Brevet FR3066885A1 (20181207)

REVENDICATIONS1. Four (1) multifonction d'extérieur comprenant une paroi externe (2), fermée par une porte (9), et à l'intérieur de laquelle se trouve : - une chambre de combustion (12) prévue pour y faire brûler un combustible (13) ; - une enceinte de cuisson (14) située au-dessus de la chambre de combustion (12) et comprenant un support de cuisson destiné à recevoir un aliment à cuire, ce support de cuisson étant constitué par une plaque inférieure (15) de l'enceinte de cuisson (14) ou par une dalle (16) en pierre réfractaire ; - un caisson (17) disposé autour de l'enceinte de cuisson (14), au moins sur les côtés et le dessus de celle-ci, comportant une ouverture d'accès (19) située en face de la porte (9) et permettant d'introduire l'aliment à cuire dans l'enceinte de cuisson (14) ; - une cheminée d'évacuation (25) prévue en partie supérieure du four pour aspirer les fumées et les gaz de combustion provenant de la chambre de combustion (12) ; caractérisé en ce que le four (1) comprend en outre : - une double paroi délimitée entre la paroi externe (2) du four (1) et les parois du caisson (17), cette double paroi présentant en partie inférieure un passage qui communique avec la chambre de combustion (12) et présentant en partie supérieure un passage qui communique avec la cheminée d'évacuation (25) pour faire circuler au moins une partie des fumées et des gaz de combustion provenant de la chambre de combustion (12) autour de l'enceinte de cuisson (14) de manière à la chauffer ; - au moins un canal de circulation des flammes (35), dans lequel passent les au moins une partie des flammes et des fumées pour pénétrer à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (14) et venir lécher les bords de l'aliment à cuire, ce canal de circulation des flammes (35) communicant par sa partie inférieure avec la chambre de combustion (12) et débouchant par sa partie supérieure dans l'enceinte de cuisson (14) au-dessus de la plaque inférieure (15), ledit canal de circulation des flammes (35) dirigeant un flux de flammes à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (14) en contournant au moins un élément en saillie prévu en périphérie du support de cuisson.\n<CLM>\1\tFour (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'au moins un canal de circulation des flammes (35) débouche au-dessus du support de 3066885 26 cuisson à une distance dudit support de cuisson comprise entre 5 et 30 centimètres, préférentiellement comprise entre 10 et 20 centimètres, et plus préférentiellement d'environ 15 centimètres. 5\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 2, caractérisé en ce que l'au moins un canal de circulation des flammes (35) est prévu à l'extérieur de l'enceinte de cuisson (14) et débouche dans l'enceinte de cuisson (14) par au moins une ouverture (27) de l'enceinte de cuisson (14) prévue dans au moins une paroi latérale (21,\n<CLM>\1\tde l'enceinte de cuisson (14). 10\n<CLM>\1\tFour (1) selon la revendication précédente, caractérisé en ce que l'au moins un canal de circulation des flammes (35) est formé par la partie de la double paroi qui est délimitée par au moins une paroi latérale (5,\n<CLM>\1\tde la paroi externe (2) et par au moins une paroi latérale (21,\n<CLM>\1\tde l'enceinte de cuisson 15 (14), ces parois étant prévues en regard l'une de l'autre.\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 2, caractérisé en ce que l'au moins un canal de circulation des flammes (35) est prévu à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (14) et débouche dans l'enceinte de 20 cuisson (14) par au moins une ouverture de l'enceinte de cuisson (14) prévue dans la face inférieure (24) de l'enceinte de cuisson\n<CLM>\1\tFour (1) selon la revendication précédente, caractérisé en ce que l'au moins un canal de circulation des flammes (35) est formé par un espace 25 qui est délimité par au moins une paroi latérale (21,\n<CLM>\1\tde l'enceinte de cuisson (14), et par au moins un déflecteur (36), l'au moins une paroi latérale (21,\n<CLM>\1\tet l'au moins un déflecteur (36) étant prévus en regard l'une de l'autre.\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications 30 précédentes, caractérisé en ce que l'au moins un canal de circulation des flammes (35) comprend au moins un premier obturateur mobile (26, 26') distinct de la porte (9) et prévu déplaçable entre deux positions d'extrémité, à savoir : au moins une position d'ouverture dans laquelle les flammes et les fumées pénètrent à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (14) pour venir lécher les 35 bords des aliments à cuire, et une position de fermeture dans laquelle les flammes et les fumées ne pénètrent pas à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (14). 3066885 27\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que dans sa paroi supérieure (23) le caisson (17) comprend au moins un second obturateur mobile (26, 26") distinct de la porte (9) 5 et prévu déplaçable entre deux positions, à savoir : au moins une position d'ouverture dans laquelle les fumées s'échappent de l'enceinte de cuisson (14) pour être aspirées directement par la cheminée d'évacuation (25), et au moins une position de fermeture dans laquelle les fumées ne s'échappent 10 pas de l'enceinte de cuisson (14) pour être aspirées directement par la cheminée d'évacuation (25) sans avoir à repasser par l'au moins un canal de circulation des flammes (35).\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications 7 et 8, 15 caractérisé en ce qu'au moins un obturateur mobile (26, 26', 26") peut adopter une ou plusieurs positions intermédiaires prédéfinies ou quelconques entre ses deux positions.\n<CLM>\1\tFour (1) selon les revendications 7 et 8, caractérisé en ce que 20 le caisson (17) comporte au moins deux premiers obturateurs mobiles (26, 26') latéraux prévues de manière symétrique l'un en face de l'autre de chaque côté du caisson (17) et un second obturateur mobile (26, 26").\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications 7 et 8, 25 caractérisé en ce qu'au moins un obturateur mobile (26, 26', 26") est un volet pivotant (30) articulé au caisson (17) ou une plaque coulissante (31) rapportée contre le caisson (17) et venant obturer ou libérer au moins une ouverture prévue dans le caisson (17) et distincte de l'ouverture d'accès (19). 30\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications 7 et 8, caractérisé en ce que le premier et le second obturateur mobile (26, 26', 26") sont constitués par le caisson (17) qui est coulissant par rapport à l'enceinte de cuisson (14) de manière à pouvoir libérer au moins partiellement cette enceinte de cuisson (14). 35\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications 7 et 8, caractérisé en ce que le caisson (17) est en deux parties, à savoir une partie 3066885 28 supérieure mobile (37) qui repose sur une partie inférieure fixe (38), et en ce que l'au moins un premier obturateur mobile (26, 26') est constitué par la partie supérieure mobile (37) qui laissent pénétrer les flammes à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (14) lorsqu'elle est éloignée de la partie inférieure fixe (38). 5\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications 7 et 8, caractérisé en ce que le caisson (17) est en deux parties, à savoir une partie supérieure mobile (37) qui repose sur une partie inférieure fixe (38), la partie supérieure mobile (37) présentant une ouverture d'évacuation des fumées qui 10 repose en fermeture sur une pièce d'obturation, et en ce que l'au moins un second obturateur mobile (26, 26") est constitué par la partie supérieure mobile (37) qui libère ladite ouverture d'évacuation des fumées lorsqu'elle est éloignée de la partie inférieure fixe (38). 15\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications 13 et 14, caractérisé en ce que la partie supérieure mobile (37) est déplaçable vers le haut.\n<CLM>\1\tFour (1) selon la revendication 7, caractérisé en ce que la face inférieure (24) du caisson (17) est fermée par une paroi présentant au moins une 20 ouverture et en ce qu'au moins un premier obturateur mobile (26, 26') est constitué par la plaque inférieure (15) de cuisson qui est mobile par rapport au caisson (17) de manière à pouvoir dégager l'au moins une ouverture.\n<CLM>\1\tFour (1) selon la revendication précédente, caractérisé en ce 25 que la plaque inférieure (15) de cuisson est déplaçable vers le haut, vers l'avant, vers l'arrière et/ou latéralement vers au moins un côté.\n<CLM>\1\tFour (1) selon la revendication 7, caractérisé en ce que la face inférieure (24) du caisson (17) est fermée par une paroi présentant au moins une 30 ouverture et en ce qu'au moins un premier obturateur mobile (26, 26') comprend une plaque d'obturation mobile venant obturer ou libérer l'au moins une ouverture.\n<CLM>\1\tFour (1) selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'au 35 moins un premier obturateur mobile (26, 26') est également prévu déplaçable entre deux positions dans la double paroi, et en ce que : - dans sa position d'ouverture maximale dans laquelle les flammes et les fumées pénètrent à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (14), l'au moins un 3066885 29 premier obturateur mobile (26, 26') obture la double paroi de sorte que les flammes et les fumées ne peuvent pas circuler dans la double paroi, et dans sa position de fermeture dans laquelle les flammes et les fumées ne pénètrent pas à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (14), l'au moins un 5 premier obturateur mobile (26, 26') libère le passage dans la double paroi de sorte que les flammes et les fumées peuvent circuler dans la double paroi.\n<CLM>\1\tFour (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'un élément en saillie prévu en périphérie du 10 support de cuisson est constitué par un déflecteur (36) ou par une partie du caisson (17).