Brevet FR3046031A1 (20170630)
REVENDICATIONS1. Dispositif de mise en portion de saucisses à partir d'une saucisse continue (7) formée d'un boyau souple contenant un produit alimentaire, tel que de la chair à saucisse, ledit dispositif comprenant une platine (2) rotative munie d'une succession d'organes de serrage disposés selon un cercle centré autour de l'axe de la platine, les organes de serrage (6) comportant une paire de pinces (8, 16,\n<CLM>\1\tdont une pince au moins est mobile, les pinces étant animées par la rotation de la platine dans un mouvement de va et vient entre une position d'ouverture et une position de fermeture, la saucisse continue étant serrée entre les pinces (8, 16,\n<CLM>\1\tdans la position de fermeture et tirée par lesdites pinces pour s'enrouler autour de la platine lors de sa rotation, caractérisé en ce que chaque pince (8, 16,\n<CLM>\1\tpossède un bord avant de pincement entrant en contact avec la saucisse continue, et en ce qu'en position 15 de fermeture, les bords avant des deux pinces se chevauchent complétement sur une bande d'une largeur non nulle de façon à exercer sur le boyau un déplacement transversal à l'axe longitudinal la saucisse continue.\n<CLM>\1\tDispositif de mise en portion de saucisses selon la revendication 1, 20 caractérisé en ce que l'au moins une pince mobile (8, 16,\n<CLM>\1\tpossède une embase se déplaçant en translation à l'aide d'une broche (19) formant palpeur du type à came, coopérant avec au moins une came (13,14).\n<CLM>\1\tDispositif de mise en portion de saucisses selon la revendication 2, 25 caractérisé en ce que ladite broche (19) s'insère dans une rainure pratiquée dans la paroi latérale de l'au moins une came (13,14) cylindrique bloqué en rotation sur l'axe (3) de la platine et dont l'axe longitudinal se confond avec cet axe (3) de la platine. 30\n<CLM>\1\tDispositif de mise en portion de saucisses selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte un organe de 3046031 17 cisaillement (18) associé à une paire de pinces et se déplaçant en translation par la rotation de la platine, l'organe de cisaillement se déplaçant entre les pinces pour couper la saucisse continue lorsque les deux pinces sont en position de fermeture.\n<CLM>\1\tDispositif de mise en portion de saucisses selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les bords avant de chaque pince (8, 16,\n<CLM>\1\tsont en forme de guillemets « », les parties ouvertes 10 des guillemets « » se faisant face, les deux pinces étant décalées l'une par rapport à l'autre de sorte que, lors de leur déplacement vers la position de fermeture, les pinces se chevauchent, et forment par leur bord avant un passage dont la section diminue progressivement pour devenir nulle.\n<CLM>\1\tDispositif de mise en portion de saucisses selon la revendication 5, caractérisé en ce que les deux branches du guillemet « » se coupent à angle droit, les bords avant possédant un trou oblong (27) pratiqué au niveau du point d'intersection des deux branches, les trous oblongs étant décalés en position de fermeture pour que la section du passage soit nulle.\n<CLM>\1\tDispositif de mise en portion de saucisses selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les deux pinces (8, 16,\n<CLM>\1\tde l'organe de serrage (6) sont montées mobiles sur la platine et se déplacent l'une vers l'autre en translation.\n<CLM>\1\tDispositif de mise en portion de saucisses selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la rotation de la platine entraînant le déplacement d'au moins une pince s'effectue par une manivelle maniée par un opérateur.\n<CLM>\1\tDispositif de mise en portion de saucisses selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les pinces (8, 16,\n<CLM>\1\tsont 30 3046031 18 formées d'une pluralité d'au moins trois plaques présentant des bords avant droits et décalés les uns des autres et destinées à s'imbriquer les unes dans les autres, de façon à faire subir à la saucisse continue au moins deux déplacements perpendiculaires et de sens opposé. 5\n<CLM>\1\tDispositif de mise en portion de saucisses selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la platine comporte une pluralité de séries d'orifices (11) de fixation des organes de serrage (6), chaque série possédant le même nombre d'orifices, les orifices de chaque série étant 10 alignés selon un rayon de la platine (2), tous les orifices d'une même série étant placés sur un cercle dont le centre se situe sur l'axe de rotation de la platine, deux orifices voisins d'un même orifice d'une même série étant à égale distance de façon à mettre en portion des saucisses de même longueur au cours d'une rotation complète de la platine. 15