FR 3061636 A1 20180713 FR 1750232 A 20170111 J'ATMOSPHERE invention concerne procédé contrôle d'atmosphère, à savoir un erocede ee denrées dans une enceinte de calibrer eotannent les gaz, des dn.rees. en particulier conertu de ceneervation pour if atu e la pression, autour denrées veta2es, pour en sxséiiorer la conservation et retarder au maximum lae'traction. ention -rte en cutre sur un pregremee ineepematque pour la eîse en oeuvre du procédé inen 'un automate et un système 10 esseeiés. Dans le domaine de le onserva n de fruits tels ic des 3s, le maintien d'une atmosphère normale à 21% de dioxygène er eine une combustion à court tense des réserves énergétiques du végétal, à savoir des glucides, per des processus respiratoires 15 des fruits, neer sien panseee suppression totale de du dioxyg ndet à une bolique défavorable conservation, à savoir un cessus respiratoire e en processus fermentaire. ir pallier à ces inconvénients, e7., a eté propose syst 'atmosphère contrôlée dans eesquels la quantité de 20 dioxygène est maintenue à là En général les systèmes d'atmosphères contrôlées inj dieeete et epurent le CO2 selon des procédés connus en eux même. Un objectif de l'invention est de proposer un procédé permettant de mieux contrôler la teneur en Indue aur de stress 25 tel que le dioeyeene pour améliorer i e conserva des dent des dans le t- .s en itant -a perte te qualité des denrées. Pour ce feire, J. 4r"ent,on eeeeese en procédé contrôle d'atmesph e denrées, en partite -des vég_ al. ., dans une enceinte, le procédé cemerenent des clapes e 30 - dc préférence, suivre Ulle quantité de marqueur de str :eermentaire dans ou autour d'au moins une des tentées dans tempe, - établir dans 'enceint , un pic d'inducteur de stress, ledit inducteur de stress étant corrélé audit marqueur de stress de 3061636 2 pte f,Fuot' dui-une an ution de la td dE. ma, e stress- - tablir l'enIceinte, une consigne indnieun de stress limitant la baisse de J e. entitd de ur de ss, a consigne étant différente dudit pic. En particulier, dans le cas 1 pomme, ion au stress de manque d'oxygène empêche a molécule arnesène de s' xydes. Cette molécule se trouve à la surface de la pcnuee. Qand elle oxyde elle attaque la 10 supérieures Cu fruit. Eu simple, les maladies post-conservation linisi des couches au stress empêche Ss destructrices comme divers ald dc audures) ou =essences notamment, Avantageusement, le pic et J consigned'inducteur de stress sont choisis pour annihiler le processus respiratoire et donc 15 limiter la combustion des réserves énergdtiqi.ies et annihiler l'oxydatss rnesen mais sans trop engager le prscessus ferment-aire sans toutefois impecter lesdites qualités organe Lepticiu des pommes cii sortie de conservation. Il s'ensui.t censervation plu derirees, en particulier des 20 fss ts cens l'encelntede maintenir un état fermentaire constant mais faible permet intenir a qualité des denrées car 1s réserves énergéties sont ccissoremées beaucoup moins re'puent dans le cas de la fermentation que dans le cas de la respiration 25 contrôle de la quentité de marqueur de stress permet ticuli O n res iratio procSdé à Cies conditions précises, en précise du processus de fermentation ps où ce seuil est atteïnt lom d'autres aspects pris ioldmen OU CO n. on toutes 30 les rornein.e.sons - le raocddé comprend en outre des et.- - identifier ou un 3061636 Onlir dans;-nt cteur de stre indeleent une augmen -tionc a quantité de aieur de stress le procédé eemprend en outre des d'dcablir dans l'enceinte, un nouveau pic d'inducteur ress induisant une augmentation de la quantité de marqueur de stress prée 'lement à une ouverture de ladite enceinte /ou - la quantité de marqueur de stress est mesuree dans les denrées au moyen d'au moins sonde de crd±Jérenco introduite dans 10 eu moins une des denrées et 'ru - l'intensité pic et de pretérence celle consigne, sont ,'-ussables ar en utilisateur ; et/ou l'éthanol et l'inducteur de stress - le marqueur de stre est de préférence le dioxygère et/ou 15 - la consigne de dioxygène est inférieure à 296, uce inférieure1e plue préférentiellement de O,ll et/ou - au moins un desdits pics de dioxygene est inférieur 196, de préférence inférieur à 0,5%, plus préférentieel de 0,2% ; et/ou 20 - au moins un desdits pics de dioxygène est de 0,1 à 0,3%, de préférence 0,2%, en dessous de la consigne de dioxygène ; et/ou - in eeil oct supereeur ou égalppe et inférieur ou égal à 1O ppm, préférence environ 11,0 ppm. 25 Le,nvention porte en outre sur pr-,Cuit-progree informatique comprenant des terries de code 2 ogi ci ai tisible sur unité de comnande tel ' erdinateur, conf gur pour dcener des înetrections de commam.e pour réaliser ins tapes du peoee-7i selon l'invention, lorsqu'il est mis en ceuvre per l'unité 30 dc noie. autre objet. de l'invention concerne un autsnnlle de ontrôle de denréee, areicelee dendes vecétal u,pu.,,i,;rennot -un produ fnformatique selon l'invention. 3061636 4 L'invertJe7. e er out :yeteme de contrôla d'atmosnhe. de denrées, en atici -étale , le système. comprenant - de préférence une enceinte, - un autemate selon i'inventcn, - au moins une sonde de mesure d'ét- ne Alternativement.-l'invention peut aussi porter sur de centrale d'atmosphère de denrées, en particulier nrées végétal_ ans un- enceinte procéde comprenant dee pes de 10 - de préférence, suivre une quantité de marqueur Ces stress ou autour d'au moins une de- denrées dans le tenp - établir dans l'enceinte, un pic d .nevtcu: de stress, ledit inducteur de stress étant corrélé audit meruueur de stress de sorte que le rio induit une baisse de la nLité de marqueur de 15 stress. - 'tablir dans l'enceinte, une consigne inducteur de stress limitant augmentation d la quantité de marqueur de stress, la consigne étant en deçà, en particulier en dessous, dudit pic. ion sera davantage détai e par la isseription de 20 odes liisation non eïritat±U et sur la base des figures anre:eées, ris lesquelles - la f iire 1 est un schéma du procédé selon l'invention ; - la figure 1est un schéma de ldirolution du premier tembre au 25 particulier le dioxygene, eer -ntaiee en partie mre 3 est un d'un inducteur de stress, en île dn marqueur de stress 'éthanol ; et d'un système contrôle d'atmosphère selon. l'invention. La penseute invention concerne un procédé de contrôle 30 d'atmosoher , en oticulier pour la conservation de denrées végétales I plus particulièrement des permes ou des poires. Le pddi est particulièrement adapté d toutes les variétés de poseurs at de poires. 3061636 procédé eu OEuvre -nceinfe 2 dans laquelle ceinte 2 est en es végétale encent rfr1geres. cédé selon leinven on. fait int 7 r un de éférerce i éthanol e et Ie Lress coerelé tu marqueur de stress. L'néuctesfe strst de -référence le dioxygene. Le stress es ici si nihileticn d'un eceesus respiretoire Pt 1eeneegement un pro c-- fereeetaire -e On peut envisager un autre. merqueur de stress dans. cette 10 iFsçuration, tel que notamment e lactate ou l'éthylène et un autre inducteur de stress e notar-ent le dioxyde de carbone. state présente l'avantage d'être soluble et plus facilement mesurable Une mesure de l'éthylène peut étre rajouté en appoint 15 contrôle, en effet l'éthylène est une molécule de type hormone dégagée par la pomme lors de sa respira on et processus de mure serrent, régnant dans i'ecoite de réfrigération. En fonction du marqueur de stress et del'inducteur de stress suivi, l'évolution de leur quantité peut se faire dans t même 20 sens ou dans un sens opposé à ceux de l'éthanol et du dioxygène sans sortir cadre de siinvntin. Lne le cas dune évolution oppose e, les valeurs sont iveisée dans le même principe, par céeemple les pics sont inversés. Le contre e des paramètres autres une le dioxy le, tels que 25 les autres gaze la eemperature, la pression, l'humidité autour denrées peut se faire selea les procédés connus en eux rééme Per exemple ces paramètres sont CO2 : 1% (g/g; Température 30 Pression :_0 mbei Humidité :_9696, Dans Is. rarlante préfsisie, la teneur en N2 réglée à 3%. L'azote et Hie préférence le qaz utilise eeer ey.pulse l'oxygène etfils sser isterieur rmYeens de l'enceinte. Un autre 3061636 6 parai et ba1:nt le ène c'est la respîratien. Ces den.rc, e permettre t:eulier de consommer contenue. dans 1 enceinte réfrigérée lusque atteL- n de permettre d'atteindre le pic de stress, L'enceinte 2 est inie ev fonctionnement suivant une étape (a). Dès on abaisse la er.--.ant les denrees sont mi Dur la m",' oeuvre de 1,invention. rn la sonde 3 Introduite dans s clair des denrées -négetales 1 de sorte à mesurer In quanti msrqneur tic. stress iucsrnen Avantageusement, lune sonde dans les denrées augmente grandement l'efficacité do procédé car la sonde est disnesee au plus tes de de la pr ;:i.on d'éthanol sous forme liquide, sonde ut être une edeptation d'un capteur di- 7,1-1A.--FET développé 10 De préférence, lrs sondes 1 ,sent utiiisées par exemple don uatre sondes 3 ou plc. Cela permet , nonvoir contrôler des lots de récolte différents e1 de f_prendx:e e rt reac ons les plus sensibles. sonde être couplée à un analyseur rés hau 15 précision pouvant dans l'enceinte 2 ou hors de ienceinte 2. informations de mesure de la sonde 3 sont de préférence visibles par des opérateurs. Un analyseur 4 meut aussi etre couplé à plusieurs sondes 3. On peut envisager une sonde de mesure 20 ou d'un elt1117.-e paramètre corrélé ou non ctate, d'éthylène ntité d'éthanol ou au przces espiratoire L ermentaire. Selon ...me variante, al ernet vemsnt ou de pseference en comret de la sonde 3 introduite dans les denrees, une sonde de contact 25 pour su-oir (non représentée) peut une confirmation des mes- particulier Cette sonde de contact pomme ou de la au contact de denrée, en particulier e. Selon une v-ariante, l'intensité du pic et celle de la consigne C(02), sont astahio.-s par un uriisa 30 Ainsi, un utilisateur peut ajuster ces parametres pour les adapter une sltua-tien particulière et/eu o des denrées particulières, rotamment l'espèce OLP denrée végétale s pommes, 3061636 verne 2 Un autre objet de -tion ormet que perticulière,,cc un produit - pre miseen ie eférence autcrat, procede t eJ. ue décrit précédamment. odni -proaramme nforma ,que cend dec eearties code logiciel lisible sur une unité de colemende telle qu'un ordinateur, La produit--programe nforma qiré pour donnerccc trictions de cormande pour réaliser les étapes dudit prro, lorsqu'il ccc mis oeuvre par l'unité de commande 5. Par exempte empie le roduit-programme est un logiciel de commande Itmnepiere ehargeable dace ladite unité e cemmande. eduit ._ramme peut fonctionner avec dec donnéec de la quantite de rnaxueur de trese emer4ple commander des sources appliquer la consigne Ce stress. L'invention u détendeurs cc particulier de gaz,pour dioxygène Cfc, et/ou le pic P1 d'inducteur en outre sur un automate de contrôle d'etmosphere de denréee, en particulier de denrées végétales, comprenant un produi -programme informatique tel que décrit précédemment. En ti,culier, l'automate comprend 1 unite de commande 5 et appiiue les instructions de coitLande. vention porte en outre sur svstème de contrôle d'atmosphère de denrées, en particulier de clnrees végétales. Le ème comprend une enceinte 2, en particulier une enceinte réfrigérée, un automate tel que décrit précéde -.me sonde 3 dc mesure d'éthanol.. ,céde, le programme, l'automate et l'invention. peuvent chacun être rajouté systèmes usue complémentaire. effet, cela permet s'assurer qu système celon ment Vautres nées ou eecurité utilisateurs de utilisent par exempi -onde 3 et l'eut ate selon l' xl ution. Index dee références 1 : Denre s 2 : Enceinte 3061636 13 3 : ; 4 : .7-ni5d_yseur 5 6 : Source ei ualdticulier de gaz 5 a : Mise en fonctionnéen b et h : Cons çFène (C(02)) ; o et i : bain en 02 Pic de dioxy én. (P1) ,teint, puis pic d'éthanol EtUid atteint 10 e et k Cons .0 02 P Seul li d'ëoa=J..nol aLeir révision d'oi:iverture ouverture ; on. 15 REVENDICATIONS1. Procédé de contrôle d'atmosphère de denrées, en particulier de denrées végétales (1), dans une enceinte (2), le procédé comprenant deS étapes de - de préférende, suivre une quantité de marqueur de stress fermentaire dans ou autour d'au: moins une des denrées (1) dans le temps, - (b, c, d) établir dans l'enceinte, un pic d'inducteur de stress (Pi), ledit inducteur de stress étant corrélé audit marqueur de stress de sorte que le pic (P1) induit une augmentation de la quantité de marqueur de stress, et - (e) établir dans l'enceinte, une consigne d'inducteur de stress (:020 limitant la baisse de la quantité de marqueur de stress, la consigne (C,02)) étant en deçà, en particulier au- dessus, dudit pic (Pl) . 2. Procédé selon la revendication précédente, comprenant en outre des étapes de - (f) identifier au moins un seuil de marqueur de stress (Si) ou un temps ou ce seuil (S1) est atteint, et (b, c, d) établir dans l'enceinte, un nouveau pic d'inducteur de stress (PO induisant une augmentation de la quantité de marqueur de stress. 3. Procédé selon l'une des revendications précédentes, comprenant en outre des étapes d'établir dans l'enceinte, un nouveau pic d'inducteur de stress (P1) induisant une augmentation de la quantité de marqueur de stress préalablement à une ouverture de ladite enceinte (2). 4. Procédé selon l'une des revendications précédentes, dans lequel la quantité de marqueur de stress est mesurée dans les dentées (1) au moyen d'au moins une sonde (3) de préférence introduite dans les denrées (1). 5. Procédé selon l'une des revendications précédentes, dans lequel l'intensité du pic iPlY et de préférence celle de la consigne (C(02)), sont ajustibles par un utilisateur. 3061636 15 6. Procédé selon l'une des revendications précédentes, dans lequel le marqueur de stress est l' éthanol et l'inducteur de stress est de préférence le dioxygène. 7. Procédé selon la revendication précédente, dans lequel la consigne de dioxygène (C(02)) est inférieure à 2%, de préférence inférieure à 1%, plus préférentiellement de 0,4%. 8. Procédé selon la revendication 6 ou 7, dans lequel au moins un desdits pics de dioxygène (P1) est inférieure à 1% de préférence inférieure à 0,5%, plus préférentiellement de 0,2%. 10 Procédé selon la revendication 5 ou 6, dans lequel au moins un desdits pics de dioxygène (P1) est de 0,1 à 0,3%, de préférence 0,2%, en dessous de la consigne de dioxygène (C(02)). 10. Procédé selon l'une des revendications 5 à 6, dans lequel le seuil (S1) est supérieur ou égal à 90 ppm et inférieur ou égal 15 à 120 ppm, de préférence d'environ 110 ppm. 11. Produit-programme d'ordinateur comprenant des portions de code de programma enregistrés sur un support lisible par une unité de commande (5) telle qu'un ordinateuri pour mettre en oeuvre les étapes du procédé selon l'Une des revendications 20 précédentes, lorsque ledit programme fonctionne sur l'unité de commande (5). 12. Automate de contrôle d'atmosphère de denrées, en particulier de denrées végétales, comprenant un produit-programme d'ordinateur selon la revendication précédente. 25 13. Système de contrôle d'atmosphère de denrées, en particulier de denrées végétales, le système comprenant - de préférence une enceinte, - un automate selon la revendication précédente, - au moins une sonde de mesure d'éthanol (3). 30