FR 2418672 A1 19790928 FR 7806189 A 19780303 La présente invention concerne les hachoirs-malaxeurs, plus particulièrement les hachoirs-malaxeurs pour usage ménager. Ces hachoirs-malaxeurs comportent habituellement un bol de révolution pour recevoir les aliments à hacher ou à pétrir avec, à 1' intérieur, un couteau dont l'axe est coaxial au bol, ledit couteau étant en général entraîné en rotation dans un plan horizontal par l'intermédiaire d'un moteur électrique. Avec ce type de hachoir-malaxeur utilisé pour couper de la viande ou des légumes ainsi quepour pétrir des pâtes, pour obtenir un bon fonctionnement de l'appareil, c'est-à-dire une action de hachage ou de pétrissage efficace, on se heurte à des problèmes concernant principalement le plan d'action de l'organe rotatif dit couteau. Ainsi, dans le cas d'un couteau constitué par une ou plusieurs lames disposées dans un même plan, il faut pour pouvoir hacher ou malaxer de petites quantités que ces lames soient disposées au voisinage immédiat du fond du bol. Toutefois, on obtient un très mauvais brassage des couches supérieures et le hachage complet d'une charge importante demande une durée relativement longue. On a donc proposé diverses solutions pour obtenir une action de hachage efficace dans le cas d'une masse à hacher remplissant un volume de bol important, tout en maintenant un bon hachage pourun très faible volume. Ainsi, selon une première solution, on a proposé d'étager plusieurs lames le long de l'axe du couteau. On a aussi proposé dans le brevet français NO 72.36874, d'utiliser un couteau comportant une lame plane voisine du fond du bol et au moins une lame de forme générale pseudo-hélicoi"dale dont l'axe est excentré par rapport à l'axe du couteau. Toutefois, dans ces différentes solutions, les lames repassent toujours dans la même surface de coupe, ce qui ne donne pas une action de hachage ou de pétrissage homogène dans toute la masse. La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients en proposant un hachoir-malaxeur dans lequel le plan de coupe de l'organe rotatif dit couteau varie en fonction de la vitesse de rotation. En conséquence, la présente invention a pour objet un couteau pour hachoir-malaxeur comportant moins une lame sensiblement plane et entraînée en rotation autour d'un axe coaxial à l'axe de la cuve du hachoir-malaxeur caractérisé en ce qu'il comporte un dispositif pour faire varier l'inclinaison de la lame de coupe par rapport à l'axe de rotation du couteau en fonction de la vitesse de rotation dudit couteau. Selon une autre caractéristique de la présente invention, l'angle d'inclinaison de la lame de coupe varie d'environ 90 entre une position horizontale ou presque horizontale pour la vitesse de rotation à régime normal et une position sensiblement verticale pour une vitesse de rotation nulle. Selon un mode de réalisation préférentiel, la ou les lames de coupe sont montées mobiles dans un plan vertical sur le moyeu constituant l'axe de rotation du couteau par l'intermédiaire d'un dispositif élastique de rappel tel qu'un ressort en queue de cochon. Avec ce mode de réalisation, lorsque la vitesse de rotation du couteau est nulle, la ou les lames sont dans une position sensiblement verticale, puis le couteau étant mis en rotation, les lames sous l'effet de la force centrifuge et de l'angle d'affûtage de l'arête de coupe tendent à s'écarter de la position verticale pour venir, pour une rotation d'environ 500 tours/minute, dans un plan horizontal. Ensuite, si l'on coupe le moteur, la vitesse de rotation du couteau décroît jusqu a s'annuler et, sous l'effet du ressort de rappel, les lames reviennent dans une position verticale. La présente invention sera maintenant décrite avec référence aux dessins ci-annéxés dans lesquels : Fig. 1 est une vue éclatée de l'ensemble d'un couteau pour hachoir-malaxeur conforme à la présente invention et Fig. 2 est une vue schématique en coupe axiale d'un hachoirmalaxeur muni du couteau de figure 1, l'une des lames étant dans la position verticale et l'autre lame dans la position horizontale. Le hachoir-malaxeur comporte, de manière connue, un carter 1 renfermant le moteur, non représenté, dont l'axe 2 sort axialement de façon étanche, du carter à travers un manchon tronconique 3. Le bol 4 est cylindrique et comporte un manchon creux central 5 qui vient coiffer le manchon tronconique 3. D'autre part, le bol 4 est fermé par un couvercle 6 muni d'un dispositif de sécurité permettant la mise en marche du hachoir-malaxeur uniquement lorsque le couvercle 6 est monté sur le bol 4. Sur le manchon tronconique 5 est inséré le couteau 7. Comme représenté plus en détail à la figure 1, le couteau conforme à la présente invention est constitué par un machon tronconique 8 portant, à sa partie inférieure, deux bras supports 9 faisant saillie de chaque c8té du machon 8. Les bras supports 9 sont munis sur leurs parties en saillie de trous transversaux 10 formant deux paires en vis à vis destinés à recevoir l'axe de fixation 11 des lames de couteau 12 qui sont insérées entre les extrémités des deux bras supports 9. Les lames 12 sont du typé lame plane usuelle avec affbtage par meulage en 13 du bord supérieur de l'arête de la lame. Les lames 12 présentent un manchon cylindrique creux 14 situé audessus de leur plan destiné à recevoir l'axe de rotation 11 des lames. Les lames 12 présentent d'autre part, sur le cOté opposé à l'arête de coupe et au voisinage du manchon 14, un évidement 15 destiné à recevoir par embottement une pièce 16 destinée au positionnement angulaire de la lame 12 par rapport à l'axe de rotation 11 du couteau. Cette pièce 16 comporte un manchon cylindrique creux venant en alignement avec le manchon 14 de la lame 12 et un corps sensiblement parallèlépipèdique avec, sur le côte opposé à la lame, une gorge 17 entourant l'axe du manchon et se prolongeant par une rainure oblique sur la face latérale du corps et sur le cOté adjacent à la lame une nervure 19.Cette gorge 17 est destinée à recevoir l'une des branches d'un ressort de rappel 18 qui est enroulé autour de l'axe de rotation 11 de la lame 12 et dont 1' autre branche est engagée sous la face inférieure du machon 8 de manière à solliciter les lames 12 vers une position sensiblement verticale. La nervure 19 est engagée sous la lame 13 pour transmettre à celle-ci la force de rappel du ressort. Comme représenté à la figure 2, le couteau 7 est emboîté dans une pièce support 20 comportant à sa partie inférieure une jupe tronconique 21 avec deux fenêtres latérales opposées 22, le manchon 8 étant emboîté dans cette jupe avec les lames 12 et les pièces 16 passant dans lesdites fenêtres. La pièce support 20 se prolonge à sa partie supérieure par un manchon cylindrique 23 dans lequel est inséré une fourrure cylindrique 24 munie de moyens d'embottement et de serrage élastiques non représentés coopérant avec l'extrémité supérieure 25 munie de méplats latéraux de l'arbre 2 pour assurer l'entraînement du couteau. La partie supérieure du manchon 23 est munie d'un chapeau formant bouton de prise 26 au-dessus duquel fait saillie le bouton 27 de décrochage du couteau de l'axe 25. Ainsi, avec ce mode de construction, lorsque le moteur ne tourne pas, les lames sont dans une position sensiblement verticale comme représenté par la lame de droite dans la figure 2. Lorsque le moteur est mis en route entratnant en rotation par l'intermédiaire de l'axe 2 de la pièce d'entraînement 23 et delapièce support 20, le couteau 7; les lames 12 montées à rotation autour des axes 11 têndent,- -sous l'effet de la force centrifuge et de l'afffltage en coin des lames 12 à s'écarter de leur position verticale et à tendre vers une position horizontale- pour une vitesse de rotation normale comme représenté par la lame de gauche dans la figure 2. D'autre part, lorsque l'on arrête le moteur, la vitesse de rotation de l'ensemble diminue jusqu'à devenir nulle et les lames 12, sous l'effet du ressort 18, tendent à revenir dans leur position verticale. On obtient donc ainsi une variation de la surface de coupe des lames selon l'angle O, ce qui permet un meilleur hachage des aliments contenus dans le bol 4. Le mode de réalisation ci-dessus décrit est susceptible de recevoir de nombreuses modifications sans sortir du cadre des revendications ci-après. REVENDICATIONS 1. Un couteau pour hachoir-malaxeur comportant au moins une lame sensiblement plane et entraînée en rotation autour d'un axe coaxial à l'axe de la cuve du hachoir-malaxeur caractérisé en ce qu'il comporte un dispositif pour faire varier l'inclinaison de la lame de- coupe par rapport à l'axe de rotation du couteau en fonction de la vitesse de rotation dudit couteau. 2. Un couteau pour hachoir-malaxeur selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'angle d'inclinaison de la lame de coupe varie d'environ 90 entre une position horizontale ou presque horizontale pour la vitesse de rotation à régime normal et une position sensiblement verticale pour une vitesse de rotation nulle. 3. Un couteau pour hachoir-malaxeur selon l'une quelconque des revendications 1 et 2 caractérisé en ce que la ou les lames de coupe sont montées mobiles dans un plan vertical sur le moyeu constituant l'axe de rotation du couteau par l'intermédiaire d'un dispositif élastique de rappel. 4. Un couteau pour hachoir-malaxeur selon la revendication 3 caractérise en ce que le dispositif élastique de rappel est un ressort en queue de cochon.