FR 2508277 A1 19821231 FR 8112717 A 19810629 La présente invention concerne une machine pour enlever des membranes fines de pièces de viande ou la peau de poissons. Ces machines sont connues depuis longtemps et se distinguent parmi les machines de cette technique des machines pour enlever des tissus de porcs, par exemple qui enlèvent une couche beaucoup plus épaisse de peau des pièces de porc,bien que les deux types de machines aient une structure similaire. Les rouleaux de préhension des machines d'enlèvement de membranes antérieures comportent habituellement sur leurs surfaces plusieurs dentures rectilignes qui sont parallèles à l'axe des rouleaux. Un rouleau d'enlèvement ayant des dentures soit rectilignes soit disposées en hélice se trouve près du rouleau de préhension pour enlever la membrane ou la peau séparée du rouleau de préhension. On connaît une machine de ce type d'après le brevet des Etats-Unis d'Amérique NO 3 513 893 parecemple. L'un des problèmes créés par la structure habituelle de l'art antérieur provient du fait que la graisse ou d'autres particules de viande se logent entre les dents du rouleau de préhension durant le processus d'enlèvement des membranes. I1 est donc nécessaire de soumettre le rouleau de préhension à des projections d'air ou d'eau pour enlever ces particules.L'utilisation des jets d'air ou d'eau accroit les frais d'exploitation de la machine tandis que le procédé pour distribuer l'eau crée d'autres problèmes. Comme indiqué dans le paragraphe précédent, le nettoyage du rouleau de préhension d'une machine à enlever les membranes présente des problèmes importants. Le principal but de la présente invention est de fournir une machine d'enlèvement de membranes où le rouleau de préhension est auto-nettoyant. Ceci est réalisé en produisant plusieurs dentures parallèles disposées en hélice sur la surface du rouleau de préhension. L'action de balayage qui a lieu alors entre le rouleau de préhension, la viande et le patin est utilisée pour pousser les pièces de graisse hors des rainures entre les dentures hélicoidales à mesure que la graisse commence à s'accumuler. Le rouleau d'enlèvement habituel renforce le fonctionnement en délogeant les particules de graisse à mesure qu'elles sont extrudées hors des rainures. Ce phénomène permet d'obtenir un rouleau de préhension auto-nettoyant. La présente invention va maintenant etre décrite à propos d'une forme de réalisation illustrée par les dessins annexés dans lesquels - la figure 1 est une vue en coupe longitudinale de la machine d'enlèvement de membranes - la figure 2 est une vue en plan partielle du rouleau de préhension illustré à une échelle agrandie ; et - la figure 3 est une vue en coupe de la surface du rouleau de préhension suivant la ligne 3-3 de la figure 2. La machine d'enlèvement de membranes 10 peut comprendre la plupart des composants de la machine illustrée dans le brevet des Etats-Unis d'i\it:érique NO 3 513 893 à l'exception de la structure du rouleau de préhension 12 qui est monté de façon à pouvoir tourner sur un châssis 13 et commandé par une source de puissance appropriée. Un rouleau classique 13a de pression vers le bas maintient le produit de viande 14 en contact intime avec le rouleau de préhension 12, un patin concave 16 etune lame de coupe 18. Un rouleau d'enlèvement classique 20 est alors monté de façon à pouvoir tourner sur le châssis et se trouve commandé pour tourner dans la même direction et à une vitesse plus importante que le rouleau de préhension 12. Le rouleau classique d'enlèvement 20 comporte plusieurs dentures parallèles 22 ainsi que des rainures 24 pouvant être disposées soit axialement, soit hélicoldalement. Selon la présente invention, la caractéristique principale réside dans le fait que des dentures 26 disposées hélicoldalement avec des rainures intermittentes 28 sur la surface du rouleau de préhension 12 provoquent une action de balayage avec le produit de viande 14, la membrane 30, et le patin 16 de façon à produire un rouleau de préhension qui soit auto-nettoyant. A mesure que la graisse commence à s'accumuler dans les rainures 28, l'action de balayage tend à pousser cette graisse accumulée le long des rainures et hors de celles-ci. Le rouleau d'enlèvement 20 entre en contact et déloge la graisse accumulée éventuellement et qui colle au rouleau de préhension. I1 en résulte que ce rouleau de préhension est auto-nettoyant et que les jets d'air et d'eau utilisés pour nettoyer les machines d'enlèvement de membranes de l'art antérieur n'ont plus de raison d'etre. Ainsi, la présente invention réalise son objectif principal. I1 va de soi que la présente invention n'est nullement limitative et que diverses modifications peuvent y être apportées sans sortir de son cadre. REVENDICATIONS 1. Machine d'enlèvement de membranes,caracté- risée en ce qu'elle comprend un châssis (13), un rouleau de préhension (12) monté sur le châssis (13), un patin (16) monté sur le châssis près du rouleau de préhension et comportant une surface concave complémentaire de la surface du rouleau de préhension (12), une lame de coupe (18) montée dans le patin (16) et s'étendant le long du rouleau de préhension (12), et plusieurs dentures (22) disposées en hélice sur la surface du rouleau de préhension (12). 2. Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'un rouleau d'enlèvement (20) est monté de façon à pouvoir tourner sur le châssis (13)) pries du rouleau de préhension (12). 3. Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que les dentures (22) ont une structure continue. 4. Machine selon la revendication 2, caractérisée en ce que les dentures (22) ont une structure continue.