Brevet FR3041505A1 (20170331)
REVENDICATIONS1 Composition acide, particulièrement une composition alimentaire acide, comprenant au moins une phycocyanine résistante aux pH acides que ladite phycocyanine étant une phycocyanine dont au moins une apoprotéine, particulièrement celle la sous-unité a, présente un point isoélectrique inférieur à\n<CLM>\1\t2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que ladite phycocyanine est une phycobiliprotéine dont l'apoprotéine comprend au moins la protéine de SEQ ID NO 1 ou la SEQ ID 2 ou un variant de celles-ci.\n<CLM>\1\tComposition selon la revendication 2, caractérisée en ce que l'apoprotéine de la sous-unité a de ladite phycocyanine comprend la SEQ ID NO 1 (numéro d'accession YP_009051179.1) et l'apoprotéine de la sous-unité p de ladite phycocyanine comprend la SEQ ID 2 (numéro d'accession YP_009051180.1) ou des variants de celles-ci.\n<CLM>\1\tComposition selon la revendications 3, caractérisée en ce que ladite apoprotéine de la sous-unité a est constituée de la SEQ ID NO 1 (numéro d'accession YP_009051179.1) et l'apoprotéine de la sous-unité E3 est constituée de la SEQ ID 2 (numéro d'accession YP_009051180.1) ou des variants de celles-ci.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre une allophycocyanine associée à la phycocyanine.\n<CLM>\1\tComposition selon la revendication 5, caractérisée en ce que l'apoprotéine de la sous-unité a de ladite allophycocyanine comprend la SEQ ID NO 3 (numéro d'accession YP_009051103.1) ou des variants de celles-ci et l'apoprotéine de la sous-unité 13 de ladite allophycocyanine comprend la SEQ ID NO 4 (YP_009051104.1) ou des variants de celles-ci.\n<CLM>\1\tComposition selon la revendication 6, caractérisée en ce que l'apoprotéine de la sous-unité a de l'allophycocyanine est constituée de la SEQ ID NO 3 (numéro d'accession YP_009051103.1) ou des variants de celles-ci et l'apoprotéine de la sous-unité p est constituée de la SEQ ID NO 4 (YP_009051104.1) ou des variants de celles-ci.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que la phycocyanine est une phycocyanine extraite d'une algue (ou microalgue) relevant de l'ordre des Cyanidiales.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que la phycocyanine est une phycocyanine extraite d'une algue (ou microalgue) appartenant à la famille des Cyanidiaceae ou à la famille des Galdieriaceae. 3041505 18\n<CLM>\1\tComposition selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que la phycocyanine est une phycocyanine extraite d'une algue (ou microalgue) appartenant aux genres Cyanidioschyzon, Cyanidium ou Galdieria.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisée en ce que la phycocyanine est une phycocyanine extraite d'une algue (ou microalgue) appartenant aux espèces Cyanidioschyzon merolae 10D, Cyanidioschyzon merolae DBV201, Cyanidium caldarium, Cyanidium daedalum, Cyanidium maximum, Cyanidium partitum, Cyanidium rumpens, Galdieria daedala, Galdieria maxima, Galdieria partita, Galdieria sulphuraria, préférentiellement des espèces Galdieria sulphuraria, Cyanidium caldarium, et Cyanidioschyzon merolae. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisée en ce qu'elle est solide, pâteuse ou liquide. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisée en ce qu'elle a un pH inférieur ou égal à 4, avantageusement de pH allant de 2 à 4, plus avantageusement allant d'environ 2,5 à 3,5. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisée en ce que la teneur en phycocyanine est comprise entre 2,5 mg/L et 2500 mg/L dans le cas d'une composition liquide, ou comprise entre 0,25 mg/g et 2,5 mg/g dans le cas d'une composition solide. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisée en ce que ladite phycocyanine est une phycocyanine dont au moins une apoprotéine, particulièrement celle la sous-unité a, présente un point isoélectrique inférieur à 2.5, plus préférentiellement inférieur à 2.2. 5 1012.\n<CLM>\1\t15\n<CLM>\1\t20 15.