Brevet FR3052260A1 (20171208)
REVENDICATIONS1. Installation (I) d'aide à la détermination de la qualité de pièces de viande provenant d'animaux abattus précédemment, caractérisée par le fait qu'elle comporte : - au moins un support d'information (SI), ce support d'information portant, pour chaque pièce de viande (V ; V1 ; V2 ; V3), une information dite "durée post-mortem" (DPM), c'est-à-dire une information caractéristique du temps écoulé depuis l'abattage de l'animal correspondant ; - au moins un outil (2) de lecture et d'enregistrement de cette information "durée post-mortem" (DPM) ; - au moins une sonde (3) de lecture, reliée à un spectromètre infrarouge (37), ce dernier étant agencé pour mesurer le spectre (S) d'absorption infrarouge desdites pièces de viande (V ; V1 ; V2 ; V3) ; - au moins un équipement informatique (4,\n<CLM>\1\tqui enregistre chaque spectre mesuré (SM), équipement relié ou connecté à une base de données (BDD) contenant un nombre prédéterminé de "spectres de référence" (SR), c'est-à-dire de spectres d'absorption infrarouge de pièces de viande associés à des durées post-mortem différentes, cette base de données contenant également parmi les spectres de référence, un certain nombre de "spectres aberrants" (SA), à savoir des spectres qui ne respectent pas des paramètres prédéfinis. cet équipement informatique (4,\n<CLM>\1\tétant configuré pour : en premier Lieu et pour chaque pièce de viande testée (V ; V,; V2 ; V3), associer l'information "durée post-mortem" (DPM) lue par ledit outil de lecture (2) avec le spectre infrarouge mesuré associé (SM), en deuxième lieu, comparer ce spectre mesuré (SM) au spectre (SR) de ta base de données (BDD) qui présente ta même ou sensiblement ta même durée post-mortem et, en troisième lieu et seulement dans l'hypothèse où le spectre 30 mesuré (SM) n'est pas considéré lui-même comme un "spectre aberrant" (SA), associer à la pièce de viande (V ; V1 ; V2 ; V3) un critère de qualité prédéterminé en fonction de la comparaison effectuée en deuxième lieu, 3052260 12 - des moyens de visualisation (6) de l'information obtenue, en troisième lieu, par ledit équipement informatique (4, 5), même si te spectre (S) a été considéré comme aberrant.\n<CLM>\1\tInstallation selon la revendication 1, caractérisée par le fait 5 qu'elle comprend un algorithme configuré pour associer, à ladite pièce de viande, ledit critère de qualité.\n<CLM>\1\tInstallation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'a chaque spectre de référence contenu dans la base de données (BDD) est associé un rendement technologique spécifique, défini 10 comme étant la capacité de la pièce de viande à retenir l'eau lors de sa cuisson.\n<CLM>\1\tInstallation (I) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait que lesdits spectres sont des spectres d'absorption dans le proche infrarouge.\n<CLM>\1\tInstallation (I) selon l'une des revendications précédentes, 15 caractérisée par le fait que ledit support d'information (SI) est porté par ta pièce de viande (V ; V1 ; V2 ; V3).\n<CLM>\1\tInstallation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait que ladite information (DPM) a la forme d'au moins un code-barres, d'au moins un QR-Code, d'au moins un caractère numérique, d'au 20 moins deux caractères alphanumériques ou d'une combinaison d'au moins deux de ceux-ci.\n<CLM>\1\tInstallation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait que ledit équipement informatique (4,\n<CLM>\1\test également configuré pour, en quatrième lieu, trier lesdites pièces de viande (V ; V1 ; V2 ; V3) 25 en fonction du critère de qualité qui leur a été alloué.\n<CLM>\1\tInstallation selon la revendication 7, caractérisé par le fait que ledit équipement informatique est configuré pour effectuer également ledit tri en fonction de paramètres d'un cahier des charges.\n<CLM>\1\tInstallation selon l'une des revendications précédentes, 30 caractérisée par le fait que lesdits moyens de visualisation (6) de l'information obtenue comprennent au moins des moyens lumineux tels que des leds.\n<CLM>\1\tProcédé d'aide à la détermination de ta qualité de pièces de viande (V ; V1 ; V2 ; V3) provenant d'animaux abattus précédemment, qui fait usage de l'installation (I) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé 35 par le fait qu'il comporte au moins les étapes suivantes : a/ lecture de ladite information "post-mortem" (DPM) ; 3052260 13 b/ mise en contact de ladite sonde (3) avec ladite pièce de viande (V ; V, ; V2 ; V3) et activation de celle-ci pour mesurer ledit spectre ; c/ visualisation de l'information obtenue, en troisième lieu, par Ledit équipement informatique, même si le spectre (S) a été considéré comme 5 aberrant (SA) ; d/ association à la pièce de viande (V ; V1 ; V2 ; V3) d'un critère de qualité prédéterminé, notamment via un algorithme.