FR 2321853 A1 19770325 FR 7526418 A 19750827 L'invention concerne généralement une machine permettant d'éplucher sous vide les fruits et les légumes. On connatt déjà une machine pour éplucher les fruits et les légumes, sous vide, qui est du type linéaire avec une chambre à vide qui se déplace en mouvement alternatif. Les fruits sont amenés par paquets ou par groupes dans les godets d'un convoyeur à mouvement périodique, qui les -transporte à travers les dispositifs de chauffage vers la chambre à vide, où les fruits sont pelés sous l'action du vide. Un inconvénient de cette machine est que les fruits tombent en dehors des godets, et surnagent à la surface du liquide se trouvant dans les dispositifs de chauffage. Dans une autre machine connue à vide, le convoyeur se déplace de façon continue, tandis que la chambre à vide est mobile et est pourvue de portes étanches d'entrée et de sortie. Toutefois, cela présente des difficultés, notamment pour la construction des portes étanches, et en outre leur fonctionnement n'est pas sdr. On connâit également une machine à éplucher du type rotatif à vide, qui comprend un moyen de chauffage du type à tambour et une table rotative comprenant des chambres de travail. Les fruits sont traités à l'intérieur du moyen de chauffage, ils passent dans les chambres de travail de la table rota- tive, et sont transportés vers les chambres à vide pour autre pelés sous vide. Cette machine est caractérisée par une taille générale considérable, et nécessite un temps prolongé de traitement des fruits. Une autre machine de pelage sous vide, du ty-pe rotatif, est connue, dans laquelle les fruits sont chauffés en avance, ils sont ensuite menés dans les chambres du rotor, qui les transportent à travers la chambre à vide et ensuite vers une porte de sortie des fruits pelés. Les inconvénients principaux de ce type de machine sont les difficultés de fermeture étanche du rotor à l'intérieur du tambour, et son entretien pendant le fonctionnement. La présente invention a donc généralement pour objet de pallier les inconvénients précités des machines décrites, au moyen d'une machine à fonctionnement continu, d'une construction simplifiée, qui donne un établissement brusque du vide et et un temps minimal entre la fin du chauffage et le début de la sortie. L'invention a encore pour objet une machine à peler du type modifiable, c'est-à-dire qu'en conservant son principe de fonctionnement, il est possible au moyen d'une modification rapide et facile des conditions de travail, d'effectuer l'épluchage de différents fruits et légumes. Selon l'invention, on dispose le rotor de la machine de pelage sous vide de fruits et de légumes à l'intérieur d'un réservoir de chauffage et on équipe ce rotor de godets mobiles, tandis qu'un support fixe est disposé sous la chambre à vide. L'invention sera mieux comprise, et d'autres buts, caractéristiques détails et avantages de celle-ci apparattront plus clairement au cours de la description explicative qui va suivre, faite en référence aux dessins schématiques annexés donnés uniquement à titre dtexemple illustrant des modes de réalisation de l'invention et dans lesquels la figure ? est une vue schématique en coupe de la machine de pelage sous vide de fruits et de légumes, comportant des godets mobiles et un support fixe de la chambre à vide; la figure 2 est une vue en coupe selon la ligne A-A en figure 1; la figure 3 représente un rotor comprenant des godets rigides et uoechambre à vide mobile; et la figure 4 représente un rotor comportant des godets ou augets sur ses deux cotés. La machine de pelage sous vide de fruits et de légumes, comme représentée en figure 1, comprend un rotor 1, qui est disposé à l'intérieur du réservoir 3 et qui est monté sur l'arbre 7 avec les rayions 4 et les anneaux 8, et qui porte les godets ou augets 10 du type parallélépipédique. Ces godets snt montés librement au moyen d'axes dans les deux anneaux 8, de façon à pouvoir se déplacer radialement entre deux positions extrêmes, définies par des fentes radiales dans les anneaux. Les godets 10 sont positionnés dans leur position extrême extérieure sous l'action de ressorts qui ne sont pas représentés dans le dessin. Concentriquement, et avec un jeu minimal, on a fixé rigidement deux cylindres perforés 5 et 6. Dans sa partie supérieure, le cylindre interne 5 est pourvu d'une glissière 11. Avant la glissière 11 se trouve un support fixe 13 pourvu d'un joint étanche profilé en caoutchouc le long de la courbure du cylindre 21. Coaxialement au support fixe 13 se trouve la chambre à vide 14, pourvue également d'un joint profilé le long de la courbure du cylindre externe et reliée au moyen d'un conduit à dépression 19 et d'une valve 18 à établissement brusque du vide, à une machine à vide. La chambre à vide est pourvue d'une valve 15 pour annuler la dépression.Dans le fond du réservoir se trouve un serpentin à vapeur 2. Le couvercle 20 est pourvu d'une glissière pour l'alimentation des produits bruts 9 et d'un conduit 12 débouchantàl'euur.Le-ntor avec les godets tourne de façon périodique, tandis que la chambre à vide effectue un mouvement alternatif. La valve 18 à établissement brusque du vide et la valve 15 d'annulation de la dépression sont normalement fermées. Le réservoir 3 est rempli de liquide de travail, et le niveau de ce liquide est maintenu de façon à recouvrir toujours la moitié des godets. Le chauffage est effectué par de la vapeur au moyen du serpentin 2, et la température est maintenue constante au moyen d'un régulateur thermique. Lorsqu'ils sont placés en face de la glissière 9 d'alimentation, les godets 10 sont remplis de produit brut. Pendant la rotation suivante du rotor 4, le godet rempli 10 se déplace entre les deux cylindres perforés 5 et 6, qui ferment ses deux ouvertures et ne permettent aucune sortie du produit brut. Ainsi, le godet passe à travers le liquide de travail où le blanchissement a lieu, et il vi nt ensuite en position au dessus du support fixe 13. La chambre à vide 14 est déplacée vers l'axe du rotor 4 et presse le godet 10. Sonressort est comprimé, et il commence à se déplacer vers sa position extrême interne avec la chambre à vide. Ce mouvement continue jusqu 'à ce que l'ouverture interne du godet vienne en contact avec le joint étanche du support fixe 13. Ainsi, les deux ouvertures du godet sont fermées de façon étanche simul tanément. Il y a ensuite ouverture de la soupape de dépression, et la production d'un vide à l'intérieur du godet 10, de sorte que l'on obtient le pelage ou l'épluchage des fruits. Après fermeture de la valve 18 et ouverture de la valve 15, la chambre à vide 14 retourne dans sa position initiale, tandis que le rotor 4 tourne à nouveau, et que débute un nouveau cycle. La figure 3 représente une autre réalisation du rotor, dans lequel les godets sont montés fixement sur lui, tandis que la chambre à vide est mobile. Les godets 10 sont montés rigidement sur le rotor 4 au moyen de consoles 23. La chambre à vide comprend une anse 26, qui est montée librement sur les manchons de guidage 27 et qui est fixée au ressort 23, en étant pourvue d'une butée de limitation de course 30. Sur le bras inférieur de l'anse 26 on a fixé une plaque de fermeture inférieure 25. Sur le bras supérieur de l'anse on a fixé ltélément d'actionnement, ctesst-à-dire le vérin 29. Son cylindre est fixé rigidement à l'anse, tandis que son piston est fixé à la plaque supérieure de fermeture étanche 24. Lorsque le piston est retiré à l'intérieur du cylindre 29, l'anse 26 est dans sa position extrême inférieure sous l'action du rotor 28, cette position étant définie par la butée 30, et la distance entre les deux plaques de fermeture étanche atteint une valeur maximale. Lorsque le piston se déplace vers l'extérieur, la plaque supérieure de fermeture étanche 24 vient buter sur le godet 10, et ensuite l'anse entière est déplacée et remontée jusqu'à ce que la plaque de fermeture inférieure 25 vienne en contact avec l'ouverture inférieure du godet. Ce godet 10 est ainsi fermé de façon étanche, et un vide y est produit, comme précédemment décrit. Dans la variante de la figure 4, le rotor est pourvu de godets 10 sur ses deux cOtés. Cette construction a une plus grande largeur, mais son rendement est doublé. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et représentés qui n'ont été donnés qu'à titre d'exemple. En particulier, elle comprend tous les moyens constituant des équivalents techniques des moyens décrits, ainsi que leurs combinaisons, si celles-ci sont exécutées suivant son esprit et mises en oeuvre dans le cadre des revendications qui suivent. REVENDICATIONS 1. Machine pour le pelage sous vide de fruits et de légumes, comprenant un rotor, une glissière d'alimentation. une glissière de sortie, deux cylindres perforés et une chambre à vide, caractérisée en ce que le rotor 4 est disposé à l'inté- rieur du réservoir de chauffage 3 et est pourvu de godets mobiles 10, se déplacant entre les deux cylindres perforés, tandis qu'un support fixe 13 est monté sous la chambre à vide 14. 2. Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que le rotor 4 est pourvu de godets rigides 10, tandis que la chambre à vide comprend une plaque de fermeture étanche mobile supérieure 24 et une plaque de fermeture étanche mobile inférieure 25, qui sont fixées au bras d'une anse 26 pourvue d'un ressort de rappel 28, d'une butée 30 et d'un élément d'actionnement 29. 3. Machine selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que le rotor 4 est pourvu sur ses deux cotés de godets 10, d'une glissière de sortie il et d'une chambre à vide 14, tandis que la glissière d'alimentation 9 est partagée par une paroi interne en deux parties, disposées au dessus des deux rangées de godets.