FR 2524291 A1 19831007 FR 8205858 A 19820405 La présente invention a pour objet un dispositif formant présentoir pour denrée alimentaire. Pour la présentation de nombreux produits alimentaires, en particulier dans les fromageries, charcuteries et boucheries, les produits en vrac ou en paquet, par exemple pâtés, morceaux de viande ou de fromage, sont présentés à l'étal avec, fiché au sein du produit, un porte-étiquette, laquelle indique la qualité et le prix du produit. Habituellement le porte-étiquette est constitué essentiellement d'une tige acérée en acier que l'on fiche dans le produit et qui porte à son sommet une pince pour recevoir l'etiquette, ou encore une étiquette incorporée à la tige. Dans la plupart des cas, cet étiquetage est réglementaire et obligatoire. Ce procédé d'étiquetage présente cependant de nombreux inconvénients sur le plan pratique et surtout sur le plan de l'hygiène. En effet, chaque fois que le produit est servi à un client, le commerçant doit enlever l'étiquette, procéder à la coupe du morceau demandé, puis replacer l'étiquette. Du temps est perdu, et surtout cette manière de procéder est tout à fait contraire aux règles d'hygiène élémentaires. A chaque manipulation, la tige de l'étiquette risque d'être souillée et le produit consommable subit une perforation supplémentaire cause de prolifération de bactéries aérobies. En outre, il arrive fréquemment que le produit soit enveloppé, par exemple d'une pellicule protectrice (croûte, peau ou autres) et d'une enveloppe extérieure, généralement en matériau plastique non alimentaire. Chaque perforation entraine à l'intérieur du produit un peu de la matière plastique de la couche externe de protection non alimentaire, avec tous les inconvénients que cela présente sur le plan médical. Enfin, à côté de ces inconvénients majeurs, il existe également des désagréments d'usage tels que la confusion pouvant se produire lors de la remise en place d'une étiquette, conduisant à des défauts d'étiquetage aussi désagréables pour le com merçant que pour le client. L'invention concerne un dispositif de conception très simple permettant de résoudre tous les problèmes ci-dessus exposés. A cet effet, le dispositif formant présentoir pour denrée alimentaire conforme à l'invention facilitant l'étiquetage du produit et améliorant sa manipulation se caractérise en ce qu'il comprend un socle formant plateau sur lequel le produit peut au moins en partie être posé, au moins une pièce déplaçable comportant une surface d'appui susceptible d'être disposée audessus dudit plateau à une hauteur réglable, et au moins des moyens assurant, lorsqu'elle est libérée, une certaine pression de ladite pièce contre ledit produit placé sur ledit plateau. Selon un mode de réalisation simple, lesdits moyens comprennent au moins un ressort tendant à presser et abaisser ladite pièce vers ledit plateau. Avantageusement, qui pourra servir de guide à ladite pièce et audit ressort, est prévu un tube fixé sensiblement perpendiculairement sur le socle du dispositif et dans lequel on pourra introduire une tige porte-étiquette classique ou adaptée. De cette façon, le produit est déplacé en permanence sur son socle individuel conçu pour le recevoir, tandis que le porteétiquette suit le dispositif sans qu'il ne soit plus nécessaire que sa pointe traverse le produit. Ainsi sont éliminés à la base les problèmes susmentionnés. En outre, le commerçant, lorsqu'il veut servir une portion du produit choisi par le client, peut le faire sans avoir à toucher le produit. L'invention apparaîtra plus clairement à l'aide de la description qui va suivre, faite en référence aux dessins annexés donnant à titre d'exemple un mode de réalisation. Dans ces dessins - la figure 1 montre une vue en perspective d'un dispositif conforme à l'invention - la figure 2 est une vue en coupe verticale faite sensiblement selon le plan médian de l'appareil ; - la figure 3 est une vue en coupe faite à plus grande échelle selon le plan III-III de la figure 2. Selon le mode de réalisation illustré aux dessins, le dispositif comprend essentiellement un socle 1 formant plateau sur lequel le produit (non représenté) peut au moins en partie être posé. Au-dessus du plateau 1 se déplace une pièce 2 qui comporte dans le mode de réalisation illustré une surface d'appui 3 susceptible d'être disposée au-dessus du plateau 1 à une hauteur réglable, un manchon de guidage 4 et une lame 5 de jonction entre ladite surface d'appui 3 et ledit manchon 4. Le manchon 4 (et donc la pièce 2 qui en est solidaire) coulisse le long d'un tube 6 fixé sensiblement perpendiculairement sur le socle 1 et au-dessus de lui. Dans le mode de réalisation illustré, le tube 6 présente sur une certaine longueur une fente 7 longitudinale dans laquelle pénètre en y coulissant une extrémité 5a de la lame 5. Un ressort 8 hélicoïdal est monté en compression entre le sommet du tube 6 obturé par un chapeau ou bouchon 9 et l'extrémité 5a de la lame 5, Le bouchon 9 presente en son centre un orifice 10 pour l'introduction d'une tige porte-étiquette (non représentée). Solidaires du manchon 4 sont prévus deux doigts 11, 12 facilitant le relèvement à la main le long du tube 6 de la pièce 2. L'opération peut être facilitée en prévoyant en outre vers le sommet du tube 6 un ergot ou analogue 13 facilitant la prise et manipulation du dispositif. L'utilisation du dispositif résulte clairement et immédiatement de la description qui précède. La denrée alimentaire présentée, par exemple un camenbert, est placée sur le plateau 1 en dessous de la surface d'appui 3 qui a été préalablement relevée suffisamment. Il suffit de relâcher alors la pièce 2 qui sous l'effet de son propre poids et du ressort d'assistance 8 assure la pression adéquate de la surface d'appui 3 sur le sommet du camembert qui est ainsi bien maintenu entre le socle 1- formant plateau et la surface d'appui 3. L'étiquette d'affichage de la nature, de la qualité et du prix du produit peut alors être introduite-dans l'orifice 10, sans évidemment que le produit en soit affecté. Le dispositif dégageant largement le produit n'empêche pas la coupe et évite au commerçant la plupart des manipulations à la main du produit. Bien entendu, de nombreuses variantes peuvent être apportées au mode de réalisation qui vient d'être décrit. C'est ainsi en particulier que le ressort 8 peut être omis, pour peu que la pièce 2 soit suffisamment lourde ou convenablement lestée pour assurer la pression requise assurant le maintien de la denrée sur le plateau. Il apparatt d'autre part clairement que le prix de revient d'un tel dispositif qui pourra être par exemple fabriqué en matériau plastique de qualité convenable peut être très faible ajoutant à l'intérêt d'utilisation du produit. Le dispositif pourra également comprendre des moyens de verrouillage à hauteur convenable de la pièce 2, par exemple dans le cas où le dispositif est utilisé avec des produits peu élastiques tels que des fromages à pâte dure. Ces moyens peuvent être constitués par exemple par une vis pointeau ou analogue (non représentée) qui pourra traverser le manchon 4 pour venir serrer le tube 6, ou encore un système à levier et came solidaire du manchon 4 et dont la cama viendra presser le tube. De même, des moyens de blocage du porte étiquette peuvent être prévus au niveau du bouchon 9, par exemple à vis pointeau, pour un bon verrouillage de l'étiquette dans le tube. REVEND ICAT IONS 1. Dispositif formant présentoir pour denrée alimentaire facilitant l'étiquetage du produit et améliorant sa manipulation, en particulier sur le plan de l'hygiène, caractérisé en ce qu'il comprend un socle formant plateau (1) sur lequel le produit peut au moins en partie être posé, au moins une pièce déplaçable (2) comportant une surface d'appui (3) susceptible d'être disposée au-dessus dudit plateau à une hauteur réglable, et au moins des moyens (8) assurant, lorsqu'elle est libérée, une certaine pression de ladite pièce (2) contre ledit produit placé sur ledit plateau (1). 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits moyens comprennent au moins un ressort (8) tendant à presser et abaisser ladite pièce (2) vers ledit plateau (1). 3. Dispositif selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que ladite pièce (2) est guidée par un manchon ou analogue (4) en coulissement le long d'un tube (6) fixé sensiblement perpendiculairement sur ledit socle (1). 4. Dispositif selon les revendications 2 et 3, caractérisé en ce que ladite pièce (2) comporte une lame (5) pénétrant en coulissant dans une fente (7) ménagée longitudinalement sur une certaine longueur dudit tube (6), et ledit ressort (8) est un ressort hélicoïdal logé dans ledit tube (6) dont une extrémité vient en appui ou est accrochée à ladite lame (5) et dont l'autre extrémité vient en appui ou est fixée vers une extrémité dudit tube (6). 5. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ladite pièce (2) comporte des doigts (11, 12) ou analogues facilitant son relèvement au-dessus dudit plateau (1). 6. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit tube (6) comporte au moins à son extrémité haute un orifice (10) pour l'introduction de la tige d'un porte-étiquette. 7. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit tube (6) comporte à son extrémité haute un ergot ou analogue (13) facilitant la prise et manipulation du dispositif. 8. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que des moyens de verrouillage de la pièce (2) en hauteur sont prévus. 9. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que des moyens de verrouillage du porte-étiquette sur le dispositif sont prévus.