Brevet FR3073712A1 (20190524)

REVENDICATIONS1. Procédé de traitement de graines protéagineuses en vue d'améliorer leur valorisation à titre d'aliments, notamment pour les animaux, ces graines étant choisies parmi l'une au moins des graines suivantes : féverole (Vicia fava L.), pais (Pisum sativum L.), lupin blanc (Lupinus albus L.) et lupin bleu (Lupinus angustifolius L.), caractérisé par le fait qu'il comporte les étapes successives suivantes : a) utilisation de graines d'au moins une des espèces végétales précitées, à La condition que ces graines présentent une teneur en protéine, et/ou une teneur en amidon, et/ou une teneur en matière grasse, de valeur supérieure ou égale à celle indiquée dans le tableau ci-dessous : Teneur supérieure à Composés Nutritionnels Protéine Amidon Matière grasse (g/100g MS) (g/100g MS) (g/100g MS) Féverole Vicia fava L. 28 39 Pois 22 Pisum sativum L. 45 Lupin blancLupinus albus L. 35 8 Lupin bleu 31 5.5 Lupinus angustifolius L. Et/ou, au moins un des composés du groupe suivant : facteur antinutritionnel (FAN), cellulose brute, fibres insolubles dans les détergents neutres (NDF), selon une teneur inférieure à celle indiquée dans le tableau ci-dessous : 50 Espèce FAN/Cellulose brute/NDF Teneur inférieure à (g/100g MS) Féverole Vicia fava L. Tanins 0.30 Vicine, convicine 0.50 Alpha-galactosides 2.50 Cellulose Brute 10 NDF 18 Pois Tanins 0.01 Pisum sativum L Alpha-galactosides 5.0 Cellulose Brute 7.5 NDF 18 Lupin blanc Alcaloïdes 0.1 LlipinLis o-lbus L. Alpha-gatactosides 10 %...Cl.tUll./J,U IJI LIILC 4 L lu NDF 25 Lupin bleu Lupinus Alcaloïdes 0.2 angustifolius L. Alpha-gatactosides 9.0 Cellulose Brute 18 NDF 29 b) Mise sous une pression minimale de 10 bars des graines de l'étape a), pendant une durée supérieure à 10 secondes, jusqu'à l'obtention d'une température supérieure à 80°C ; 5 et/ou b bis) chauffage des graines, pendant une durée minimum de 15 minutes, préférentiellement de 30 minutes à 2 heures, à une température supérieure à 80°C, préférentiellement de 90 et 150°C.\n<CLM>\1\tProcédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que, après la 10 mise en oeuvre de ladite étape a), on procède à leur fractionnement.\n<CLM>\1\tProcédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que, après la mise en oeuvre de ladite étape a) et dès lors que l'on a affaire à des graines d'espèce différente et/ou de composition différente en 15 protéine, en amidon, en matière grasse, en facteur antinutritionnel, en cellulose brute, ou en fibres insolubles dans les détergents neutres (NDF), on procède à leur mélange et à leur fractionnement, ou à leur fractionnement puis à leur mélange. 20\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé par te fait que préalablement à l'étape b), on procède à une étape thermique de 51 préparation des graines avec de la vapeur et/ou un liquide à base d'eau, jusqu'à obtention d'une température comprise entre 30 et 90°C et une humidité supérieure à 12%, préférentiellement 15%, pendant une durée supérieure à 2 minutes, préférentiellement 15 minutes. 5\n<CLM>\1\tProcédé selon la revendication 4, caractérisé par le fait que l'étape thermique de préparation est réalisée en présence d'au moins une enzyme exogène identifiée parmi les familles suivantes : arabinofuranosidases, béta-glucanases, cellulases, glucoamylases, 10 pectinases, pectine methyl estérases, phytases, protéases, xylanases et, préférentiellement, xylanases, beta-glucanases et pectinases, ladite enzyme exogène ayant été préalablement ajoutée aux graines ou au mélange. 15\n<CLM>\1\tProcédé selon la revendication 5, caractérisé par le fait que, à t'étape thermique de préparation en présence d'enzyme exogène, on se place à une humidité supérieure à 15%, préférentiellement 25%, et on fait durer la préparation pendant au moins 15 minutes, préférentiellement 60 minutes. 20\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 4 à 6, caractérisé par le fait que, lors de ta- mise en oeuvre de ladite étape thermique de préparation, on procède à une agitation du mélange.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 3 à 7, caractérisé par le fait que, Lorsque l'on procède à un mélange puis à un fractionnement, on procède à un nouveau mélange après ledit fractionnement.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 2 à 8, caractérisé par te fait que l'on poursuit ledit fractionnement jusqu'à ce qu'au moins 90% desdites graines aient une granulométrie inférieure à 2000 micromètres, de préférence inférieure à 1500 micromètres.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 3 à 9, caractérisé par le fait que ladite étape b bis) est mise en oeuvre sur ledit mélange. 52\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que l'on interrompt la mise en oeuvre de l'étape b), respectivement b bis) dès lors que la teneur de l'un au moins des facteurs antinutritionnels du tableau ci-dessous a une valeur 5 inférieure à celle également indiquée ci-dessous : Espèce Nature des Facteurs Antinutritionnels Teneur inférieure à Féverole Vicia fava L. Lectines 0.10 (g/100 g de matière brute) Facteurs antitrypsiques (UTI/mg de matière brute) 1.50 Pois Lectines 0.10 Pisum sativum L. (g/100 g de matière brute) Facteurs antitrypsiques (UTI/mg de matière brute) 1.50\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que, à la suite de l'étape a), on procède au décorticage et/ou 10 au dépelliculage desdites graines.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 1 à 12, caractérisé par le fait que, après ladite étape a) ou après ladite étape de décorticage et/ou de dépelliculage, on procède- à un fractionnement spécifique 15 et une séparation desdites graines selon un critère choisi parmi la taille, le poids, la forme, la densité, un paramètre aérodynamique, colorimétrique ou électrostatique.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par 20 te fait que, à la suite de l'étape a), ou en amont, on procède à un triage desdites graines selon- un critère choisi parmi la taille, le poids, la forme, la densité, un paramètre aérodynamique, colorimétrique ou électrostatique. 25\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait qu'on mélange auxdites graines au moins une autre matière première choisie dans te groupe constitué par tes graines oléagineuses et leurs co-produits, les huiles, les co-produits de graines protéagineuses, les céréales et leurs coproduits, les sources 53 de glucides simples et complexes, ainsi que les tourteaux d'oléagineux.\n<CLM>\1\tProcédé selon la revendication précédente, caractérisé par te fait 5 que ladite matière première est une source de lipide, préférentiellement une graine oléagineuse.\n<CLM>\1\tProcédé selon rune des revendications précédentes, caractérisé par te fait qu'il comporte une étape ultime au cours de laquelle on 10 refroidit lesdites graines.