FR 2358158 A1 19780210 FR 7621537 A 19760713 La présente invention est relative à une composition à base de lactosérum destinée à être utilisée notamment comme additif alimentaire et comme agent thérapeutique. L'alimentation actuelle des animaux et notamment des jeunes animaux à base de produits contenant louvent a des doses plus ou moins élevées, des antibiotiques, est souvent la cause de nombreux déséquilibres intestinaux et d'un retard de la croissance do ces animaux. On a déjà proposé dans le passé, des compositions destinées à l'alimentation des jeunes animaux comprenant en particulier', des ferments lic tiques atomisés dans un support de lactosérum. Hais si ces compositions ont quelque effet dans le traitement des maladies infectieus-es du tube digestif, notamment des jeunes animaux, il s'est avéré qu'elles étaient souvent insuffi santes principalement du fait qu'elles contiennent insuffisamment de germes. La demanderesse a découvert maintenant, une composition destinée à être utilisée comme additif alimentaire ainsi qu'à titre d'agent thérapeutique au niveau de l'entretien de l'équilibre de la flore intestinale, nais également pour lutter contre les divers types d'accidents du tube digestif et notaeent de l'intestin.La composition suivant I' invention a essentiellement pour but de développer in-vivo les germes nécessaires au bon équilibre intestinal, soit par un entretien régulier, soit par des périodes de cure, soit pour juguler les accidents du tube digestif et de l'intestin et plus particulièrement les diarrhées de naissance ou les séquelles consécutives au traitement par antibiotiques --ou même seulement par des aliments traditionnels contenant sou vent -des tracés d'antibiotiques. La composition suivant l'invention contribue notamment à abaisser- par les germes apportés in vivo, le nombré de bactéries- du type Pseu domonas Escherichia Coli ainsi que tous les accidents liés à la présence de différents toxines microbiennes. Une de ses propriétés essentielles est son ap titude à faciliter la production très rapide de ferments lactiques et donc d'ob tenir ainsi une montée d'acidité très rapide (4-5 heures, par voie de conséquence d'abaisser le pH du milieu et le rcadre impropré au développement de nombreux - gerles indésirtbles et même de détruire ou éviter le développement des bactériophages. La présente invention a donc pour objet, une composition des- tinée à être utilisée comme additif alimentaire. Elle a également pour objet une composition thérapeutique et usage notamment vétérinaire pour le traitement de différentes maladies du tube digestif dues en particulier à- -des infections souvent liées au vide 1 bio logique résultant de l'alimentation des animaux. Un autre objet enfin de la présente invention est un pro cédé de préparation d'une telle composition La composition suivant l'invention est essentiellement caractérisée. par le fait qu'elle comprend du lactosérum de préférence concen tré et prédigéré par une enzyme du type protéolytique, du lactosérum lévuré en présence d'une farine végétale, du lait de levure obtenu avec une souche telle que du genre Saccharomyces Cerevisiae, deux enzymes du type protéolyti- que et d'origine végétale ou animale et en particulier végétale, un facteur énergétique tel qu'une farine végétale comme une farine de céréales et enfin un coefficient dit "respiratoire" tel que du glycerol et des ferments microbien Le lactosérum utilisé dans les compositions suivant la présente invention, est de préférence un lactosérum doux provenant des fabri cations fromagères et notamment de la fabrication de pates pressées. En ce qui concerne le lactosé,rum-provenant des fabrications fromagères autres que les pâtes pressées, il est souvent plus acide et il convient dans ce cas, de rame ner ce lactosérum à des conditions de pH situées aux environs de 6,5 - 7 et à un degré Dornic d'environ 20 D. Le lactosérum plus particulièrement utilisé dans la présente invention est un lactosérum concentré ayant de préférence 55 % d'ex- traits secs. Le pH de ce'lactosérum est ramené à un pH de 6,8 - 7,2 à l'aide d'ammoniaque. On ajoute ensuite du citrate de sodium. Le pH redescend alors légèrement mais ensuite il se maintient en raison de l'effet tampon du citrate. La digestion enzymatique de ce lactosérum est effectuée par une enzyme hydrolysant les protéines-et plus particulièrement les ponts soufrés des acides aminés présents dans le lactosérum. On mélange à cet effet le lactosérum doux et concentré propre bactériologiquement, sous forme d'une solution aqueuse avec l'enzyme précité qui est de préférence la papaïne. Le lactosérum levure peut etre du lactosérum existant dans le commerce ou peut être préparé par une méthode consistant à utiliser une solution dé lactosérum frais à une concentration comprise entre 5 et 20 %, de préférence 10 à 15 X dont on ajuste Ie pH et le degré Dornic à une valeur égale à environ 6,2 pour le pH et un degre Dornic égal à environ 200C Dornic avec une base telle que l'ammoniaque.Ce milieu est ensemencé avec un lait de levure à 10 à 15 % de ma titres seches, ladite levure pouvant être par exemple, Saccharomyces Cerevisiae. Le levuration se fait en présence de 0,5 à 1 % d'une farine telle-que de mats, de blé, de soja, etc. On maintient la température de culture entre 30 et 350C pendant une durée qui peut varier ae 7 à 10 heures en contrôlant à intervale régulier la chute de pH et la montée de l'acidité Dornic qui est très rapide, cette durée dépendant essentiellement de la quantité de farine adjointe à la culture. On revient au bout de ce temps, à un pH sensiblement voisin du pi initial du lactosérum, c'est-à-dire compris entre 5,8 et 6,2 et un degré- Dor- nic légèrement supérieur à 200 pouvant aller jusqu'à 280 Dornic.Ce retour à des conditions de pH et d'acidite voisines de celles du lactosérum de départ est très souhaitable, et il peut entre nécessaire d'attendre cette descente au cas ou elle n'aurait pas lieu au bout de la durée précitée. I1 est nécessaire d'agir- avec prudence car un excès de farine peut provoquer avec la levure Saccharomyces Cerevisiae une montée brutale d'acidité dont il est difficile de se rendre maître. Si cela se produit, la levuration doit être prolongée, car il est souhaitable de stopper la levuration uniquement lorsqu'on est revenu aux conditions de pH et de degré Dormie voisines du départ.Ce phénomène dépend essen tigelle en de la fratcheur de levure utilisée en particulier de Saccharosyces Cerevisiae. On peut aussi quand la levure est tres fratche, se-dispenser d'ajouter de la farine qui est très énergétique. Ce traitement est suivi d'une ébullition rapide d'environ 5 mi- nutes, de façon à détruire les levures. En utilisant du lactosérum levure du commerce, il convient de vérifier le pli et le degré Dornic qui doivent être comme précédemment à 6,2 et à 200 Dornic et excemptd'antibiotiques. Le lactosérum concentre et digéré et le lactosérum levure précité sont mélangés dans des proportions comprises entre 4:1 et 1:4. On vérifie après le pH et le degré Dornic, de façon à etre sensiblement dans les conditions comparables au lait, tant pour le pH que pour le degré Dornic. Si nécessaire, on ajuste le pH-avec une base telle que l'ammoniaque. Le lait de levure est préparé en mettant dans l'eau une levure telle que Saccharoyces Cerevisiae et en faisant éclater cette levure à une température comprise entre 70 et 100 C. Ce mélange de lait de levure ainsi obtenu avec des facteurs énergétiques tels que des farines de céréales , comme de mats, de blé ,de sojaprésentes dans des quantités pouvant aller jusqu'à 2 % environ, est additionné en phase descendante de température. Il en est de même du coefficient respioratoire qui peut être en particulier du glycérol, présent dans une quantite pouvant être égale à 0,1 à 1 Z et de préférence égale à 0,4 Z. Le mélange est ensuite passe à la tour de pulvérisation, sans réchauffement général. On introduit apres ou avant sèchage, dès ferments lactiques du type thermo-résistant à des températures d'environ 40 - 450C du groupe par exemple N. de Lancefiled. On peut utiliser par exemple, à titre de ferment, du Streptococus Lactis du groupe N. de Lancefield, mais tout ferment pouvant avoir un effet dans le traitement des infections du tube digestif et notamment intestinales et résistant si le ferment est ajouté à la composition avant- passage à la tour d'atoaisation, à une température d'environ 45 - 50 C,peut etre utilisé dans les co positions suivant l'invention. Ces compositions sont comme déjà indiqué plus haut, destinées à être utilisées comme additifs dans l'alimentation des animaux, on peut les additionner dans des quantités égales par exemple à 1 %/g de nourriture. Elles sont également destinées à.etre utilisées comme agents thérapeutiques, en vue de réé- quilibrer la flore intestinale et diminuer le nombre de bactéries telles que du genre Pseudomonas ou Escherichia Coli et lutter contre les toxines microbiennes éntrainant souvent des diarrhées, entérites, toxicoses notamment chez les jeunes animaux.Les quantités de composition suivant l'invention utilisables dans ce cas sont comprises entre 0,5 et 2 % et de préférence entre 1 et 1,5 % et sont administrées en mélange avec de l'eau et éventuellement l'sli- mentation habituelle dans lesdites proportions. Les exemples suivants sont destinés à illustrer l'invention, sans toutefois présenter un caractère limitatif pour celle-ci. Ces exemples décriront un procédé de préparation d'une-telle composition et des essais comparatifs par rapport à un produit à base de lait. EXEMPLE 1 On digère du lactosérum concentré à 55 Z d'extraits secs avec de la papaîne dans une proportion de 75 mg de papatne pour 100 g de lactosérum concentré. On fait digérer à une température d'environ 650C-pendant une durée d'environ 3 heures 30. On ajoute de l'ammoniaque et du citrate de sodium dans le but d'avoir un pu compris entre 6,8 et 7. On prépare par ailleurs, une solution de lactosérum levure dans de l'eau. Le lactosérum levure peut être du lactosérum lévuré du commerce et constitue 50 Z en volume par rapport au volume d'eau.Ce mélange est porté à une température d'environ 700C et chauffé pendant environ une demi-heure à une température de l'ordre de 90-950C. On prépare séparèmment un lait de levure en additionnant une levure fraîche Saccharomyces Cerevisiae à de l'eau maintenue à une température ambiante dans une proportion d'environ 30 % (poids/volume) par rapport à l'eau. On additionne environ 7,5 X par rapport à l'eau de glycérine et l'on-porte la température de l'ensemble à 70 - 100 C pour faire éclater la levure. On rajoute de l'eau dans une proportion dbn*on 250 Z et de l'amidon de mais dans une proportion d'environ 5 % par rapport à l'ensemble de la composition. Le lait ainsi préparé est additionné au mélange de lactosérum concentré prédigéré et de lactosérum lévuré, la solution de lait de levure contenant de la glycérine et la fa rin; d'amidon cru de mas constituant environ 30 Z en poids par rapport au poids de la composition totale. On passe la composition ainsi ob tenue s ur une tour d'atomisation et on ajoute à la poudre en résultant, après sèchage, environ 1 % d'un ferment vétérinaire tel que Streptococcus Lactis. Il est également possible d'incorporer ledit ferment vétérinaire avant passage sur la tour d'atomisation dans la composition précitée. La demanderesse a constate des performances croissantes avec des températures progressives allant de 18 à 4O0C,ce qui permet d'obtenir un ensemencement massif in vivo de la fbre intestinale après ingestion de cette composition. La poudre ne contenant pas de ferments peut Btre stockée pendant plus d'un an et la poudre additionnée des ferments se conserve bien pendant au moins 6 mois à une température de 15 C et aux environs de un an si la température de conservation est d'environ 10 C. La population de depart de la poudre ainsi préparée est de 400 millions de germes pour 100 ml de poudre réhydratée. La demanderesse a effectué une étude comparative de la composition suivant l'invention et du lait. Les résultats sont représentés sur la courbe ci-jointe, (figure 1) ainsi que dans le tableau ci-dessous. On compare dans le tableau I ci-dessous, et sur la figure 1, la multiplication des germes ainsi que l'augmentation du degré Dornic en fonction du temps et de la température. Lorsqu'on parle de milieu à base de lait, il s'agit de 100 ml de lait additionné de 1 g de ferments atomisés que l'on laisse incuber jusqu' une durée de 24 heures. On ut@lise également 100 ml du milieu suivant l'invention additionné au moment de sa fabrication du meme ferment dans la même quantité que précédemment, La courbe 1 indique l'augmentation en degré Dornic pour un milieu à base de lait à une température de 240C. La courbe 2 est relative au meme milieu de culture mais à une tempéra- ture de 340C. Les courbes 3 et 4, sont relatives à l'accroissement du degré Dornic pour un milieu suivant l'invention à des températures respectives de 240C pour la courbe 3 et de 340C pour la courbe 4. TABLEAU I Augmentation des points de degré Dornic Durée d' Température Température incubation incubation 24 C. incubation 34 C Poudre selon Poudre selon Lait Lait 1' invention l'invention épart 19 DD 16 DD 19 DD 16 DD 4 heures + 2 DD + 2 DD + 2DD + 3 DD 8 heures + 7 DD + 4 DD + 29 DD + 8 DD 12 heures + 51 DD + 12 DD + 51 DD + 24 DD 23 heures + 65 DD + 28 DD + 69 DD + 40 DD germes à 23 h. 4 040 millions 1 460 millions 4 360 millions 1 740 millions germes 48 h. 4 760 million 2 340 million 5 340 millions 3 130 millions On constate avec le milieu suivant l'invention,le nombre de germes est nettement plus important que ce qu'il était possible d'obtenir avec du lait.Ceci démontre que la composition suivant l'invention permet d'obtenir dans des conditions régnant au niveau de l'intestin, un développement important de germes par rapport à l'ensemencement du départ, lesdits germes résistant à des températures variant entre 18 et 400C. Le tableau II suivant résume la multiplication des germes par rapport à l'ensemencement initial qui était dans notre cas, de 400 millions de germes par ml. Tableau II Multiplication des germes par rapport à l'ensemencement Durée d' Température Poudre selon Lait Tempéra- Poudre se- Lait incubation l'invention ture lon l'invention 24 heures 240C x 1 0,10 X 3,65 340C x 1 490 x4,35 48 heures 24 C X 1 1,90 X 5,85 34 C X 1 3,35 X7,82 On constate. une grande stabilité de production des germes et d'acidité dans la poudre, malgré les changements de température et d'acidification de l'aliment qui est destiné à entre utilisé dans les traitements curatifs des infections - intestinales. EXEMPLE 2 On a procédé à un traitement thérapeutique de veaux en utilisant la composition préparée dans l'exemple ci-dessus. Ayant mis l'animal en bonne condition avant l'alimentation en seaux, on lui fait ingérer pendant 1 à-3 jours consecutifs, suivant son état sanitaire-la poudre telle que préparée dans l'exemple 1. On utilise par exemple des doses comprises entre 150 et 200 g/l d'eau tel que par exemple une dose de 180 g/l d'eau. On hydrate cette poudre pendant 24 heures à 24 C avant de l'administrer. Le nombre de germes ingérés est de 2 à 3 x 109 germes/ml, et comme le montrent les essais in vitro ci-dessus, les germes continuent à se multiplier pour atteindre 4 à 5 x 109 germes/ml. Ce traitement préventif per;et -au jeune animal de resister aux agressions microbiennes telles que les colibacilloses. En cas de diarrhée, il est souhaitable d'arrêter l'alimentation à base de lait et d'antibiotiques contenus dans tous les aliments du bétail, et de donner à l'animal uniquement la poudre hydratée telle @ que préparée dans l'exemple ci-dessus ,- à des doges comprises entre 150 et .200 g/l d'eau. REVENDICATIONS 1. Composition alimentaire à base de lactosérum comprenant du lactosérum lévuré, un facteur énergétique constitué par une farine végétale, un coefficient dit "respiratoire" constitué par du glycérol, caractérisée par le fait qu'elle contient, en combinaison, du lactosérum concentre et prédigéré par une enzyme du type protéolytique, du lait de levure et des ferments microbiens. 2. Composition alimentaire selon la revendication 1, caractérisée par le fait qu'elle comprend à titre de lactosérum concentré et prédigéré, du lactoserum à 55 7. d'extraits secs prédigéré par la papaïne. 3. Composition selon la revendication 1 ou 2, caractérisée par le fait que le lactosérum est lévuré par addition d'un lait de Saccharomyces Cerevisiae à 10 - 15 % de matière sèche à la solution de lactosérum. 4. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée par le fait que le lactosérum est lévuré en présence de farines telles que de mats, de blé, de soja. 5. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée par le fait que l'une des enzymes est la papaine utilisée pour la digestion du lactosérum concentré et que l'autre est produite par éclatement de la levure dans le lait de levure. 6. Composition selon l'une quelconque des revendications I à 5, caractérisée par le fait que le facteur énergétique est une farine telle que de mais, de blé, de soja. 7. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée par le fait que les ferments microbiens sont des ferments pouvant avoir un effet dans le traitement du tube digestif tels que des ferments du groupe N. de Lancefield. 8. Composition thérapeutique à application vétérinaire caractérisée par le fait qu'elle a la composition telle que définie dans l'une quelconque des revendications 1 à 7. 9. Procédé de préparation de la composition telle que définie dans l'une quelconque des revendications 1à 8, caractérisé par le fait que l'on mélange du lactosérum concentré et digéré par une enzyme protéolytique telle que la papaïne avec du lactosérum lévuré par une levure du genre Saccharomyces Cerevisiae en présence d'une farine végétale dans une proportion de 1 : 4 à 4 : 1, que l'on porte la température du mélange jusqu'à 90-950C que l'on additionne au mélange ainsi préparé un lait d'une levure du genre Saccharomyces Cerevisiae qui a été éclatée au préalable en portant le lait de levure à une température de 70 - 1000C et contenant une farine végétale et un coefficient dit "respiratoire" constitué par du glycerol l'ensemble étant passé avant ou après addition d'un ferment vétérinaire sur une tour d'atomisation en vue d'obtenir un produit sous forme de poudre.