Brevet FR3048584A1 (20170915)
REVENDICATIONS1) Application d'un matériau sous forme de plaque métallique comprenant au moins une couche en matériau 5 amagnétique (8), de type aluminium ou autre, et une couche (9) d'un matériau ferromagnétique, pour la réalisation d'une plaque support (6) de produits (5) de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie ou similaires, pour le transport de ces produits (5) au moins au travers d'une unité de traitement (2 ; 2A) d'une 10 installation (1) pour la production industrielle de tels produits (5).\n<CLM>\1\tPlaque support (6) pour le transport de produits (5) de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie ou similaires au moins au travers d'une unité de traitement (2 ; 2A) d'une installation 15 (1) pour la production industrielle de tels produits (5), caractérisées par le fait qu'elle comprend au moins une couche (8) en un matériau amagnétique, de type aluminium ou autre, et une couche (9) en un matériau ferromagnétique.\n<CLM>\1\tPlaque support selon la revendication 2, caractérisées 20 par le fait que la couche (9) en un matériau ferromagnétique s'étend sous la couche (8) en un matériau amagnétique.\n<CLM>\1\tPlaque support selon la revendication 2, caractérisées par le fait que la couche (9) en un matériau ferromagnétique s'étend au-dessus de la couche (8) en un matériau amagnétique. 25\n<CLM>\1\tPlaque support selon l'une des revendications 2 à 4, caractérisées par le fait que la couche (8) est constituée d'un matériau amagnétique pour assurer la diffusion de la chaleur produite par induction de la couche (9) en matériau ferromagnétique. 30\n<CLM>\1\tPlaque support selon l'une des revendications 2 à 5, caractérisée par le fait que la couche en matériau ferromagnétique (9) est d'épaisseur inférieure à la couche (8) en matériau amagnétique.\n<CLM>\1\tInstallation pour la production industrielle de 35 produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie ou similaires, mettant en oeuvre des plaques supports (6) selon l'une quelconque 3048584 13 des revendications 2 à 6, comportant au moins une unité de traitement (2 ; 2A), telle qu'un four de cuisson ou un surgélateur, et des moyens de transport de plaques supports (6) au travers de cette unité (2 ; 2A), depuis une entrée (3 ; 3A) jusqu'à une sortie (4 ; 4A), caractérisé par le fait qu'au-devant de l'entrée (3 ; 3A) et/ou en aval de la sortie (4 ; 4A) de cette une unité de traitement (2 ; 2A) sont ménagés des moyens de chauffage par induction (10 ; 11 ;\n<CLM>\1\tdesdites plaques supports (6).\n<CLM>\1\tInstallation selon la revendication 7, caractérisée par le fait qu'elle comporte des moyens de chauffage par induction (10) des plaques supports (6) à proximité immédiate de l'entrée (3) d'un four de cuisson (2).\n<CLM>\1\tInstallation selon l'une des revendications 7 ou 8, 15 caractérisée par le fait qu'elle comporte des moyens de chauffage par induction (11) des plaques supports (6) en sortie (4A) immédiate d'un surgélateur (2A) pour réchauffer les plaques supports (6).\n<CLM>\1\tInstallation selon l'une des revendications 7 ou 9, 20 caractérisée par le fait qu'elle comporte des moyens de chauffage par induction (12) des plaques supports (6) au niveau d'un circuit de recirculation de ces plaques supports (6), entre un poste de déchargement des produits (5) depuis ces plaques support (6) et un poste de rechargement de ces dernières en 25 produits (5) selon la cas, à cuire, à fermenter ou à surgeler.