Brevet FR3048853A1 (20170922)
REVENDICATIONS1. Dispositif de fabrication de saucisses alimentaires, ayant une enveloppe transparente, à partir d'au moins deux préparations de farces (4), comportant au moins deux pourvoyeurs (2) chacun d'une des au moins deux dites farces (4) et une canule (1) cylindrique d'extrusion et de mise en forme de celles-ci, caractérisé en ce que ladite canule (1) comporte au moins une cloison (3) intérieure partageant sa section depuis son extrémité (11) proximale, qui comporte des chambres (5) d'alimentation des au moins deux préparations de farces (4), jusqu'à proximité de l'orifice de sortie (8) de son autre extrémité (12) distale.\n<CLM>\1\tDispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la distance « d » entre l'extrémité (31) distale de la au moins cloison (3) et celle de l'orifice de sortie (8) de la canule (1) est comprise entre 1 et 30 mm.\n<CLM>\1\tDispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la canule (1) comporte une seule cloison (3) partageant sa section diamétralement en deux parties de surface de section égale.\n<CLM>\1\tDispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la canule (1) est d'une longueur active « L » entre les chambres (5) d'alimentation et son orifice de sortie (8) comprise entre 200 et 400 mm.\n<CLM>\1\tDispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la canule (1) est interchangeable avec des diamètres « D » différents 3048853 12 suivant la dimension souhaitée de la section de la saucisse et les chambres (5) d'alimentation sont en forme de cornet (9) conique reliant d'un côté une platine (10), commune à toutes les canules (1) et connectée aux 5 conduits (6) d'alimentation depuis les pourvoyeurs (2), et de l'autre côté la canule cylindrique (1) de diamètre voulu.\n<CLM>\1\tDispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que les deux 10 pourvoyeurs (2) de farces sont pilotés chacun par un tableau de commande indépendant qui permet de régler pour chacun ses paramètres de sortie de farce, tels que vitesse/débit, volume de farce expulsée, temporisation, réaspiration de farce ... l'un des pourvoyeurs (2) d'une 15 des au moins deux dites farces (4) étant asservi l'autre.\n<CLM>\1\tProcédé de fabrication de saucisses alimentaires ayant une enveloppe transparente, à partir d'au moins deux préparations de farces (4) et suivant 20 lequel on injecte celles-ci, par au moins deux pourvoyeurs (2) poussant chacun une préparation de farce (4) dans une canule (1), à l'extrémité (11) proximale de celle-ci, et on pousse ces deux au moins préparations de farces dans cette canule (1) jusqu'à ce qu'elles en 25 sortent par l'orifice de sortie (8) de son extrémité distale (12), caractérisé en ce que : - on dispose au moins une cloison (3) intérieure partageant la section de ladite canule (1) depuis son extrémité proximale (11) qui comporte des chambres (5) 30 d'alimentation des au moins deux préparations de farces (4), jusqu'à proximité de l'orifice de sortie (8) de son autre extrémité (12) distale, 3048853 13 - on pousse les deux au moins préparations de farces simultanément dans chaque chambre (5) de l'alimentation puis dans la canule (1) et on obtient en sortie de celle-ci une saucisse à au moins deux 5 composants se partageant visuellement, et dans tout plan transversal, la surface périphérique extérieure de la saucisse.\n<CLM>\1\tProcédé de fabrication de saucisses alimentaires ayant une enveloppe transparente, à partir 10 d'au moins deux préparations de farces (4) et suivant lequel on injecte celles-ci, par au moins deux pourvoyeurs (2) poussant chacun une préparation de farce (4) dans une canule (1) à l'extrémité proximale de celle-ci et on pousse ces deux au moins préparations de farces 15 dans cette canule (1) jusqu'à ce qu'elles en sortent par l'orifice de sortie (8) de son extrémité distale (12) (12), caractérisé en ce que : - on dispose au moins une cloison (3) intérieure partageant la section de ladite canule (1) depuis son 20 extrémité proximale (11) qui comporte des chambres (5) d'alimentation des au moins deux préparations de farces (4) jusqu'à proximité de l'orifice de sortie (8) de son autre extrémité (12) distale, - on pousse alternativement l'une puis l'autre 25 des deux au moins préparations de farces (4) dans la chambre (5) correspondante d'alimentation puis dans la canule (1), et on obtient en sortie de celle-ci une saucisse à au moins deux composants se partageant visuellement, et successivement dans le sens de sa 30 longueur la surface périphérique extérieure de la saucisse.