FR 2121470 A1 19720825 FR 7101306 A 19710115 la présente invention a pour objet un sucre anti-inflammatoi- re apte notamment à lutter contre les maladies gastro-intestinales, en particulier contre toutes les formes chroniques ou aiguës de l'inflammation de la muqueuse gastrique. Elle a également leur obje-t les produits comestibles sucrés, tels que produits de confiserie, confitures, chocolats, gâteaux et similaires préparés avec un tel sucre anti-inflammatoire. On réalise ce sucre en mélangeant un sucre d'une provenance quelconque (canne a' sucre, betterave ou similaire avec du jus et éventuellement de la pulpe d'Ananas Comosus. les motifs pour lesquels on ajoute au sucre le jus et éventuellement la pulpe d'Ananas Comosus sont la présence dans ce fruit d'enzymes d'origine végétale : les bromélaïnes. les bromélaines, telles qu'elles se présentent dans l'Ananc. Comosus d'où on peut les extraire, sont formées de quatre enzymes protéolytiques, que lton peut considérer comme constituant une entit-'. étant donné leur étroite association physique et leurs propriétés très voisines. Comrne toutes les enzymes, les bromélaines ont pour effet de cliver les molécules protéiques, soit en molécules de dimension plus faible, soit en acides aminés ; elles lysent la fibrine et dépolymérisent les muco-polysaccharides, en particulier dans les inflammations locales. leurs propriétés anti-inflammstoires ont été démontrées par les tests pharmacologiques habituels. Bulles présentent une action anti-inflaimnatoire comparable à celle de l'hydrocortisone, sans en avoir les inconvénients. Cliniquement, les bromélaines préviennent ou calment rapidement la douleur provoquée par les réactions inflammatoires, elles abrègent très nettement la durée du traitement anti-infectieux. les bromélaines potentialisent les antibiotiques, elles réduisent les risques de récidive de la maladie et le passage à la chronicité en stimulant les défenses naturelles. Les bromélaïnes sont en outre totalement dépourvues de toxi- cite et d'actions secondaires ; elles sont parfaitement tolérées. Toutes ces propriétés font qu'elles sont un anti-inflammatoire de choix à associer à un aliment de base tel que le sucre, qui est consommé en quotité importante notamment par les enfants L'introduction de jus d'ananas dans le sucre sous la forme d'un liquide frais ou conservé pose le problème de la stabilité des enzymes. Or, une particularité d'une extrême importance est qe le sucre, en particulier le saccharose, présente la propriété remrtr- quable de stabiliser les enzymes bromélaines dans le temps et à la chaleur. les quantités de jus et éventuellement de pulpe d'ananas à mélanger au sucre pour en faire un sirop, qui est ensuite éventuellement desséché, sont variables ; elles sont fonction de l'origine des fruits et peuvent atteindre une concentration dans le sucre comprise entre 0,25 et50% en poids, par rapport au sucre proprement dit. Il peut exister une forme pharmaceutique d'un tel sucre anti-inflammatoire, si I'on emploie les bromélaines sous leur forme chimique purifiée ; à titre indicatif, leur concentration peut atteindre de 0,25 à 1 pour 1 000 en poids dans le sucre auquel on les mélange. Toutefois, la présente invention concerne essentiellement un sucre ou des produits contenant du sucre, dans lesquels les bro mélanines figurent sous leur forme naturelle, c'est-à-dire sous forme de jus d'ananas. Be sucre suivant l'invention, qui résulte du mélange de deux substances alimentaires, le sucre proprement dit et le jus d'ananas à concentration optimale, est donc un produit alimentaire, non pharmaceutique. REVENI CATI ONS 1.- Sucre anti-inflammatoire à base dtun sucre d'une provenance quelconque, caractérisé en ce qu'il contient du jus et éven- tuellement de la pulpe d'Ananas Comosus, qui renferment des enzymes protéolytiques d'origine végétale appelées bromélaines. 2.- Sucre suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le proportion de jus et éventuellement de pulpe d'ananas dans le sucre est de 0,25 à 50 %0 en poids par rapport au sucre proprement dit. ).- Produits comestibles contenant un sucre anti-inflammatoire suivant la revendication 1 ou 2.