Brevet FR3078976A1 (20190920)

REVENDICATIONS1. Procédé de transformation de résidus de bois en produit alimentaire comestible pour un mammifère comprenant les étapes de :\n<CLM>\1\toptionnellement, prétraitement de résidus de bois ;\n<CLM>\1\tpremière fermentation d'un substrat composé de résidus de bois et comprenant optionnellement de 1 à 5% en poids sec d'un complément minéral alcalinisant, par un champignon lignivore comestible pendant une durée adaptée correspondant à la colonisation maximale du substrat avant fructification par ledit champignon ;\n<CLM>\1\tarrêt de la première fermentation par inactivation thermique dudit champignon lignivore comestible et broyage du produit obtenu à l'issue de ladite première fermentation ;\n<CLM>\1\tseconde fermentation du produit obtenu à l'étape\n<CLM>\1\tpar un champignon du genre Aspergillus pendant une durée adaptée correspondant à la colonisation maximale du substrat avant sporulation par ledit champignon du genre Aspergillus ;\n<CLM>\1\toptionnellement, stabilisation du produit obtenu à l'issue de ladite seconde fermentation par déshydratation.\n<CLM>\1\tProcédé de transformation de résidus de bois en produit alimentaire comestible pour un mammifère selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'étape\n<CLM>\1\tde prétraitement comprend un broyage des résidus de bois de façon à obtenir une taille de résidus du bois inférieure ou égale à 2 cm et/ou un chauffage à une température d'au moins 70°C en milieu humide.\n<CLM>\1\tProcédé de transformation de résidus de bois en produit alimentaire comestible pour un mammifère selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que lesdits résidus de bois comprennent un mélange de entre 40 et 80% en poids de sciure de bois et entre 20 et 60% en poids de farine de bois.\n<CLM>\1\tProcédé de transformation de résidus de bois en produit alimentaire comestible pour un mammifère selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ledit complément minéral alcalinisant représente un apport de : - 170 à 330 kg/t de calcium (exprimé sous forme de CaO), 25 - 20 à 60 kg/t de potassium (exprimé sous forme de K20), - 25 à 46 kg/t de magnésium (exprimé sous forme de MgO), - 10 à 61 kg/t de phosphore (exprimé sous forme de P205), - des métaux, dont le Mn, Fe, Cu, Zn qui sont des co-facteurs d'enzymes digestives 5 sécrétées par les champignons, en proportions variables, et présente un pH, avant mélange avec les résidus de bois, compris entre 10 et\n<CLM>\1\t5. Procédé de transformation de résidus de bois en produit alimentaire comestible pour un mammifère selon l'une quelconque des revendications précédentes, 10 caractérisé en ce que le champignon lignivore comestible est choisi parmi Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius, pleurote de l'orme (Hypsizygus ulmarius), Agaricus blasei et Agaricus braziliensis.\n<CLM>\1\tProcédé de transformation de résidus de bois en produit alimentaire 15 comestible pour un mammifère selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit champignon du genre Aspergillus est choisi parmi Aspergillus oryzae, Aspegillus figer, Aspergillus sojae et Aspergillus awanori.\n<CLM>\1\tProduit alimentaire fermenté susceptible d'être obtenu par le procédé 20 selon l'une quelconque des revendications 1 à\n<CLM>\1\t8. Produit alimentaire fermenté selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'il a la composition suivante : - entre 5 et 10 U de xylanases/g de produit alimentaire sec ; 25 - entre 5 et 10 U d'amylases/g de produit alimentaire sec ; - entre 30 et 100 U de protéases/g de produit alimentaire sec ; - entre 20 et 40 mg de vitamine B3/g de produit alimentaire sec ; - un profil d'acides aminés composé de 10 et 15 mg d'Histidine, entre 30 et 45 mg d'Isoleucine, entre 40 et 65 mg de Leucine, entre 20 et 30 mg de Lysine, entre 10 30 et 15 mg de Methionine, entre 25 et 40 mg de Phenylalanine, entre 12 et 19 mg de Tyrosine, entre 35 et 54 mg de Thréonine, entre 25 et 40 mg de Valine et entre 8 et 12,5 mg de Tryptophane / g de protéines totales dudit produit alimentaire ; - une teneur en lignine inférieure à 18% en poids. 26\n<CLM>\1\tUtilisation du produit alimentaire selon la revendication 7 ou la revendication 8 comme complément alimentaire dans une ration alimentaire animale.