FR 3073711 A1 20190524 FR 1760984 A 20171121 DOMAINE DE L'INVENTION La présente invention est relative à un procédé de traitement de graines de lin en vue d'améliorer leur valorisation à titre d'aliments, notamment 5 pour animaux. ARRIERE PLAN TECHNOLOGIQUE DE L'INVENTION En nutrition humaine, il est acquis que la consommation en 10 matière grasse de la population française est désormais quantitativement en adéquation avec les apports nutritionnels conseillés, mais ils demeurent qualitativement déséquilibrés, et plus particulièrement au niveau des acides gras (AG) essentiels (acides gras oméga 3). En effet, la consommation d'acide alinolénique (ALA) est en moyenne de 0,8g par personne et par jour seulement, 15 alors que la recommandation émise par l'Anses en 2010, est de 2g. En parallèle, la consommation d'acide linoléique (LA) étant environ au niveau des apports nutritionnels conseillés, il en résulte un ratio LA/ALA excessif. Pour veiller à ce que les apports en AG essentiels auprès du consommateur soient équilibrés, il est possible d'agir sur le choix des aliments 20 constitutifs de nos repas quotidiens. Mais il est aussi possible de choisir des aliments dont le mode de production des animaux a lui-même été modifié. En effet, il est désormais bien connu que lorsque les animaux ingèrent davantage d'ALA, on retrouve davantage de cet ALA dans les produits tels que les viandes, les oeufs ou les produits laitiers. C'est ainsi qu'un enjeu 25 important réside dans le fait d'apporter aux animaux des sources d'ALA digestibles, efficaces et sécurisées. L'animal valorisera alors les AG ingérés pour les déposer dans ses tissus ou les métaboliser en différents médiateurs cellulaires jouant un rôle dans les systèmes immunitaires, inflammatoires et reproductifs par exemple. 30 Les Oméga 3 sont dits essentiels et indispensables parce que l'animal dont l'homme ne sait pas les synthétiser. Il doit donc nécessairement les retrouver dans son alimentation pour son propre équilibre métabolique et sa santé. Ainsi, ce qui est décrit ci-dessous pour l'animal est vrai aussi pour 1 2 l'homme. Dans les lignes ci-dessous et les revendications, il faut comprendre que l'homme fait partie des animaux mammifères monogastriques, tout comme les chiens et les chats. I. Contexte de la présente invention A. Les attentes dans les filières Depuis la sortie des "Apports Nutritionnels Conseillés" édité par 10 l'ANSES (anciennement AFSSA) en 2001, exprimant l'essentialité des AG Oméga 3, et notamment de l'ALA, pour nos besoins physiologiques mais aussi leur trop faible consommation, 1) de nombreux diététiciens, médecins et autres prescripteurs d'une alimentation saine et équilibrée ont diffusé ce message auprès des 15 consommateurs ; 2) de nombreuses études scientifiques ont montré également l'effet du choix des AG alimentaires dans la ration des animaux sur la qualité du profil lipidique des produits dérivés des animaux. C'est ainsi que sont nées des intentions et des réalisations en terme de filière de production des animaux, 20 lesquelles proposent des produits d'élevage avec un meilleur équilibre nutritionnel grâce à des viandes, oeufs et laits contenant davantage d'Oméga 3. Les entreprises de l'agroalimentaire et de la distribution tâchent alors de mettre sur le marché ces produits alimentaires dans un cadre réglementaire strict en terme d'étiquetage (allégations santé). 25 Bien que les recommandations nutritionnelles d'un apport plus important en ALA soient claires, et que les moyens pour les atteindre soient connus pour la plupart, il est nécessaire de répondre aux attentes multiples des consommateurs, des éleveurs, des cultivateurs et des entreprises pour permettre la viabilité de la filière de production. 30 1. Les attentes des consommateurs Les consommateurs sont demandeurs de beaucoup d'information sur ce qu'ils mangent, mais s'il est une demande qui est toujours présente au fil 35 des années, c'est bien celle d'une alimentation avec des avantages nutritionnels 3 et santé, lesquels s'inscrivent pleinement dans la définition d'alimentation durable. Mais le consommateur souhaite aussi une alimentation sûre, saine et naturelle, d'origine locale et respectueuse de l'environnement. Il cherche 5 également à éviter la consommation d'OGM A cela, il convient d'ajouter également les attentes des propriétaires d'animaux domestiques en matière de qualité des aliments qu'ils achètent, dans le but notamment de conférer à leurs chiens et chats davantage de vitalité, et de les préserver de certaines maladies métaboliques et digestives, ou encore d'allergies. 2. Les attentes des éleveurs Les éleveurs sont en quête de rentabilité économique et de ce 15 fait, recherchent à optimiser les performances de leurs outils de production, tout en ayant des animaux en bonne santé, mais aussi à tirer davantage profit de leurs produits en cherchant à leur donner de la valeur ajoutée. Parmi eux, certains éleveurs vont faire le choix de répondre à des cahiers des charges spécifiques leur permettant de vendre leurs productions dans 20 une filière se démarquant de la production conventionnelle qui se trouve davantage en concurrence d'un marché international. C'est le cas par exemple des signes officiels de qualité comme l'agriculture biologique, le label rouge, les AOP, AOC, ou encore de filières telle que la filière "bleu-blanc-coeur" (marque déposée) qui promeut les produits avec 25 un meilleur profil nutritionnel. Mais si les éleveurs arrivent à vendre plus cher leurs productions, ils doivent aussi faire face à des charges plus importantes, d'où l'importance de veiller à leur niveau à ce que leurs animaux soient en bonne santé et aient de bonnes performances de production. Et cela doit passer par des coûts de 30 production maîtrisés et une bonne valorisation de la ration par les animaux. 3. Les attentes des cultivateurs On observe en France un manque de diversité au sein des cultures, 35 qui sont majoritairement des céréales. Les rendements en protéines sont garantis 4 par l'utilisation d'engrais azotés, et les pesticides sont largement utilisés afin de protéger les cultures contre les nuisibles (Messéan et al., 2014). C'est pourquoi les cultivateurs recherchent des têtes d'assolement pour allonger les rotations culturales, et ainsi limiter la pression des maladies et 5 des ravageurs, faciliter la maîtrise des adventices, réduire l'usage des engrais azotés. En soi, les agriculteurs sont à la recherche de systèmes de culture performants, durables et viables, grâce entre autres à des nouvelles têtes d'assolements et des prix rémunérateurs. 10 4. Les attentes diverses Chaque maillon de la filière alimentaire exprime des attentes que l'on peut résumer à travers celles : - Des agriculteurs : allonger les rotations culturales, diversifier les assolements, rendre plus robuste leur système de production ; - Des éleveurs : avoir des animaux en bonne santé et performants, avoir une activité viable sous l'angle économique et social ; - Des consommateurs : consommer local, sûr, et naturel, dans une 20 approche de prévention santé, avec plus d'avantages nutritionnels ; Mais il en existe d'autres, d'un rayonnement important, exprimées par : - Les institutionnels qui veulent limiter le recours aux importations de graines oléagineuses, aux engrais azotés et aux pesticides, et augmenter la 25 production française et européenne de cultures d'intérêts ; - Les entreprises de toute la filière alimentaire, en quête de différenciation et de valeur ajoutée dans un contexte économique tendu. - Les entreprises para-agricoles constitutives d'un large réseau de services et de produits. 30 B. Le potentiel d'une solution intégrée : la graine de lin Si cette solution répond potentiellement bien à l'ensemble des attentes des filières, elle peut néanmoins être limitante sur certains points. 35 Dans un premier temps, sont exposés ci-après les potentiels d'intérêts qu'offre la graine de lin. Ensuite seront décrites ses limites. 5 1. Une solution pour les cultures 5 L'intégration de la culture du lin dans les rotations des cultures est intéressante d'un point de vue agronomique, tant en système conventionnel que biologique, et tant pour une stratégie de semis d'hiver que de printemps. Cette culture contribue à - diversifier les rotations et les allonger ; 10 - réduire l'usage des intrants : engrais azotés, produits phytosanitaires, potasse, phosphore... - augmenter le rendement des cultures suivantes, grâce à la diversification et à l'effet structurant des racines au niveau du sol. 15 2. Une solution pour l'alimentation Les animaux monogastriques, comme les volailles de chair et de ponte, ou les porcs charcutiers ont, par définition, un seul estomac. De par leur physiologie digestive, il existe une très bonne relation entre les AG Oméga 3 ingérés et ceux déposés dans les produits destinés à la consommation par l'homme (Lessire 2001). Pour ce qui concerne les ruminants ou polygastriques, ils ont la particularité d'avoir quatre estomacs, dont l'un s'appelle le rumen. Celui-ci a la capacité de biohydrogéner une bonne partie des AG Oméga 3, c'est-à-dire que les Oméga 3 vont être saturés et isomérisés en d'autres acides gras saturés ou insaturés. Heureusement, les ruminants sont naturellement des gros consommateurs d'Oméga 3, puisqu'on les retrouve en grande quantité dans l'herbe, ce qui leur permet d'en retrouver suffisamment à la sortie du rumen, et ainsi, une partie des Oméga 3 pourra également se fixer dans les tissus et aussi servir les différents métabolismes d'intérêts pour la santé de l'animal. Mais le grand nombre d'Oméga 3 qui vont être hydrolysés puis dégradés dans le rumen en un grand nombre de différents AG aura également un effet intéressant sur la population bactérienne du rumen, en réduisant notamment les protozoaires et en favorisant la flore cellulolytique. Ceci va entraîner deux conséquences fortes intéressantes : la synthèse d'acide acétique, 6 connue pour être productrice d'hydrogène, se réduisant et celle d'acide propionique, connue pour être consommatrice d'hydrogène, s'augmentant, vont induire d'une part, une réduction de la synthèse de novo des AG saturés présents dans le lait ou la viande et, d'autre part, une réduction des émissions de 5 méthane entérique dans l'environnement. C'est ainsi que l'objectif n'est pas nécessairement de protéger complètement les Oméga 3 de la dégradation ruminale, mais bien de trouver un juste équilibre, comme le permet une alimentation à base d'herbe. Que ce soit pour les ruminants, gros consommateurs naturels 10 d'Oméga 3, ou pour les monogastriques, petits consommateurs naturels d'Oméga 3, on constate que leur alimentation n'est plus à base d'herbe pendant toute ou partie de l'année. Pourtant, leur métabolisme a besoin d'Oméga 3 sous forme d'acide alpha-linolénique (ALA). Si certaines sources fourragères peuvent contribuer à son apport, il n'est cependant pas envisageable d'apporter les 15 quantités suffisantes et équivalentes à celle de l'herbe sans passer par une source plus concentrée d'Oméga 3. Dans cette optique, la graine de lin fait figure de leader compte tenu de sa teneur en lipides, et de son profil en acide gras semblable à celui de l'herbe, avec environ 55% des acides gras sous forme d'ALA. 20 Les graines de lin constituent donc une source importante d'énergie, sous forme de lipides, et d'acides gras Oméga 3 dont il est bon de rappeler que les avantages nutritionnels et santé connus chez l'homme sont applicables dans une certaine mesure à la nutrition et à la santé de l'animal. 25 a) Valeurs nutritionnelles Les valeurs nutritionnelles de la graine de lin selon les tables alimentaires de l'INRA sont présentées dans le tableau ci-après, en comparaison à la graine de colza. 30 35 7 Graine de Graine de LIN COLZA Matière sèche (%) 90,3 92,2 Protéines brutes (%) 22,6 19,1 Matières grasses brutes (%) 32,7 42,0 Cellulose brute (%) 9,2 8,2 NDF 22,1 17,6 Cendres brutes (%) 4,3 4,0 Sucres (%) 3,4 5,1 Acide oléique (% des AG totaux) 18,7 58,0 Acide linoléique (% des AG totaux) 14,7 20,5 Acide a-linolénique (% des AG totaux 54,2 9,8 Energie brute (kcal/kg) 5780 6310 Energie digestible porc (kcal/kg) 4190 5230 Energie digestible porc / Energie brute 72% 83% Energie métabolisable coq (kcal/kg) 3390 4410 Energie métabolisable coq / Energie Brute 59% 70% Energie métabolisable ruminant (kcal/ kg) 3870 4470 Energie métabolisable ruminant / Energie Brute 67% 71% (Source : Table de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage, INRA, 2002) On peut ainsi constater que la graine de lin est moins riche en 5 lipides et en énergie que la graine de colza, et que cette énergie est moins bien valorisée par le porc, le coq et le ruminant. En effet, sur la base de l'énergie brute contenue dans la graine de lin, le porc, le coq et le ruminant ne valorisent que 72% de cette énergie sous forme d'énergie digestible par le porc, 59% sous forme d'énergie métabolisable par le coq et 67% pour le ruminant, en 10 comparaison à 83%, 70% et 71% respectivement pour la graine de colza. Il faut ajouter que la graine de colza doit subir des traitements technologiques pour atteindre les valeurs citées ci-dessus (Leclercq et al, 1989). Ainsi, si les graines de lin ont un potentiel nutritionnel intéressant, elles demeurent insuffisamment valorisées, en terme nutritionnel, par les 15 différentes espèces animales, du fait de faibles valeurs en énergie digestible et métabolisable notamment. Par ailleurs, une autre façon d'évaluer la digestibilité de la graine de lin consiste à mesure la disponibilité de la matière grasse. En effet, la majeure partie de l'énergie contenue dans la graine est sous forme de matière 20 grasse. Et comme on le verra plus loin, une limite à la digestibilité repose sur la 8 faible accessibilité de la matière grasse de la graine. D'où l'intérêt de rechercher à évaluer cette digestibilité habituellement mesurée in vivo, en fermes expérimentales dédiées, par une mesure in vitro de la disponibilité de la matière grasse de la graine. 5 Ainsi, en fonction des traitements appliqués à la graine, une simple mesure de la matière grasse disponible (MGD) permet de comparer les traitements et de prédire la digestibilité, comme en témoignent les articles de Noblet et al., (2008) sur le porc, et Chesneau et al., (2009) sur le ruminant. 10 b) Mesure de la matière grasse disponible (MGD) Cette méthode interne repose sur l'évaluation de la proportion de la matière grasse extraite dans un solvant au bout d'une durée prédéterminée. Ce dosage a pour objectif de mimer la libération, progressive et par étape, de la 15 matière grasse dans les différents compartiments du tube digestif des animaux. Brièvement, le dosage s'effectue en quatre étapes : - Préparation de la matière première : elle consiste en un broyage grossier afin d'obtenir une granulométrie hétérogène à l'image des broyages réalisés en industrie de l'alimentation animale ; 20 - Extraction de la matière grasse : Elle consiste en la mise au contact de la matière première préalablement pesée avec un solvant d'extraction (ex : éther de pétrole) sous une agitation contrôlée pendant une durée prédéterminée, en l'occurrence de 10 minutes. Il est également possible de conduire cette phase d'extraction pendant des durées différentes, permettant 25 ainsi de délivrer une cinétique de libération de la matière grasse. - Séparation solide/liquide par filtration : Elle consiste en la filtration du broyat mis en solution dans le solvant afin de ne récupérer que la phase liquide dans un ballon sec et préalablement taré. - Elimination du solvant de l'extrait et pesé du résidu sec : Elle 30 consiste en une évaporation du solvant ayant solubilisé la matière grasse. Une fois évaporé, séché et refroidit, le ballon sera pesé. Ce cycle est répété jusqu'à l'obtention d'une masse constante. C'est ainsi qu'il est envisageable de caractériser les graines à travers la MGD, dont les valeurs sont dépendantes des conditions opératoires 35 fixées. 9 Cette matière grasse libérée, dite disponible car rapidement accessible, sera absorbée au travers de la paroi intestinale. Ainsi absorbée, elle pourra être valorisée par l'animal pour son propre métabolisme. 5 3. Une présence significative de facteurs antinutritionnels Au-delà de leurs faibles valeurs de digestibilité, les graines de lin comportent des facteurs antinutritionnels qui peuvent limiter leurs utilisations. Ces facteurs antinutritionnels sont principalement les composés cyanogènes et 10 les fibres totales dont les fibres solubles que constituent les mucilages. Leur présence a pour conséquence des limites d'incorporation dans les aliments et des contre-performances techniques que l'on peut résumer à travers une difficulté réelle de compétitivité des graines de lin vis-à-vis des autres sources d'énergie et de matière grasse, particulièrement chez les espèces 15 monogastriques. Les principaux facteurs antinutritionnels rapportés sont les suivants : Composés cyanogènes 20 La graine de lin se caractérise en effet par sa haute teneur en composés cyanogènes (5 g/kg de graine en moyenne). Cette teneur varie néanmoins en fonction des conditions pédoclimatiques et des variétés de lin. Deux diglucosides constituent l'essentiel des formes présentes dans la graine de 25 lin à maturité : la linustatine (2 à 4 g/kg de graine) et la néolinustatine (1 à 2 g/kg de graine), issus de deux précurseurs monoglucosides. Sous l'action d'une enzyme présente dans la graine, mais aussi chez l'animal ou l'homme, à savoir la 13-glucosidase, les composés cyanogènes libèrent de l'acide cyanhydrique (HCN), très volatil et très diffusible. 30 L'acide cyanhydrique ingéré diffuse rapidement dans l'organisme. L'ion cyanure qu'il contient est un poison cellulaire violent inhibant au moins 40 enzymes différentes parmi lesquelles la cytochrome oxydase servant au transport d'électrons dans la chaîne respiratoire pour former les molécules d'ATP. 10 Autrement dit, l'HCN a le même effet qu'une absence totale d'oxygène, faute de ne pouvoir l'utiliser. Il bloque la chaîne respiratoire et, à fortes doses, conduit inévitablement à la mort. En effet, chez les animaux et l'homme, bien que l'on trouve des 5 mécanismes de défense qui permettent d'évacuer l'HCN produit à faibles doses grâce à une élimination partielle de l'HCN absorbé par voie pulmonaire (du fait de son extrême volatilité), une partie de cet HCN, qui peut devenir non négligeable lors de plus forte absorption, est métabolisée selon plusieurs voies : - La principale voie de détoxification réside dans la transformation 10 de l'HCN en thiocyanates sous l'action de la transulfurase ou de la rhodanèse. Les thiocyanates ainsi produits dans le foie, la rate, les surrénales, le pancréas, la thyroïde et les reins sont éliminés par l'urine, la salive et la sueur. - D'autres voies, plus accessoires, permettent son élimination par les urines ou par voie pulmonaire après hydrolyse et oxydation. 15 Ainsi, une consommation élevée de graines de lin chez l'homme (50g /jour) a révélé une augmentation du taux de thiocyanates dans les urines, toutefois non significative, mais couplée à une excrétion de créatinine multipliée par 3 (P 38 Oméga 3 % des AGT > 54 Oméga 3 g/100g brut > 20 (AGT = acides gras totaux) et, uniquement lorsque lesdites graines sont destinées à l'alimentation d'espèces nnonogastriques, une valeur en capacité de rétention 25 d'eau et/ou une teneur en l'une et/ou l'autre des composantes nutritionnelles faiblement valorisables choisies dans le groupe constitué de la cellulose brute, les fibres insolubles dans les détergents neutres (NDF) et les mucilages, cette valeur et/ou teneur étant inférieure à la valeur indiquée dans le tableau ci-dessous : 23 Composante Unité Teneur nutritionnelle faiblement valorisable Cellulose Brute g/100g brut 38 lin Oméga 3 (ALA) % AG 3 72 > 54 totaux Oméga 3 (ALA) % 1 36 > 20 Préférentiellement, les graines à teneurs élevées contiennent au moins 40% de MG, voire 42% ; 56% d'ALA dans les AG totaux, voire 58% ; et 22% 25 d'ALA, voire 24%. Et * Pour les espèces monogastriques uniquement, à condition d'être : 26 A teneur faible en au moins une composante nutritionnelle faiblement valorisable, parmi les fibres à travers la teneur en Cellulose brute ou en fibres insolubles dans les détergents neutrs (Neutral Detergent Fiber (NDF)), les mucilages, et/ou en une valeur faible de capacité de rétention en eau (CRE). 5 Sont considérées comme des graines sélectionnées, ou retenues, à teneur faible en composante nutritionnelle faiblement valorisable et/ou à valeur faible de capacité de rétention en eau celles dont les teneurs et/ou valeur sont inférieures aux seuils ci-dessous : Composante nutritionnelle Unité Plage de variation Graines faiblement valorisable (sur brut) utilisées Minimum Maximum Cellulose Brute % 3.5 15.3 38 Oméga 3 % AG totaux 3 72 > 54 Oméga 3 % 1 36 > 20 Préférentiellement, les graines issues de l'invention contiennent au moins 40% de MG, voire 42% ; 56% d'ALA dans les AG totaux, voire 58% ; et 22% 15 d'ALA, voire 24%. 2) Pour les espèces monogastriques uniquement, A teneur faible en au moins une composante nutritionnelle faiblement valorisable ou en une faible capacité de rétention en eau : Composante nutritionnelle faiblement valorisable Unité Plage de variation Graine cuite (sur brut) Minimum Maximum Cellulose Brute % 3.5 15.3 Mais la présente invention va aussi au-delà d'une amélioration du bénéfice/risque en proposant d'utiliser des graines à la base plus digestive au regard de leurs plus faibles teneurs en composés faiblement valorisables. C'est 5 ainsi qu'est présentée dans le tableau ci-dessous une comparaison entre graine crue et graine issue de l'invention, sur les quantités de cellulose brute, NDF et mucilages en g par kg brut, mais aussi en g par kg d'Oméga 3 et surtout en g par kg d'Oméga 3 disponible. Ainsi, on démontre le double avantage d'une graine avec moins de 10 composés faiblement valorisables d'une part et plus d'Oméga 3 disponible d'autre part. Graine de lin Graine de lin crue selon l'invention Cellulose brute g /kg brut 130 90 Cellulose brute g /kg 540 439 d 'Oméga 3 Cellulose brute g /kg 1815 731 d'Oméga 3 disponible NDF g /kg brut 240 190 NDF g /kg 996 926 d 'Oméga 3 NDF g /kg 3351 1543 d'Oméga 3 disponible Mucilages g /kg brut 5 4 Mucilages g /kg 21 19 d 'Oméga 3 Mucilages g /kg 70 32 d'Oméga 3 disponible Ces résultats caractéristiques des graines issues de l'invention sont 15 synergiques dans la mesure où l'acide cyanhydrique n'est pas impliqué dans les résultats dits de digestibilité, ni de disponibilité de la matière grasse qui se révèle être bien corrélée aux résultats de digestibilité. En effet, l'HCN agit négativement sur le métabolisme énergétique de l'animal. Il a pour effet d'inhiber l'activité enzymatique de la cytochrome 20 oxydase servant au transport d'électron dans la chaine respiratoire pour former des molécules d'ATP. 41 C'est ainsi que l'invention a l'avantage de ne pas se contenter d'atteindre des hauts niveaux dits de MGD et de digestibilité des graines de lin, des hautes teneurs en composantes nutritionnelles et de faibles teneurs en composantes faiblement valorisables, mais aussi d'éviter les contre-performances 5 techniques et autres problèmes de santé liés à l'émanation potentielle de l'HCN. Fort de ces avantages, l'invention se traduit par des résultats zootechniques suivant jusqu'ici inégalés en élevages. 10 Plusieurs essais zootechniques sur des monogastriques et un essai in vitro sur des ruminants ont été menés dans différents espèces et élevages, permettant de valider en conditions de production ou d'extrapolation les avantages techniques obtenus par l'invention. Ces essais sont complétés par une étude d'intérêt économique. 15 1) Essai zootechnique sur la poule pondeuse Dans une ferme expérimentale, on a introduit dans l'alimentation des poules pondeuses (Isa-Brown), pendant environ 3 mois, 3% de graines de lin issues de l'invention, et associées à 3% de graine de féverole, étant tenu compte 20 des valeurs d'EM (énergie métabolisable) et de CUD N (digestibilité des protéines) préalablement déterminés par étude de digestibilité. Compte tenu de la méthodologie retenue qui consiste à formuler les aliments pour poules pondeuses en iso-nutritionnels (énergie métabolisable, acides aminés essentiels digestibles, calcium, phosphore, etc.) en prenant en 25 compte les différences de valeurs de digestibilité évaluées plus tôt, l'objectif de cet essai était de vérifier si, grâce à l'effet synergique d'une réduction en facteurs antinutritionnels, l'invention permettait d'obtenir un niveau de performance zootechnique au moins égal, voire supérieur à celui d'un aliment de référence. 30 Ainsi, on présente dans le tableau ci-dessous : - Les caractéristiques nutritionnelles retenues pour la graine de lin issue de l'invention d'une part et pour la graine de lin ayant simplement subi un broyage d'autre part, en comparaison à une autre graine de lin standard non testée chez la poule pondeuse, lesquelles valeurs ont été préalablement 35 déterminées par l'étude de leur digestibilité sur poulet selon les protocoles habituels connus de l'Homme de l'art et faisant référence ; 42 - Les performances de ponte en termes de poids d'oeuf, de masse d'oeuf exporté (prenant en compte le nombre d'oeufs pondus) et l'indice de consommation (efficacité alimentaire pour produire 1 oeuf). 5 Tableau : Caractéristiques des rations et des graines de lin pour poules pondeuses, et performances de production associées Témoin Graine de Lin Graine de Lin Graine de Lin Sans graine Standard Essai Essai de lin seulement seulement issue de broyée broyée l'invention Caractéristiques de la ration EM ration, kcal/kg 2800 - 2800 2800 Lys digestible, g/kg 6,9 - 6,9 6,9 Caractéristiques des Graines de lin EM Graine de lin, kcal/kg - 1842 2751 3743 CUD N Graine de lin, % - 54 67 71 MG Graine de lin, % - 37.4 42.7 42.7 Oméga 3 Graine de lin, % AGT - 55.3 58.2 58.2 Oméga 3 Graine de lin, % - 20.4 24.9 24.9 Cellulose brute Graines de lin, % - 9.6 7.9 7.9 NDF Graine de lin, % - 23.8 18.3 18.3 Mucilages Graine de lin, g/kg - 3.9 3.4 3.4 HCN Graine de lin, mg/kg - 290 271 19 MGD graine de lin, % - 49.8 45 81 Performance de production des poules Poids des oeufs, g 61,9 - 63,1 63,2 Masse exportée, g/j 61,0 - 61,4 61,8 Taux de ponte, % 98,6 - 97,3 97,8 Indice de consommation 1,92 - 1,94 1,93 Il en ressort tout d'abord que les différences de valeurs de 10 digestibilité entre les 3 graines de lin sont hautement différentes. Les valeurs d'EM et de CUD N passent respectivement de 1842kcal et 54% pour une graine de lin standard, à 2751kcal et 67% pour une graine de lin préalablement choisie mais seulement broyée, à 3743kcal et 71% pour cette même graine de lin choisie mais ayant subi l'intégralité du procédé de l'invention. 15 Ces résultats sont à mettre en relation avec les caractéristiques de composition en MG, Cellulose brute, NDF et Mucilages d'une part et avec les 43 caractéristiques d'efficacité du traitement en termes de HCN et de MGD d'autre part. Aussi, il convient d'admettre, comparativement au lot témoin avec tourteau de soja, lequel est déjà très bien caractérisé en termes de valeurs de 5 digestibilité et de performances de production, que : - Les résultats obtenus, en termes de performance de production des poules, avec la graine de lin "Essai seulement broyée" sont sensiblement inférieurs au témoin - tourteau de soja », mettant en évidence les effets négatifs des facteurs antinutritionnels sur les performances de ponte de la poule. 10 En effet, on constate principalement que les poules de ce lot ont un moindre taux de ponte mais un poids d'oeufs supérieur, ce qui entraîne qu'elles ont exportées un peu plus de masse d'oeufs, mais ceci en consommant davantage d'aliment pour produire une même quantité d'oeufs, signe d'une légère perte d'efficacité alimentaire (augmentation de l'indice de consommation). 15 - Alors que la valorisation nutritionnelle de la graine de lin "Essai issue de l'invention" était déjà significativement supérieure à la graine de lin "Essai seulement broyée," les résultats obtenus avec la graine de lin de l'invention montrent une amélioration sensible des différents critères de performances. 20 C'est ainsi que l'on observe l'avantage de l'invention. Non seulement la graine de lin du présent procédé se caractérise par des valeurs nutritionnelles supérieures dans le cadre d'études dites de digestibilité, mais elle permet en même temps d'éviter les effets néfastes des facteurs antinutritionnels 25 tout en réussissant à atteindre des performances de production semblable au tourteau de soja. 2) Essai zootechnique et économique sur la volaille de chair 30 Dans une ferme de référence de poulet à souche rapide, deux bâtiments identiques ont été alimentés selon deux programmes alimentaires. Le programme habituel à base de tourteau et huile de soja et de céréales est comparé au programme alimentaire incluant une part de graine de lin issue de l'invention, associée en mélange à des graines protéagineuses. Ce mélange, dans 35 un rapport de 70% de graines de lin et 30% de graines de féveroles, a été 44 distribué à hauteur de 2,5% en période de croissance des animaux et de 3% en période de finition. Les performances technico-économiques ont été évaluées à partir des relevés de consommation, de poids des animaux, de croissance, d'indice de 5 consommation, de mortalité et de surcoût alimentaire. Dans cet essai, les valeurs nutritionnelles de la graine de lin utilisées pour la formulation des aliments reposaient sur les valeurs dites de digestibilités préalablement déterminées. L'objectif était donc de vérifier si les performances zootechniques des poulets étaient bien être égales ou supérieures 10 à celles du lot témoin. Le tableau ci-dessous présente les données de performances techniques et économiques obtenues, et compare les résultats de l'invention en terme de teneurs en HCN et en MGD comparativement aux résultats de la même graine de lin traité par broyage. 15 Lot Témoin Lot Essai Lot Essai sans Graine de Avec Graine de Avec Graine de lin lin lin seulement issue de broyée l'invention Caractéristiques de la ration EM ration, kcal/kg 3050 3050 Lys digestible, g/kg 10 10 Caractéristiques des Graines de lin MG Graine de lin, % - 42.3 42.3 Oméga 3 Graine de lin, % AGT - 59.3 59.3 Oméga 3 Graine de lin, % - 25.1 25.1 Cellulose brute Graines de lin, % - 6.3 6.3 NDF Graine de lin, % - 16.9 16.9 Mucilages Graine de lin, g/kg - 3.7 3.7 HCN Graine de lin, mg/kg - 135 REVENDICATIONS1. Procédé de traitement de graines de lin (Linum usitatissimum) en vue d'améliorer leur valorisation à titre d'aliments, notamment pour animaux, caractérisé par te fait qu'il comporte les étapes successives suivantes : a) Utilisation de graines de lin à la condition que ces graines présentent une teneur en matière grasse et/ou en acides gras Oméga 3, supérieure aux valeurs indiquées dans le tableau ci-dessous : Composante nutritionnelle hautement valorisable Unité Teneur Matière grasse g/100g brut > 38 Oméga 3 % des AGT > 54 Oméga 3 g/100g brut > 20 (AGT = acides gras totaux) et, uniquement lorsque lesdites graines sont destinées à l'alimentation d'espèces monogastriques, une valeur en capacité de rétention d'eau et/ou une teneur en l'une et/ou l'autre des composantes nutritionnelles faiblement valorisables choisies dans le groupe constitué de la cellulose brute, les fibres insolubles dans les détergents neutres (NDF) et les mucilages, cette valeur et/ou teneur étant inférieure à la valeur indiquée dans le tableau ci- dessous : Composante Unité Teneur nutritionnelle faiblement valorisable Cellulose Brute g/100g brut 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que préalablement à l'étape c), on procède à une étape thermique de préparation des graines issues de l'étape b-) avec de la vapeur et/ou un liquide à base d'eau, jusqu'à obtention d'une température comprise entre 30 et 90°C et une humidité supérieure à 10%, préférentiellement 15%, la durée de cette préparation étant 15 supérieure à 2 minutes, préférentiellement 15 minutes. 3. Procédé selon la revendication 2, caractérisé par le fait que l'étape thermique de préparation est réalisée en présence d'au moins une enzyme exogène identifiée parmi les familles suivantes : arabinofuranosidases, béta-glucanases, cellulases, glucoamylases, pectinases, pectine methyl 20 estérases, phytases, protéases-, xylanases et, préférentiellement, xylanases, beta-glucanases et pectinases, ladite enzyme exogène ayant préalablement été ajoutée aux graines ou au mélange. 4. Procédé selon la revendication 3, caractérisé par le fait que, à l'étape thermique de préparation en présence d'enzyme exogène, on se place à 25 une humidité supérieure à 15%, préférentiellement 25%, et on fait durer la préparation pendant au moins 15 minutes, préférentiellement 60 minutes. 5. Procédé selon la revendication 2, caractérisé par te fait que tors de la mise en oeuvre de ladite étape thermique de préparation, on procède à une agitation du mélange. 30 6. Procédé selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait que, lorsque l'on procède au mélange puis à un fractionnement, on procède à un nouveau mélange après ledit fractionnement. 7. Procédé selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé par te fait que l'on poursuit ledit fractionnement jusqu'à ce qu'au moins 90% des graines 35 aient une granulométrie inférieure à 2000 micromètres, de préférence inférieure à 1500 micromètres. 57 8. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que, à la suite de l'étape a), ou en amont, on procède à un triage des graines selon un critère choisi parmi la taille, le poids, La forme, la densité, un paramètre aérodynamique, colorimétrique ou électrostatique. 5 9. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que, à la suite de l'étape a), on procède au dépelliculage des graines et on utilise l'une ou l'autre des fractions, préférentiellement lorsque le dépelliculage est caractérisé par une concentration d'au moins 3% de matière grasse dans la fraction dite amande, de préférence au moins 5%. 10 10. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que, à la suite de l'étape a) ou b), on procède à la trituration des graines, entières ou dépelliculées, et on utilise le tourteau, préférentiellement lorsqu'il contient au moins 8% de matière grasse. 11. Procédé selon l'une des revendications précédentes, 15 caractérisé par te fait qu'on mélange auxdites graines de tin au moins une autre matière première choisie dans le groupe constitué par les graines protéagineuses, les céréales, les co-produits de céréales et protéagineux, les sources de glucides simples et complexes, les tourteaux d'oléagineux et les autres co-produits d'oléagineux. 20 12. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par te fait que lors de la mise en oeuvre d'au moins une desdites étapes, on ajoute auxdites graines au moins une matière antioxydante. 13. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait qu'il comporte une étape, après la mise en oeuvre de 25 l'étape c), respectivement c bis), au cours de laquelle on refroidit lesdites graines. 14. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que l'on procède finalement au conditionnement, au transport et au stockage desdites graines à l'abri de la lumière. 30 15. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que l'on procède finalement au conditionnement desdites graines sous vide au moins partiel, ou par remplacement au moins partiel de l'air par un gaz inerte.