Brevet FR3050907A1 (20171110)
REVENDICATIONS1. Composition de complément alimentaire comprenant en poids: - 3% à 8% d'eau ; - 14% à 20% de sirop de glucose ; - 60% à 80% de sucre ; - 1% à 3% de gélatine ; - 0,1% à 2% d'une ou plusieurs substances arômatisantes ; - 2% à 6% de lactase fongique issue de Aspergillus oryzae présentant une activité enzymatique de 100000 unités par gramme d'enzyme.\n<CLM>\1\tComposition selon la revendication 1, dans laquelle le sucre comprend en poids 0,15% en sucre glace et le reste en sucre cristallisé.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une des revendications précédentes, comprenant en outre de 0,1% à 2% de colorant.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle est confectionnée sous forme de gomme fondante.\n<CLM>\1\tProcédé de production de complément alimentaire comprenant les étapes suivantes : a. Mélanger de l'eau, du sirop de glucose, du sucre et de la gélatine pour obtenir une première formulation ; b. Ajouter de la lactase fongique à la première formulation pour obtenir une deuxième formulation, la lactase fongique étant issue de Aspergillus oryzae et présentant une activité enzymatique de 100000 unités par gramme d'enzyme ; c. Réguler en cuve tampon la deuxième formulation par ajout de sucre pour obtenir une troisième formulation ; d. Ajouter une ou plusieurs substances arômatisantes ; e. Aérer la troisième formulation dans un foisonneur de manière à former une gomme fondante ; f. Sécher ladite gomme fondante par évaporation d'une partie de l'eau ; 3050907 20 dans lequel les quantités en poids de l'eau, du sirop de glucose, du sucre, de la gélatine, de la lactase fongique et de la ou les substances arômatisantes dans les étapes a. à d. sont choisies de manière à obtenir une composition pour 5 complément alimentaire après le séchage de l'étape f. comportant 3% à 8% d'eau, 14% à 20% de sirop de glucose, 60% à 80% de sucre, 1% à 3% de gélatine, 0,1% à 2% d'une ou plusieurs substances arômatisantes, et 2% à 6% de lactase fongique.\n<CLM>\1\tProcédé selon la revendication 5, dans lequel l'étape a. comprend les sous-étapes de : 10 al. Mélanger une partie de l'eau et une partie du sirop de glucose à une température inférieure ou égale à 80°C; a2. Ajouter au mélange de l'étape al. du sucre et mélanger à une température d'environ 80°C; a3. Ajouter le restant du sirop de glucose au mélange de l'étape a2. et mélanger à 15 une température comprise entre 80°C et 100°C; a4. Mélanger la gélatine avec le restant de l'eau à une température d'environ 95°C; a5. Ajouter le mélange obtenu à l'étape a4. au mélange obtenu à l'étape a3. à une température d'environ 90°C. 20\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 5 et 6, dans lequel l'ajout de la lactase fongique à l'étape b. est réalisé à une température d'environ 45°C.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 5 à 7, dans lequel la régulation à l'étape c. 25 comprend l'ajout de sucre glace.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 5 à 8, dans lequel l'étape d. est réalisée sensiblement avec l'étape b. 30\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 5 à 8, dans lequel l'étape d. est réalisée après l'étape e.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 5 à 9, dans lequel l'étape f. de séchage comprend en outre l'étape de : 3050907 21 f1. Confectionner ladite troisième formulation par une ou plusieurs opérations choisies parmi le moulage/démoulage dans des moules d'amidon, le coulage, le séchage et le dépoudrage. 5\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 5 à 10, comprenant en outre l'étape de : g. Stocker ladite troisième formulation.