FR 2215890 A1 19740830 FR 7402780 A 19740128 L'invention concerne un dispositif de coupe servant à découper les meules de fromage, composé de deux bagues disposées concentriquement, entre lesquelles sont placets des couteaux dirigés radialement. Un tel dispositif de coupe est connu. Les extrémités intérieures des couteaux sont soudées sur une bague intérieure ayant la forme d'un tuyau en t215eO La bague extérieure est munie de deux séries de perçages, écartés axial lement, au travers desquels passent des vis de tension qui, dis posées par paires, portent des sabots prévus à l'intérieur de la bague extérieure. La hauteur de ces sabots de serrage corres- pond approximativement à la hauteur de la bague extérieure Sur ces sabots de serrage sont articulées les extrémités extérieures des couteaux. La construction d'un tel dispositif de coupe soulève de sérieuses difficultés car les extrémités inté-rieures des couteaux sont situées forcément très près l'une de l'autre sur la bague intérieure en forme de tuyau en tille, d4 sorte que le maniement de l'installation de soudage ne se fait que difficilement en raison de l'espace réduit. Un usinage ultérieur des emplacements de soudage n'est également presque pas possible. Lorsqugun couteau est endommagé, son démontage est très onéreux et, de façon non moins onéreuse, un nouveau couteau doit être monté.Les forces qui se développent à l'intérieur du dispositif de coupe sont imprévisibles, de sorte que les cou- teaux courent le risque d'une rupture, L'invention a pour but d9améliorer un dispositif de coupe du genre décrit ci dessuse Elle est carat térisée en ce que les couteaux sont fixés sur une des bagues par accrochage et sont tendus par rapport à l'autre bague par des vis de tension. Des exemples d'exécution de l'invention sont décrits plus en détail avec référence aux dessins annexés dans lesquels: - la figure I est une vue de dessus d'un dispositif de coupe conforme à l'invention; - la figure 2 est une vue en coupe du dispositif la figure 3 est une vue en coupe du couteau; la figure 4 et la figure 5 montrent un tasseau de tension respectivement en vue de dessus et de face; - les figures 6 et 7 montrent le détail d'une autre forme d'exécution, respectivement en coupe et en vue de dessus - la figure 8 est une vue partielle de la bague intérieure. Le dispositif de coupe selon les figures 1 et 2 se compose d'une bague extérieure 1 dgun diamètre d'envi ron 800 mm et d'une bague intérieure dsun diamètre de 300 mm, par exemple. Les deux bagues sont disposées concentriquement, et en tre les deux bagues sont placés radialement plusieurs couteaux 3 représentés en détail sur la figure 3, les extrémités des couteaux à section rectangulaire 4 présentant des alésages 5. La partie active des couteaux a une section approximativement rhom boSdale. La figure 2 montre la façon par laquelle les couteaux 3 sont fixés entre les deux bagues 1 et 2. La bague intérieure 2, ayant la-forme dtun moyeu, présente sur ses deux faces frontales 7 et 8 des dégagements en forme de fente 6, qui s'étendent dans le sens axial et qui partent immédiatement des faces frontales 7 et 8. Ces dégagements ou évidements en forme de fente 6 présentent de façon rationnelle, vu dans le sens du pourtour de la bague en forme de moyeu, des écartements égaux l'un de l'autre. Cependant, les dégagements 6 de lune des faces frontales de la bague en forme de moyeu 2 sont décalés d'une demi division par rapport à ceux de l'autre face frontale.La largeur des dégagements en fente 6 est dimensionnée de telle fa çon qu'ils permettent l'introduction des extrémités 4 des couteaux ). Dans la région de ces dégagements 6, s'étendent, dans le sens axial de la bague en forme de moyeu 2, rationnellement à la moitié de leur hauteur, deux gorges 9 et 10 sur la face intérieure de la bague en forme de moyeu dans le présent exemple d'exécution il s'agit de gorges ciroulaires. Ces gorges sont destinées au logement dgorganes de verrouillage qui sont en liaison active avec les extrémités des couteauxo Dans le cas présent, il s'agit de petits goujons ou ehevilles il qui sont emmanchés dans l'alésage 5 de l'extrémité 4 du couteau. Les gorges 9 et 10 facilitent le montage des couteaux. Pour le fonctionnement correct du dispositif de coupe, il suffirait de prévoir un détalonnage du genre gradin dans la bague en forme de moyeu 2, car un tel détalonnage simple peut assurer le blocage des organes de verrouillage dans leur position axiale sans qu'il faille prévoir un logement additionnel des organes de verrouil lage dans une rainure. Ces organes de verrouillage 11, ayant la forme de goujons, peuvent autre introduits lors du montage des couteaux 3; il est cependant également possible de les disposer d'avances au moins sur un coté du couteau, ce qui est indiqué en pointillé sur la figure 3 (moitié droite). Une autre possibilité de logement pour l'articulation t l'adaptation à engagement de formes des extréo mités internes des couteaux est représentée sur les figures 6 et 7 respectivement en coupe et en vue de dessus. Les extrémités 4' des couteaux 3' présentent sur deux bords opposés des dégage- ments en arceaux 12. Dans une rainure 14, sur le ctté intérieur de la bague en forme de moyeu 2', se trouve une bague 13 à sec- tion circulaire, cette bague étant positionnée de telle façon qu'elle s'engage entièrement, au au moins avec une partie de sa section, dans le dégagement en fente 6'.Du haut, donc du côté frontal 7' de la bague en forme de moyeu 2t, des trous filetés sont usinés dans le dégagement en fente 6 et sont destinés à recevoir des vis de tension 15 qui, à partir du haut (figure 6), peuvent titre reliés avec adaptation des formes à l'extrémité 49 du couteau 5t0 La bague extérieure 1 présente sur sa face intérieure, dans ltexemple représenté, sur le plan médian, une rainure circulaire 17 à section carrée Dans cette gorge circulaire 17 débouchent des perçages 18 orientés radialement; leur nombre correspondant à celui des couteaux. La rainure 17 et les perçages 18 servent au logement, et.à la fixation dans leur position, de talons de serrage- 20, constitués par une partie parallélépipédique 19 avec dégagement en fente 21 orienté verti calement, et un perçage 22 traversant latéralement ce dégagement 21, ainsi qu'un taraudage 24 (figures 4 et 5). La disposition d'un tel talon de serrage 20 sur la bague extérieure 1 est re présentée en coupe sur la figure 2. La partie cylindrique 23 du sabot de serrage 20 s'engage dans le perçage 18 et ces deux parties constituent de ce fait un guidage radial. La partie parallélépipédique 19 du sabot de serrage 20 est logée avec un Jeu axial dans la rainure 17 et empoche le sabot de serrage 20 de tourner autour de son axe longitudinal.L'extrémité extérieure du couteau s'engage dans le dégagement en fente 21 et y est bloquée par un élément de verrouillage 25 passant par le perçage 22 et ayant la forme dgun goujon. Le taraudage 24 reçoit la vis de tension 26 qui s'appuie par sa tête de vis sur le c8té extérieur de la bague 1. Les extrémités extérieures de tous les couteaux se trouvent dans le plan médian de la bague 1O Le montage des couteaux s'effectue à la manière du montage dune roue à rayons dans laquelle les couteaux sont engagés et tendus par paires au moyen des vis de ten- sion 26.En raison du mode de construction décrit9 non seulement les rapports des forces dans le sens de la coupe peuvent ttre appréciés, mais aussi l'échange gun couteau éventuellement endommagé peut s'effectuer sans difficultés. La figure 2 montre la bague intérieure en forme de moyeu 2 en liaison avec un recouvrement 27 dont le bord extérieur 28 est biseauté.-Une tige cylindrique 29, reliée à ce recouvrement, pénètre dans le perçage de la bague en forme de moyeu 2. Le diamètre extérieur du recouvrement est un peu plus grand que le diamètre extérieur de la bague en forme de moyeu 2, de sorte que les extrémités intérieures des couteaux sont recouvertes par ce dépassement. Pour découper une meule de fromage en morceaux ayant la forme de seeteurs, la meule de fromage peut hêtre appuyée du haut sur le dispositif de découpage: cependant, il est également possible de placer le dispositif de découpage sur la meule de fromage. Le recouvrement 27 sert alors de cen- trage. Dans le cas précédents on a décrit deux exemples de logement de l'extrémité intérieure du couteau sur la bague en forme de moyeu, la première forme d'exécution devant avoir sans doute la préférence pour des raisons de fabrication et de montage. En plus des formes d'exécution décrites et mon trées, il serait également possible, par exemple, de donner à 11 extrémité du couteau la forme d'un crochet, ctest-à--dire de munir l'extrémité du couteau d'un oeillet ouvert latéralement, cet oeillet venant s'accrocher dans une contre-pièce disposée sur le talon de tension, ou sur l'intérieur de la bague en for- me de moyeu. De la constructfon. présente, il résulte que des couteaux qui se suivent, vus en direction du pourtourD se trouvent dans des plans différents0 L'inclinaison relativement plus forte de l'ardue coupante par rapport au produit à couper donne d'excellents rendements de coupe avec des couteaux relativement peu larges. Il y a lieu de remarquer également que, grâce au mode de construction proposé, les extrémités intérieures des couteaux qui se suivent immédiatement dans le sens de la périphérie sont relativement écartées dans le sens axial du dispositif de découpage, ce qui répercute également de façon avantageuse sur le rendement de coupe puisque le refoulement du pro duit à couper dans cette région côté moyeu a une importance con sidérable. Des comparaisons entre la puissance de coupe de dispositifs de coupe traditionnels et des dispositifs de coupe de l'invention ont montré que, pour un même partage de coupe et un mdme produit à couper, l'utilisation du dispositif de découpage selon l'invention ne-nécessite -qu'une fraction des forces de coupe demandées jusqutalors à la machine à découper. Sur la face extérieure de la bague externe 1, on peut prevoir des paires de brides permettant l'ac couplement du dispositif à la.machine à découper. L'exemple dtexécution décrit montre que les extrémités extérieures des couteaux se trouvent toutes dans le méme plan médian de la bague extérieure. En principe, il serait possible de prévoir sur la face intérieure de la bague extérieure deux rainures circulaires et de coordonner à chaque rainure de la façon décrite plus. haut, des perçages à orientation radiale, auquel cas le nombre de ces perçages que comporterait une rainure circulaire correspondrait à la moitié du nombre de couteaux. Les extrémités extérieures des couteaux pourraient alors être détendues alternativement dans ces rainures et deux formes d'exécution sont pensables. Dans un cas, la détente s'ef fectue de telle façon que les couteaux ne se trouvent entière- ment que sur un côté du plan médian imaginaire du dispositif de découpage. Dans l'autre cas, les couteaux traversent alternati- vement ce plan médian, ce qui entraîne une augmentation de l'an- gle de coupe. Bien entendu, l'invention n'est pas li- mitée aux exemples de réalisation ei-dessus décrits et représentés, à partir desquels on pourra prévoir d'autres formes et d'au- tree modes de réalisation, sanspour cela sortir du cadre de ltinz vention. R E V E N D I a A 2 I 0 N S 10- Dispositif de découpage de meules de fromage, se composant de deux bagues disposées concentriquement, entre lesquelles sont disposés des couteaux à orientation radiale, caractérisé en ce que les couteaux (3, 3') sont fixés sur une des bagues (2) par accrochage et sont tendus par rapport à l'autre bague (1) par des vis de tension (26). 20c. Dispositif de coupe selon la revendication 1, caractérisé en ce que les couteaux (3, 31) peuvent être accrochés sur la bague intérieure (2) en forme de moyeu. 30 Dispositif de coupe selon la revqn dication 2, caractérisé en ce que la bague en forme de moyeu (2) présente, dans la région de ses faces frontales (7, 8), des dé- gagements en forme de fentes (6) servant au logement des extré mités des couteaux (3, 3,). 40- Dispositif de coupe selon la revendication 3, caractérisé en ce que les dégagements en forme de fente (6) de la bague (2) partent des faces frontales (7, 8) de cette bague. 50- Dispositif de coupe selon lune des revendications 3 et 4, caractérisé en ce que les dégagements (6) sur les deux faces frontales (7, 8) de la bague intérieure (2) présentent, vu dans le sens de la périphérie de celle-ci, les mimes écartements réciproques, mats les dégagements (6) de l'un des clés (7) sont décalés d'une demiYdivision par rapport à ceux de l'autre cté (8) (figure 8). 60- Dispositif de coupe selon la revendication 3, caractérisé en ce que la bague en forme de moyeu (2) sur son côté intérieur, du côté des dégagements en forme de fentes (6), présente des rainures (9, 10), en particulier une gorge circulaire destinée à recevoir au moins un élément de verrouillage (11) en liaison active avec l'extrémité du couteau, par exemple une broche ou cheville qu'on peut introduire par un per- çage dans l'extrémité du couteau. 70- Dispositif de coupe selon la reven dication 2, caractérisé en ce tuyau moins sur un cSté frontal de la bague en forme de moyeu (2) un chapeau de recouvrement (27) peut être monté par emmanchement. 8 - Dispositif de coupe selon la revendication 7, caractérisé en ce que le ehapeau de recouvrement (27) a un diamètre plus grand que la bague en forme de moyeu (2). 90- Dispositif de coupe selon la revendication 8, caractérisé en ce que le bord extérieur (28) du cha- peau de recouvrement (27) est biseauté. 10t- Dispositif de coupe selon la reven dication 1, caractérisé en ce que la bague extérieure (1) pré sente sur un cSté intérieur, de préférence dans son plan médian, au moins une gorge eireulaire (17) dans laquelle débouchent ra- dialement des perçages (18) dont le nombre correspond au nombre de lames de couteaux (3, 3'). 110- Dispositif de coupe selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'à chaque extrémité intérieure des couteaux correspond un tasseau de serrage (20) comportant une partie intérieure (19) à section carrée, et une partie extérieure (23) à section cylindrique, la première (19) étant placée dans la gorge (17) et la seconde (23) dans le perçage (18), la partie cylindrique portant un taraudage (24) dans lequel seengage une vis de tension (26) s'appuyant-sur la bague extérieure (1). 120 DiSpOsitif de coupe selon la revendication 10, caractérisé en ce que-la partie intérieure (19) du tasseau de serrage (20) présente, dans le but de recevoir avec adaptation des formes les extrémités extérieures des couteaux (3, 3'), un dégagement en forme de fente (21)o 13 - Dispositif de coupe selon la revendication 12, caractérisé en ce que l'extrémité extérieure des couteaux (3, 32) est maintenue par une goupille (25) traversant le dégagement en formé de fente (21) du tasseau de serrage (20). 140- Dispositif de coupe selon la revendication 10, caractérisé en oéque tous les tasseaux de serrage (20) sont disposés dans un plan normal par rapport à l'axe0 15 - Dispositif de coupe selon lune quel conque des revendications 1 à 14, caractérisé en ce que les tasseaux de serrage extérieurs (20) sont disposés normalement et de façon médiane au plan situé entre les rangées de fentes du côté frontal de la bague en forme de moyeu. 160 Dispositif de coupe selon ltune quelconque dea revendications I à 15, caractérisé en ce que les couteaux (3, 5') délimitent, par rapport au plan moyeu des bagues, un angle aigu