" dans lesquels l'eau refroidie sort sous l'effet de la pression de l'eau qui y entre. Mais de telles cuves sont onéreuses car elles doivent résister à la pression qui, en France, est de l'ordre de trois Bars. Naturellement, le coût de telles cuves se trouve aussi augmenté par la nécessité d'utiliser un robinet de soutirage couplé à un compteur volumétrique. La présente invention, qui remédie à ces inconvénients, consiste à introduire l'eau dans la cuve sous une pression relativement basse et prédéterminée et par l'entremise d'un orifice calibré, l'eau refroidie sortant de la cuve poussée par la pression de celle qui entre. De cette façon, en ouvrant le robinet de soutirage pendant un temps déterminé on est certain du volume d'eau refroidie qui sort de la cuve. Selon un mode de réalisation, le robinet de sortie est constitué par une vanne électromagnétique placée sous la dépendance d'une minuterie. Dans ce cas, en l'absence de soutirage la cuve est sous pression. Selon un autre mode de réalisation, la minuterie commande aussi l'ouverture et la fermeture d'une vanne électromagnétique interposée sur la canalisation d'amenée d'eau.De cette façon,la cuve n'est en pression que durant le soutirage et peut, de ce fait, supporter une pression plus élevée. L'invention sera mieux comprise par la description qui va suivre, faite en se référant au dessin annexé à titre d'exemple indicatif seulement sur lequel la figure unique schématise un refroidisseur conforme à l'invention. En se reportant au dessin, on voit que 1 est une cuve étanche de construction légère telle que celle déja utilisée pour les refroidisseurs à soutirage par gravité. La cuve comporte à sa partie supérieure une canalisation 2 d'arrivée à'eau à refroidir et, à sa partie inférieure, une canalisation 3 de sortie de l'eau refroidie. De la façon connue, un serpentin évaporateur 4 d'un appareil réfrigérateur ( non représenté) est disposé dans la cuve 1, Sur la canalisation 2 est interposé un détendeur 5 qui permet d'abaisser la pression de l'eau à une valeur comprise, par exemple, entre 0,5 et 1 Bar. En aval du dé tendeur est interposée une vanne 6 à section variable permettant de fixer la valeur de la section offerte au passage de l'eau donc de fixer le débit de l'eau qui entre dans le cuve et, par suite, celui de lgeau qui en sort. Selon un mode de réalisation, sur la canalisation de sortie est interposée une vanne électromagnétique 7 placee sous la dépendance d'une minuterie 8. Le débit de l'eau qui entre étant fixé et connu, le réglage de la minuterie permet de fixer exactement le volume à soutirer. Selon un second mode de réalisation, une vanne électromagnétique 9 est interposée sur la canalisation 2 et est placée sous la dépendance de la minuterie 8 qui ouvre et ferme les deux vannes 7 et 9 simultanément. De cette façon, la cuve 1 n'est sous pression que pendant le temps nécessaire au soutirage de l'eau refroidie,c'est-à-dire pendant des intervalles de temps très courts. Bien entendu, la présente invention ne se limite pas aux modes de réalisation-décrits et représentés mais s'étend, au contraire, à toutes variantes de formes et dimensions. C'est ainsi, entre autres,que des chicanes 10 peuvent être prévues dans la cuve pour éviter que l'eau qui entre ne modifie la température de celle qui sort. REVENDICATIONS l-Refroidisseur d'eau destiné,notamment, à la boulangerie du genre de ceux comprenant une cuve pourvue d'un serpentin parcouru par un fluide frigorigène, raccordé par sa partie supérieure à une canalisation d'eau sous pression et comportant un robinet de soutirage à sa partie inférieure,caractérisé en ce que l'eau entre dans la cuve (1) par l'entremise d'un détendeur (5) abaissant et régularisant la pression et d'une vanne (6) permettant de régler la section offerte au passage de l'eau. 2-Refroidisseur d'eau destiné notamment à la boulangerie selon la revendication 1, caractérisé en ce que le robinet de soutirage, constitué par exemple par une vanne électromagnétique (7), est placé sous la dépendance d'une minuterie (8). 3-Refroidisseur d'eau destiné,notamment à la boulangerie selon l'une quelconque des revendications 1 et 2,caractérisé en ce qu'une vanne électromagnétique (9) située en amont du détendeur est placée sous la dépendance de la minuterie (8),