Brevet FR3044653A1 (20170609)
REVENDICATIONS1. Installation (1) pour la préparation à la dégustation de boisson, en particulier de vin, stockée à l'intérieur d'un contenant (40), ladite installation (1) comprenant une zone (5) de stockage du contenant (40) de la boisson à préparer, un circuit (2) de circulation de liquide équipé d'au moins une entrée (3) d'alimentation en boisson à préparer et d'au moins une sortie (4) d'évacuation de la boisson préparée, l'entrée (3) d'alimentation en boisson s'étendant dans ladite zone (5) de stockage du contenant (40) et étant équipée d'un organe (7) de perforation accessible audit contenant (40) par la zone (5) de stockage, des moyens (8) de refroidissement et/ou de chauffage disposés le long du circuit (2) de circulation de liquide au niveau de la portion du circuit (2) de circulation de liquide appelée portion (9) de mise à température du circuit (2) de circulation de liquide, un capteur (13) de mesure de la température appelée température de circuit au niveau de la portion (9) de mise à température du circuit (2) de circulation de liquide, des moyens (14) de fourniture de données d'entrée représentatives d'une température de consigne correspondant à la température souhaitée de dégustation de la boisson, caractérisée en ce que l'installation (1) comprend un capteur (6) de mesure de la température du contenant (40), une unité (17) de pilotage configurée pour piloter les moyens (8) de refroidissement et/ou de chauffage en fonction de la température de consigne , de la température mesurée du contenant (40) et de la température de circuit mesurée, et, au niveau de la zone (5) de stockage du contenant (40), un organe (18) de fermeture au moins partielle de l'accès via la zone (5) de stockage à l'organe (7) de perforation, cet organe (18) de fermeture étant monté mobile entre une position fermée dans laquelle l'accès du contenant (40) via la zone (5) de stockage à l'organe (7) de perforation est empêché et une position ouverte dans laquelle l'accès du contenant (40) via la zone (5) de stockage à l'organe (7) de perforation est autorisé, ledit organe (18) de fermeture étant apte à passer de la position fermée à la position ouverte au moins en fonction de la température de circuit mesurée. 3044653 19\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'unité (17) de pilotage comprend des moyens (171) de détermination d'une température de circuit dite de commande en fonction de la température de consigne, de la température mesurée du contenant (40) et de 5 la température de circuit mesurée et des moyens (172) de commande des moyens (8) de refroidissement et/ou de chauffage pour permettre l'obtention d'une température de circuit mesurée en correspondance avec la température de circuit de commande, et en ce que ledit organe (18) de fermeture est configuré pour passer de la position fermée à la position ouverte lorsque la 10 température de circuit mesurée est en correspondance avec la température de circuit de commande.\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'organe (18) de fermeture de l'accès via la zone (5) de 15 stockage à l'organe (7) de perforation est monté mobile entre une position fermée et une position ouverte par l'intermédiaire d'un mécanisme d'entrainement en déplacement dudit organe (18) de fermeture comprenant au moins un servomoteur (19). 20\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le circuit (2) de circulation de liquide et la zone (5) de stockage du contenant sont intégrés à un bâti (22) de type colonne à l'intérieur duquel ledit circuit (2) de circulation de liquide s'étend avec l'entrée (3) d'alimentation en boisson à préparer du circuit disposée à un niveau supérieur 25 à celui de la sortie (4) d'évacuation de la boisson préparée.\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon la revendication 4, caractérisée en ce que l'organe (18) de fermeture de l'accès via la zone (5) de stockage à l'organe (7) de perforation est un doigt qui s'étend transversalement 30 à l'axe longitudinal de la colonne entre l'organe (7) de perforation et le haut de la colonne. 3044653 20\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'organe (7) de perforation est équipé d'une prise (23) d'air. 5\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'organe (7) de perforation est formé au moins d'une première aiguille (24) et d'une deuxième aiguille (25), en ce que la deuxième aiguille (25) entoure la première aiguille (24) et est munie à sa base d'un décroché (26), et en ce que l'installation (1) comprend une butée (27) de fin de 10 course d'embrochage du contenant (40) sur l'organe (7) de perforation, ladite butée (27) étant configurée pour maintenir le contenant (40) écarté et disposé au-dessus du décroché (26) de la deuxième aiguille (25) en vue de permettre une mise à l'air libre du contenant (40). 15\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'organe (18) de fermeture de l'accès via la zone (5) de stockage à l'organe (7) de perforation est un organe creux à fonction également d'organe de nettoyage par projection de fluide, ledit organe (18) de fermeture étant raccordable à un réservoir (20) de stockage d'un fluide de 20 nettoyage par l'intermédiaire d'une conduite (28) de circulation de fluide équipée de préférence d'une pompe (21).\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que les moyens (8) de refroidissement et/ou de chauffage 25 sont des moyens (8) de refroidissement et/ou de chauffage par effet Peltier et comprennent au moins un module (12) à effet Peltier.\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon la revendication 9, caractérisée en ce que le circuit (2) de circulation de liquide est au niveau des 30 moyens (8) de refroidissement et/ou de chauffage formé d'un serpentin (10) noyé dans un bloc (11) d'un matériau thermiquement conducteur, la surface périphérique externe du bloc (11) étant au contact de la face dite de mise à 3044653 21 température d'au moins un module (12) à effet Peltier.\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon l'une des revendications 7 ou 8, caractérisée en ce que les moyens (14) de fourniture de donnée(s) 5 représentative(s) de la température de consigne correspondant à la température souhaitée de dégustation de la boisson comprennent des moyens (15,\n<CLM>\1\td'acquisition de donnée(s) et/ou une interface (31) d'entrée de données encore appelée interface homme machine et/ou une mémoire de stockage de donnée(s) prédéfinie(s). 10\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon la revendication 11, caractérisée en ce que les moyens (15,\n<CLM>\1\td'acquisition de donnée(s) comprennent un lecteur (15) sans contact d'un support (16) de données apte à être apposé sur ledit contenant (40). 15\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon l'une des revendications précédentes, du type dont ledit contenant (40) est un flacon, fermé par un bouchon (41), positionné tête bêche à l'intérieur de la zone (5) de stockage du contenant, avec le bouchon (41) positionné en regard de l'organe (7) de perforation, 20 caractérisée en ce que ladite installation (1) comprend une coiffe (29) positionnable à recouvrement de l'extrémité du flacon opposée à celle munie du bouchon (41), ladite coiffe (29) formant une surface contre laquelle la main d'un opérateur est apte à prendre appui à l'état positionné du contenant (40) à l'intérieur de la zone (5) de stockage pour permettre, en position ouverte dudit 25 organe (18) de fermeture, une perforation du contenant (40) par simple poussée exercée sur ledit contenant (40) via la coiffe (29).\n<CLM>\1\tInstallation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend un témoin (30) auditif et/ou visuel de 30 passage, de l'organe (18) de fermeture de l'accès via la zone (5) de stockage à l'organe (7) de perforation, de la position fermée à la position ouverte. 3044653 22\n<CLM>\1\tProcédé d'ouverture d'un contenant (40) de boisson se présentant sous forme d'un flacon fermé par un bouchon (41) à l'aide d'une installation (1) conforme à l'une des revendications 1 à 14, caractérisé en ce que l'organe (18) de fermeture de l'accès via la zone (5) de 5 stockage à l'organe (7) de perforation étant en position fermée, ledit procédé comprend une étape d'entrainement en déplacement de l'organe (18) de fermeture dans le sens d'une ouverture de l'accès audit organe (7) de perforation et une étape d'exercice d'une pression sur le contenant (40) positionné partiellement à l'intérieur de la zone (5) de stockage de contenant 10 de l'installation (11) dans le sens d'un entrainement du contenant (40) en direction de l'organe (7) de perforation en vue d'un embrochement du contenant (40) sur ledit organe (7) de perforation.