FR 3062989 A1 20180824 FR 1751355 A 20170221 1 COUTEAU SCARIFICATEUR Domaine de l'invention La présente invention concerne un outil coupant tel qu'un couteau scarificateur pour scarifier la pâte à pain. Arrière plan technologique De nombreuses réalisations de couteaux scarificateurs existent et notamment les documents FR 2 624 044 Al et FR 2 950 784 Al traitent de couteaux scarificateurs à lame amovible munis d'un manche comportant une surface d'appui recouvrant une partie centrale de la lame, pourvue de deux bords biseautés et dont la surface se réduit vers l'extrémité libre de la lame selon un angle aigu pour dégager les tranchants de la lame sur la majeure partie de leur longueur. Le document GB 848 388 A décrit un scalpel dont le manche est surmoulé sur une lame et qui comporte un capuchon de protection de la lame relié au 15 manche par une languette et moulé d'une seule pièce avec le manche. Le document FR 2 841 744 Al concerne un couteau scarificateur pour lequel le porte lame est surmoulé sur la lame et qui comporte un capuchon sécable de protection de la lame dépassant à l'avant de la lame. Brève description de l'invention 20 La présente invention a pour but de réaliser un couteau scarificateur jetable à lame rectangulaire pour lequel la matière ajoutée pour réaliser une protection de la lame est réduite, la protection de la lame étant en outre aisément retirée d'un côté ou de l'autre de la lame pour découvrir au moins l'un des tranchants. Pour ce faire, l'invention propose un couteau scarificateur comportant un 25 corps et une lame de forme générale rectangulaire et pourvue d'un tranchant sur 3062989 2 chacun de ses bords longitudinaux, le corps comportant une partie de manche et une partie porte lame surmoulée sur une partie centrale longitudinale de la lame, le corps comportant à la jonction entre le manche et la partie surmoulée une partie intermédiaire recouvrant des coins arrière de la lame et prolongée au niveau 5 desdits coins par des baguettes rainurées. Selon un mode de réalisation préférentiel, les baguettes recouvrent une partie arrière et une partie avant du tranchant des bords longitudinaux de la lame, les baguettes étant pourvues d'une partie intermédiaire décalée laissant libre une partie intermédiaire du tranchant des bords longitudinaux pour former un espace 10 de préhension des baguettes en vue de leur arrachement. Selon un mode de réalisation particulier, la partie intermédiaire du corps est formée par des oreilles surmoulées sur des coins arrières de la lame et auxquelles sont raccordées les baguettes rainurées. Avantageusement, les baguettes se prolongent sur un bord transversal 15 avant de la lame sans se rejoindre, en sorte de pouvoir arracher une ou l'autre des baguettes indépendamment. Selon un mode de réalisation particulier, la lame est une lame de forme générale rectangulaire comportant deux bords longitudinaux parallèles et deux bords transversaux incurvés, les bords longitudinaux étant pourvus d'un fil 20 tranchant. La partie porte lame surmoulée sur la lame peut être plane ou incurvée pour maintenir la lame plane ou au contraire l'incurver. Le manche 1 du couteau peut être droit ou vrillé. Brève description des dessins 25 D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront apparents à la lecture de la description qui suit d'un exemple non limitatif de réalisation de l'invention en référence aux dessins qui représentent aux figures 1 à 4 des vues en perspective de différents exemples de réalisation d'outils coupants de l'invention. 30 Description détaillée de modes de réalisation de l'invention Le couteau scarificateur représenté en figure 1 est un couteau scarificateur plat comportant un corps pourvu d'un manche 1, d'une partie intermédiaire 12a et 3062 989 3 d'une partie porte lame 2. Le corps est surmoulé sur la lame au niveau de la partie intermédiaire. La partie intermédiaire est une partie élargie qui recouvre des coins arrières d'une lame 10. La lame 10 est de forme générale rectangulaire et est pourvue d'un 5 tranchant sur chacun de ses bords longitudinaux. La partie porte lame 2 avance sur une partie centrale de la lame et sa largeur se réduit depuis la partie intermédiaire 12a vers le bout de la lame 10a. De cette façon, comme dans le document FR2 624 044 Al le porte lame est de forme générale triangulaire et une surface de lame découverte importante est présente 10 du côté du bord libre de la lame alors que la lame est solidement maintenue au niveau de la partie centrale. Selon l'invention, la partie intermédiaire est prolongée, au niveau des coins de la lame qu'elle recouvre, par des baguettes rainurées 4 recouvrant une partie arrière et une partie avant du tranchant des bords longitudinaux de la lame 4. Les baguettes comportent une partie qui est surmoulée sur le tranchant de la lame lors du surmoulage du corps sur la lame et qui forme une cornière autour du tranchant de la lame. Les baguettes sont reliées à la partie intermédiaire par des liens de section réduite 42 qui vont aisément se casser pour permettre de retirer les baguettes lorsque l'on souhaite utiliser le couteau. Toujours selon l'invention, les baguettes sont pourvues d'une partie intermédiaire 41 décalée réalisant un onglet de préhension et laissant libre une partie intermédiaire du tranchant des bords longitudinaux. Cette partie intermédiaire décalée permet d'attraper les baguettes 4 avec un ongle par exemple pour les retirer. Cette configuration est avantageuse en ce qu'elle minimise la quantité de matière réalisant les baguettes. En outre, les baguettes sont peu susceptibles de se rompre accidentellement du fait que les parties décalées sont positionnées sur les côtés des lames et en dépassent très peu contrairement à un système de capuchon dépassant du couteau sur l'avant de la lame. Pour permettre de retirer la baguette uniquement du côté que l'on souhaite utiliser, les baguettes sont indépendantes, en sorte de pouvoir arracher une ou l'autre des baguettes indépendamment. Selon l'exemple, elles se prolongent 3062989 4 toutefois sur un bord transversal avant de la lame sans se rejoindre de façon à améliorer leur maintien sur la lame. La lame 10 de forme générale rectangulaire comporte deux bords longitudinaux parallèles pourvus d'un fil tranchant et deux bords transversaux 10a 5 incurvés dépourvus de tranchant. Selon l'exemple de la figure 2, la partie intermédiaire du corps est formée par des oreilles 12b surmoulées sur des coins arrières de la lame et auxquelles sont raccordées les baguettes rainurées 4. Dans cet exemple, le manche 1 du corps du couteau est en outre vrillé pour orienter la lame différemment par rapport 10 à la main de l'utilisateur. Selon l'exemple de la figure 3, le manche est droit et la partie porte lame 2 est incurvée pour courber la lame. Selon l'exemple de la figure 4, le manche 1 est vrillé et la partie porte lame 2 est incurvée. 15 Les différents modes de réalisation des parties porte lame droites ou incurvées et des manches droits ou vrillés des figures 1 à 4 sont adaptés à réaliser des scarifications diverses sur le pain. Selon ces exemples, les manches sont pourvus d'un trou 3 permettant d'accrocher le couteau sur des crochets sur une paroi d'un espace de travail. REVENDICATIONS1. Couteau scarificateur comportant un corps et une lame (10) de forme générale rectangulaire et pourvue d'un tranchant sur chacun de ses bords longitudinaux, le corps comportant une partie de manche (1) et une partie porte lame (2) surmoulée sur une partie centrale longitudinale de la lame, caractérisé en ce que le corps comporte à la jonction entre le manche et la partie surmoulée une partie intermédiaire (12a, 12b) recouvrant des coins arrière de la lame et prolongée au niveau desdits coins par des baguettes rainurées (4) recouvrant une partie arrière et une partie avant du tranchant des bords longitudinaux de la lame (4). 2 - Couteau scarificateur selon la revendication 1 pour lequel les baguettes sont pourvues d'une partie intermédiaire (41) décalée laissant libre une partie intermédiaire du tranchant des bords longitudinaux pour former un espace de préhension des baguettes (4) en vue de leur arrachement. 3 - Couteau scarificateur selon la revendication 1 ou 2 pour lequel la partie intermédiaire du corps est formée par des oreilles (12b) surmoulées sur des coins arrières de la lame et auxquelles sont raccordées les baguettes rainurées (4). 4 - Couteau scarificateur selon la revendication 1, 2 ou 3 pour lequel les baguettes se prolongent sur un bord transversal avant de la lame sans se 20 rejoindre, en sorte de pouvoir arracher une ou l'autre des baguettes indépendamment. 5 - Couteau scarificateur selon l'une quelconque des revendications précédentes pour lequel la lame (10) est une lame de forme générale rectangulaire comportant deux bords longitudinaux parallèles et deux bords 25 transversaux incurvés, les bords longitudinaux étant pourvus d'un fil tranchant. 6 - Couteau scarificateur selon l'une quelconque des revendications précédentes pour lequel la partie porte lame (2) surmoulée sur la lame est plane ou incurvée. 7 - Couteau scarificateur selon l'une quelconque des revendications 30 précédentes pour lequel le manche (1) est droit ou vrillé.