Brevet FR3044670A1 (20170609)
REVENDICATIONS1. Composition de polymère de glucose hydrogénée présentant une quantité de sucres réducteurs en poids sec SR inférieure à 800 ppm.\n<CLM>\1\tComposition selon la revendication précédente, caractérisée en ce que sa quantité de sucres réducteurs en poids sec va de 20 à 600 ppm, de préférence de 50 à 400 ppm.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le polymère de glucose est un polymère de glucose contenant des fibres alimentaires non digestibles.\n<CLM>\1\tComposition selon la revendication 3, caractérisée en ce que sa teneur totale de fibres, déterminée selon la méthode AOAC 2001.03, supérieure à 50%, avantageusement supérieure à 60%, de préférence supérieure à 70%, par exemple supérieure à 80%.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que, par rapport au poids sec de la composition, le poids sec en polyols (DP1 H+DP2H) issus de l'hydrogénation du glucose, du maltose et de leurs isomères est inférieure à 30%, avantageusement inférieure à 25%, par exemple inférieure à 15%, notamment inférieure à 5%, voire inférieure à 2%.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle présente une Mn allant de 500 à 3000 g/mol, avantageusement de 800 à 2600 g/mol, par exemple de 500 à 1600 g/mol ou de 1600 à 2300 g/mol.\n<CLM>\1\tComposition selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle présente une Mn allant de 1000 à 6000 g/mol, avantageusement de 1300 à 5000 g/mol, par exemple allant de 1000 à 3600 g/mol ou de 3600 à 6000 g/mol.\n<CLM>\1\tProcédé de fabrication d'une composition de polymère de glucose hydrogénée selon l'une des revendications précédentes, comprenant : - une étape de fourniture d'une solution aqueuse de polymère de glucose ; 3044670 16 - une étape de mise en contact de la solution aqueuse avec un catalyseur d'hydrogénation pour fournir, éventuellement après correction de ce pH, une solution présentant un pH allant de 4 à 7 ; - une étape d'hydrogénation dans un réacteur de ladite solution pendant une 5 durée suffisante pour atteindre une composition, dite composition préhydrogénée, présentant une teneur en sucres réducteurs allant de 0,15 à 1 % ; - suivie d'une étape de modification du pH de la composition préhydrogénée par ajout d'une base, ladite composition présentant à l'issue de cette étape un pH allant de 8,5 à 11 ; 10 - suivie d'une étape d'alcalinisation de la composition préhydrogénée à une température comprise entre 100 et 140°C pendant une durée suffisante pour former la composition polymère de glucose hydrogénée.\n<CLM>\1\tProcédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que l'étape d'hydrogénation est 15 réalisée à une température comprise entre 100 et 140°C et une pression de dihydrogène comprise entre 20 et 200 bar.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 8 et 9, caractérisé en ce que l'étape d'alcalinisation se fait en présence d'un catalyseur d'hydrogénation et de dihydrogène. 20\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 8 à 10, caractérisé en ce qu'est réalisée, à la suite de l'étape d'alcalinisation, une étape de purification de la composition de polymère de glucose hydrogénée. 25\n<CLM>\1\tProcédé selon la revendication 11 caractérisé en ce que l'étape de purification comprend un stade de passage de la composition de polymère de glucose hydrogénée sur une ou plusieurs résines échangeuses d'ions.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une ou l'autre des revendications 11 et 12, caractérisé en ce que l'étape 30 de purification comprend un traitement au noir de carbone de la composition de polymère de glucose.\n<CLM>\1\tProcédé selon l'une des revendications 8 à 13, caractérisé en ce qu'il comprend en outre une étape de concentration suivie d'une étape de séchage. 3044670 17\n<CLM>\1\tProduit alimentaire ou pharmaceutique comprenant la composition selon l'une des revendications 1 à\n<CLM>\1\t5