FR 2027442 A1 19700925 FR 6945177 A 19691229 69 45177 1 2027442 y La présente invention se rapporte aux machines utilisées pour la fabrication de crèmes émulsionnées et autres produits alimentaires aérés, consistants et coulants, employés pour la garniture ou la décoration de gâteaux, pâtisseries ou 5 autres articles de confiserie. Les machines auxquelles se rapporte l'invention sont du type comportant une pompe qui aspire simultanément un produit liquide non émulsionné et de l'air, et refoule le mélange de liquide et d*air dans un homogénéisa-teur statique dans lequel ce mélange s'émulsionae. 10 En raison de la rapidité de l'action nocive des "bac téries sur les liquides particuliers utilisés dans les macliines du type décrit, et en vue de pouvoir nettoyer convenablement ces machines, celles-ci doivent pouvoir être démontées d'une façon satisfaisante et être construites de façon telle que leurs par-15 ties qui sont en contact avec le produit pompé soient séparables les unes des autres. Des raccords filetés peuvent être utilisés pour l'accouplement des pièces de la machine, mais ce type de raccord ne donne pas entière satisfaction car il comporte toujours un élément femelle qui porte un filetage intérieur diffi-20 cile à nettoyer. Il importe aussi de pouvoir régler la viscosité du produit émulsionné obtenu, et d'empêcher tout suintement du produit hors de la machine lorsque celle-ci est arrêtée. Selon la présente invention, la machine comporte une 25 pompe mise en rotation par un moteur électrique, muni e d'un orifice d'entrée en communication à la fois avec une entrée d'air, et par l'intermédiaire d'un tube de succion, avec un produit liquide contenu dans un récipient à la pression atmosphérique, ce par quoi, lorsque la pompe est en marche, le produit liquide 30 et l'air sont simultanément aspirés dans la pompe, l'orif-ice de refoulement de cette pompe étant relié à un orifice de décharge du produit par des conduits de passage dans lëqquels la pompe refoule le mélange de produit liquide et d'air sous une pression p au moins égale à 5*250 kg/cm , ces conduits de passage compre-35 nant un homogénéisateùr statique qui émulsifie le mélange, et une soupape à commande par solénoïde capable d'interrompre le passage du produit ; des raccords aisément démontables prévus entre quelques uns au moins des éléments incorporés auxd.its conduits de passage, et permettant de démonter facilement ces élé-4-0 ments pour les nettoyer ; un organe accessible de l'œbérieur de 69 45177 2 2027442 la machine, et qui permet de régler la proportion d'air aspiré par ladite entrée d'air ; et un système de commande qui, lorsque la machine est en cours d'utilisation et a débité une portion du produit, provoque simultanément l'ouverture de la sou-5 pape et la mise en marche du moteur de la pompe, puis, inversement et toujours simultanément, la fermeture de la soupape et l'arrêt du moteur. . La présence d'une soupape à commande par solénoïde à proximité de l'orifice d'éjection du produit, et l'intercon-10 nexion des opérations du iaoteur de la pompe et de cette soupape assurent un démarrage et un arrêt quasi instantanés de l'écoulement du produit, et empêchent tout suintement de celui-ci hors de la machine lorsque celle-ci est arrêtée, et ceci malgré les pressions élevées qui y régnent. Le réglage à la main, et 15 de l'extérieur de la machine, de la quantité d'air aspiré permet de modifier rapidement et avec précision la viscosité du produit livré par la machine. Le système de commande de la machine peut comprendre un élément dont l'actionnement provoque l'ouverture de la sou-20 pape à solénoïde et la mise en marche du moteur de la pompe pendant un temps prédéterminé, ceci en vue de faire livrer par la machine une quantité prédéterminée de produit, à chacune de ses opérations. Cette commande automatique peut être associée à un eompteur qui donne une indication chiffrée du nombre des 25 portions de produit qui ont été livrées. De préférence, il est prévu un- dispositif permettant de faire varier ledit temps prédéterminé et, par suite, le poids de produit livré à chaque opération. Il est avantageux que le moteur de la pompe soit mis 30 en route, puis arrêté automatiquement ou par 'une manoeuvre manuelle, lorsqu'une quantité mesurée de produit a été livrée, un bouton de commande étant prévu à cet effet sur la face avant de' la machine. Si ce bouton est logé dans une ouverture de la face avant de la machine et affleure cette face, ou ne fait sur elle 35 qu'une faible saillie il arrive souvent que, du fait des manoeuvres répétées de ce bouton par l'opérateur de la machine, des parcelles de sucre ou autres miettes détachées... des pâtisseries manipulées sont transportées par les doigts de l'opérateur jusque sur ce bouton, et se logent dans l'ouverture de passage du 40 bouton, ou même tombent dans la machine. Ceci est éminemment 69 45177 5 2027442 antihygiénique, du fait qu'il est difficile d'extraire ces miettes hors de la machine sans la démonter. Par suite, et de préférence, les "boutons de commande de la machine conforme à l'invention sont des "boutons-poussoirs munis d'une queue qui dépas-5 se sur la face antérieure de la machine, et qui se termine par xine tête de grand diamètre, la machine peut ainsi être mise en action par des pressions exercées par le dos de la main sur ses "boutons de commande* Ges opérations peuvent être effectuées rapidement et en douceur, même par une personne peu expérimen-10 tée, et sans contamination autre que celle de la tête de chacun des "boutons, laquelle peut être nettoyée facilement. La conduite de la machine s'effectue ainsi complètement d'une façon moins onéreuse, et plus hygiénique. La tôte de chacun des boutons de commande de la machi-15 ne, qui peut être fixée à l'extrémité d'une queue filetée vissée dans un "bouton-poussoir classique, peut être en forme générale de champignon, et cacher ainsi l'ouverture de passage de la queue' du "bouton. En variante* 1 ' élément de commande qui contrôle la 20 livraison du produit Jteut être logé à distance, et être constitué par un interrupteur que l'opérateur actionnera par une pression du corps, du genou ou du pied. De préférence, la soupape à commande par solénoïe-. de-est placée à l'aval de l'homogénéisâteur, et il est prévu 25 des raccords rapides entre la pompe et l'homogénéisateur ainsi qu'entre celui-ci et la soupape à commande par solénoïde, de sorte que ces parties constitutives des conduits de passage du produit peuvent être démontées facilement en vue de leur nettoyage . 30 De préférence encore, chacun de ces raccords rapides comporte un collier de serrage périphérique et peut comprendre un joint placé entre les extrémités adjacentes des éléments à réunir, et un autre collier de serrage qui entoure en les chevauchant deux collerettes annulaires prévues respectivement aux 35 extrémités des éléments à réunir, l'ensemble étant agencé de façon que le serrage du collier fasse rapprocher l'une de l'autre les deux collerettes, qui compriment alors le joint. L'efficacité du fonctionnement d'une machine du type décrit est directement fonction de la capacité de refoulement 40 de sa pompe, qui doit fournir une pression de sortie suffisante 69 45177 4 2027442 pour forcer le mélange d'air et de liquide à passer dans les interstices très étroits de l'homogénéisateur statique. C'est pourquoi la pompe appartenant à l'appareil de l'invention est P capable de refouler sous une pression d'au moins 5>250 kg/cm , 5 de préférence supérieure à 7 kg/cm et pouvant atteindre dans certains cas 14 kg/cm . Du fait des pressions élevées qui entrent en jeu, un clapet de non-retour est de préférence prévu à la sortie de la pompe, pour éviter le reflux du produit depuis l'iiomogénéisateur jusque dans la pompe, lorsque le moteur de 10 celle-ei est arrêté. Four donner la qualité désirée aux crèmes émulsionnées et/©u aux garnitures livrées par l'appareil, la quantité d'air qui est aspirée avec le liquide par la pompe est un facteur critique, qui doit pouvoir être réglé avec une extr&ne précision, 15 et il doit exister une relation appropriée entre la proportion d'air contenue dans le mélange et les caractéristiques de l'hamo-généisateur statique. Par suite, la machine réalisé* suivant l'invention présente une caractéristique,i important* qui consiste «a la pré-20 sence d'un bloc à soupapes adjacent à l'entrée de la pompe et comportant une chambre muni* d'un* entrée de liquide connectée au tube de succion, un conduit de sortie débouchant dans l'entré* de la pompe et un bouchon vissé dans cette chambre t lequel constitue un organe accessible, pouvant être manipulé de l'ecté-25 rieur de la machine, ce bouchon étant traversé par un conduit qui. met en communication un siège de soupape prévu à son extrémité intérieure et qui coopère avec un pointeau obturateur chargé par un ressort et logé dans la chambre, la disposition da l'ensemble étant telle que, lorsque la pompe tourne et aspire 30 du liquide par l'intermédiaire de ladite chambre, le pointeau obturateur se déplace sous l'effet de la pression qu'il reçoit du liquide passant, s Plaigne de son siège et augmente ainsi le débit de l'air aspiré, la position du bouchon pouvant être réglée entre certaines limites par vissage ou dévissage dans la 35 chambre, ce qui permet de régler la position du Siège de soupape, et de modifier ainsi avec préciision la quantité d'air aspirée. La disposition décrite assure que, lorsqu'aucun liquide n'est aspiré, l'entrée d'air est instantanément et simultanément coupée et que, à chaque démarrage, absolument aucune quan-40 tité de liquide n'est aspirée sans aspiration concomitante d'air.. 69 45177 5 2027442 y Ce réglage très sensible de l'entrée d'air permet de faire fonctionner la machine à des débits variables, de passer rapidement de la livraison d'un produit à celle d'ion autre produit différent, et d'obtenir un nombre maximum de livraisons de produit 5 par minute, proportionné aux faibles dimensions de la machine. Il permet d'autre part d'obtenir la préparation de crèmes et/ou de garnitures émulsionnées extrêmement homogènes, exemptes de poches d'air qui provoqueraient des crachottements, des écla-boussures et des irrégularités de débit de la machine et de 10 toute consistance désirée à partir de produits liquides ayant des viscosités différentes et contenant des matières grasses et des matières solides de natures et en concentrations diverses. Il importe que l'air soit introduit seulement par le conduit du bouchon, et non par les jeux inévitables qui existent 15 entre les filetages du bouchon et du bloc à soupapes et, selon un mode de réalisation de l'invention, l'étanchéité de ces filetages est obtenue à l'aide d'une bague d'étanchéité élastique placée sous la tête du bouchon qui dépasse à l'extérieur, les limites du mouvement de rotation du bouchon en vue du réglage 20 sont alors déterminées par l'élasticité de cette bague d'étanchéité. Pour faciliter ce réglage le bouchon, qui est facilement lavable, robuste et pratiquement à l'abri de tout dommage, est de préférence muni à son extrémité, ou sur sa surface latérale, de marques utilisées en coopération avec un repère fixé 25 à l'extérieur du bloc. Si l'on désire émulsionner une grande variété de crèmes liquides et/ou de garnitures émulsionnées différentes, il est virtuellement impossible,d'obtenir le réglage nécessaire soit à l'aide d'une soupape à pointeau classique, soit même à 30 l'aide d'un seul bouchon du type nouveau conforme à l'invention. C'est pourquoi la machine peut être pourvue d'un jeu de bouchons, en nombre au moins égal à cinq par exemple, percés de conduits de diamètres différents, et pouvant être chacun sélectivement vissés dans la chambre du bloc à soupapes, pour y coopérer avec 33 le pointeau obturateur. Ces bouchons doivent porter des graduations correspondant au diamètre de leur conduit. Un jeu approprié de bouchons peut en comprendre cinq, dont les conduits intérieurs ont respectivement un diamètre de 0,3 mm ; 0,5 mm ; 0,7 nim, 1,0 mm et 1,5 mm. Dans tous les cas, la longueur de ces 40 conduits est comprise entre 0,5 et 1,0 mm. 69 45177 6 2027442 Alors que des problèmes nombreux se poseraient à un personnel non spécialisé qui aurait à utiliser une soupape de précision à pointeau finement usinée et capable de couvrir un intervalle de réglage étendu, le nouvel arrangement et le nou-5 veau type de soupape décrits sont extrêmement simples et efficaces et ne sont pas aisément endommageables au cours de leur lavage effectué dans une plonge par exemple, par un personnel non spécialisé. D'autre part, sril arrive que le conduit d'entrée d'air, qui est très étroit, se trouve partiellement bouché, 10 par exemple par suite d'un crachottement ou par une pastille agglutinéede crème ou de garniture liquide-se trouvant dans la chambre de la soupape, le bouchon peut très simplement et presque instantanément être dévissé du bloc à soupapes, nettoyé et remonté sur la machine sans aucune perturbation du réglage ni 15 du pointeau obturateur ni de son ressort, lesquels demeurent ' en place dans la machine et n'en sont extraits que pour procéder aux vérifications périodiques nécessaires. L'orifice de communication du bouchon avec l'atmosphère peut être protégé par un écran poreux, qui filtre l'air aspi-20 ré. De préférence, cet écran est constitué par une gaze faite, par exemple, en une matière plastique. Il peut être nécessaire de supporter cet écran pour l'empêcher d,être aspiré dans le conduit d'air du bouchon et, à cet effet, -une cage de support peut être prévue à l'intérieur de l'écran, pour le maintenir 25 hors de contact avec le bouchon. Cet écran a aussi pour fonction supplémentaire de retenir tout produit liquide qui pourrait être projeté par le conduit du bouchon. Ce bouchon peut s'ouvrir extérieurement dans un corps cylindrique creux étudié de façon à empêcher les éclaboussures 30 de produit, arrivant par le conduit du bouchon et pénétrant dans ce corps cylindrique, de retourner dans le conduit du bouchon et de l'obturer. Un dispositif adé'quat peut être constitué, par exemple, par un dôme formé à sa base par le corps cylindrique, et qui dirige lesdites éclaboussures vers une gouttière. 35 De préférence, l'homogénéisateur perfectionné suivant l'invention comporte un corps cylindrique dans lequel le mélange de crème ou de garniture liquide est refoulé par la pompe, ce corps cylindrique renfermant une série de disques alternés, disposés coaxialement face à face, en butée les uns contre les 40 autres à l'intérieur du corps cylindrique. Un de ces disques sur 69 45177 7 2027442 deux est percé d'une ouverture centrale mais fait joint étanche à sa périphérie contre la paroi intérieure du corps cylindrique, les disques intercalaires n'étant pas percés, mais laissant un jeu entre leur périphérie et la surface latérale intérieure du 5 corps cylindrique, l'une au moins des faces adjacentes des disques voisins portant un labyrinthe de canaux étroits entrecroisés. le mélange de crème ou de garniture liquide et d'air est ainsi forcé par l'ouverture centrale du premier disque, puis radialement mais paaz un trajet sinueux vers l'extérieur, par 10 lesdits canaux étroits, autour de la périphérie du disque suivant, puis radialement et vers l'intérieur, mais par un trajet sinueux et par d'autres canaux étroits, puis dans l'ouverture centrale du disque suivant, et ainsi de suite,, le mélange subit ainsi une opération d'émulsification très efficace. 15 Selon un mode de réalisation de l'invention, un de ces disques sur deux est fait en une matière plastique synthétique, et porte sur ses deux faces des nervures circulaires discontinues qui forment un labyrinthe de canaux, de préférence profonds d'au moins 2 au, et les disques intercalaires sont 20 des disques métalliques à faces planes. La profondeur de ces canaux est un facteur importait, car elle empêche leur obstruction par le praduit en cours d'émulsification, et permet, en coopération avec les bouchons d'èntrée d'air divers et réglables de l'invention, d'utiliser une même 25 machine pour 1'émuls&fication de crèmes ayant une teneur en matières grasses comprise entre 25 et 48 résultat qui n'a jamais pu être atteint précédemment. Toutefois, et de même que la proportion d'air aspiré, le nombre des disques entre lesquels passe le mélange présente 30 aussi un caractère critique, et les homogénéisateurs utilisés dans les appareils de construction antérieure ont provoqué des pannes sérieuses qui ont posé de coûteux problèmes de production. II.a donc été jugé désirable d'étudier une machine de type nouveau sur laquelle puissent être effectués des réglages qui lui 35 permettraient d'émulsionner des crèmes et/ou des garnitures liquides de caractéristiques nettement différentes, et dans laquelle les exigences commerciales relatives à la rapidité des livraisons de produits, le débit de ces livraisons, et la préci-âon du poids de chaque livraison soient satisfaites. L'une des 40 solutions de ce problème consistait à prévoir entre l'une des 69 45177 2027442 extrémités du corps cylindrique de l'homogénéisateur et l'a pompe, et entre 1*autre extrémité de ce corps cylindrique et l'orifice d'éjection, des raccords rapides'permettant de monter sur la ma chine des homogénéisateurs ayant des longueurs différentes 5 et comportant des nombres de disques différents^. Mais, ce procédé exigeait de prévoir pour l'équipement de la machine un certain nombre d'homogénéisateurs, augmentait le prix de revient des machines et, en tous cas, ne résolvait pas le problème des arrêts de livraison provenant de la nécessité de livrer des pro-10 duits d'un degré d'émulsification constant. Par suite, et de préférence, la machine réalisée suivant l'invention comporte un seul corps cylindrique à.'homogé-néisateur et, en plus d'un jeu complet de disques pour cet homo-généisateur, un certain nombre de disques d'espacement qui peu-15 vent remplacer dans ledit corps cylindrique un même nombre de disques d'homogénéisation, ces disques d'espacement, lorsqu'ils sont mis en place dans l'homogénéisateur, ne provoquent pratiquement aucune action d'émulsification, du fait qu'ils sont percés d'orifices par lesquels le liquide et l'air peuvent passer, 20 ces orifices ayant une section de passage telle que Te volume de produit qui se trouve dans la partie de la longueur de l'ho-mogénéisateur correspondant à l'épaisseur d'un disque d'espacement soit sensiblement le même que celui du produit qui occupait cette partie, lorsque le disque homogénéisateur qu'à rem-25 placé ledit disque dfespacement était en place flans la machine. Il s'ensuit que le produit, à son passage au travers du disque d'espacement, ne subit aucune compression ni aucune dilatation qui perturberait le débit régulier qui doit être maintenu entre la pompe, l'homogénéisateur. et l'orifice d'éjection de la ma-30 chine. ïïne forme appropriée de ces disques d'espacement est celle d'un disque plein et circulaire, formant à sa périphérie-quatre parties rectilignes angulairement équidistantes, et qui "délimitent avec la paroi intérieure du corps cylindrique de 35 l'homogénéisateur des ouvertures de passage du produit. Selon un mode de réalisation préféré, la machine suivant l'invention comporte un compartiment réfrigéré, fermé à sa partie supérieure par un couvercle amovible et dont les parois latérales supportent des éléments réfrigérants. Un tube de 40 succion du liquide court, en général rigide et qui est raccordé 69 45177 9 2027442 à l'entrée de liquide du bloc-à soupapes, descend dans ce compartiment réfrigéré en pénétrant, lorsque la machine est en cours d'utilisation, dans un récipient à jeter après usage, contenant le liquide à émulsifier, placé dans ce compartiment. 5 Dans de nombreux cas, cette disposition donne satisfaction. Mais, le temps pendant lequel la macliine peut être utilisée avant de remplacer ou de remplir à nouveau ledit récipient est essentiellement fonction de la capacité de celui-ci. Dans le cas de macliines à grand débit, cet inconvé-10 nient peut être évité en munissant la machine d'un tube de succion flexible et long, utilisé en association avec un récipient de grande capacité contenant le liquide à émulsifier, l'extrémité libre de ce tube flexible, qui est agencée de façon à pouvoir être introduite dans ledit récipient, étant munie d'un cla-15 pet de pied par lequel la pompe peut aspirer le produit liquide, mais qui se ferme dès que la pompe s'arrête. Ce clapet de pied maintîènt le, tube flexible constamment rempli de liquide, et assure ainsi l'amorçage de la pompe. Lorsque la disposition qui vient d'être décrite est 20 adoptée, l'extrémité libre du tube flexible peut être introduite dans un récipient de grande capacité, repris ou à jeter après usage, ce qui réduit à un minimum les manutentions nécessaires, et permet d'obtenir le maximum de propreté. Le clapet de pied prévu à l'extrémité libre du tube flexible peut être 25 un clapet chargé par un ressort, clapet à bille par exemple, et de préférence est monté dans un pied spécialement étudié pour venir reposer sur la paroi de fond dudit récipient de grande capacité. Ce pied peut avoir un poids suffisant et/ou former un support à bras d'appui multiples, pour qu'il ne puisse pas 30 basculer et qu'il permette ainsi au clapet de pied de fonctionner convenablement, et il peut être muni aussi de dispositifs constitués par exemple par des ouvertures périphériques latérales et un élément d'appui, entre son centre et sa périphérie, empêchant la formation par succion, entre le pied du tube et le 35 fond et/ou la paroi latérale du récipient, d'un joint hermétique qui empêcherait le liquide de pénétrer dans le tube flexible de succion. Un pied d'une telle construction est particulièrement utile si le récipient contenant le liquide a des parois minces et flexibles, comme c'est le cas des sacs en plastique 40 ou des revêtements intérieurs plastiques utilisés couramment 69 45177 10 2027442 dans les emballages en carton destinés au transport des crèmes et produits analogues. De préférence, la machine réalisée suivant l'invention est munie à la fois d'un tube de succion court utilisable avec 5 un récipient placé dans le compartiment réfrigéré de la machine, et d'un tube de succion long et flexible utilisé pour puiser dans un récipient de grand volume placé hors de ce compartiment, un raccord rapide étant prévu de façon que l'un ou l'autre de ces tubes puisse être aisément monté en position d'utilisation. 10 Le récipient de grande capacité, trop volumineux pour être logé dans le compartiment réfrigéré de la machine, doit être placé contre celle-ci, et il peut être difficile de maintenir ce récipient suffisamment froid pour que le produit émulsionné obtenu soit livré à la température désirée. 15 Cet inconvénient est évité s'il est prévu dans le compartiment réfrigéré des supports qui permettent d'enrouler le tube de succion long et flexible dans ce compartiment, entre son pied qui est introduit dans le récipient de grande capacité, et son raccord à l'entrée de la pompe. De la sorte, le produit 20 aspiré hors du récipient à grande capacité circule dans les spires du tube et fait un certain nombre de tours à l'intérieur du compartiment réfrigéré, avant de parvenir à la pompe. Ceci permet d'obtenir un refroidissement adéquat du produit liquide à émulsifier. 25 Les supports permettant d'enrouler le- tube à l'inté rieur du. compartiment réfrigéré peuvent être constitués par des crochets fixés intérieurement contre les parois latérales de ce compartiment, et disposés en rangées verticalement étagées. Le tube flexible peut alors être très rapidement enroulé en bo-30 bine autour du compartiment réfrigéré, en le disposant par spi-rés successives sur lesdites rangées de crochets. Dans le cas de débits de livraison importants, l'emploi d'un tube flexible et de récipients à liquide de grande capacité, en vue d'assurer une marche continue de la machine, 35 est particulièrement intéressant si cette machine est équipée d'une poche à douille raccordée à la machine par un tuyau flexible, cette poche étant par exemple semblable à celle décrite dans les Brevets Anglais ÏT° 1 073 889 et 1 073 890. Le conduit de sortie de la machine est dans ce cas 40 étudié de façon qu'un certain nombre de tuyaux flexibles et de 69 45177 n 2027442 poches à douille correspondances, manipulées simultanément par des personnes différentes, puissent être fixées sur la machine. Le produit sortant de la machine peut être divisé en plusieurs courants, avant de pénétrer dans lesdits tuyaux flexibles. A 5 cet effet, la machine de l'invention peut être munie d'un raccord multiple dont l'une des extrémités peut être fixée à 1'orifice de sortie de la machine, et dont le conduit intérieur comporte une ou plusieurs cloisons axiales qui le divisent en un certain nombre de passages parallèles de sections équivalentes, 10 et donc chacun dirigera le produit vers le raccord de montage de l'un des tuyaux flexibles. De préférence, les bords amont de ces cloisons sont situes dans un plan perpendiculaire à l'axe du corps cylindrique du raccord. De la sorte, le produit se trouve également divisé en un certain nombre de dourants séparés 15 sans subir aucune contraction ni dilatation après son passage dans l'homogénéisateur. Eu vue de permettre d'utiliser la machine avec des nombres quelconques et différents de tuyaux flexibles et de poches à douille, la vitesse de la pompe de la machine est de préférence réglable, de façon que le volume total 20 de produit livré puisse être modifié comme il convient. La pompe de la machine est", de préférence mais non nécessairementj une pompe rotative à palettes du type comportant une chambre de pompage dans- laquelle est logé un x»otor excentré muni d'un certain nombre de fentes radiales dans les-25 quelles sont logées des ailettes constamment repoussées par des ressorts contre la paroi de ladite chambre. Pour qu'une telle pompe ait un fonctionnement efficace, il importe que ses ailettes se logent sans jeu dans leurs fentes respectives, et, même si elles sont faites en une matiè-30 re plastique synthétique dont -■ le coefficient de frottement sur le rotor, lequel est en général métallique, est faible, ou portent un revêtement d'une telle matière, elles ont tendance à ne pas coulisser suffisamment rapidement dans le rotor lorsque le liquide à émulsionaer a une forte teneur en matières solides ou 35 "une forte viscosité, ou les deux à la fois. Pour diminuer l'importance de cet inconvénient sans préjudice aucun quant à l'étanchéité que les ailettes doivent assurer contre les flancs de leurs fentes, les faces de ces ailettes qui coulissent contre ces flancs sont, d'après une autre 40 particularité caractéristique de l'invention, munies d'évide- 69 45177 12 2027442 méats de faible profondeur. Ces évidements, gui confèrent aux portées de ces ailettes dans leurs fentes certaines des caractéristiques des portées sur couche fluide, peuvent être constitués chacun par un évidement de forme rectangulaire occupant 5 au moins le quart, et de préférence le tiers de la surface totale de l'ailette qui le porte. Chacun de ces évidements doit être déporté par rapport au centre de l'ailette, en direction du bord de celle-ci le plus proche de l'axe du rotor, de façon qu'il ne dépasse pas à l'extérieur de ce rotor lorsque l'ai-10 lette qui le porte est à sa position d'extension maxi**lè par rapport au rotor. La soupape à commande par solénoïde peut comprendre un bloc muni d'un conduit d'entrée relié à l'extrémité aval de l'homogénéisateur et débouchant dans une chambre de soupape, 15 et un conduit de sortie relié au conduit de sortie de la machine, et partant d'un siège de soupape prévu dans ladite chambre ; cette chambre étant partiellement délimitée par une enveloppe tubuiaire dont l'une des extrémités,est reliée; au bloc, conc«a-triquement audit siège, et qui renferme un noyau plongeur cona— 1 20 tamment repoussé par un ressort en direction dudit siège, vers une position pour laquelle un joint élastique porté par oe noyau vient obturer l'orifice dudit siège, cette enveloppe étant entourée d'un solénoïde qui, lorsqu'il est sous tension, attlr» le noyau plongeur et l'éloigné de son siège malgré la résistan-25 ce opposée par son ressort de charge, et ouvre-ainsi la soupape. Il est de la plus grande importance que la machine puisse être déaontée rapidement et par des manoeuvres simples, en vue de son nettoyage. Mais l'extrémité de ladite enveloppe tubuiaire la plus éloignée du siège de la soupape doit être 30 hermétiquement fermée, pour empêcher que le produit émulsionné pénètre dans la chambre de la soupape électromagnétique et, si cette fermeture hermétique est permanente, il est difficile de nettoyer convenablement l'intérieur de la chambre de la soupape, même si ladite enveloppe est amovible et peut être détachée du 35 bloc qui forme le corps de la soupape électromagnétique?Par suite et de préférence, pour supprimer tout risque de prolifération bactérienne, l'extrémité de cette enveloppe tubuiaire la plus éloignée du siège de la soupape est ouverte, et elle est fermée hermétiquement par "un piston portant un joint d ' étanchéité, et 40 qui coulisse dans l'autre extrémité de l'enveloppe» Ce piston 69 5 10 15 20 25 30 35 40 45177 13 2027442 peut être extrait de l'enveloppe en vue d'un nettoyage à l'aide d'un outil introduit dans cette enveloppe, et qui permet de le repousser hors de celle-ci. En fait, cette opération peut être facilitée si le piston est muni d'une tige qui passe dans l'ouverture d'extrémité de l'enveloppe lorsque le piston se trouve à cette extrémité de l'enveloppe, ladite tige étant filetée et recevant un écroxi qui fixe eii position la carcasse du solénoïde autour de l'enveloppe. D'autres "buts, caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront encore de la description qui va suivre, description faite à titre purement explicatif et nullement limitatif, et avec référence aux dessins annexés, dans lesquels : La figure 1 est une vue de profil, avec arrachements partiels, de la machine conforme à l'invention. La figure 2 est une vue de profil avec coupes axiales verticales partielles du mécanisme d'émulsification du liquide alimentant, la machine. La figure 3 est une vue de détail et en élévation de deux ailettes de la pompe de la machine. La figure 4 est une coupe suivant le plan IY-IV de la figure 2. La figure 5 est m schéma représentant le circuit électrique de commande de la machine. La figure 6 est une vue de face de l'un des disques de l'homogénéisateur de la machine. La figure 7 est "une vue de face d'un autre disque de cet homogénéisateur. La figure 8 est une coupe suivant le plan YIII-TIII de la figure 6. La figure 9 est une coupe suivant le plan IZ-IX de la figure 7» La figure 10 est une vue de face d'un autre mode de réalisation d'un disque utilisé dans l'homogénéisateur. La figure 11 est une vue en élévation avec coLxpes partielles d'un tuyau de succion flexible utilisable avec un récipient de grande capacité} et La figure 12 est une vue en élévation avec coupe partielle de deux tuyaux flexibles équipés chacun d'une poche à douille, et utilisables avec la machine conforme à l'invention. 69 45177 14 2027442 la machine représentée sur les dessins annexés comporte une armoire 13 munie de pieds 14 et destinée à être placée sur un comptoir ou sur une table. L'armoire 13 est munie d'une cloison intérieure horizontale 15 au-dessus de laquelle 5 se trouve un compartiment calorifuge 16 fermé par un couvercle amovible 17 percé d'une ouverture fermée par un autre couvercle plus petit 18. Le compartiment 16 est calorifugé et réfrigéré au moyen d'éléments 19 logés derrière une cloison verticale 20 du compartiment, et qui communiquent avec un réfrigérateur 21 10 logé sous la cloison 15» Lorsque la machine est en cours d'utilisation un récipient 22, de préférence à jeter après usage, est introduit dans le compartiment 16, ou réapprovisionné en crème ou en autre produit liquide, après enlèvement du couvercle 18» Une pompe 23, mise en rotation par un moteur électrique 15 24-7 aspire le produit liquide par un tube de succion 25 dans le récipient 22 qui est à la pression atmosphérique, et aspire aussi de l'air par une soupape d'entrée d'air 26, le mélange de produit liquide et d'air ainsi constitué étant refoulé dans un homogénéisateur statique 27 dans lequel il.est émulsionné avant 20 de sortir par une douille d'éjection 28, à condition qu'une soupape 29 actionnée par un solénoïde soit ouverte. Ainsi qu'on le voit sur la figure 2, le tube de succion 25 est un tube métallique rigide qui se termine par un pied 30 muni d'un tamis 31 au travers duquel le produit liquide 25 est aspiré. Le tube 25 se termine dans une chambre d'amorçage 32 en débouchant, et ceci est important, bien au-dessus de la paroi inférieure de cette chambre, laquelle est fermée par un bouchon vissé 33 69 45177 15 2027442 la paroi inférieure de la chemise 38, et il est constamment repoussé vers le haut, par l'action d'un ressort comprimé hélicoïdal 45 agisssant entre cette paroi inférieure de la chemise 38 et un collet porté par la queue, vers line position à laquelle 5 un disque 44 fixé à l'extrémité inférieure de la queue vient fermer ledit trou. Un "bouchon 46 en matière plastique moulée se visse à l'extrémité supérieure de la chemise 38, et il est rendu étan-che par un joint annulaire élastique 47. le "bouchon 48 ést percé 10 d'un conduit d'entrée d'air de petit diamètre dont l'orifice intérieur, forme un siège contre lequel peut venir s'appliquer l'extrémité supérieure du pointeau 43. Ce "bouchon 46 se prolonge vers le haut par un corps cylindrique creux 49 qui se termine par une "bague moletée 50 et est obturé par un "bouchon 51» Deux 15 orifices 52 diamétralement opposés sont percés dans la partie inférieure du corps cylindrique 49, de sorte que le conduit 48 est en communication avec l'atmosphère. Le corps cylindrique 49 est représenté entouré d'un filtre amovible 53 qui peut être constitué, par exemple, par un grillage fin en matière plasti-20 que, et qui filtre l'air à l'entrée de ce corps cylindrique» Ce filtre peut être enroulé autour du corps cylindrique, ou bien il peut être constitué par un cylindre fendu suivant une génératrice, ouvert pour sa mise en place et qui se referme ensuite autour du corps cylindrique. 25 Le produit liquide est aspiré dans la chambre 37 par les lumières 41, pénètre dans la chambre 42 puis emprunte un orifice de sortie prévu à la partie inférieure de la chemise 38, et il parvient dans un conduit 54 qui débouche dans l'orifice d'entrée de la pompe. A son passage dans le trou percé 30 dans la paroi inférieure de la chemise 38, le liquide aspiré déplace vers le bas le disque 44 et le pointeau 43, malgré la résistance opposée par le ressort 45, et ce pointeau 43 s'écarte ainsi de son siège. Il en résulte qu'une quantité d'air proportionnelle au débit du liquide qui circule dans le conduit 35 de faible diamètre 48 est aspiré dans la pompe avec le liquide. Cette quantité d'air aspiré peut être réglée avec grande précision par vissage ou dévissage du bouchon 46 entre les limites permises par l'élasticité" du joint d'étaachéité 47, lequel doit assurer -une étanchéité parfaite pour que de l'air ne soit pas . 40 aspiré dans les filetages d'accouplement du bouchon 46 et de la 69 45177 16 2027442 chemise 38» Le corps cylindrique 49 traverse, par un trou prévu à cet effet, le couvercle 17 de la machine, de sorte gué la "bague moletée 50 est accessible à l'extérieur de la machine, et peut être manoeuvrée par le pouce et l'index. Des graduations 5 numérotées sont prévues sur la partie du corps cylindrique qui dépasse au-dessus du couvercle 17» et le réglage initial du "bouchon s'effectue en amenant face à un repère fixe porté par ce couvercle la graduation qui convient, parmi celles portées par le corps cylindrique 49» Le vissage et le dévissage du "bouchon 10 46 entre ses limites d'utilisation permettent de régler la position du siège formé par l'extrémité inférieure du conduit 48 et, par suite, la section de passage offerte à l'air entre le siège et le pointeau 43, lorsque celui-ci se déplace sous l'action du débit de liquide passant. 15 Lorsque la quantité d'air aspirée doit être comprimé-- entre des limites différentes, il suffit de dévisser le bouchon 46, de le séparer de la chemise 38 et de le remplacer par un autre bouchon dont le conduit 48 est d'un diamètre différent. Si des éclaboussures de produit pénètrent accidentel-20 lement dans le conduit 48 et gênent l'entrée de l'air, il suffit de dévisser le bouchon 46 pour le séparer de la chemise 38 «t de le nettoyer, opération qui-ne demande que quelques secondes* . Ce nettoyage n'affecte aucunement le fonctionnement des éléments actifs de la soupape, du fait que le bouchon 46 est extrêmement 25 robuste, et que le pointeau de la soupape de m&te que ses pièces associée? demeurent en place dans la machine et ne sont pas touchés. ïout produit liquide ou toute eau de lavage qui tendrait à rejaillir par le conduit 48 dans le corps cylindrique 49 s'écoule vers le bas en suivant la paroi" intérieure de ce eorps 30 cylindrique et, en. raison de la forme convexe Sonnée à dessein à la paroi inférieure de ce corps cylindrique 49, il passera par les orifices 52 pour parvenir dans une gouttière 55* Il suffit alors de démonter le bouchon 46 et de le laver. La pompe 25 comporte une gbambre cylindrique 56 dans 35 laquelle est logé un rotor excentré 57 monté à l'extrémité supérieure d'une broche 58 qui tourne dans des roulèments à aiguille 59 logés dans une colonne 60. Cette broche 58 est accouplée à l'arbre du moteur 24 de façon à pouvoir en être désac-couplée, par l'intermédiaire d'un manchon claveté 61. 40 Le rotor 57 porte une fente diamétrale dans laquelle 69 45177 ' 2027442 jr* coulissent deux ailettes 62 ën-matière plastique synthétique„ Ces ailettes 62 sont repoussées radialement vers l'extérieur contre la paroi de la chambre 56, par deux ressorts hélicoïdaux de compression 53 dont les extrémités sont logées dans des trous 5 "borgnes des ailettes 62. Pour assurer que ces ailettes 62 coulissent librement dans le rotor 57» même si le produit liquide pompé présente une forte teneur en matières solides et/ou une forte viscosité, les ailettes 62 portent sur chacune de leurs faces un évidement 64 rectangulaire et peu profond, ainsi qu'on 10 1® voit sur la figure 3» Lorsque le "bloc à soupapes 36 est dégagé de la pompe en vue de son nettoyage, les ailettes 62 peuvent être extraites en les tirant vers le haut hors de la fente du rotor 57* H est important que ces ailettes soient toujours remises à la même -]5 position dans leurs fentes, du fait que le frottement de leurs "bords extérieurs contre la paroi de la chambre 56 donne à ces bords une certaine forme complémentaire de cette paroi. A cet effet, une marque est faite sur la face supérieure du rotor 57» et chacun des angles adjacents 65 des aileifes 62 est entaillé 20 ou autrement marqué pour indiquer la position correcte des ailettes. Lorsque le rotor tourne dans le sens des aiguilles d'une montre sur la figure 4, le produit liquide et l'air sont pompés à l'entrée 66 de la pompe, et refoulés à la sortie 67 25 de celle-ci dans un. conduit 68 sous une pression au moins égale O à 7 kg/cm . Ce conduit 58, en l'absence d'une différence de pression à ses extrémités, est fermé par un clapet constitué par une bille 69 constamment repoussée vers le bas, de façon à venir obturer un siège formé par l'extrémité supérieure du conduit 68, 30 par l'action d'ttn ressort hélicoïdal de compression 70 logé dans un bouchon à fermeture hermétique 71 maintenu en position dans le bloc à soupapes 35 par la plaque de fixation 39. Lorsque la pompe est en action, la bille 59 est repoussée contre la résistance de son ressort 70 par la pression qui 35 lui est appliquée, et elle dégage le conduit 58, de sorte que le mélange de produit et d'air peut circuler dans un autre conduit 72 qui le dirige dans l'homogénéisateur 27. Cet îiomogénéisateur comprend une enveloppe cylindrique 73 dont les extrémités forment respectivement une collerette 40 annulaire 74 et uae collerette annulaire 75» L'extrémité adja- 69 45177 18 2027442 cente du "bloc à soupapes 36 forme elle-même une collerette annulaire 76 complémentaire de la collerette 74-, et l'enveloppe cylindrique 73 est maintenue en position par un raccord rapide 77 qui maintient serrées l'une contre l'autre les collerettes 74- et 3 76, avec interposition d'un joint annulaire 78 comprimé entre ces deux collerettes. Un autre raccord similaire 77 accouple l'autre extrémité de l'enveloppe cylindrique 73 et une pièce tubuiaire de raccordement 79 qui porte une collerette 8o complémentaire de la collerette 75• Chacun des raccords 77 est cons-10 titué par une "bague extérieure 81 en forme de C qui forme un secteur de collerette annulaire 82 dans lequel vient se loger un élément intérieur 83 lui-même en forme, de C. Deux vis 84-traversent librement les flancs de cet élément intérieur 83> et se vissent dans-les branches de la bague extérieure :81. II en 15 résulte que l'élément intérieur 83 peut basculer librement dans le-s deux sens, par rapport |L la bague extérieure 81. Une vis 85 qui traverse la base de la bague extérieure 81 est. munie d'une tête moletée 86. L'extrémité intérieure-de cette vis 85 's'appuie contre la base de l'élément intérieur 83 et, lorsque cette 20 vis est tournée sous l'action d'une rotation imprimée par le pouce et l'index à la tête 86, l'élément intérieur 83 bascule sur les vis 84-, de sorte que les extrémités des branches de cette pièce intérieure en force de C sont repoussées en direction de celles de la bague extérieure, le résultat étant que les 25 collerettes de la paire 74—76 et celles de la paire 75-80 sont respectivement serrées l'une contre l'autre en deux points sensiblement diamétralement opposés. Lorsqu'on desserre les vis 85, les raccords 77 peuvent être aisément démontés, simplement en retirant latéralement leur bague extérieure 81. . ^0 L'enveloppe cylindrique 73 renferme une série de dis ques 87 en matière plastique, alternant avec des disques métalliques 88 plus minces. Chacun des disques en matière plastique 87, d'un type nouveau et perfectionné, porte sur chacune de ses faces un certain nombre de nervures circulaires 89 concentriques 35 et discontinues, qui en font partie intégrante, et dont la hauteur est de 2 mm environ, les solutions de continuité ou interruptions entre les segments constitués par ces nervures étant angulairement décalées, d'une nervure à l'autre. Un labyrinthe de canaux s'entrecroisant est ainsi formé éntre^chaque disque 40 en matière plastique 87 et chaque disque métallique adjacent 88. 69 45177 19 2027442 Chacun des disques 87 est peifeé d,une ouverture centrale 90, mais il fait joint étanche contre la surface intérieure de" l'enveloppe cylindrique 73» et les disques métalliques 88 ne sont pas percés, mais ils ont un diamètre tel qu'ils ménagent 5 un jeu annulaire entre leur périphérie et la surface intérieure de l'enveloppe cylindrique 73» Les disques métalliques 88 sont maintenus centrés sur l'axe de leur enveloppe par des protubérances 91 formées par emboutissage au centre de chacun de ces disques, et qui viennent se loger dans l'ouverture centrale 90 10 du disque plastique 87 adjacent, placé à l'amont du disque métallique considéré, ainsi que le montre leteacé en traits mixtes de la figure 8. Le mélange de produit liquide et d'air qui est refoulé dans le conduit 72 pénètre dans l'homogénéisateur par une 15 couronne de conduits divergents 92, puis passe autour de la périphérie d'un disque 88, circule vers 1®intérieur dans un labyrinthe de canaux entrecroisés, passe par l'ouverture centrale 90 d1un disque 87, circule ensuite radialement vers l'extérieur dans tm labyrinthe de canaux entrecroisés, passe autour 20 de la périphérie du disque métallique suivant 88, et ainsi de suite. Les protubérances 91 cLes disques 88 ont aussi pour effet de diviser le débit de produit passant de façon qu'il s'épanouisse radialement et vers l'extérieur, après son passage dans les trous 90 des disques 87. Finalement, le mélange de produit et 25 d'air circule dans des conduits 93 ménagés dans la pièce tabulaire de raccordement 79» et pénètre dans un autre conduit 94. Au cours de ce. circuit, le produit liquide et l'air se mélangent intimement sous la vigoureuse action mécanique qu'ils subissent, et se transforment en un produit homogène, visqueux, 30 aéré, dont le foisonnement remarquable est compris entre 60 et 400 %. C'est là un résultat révolutionnaire, qui a été universellement considéré comme un avantage commercial très important. Un ou plusieurs des disques 87 en matière plastique, et un nombre correspondant de disques métalliques 88 adjacents, 35 peuvent être remplacés dans l'enveloppe cylindrique 73 par des disques d'espacement 94' de même épaisseur, qui ne produisent pratiquement aucune action d'émulsification mais qui laissent entre leur périphérie et la paroi, .intérieure de 1 ' enveloppe cylindrique des passages délimités par quatre parties planes angu-40 lairement éauidistantes qu'ils forment sur leur bord, passages 69 45177 2027442 par lesquels le mélange de produit et d'air peut circuler d'un disque à l'autre. Les dimensions de ces passages sont telles que le produit ne se dilate ni ne se contracte, en les franchissant. La pièce tubuiaire de raccordement 79 est reliée par 5 un raccord d'étanchéité vissé démontable à un "bloc qui forme le corps 96 de la soupape à commande par solénoïde 29> Ce bloc 96 comporte un conduit d*entrée 87 qui prolonge le conduit 94, et un conduit de sortie 98 qui débouche dans un siège de soupape 99 formé à l'intérieur d'une chambre de soupape 100. Cette 10 chambre 100 est essentiellement constituée par une enveloppe tubuiaire 101 qui se visse dans le corps 96, et qui renferme un noyau plongeur 102 constamment repoussé vers le bas par un ressort hélicoïdal-de compression 103, de façon qu'une garniture d'étanchéité 104 en matière élastique qu'il porte à son extré-15 mité inférieure vienne s'appliquer contre le siège 99» et ferme ainsi la soupape. Un solénoïde 105 entoure l'enveloppe 101 et, lorsqu'il est mis sous tension par le courant amené par le câble (électrique 106, il attire vers le haut le plenge^tÉ 102 dans la chambre 100, .et ou&re ainsi la soupape. 20 En vue de permettre le nettoyage de la soupape, l'ex trémité supérieure de l'enveloppe cylindrique 101 est fermée par un piston 107 muni, d'un joint d'étanchéité annulaire 108, et qui. forme une seule pièce avec une queue filetée 109. -Un écrou 110 qui se visse sur cette queue maintient le solénoïde 105 en 25 position. Mais lorsque l'on désire nettoyer la soupape, 1'écrou 109 est séparé de la queue 110 par dévissage, et le solénoïde 105 peut alors être extrait de l'enveloppe tubuiaire 101, qui est ensuite dévissée du corps 96 de la soupape, après quoi le noyau 102 peut être retiré par le fond de cette enveloppe, de 30 même que le piston 107 qui peut.être repoussé vers le bas par. l'extrémité supérieure de l'enveloppe 101. Le conduit 98 débouche dans un autre conduit 111 formé par une pièce tubuiaire de raccordement 112 fixée hermétiquement au corps 96 de la soupape par tin raccord vissé démontable 113'. 35 Cette pièce de raccordement 112 porte un hômogénéisateur auxiliaire 114 dont la construction est identique à celle de l'homogénéisateur principal 17} et qui est muni à sa sortie d'une douille d'éjection 115 dentelée et décorative. Le produit émulsionné qui passe dans le conduit 111 en sort par une couronne 40 de conduits divergents 116 qui débouchent dans l'homogénéisateur 69 45177 2027442 jT auxiliaire 114 au pourtour d'une série de disques, comme dans l'homogénéisateur principal, et il sort de l'homogénéisateur auxiliaire par des conduits 116 débouchant dans la douille d'éjection 115* Le rôle principal de l'homogénéisateur auxiliai-5 re 114 est d'assurer que le produit est à nouveau convenablement émulsionné et mélangé par étalement latéral puis renvoi vers le centre de l'homogénéisateur, avant qu'il pénètre dans la douille 115 et en sorte, au cas où une séparation se serait produite dans le mélange, à son passage dans la soupape 29 • 10 Cette soupape 29 de même que les parties du trajet du liquide qui sont à l'aval de cette soupape étant situées à l'extérieur de l'armoire réfrigérée 13, elles sont entourées par une enveloppe calorifuge tubuiaire 118. Cette enveloppe tabulaire est glissée sur le corps de soupape 96 et sur les pièces 15 de raccordement 79 et 112, par la droite sur la figure 2, après enlèvement de l'homogénéisateur auxiliaire 114 par dévissage d'un goujon fileté 119 qui le fixe sur la pièce de raccordement 112. Lorsque le nettoyage de la machine ne nécessite pas 20 son démontage complet, ou encore avant un démontage complet de celle-ci, de l'eau chaude est pompée dans la machine. Il est parfois nécessairè de démonter l'homogénéisateur 27, et cette opération peut s.'effectuer rapidement par desserrage des raccords 77, l'enveloppe cylindrique 73 de l'homogénéisateur étant ainsi 25 libérée, après quoi ses disques peuvent en être extraits par une poussée axiale, puis soigneusement lavés. La machine est équipée d'un* dispositif de contrôle qui assure que le moteur 24 de la pompe ne tourne que lorsque la soupape magnétique 29 est ouverte, et vice versa. Ce dispositif 30 est représenté schématiquement sur les figures 1 et 5• Un tableau de commande 120 est monté sur le côté gauche de la machine telle qu'elle est vue"sur la figure 1, et opère en association avec deux boutons de commande 121 et 122 situés sur la face avant de l'armoire de la machine. Ce tableau de commande 120 comprend 35 un interrupteur général 123 qui met sous tension le système de réfrigération et les circuits de commande, un thermomètre 124 qui indique la température dans le compartiment 16, et un bouton 125 qui permet de régler le temps pendant lequel la machine fonctionnera automatiquement. Les boutons 121 et 122 ont chacun une 40 tête en forme de large champignon, montée sur une queue qui se 69 45177 22 2027442 visse dans un poussoir 126 de type classique, et accessible par une ouverture prévue à cet effet sur la face avant de l'armoire de la. machine. Les boutons 121 et 122 peuvent être aisément actionnés en les repoussant, par le dos de la main, sans risque 5 de contamination pour'l'intérieur de l'armoire» Ainsi qu'on le voit sur la figure 5j l'enfoncement du bouton 121 actionne un interrupteur 127 qui met sous tension le solénoïde 105, de sorte que la soupape 29 s'ouvre, et que le moteur 24 est mis en rotation, la pompe 23 étant ainsi mise 10 simultanément en action. Il en résulte que, pourvu que la machine ait été préalablement amorcée, le produit émulsionné sortira immédiatement par la douille 115» Cette sortie se poursuivra jusqu'à ce que le bouton 121 soit actionné à nouveau, l'interrupteur 127 s'ouvrant alors, ce qui a pour effet de couper 15 le courant qui excite le solénoïde 105, et d'arrêter le moteur 24 de sorte que, simultanément, la pompe 23 s'arrête et la soupape 29 se refermeo Si c'est le-bouton 122 qui est actionné, un Interrupteur 128 envoie un signal à une minuterie 129 qui'a été préala-20 blement réglée à l'aide du bouton 125-, après quoi la soupape 29 sTouvre et le moteur 24 est mis en .rotation mais, après écoulement du temps de réglage prédéterminé au moyen de la minuterie, la soupape se referme et simultanément le moteur s'arrête automatiquement. Pendant 1 écoulement de ce temps prédéterminé, une 25 certaine portion du produit est livrée par la douille 115. "One nouvelle, action sur le bouton 122 provoque la livraison d'une nouvelle portion de produit, et le nombre total.des portions ainsi livrées est compté par un indicateur numérique 130. Ce fonctionnement simultané de la soupape 29 et du 30 moteur 24 de la pompe 23 constitue un avantage important, du fait qu'il assure que le produit demeure sous pression dans la partie de son circuit situé.e entre la pompe et la soupape, lorsque la machine est arrêtée par intermittences. Il s'ensuit qu' aucun retard à la livraison ne se produit aux remises en marche 35 de la macliine, et qu'aucun suintement ne peut se produire par expansion du produit, lorsque la pompe s'arrête. D'autre part la soupape, qui comporte la 'bille 69, empêche le produit de retourner dans la pompe sous l'effet de son expansion, lorsque la machine est arrêtée temporairement. 40 Le tube de succion 25 peut être remplacé par un tuyau 69 45177 25 2027442 flexible 131 (figure 11) doni -la longueur £eut être suffisante pour qu'il puisse.être .introduit dans un récipient de grande capacité contenant le produit liquide à émulsionner, et placé par exemple sur une table, à côté de l'armoire 13 de la machi-5 ne. L'une des extrémités de ce tuyau est reliée au bloc à soupapes 36 par un raccord 132 formant "une tubulure 133 sur laquelle peut être glissée l'extrémité du tuyau flexible 131set ' une deuxième tubulure sur laquelle se visse un écrou 134 identique à celui du raccord 35 de la figure 2. Pour remplacer le 10 tube 25 .par le tuyau flexible 131» il suffit donc de dévisser l'écrou moleté 33 et de visser .rapidement à sa place l'écrou 134-. L'autre extrémité du tuyau flexible 131 est munie d'un pied 135 relativemént lourd, et formant une .tubulure sur 15 laquelle est glissée .l'extrémité du tuyau flexible 131. Ce pied 135 comprend un clapet de retenue à bille 136 qui se ferme automatiquement lorsque la pompe de la macliine s'arrêtes et maintient ainsi le tuyau flexible 131 rempli de produit liquide» La face inférieure du pied 135 -porte des nervures radiales 137 20 qui empêchent un joint hermétique de se former par succion ■-entre le pied et, par exemple, ïe r'evêtement intérieur flexible d'un récipient de grande capacité. Pour assurer que le produit liquide aspiré dans vin récipient de grande capacité placé à l'extérieur du comparti-25 ment réfrigéré de la machine soit suffisamment froid lorsqu'il pénètre dans la pompe, la partie centrale du-tuyau, flexible 131 peut être enroulée en hélice dans le compartiment 16 hors duquel le récipient 22 aura été préalablement extrait, cet enroulement en hélice s'effectuant en disposant par spires successi-30 ves le tuyau flexible sur des rangées de crochets 138 prévues à cet effet sur la paroi intérieure de la cloison 20. La figure 12 représente la façon suivant laquelle la machine conforme à 1'-invention peut être utilisée pour alimenter continuêment une ou plusieurs poches à douille permettant 35 de déposer directement un produit émulsionné sur des articles de pâtisserie ou de confiserie. Un.écrou de raccord 139, identique à l'écrou 113, est vissé sur le corps de la soupape électromagnétique après enlèvement de l'enveloppe calorifuge 118, de la pièce de raccordemat 112 et de l'homogénéisateur auxiliai-40 re 114. L'écrou 139 maintient ai position un raccord 140 percé 69 45177 24 2027442 d'un conduit cylindrique 141 muni d'une cloison centrale et axiale 14-2 qui divise le produit passant, et le répartit également entre deux tubulures 14-3. Un tuyau flexible en matière plastique transparente 144- est fixé à chacune de ces tubulures 143, 5 et est maintenu sur sa tubulure associée par un collier de serrage 145. Ces tuyaux flexibles 144 peuvent avoir une épaisseur de paroi de 1,6 mm, épaisseur -qui donne à ces tuyaux une rigidité suffisante pour qu'une poche à douille 146 à paroi mince et flexible puisse être fixée à l'extrémité de chacun 10 d'eux, au moyen d'un autre collier de serrage 147. Une douille 148 dentelée et décorative est introduite dans -chacune de ces poches avant fixation de celle-ci à l'extrémité du tuyau flexible 144, cette douille étant automatiquement maintenue dans l'extrémité de sortie de la poche, en raison de sa forme tron-15 conique qui est complémentaire de celle de l'extrémité de sortie de la poche. Chacune de ces poches est manipulée par tm opérateur différent* et elle est comprimée par intermittences de façon à réduire sa contenance, ce qui a pour effet d'éjecter par la 20 douille 148 et de permettre de déposer sur l'article à garnir ou à décorer le produit émulsionné refoulé dans la poche par le tuyau flexible correspondant, puis cette poche est rélâchée pour lui permettre de se dilater à nouveau, ce qui a pour effet d'interrompre l'écoulement du produit émulsionné par la douille 25 148 sfians que soit interrompu le refoulement de-ce produit dans ladite poche. De la sorte, la poche peut jêtre déplacée d'un article à garnir ou à décorer à l'autre, sans qu'il soit nécessaire d'interrompre le fonctionnement de la machine.. Bien entendu, la. présente invention n'est pas limitée 30 aux modes de réalisation décrits, mais s'étend à toutes les va- ' riantes conformes à son esprit. 69 45177 25 2027442 REVENDICATIONS 1 - Machine pour la fabrication de crèmes émulsionnées ou autres produits alimentaires émulsionné s, aérés, consistants et coulants, cette machine étant caractérisée par le fait qu'elle 5 comporte une pompe mise en rotation par un moteur électrique, dont l'aspiration est reliée à la fois à une entrée d'air et;, par l'intermédiaire d'un tube de succion, à un récipient contenant un produit liquide non sous pression, cette pompe aspirant simultanément de l'air et ledit produit liquide, et dont l'ori-10 fice de refoulement est relié à un. orifice de décharge du produit par une série de conduits formant un trajet par lequel la pompe force le mélange de produit liquide et d'air à circuler sous une'pression d'au moins 5»250 kg/cm , ledit trajet passant par un homogénéisateur statique qui émulsifie le mélange 15 et par une soupape à commande par solénoïde capable d'interrompre l'écoulement du produit ; des. raccords aisément démontables entre quelques unes, au moins, des parties constitutives de la machine par lesquelles passe le produit, de façon que ces parties puissent -être facilement démontées en vue de leur 20 nettoyage ; un organe accessible de l'extérieur de la machine et qui permet de régler la proportion d'air aspirée par ladite entrée d'air ; et un système de commande qui, lorsque la machine effectue une opération de livraison d'une portion dudit produit, commande l'ouverture de la soupape.et, simultanément, 25 la mise en marche du moteur de la pompe, puis, et simultanément, les opérations inverses. 2 - Macliine selon la Revendication 1, caractérisée par le fait que son système de commande comprend un organe dont la mise en action provoque l'ouverture de la soupape à commande par solé- 30 noïde, et maintient cette soupape ouverte pendant un temps prédéterminé, de façon que la machine livre une portion prédéterminée du produit. 3 - Machine selon la Revendication 2, caractérisée par le fait qu'elle comporte un dispositif permettant de régler ledit temps 35 prédéterminé. 4 - Machine selon la Revendication 2 ou la Revendication 3, caractérisée par le fait que ledit organe de commande est un bouton poussoir muni d'une queue qui se prolonge à l'avant 69 45177 26 2027442 d'une ouverture percée dans la face antérieure de l'armoire de la lacMne, et qui se termine par une tête de grand diamètre. - 5 - Machine selon l'une quelconque des Revendications précé- 5 dentes, caractérisée par le fait que la soupape à commande par solénoïde est placée à l'aval de l'homogénéisateur. 6 - Machine selon la Revendication 5> caractérisée par le fait qu'elle comporte à la sortie de la pompe un clapet de retenue qui empêche le produit qui se trouve dans l'homogénéisateur 10 de revenir dans la pompe lorsque le moteur de celle-ci s'arrête. 7 - Machine selon l'une quelconque des Revendications précédentes, caractérisée par le fait que chacun desdits raccords rapides comprend un joint d'étanchéité placé entre les deux 15 extrémités adjacentes des parties de la machine à réunir l'une à l'autre et une "bague qui entoure des collerettes annulaires prévues aux extrémités de ces parties et qui, lorsqu'elle est-serrée, applique ces deux collerettes l'une contre l'autre, en comprimant ainsi ledit joint. 20 8 - Machine selon l'une quelconque des Revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comporte un bloc à soupapes adjacent à l'entrée de la pompe, ce bloc formant intérieurement une chambre de soupape munie d'une entrée de liquide reliée au tube de succion, et d'un orifice de sortie dé- 25 bouchant dans l'orifice d'aspiration de la pompe, un bouchon se vissant dans -cette chambre et constituant un organe accessible pouvant être manoeuvré de l'extérieur de la machine, ce bouchon étant percé d'un conduit qui met eh communication avec l'atmosphère un siège de soupape formé à son extrémité intérieu- 30 re et qui coopère avec un pointeajx obturateur chargé par un ressort, et logé dans ladite chambre ; la disposition de l'ensemble étant telle que lorsque la pompe fonctionne et aspire du liquide dans ladite chambre, le pointeau obturateur est déplacé par la pression exercée par le liquide, et contre la ré-sistance opposée par son ressort de charge., dans le sens qui l'éloigné de son siège, ce qui augmente la quantité d'air aspirée, le bouchon ayant un intervalle de réglage entre les-limites duquel il peut être vissé ou dévissé de façon a rentrer dans 69 45177 27 2027442 la chambre ou en sortir, ce^qui permet de régler avec'précision la position dudit siège et, par suite, la quantité d'air aspiré. 9 - Machine selon la Revendication 8, caractérisée par le fait 5 qu'elle comporte un joint d'étanchéité annulaire élastique entre le bouchon et le bloc à soupapes, ce joint assurant l'étanchéité de la connexion filetée de ces deux éléments, dans les limites pratiques du réglage de- la position du bouchon. 10 - Machine selon la Revendication 8 ou la Revendication 9» 10 caractérisée par le fait que le bouchon porte des graduations qui permettent, en coopération avec un repère fixe, d'amener le bouchon à une position de réglage prédéterminée. 11 - Machine selon l'une quelconque des Revendications 8, 9 et , 10, caractérisée par le fait qu'elle comporte une sêple de bou-15 chons ayant des conduits intérieurs de différents diamètres et interchangeables, de façon que l'un quelconque des bouchons choisi puisse être vissé dans la chambre, et agir en coopération avec le pointeau obturateur. 12 - Machine selon l'une quelconque des Revendications 8', 9» 10 20 et 11, caractérisée par le fait que l'orifice d'entrée de l'air extérieur dans le bouchon est protégé par un écran poreux qui filtre l'air aspiré. 13 - Machine selon l'une quelconque des Revendications. S , 9» 10, 11 et 12, caractérisée par le' fait que le conduit' du bouchon 25 s'ouvre extérieurement dans un corps cylindrique creux dont la forme est telle qu'elle empêche toute éclaboussur.e du produit qui y pénètre par le conduit du bouchon de revenir dans ce conduit, et de l'obturer. 14- - Machine selon l'une quelconque des Revendications précé-30 dentes, caractérisée par le fait que l'homogénéisateur comprend une enveloppe cylindrique renfermant une série de disques alternés, disposés coaxialement et s'appliquant les uns contre les autres face contre face à l'intérieur de ladite enveloppe cylindrique, un de ces disques sur deux étant percé d'une ou-35 verture centrale mais faisant joint étanche par sa périphérie contre la paroi intérieure de ladite enveloppe cylindrique, les disques intercalés n'étant pas percés mais laissant un certain 69 45177 28 ' 2027442 jeu entre leur périphérie et ladite paroi intérieure de l'enveloppe cylindrique, l'une au moins des faces en regard des disques adjacents formant un labyrinthe de canaux qui s'intersec-tent mutuellement. 5 15 - Machine selon la Revendication 14, caractérisée par le fait que l'un des disques sur deux est fait en une matière plastique synthétique et porte sur chacune de ses faces des nervures circulaires concentriques et discontinues qui forment un labyrinthe de canaux, les disques intercalaires étant des disques mé-10 talliques à faces planes. 16 - Machine selon la Revendication 14 ou la Revendication 15, . caractérisée par le fait qu'elle comporte un jeu pomplet de disques d'homogénéisateur* son équipement comprenant un certain nombre de disques d'espacement qui peuvent être montés 45 dans l'enveloppe de l'homogénéisateur, pour y remplacer un même nombre de disques à labyrinthes, ces disques d'espacement, lorsqu'ils sont en place dans l'homogénéisateur, ne provoquant aucune action d'émulsification du mélange, du fait qu'ils ménagent dans l'homogénéisateur des ouvertures par lesquelles 20 ce mélange peut passer, ces ouvertures ayant des dimensions telles que le volume du mélange contenu dans la longueur de l'homogénéisateur occupée par chacun des disques d'espacement soit sensiblement le même que celui du mélange contenu dans la longueur correspondante de l'homogénéisateur occupée par le disque 25 qu'il a remplacé. 17 - Machine selon l'une quelconque des Revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comporte un compartiment réfrigéré muni d'un couvercle mobile, et agencé de façon à pouvoir recevoir un récipient non sous pression contenant 30 le produit liquide à émulsionner, le tube de succion de la machine ayant une longueur telle qu'il descend dans le récipient placé dans ce compartiment. ~18 - Machine selon l'une quelconque des Revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comporte tkl tuyau de 35 succion long et flexible pouvant être utilisé en association avec un récipient ~de grande capacité contenant le produit liquide, à émulsionner, l'extrémité libre de ce tuyau étant agencée de façon à pouvoir être introduite dans ledit récipient, et 69 45177 29 2027442 comportant ira clapet de retenue par lequel la pompe peut aspirer le liquide, mais qui se ferme lorsque cette pompe s'arrête. 19 - Machine selon la Revendication 18, caractérisée par le fait que ledit clapet de retenue est logé dans un pied dont la forme 5 est telle qu'il ne peut pas se créer, par succion, un joint étan-che entre ce pied et le fond ou la paroi latérale flexible du récipient de grande capacité. 20 - Machine selon la Revendication 18 ou la Revendication 19» caractérisée par le fait qu'elle comporte à la fois un tube de 10 succion court utilisable, en association avec un récipient placé dans le compartiment réfrigéré de la machine, et un tuyau de succion flexible et long utilisable en association avec un récipient de grande capacité placé à l'extérieur de ce compartiment, des raccords rapides étant prévus pour permettre de mon-15 ter au choix ce tube court ou ce tuyau flexible long en position d'utilisation sur la machine. 21 - Machine selon la Revendication 20, caractérisée par le fait qu^âLle comporte dans le compartiment réfrigéré des dispositifs qui permettent d'y enrouler en spirale le tuyau flexible long, 20 entre son pied qui est placé dans ledit récipient de grande capacité, et son extrémité par laquelle il est raccordé à l'entrée de la pompe. 22 - Machine selon la Revendication 21, caractérisée par le fait que les dispositifs permettant d'enrouler le tuyau flexible en 25 spirale dans le compartiment réfrigéré sont constitués par des crochets fixés à la paroi intérieure de ce compartiment, en rangées horizontales étagées. 23 - Machine selon l'une quelconque des Revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'orifice de décharge du 30 produit est accouplé à un tuyau flexible à 1''extrémité aval ■ duquel est montée une poche à douille souple dont l'orifice de sortie demeure constamment ouvert. 24- - Machine selon la Revendication 23, caractérisée par le fait que deux tuyaux flexibles au moins, et leurs poches à douille as-^5 sociées, sont branchés sur l'orifice de décharge du produit au moyen d'un raccord comportant un corps cylindrique creux dont l'une des extrémités est accouplée à l'orifice de décharge de 69 45177 30 2027442 la machine, et qui renferme une ou plusieurs cloisons axiales qui divisent ce corps cylindrique en un certain nombre de conduits, parallèles dont les sections de passage sont toutes égales, chacun de ces conduits dirigeant le produit vers un ori-5 fice de sortie muni d'un raccord permettant de l'accoupler à un tuyau flexible. 25 - Machine selon l'une quelconque des Revendications précédentes, caractérisée par le fait que la pompe est du type comportant une chambre de pomp.age dans laquelle tourne un rotor lO excentré portant un certain nombre de fentes radiales dans lesquelles sont engagées des ailettes qui sont constamment repoussées en direction de la paroi latérale, de ladite chambre de pompage. 26 - Machine selon la Revendication 25, caractérisée par le fait -15 que les faces des ailettes de la pompe qui coulissent contre les flancs des fentes du rotor portent chacune un évidement de faible profondeur. 27 - Machine selon la Revendication 26, caractérisée par le fait que chacune des faces de chacune des ailettes de la pompe porte 20 un évidement de forme générale rectangulaire couvrant au moins le quart de la surface totale de la face de l'ailette, cet évidement étant déporté vers l'axe du rotor de façon qu'il ne dépasse pas la périphérie de ce rotor lorsque l'ailette qui le porte est à sa position d'extension maximale hors du rotor. 25 28 - Machine selon l'une quelconque des Revendications précédentes, caractérisée par le fait que la soupape à commande par solénoïde est montée dans un bloc muni d'un conduit d'entrée accouplé à l'extrémité aval de l'homogénéisateur et qui débouche dans une chambre de soupape, et d'un conduit de sortie accouplé 30 à l'orifice de décharge de la machine, partant d'un siège formé dans ladite chambre de soupape, cette dernière étant partiellement délimitée par une enveloppe cylindrique dont l'une des extrémités est accouplée audit bloc concentriquement audit siège, et qui renferme un noyau plongeur coulissant en direction axiale 35 et constamment repoussé par un ressort en direction dudit siège, à une position à laquelle un joint élastique qu'il porte vient obturer ce siège, cette enveloppe cylindrique étant entourée d'un solénoïde qui, lorsqu'il est sous tension, attire le noyau 69 45177 31 2027442 plongeur de façon à le dégager, de son siège malgré la résistance opposée par le ressort de charge de la soupape. 29 - Machine selon la Revendication 28, caractérisée par le fait que l'extrémité de l'enveloppe cylindrique la plus éloignée du-5 dit siège est fermée par un piston portant un joint d'étanchéité annulaire, et introduit dans ladite inveloppe cylindrique par son autre extrémité.