Brevet FR3070763A1 (20190308)

REVENDICATIONS1 - Appareil (1) de suivi de la vinification comprenant au moins un dispositif de mesure de la densité d'un liquide prélevé dans une cuve de vinification et une unité de traitement (6) du signal produit par le(s) dispositif(s) de 5 mesure, ledit dispositif de mesure de la densité comprenant une colonne (3) de mesure munie d'un premier capteur de pression (4) placé en pied de colonne, d'un moyen de détermination de la densité du liquide dans la colonne (3) de mesure et d'un moyen de détermination de la hauteur du 10 liquide dans la colonne (3) de mesure, caractérisé en ce qu'il comporte un réservoir (5) disposé et raccordé à l'extrémité supérieure de la colonne (3), l'ensemble colonne (3) de mesure - réservoir (5) recevant le liquide prélevé, et un dispositif de mise à température ambiante 15 dudit liquide prélevé avant son entrée dans ledit ensemble colonne (3) de mesure - réservoir (5). 2 - Appareil (1) selon la revendication 1 caractérisé en ce que le réservoir (5) est obturé de façon étanche en 20 partie supérieure par un couvercle (5'), ce dernier étant muni au moins d'une vanne de mise à l'air libre, d'un organe de détection du niveau de liquide et d'un organe de détection de débordement. 25 3 - Appareil (1) selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2 caractérisé en ce que le moyen de détermination de la densité du liquide dans la colonne (3) de mesure est un second capteur de pression (4') disposé le long de ladite colonne (3) de mesure, vers son sommet. 30 4 - Appareil (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ledit réservoir (5) est raccordé à un dispositif de traitement SYS001-FR-1 0 TEXTE DEPOSE RG/AG - 18 - d'air (9) contenant une solution aqueuse de SO2 permettant de neutraliser, lors de l'opération de vidange de ladite colonne (3) de mesure, l'oxygène contenu dans l'air extérieur aspiré afin d'éviter de contaminer le liquide réinjecté dans la cuve de vinification de laquelle il a été prélevé. 5 - Appareil (1) selon la revendication 4, caractérisé en ce que le dispositif de traitement d'air (9) comprend un ballon (9a) monocol muni d'un bouchon (9b) étanche à l'extrémité supérieure de son col, d'un tube de communication (9c) et d'un tube d'aspiration (9d) insérés dans ledit bouchon (9b), ledit tube de communication (9c) étant raccordé au couvercle (5') dudit réservoir (5), ledit ballon (9a) étant rempli d'une solution aqueuse de SO2 de manière à ce que l'extrémité inférieure du tube de communication (9c) soit émergée tandis que l'extrémité inférieure du tube d'aspiration (9d) soit immergée. 6 - Appareil (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 5 caractérisé en ce qu'il comporte un réservoir d'eau (8) et en ce que le dispositif de mise à température ambiante dudit liquide prélevé comporte un serpentin disposé à l'intérieur dudit réservoir d'eau (8) et dans lequel circule le liquide prélevé dans ladite cuve de vinification, avant d'entrer dans la colonne (3) de mesure. 7 - Appareil (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 6 caractérisé en ce qu'il est raccordé à un dispositif de prélèvement multicuves comprenant un carrefour de communication (10) et une pluralité d'aiguillages (11, 12,\n<CLM>\1\tet permettant de faire communiquer l'ensemble colonne (3) de mesure - réservoir (5), en fonction des besoins, avec au moins soit le réseau d'eau de ville, soit la solution de nettoyage ou encore les différentes cuves SYS001-FR-1 0 TEXTE DEPOSE RG/AG - 19 - de vinification, le carrefour de communication (10) comportant une pluralité d'entrées (El, E2, E3, E4) raccordées respectivement au moins au réseau d'eau de ville et à une solution de nettoyage, et une pluralité 5 d'entrées/sorties (ES1, ES2, ES3, ES4) raccordées respectivement à l'ensemble colonne (3) de mesure - réservoir (5) et à l'une (AES1) des entrées/sorties (AES1, AES2, AES3, ...) de chaque aiguillage (11, 12, 13), les autres entrées/sorties 10 (AES2, AES3, ...) étant raccordées aux différentes cuves de vinification associées à l'aiguillage considéré, chaque aiguillage (11, 12,\n<CLM>\1\tcomportant en outre une sortie (AS1) raccordée aux égouts. 15 8 - Appareil (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7 caractérisé en ce que l'une (E3) des entrées (El, E2, E3, E4) du carrefour de communication (10) est raccordée à de l'azote sous pression pour vider l'ensemble colonne (3) de mesure - réservoir (5) de son contenu. 20 9 - Procédé de suivi de la vinification mettant en oeuvre l'appareil (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 caractérisé en ce qu'il comprend au moins les étapes suivantes : 25 - prélèvement de liquide dans une cuve de vinification vers l'ensemble colonne (3) de mesure - réservoir (5), - mesure de la densité du liquide prélevé à l'aide du premier capteur de pression (4), du moyen de détermination de la hauteur du liquide dans la colonne (3) et de l'unité 30 de traitement (6), - mesure de la température du liquide contenu dans la cuve de vinification, SYS001-FR-1 0 TEXTE DEPOSE RG/AG - 20 - - comparaison de la densité mesurée avec la densité optimale Do et de la température mesurée avec la température optimale To, - déclenchement d'un évènement lorsque la densité 5 mesurée et/ou la température mesurée est inférieure ou supérieure respectivement à la densité optimale Do et à la température optimale To. 10 - Procédé selon la revendication 9, caractérisé en 10 ce que l'étape de déclenchement d'un évènement est suivie d'une étape de régulation automatique de la température dans la cuve de vinification. SYS001-FR-1 0 TEXTE DEPOSE RG/AG