FR 3062652 A1 20180810 FR 1751021 A 20170208 1 PROCEDE DE PURIFICATION DE LA VANILLINE NATURELLE DOMAINE TECHNIQUE La présente invention concerne un procédé de purification de la vanilline naturelle. L'invention concerne également la vanilline naturelle susceptible d'être obtenue par le procédé selon l'invention ainsi qu'un dispositif pour produire de la vanilline naturelle. ART ANTERIEUR La vanilline peut être obtenue par différentes méthodes connues de l'homme de l'art, et notamment par les deux voies suivantes : - Une voie dite naturelle basée sur un procédé biotechnologique comprenant notamment la culture d'un microorganisme apte à permettre la biotransformation d'un substrat de fermentation en vanilline. Il est notamment connu de la demande EP0885968 un tel procédé dans lequel le substrat de fermentation est l'acide férulique. Ce procédé aboutit à la préparation d'une vanilline dite vanilline naturelle. - Une voie dite synthétique comprenant des réactions chimiques classiques à partir du gaïacol ne faisant pas intervenir de microorganisme. Ce procédé aboutit à la préparation d'une vanilline dite vanilline synthétique. Actuellement la vanilline naturelle peut être purifiée selon le procédé décrit dans la demande EP 2791098 qui comprend une étape d'extraction liquide/liquide d'impuretés ayant un pKa plus élevé que celui de la vanilline. Le rendement de ce procédé est bon, en général supérieur à 80%, toutefois afin d'obtenir des qualités améliorées quant à la couleur de la vanilline plusieurs étapes de purification additionnelles sont nécessaires faisant ainsi chuter le rendement global de ce procédé. La demande internationale WO 2014/114590 décrit également un procédé de purification de vanilline naturelle. Ce procédé consiste à évaporer la vanilline naturelle, cette évaporation pouvant être effectuée par distillation ou par évaporation sous vide de vanilline fondue. Ce procédé est susceptible de produire de la vanilline naturelle très pure, avec un bon rendement, avec un dispositif simple à mettre en oeuvre et fonctionnant de façon continue pour être compatible avec les procédés industriels. Cependant, un tel procédé pourrait être difficile à mettre en pratique en raison du nombre et de la dimension des équipements nécessaires. C'est pourquoi il serait avantageux de disposer d'un procédé plus simple par rapport à ceux proposés dans l'art antérieur. 3062652 2 Un des objectifs de la présente invention est de fournir un procédé ayant un rendement global amélioré tout en obtenant une vanilline présentant une coloration nettement améliorée, en particulier une coloration en solution éthanolique à 10% inférieure ou égale à 100 Hazen, préférentiellement inférieure ou égale à 50 Hazen, et plus préférentiellement 5 inférieure ou égale à 20 Hazen, et encore plus préférentiellement inférieure ou égale à 10 Hazen. RESUME DE L'INVENTION Un premier objet de la présente invention concerne un procédé de purification de la 10 vanilline naturelle comprenant au moins une étape (b) de stripping d'un flux liquide F2 comprenant de la vanilline naturelle avec un gaz d'entraînement G1 et/ou d'un liquide vaporisé Li. Un deuxième objet de la présente invention concerne une vanilline naturelle susceptible d'être obtenue selon le procédé de la présente invention caractérisée en ce 15 qu'elle se présente sous la forme d'un solide dont la couleur, en solution éthanolique à 10% en poids, est inférieure ou égale à 400 Hazen, préférentiellement inférieure ou égale à 200 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 50 Hazen et encore plus préférentiellement inférieure ou égale à 20 Hazen. Enfin un troisième objet de la présente invention concerne un dispositif notamment 20 pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention comprenant : - un dispositif de stripping, - un dispositif d'élimination des impuretés moins volatiles que la vanilline, préférentiellement dans un évaporateur à film sous vide, ou dans un évaporateur à film raclé. 25 DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION Dans le cadre de la présente invention, et sauf indication contraire, l'expression « compris entre ...et... » inclut les bornes. Un premier objet de la présente invention concerne un procédé de purification de la 30 vanilline naturelle comprenant au moins une étape (b) de stripping d'un flux liquide F2 comprenant de la vanilline naturelle avec un gaz d'entraînement G1 et/ou d'un liquide vaporisé Li. 3062652 3 Le procédé selon l'invention permet avantageusement d'obtenir de la vanilline naturelle avec un titre élevé, à partir d'un flux liquide F2 comprenant de la vanilline naturelle. Dans la présente invention, l'expression « vanilline naturelle » peut notamment 5 désigner une substance aromatisante naturelle selon l'article 9.2.c) du règlement CE1334/2008, c'est-à-dire une substance aromatisante obtenue par des procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques à partir de matières d'origine végétale, animale ou microbiologique prises en l'état ou après leur transformation pour la consommation humaine par un ou plusieurs des procédés traditionnels de préparation des denrées 10 alimentaires. Une substance aromatisante naturelle correspond à une substance qui est naturellement présente et a été identifiée dans la nature. Les définitions données par les réglementations en vigueur dans d'autres pays ou zones du monde peuvent également s'appliquer. D'autre part, « vanilline naturelle » peut par ailleurs désigner de la vanilline extraite de gousses de vanille. 15 Avantageusement, le flux liquide F2 peut être issu d'un procédé de production de vanilline naturelle. Dans ce flux F2, la vanilline naturelle se présente sous forme de vanilline non salifiée. De préférence, dans le flux liquide F2 de vanilline naturelle, la concentration massique de la vanilline est supérieure ou égale à 10%, préférentiellement supérieure ou égale à 30%, plus préférentiellement supérieure ou égale à 50% et encore 20 plus préférentiellement supérieure ou égale à 70% par rapport à la masse totale dudit flux liquide. De préférence, un procédé de production de vanilline naturelle désigne ici un procédé biotechnologique comprenant la culture d'un microorganisme apte à permettre la biotransformation d'un substrat de fermentation en vanilline. Très préférentiellement, il 25 peut s'agit d'un procédé de fermentation d'acide férulique, tel que celui décrit dans la demande de brevet EP 0885968. Outre la vanilline, le flux F2 peut contenir des impuretés, en particuliers des impuretés formées lors de la production par conversion enzymatique ou par fermentation, typiquement l'alcool vanillique, l'acide vanillique, des dimères et des trimères de la 30 vanilline (c'est-à-dire des composés présentant un squelette ayant respectivement deux ou trois groupements phényles, les dimères étant avantageusement choisis parmi les diphényleméthanes). Lorsqu'il s'agit d'une fermentation d'acide férulique, les impuretés typiques peuvent en outre être choisies parmi l'acide férulique, le gaïacol et des dérivés du gaïacol. Enfin, le flux F2 peut contenir des traces de stabilisant. 3062652 4 En outre, le flux F2 peut comprendre un solvant ou un mélange de plusieurs solvants, tels qu'un solvant alimentaire (par exemple les solvants identifiés par le programme FEMA GRASTM) ou de l'eau. Toutefois, la concentration massique de solvant dans le flux liquide F2 est préférentiellement inférieure ou égale à 90%, plus préférentiellement inférieure ou 5 égale à 70%, plus préférentiellement inférieure ou égale à 50% et encore plus préférentiellement inférieure ou égale à 30%, par rapport à la masse totale dudit flux liquide. Le procédé selon l'invention peut être mis en oeuvre selon un fonctionnement en mode continu ou selon un fonctionnement en mode discontinu. 10 Le stripping est une étape d'entraînement via un gaz d'entrainement ou un liquide vaporisé. Des impuretés sont en effet entraînées par le gaz ou liquide vaporisé de manière à améliorer la qualité de la vanilline. En particulier dans le cadre de la présente invention, l'étape de stripping permet avantageusement d'éliminer certaines impuretés contenues dans le flux de vanilline 15 naturelle. Une telle étape de stripping peut être réalisée dans des conditions douces, notamment par injection d'un fluide gazeux ou d'un liquide et/ou mise sous vide de l'enceinte où est opéré le procédé selon l'invention. Dans le cadre de la présente invention, le gaz d'entraînement G1 ou le liquide vaporisé 20 Li est choisi dans le groupe constitué par l'eau, la vapeur d'eau, les acétates d'alkyle, les alcools, les gaz inertes choisis parmi N2, CO2, He, Ar, air appauvri et leurs mélanges. Préférentiellement, le gaz d'entraînement G1 ou le liquide vaporisé Li est l'eau ou la vapeur d'eau. L'utilisation d'un mélange de plusieurs gaz d'entraînement G1 et/ou de plusieurs liquides vaporisés Li est envisageable. 25 L'étape (b) peut être réalisée à une température supérieure ou égale à 20°C, de préférence supérieure ou égale à 30°C, de manière plus préférentielle supérieure ou égale à 40°C, et encore plus préférentielle supérieure ou égale à 50°C. L'étape (b) peut être réalisée à une température inférieure ou égale à 140°C, de préférence inférieure ou égale à 120°C, de manière plus préférentielle inférieure ou égale à 100°C, et encore plus 30 préférentielle à 95°C. Selon un mode de réalisation de la présente invention, l'étape (b) est réalisée sous vide décroissant allant de 400 mbar à 25 mbar. Selon un premier mode de réalisation, l'étape de stripping est réalisée avec un gaz d'entraînement Gl, de préférence avec de la vapeur d'eau. Ce mode de réalisation peut être mis en oeuvre en continu dans une colonne de stripping : typiquement, le flux liquide F2 est 3062652 5 introduit dans la colonne de stripping par le haut, tandis qu'un gaz d'entrainement G1 est introduit par le bas. Lors de leur contact, le gaz d'entrainement se charge en impuretés contenues dans le flux liquide, et est extrait par le haut de la colonne, tandis que le flux liquide purifié est récupéré en pied de colonne. 5 Selon un second mode de réalisation, l'étape de stripping est réalisée avec un liquide vaporisé Li, de préférence avec de l'eau. Ce mode de réalisation peut être mis en oeuvre en continu ou en discontinu dans un réacteur : typiquement, le flux liquide F2 et le liquide Li sont mélangés dans le réacteur. Puis, par diminution de la pression et/ou augmentation de la température, le liquide Li se vaporise. Le liquide vaporisé Li est alors extrait du 10 réacteur, en entrainant avec lui des impuretés contenues dans le flux liquide. Ledit flux liquide ainsi purifié peut alors être récupéré dans le réacteur. Préférentiellement, l'étape (b) de stripping est réalisée sous atmosphère inerte, et plus préférentiellement sous N2. 15 Selon un mode de réalisation préféré, le procédé de purification de la vanilline naturelle selon l'invention peut comprendre en outre une étape préliminaire (a) de préparation dudit flux liquide F2 de vanilline naturelle en évaporant, éventuellement en présence d'eau, le solvant Si d'un flux Fi provenant de la production de vanilline naturelle. En effet, lors de la production de vanilline naturelle, il est typique de récupérer un flux 20 liquide comprenant de la vanilline naturelle, des impuretés et une grande quantité de solvant, typiquement un solvant alimentaire tel que par exemple l'acétate d'éthyle. Ce flux est typiquement dénommé « solution de vanilline brute ». Le procédé selon l'invention peut comprendre une étape de mise à disposition d'un flux liquide Fi issu d'un procédé de production de vanilline naturelle comprenant de la vanilline naturelle dans un solvant S 1. 25 Parmi les solvants S 1, on peut par exemple citer les solvants organiques autorisés par la réglementation tels que la MEK (méthyl-éthylcétone), les alcools (éthanol, butanol...), les acétates d'alkyle (acétate d'éthyle, acétate de propyle, acétate d'isopropyle...), la MIBK (méthyl-isobutylcétone) et le cyclohexane. Le solvant Si peut également être de l'eau. Le solvant Si peut également être un mélange de solvants organiques, notamment un mélange 30 des solvants organiques cités ci-dessus ou un mélange d'eau et d'un solvant organique. Selon un mode de réalisation, le flux liquide Fi peut comprendre en outre un stabilisant du milieu de fermentation. Les agents bactériostatiques (ou biocides) pouvant être employés comme stabilisants sont bien connus de l'homme du métier, par exemple l'acide sorbique, l'acide benzoïque, l'acide acétique et leurs sels. Le stabilisant de la 3062652 6 vanilline naturelle dans le flux liquide Fi est généralement présent en quantité inférieure ou égale à 20% en poids, préférentiellement inférieur ou égal à 10% en poids. Le flux liquide F2 peut en conséquence contenir des traces desdits stabilisants. Toutefois, le flux Fi peut également être dépourvu de stabilisant, en particulier lorsque la stabilisation du 5 milieu de fermentation a été effectuée d'une autre manière. Par exemple, le flux liquide Fi peut avoir été stabilisé par traitement thermique. Ce traitement thermique permet de stopper l'action des microorganismes. La température du traitement thermique est en général supérieure ou égale à 35°C et en général inférieure ou égale à 110°C, préférentiellement entre 50°C et 110°C. 10 Selon un mode de réalisation particulier de la présente invention, le procédé comprend en outre une étape préliminaire, avant l'étape (a) ou avant l'étape (b), de lavage du flux issu du procédé de production de vanilline naturelle. Ce lavage peut être réalisé en utilisant une solution aqueuse afin d'éliminer les impuretés acides. En général ce lavage peut être réalisé avec une solution basique, de préférence une solution de soude. 15 De préférence, dans le flux Fi, la concentration massique de la vanilline est comprise de 0,5% à 60%, plus préférentiellement de 5% à 40%, et encore plus préférentiellement de 10% à 35% par rapport à la masse totale dudit flux. L'étape optionnelle (a) selon la présente invention consiste à éliminer le solvant 51 20 pour obtenir un flux F2 de vanilline dans laquelle la concentration massique de la vanilline est supérieure ou égale à 10%, préférentiellement supérieure ou égale à 30%, plus préférentiellement supérieure ou égale à 50% et encore plus préférentiellement supérieure ou égale à 70% par rapport à la masse totale dudit flux. La teneur résiduelle en solvant 51 est préférentiellement inférieure ou égale à 90%, plus préférentiellement inférieure ou 25 égale à 70%, plus préférentiellement inférieure ou égale à 50% et encore plus préférentiellement inférieure ou égale à 30% par rapport à la masse totale dudit flux liquide. Conformément au procédé selon l'invention, l'étape d'évaporation (a) peut éventuellement être réalisée en présence d'eau, laquelle est ajoutée au flux Fi avant et/ou pendant la mise en oeuvre de ladite étape d'évaporation. 30 Selon un mode de réalisation préféré, dans le cadre de l'étape (a), le solvant Si de la vanilline brute est éliminé par évaporation, par exemple par distillation ou au moyen d'un évaporateur, en présence d'eau. L'eau et le solvant Si peuvent forment un mélange azéotrope. Dans le cas d'une évaporation par distillation, le solvant Si peut être distillé à pression atmosphérique ou sous vide ou encore à pression atmosphérique puis sous vide. 3062652 7 L'eau peut être ajoutée en une ou plusieurs fois au flux Fi. Il est préférable d'utiliser de l'eau alimentaire (par exemple de l'eau de ville). On peut également utiliser une eau alimentaire recyclée, provenant du procédé selon la présente invention. De préférence, ladite étape d'évaporation a) est effectuée à une température comprise 5 entre 60 et 140°C et très préférentiellement entre 80 et 100°C. Après l'étape (b), le procédé de purification de la vanilline naturelle selon l'invention peut comprendre en outre une étape (c) d'élimination des composés moins volatils que la vanilline. Cette étape peut avantageusement être réalisée dans un évaporateur à film sous 10 vide, ou dans un évaporateur à film raclé. La température du fluide caloporteur à laquelle est réalisée l'étape (c) est généralement supérieure ou égale à 130°C, préférentiellement supérieure ou égale à 145°C, et inférieure ou égale à 230°C, préférentiellement inférieure ou égale à 180°C. La pression à laquelle est réalisée l'étape (c) est généralement supérieure ou égale à 0,4 mbar, préférentiellement 15 supérieure ou égale à 1 mbar, et généralement inférieure ou égale à 75 mbar, préférentiellement inférieure à 8 mbar, et plus préférentiellement inférieure ou égale à 4 mbar. Cette étape (c) d'évaporation peut être facilitée par l'emploi d'adjuvants techniques, par exemple par l'ajout d'un fluidifiant. Ainsi, selon un mode de réalisation particulier de 20 la présente invention, un fluidifiant autorisé par les règlementations sur les produits alimentaires, par exemple du polyéthylène glycol, peut être ajouté à la vanilline naturelle entre l'étape (b) et l'étape (c), ou pendant l'étape (c). A l'issue de ladite étape (c), on obtient avantageusement un condensat de vanilline naturelle qui n'est pas coloré. Ledit condensat de vanilline naturelle est préférentiellement 25 de couleur inférieure ou égale à 400 Hazen, de préférence inférieure ou égale à 200 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 100 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 50 Hazen et encore plus préférentiellement inférieure ou égale à 20 Hazen (en solution éthanolique à 10% en poids). 30 Le procédé selon la présente invention peut comprendre en outre une étape (d) de mise en forme de la vanilline naturelle, de préférence par cristallisation, de manière plus préférentielle par cristallisation dans un solvant identifié par le programme FEMA GRASTM. Dans un mode de réalisation préféré, la vanilline naturelle est cristallisée ou recristallisée dans l'eau ou dans un mélange alcool/eau. La vanilline ainsi obtenue est sous 3062652 8 forme de cristaux blancs. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention le solvant utilisé est compatible avec les réglementations permettant la fabrication de produits utilisables dans l'industrie alimentaire. La vanilline naturelle susceptible d'être obtenue selon le procédé de l'invention est 5 caractérisée en ce qu'elle se présente sous la forme d'un solide dont la couleur, en solution éthanolique à 10% en poids, est inférieure ou égale à 200 Hazen, de préférence inférieure ou égale 100 Hazen, préférentiellement inférieure ou égale à 50 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 20 Hazen (en solution éthanolique à 10% en poids). Son titre en vanilline est avantageusement supérieur ou égal à 95%, préférentiellement 10 supérieur ou égal à 99%, plus préférentiellement supérieur ou égal à 99,5%. La vanilline naturelle susceptible d'être obtenue selon le procédé de l'invention est caractérisée en ce qu'elle présente un profil organoleptique conforme. Comparé aux procédés de l'art antérieur, le procédé de purification selon la présente invention permet de purifier la vanilline naturelle avec un rendement supérieur ou égal à 15 70%, préférentiellement supérieur ou égale à 80%, plus préférentiellement supérieur ou égal à 90%. La vanilline naturelle obtenue présente avantageusement un titre très élevé en vanilline, elle est de couleur blanche et présente un profil organoleptique conforme, sans fausses notes, tel que montré en exemple. L'évaluation de la conformité peut notamment être réalisée par un panel entraîné en test triangulaire par rapport à la référence. La Norme 20 ISO 4120:2004(f) définit le nombre minimal de réponses correctes pour établir une différence significative. La présente invention concerne également un dispositif, notamment pour la mise en oeuvre du procédé comprenant : 25 - un dispositif de stripping, - un dispositif d'élimination des impuretés moins volatiles que la vanilline, préférentiellement un évaporateur à film sous vide ou un évaporateur à film raclé. Ledit dispositif peut éventuellement comprendre en outre : 30 - un dispositif de lavage, apte à laver une solution de vanilline brute, et/ou - un dispositif de distillation, apte à évaporer le solvant de la solution de vanilline brute, et/ou - des moyens de mise en forme de la vanilline naturelle purifiée, de préférence des moyens de cristallisation. 3062652 9 Un mode de réalisation particulier, mais non limitatif, du procédé selon l'invention est représenté sur la FIGURE 1. Selon ce mode de réalisation, une solution de vanilline brute (FO) est obtenue par un 5 procédé de production de vanilline naturelle. Cette solution comprend de la vanilline naturelle dans un solvant Si et des impuretés typiques du procédé de production. Cette solution FO est lavée à l'aide d'une solution de soude dans un dispositif de lavage (1). Le flux (F1) obtenu comprend de la vanilline naturelle dans le solvant Si et une teneur réduite en impuretés acides. 10 Le flux (F1) est introduit dans un dispositif de distillation (2) de manière à évaporer le solvant Si. De l'eau est éventuellement introduite en (3). Tandis que le solvant Si et l'eau sont évacués en (4), on récupère un flux (F2) comprenant avantageusement plus de 70% de vanilline naturelle. Le flux (F2) est introduit dans un dispositif de stripping (5). Les impuretés sont 15 éliminées par un gaz d'entraînement G1 et/ou un liquide vaporisé Li introduit en (6) et évacué en (7). Le flux de vanilline naturelle purifié (F3) est alors traité dans un évaporateur à film sous vide ou à film raclé (8). Les composés lourds sont séparés en (9) et on obtient un condensat de vanilline naturelle (C) de haute pureté et non coloré. 20 Ledit condensat (C) peut être cristallisé en (10), pour obtenir la vanilline naturelle (VA) sous forme de cristaux blancs. La présente invention va maintenant être illustrée par des exemples qui ne présentent pas un caractère limitatif à l'invention. 25 EXEMPLES Exemple 1 : Le procédé illustré sur le FIGURE 1 a été mis en oeuvre à partir d'un flux issu d'un 30 procédé de production de vanilline naturelle en solution. Ce flux présentait la composition suivante : Composé Pourcentage massique Vanilline 17,3% Alcool vanillique 2,3% 3062652 - 10 - Acide benzoïque 1,5% Gaïacol 0,1% Ce flux a été soumis à une première étape de lavage avec une solution aqueuse de soude. Le flux obtenu à l'issue de cette étape comprend les composés suivants : Composé Pourcentage massique Vanilline 16,9% Alcool vanillique 1,9% Acide benzoïque 0,3% Gaïacol 0,1% 5 Une étape (a) de distillation en présence d'eau a été réalisée à une température de 80°C sous une pression de 100 mbar. Le flux à la sortie comprenait les composés suivants : Composé Pourcentage massique Vanilline 78,1% Alcool vanillique 10,0% Acide benzoïque 1,5% Une étape (b) de stripping a été réalisée sur le flux obtenu à l'issue de l'étape (a), à une température de 90°C, en utilisant comme liquide d'entraînement de l'eau qui est 10 vaporisée dans les conditions opératoires : de l'eau liquide a été ajoutée à pression atmosphérique, puis la pression a été abaissée jusqu'à 25 mbar. Le flux à la sortie comprenait les composés suivants : Composé Pourcentage massique Vanilline 74,5% Alcool vanillique 8,5% Acide benzoïque 1,2% Une étape (c) dans un évaporateur à film raclé, a ensuite été réalisée. Le flux à la sortie 15 comprenait les composés suivants : Composé Pourcentage massique Vanilline 92,4% Alcool vanillique 6,6% 3062652 Enfin une étape (d) de cristallisation a été réalisée sur le produit obtenu en sortie de l'étape (c). La vanilline obtenue à l'issue de ce procédé de purification présente un titre de 99,6% et est obtenue avec un rendement de 87%. 5 La vanilline ainsi purifiée présente une colorimétrie de 18 Hazen. Une analyse sensorielle selon un essai triangulaire a été réalisée en conformité avec la norme ISO 4120/2004 portant sur les essais triangulaires. L'analyse sensorielle est réalisée sur un panel composé de 7 à 11 personnes. Suite à la réalisation de cette analyse sensorielle, il a été conclu que les qualités organoleptiques de la vanilline obtenue sont conformes à la 10 référence, la référence étant ici de la vanilline commerciale Rhovanil® Natural CW. Exemple 2: On procède comme dans l'exemple 1 sauf que le flux initial présentait la composition suivante : Composé Pourcentage massique Vanilline 20,3% Alcool vanillique 2,3% Acide benzoïque 0% Gaïacol 0,3% Autres impuretés 0,7% 15 L'étape de lavage n'a pas été faite. Après distillation, le flux à la sortie comprenait les composés suivants : Composé Pourcentage massique Vanilline 85,6% Alcool vanillique 9,7% Gaïacol 1,3% Autres impuretés 3,4% Le stripping a été réalisée avec de la vapeur d'eau. Pour cela, 600g du flux à traité ont 20 été placés dans un réacteur de 1L muni d'un condenseur. On a injecté par plongeant de la vapeur d'eau basse pression à 104-108°C pendant 3 h. Le flux à la sortie comprenait les composés suivants : 3062652 - 12 - Composé Pourcentage massique Vanilline 96,6% Alcool vanillique 9,5% Autres impuretés 3,9% Après passage dans un évaporateur à film raclé, le flux à la sortie comprenait les composés suivants : Composé Pourcentage massique Vanilline 90,2% Alcool vanillique 9,2% 5 Après cristallisation, la vanilline présente un titre de 99,5%. REVENDICATIONS1. Procédé de purification de la vanilline naturelle comprenant au moins une étape (b) de stripping d'un flux liquide F2 comprenant de la vanilline naturelle avec un gaz d'entraînement G1 et/ou d'un liquide vaporisé Li. 2. Procédé de purification de la vanilline naturelle selon la revendication 1 comprenant en outre une étape préliminaire (a) de préparation dudit flux liquide F2 de vanilline naturelle en évaporant, éventuellement en présence d'eau, le solvant Si d'un flux Fi provenant de la production de vanilline naturelle. 3. Procédé de purification de la vanilline naturelle selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2 comprenant en outre après l'étape (b), une étape (c) d'élimination des composés moins volatils que la vanilline, préférentiellement dans un évaporateur à film sous vide ou dans un évaporateur à film raclé. 4. Procédé de purification de la vanilline naturelle selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 dans lequel le gaz d'entraînement G1 ou le liquide vaporisé Li est choisi dans le groupe constitué par l'eau, la vapeur d'eau, les acétates d'alkyle, les alcools, les gaz inertes choisis parmi N2, CO2, He, Ar, air appauvri et leurs mélanges, préférentiellement le gaz d'entraînement G1 ou le liquide vaporisé Li est l'eau ou la vapeur d'eau. 5. Procédé de purification de la vanilline naturelle selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 dans lequel l'étape (b) est réalisée à une température supérieure ou égale à 20°C, de préférence supérieure ou égale à 30°C, de manière plus préférentielle supérieure ou égale à 40°C, et encore plus préférentielle supérieure ou égale à 50°C, et à une température inférieure ou égale à 140°C, de préférence inférieure ou égale à 120°C, de manière plus préférentielle inférieure ou égale à 100°C, et encore plus préférentielle à 95°C. 6. Procédé de purification de la vanilline naturelle selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, dans lequel l'étape (b) est réalisée sous atmosphère inerte. 3062652 - 14 - 7. Procédé de purification de la vanilline naturelle selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que la vanilline naturelle obtenu à l'étape (b) ou (c) est de couleur inférieure ou égale à 400 Hazen, de préférence inférieure ou 5 égale à 200 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 100 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 50 Hazen et encore plus préférentiellement inférieure ou égale à 20 Hazen (en solution éthanolique à 10% en poids). 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7 comprenant en outre une 10 étape (d) de mise en forme de la vanilline naturelle, de préférence par cristallisation. 9. Vanilline naturelle susceptible d'être obtenue selon le procédé défini selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 caractérisée en ce qu'elle se présente sous la forme d'un solide dont la couleur, en solution éthanolique à 10% en poids, est 15 inférieure ou égale à 400 Hazen, de préférence inférieure ou égale 200 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 100 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 50 Hazen et encore plus préférentiellement inférieure ou égale à 20 Hazen. 20 10. Vanilline naturelle selon la revendication 9 caractérisée en ce qu'elle présente un profil organoleptique conforme. 11. Dispositif, notamment pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 comprenant : 25 - un dispositif de stripping, - un dispositif d'élimination des impuretés moins volatiles que la vanilline, préférentiellement un évaporateur à film sous vide, ou un évaporateur à film raclé.