FR 2199552 A1 19740412 FR 7233143 A 19720919 La présente invention est relative à une cuve perfectionnée pour vinification. On sait que l'un des stades principaux de la vinification est la fermentation du raisin dans une cuve. Une cuve de vinification, de forme parallélépipédique ou ronde, comporte en général un robinet de puisage du vin terminé et une porte de visite servant, après puisage du vin, à extraire à la main le marc qui s'est entassé plus ou moins uniformément sur le fond de ladite cuve. Les cuves du genre rappelé ci-dessus occasionnent, pour ltévacuation du marc, d'importantes dépenses de temps et de main-d'oeuvre, ce qui ralentit la cadence de fabrication et augmente le coût de la fabrication. La présente invention remédie à ces inconvénients et vise la réalisation d'une cuve de vinification qui puisse rapidement et automatiquement être débarrassée, après puisage du vin fabriqué, du marc entassé à sa base d'une façon aussi régulière que possible. La cuve conforme à l'invention, qui comporte à la manière connue une porte de visite à sa partie inférieure et un robinet de puisage, est essentiellement caractérisée par le fait que ses parois internes se raccordent à des rampes inclinées convergeant vers un puisard central recouvert de manière étanche par un organe supérieur amovible d'obturation, puisard dans lequel est placé un dispositif amovible d'extraction du marc évacuant ce dernier par la porte de visite de la cuve disposée au niveau dudit puisard. Dans une forme de réalisation préférée de l'invention, les rampes inclinées débouchent sur un puisard parallélépipédique dans lequel peut être introduit un dispositif extracteur de marc. Ce dispositif est avantageusement constitué par un bâti monté sur des galets de roulement supportant deux vis sans fin parallèles entraînées toutes deux en rotation par un groupe moteur solidaire dudit bâti. Selon une autre caractéristique de l'invention, les rampes inclinées facilitant la descente du marc vers le puisard comportent des lèvres d'étanchéité s'appliquant sur l'organe obturateur amovible recouvrant le puisard avant le soutirage du vin de la cuve de vinification. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre en regard des dessins annexés qui représentent, schématiquement et simplement à titre d'exemple, une cuve perfectionnée équipée d'un dispositif extracteur à vis sans fin. Sur ces dessins La figure 1 est une vue schématique en élévation d'une cuve ronde de vinification comportant à sa base un puisard servant au logement d'un dispositif amovible d'extraction du marc. La figure 2 est une vue de profil, avec arrachement partiel, correspondant à celle de la figure 1. La figure 3 est une vue de dessus de la partie inférieure de la cuve de vinification illustrée aux figures 1 et 2. La figure 4 est une vue en perspective, avec arrachement partiel, d'une cuve de vinification parallélépipédique équipée dtun extracteur de marc à vis sans fin. La figure 5 est une vue de face, à plus grande échelle, du châssis mobile portant les vis sans fin d'extraction du marc. Dans la première forme de réalisation des figures 1 à 3, la cuve ronde de vinification, désignée dans son ensemble par 1, présente une paroi 2 cylindrique qui se raccorde, à une hauteur appropriée, à des rampes , 4, 5 et 6 (figure 3) formant une sorte de trémie pyramidale guidant la descente du marc dans un puisard parallélépipédique 2 recouvert (figure 2) par un organe d'obturation amovible 8 constitué, dans le cas représenté, par un couvercle bombé pouvant coulisser sur des glissières bordant les arêtes longitudinales supérieures du puisard 2 et pouvant être sorti à l'extérieur par une porte de visite 9 donnant accès au puisard 2 précité.Dans le puisard 2 peut être introduit un dispositif extracteur de marc assurant 11 évacuation, hors de la cuve 1, du marc descendant le long des rampes 5 à 6. Pour éviter tout dépôt de marc sur les glissières de l'organe obturateur 8, les rampes sont avantageusement pourvues à leur partie inférieure de lèvres débordant à l'intérieur du puisard. Dans la forme d'exécution choisie, ce dispositif extracteur, réalisé amovible, est constitué par un bâti 10 pourvu de galets de roulement 11 et supportant deux vis sans fin parallèles 12 et 13 tournant en sens inverse et évacuant le marc par la porte de visite 9, dans l'axe longitudinal médian dudit puisard 7. Ce dispositif extracteur, de même que le couvercle 8 obturant le puisard, peuvent être tirés à l'extérieur dudit puisard par un dispositif de traction supporté par un chariot mobile (non représenté) qui est réglable en hauteur, vient se placer devant l'ouverture de la porte de visite et reçoit le couvercle 8 et/ou le dispositif extracteur. On peut ainsi, quand le vin a été tiré, enlever le couvercle 8 pour extraire le marc, de même qu'il est possible de transporter le dispositif extracteur mobile à une autre cuve de vinification devant être débarrassée du marc. Comme on peut le voir à la figure 5, le dispositif extracteur est constitué par un bâti parallélépipédique 10 pouvant se déplacer sur des galets il tournant autour d'axes orthogonaux à l'axe longitudinal du puisard. Ce bâti 10 comporte deux traverses 14 comportant des paliers 15 servant au montage de deux vis sans fin 12 et 13 d'évacuation du marc. Sur leur partie frontale, ces deux vis 12 et 13 comportent deux pignons (non représentés) engrenant entre eux pour faire tourner les vis sans fin en sens opposé et à la même vitesse. L'une des vis sans fin 12, 13 est entraînée par un moto-réducteur non représenté dont la vitesse peut être ajustée à volonté. Dans la variante de réalisation illustrée à la figure q la cuve de vinification est parallélépipédique. Les parois opposées 14 et 15 se raccordent à des rampes 16 et 17 débouchant le long du puisard 18, au-delà de ses bords, pour que du marc ne tombe pas sur les glissières du couvercle. Il est d'ailleurs avantageux que les rampes présentent à leur partie inférieure des lèvres d'étanchéité s'appliquant sur la face supérieure du couvercle 8 d'obturation du puisard. Dans la forme représentée, ces rampes 16, 17 sont constituées par des grilles dont les barreaux sont orthogonaux à l'axe longitudinal du puisard. Il va de soi que la cuve de vinification n'a été décrite et représentée qu'à titre purement explicatif, nullement limitatif, et que diverses modifications de détail pourraient être apportées aux formes de réalisation indiquées sans qu'on sorte pour autant du domaine de l'invention. C'est ainsi, notamment, que le dispositif extracteur prévu dans le puisard de réception du marc pourrait avoir une autre structure, le couvercle dudit puisard pouvant également etre réalisé différemment, par exemple à l'aide d'une pluralité d'éléments escamotables. REVENDICATIONS 1. Cuve de vinification, caractérisée par le fait que ses parois internes se raccordent à des rampes inclinées convergeant vers un puisard central recouvert de manière étanche par un organe supérieur amovible d'obturation, puisard dans lequel est placé un dispositif amovible d'extraction du marc évacuant ce dernier par la porte de visite de la cuve disposée au niveau dudit puisard. 2. Cuve de vinification suivant la revendication 1, caractérisée par le fait que les rampes inclinées débouchent sur un puisard parallélépipédique dans lequel peut être introduit un dispositif extracteur de marc. j. Cuve de vinification suivant les revendications 1 et 2, caractérisée par le fait que le dispositif extracteur de marc est constitué par un bâti monté sur des galets de roulement, qui comporte deux vis sans fin parallèles entraînées toutes deux en rotation par un groupe moteur solidaire dudit bâti. 4. Cuve de vinification suivant les revendications 1 à 3, caractérisée par le fait que les rampes inclinées facilitant la descente du marc vers le puisard comportent des lèvres d'étanchéité s'appliquant sur l'organe obturateur amovible recouvrant le puisard avant le soutirage du vin de la cuve de vinification. 5. Cuve de vinification suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée par le fait que les rampes sont constituées par des grilles formées par des séries de barreaux ou par u4e plaque perforée. 6. Cuve de vinification suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée par le fait que l'organe obturateur du puisard recevant le dispositif extracteur de marc est constitué par un couvercle pouvant être tiré à l'extérieur, par la porte de visite, sur des glissières prévues sur les bords longitudinaux supérieurs du puisard. 7. Cuve de vinification suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée par le fait que les vis sans fin d'évacuation du marc comportent à une extrémité frontale une roue dentée engrenant aveccelle de la vis sans fin contiguë. ù. Cuve de vinification suivant l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée par le fait que le dispositif amovible d'extraction du marc est constitué par un bâti monté sur des galets de roulement et supportant deux vis sans fin parallèles entraînées toutes deux en rotation par un moteur solidaire du bâti. Cuve de vinification suivant l'une quelconque des revendications I à 8, caractérisée par le fait que le couvercle d'obturation du puisard et/ou le dispositif extracteur de marc peuvent être tirés à l'extérieur du puisard, par un dispositif de traction supporté parun chariot mobile qui est réglable en hauteur, vient se placer devant l'ouverture de la porte de visite et reçoit le couvercle et/ou le dispositif extracteur.