Brevet FR3042385A1 (20170421)
REVENDICATIONS1. Procédé de préparation d'un produit laitier sec sous forme solide comprenant 0% à 40% en poids de matière grasse et ayant une densité comprise entre 5 0,5g/cm3 à 2g/cm3 comprenant les étapes suivantes : a. préparation d'une poudre de particules de lait comprenant entre 5 et 40% en poids de lactose pour compression ; b. granulation de la poudre de particules de lait selon l'une des deux méthodes ci-dessous : 10 b\n<CLM>\1\tgranulation par voie humide : mouillage de la poudre de particules de lait par addition d'une teneur en eau comprise entre 1% et 15% en poids par rapport au poids total de la poudre de particules de lait ; granulation de la poudre de particules de lait ; et séchage de la poudre humide de granulés de particules de lait sous air chaud entre 40°C et 80°C pour obtenir une humidité libre résiduelle 15 inférieure à 3% en poids ; b2. granulation sèche de la poudre de lait contenant du lactose pour compression à l'aide d'un rouleau à compacter et d'un broyeur pour obtenir des granulés ; c. tamisage de la poudre de granulés de particules de lait séchés entre 20 250 grn et 2 mm ; d. densification de la poudre de granulés de particules de lait séchés et mise sous forme solide pour l'obtention du produit laitier sec sous forme solide, la force de compression appliquée est comprise entre 5 et 30 kN. 25\n<CLM>\1\tProcédé de préparation d'un produit laitier sec sous forme solide selon la revendication 1, caractérisé en ce que le lactose pour compression est choisi parmi du lactose granulé, du lactose Spray Dry, du lactose anhydre, et du lactose amorphe. 30\n<CLM>\1\tProcédé de préparation d'un produit laitier sec sous forme solide selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que le lactose pour compression a les caractéristiques suivantes : une densité de poudre de 0,4 à 0,8 g/cm3, 3042385 9 une surface spécifique de 0,05 à 0,5 m2/g et un pourcentage d'eau inférieur à 5,5% en poids.\n<CLM>\1\tProcédé de préparation d'un produit laitier sec sous forme solide selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la poudre de particules de lait est choisie parmi le lait en poudre, le lait partiellement écrémé en poudre, le lait entier en poudre, le lait à matière grasse substituée par de la matière grasse végétale en poudre et le lait en poudre pour enfants.\n<CLM>\1\tProcédé de préparation d'un produit laitier sec sous forme solide selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le produit laitier sec sous forme solide ne contient pas de lubrifiants, d'agents glissants, d'agents mouillants, d'agents émulsifiants, ou d'agents désintégrants.\n<CLM>\1\tProduit laitier sec sous forme solide susceptible d'être obtenu par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, comprenant 0% à 40% en poids de matière grasse, 5 à 40% en poids de lactose pour compression, ayant un poids compris entre 1 et 6g, une densité comprise entre 0,5g/cm3 à 2g/cm3.\n<CLM>\1\tProduit laitier sec sous forme solide selon la revendication 6, caractérisé en ce que le lactose pour compression est choisi parmi du lactose granulé, du lactose Spray Dry, du lactose anhydre, et du lactose amorphe.\n<CLM>\1\tProduit laitier sec sous forme solide selon la revendication 6 ou la revendication 7, caractérisé en ce que la poudre de particules de lait est choisie parmi le lait en poudre, le lait partiellement écrémé en poudre, le lait entier en poudre, le lait à matière grasse substituée par de la matière grasse végétale en poudre et le lait en poudre pour enfants.\n<CLM>\1\tProduit laitier sec sous forme solide selon l'une quelconque des revendications 6 à 8, caractérisé en ce qu'il ne contient pas de lubrifiants, d'agents glissants, d'agents mouillants d'agents émulsifiants, ou d'agents désintégrants. 3042385 10\n<CLM>\1\tProduit laitier sec sous forme solide selon l'une quelconque des revendications 6 à 9, caractérisé en ce qu'il a une dureté avant rupture comprise entre 10 N et 150 N, un résultat inférieur à 20% de poudre perdue lors du test de friabilité et d'abrasion, une dissolution totale dans de l'eau (30 ml) en 15 à 180 secondes sous 5 agitation manuelle pour un produit laitier sec sous forme solide représentant un poids de 1 à 6g.