Brevet FR3040614A1 (20170310)
REVENDICATIONS1. Procédé de commande d'un cuiseur à riz (1) comprenant un boitier (10) fermé par un couvercle (12), le boitier (10) étant équipé d'un élément chauffant (17) principal, d'une cuve (11) placée dans le boitier (10), d'un élément (18) chauffant le bord supérieur de la cuve (11), d'un élément (19) chauffant le couvercle (12), d'un premier capteur (15) de température situé à proximité du fond de la cuve (11) et d'un deuxième capteur (16) de température placé dans le couvercle (12), le procédé comprenant - une étape de trempage (A) pendant laquelle les éléments chauffants (17, 18,\n<CLM>\1\tsont commandés pour maintenir pendant une durée comprise entre 8min et 1h, une température de consigne comprise entre 40 et 75°C à l'intérieur de la cuve (11) ; - une étape de chauffage (B) démarrant à l'issue de la durée déterminée de trempage pendant laquelle, les éléments chauffants (17, 18,\n<CLM>\1\tsont commandés pour atteindre une température de consigne supérieure à 85°C à l'intérieur de la cuve (11) ; - une étape de cuisson, comprenant une première phase (C) démarrant dès que la température de consigne de chauffage est atteinte pendant laquelle les éléments chauffants (17, 18,\n<CLM>\1\tsont commandés pour maintenir la température de consigne à l'intérieur de la cuve (11) pendant une durée déterminée comprise entre 2 et 15 min ; caractérisé en ce que le procédé comprend une étape d'élimination de l'amidon rapidement digestible.\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'étape d'élimination de l'amidon rapidement digestible comprend une étape de drainage de l'eau de trempage et une étape de remplissage de la cuve avec une quantité déterminée d'eau effectuées après l'étape de trempage.\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon la revendication 2 3040614 16 caractérisé en ce que l'étape de drainage et l'étape de remplissage sont réalisées manuellement par l'utilisateur.\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon la revendication 2 caractérisé en ce que l'étape de drainage et l'étape de remplissage sont 5 réalisées de façon automatique par l'intermédiaire d'un dispositif de drainage monté dans le cuiseur à riz et une réserve d'eau claire du cuiseur à riz.\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que l'étape d'élimination de l'amidon rapidement 10 digestible comprend une étape de rinçage du riz après l'étape de cuisson.\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon la revendication 5 caractérisé en ce que l'étape de rinçage est réalisée avec de l'eau à une température comprise entre 50° et 80°C. 15\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon la revendication 5 ou 6 caractérisé en ce que le procédé comprend une étape de séchage du riz après l'étape de rinçage.\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon l'une des revendications 1 à 7 caractérisé en ce que le procédé comprend une deuxième phase 20 (D) de l'étape de cuisson pendant laquelle les éléments chauffants (17, 18,\n<CLM>\1\tsont commandés pour maintenir la température de consigne à l'intérieur de la cuve inférieure à la température de cuisson de la première phase de l'étape de cuisson pendant une durée déterminée comprise entre 5 et 15 min. 25\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon la revendication 8 caractérisé en ce que la température de consigne de la deuxième phase (D) de l'étape de cuisson est de 100°C et la durée est de 10 min.\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprend une étape d'attente 30 pendant laquelle les éléments chauffants (17, 18,\n<CLM>\1\tsont stoppés, et le couvercle est maintenu en position de fermeture pendant une période 3040614 17 comprise entre 2 et 5 min.\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que la température de consigne de la première phase (C) de l'étape de cuisson est comprise entre 100° et 105°C et la durée est comprise entre 2 et 6 min.\n<CLM>\1\tProcédé de commande d'un cuiseur à riz selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que la température de consigne de l'étape de trempage est de 70°C et la durée de l'étape de trempage est d'environ 13 min. 10\n<CLM>\1\tDispositif de commande (13) d'un cuiseur à riz adapté pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à\n<CLM>\1\t14.Cuiseur à riz comprenant un dispositif de commande conforme à la revendication 13.