FR 3066886 A1 20181207 FR 1770572 A 20170602 COMPOSITIONS APPETISSANTES SOLIDES POUR UNE ADMINISTRATION ORALE DOMAINE DE L'INVENTION La présente invention concerne le domaine alimentaire notamment les compositions de type probiotiques. Elle 5 concerne plus particulièrement une composition appétissante solide comprenant en outre au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable. L'invention concerne également un procédé de préparation ainsi que l'utilisation de ladite composition, notamment comme traitement 10 nutraceutique ou comme complément alimentaire chez les mammifères. ART ANTERIEUR 15 Le bien-être des animaux de compagnie est lié à leur alimentation. Une alimentation journalière adéquate permet de fournir l'apport nutritionnel nécessaire à l'animal pour rester en bonne santé. 20 La composition des aliments influe, en particulier, sur l'équilibre de la microflore intestinale. Elle peut, dans certains cas, conduire à des troubles gastro-intestinaux ou, dans d'autres cas, prévenir ces troubles. La connaissance du tractus gastro-intestinal et du processus 25 de digestion des animaux en bonne santé fait partie intégrante de la compréhension des pratiques d'alimentation. Au cours des dernières années, des efforts de recherche ont 30 mis l'accent sur certaines souches de bactéries lactiques et leur utilisation potentielle comme agents probiotiques. Les probiotiques sont considérés comme des préparations 3066886 2 microbiennes viables qui favorisent la santé des animaux en préservant la microflore naturelle de l'intestin. Les probiotiques s'attachent à la muqueuse intestinale, colonisent le tractus intestinal, et empêchent la fixation 5 des microorganismes nuisibles. La condition essentielle pour qu'ils agissent consiste en ce qu'ils doivent atteindre la muqueuse de l'intestin sous une forme appropriée et viable. En d'autres termes, les microorganismes ne doivent pas être détruits par un pH 10 acide, inférieur à 6, et doivent être résistants au milieu stomacal. De nombreux produits alimentaires ou nutraceutiques ont été développés afin de fournir des microorganismes susceptibles 15 de reconstituer la flore intestinale des animaux. Pour la fabrication de tels produits alimentaires ou nutraceutiques, les microorganismes sont généralement préalablement déshydratés. Ils sont en outre associés à des 20 composés, lesdits composés ayant avantageusement des propriétés prébiotiques, c'est-à-dire susceptibles de stimuler la croissance des microorganismes. Toutefois, les microorganismes déshydratés contenus dans 25 ces produits alimentaires sont soumis à des stress. Il s'agit notamment de stress dus à l'environnement. Il peut par exemple être cité la chaleur et l'humidité. Il s'agit également de stress qui ne sont pas nécessairement dus à l'environnement. Il peut par exemple être cité les stress 30 chimiques, tels que l'acidité, ou les stress enzymatiques. Ces paramètres ont une grande influence sur le métabolisme des probiotiques, et peuvent empêcher les microorganismes d'atteindre la muqueuse intestinale pour produire leurs effets. 35 3066886 3 Les compositions de l'art antérieur visent à protéger les microorganismes en les enrobant d'une substance protectrice. Elles sont notamment divulguées dans les documents publiés sous les numéros FR-2 806 417, FR-2 748 752 et US-2004/0175389. Dans le document FR-2 806 417, des microorganismes sont enrobés d'une substance protectrice hydrophobe. Dans le brevet FR-2 748 752, des bactéries sont enrobées par des polymères. Enfin, dans le document US-2004/0175389, des bactéries sont enrobées par un gel d'acide alginique. Le brevet FR 2 881 751 divulgue des moyens pour améliorer la stabilité des microorganismes déshydratés non enrobés. Ce document décrit notamment le mélange des microorganismes avec une composition préalablement granulée, présentée en sachets, capsules ou gélules, ou comprimés. La déperdition de microorganismes déshydratés, selon le procédé décrit, est relativement importante sachant que ces microorganismes déshydratés ont été peu stressés, soumis à un très faible taux d'humidité, et conservés dans des sachets aluminisés soudés offrant une très bonne barrière aux gaz et à l'humidité. Le brevet EP 1 541 673 décrit l'utilisation de microorganismes déshydratés dans la préparation extemporanément de compositions destinées à être absorbées par les chats et/ou les chiens. Les microorganismes déshydratés sont présentés dans un emballage séparé lorsqu'il s'agit d'aliments en conserve pour animaux, ou mélangés simplement aux croquettes, voire collés sur les croquettes avec un lipide lorsqu'il s'agit d'aliments secs. Ce brevet enseigne que les produits extrudés avec des microorganismes n'ont plus aucune activité bactérienne. 3066886 4 Il est également connu que l'acceptation et la consommation naturelles par un animal d'une composition repose sur son aspect, sur son appétence et sa texture. Plus particulièrement, l'administration aux animaux de 5 nutraceutiques sous forme solide par voie orale est souvent difficile du fait du mauvais goût de certains composants ou de certains excipients constituant le nutraceutique. Il a été observé, chez les animaux, que la principale raison qui rend très difficile, voire impossible, l'observance d'un 10 traitement oral est le défaut d'appétence suscitée par le nutraceutique ou le complément alimentaire. La demande de brevet WO 2013/037650 décrit des compositions orales appétissantes ainsi que leurs procédés de 15 production, qui, bien qu'adaptés pour obtenir une forme solide appétissante et appréciée par les animaux, ne permettent pas d'obtenir une composition orale solide présentant une bonne stabilité des microorganismes déshydratés enrobés revivifiables dans le temps. 20 Ainsi, à l'aspect/l'appétence/la texture, il faut ajouter deux autres paramètres importants (i) un parfait contrôle de la quantité de microorganismes déshydratés, et (ii) le coût de la composition, particulièrement si celle-ci est un 25 nutraceutique ou un complément alimentaire. Dès lors, il est à noter que le procédé de préparation d'une telle composition représente une difficulté majeure tant au niveau de l'aspect/l'appétence/la texture qu'au 30 niveau de la stabilité et du contrôle de la quantité de microorganisme dans la composition probiotique. La demanderesse s'est donc donnée pour but de pallier les inconvénients de l'art antérieur en développant une 35 nouvelle composition appétissante solide et un procédé 3066886 5 permettant de conférer aux compositions à administration orale pour les mammifères une meilleure appétissance, une texture appréciée, mais aussi une grande stabilité dans le temps des microorganismes déshydratés enrobés 5 revivifiables. RESUME DE L'INVENTION Compte tenu de ce qui précède, un problème que se propose 10 de résoudre l'invention est de réaliser une composition appétissante solide comprenant des microorganismes déshydratés enrobés revivifiables. Une telle composition permet de pallier les inconvénients de l'art antérieur vus ci-dessus, notamment les inconvénients liés au stress 15 environnemental, au stress chimique, au procédé de préparation et au paramètre d'appétence de ladite composition. La solution selon l'invention à ce problème posé a pour 20 premier objet une composition appétissante solide comprenant par rapport au poids total de la composition : 1% à 15% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable ; 5% à 20% en poids d'au moins une matière grasse ; 25 40% à 60% en poids d'au moins une matière appétissante ; 8% à 20% en poids d'au moins un polymère anionique ; et 8% à 20% en poids d'au moins un polymère cationique. 30 Plus particulièrement, la demanderesse s'est employée développer une composition appétissante solide économique, pour laquelle la fabrication soit facilement industrialisable et pour laquelle la quantité de chaque 3066886 6 composant soit parfaitement contrôlée, notamment pour le ou les microorganismes déshydratés enrobés revivifiables. L'invention a pour second objet un procédé de fabrication 5 d'une composition appétissante solide telle que définie ci-dessus, comprenant les étapes suivantes : introduction des composants pulvérulents ayant une granulométrie inférieure à 200 pm dans un mélangeurgranulateur, lesdits composants pulvérulents étant choisis 10 parmi le groupe consistant en 40 à 60% en poids d'au moins une matière appétissante, 8% à 20% en poids d'au moins un polymère anionique, 8% à 20% en poids d'au moins un polymère cationique, éventuellement un ou plusieurs additifs, un ou plusieurs compléments nutritionnels, 5 15 20% en poids d'au moins une matière grasse ; introduction des composants liquides ou visqueux, et éventuellement d'un ou plusieurs additifs liquides, par coulage ou vaporisation sous agitation ; calibrage entre 400 pm et 1200 pm du granulat sec 20 obtenu ; addition sous agitation mécanique de 1% à 15% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable au granulat sec obtenu ; et compression du mélange sec, fluide et calibré obtenu à 25 l'étape précédente, avec une presse à bouillon cubes. Dans les travaux qui ont conduit à la mise au point de la composition appétissante selon l'invention, la demanderesse a constaté que l'obtention de ladite composition contenant 30 une importante quantité de matières appétissantes par la technique de compression des bouillons cubes, conduisait à des compositions à administration orale sous forme solide contenant un ou plusieurs microorganismes déshydratés enrobés revivifiables parfaitement consommées par toutes les espèces animales. Cette technique permet en particulier 3066886 7 de choisir une composition parfaitement adaptée et appréciée par chacune des espèces animales cibles. Elle permet également de choisir les composants de la composition pour qu'ils ne soient pas la cause 5 d'instabilité, en particulier d'une dégradation du ou des microorganismes. Cette technique permet de produire des compositions très homogènes et de garantir avec beaucoup de précision la quantité de microorganismes déshydratés enrobés revivifiables qu'elles contiennent. 10 L'invention a pour troisième objet une utilisation de la composition appétissante solide telle que décrite dans la présente invention, pour une administration orale dans un traitement nutraceutique ou de complément alimentaire chez 15 le mammifère. De manière avantageuse dans la présente invention: - le microorganisme déshydraté enrobé revivifiable est choisi parmi les familles consistant en des Lactobacillaceae, des 20 Bifidobacteriaceae, des Streptococcaceae, des Enterococcaceae, des Bacillaceae et des Saccharomycetaceae, seuls ou en mélanges ; - le microorganisme déshydraté enrobé revivifiable a une taille moyenne comprise entre 400m et 800m ; - la matière grasse est choisie parmi le 25 groupe consistant en une huile liquide, un corps gras, et une cire ; - la matière appétissante est choisie parmi le groupe consistant en la viande, les farines de viande, les farines de poisson, les poudres de fromage, les dérivés du lait, la poudre de foie, la gélatine, les extraits de ces 30 substances animales ou leurs dérivés, la levure de bière, les fibres végétales, les produits ou les sous-produits de végétaux tels que le fenugrec, la pomme, la carotte, la betterave fourragère, la betterave sucrière, le thym, la luzerne, la canne à sucre, et les céréales tels que 35 l'avoine, le blé, le riz et le maïs, le soja, leurs 3066886 8 dérivés comme les farines, et leurs mélanges, le sucre (saccharose) sous toutes ses formes, cristallisé, en poudre, le glucose, le sucre inverti, la mélasse, le miel ou ses dérivés, et leurs mélanges, soit dans le monde 5 minéral le chlorure de sodium, les broyats d'aliments secs pour canins, félins ou équidés ; et leurs mélanges ; - le polymère anionique est choisi parmi le groupe consistant en l'amidon et ses dérivés tels que le carboxyméthyle amidon sodique ou l'octényle succinate d'amidon sodique, la 10 carboxyméthyle cellulose, le dextrane sulfaté, les carraghénanes, la pectine, l'alginate, le xanthane, le sulfate de chondroitine, le hyaluronate, les chitosanes N-acyles tel que le carboxyméthyle chitosane, les copolymères de l'acide acrylique et méthacrylique, les carbomères ; - 15 le polymère cationique est choisi parmi le groupe consistant en les chitosanes désacétylés avec un degré de désacétylation d'au moins 65%, les copolymères du diméthylaminoéthyle méthacrylate, du méthacrylate de butyl, et du méthacrylate de méthyle, des copolymères de la vinyle 20 pyrrolidone et de la vinyle pyrrolidone substituée quaternisée, du chlorure de butyle acrylate / éthyltrimonium / styrène, du chlorure de poly(diallyldiméthylammonium), des copolymères d'acrylamide et de chlorure de diallyldiméthylammonium, du chlorure 25 d'hydroxypropyle hydroxypropyltrimonium de guar, du chlorure d'hydroxypropyltrimonium de guar, des gommes de xanthane modifiées ; - la composition comprend entre 1% et 15% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable, préférentiellement entre 1% et 10%, encore 30 plus préférentiellement entre 1% et 5%, entre 5% et 20% en poids d'au moins une matière grasse, préférentiellement entre 5% et 15%, encore plus préférentiellement entre 5% et 10%, entre 40% et 60% en poids d'au moins une matière appétissante, préférentiellement entre 40% et 55%, encore 35 plus préférentiellement entre 40% et 50%, entre 8% et 20% 3066886 9 en poids d'au moins polymère anionique, préférentiellement entre 9% et 18%, encore plus préférentiellement entre 10% et 15%, entre 8% et 20% en poids d'au moins polymère cationique, préférentiellement entre 9% et 18%, encore plus 5 préférentiellement entre 10% et 15% ; - la composition comprend en outre un ou plusieurs additifs choisis parmi le groupe consistant en des charges, des liants, des solvants, des arômes, des tensio-actifs, des exhausteurs de goût, des édulcorants, des anti-oxydants, des agents de chélation, 10 des agents conservateurs, des colorants, des régulateurs de pH et des compléments nutritionnels ; - la composition se présente sous la forme d'un cube à manger/mâcher. BREVE DESCRIPTION DES FIGURES 15 La description détaillée de l'invention sera faite ci-après notamment en s'appuyant sur des exemples donnés à titre de simple illustration et en référence aux dessins annexés sur lesquels : 20 - la figure 1 est une représentation schématique d'une presse à bouillon cubes, et - la figure 2 illustre schématiquement un démotteur25 calibreur avantageusement monté sur le réservoir d'alimentation de la presse à bouillon cubes. DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION 30 L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description non limitative qui suit. Dans le contexte spécifique de la présente invention, le terme « mammifère » doit être interprété comme un mammifère 35 ne comprenant pas l'espèce humaine. 3066886 10 Par « composition appétissante » ou « matière appétissante », il doit être compris toute matière/composition alimentaire qui provoque un attrait 5 pour le mammifère cible. Ledit attrait peut être évalué par un test d'appétence. La matière appétissante contribue au caractère organoleptique de la composition selon l'invention et à son appétence pour les animaux. 10 Par « microorganisme revivifiable », il est compris un microorganisme capable de reprendre l'activité de la vie après une période d'anhydrobiose. Par « propriétés probiotiques », il doit être entendu des 15 propriétés utiles à l'organisme du mammifère. Plus particulièrement, ces propriétés sont apportées par des microorganismes. Les « prébiotiques » sont généralement des oligosaccharides 20 ou des polysaccharides à courte chaîne constitués approximativement de deux à vingt unités de sucre. Ils échappent à la digestion dans l'intestin grêle et sont des substrats potentiels pour l'hydrolyse et la fermentation par les bactéries intestinales. 25 Par « broyat d'aliment sec », il faut comprendre des aliments façonnés solides, cuits puis broyés tels que par exemple des broyats de croquettes pour canins, félins ou des broyats de « mash » pour équidés. Le terme « mash » est 30 une composition alimentaire pour équidés. Par « espèce animale cible » ou « animal cible », il doit être entendu une espèce animale/un animal pour lequel la composition appétissante solide selon l'invention est 35 destinée. 3066886 11 Par « arôme », il faut comprendre un additif alimentaire non destiné à être consommé en l'état, qui est ajouté aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un 5 goût. Par « température ambiante », il doit être entendu une température ambiante variant généralement entre 18°C et 25°C. 10 Dans la présente invention, tous les intervalles de valeurs divulgués doivent être interprétés comme incluant les bornes de valeurs inférieures et supérieures aux dits intervalles. 15 L'invention concerne des compositions appétissantes solides à administration orale pour les mammifères, notamment les animaux domestiques tels que les chiens et les chats, ainsi que les ovins, les bovins, les caprins et équidés. 20 La composition appétissante solide selon l'invention comprend au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable. Les microorganismes utilisés dans la présente invention sont des organismes unicellulaires eucaryotes ou 25 procaryotes. Il s'agit préférentiellement de bactéries ou de levures et, plus préférentiellement, de bactéries ou de levures présentant des propriétés probiotiques. Plus particulièrement, lorsque le microorganisme déshydraté 30 enrobé revivifiable est une bactérie, ledit microorganisme est choisi parmi la famille consistant en des Lactobacillaceae, des Bifidobacteriaceae, des Streptococcaceae, des Enterococcaceae et des Bacillaceae. A titre d'exemples non limitatifs de bactéries de la famille 35 des Lactobacillaceae, il est notamment cité les espèces 3066886 12 suivantes : Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactobacillus casei rhamnosus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus farciminis, 5 Lactobacillus fermentum, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus lactis, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus pentosaceus, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus, 10 Lactobacillus salivarius et Pediococcus acidilactici. A titre d'exemples non limitatifs de bactéries de la famille des Bifidobacteriaceae, il est notamment cité les espèces suivantes : Bifidobacterium animalis, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, 15 Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum et Bifidobacterium pseudolongum. A titre d'exemples non limitatifs de bactéries de la famille des Streptococcaceae, il est notamment cité les espèces suivantes : Streptococcus infantari us, Streptococcus thermophi lus, Streptococcus 20 salivarius, et Lactococcus lactis. A titre d'exemples non limitatifs de bactéries de la famille des Enterococcaceae, il est notamment cité l'espèce Enterococcus faecium. A titre d'exemples non limitatifs de bactéries de la famille des Bacillaceae, il est notamment cité les espèces 25 suivantes : Bacillus cereus, Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis. Dans un autre mode de réalisation selon l'invention, lorsque le microorganisme déshydraté enrobé revivifiable 30 est une levure, ledit microorganisme est choisi parmi la famille des Saccharomycetaceae. Les genres Saccharomyces plus particulièrement choisis parmi le groupe consistant en des Saccharomyces boulardii, des Saccharomyces cerevisiae et des Kluyveromyces est préféré. 3066886 13 La composition appétissante solide selon l'invention comprend, par rapport au poids total de la composition, de 1% à 15% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté 5 enrobé revivifiable, préférentiellement de 1% à 10% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable, encore plus préférentiellement de 1% à 5% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable. 10 Dans un mode de réalisation particulier, le microorganisme déshydraté enrobé revivifiable a une granulométrie moyenne comprise entre 400m et 800m. 15 La composition appétissante solide selon l'invention comprend au moins une matière grasse. La matière grasse utilisée dans le cadre de la présente invention est préférentiellement choisie parmi le groupe consistant en une huile végétale, un corps gras et une cire. 20 Dans un mode de réalisation particulier, la matière grasse utilisée est préférentiellement liquide. Il s'agit par exemple d'huile végétale, il est notamment 25 cité l'huile d'olive, l'huile d'arachide, l'huile de colza, l'huile de tournesol, et leurs mélanges. Le corps gras est préférentiellement issu du règne végétal ou du règne animal en fonction de l'espèce animale cible. A 30 titre d'exemples non limitatifs, il est notamment cité des graisses pâteuses ou dures choisies parmi le groupe consistant en la graisse de poulet, la graisse de canard, le saindoux, le suif, le beurre, la graisse de palme, la stéarine palmitique, la margarine, l'huile de palme 3066886 14 éventuellement hydrogénée, l'huile de noix de coco hydrogénée, le palmitate de cétyle, et leurs mélanges. La cire est préférentiellement issue du règne végétal ou du 5 règne animal en fonction de l'espèce animale cible. A titre d'exemples non limitatifs de cires, il est notamment cité la cire d'abeille, la cire de carnauba, la cire de candelilla, et leurs mélanges. 10 Dans le contexte de l'invention, l'huile liquide, le corps gras et la cire participent à la granulation du mélange des composants pulvérulents de façon homogène. Il est compris qu'une huile liquide, un corps gras et une cire peuvent-être aussi des matières appétissantes pour les 15 animaux. La composition appétissante solide selon l'invention comprend, par rapport au poids total de la composition, de 5% à 20% en poids d'au moins une matière grasse, 20 préférentiellement de 5% à 15% en poids d'au moins une matière grasse, encore plus préférentiellement de 5% à 10% en poids d'au moins une matière grasse. La composition appétissante solide selon l'invention 25 comprend au moins une matière appétissante. La matière appétissante utilisées dans le cadre de la présente invention est préférentiellement d'origine végétale, d'origine animale ou d'origine minérale en fonction de l'espèce animale cible. La matière appétissante est par 30 exemple sous la forme d'une poudre. Ladite poudre peut être obtenue après séchage ou déshydratation, après broyage ou calibrage. La mise en poudre de la matière appétissante peut également être réaliser après adjonction d'autres composants, connus de l'Homme du métier, tels que par 3066886 15 exemples des conservateurs et/ou des anti-oxydants pour en favoriser la conservation. A titre d'exemples non limitatifs de matière appétissante, 5 il est notamment cité la viande, les farines de viande, les farines de poisson, les poudres de fromage, les dérivés du lait, la poudre de foie, la gélatine, les extraits de ces substances animales ou leurs dérivés, la levure de bière, les fibres végétales, les produits ou les sous-produits de 10 végétaux tels que le fenugrec, la pomme, la carotte, la betterave fourragère, la betterave sucrière, le thym, la luzerne, la canne à sucre, les céréales telles que l'avoine, le blé, le riz, le maïs, le soja, les dérivés de céréales tels que les farines, et leurs mélanges, le 15 saccharose sous la forme, cristallisée ou en poudre, le glucose, le sucre inverti, la mélasse, le miel ou ses dérivés, et le chlorure de sodium, les broyats d'aliments secs pour canins, félins ou équidés ; et leurs mélanges. 20 La matière appétissante selon l'invention peut également être choisie parmi des broyats d'aliments secs pour animaux de compagnie ou équidés, tels que par exemple des broyats de croquettes pour animaux de compagnie. 25 Dans un mode de réalisation particulier, la matière grasse peut également être utilisée comme matière appétissante dans les compositions solides appétissantes selon l'invention. 30 La composition appétissante solide selon l'invention comprend, par rapport au poids total de la composition, de 40% à 60% en poids d'au moins une matière appétissante, préférentiellement de 40% à 55% en poids d'au moins une matière appétissante, encore plus préférentiellement de 40% 35 à 50% en poids d'au moins une matière appétissante. 3066886 16 La composition appétissante solide selon l'invention comprend au moins un polymère anionique. 5 Dans un mode de réalisation préféré, le polymère anionique est sélectionné dans le groupe consistant en l'amidon et ses dérivés tels que carboxyméthyle amidon sodique ou l'octényle succinate d'amidon sodique, la carboxyméthyle cellulose, le dextrane sulfaté, les carraghénanes, la 10 pectine, l'alginate, le xanthane, le sulfate de chondroitine, le hyaluronate, les chitosanes N-acylé tel que le carboxyméthyle chitosane, les copolymères de l'acide acrylique et méthacrylique, les carbomères. Plus préférentiellement, le polymère anionique est le 15 carboxyméthyle amidon sodique. La composition appétissante solide selon l'invention comprend, par rapport au poids total de la composition, de 8% à 20% en poids d'au moins un polymère anionique, 20 préférentiellement de 9% à 18% en poids d'au moins un polymère anionique, encore plus préférentiellement de 10% à 15% en poids d'au moins un polymère anionique. La composition appétissante solide selon l'invention 25 comprend au moins un polymère cationique. Dans un mode de réalisation préféré, le polymère cationique est sélectionné dans le groupe consistant en des chitosanes désacétylés avec un degré de désacétylation d'au moins 65%, 30 des copolymères du diméthylaminoéthyle méthacrylate, du méthacrylate de butyle, et du méthacrylate de méthyle, des copolymères de la vinyle pyrrolidone et de la vinyle pyrrolidone substituée quaternisée, du chlorure de butyle acrylate / éthyltrimonium / styrène, du chlorure de 35 poly(diallyldiméthylammonium), des copolymères d'acrylamide 3066886 17 et de chlorure de diallyldiméthylammonium, du chlorure d'hydroxypropyl hydroxypropyltrimonium de guar, du chlorure d'hydroxypropyltrimonium de guar, des gommes de xanthane modifiées. Plus préférentiellement, le polymère cationique 5 est un chitosane désacétylé ayant un degré de désacétylation d'au moins 65%. La composition appétissante solide selon l'invention comprend, par rapport au poids total de la composition, de 10 8% à 20% en poids d'au moins un polymère cationique, préférentiellement de 9% à 18% en poids d'au moins un polymère cationique, encore plus préférentiellement de 10% à 15% en poids d'au moins un polymère cationique. 15 L'emploi d'un polymère cationique dans la composition de la présente invention permet d'améliorer la stabilité et le métabolisme du microorganisme déshydraté enrobé revivifiable après administration. En effet, le polymère cationique est soluble en milieu acide qui va gonfler et 20 faire une membrane de protection gélatineuse autour des microorganismes déshydratés enrobés revivifiables. Ainsi lesdits microorganismes sont protégés d'une dégradation lié à un stress chimique, notamment au niveau du milieu stomacal. L'emploi d'un polymère anionique, insoluble en 25 milieu acide, dans la composition de la présente invention permet lui aussi d'améliorer la stabilité et le métabolisme du microorganisme déshydraté enrobé revivifiable après administration. Il permet également d'apporter une libération à effet retard des microorganismes déshydratés 30 enrobés revivifiables. En particulier, les polymères anioniques sont solubles dans le milieu intestinal, ils gonflent et font une membrane gélatineuse autour des microorganismes déshydratés enrobés revivifiables permettant leur libération lente et contrôlée dans le 35 temps. 3066886 18 Selon un mode de réalisation de l'invention, la composition appétissante solide comprend en outre un ou plusieurs additifs choisis parmi le groupe consistant en des charges, 5 des liants, des solvants, des arômes, des tensio-actifs, des exhausteurs de goût, des édulcorants, des antioxydants, des agents de chélation, des agents conservateurs, des colorants, des régulateurs de pH et des compléments nutritionnels seuls ou en mélanges. 10 A titre d'exemples non limitatifs de charges, il est notamment cité les maltodextrines, les cyclodextrines, le lactose, le talc, la silice, les phosphates tels que les phosphates sodiques, potassiques ou calciques, les 15 carbonates tel que le carbonate de calcium la poudre de cellulose, la cellulose microcristalline, et le mica. Dans le contexte de l'invention, il est compris qu'une charge peut avoir plusieurs fonctions. En particulier, un produit ou sous-produit de végétaux comme une farine de 20 céréale ou le saccharose peut être aussi bien une charge inerte qu'une matière appétissante. A titre d'exemples non limitatifs de liants, il est notamment cité la zéine, la gomme arabique, la gomme 25 d'acacia, la gomme adragante, la gomme karaya, la pectine, la gomme xanthane, la gomme tara, l'agar-agar, la gélatine. A titre d'exemples non limitatifs de solvants, il est notamment cité l'éthanol, le propylène glycol, la 30 glycérine, l'alcool cétylique, les polyéthylène glycols et leurs dérivés, utilisés seuls ou en mélanges. A titre d'exemples non limitatifs d'arômes, il est notamment cité les huiles essentielles, les dérivés 35 terpéniques tel que le menthol, et leurs mélanges. 3066886 19 A titre d'exemples non limitatifs de tensioactifs, il est notamment cité les esters de glycol, notamment le monostéarate de glycérol, les esters d'acides gras et de 5 sorbitan tels que le monolaurate de sorbitane, le tristéarate de sorbitane, le monostéarate de sorbitane, les esters d'acides gras polyoxyéthylénés et de sorbitan tels que le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane, le monooléate de polyoxyéthylène sorbitane, le monopalmitate 10 de polyoxyéthylène sorbitane, le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane, des huiles végétales polyoxyéthylénées, notamment les huiles de ricin polyoxyéthylénées, les huiles végétales hydrogénées polyoxyéthylénées, la lécithine et ses dérivés de soja ou 15 d'oeuf, notamment la phosphatidylcholine, la phosphatidylcholine hydrogénée, la lysophosphatidylcholine, la lysophosphatidylcholine hydrogénée, ainsi que leurs mélanges. 20 A titre d'exemples non limitatifs d'exhausteur de goût, il est notamment cité le glutamate de sodium. A titre d'exemples non limitatifs d'édulcorants, il est notamment cité l'aspartame, le saccharinate de sodium, la 25 taumatine, les polyols tels que le sorbitol, le xylitol, l'isomalt, le maltitol, le mannitol, et le lactitol, et leurs mélanges. A titre d'exemples non limitatifs d'antioxydants utilisés 30 seuls ou en mélanges, il est notamment cité l'acide ascorbique, ses sels et ses dérivés, la vitamine E et ses dérivés, le métabisulfite de sodium ou potassium, le bisulfite de sodium, le butylhydroxyanisol, le butylhydroxytoluène, l'acide gallique et ses dérivés tel 35 que le gallate de propyle, ainsi que leurs mélanges. 3066886 20 A titre d'exemples non limitatifs d'agents de chélation, il est notamment cité l'EDTA et ses sels, l'acide tartrique et ses sels, et leurs mélanges. A titre d'exemples non limitatifs d'agents conservateurs, il est notamment cité les parabènes, l'acide benzoïque, le benzoate de sodium, l'acide sorbique, le sorbate de potassium, utilisés seuls ou en mélanges. A titre d'exemples non limitatifs de colorants, il est notamment cité les oxydes de fer, l'oxyde de titane, le curcumin, le caramel, les carotènes, utilisés seuls ou en mélanges. A titre d'exemples non limitatifs de régulateurs pH, il est notamment cité l'acide citrique, ses sels et ses dérivés, les carbonates sodiques, la delta glucono lactone, et leurs mélanges. Les compléments nutritionnels préférentiellement utilisés dans le contexte de l'invention sont choisis parmi des vitamines, des oligo-éléments, des aminoacides, des minéraux et des sels de minéraux. 25 A titre d'exemples non limitatifs de vitamines, il est notamment cité la vitamine A, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B3, la vitamine B4, la vitamine B5, la vitamine B6, la vitamine B8, la vitamine B9, la vitamine 30 B12, la vitamine Bt, la vitamine Bx, la vitamine C, la vitamine D, la vitamine D2, la vitamine D3, la vitamine E, la vitamine F, la vitamine G, la vitamine H, la vitamine K, la vitamine K3, la vitamine M, la vitamine P, la vitamine P4 et la vitamine PP. 5 10 15 20 35 3066886 21 A titre d'exemples non limitatifs d'oligo-éléments, il est notamment cité le calcium, le cobalt, le cuivre, le fer, le fluor, l'iode, le magnésium, le manganèse, le sélénium et le zinc. 5 A titre d'exemple non limitatifs de source de minéraux, il est notamment cité le chlorure de calcium, le chlorure de potassium, le gluconate de cuivre, le fluorure de sodium, l'iodure de potassium, le sulfate de manganèse, le stéarate 10 de magnésium, le sulfate de zinc et le succinate ferreux. Les sels de minéraux sont directement déduits des minéraux listés ci-dessus. A titre d'exemple non limitatifs les amino-acides, il est 15 notamment cité la méthionine, l'arginine, l'alanine, la glutamine, la leucine, la lysine, la cystéine, la glycine. La composition appétissante solide selon l'invention comprend en outre de 0,01% à 30% en poids d'un ou plusieurs 20 additifs par rapport au poids total de la composition, préférentiellement de 0,5% à 15% en poids d'un ou plusieurs additifs par rapport au poids total de la composition. La composition appétissante solide selon l'invention se 25 présente préférentiellement sous la forme d'un cube à manger/mâcher, parfaitement dosé. Plus particulièrement, la composition appétissante solide a une texture, une forme, une taille appréciée par les espèces animales. Les cubes à manger/mâcher sont acceptés par tous les animaux, quelle 30 que soit l'espèce, et sont absorbé rapidement, qu'ils soient donnés de manière occasionnelle ou répétée. Le cube à manger/mâcher peut contenir en outre une huile liquide acceptable n'ayant aucune activité dégradante vis-35 à-vis des autres composants choisis, en particulier les 3066886 22 microorganismes déshydratés enrobés revivifiables. Plus particulièrement, l'huile liquide est une huile végétale telle que définie ci-dessus. Elle permet notamment d'améliorer la diffusion à travers la masse des composants 5 de la formule, de faciliter l'homogénéité et d'améliorer l'aspect du cube à manger/mâcher. Ces propriétés sont d'autant plus observées que la matière grasse est remplacée au moins partiellement par de l'huile liquide. A titre d'exemple dans le contexte de la présente 10 invention, les conservateurs et/ou les anti-oxydants peuvent être au préalable dissouts dans l'huile avant d'être ajoutés à la préparation afin de protéger le cube dans son ensemble. Cela évite les taches sur la surface du cube après compression dues par exemple à une cire non 15 parfaitement distribuée dans la matrice. Les compositions appétissantes solides selon l'invention sont obtenues par compression. Une presse a bouillon destinée en particulier à la compression de formule à forte 20 teneur en acide gras est préférentiellement utilisée. Dans le contexte de la présente invention, certains dispositifs de compression des compositions appétissantes solides sont à éviter, notamment, les dispositifs travaillant en continu telles que l'extrusion, l'extrusion-moulage, ou les 25 dispositifs travaillant à partir de pâte ou de mélanges hétérogènes comme les équipements à presser les hamburgers avec présence ou non de chaleur ou humidité. La forme particulière des compositions appétissantes 30 solides selon l'invention permet de faciliter la prise orale par les animaux. D'autres formes peuvent aussi être envisagées en respectant les contraintes de l'équipement, à savoir qu'au moins les deux faces supérieures ou inférieures du cube à manger/mâcher sont planes. 35 3066886 23 Ainsi dans un second objet, l'invention concerne un procédé de fabrication d'une composition appétissante solide. Ce procédé comprend les étapes suivantes : introduction des composants pulvérulents ayant une 5 granulométrie inférieure à 200 pm dans un mélangeurgranulateur, lesdits composant pulvérulents étant choisi parmi le groupe consistant en 40 à 60% en poids d'au moins une matière appétissante, 8% à 20% en poids d'au moins un polymère anionique, 8% à 20% en poids d'au moins un 10 polymère cationique, 5 à 20% en poids d'au moins une matière grasse, et éventuellement un ou plusieurs additifs et un ou plusieurs compléments nutritionnels; introduction des composants liquides ou visqueux [, et éventuellement d'un ou plusieurs additifs liquides, par 15 coulage ou vaporisation sous agitation ; calibrage entre 400 pm et 1200 pm du granulat sec obtenu ; addition sous agitation mécanique de 1% à 15% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable 20 au granulat sec obtenu ; compression du mélange sec, fluide et calibré obtenu à l'étape précédente, avec une presse à bouillon cubes. Dans un mode de réalisation préféré, les composés 25 pulvérulents, autres que les microorganismes enrobés revivifiables, ont une granulométrie inférieure à 200 pm. Le granulat sec est préférentiellement calibré entre 600 pm et 1000 pm, encore plus préférentiellement calibré à 1000 pm. 30 Le mélangeur-granulateur est notamment un dispositif à fort cisaillement fonctionnant en discontinu. Dans le contexte de l'invention, il peut également être utilisé une extrudeuse employée comme un malaxeur, fonctionnant en 3066886 24 continu et permettant un mélange des composés pulvérulents sans apport de chaleur ou d'eau. La compression du mélange sec, fluide et calibré obtenu à 5 l'étape précédente, est préférentiellement réalisée avec une presse à bouillon cubes du type Bonals ou IMA telle que représentée à la figure 1. Le procédé tel que décrit dans la présente invention permet 10 d'obtenir des masses compactes et homogènes. La dureté des cubes à manger/mâcher peut être ajustée d'une part, par la pression exercée par la presse à bouillon cubes, et d'autre part, par la composition des cubes à manger/mâcher. 15 La technique de compression réalisée selon l'invention permet l'obtention de compositions appétissante solide présentant un poids unitaire très homogène. Plus particulièrement, ce poids unitaire ne varie pas de plus ou moins 3% de la valeur théorique du poids requis. 20 Le dispositif permettant la réalisation du procédé de fabrication de la composition appétissante solide peut être avantageusement modifié par l'ajout d'un démotteurcalibreur sur le réservoir d'alimentation de la presse à 25 bouillon cubes qui permet d'améliorer le remplissage de l'alvéole par un volume constant, tel que représenté à la figure 2. En d'autres termes, cette modification du dispositif permet au volume de granulat, c'est-à-dire au poids introduit dans l'alvéole, d'être le plus constant 30 possible afin de garantir une très faible variation du poids du cube à manger/mâcher résultant par rapport au poids théorique fixé. Le dispositif peut également être modifié en fournissant un étage de compression réfrigérée afin d'améliorer l'extraction du cube à manger/mâcher, et 3066886 25 d'éviter tout échauffement qui pourrait être préjudiciable à la stabilité du cube à manger/mâcher. En pratique, les compositions selon l'invention peuvent 5 être conservées pendant une période de temps relativement longue à l'abri de l'humidité et à température ambiante. A titre d'exemple, la composition solide appétissante peut être conservée pendant une période de temps d'au moins 6 mois. Autrement dit, le taux de microorganismes déshydratés 10 enrobés revivifiables efficaces après 6 mois est supérieur à 50%. De manière surprenante, la quantité de microorganismes revivifiables dans ces compositions au bout de cette période de temps est largement supérieure à la quantité de microorganismes revivifiables que l'on aurait 15 pu obtenir dans des compositions de l'état de la technique, conservées dans de mêmes conditions. Ainsi, si l'on considère qu'à un temps t = 0 correspondant au conditionnement de la composition appétissante solide, une composition selon l'invention comprend 100% de 20 microorganismes revivifiables, une telle composition comportera 18 mois après, si elle est conservée à l'abri de l'humidité et à température ambiante, après dénombrement du nombre de microorganismes (par comptage des colonies obtenues après inoculation dans un ou sur un milieu de 25 culture approprié) au moins 20% de microorganismes revivifiables. Cette constatation apparaît substantielle au regard des compositions connues dans l'état de la technique. 30 Finalement, l'invention concerne l'utilisation d'une composition appétissante solide telle que décrite ci-dessus, pour une administration orale dans un traitement nutraceutique ou de complément alimentaire chez le mammifère. 35 3066886 26 EXEMPLE 1 : procédé de fabrication de cubes à manger/mâcher pour chien, contenant 5% d'enterococcus faecium SF 68 Des cubes à manger/mâcher pour chien, contenant 5% 5 d'enterococcus faecium SF 68, selon l'invention sont réalisés avec la composition suivante : % P/P Enterococcus faecium SF68* 5,00 Poudre de foie de volaille 54,95 Huile de palme hydrogénée 5,00 Carboxymethyle amidon sodiquE 10,00 Chitosane désacétylé** 10,00 Glycerine 12,50 Gelatine 2,50 Butyle Hydroxyanisole 0,04 Propyle Gallate 0,01 enterococcus faecium SF68 enrobée : référence LBC MES PET fournie par Cerbios. ** le degré de désacétylation du chitosane est de 92,8%. 20 Procédé de fabrication d'un cube à manger/mâcher pour chien, contenant 5% d'enterococcus faecium SF 68 : dans un mélangeur-granulateur à fort cisaillement introduire la poudre de foie de volaille, la carboxymethyle 25 amidon sodique, le chitosane désacétylé, l'huile de palme hydgrogénée, le butyle hydroxyanisole, le propyle gallate, et mélanger ; dissoudre sous agitation à chaud la gélatine dans la glycérine, et verser la solution obtenue sur le mélange 30 pulvérulent homogène sous agitation cisaillante ; calibrer le granulat sur un tamis de 1000 pm. ajouter au granulat calibré froid l'enterococcus faecium SF 68 et mélanger mécaniquement à faible vitesse. 10 15 3066886 27 Les cubes à manger/mâcher de forme cylindrique, de diamètre 12,5 mm et de 8 mm de hauteur sont obtenus par compression à 40 kN à l'aide d'une presse à bouillon cubes. Tous les cubes à manger/mâcher ont été pesés séparément, 5 leur poids est de 1,00 ± 0,02 g. Grâce au procédé de l'invention, la masse du cube à manger/mâcher ne varie pas de plus de 2% de la masse théorique de 1,00 g. 10 EXEMPLE 2 : test monadique d'appétence. Un test monadique d'appétence des cubes à manger/mâcher obtenus par le procédé décrit dans l'exemple 1 a été réalisé auprès de trente-six chiens adultes, mâles et 15 femelles, de races variées. Tous les chiens reçoivent 1 cube. Il s'agit d'un test monadique réalisé dans des box individuels pendant dix minutes par chien. Ce test évalue 20 la préhension d'une part, et la consommation d'autre part. Les critères d'évaluation sont les suivants : LA PREHENSION LA CONSOMMATION a la main totale au sol partielle pas de prise pas de consommation Pour chacun de ces critères, est précisé le nombre de 25 chiens sur l'ensemble du panel et par catégories de taille (petite/moyenne/grande). Le calcul de l'acceptabilité est basé sur le pourcentage de chiens ayant consommés la totalité du cube à manger/mâcher. 30 3066886 28 Préhension : PETITS CHIENS CHIENS MOYENS GRANDS CHIENS A LA MAIN 7 7 8 AU SOL 5 5 4 PAS DE PRISE 0 0 0 Consommation : 5 PETITS CHIENS CHIENS MOYENS GRANDS CHIENS PARTIELLE 0 0 0 TOTALE 10 10 10 PAS DE 0 0 0 CONSOMMATION L'acceptabilité et la consommation des cubes manger/mâcher selon l'invention sont totales (100%). 10 EXEMPLE 3 : étude comparative de la viabilité des bactéries enterococcus faecium SF68 non enrobées et enrobées. Une étude comparative de la viabilité des bactéries enterococcus faecium SF68 non enrobées et enrobées est 15 réalisée. Plus particulièrement, les cubes à manger/mâcher sont obtenus d'après le procédé divulgué dans l'exemple 1. Dans le cadre de cette étude, les deux compositions solides appétissantes sont fabriquées : 3066886 29 % P/P % P/P Enterococcus faecium SF68* 5,00 0 Enterococcus faecium SF68** 0 5,00 Poudre de foie de volaille 54,95 54,95 Huile de palme hydrogénée 5,00 5,00 Carboxymethyle amidon sodique 10,00 10,00 Chitosane désacétylé*** 10,00 10,00 Glycerine 12,50 12,50 Gelatine 2,50 2,50 Butyle Hydroxyanisole 0,04 0,04 Propyle Gallate 0,01 0,01 * enterococcus faecium SF68 non enrobée : référence LBC G35 fournie par Cerbios 5 ** enterococcus faecium SF68 enrobée : référence LBC ME5 PET fournie par Cerbios *** le degré de désacétylation du chitosane est de 92,8% Il a ensuite été déterminé : 10 - sur le mélange avant compression à temps zéro (t0), et conservé en sachet aluminium à température ambiante pendant 7 jours (t 7jours) : tO t 7jours Recouvrement SF68-G35 Teneur en CFU/g 7,32E+09 7,26E+09 99% Perte à la 13,79% 12,56% dessiccation SF68-ME5 PET Teneur en CFU/g 2,61E+09 2,68E+09 100% Perte à la 11,07% 12,54% dessiccation 15 - sur des cubes manger/mâcher juste après la compression : Théorique Trouvée Recouvrement SF68-G35 Teneur en CFU/g 7,32E+09 7,10E+09 97% Perte à la 10,76% dessiccation 3066886 30 SF68-ME5 Teneur en CFU/g 2,61E+09 2,13E+09 82% PET Perte à la 11,43% dessiccation - sur des cubes à manger/mâcher conservés dans des flacons en polyéthylène à 40°C et 75% d'humidité pendant 4 semaines, analysés chaque semaine : SF68 - G35 Semaines à 40°C - 75% d'humidité Test 0 1 2 3 4 Teneur en CFU/g 7,10E+09 4,55E+09 2,20E+09 6,70E+08 1,80E+08 Recouvrement 100% 64% 31% 9% 2.5% SF68 - ME5 PET Semaines a 40°C - 75% d'humidité Test 0 1 2 3 4 Teneur en CFU/g 2,13E+09 1,97E+09 1,49E+09 1,26E+09 9,75E+08 Recouvrement 100% 92% 70% 59% 46% 5 - sur des cubes à manger/mâcher conservé dans des flacons en polyéthylène à 25°C et 60% d'humidité pendant 6 mois, analysés chaque mois : SF68 - G35 Mois à 25°C - 60% d'humidité Test 0 1 2 3 6 Teneur en CFU/g 7,10E+09 6,85E+09 5,26E+09 3,82E+09 1,24E+09 Recouvrement 100% 96% 74% 54% 27% SF68 - ME5 PET Mois à 25°C - 60% d'humidité Test 0 1 2 3 6 Teneur en CFU/g 2,13E+09 2,01E+09 1,94E+09 1,79E+09 1,59E+09 Recouvrement 100% 94% 91% 84% 75% 10 Pour les cubes à manger/mâcher, la concentration en bactéries enterococcus faecium SF68 revivifiables décroît en fonction du temps. Toutefois cette décroissance est nettement moindre pour les cubes à manger/mâcher contenant des microorganismes déshydratés enrobés revivifiables, 15 obtenus selon l'invention. EXEMPLE 4 : étude comparative de la viabilité des bactéries enterococcus faecium SF68 enrobées présentes dans les cubes 3066886 31 à manger/mâcher selon l'invention et les composition solides appétissantes de type croquette. L'étude comparative de la viabilité est réalisée avec des 5 bactéries enterococcus faecium SF68 enrobées, référence LBC ME5 PET fournie par Cerbios. Ces bactéries sont contenues, d'une part, dans des cubes à manger/mâcher pour chiens, obtenus selon le procédé décrit à l'exemple 1 et, d'autre part, dans des compositions solides appétissantes de type 10 croquettes pour chiens. Les croquettes ont été préparées suivant le procédé décrit dans le brevet WO 2015/092680. Néanmoins, le procédé a été modifié par un mélange des bactéries enterococcus faecium 15 SF68 enrobées, référence LBC MES PET fournie par Cerbios, aux croquettes juste avant la dernière étape d'enrobage final desdites croquettes. La viabilité des bactéries enterococcus faecium SF68 20 enrobées contenues dans les cubes à manger/mâcher et les croquettes a été déterminée : - sur des cubes à manger/mâcher et des croquettes conservés dans des flacons en polyéthylène à 40°C et 75% d'humidité pendant 4 semaines, et analysés chaque 25 semaine : Cubes - ME5 PET Semaines à 40°C - 75% d'humidité Test 0 1 2 3 4 Teneur en CFU/g 2,13E+09 1,97E+09 1,49E+09 1,26E+09 9,75E+08 Recouvrement 100% 92% 70% 59% 46% croquettes - Semaines à 40°C - 75% d'humidité ME5 PET Test 0 1 2 3 4 Teneur en CFU/g 2,66E+10 1,91E+10 8,99E+09 1,56E+08 5,40E+07 Recouvrement 100% 72% 34% 6% REVENDICATIONS1. Composition appétissante solide comprenant par rapport au poids total de la composition : 1% à 15% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable ; 5% à 20% en poids d'au moins une matière grasse ; 40% à 60% en poids d'au moins une matière appétissante ; 8% à 20% en poids d'au moins un polymère anionique ; et 8% à 20% en poids d'au moins un polymère cationique. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que le microorganisme déshydraté enrobé revivifiable est choisi parmi les familles consistant en des Lactobacillaceae, des Bifidobacteriaceae, des Streptococcaceae, des Enterococcaceae, des Bacillaceae et des Saccharomycetaceae, seuls ou en mélanges. 3. Composition selon l'une des revendications 20 précédentes, caractérisée en ce que le microorganisme déshydraté enrobé revivifiable a une taille moyenne comprise entre 400m et 800m. 4. Composition selon l'une des revendications 25 précédentes, caractérisée en ce que la matière grasse est choisie parmi le groupe consistant en une huile liquide, un corps gras, et une cire. 5. Composition selon l'une des revendications 30 précédentes, caractérisée en ce que la matière appétissante est choisie parmi le groupe consistant en la viande, les farines de viande, les farines de poisson, les poudres de fromage, les dérivés du lait, la poudre de foie, la 3066886 39 gélatine, les extraits de ces substances animales ou leurs dérivés, la levure de bière, les fibres végétales, les produits ou les sous-produits de végétaux tels que le fenugrec, la pomme, la carotte, la betterave fourragère, la 5 betterave sucrière, le thym, la luzerne, la canne à sucre, et les céréales tels que l'avoine, le blé, le riz et le maïs, le soja, leurs dérivés comme les farines, et leurs mélanges, le saccharose sous toutes ses formes, cristallisé, en poudre, le glucose, le sucre inverti, la 10 mélasse, le miel ou ses dérivés, soit dans le monde minéral le chlorure de sodium, les broyats d'aliments secs pour canins, félins ou équidés; et leurs mélanges. 6. Composition selon l'une des revendications 15 précédentes, caractérisée en ce que le polymère anionique est choisi parmi le groupe consistant en l'amidon et ses dérivés tels que le carboxyméthyle amidon sodique ou l'octényle succinate d'amidon sodique, la carboxyméthyle cellulose, le dextrane sulfaté, les carraghénanes, la pectine, l'alginate, le xanthane, le sulfate de chondroitine, le hyaluronate, les chitosanes N-acylés tels que le carboxyméthyls chitosane, les copolymères de l'acide acrylique et méthacrylique, les carbomères. 7. Composition selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le polymère cationique est choisi parmi le groupe consistant en les chitosanes désacétylés avec un degré de désacétylation d'au moins 65%, les copolymères du diméthylaminoéthyle méthacrylate, du méthacrylate de butyle, et du méthacrylate de méthyle, des copolymères de la vinyle pyrrolidone et de la vinyle pyrrolidone substituée quaternisée, du chlorure de butyle acrylate / éthyltrimonium / styrène, du chlorure de poly(diallyldiméthylammonium), des copolymères d'acrylamide et de chlorure de diallyldiméthylammonium, du chlorure 3066886 d'hydroxypropyl hydroxypropyltrimonium de guar, du chlorure d'hydroxypropyltrimonium de guar, des gommes de xanthane modifiées 5 8. Composition selon l'une des revendications précedentes, caractérisée en ce qu'elle comprend entre 1% et 15% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable, préférentiellement entre 1% et 10%, encore plus préférentiellement entre 1% et 5% ; 10 entre 5% et 20% en poids d'au moins une matière grasse, préférentiellement entre 5% et 15%, encore plus préférentiellement entre 5% et 10% ; entre 40% et 60% en poids d'au moins une matière appétissante, préférentiellement entre 40% et 55%, encore 15 plus préférentiellement entre 40% et 50% ; entre 8% et 20% en poids d'au moins polymère anionique, préférentiellement entre 9% et 18%, encore plus préférentiellement entre 10% et 15% ; entre 8% et 20% en poids d'au moins polymère 20 cationique, préférentiellement entre 9% et 18%, encore plus préférentiellement entre 10% et 15%. 9. Composition selon l'une des revendication précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre 25 un ou plusieurs additifs choisis parmi le groupe consistant en des charges, des liants, des solvants, des arômes, des tensio-actifs, des exhausteurs de goût, des édulcorants, des anti-oxydants, des agents de chélation, des agents conservateurs, des colorants, des régulateurs de pH et des 30 compléments nutritionnels. 10. Composition selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle se présente sous la forme d'un cube à manger/mâcher. 35 3066886 41 11. Procédé de fabrication d'une composition appétissante solide selon l'une des revendications 1 à 10, comprenant les étapes suivantes : introduction des composants pulvérulents ayant une 5 granulométrie inférieure à 200 pm dans un mélangeurgranulateur, lesdits composants pulvérulents étant choisis parmi le groupe consistant en 40 à 60% en poids d'au moins une matière appétissante, 8% à 20% en poids d'au moins un polymère anionique, 8% à 20% en poids d'au moins un 10 polymère cationique, 5 à 20% en poids d'au moins une matière grasse, et éventuellement un ou plusieurs additifs, un ou plusieurs compléments nutritionnels ; introduction des composants liquides ou visqueux, et éventuellement d'un ou plusieurs additifs liquides, par 15 coulage ou vaporisation sous agitation ; calibrage entre 400 pm et 1200 pm du granulat sec obtenu ; addition sous agitation mécanique de 1% à 15% en poids d'au moins un microorganisme déshydraté enrobé revivifiable 20 au granulat sec obtenu ; et compression du mélange sec, fluide et calibré obtenu à l'étape précédente, avec une presse à bouillon cubes. 12. Utilisation de la composition selon l'une des 25 revendications 1 à 10, pour une administration orale dans un traitement nutraceutique ou de complément alimentaire chez le mammifère.