FR 2389852 A1 19781201 FR 7713975 A 19770506 La présente invention est relative à une installation de surgélation opérant par distribution d'air à basse température sur des produits disposés dans une enceinte. Dans une enceinte de surgélation utilisant l'air à basse température comme milieu frigorifique, on envoie sur les produits à refroidir un courant d'air très froid, avec un débit et une vitesse suffisants pour que la température de tous les produits stabaisse très rapidement. La mise en circulation de ces masses importantes d'air est coûteuse en énergie, et il importe de réduire les pertes au minimum. En particulier, il est avantageux que tous les produits se refroidissent à des vitesses voisines les unes des autres. D'autre part, il importe de réduire au maximum les échanges avec l'ex- térieur. Dans les brevet français n073 17 618 au nom de la demanderesse , on a décrit une installation de surgélation dans laquelle eirculent des conteneurs portant des plateaux recevant les produits a congeler, chaque conteneur étant constitué selon un parallélépipède dont quatre faces sont fermées, les deux faces ouvertes étant situées latéralement par rapport à la direction du déplacement. Chaque conteneur constitue ainsi, en quelque sorte, un tunnel de faible longueur qui guide le courant-d'air dans une direction horizontale et perpendiculaire au sens du mouvement des conteneurs. Dans cette installation,les conteneurs se suivent, à l'intérieur de 11 enceinte de surgélation,suivant un trajet rectiligne. I1 est apparu qu'il était possible d'améliorer le rendement d'une telle installation en adoptant une disposition différente de l'enceinte. La présente invention a donc pour objet de fournir une installation de surgélation dans laquelle circulent également des conteneurs, mais selon un mouvement circulaire. Suivant un autre objet de l'invention,la série des conteneurs est remplacée par une bande transposrteuse supportant les produits et parcourant un trajet en spirale ascendante ou descendante, l'entrée et la sortie étant situées à des niveaux différents. Une installation de surgélation selon l'invention comprend une enceinte fermée,parcourue selon un mouvement circulaire par des produits à refroidir portés par des plateaux amovibles ou une bande transporteuse,une entrée et une sortie aménagées pour limiter les pertes d'air froid, et des moyens pour faire passer sur les produits un courant d'air à basse température dirigé de la périphérie vers une cheminée centrale ou,inversement,d'une cheminée centrale vers la périphérie. Les conteneurs restant en permanence dans enceinte et constituant un carrousel,leur chargement peut se faire de deux manières: ou bien les produits sont portés par des plateaux chargés et déchargés hors de l'enceinte et ceux-ci sont placés sur des rayonnages portés par les conteneurs, ou bien les produits sont portés par des chariots, à plusieurs étages, qui sont introduits tout chargé dans les conteneurs, ces derniers étant pourvus de rails ou glissières à leur partie basse. L'invention sera décrite en s'aidant des figures 1 et 2 relatives à un exemple non limitatif de réalisation conforme à l'invention et parmi lesquelles Fig.l est une vue en plan, schématique, d'une enceinte de surgélation; Fig.2 est une coupe selon I-I de la même enceinte. L'enceinte l,isolée thermiquement,contient un carrousel de conteneurs 2 constitués chacun par un entourage périphérique muni sur les deux parois verticales de supports recevant les plateaux 4 de produit à congeler. Sur la périphérie extérieure du carrousel,des caches 3 sontjprévus pour obliger l'air à passer dans les conteneurs. Une cheminée 5 est ainsi créée pour la reprise de l'air qui est distribué dans les espaces périphériques 6 . Les évaporateurs 7 munis de leurs ventilateurs sont disposés dans le faux plafond ménagé par des déflecteurs 8. Deux conteneurs en positions de chargement et de déchargerment ne sont pas ventilés, un écran statique 9 interdisant le passage de l'air, avec étanchéité sur les conteneurs par des caches déformables 10. Bien entendu,le carrousel est mis en rotation par fraction de tour correspondant au nombre de conteneurs, et chacun de ceux-ci,chargé en plateaux amenés par le convoyeur ll,accomplit un tour complet pour se retrouver dans la position de déchargement des plateaux évacués par le transporteur 12. Les évaporateurs ventilés 7 peuvent être remplacés par des batteries ailetées disposées dans les espaces périphériques 6, un ou plusieurs ventilateurs étant alors situes à la partie supérieure de la cheminée 5. On peut aussi invérser le sens de distribution d'air en soufflant dans la cheminée et en aspirant dans les espaces périphériques. Les conteneurs peuvent ne pas etre munis de supportsétagères et recevoir des chariots, de construction courante,garnis et déchargés de-plateaux dans d'autres postes de travail. L'entrée et la sortie des chariots se font par une seule ouverture dans 1 'enceinte. A la place des conteneurs, on peut installer une bande transporteuse en spirale avec entrée et sortie remplaçant le dis posîtif créé par l'écran 9 et les joints 10. Comme on le voit, l'invention permet d'obtenir une circulation d'air homogène et efficace sur les produits qui entrent et sortent d'un même côté de l'enceinte qui ést elle-même d'une forme compacte. Le mouvement circulaire des conteneurs permet de vider enceinte des plateaux ou chariots en fin de travail sans avoir à introduire des conteneurs vides comme cela est nécessaire dans l'art antérieur Le bilan frigorifique est diminué du fait que les conteneurs restant en permanence au froid ne sont pas alternativement réchauffés et refroidis. REVENDICATIONS 1. Installation de surgélation comprenant une enceinte fermée, parcourue par des produits à refroidir, une entrée et une sortie des produits et/des moyens pour faire passer un courant d'air a basse température sur les produits, caractérisée en ce que les produits suivent a l'intérieur de l'enceinte un trajet sensiblement circulaire qui divise l'enceinte en une cheminée centrale et un espace périphé- risque. 2. Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que la circulation d'air sur les produits se fait dans le sens de la périphérie vers la cheminée. 3. Installation selon la revendication 1 caractérisée en ce que la circulation d'air sur les produits se fait dans le sens de la cheminée vers la périphérie. 4. Installation selon l'une des revendications 2 ou carac- térisée en ce que des ventilateurs et des évaporateurs pour le refroidissement et la circulation de l'air sont placés a la partie suprieure de l'enceinte, séparés du trajet des produits par un faux plafond, 5. Installation selon la revendication 2,caractérisée en ce que les ventilateurs sont disposés a la partie supérieure de la cheminée, les évaporateurs dans l'espace périphérique, la circulation d'air se faisant dans le sens périphérie-cheminée. 6. Installation selon l'une des revendications I a 5, caractérisée en ce qu'elle comprend un carrousel entrainant en rotation des conteneurs en forme de parallélépipède dont quatre faces sont fermées et les deux faces ouvertes sont disposées perpendiculaire au rayon ment/, ces conteneurs restant en permanence a l'intérieur de l'en- ceinte. 7. Installation selon la revendication 6, caractérisée en ce que les conteneurs sont pourvus de rayonnages disposés pour recevoir des plateaux portant les produits à refroidir, ces plateaux étant destinés à etre chargés et déchargés en dehors de l'enceinte. 8. Installation selon la revendication 6,caractérisée en ce que les conteneurs sont disposés pour permettre l'introduction de chariots a plusieurs étages, a l1intérieur desdits conteneurs, ces chariots étant destinés a être chargés avec les produits et déchargés en dehors de l'enceinte. 9. Installation selon l'une quelconque des revendications 6 à 8, caractérisée en ce ctue le carrousel porte des écrans interdisant le passage de l'air entre les conteneurs. 10 Installation selon l'une suelconsue des revendications 1 à S1caracterisée en ce qu'elle comprend une bande transporteuse, placée à l'intérieur de enceinte et disposée pour recevoir les produits et leur faire suivre un trajet en spirale comportant plusieurs tours superposés entre l'entree et la sortie