Brevet FR3048508A1 (20170908)
REVENDICATIONS1/- Dispositif d'analyse d'un changement d'état physique d'une matière non purement gazeuse, comprenant : - une source d'un rayonnement électromagnétique cohérent ; - un dispositif de contrôle temporel de la température de la matière, adapté pour faire varier dans le temps la température de la matière ; - un détecteur d'au moins une grandeur d'au moins une partie de rayonnement électromagnétique diffusé par la matière ; - des moyens de calcul d'une valeur représentative d'une vitesse de variation de ladite au moins une grandeur mesurée et représentative du changement d'état physique de la matière ; caractérisé en ce que la source est disposée pour diriger le rayonnement électromagnétique cohérent sur au moins une partie de surface libre de la matière et pour former un rayonnement électromagnétique diffusé par la matière 15 en direction du détecteur. 2/- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le détecteur est choisi dans le groupe formé d'un tube photomultiplicateur, d'une photodiode et d'un capteur matriciel. 3/- Dispositif selon l'une des revendications 1 ou 2, 20 caractérisé en ce que le dispositif de contrôle de la température de la matière est un dispositif à effet Peltier. 4/- Dispositif selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens électroniques de programmation de la variation temporelle de température. 25 5/- Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de mesure sans contact de la température de ladite partie de matière. 6/- Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que les moyens de mesure sans contact comprennent un capteur de rayonnement 30 infrarouge. 7/- Procédé d'analyse d'un changement d'état physique 3048508 29 d'une matière non purement gazeuse, dans lequel : - on maintient au moins une partie de surface libre de la matière sous un rayonnement électromagnétique cohérent ; - on fait varier dans le temps la température de la matière ; 5 - on réalise une pluralité de mesures d'au moins une grandeur d'au moins une partie de rayonnement électromagnétique diffusé par la matière, les différentes mesures de la pluralité de mesures étant réalisées à des instants différents et pour des températures déterminées de la matière, et ; - on déduit de la pluralité de mesures une valeur représentative d'une 10 vitesse de variation chaque grandeur mesurée et du changement d'état physique de la matière. 8/- Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'au moins une grandeur mesurée du rayonnement électromagnétique diffusé est une image d'au moins une partie d'un rayonnement électromagnétique 15 diffusé. 9/- Procédé selon l'une des revendications 7 ou 8, caractérisé en ce qu'au moins une grandeur mesurée du rayonnement électromagnétique diffusé est une image d'au moins une partie d'un rayonnement électromagnétique rétrodiffusé. 20 10/- Procédé selon l'une des revendications 7 à 9, caractérisé en ce que : o on compare chaque image In de la pluralité d'images mesurées avec une image /a antérieure de la pluralité d'images mesurées ; o on calcule une valeur, dite distance inter-image d2, représentative 25 des différences que présente l'image In en comparaison avec l'image /a, puis ; o on analyse l'évolution de ladite distance inter-image d2 sur chaque intervalle de temps d'une pluralité d'intervalles de temps au cours desquels ont fait varier la température de la matière, et ; o on déduit ladite valeur représentative de la vitesse de variation de 30 la distance inter-image d2 sur chaque intervalle de temps, ladite valeur étant représentative du changement d'état physique de la matière. 3048508 30 11/- Procédé selon l'une des revendications 7 à 10, caractérisé en ce qu'on mesure la température de la matière non purement gazeuse au cours de la variation temporelle de la température. 12/- Procédé selon l'une des revendications 7 à 11, 5 caractérisé en ce qu'on fait varier la température de la matière selon une rampe temporelle de température choisie dans le groupe formé des rampes de température croissante, des rampes de température décroissante, et des rampes de température alternativement croissante et décroissante. 13/- Procédé selon l'une des revendications 7 à 12, 10 caractérisé en ce qu'il est mis en oeuvre sur une chaîne d'élaboration de ladite matière non purement gazeuse. 14/- Procédé selon l'une des revendications 7 à 13, caractérisé en ce que la matière non purement gazeuse est un corps gras -notamment du chocolat-. 15/- Utilisation d'un dispositif selon l'une des revendications 1 à 7, pour évaluer un risque de survenue d'un blanchiment de chocolat à toute étape de son élaboration.