FR 3065622 A1 20181102 FR 1700469 A 20170428 - 1 - La prÃ©sente invention concerne un dispositif pour dÃ©contaminer (aseptiser) tout ou partie de la surface des produits carnÃ©s destinÃ©s Ã l'alimentation ou non par le biais d'une flamme dont le temps d'application est paramÃ©trable. Actuellement, plusieurs techniques sont utilisÃ©es pour cela. Aucune n'est pleinement satisfaisante : - La dÃ©contamination des produits carnÃ©s Ã l'aide de vapeur nÃ©cessite la manutention des buses de vapeur par un opÃ©rateur. - Le procÃ©dÃ© consistant Ã utiliser de l'eau chaude peut provoquer, via l'Ã©coulement de l'eau sur le produit, le dÃ©placement des Ã©lÃ©ments contaminants vers d'autres zones. - Le procÃ©dÃ© consistant Ã utiliser de l'acide lactique peut provoquer un changement d'aspect de la viande la rendant moins attrayante et plus difficile Ã vendre. - D'autres solutions existent mais sont peu employÃ©es pour des raisons de mise en oeuvre inadaptÃ©e, de fonctionnement coÃ»teux, de paramÃ©trages compliquÃ©s ou de rÃ©sultats irrÃ©guliers. Le dispositif selon l'invention permet de remÃ©dier Ã ces problÃ¨mes. Il comporte selon une premiÃ¨re solution un ou plusieurs gÃ©nÃ©rateurs de flamme (tuyÃ¨re, torche, chalumeau, panneau radian, brÃ»leur...) appelÃ©s brÃ»leurs dans cette description, devant lesquels se trouvent les produits carnÃ©s Ã dÃ©contaminer. Les brÃ»leurs sont alimentÃ©s en gaz propane, butane, naturel ou autre. La flamme est gÃ©nÃ©rÃ©e pendant un temps paramÃ©trable. Elle est orientÃ©e vers des zones prÃ©cises du produit ou sur l'intÃ©gralitÃ© de ce dernier. Selon des modes particuliers de rÃ©alisation : - les brÃ»leurs peuvent Ãªtre fixes et le produit carnÃ© passe devant. - les brÃ»leurs peuvent Ãªtre mobiles et se dÃ©placer autour du produit carnÃ©. Les dÃ©placements (de brÃ»leurs ou de produits carnÃ©s) sont effectuÃ©s manuellement ou automatiquement. Le dispositif selon l'invention est particuliÃ¨rement destinÃ© Ã dÃ©contaminer les produits carnÃ©s aprÃ¨s les phases d'Ã©viscÃ©rations dans les abattoirs. REVENDICATIONS1) Dispositif pour dÃ©contaminer tout ou partie de la surface des produits carnÃ©s caractÃ©risÃ© en ce qu'il est constituÃ© d'un ou plusieurs brÃ»leurs Ã gaz gÃ©nÃ©rant une flamme appliquÃ©e sur tout ou partie de la surface du produit carnÃ© pendant un temps paramÃ©trÃ©. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractÃ©risÃ© en ce que les brÃ»leurs sont fixes et le produit carnÃ© se dÃ©place devant. 3) Dispositif selon la revendication 1 caractÃ©risÃ© en ce que les brÃ»leurs sont mobiles et le produit carnÃ© est fixe. 4) Dispositif selon la revendication 2 caractÃ©risÃ© en ce que le dÃ©placement des produits carnÃ©s est mÃ©canisÃ© et automatisÃ©. 5) Dispositif selon la revendication 2 caractÃ©risÃ© en ce que le dÃ©placement des produits carnÃ©s est manuel 6) Dispositif selon la revendication 3 caractÃ©risÃ© en ce que le dÃ©placement des brÃ»leurs est mÃ©canisÃ© et automatisÃ©. 7) Dispositif selon la revendication 3 caractÃ©risÃ© en ce que le dÃ©placement des brÃ»leurs est manuel