FR 3057438 A1 20180420 FR 1660000 A 20161014 1 Procédé d'élicitation d'une plante au moyen d'extraits de champignons macroscopiques comestibles L'invention a pour objet un procédé pour la stimulation des défenses naturelles des plantes du genre de celles qui sont agronomiquement utiles. Il s'agit en particulier, de la vigne, des arbres fruitiers, tel que le pommier, des plantes légumières et notamment les tomates et les pommes de terre, ou des céréales, tel que le blé. La stimulation des défenses naturelles des plantes est un problème très actuel, qui a fait et fait encore l'objet de nombreuses recherches. En effet, les plantes sont capables de développer des réponses physiologiques ou métaboliques leur permettant de se défendre lors d'attaques par des agents pathogènes tels que : les virus, les bactéries, les champignons ou les insectes. Ces défenses naturelles sont de plusieurs types : le renforcement des barrières cellulaires pré-existantes en stimulant la lignification des parois des cellules végétales ; la synthèse par la plante de composés à activité antibiotique tels que les phytoalexines ; la synthèse de protéines enzymatiques pouvant s'attaquer à la paroi des pathogènes telles que les chitinases ou les glucanases. Ces défenses naturelles peuvent être déclenchées par des molécules élicitrices, ceci même à faible concentration. Parmi ces éliciteurs figurent, par exemple, des oligosaccharides, notamment les oligogalacturonates, les oligoglucanes ou les oligochitines. Ces molécules peuvent être produites dans le contexte d'une attaque par un agent pathogène et sont perçues par la plante attaquée comme un signal auquel elle répond en stimulant ses défenses naturelles. Un apport exogène d'une solution d'éliciteur(s), par exemple sous forme de pulvérisation, peut aussi stimuler les défenses naturelles de la plante traitée et permettre ainsi de réduire les symptômes des maladies provoquées par ces agents pathogènes. La demande internationale WO 2007/042557 concerne des compositions phytopharmaceutiques destinées à stimuler les défenses naturelles des plantes, notamment la vigne, la tomate et la pomme de terre, permettant ainsi de lutter contre les maladies des plantes, notamment les oïdiums et les mildious. Cette demande décrit une composition caractérisée en ce qu'elle comporte, à titre de principe actif, au moins un oligosaccharide secrété par ou obtenu à partir d'une souche de champignon pathogène ou non pathogène des plantes. Néanmoins, les seuls champignons décrits dans cette demande sont des champignons pathogènes des plantes. 3057438 2 La demande internationale WO 2004/082381 décrit un procédé pour la stimulation des défenses naturelles des monocotylédones (céréales) et des dicotylédones (la vigne, le tabac, la pomme de terre et la tomate) dans lequel on applique aux feuilles ou aux semences de la plante traitée une quantité efficace d'au moins un des produits du 5 groupe des pentosanes sous la forme d'une composition, dont la concentration en au moins un des produits du groupe est compris entre 50 mg/L et 5000 mg/L. Le procédé met en oeuvre des arabinoxylanes et des xylanes éventuellement hydrolysés, mais le déposant de la présente demande souhaite éviter les éliciteurs de ce type, qui présentent des efficacités faibles pour la protection des plantes traitées. 10 La demande internationale WO 2004/082380 décrit un procédé pour la potentialisation et la simulation des défenses naturelles des monocotylédones et des dicotylédones, notamment de la vigne, de la pomme de terre et de la tomate. Le principe actif utilisé dans le procédé décrit est le xanthane obtenu à partir d'un procédé bactérien, or le déposant souhaite éviter les éliciteurs provenant de sources impliquant des 15 organismes pathogènes. Dans la demande internationale WO 1999/053761, on a décrit l'utilisation d'un ou plusieurs composés antifongiques et/ou antibactériens et/ou antiviraux pour amplifier (potentialiser) les réponses des défenses des plantes aux agents pathogènes, obtenues par l'emploi isolément de composés éliciteurs. Les composés antifongiques et/ou 20 antibactériens et/ou antiviraux (désignés par « composés B » dans le brevet susmentionné et utilisés comme potentialisateurs) peuvent être, par exemple, des dérivés d'acide phosphoreux et les composés éliciteurs (désignés par « composés A » dans le brevet susmentionné) peuvent être, par exemple, des oligosaccharides ou des oligopectines pouvant être extraits d'algues ou de levures. Dans ce document, les listes 25 données pour les composés à utiliser pour les éliciteurs A, citent des produits non phytotoxiques ; mais le déposant estime que les composés B, en plus d'être des composés de synthèse, peuvent présenter une phytotoxicité et que, si on les écarte, rien ne permet de supposer que les résultats annoncés pour les éliciteurs non phytotoxiques seraient effectivement atteints. 30 Dans tous les documents de l'art antérieur précédemment cités, on obtient, certes, une amélioration des défenses des plantes à traiter par rapport à un témoin. Mais le déposant de la présente demande considère que les procédés décrits ne sont pas satisfaisants car il souhaite qu'il n'y ait pas de phytotoxicité du principe actif et que la réduction des besoins de traitement complémentaire ne s'effectue pas par des 35 champignons pathogènes des plantes ou des fongicides de synthèse. La demande internationale WO 9745018 concerne un agent pour induire une 3057438 3 résistance contre les micro-organismes phytopathogènes chez les végétaux. Cet agent est un extrait de biomasse provenant de micro-organismes non pathogènes pour les plantes. Dans une réalisation décrite, l'agent est un constituant de biomasse fongique, dérivé de déchets biotechnologiques issus d'un processus de fermentation ; cet agent 5 peut être un champignon. Mais le déposant considère que ce document n'est pas pertinent pour l'état de la technique de l'invention visée par la présente demande, étant donné que la composition mise en oeuvre provient d'une biomasse microbienne. La demande internationale WO 99-033346, qui a donné naissance au brevet européen 1001678, décrit un procédé propre à conférer à une plante agronomiquement 10 utile une résistance systémique acquise, c'est-à-dire une immunité à l'égard d'un agent pathogène, immunité qui se traduit au moment où la plante se trouve être au contact dudit agent pathogène, par une potentialisation des défenses naturelles ; dans ce procédé, on traite ladite plante avant un contact avec ledit agent pathogène, par application notamment foliaire, d'une composition liquide comportant un oligo-p-1,3-glucane composé 15 de 3 à 250 unités sacchariniques. La concentration de la composition liquide en oligo-p- 1,3-glucanes est inférieure à la concentration à laquelle ledit oligo-p-1,3-glucane agit en tant qu'éliciteur, c'est-à-dire à laquelle il induit directement les réactions de défense. Il est indiqué que les oligo-p-1,3-glucanes peuvent être extraits à partir de divers champignons, dont une liste est fournie dans le brevet européen 1001678 précité (voir le passage page 20 4, ligne 54 jusqu'à page 5, ligne 4). L'exemple 1 indique que les p-1,3-glucanes mis en oeuvre sont extraits d'une bactérie ; l'exemple 2 indique que la matière première est une algue marine ; l'exemple 3 indique que la matière première est le zymosan ; l'exemple 4 indique que le p-1,3-glucane est constitué par le lichenan, qui est un hydrolysat extrait du champignon Cetraria islandica. Cependant, le déposant de la présente demande propose 25 d'utiliser préférentiellement des extraits non phytotoxiques de champignons macroscopiques plutôt que des extraits d'algues ou de micro-organismes. Par ailleurs, l'homme de métier sait que l'organisation moléculaire de la paroi cellulaire des champignons macroscopiques comporte un grand nombre de couches formant une structure squelettique où l'on trouve des mannoprotéines liées par l'intermédiaire de R- 30 1,6-glucanes aux p-1,3-glucanes ; cette structure squelettique complexe est renforcée par une faible quantité de chitine liée par covalence aux [3-1,3-glucanes les plus profonds de ladite structure (voir notamment la publication Smits et al. 2001). De ce fait, le déposant de la présente demande propose, de manière innovante et à travers l'utilisation de champignons comme sources, l'utilisation de complexes d'oligoglucanes et d'oligo- 35 chitine/oligo-chitosans (publication Desaki et al. Biosci. Biotechnol. Biochem 2011) et/ou de mannoprotéines (publication Basse et al. J. Biol. Chem. 1992) afin de profiter de la 3057438 4 synergie d'effets éliciteurs entre ces différentes familles de molécules. Le but poursuivi par le déposant est, par conséquent, de proposer un nouveau procédé de stimulation des défenses naturelles de plantes et notamment un procédé actif pour la tomate, la pomme de terre, la vigne, le blé et le pommier. Le procédé selon 5 l'invention permet une amélioration des défenses par rapport à un témoin non traité avec une réduction du nombre de traitements successifs à effectuer ; la composition à mettre en oeuvre est obtenue par un procédé qui aboutit à un produit non phytotoxique et l'usage de cette composition entraîne une réduction, ou même une suppression, des besoins de traitements complémentaires par des fongicides de synthèse. 10 Cette composition est obtenue à partir de la coulemelle, du pleurote ou du champignon de Paris ; elle comporte donc toute une série de produits extraits des champignons servant de matière première et notamment, comme on pouvait s'y attendre par l'étude de l'état de la technique, des 6-1,3-glucanes. La composition obtenue selon l'invention correspond à une formulation particulière des différents produits en présence, 15 ce qui permet d'obtenir, lors de l'application sur la plante à traiter, des résultats supérieurs à ceux que l'on obtient dans l'état de la technique mettant en oeuvre uniquement des [3- 1,3-glucanes. Les tests effectués sur la tomate montrent une augmentation de 35 % des activités de défense, suite à un traitement avec la composition obtenue par le procédé selon l'invention ; les tests sur la pomme de terre montrent une diminution de l'ordre de 20 40 % des taches dues au mildiou sur le feuillage par rapport à un témoin non traité. Les tests effectués sur la vigne montrent une augmentation de 100 % de l'activité de défense suite au traitement selon l'invention, lorsque l'on compare par rapport à un témoin non traité. Ceci démontre l'intérêt et la brevetabilité du procédé, qui propose la mise en oeuvre de la nouvelle composition selon l'invention. 25 A titre purement indicatif et sans que cela constitue aucunement une limitation quant à la composition mise en oeuvre par le procédé selon l'invention, il est possible d'indiquer, de façon préliminaire, que la composition selon l'invention comporte généralement un taux de protéines d'environ 10 % par rapport à la matière sèche, un taux de sucres totaux d'environ 75 % par rapport à la matière sèche, et une composition 30 monosaccharidique d'environ 70 à 76 % molaire de glucose, d'environ 13 % molaire de galactose et d'environ 11 % molaire de mannose ; son taux de 6-glucanes est généralement d'environ 54 % par rapport à la matière sèche et sa fraction polysaccharidique est d'environ 40 à 75 % de l'extrait sec, cette fraction ayant une masse moléculaire supérieure à 10 kDa. C'est l'ensemble de ces caractéristiques qui permet, 35 lorsque l'on applique sur les plantes la composition mise en oeuvre par le procédé selon l'invention, d'obtenir des résultats de traitement nouveaux et particulièrement intéressants. 3057438 5 La présente invention a, en conséquence, pour objet un procédé propre à conférer par élicitation à une plante agronomiquement utile ou ornementale, une protection à l'encontre d'un agent pathogène, ledit procédé consistant à traiter au moins certaines des parties aériennes de ladite plante par une composition aqueuse, dont les 5 agents actifs essentiels sont obtenus par extraction à partir de champignons, caractérisé en ce que les agents actifs de ladite composition sont obtenus : a) en soumettant une poudre de champignons macroscopiques à une extraction alcaline puis en neutralisant l'extrait obtenu avant de procéder à sa filtration ; b) en diluant l'extrait filtré et en le soumettant à une glycosidase entre 10 et 65°C, 10 l'hydrolyse ainsi pratiquée étant arrêtée en inactivant l'enzyme à une température supérieure à 65°C ; c) en soumettant l'hydrolysat obtenu à une étape de filtration pour en isoler une fraction active de poids moléculaire inférieur à 100kDa. Selon un mode de mise en oeuvre, le procédé selon l'invention est caractérisé en 15 ce que l'étape d'extraction alcaline est effectuée à une température comprise entre 20 et 100°C, en maintenant sous agitation une suspension de 5 à 15 parties en poids de poudre de champignons dans une solution aqueuse alcaline ayant un pH supérieur à 10 ; la neutralisation de la solution obtenue par l'étape d'extraction alcaline, peut s'effectuer avec un acide organique ou minéral, le précipité obtenu étant évacué ; le produit obtenu 20 après neutralisation de l'extrait alcalin peut être soumis à plusieurs filtrations, pour séparer de la phase liquide le(s) sel(s) d'acide et les sucres simples. Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, l'hydrolyse enzymatique effectuée avec la glycosidase, est maintenue pendant 24 heures sous agitation. 25 Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, les champignons comestibles soumis à une extraction alcaline, sont des espèces choisies dans le groupe formé par les pleurotes, les coulemelles et les champignons de Paris. Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, on traite par pulvérisation les parties aériennes des plantes à traiter avec une composition ayant un 30 pH compris entre 4 et 8, dont la concentration en agents actifs est de 1,5 à 4 % en poids. Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, la composition, avec laquelle on pulvérise les parties aériennes de la plante à traiter, comporte un taux de protéines de 5 à 15 % en poids par rapport à sa matière sèche. Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, la composition, 35 avec laquelle on pulvérise les parties aériennes de la plante à traiter, comporte un taux de sucres totaux de 60 à 80 % en poids par rapport à la matière sèche. 3057438 6 Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, la composition, avec laquelle on pulvérise les parties aériennes de la plante à traiter, a une formulation monosaccharidique correspondant à une proportion pondérale de 38 à 50 % de glucose, de 18 à 28 % de galactose, de 20 à 30 % de mannose et de 0,5 à 4 % de glucosamine 5 et/ou glucosamine acétylée. Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, la composition, avec laquelle on pulvérise les parties aériennes de la plante à traiter, contient de 35 à 45 % en poids de glucanes par rapport à sa matière sèche. Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, la composition, 10 avec laquelle on pulvérise sur les parties aériennes de la plante à traiter, contient de 30 à 50 % en poids d'une matière sèche, dont la masse moléculaire est supérieure à 10 kDa. Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, ledit procédé est associé à un traitement des parties aériennes de la plante traitée avec un agent phytosanitaire conventionnel appliqué simultanément ou séquentiellement ou en 15 alternance. Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, ledit procédé constitue un traitement préventif contre les maladies cryptogamiques, notamment celles choisies dans le groupe formé par les maladies de la vigne, des arbres fruitiers, des cultures légumières et des céréales, et notamment contre le mildiou(Plasmopara viticola), 20 l'oïdium (Erysiphe necator), la pourriture grise (Botrytis cinerea) de la vigne, le mildiou (Phytophthora infestans) de la pomme de terre, la rouille jaune (Puccinia striiformis), la septoriose (Septoria sp.), la fusariose des épis (Fusarium graminearum) du blé et la tavelure du pommier (Venturia inaequalis). Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, ladite mise en 25 oeuvre est effectuée au stade végétatif précoce et/ou aux stades végétatifs adulte et reproducteur. Dans un mode de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, ladite mise en oeuvre est effectuée à des intervalles de temps répétés, aussi souvent que nécessaire, et préférentiellement tous les huit à quinze jours. 30 L'invention a également pour objet une composition pour la mise en oeuvre du procédé précédemment défini, caractérisée en ce qu'elle est obtenue : a) en soumettant une poudre de champignons macroscopiques comestibles à une extraction alcaline puis en neutralisant l'extrait obtenu avant de procéder à sa filtration ; 35 b) en diluant l'extrait filtré et en le soumettant à une glycosidase entre 10 et 65°C, l'hydrolyse ainsi pratiquée étant arrêtée en inactivant l'enzyme à une température 3057438 7 supérieure à 65°C ; c) en soumettant l'hydrolysat obtenu à une étape de filtration pour en isoler une fraction active de poids moléculaire inférieur à 100 kDa. Dans un mode préféré de réalisation, la composition selon l'invention est 5 caractérisée en ce que l'étape d'extraction alcaline est effectuée à une température comprise entre 20 et 100°C, en maintenant sous agitation une suspension de 5 à 15 parties en poids de poudre de champignons dans une solution aqueuse alcaline ayant un pH supérieur à 10. Dans un mode de réalisation de la composition selon l'invention, le produit 10 obtenu après neutralisation de l'extrait alcalin, est soumis à plusieurs filtrations, pour séparer de la phase liquide le(s) sel(s) d'acide et les sucres simples. Dans un mode de réalisation, la composition selon l'invention est obtenue en effectuant l'hydrolyse enzymatique avec la glycosidase pendant 24 heures sous agitation. Dans un mode de réalisation de la composition selon l'invention, les 15 champignons comestibles soumis à une extraction alcaline, sont des espèces choisies dans le groupe formé par les pleurotes, les coulemelles et les champignons de Paris. Dans un mode de réalisation de la composition selon l'invention, la concentration de ladite composition en agents actifs est de 150 à 400 mg/L. Dans un mode de réalisation, la composition selon l'invention comporte un taux 20 de protéines de 5 à 15 % en poids par rapport à sa matière sèche. Dans un mode de réalisation, la composition selon l'invention comporte un taux de sucres totaux de 60 à 80 % en poids par rapport à sa matière sèche. Dans un mode de réalisation, la composition selon l'invention a une formulation monosaccharidique correspondant à une proportion pondérale de 38 à 50 % de glucose, 25 de 18 à 28 % de galactose, de 20 à 30 % de mannose et de 0,5 à4 % de glucosamine et/ou de glucosamine acétylée. Dans un mode de réalisation, la composition selon l'invention contient de 35 à 45 % en poids de glucanes par rapport à sa matière sèche. Dans un mode de réalisation, la composition selon l'invention contient de 30 à 30 50 % en poids d'une matière sèche, dont la masse moléculaire est supérieure à 10 kDa. Dans un mode de réalisation, la composition selon l'invention contient au moins un agent de formulation compatible. Dans un mode de réalisation, la composition selon l'invention comprend au moins un agent anti-phytopathogène choisi dans le groupe formé par un agent fongicide, 35 un agent antibactérien, un agent antiviral, un agent pesticide et un agent de biocontrôle. Dans un mode de réalisation, la composition selon l'invention contient au moins 3057438 8 un élément nutritif pour les plantes en vue de son application simultanée. On va donner ci-après, pour illustrer la réalisation et la mise en oeuvre de l'invention, trois exemples de fabrication d'extraits secs de trois compositions selon l'invention et sept exemples de mises en oeuvre du procédé de traitement selon 5 l'invention. Ces exemples sont, bien entendu, fournis à titre purement illustratif et non limitatif. EXEMPLES 10 Exemple 1 : 100 g de coulemelles séchées et broyées finement ( REVENDICATIONS1. Procédé propre à conférer par élicitation à une plante agronomiquement utile ou ornementale une protection à l'encontre d'un agent pathogène, ledit procédé consistant à traiter au moins certaines des parties aériennes de ladite plante par une composition aqueuse, dont les agents actifs essentiels sont obtenus par extraction à partir de champignons, caractérisé en ce que les agents actifs de ladite composition sont obtenus : a) en soumettant une poudre de champignons macroscopiques comestibles à une extraction alcaline puis en neutralisant l'extrait obtenu avant de procéder à sa filtration ; b) en diluant l'extrait filtré et en le soumettant à une glycosidase entre 10 et 65°C, l'hydrolyse ainsi pratiquée étant arrêtée en inactivant l'enzyme à une température supérieure à 65°C ; c) en soumettant l'hydrolysat obtenu à une étape de filtration pour en isoler une fraction active de poids moléculaire inférieur à 100kDa. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'étape d'extraction alcaline est effectuée à une température comprise entre 20 et 100°C, en maintenant sous agitation une suspension de 5 à 15 parties en poids de poudre de champignons dans une solution aqueuse alcaline ayant un pH supérieur à 10. 3. Procédé selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la neutralisation de la solution obtenue par l'étape d'extraction alcaline, s'effectue avec un acide organique ou minéral et que l'on évacue le précipité obtenu. 4. Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le produit obtenu après neutralisation de l'extrait alcalin est soumis à plusieurs filtrations, pour séparer de la phase liquide le(s) sel(s) d'acide et les sucres simples. 5. Procédé selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'hydrolyse enzymatique effectuée avec la glycosidase est maintenue jusqu'à 24h sous agitation. 6. Procédé selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que les champignons comestibles soumis à une extraction alcaline sont des espèces choisies dans le groupe formé par les pleurotes, les coulemelles et les champignons de Paris. 3057438 21 7. Procédé selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il consiste à traiter par pulvérisation les parties aériennes des plantes à traiter avec une composition ayant un pH compris entre 4 et 8, dont la concentration en agents actifs est de 1,5 à 4 (3/0 en poids. 5 8. Procédé selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la composition, avec laquelle on pulvérise les parties aériennes de la plante à traiter, comporte un taux de protéines de 5 à 15 % en poids par rapport à sa matière sèche. 10 9. Procédé selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la composition, avec laquelle on pulvérise les parties aériennes de la plante à traiter, comporte un taux de sucres totaux de 60 à 80 % en poids par rapport à la matière sèche. 10. Procédé selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que la 15 composition, avec laquelle on pulvérise les parties aériennes de la plante à traiter, a une formulation monosaccharidique correspondant à une proportion pondérale de 38 à 50 (3/0 de glucose, de 18 à 28 % de galactose, de 20 à 30 % de mannose et de 0,5 à 4 % de glucosamine et/ou glucosamine acétylée. 20 11. Procédé selon l'une des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que la composition, avec laquelle on pulvérise les parties aériennes de la plante à traiter, contient de 35 à 45 % en poids de glucanes par rapport à sa matière sèche. 12. Procédé selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que la 25 composition, avec laquelle on pulvérise sur les parties aériennes de la plante à traiter, contient de 30 à 50 % en poids d'une matière sèche, dont la masse moléculaire est supérieure à 10kDa. 13. Procédé selon l'une des revendications 1 à 12, caractérisé en ce qu'il est associé 30 à un traitement des parties aériennes de la plante traitée avec un agent phytosanitaire conventionnel appliqué simultanément ou séquentiellement ou en alternance. 14. Procédé selon l'une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce qu'il constitue un traitement préventif contre les maladies cryptogamiques notamment celles choisies 35 dans le groupe formé par les maladies de la vigne, des arbres fruitiers, des cultures légumières et des céréales, et notamment contre le mildiou(Plasmopara viticola), l'oïdium 3057438 22 (Erysiphe necator), la pourriture grise (Botrytis cinerea) de la vigne, le mildiou (Phytophthora infestans) de la pomme de terre, la rouille jaune (Puccinia striiformis), la septoriose (Septoria sp.), la fusariose des épis (Fusarium graminearum) du blé et la tavelure du pommier (Venturia inaequalis). 5 15. Procédé selon l'une des revendications 1 à 14, caractérisé en ce qu'il est mis en oeuvre aux stades végétatifs précoces et/ou aux stades végétatifs adultes et reproducteurs. 10 16. Procédé selon l'une des revendications 1 à 15, caractérisé en ce qu'il est mis en oeuvre à des intervalles de temps répétés, aussi souvent que nécessaire, préférentiellement tous les 8 à 15 jours. 17. Composition pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 15 à 16, caractérisée en ce qu'elle est obtenue : a) en soumettant une poudre de champignons macroscopiques comestibles à une extraction alcaline puis en neutralisant l'extrait obtenu avant de procéder à sa filtration ; b) en diluant l'extrait filtré et en le soumettant à une glycosidase entre 10 et 65°C, l'hydrolyse ainsi pratiquée étant arrêtée en inactivant l'enzyme à une température 20 supérieure à 65°C ; c) en soumettant l'hydrolysat obtenu à une étape de filtration pour en isoler une fraction active de poids moléculaire inférieur à 100 kDa. 18. Composition selon la revendication 17, caractérisée en ce que l'étape d'extraction 25 alcaline est effectuée à une température comprise entre 20 et 100°C, en maintenant sous agitation une suspension de 5 à 15 parties en poids de poudre de champignons dans une solution aqueuse alcaline ayant un pH supérieur à 10. 19. Composition selon l'une des revendications 17 ou 18, caractérisée en ce que la 30 neutralisation de la solution obtenue par l'étape d'extraction alcaline, s'effectue avec un acide organique ou minéral et que l'on évacue le précipité obtenu. 20. Composition selon l'une des revendications 17 à 19, caractérisée en ce que le produit obtenu après neutralisation de l'extrait alcalin est soumis à plusieurs filtrations, 35 pour séparer de la phase liquide le(s) sel(s) d'acide et les sucres simples. 3057438 23 21. Composition selon l'une des revendications 17 à 20, caractérisée en ce que l'hydrolyse enzymatique effectuée avec la glycosidase est maintenue pendant 24h sous agitation. 5 22. Composition selon l'une des revendications 17 à 21, caractérisée en ce que les champignons comestibles soumis à une extraction alcaline sont des espèces choisies dans le groupe formé par les pleurotes, les coulemelles et les champignons de Paris. 23. Composition selon l'une des revendications 17 à 22, caractérisée en ce que sa 10 concentration en agents actifs est de 150 à 400 mg/L. 24. Composition selon l'une des revendications 17 à 23, caractérisée en ce qu'elle comporte un taux de protéines de 5 à 15% en poids par rapport à sa matière sèche. 15 25. Composition selon l'une des revendications 17 à 24, caractérisée en ce qu'elle comporte un taux de sucres totaux de 60 à 80% en poids par rapport à sa matière sèche. 26. Composition selon l'une des revendications 17 à 25, caractérisée en ce qu'elle a une formulation monosaccharidique correspondant à une proportion pondérale de 38 à 20 50 % de glucose, de 18 à 28 % de galactose, de 20 à 30 % de mannose et de 0,5 à 4 % de glucosamine et/ou de glucosamine acétylée. 27. Composition selon l'une des revendications 17 à 26, caractérisée en ce qu'elle contient de 35 à 45% en poids de glucanes par rapport à sa matière sèche. 25 28. Composition selon l'une des revendications 17 à 27, caractérisée en ce qu'elle contient de 30 à 50% en poids d'une matière sèche, dont la masse moléculaire est supérieure à 10kDa. 30 29. Composition selon l'une des revendications 17 à 28, caractérisée en ce qu'elle contient au moins un agent de formulation compatible. 30. Composition selon la revendication 29, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un agent anti-phytopathogène choisi dans le groupe formé par un agent fongicide, 35 un agent antibactérien, un agent antiviral, un agent pesticide et un agent de biocontrôle. 3057438 24 31. Composition selon l'une des revendications 17 à 29, caractérisée en ce qu'elle contient au moins un élément nutritif pour les plantes en vue de son application simultanée. 5