FR 3071704 A1 20190405 FR 1759250 A 20171003 COMPOSITION APPETENTE COMPRENANT DE L'ALPHA-S1- CASEINE HYDROLYSEE Domaine technique La présente invention se rapporte à une nouvelle composition comprenant de l'alpha-s1-caséine hydrolysée, son procédé de fabrication et l'utilisation d'alpha-s1-caséine hydrolysée dans un complément alimentaire pour animaux, en particulier pour chats et chiens. Les compositions selon l'invention sont en outre destinées à être administrées par voie orale pour aider l'animal, en particulier le chien ou le chat, à surmonter les situations générant du stress et à retrouver un comportement équilibré. La présente invention trouve par exemple des applications dans le domaine vétérinaire, plus particulièrement dans le domaine des compléments alimentaires vétérinaires ou des snacks, friandises ou bouchées pour animaux de compagnie, en particulier pour le chien ou le chat. Etat de la technique Des compositions de type complément alimentaire à base d'hydrolysat de protéine de lait, appelée alpha-s1-caséine hydrolysée, sont connues. L'efficacité de l'alpha-s1-caséine hydrolysée pour aider à surmonter le stress a été prouvé par différentes études cliniques (CRSSA, 2001 et BIOFORTIS, 2011). Toutes modifications de l'environnement de l'animal, telles que de nouvelles personnes dans leur entourage, les périodes de lactation, de sevrage ou encore un voyage, des feux d'artifice ou tout autre modification des habitudes de l'animal peuvent générer du stress chez celui-ci. Toutes ces situations stressantes peuvent être surmontées par l'animal grâce à 2 l'administration de compositions comprenant de l'alpha-si-caséine hydrolysée. L'alpha-si-caséine hydrolysée contenant un peptide bioactif aux propriétés relaxantes, l'alpha-casozépine, a été découverte par la société 5 INGREDIPC qui la commercialise sous le nom de LACTIUNr. L'alpha-si- caséine hydrolysée a d'abord été identifiée chez le bébé humain, en observant que le lait tout juste ingéré procurait chez les nouveaux nés apaisement et sérénité. Le système enzymatique du bébé permet, en effet, de libérer naturellement l'alpha-casozépine à l'origine de cet état lors de la 10 digestion. Après des recherches, il a été possible de reproduire le mécanisme de digestion du bébé de par l'utilisation de l'enzyme digestive « trypsine » qui a permis d'isoler, à partir de la caséine, un hydrolysat de protéine de lait contenant le peptide bioactif alpha-casozépine. Ainsi, il existe aujourd'hui une variété de produits commerciaux, 15 tant à destination de l'homme que de l'animal, comprenant de l'alpha-si- caséine hydrolysée. Les compositions de l'art antérieur sont généralement des formes orales solides. On les trouve par exemple sous forme de gélules, comprimés ou bien encore de poudres. 20 L'alpha-si-caséine hydrolysée est connue pour être un composé particulièrement sensible à l'humidité, se dégradant au contact de l'eau. Elle interagit en particulier avec les composés aminés d'origine animale, tels que les acides aminés ou les protéines d'origine animale. Ces dernières sont les composantes majoritaires des ingrédients dits 25 « appétents » d'origine animale. L'alpha-si-caséine hydrolysée présente ainsi une incompatibilité avec les ingrédients dits « appétents » d'origine animale ou contenant des protéines d'origine animale, généralement utilisés dans des compositions pour animaux tels que snacks, friandises ou bouchées. 3 L'alpha-s1-caséine hydrolysée est également, en particulier, incompatible avec les compositions contenant de l'eau, ou les procédés de fabrication utilisant de l'eau. Aujourd'hui, seules des formes orales solides non-appétentes 5 (c'est-à-dire ne comprenant pas d'ingrédient appétent) comprenant de l'alpha-s1-caséine hydrolysée, à une concentration supérieure à 1%, sont commercialisées, en particulier dans le domaine des compléments alimentaires vétérinaires. Ces compositions orales solides (le plus souvent sous forme de 10 comprimés ou de gélules), présentent l'inconvénient majeur d'être très difficilement acceptées par les animaux, en particulier par les chats ou les chiens (voir exemples 4 et 5). Ces formes orales solides et le produit qu'elles contiennent ont un goût et/ou une odeur neutre ne présentant aucun attrait pour l'animal. De plus, leur texture poudreuse les rend peu 15 appétentes auprès des animaux. Une solution peut être d'incorporer de l'alpha-s1-caséine hydrolysée dans des snacks, friandises ou bouchées pour animaux. De telles compositions, souvent riches en ingrédients appétents sont facilement acceptées par les animaux, en particulier par les chats ou les 20 chiens. Cette solution présente néanmoins un inconvénient majeur. La demanderesse a en effet démontré qu'il n'est aujourd'hui pas possible d'incorporer de l'alpha-s1-caséine hydrolysée dans une composition dite appétente sans en affecter la stabilité. Des compositions de type snack, friandise ou bouchée comprenant de l'alpha-s1-caséine 25 hydrolysée ne sont actuellement pas satisfaisantes dans la mesure où, l'alpha-s1-caséine hydrolysée n'y est même pas stable pendant un mois (voir exemple 3). Il existe donc aujourd'hui un réel besoin de fournir des compositions dites « appétentes » qui comprennent de l'alpha-s1-caséine 30 hydrolysée, dans lesquelles la stabilité de l'alpha-s1-caséine hydrolysée est garantie sur une période prolongée, ceci afin de permettre de garantir 4 également son efficacité, son stockage, son transport et sa conservation jusqu'à son point de vente, puis chez l'usager. Il est du mérite de la demanderesse d'avoir développé une 5 composition appétente destinée à être administrée oralement chez l'animal, de préférence chez le chat ou le chien, comprenant de l'alpha-sicaséine hydrolysée dans laquelle cette dernière est stable. Exposé de l'invention 10 La présente invention concerne ainsi une nouvelle composition comprenant de l'alpha-s1-caséine hydrolysée. En particulier, la composition selon l'invention peut se présenter sous la forme d'une composition orale solide, non poudreuse, à texture tendre et éventuellement malléable. La composition selon l'invention ne 15 comprend pas d'excipient (en dehors de l'alpha-s1-caséine hydrolysée) contenant des protéines ou des acides aminés d'origine animale, telle que de la poudre de foie par exemple. La composition selon l'invention ne contient pas d'eau en dehors de celle apportée par les excipients et présente donc un taux d'humidité résiduelle relativement faible. 20 Avantageusement, la composition selon l'invention ne comprend pas d'ingrédient d'origine animale, à l'exception de l'alpha-s1-caséine. Avantageusement, la teneur en protéines de la composition selon l'invention est inférieure à 30 % en masse par rapport à la masse totale de la composition. Cette teneur en protéines d'origine animale est uniquement 25 due à l'alpha-s1-caséine hydrolysée. Avantageusement, la teneur en eau (taux d'humidité résiduelle) de la composition selon l'invention est inférieure ou égale à 11 % en masse par rapport à la masse totale de la composition, de préférence inférieure ou égale à 5 °A. Cette teneur en eau est uniquement due à l'eau 30 naturellement présente dans les différents ingrédients qui forment la composition. Aucune eau n'est ajoutée lors de la fabrication. 5 La composition selon l'invention, peut se présenter sous la forme d'une friandise, d'un snack ou d'une bouchée et présente une texture et un goût adaptés permettant une appétence élevée chez les animaux de compagnie, en particulier le chat ou le chien, tout en assurant une stabilité 5 suffisante de l'alpha-s1-caséine hydrolysée. En d'autres termes, il est du mérite de la demanderesse d'avoir mis au point une composition orale ayant une texture non poudreuse et éventuellement malléable et ayant en outre une appétence améliorée. Cette texture est adaptée pour augmenter l'appétence du produit chez 10 l'animal, en particulier chez le chat ou le chien. D'une façon surprenante, la nouvelle combinaison d'excipients employée dans la composition selon l'invention permet d'augmenter significativement l'appétence du produit sans pour autant impacter la stabilité de l'alpha-s1-caséine hydrolysée de manière négative. 15 Avantageusement, dans une composition selon l'invention, l'alpha- s1-caséine hydrolysée est stable pendant une période d'au moins 6 mois, de préférence d'au moins 9 mois ou d'au moins 12 mois, et de manière encore plus préférée d'au moins 18 mois. En d'autres termes, après une période d'au moins 6 mois, de 20 préférence d'au moins 9 mois ou d'au moins 12 mois, et de manière encore plus préférée d'au moins 18 mois, la composition selon l'invention comprend au moins 80% de la teneur théorique en alpha-s1-caséine hydrolysée revendiquée, de préférence au moins 95%. A titre de comparaison, une composition conventionnelle, dite appétente, 25 comprenant de l'alpha-s1-caséine hydrolysée voit sa concentration en alpha-s1-caséine hydrolysée diminuée de près de 70% après seulement un mois (voir exemple 3). Ainsi, la composition selon l'invention présente non seulement l'avantage, par rapport aux gélules comprenant de l'alpha-s1-caséine 30 hydrolysée de l'état de la technique, d'être appétente, c'est-à-dire facilement acceptée par l'animal, en particulier par les chats ou les chiens ; 6 mais aussi l'avantage, par rapport à une composition appétente de l'état de la technique à laquelle on ajouterait de l'alpha-si -caséine hydrolysée, de présenter une stabilité nettement améliorée en ce qui concerne ladite alpha-si -caséine hydrolysée. 5 L'invention concerne donc une composition orale solide, non poudreuse, à texture tendre et éventuellement malléable, comprenant : - un hydrolysat d'alpha-si -caséine, - au moins un agent de texture choisi parmi les agents de texture hydrophiles et/ou hydrophobes, 10 - au moins une huile, de préférence végétale, synthétique ou minérale, - au moins un arôme ou composition aromatique synthétique, semi-synthétique ou d'origine naturelle végétale, ne comprenant pas d'acides aminés ou de protéines d'origine 15 animale, - optionnellement, au moins un agent de charge (ou diluant) ne comprenant pas d'acides aminés ou de protéines d'origine animale, - optionnellement, au moins un conservateur, de préférence un 20 conservateur antimicrobien, et - optionnellement, au moins un antioxydant. La composition selon l'invention est caractérisée en ce qu'elle ne contient pas d'ingrédient ou excipient, en dehors de l'hydrolysat d'alpha- 25 si-caséine, contenant des protéines ou des acides aminés d'origine animale. Avantageusement, la composition selon l'invention ne comprend pas d'ingrédient d'origine animale, à l'exception de l'alpha-si -caséine. Avantageusement, la composition selon l'invention a une teneur 30 en protéines inférieure à 30% en masse, la totalité des protéines d'origine animale de la composition provenant de l'hydrolysat d'alpha-si -caséine. 7 Avantageusement, la composition selon l'invention a une teneur faible en eau, et présente donc un taux d'humidité résiduelle relativement faible, inférieur ou égal à 11% en masse par rapport à la masse totale de la composition, de préférence inférieur ou égal à 5%. 5 Définitions On entend par « alpha-s1-caséine », une protéine de lait constituée de 199 résidus d'acides aminés. Son hydrolyse trypsique libère l'alpha-casozépine, peptide bioactif aux propriétés relaxantes, 10 anxiolytiques, agissant comme les benzodiazépines. L'alpha-s1-caséine hydrolysée est aussi appelée hydrolysat trypsique de caséine alpha-s1 (ou hydrolysat d'alpha-s1-caséine). L'alpha-s1-caséine hydrolysée contient notamment l'alpha- casozépine de formule 1 suivante : 15 Formule 1 Avantageusement, l'alpha-s1-caséine hydrolysée est un hydrolysat trypsique de protéine de lait ou hydrolysat trypsique d'alpha-s1-caséine, tel que par exemple les produits commercialisés sous les noms de 20 LACTIUNr, par la société INGREDIA. Elle est titrée en a-casozépine, marqueur de l'activité du produit, mais qui n'en est pas responsable à 100% (les autres peptides présents dans l'hydrolysat ont également une activité). Avantageusement, dans la composition selon l'invention, la 25 concentration en hydrolysat d'alpha-s1-caséine est comprise entre 1 % et 8 25 % en masse, de préférence entre 5 % et 15 %, par rapport à la masse totale de la composition. L'hydrolysat d'alpha-s1-caséine peut être un hydrolysat de protéine de lait. Il peut en particulier être le LACTIUNr, commercialisé par la 5 société INGREDIA. On entend par « composition appétente », une composition orale (destinée à être administrée oralement chez l'animal) ayant une acceptabilité améliorée, de préférence ayant un pourcentage 10 d'acceptabilité supérieur à 60 %, de préférence 70 %, chez le chien et 60 % chez le chat. Le calcul de l'acceptabilité est basé sur le pourcentage d'animaux ayant consommé le produit en entier lors d'un test de présentation. On entend par « ingrédient appétent », un excipient, arôme ou 15 composition aromatique d'origine synthétique ou naturelle végétale qui confère à la composition dans laquelle il est incorporé un caractère appétent. Dans le cadre de l'invention, les ingrédients appétents sont les agents de texture hydrophobes et/ou hydrophiles, les huiles, les arômes ne comprenant pas d'acides aminés ou de protéines d'origine animale. 20 Certains ingrédients, comme les agents de texture ou les huiles, participent indirectement à l'appétence du produit en agissant sur la texture de la composition (sous forme de snacks, bouchées ou friandises). On entend par « agent de texture », un additif ou ingrédient qui 25 améliore la présentation et la tenue d'une composition pour la rendre plus attractive. Un agent de texture donne à la composition de la consistance tout en assurant la stabilité de l'ensemble. Il peut être hydrophile ou hydrophobe. L'hydrophobie est la propriété des groupements chimiques qui ont de la répulsion pour l'eau. Ce sont des groupements apolaires qui 30 ne forment pas de ponts hydrogène avec l'eau. Inversement, l'hydrophilie caractérise des groupements chimiques qui ont de l'affinité avec l'eau. Ce 9 sont des groupements ionisés (polaires) pouvant former des liaisons hydrogènes avec l'eau. Les propriétés hydrophiles ou hydrophobes des molécules jouent un rôle important dans les phénomènes d'auto-assemblage en milieux liquides. Les molécules amphiphiles possèdent à la 5 fois un groupement hydrophobe et un groupement hydrophile. Les composés hydrophiles sont solubles dans l'eau mais pas dans les corps gras. Inversement les composés hydrophobes sont solubles dans les corps gras et insolubles dans l'eau. On les nomme parfois lipophiles. Avantageusement, dans la composition selon l'invention, la 10 concentration en agent de texture est comprise entre 0,5 % et 60 % en masse, de préférence 30 % à 50 % en masse, par rapport à la masse totale de la composition. Avantageusement, l'agent de texture peut être choisi dans le groupe comprenant les dérivés de glycérol, par exemple la glycérine, les 15 polyols, par exemple le mannitol, le xylitol , le sorbitol, le polyéthylène glycol, le propylène glycol ou le polypropylène glycol, les alcools, par exemple l'alcool cétylique, les esters glycérol d'acide gras, par exemple le glycérol monostéarate et les glycérides acétyles, le diacetyl mono glycéride, les esters acétiques des monoglycérides et diglycérides, les 20 tensioactifs lipidiques, par exemple les esters de sorbitane, le glycérol monooléate, ou les lipides, par exemple la linoléine, et leurs mélanges. On entend par « agent de charge » ou « diluant », un additif ou ingrédient qui accroit le volume d'une composition. Un agent de charge 25 sert à charger la préparation alimentaire, c'est-à-dire, à lui donner du volume. Dans le cadre de l'invention, l'agent de charge ou diluant ne comprend pas d'acides aminés ou de protéines d'origine animale. On entend par « acide aminé ou protéine d'origine animale », les protéines ou acides aminés issus de viandes, poissons et fruits de mer, oeufs ou 30 produits laitiers. 10 Avantageusement, dans la composition selon l'invention, la concentration en agent de charge (ou diluant) est comprise entre 10 % et 70 % en masse, de préférence 20 % à 50 % en masse, par rapport à la masse totale de la composition. 5 Avantageusement, l'agent de charge (ou diluant) peut être choisi dans le groupe comprenant les dérivés de l'amidon, par exemple l'amidon prégélatinisé ou les farines (farines de seigle, d'avoine), les dérivés cellulosiques, par exemple la fibre de cellulose ou la cellulose microcristalline, le sorbitol, le mannitol, le lactate de sodium, les cires et le 10 maltitol et leurs mélange. De préférence, le au moins un agent de charge ou diluant est choisi dans le groupe constitué de la maltodextrine, de l'amidon prégélatinisé, de la farine de seigle, de la fibre de cellulose et de la cellulose microcristalline. 15 On entend par « huile végétale », un corps gras extrait d'une plante oléagineuse, c'est-à-dire une plante dont les graines, noix ou fruits contiennent des lipides. On entend par « huile de synthèse », une huile obtenue par synthèse chimique (par exemple par un procédé de polymérisation, 20 d'estérification ou d'alkylation) de composants tels que des oléfines, des composés aromatiques, des alcools, ou des acides. On entend par « huile minérale », une huile extraite du pétrole brut par raffinage (ex : la paraffine alimentaire). Avantageusement, dans la composition selon l'invention, la 25 concentration en huile est comprise entre 1 % et 20 % en masse, de préférence 3 °A à 7 % en masse, par rapport à la masse totale de la composition. Avantageusement, l'huile est une huile végétale, synthétique ou minérale. 30 Avantageusement, l'huile peut être choisie dans le groupe comprenant l'huile de ricin, de soja, de colza, d'arachide, de coco, 11 d'avocat, de bourrache, de cameline, de carthame, de chanvre, de germe de blé, de jojoba, de lin, de macadamia, de neem, de nigelle, de noisette, de noix, d'olive, d'onagre, de pépins de courge, de pépins de raisin, de périlla, de sésame et de tournesol et leurs mélanges. De préférence, l'huile 5 est choisie dans le groupe constitué de l'huile de soja, de colza, de tournesol ou d'olive. On entend par « arôme synthétique, semi-synthétique ou d'origine naturelle végétale », tout produit ou substance destiné(e) à être ajouté(e) à 10 des denrées alimentaires pour leur donner une odeur, un goût, ou une odeur et un goût ((CE) n°1334/2008 relatif aux arômes et à certains ingrédients alimentaires possédant des propriétés aromatisantes). Les arômes ne possèdent aucune qualité nutritive, mais jouent cependant un rôle essentiel. En effet, le goût et l'odeur d'une denrée sont les facteurs qui 15 déterminent l'acceptation de celle-ci par un individu et stimule son appétit. Les arômes de synthèse sont produits, par voie synthétique, à partir de produits chimiques. Leur structure chimique et leurs propriétés physico-chimiques sont identiques à celles des arômes que l'on retrouve dans la nature. Les arômes n'existant pas dans la nature peuvent être une 20 modification chimique d'un arôme naturel (ajout d'un groupement chimique, remplacement d'un atome par un autre : ce qui améliore les propriétés). On classe les arômes de synthèse en 3 catégories (arômes artificiels, arômes de transformation et arômes de fumée). Un arôme naturel végétal est, quant à lui, obtenu à partir de matière première 25 végétale mais aussi grâce à des moyens physico-chimiques (à partir d'huiles essentielles par exemple). Un arôme naturel provenant d'une source aromatique doit contenir au moins 90% de cette source aromatique et 10% de produits naturels. Le produit fini donne donc un arôme entièrement naturel. Ce terme désigne le fait qu'il s'agisse d'une substance 30 biologique mais qui a, cependant, subi un nombre limité de transformations (distillation, torréfaction, extraction à froid, fermentation, réactions 12 enzymatiques, enfleurage). Dans le cadre de l'invention, l'arôme synthétique, sem i-synthétique ou d'origine naturelle végétale ne comprend pas d'acides aminés ou de protéines d'origine animale. Avantageusement, dans la composition selon l'invention, la 5 concentration en arôme synthétique, semi-synthétique ou d'origine naturelle végétale, ne comprenant pas d'acides aminés ou de protéines d'origine animale, est comprise entre 5 % à 40 % en masse, de préférence de 10 % à 30 % en masse, par rapport à la masse totale de la composition. Avantageusement, l'arôme synthétique, semi-synthétique ou 10 d'origine naturelle végétale, ne comprenant pas d'acides aminés ou de protéines d'origine animale peut être choisi dans le groupe comprenant les levures, les arômes synthétiques comme par exemple l'arôme lard, boeuf, poulet, viande, veau ou foie de dinde, foie de poulet, foie de boeuf, seul ou en association. 15 On entend par « antioxydant », une substance qui diminue ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques présente dans la composition. Avantageusement, dans la composition selon l'invention, la 20 concentration en antioxydant est comprise entre 0,1 % et 5 % en masse, de préférence de 0,2 % à 1 % en masse, par rapport à la masse totale de la composition. Avantageusement, l'antioxydant peut être choisi dans le groupe comprenant la vitamine C, l'ascorbate de sodium, l'ascorbate de calcium, 25 l'ascorbate de potassium, le palmitate d'ascorbyle, le stéarate d'ascorbyle, la vitamine E et ses dérivés tels que l'alpha tocophérol, le D-alphatocophérol, le DL-alpha-tocophérol, le gamma tocophérol et le delta tocophérol, le lactate de sodium, le lactate de potassium, le lactate de calcium, l'éthylène-diamine-tétra-acètate disodique, l'oxystéarine, l'acide 30 thiodipropionique, le gallate de propyle, le gallate d'octyle, le gallate de dodécyle, le gallate d'éthyle, la résine de gaïac, l'acide érythorbique, 13 l'érythorbate de sodium, l'érythorbate de potassium, l'érythorbate de calcium, le buthylhydroxyanisol, le butylhydroxytoluène, l'éthoxyquine, l'orthophosphate de sodium, l'orthophosphate monosodique, l'orthophosphate disodique, l'orthophosphate trisodique, l'orthophosphate 5 de potassium, l'orthophosphate monopotassique, l'orthophosphate dipotassique, l'orthophosphate tripotassique, le calcium-dinatrium-EDTA, le chlorure d'étain, l'hexylrésorcinol, l'anoxomère, le thiodipropionate de dilauryle, le thiodipropionate de distéaryle, le thiosulfate de sodium, le disulfite de sodium ou de potassium, le glucose oxydase, et leurs 10 mélanges. De préférence, l'antioxydant est choisi dans le groupe constitué du tocophérol et ses dérivés (alpha tocophérol, D-alpha-tocophérol, DLalpha-tocophérol, gamma tocophérol ou delta tocophérol), du butylhydroxytoluène, du gallate de propyle et de l'ascorbate de sodium. 15 On entend par « conservateur », une substance qui prolonge la durée de conservation des denrées alimentaires en les protégeant des altérations dues aux microorganismes et/ou qui les protègent contre la croissance de microorganismes pathogènes ((CE) n°1333/2008 relatif aux additifs alimentaires). On distingue des conservateurs organiques et des 20 conservateurs inorganiques ou minéraux. Avantageusement, dans la composition selon l'invention, la concentration en conservateur, de préférence en conservateur antimicrobien, est comprise entre 0,05 % à 1 % en masse, de préférence 0,1 % à 0,5 % en masse, par rapport à la masse totale de la composition. 25 Avantageusement, le conservateur peut être choisi dans le groupe comprenant l'acide acétique, le diacétate de potassium, l'acétate de potassium, le diacétate de potassium, le diacétate de sodium hydrogène, l'acétate de sodium, le diacétate de sodium, l'acétate de calcium, le dioxyde de carbone, l'acide sorbique, le sorbate de sodium, le sorbate de 30 potassium, le sorbate de calcium, l'acide benzoïque, le benzoate de sodium, le benzoate de potassium, le benzoate de calcium, 14 l'éthylparabène, l'éthylparabène sodique, le propylparabène, le méthylparabène, le méthylparabène sodique, le dioxyde de soufre, le sulfite de sodium' le sulfite de potassium, le sulfite de calcium, le sulfite acide de calcium, le sulfite acide de potassium, la nisine, le pimaricine, 5 l'hexaméthyline tétramine, le dicarbonate de diméthyle, le nitrite de potassium, le nitrite de sodium, le nitrate de potassium, l'acide déhydracétique, le déhydroacétate de sodium, l'acide propionique, le propionate de sodium, le propionate de calcium, le propionate de potassium, l'acide borique, le borax, le propylparabène sodique, le para- 10 hydroxybenzoate d'hépthyle, l'arginate d'éthyle laurique, le citrate de lécithine, l'acide phytique et leurs mélanges. De préférence, le conservateur est un conservateur antimicrobien et est choisi dans le groupe constitué du sorbate de potassium et des dérivés de l'acide benzoïque. 15 Avantageusement, la composition selon l'invention peut comprendre en outre au moins un colorant. Avantageusement, dans la composition selon l'invention, la concentration en colorant est comprise entre 0,1 % à 5 % en masse, par 20 rapport à la masse totale de la composition. Avantageusement, le colorant peut être choisi dans le groupe des colorants alimentaires. De préférence, le colorant est un colorant caramel. Avantageusement, la composition selon l'invention peut 25 comprendre en outre au moins un chélatant ou tout autre excipient pouvant impacter la texture et la stabilité de la composition. Selon une variante de l'invention, la composition selon l'invention comprend : 30 - 1 % à 25% en masse d'un hydrolysat d'alpha-s1-caséine, 15 - 0,50 % à 60 % en masse d'au moins un agent de texture hydrophobe et/ou hydrophile, - 1 % à 20 % en masse d'au moins une huile végétale, - 10 % à 70 % en masse d'au moins un agent de charge, 5 - 5 % à 40 % en masse d'au moins un arôme synthétique, semi- synthétique ou d'origine naturelle végétale, - 0,10 % à 5 % en masse d'au moins antioxydant, - 0,05 % à 1 % en masse d'au moins un conservateur antimicrobien, 10 la somme des quantités en pourcentage (`)/0) étant égale à 100%. Selon une seconde variante de l'invention, la composition selon l'invention comprend : - 1 à 25 % en masse d'un hydrolysat d'alpha-s1-caséine, 15 - 1 à 60 % en masse de glycérine, - 1 à 20 % en masse d'huile de soja, - 10 à 70% en masse d'un mélange d'amidon, de maltodextrine et de fibre de cellulose, - 5 à 40 % en masse d'un arôme levure, 20 - 0,50 à 10 % d'un ester acétique de mono- et diglycérides, - 0,10 à 5 % en masse d'extrait de tocophérol, - 0, 05 à 1 % en masse de sorbate de potassium, la somme des quantités en pourcentage (`)/0) étant égale à 100%. 25 Selon une troisième variante de l'invention, la composition selon l'invention comprend : - 1 à 25 % en masse d'un hydrolysat d'alpha-s1-caséine, - 1 à 60 % en masse de glycérine, - 1 à 20 % en masse d'huile de colza, 30 - 10 à 70 % en masse d'un mélange d'amidon et de fibre de cellulose, 16 - 5 à 40 % en masse d'un arôme levure, - 0,50 à 10 % d'un ester acétique de mono- et diglycérides, - 0,10 à 5 % en masse de gallate de propyle, - 0, 05 à 1 % en masse de sorbate de calcium, 5 la somme des quantités en pourcentage (`)/0) étant égale à 100%. Selon une quatrième variante de l'invention, la composition selon l'invention comprend : - 1 à 25 % en masse d'un hydrolysat d'alpha-s1-caséine, 10 - 0,50 à 60% en masse d'un mélange de glycérine et de polyéthylène glycol, - 1 à 20 % en masse d'huile de coton, - 10 à 70 % en masse d'un mélange d'amidon et de farine de seigle, 15 - 5 à 40 % en masse d'un arôme synthétique de boeuf, - 0,10 à 5 % en masse de BHT (hydroxytoluène butyle), - 0, 05 à 1 % en masse d'acide benzoïque, la somme des quantités en pourcentage (`)/0) étant égale à 100 %. 20 Selon une cinquième variante de l'invention, la composition selon l'invention comprend : - 1 à 25 % en masse d'un hydrolysat d'alpha-s1-caséine, - 0,50 à 60 % en masse de glycérine, - 1 à 20 % en masse d'huile de soja, 25 - 10 à 70 % en masse d'un mélange d'amidon et de fibre de cellulose, - 5 à 40 % en masse d'un arôme levure, - 0,10 à 5 % en masse d'extrait de tocophérol, - 0, 05 à 1 % en masse de sorbate de potassium, 30 la somme des quantités en pourcentage (`)/0) étant égale à 100%. 17 L'invention concerne également un procédé ou une méthode de préparation de la composition selon l'invention. Le procédé ou la méthode selon l'invention est caractérisé(e) en ce qu'il(elle) est mis(e) en oeuvre sans apport d'eau. 5 Avantageusement, le procédé ou la méthode de fabrication d'une composition selon l'invention comprend les étapes : a) Dissolution d'au moins un conservateur dans au moins un agent de texture hydrophile pour obtenir une solution ou suspension 1, 10 b) Dissolution d'au moins un antioxydant dans au moins une huile végétale ou minérale ou synthétique, avec ou non un agent de texture hydrophobe, pour obtenir une solution ou suspension 2, c) Mélange d'au moins d'un agent de charge, d'au moins un arôme et de l'alpha-s1-caséine hydrolysée dans un mélangeur, 15 de préférence à pâle ou à rubans ou dans un mélangeur par retournement, pour obtenir un mélange de poudres, d) Mélange des solutions ou suspensions 1 et 2 avec le mélange de poudres obtenu à l'étape c), extrusion ou moulage et obtention de la composition. 20 La composition selon l'invention est destinée à être administrée oralement. L'invention consiste également en une utilisation d'un hydrolysat 25 d'alpha-s1-caséine dans un complément alimentaire appétent. De préférence, l'utilisation selon l'invention consiste en une utilisation d'un hydrolysat d'alpha-s1-caséine dans un complément alimentaire ne comprenant pas d'excipients ou d'ingrédients contenant d'acides aminés ou de protéines d'origine animale et ayant une teneur en eau inférieure ou 30 égale 11 % par rapport à la masse totale du complément alimentaire, de préférence inférieure ou égale à 5 %. 18 Avantageusement, dans l'utilisation selon l'invention, le complément alimentaire comprend au moins un agent de texture, au moins une huile végétale, synthétique ou minérale, et au moins un arôme synthétique, sem i-synthétique ou d'origine naturelle végétale. 5 Avantageusement, le complément alimentaire est une friandise, un snack ou une bouchée pour animaux, de préférence pour animaux de compagnie, de manière encore plus préférée pour le chat ou le chien. 10 L'invention concerne également une composition selon l'invention destinée à être administrée oralement chez l'animal, en particulier chez le chat ou le chien. Ainsi, l'invention concerne encore une composition selon 15 l'invention pour son utilisation pour aider l'animal, en particulier le chien ou le chat, à surmonter les situations générant du stress et à retrouver un comportement équilibré. L'invention concerne en outre une utilisation d'une composition 20 selon l'invention pour prévenir ou atténuer le stress chez l'animal, de préférence chez le chat ou le chien. D'autres avantages pourront encore apparaître à l'homme du métier à la lecture des exemples ci-dessous, illustrés par les figures 25 annexées, donnés à titre illustratif et non limitatif. 19 Brève description des figures - La figure 1 représente l'évolution de la teneur en alpha-s1-caséine hydrolysée en pourcentage (`)/0) de la composition A en fonction du temps 5 (mois) stockées en sachets aluminium à 30°C et 65% d'humidité relative. - La figure 2 représente l'évolution de la teneur en alpha-s1-caséine hydrolysée en pourcentage (`)/0) de la composition A, contre-exemple, et de la composition 1, selon l'invention, en fonction du temps (mois), stockées 10 en sachets aluminium à 30°C et 65% d'humidité relative. EXEMPLES 15 EXEMPLE 1: Procédés de fabrication de compositions selon l'invention La composition 1 a été préparée indifféremment selon les procédés décrits dans l'option 1 ou l'option 2 ci-dessous. 20 Option 1 : I / Préparation d'une solution ou d'une suspension 1 : solubilisation du ou des conservateur(s) (ex : sorbate de potassium) dans le ou les agent(s) de texture hydrophile(s) (ex : glycérine) : 25 - Dans un récipient adapté, le ou les agent(s) de texture et le ou les conservateur(s) sont mélangés, à température ambiante, à l'aide d'un mélangeur type Rayneri équipé d'une pâle défloculeuse. L'agitation est maintenue jusqu'à l'obtention d'une solution ou d'une suspension homogène. 30 20 II / Préparation d'une solution ou d'une suspension 2: huiles (ex : huile de soja) et agent(s) de texture hydrophobe(s) (ex : ester acétique des monoglycérides et diglycérides) et antioxydant(s) (ex : extrait de tocophérol) : 5 - Dans un récipient adapté, la ou les huile(s) (ex : l'huile de soja), le ou les agent(s) de texture hydrophobe(s) (si nécessaire) et le ou les antioxydant(s) (ex : extrait de tocophérol) sont mélangés, à température ambiante, à l'aide d'un mélangeur type Rayneri équipé d'une pâle sous forme d'hélice jusqu'à l'obtention d'une 10 solution ou d'une suspension homogène. III / Préparation du mélange de poudres : - Dans un mélangeur à pâle ou à rubans ou dans un mélangeur par retournement, le ou les agent(s) de charge ou diluant(s) 15 (ex : amidon, fibre de cellulose, maltodextrine), l'alpha-si- caséine hydrolysée, le ou les arômes (ex : levure), les éventuels autres excipients (ex : colorant) sont incorporés, à température ambiante, puis mélangés. Le mélange de poudres est homogène et sans agglomérats. 20 IV/ Fabrication des snacks, friandises ou bouchées par extrusion : - Le mélange de poudres à extruder est introduit dans l'extrudeur via la station de chargement : la cuve de mélange de poudre vrac est placée sur la station de chargement de l'extrudeur. Un 25 système de vis alimente automatiquement l'extrudeur. En parallèle, les solutions ou suspensions 1 et 2 sont introduites dans l'extrudeur grâce à des pompes doseuses. Les réglages des pompes doseuses doivent être définis afin de garantir l'homogénéité des snacks, bouchées ou friandises obtenus. 30 - La vis ou les doubles vis de l'extrudeur malaxent et entrainent l'extrudât vers la filière de sortie. L'extrudât en sortie de 21 machine doit être homogène en termes d'aspect et de couleur, malléable et modelable. Par la suite l'extrudât est acheminé sur un tapis pour être découpé aux dimensions souhaitées. - Les extrudâts découpés sont conditionnés dans des sachets. 5 Option 2: I / Préparation d'une solution ou d'une suspension 1 : solubilisation du ou des conservateur(s) (ex : sorbate de potassium) dans le ou les 10 agent(s) de texture hydrophile(s) (ex : glycérine) : - Dans un récipient adapté, le ou les agent(s) de texture et le ou les conservateur(s) sont mélangés, à température ambiante, à l'aide d'un mélangeur type Rayneri équipé d'une pâle défloculeuse. L'agitation est maintenue jusqu'à l'obtention 15 d'une solution ou d'une suspension homogène. II / Préparation d'une solution ou d'une suspension 2: huiles (ex : huile de soja) et agent(s) de texture hydrophobe(s) (ex : ester acétique des monoglycérides et diglycérides) et antioxydant(s) (ex : extrait de 20 tocophérol) : - Dans un récipient adapté, la ou les huile(s) (ex : l'huile de soja), le ou les agent(s) de texture hydrophobe(s) (si nécessaire) (ex : ester acétique des monoglycérides et diglycérides) et le ou les antioxydant(s) (ex : extrait de tocophérol) sont mélangés, à 25 température ambiante, à l'aide d'un mélangeur type Rayneri équipé d'une pâle sous forme d'hélice jusqu'à l'obtention d'une solution ou d'une suspension homogène. III / Préparation du mélange de poudres : 30 - Dans un mélangeur planétaire ou dans un mélangeur à pâles, à température ambiante, le ou les agent(s) de charge ou diluant(s) (ex : amidon, fibre de cellulose, maltodextrine), 22 l'hydrolysat d'alpha-s1-caséine, le ou les arômes (ex : levure), et les éventuels autres excipients (ex : colorant) sont mélangés. Le mélange de poudres obtenu est homogène et sans agglomérats. 5 IV / Préparation de la pâte à extruder ou à mouler : - Dans un mélangeur planétaire ou dans un mélangeur à pâles, la solution ou suspension 2 est incorporée sous agitation à l'aide d'une pompe péristaltique sur le mélange de poudres en 10 mouvement. Le mélange obtenu est homogène en termes d'aspect et de couleur. - Par la suite, la solution ou suspension 1 est incorporée à l'aide d'une pompe péristaltique sur le mélange précédent, en 15 maintenant l'agitation, puis l'ensemble est malaxé jusqu'à l'obtention d'une pâte. La pâte obtenue est malléable et modelable, homogène en termes d'aspect et de couleur. 20 V / Fabrication des snacks, friandises ou bouchées : - Par extrusion : o L'extrudeur est chargé de façon constante et régulière avec la pâte obtenue ci-dessus. Ce mélange pâteux est acheminé grâce à une vis vers la filière de sortie. 25 o L'extrudât en sortie de machine doit être homogène en termes d'aspect et de couleur, malléable et modelable. Les extrudâts sont acheminés sur un tapis vers le système de découpe pour être découpés aux dimensions définies avant d'être conditionnés dans des 30 sachets ou des piluliers. 23 Par moulage de la pâte aux dimensions et poids de snacks, friandises ou bouchées souhaités puis conditionnement en sachets ou en piluliers. 5 On obtient la composition 1. COMPOSITION 1 Formule centésimale (%) Lactium (hydrolysat d'alpha-s1-caséine) 5,00 Glycérine 22,10 Ester acétique des monoglycérides et 4,40 diglycérides Huile de soja 4,40 Amidon 26,00 Fibre de cellulose 17,00 Levure 15,00 Maltodextrine 5,50 Extrait de tocophérol 0,40 Sorbate de Potassium 0,20 TOTAL 100,00 Pourcentage d'eau ajoutée au cours de la fabrication 0,00 Tableau 1 : Composition 1 EXEMPLE 2: Compositions selon l'invention Les compositions 2 à 4 ont été préparées indifféremment selon les 10 procédés décrits dans l'option 1 ou l'option 2 ci-dessus. COMPOSITION 2 Formule centésimale (%) Lactium° 7,50 Glycérine 28,00 Ester acétique des monoglycérides et 3,00 diglycérides Huile de colza 3,20 Amidon 28,00 Fibre de cellulose 10,00 Levure 20,00 Propyle gallate 0,10 Sorbate de Calcium 0,20 TOTAL 100,00 Pourcentage d'eau ajoutée au cours 0,00 de la fabrication Tableau 2: Composition 2 24 COMPOSITION 3 Formule centésimale (%) Lactium° 25,00 Glycérine 28,00 Huile d'olive 8,00 Amidon 30,00 Cellulose microcristalline 3,25 Arôme synthétique lard 5,00 Ascorbate de sodium 0,50 Benzoate de sodium 0,25 TOTAL 100,00 Pourcentage d'eau ajoutée au cours de la fabrication 0,00 Tableau 3: Composition 3 COMPOSITION 4 Formule centésimale (%) Lactium° 15,00 Glycérine 30,00 Huile de coton 8,00 Polyéthylène glycol 5,00 Amidon 32,60 Farine de seigle 5,00 Arôme synthétique boeuf 4,00 BHT 0,20 Acide benzoïque 0,20 TOTAL 100,00 Pourcentage d'eau ajoutée au cours 0,00 de la fabrication Tableau 4: Composition 4 5 EXEMPLE 3: Contre-exemple - test de stabilité Exemple 3A: contre-exemple 10 La composition A est préparée selon le procédé de l'option 1 ou l'option 2, décrite dans l'exemple 1. 25 COMPOSITION A Formule centésimale (%) Lactium° 6,51 Glycérine 22,04 Ester acétique des monoglycérides et 4,41 diglycérides Huile de soja 4,41 Amidon 18,64 Poudre de foie 43,59 Extrait de tocophérol 0,40 TOTAL 100,00 Pourcentage d'eau ajoutée au cours 12,00 de la fabrication Tableau 5: Composition A Exemple 3B : test de stabilité comparée 5 Un test de stabilité est ensuite réalisé sur les compositions 1 et A. Les friandises, snacks ou bouchées conditionnés en sachets aluminium sont conservés à 30°C et 65% d'humidité relative pendant plusieurs mois. L'impact de la combinaison des excipients employés sur la stabilité de l'alpha-s1-caséine hydrolysée a été évalué. D'une façon surprenante, la 10 nouvelle combinaison d'excipients employée n'impacte pas négativement sa stabilité. La figure 1 montre l'évolution de la teneur en alpha-s1-caséine hydrolysée en % de la composition A en fonction du temps (mois) stockée en sachets aluminium à 30°C/65% d'humidité relative. 15 La figure 2 montre l'évolution de la teneur en alpha-s1-caséine hydrolysée en % des compositions A, contre-exemple, et 1, selon l'invention en fonction du temps (mois), stockées en sachets aluminium à 30°C/65% d'humidité relative. 20 La composition 1 selon l'invention montre que la teneur en alpha- s1-caséine hydrolysée ne diminue presque pas sur une période de 12 mois, tandis que dans la composition A, il n'y a quasiment plus d'alpha-sicaséine hydrolysée dans la composition après une durée de deux mois. 26 EXEMPLE 4 : Tests d'appétence chez le chat Un test d'appétence a été conduit pour évaluer l'appétence des bouchées, snacks ou friandises sur des chats de poids et de races 5 différents. Ainsi, un test d'appétence spécifique aux friandises, snacks, bouchées a été réalisé auprès de trente-sept chats adultes, mâles et femelles. Au cours de cette évaluation, 1 snack a été présenté à chaque chat. 10 Pour chaque animal, deux critères ont été relevés : - la préhension : à la main, au sol ou absence de prise, - la consommation du produit : partielle, totale ou absence de consommation. Enfin, le calcul de l'acceptabilité est basé sur le pourcentage de 15 chats ayant consommé le produit en entier. La préhension est excellente étant donné que 97% des chats ont pris le snack dont 86% à la main. Le niveau d'acceptabilité est de 84%. Pour le même test, réalisé avec les gélules conventionnelles auprès de trente-deux chats adultes, mâles et femelles, le niveau 20 d'acceptabilité n'est que de 12% avec uniquement 19 % de préhension à la main (44% ont pris la gélule en deuxième présentation (au sol)). EXEMPLE 5 : Tests d'appétence chez le chien Le même test a été reproduit auprès de trente-six chiens adultes, 25 mâles et femelles, de différentes races et poids. Une bouchée a été présentée à chaque chien. Il s'agit d'un test monadique réalisé sur une journée et mené dans des boxes individuels pendant dix minutes pour chaque chien. Pour chaque animal, deux critères ont été relevés : la préhension (à la main, au 30 sol ou absence de prise) et la consommation (partielle, totale ou absence de consommation). Enfin, le calcul de l'acceptabilité est basé sur le pourcentage de chiens ayant consommé le produit en entier 27 La préhension est parfaite étant donné que 100% des chiens ont pris le comprimé, dont 86% à la main. Le niveau d'acceptabilité est de 97%. Pour le même test, réalisé avec les gélules conventionnelles, le 5 niveau d'acceptabilité est de 68% avec uniquement 49 % de préhension à la main. Pour la composition orale décrite dans ce brevet la préhension était de 86% de prise à la main. L'impact de la combinaison des excipients employés sur 10 l'appétence ainsi que sur la stabilité de l'alpha-s1-caséine hydrolysée a été évalué au travers des différents exemples présentés ci-dessus. D'une façon surprenante, la nouvelle combinaison d'excipients employée permet d'augmenter significativement l'appétence REVENDICATIONS1 Composition comprenant : - un hydrolysat d'alpha-s1-caséine, - au moins un agent de texture choisi parmi les agents de texture hydrophiles et/ou hydrophobes, - au moins une huile, - au moins un arôme ou composition aromatique synthétique, semi-synthétique ou d'origine naturelle végétale, ne comprenant pas d'acides aminés ou de protéines d'origine animale, - optionnellement, au moins un agent de charge (ou diluant), ne comprenant pas d'acides aminés ou de protéines d'origine animale, - optionnellement, au moins un conservateur, de préférence antimicrobien, et - optionnellement, au moins un antioxydant. 2. Composition selon la revendication 1, dans laquelle la concentration en hydrolysat d'alpha-s1-caséine est comprise entre 1`)/0 et 25% en masse par rapport à la masse totale de la composition. 3. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle l'hydrolysat d'alpha-s1-caséine est un hydrolysat de protéine de lait. 4. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la concentration en agent de texture est comprise entre 0,50% et 60% en masse par rapport à la masse totale de la 30 composition. 29 5. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la concentration en huile est comprise entre 1 % et 20 % en masse par rapport à la masse totale de la composition. 5 6. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle au moins une huile est une huile végétale ou synthétique ou minérale. 7. Composition selon l'une quelconque des revendications 10 précédentes, dans laquelle la concentration en agent de charge est comprise entre 10 % et 70 % en masse par rapport à la masse totale de la composition. 8. Composition selon l'une quelconque des revendications 15 précédentes, dans laquelle la concentration en arôme synthétique, semi- synthétique ou d'origine naturelle végétale ne comprenant pas d'acides aminés ou de protéines d'origine animale est comprise entre 5 % à 40 % en masse par rapport à la masse totale de la composition. 20 9. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la concentration en antioxydant est comprise entre 0,1 % et 5 °A en masse par rapport à la masse totale de la composition. 25 10. Composition selon l'une quelconque des revendications précédente, dans laquelle la concentration en conservateur, de préférence antimicrobien, est comprise entre 0,05 % à 1 % en masse par rapport à la masse totale de la composition. 11. Procédé de fabrication d'une composition selon l'une quelconque des revendications précédente comprenant les étapes : a) Dissolution d'au moins un conservateur dans au moins un agent de texture hydrophile pour obtenir une solution ou 5 suspension 1, b) Dissolution d'au moins un antioxydant dans au moins une huile végétale ou minérale ou synthétique, avec ou non un agent de texture hydrophobe, pour obtenir une solution ou suspension 2, 10 C) Mélange d'au moins d'un agent de charge, d'au moins un arôme et de l'alpha-s1-caséine hydrolysée dans un mélangeur, de préférence à pâle ou à rubans ou dans un mélangeur par retournement, pour obtenir un mélange de poudres, d) Mélange des solutions ou suspensions 1 et 2 avec le mélange 15 de poudres obtenu à l'étape c), extrusion ou moulage et obtention de la composition. 12. Utilisation d'un hydrolysat d'alpha-s1-caséine dans un complément alimentaire appétent ne comprenant pas d'excipients 20 contenant des acides aminés ou protéines d'origine animale et ayant une teneur en eau inférieure ou égale à 11 %.