FR 2528666 A1 19831223 FR 8210804 A 19820621 La présenta invention se rapporte à une machine éplucheuse, dégraisseuse, découenneuse et débardeuse. Les machines de ce genre comportent, d'une manière générale, une lame et un rouleau, lesquels coopèrent pour obtenir la fonction désire d'épluchage, de dégraissage, de découennage, etc. et comportent également des éléments de nettoyage du rouleau. Ces machines ne présentent pas toujours le caractère de sécurité exigé pour l'opérateur, tant au point de vue manipulation qu'au poInt de vue électrique. En effet, l'opérateur, qui dispose d'un plan de travail, amène sur ce plan le produit à traiter en l'avançant à la main au devant de la lame, ce qui constitue en soi une opération dangereuse. Par ailleurs, la machine fonctionne en milieu apte à favoriser l'encrassement des mécanismes et les pertes électriques d'où un danger constant pour l'opérateur et la nécessité d'un nettoyage et d'un entretien fréquents par un personnel spécialisé. La présente invention remédie à ces inconvénients et vise une machine éplucheuse, dégraisseuse, découenneuse et débardeuse, caractérisée en ce qu'elle présente un volume d'emplacement pour un bloc porte-lame, un rouleau et un peigne et, de part et d'autre de ce volume, des compartiments étanches pour des organes de commande actionnés depuis l'extérieur et dont l'un au moins loge un mécanisme de commande du bloc portelame qui est monté oscillant mais de manière à ce qu'une génératrice horizontale supérieure du rouleau soit toujours à un mve se situant légèrement au-dessus de celui de la lame, d'oû une manipulation plus sûre vis-à-vis du fil de la lame, la machine présentant, en outre, un réceptacle cylindrique pour contenir, de façon étanche, le circuit et le moteur électriques, d'oû une sécurité électrique, ce réceptacle formant, par ailleurs, poutre entre les deux compartiments étanches. Le rouleau est, de plus, conçu de manière à faciliter encore le travail de l'opérateur tout en étendant les possibilités d'application dans le traitement des produit?. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront des dessins annexés sur lesquels la figure 1 est une vue en perspective d'une machine selon l'invention vue du côté de l'opérateur, la machine étant ouverte par rotation du plan ae travail la figure 2 est une vue en perspective de la machine vue du côté sortie la figure 3 est une vue n lévation latérale de l'intérieur de l'un des compartiments de la machine la figure 4 est une vue en perspective de la machine considérée latéralement, le compartiment représenté à la figure 3 étant alors fermé la figure 5 est une vue en élubjation latérale de l'intérieur de l'autre compartiment de la machine la figure 6 est une vue en perspective de la machine considérée latéralement, le compartiment représenté à la figure 5 étant alors fermé la figure 7 représente une portion d'un peigne équi- pant la machine les figures 8, 9 et 10 représentent des formes de réalisation différentes du rouleau de la machine. Dans la forme de réalisation représentée, une machine éplucheuse, dégraisseuse, découenneuse et débardeuse selon l'invention comprend un volume (1) d'emplacement pour un bloc porte-lame (2), un rouleau (3), un peigne (4) et une brosse rotative (5). De part et d'autre de ce volume (1) sont disposés des compartiments étanches (6) et (7) destinés à contenir les organes de commande actionnées depuis l'extérieur. Un réceptacle cylindrique (8) constituant poutre fait la liaison entre les deux compartiments (s) et (7). I1 est destiné à recevoir, de façon étanche, le moteur électrique d'entraînement (dont le pignon de sortie est visible en (9) sur la figure 3) et le circuit électrique de commande (10). Le bloc porte-lame (2) est monté oscillant autour d'un axe (11) et reçoit son mouvement d'une vis sans fin (12) commandée depuis l'extérieur par un volant (13). ta vis sans fin (12) entraîne un coulisseau (14) lequel entraîne lui-même une fourche (15) solidaire du bloc porte-lame dont le débattement est limité par une butée (16). ta vis sans fin (12) est montée sur un bloc élastique (17) donnant une certaine souplesse au bloc porte-lame (2). Un pignon (3A) du rouleau (3) et un pignon (4A) de la brosse rotative sont entraînés par une chaîne (18) faisant ia liaison avec le pignon moteur (9). Toute cette disposition de commande du bloc portelame oscillant (2), du rouleau (3) et de la brosse rotative (5) se trouve logée, de façon étanche, dans le compartiment (6). L'autre compartiment (7) comprend, de façon étanche également, un ressort de rappel (l9)-pour le peigne (4) qui peut être rabaissé à l'aide d'un volant extérieur (20) afin de faciliter son nettoyage et son démontage. le porte-lame est monté oscillant de manière à ce qu'une génératrice horizontale supérieure (G) du rouleau (3) soit toujours & un niveau se situant Iécrèrement au-dessus de celui du fil (F) de La lame du bloc portelase (2) ce qui protèle les mains Ce ltoperateur dans leur mouvement de poussée du produit à traiter au devant du fil de la lame (Fig. 2). Le rouleau (3) présente différentes couronnes (21) espacées par des gorges (22) dans lequelles pénètrent les dents (23) du peigne (4) qui ne présente aucune aspérité et dont les bouts et les creux des dents sont arrondis, ce qui évite le séjour des germes microbiens et facilite le nettoyage. le rouleau peut présenter des couronnes dé largeur identique comme sur la figure 8 ou au moins deux groupes de couronnes de dimension identique dans chaque groupe comme sur la figure 9. les dispositions en groupe de couronnes, de largeur différente, permettent notamment, pour un groupe, de dégraisser totalement et de dénerver et pour l'autre groupe d'obtenir une finition sans prendre, ni échauffer, ni même marquer une partie de viande (boeuf, cheval, veau, mouton, porc, poissons, abats) et tout ce qui est aponévrose. L'autre exemple de rouleau représenté à la figure 9 avec différentes profondeurs permet de traiter des matières difficilement traitées jusqu'alors tels que certains poissons, la raie, le chien de mer et le veau de mer. Suivant l'usage, le rouleau peut également montrer deux portions lisses telles que représentées sur la figure 10. Dans les formes de réalisation des figures 8 et 9, les couronnes présentent des rayures hélicodales (24). Ces rayures sont partivulèrement adaptées au tr3i- tement du poisson et du cheval. Le fonctionnement de la machine peut être déclenché par une barre (25) sous l'action d'une pression exercée par les jambes de l'opérateur, ce déclenchement pouvant se faire en deux temps ce qui améliore encore la sécurité. le volant (10) permet ae régler la position du bloc porte-lame depuis une position de la fourche (15) en appui contre la butée (16) laquelle position peut être utilisée pour le dénervage notamment. Selon une rotation du volant, d'un demi-tour par exemple dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, on obtient le découennage et le débardage. De toute manière, le réglage se fait selon le besoin et l'épaisseur désirés. I1 doit être remarqué que le bloc porte-lame (2), le rouleau (3) et la brosse rotative (5) sont portés par des demi-paliers permettant le changement du bloc porte-lame, du rouleau ou de la brosse par le simple utilisateur et en peu de temps, sans le secours d'un technicien. Par ailleurs, le dévissage de quatre boulons (26) accessibles de l'extérieur permet de sortir le moteur après avoir dévissé et extrait l'ensemble du circuit électrique visible sur la figure 5. Le circuit électrique et le moteur sont sortis du même côté de la machine. Le peigne (4) est lui-même prévu interchangeable ce qui est utile dans le cas, par exemple, où l'opérateur laisse passer un couteau ou une partie osseuse. La machine peut être équipée, outre le plan de travail normal (27), d'une table (28) légèrement inclinée vers le haut pour la réception de la matière traitée en particulier des viandes. Un contre-rouleau monté également sur demi-palier (non représenté) peut également être prévu pour s'appuyer sur le rouleau (3) et être commandé à l'aide d'une poignée afin d'éviter tout accident. D'une manière générale, tout l'ensemble de la machine est étudié pour faciliter le nettoyage sans obliger à un dmon- tage et pour assurer l'étanchéité du moteur et du circuit électrique. Toutes les formes, comme pour le peigne, sont de préférence arrondies afin d'éviter la stagnation des germes microbiens. Bien entendu, à la manière connue, la machine est équipée d'un bac amovible de réception des déchets. I1 est bien entendu, enfin, que la présente invention n'a été décrite et représentée qu's titre d'exemple préférentiel et que l'on pourra apporter des équivalences dans ses éléments constitutifs sans, pour autant, sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Machine éplucheuse, dégraisseuse, découenneuse et débardeuse, comprenant une lame et un rouleau lesquels coopèrent pour obtenir la fonction désirée et des éléments de nettoyage du rouleau, caractérisée en ce qu'elle présente un volume d'emplacement (1) pour un bloc prote-lame (2), un rouleau (3) et un peigne (4) et, de part et 'autre de ce des compartiments étanches (6-7) pour des organes de comande actionnés depuis l'extérieur et dont l'un au moins loge un mécanisme de commande du bloc porte-lame qui est monté osc-v- lant mais de manière à ce qu'une génératrice horizontale supé- rieur du rouleau soit toujours à un niveau se situant légèrement au-dessus de celui de la lame, d'où une manipulation plus sure vis-à-vis du fil de la lame, la machine présentant, en autre, un réce?- tacle cylindrique pour contenir, de façon tanche et aisément démontable, le circuit et le moteur électriques, d'oû une sécurité électrique, ce réceptacle formant, par aIlleurs, poutre entre les deux compartiments étanches. 2. Machine selon la revendication 1, caracterisee en ce que le bloc oscillant porte-lame (2) reçoit son mouvement d'une vis sans fin (12), commandée depuis l'extérieur, laquelle entraîne un coulisseau (14) qui entraîne lui-m.ême une fourche (15) solidaire du bloc porte-lame dont le débattement est limité par au moins une butée (16). 3. Machine selon la revendication 2, caractérisée en ce que la vis sans fin (12) est montée sur un bloc lastlque (17) donnant une certaine souplesse au blo porte-la:ne (2). 4. Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que la disposition de commande du bloc porte-lame oscillant (2) du rouleau (3) et d'une brosse rotative (5) destinée au nettoyage dudit rouleau se trouve logée, de façon étanche, dans un eme compartiment (ó). 5. Machine selon l'une quelconque des revendicatIons a à 4, caractérisée en ce que l'autre compartiment (7) comprend, de façon étanche également, un ressort de rappel (19j pour un peigne (4) destiné au nettoyage au rouleau (3) lequel peine peut être rabaissé à l'aide d'une commande extérieure (20) afin de permettre son nettoyage et son démontage 6. Machine selon la revendication 5, caractérisée en ce que les bouts et les creux des dents du peigne (4) sont arrondis pour éviter 1 séjour des germes microbiens. 7. Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que le rouleau (3) présente des couronnes (21) espacées par des gorges (22) dans lesquelles pénètrent les dents (23) du peigne (4). 8. Machine selon la revendication 7, caractérisée en ce que le rouleau (3) présente au moins deux groupes de couronnes de dimension identique dans chaque groupe, chacun des groupes satisfaisant à une ou plusieurs fonctions déterminées. 9. Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que le rouleau (3) montre des rayures hélicoidales (24) particulièrement adaptées à certains traitements. 10. Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que le bloc porte-lame (2) le rouleau (3) la brosse rotative (5) et éventuellement un contrerouleau sont supportés par des demi-paliers d'oû un démontage aisé de ces éléments, la machine étant, par ailleurs, commandée par une barre (25) sous l'action d'une pression exercée par les jambes de l'opérateur, cette commande pouvant se faire en deux temps.