Brevet FR3069414A1 (20190201)

REVENDICATIONS1. Organe de pétrissage (107) pour dispositif de pétrissage (100) d'une pâte, ledit organe de pétrissage comprenant : - une galette de montage (109), apte à être mise en rotation par l'intermédiaire d'un moteur du dispositif de pétrissage ; - un outil de pétrissage (111), destiné à plonger au moins partiellement dans une cuve de mélange et de pétrissage (105) du dispositif de pétrissage et conçu pour mélanger des ingrédients qui constituent une pâte, ledit outil de pétrissage (111) comprenant : - une portion supérieure (121), s'étendant depuis ladite galette de montage (109), - une portion médiane (123), dans le prolongement de ladite portion supérieure (121), et - une portion inférieure (125), dans le prolongement de ladite portion médiane (123), dont une extrémité consiste en un bord inférieur (119) de l'outil de pétrissage (111), ledit organe de pétrissage (107) étant caractérisé en ce que l'outil de pétrissage (111) consiste en une hélice circulaire dont l'angle d'enroulement est non constant au moins entre lesdites portions supérieure (121), médiane (123) et inférieure (125) dudit outil de pétrissage (111), et en ce que l'angle d'enroulement de la portion inférieure (125) dudit outil de pétrissage (111) est inférieur à celui de la portion médiane (123) dudit outil de pétrissage.\n<CLM>\1\tOrgane de pétrissage (107) selon la revendication 1, caractérisé en ce que la valeur de l'angle d'enroulement formé par les portions supérieure (121) et médiane (123) de l'outil de pétrissage (111) est comprise entre environ 85% et environ 95% de la valeur de l'angle d'enroulement total de l'outil de pétrissage, et en ce que la valeur de l'angle d'enroulement formé par la portion inférieure (125) de l'outil de pétrissage est comprise entre environ 5% et environ 15% de la valeur de l'angle d'enroulement total de l'outil de pétrissage.\n<CLM>\1\tOrgane de pétrissage (107) selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les portions supérieure (121) et médiane (123) de l'outil de 35 pétrissage (111) s'étendent sur une hauteur comprise entre environ 70% et environ 75% de la hauteur (H) totale de l'outil de pétrissage, et en ce que la portion inférieure 12 (125) de l'outil de pétrissage (111) s'étend sur une hauteur comprise entre environ 25% et environ 30% de la hauteur (H) totale de l'outil de pétrissage, ladite hauteur (H) totale de l'outil de pétrissage étant mesurée entre un plan de référence (P) contenant une paroi supérieure (117) de la galette de montage (109) et un plan (P') parallèle 5 audit plan de référence (P) et passant par le bord inférieur (119) de l'outil de pétrissage.\n<CLM>\1\tOrgane de pétrissage (107) selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'angle d'enroulement de l'outil de pétrissage (111) décroît 10 depuis la portion médiane (123) dudit outil jusqu'à la portion inférieure (125) dudit outil.\n<CLM>\1\tOrgane de pétrissage (107) selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'angle d'enroulement de la portion supérieure (121) de 15 l'outil de pétrissage (111) et l'angle d'enroulement de la portion inférieure (125) dudit outil sont constants, et en ce que l'angle d'enroulement de la portion médiane (123) dudit outil est non constant.\n<CLM>\1\tOrgane de pétrissage (107) selon l'une quelconque des revendications 20 1 à 5, caractérisé en ce que l'angle d'enroulement de l'outil de pétrissage (111) est décroissant sur la portion médiane (123) dudit outil.\n<CLM>\1\tOrgane de pétrissage (107) selon la revendication 6, caractérisé en ce que l'angle d'enroulement de la portion inférieure (125) de l'outil de pétrissage est 25 inférieur ou égal à la moitié de la plus petite valeur d'angle d'enroulement de la portion médiane (123) dudit outil.\n<CLM>\1\tOrgane de pétrissage (107) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l'angle d'enroulement de l'outil de pétrissage (111) est 30 supérieur ou égal à 220°.\n<CLM>\1\tOrgane de pétrissage (107) selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que l'angle d'enroulement de la portion inférieure (125) de l'outil de pétrissage (111) est compris entre environ 15° et environ 25°.\n<CLM>\1\tOrgane de pétrissage (107) selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que l'angle d'enroulement total de la portion 13 supérieure (121) de l'outil de pétrissage (111) et de la portion médiane (123) dudit outil est compris entre environ 195° et environ 205°.\n<CLM>\1\tDispositif de pétrissage (100) d'une pâte comportant un châssis (103), 5 ledit châssis supportant : - une cuve de mélange et de pétrissage (105), - un moteur, et - au moins un organe de pétrissage (107) selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, mis en rotation par l'intermédiaire dudit 10 moteur et dont l'outil de pétrissage (111) dudit organe de pétrissage (107) plonge au moins partiellement dans ladite cuve de mélange et de pétrissage (105).