FR 3075204 A1 20190621 FR 1762303 A 20171215 La presente invention concerne une chitine, un chitosan ainsi qu'un procede de preparation de chitine et/ou chitosan a partir d'insectes. Selon ('invention, par « chitine », on entend un polymere compose majoritairement d'unites glucosamine et N-acetyl-glucosamine, lesdites unites pouvant etre optionnellement substituees par des acides amines et/ou des peptides. 10 Par « compose majoritairement », on entend que ledit polymere comporte entre 55% et 98% en poids, de preference entre 75 et 90% en poids d'unites glucosamine et N-acetyl-glucosamine. La chitine serait le deuxieme polymere le plus synthetise dans le monde vivant apres la cellulose. En effet, la chitine est synthetisee par de nombreuses especes 15 du monde vivant: elle constitue en partie l'exosquelette des crustaces et des insectes et la paroi laterale qui entoure et protege les champignons. Plus particulierement, chez les insectes, la chitine constitue ainsi 3 a 60% de leur exosquelette. Par « chitosan », on entend selon la presente invention les produits de desacetylation de la chitine. La limite usuelle entre le chitosan et la chitine est 20 determinee par le degre d'acetylation : un compose ayant un degre d'acetylation inferieur a 50% est nomme chitosan, au-dela, un compose ayant un degre d'acetylation superieur a 50% est nomme chitine. Les applications de la chitine et/ou du chitosan sont nombreuses: cosmetique (composition cosmetique), medicale et pharmaceutique (composition pharmaceutique, 25 traitement des brOlures, biomateriaux, pansements corneens, fils chirurgicaux), dietetique et alimentaire (alimentation humaine notamment en cenologie et alimentation animale, plus specifiquement en aquaculture et aviculture), technique (agent filtrant, texturant, floculant ou adsorbant notamment pour la filtration et depollution de ('eau), etc. En effet, la chitine et/ou le chitosan sont des materiaux biocompatibles, 30 biodegradables et non toxiques. Usuellement, la chitine et le chitosan sont obtenus a partir des differentes especes synthetisant la chitine, telles que celles citees ci-avant, et notamment a partir de crustaces ou d'insectes. II est particulierement avantageux d'obtenir de la chitine et du chitosan a partir 35 d'insectes, ces derniers representant une matiere premiere abondante et renouvelable. L'obtention d'une chitine et/ou d'un chitosan de masse moleculaire elevee est recherchee dans de nombreuses applications, telles que par exemple en cosmetique et en pharmacie. A titre d'exemple, ('utilisation d'un chitosan de masse moleculaire elevee permet de maximiser l'effet antimicrobien, limiter la perte d'eau trans-epidermique ou encore ('irritation de la peau. Pour obtenir un chitosan de masse moleculaire elevee, it est indispensable d'obtenir, dans un premier temps, une chitine de masse moleculaire elevee. En effet, le chitosan est obtenu par desacetylation de la chitine. Or, cette etape est susceptible de reduire la masse moleculaire de la molecule. Ainsi, plus la chitine aura une masse moleculaire elevee, plus le chitosan obtenu a partir de cette chitine aura une masse moleculaire elevee. En outre, les techniques actuelles ne permettent pas d'augmenter la masse moleculaire de la chitine et/ou du chitosan, lorsque la chitine et/ou le chitosan obtenu(s) a ('issue d'un procede a (ont) une masse moleculaire insuffisante pour ('application visee. L'obtention d'une chitine et/ou d'un chitosan presentant, outre une masse moleculaire elevee, une purete elevee, est egalement recherchee, notamment dans le cadre des applications mentionnees ci-avant. L'invention concerne donc une chitine dont la masse moleculaire est superieure ou egale a 855 kg.mo1-1. Avantageusement, la masse moleculaire de la chitine selon l'invention est superieure ou egale a 900 kg.mo1-1, de preference superieure ou egale a 950 kg.mo1-1, plus preferentiellement superieure ou egale a 1000 kg.mo1-1. La masse moleculaire est determinee grace a la mesure de la viscosite par chute de bille. De preference, la masse moleculaire est determinee selon une methode de mesure de la viscosite par chute de bille basee sur celle decrite dans la publication suivante : « Pacheco et al. ; Structural characterization of chitin and chitosan obtained 30 by biological and chemical methods ; Biomacromolecules ; 12, 3285-3290, 2011 ». Plus particulierement, cette methode est utilisee et decrite dans l'Exemple 1. Avantageusement, la chitine selon l'invention comporte moins de 1,5% en poids d'acides amines sur le poids sec total de chitine. De preference, la chitine selon l'invention comporte moins de 1% en poids, plus 35 preferentiellement moins de 0,9% en poids, encore plus preferentiellement moins de 0,8% en poids, et encore plus preferentiellement moins de 0,7% en poids d'acides amines sur le poids sec total de chitine. Avantageusement, les acides amines residuels presents dans la chitine selon l'invention consistent en : Alanine, Cysteine, Valine, Histidine, Lysine, Tryptophane ou 5 une combinaison de deux ou plus de ceux-ci, de preference en une combinaison de tous ces acides amines. La teneur en acides amines de la chitine selon l'invention est de preference determinee selon la methode NF EN ISO 13904 pour le tryptophane et NF EN ISO 13903 pour les autres acides amines. 10 L'abondance relative, exprimee en pourcentage, peut etre calculee en rapportant la teneur de chaque acide amine a la teneur totale en acides amines. Dans toute la demande, lorsqu'aucune date n'est precisee pour un reglement, une norme ou une directive, it s'agit du reglement, de la norme ou de la directive en vigueur a la date de depot. 15 Avantageusement, la chitine selon l'invention comporte moins de 3% en poids de cendres sur le poids sec total de chitine. La chitine selon l'invention comporte de preference moins de 2,5% en poids, plus preferentiellement moins de 2% en poids, encore plus preferentiellement moins de 1,8% en poids de cendres sur le poids sec total de chitine. 20 La methode de determination de la teneur en cendres est bien connue de l'homme du métier. De preference, cette teneur est determinee selon la norme NF V18-101. Avantageusement, la chitine selon l'invention comporte moins de 1% en poids, de preference moins de 0,5% en poids, plus preferentiellement moins de 0,2% en 25 poids de lipides sur le poids sec total de chitine. Encore plus preferentiellement, la chitine selon l'invention ne comporte pas de lipides. Les methodes de determination de la teneur en lipides ou matiere grasse sont bien connues de l'homme du métier. A titre d'exemple et de maniere preferee, la determination de cette teneur sera effectuee en suivant la methode du reglement CE 152/2009. La chitine selon l'invention possede ainsi des teneurs faibles en acides amines, lipides et cendres, et presente donc une grande purete. En effet, dans le cadre de la presente demande, pour mesurer la purete, les teneurs en impuretes connues, a savoir en acides amines, lipides et cendres, sont soustraites a la valeur de purete absolue (100%) pour obtenir la valeur de la purete estimee par difference. Ainsi, par exemple, un echantillon qui contient 30% d'acides amines, 10% de lipides et 1% de cendres, se voit des lors attribuer une purete par difference de 100-30-10-1=59%. 5 Ainsi, la chitine selon l'invention presente avantageusement une purete par difference superieure ou egale a 95%. De preference, la chitine selon l'invention a une purete par difference superieure ou egale a 96%, de preference superieure ou egale a 97%. De preference, la chitine selon l'invention est une chitine isolee. 10 Par chitine « isolee », on entend une chitine qui a ete isolee ou extraite de son milieu naturel. Plus particulierement, dans le cadre de la presente demande, la chitine est isolee ou extraite d'insectes, plus specifiquement de cuticules d'insectes. L'invention concerne en outre un chitosan dont la masse moleculaire est 15 superieure ou egale a 250 kg.mo1-1. Avantageusement, la masse moleculaire du chitosan selon l'invention est superieure ou egale a 300 kg.mo1-1, de preference superieure ou egale a 325 kg.mo1-1, plus preferentiellement superieure ou egale a 350 kg.mo1-1. La masse moleculaire est determinee de la meme maniere qu'indiquee ci-avant 20 pour la chitine selon l'invention. Le chitosan selon l'invention presente egalement une grande purete. En effet, le chitosan selon l'invention presente avantageusement une purete par difference superieure ou egale a 95%. De preference, le chitosan selon l'invention a une purete par difference 25 superieure ou egale a 96%, de preference superieure ou egale a 97%. La purete par difference du chitosan selon l'invention est mesuree de la meme maniere qu'indique ci-avant pour la chitine. De preference, le chitosan selon l'invention est un chitosan isole. Par chitosan « isole », on entend un chitosan qui a ete obtenu a partir d'une 30 chitine isolee ou extraite de son milieu naturel. Plus particulierement, dans le cadre de la presente demande, le chitosan est obtenu a partir d'une chitine isolee ou extraite d'insectes, plus specifiquement de cuticules d'insectes. L'invention concerne egalement un procede d'obtention de chitine et/ou 35 chitosan, a partir d'insectes, comprenant les etapes suivantes : - la separation des cuticules de la partie molle des insectes, puis - le traitement basique des cuticules. Le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention permet l'obtention d'une chitine et/ou d'un chitosan de masse moleculaire elevee. En outre, la 5 chitine et/ou le chitosan presentent egalement une purete, telle qu'une purete par difference, elevee. Par « insectes », on entend des insectes a n'importe quel stade de developpement, tel qu'un stade adulte, larvaire ou un stade de nymphe (stade intermediaire). Avantageusement, les insectes mis en oeuvre dans le procede selon 10 l'invention sont a un stade larvaire lorsque les insectes sont des holometaboles, a un stade de nymphe (stade intermediaire) lorsque les insectes sont des heterometaboles, ou le cas echeant a un stade adulte. Les insectes mis en oeuvre dans le procede selon l'invention peuvent etre comestibles. 15 Avantageusement, les insectes preferes pour la mise en oeuvre du procede selon l'invention sont par exemple les coleopteres, les dipteres, les lepidopteres, les isopteres, les orthopteres, les hymenopteres, les blattopteres, les hernypteres, les heteropteres, les epherneropteres et les mecopteres, de preference, les coleopteres, les dipteres, les orthopteres, les lepidopteres ou leurs mélanges, encore plus 20 preferentiellement les coleopteres. Les coleopteres preferentiellement mis en oeuvre dans le procede selon l'invention appartiennent aux families des Tenebrionidae, Melolonthidae, Dermestidae, Coccinellidae, Cerambycidae, Carabidae, Buprestidae, Cetoniidae, Dryophthoridae, ou leurs mélanges. 25 Plus preferentiellement, it s'agit des coleopteres suivants : Tenebrio molitor, Alphitobius diaperinus, Zophobas morio, Tenebrio obscurus, Tribolium castaneum et Rhynchophorus ferrugineus, ou leurs mélanges. Encore plus preferentiellement, it s'agit de Tenebrio molitor. Le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention comprend une 30 etape de separation des cuticules de la partie molle des insectes. La cuticule est la couche externe (ou exosquelette) secretee par l'epiderme des insectes. Elle est en general formee de trois couches : l'epicuticule, l'exocuticule et l'endocuticu le. Par « partie molle », on vise la chair (comportant notamment les muscles et les 35 visceres) et le jus (comportant notamment les liquides biologiques, l'eau et l'hernolymphe) des insectes. En particulier, la partie molle ne consiste pas en le jus des insectes. La separation des cuticules de la partie molle des insectes peut etre effectuee a l'aide de tout type de separateur adapt& 5 Selon un premier mode de realisation, la separation des cuticules de la partie molle est realisee a l'aide d'un separateur a bande. Selon un second mode de realisation, la separation des cuticules de la partie molle est realisee a l'aide d'un filtre presse. Cette etape de separation des cuticules de la partie molle des insectes est plus 10 amplement decrite dans l'etape 2 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ci-apres. Cette separation des cuticules de Ia partie molle de l'insecte permet notamment de *parer Ia chitine de Ia partie molle. En effet, les cuticules obtenues a ('issue de cette etape de separation presentent une teneur en chitine elevee de l'ordre de 10 15 a 30% en poids sur le poids total de cuticules, comme indique ci-apres. En particulier, l'etape de separation des cuticules de Ia partie molle s'effectue sans qu'aucune etape prealable de broyage des insectes, notamment sous forme de particules, n'ait ete effectuee. Le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon !Invention comprend 20 avantageusement une etape d'abattage prealable a l'etape de separation des cuticules de la partie molle. Cette etape d'abattage est plus amplement decrite dans l'etape 1 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ci-apres. Avantageusement, suite a l'etape 1 d'abattage, les insectes sont directement 25 utilises pour la mise en oeuvre de l'etape 2 de separation des cuticules de la partie molle des insectes, c'est-a-dire que les insectes ne sont soumis a aucun traitement, tel qu'un broyage, une congelation ou une deshydratation entre l'etape 1 et l'etape 2. Le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention comprend une etape de traitement basique des cuticules, suite a l'etape de separation des cuticules 30 de la partie molle des insectes. Avantageusement, le traitement basique est realise a l'aide d'une base forte. Avantageusement, la base forte est choisie parmi l'hydroxyde de sodium ou soude, de potassium, d'ammonium. De preference, la base forte est l'hydroxyde de sodium. 35 De preference, la base utilisee pour le traitement basique est sous forme d'une solution basique aqueuse. Dans ce cas, la concentration molaire de la base en solution aqueuse est avantageusement comprise entre 0,1 et 5 moll-1, de preference comprise entre 0,5 et 2 moll-1, encore plus preferentiellement egale a 1 moll-1 (par exemple soude 5 molaire). On notera que dans le cadre de la presente demande, et sauf stipulation contraire, les gammes de valeurs indiquees s'entendent bornes incluses. De preference, la concentration de la base est ajustee de maniere a obtenir un ratio base en poids sec en g : cuticules en poids sec en g : eau en poids en g compris 10 entre 0,4 : 0,45 : 10 et 1,2 : 0,45 : 30, de preference d'environ 0,9 :0,45 :22. Cette etape de traitement basique des cuticules est plus amplement decrite dans l'etape 3 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ci-apres. Avantageusement, l'etape de traitement basique des cuticules est suivie d'une 15 etape de recuperation de la chitine. Cette etape de recuperation de la chitine est plus amplement decrite dans l'etape 4 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ciapres. Optionnellement, le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon 20 l'invention comprend en outre une etape de lavage de la chitine. Cette etape optionnelle de lavage de la chitine est plus amplement decrite dans l'etape 5 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ciapres. Optionnellement, le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon 25 l'invention comprend en outre une etape de sechage de la chitine. Cette etape optionnelle de sechage de la chitine est plus amplement decrite dans l'etape 6 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ci-apres. La chitine pouvant etre commercialisee sous forme de poudre, le procede 30 d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention peut optionnellement comprendre une etape de broyage de la chitine. Cette etape optionnelle de broyage de la chitine est plus amplement decrite dans l'etape 7 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ci-apres. 35 L'etape de broyage peut egalement etre effectuee afin de favoriser la reaction de desacetylation, qui permet de preparer du chitosan a partir de chitine. L'etape de desacetylation, qui vise a transformer la chitine en chitosan, n'est donc mise en oeuvre que lorsque le produit souhaite est le chitosan. Cette etape de desacetylation de la chitine est plus amplement decrite a l'etape 5 8 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ci-apres. Avantageusement, l'etape de desacetylation de la chitine est suivie d'une etape de recuperation du chitosan. Cette etape de recuperation du chitosan est plus amplement decrite dans l'etape 9 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ci- 10 apres. Optionnellement, le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention comprend en outre une etape de sechage du chitosan. Cette etape optionnelle de sechage du chitosan est plus amplement decrite a l'etape 10 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ci15 apres. On notera que les etapes 5 a 7, 10 mentionnees ci-avant, et decrites plus amplement dans le procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention ci-apres, sont optionnelles. Toutefois, le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention comprend avantageusement une ou plusieurs de ces etapes, 20 de preference toutes ces etapes. On notera par ailleurs que les caracteristiques des etapes 1 a 10 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention, qui sont decrites ciapres, ne sont pas limitees a une mise en oeuvre dans ledit procede detaille, mais s'appliquent a tous les modes de realisation du procede d'obtention de chitine et/ou 25 chitosan selon l'invention decrits dans la presente demande, independamment du nombre d'etapes prevu dans ces modes de realisation. Ces caracteristiques s'appliquent egalement a un procede particulier d'obtention de chitine et a un procede particulier d'obtention de chitosan selon l'invention, decrits ci-apres. 30 L'invention vise donc plus particulierement un procede particulier d'obtention de chitine, a partir d'insectes, comprenant les etapes suivantes : - l'abattage des insectes, - la separation des cuticules de la partie molle des insectes, - le traitement basique des cuticules, 35 - la recuperation de la chitine. Ce procede comprend donc les etapes 1 a 4 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou de chitosan ci-apres et avantageusement une ou plusieurs des etapes optionnelles 5 a 7 de ce procede detaille. L'invention concerne egalement la chitine susceptible d'être obtenue par le 5 procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention, ou par le procede particulier d'obtention de chitine selon l'invention. L'invention vise donc egalement un procede particulier d'obtention de chitosan, a partir d'insectes, comprenant les etapes suivantes : - l'abattage des insectes, 10 - la separation des cuticules de la partie molle des insectes, - le traitement basique des cuticules, - la recuperation de la chitine, - la desacetylation de la chitine, et - la recuperation du chitosan. 15 Ce procede comprend donc les etapes 1 a 4, 8 et 9 du procede detaille d'obtention de chitine et/ou de chitosan ci-apres et avantageusement une ou plusieurs des etapes optionnelles 5 a 7, 10 de ce procede detaille. L'invention concerne egalement le chitosan susceptible d'être obtenu par le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention, ou par le procede 20 particulier d'obtention de chitosan selon l'invention. La chitine et/ou le chitosan selon l'invention ainsi que la chitine et/ou le chitosan susceptible(s) d'être obtenu(s) par un procede selon l'invention peu(ven)t avantageusement etre utilise(s) dans diverses applications : - dans des compositions cosmetiques, pharmaceutiques, nutraceutiques ou 25 dietetiques, - comme biomateriaux pour traiter des brOlures en tant que seconde peau, pour realiser des pansements corneens ou des fils chirurgicaux, - comme agent filtrant, texturant, floculant et/ou adsorbant notamment pour la filtration et depollution de l'eau. 30 Procede Maine d'obtention de chitine et/ou chitosan selon l'invention - Etape 1 : Abattade des insectes Cette etape 1 d'abattage peut avantageusement s'effectuer par choc thermique, tel que par ebouillantage ou par blanchiment. Cette etape 1 permet d'abattre les 35 insectes tout en abaissant la charge microbienne (reduction du risque d'alteration et 10 sanitaire) et en inactivant les enzymes internes des insectes pouvant declencher une autolyse, et ainsi un brunissement rapide de ceux-ci. Pour rebouillantage, les insectes, de preference des larves, sont ainsi ebouillantes a l'eau pendant 2 a 20 minutes, preferentiellement, 5 a 15 minutes. 5 De preference, l'eau est a une temperature comprise entre 87 a 100°C, préférentiellement 92 a 95°C. La quantite d'eau introduite lors de rebouillantage est determinee de la fawn suivante : le ratio du volume d'eau en ml sur le poids en g d'insecte est de preference compris entre 0,3 et 10, plus preferentiellement entre 0,5 et 5, encore plus 10 preferentiellement entre 0,7 et 3, encore plus preferentiellement de l'ordre de 1. Pour le blanchiment, les insectes, de preference des larves, sont blanchis a l'eau ou a la vapeur (buses ou lit de vapeur) a une temperature comprise entre 80 et 105°C, de preference entre 87 et 105°C, plus preferentiellement entre 95 et 100°C, encore plus preferentiellement 98°C ou bien a l'eau a une temperature comprise entre 15 90 et 100°C, preferentiellement entre 92 et 95°C (par buses d'aspersion) ou en mode mixte (eau + vapeur) a une temperature comprise entre 80 et 130°C, de preference entre 90 et 120°C, plus preferentiellement entre 95 et 105°C, encore plus preferentiellement 98°C. Lorsque les insectes sont blanchis uniquement a la vapeur, le blanchiment est avantageusement realise dans des blancheurs a vapeur a circulation 20 forcee (« forced steaming »). Le temps de sejour dans la chambre de blanchiment est compris entre 5 secondes et 15 minutes, preferentiellement entre 1 et 7 minutes. Avantageusement, suite a l'etape 1 d'abattage, les insectes sont directement utilises pour la mise en oeuvre de l'etape 2 de separation des cuticules de la partie molle des insectes, c'est-a-dire que les insectes ne sont soumis a aucun traitement, tel 25 qu'un broyage, une congelation ou une deshydratation entre l'etape 1 et l'etape 2. - Etape 2 : Separation des cuticules de la partie molle des insectes L'etape 2 a pour objectif de separer les cuticules de la partie molle des insectes. La separation des cuticules de la partie molle des insectes peut etre effectuee a 30 l'aide de tout type de separateur adapt& Selon un premier mode de realisation, la separation des cuticules de la partie molle est realisee a l'aide d'un separateur a bande. Par « separateur a bande », on vise un dispositif permettant la separation de la partie solide de la partie molle d'un produit, et qui comporte une bande de serrage (ou 35 bande presseuse) et un tambour perfore. 11 A titre d'exemple, un separateur a bande peut comprendre une bande de serrage et un tambour perfore, la bande de serrage entourant au moins une partie du tambour perfore. La bande de serrage permet I'apport et ('application des insectes contre le 5 tambour perfore de sorte a faire passer, par pression, Ia partie malle des insectes a travers les perforations du tambour, tandis que Ia partie solide des insectes (cuticules) reste a l'exterieur du tambour. Les cuticules peuvent ensuite etre recuperees a l'aide d'un couteau racleur. A titre d'exemple, on peut citer les separateurs a bande provenant de Ia societe 10 Baader, tels que les separateurs a bande 601 a 607 (« soft separator 601 to 607 »), ou encore les separateurs a bande SEPAmatic® de BFD Corporation (gamme 410 a 4000V). Avantageusement, le diametre des perforations du tambour est compris entre 0,5 et 3 mm, de preference entre 1 et 2 mm. 15 Concernant Ia pression, l'homme du métier est a merne de determiner Ia pression a exercer permettant Ia separation des cuticules de Ia partie malle des insectes. Selon un second mode de realisation, Ia separation des cuticules de Ia partie molle est realisee a l'aide d'un filtre presse. 20 Un filtre presse est compose de toiles filtrantes, et permet une separation selon le principe de filtration sous pression. Avantageusement, le filtre presse utilise dans le procede d'obtention de chitine et/ou chitosan selon ('invention est un filtre presse a bandes. Un filtre presse a bandes comporte deux bandes de serrage perforees 25 (egalement appelees « toiles filtrantes »). Les insectes sont places entre les deux bandes de serrage perforees de sorte a faire passer, par pression, Ia partie malle des insectes a travers les perforations des bandes de serrage, tandis que Ia partie solide des insectes restent entre les deux bandes de serrage perforees. L'homme du métier est a meme de determiner le diametre des perforations des 30 bandes de serrage ainsi que Ia pression a exercer, permettant Ia separation des cuticules de Ia partie malle des insectes. A titre d'exemple, on peut citer le filtre presse a bandes (ou « presse a bandes ») provenant de Ia societe Flottweg, ou encore les filtres presses a bandes de Ia societe ATR Creations. 35 Cette etape de separation des insectes se distingue d'un pressage classique 12 pouvant etre realise par exemple avec une presse mono-vis ou bi-vis en ce qu'elle permet une separation (nette) de Ia partie molle et des cuticules des insectes et non une separation d'un jus d'une fraction solide. Avantageusement, Ia separation des cuticules de Ia partie molle des insectes 5 est effectuee a l'aide d'un separateur a bande. Les cuticules obtenues dans l'etape 2 comportent entre 10 et 30%, de preference entre 15 et 25% en poids de chitine, sur le poids sec total de cuticules. La determination du taux de chitine est effectuee par extraction de celle-ci. A titre d'exemple, une methode de determination du taux de chitine pouvant etre utilisee 10 est Ia methode ADAC 991.43. - Etape 3: Traitement basique des cuticules Dans l'etape 3, les cuticules recuperees a l'issue de l'etape 2 sont soumises a un traitement basique, c'est-a-dire qu'elles sont mises en contact avec une base (ou agent basique). 15 Avantageusement, le traitement basique est realise a l'aide d'une base forte. Avantageusement, Ia base forte est choisie parmi l'hydroxyde de sodium ou soude, de potassium, d'ammonium. De preference, Ia base forte est l'hydroxyde de sodium. De preference, Ia base utilisee pour le traitement basique est sous forme d'une 20 solution basique aqueuse. Dans ce cas, Ia concentration molaire de Ia base en solution aqueuse est avantageusement comprise entre 0,1 et 5 moll-1, de preference comprise entre 0,5 et 2 moll-1, encore plus preferentiellement egale a 1 moll-1 (par exemple soude molaire). 25 De preference, Ia concentration de Ia base est ajustee de maniere a obtenir un ratio base en poids sec en g : cuticules en poids sec en g : eau en poids en g compris entre 0,4 : 0,45 : 10 et 1,2 : 0,45 : 30, de preference d'environ 0,8 : 0,45 : 20. Le traitement basique est avantageusement realise pendant une duree comprise entre 5 et 60 heures, de preference pendant une duree comprise entre 10 et 30 60 heures, plus preferentiellement entre 15 et 55 heures. La duree du traitement basique pourra avantageusement etre adaptee selon les proprietes de Ia chitine que l'on souhaite obtenir, telles que sa blancheur. Par exemple, dans le cas oia l'obtention d'une chitine de couleur blanche n'est pas particulierement souhaitee, Ia duree du traitement basique pourra etre inferieure a 35 30 heures, telle que par exemple 20 heures environ. 13 A ('inverse, dans le cas 0E1 l'obtention d'une chitine de couleur blanche est souhaitee, la duree du traitement basique sera avantageusement d'au moins 30 heures, de preference d'au moins 40 heures, telle que par exemple 48 heures environ. Avantageusement, le traitement basique est realise a une temperature 5 comprise entre 60 et 100°C, de preference comprise entre 80 et 100°C, plus preferentiellement d'environ 90°C. Pour cela, le milieu reactionnel peut etre chauffe, par exemple a l'aide d'un Bain d'huile, d'un echangeur de chaleur ou d'un systeme de chauffage a double enveloppe, de sorte a atteindre la temperature souhaitee. 10 L'etape de traitement basique est avantageusement realisee sous agitation. - Etape 4: Recuperation de Ia chitine L'etape 4 de recuperation de la chitine, a partir du milieu reactionnel obtenu a la fin de l'etape 3, peut etre realisee par toute methode de recuperation appropriee. Ces methodes sont connues de l'homme du métier. 15 A titre d'exemple, on peut citer la filtration, la centrifugation et la decantation. Avantageusement, la recuperation de la chitine est realisee par filtration. - Etape (optionnelle) 5: Lavaae de Ia chitine La chitine recuperee a l'issue de l'etape 4 est ensuite optionnellement lavee. L'etape 5 de lavage de la chitine est avantageusement realisee a l'aide d'eau 20 du robinet. De preference, cette eau a une temperature comprise entre 15 et 60°C. De preference, le lavage est realise jusqu'a neutralisation du pH. - Etape (optionnelle) 6: Sechaae de Ia chitine La chitine est ensuite optionnellement sechee. De preference, l'etape de sechage est realisee a une temperature comprise 25 entre 40 et 105°C, de preference a environ 60°C. L'etape de sechage est realisee pendant une duree comprise entre 10 et 80 heures, de preference pendant environ 24 heures. Avantageusement, le sechage est realise a l'aide d'une etuve de sechage, telle que le modele FED 115 de la societe Binder®. 30 Afin de preparer du chitosan a partir de la chitine, les etapes suivantes peuvent en outre etre realisees : - Etape (optionnelle) 7: Brovaae de Ia chitine La chitine obtenue a l'issue de l'etape 4, 5 ou 6 est ensuite optionnellement broyee, par exemple dans un broyeur ultracentrifuge a tamis. 35 La production de chitosan a partir de chitine, par la reaction de desacetylation, 14 depend en grande partie de la taille des particules de chitine. Ainsi, un broyage fres fin de la chitine avant desacetylation permet d'augmenter significativement les rendements et la vitesse de la reaction de desacetylation, comme cela est illustre dans le Tableau 1 ci-apres : Broyage 30 s Broyage 45 s Broyage 60 s Broyage 120 s 50% des REVENDICATIONS1. Chitine dont Ia masse moleculaire est superieure ou egale a 855 kg.mo11 et comportant moins de 1,5% en poids d'acides amines sur le poids sec total de chitine. 2. Chitine selon Ia revendication 1, comportant moins de 3% en poids de cendres sur le poids sec total de chitine. 3. Chitine selon rune quelconque des revendications 1 ou 2, dont la purete par difference est superieure ou &gale a 95%. 4. Chitosan dont Ia masse moleculaire est superieure ou &gale a 250 kg.mor. 5. Chitosan selon la revendication 4, dont Ia purete par difference est superieure ou egale a 95%. 6. Procede d'obtention de chitine et/ou chitosan, a partir d'insectes, comprenant les 20 stapes suivantes : - Ia separation des cuticules de la partie molle des insectes, puis - le traitement basique des cuticules. 7. Procede selon la revendication 6, dans lequel Ia separation des cuticules de Ia 25 partie molle des insectes est effectuee a l'aide d'un separateur a bande. 8. Procede selon la revendication 6, dans lequel Ia separation des cuticules de la partie molle des insectes est effectuee a l'aide d'un filtre presse. 30 9. Procede selon l'une quelconque des revendications 6 a 8, dans lequel le traitement basique est realise avec une base forte. 10. Procede selon rune quelconque des revendications 6 a 9, dans lequel le traitement basique est realise a une temperature comprise entre 60 et 100°C. 15 35 25 11. Procede selon I'une quelconque des revendications 6 a 10, dans lequel le traitement basique est realise pendant une duree comprise entre 5 et 60 heures. 12. Procede d'obtention de chitine, a partir d'insectes, comprenant les &apes 5 suivantes : l'abattage des insectes, Ia separation des cuticules de la partie molle des insectes, le traitement basique des cuticules, Ia recuperation de Ia chitine. 10 13. Chitine susceptible d'être obtenue par le procede selon l'une quelconque des revendications 6 a 12. 14. Procede d'obtention de chitosan, a partir d'insectes, comprenant les etapes suivantes : I'abattage des insectes, Ia separation des cuticules de la partie molle des insectes, le traitement basique des cuticules, la recuperation de Ia chitine, la desacetylation de la chitine, et Ia recuperation du chitosan. 15. Chitosan susceptible d'être obtenu par le procede selon I'une quelconque desrevendications 6 a 11, 14.25