FR 2236425 A1 19750207 FR 7326437 A 19730713 La présente invention concerne une cuve pour le stockage et la préparation de produits alimentaires. Le secteur technique de l'invention est celui du matériel employé dans les industries alimentaires. l'invention est particulierement adaptée pour trouver son application au cours du traitement des produits alimentaires obtenus a partir de fruits, de légumes ou de céréales, tels que du raisin, des pommas, des tomates et autresproduits, a partir desquels on obtient des boissons. On sait qu'au cours de la transformation des produits précités en boissons : vin, jus de tomate, cidre, biere etc ... lesdits produits subissent divers traitements. Au cours du cycle, les produits sont généralement stockés momentané- ment en vue de la séparation des jus et des matières restées en suspension apres les opérations, par exemple de foulage, ou de pression desdits fruits ou légumes. Certains de ces produits sont également stockés en vue de leur fermentation. On connait déjà des cuves comportant des moyens pour permettre lte- gouttage des produits et pour l'évacuation d'une part en partie basse des jus et d'autre part en partie haute des produits initialement restés en suspension. Généralement, ces cuves sont cylindriques et comportent un double fond perforé mobile verticalement selon un mouvement de translation de bas en haut et inversement. Arrivé en partie haute, le produit égoutté est rejeté dans un collecteur periphérique en vue de son évacuation par une goulotte. L'invention est une autre forme de réalisation d'une cuve de stockage et de préparation de produits alimentaires. L'objectif a atteindre est une telle cuve comportant des moyens pour obtenir l'égouttage et l'évacuation réguléemproduit égoutté. L'objectif est atteint grâce a la cuve pour le stockage et la préparation des produits alimentaires, laquelle est caractérisée en ce quelle comporte un plateau s'étendant sur sa largeur et monté a pivotement autour d'un axe horizontal, lequel plateau comporte des moyens pour le faire pivoter de maniera que son bord opposé et parallele audit axe autour duquel il est articulé, se déplace en suivant le contour interne dela paroi postérieure de la cuve. Ledit plateau s'étend a l'intérieur de la cuve et, d'une part, ses bords latéraux sont a proximité des parois latérales de la cuve et d'autre part le bord opposé a son axe d'articulation est a proximité de la face interne de ladite paroi postérieure. Cette dernier est cintrée, prend naissance à la partie inférieure de la paroi antérieure de la cuve et s'étend suivant une surface courbe jusqu'à la partie supérieure de cette derniere. La cuve selon l'invention comporte un déversoir disposé à sa partie avant, pour permettre l'évacuation des produits égouttés. Au moment du remplissage de la cuve, ledit plateau est en position verticale et est parallèle à la paroi antérieure de la cuve. Au moment de l'évacuation des produits, le plateau est en position inclinée et prolonge la paroi constituant le fond dudit déversoir de manière à former un plan incliné continu. Ledit plateau est perforé et selon une forme de réalisation comporte des joints d'étanchéité, le long de ses bords situés du côté des faces internes des parois de la cuve. Selon une autre forme de réalisation, le plateau comporte des racleurs le long de ses bords situés du côté des faces internes des parois de la cuve. Les racleurs sont articulés et portent sur lesdites parois. Le plateau comporte à sa partie opposée à celle où est disposé l'axe d'articulation, au moins deux galets, lesquels galets roulent sur la face interne de ladite paroi postérieure cintrée. Lesdits moyens pour faire pivoter le plateau se composent d'un treuil comportant au moins un câble attaché à la partie du plateau opposée à celle où est disposé l'axe d'articulation, lequel câble, d'abord, prend appui autour d'une poulie de renvoi disposée en'partie haute de la cuve, et ensuite s'enrou- le autour d'un tambour entraîné en rotation par un moto-réducteur. Un couvercle articulé en partie'haute assure la fermeture de la cuve. On comprendra mieux l'invention à la lecture de la description qui va suivre uniquement donnée à titre d'exemple non limitatif ainsi qu'au dessin annexé sur lequel La figure 1 est une vue en élévation/coupe d'une cuve selon l'invention. La figure 2 est une vue de dessus suivant II-II de ladite cuve. Une cuve selon l'invention illustrée auxdites figures est composée par une paroi antérieure plane 1, une paroi postérieure cintrée 2 et deux parois laterales 3. La cuve est portée par une charpente 4 comportant une assise 4a et deux ouvrages de structure latéraux 4b encadrant ladite cuve. Cette dernière est fixée à ladite charpente 4 par boulonnage ou autres moyens connus. La paroi cintrée 2 prend naissance à la partie inférieure de la paroi antérieure 1 et s'détend suivant une surface courbe, cintrée en arc de cercle jusqu'à la partie supérieure 5 de la cuve et forme une surfaceplane 6 sensiblement perpendiculaire à la paroi I jusqu'à l'articulation d'un couvercle 7. Ses bords latéraux 3 suivent le contour desdites parois 1 et 2 et en partie haute se prolongent vers l'avant de la cuve pour former les flancs 8a d'un déversoir 8. La paroi 8b dudit déversoir 8 rejoint la paroi I sensiblement à mihauteur de la cuve.Le couvercle 7 est articulé autour d'un axe 9 à-la partie supérieure de cette dernière. il est formé par une tôle pliée à angle droit pour former deux parties planes 7a/7b et une partie cintrée 7c, laquelle tôle est renforcée par des fers disposés du côté de sa face interne. Ledit couver cle 7 vient obturer la cuve en partie haute au droit de l'ouverture laissée du déversoir 8 à l'articulation 9. Son ouverture et sa fermeture sont obtenus par exemple au moyen d'un treuil comportant un tambour 10 actionné par une manivelle I1 et de deux câbles 12 d'une part attachés au couvercle 7 et d'autre part prenant appui chacun autour d'une poulie de renvoi 13 et s'enroulant autour dudit tambour 10. Un cliquet et une roue à rochet permettent d'effectuer la manoeuvre avec le maximum de sécurité, disposition en soi connue.Lesdites poulies 13 sont montées sur un arbre transversal 13a reposant sur des paliers fixés à des supports 4c solidaires de la charpente 4. Un plateau 14 est disposé à l'intérieur de la cuveet s 'étend sur toute sa largeur jusqu'à proximité de ses parois latérales 3. il est monté à pivotement autour d'un axe horizontal 15, lequel axe est parallèle aux géné- ratrices de ladite paroi cintrée 2. Ledit axe 15 est fixé aux parois laterales 3 de la cuve et est disposé sensiblement au niveau du bord supérieur de la paroi inclinée 8b du dévier soir 8 et du côté de la paroi 1 de la cuve. Le plateau 14 est formé par un platelage I4a sur lequel est fixé une tôle perforée 14b et s'étend au repos verticalement jusqu a ce que son bord opposé audit axe 15 soit à proximité de la paroi cintrée 2 tel que représenté en trait fort sur la figure 1. Le long de ses bords situés du côté des faces tinter nes des parois 2 et 3, il comporte des racleurs 14c qui portent sur lesdites faces internes- afin de réaliser une étanchéité relative à ces endroits et em- pêcherles matières en suspension d'être entraînées par les jus pendant l'egout- tage du produit. Ces racleurs 14c sont articulés le long des bords du plateau 14 à la manière de charnières. Le plateau 14 pivote autour de l'axe 15 en suivant le contour interne de la paroi 2 jusqu'à se trouver dans le prolongement de la paroi 8b du déversoir 8 afin de former un plan incliné continu pour permettre le bon écoulement du-produit égoutté. Le plateau 14 comporte du côté de chacun de ses bords latéraux, un galet 14d, lesquels galets roulent sur la face interne de la paroi 2 pendant le pivotement dudit plateau. La position extrème haute du plateau 14 et une position intermédiaire sont représentées en pointillés sur la figure 1. Le pivotement du plateau 14 est assuré par un treuil comportant un moto-réducteur 16 fixé à la charpente 4 entraînant deux tambours 17, calés sur un arbre 17a, autour desquels tambours s'enroulent des cales 18. Ces câbles sont attachés au bord 14e du plateau 14 et prennent appui chacun sur une poulie de renvoi 19 lesquelles sont calées sur un axe 19a monté à rotation autour de deux paliers 20 fixés à la charpente 4. Deux lumières 6a sont réservées dans la paroi 6 afin de permettre le passage des câbles 18. La longueur de ces lu mières est telle qu'elles puissent permettre le débattement desdits câbles 18 pendant le pivotement dudit dit plateau. Il convient de noter que le pivotement du plateau 14 pourrait être provoqué par tous autres moyens, tels que? tiré par un dispositif à moufles, ou entraîné en rotation par un moteur attaquant l'axe 15 par l'intermédiaire d'un train d'engrenages, ou poussé par des vérins, ou par tous autres moyens connus de l'homme de l'art. Le produit est introduit dans la cuve après que l'on ait disposé le plateau 14 dans sa position verticale de repos. Au fur et à mesure que ledit plateau 14 pivote vers le haut,les ma tières préalablement en suspension dans le produit stocké sont déversées à l'extérieur, tandis que les jus sont récupérés dans la cuve. La position d'ouverture du couvercle 7 contribue à réguler le débit du produit à évacuer. Bien entendu, sans sortir du cadre de l'invention, diverses modifications pourront être apportées par l'homme de l'art au dispositif qui vient d'être décrit à titre d'exemple. REVENDICATIONS I - Cuve pour le stockage et lapréparation de produits alimentaires, caracté risée en ce qu'elle comporte un plateau s'étendant sur sa largeur et monté à pivotement autour d'un axe horizontal, lequel plateau comporte des moyens pour le faire pivoter de manière que son bord opposé et parallèle audit axe autour duquel il est articulé, se déplace en suivant le contour inter ne de la paroi postérieure de ladite cuve. 2 - Cuve selon la revendication 1, caractérisée en ce que ledit plateau s'étend à l'intérieur de la cuve, en ce que d'une part ses bords latéraux sont à proximite des deux parois latérales de la cuve et en ce que d'autre part ledit bord opposé à l'axe d'articulation du plateau est à proximité de la face interne de ladite paroi postérieure. 3 - Cuve selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que ladite paroi postérieure est cintrée, prend naissance à la partie in férieure de la paroi antérieure de la cuve et s'etend-suivant une surface courbe jusqu'à la partie supérieure de cette dernière. 4 - Cuve selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, laquelle comporte un déversoir pour l'évacuation des produits, caractérisée en ce qu'au mo ment du remplissage de la cuve ledit plateau est en position verticale et est parallèle à la paroi antérieure de la cuve, et en ce qu'au moment de l'évacuation des produits, le plateau est en position inclinée et prolonge la paroi constituant le fond dudit déversoir de manière à former un plan incliné continu. 5 - Cuve selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que ledit plateau est composé d'une part par un platelage et d'autre part par une tôle perforée fixée audit platelage. 6 - Cuve selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que ledit plateau comporte des joints d'étanchéité, le long de ses bords situés du côté des faces internes des parois de la cuve. 7 - Cuve selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que ledit plateau comporte des racleurs le long de ses bords situés du c- té des faces internes des parois de la cuve. 8 - Cuve selon la revendication 7, caractérisée en ce que lesdits racleurs sont articulés sur le plateau et portent sur lesdites parois. 9 - Cuve selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que ledit plateau comporte à sa partie opposée à celle où est disposé son axe d'articulation, au moins deux galets, lesquels galets roulent sur la face interne de ladite paroi postérieure cintrée. 10- Cuve selon. la revendication 1, caractérisée en ce que lesdits moyens pour faire pivoter ledit plateau se composent d'un treuil comportant au moins un câble attaché à la partie du plateau opposée celle où est disposé l'axe d'articulation, lequel cabale, d'abord, prend appui autour d'une poulie de renvoi située en partie haute de la cuve, et ensuite s' enroule autour d'un tambour entraîné en rotation par un moto-réducteur.