FR 3073936 A1 20190524 FR 1761008 A 20171121 Système de gestion de l'humidité, armoire réfrigérée comprenant un tel système et procédé de régulation La présente invention concerne un système de gestion de l'humidité de l'air ambiant dans une enceinte réfrigérée de faible volume. L'invention concerne également une armoire réfrigérée comprenant un tel système, ainsi qu'un procédé de régulation mis en oeuvre par un tel système. Pour un vieillissement optimal du vin, les paramètres de température et d'hygrométrie doivent être étroitement contrôlés. Si chacun sait qu'une mauvaise gestion de température provoque un mauvais vieillissement du vin, l'effet de l'hygrométrie est quant à lui moins connu du grand public alors que ce paramètre est de première importance. Si l'hygrométrie est trop faible, l'air risque de rentrer en contact avec le vin et de le détériorer. Une hygrométrie trop élevée provoque des moisissures sur le bouchon risquant ainsi de contaminer le vin. L'étiquette aussi se détériore dans des environnements de forte humidité. Cela nuit à l'esthétique et donc à la valeur d'une bouteille. Le groupe frigorifique d'une cave actuelle est piloté par une régulation en température. La valeur de température optimale de vieillissement du vin se situe aux alentours de 12°C. Ainsi dans les caves réfrigérées cette valeur est étroitement suivie pour limiter les variations de température dans l'enceinte. Certaines caves sont déjà munies d'un système de régulation de l'hygrométrie. Néanmoins sur le marché actuel, les fabricants gèrent indépendamment la température et l'humidité relative. De plus dans le domaine de la réfrigération et de la climatisation, les systèmes répondent souvent aux problèmes d'humidité dans le domaine du froid à grand volume. En effet les brevets FR2945108, FR2819880, FR2701485 et US8161761 mettent en avant un système de climatisation permettant une gestion totale d'humidité de l'air dans des enceintes de grand volume (> 2 m3) pour le vieillissement ou la conservation du vin. Du fait du volume d'air faible et d'une température faible, la gestion et le contrôle de l'humidité des armoires réfrigérées de faibles dimensions est très complexe. Les armoires réfrigérées actuelles n'ont donc pas de pilotage de l'humidité. Pour exemple, plusieurs brevets sur la gestion de l'humidité dans des enceintes réfrigérées sont sortis sans pour autant piloter l'humidité relative de l'air. Dans le domaine du vieillissement du vin, les brevets portant sur la gestion de l'humidité sont nombreux. Néanmoins, l'humidification et la déshumidification sont souvent dissociées. Pour exemple, le brevet W02007/003808 A2 met en avant un système d'humidification d'armoire de stockage de bouteilles. Le dispositif permet une humidification de l'armoire par convection naturelle sur 2 un matériau absorbant gorgé d'eau. Le contrôle de l'humidification n'est en revanche pas possible. Le brevet W02004/051151 Al porte sur un dispositif d'humidification d'air à ultrasons. Le système comporte un nébuliseur d'eau et un dispositif de mélange d'air. Ce système comme le précédent permet seulement l'humidification d'une enceinte. Ce 5 système est néanmoins piloté et le volume d'air mis en jeu est grand (>2 m3). Plusieurs systèmes de déshumidification sont utilisés dans la régulation d'humidité de local (grand volume). Les systèmes présentés dans les brevets FR3001528, FR2897420, US6755118 sont tous des dispositifs d'extraction d'air. C'est-à-dire que l'humidité est extraite lorsque l'environnement extérieur est plus sec que celui intérieur. L'assèchement de l'air est aussi 10 un problème dans les armoires réfrigérées. Les systèmes de gestion totale de l'humidité de l'air dans des armoires réfrigérées de faible volume ( REVENDICATIONS1. Système (S) de gestion de l'humidité de l'air ambiant d'une enceinte réfrigérée (100) de faible volume, comprenant : - un système frigorifique contrôlant la température de l'air ambiant de l'enceinte réfrigérée, - un système d'humidification (140) de l'air ambiant de l'enceinte réfrigérée, - un système de mesure d'humidité (150), - une unité de régulation (160) contrôlant le système frigorifique et le système d'humidification en fonction de données relevées par le système de mesure d'humidité de manière à humidifier ou déshumidifier l'air ambiant de l'enceinte réfrigérée. 2. Système de gestion de l'humidité selon la revendication 1, caractérisé en ce que le système d'humidification (140) comprend un bac à eau (111) et un système de ventilation (104) forçant le passage d'air dans le bac à eau (111). 3. Système de gestion de l'humidité selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le système frigorifique est utilisé pour le refroidissement et pour la déshumidification de l'air ambiant de l'enceinte réfrigérée (100). 4. Système de gestion de l'humidité selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend également un système de brassage (170) de l'air ambiant interne à l'armoire, contrôlé par l'unité de régulation (160) de manière à pouvoir être désactivé. 5. Enceinte réfrigérée (100) de faible volume, telle qu'une armoire réfrigérée pour la conservation des vins, comprenant un système de gestion (S) selon l'une des revendications précédentes. 30 6. Procédé de régulation de l'humidité de l'air ambiant d'une enceinte réfrigérée (100) de faible volume , caractérisé en ce qu'il utilise, pour la régulation de l'humidité de l'air ambiant de l'enceinte, la valeur d'humidité absolue, ou la température de rosée, ou un autre paramètre couplant la valeur de température à la valeur d'humidité relative. 25 35 7. Procédé de régulation de l'humidité selon la revendication 6, caractérisée en ce qu'il met en oeuvre un système de régulation (S) comprenant un système frigorifique, un 11 système d'humidification (140) de l'air ambiant de l'enceinte réfrigérée, un système de mesure de température et d'humidité (150), et une unité de régulation (160) contrôlant le système frigorifique, et le système d'humidification en fonction de données relevées par le système de mesure de température et d'humidité (150), et en ce qu'il comprend des 5 étapes consistant à : - a) enclencher une étape de déshumidification (12) lorsqu'une valeur d'humidité dépasse une valeur seuil supérieure (11), jusqu'à ce que l'humidité diminue en dessous d'une valeur (9) inférieure à la valeur seuil supérieure (11) et supérieure ou égale à une valeur de consigne (7) ; 10 b) enclencher une étape d'humidification (4) lorsqu'une valeur d'humidité devient inférieure à une valeur seuil inférieure (3), jusqu'à ce que l'humidité augmente au-dessus d'une valeur (6) supérieure à la valeur seuil inférieure (3) et inférieure ou égale à la valeur de consigne (7). 15 8. Procédé de régulation de l'humidité selon la revendication 7, caractérisé en ce que à l'étape a), le système frigorifique est activé pour déshumidifier lorsque la température de l'air ambiant de l'enceinte réfrigérée est supérieure à une température de consigne. 20 9. Procédé de régulation de l'humidité selon l'une des revendications 7 et 8, caractérisé en ce que à l'étape b), le système d'humidification (140) est activé lorsque le système frigorifique n'est pas enclenché. 10. Procédé de régulation de l'humidité selon l'une des revendications 7 à 9, caractérisé en ce que le système (S) de régulation comporte un système de brassage (170), et en ce que à l'étape a), le système de brassage (170) est désactivé pour déshumidifier.30