FR 3053468 A1 20180105 FR 1656288 A 20160701 1 DISPOSITIF ET PROCEDE D'AIDE A L'EVALUATION SENSORIELLE DOMAINE TECHNIQUE DE L'INVENTION [0001 ]L'invention se rapporte au domaine de la métrologie et de l'évaluation sensorielle qui permet de définir de manière objective, quantitative et reproductible la sensation d'un utilisateur vis-à-vis d'un objet ou produit. Il s'agit de définir ainsi les caractéristiques organoleptiques d'un élément tel qu'un produit fini, un matériau, une matière, un espace. Une telle évaluation est réalisée par l'intermédiaire du système sensoriel humain ; elle est rendue répétable grâce à un ' observateur standard', dans un 'environnement standard' c'est-à-dire maitrisé et contrôlé dans ses variations. Il s'agit d'établir et de garantir des liens objectifs entre ces sensations et certaines propriétés physiques réelles et mesurables d'un objet ou produit, afin de mieux cerner les perceptions et évaluations subjectives d'un utilisateur-consommateur. Tout cela est réalisé dans un environnement de perception rendu objectif. [0002] Autrement dit, la métrologie sensorielle cherche à quantifier et à qualifier d'une manière représentative et reproductible la perception humaine des sensations qui associe le sujet, l'élément perçu dans un environnement situé et situant. ETAT DE LA TECHNIQUE ANTERIEURE [0003]A titre illustratif, le document FR 2 849 185 décrit un procédé et un dispositif de contrôle sensoriel de la surface extérieure d'un produit. Plus précisément cette invention permet de qualifier instrumentalement et objectivement la surface extérieure d'un objet afin de décider de sa conformité avec un cahier des charges donné, validé et étalonné par un groupe d'experts sensoriels. Selon ce document, on relève notamment le caractère chaud-froid, le caractère dur, accrochant et/ou reflétant de la surface extérieure, au moyen d'organes descripteurs de chacun de ces caractères préalablement étalonnés par un groupe d'experts sensoriels. Ces caractères permettent au final la caractérisation instrumentale objective de la psychométrie d'une surface. Un appareil de métrologie dite sensorielle permet de mettre en oeuvre le procédé, 3053468 2 d'une façon fiable et répétitive. Cette approche est nouvelle et intéressante par son caractère objectif ; elle est complémentaire aux qualifications et quantifications réalisés par des groupes d'experts sensoriels. [0004] Dans le domaine de la caractérisation sensorielle d'un matériau, on connait 5 la demande de certificat d'utilité FR 2 899 687. Ce document divulgue un procédé et un dispositif pour caractériser le rendu au toucher d'un matériau possédant des propriétés élastiques ou viscoélastiques. Le procédé consiste notamment à effectuer un essai d'indentation sur le matériau permettant de déterminer une valeur de raideur et ainsi d'attribuer une notation tactile, évaluée à partir 10 d'échantillons de référence ; puis à comparer le graphe des notations tactiles en fonction de la raideur avec au moins une référence provenant d'un référentiel externe afin de qualifier le matériau. Cette invention concerne en outre un dispositif associé comportant notamment des moyens d'enregistrement de paramètres de fonctionnement, un moyen de commande du déplacement de 15 l'indenteur vers le matériau, au moins un capteur de force mesurant l'effort de l'indenteur sur le matériau, des moyens d'enregistrement des signaux du capteur de force, des moyens de calculs des propriétés élastiques ou viscoélastiques du matériau en fonction des signaux enregistrés et des paramètres de fonctionnement du dispositif. 20 [0005] Par ailleurs on connait une cabine dite d'analyse sensorielle telle que décrite dans le document EP 1 691 188 A1. Cette cabine permet une discrimination optimisée des couleurs d'un produit dans des conditions reproductibles. Pour ce faire, cette cabine de volume sensiblement parallélépipédique comporte un plan de travail disposé entre deux parois rigides 25 et doté d'un mécanisme apte à le faire pivoter autour d'un axe horizontal, et de le verrouiller selon un angle donné. Cette cabine présente donc un volume constant, fini qui de ce fait peut poser des problèmes de transport et/ou d'encombrement. [0006] L'art antérieur comprend en outre la demande de brevet WO 2015/001086 qui concerne une cabine pliable d'isolation sensorielle, étanche à l'air. Les parois 30 constitutives sont chacune étanches à l'air, et elles sont articulées entre elles afin de pouvoir être repliées les unes sur les autres en position de transport, tout en 3053468 3 formant une cabine parfaitement étanche à l'air dans sa position d'utilisation. L'objectif de cette invention est d'offrir un environnement intérieur contrôlé en termes d'éclairage, d'hygrométrie, de température et de filtration d'air. Cet environnement contrôlé permet des analyses et études sensorielles fiables et 5 reproductibles ; de plus de telles cabines pliables surmontent le problème majeur des laboratoires qui non seulement constituent des unités fixes mais en outre leur environnement intérieur peut varier. Un défaut de reproductibilité des analyses s'en suit. La cabine pliable divulguée dans ce document antérieur permet des analyses dans un environnement plus stable, et plus accessible à un large public ; 10 avantageusement, la cabine se déploie à l'endroit choisi par l'utilisateur. [0007]Des tentatives ont donc déjà été faites afin d'améliorer la fiabilité des analyses sensorielles, afin de les rendre plus faciles et géographiquement plus proches des utilisateurs. Cependant l'art antérieur ne divulgue pas d'outils de familiarisation, d'initiation, de formation, d'entrainement à l'analyse sensorielle, 15 d'aide à la conception sensorielle. EXPOSE DE L'INVENTION [0008] L'invention vise à remédier aux inconvénients de l'état de la technique et notamment à proposer des outils et méthodes de formation, d'entrainement et d'aide à la conception sensorielle d'une façon générale ; par l'aide à la 20 comparaison sensorielle orientée conception, développement et production d'un matériau et/ou d'un objet. [0009] Pour ce faire est proposé selon un premier aspect de l'invention un dispositif d'aide à l'évaluation sensorielle d'un matériau comprenant : - une mallette portative ; - des moyens référentiels de type échantillons ; - des moyens 25 de formation éducatifs et/ou didactiques fonctionnellement utilisables en combinaison avec lesdits moyens référentiels et les éléments constitutifs de la mallette portative, - des moyens d'acquisition et de traitement de données psychophysiologiques propres à un utilisateur,- des moyens d'acquisition et de traitement de caractéristiques physiques et/ou sensorielles relatives aux moyens 30 référentiels, - des moyens d'acquisition et de traitement de données relatives à la 3053468 4 lumière, et/ou l'éclairement, et/ou l'hygrométrie, et/ou la température de l'environnement spatial dans lequel l'évaluation sensorielle est effectuée. [0010] Un tel dispositif permet l'aide à la conception, au développement et à la maîtrise de produits ; il est générique car adapté à de nombreux secteurs 5 d'activités industriels ; il est avantageusement reproductible donc apte à être produit en grand nombre tout en restant relativement complexe afin de garantir son efficacité et toute sa pertinence. [0011] Par ailleurs il est intéressant de souligner que les moyens d'acquisition de la lumière, l'éclairement, l'hygrométrie, la température de l'environnement spatial 10 permettent de pondérer les éventuelles variations de réponses sensorielles exogènes aux données psychophysiologiques d'un utilisateur, à défaut de connaitre et de maîtriser un environnement standard. Par environnement standard on entend un environnement dont les paramètres utiles à l'invention, sont connus. [0012] Selon une caractéristique de l'invention, ladite mallette comprend un boitier 15 qui renferme au moins une source lumineuse, au moins une zone de test comportant un support pour les moyens référentiels, au moins un moyen de masquage de la zone de test vis-à-vis de l'utilisateur, au moins un couvercle rabattable sur l'une des faces du boitier afin de refermer ladite mallette en vue de son transport. Une telle mallette est facilement transportable et permet des 20 conditions d'analyse fiables et reproductibles, notamment in-situ. Dans une configuration particulière de l'invention, la zone de test comprend le matériel in situ et tout ou partie des éléments constitutifs de la mallette. [0013] Par ailleurs selon l'un des modes de réalisation de l'invention, ledit moyen de masquage comprend un support translucide et /ou opaque tel qu'un rideau qui 25 à l'état déployé, s'étend selon un plan sensiblement parallèle et proche du plan dudit couvercle de telle sorte à masquer tout ou partie du volume intérieur de la mallette. Cette optimisation ergonomique est intéressante notamment par le gain de place qu'elle offre. Par ailleurs ce moyen permet de vérifier aisément où doit se placer la main de l'utilisateur sur un échantillon, sans qu'il lui soit possible de 30 discriminer l'échantillon visuellement. Cet aspect de l'invention évite donc le 3053468 5 caractère stressant pour l'utilisateur de ne pas voir sa main pendant la mesure ; le stress étant peu compatible avec l'effort de concentration requis. [0014]Selon un autre mode de réalisation de l'invention, ledit moyen de masquage comprend un pont mobile au-dessus de ladite zone de test. 5 [0015]Selon un mode de réalisation de l'invention, ladite source lumineuse comprend une dalle et/ou au moins un spot directionnel. [0016]Selon une caractéristique intéressante de l'invention, les moyens d'acquisition et de traitement des données psychophysiologiques comprennent des moyens de mesure de l'épaisseur, et/ou de l'élasticité, et/ou de la 10 température et/ou de la sudation et/ou de la réponse électrodermale de la peau de l'utilisateur. [0017] Les mesures associées à ces données peuvent varier selon les individus, ce qui est un inconvénient ; le traitement de ces mesures permet de pondérer les éventuelles variations de réponses sensorielles interindividuelles. 15 [0018] De façon caractéristique, ladite zone de test comprend des moyens aptes à mesurer la pression et/ou la vitesse et/ou le sens de déplacement d'au moins un doigt sur tout ou partie de ladite zone. [0019] Par ailleurs, ledit support des moyens référentiels peut comprendre des moyens de délimitation de zones de test unitaires, de type capteurs. 20 [0020] De façon intéressante, l'un au moins des moyens référentiels comporte une identification permettant de le reconnaitre lorsqu'il est placé sur ledit support. [0021 ] Selon une autre caractéristique de l'invention, le dispositif peut comprendre des moyens de fixation sur le matériau à évaluer. On peut ainsi effectuer des mesures in situ, d'une façon simple et néanmoins fiable, précise. De préférence 25 ces moyens permettent des évaluations sensorielles en modalité sensorielle visuelle telle que la brillance, les trois dimensions de la sensation de couleur, et les textures de surface. 3053468 6 [0022]De façon intéressante, la mallette peut comprendre un ensemble d'éléments constitutifs détachables de la mallette, et aptes à réaliser in situ et en dehors de la mallette des mesures diverses et variées. [0023] Par ailleurs, l'invention concerne un procédé d'évaluation sensorielle d'un 5 matériau (objet) comprenant les étapes suivantes : - placer une mallette portative devant au moins un utilisateur ; - ouvrir ladite mallette via son couvercle rabattable ; - connecter électriquement et électroniquement les moyens fonctionnels disposés à l'intérieur de ladite mallette ; - sélectionner au moins un échantillon ; - placer le ou les échantillons ainsi que le matériau à traiter à 10 l'intérieur de la mallette, de préférence sur le support ; - effectuer des tests conformément aux moyens de formation didactiques et/ou éducatifs ; - enregistrer et/ou traiter les données issues desdits tests. [0024]De façon spécifique, lesdits tests peuvent être des tests de sensibilité sensorielle et/ou de reconnaissance sensorielle et/ou de tri des données et/ou de 15 génération de descripteurs et/ou de contrôle des performances. BREVE DESCRIPTION DES FIGURES [0025][001]D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront à la lecture de la description qui suit, en référence aux figures annexées, qui illustrent : 20 - la figure 1, une vue de face d'une mallette ouverte selon un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 2, une vue arrière de la mallette selon un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 3, un exemple de fiche d'exercices didactiques ; 25 - la figure 4, un exemple de référentiel utilisable selon un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 5, une vue d'une mallette selon un deuxième mode de réalisation de l'invention, en phase d'utilisation ; et - la figure 6, une vue d'une mallette selon le deuxième mode de réalisation de 30 l'invention, en position ouverte. 3053468 7 [0026] Pour plus de clarté, les éléments identiques ou similaires sont repérés par des signes de référence identiques sur l'ensemble des figures. DESCRIPTION DETAILLEE D'UN MODE DE REALISATION 5 [0027] La figure 1 illustre la face arrière d'une mallette ouverte, faisant partie du dispositif selon un premier mode de réalisation de l'invention. Par 'face arrière' on entend la face à laquelle l'utilisateur n'a pas directement accès lorsqu'il utilise la mallette. La mallette comprend notamment un boitier 1 ici constitué de deux demi-coques 10, 11. En position fermée, la mallette présente une forme 10 sensiblement parallélépipédique, avec un fond muni de charnières de liaison entre ses deux demi-coques constitutives 10, 11 ; de façon classique, en position ouverte (comme visible sur les figures 1 et 2) les deux demi-coques 10, 11 ont leurs faces principales dans le même plan, dans le prolongement l'une de l'autre. Il est ainsi facile de poser la mallette déployée sur un support horizontal tel qu'une 15 table, pour les essais et/ou mesures. [0028] La mallette renferme une source lumineuse 2 préférentiellement placée en partie supérieure de la mallette en position ouverte. La source lumineuse peut par exemple comprendre au moins un spot directionnel et/ou une dalle. Un plafonnier sur la partie intérieure de la mallette, ou encore un éclairage indirect peut en outre 20 être prévu. L'éclairage peut comprendre des lampes ayant une température de couleur réglable et d'une lumière rouge (éventuellement un éclairage Ultra Violets). Un système de ventilation est alors prévu. L'éclairage peut être modifié en fonction de l'exercice proposé, soit de manière automatique (intégré dans la partie logicielle de l'interface utilisateur), soit de manière manuelle grâce à un 25 bouton placé sur la mallette. [0029] La figure 1 montre en outre que la mallette comprend deux parois 3 dites de séparation, chacune sensiblement verticale, aptes à délimiter le volume latéral de l'espace dédié aux essais et mesures. Par ailleurs l'espace dédié aux essais et mesures peut comprendre un plan-support 6 à inclinaison variable, notamment 3053468 8 apte à supporter le ou les échantillons ainsi que les objets ou matériaux à tester et/ou mesurer. [0030] D'autres moyens sensoriels peuvent être présents dans l'espace dédié aux essais. 5 [0031 ] La figure 2 montre la face dite avant de la mallette portative à l'état déployé. Un rideau de masquage 4, souple, est préférentiellement prévu ; il s'étend lorsqu'il est déployé, dans un plan sensiblement vertical, et il permet de masquer le volume intérieur de la mallette déployée, ce qui permet des essais et mesures dits en aveugle dans ledit volume intérieur. 10 [0032] Par ailleurs, un moyen de mesure de la pression 5 peut être prévu, intégré dans le couvercle (ou demi-coque) rabattable. A l'état déployé, le moyen de mesure de la pression 5 est ainsi directement et facilement utilisable depuis l'avant de la mallette. En position repliée, le moyen de pesage étant proche et intégré dans le couvercle rabattable 10, il est très ergonomique. 15 [0033] La figure 3 montre des moyens éducatifs et/ou didactiques et plus particulièrement une fiche d'exercices 30 utilisable en relation avec les moyens structurels sensoriels équipant la mallette 1. [0034] La figure 4 illustre des moyens référentiels 20 tels que des échantillons que l'homme de métier choisit en fonction des tests prévus. 20 [0035] L'invention concerne en outre les moyens d'acquisition et de traitement des données relatives à l'un au moins des éléments constitutifs de la mallette. En effet il est intéressant de mémoriser par exemple la densité de l'objet à traiter, ainsi que d'autres de ses caractéristiques sensorielles. Ces paramètres peuvent ensuite être comparés, traités par le moyen de traitement, de façon objective et par 25 exemple selon des algorithmes de calcul appropriés. A titre d'exemple les caractéristiques sensorielles tactiles liées à des aspects 'd'accrochant' peuvent être pondérés et mieux interprétés en fonction des caractéristiques fonctionnelles de l'échantillon évalué et/ou selon des caractéristiques psychophysiologiques de l'utilisateur. 3053468 9 [0036] Les figures 5 et 6 illustrent un autre mode de réalisation de l'invention sur lequel on voit la mallette 1 dont l'une des faces est ouverte et constitue le plan-support 6 pour les essais et mesures. Lors des mesures et essais il peut être nécessaire de masquer la zone de test vis-à-vis de l'utilisateur. Ainsi l'utilisateur 5 réalise des essais sensoriels dits en aveugle (en `blind'). A cet effet un moyen de masquage 40 de la zone de test est prévu. Selon ce mode de réalisation, le moyen de masquage consiste en un pont 40 mobile en translation au-dessus de la zone de test. Par ailleurs, une partie des moyens référentiels 20 est placée sur des parties spécifiques de la zone de test, en fonction des besoins spécifiés par 10 les moyens méthodologiques. [0037] De façon particulière et illustrative, La mallette est constituée d'une partie « plateau » 6 dédié à la manipulation des échantillons ou moyens référentiels 20. Cette partie est plane et constituée par exemple de onze zones indépendantes et délimitées (relief ou graphisme), destinées à accueillir des échantillons de type 15 matériaux (textiles, céramiques, plastiques...) fixés sur une plaque. La taille des supports d'échantillons et des emplacements peut être d'environ 90x60 mm. [0038] Par ailleurs un moyen éducatif et/ou didactique 30, tel qu'une tablette tactile peut être disposée à l'intérieur de la mallette. Ce support d'applications comporte avantageusement des méthodes, des consignes et/ou exercices pour 20 l'utilisateur. [0039] En outre, la zone de test peut comporter une zone apte à mesurer en continu la pression et/ou la vitesse et/ou le sens et/ou la direction de déplacement d'au moins un doigt de l'utilisateur sur tout ou partie de sa surface, ou sur un échantillon. Le moyen de mesure de la pression présente une plage de valeurs 25 s'étendant par exemple de 5 grammes à 1000 grammes, avec une sensibilité d'environ 1 gramme. [0040] Sans sortir du cadre de l'invention, un ou plusieurs supports de rangement du ou des échantillons peuvent être prévus ; ils sont amovibles vis-à-vis de la mallette, ou non. 3053468 10 [0041] Parailleurs la mallette peut comprendre une zone instrumentée apte à réaliser des mesures in vivo de caractéristiques bio, psychophysiologiques du touché digital d'un utilisateur, notamment d'une personne faisant partie d'un ensemble de testeurs. Ces mesures sont réalisées avant chaque ensemble de 5 mesures proprement dites afin de caractériser un utilisateur-testeur (encore appelé panéliste dans la suite de ce texte). [0042]Ainsi un système d'acquisition de données bio, psychophysiologiques (de type réponse électrodermale, épaisseur et élasticité de la peau, température, sudation et autres) permet de caractériser des variables inter-individuelles. Ces 10 données pourraient expliquer des variations de réponses entre panélistes (sans remettre en cause la répétabilité de la réponse individuelle). Chaque panéliste serait « surveillé » dans des évolutions potentielles de caractéristiques visuelles et/ou tactiles. L'ensemble de ces données serait mis en relation avec les différences inter-individuelles de caractérisation sensorielle connues, afin de 15 définir une base de données de corrélations possibles entre perception sensorielle et différences bio, psychophysiologiques, à terme dans un objectif de prédiction de ces différences et de pourcentage de présence dans une population d'utilisateurs et/ou usagers. [0043]Sans sortir du cadre de l'invention, le plateau-support 6 peut être 20 spatialement délimité en plusieurs zones fonctionnelles ; un capteur peut être prévu à cet effet. [0044]Avantageusement les dits échantillons ou moyens référentiels 20 peuvent être équipés d'un moyen apte à les identifier, par une référence unique. Ainsi chaque échantillon 20 peut être reconnu lorsqu'il est placé sur un emplacement 25 du plateau-support 6. Un indicatif visuel sur la tablette 30 pourrait confirmer à l'utilisateur que l'échantillon 20 a été reconnu par le système et également lui indiquer les emplacements concernés par l'exercice qu'il est en train d'effectuer. [0045] En outre on peut prévoir un moyen d'affichage sur toute la largeur du plateau de manipulation 6, à raison d'un afficheur par emplacement, pour afficher 30 un nombre variable à chacun des emplacements acceptant les échantillons 3053468 11 (échelles de mesure) et valider le bon positionnement d'un échantillon sur un emplacement. Avantageusement le dispositif selon l'invention permet d'illustrer des distances variables séparant des échantillons de matériaux lors d'un classement ordinal par exemple. 5 [0046]La mallette est préférentiellement alimentée par une unique source d'alimentation. Celle-ci sera la moins visible possible afin de ne pas gêner l'utilisateur lors des exercices et au montage/démontage de la mallette. Il est prévu une alimentation électrique de la tablette 30 à partir du support, une alimentation électrique du plateau via une source d'énergie autonome telle qu'une 10 batterie, ou bien via le secteur, ainsi qu'une alimentation électrique du système d'éclairage et une alimentation électrique pour le système de pression. Un casque auditif peut être ajouté à cet ensemble. [0047] Par ailleurs l'invention concerne un procédé d'évaluation sensorielle d'un matériau, d'un échantillon-produit, mis en oeuvre par un dispositif tel que décrit ci-15 avant. [0048]Le procédé consiste essentiellement à - placer une mallette portative faisant partie d'un dispositif tel que décrit ci-avant, devant au moins un utilisateur ; - ouvrir ladite mallette via son couvercle rabattable ; - connecter électriquement et électroniquement les moyens fonctionnels disposés à l'intérieur de ladite mallette ; 20 - sélectionner au moins un échantillon ; - placer le ou les échantillons ainsi que le matériau à traiter à l'intérieur de la mallette, de préférence sur le support inclinable ; - réaliser des tests conformément aux moyens de formation didactiques et/ou éducatifs ; - enregistrer et/ou traiter les données issues desdits tests. 25 [0049] Les applications suivantes de l'invention sont données à titre illustratif : la présente invention peut permettre d'évaluer des prototypes d'objets lors de leur phase de conception, de développement et/ou de production, ou d'utilisation ; elle peut aussi permettre l'évaluation sensorielle d'un ensemble de produits donnés, pour former un ensemble de personnes vis-à-vis d'une famille de matériaux ; 30 l'invention peut en outre être utilisée pour la formation de personnes dans le 3053468 12 domaine du contrôle-qualité, ou encore à des fins de référencement et d'identification de matériaux dans un objectif de transmission et/ou de connaissance d'une culture d'une entreprise. [0050] En outre il est envisageable de placer la mallette ou une partie de la 5 mallette selon l'invention directement sur l'objet à caractériser (mur, sol, partie de siège...) afin de réaliser in situ et in vivo la mesure tout en respectant les protocoles en vigueur. Une partie de la mallette dite cabine de lumière est alors avantageusement détachable du reste de la mallette, et autonome en énergie par rapport aux éclairages. Cette partie détachable peut être extraite de la mallette. 10 Elle se place ainsi là où la mesure l'exige, pas seulement horizontalement, mais sur des surfaces en pente, en courbe, voire verticales. Une fixation est alors nécessaire, connue en elle-même. Mais, une telle fixation sera réversible et non destructrice de la partie de l'objet à caractériser. Par rapport à la diversité des surfaces, la solution d'une fixation par vide d'air est privilégiée ; de préférence 15 avec un cordon d'étanchéité qui accepte dans ses déformations des effets de relief et textures divers. [0051 ]D'autres modifications peuvent être apportées à l'invention sans pour autant sortir de son cadre. 20 REVENDICATIONS1. Dispositif d'aide à l'évaluation sensorielle d'un matériau comprenant : - une mallette portative ; - des moyens référentiels (20) de type échantillons ; - des moyens de formation éducatifs et/ou didactiques (30) fonctionnellement utilisables en combinaison avec lesdits moyens référentiels (20) et les éléments constitutifs de la mallette portative (1), - des moyens d'acquisition et de traitement de données psychophysiologiques propres à un utilisateur, - des moyens d'acquisition et de traitement de caractéristiques physiques et/ou sensorielles relatives aux moyens référentiels, - des moyens d'acquisition et de traitement de données relatives à la lumière, et/ou l'éclairement, et/ou l'hygrométrie, et/ou la température de l'environnement spatial dans lequel l'évaluation sensorielle est effectuée. 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que ladite mallette comprend un boitier (1 ;10, 11) qui renferme au moins une source lumineuse (2), au moins une zone de test comportant au moins un support pour les moyens référentiels (6), au moins un moyen de masquage (4) de la zone de test vis-à-vis de l'utilisateur, au moins un couvercle (10, 11) rabattable sur l'une des faces du boitier (1) afin de refermer ladite mallette en vue de son transport. 3. Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que ledit moyen de masquage comprend un pont mobile au-dessus de ladite zone de test. 4. Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que ledit moyen de masquage comprend un support translucide et/ou opaque tel qu'un rideau (4), qui à l'état déployé, s'étend selon un plan sensiblement parallèle et proche du plan dudit couvercle de telle sorte à masquer tout ou partie du volume intérieur de la mallette. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les moyens d'acquisition et de traitement des données psychophysiologiques comprennent des moyens de mesure de l'épaisseur, et/ou de l'élasticité, et/ou de la température et/ou de la sudation et/ou de la réponse électrodermale de la peau de l'utilisateur. 3053468 14 6. 57. 8. 10 9. 10. 15 11. 20 25 12. 30 Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que ladite zone de test comprend des moyens aptes à mesurer la pression et/ou la vitesse et/ou le sens de déplacement d'au moins un doigt sur tout ou partie de ladite zone. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit support des moyens référentiels comprend des moyens de délimitation de zones de test unitaires, de type capteurs. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l'un au moins des moyens référentiels comporte une identification permettant de le reconnaitre lorsqu'il est placé sur ledit support. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprend en outre des moyens de fixation sur le matériau à évaluer. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprend un ensemble d'éléments constitutifs détachables de ladite mallette, et aptes à réaliser in situ et en dehors de la mallette des mesures. Procédé d'évaluation sensorielle d'un matériau comprenant les étapes suivantes : - placer une mallette portative faisant partie d'un dispositif selon l'une des revendications 1 à 10, devant au moins un utilisateur ; - ouvrir ladite mallette via son couvercle rabattable ; - connecter électriquement et électroniquement les moyens fonctionnels disposés à l'intérieur de ladite mallette ; - sélectionner au moins un échantillon ; - placer le ou les échantillons ainsi que le matériau à traiter à l'intérieur de la mallette, de préférence sur le support ; - réaliser des tests conformément aux moyens de formation didactiques et/ou éducatifs ; - enregistrer et/ou traiter les données issues desdits tests. Procédé selon la revendication 11 caractérisé en ce que lesdits tests sont des tests de sensibilité sensorielle et/ou de reconnaissance sensorielle et/ou de tri des données et/ou de génération de descripteurs et/ou de contrôle des performances.