FR 3038860 A1 20170120 FR 1556734 A 20150716 1 Arrière-plan de l'invention La présente invention concerne le domaine de la coutellerie, et plus particulièrement les couteaux à lame en acier. Les principales propriétés recherchées dans un couteau sont la qualité et la durabilité du tranchant de sa lame. En particulier, la durabilité du tranchant permet de limiter le recours à un affûtage trop fréquent, qui est nécessaire lorsque la qualité du tranchant n'est plus aussi élevée que celle souhaitée par l'utilisateur. En effet, pour la coutellerie grand public, c'est-à-dire non- professionnelle, les couteaux ont une lame en acier qui présente généralement une dureté HRC comprise entre 45 et 52, par exemple 48. Or, avec une telle lame utilisée quotidiennement pour effectuer entre 20 et 25 coupes (sur des légumes, viandes, fruits, ...), un réaffûtage devient nécessaire environ tous les deux mois si l'utilisateur souhaite garder une bonne qualité de coupe. Afin d'améliorer les propriétés du couteau, les fabricants ont choisi de modifier le matériau de la lame. Une première solution a été de choisir des aciers présentant une dureté plus élevée, qui présentent une plus grande résistance à l'usure. Cependant, le développement et la fabrication de tels aciers sont chers, de sorte que les couteaux bénéficiant de tels aciers ne sont souvent réservés qu'aux professionnels. Une deuxième solution a été de choisir une céramique pour fabriquer la lame. Une telle céramique peut par exemple être à base de zirconium (97%) et d'yttrium (3%). Cependant, une telle lame est très fragile au choc, et s'ébrèche rapidement. De plus, les lames céramiques peuvent présenter une perte de coupe de 50% au bout de deux à trois mois d'utilisation. Or, la céramique n'étant pas affûtable, de tels couteaux finissent par devenir au fur et à mesure inutilisables. 3038860 2 Ainsi, les matériaux développés pour améliorer la longévité de coupe d'un couteau sont soit chers, soit rendus définitivement inutilisables après une période d'utilisation prolongée. 5 Objet et résumé de l'invention La présente invention vise à résoudre les différents problèmes techniques énoncés précédemment. En particulier, la présente invention vise à fournir un couteau permettant de réobtenir régulièrement la qualité de coupe souhaitée sans avoir à changer de couteau complet. 10 Ainsi, selon un aspect, il est proposé un manche de couteau amovible destiné à se fixer, de manière réversible, à une lame de couteau comportant une partie tranchante et une soie. Le manche de couteau amovible comprend des moyens de positionnement destinés à coopérer avec la soie de la lame, et des moyens réversibles de maintien de la soie 15 dans le manche de couteau amovible. Les moyens réversibles de maintien comportent une position ouverte dans laquelle la soie peut être engagée ou désengagée avec les moyens de positionnement, et une position fermée dans laquelle la soie est maintenue engagée avec les moyens de positionnement. 20 Grâce à l'invention, il est possible de récupérer facilement, et à coût réduit, une qualité de tranchant élevée, en remplaçant la lame du couteau par une nouvelle, au bout d'une certaine durée d'utilisation. Le manche est conservé par l'utilisateur qui n'a qu'à retirer l'ancienne lame et qu'à placer une nouvelle lame pour obtenir un couteau comme neuf, à coût 25 réduit. Préférentiellement, le manche comprend une partie de préhension destinée à être prise en main par l'utilisateur. Les moyens de positionnement sont montés, de manière solidaire, dans la partie de préhension, et les moyens réversibles de maintien sont formés par une portion de la partie de préhension. Les moyens réversibles de maintien 3038860 3 sont disposés dans la partie de préhension, de manière à être maintenus en position fermée par la main de l'utilisateur, lorsque le couteau est utilisé. Préférentiellement, en position fermée, les moyens réversibles de 5 maintien et les moyens de positionnement délimitent un volume correspond à la géométrie de la soie. Le manche délimite ainsi un espace coopérant avec la soie de la lame, qui est de même taille : il est alors possible de maintenir la lame solidaire du manche, dans une position unique et fixe : on évite ainsi que la lame ne bouge par rapport au 10 manche et puisse entraîner des coupures pour l'utilisateur. Préférentiellement, les moyens de positionnement sont agencés de manière à coopérer avec la soie dans une unique position, par exemple via des formes complémentaires. Les moyens de positionnement imposent à l'utilisateur de placer correctement la soie de la lame dans le manche, 15 avant que les moyens de maintien ne soient placés en position fermée : cela peut notamment être obtenu par exemple via des formes complémentaires. De tels moyens de positionnement permettent également d'éviter que la lame ne bouge par rapport au manche pendant l'utilisation du couteau. 20 Préférentiellement, le positionnement de la soie sur les moyens de positionnement permet d'obtenir une première surface plane, et les moyens réversibles de maintien comprennent une deuxième surface plane venant en contact avec la première surface plane lorsque les moyens réversibles de maintien sont en position fermée. Le maintien de la soie 25 dans le manche s'effectue alors par coopération de deux surfaces planes : d'une part la surface plane formée par la soie dans les moyens de positionnement, et d'autre part la surface plane formée par les moyens de maintien. Préférentiellement, les moyens réversibles de maintien sont montés 30 mobiles en rotation autour d'un axe perpendiculaire au plan de la lame. 3038860 4 Les moyens de maintien passent de la position ouverte à la position fermée par rotation autour d'un axe perpendiculaire au plan de la lame : on évite ainsi une rotation inopportune des moyens de maintien pendant l'utilisation du couteau, comme cela pourrait être le cas avec des moyens 5 de maintien montés mobiles en translation dans le plan de la lame. Préférentiellement, le manche comprend également des moyens de verrouillage permettant de verrouiller les moyens de maintien dans la position fermée. Les moyens de verrouillage sont une sécurité supplémentaire contre une ouverture inopinée des moyens de maintien. 10 Les moyens de verrouillage nécessitent une action spécifique de la part de l'utilisateur pour permettre aux moyens de maintien de passer de la position fermée à la position ouverte. Selon un autre aspect, l'invention concerne également une lame amovible pour manche de couteau amovible tel que décrit précédemment. 15 La lame comprend une partie tranchante, et une soie destinée à coopérer avec les moyens de positionnement du manche de couteau amovible. Il s'agit de la lame qui pourra être facilement et rapidement changée par l'utilisateur, lorsque celle-ci ne présentera plus les qualités de coupe souhaitées. 20 Préférentiellement, la soie est conçue de manière à coopérer avec les moyens de positionnement dans une unique position, par exemple via des formes complémentaires. Selon un autre aspect, l'invention concerne également un couteau comprenant un manche de couteau tel que décrit précédemment, et une 25 lame amovible telle que décrite précédemment. Selon un autre aspect, l'invention concerne également un kit de découpe comprenant un manche de couteau tel que décrit précédemment, et au moins deux lames amovibles telles que décrites précédemment. Le kit permet à l'utilisateur d'avoir plusieurs lames fournies avec le manche, 3038860 5 de manière à lui permettre de changer de lame dès que celle utilisée ne présente plus les propriétés de coupe souhaitées. Brève description des dessins 5 L'invention et ses avantages seront mieux compris à la lecture de la description détaillée de deux modes de réalisation particuliers, pris à titre d'exemples nullement limitatifs et illustrés par les dessins annexés sur lesquels : - la figure 1 est une vue schématique d'un manche amovible selon un 10 premier mode de réalisation de l'invention, - la figure 2 est une vue éclatée d'un couteau selon le premier mode de réalisation de l'invention, - les figures 3 et 4 représentent différentes vues du couteau selon le premier mode de réalisation, 15 - la figure 5 représente un kit selon l'invention, et - la figure 6 est une vue schématique d'un manche amovible selon un deuxième mode de réalisation de l'invention. Description détaillée de l'invention 20 La figure 1 illustre un manche amovible 1 pour couteau, conforme à l'invention. Le manche amovible 1 comprend une partie de préhension 2 avec des moyens de positionnement 4 d'une lame amovible, et des moyens réversibles de maintien 6. Les moyens de positionnement 4 sont disposés de manière solidaire 25 et fixe par rapport à la partie de préhension 2. Les moyens de positionnement 4 peuvent comprendre notamment des ergots de positionnements 8, au nombre de deux sur la figure 1, destinés à coopérer avec la soie d'une lame amovible. Afin de maintenir ladite lame fixe par rapport à la partie de préhension, les moyens de positionnement 30 4 peuvent présenter des formes limitant la liberté de mouvement de la 3038860 6 soie lorsque celle-ci est engagée dans les moyens de positionnement 4. Ainsi, les moyens de positionnement 4 peuvent comprendre plusieurs ergots 8, et/ou un ergot de forme non-circulaire, par exemple de forme ovale, permettant un positionnement fin et fixe de la soie de la lame dans 5 les moyens de positionnement 4. Lorsqu'une soie est engagée dans les moyens de positionnement 4, les ergots 8 viennent se positionner dans des trous de la soie de manière à former, par exemple, une première surface plane 10 (voir figure 3). Les moyens de positionnement 4 peuvent comprendre, voire être 10 constitués par, une plaque métallique présentant une surface avec les ergots 8. La plaque métallique peut être solidarisée dans la partie préhension 2, par exemple en plastique, de manière à allier résistance aux contraintes et esthétisme extérieur. Les moyens réversibles de maintien 6 sont destinés à maintenir une 15 soie de lame engagée dans les moyens de positionnement 4. Les moyens réversibles de maintien 6 comprennent notamment une portion de la partie de préhension 2 qui est amovible par rapport au reste du manche 1. Ainsi, les moyens réversibles de préhension 8 peuvent être montés mobiles en rotation autour d'un axe perpendiculaire au plan de la lame et 20 disposé au niveau de la partie supérieure avant du manche 1. Les moyens réversibles de maintien 6 comprennent notamment une position ouverte (voir figure 1) dans laquelle les moyens de positionnement 4 sont accessibles pour pouvoir y positionner la soie d'une lame, et une position fermée dans laquelle la soie est en prise entre les 25 moyens de positionnement 4 et les moyens de maintien 6 pour rester solidaire avec le manche 1. Les moyens de maintien 6 peuvent comprendre une plaque 14 (voir figure 2), par exemple métallique, montée dans un carter 16. La plaque 14 définit une deuxième surface 12 (voir figure 4) destinée à 30 coopérer avec la première surface 10 afin de maintenir la soie de la lame 3038860 7 engagée dans les moyens de positionnement 4. Le carter 16 est conçu pour correspondre à l'esthétisme du reste du manche 1, et pour apporter un confort de préhension à l'utilisateur. Afin d'améliorer le maintien de la lame lors de l'utilisation du 5 couteau, les moyens de maintien 6, et en particulier le carter 16, peut comporter un ergot de guidage 18 destiné à coopérer, lors de la fermeture des moyens de maintien 6, avec une rainure de guidage 20 positionnée dans le reste de la partie de préhension 2. Ainsi, lors de la rotation des moyens de maintien 6, l'ergot 18 vient coopérer avec la 10 rainure 20 de manière notamment à obtenir un positionnement latéral correct des moyens de maintien 6 par rapport au reste de la partie de préhension 2. La figure 2 représente une vue éclatée d'un couteau 22 selon la présente invention. Le couteau 22 comprend un manche amovible 1 tel 15 que décrit précédemment, et une lame amovible 24. La lame 24 comprend un corps de lame 26 avec une partie tranchante 28, et une soie 30 destinée à coopérer avec le manche 1. En particulier, la soie 30 de la lame 24 peut comprendre des trous 32, présentant des formes complémentaires à celles des ergots de 20 positionnement 8. La coopération des trous 32 avec les ergots 8 permet ainsi d'obtenir un positionnement adéquat et fixe de la lame 24 par rapport au manche 1. Lorsque la soie est ainsi correctement positionnée dans les moyens de positionnement 4, il suffit de placer les moyens de maintien 6 dans la position fermée pour maintenir la lame en position. 25 La figure 5 représente un kit de découpe 34 selon la présente invention, comprenant un manche amovible 1 tel que décrit précédemment, et plusieurs lames 24, par exemple deux, telles que décrites précédemment. En particulier, les lames 24 peuvent être identiques ou différentes : par exemple, une première lame 24 peut être 30 en acier et une deuxième lame 24 peut être en céramique. Le but du kit 3038860 8 34 est de permettre un remplacement aisé et rapide de la lame 24 par l'utilisateur lorsque celui-ci considère que la lame doit être changée. La figure 6 illustre un deuxième mode de réalisation d'un manche amovible 1 selon la présente invention. Dans ce deuxième mode de 5 réalisation, le manche 1 comprend également un moyen de verrouillage 36 configuré pour verrouiller les moyens réversibles de maintien 6 en position fermée. Les moyens de verrouillage 36 permettent ainsi d'éviter une ouverture inopportune des moyens de maintien 6. Les moyens de verrouillage 36 peuvent être positionnés à l'avant 10 du manche 1, en partie basse. Les moyens de verrouillage 36 peuvent comprendre ainsi un ergot mobile en translation 38 configuré pour translater dans une rainure 40 s'étendant à la fois dans les moyens de maintien 6 et dans le reste de la partie de préhension 2 lorsque les moyens de maintien 6 sont en position 15 fermée. Ainsi, lorsque l'ergot 38 coopère à la fois avec les moyens de maintien 6 et le reste de la partie de préhension 2, c'est-à-dire lorsque les moyens de verrouillage 36 sont en position verrouillée, les moyens de maintien 6 ne peuvent plus être mis en rotation. Par contre, lorsque 20 l'ergot 38 est positionné complètement dans la rainure des moyens de maintien 6 ou du reste de la partie de préhension 2, c'est-à-dire lorsque les moyens de verrouillage 36 sont en position déverrouillée, alors les moyens de maintien 6 peuvent être mis en rotation pour être positionnés en position ouverte. 25 Enfin, les moyens de verrouillage 36 peuvent être configurés de manière à faire saillie par rapport au reste du manche 1 uniquement lorsqu'ils sont en position déverrouillée. De cette façon, en position de verrouillage, les moyens de verrouillage 36 ne se remarquent pas et ne gênent pas l'usage du couteau par l'utilisateur. Par contre, en position 30 déverrouillée, l'utilisateur s'aperçoit rapidement que les moyens de 3038860 9 maintien 6 ne sont pas verrouillés et peut replacer les moyens de verrouillage en conséquence. On obtient ainsi une sécurité supplémentaire permettant de s'assurer que le couteau est bien configuré lors de son utilisation. 5 Ainsi, grâce au couteau selon la présente invention, il est possible d'obtenir à nouveau facilement un tranchant de qualité, sans avoir à changer de couteau intégralement. En particulier, avec un kit comportant un manche et plusieurs lames, il devient aisé pour l'utilisateur de changer de lame selon l'usage ou selon la qualité de coupe voulue : il lui suffit de 10 stocker des lames de rechanges, et de les utiliser lorsque la lame montée dans le manche n'est plus aussi tranchante que souhaitée. REVENDICATIONS1. Manche de couteau amovible (1) destiné à se fixer, de manière réversible, à une lame de couteau (24) comportant une partie tranchante (28) et une soie (30), caractérisé en ce que le manche de couteau amovible comprend des moyens de positionnement (4) destinés à coopérer avec la soie de la lame, et des moyens réversibles de maintien (6) de la soie dans le manche de couteau amovible, les moyens réversibles de maintien comportant une position ouverte dans laquelle la soie peut être engagée ou désengagée avec les moyens de positionnement, et une position fermée dans laquelle la soie est maintenue engagée avec les moyens de positionnement. 2. Manche amovible (1) selon la revendication précédente, comprenant une partie de préhension (2) destinée à être prise en main par l'utilisateur, dans lequel les moyens de positionnement (4) sont montés, de manière solidaire, dans la partie de préhension, et dans lequel les moyens réversibles de maintien (6) sont formés par une portion de la partie de préhension. 3. Manche amovible (1) selon la revendication 1 ou 2 dans lequel, en position fermée, les moyens réversibles de maintien (6) et les moyens de positionnement (4) délimitent un volume correspond à la géométrie de la soie. 4. Manche amovible (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel les moyens de positionnement (4) sont agencés de manière à coopérer avec la soie dans une unique position, par exemple via des formes complémentaires (8). 3038860 11 5. Manche amovible (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel le positionnement de la soie sur les moyens de positionnement permet d'obtenir une première surface 5 plane (10), et dans lequel les moyens réversibles de maintien (6) comprennent une deuxième surface plane (12) venant en contact avec la première surface plane (10) lorsque les moyens réversibles de maintien (6) sont en position fermée. 10 6. Manche amovible (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel les moyens réversibles de maintien (6) sont montés mobiles en rotation autour d'un axe perpendiculaire au plan de la lame. 15 7. Manche amovible (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant également des moyens de verrouillage (36) permettant de verrouiller les moyens de maintien (6) dans la position fermée. 20 8. Lame amovible (24) pour manche de couteau amovible selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant une partie tranchante (28), et une soie (30) destinée à coopérer avec les moyens de positionnement (4) du manche de couteau amovible. 25 9. Lame amovible (24) selon la revendication précédente, dans laquelle la soie (30) est conçue de manière à coopérer avec les moyens de positionnement (4) dans une unique position, par exemple via des formes complémentaires. 3038860 12 10.Couteau (22) comprenant un manche de couteau (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, et une lame amovible (24) selon la revendication 8 ou 9. 5 11.Kit de découpe (34) comprenant un manche de couteau (22) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, et au moins deux lames amovibles (24) selon la revendication 8 ou 9.