Brevet FR3068133A1 (20181228)

REVENDICATIONS1. Procédé de contrôle de la texture d'une préparation culinaire réalisée à partir d'un appareil culinaire (1) agencé pour mixer des ingrédients de ladite préparation, ledit appareil culinaire (1) comprenant : - un récipient (2) agencé pour recevoir les ingrédients de ladite préparation, - un outil (3) agencé pour évoluer en rotation à l'intérieur dudit récipient (2) afin de mixer lesdits ingrédients, - un moteur agencé pour entrainer l'outil (3) en rotation dans le récipient (2), - une interface de commande (10) du moteur, ledit procédé comprenant les étapes suivantes : - (Si) introduire tous les ingrédients de la préparation dans le récipient (2) ou bien uniquement les ingrédients solides de la préparation dans le récipient (2) ou bien encore les ingrédients solides de la préparation et une partie des ingrédients liquides de la préparation dans le récipient (2), - (S2) actionner le moteur à l'aide de l'interface de commande (10) selon un premier mode de fonctionnement (F1) dans lequel les ingrédients sont mixés dans le récipient (2), - (S3) actionner le moteur selon un deuxième mode de fonctionnement (F2) adapté à l'estimation de la viscosité (Vest) de tout ou partie de la préparation culinaire présente dans le récipient (2), - (S4) estimer la viscosité (Vest) de tout ou partie de la préparation culinaire présente dans le récipient (2), - (S5) afficher sur un dispositif d'affichage (11) une information (IN F) représentative de la texture de la préparation culinaire présente dans le récipient (2).\n<CLM>\1\tProcédé de contrôle selon la revendication 1 comprenant les étapes ultérieures suivantes : - (S6) ajouter un fluidifiant ou un épaississant dans le récipient (2), - (S7) afficher sur ledit dispositif d'affichage (11) une information (EVO) sur l'évolution de la texture de tout ou partie de la préparation due à l'ajout du fluidifiant ou de l'épaississant. 13\n<CLM>\1\tProcédé de contrôle selon l'une des revendications 1 ou 2 dans lequel le deuxième mode de fonctionnement (F2) implique un asservissement en vitesse du moteur.\n<CLM>\1\tProcédé de contrôle selon la revendication 3, dans lequel la vitesse 5 d'asservissement du moteur est comprise entre 1 et 5000 tr/min.\n<CLM>\1\tProcédé de contrôle selon l'une des revendications 1 à 4, dans lequel l'estimation de la viscosité (Vest) est réalisée par déduction en comparant une valeur de mesure d'un paramètre représentatif d'un couple fourni par le moteur et une valeur de référence prédéterminée initialement ou bien par 10 comparaison entre une valeur de mesure d'un paramètre représentatif d'un couple fourni par le moteur et un ensemble de valeurs de référence tabulées.\n<CLM>\1\tProcédé de contrôle selon l'une des revendications 1 à 5, comprenant une étape préalable (SO) de sélection d'une préparation (Prep_Sel) parmi une liste de préparations prédéterminées présentant toutes une texture 15 cible (Text_Targ), ledit procédé comprenant une étape ultérieure (S6') à l'étape (S5) d'affichage d'une information (INF) représentative de la texture de la préparation culinaire dans laquelle l'appareil culinaire (1) émet un message d'alerte (Ale) sur la nécessité d'ajouter du fluidifiant ou de l'épaississant pour atteindre la texture cible (Text_Targ) de la préparation sélectionnée (Prep_Sel). 20\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 1 à 6, dans lequel le dispositif d'affichage (11) s'adapte en fonction de la viscosité (Vest) estimée de la préparation au début de l'étape d'estimation (S4), en particulier le dispositif d'affichage (11) adopte une échelle d'affichage appropriée à l'affichage d'une information (EVO) sur l'évolution de la texture de tout ou partie de la préparation 25 due à l'ajout du fluidifiant ou de l'épaississant.\n<CLM>\1\tAppareil culinaire (1) pour mixer des ingrédients d'une préparation culinaire à préparer comprenant : - un récipient (2) agencé pour recevoir les ingrédients de ladite préparation, - un outil (3) agencé pour évoluer en rotation à l'intérieur du récipient (2) 30 afin de mixer lesdits ingrédients, 14 - un moteur agencé pour entrainer l'outil (3) en rotation dans le récipient (2), - une interface de commande (10) du moteur, ledit appareil culinaire (1) présentant une unité de commande agencée pour entrainer le moteur selon un premier mode de fonctionnement (F1) dans 5 lequel la vitesse du moteur est adaptée pour mixer les ingrédients de tout ou partie de la préparation dans le récipient (2) et un deuxième mode de fonctionnement (F2) dans lequel la vitesse du moteur est adaptée pour estimer la viscosité (Vest) de tout ou partie de la préparation culinaire présente dans le récipient (2), 10 - des moyens d'estimation de la viscosité (Vest) de tout ou partie de la préparation culinaire présente dans le récipient (2), - un dispositif d'affichage (11) d'une information (IN F) représentative de la texture de la préparation culinaire présente dans le récipient (2).\n<CLM>\1\tAppareil culinaire (1) selon la revendication 8, dans lequel le 15 dispositif d'affichage (11) est agencé pour afficher une information (EVO) sur l'évolution de la texture de tout ou partie de la préparation.\n<CLM>\1\tAppareil culinaire (1) selon l'une des revendications 8 ou 9, dans lequel les moyens d'estimation de la viscosité (Vest) de tout ou partie de la préparation comprennent : 20 - des moyens d'asservissement en vitesse du moteur, - des moyens de mesure d'un paramètre représentatif d'un couple fourni par le moteur, et - des moyens de traitement agencés pour estimer la viscosité (Vest) par déduction en comparant une valeur de mesure du paramètre représentatif 25 d'un couple fourni par le moteur et une valeur de référence prédéterminée initialement ou bien en comparant une valeur de mesure du paramètre représentatif d'un couple fourni par le moteur et un ensemble de valeurs de référence tabulées.\n<CLM>\1\tAppareil culinaire (1) selon l'une des revendications 8 à 10, 30 comprenant une base de données comportant une liste de préparations prédéterminées présentant toutes une texture cible (Text_Targ), des moyens de 15 sélection d'une préparation (Prep_Sel) parmi la liste de préparations prédéterminées et des moyens d'alerte sur la nécessité d'ajouter du fluidifiant ou de l'épaississant pour atteindre la texture cible de la préparation sélectionnée.\n<CLM>\1\tAppareil culinaire (1) selon l'une des revendications 8 à 11, dans 5 lequel le dispositif d'affichage (11) comprend une série de diodes électroluminescentes (12) ou le dispositif d'affichage (11) comprend un écran d'affichage disposé sur l'appareil culinaire (1) ou bien le dispositif d'affichage (11) est déporté sur l'écran d'un dispositif de contrôle distant connecté à l'appareil culinaire (1). 10