FR 3052638 A1 20171222 FR 1755368 A 20170614 1 La présente invention concerne un procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés et la composition de phéromone utilisée à cet effet. Les oeufs couvés sont pré-couvés et éclosent ensuite dans une armoire d'éclosion qui contient un volume prédéterminé d'air. Les poussins éclos sont extraits de l'armoire d'éclosion, après quoi les poussins de moindre qualité sont séparés par triage et les poussins restants sont placés dans des bacs de transport avec lesquels ils sont transférés vers un volailler où ils reçoivent pour la première fois de l'eau et de la nourriture. En pratique, la plupart des poussins d'un jour sont produits en tant que poussins à viande qui sont ensuite élevés dans un bâtiment avicole pour volaille à viande jusqu'à ce qu'ils aient atteint leur âge d'abattage. D'autres poussins d'un jour sont destinés à l'élevage d'animaux adultes pour des entreprises de reproduction qui produisent des oeufs de couvaison ou à l'élevage de poules pondeuses pour la production d'oeufs de consommation. Dans un couvoir, les oeufs couvés sont le plus souvent pré-couvés dans des tiroirs de couvaison dans une armoire de pré-couvaison. Après avoir vérifié quels oeufs contiennent un poussin, ils sont transférés dans des bacs d'éclosion qui sont placés dans une armoire d'éclosion pour l'éclosion ultérieure des oeufs jusqu'à ce que la plupart des oeufs aient éclos. L'armoire d'éclosion est ensuite vidée, après quoi les poussins sont séparés des coquilles d'oeuf. Les poussins de moindre qualité sont séparés par triage et les poussins restants sont placés dans des bacs de transport pour être transportés vers un volailler où ils peuvent encore se développer. Ce n'est qu'après leur arrivée dans ce volailler que les poussins d'un jour reçoivent de l'eau et de la nourriture pour la première fois. Lors de l'élevage dans le volailler, l'état de santé des animaux est soigneusement suivi. Lorsque la mortalité ou la perte de jeunes animaux dépasse une valeur déterminée, en pratique, la plupart du temps, on administre des antibiotiques aux poussins. Cela se fait en particulier lorsque la perte atteint plus de 0,2 % par jour. L'administration d'antibiotiques est en premier lieu un surcoût 3052638 2 économique. En outre, l'utilisation d'antibiotiques chez des animaux se fait de plus en plus sur des bandes. L'utilisation élevée d'antibiotiques dans l'élevage contribue en tout cas à l'augmentation de bactéries résistant aux antibiotiques chez les humains. On a donc recherché de manière intensive de nouvelles 5 solutions pour éviter l'utilisation d'antibiotiques au cours des premiers jours de croissance dans le volailler. En pratique, on a déjà tenté de réduire la perte au cours de la première semaine dans un bâtiment avicole pour volaille à viande en ne faisant pas éclore les oeufs pré-couvés dans une armoire de couvaison dans le couvoir, 10 mais en transférant ceux-ci déjà avant l'éclosion au volailler de sorte que les poussins éclosent dans le volailler. De cette manière, les poussins disposent directement d'aliment et d'eau après l'éclosion. Pour pouvoir faire éclore les poussins dans le volailler lui-même, on doit prévoir à cet effet une installation sur laquelle les tiroirs de couvaison peuvent être placés dans le volailler. Le système 15 X-Treck contient par exemple une bande de transport sur laquelle les tiroirs de couvaison peuvent être placés. Après l'éclosion des oeufs, les poussins peuvent sauter de cette bande de transport sur le plancher du volailler, après quoi le système peut être surélevé dans le volailler. À côté du prix coûtant d'un tel système, il se présente un autre inconvénient dû au fait que l'aviculteur perd un ou 20 deux jours d'un temps coûteux parce que le volailler n'est actuellement pas utilisé seulement pour développer les poussins, mais également pour faire éclore les poussins. On remédie à ce dernier inconvénient dans le système Patio connu dans lequel les poussins restent au cours des deux premières semaines sur les bandes de transport disposées l'une au-dessus de l'autre et y reçoivent de la 25 nourriture et de l'eau, après quoi ils sont transférés au volailler proprement dit. Un tel système Patio augmente donc la capacité de production, mais entraîne des frais d'investissement considérables. Selon le deuxième chapitre de la thèse de doctorat de Lotte van de Wen « Effects of hatching time and hatching system on broiler chick development », il est ressorti d'essais approfondis avec le système Patio avec au total environ 780.000 oeufs couvés que la mortalité cumulée au cours des 7 premiers jours atteignait en moyenne 1,21 % alors qu'il est apparu d'études 3052 63 8 3 épidémiologiques approfondies aux Pays-Bas au cours des années 2004-2006 que la mortalité moyenne au cours de la première semaine atteignait environ 1,5 %. Mais il apparaît de données approfondies du demandeur que, de nos jours, la mortalité de poussins d'un jour issus d'un couvoir pouvait atteindre en moyenne 5 même déjà moins que la mortalité établie dans le système Patio et atteignait dans les résultats d'essai comparatifs qui ont été donnés ensuite par exemple de seulement 1,02 %. Un autre inconvénient des solutions dans lesquelles les poussins éclosent dans le volailler est que c'est l'aviculteur qui doit fournir les efforts 10 nécessaires et les investissements connexes. Le producteur de poussins n'a donc lui-même aucune prise sur la situation. Lorsqu'il fait éclore ses poussins dans le couvoir, cela n'apporte donc aucune solution à la perte relativement élevée au cours de la première semaine dans le volailler et sur les traitements aux antibiotiques qui lui sont associés, et dont il porte la responsabilité. 15 L'invention a donc pour objet un nouveau procédé de production de poussins qui permet de réduire la perte au cours de la première semaine dans le volailler et donc également la consommation d'antibiotiques qui y est associée sans devoir faire éclore les poussins dans le volailler lui-même. À cet objectif répond le procédé selon l'invention, caractérisé en ce 20 que l'on dispose au moins au cours d'une première phase de l'éclosion ultérieure des oeufs dans l'armoire d'éclosion une quantité efficace d'une composition de phéromone avec l'effet tranquillisant de la phéromone de mère poule dans l'air de l'armoire d'éclosion. La composition de phéromone selon l'invention est une composition de phéromone avec l'effet tranquillisant de la phéromone de mère 25 poule pour une utilisation dans un procédé de production de poussins venant d'oeufs couvés, dans lequel on pré-couve les oeufs ; on développe en outre les oeufs dans une armoire de couvaison qui contient un volume prédéterminé d'air ; on retire les poussins éclos de l'armoire d'éclosion ; on sépare par triage les poussins de moindre qualité ; et l'on place les autres poussins dans des bacs de 30 transport qui sont destinés à transférer les poussins à un volailler, où ils recevront pour la première fois de la nourriture, dans lequel on dispose au moins au cours d'une dernière phase du développement des oeufs dans l'armoire de couvaison 3052638 4 une quantité efficace de la composition de phéromone dans l'air de l'armoire d'éclosion. La composition de phéromone est en particulier destinée à réduire la mortalité des poussins et/ou la consommation d'antibiotiques après le transfert des poussins au volailler. 5 De manière surprenante, on a constaté que, si les poussins dans le couvoir lui-même ne mangent ni ne boivent, ils ont du fait du traitement à la phéromone cependant une plus grande résistance au cours des premiers jours dans le volailler si bien que la mortalité cumulée au cours de la première semaine est notablement plus basse et que la réduction de la quantité de traitements aux 10 antibiotiques elle-même est encore plus grande. Il est ressorti des résultats d'essai approfondis que la mortalité en moyenne de 1,00 % pouvait être limitée à seulement 0,83 %, ce qui constitue une baisse d'environ 17 %, tandis que le nombre de traitements aux antibiotiques lui-même a pu être réduit d'environ 32 %. L'utilisation de la phéromone de mère poule est déjà connue en soi, 15 mais cela seulement dans le volailler où l'on a encore développé les poussins jusqu'à leur âge d'abattage. Madec et coll. appliquent par exemple comme décrit dans leur article « Are thirty Five Days Enough to Observe the Stress-Reducing Effect of a Semiochemical Analogue on Chickens (Gallus gallus domesticus) Housed under High Density » (Poultry Science 87 :222-225) une composition de 20 phéromone de mère poule pour favoriser la croissance et la prise de poids dans l'élevage de poussins à viande et réduire également le stress chez ces poussins. Ils ont placé les poussins d'un jour dans deux volaillers d'une densité de 21 poussins par m2. D'autres chercheurs avaient indiqué qu'il apparaissait, à partir d'une densité de 15 poussins par m2, du stress chez les poussins, surtout vers la 25 fin de la période de croissance lorsque les poussins à viande sont devenus plus gros et prennent donc plus de place. Dans leurs essais, Madec et coll. ont fait usage d'un analogue synthétique de la phéromone de mère poule, à savoir des esters méthyliques des acides gras présents dans cette phéromone. La composition de la phéromone de mère poule elle-même est décrite dans le 30 brevet EP 1 531 839 B1. Cette composition est constituée d'un mélange de 12,3 à 13,7 % en poids d'acide laurique, de 38,0 à 42,0 % en poids d'acide palmitique, 3052638 5 de 32,3 à 35,7 % en poids d'acide linoléique et de 12,0 à 14,0 % en poids d'acide oléique. Chez Madec et coll. la composition de phéromone était appliquée sous la forme de blocs de 150 g qui contiennent une matrice de gélatine au sein 5 de laquelle se trouvent 3 g (= 2 %) de la composition de phéromone active, c'est- à-dire des esters méthyliques des acides gras présents dans la phéromone de mère poule. Les blocs se trouvent dans des récipients de matière plastique perforés qui, après leur ouverture, sont suspendus à 120 cm de hauteur dans le volailler (1 bloc par 50 m2 de surface de volailler). Les composants de la 10 composition de phéromone se vaporisent des blocs de gélatine et, du fait qu'ils sont plus lourds que l'air, se retrouvent à la hauteur des poussins dans le volailler. Etant donné que la phéromone de mère poule ne peut opérer directement, les blocs sont suspendus déjà le jour avant l'arrivée des poussins d'un jour, après quoi ils sont remplacés tous les 15 jours. En supposant que la composition se 15 vaporise des blocs au cours de cette période et que le volailler ait une hauteur moyenne de 4 m, il se vaporise dans l'air du volailler environ 1 mg de composition de phéromone par m3 par jour. Juste avant l'abattage, à savoir à un âge de 35 jours, le niveau de stress des poulets a été déterminé sur la base du rapport des lymphocytes 20 hétérophiles (HLR) et de la teneur en corticostérone (CS). Les poulets qui ont été élevés en présence de la composition de phéromone présentaient une valeur plus basse en HLR et en CS, ce qui indique un niveau de stress plus bas. Par utilisation de la composition de phéromone, la croissance des poussins a été également améliorée. Cela n'a pas été mesuré juste avant l'abattage, mais, en ce 25 qui concerne le niveau de stress, également après 17 jours. Chaque fois, on a établi un effet positif sur la croissance. De même, dans le document EP 1 531 839 B1, avec l'application de la phéromone de mère poule, on a constaté une amélioration de la croissance, dans laquelle le rapport entre la quantité de nourriture et la prise de poids a été 30 quelque peu renforcé. Pour obtenir l'augmentation de croissance, on a dû en d'autres termes donner plus de nourriture. On a également constaté que, par application de la phéromone de mère poule, le niveau de stress était réduit juste 3052638 6 avant le transfert à l'abattoir dans la mesure où, au cours du transport vers l'abattoir, les poussins de boucherie s'infligeaient moins de blessures l'un l'autre. Dans le document EP 1 531 839 B1, on recommande d'appliquer la phéromone de mère poule aux poussins directement après qu'ils sont sortis de l'oeuf. Comme 5 cela est recommandé par les fabricants de la composition de phéromone de mère poule, cette composition de phéromone est appliquée en pratique aussi rapidement que possible par ceux-ci, comme dans le procédé décrit dans ce brevet européen et également comme cela se fait dans le procédé suivi par Madec et coll. déjà le jour avant l'arrivée des poussins dans le volailler de sorte 10 que la phéromone puisse se disperser dans tout le volailler avant que les poussins n'y soient transférés. À l'arrivée dans le volailler, les poussins commencent directement à manger et la composition de phéromone peut directement exercer son effet de renforcement de la croissance. Dans l'état de la technique mentionné ci-dessus, on ne décrit nulle 15 part que la présence de la composition de phéromone dans le volailler pourrait réduire la mortalité des poussins et donc l'usage d'antibiotiques au cours de la première semaine. Du fait que les poussins ont initialement encore plus de place dans le volailler, on peut s'attendre à ce que la composition de phéromone n'ait pas d'effet au cours des premiers jours sur le niveau de stress des poussins et 20 certainement pas sur la mortalité qui pourraient être occasionnés par celle-ci. Selon l'invention, on a cependant découvert à présent que, lorsque les poussins sortent de l'oeuf dans l'armoire d'éclosion en présence de la composition de phéromone déjà avant qu'ils ne soient transférés au volailler, la mortalité des poussins au cours de la première semaine après le transfert au 25 volailler est nettement réduite. La mortalité au cours de la première semaine dans le volailler n'est pas à attribuer à une agression éventuelle entre les poussins au cours du transport dans les bacs de transport étant donné qu'au cours du transport lui-même, il n'apparaît pas ou presque pas de mortalité. De même, les poussins d'un jour ne sont dans l'ensemble pas agressifs l'un envers l'autre et 30 n'ont pas non plus une force suffisante pour se blesser l'un l'autre. Il est donc surprenant que l'utilisation de la composition de phéromone puisse susciter une telle réduction de la mortalité au cours de la première semaine, d'autant plus que 3052638 7 les poussins, avant d'être transférés au volailler, ne reçoivent pas de nourriture si bien que la composition de phéromone ne peut pas non plus entraîner une augmentation de la prise de nourriture et de la croissance. Dans un mode de réalisation préféré de la composition de 5 phéromone et du procédé selon l'invention, on dispose la composition de phéromone dans l'air de l'armoire d'éclosion au moins au cours des dernières 24 heures, de préférence au moins au cours des dernières 36 heures, avant que les poussins ne soient retirés de l'armoire d'éclosion. Dans l'armoire d'éclosion, les poussins commencent à éclore déjà le 10 dix-neuvième jour (à savoir à partir du jour où les oeufs couvés sont placés dans l'armoire de pré-couvaison). L'éclosion des oeufs se déroule de façon dispersée de sorte que les premiers poussins peuvent se trouver par exemple déjà jusqu'à 30 heures dans l'armoire d'éclosion avant que l'armoire d'éclosion ne soit vidée, ce qui se produit au vingt et unième jour. En appliquant la composition de 15 phéromone au cours des dernières heures de l'éclosion dans l'armoire d'éclosion, la plupart des poussins sont donc traités. Les poussins qui éclosent en dernier restent le moins longtemps en contact avec l'air dans lequel se trouve la composition de phéromone. Les oeufs eux-mêmes sont cependant déjà entrés en contact un certain nombre d'heures avec la composition de phéromone, si bien 20 que la composition de phéromone a eu la possibilité de passer à travers la coquille poreuse jusque dans les oeufs. Dans un autre mode de réalisation préféré de la composition de phéromone et du procédé selon l'invention, on disperse au cours des 24 dernières heures avant que les poussins ne soient retirés de l'armoire d'éclosion une 25 quantité d'au moins 4 mg, de préférence d'au moins 8 mg et mieux encore d'au moins 12 mg de composition de phéromone par m3 dudit air dans cet air. Cette quantité est la quantité de composition de phéromone qui est dispersée dans l'air de l'armoire d'éclosion ou qui est éventuellement déjà présente dans l'air avec lequel l'air de l'armoire d'éclosion est renouvelé. En 30 pratique, l'air de l'armoire d'éclosion est renouvelé dans une mesure importante. L'armoire d'éclosion est en fait ventilée avec un débit d'air qui, en fonction du type d'armoire d'éclosion, peut atteindre par exemple jusqu'à 8 à 10 fois le volume de 3052638 8 l'armoire d'éclosion par heure ou qui peut atteindre même 30 à 35 fois ce volume par heure. En dépit de ce renouvellement considérable de l'air dans l'armoire d'éclosion, on a établi que, par la dispersion de telles quantités de composition de phéromone dans l'air de l'armoire d'éclosion, la réduction visée de la perte au 5 cours de la première semaine a pu être obtenue. Dans un autre mode de réalisation préféré de la composition de phéromone et du procédé selon l'invention, la composition de phéromone est introduite dans ledit air au moyen d'une formulation qui libère la composition de phéromone par volatilisation dans cet air. En l'occurrence, la formulation est de 10 préférence formée par un gel aqueux. Du fait de la température relativement élevée qui règne dans l'armoire d'éclosion et de la circulation d'air considérable qui y est créée, pour obtenir une température uniforme à la hauteur de tous les oeufs, la composition de phéromone est volatilisée de manière relativement rapide par la formulation et 15 disperse celle-ci de manière uniforme dans l'air de l'armoire d'éclosion. Dans ce mode de réalisation, on peut donc appliquer la formulation de manière simple sur un certain nombre d'intervalles de temps dans l'armoire d'éclosion. De préférence, cela se fait à une hauteur déterminée qui atteint de préférence au minimum 80 % de la hauteur interne de l'armoire d'éclosion de sorte que la 20 composition de phéromone, qui est plus lourde que l'air, soit mieux dispersée dans l'armoire d'éclosion et arrive entre autres également plus au niveau des oeufs les plus élevés. Dans un autre mode de réalisation préféré de la composition de phéromone et du procédé selon l'invention, on applique la composition de 25 phéromone dans ledit air au moyen d'une formulation liquide que l'on volatilise dans ledit air. De cette manière, la composition de phéromone peut également être dispersée de manière uniforme dans l'air de l'armoire d'éclosion, si bien qu'une partie de la formulation liquide pourra intervenir sur les oeufs eux-mêmes 30 sous la forme de fines gouttelettes, qui pourront mieux pénétrer dans les oeufs eux-mêmes. 3052 63 8 9 Dans un mode de réalisation préféré de la composition de phéromone et du procédé selon l'invention, on sépare par triage de l'ensemble total des poussins qui ont éclos dans l'armoire d'éclosion, au moins 0,3 %, en particulier au moins 0,4 %, mieux encore au moins 0,5 %, en séparant par triage 5 de préférence de l'ensemble total de poussins qui ont éclos dans l'armoire d'éclosion moins de 2 %, de préférence moins de 1,5 %. Par séparation par triage d'une telle quantité de poussins qui sont de moindre qualité et qui peuvent entre autres être plus faibles et donc plus sensibles aux maladies, la perte peut être limitée au cours de la première 10 semaine si bien que le nombre de traitements aux antibiotiques peut donc être également limité. D'autres avantages et particularités de l'invention ressortiront de la description suivante de quelques modes de réalisation préférés de la composition de phéromone et du procédé selon l'invention. Cette description n'est bien 15 entendu donnée qu'à titre d'exemple et n'est pas censée limiter la portée de protection telle qu'elle est déterminée par les revendications. Les notations de référence indiquées dans la description ont trait aux dessins ci-annexés, dans lesquels la figure unique représente une section transversale d'une armoire d'éclosion, dans laquelle les oeufs pré-couvés sont 20 transférés pour les faire éclore. L'invention a trait à une composition de phéromone et à un procédé de production de poussins à partie d'oeufs couvés, c'est-à-dire d'oeufs fécondés, dans lesquels cette composition de phéromone est appliquée. Les poussins sont en particulier des poussins de poules. Ceux-ci peuvent être destinés à l'élevage 25 de poules pondeuses ou à l'élevage de poussins à viande. Les poussins peuvent en outre servir encore par exemple à l'élevage de poulets à viande adultes. Les poussins sont en pratique produits pour la plupart dans un couvoir. Les oeufs couvés y sont pré-couvés dans une machine de pré-couvaison à une température de 37 à 38 °C. Après une pré-couvaison de 18 jours dans la 30 machine de pré-couvaison, les oeufs sont inspectés de sorte que les oeufs qui ne contiennent pas de poussin soient retirés et que les autres oeufs soient transférés à une armoire d'éclosion où ils seront développés jusqu'au jour 21. 3052638 10 La Fig. 1 représente une section transversale schématique d'une armoire d'éclosion 1. Cette armoire 1 peut être ouverte et complètement fermée au moyen de portes. Contre la paroi arrière se trouve à l'intérieur un ventilateur 2. Ce ventilateur 2 est dénommé en pratique pulsateur parce qu'il génère des 5 mouvements d'air cycliques dans l'armoire d'éclosion 1. Le ventilateur 2 permet d'aspirer de l'air frais par des entrées d'air 4 lorsque les pales 4 du ventilateur passent le long de ces entrées d'air, de sorte que simultanément l'air en excès soit évacué par la sortie d'air 5. Les entrées d'air 4 aspirent de l'air conditionné qui est présent au-dessus de l'armoire d'éclosion 1 tandis que l'air évacué est rejeté 10 du couvoir via une canalisation et, de préférence, via un échangeur d'air. En adaptant la vitesse de rotation du ventilateur 2, on peut régler le renouvellement de l'air de l'armoire d'éclosion 1. La ventilation de l'armoire d'éclosion 1 se fait de préférence à un débit qui atteint par heure au moins 4, de préférence au moins 5 et mieux encore au moins 6 fois le volume de l'air qui est 15 présent dans l'armoire d'éclosion. Les oeufs fécondés se trouvent dans l'armoire d'éclosion 1 dans des bacs d'éclosion 6 qui sont empilés l'un sur l'autre. Le ventilateur 2 assure une dispersion uniforme de l'air frais aspiré et une température uniforme dans l'armoire d'éclosion entière. Les poussins éclos restent dans l'armoire d'éclosion 20 dans les bacs d'éclosion. Au jour 21, les poussins sont retirés de l'armoire d'éclosion avec les bacs d'éclosion 6, après quoi ils sont séparés des coquilles d'oeuf vides et sont placés dans des bacs de transport. Une partie des poussins est séparée par triage, à savoir les poussins qui sont de moindre qualité. De manière générale, il y a au moins 0,3 %, de préférence au moins 0,4 % et plus 25 particulièrement au moins 0,5 % des poussins éclos qui sont séparés par triage. Le plus souvent, il y a moins de 2 %, de préférence moins de 1,5 % des poussins éclos qui sont séparés par triage. Les poussins sont la plupart du temps également vaccinés. Parfois, on vaporise encore sur les poussins une solution de sucre de sorte que les 30 poussins puissent recevoir une certaine quantité de sucre. Mais ce n'est pas une alimentation complète. En outre, on ne peut en administrer qu'une quantité limitée. Dans la description et les revendications actuelles, cela n'est donc pas 3052638 11 repris sous le terme de nourriture si bien que les poussins ne reçoivent d'eau et de nourriture qu'au moment où ils sont placés dans le volailler. À cet effet, les poussins doivent être d'abord transportés avec les bacs de transport chez l'aviculteur, ce qui se fait la plupart du temps avec un camion. 5 Pour le producteur de poussins, il est important que la perte au cours de la première semaine dans le volailler soit aussi faible que possible. Cette perte est due en fait à une moindre qualité des poussins, dont le producteur de poussins peut être tenu responsable. Selon l'invention, on a découvert que cette perte pouvait être considérablement réduite en prévoyant au cours de l'éclosion 10 ultérieure des oeufs fécondés dans l'armoire d'éclosion 1 dans l'air de l'armoire d'éclosion 1 une quantité efficace d'une composition de phéromone avec l'effet tranquillisant de la phéromone de mère poule. Cette composition de phéromone est constituée des composants actifs qui fournissent l'effet tranquillisant de la phéromone de mère poule. La 15 composition contient en particulier au moins de l'acide laurique ou un dérivé de celui-ci, de l'acide palmitique ou un dérivé de celui-ci, de l'acide linoléique ou un dérivé de celui-ci et de l'acide oléique ou un dérivé de celui-ci. De préférence, le dérivé est un ester d'alkyle, en particulier un ester de méthyle ou d'éthyle. De bons résultats ont été obtenus quand la composition de phéromone contient du 20 laurate de méthyle, du palmitate de méthyle, du linoléate de méthyle et de l'oléate de méthyle. Par mole d'acide laurique ou d'un dérivé d'acide laurique, la composition de phéromone contient de préférence 2,17 moles à 2,67 moles d'acide palmitique ou d'un dérivé de l'acide palmitique, 1,68 mole à 2,07 moles d'acide linoléique ou d'un dérivé de l'acide linoléique et 0,62 mole à 0,81 mole 25 d'acide oléique ou d'un dérivé de l'acide oléique. La composition de phéromone se trouve de préférence dans une formulation 7 qui permet de la disperser simplement dans l'air de l'armoire d'éclosion. La composition de phéromone peut tout d'abord se trouver dans une formulation liquide qui est atomisée dans l'air de l'armoire d'éclosion. La 30 formulation peut en particulier être atomisée dans l'armoire d'éclosion elle-même dans l'air qui y est présent et/ou dans l'air avec lequel l'armoire d'éclosion est ventilée. Lorsque la formulation atomisée ne se vaporise pas complètement tout 3052638 12 de suite, cette formulation ou une partie de celle-ci se dépose sous la forme de fines gouttelettes sur les surfaces de l'armoire d'éclosion et donc en particulier également sur les oeufs fécondés qui y sont présents et sur les poussins déjà éclos. 5 La composition de phéromone est appliquée de préférence dans l'air de l'armoire d'éclosion au moyen d'une formulation 7 qui libère la composition de phéromone par volatilisation dans cet air. Cette formulation peut être une formulation liquide dont la composition de phéromone se dégage par volatilisation (vaporisation). Etant donné qu'une formulation solide 7 peut être 10 utilisée plus simplement, on lui donne cependant la préférence. Une formulation solide peut par exemple être formée par un gel aqueux. En raison de la température relativement élevée dans l'armoire d'éclosion et du fait de l'écoulement d'air qui s'y produit, un tel gel peut s'assécher de manière relativement rapide, si bien que les acides gras de la composition de phéromone 15 se volatiliseront également. Ces gels sont disponibles dans le commerce et comprennent, comme décrit dans l'article de Madec et coll., par exemple, par 150 g, 135 g d'eau, 7 g d'un agent tensioactif non ionique, 5 g d'une gomme gélifiante et 3 g de la composition de phéromone constituée des esters méthyliques de l'acide laurique, de l'acide palmitique, de l'acide linoléique et de 20 l'acide oléique. De préférence, la formulation 7 est appliquée à une certaine hauteur de l'armoire d'éclosion, par exemple, à une hauteur qui atteint de préférence au minimum 80 % de la hauteur interne de l'armoire d'éclosion. De ce fait, la composition de phéromone, dont les composants sont plus lourds que l'air, 25 descend d'abord dans l'armoire d'éclosion et arrive donc à la portée des oeufs et des poussins sous-jacents. La composition de phéromone est de préférence prévue dans l'air de l'armoire d'éclosion au moins au cours des dernières 24 heures, mieux encore au moins au cours des dernières 36 heures avant que les poussins ne soient 30 retirés de l'armoire d'éclosion. La composition de phéromone a donc suffisamment de temps pour opérer sur les poussins afin d'obtenir les effets avantageux sur la perte au cours de la première semaine et le nombre de 3052638 13 traitements aux antibiotiques. De préférence, au cours des dernières 24 heures avant que les poussins ne soient retirés de l'armoire d'éclosion, une quantité d'au moins 4 mg, de préférence d'au moins 8 mg et mieux encore d'au moins 12 mg de composition de phéromone par m3 de l'air qui se trouve dans l'armoire 5 d'éclosion est dispersée dans cet air. Ces quantités sont les quantités de la composition de phéromone qui arrivent réellement dans l'air de l'armoire d'éclosion (en particulier par volatilisation) et donc pas les quantités qui sont contenues dans la formulation (solide) qui est déposée dans l'armoire d'éclosion. Malgré le renouvellement considérable de l'air dans l'armoire d'éclosion, les effets 10 favorables visés sont obtenus de cette manière. Ces quantités apportent donc une quantité (concentration) efficace de la composition de phéromone dans l'air de l'armoire d'éclosion, en visant de la sorte le fait que, par cette quantité (concentration) de la composition de phéromone, la perte soit réduite en moyenne au cours de la première semaine dans le volailler, en particulier en 15 moyenne de plus de 10 %. On peut également vérifier si la composition de phéromone est présente en quantité efficace en mesurant la teneur en corticostérone chez les poussins lorsque ceux-ci sont séparés mécaniquement des coquilles d'oeufs et qu'ils viennent d'être placés dans les bacs de transport. Dans le cas de poussins traités à la composition de phéromone, cela sera en 20 moyenne plus bas que chez les poussins qui n'ont pas été traités à la composition de phéromone et ce, de préférence avec une probabilité statistique de la valeur p qui est plus petite que 0,1. Données de perte sans la composition de phéromone Sur une période de 22 mois, plus de 30 millions d'oeufs ont été 25 fournis par un couvoir à plusieurs aviculteurs de volaille à viande. Au cours de la production de ces oeufs, aucune phéromone pour poussins n'a été utilisée. Les poussins de moindre qualité ont été séparés par triage avant de fournir les poussins. La perte des poussins d'un jour a été mesurée au cours de la 30 première semaine dans le volailler. La mortalité au cours de la première semaine atteignait pour tous les poussins livrés en moyenne 1,00 %. 3052638 14 Données de perte avec la composition de phéromone Sur une période de 5 mois, ce même couvoir a livré ensuite plus de 8 millions d'oeufs aux aviculteurs de volaille à viande. Les mêmes armoires d'éclosion ont été utilisées et les poussins de moindre qualité ont été à nouveau 5 séparés par triage. L'air dans les armoires d'éclosion a cependant été fourni à présent en composition de phéromone avec l'effet tranquillisant de la phéromone de mère poule. Mieux encore, on a appliqué dans les armoires d'éclosion, dans les bacs d'éclosion supérieurs, par mètre cube de contenu d'air de l'armoire d'éclosion, 10 environ 0,7 g d'un gel qui contenant 3 % de la composition de phéromone constituée d'esters méthyliques de l'acide laurique, de l'acide palmitique, de l'acide linoléique et de l'acide oléique dans les rapports indiqués ci-dessus. Cela a été fait trois fois, à savoir à 16 h au jour 19 et à 8 h et à 20 h au jour 20, chaque fois sans retirer le gel précédemment appliqué. En raison de la chaleur et de la 15 circulation d'air dans les armoires d'éclosion, le gel s'est asséché pour la plus grande partie si bien qu'une nouvelle quantité de gel a été appliquée. La perte des poussins d'un jour a encore été mesurée au cours de la première semaine dans le volailler. La mortalité au cours de la première semaine atteignait pour tous les poussins livrés à présent seulement 0,83 % en 20 moyenne, ce qui correspond à une réduction de la perte de 17 %. À côté des données de pertes, on a également noté des données se rapportant aux traitements aux antibiotiques qui ont été effectués au cours des 7 premiers jours. Il en est ressorti que, pour les poussins produits au cours des 5 derniers mois avec application de la composition de phéromone, en moyenne 25 32 % en moins de traitements aux antibiotiques ont été nécessaires, sur un seul et même nombre de poussins, en comparaison du nombre de traitements aux antibiotiques au cours des 22 mois précédents sans application de la composition de phéromone. REVENDICATIONS1. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés, dans lequel : - on pré-couve les oeufs ; - on fait éclore ensuite les oeufs dans une armoire d'éclosion (1) qui contient un volume prédéterminé d'air ; - on retire les poussins éclos de l'armoire d'éclosion (1) ; - on sépare par triage les poussins de moindre qualité ; et - on place les poussins restants dans des bacs de transport qui sont destinés à transférer les poussins à un volailler, où ils recevront de la nourriture pour la première fois, dans laquelle on dispose au moins au cours d'une dernière phase de l'éclosion ultérieure des oeufs dans l'armoire d'éclosion (1) une quantité efficace d'une composition de phéromone avec l'effet tranquillisant de la phéromone de mère poule dans l'air de l'armoire d'éclosion (1). 2. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on dispose dans l'air de l'armoire d'éclosion (1) la composition de phéromone au moins au cours des 24 dernières heures, de préférence au moins au cours des 36 dernières heures avant que les poussins ne soient retirés de l'armoire d'éclosion (1). 3. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l'on disperse dans ledit air au cours des dernières 24 heures avant que les poussins ne soient retirés de l'armoire d'éclosion (1) une quantité d'au moins 4 mg, de préférence d'au moins 8 mg et mieux encore d'au moins 12 mg de composition de phéromone par m3 de l'air mentionné. 4. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'on 3052638 16 applique la composition de phéromone dans ledit air au moyen d'une formulation (7) qui libère la composition de phéromone par volatilisation dans cet air. 5. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés 5 selon la revendication 4, caractérisé en ce que ladite formulation (7) est formée par un gel aqueux. 6. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon la revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que l'on applique dans l'armoire d'éclosion ladite formulation (7) à une hauteur qui atteint au 10 minimum 80 % de la hauteur interne de l'armoire d'éclosion (1). 7. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'on applique la composition de phéromone dans ledit air au moyen d'une formulation liquide (7) qui est pulvérisée dans ledit air. 15 8. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la composition de phéromone contient de l'acide laurique ou un dérivé de celui-ci, de l'acide palmitique ou un dérivé de celui-ci, de l'acide linoléique ou un dérivé de celui-ci et de l'acide oléique ou un dérivé de celui-ci. 20 9. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon la revendication 8, caractérisé en ce que ledit dérivé est un ester d'alkyle, en particulier un ester de méthyle ou d'éthyle. 10. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce que la composition 25 de phéromone contient, par mole d'acide laurique ou de dérivé de l'acide laurique, 2,17 moles à 2,67 moles d'acide palmitique ou de dérivé de l'acide palmitique, 1,68 mole à 2,07 moles d'acide linoléique ou de dérivé de l'acide linoléique et 0,62 mole à 0,81 mole d'acide oléique ou de dérivé de l'acide oléique. 3052638 17 11. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que l'on ventile l'armoire d'éclosion (1) au cours de l'éclosion ultérieure des oeufs avec un débit d'air qui atteint au moins 4, de préférence au moins 5 et 5 mieux encore au moins 6 fois ledit volume d'air prédéterminé par heure. 12. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que l'on sépare par triage, parmi l'ensemble total de poussins qui ont éclos dans l'armoire d'éclosion, au moins 0,3 %, en particulier au moins 0,4 % et 10 plus particulièrement au moins 0,5 %, dans laquelle, on sépare par triage de préférence, parmi l'ensemble total de poussins qui ont éclos dans l'armoire d'éclosion, moins de 2 %, de préférence moins de 1,5 %. 13. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce 15 qu'il s'agit d'une composition de phéromone pour réduire la mortalité des poussins après le transfert des poussins au volailler, en particulier au cours de la première semaine après le transfert des poussins au volailler. 14. Procédé de production de poussins à partir d'oeufs couvés selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce 20 qu'il s'agit d'une composition de phéromone pour réduire l'utilisation d'antibiotiques après le transfert des poussins au volailler, en particulier au cours de la première semaine après le transfert des poussins au volailler.