FR 2285965 A1 19760423 FR 7433119 A 19740924 L invention se rapporte à une machine à découper un produit en tranches. telle concerne plus particulièrement, nais non exclusivement, une telle machine en vue de trancher des produits alimentaires peu épais, tels que des filets de poisson éventuellement fumé et/ou congelé, comme par exemple du saumon. Un résultat procuré par l invention est 1 obtention de tranches beaucoup plus longues que l épaisseur du produit à trancher. Â cet effet elle a pour objet une machlne du type précité, carac- térisée en ce que le support du produit à trancher est une goulotte en "U" dont la concavité est tournée vers le plan de tranchage et dont le fond n'est incliné, par rapport à ce plan, que d'un angle inférieur à trente degrés. X invention sera bien comprise à l'aide de la description ciaprès faite, à titre d'exemple non limitatif, en regard du dessin ci-annexé qui représente - fig. 1 et 2 : la machine vue de l'arrière et de profil, - fig. 3 : la goulotte vue de profil et à plus grande échelle La machine comprend une table 1 et un piètrement 2, entre les montants duquel s'étendent des traverses entretoises 3 et 4. 9ur la partie arrière de la table sont soudées des paires de pattes 5 portant des barres horizontales 6 sur lesquelles sont enfilés des manchons 7, à billes, solidaires d'une platine 8 formant un chariot. Sous la platine ts est fixée une chape 9 portant l'axe d artiou- lation de la tête 10 d'une bielle 11 commandant le déplacement du chariot par coulissement des manchons 7 sur les barres 6. le pied 12 de la bielle est positionné par l'axe 13 d une chape 14 solidaire de la traverse 4 précitée; la lumière 15 exécutée dans le pied de la bielle pour loger l axe 13 de la chape a use forge allongée, parallèlement à 1 axe longitudinal de la bielle, pour permettre le léger coulissement du pied, résultant de la variation de la distance entre les axes 10 et 13 d'articulation de la bielle, lors du déplacement du chariot. Dans sa partie médiane, la bielle présente une autre lumière longitudinale 16 logeant la manivelle 17 d'un plateau 18 calé sur 1 arbre 19 de sortie d'un variateur de vitesse 20 et de son moteur de commande 21, le tout étant porté par la traverse 3 entretoisant les montants du piètement, comme cité plus haut. Sur la platine 8 est fixée par tout moyen connu 22 (fig. 1), une goulotte d'alimentation 23, dont les champs 24 sont verticaux et perpendiculaires à la direction du déplacement du chariot, alors que le fond 25, qui est perpendiculaire à ces cbamps 24, est légèrement incliné par rapport à un plan vertical 26 parallèle au plan de tranchage, ou confondu avec celui-ci; Dans un mode préféré, cette inclinaison est réglable et, à cet effet, le bord inférieur du fond porte un axe d'articulation 27 traversant les champs 24. Des doigts 28, solidaires du fond, traversent les champs 24 par des lumières 29 dont les extrémités forment des butées limitant l'inclinaison par exemple entre cine et vingt cinq degrés.En extérieur, chaque doigt est fileté pour recevoir un écrou 5 oreilles 30, permettant le bloquer le fond à l'inclinaison voulue. Cette goulotte 23, eirculant à la partie arrière de la table 1, a sa concavité tournée vers la partie avant de ladite table 1. Cette partie avant de la table 1 est partagée en une partie avant gauche portant un esemble de tranchage 31 et une partie avant droite portant ensemble de réglage de l'épaisseur des tranches 32. L'ensemble de tranchage 31 comprend un couteau circulaire 33 dont le moyeu, réalisant une poulie 34, est guidé en rotation autour d:un axe 35 rendu solidaire de la table 1 par un support approprié (non représenté). Sur la poulie 34 est passée une courroie 36 recevant son mouSe- uent d'une poulie motrice 37, calée sur l'arbre de sortie d'un moteur 38 morte -oar une console 39 dont un bord est articulé autour d'un axe 4d, solidaire du bati, afin de permettre la tension de la courroie 3S par tout moyen connu. Cet ensemble est recouvert par un carter 41. De plus, dans un mode préféré, sur l'axe v) du couteau rotatif 33 est fixée une plaque circulaire 42 de diamètre légèrement inférieur celui du couteau et sur lequel le produit à trancher peut donc s'apDuyer sans subir le frottement de la face du couteau. le couteau tournant dans un plan vertical et le produit à trancher s'appuyant de son @ropre poids sur le fond de la goulotte 23, qui accuse par rapport au plan du couteau un angle "A" très faible (cinq à vingt cinq degrés par exemple), la longueur des tranches coupées est beaucoup plus importante que l'épaisseur du produit à couper(entre douze fois et deux fois et demie plus grande pour les angles ci-dessus cités). Cela est particulièrement avantageux pour le tranchage de produits longs mais peu épais puisque permet, malgré cette faible épaisseur, l'obtention de tranches suffisamment longues. L:ensemble 32 de réglage de 11 épaisseur des tranches est cons- titué (fig. 2) par une plaque de-butée 43 parallèle au plan du couteau 33 et légèrement en retrait par rapport à la face du couteau qui est au contact du morceau de produit restant à trancher. La valeur nB" de ce retrait corres@ond à l'épaisseur de la tranche. 3n effet, lorsque la goulotte se situera devant la butée 43, le produit tombera dc son propre poids contre la butée avant de se déplacer vers le couteau. La tranche alors obtenue sera réceptionnée sur un plateau 44 ou tout autre moyen connu. Il est également avantageux de prévoir, contre la face du couteau située à l'opposé du produit restant à trancher, un déflecteur (non représenté) guidant la tranche dans sa chute sur le plateau. Pour permettre la modification de l'épaisseur de la tranche, la plaque de butée 43 est portée par un sabot 45 guidé en translation, par rapport à la table, dans une direction Parallèle à l axe de rotation du couteau 33. Ce Sabot porte un écrou 46 dans lequel s'en- gage plus ou moins une vis de commande 47. Par rapport à une patte 48, solidaire de la table 1, cette vis 47 est immobilisée en translation, d'un cté, par une collerette 47a et, de l'autre côté, par un contre-écrou moleté 49, permettant le blocage dans la position désirée. Ts extrémité avant de cette vis porte un moyen de préhension 50, tel qu'un bouton moleté et, éventuellement, un curseur gradué 51, permettant la lecture directe de l'épaisseur de la tranche. Pour faciliter la mise en place du produit à trancher les moyens 22 (fig. 3) de fixation de la goulotte sur la platine 8 sont des axes 52 (fig. 2). traversant des pattes 53 solidaires les unes de la platine 8, les autres de la goulotte 23. De ce fait, il est possi- ble de faire basculer la goulotte autour de l'axe arrière 52, après retrait de l'axe avant 52 formant un verrou, ce qui permet un ohar- gement facile de la goulotte. Comme exposé plus haut, une telle machine est très avantageuse pour le tranchage de produits peu épais. De ce fait, elle trouve une application importante dans le tranchage de filets de saumon fumé destiné à la vente à l'état prédécoupé. Dans une variante de réalisation avantageuse pour le tranchage du saumon, le fond 25 de la goulotte 23 est légèrement bombé, nota- ment à sa base, de manière à ce qu en cet endroit le fond soit sensiblement parallèle au plan de tranchage alors que sa partie supérieure qui est presque plane est inclinée par exemple de cinq à vingt cinq degrés. Une telle forme, constituant une caractéristiqae importante de l'invention, étant difficilement descriptible, elle a été repré- sentée en fig. 3. les résultats obtenus sont une meilleure application du produit à trancher contre la base de la goulotte, un bon dégagement de la partie supérieure du produit afin que la limite supé- rieure de la tranche soit bien nette et le dégagement de la partie inférieure de la tranche.Cette formera également l'avantage d'orien- ter progressivement le produit pour que les dernières tranche5, qui seront sensiblement parallèles au couteau, soient encore suffisai- ment longues. Enfin, cette forme donne au fond de la goulotte ne contre-flèche lui permettant de mieux résister aux déformations dues aux poussées lors du tranchage. De même, les saumons à eouper, et qui pour ce faire sont généra- lement congelés et donc relativement rigides, n'ont pas une forme standard et se placent donc différemment dans la goulotte 23 qui, pour maintenir correctement le saumon aura de préférence, transver- salement, une certaine souplesse, obtenue par tout moyen connu, ce qui, par la même occasion, pourra, dans certains cas, permettre un léger recul du produit lors d une poussée excessive pour une cause accidentelle ou autre. Par exemple, 1 extrémité supérieure et/ou inférieure du fond 25 sera associée aux champs 24 de la goulotté par des éléments élasti- ques 54 tels que des ressorts. Au lieu de ces ressorts, ou en combinaison avec eux, on peut également prévoir un moyen élastique 55 permettant le recul.de la totalité de la goulotte 23. Pour cela il suffit de fixer au dessus de la platine 8 deux coulisses 56, perpendiculaires au plan de tranchage et guidant des manchons 57 solidaires d 'u coulisseau 58. est évidemment ce coulisseau 58 qui porte alors les axes 52 et 53 de verrouillage et d'articulation de la goulotte 23 co- e exposé précédemment. Le moyen élastique 55 sera par exemple constitue par un ressort intercalé entre l'un des manchons 57, solidaire du coulisseau, et une bague de butée 59 calée sur l'une des coulisses 56. REVENDICATIONS I - Nachine à découper un produit en tranches, plus particulière- ment mais non exclusivement, en vue de trancher des produits alimen- taires peu épais tels que des filets de poisson éventuellement Sud et/ou congelé, et qui comprend un bâti sur lequel sont montés, d'une part, un ensemble de tranchage et un ensemble de réglage d1 épaisseur de la tranche, ainsi que, d'autre part, un chariot, guidé en transla- tion, parallèle au plan où s. 'effectue le tranchage, et animé d'un mouvement alternatif pour l'amener successivement devant l'ensemble de tranchage puis devant celui de réglage et vice versa, sur ce chariot étant fixé, par un moyen approprié, un support recevant et guidant le produit à trancher, au fur et à mesure de son tranchage, cette machine étant c a r a c t é r i s 6 e en ce que le support du produit à trancher est une goulotte ayant une section en "U" dont la concavité est tourne vers le plan de tranchage et dont le fond n'est incliné par rapport à ce plan que d'un angle inférieur à trente des. II - Machine selon la revendication I caractérisée en ce que le fond de la goulotte porte, sur son bord parallèle et le plus proche au plan de tranchage, un axe d'articulation, par rapport au chariot, ainsi que des organes de blocage du fond dans l'inclinaison correa- pondant à la longueur de tranche désirée. III - Machine selon la revendication I ou II caractérisée en ce que le moyen de fixation du support sur la chariot comprend, d'une part, un moyen démontable de verrouillage du support sur le chariot et, sur son bord parallèle et le plus éloigné au plan de tranchage, un axe d articulation qui, lorsque le moyen de verrouillage est dé- gagé, permet le basculement du support pour y charger le produit à trancher. IV - Tachine selon l'une quelconque des revendications I à III caractérisée en ce que le fond de la goulotte est légèrement bombé, notamment à sa base, de manière à ce qu'en cet endroit le fond soit sensiblement parallèle au plan de tranchage alors que sa partie supérieure en est dégagée. Y - Machinseselon l'une quelconque des revendications I à III caractérisée en ce que le fond de la goulotte est bombé de la manière représentée en fig. 3. VI - Machine selon l'une quelconque des revendications I à V ca ractérisée en ce que la goulotte comporte un moyen lui conférant une certaine souplesse. VII - Machine selon la revendication VI caractérisée en ce que ce moyen comprend au minimnm un élément élastique pour supporter au moins l'une des extrémités inférieure et supérieure du fond de la goulotte. VIII - I-ichine selon l'une quelconque des revendications VI et VII caractérisée/en ce que ce moyen comprend, monté sur le chariot, un ensemble de guidage selon un axe perpendiculaire au plan de tranchage recevant un coulisseau portant la goulotte, entre une pièce solidaire du coulisseau et une pièce solidaire du chariot étant intercalé au moins un élément élastique.