Brevet FR3047396A1 (20170811)
REVENDICATIONS1. Procédé de détermination d'un indice de performance d'un récipient de cuisson (1a, 1 b) soumis à une puissance de chauffe générée par des moyens de chauffe (20), ledit indice étant représentatif de la capacité dudit récipient de cuisson (1a, 1 b) à répartir la puissance de chauffe de manière homogène dans tout le récipient de cuisson au cours du temps nécessaire pour cuire des aliments, ledit récipient de cuisson (1a, 1b) comprenant un fond (3) et une paroi latérale (4) munie d'une face externe (7), caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : a) soumettre le fond (3) du récipient de cuisson (1a, 1 b) aux moyens de chauffe (20) mis en marche à une puissance de chauffe déterminée, l'échauffement du fond (3) entrainant une élévation de la température de la face externe (7) de la paroi latérale (4), b) mesurer et enregistrer à intervalle de temps régulier la température en au moins trois points (17, 18,\n<CLM>\1\td'altitude prédéterminée de la face externe (7) pendant la chauffe du récipient de cuisson (1a, 1 b) jusqu'à la stabilisation d'au moins une des températures mesurées, c) calculer et enregistrer au cours du temps de montée en température de la face externe (7) la différence entre la température maximale et la température minimale mesurée à chaque intervalle de temps au niveau des au moins trois points (17, 18, 19). d) déterminer l'indice de performance à partir des calculs et enregistrements réalisés. 25\n<CLM>\1\tProcédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'à l'étape b), les trois points (17, 18,\n<CLM>\1\tde mesure de la température sont alignés sur un axe vertical (15). 30\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'à l'étape b), on met en oeuvre trois sondes de température (11, 12,\n<CLM>\1\ten contact avec la face externe (7), reliées à une centrale d'acquisition de mesures (14). 3047396 11\n<CLM>\1\tProcédé l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'à l'étape b), on met en oeuvre un dispositif de mesure de la température sans contact de la face externe (7), notamment une caméra thermique. 5\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'avant l'étape a), le récipient de cuisson (1a, 1b) est rempli au deux tiers de sa capacité, notamment par un fluide visqueux (6). 10\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'à l'étape d), on détermine la différence la plus grande parmi les différences entre la température maximale et la température minimale enregistrées à chaque intervalle de temps à l'étape c), l'indice de performance du récipient de cuisson (1a, 1b) étant égal à ladite différence la plus grande. 15\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'à l'étape d), on calcule la moyenne des différences entre la température maximale et la température minimale enregistrées à chaque intervalle de temps au cours de la montée en température de la face externe, l'indice de performance du 20 récipient de cuisson étant égal à la moyenne.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'à l'étape b) la face externe (7) de la paroi verticale (4) est divisée en 3 parties égales, les trois points (17, 18,\n<CLM>\1\tde mesure de température correspondant au centre de chaque partie selon un axe vertical (15).\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'à l'étape b), l'intervalle de temps pour mesurer et enregistrer la température est de une seconde.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le récipient de cuisson est une casserole, une sauteuse ou un faitout.