Brevet FR3076241A1 (20190705)

REVENDICATIONS1 - Tranchoir bimanuel (1) pour produits alimentaires, notamment des produits alimentaires dont la 5 decoupe necessite des efforts importants, tels que des formages a pates dures, comprenant : - un plateau (8) qui presente une surface superieure (80) sur laquelle est pose, en utilisation, un produit alimentaire a trancher, 10 - deux glissieres (3) qui s'etendent verticalement partir de la surface superieure (80) du plateau (8), - une lame (5) tranchante qui s'etend entre les deux glissieres (3), la lame (5) ayant deux regions d'extremite (50) qui sont chacune reliees a une 15 glissiere (3) respective de fagon a etre deplagable en translation verticale par rapport a cette derniere, - deux leviers de commande (2a, 2b) allonges, chacun ayant une partie de prehension (20), etant monte pivotant autour d'un axe de pivotement horizontal et etant relie 20 a une region d'extremite (50) respective de la lame (5), de telle sorte que le pivotement d'un levier de commande (2a, 2b) vers le bas, respectivement vers le haut, entraine une translation de la region d'extremite (50) respective de la lame tranchante (5) vers le bas, 25 respectivement vers le haut, le long d'un plan vertical dit plan de decoupe, le tranchoir (1) etant caracterise par le fait que chaque levier de commande (2a, 2b) est relie a une region d'extremite (50) respective de la lame (5) par une premiere 30 liaison pivot (9) d'axe horizontal parallele au plan de decoupe, avec la partie de prehension (20) situee en avant du plan de decoupe, et par le fait que le tranchoir (1) comprend egalement : 17 - deux biellettes principales (6), reliees chacune, au niveau d'une premiere extremite (60), au plateau (8) par une deuxieme liaison pivot (10) d'axe horizontal parallele au plan de decoupe, et, au niveau d'une seconde extremite (61), a une partie (21), dite arriere, d'un levier de commande (2a, 2b) respectif qui se situe en arriere du plan de decoupe, par un premier pivot (11) horizontal parallele au plan de decoupe et s'etendant a translation dans une premiere fente (12) menagee dans la partie arriere (21) du levier de commande (2a, 2b), autorisant ainsi un pivotement relatif et une translation relative entre la seconde extremite (61) de la biellette principale (6) et le levier de commande (2a, 2b), et - deux biellettes secondaires (7), reliees chacune, d'une part, au niveau d'une premiere extremite (70), a une biellette principale (6) respective par un second pivot (13) horizontal parallele au plan de decoupe et s'etendant a translation dans une seconde fente (14) menagee dans la biellette secondaire (7), autorisant ainsi un pivotement relatif et une translation relative entre la premiere extremite (70) de la biellette secondaire (7) et la biellette principale (6), et, d'autre part, au niveau d'une seconde extremite (71) de la biellette secondaire (7), au levier de commande (2a, 2b) par une troisieme liaison pivot (15) d'axe horizontal parallele au plan de decoupe et situee audessus de la premiere liaison pivot (9). 2 - Tranchoir (1) selon la revendication 1, 30 caracterise par le fait que : - les deux glissieres (3) ont chacune en partie superieure une butee de fin de course (30), de telle sorte que la lame (5) est deplagable entre une position haute, dans 18 laquelle la lame (5) est en butee contre les butees de fin de course (30), et une position basse, dans laquelle la lame (5) est au contact de la surface superieure (80) du plateau (8), et 5 - les leviers de commande (2a, 2b), biellettes principales (6) et biellettes secondaires (7) sont dimensionnes de telle sorte que, pour chaque levier de commande (2a, 2b), le rapport de la distance entre la partie de prehension (20) de celui-ci et le premier pivot (11) 10 reliant la biellette principale (6) respective au levier de commande (2a, 2b), a la distance entre ledit premier pivot (11) et la premiere liaison pivot (9) reliant le levier de commande (2a, 2b) respectif a la lame (5), est superieur a 3,5, de preference egal a 3,75, lorsque la 15 lame (5) est en position haute. 3 - Tranchoir (1) selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caracterise par le fait que les biellettes principales (6) ont chacune une longueur de 180 mm. 20 4 - Tranchoir (1) selon l'une quelconque des revendications 1 a 3, caracterise par le fait que les biellettes secondaires (7) ont chacune une longueur de 170 MM. 5 - Tranchoir (1) selon l'une quelconque des 25 revendications 1 a 4, caracterise par le fait que chaque levier de commande (2a, 2b) est relie a la lame (5) par l'intermediaire d'un coulisseau (4) qui est monte coulissant sur la glissiere (3) respective et auquel la lame (5) est rendue solidaire en translation, la premiere liaison pivot (9) reliant ainsi le levier de commande (2a, 2b) au coulisseau (4) respectif. 6 Tranchoir (1) selon la revendication 5, caracterise par le fait que la lame (5) est reliee, au 19 niveau de chacune de ses regions d'extremite (50), a un coulisseau (4) respectif d'une maniere autorisant entre ladite region d'extremite (50) de la lame (5) et ledit coulisseau (4) un pivotement relatif autour d'un axe 5 horizontal perpendiculaire au plan de decoupe. 7 - Tranchoir (1) selon l'une quelconque des revendications 5 et 6, caracterise par le fait que chaque levier de commande (2a, 2b) comprend deux parties laterales (22) espacees l'une de l'autre de fagon a definir un espace 10 creux dans lequel est monte le coulisseau (4) respectif et a travers lequel ce dernier et la glissiere (3) respective se deplacent lors d'un pivotement du levier de commande (2a, 2b). 8 - Tranchoir (1) selon l'une quelconque des 15 revendications 1 a 7, caracterise par le fait que les leviers de commande (2a, 2b) sont relies l'un a l'autre par une barre (16) transversale. 9 - Tranchoir (1) selon la revendication 8, caracterise par le fait que la barre (16) est rigide et 20 reliee a chacun des leviers de commande (2a, 2b) par une articulation autorisant un pivotement relatif entre la barre (16) et les leviers de commande (2a, 2b). 10 - Tranchoir (1) selon l'une quelconque des revendications 1 a 9, caracterise par le fait que la 25 surface superieure (80) du plateau (8) est convexe, avec le sommet au centre entre les deux glissieres (3).