Brevet FR3050908A1 (20171110)
REVENDICATIONS1)Dispositif pour la fabrication manuelle, semi-automatique ou automatique de brochettes d'aliments de toutes sortes, caractérisé en ce que l'assemblage des brochettes s'effectue avec l'utilisation d'un récipient ou moule en forme de V (47) et un contre moule en V renversé(49) - le moule est réalisé avec un profil en dent de scie ou lisse, longitudinale formé de 2 plaques obliques formant un entonnoir ouvert sur la partie angulaire du V - le contre moule en V renversé (49) est réalisé avec un profil en dent de scie ou lisse, de sorte que ceux-ci sont placés en bonne coïncidence, les formes évidées sont de formes sensiblement carrées, permettant ainsi le remplissage de ces moules par des ingrédients de toutes formes. Le contre moule en V (49) permet de tasser les ingrédients. 2)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le dispositif est équipé d'un support piques (32) qui permet d'utiliser du fait de sa conception des piques à brochettes de toute forme, de section cylindriques, plat, rectangulaires variables ou non ou toute autre forme géométrique avec toute sorte d'embout préhenseur ou d'extrémité avec toute sorte de combinaison. Le support piques (32) a une forme correspondante extrudée creuse ce qui permet d'utiliser toute forme de piques. L'embout du pique y est positionné manuellement ou automatiquement. Il est pourvu de 3 rainures (plus ou moins) qui permettent d'utiliser toutes les longueurs de piques. Il conviendra de mettre le pique dans la rainure correspondant à 30 la bonne longueur, en l'insérant dans l'une des rainures ou sur le flanc extérieur du support piques (32) directement en cas de longueur plus importante. 3050908 9 3)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le contre moule en V renversé est équipé d'un ensemble de tassage constitué d'un support peigne (3), de peignes (4) (correspondant au nombre de profil en dent de scie du moule en 5 V) d'un verrouillage tassage (7) et d'un doigt d'indexage (48). L'ensemble de tassage permet de gérer le tassage horizontal des ingrédients à souhait et de comprimer plus ou moins les ingrédients les uns contre les autres si nécessaire et de déterminer la longueur des ingrédients voulue, grâce aux 10 peignes qui laissent le passage des piques (4) mais qui bloquent les aliments. La précontrainte se fait manuellement grâce à un doigt d'indexage (48) qui vient se bloquer dans les trous du verrouillage tassage (7) constitué d'une sorte de réglette perforée (7) d'une multitude de trous - du fait de la 15 multiplicité des trous, les réglages sont multiples. L'ensemble de tassage permet de régler la distance des ingrédients à chaque extrémité du pique. 4)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le 20 moule en V est équipé de godets (51) amovibles. Il s'agit de supports pour aliments amovibles et coulissants - qui peuvent être fabriqués avec des formes spéciales type crevettes, tomates cerises, olives, champignons, ingrédients fragiles et qui permettent l'immobilisation des aliments avant et pendant 25 l'embrochage. Ils sont positionnés dans le moule comme supports d'aliments et facilite l'embrochage de plusieurs formes et tailles de produits. Les godets sont des éléments distincts rapportés, soudés, usinés ou moulés en matière plastiques, métallique ou composite. Ils permettent à la demande, l'immobilisation des aliments avant et pendant l'embrochage. Ils sont en forme de demi-prisme ou demi- cylindre évidés. Les godets sont positionnés sur la partie nommée « moule » de la machine. 3050908 10 5)Dispositif selon la revendication 2 et la revendication 3 caractérisé en ce que le support de guidage piques (23) est fixe ou mobile, il est placé en face dans le prolongement du support pique (32), il permet de soutenir le pique pendant la 5 course d'embrochage. Il est monté sur 2 colonnes ou tiroirs et se déplace manuellement ou automatiquement afin d'être adapté à toute longueur de pique. L'embout de toute forme de la pique est placé dans le support pique (32), le bout de la pique est appuyé sur le support de 10 guidage (23) et de se fait guide l'embrochage vers le moule en V (47) et le contre moule en V renversé (49) assemblés. 6)Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que le support pique (32) est équipé d'une butée pique (46), équipée 15 d'un système de verrouillage, il permet de bloquer le pique et de l'empêcher de reculer pendant la phase d'embrochage. La butée est coulissante et déportable dans les rainures 7)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le 20 contre moule en V renversé (49) est équipé de flancs (36), (37) ayant comme fonction de maintenir le contre moule en V (49) en position ouverte ou fermée avec un système de charnière (57), (58)., tout en permettant une course de tassage horizontale. 25 8)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le contre moule en V renversé (49) est équipé d'un verrouillage (56) permettant le maintien pendant la phase d'embrochage. 30