Brevet FR3044534A1 (20170609)
REVENDICATIONS1. Dispositif de cuisson dite sous vide comprenant au moins un contenant (1) constitué d'une paroi de fond (2) et d'au moins une paroi latérale (3) et destiné à recevoir un bain marie, des moyens de chauffage (11) du bain marie, au moins un capteur de température (12) s'étendant à l'intérieur dudit contenant (1) et des moyens pour piloter les moyens de chauffage en fonction de la température de consigne du bain marie et de la température mesurée par le ou les capteurs (12), caractérisé en ce qu'il comporte des moyens amovibles d'agitation de l'eau du bain marie, lesdits moyens amovibles d'agitation s'étendant au moins partiellement dans ledit contenant (1).\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 1 caractérisé en ce que lesdits moyens amovibles d'agitation sont constitués d'un moteur électrique (14) entrainant en rotation un aimant permanent solidaire de l'arbre de sortie du moteur électrique (14), ledit moteur électrique étant solidaire de la paroi extérieure du fond (2) du contenant (1), et d'un barreau magnétique (15) destiné à être positionné dans le contenant (1) au droit dudit moteur électrique (14).\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 2 caractérisé en ce qu'une grille (13) comporte d'une part des pieds (16) s'étendant sous la grille (13) et aptes à prendre appui sur la paroi de fond (2) de la cuve (1) afin de coiffer les moyens de chauffage (11) et, d'autre part, une cage (17) solidaire de la face inférieure de ladite grille (13), dans sa partie centrale, afin que ladite cage (17) s'étende au droit du moteur électrique (14), ladite cage (17) étant destiné à recevoir le barreau magnétique (15).\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 3 caractérisé en ce que la face supérieure de la grille (13) comporte dans sa 3044534 12 partie centrale une lumière circulaire (20) s'étendant au droit de la cage (17) afin de permettre l'introduction du barreau magnétique (15) dans ladite cage (17). 5\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 4 caractérisé en ce que la grille (13) comporte également des fentes radiales (21) s'étendant depuis la lumière circulaire (20) vers l'extérieure de la grille (13). 10\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 5 caractérisé en ce que chaque fente radiale (21) présente une forme sinusoïdale.\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant l'une quelconque des 15 revendications 2 à 6 caractérisé en ce que le barreau magnétique (15) est revêtu d'une couche de protection amagnétique.\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 7 caractérisé en ce que ladite couche de protection est obtenue dans un 20 polymère.\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 7 caractérisé en ce que ladite couche de protection est obtenue dans un fluoropolymère. 25\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 9 caractérisé en ce que ladite couche de protection est obtenue dans du polutétrafluoroéthylène. 30\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant l'une quelconque des revendications 2 à 10 caractérisé en ce que le barreau magnétique (15) présente une forme sensiblement cylindrique. 3044534 13\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 1 caractérisé en ce que les moyens amovibles d'agitation consistent en au moins un transducteur à ultrasons. 5\n<CLM>\1\tDispositif de cuisson suivant la revendication 12 caractérisé en ce que ledit transducteur à ultrasons s'étend à l'intérieur d'une enveloppe imperméable et comprend des moyens de retenue apte à coopérer avec le contenant (1).