FR 3064269 A1 20180928 FR 1752452 A 20170324 1 DOMAINE DE L'INVENTION La présente invention concerne le domaine des procédés d'extraction de cyanobactéries ou de microalgues en vue d'obtenir des composés 5 biologiquement actifs, plus particulièrement pour obtenir des extraits riches en phycocyanine. ART ANTERIEUR 10 De nombreuses méthodes ont été développées ces dernières années pour extraire différents types de molécules de cyanobactéries, dont une des plus connue et utilisée est la spiruline. En effet la spiruline est riche en acides aminés essentiels et en protéines (près 15 de 50 % massique), en fer, et aussi en glucides et lipides (acide gamma-linoléique) et en caroténoïdes (bêta-carotène). Elle renferme en outre de nombreuses vitamines, notamment des vitamines B1, B2, B6, B9, B12, et E, ainsi que des oligo-éléments minéraux (calcium, magnésium, zinc, potassium...). L'intérêt d'extraire ces molécules est grandissant pour des 20 utilisations dans les domaines alimentaires, cosmétiques et/ou thérapeutiques. Parmi les protéines, les phycobiliprotéines sont des pigments qui captent l'énergie lumineuse. Le principal pigment de la spiruline, la phycocyanine, est d'un bleu intense. Les phycobiliprotéines comprennent également 25 l'allophycocyanine et la phycoérythrine Dans la suite du texte, par "phycocyanine" on entend "phycobiliprotéines, en particulier la phycocyanine". 30 Les méthodes d'extraction de la phycocyanine à partir de la spiruline sont nombreuses. Cependant la plupart de ces procédés utilisent comme matériau de départ de la spiruline séchée (CN 101560254) et/ou éventuellement broyée 3064269 2 (FR 2789389), ou bien, si l'extraction est réalisée à partir de spiruline fraîche, les procédés comportent une étape de séchage ou de lyophilisation. Or il s'avère qu'à l'état sec la spiruline, et donc la phycocyanine, sont altérées et leurs propriétés bioactives sont dégradées. BUT DE L'INVENTION Un premier but de l'invention est donc de proposer un procédé d'extraction de la phycocyanine, à partir de cyanobactéries fraîches, telles que la spiruline 10 fraîche ou à partir de micro-algues, et qui ne comporte aucune étape dans laquelle le produit se retrouve à l'état sec. Certains procédés d'extraction mettent en oeuvre des solvants organiques pour l'extraction de la phycocyanine, tels que le polyéthylène glycol ou la glycérine 15 (WO 2016/030643). Ces composés se retrouvent alors, au moins à l'état de traces, dans le produit final. La phycocyanine étant destinée à un usage alimentaire et/ou médical, il est souhaitable de ne pas utiliser de telles méthodes faisant intervenir des solvants organiques. En variante, le procédé doit mettre en oeuvre des étapes de purification très coûteuses 20 (chromatographie par exemple). Un autre but de la présente invention est donc de proposer un procédé de préparation d'un extrait de phycocyanine ne faisant pas intervenir de solvants organiques, ni d'étapes de purification coûteuses. 25 On connait du document FR 2453199 un procédé d'extraction de phycocyanine mettant en oeuvre des cyanobactéries fraîches, mais utilisant des quantités importantes de sels de calcium CaCl2, de carbonates et de sulfate d'alumine et conduisant après lyophilisation, à l'obtention d'une poudre bleue, pouvant être 30 conservée et stockée. Un autre but de la présente invention est de proposer un procédé de 3064269 3 préparation qui limite l'ajout de sels, et permette d'obtenir un extrait de phycocyanine sous forme liquide, extrait qui soit stable dans le temps, sans nécessiter une lyophilisation ou un séchage final. 5 RESUME DE L'INVENTION A cet effet, la présente invention propose un procédé de préparation d'un extrait liquide de phycobiliprotéines, et en particulier de phycocyanine, à partir de cyanobactéries ou de micro-algues renfermant de la phycocyanine, 10 comprenant les étapes successives suivantes : - i) une étape de lyse cellulaire, par une méthode physique ou mécanique, d'une suspension aqueuse desdites cyanobactéries ou micro-algues fraîches, - ii) une étape de macération du lysat obtenu à l'étape i) dans une solution de 15 cations divalents, de préférence des cations de métaux alcalino-terreux, en vue de libérer les molécules hydrosolubles dans l'espace extra cellulaire des cyanobactéries ou des micro-algues, - iii) une ou plusieurs étapes de clarification et de concentration de la suspension pour isoler les molécules hydrosolubles, parmi lesquelles la 20 phycocyanine, l'ensemble de ce procédé étant réalisé à un pH compris entre 5 et 8,5, sans séchage et à une température inférieure ou égale à 25°C permettant à la phycocyanine de conserver sa structure spatiale, préservant ainsi ses propriétés biologiques et lui conférant une meilleure biodisponibilité. 25 L'extrait obtenu est donc un extrait aqueux, sans trace de solvant organique, puisqu'aucune étape dudit procédé de l'invention ne comporte l'introduction de telles molécules en vue de l'extraction de la phycocyanine. 30 Le procédé selon l'invention ne comporte pas d'étape de séchage, ce qui permet à la phycocyanine de ne pas être dénaturée et de conserver sa structure spatiale, préservant ainsi ses propriétés biologiques et lui conférant 3064269 4 une meilleure biodisponibilité. De préférence, l'étape de déstructuration ou lyse cellulaire comprend une phase de congélation-décongélation. 5 La phase de congélation-décongélation permet en particulier la fragilisation des parois et membranes cellulaires, afin de faciliter ensuite l'extraction des métabolites intracellulaires. De manière avantageuse, la phase de congélation-décongélation comprend la congélation et la conservation des cyanobactéries ou micro-algues congelées à une température inférieure à -18°C, de préférence inférieure à -20°C, de préférence encore inférieure à -24°C pendant une durée allant de un jour à un an, de préférence de deux semaines à six mois ; cette congélation est suivie d'une étape de décongélation lente à une température supérieure à 0°C, et de préférence inférieure à 5°C, pendant plusieurs heures. L'étape de macération du lysat obtenu à l'étape i) est préférentiellement effectuée sous agitation de ladite suspension thermostatée à une température comprise entre 10°C et 25°C pendant plusieurs heures : avantageusement pendant au moins 3 heures, de préférence pendant au moins 4 heures, de préférence encore pendant au moins 6 heures. L'étape de clarification est avantageusement effectuée par centrifugation, puis récupération de la solution surnageante. Cette clarification a pour but d'abattre une grande partie de la fraction particulaire présente dans la suspension obtenue à l'étape ii). Ces particules sont essentiellement des débris cellulaires (parois, membranes) et des métabolites peu ou pas hydrosolubles (lipides, protéines hydrophobes, etc.). Il a été constaté que la présence de CaCl2 favorise grandement la décantation des particules en augmentant leur vitesse de sédimentation lors de la centrifugation. De manière avantageuse, la solution surnageante issue de l'étape de 3064269 5 centrifugation est soumise à une étape de microfiltration, de préférence une microfiltration tangentielle, au moyen d'une membrane présentant un seuil de coupure compris entre 0,1 pm et 2 pm, de préférence entre 0,1 pm et 1,4 pm, de préférence encore compris entre 0,2 pm et 1 pm, puis récupération du filtrat. Cette étape de microfiltration permet d'une part d'achever la clarification de l'extrait aqueux par l'élimination de toutes les particules non-décantées lors de la centrifugation, et d'autre part d'abattre la charge bactérienne du produit (filtration stérilisante). La fraction hydrosoluble comprenant notamment des protéines dont la phycocyanine, les phycobiliprotéines, et des sucres vont traverser la membrane et se retrouver dans le filtrat (perméat). 15 Ce filtrat de l'étape de microfiltration est ensuite avantageusement soumis à une séparation par ultrafiltration, de préférence une ultrafiltration tangentielle, au moyen d'une membrane à seuil de coupure compris entre 1 et 50 kDa, de préférence compris entre 5 et 25 kDa, permettant de séparer la phycocyanine des petites molécules hydrosolubles et de recueillir une solution aqueuse 20 enrichie en phycocyanine. Ainsi cette opération constitue une étape de purification de la phycocyanine, car la phycocyanine est retenue sur la membrane qui laisse passer les autres molécules hydrosolubles plus petites (notamment peptides, petits sucres, sels). 25 Elle permet également de réduire le volume de la solution clarifiée de phycocyanine, en la concentrant. Sous forme concentrée, les solutions de phycocyanine sont alors plus stables au cours d'un stockage frigorifique. Ainsi, la solution enrichie en phycocyanine obtenue après l'étape 30 d'ultrafiltration peut renfermer une concentration en phycocyanine supérieure ou égale à 0,5 g/L, de préférence supérieure ou égale à 2 g/L, de préférence encore supérieure ou égale à 10 g/L. La teneur en phycocyanine dans ladite 5 10 3064269 6 solution de phycocyanine est avantageusement déterminée par mesure de la densité optique à une ou plusieurs longueurs d'onde comprise(s) entre 615 nm et 750 nm. 5 En ce qui concerne la solution aqueuse de cations divalents de l'étape ii), elle renferme avantageusement entre 10 mM et 100 mM, de préférence entre 10 mM et 60 mM, de préférence encore entre 15 mM et 55 mM, de cations divalents. L'ajout de la solution aqueuse de cations divalents permet une meilleure migration des molécules hydrosolubles dans l'espace extracellulaire. 10 Les cations divalents sont de préférence des ions calcium, plus particulièrement sous la forme de chlorure de calcium. Si nécessaire, le pH est ajusté à une valeur comprise entre 5 et 7,5, de préférence à une valeur comprise entre 5,5 et 7,0. 15 Le procédé de préparation d'un extrait liquide riche en phycocyanine selon la présente invention peut être réalisé à partir de cyanobactéries choisies parmi la spiruline Arthrospira platensis, l'Aphanizomenon flos-aquae, ou le Phormidium, molle, ou toute autre cyanobactérie renfermant de la 20 phycocyanine. La présente invention concerne également un extrait liquide de cyanobactéries ou de micro-algues préparé au moyen du procédé décrit ci-dessus, comprenant une teneur en phycocyanine supérieure à 0,5 g/L, de préférence supérieure ou 25 égale à 2 g/L, de préférence encore supérieure ou égale à 10 g/L. Cet extrait aqueux est limpide et stable dans le temps, ne présentant pas de sédimentation pendant plusieurs mois de conservation (à température ambiante). Il peut être utilisé sous forme de boisson. 30 BREVE DESCRIPTION DES DESSINS L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante 3064269 7 d'exemples de réalisation, en référence aux figures annexées dans lesquelles : - La figure 1 est un diagramme schématique des principales étapes du procédé de préparation d'un extrait aqueux riche en phycocyanine selon la présente invention ; 5 - La figure 2 montre le rendement d'extraction de la phycocyanine en fonction du temps de macération pour une teneur en CaCl2 de 10 mM ; - La figure 3 montre les résultats de mesure du statut anti-oxydant total (TAS) sur trois groupes de hamsters après 4 semaines et 11 semaines soumis à différents régimes dont l'un incluait l'extrait selon l'invention ; 10 - La figure 4 montre les résultats de mesure de la superoxyde dismutase (SOD) sur trois groupes de hamsters après 4 semaines et 11 semaines de régime ; - La figure 5 montre les résultats de mesure de la glutathion peroxydase (GPx) sur trois groupes de hamsters après 11 semaines de régime ; et 15 - La figure 6 montre les résultats de mesure des niveaux plasmatiques de malondialdéhyde (MDA) sur trois groupes de hamsters après 11 semaines de régime. EXEMPLES 20 Exemple 1 Dans cet exemple non limitatif illustrant l'invention, les cyanobactéries fraîches 1 de départ sont de la famille de la spiruline Arthrospira platensis cultivées 25 dans des bioréacteurs en milieu aqueux saumâtre. Ces micro-algues sont collectées et égouttées sur un tamis de maille 50 pm. La teneur en matière sèche de cette biomasse est de 20 % massique. La biomasse est tout à d'abord soumise à une étape de congélation 2 lente 30 (inférieure à -1°C/min jusqu'à une température de -20°C) et conservée à cette température pendant 3 à 12 mois, avantageusement pour des raisons de productions saisonnières de la spiruline. 3064269 8 La conservation de la biomasse sous forme congelée présente le double avantage de s'assurer de la non-dénaturation de composés d'intérêt contenus dans les cellules mais également d'entraîner une déstructuration de la 5 biomasse. Cette déstructuration résulte de différents phénomènes intervenants lors de la congélation à savoir la formation de glace intra et extracellulaire, une déshydratation osmotique et un réarrangement des cristaux de glace entrainant de fortes contraintes mécaniques sur les cellules. Ce dernier phénomène est assez lent et nécessite une durée de congélation significative afin de s'assurer 10 que les principales barrières à l'extraction, que sont les différentes membranes et la paroi cellulaire, sont bien déstructurées. On s'assure ainsi, après décongélation, une bonne pénétration du solvant d'extraction et, par là même, de bons rendements d'extraction. 15 Après cette période de stockage à très basse température, la biomasse est décongelée jusqu'à une température supérieure à 0°C en la maintenant dans une enceinte à +3°C environ. Cette température basse, mais positive, autorise une lente décongélation favorisant la perméabilisation cellulaire. 20 Ensuite, l'extraction aqueuse a pour but de libérer la phycocyanine de l'enveloppe cellulaire afin de la retrouver en solution dans la phase aqueuse extracellulaire. A cet effet, la biomasse décongelée est tout d'abord mise en suspension dans une solution aqueuse (proportion massique solide/liquide : 15/85). Cette solution aqueuse 3 comprend de l'eau microfiltrée à 0,2 pm et du 25 chlorure de calcium CaCl2 à 10 mM. Le pH est ajusté si nécessaire à 7. La solution thermostatée à 20°C est soumise à une macération 4 sous agitation pendant 7 heures à l'obscurité. La présence à la fois d'une grande quantité d'eau par rapport à la biomasse et 30 du chlorure de calcium permet la migration de la majeure partie des molécules hydrosolubles dans l'espace extracellulaire. On retrouve alors dans cette fraction extraite plus de 95 %, voire 99 % de la phycocyanine présente dans la 3064269 9 biomasse initiale (cf. exemple 2 ci-après). Cette suspension est ensuite soumise à une étape de centrifugation 5 (15000 g, pendant 10 minutes à 20°C) qui permet d'écarter une grande partie de la 5 fraction particulaire présente (débris cellulaires, et métabolites peu ou pas hydrosolubles. Il a été noté que la présence de chlorure de calcium favorise la décantation de ces particules. Le résidu d'algues 6 est écarté et n'est conservée que la solution surnageante 7 colorée en bleu. 10 Cette solution 7 est ensuite soumise à une nouvelle étape de clarification. Pour cela, une opération de microfiltration 8 tangentielle est réalisée. Le seuil de coupure est de 0,2 pm (il s'agit donc d'une filtration stérilisante). La fraction hydrosoluble (phycocyanine et sucres notamment) traverse cette membrane et se retrouve dans le perméat 10. Le rétentat 9 est évacué. 15 L'étape d'ultrafiltration 11 qui suit a pour but de concentrer le volume de cette solution de phycocyanine et d'éliminer les petites molécules contaminantes. Il s'agit d'une ultrafiltration tangentielle avec un seuil de coupure de 10 kDa. Ce seuil de coupure retient la phycocyanine tout en laissant passer dans le 20 perméat 12 les autres molécules hydrosolubles plus petites (peptides, petits sucres, sels). Cette étape constitue donc également une étape de purification de la phycocyanine. On obtient ainsi une solution 13 limpide de phycocyanine concentrée et purifiée. 25 La teneur en phycocyanine (de plusieurs grammes par litre pouvant atteindre jusqu'à 50 g/L) est déterminée par mesure de la densité optique à 615 nm, 652 nm et 750 nanomètres (voir formule I de l'exemple 2). Cette solution est stable pendant plusieurs mois sans ajout d'agent stabilisant ni de conservateur, et peut être conditionnée en ampoules stériles. 30 Exemple 2 - Rendement en phycocyanine 3064269 10 De la pâte de spiruline congelée à environ 20% de matière sèche est placée dans de l'eau à température ambiante et à une concentration en CaCl2 de 10mM (1,1 g/L) selon le ratio 15/85 (m/m). Le mélange est ensuite placé à 5 l'obscurité sous agitation. Une première fraction de cette suspension obtenue est centrifugée (10 min, Tambiante, 13000 x g) afin de suivre l'extraction de la phycocyanine (PC). L'extrait aqueux surnageant ainsi obtenu est ensuite analysé au spectrophotomètre par mesure de l'absorbance à différentes longueurs d'onde : respectivement 615 10 nm, 652 nm et 750 nm. La concentration en phycocyanine est calculée en utilisant l'équation (I) suivante (selon Bennett and Bogorad, J. Cell. Biol., 419435, 1973) : L (I) 15 Afin de calculer les rendements d'extraction, la quantité totale de phycocyanine doit être déterminée. Une seconde fraction de la même suspension de spiruline a, pour ce faire, été traitée dans un destructeur cellulaire par hautes pressions dynamiques qui permet d'obtenir une lyse totale des cellules et une libération de toutes les molécules hydrosolubles contenues dans les cellules. Le broyat 20 ainsi obtenu est ensuite clarifié puis analysé par spectrophotométrie comme les extraits aqueux précédents. Les résultats montrant le rendement d'extraction de la phycocyanine en fonction du temps d'extraction sont présentés sur la figure 2 annexée. 25 Après 400 minutes d'extraction selon le protocole détaillé précédemment, on constate notamment que plus de 95% de la phycocyanine totale a été extraite suivant le procédé de la présente invention. 30 Exemple 3 - Propriétés in vivo 3064269 11 Un extrait aqueux de spiruline a été préparé selon le procédé tel que décrit dans l'exemple 1. Cet extrait renferme 1g/L de phycocyanine. L'activité antioxydante de cet extrait de spiruline a été démontrée par une 5 étude réalisée durant 11 semaines sur trois groupes de 6 hamsters ayant suivi différents régimes : - Groupe T : soumis à un régime standard - Groupe H : soumis à un régime hyperlipidique - Groupe HL : soumis à un régime hyperlipidique avec une supplémentation en 10 spiruline liquide (phycocyanine à 1g/L : l'extrait de spiruline est fourni dans l'eau de boisson des hamsters à une dose de 1mL/jour). Le régime hyperlipidique étant connu pour induire un stress oxydant, le bilan de ce stress est déterminé par différentes mesures effectuées en semaine n°4 15 et/ ou en semaine n°11 : - Mesure du statut anti-oxydant total (TAS) : Le statut anti-oxydant total mesuré avec le Kit TAS- NX 2332 (Randox Laboratories Ltd) reflète le potentiel d'activité du système anti-oxydant 20 permettant de protéger les tissus contre les effets des radicaux libres. Les résultats présentés sur la figure 3 montrent que la supplémentation en extrait riche en phycocyanine conduit à un meilleur statut antioxydant, qui permet d'augmenter la capacité de la cellule à se défendre contre les dommages du stress oxydatif. 25 - Mesure de la superoxyde dismutase (SOD) : Il s'agit de la première enzyme de la chaîne de réduction des radicaux libres. La SOD est l'enzyme nécessaire au maintien de la vie en présence d'oxygène, elle permet d'éliminer les espèces d'oxygène actives toxiques 30 pour les cellules. La SOD est mesurée sur le sang au moyen du kit Ransod - SD 125 ((Randox Laboratories Ltd). La quantité de SOD présente dans le sang est augmentée de 30 à 50 % chez 3064269 12 les hamsters soumis au régime avec extrait de spiruline (voir figure 4). L'extrait de spiruline augmente la quantité de SOD disponible dans le sang en stimulant sa production. 5 - Mesure de la glutathion peroxydase (GPx) : La glutathion peroxydase présente la propriété de réduire les radicaux libres oxydés en oxydant le glutathion réduit (GSH) en glutathion. Elle est mesurée avec le kit Ransel - RS 505 (Randox Laboratories Ltd). A la semaine 11, on remarque une augmentation significative de l'activité GPx 10 (voir figure 5) grâce à l'extrait de spiruline selon l'invention qui permet ainsi une lutte efficace contre les radicaux libres. -Mesure de la peroxydation des lipides : Le malondialdéhyde (MDA) est présent naturellement dans les tissus, c'est un 15 des produits de l'oxydation des acides gras, un taux élevé est un marqueur de stress oxydant. Il est mesuré sur le plasma avec le kit MDA, réf. 1203.001 (Sobioda). Les résultats présentés sur la figure 6 montrent que la supplémentation en extrait de spiruline permet une baisse du taux de MDA et donc une inhibition 20 de la peroxydation des lipides permettant une atténuation du stress oxydant. L'ensemble des résultats ci-dessus montrent donc que l'extrait de spiruline préparé selon le procédé de la présente invention possède une bonne biodisponibilité et une activité anti-oxydante démontrée in vivo. 25 REVENDICATIONS1. Procédé de préparation d'un extrait liquide de phycobiliprotéines, et en particulier de phycocyanine, à partir de cyanobactéries ou de micro-algues 5 renfermant de la phycocyanine, comprenant les étapes successives suivantes : - i) une étape de lyse cellulaire, par une méthode physique ou mécanique, d'une suspension aqueuse desdites cyanobactéries ou micro-algues fraîches, - ii) une étape de macération du lysat obtenu à l'étape i) dans une solution de 10 cations divalents, de préférence des cations de métaux alcalino-terreux, en vue de libérer les molécules hydrosolubles dans l'espace extra cellulaire des cyanobactéries ou des micro-algues, - iii) une ou plusieurs étapes de clarification et de concentration de la suspension pour isoler les molécules hydrosolubles, parmi lesquelles la 15 phycocyanine, l'ensemble de ce procédé étant réalisé à un pH compris entre 5 et 8,5, sans séchage et à une température inférieure ou égale à 25°C permettant à la phycocyanine de conserver sa structure spatiale, préservant ainsi ses propriétés biologiques et lui conférant une meilleure biodisponibilité. 20 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'étape de déstructuration ou lyse cellulaire comprend une phase de congélation-décongélation. 25 3. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que la phase de congélation-décongélation comprend la congélation et la conservation des cyanobactéries ou micro-algues congelées à une température inférieure à -18°C, de préférence inférieure à -20°C, de préférence encore inférieure à -24°C pendant une durée allant de un jour à un an, de préférence de deux 30 semaines à six mois, suivie d'une étape de décongélation lente à une température supérieure à 0°C, et de préférence inférieure à 5°C, pendant plusieurs heures. 3064269 14 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'étape de macération du lysat obtenu à l'étape i) est effectuée sous agitation de ladite suspension thermostatée à une température 5 comprise entre 10°C et 25°C pendant plusieurs heures. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'étape de clarification est effectuée par centrifugation, puis récupération de la solution surnageante. 10 6. Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que la solution surnageante issue de l'étape de centrifugation est soumise à une étape de microfiltration, de préférence une microfiltration tangentielle, au moyen d'une membrane présentant un seuil de coupure compris entre 0,1 pm et 2 pm, de 15 préférence entre 0,1 pm et 1,4 pm, de préférence encore compris entre 0,2 pm et 1 pm, puis récupération du filtrat. 7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que le filtrat de l'étape de microfiltration est soumis à une séparation par ultrafiltration, de préférence 20 une ultrafiltration tangentielle, au moyen d'une membrane à seuil de coupure compris entre 1 et 50 kDa, de préférence compris entre 5 et 25 kDa, permettant de séparer la phycocyanine des petites molécules hydrosolubles et de recueillir une solution aqueuse enrichie en phycocyanine. 25 8. Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que la solution enrichie en phycocyanine obtenue après l'étape d'ultrafiltration renferme une concentration en phycocyanine supérieure ou égale à 0,5 g/L, de préférence supérieure ou égale à 2 g/L, de préférence encore supérieure ou égale à 10 g/L, la teneur en phycocyanine dans ladite solution de phycocyanine étant 30 déterminée par mesure de la densité optique à une ou plusieurs longueurs d'onde comprise(s) entre 615 nm et 750 nm. 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, 3064269 15 caractérisé en ce que la solution aqueuse de cations divalents de l'étape ii) renferme entre 10 mM et 100 mM, de préférence entre 10 et 60 mM, de préférence encore entre 15 mM et 55 mM, en cations divalents. 10. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le pH est ajusté à une valeur comprise entre 5 et 7,5, de préférence à une valeur comprise entre 5,5 et 7. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, 10 caractérisé en ce que les cations divalents sont des ions calcium. 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les cyanobactéries sont choisies parmi la spiruline Arthrospira platensis, l'Aphanizomenon flos-aquae, ou le Phormidium molle. 15 13. Extrait liquide de cyanobactéries ou de micro-algues préparé au moyen du procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant une teneur en phycocyanine supérieure à 0,5 g/L, de de préférence supérieure ou égale à 2 g/L, de préférence encore supérieure ou égale à 10 g/L. 20 25