Brevet FR3067568A1 (20181221)

REVENDICATIONS1. Procédé d'obtention d'une boisson alimentaire de longue conservation à température ambiante, de préférence plus de 6 mois, de pH acide, de préférence à base de jus de fruits comprenant des extraits de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries) et/ou des composés hydrosolubles purifiés extraits à partir de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries), caractérisé en ce que ledit procédé comprend au moins a. une étape de mélange desdits extraits et/ou composés hydrosolubles avec les ingrédients de la boisson sensibles aux traitements thermiques, ledit mélange étant maintenu à un pH supérieur à 7, b. une étape optionnelle de mélange des ingrédients de la boisson insensibles aux traitement thermiques avec le ou les ingrédients de pH acide, de préférence le jus de fruit, c. une étape de stérilisation par microfiltration du mélange obtenu à l'étape a) d. une étape de stérilisation par microfiltration ou traitement thermique du mélange obtenu à l'étape b) ou de l'ingrédient de pH acide, de préférence le jus de fruit, e. une étape d'homogénéisation des mélanges stérilisés obtenus aux étapes c) et d), ledit mélange stérilisé obtenu à l'étape c) étant de préférence ajouté avant le mélange stérilisé obtenu à l'étape d), f. obtention d'une boisson de longue conservation de pH acide comprenant des extraits de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries) et/ou des composés hydrosolubles purifiés extraits à partir de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries).\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la boisson est à base de jus de fruits, l'ingrédient acide étant du jus de fruit naturel ou concentré.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les composés hydrosolubles extraits sont choisi parmi les protéines et peptides, les vitamines hydrosolubles, de préférence les vitamines du groupe B, les minéraux, de 12 5\n<CLM>\1\t105.\n<CLM>\1\t15 20\n<CLM>\1\t25\n<CLM>\1\t30 préférence le sodium, le calcium, le potassium, le magnésium et le fer, la Cphycocyanine, et la chlorophylle, de préférence la phycocyanine. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les microalgues eucaryotes sont choisies parmi Chlorella, Nannocloropsis, Dunaliella et Euglena, et que les cyanobactéries sont choisies parmi la spiruline (Arthrospira platensis ou Spirulina maxima) et l'AFA (Aphanizomenon Floes-aquae), de préférence la spiruline. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprend une étape supplémentaire d'embouteillage en condition aseptique de la boisson obtenue. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les extraits de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries) et/ou des composés hydrosolubles purifiés extraits à partir de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries) représentent entre 0,01 et 1 % en poids de la boisson, de préférence entre 0,01 et 0,5% en poids de la boisson, de préférence entre 0,01 et 0,02% en poids de la boisson. Boisson alimentaire de longue conservation à température ambiante, de préférence plus de 6 mois, de pH acide, de préférence à base de jus de fruits telle qu'obtenue par le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes renfermant des extraits de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries) et/ou des composés hydrosolubles purifiés extraits à partir de microalgues eucaryotes ou procaryotes (cyanobactéries). Boisson selon la revendication 7 caractérisée en ce qu'elle est plate.