FR 2527475 A1 19831202 FR 8209493 A 19820601 La présente invention a pour objet une installation permettant la régulation automatique du pH dans un milieu réactionnel afin de permettre le mélange en proportion de de deux liquides sans intervention extérieure étant donné que l'une des vannes débitmétriques est contrôlée en permanence par un pH mètre simple présentant une sonde pH soumise à la pression du liquide en circulation qui réagit donc automatiquement en ouvrant ou fermant la vanne débitmétrique donnant ainsi une régulation automatique et parfaite du pH dans le milieu réactionnel. Le matériel de l'installation est particulièrement utilisable pour le procédé décrit dans la demande de brevet français No 81 04828 déposée le 11 mars 1981. Lorsque la valeur de pH résulte de plusieurs réactions simultanées ayant des cinétiques très différentes, l'installation conforme à l'invention permet une régulation immédiate de l'écoulement des liquides pour,finalement,obtenir le but recherché. On connait déjà des installations permettant la variation d'un débit de liquide sous le contrôle d'une vanne débitmétrique commandé par un pH-mètre, mais dans tous les cas on est amené à employer un pH mètre de constitution compliquée et fragile, ce qui rend donc l'installation coûteuse et délicate. La présente invention remédie à ces inconvénients en créant un matériel simple et très fiable. Conformément à l'invention, l'installation comporte deux récipients, l'un contenant le liquide à traiter 'et l'autre une bouillie constituée par une certaine quantité de liquide à traiter et le produit de traitement, puis le liquide à traiter est amené dans un venturi du côté amont par une buse permettant l'injection de la bouillie et dans la partie aval du venturi est placée une sonde assurant la régulation du pH, sonde contrôlant un organe débitmétrique du liquide à traiter de façon qu'à la sortie du venturi le liquide traité ait un pH convenable. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la sonde du pH-mètre est munie d'un conduit raccord permettant d'appliquer à la sonde la pression régnant dans la partie aval du conduit du venturi. Diverses autres caractéristiques de l'invention ressortent d'ailleurs de la description détaillée qui suit. Une forme de réalisation de l'objet de l'invention est représentée, à titre d'exemple non limitatif, au dessin annexe. La fig. 1 est un schéma général de l'installation. La fig. 2 est une élévation, partie en coupe à grande échelle,d'un des éléments de l'installation. A la fig. 1 on a schématisé un récipient 1 qui contient un liquide 2 dont le pH doit etre réglé soit en l'abaissant, soit au contraire, en l'élevant. Le récipient 2 est relié par une canalisation 3 à un embout 4 fixé à la partie supérieure d'une vanne 5 (voir fig. 2). Comme on peut s'en rendre compte au dessin, la partie de l'installation assurant le mélange sous contrôle a été représentée à grande échelle à la fig. 2 et simplement schématisée par un rectangle 6 à la fig. 1. La vanne 5 est reliée par sa sortie 7 à un conduit venturi 8 dans lequel débouche une buse d'injection 9 reliée par un conduit 10 à un réservoir il dont le dessus 12 porte un moteur 13 entrainant un agitateur 14. De plus, le réservoir il est relié par une canalisation 15 partant d'une certaine hauteur du réservoir 11 et arrivant à la buse de raccordement 16 terminant le conduit venturi 8. Une ouverture 17 est prévue dans la partie supérieure du conduit venturi 8 pour permettre la mise en place d'un bouchon 18 maintenant la sonde 19 d'un pH-mètre 20 qui, par une liaison électrique 21, assure le contrôle de la vanne 5. La sonde 19 est munie d'un conduit-raccord 22 qui permet de mettre la sonde 19 à la pression exacte régnant au moment t dans le conduit venturi 8 du fait de la prise de la pression par introduction du liquide s'écoulant dans le conduit raccord de la sonde 19. L'installation peut comporter à la place de la vanne 5 une pompe débitmétrique qui est contrôlée par le p mètre 20 de la même façon que précédemment décrit. Bien entendu, le pH mètre 20 est relié à une source d'énergie électrique. L'installation fonctionne de la façon suivante. Lorsqu'on désire faire réagir un produit sur un liquide dont on doit abaisser ou élever le pH, on procède comme décrit ci-dessous. On règle d'abord le pH-mètre 20 pour une valeur voulue de pH puis on introduit dans le réservoir 11 le produit de traitement que l'on mélange au moyen de l'agitateur 14 à une certaine quantité de liquide à traiter. Lorsqu'on obtient un produit homogène liquide on ouvre la vanne commandant l'écoulement du liquide 2 contenu dans le récipient 1, cette vanne non représentée au dessin étant placée sur la canalisation 3. En même temps la vanne 5 est ouverte et permet le débit du produit de traitement contenu dans le réservoir 11, ce liquide de traitement étant entraîné du fait du venturi 8 par l'écoulement du liquide 2 arrivant dans la buse d'injection 9. Immédiatement la sonde 19 du pH-mètre 20 fonctionne et règle le débit du liquide 2 en fonction de la valeur du pH relevé. La distance séparant la sortie du venturi t de la sonde 19 du pH mètre 20 est telle que,si une modification trop importante de la valeur du pH du produit de traitement venant du réservoir 11 intervient, le pu mètre 20 réagit immXdiatement en réglant le débit de la vanne 5 afin de rétablir l'écoulement du liquide de traitement et d'obtenir une réaction correcte et instantanée à la sortie du venturi 8. Le liquide traité s'échappe alors par la buse 16 et par le conduit 15, retourne dans le réservoir 11. Lorsque tout le liquide 2 a quitté le récipient 1, le traitement est terminé. Comme indiqué ci-dessus, la vanne 5 peut être remplacée par une pompe débitmétrique contrôlée par le pHmètre 20. Du fait du conduit raccord 22, la pression régnant à l'intérieur de la sonde 19 est égale à la pression du courant de liquide s'échappant du venturi 8 et le traitement est donc parfaitement réalisé, ce qui donne finalement un liquide dont le pH est conforme à celui recherché. Pendant tout le traitement l'agitateur 14 peut rester en fonctionnement de façon à assurer une homogénéité parfaite du liquide et du produit de traitement. Une telle installation est particulièrement utilisable, pour le relèvement du pH de vins acides, afin d'amener le pH à une valeur permettant de désacidifier ces vins. Comme expliqué ci-dessus, on prépare alors dans le réservoir 11 et avec une petite quantité de vin acide une bouillie homogène constituée par la petite quantité de vin et le produit de traitement, puis on traite le vin acide contenu dans le récipient 1 comme expliqué précédemment. Bien entendu les différents éléments constituant l'installation, c'est-à-dire les récipients 1 et 11, les canalisations, les parties de l'agitateur placées à l'intérieur du réservoir 11 et les pièces constituant le venturi 8 et la buse d'injection 9 ,sont réalisés en matériau résistant aux agents considérés, c'est-à-dire le plus souvant en acier inoxydable. REVENDICATIONS 1 - Installation permettant le mélange de deux liquides en proportion déterminée pour obtenir la régulation du pH dans un milieu réactionnel, cette installation comportant deux récipients 1, 11, l'un contenant le liquide à traiter et l'autre une bouillie constituée par une certaine quantité de liquide à traiter et le produit de traitement, caractérisée en ce que le liquide à traiter 2 est amené dans le venturi 8 du côté amont par une buse 9 permettant l'injection de la bouillie, puis dans la partie aval du venturi est placée la sonde 19 assurant la régulation du pH, sonde 19 contrôlant un organe débitmétrique 5 du liquide à traiter, de façon qu'à la sortie du venturi le liquide traité ait un pH convenable. 2 - Installation suivant la revendication 1, caractérisée en ce que la sonde 19 du pH-mètre 20 est munie d'un conduit raccord 22 permettant d'appliquer à la sonde 19 la pression régnant dans la partie aval du conduit du venturi 8. 3 - Installation suivant l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que le pH mètre 20 contrôle soit une vanne débitmétrique 5, soit une-pompe débitmétrique assurant l'écoulement en quantité suffisante du liquide à traiter pour obtenir finalement un liquide à pH constant et désiré à la sortie du venturi 8.