Brevet FR3074187A1 (20190531)

REVENDICATIONS1 - Dispositif (1) automatisé de pilotage de vinification et d'élevage de jus (2) contenu dans un conteneur (3) caractérisé en ce qu'il comporte une armoire de pilotage (4) externe audit conteneur (3), une colonne d'action (5) immergée au moins en partie dans le jus (2), et une colonne de mesure (6) immergée entièrement dans le jus (2), l'armoire de pilotage (4) commandant à la colonne d'action (5) d'effectuer au moins une fonction de bâtonnage des lies déposées au fond du conteneur (3) et/ou une fonction de brassage dudit jus (2) à partir des mesures réalisées par la colonne de mesure (6). 2 - Dispositif (1) selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'armoire de pilotage (4) commande à 15 la colonne d'action (5) d'effectuer à partir des mesures réalisées par la colonne de mesure (6) au moins l'une des fonctions suivantes : le remontage du jus (2), le décompactage, l'apport en oxygène au jus (2), le contrôle de remplissage du conteneur (3), le contrôle de la pression dans 20 le conteneur (3) et le dégazage du jus (2). 3 - Dispositif (1) selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que l'armoire de pilotage (4) comporte au moins un automate (41), un 25 compresseur (42), une électrovanne d'alimentation (43), une électrovanne de distribution (44), une chambre de mesure gaz (45), des connexions (46) aux colonnes d'action (5) et de mesure (6), une entrée d'oxygène pur (47), une entrée recyclage (48) gaz pur et une commande de 30 thermorégulation (49) gaz pur. 4 - Dispositif (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la colonne RTECH1-FR-2 TEXTE DEPOSE RG/AG - 17 - d'action (5) comporte au moins, de bas en haut, un flotteur (9), un remonteur (10) raccordé audit flotteur (9) et un lest (11) relié audit remonteur (10) par un câble (12) et permettant de maintenir la colonne d'action (5) au fond 5 du conteneur (3). 5 - Dispositif (1) selon la revendication 4, caractérisé en ce que la colonne d'action (5) comporte un organe de dispersion (8) disposé au-dessus du flotteur (9) 10 et raccordé au moins en partie à ce dernier. 6 - Dispositif (1) selon l'une quelconque des revendications 4 ou 5, caractérisé en ce que chaque flotteur (9) comprend une cloche (91) piégeant de l'air pour garantir la flottaison de la colonne d'action (5), un tube guide (92) permettant le passage du jus (2), et un tube d'alimentation en air comprimé (93), en ce que le remonteur (10) comprend donc un tube (100) raccordé par son extrémité supérieure à l'extrémité inférieure du tube guide (92) du flotteur (9) adjacent et muni d'un rétrécissement (101), et un tube d'injection d'air comprimé (102) raccordé audit tube (100) d'un côté en amont dudit rétrécissement (101) et de l'autre à l'extrémité inférieure du tube d'alimentation en air comprimé (93) du flotteur (9) adjacent, et en ce que le lest (11) comporte un corps (110) comprenant au moins un entrée d'oxygène (114), une entre d'air de décompactage (115) et une entrée d'air de bâtonnage (116), ces dernières étant respectivement reliées à des sorties d'oxygène (117), des sorties d'air de décompactage (118) et des sorties d'air de bâtonnage, ces dernières étant également aménagées sur ledit corps (110). 7 - Dispositif (1) selon l'une quelconque des revendications 5 et 6, caractérisé en ce que l'organe de RTECH1-FR-2 TEXTE DEPOSE RG/AG - 18 - dispersion (8) comprend un tube (81) creux permettant le passage du jus (2), raccordé par son extrémité inférieure à l'extrémité supérieure du tube guide (92) du flotteur (9) adjacent et muni à son extrémité supérieure d'une buse de 5 dispersion (82) en forme globale de boule creuse pourvue d'une pluralité d'orifices (83) mettant en relation l'intérieur de ladite buse de dispersion (82) et l'extérieur et permettant la dispersion du jus (2) en dehors de l'organe de dispersion (8). 10 8 - Dispositif (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la colonne de mesure (6) comporte au moins une bouée supérieure (60), une bouée inférieure (61) maintenue espacée verticalement de 15 ladite bouée supérieure (60), et un lest (62) relié à ladite bouée inférieure (61) par un câble (63) et permettant de maintenir, la colonne de mesure (6) sur le fond du conteneur (3), lesdites bouées supérieure (60) et inférieure (61) étant équipés de capteurs permettant de 20 mesurer au moins l'une des caractéristiques du jus (2) suivantes : la température, la pression, le taux d'oxygène, le pH et la densité. 9 - Dispositif (1) selon la revendication 8, 25 caractérisé en ce que la bouée supérieure (60) comporte sur sa face supérieure au moins un capteur de pression (64), un capteur de température (65) et un capteur RedOx (66), et en ce que la bouée inférieure (61) comporte sur sa face inférieure au moins un capteur de pression (67), un capteur 30 de température (68) et un capteur pH (69). 10 - Dispositif (1) selon l'une quelconque des revendications 3 à 9, caractérisé en ce qu'il est associé à une poche gonflable, disposée dans le jus (2) et raccordée RTECH1-FR-2 TEXTE DEPOSE RG/AG - 19 - au compresseur (42) de l'armoire de pilotage (4) et un détecteur de niveau présent sur la colonne de mesure (6). 11 - Dispositif (1) selon l'une quelconque des 5 revendications 1 à 10, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de mesure par circulation d'un gaz G en circuit fermé permettant de mesurer la quantité dudit gaz G dissout dans le jus (2) contenu dans le conteneur (3) en mesurant ce dernier en phase gazeuse. 10 12 - Dispositif (1) selon la revendication 11, caractérisé en ce que les moyens de mesure par circulation de gaz en circuit fermé comportent une chambre de mesure étanche en contact avec la surface du jus (2), un tube de 15 soufflage raccordé à l'armoire de pilotage (4) et dont l'extrémité libre est plongée dans le jus (2) pour souffler dans ce dernier une quantité déterminée d'un gaz G dont on souhaite connaître la proportion qui va se dissoudre dans le jus (2), et un tube d'aspiration qui aspire depuis la chambre 20 de mesure étanche la quantité de gaz G non dissout dans le jus (2). RTECH1-FR-2 TEXTE DEPOSE RG/AG