FR 2218054 A1 19740913 FR 7405686 A 19740220 La présente invention concerne un dispositif triturateur de viande0 Le dispositif selon l'invention comporte une série d'ensembles accouplés comprenant chacun un disque perforé fixe servant de tamis, une bague ou un cylindre d'espacement et un couteau rotatif disposé à l'intérieur de ladite bague et ainsi entre les disques perforés de deux ensembles juxtaposés, lesdits disques et lesdites bagues présentant des encoches assurant leur alignement et qui retiennent ces éléments contre toute rotation tandis que lesdits couteaux sont calés sur un arbre d'entrainement central relié à un arbre de commande principal, Avantageusement, lesdits couteaux mobiles sont constitués par des éléments en forme de croix présentant quatre branches décalées de 90" et dont les bords extérieurs sont affutés en creux, chaque couteau présentant un trou central pour son montage sur l'arbre d'entrainement0 Suivant un autre mode de réalisation, le dispositif selon l'invention comporte, de plus, des disques fixes présentant des perforations d'un diamètre variable suivant leur emplacement à l'intérieur du dispositif, le diamètre des perforations de ces disques diminuant progressivement à partir de l'entrée vers la sortie du dispositif, ces disques présentant également des encoches d'alignement et de retenue et un trou central de grand dia mètre De plus, le diamètre intérieur desdites bagues d'espacement est légèrement plus grand que celui desdits couteaux, les bagues présentant également des encoches d'alignement et de retenue et un trou central de plus grand diamètre0 Un tel dispositif présente les avantages suivants a) la partie supérieure des couteaux est plate et les lames des couteaux présentent des extrémités latérales concaves la trituration est ainsi réalisée au niveau de ces extrémités latérales. b) Les lames des couteaux sont protégées par les bagues d'espacement présentant un diamètre légèrement plus grand que celui des couteaux. c) Les lames des couteaux s'étendent à l'intérieur des bagues d'espacement de sorte que la pression de la viande est répartie sur ces bagues et non sur les couteaux comme dans les dispositifs connus, d) Les couteaux travaillent ainsi sans contrainte ce qui permet d'éviter un redressement et un affutage répétés comme cela est nécessaire pour les couteaux des dispositifs connuso L'invention sera maintenant décrite plus en détails en se référant aux dessins annexés montrant à titre d'exemple un mode de réalisation préféré du dispositif suivant l'invention0 Sur ces dessins Fig. 1 est une vue en élévation de l'extrémité d'entrée du dispositif selon l'invention Fig. 2 est une vue en élévation latérale de l'ensemble du dispositif selon l'invention montrant notamment les disques perforés et les anneaux protecteurs avec leurs lames et, Fig. 3 est une vue en coupe suivant la ligne III-III de la figure 2o Comme on le voit aux dessins annexés, le dispositif selon l'invention comporte un disque circulaire 1 présentant un trou central 6 et une encoche périphérique 7o Ce disque présente de plus trois trous 8 décalés de 1200 les uns par rapport aux autres0 Chacun de ces trous 8 est formé de trois ouvertures circulaires se recouvrant partiellement0 Le dispositif comporte, de plus, une bague cylindrique 2 relativement plate réalisée en une tôle fine, Cette bague comporte également une encoche périphérique et trois trous décalés de 1200 les uns par rapport aux autres et qui correspondent aux trous 8 du disque 1.A l'intérieur de l'enveloppe 2, est disposé un couteau 3 présentant quatre branches égales décalées de 900 les unes par rapport aux autres0 Le couteau 3 présente, de plus, un trou central allongé 9 dont les bords latéraux sont droits tandis que les extrémités de ce trou sont arrondies. Ce trou permet de caler le couteau sur un arbre d'entrainement. De plus, le dispositif comporte un deuxième disque 4 présentant des perforations 10 d'un diamètre plus petit et un trou central de la même configuration que les trous du disque lo Enfin, le dispositif comporte une deuxième bague 2 2 un deuxième couteau 3 et un autre disque 5 présentant des trous de plus grand diamètre correspondant auxtrous8 du disque 1 et des perforations de plus petit diamètre, ce disque constituant un tamis de sortie. Chacun des éléments 1, 2, 4 et 5 comprend un trou central et une encoche pÉriphérique identiques pour tous ces éléments, et qui assurent le maintien et l'alignement de ces éléments. Les couteaux 3 sont entrainés en rotation par un arbre non représenté0 Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté ici mais on pourra y apporter de nombreuses modifications de détail sans sortir, pour cela, du cadre de l'invention REVENDICATIONS 1.- Dispositif triturateur de viande caractérisé en ce qu'il comporte une série d'ensembles accouplés comprenant chacun un disque perforé fixe servant de tamis, une bague ou un cylindre d'espacement et un couteau rotatif disposé à l'intérieur de ladite bague et ainsi entre les disques perforés de deux ensembles juxtaposés, lesdits disques et lesdites bagues présentant des encoches assurant leur alignement et qui retiennent ces éléments contre toute rotation tandis que lesdits couteaux sont calés sur un arbre d'entrainement central relié à un arbre de commande principal 20- Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits couteaux mobiles sont constitués par des éléments en forme de croix présentant quatre branches décalées de 90" et dont les bords extérieurs sont affutés en creux, chaque couteau présentant un trou central pour son montage sur l'arbre d 'entrainement0 3.- Dispositif suivant les revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'il comporte, de plus, des disques fixes présentant des perforations d'un diamètre variable suivant leur emplacement à l'intérieur du dispositif, le diamètre des perforations de ces disques diminuant progressivement à partir de l'entrée vers la sortie du dispositif, ces disques présentant également des encoches d'alignement et de retenue et un trou central de grand diamètre0 4.- Dispositif suivant les revendications 1, 2 et 3, caractérisé en ce que le diamètre intérieur desdites bagues d'espacement est légèrement plus grand que celui desdits couteaux, les bagues présentant également des encoches d'alignement et de retenue et un trou central de plus grand diamètre0