Brevet FR3045788A1 (20170623)
REVENDICATIONS1. Four de cuisson (1) ayant une cavité (2), et un compartiment de circulation d'air (4) séparés par une paroi postérieure (2a ; 2a' ; 2a"), la paroi postérieure (2a ; 2a' ; 2a") comportant une ouverture centrale (6 ; 6a' ; 6a") située au centre de la paroi postérieure (2a ; 2a' ; 2a") et plusieurs ouvertures périphériques (7a-7d ; 7a'-7d' ; 7a"-7d") situées sur la périphérie de la paroi postérieure (2a ; 2a' ; 2a"), le four de cuisson (1) comportant en outre des moyens de brassage d'air (5) générant un flux d'air circulant dans le four de cuisson, ledit four de cuisson (1) étant caractérisé en ce qu'il comporte des moyens d'obturation (8) conformés pour obturer une partie centrale de l'ouverture centrale (6 ; 6a' ; 6a") et étant mobiles entre : - une première position dans laquelle la partie centrale de l'ouverture centrale (6 ; 6a' ; 6a") n'est pas obturée, le flux d'air traversant ladite ouverture centrale (6 ; 6a' ; 6a") de la cavité vers le compartiment de circulation d'air (4), et les ouvertures périphériques (7a-7d ; 7a'-7d' ; 7a"-7d") du compartiment de circulation d'air (5) vers la cavité (2), et - une seconde position dans laquelle les moyens d'obturation (8) sont positionnés en contact avec l'ouverture centrale (6 ; 6a' ; 6a") de sorte que la partie centrale de l'ouverture centrale (6 ; 6a' ; 6a") est obturée, le flux d'air traversant les ouvertures périphériques (7a-7d ; 7a'-7d' ; 7a"-7d") de la cavité (2) vers le compartiment de circulation d'air (4), et ladite ouverture centrale (6 ; 6a' ; 6a") du compartiment de circulation d'air vers la cavité (2).\n<CLM>\1\tFour de cuisson conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que, l'ouverture centrale (6) présentant une surface de passage (Sc) et l'ensemble des ouvertures périphériques (7a-7d ; 7a'-7d' ; 7a"-7d") présentant une surface totale de passage (Sp), les moyens d'obturation (8) comportent une pièce ayant une surface (So) présentant une valeur prédéterminée réduisant la surface de passage de ladite ouverture centrale (6 ; 6a' ; 6a") lorsque les moyens d'obturation (8) sont positionnés dans la seconde position, la surface de passage réduite de l'ouverture centrale (Sc') présentant une valeur inférieure 3045788 16 à deux fois la surface totale de passage de l'ensemble des ouvertures périphériques (Sp).\n<CLM>\1\tFour de cuisson conforme à l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de réception conformés pour 5 recevoir lesdits moyens d'obturation (8) lorsqu'ils sont positionnés dans la seconde position, lesdits moyens de réception étant logés dans la cavité (2) et fixés à ladite paroi postérieure (2a ; 2a' ; 2a") de sorte qu'ils reçoivent les moyens d'obturation lorsqu'ils sont positionnés dans ladite seconde position.\n<CLM>\1\tFour de cuisson conforme à l'une des revendications 1 ou 2, 10 caractérisé en ce que lesdits moyens d'obturation (8) sont logés dans la cavité et sont fixés à une paroi formant ladite cavité (2) par le moyen d'une pièce mobile, de sorte que lesdits moyens d'obturation (8) peuvent être positionnés dans ladite première position ou dans ladite seconde position.\n<CLM>\1\tFour de cuisson conforme à la revendication 4, caractérisé en ce 15 qu'il comporte en outre un moteur configuré pour mettre en mouvement les moyens d'obturation (8) de sorte à les positionner dans ladite première position ou ladite seconde position.\n<CLM>\1\tProcédé de fonctionnement d'un four de cuisson (1) ayant une cavité (2), et un compartiment de circulation d'air (4) séparés par une paroi 20 postérieure (2a ; 2a' ; 2a"), la paroi postérieure (2a ; 2a' ; 2a") comportant une ouverture centrale (6 ; 6' ; 6") située au centre de la paroi postérieure (2a) et plusieurs ouvertures périphériques (7a-7d ; 7a'-7d' ; 7a"-7d") situées sur la périphérie de la paroi postérieure (2), le four de cuisson (1) comportant en outre des moyens de brassage d'air (5) générant un flux d'air circulant dans le four de 25 cuisson (1), ledit procédé étant caractérisé en ce qu'il comporte une étape de positionnement de moyens d'obturation (8) dans une première position dans laquelle les moyens d'obturation n'obstruent pas la partie centrale de l'ouverture centrale (6 ; 6' ; 6") ou dans une seconde position dans laquelle les moyens d'obturation (8) sont positionnés en contact avec l'ouverture centrale de sorte 30 que la partie centrale de l'ouverture centrale (6 ; 6' ; 6"), le positionnement des moyens d'obturation (8) dans ladite première position ou dans ladite seconde position étant fonction d'un mode de fonctionnement dudit four de cuisson (1). 3045788 17\n<CLM>\1\tProcédé de fonctionnement conforme à la revendication 6, caractérisé en ce que ladite étape de positionnement des moyens d'obturation (8) dans ladite première position ou dans ladite seconde position est mise en ouvre manuellement par un utilisateur dudit four de cuisson (1). 5\n<CLM>\1\tProcédé de fonctionnement conforme à la revendication 6, caractérisé en ce que ladite étape de positionnement des moyens d'obturation (8) dans ladite première position ou dans ladite seconde position est mise en oeuvre par un moteur.\n<CLM>\1\tProcédé de fonctionnement conforme à l'une revendication 6 à 8, 10 caractérisé en ce que lorsque, à l'étape de positionnement, les moyens d'obturation (8) sont positionnés dans ladite seconde position, les moyens d'obturation (8) sont positionnés en contact avec l'ouverture centrale (6 ; 6' ; 6") de sorte que la surface de passage de l'ouverture centrale (6) est inférieure à deux fois la surface de passage des ouvertures périphériques (7a-7d ;7a'- 15 7d' ;7a"-7d").