FR 3045830 A1 20170623 FR 1662869 A 20161220 1 Domaine de l'invention La présente invention concerne l'application 'un appareil de mesure mobile, notamment à main comportant un détecteur RMN nucléaire, appelé ci-après détecteur RMN, ainsi qu'un tel appareil et son procédé d'utilisation. Etat de la technique Des documents DE 10 2014 218 375 A 1 et DE 10 2014 218 371 A 1 décrivent des appareils de mesure mobiles ayant chacun un dispositif de détecteur muni d'au moins un détecteur RMN pour déterminer l'humidité ou détecter et/ou analyser et/ou dis- tinguer les caractéristiques de matières / matériaux d'une pièce examinée Exposé et avantages de l'invention La présente invention a pour objet l'application d'un ap- pareil de mesure autonome en énergie, portatif, comportant un boîtier avec au moins un détecteur RMN, un dispositif de commande pour commander l'appareil de mesure, un dispositif d'exploitation pour exploiter le signal de mesure fourni par le détecteur RMN, un dispositif d'exploitation pour émettre des informations obtenues ainsi qu'un dis- positif d'alimentation en énergie de l'appareil de mesure sous la forme d'une batterie, notamment d'une batterie rechargeable, pour analyser un produit alimentaire. Un appareil de mesure positif selon la présente invention est un appareil de mesure qui se transporte sans machine de transport, uniquement à la main, notamment pour effectuer une opération de me- sure et/ou pour être conduit le long d'un produit alimentaire. La masse de l'appareil de mesure portatif est notamment inférieure à 20 kg et avantageusement inférieure à 10 kg, mais d'une manière particulièrement avantageuse, inférieure à 2 kg. Selon une forme de réalisation, l'appareil de mesure a une poignée ou une zone formant poignée per- mettant de guider l'appareil de mesure sur le produit alimentaire à analyser. En variante ou en plus, le produit alimentaire à analyser peut être conduit contre ou/et le long de l'appareil de mesure pour effectuer l'analyse. 3045830 2 Selon un développement de l'appareil de mesure portatif, les composants de l'appareil de mesure, notamment le détecteur RMN, le dispositif de commande, le dispositif d'exploitation ainsi que le dispositif d'alimentation en énergie de l'appareil de mesure sont logés au 5 moins en partie dans le boîtier de l'appareil de mesure. Ces composants sont logés avec leur volume, à plus de 50%, de préférence à plus de 75% et d'une manière particulièrement préférentielle jusqu'à 100% dans le boîtier de l'appareil de mesure. Un appareil de mesure ainsi réalisé peut avantageusement s'utiliser car il se conduit facilement avec une 10 main contre ou sur le produit alimentaire à analyser. De plus, de cette manière les composants sont protégés contre les dommages et l'influence de l'environnement tels que l'humidité et la poussière. L'appareil de mesure est un appareil de mesure auto- nome, c'est-à-dire autonome en énergie. Un appareil autonome en éner- 15 gie selon l'invention est un appareil de mesure qui peut notamment temporairement, de préférence pendant la durée de l'analyse du produit alimentaire, fonctionner indépendamment d'un réseau électrique, c'est-à-dire sans câble. L'appareil de mesure a un dispositif d'alimentation en énergie sous la forme d'un accumulateur d'énergie coupé du réseau / 20 indépendant du réseau électrique ; l'accumulateur en énergie est no- tamment sous la forme d'une batterie et de préférence d'une batterie rechargeable. Le dispositif d'alimentation en énergie alimente l'appareil de mesure pour son fonctionnement et pendant celui-ci. L'accumulateur d'énergie indépendant du réseau peut, selon une va- 25 riante de réalisation, comporter une pile à combustible, un condensa- teur, un supercondensateur hybride ou encore toute autre solution technique intéressante comme accumulateur d'énergie et/ou une combinaison ou une multiplication de tels moyens. En particulier, pour l'alimentation en énergie de l'appareil de mesure on utilise des accumu- 30 lateurs avec une cellule chimique qui fournit une densité de puissance / densité d'énergie élevée. Une densité de puissance et/ou d'énergie élevée améliorent, c'est-à-dire permettent une meilleure utilisation, plus adaptée à la forte demande de puissance d'un détecteur RMN pour l'alimentation en énergie de l'appareil de mesure. Il s'agit actuellement, par exemple, d'un accumulateur lithium ou lithium-ions, notamment 3045830 3 lithium-phosphate de fer, lithium-oxyde de manganèse, lithium-nickelcobalt-oxyde de manganèse, c'est-à-dire lithium, nickel, cobalt, oxyde de manganèse, lithium souffre, lithium polymère et lithium-oxygène pour des accumulateurs. Dans cette forme de réalisation, le dispositif 5 d'alimentation en énergie est fixé de manière amovible à l'appareil de mesure par une interface de liaison par la forme et/ou par la force. L'expression amovible dans le présent contexte signifie que la séparation se fait d'une manière non destructive. Ainsi, le dispositif d'alimentation en énergie est de préférence amovible ou échangeable 10 sur l'appareil de mesure. Dans une forme d'un tel accumulateur d'énergie, le dispositif d'alimentation en énergie amovible peut être rechargé dans ou à l'extérieur de l'appareil de mesure en se branchant sur le réseau électrique. Selon une forme de réalisation du dispositif d'alimentation en énergie, en plus de l'alimentation en énergie de 15 l'appareil de mesure, on peut également alimenter d'autres appareils, notamment d'autres appareils de mesure et/ou d'autres dispositifs de machines-outils ou machines-outils portatives. L'expression « prévu pour » signifie qu'il s'agit d'un moyen spécialement programmé ou conçu et/ou équipé pour réaliser une cer- 20 taine fonction. Le fait qu'un objet soit prévu pour assurer une certaine fonction signifie notamment que l'objet remplit cette fonction déterminée dans au moins un état d'application et/ou de fonctionnement et qu'il est conçu pour exécuter cette fonction. L'appareil de mesure mobile comporte un dispositif de 25 commande pour assurer la gestion du fonctionnement de l'appareil de mesure. Le dispositif de commande est relié aux autres composants de l'appareil de mesure, notamment au détecteur RMN, au dispositif d'exploitation, au dispositif d'émission et en outre, par exemple, par un dispositif d'entrée, au dispositif d'alimentation en énergie et à une inter- 30 face de communication de données pour transmettre les signaux. Le dispositif de commande communique pendant le fonctionnement de l'appareil de mesure avec de tels composants. Le dispositif de commande est notamment un dispositif qui comporte au moins une électronique de commande avec des moyens de communication avec les 35 autres composants de l'appareil de mesure, par exemple, des moyens de 3045830 4 commande et/ou de régulation du détecteur RMN, des moyens de traitement de données, des moyens pour mémoriser les données et/ou d'autres moyens techniquement intéressants. Selon une forme de réalisation, l'électronique de com- 5 mande du dispositif de commande est un processeur relié à une mé- moire qui contient un programme de fonctionnement exécuté pendant l'opération de commande. En particulier, les composants électroniques du dispositif de commande sont installés sur une platine (plaque de circuit) par exemple, sous la forme d'un microcontrôleur. 10 Pour analyser le produit alimentaire, l'appareil de mesure a un détecteur RMN dont le fonctionnement du détecteur RMN est fondé sur un effet de physique nucléaire selon lequel les noyaux atomiques du produit alimentaire à analyser sont placés dans un premier champ magnétique portant la référence Bo qui est un champ d'ondes magné- 15 tiques alternatives qui sont absorbées et émises. La résonance magné- tique nucléaire repose sur la précession (précession de Larmor) du noyau des atomes du produit alimentaire analysé, autour des lignes de champ magnétique du premier champ magnétique, notamment constant et/ou statique ; en particulier les spins des noyaux atomiques du 20 produit alimentaire analysé sont alignés par le premier champ magné- tique. L'énergie sous la forme d'un second champ électromagnétique, notamment d'un champ alternatif, par exemple, d'un champ magnétique pulsé, est induite dans les noyaux atomiques qui, avec la précession de Larmor dont le spin du noyau est en résonance (quantum 25 d'énergie) de sorte que par absorption de cette énergie les noyaux ato- miques changent l'orientation de leur spin par rapport au premier champ magnétique. Le second champ magnétique induit sert à exciter le spin des noyaux qui, en absorbant l'énergie, changent d'état de spin. De façon équivalente, l'émission des quantum d'énergie par le retour 30 des spins de noyaux excités dans un autre niveau d'énergie plus bas, est un champ alternatif électromagnétique qui s'observe notamment à l'aide d'un dispositif de détection de la variation de champ magnétique, notamment d'une antenne et/ou d'une bobine. Les noyaux atomiques sont notamment les protons (H) et autres noyaux actifs pour la réso- 35 nance nucléaire tel que par exemple 13C, 15N, 19F, 31P. 3045830 5 Le détecteur RMN de l'appareil de mesure permet ainsi d'exciter les noyaux magnétiques du produit alimentaire par des champs alternatifs électromagnétiques et de générer un signal de sortie par leur effet de résonance magnétique nucléaire. L'excitation des 5 noyaux atomiques signifie notamment que l'énergie du champ électro- magnétique induit notamment du champ alternatif produit une variation du spin des noyaux magnétiques. Il est à remarquer que cela suppose qu'en particulier des champs magnétiques variables sont couplés à des champs électriques (équations de Maxwell) de sorte qu'il n'y a 10 pas de distinction entre le champ électrique et le champ magnétique. Pour l'excitation de l'effet de résonance magnétique nucléaire, l'énergie électromagnétique induite est importante. Une réalisation permet de transmettre cette énergie sous la forme de champs électromagnétiques pulsés. 15 Par le choix approprié des paramètres de fonctionnement du détecteur RMN, en utilisant l'appareil de mesure, à l'aide du signal d'exploitation mesuré, et par son exploitation appropriée, on obtient directement les propriétés du produit alimentaire, au moins de son volume analysé. Les propriétés peuvent être par exemple la qualité, 20 l'origine, le temps. Le dispositif d'exploitation selon l'invention sert à exploiter au moins un signal de mesure fourni par le détecteur RMN qui est au moins un dispositif ayant une entrée d'information pour recevoir les signaux de mesure du détecteur RMN, une unité de traitement d'informations pour traiter notamment, pour exploiter les signaux de 25 mesure reçus ainsi qu'une sortie d'information pour transmettre les si- gnaux de mesure traités et/ou exploités. Selon une forme de réalisation, l'unité d'exploitation a des composants et notamment un processeur, une mémoire et un programme de fonctionnement avec des routines d'exploitation et de calcul. 30 En particulier, les composants électroniques du dispositif d'exploitation sont installés sur une platine (plaque de circuit) notamment sur une platine commune avec le dispositif de commande. Selon une forme de réalisation, le dispositif d'exploitation est un microcontrôleur. En outre, le dispositif de commande et le dispo- 35 sitif d'exploitation peuvent être réalisés sous la forme d'un unique com- 3045830 6 posant. Le dispositif d'exploitation exploite les signaux de mesure fournis par le détecteur RMN et en déduit des informations concernant le produit alimentaire analysé. Un dispositif d'émission de l'appareil de mesure est un 5 moyen prévu pour émettre une information variable par un moyen acoustique, optique et/ou tactile vers l'opérateur. Le dispositif d'émission sert à émettre au moins celles des informations destinées à l'opérateur de l'appareil de commande qui ont été obtenues en utilisant l'appareil de mesure appliqué au produit alimentaire. L'émission peut se 10 faire, par exemple, par un affichage, un affichage tactile, un signal so- nore, un générateur de vibrations et/ou un affichage à diode LED. Selon une forme de réalisation du dispositif d'émission, l'information est présentée de manière graphique ou alphanumérique comme résultat de mesure de l'analyse. Le dispositif d'émission est logé 15 dans le boîtier de l'appareil de mesure portatif. En outre, les informa- tions à émettre, par exemple, les informations concernant le produit alimentaire analysé peuvent être transmises au dispositif de commande et/ou notamment pour augmenter le confort d'utilisation, à un système de traitement de données. Ce dernier comporte au moins une émission 20 d'un information vers un appareil externe tel qu'un smartphone, une tablette PC, un PC ainsi que d'autres appareils de traitement de données, externes qui pourraient être techniquement intéressantes, la transmission se faisant par l'intermédiaire d'une interface de communication de données, reliée au dispositif d'exploitation de l'appareil de me- 25 sure. Ainsi, le dispositif d'émission est logé directement dans le boîtier de l'appareil de mesure et il peut en plus être complété par des dispositifs d'émission externes. Ces dernières possibilités de réalisation comprennent de manière explicite la commande, l'exploitation et l'émission des informations déterminées, par des systèmes de transmission par fils 30 et/ou sans fil, externes, ainsi que par exemple des télécommandes, des commandes d'ordinateur, des tablettes PC et/ou autres appareils mobiles tels que des téléphones mobiles, smartphones et autres. Les produits alimentaires sont notamment n'importe quelle forme de substance qui pour l'alimentation humaine ou animale. 35 L'expression "produit alimentaire" englobe à la fois les produits alimen- 3045830 7 taires liquides et solides. Des exemples de tels produits alimentaires sont la viande, les poissons, les légumes, les fruits, des produits alimentaires travaillées, les jus de fruits, les boissons alcoolisées, ou autres. Selon un développement de l'application, on peut également analyser 5 les produits alimentaires emballés. L'expression « utilisation pour analyser un produit alimentaire » signifie notamment que l'appareil de mesure est utilisé pour obtenir des informations à partir de signaux de mesure fournis par un détecteur RMN et en déduire des informations concernant les proprié- 10 tés, notamment l'état des produits alimentaires. En particulier, cette exploitation des signaux de mesure du détecteur RMN permet d'obtenir des informations concernant l'origine et le type d'élevage (sauvage ou élevage domestique, biologique ou traditionnel) concernant la qualité (répartition de l'eau, teneur en eau, fraicheur ou vieillissement, impure- 15 tés, compositions) concernant les matières (produits nocifs pour la san- té, produits interdits, pesticides, fongicides, hormones, antibiotiques) ou des composants analogues. Ces informations d'application permettent à l'opérateur de l'appareil de commande de déterminer ainsi la qualité, l'origine, l'authenticité ou analogue du produit alimentaire, de 20 manière simple par un examen et une analyse. Les informations obte- nues peuvent être comparées aux indications du fabricant ayant fourni le produit alimentaire analysé et de contrôler ainsi l'authenticité ; cela permet également de détecter les fraudes et/ou des étiquettes trompeuses, de façon simple par un bref examen du produit alimentaire. 25 Pour effectuer la mesure on applique l'appareil de mesure portatif notamment le détecteur RMN à proximité du produit alimentaire à examiner ou inversement, on applique le produit alimentaire sur l'appareil de mesure. L'utilisation de l'appareil de mesure permet d'analyser un produit alimentaire sans le détériorer, c'est-à-dire, no- 30 tamment sans le détruire, sans le contaminer ou le défaire. En particu- lier, le procédé de mesure par résonance magnétique nucléaire, est un procédé de mesure non destructif, notamment sans contact si bien que l'on peut examiner un produit alimentaire sans aucun contact entre l'appareil de mesure et le produit. Le positionnement de l'appareil de 35 mesure notamment du détecteur RMN qu'il comporte et notamment de 3045830 8 son détecteur RMN, à proximité immédiate du produit alimentaire à analyser (ou réciproquement) permet de l'analyser jusqu'à une profondeur allant à quelques centimètres dans le produit alimentaire. Cela permet d'analyser un produit alimentaire emballé sans le détruire (sans 5 l'ouvrir) son emballage. L'appareil de mesure autonome en énergie, portatif constitue un appareil de mesure spécialisé car par comparaison aux appareils de mesure RMN scientifiques, on a une fonction optimisée, fortement limitée à l'analyse d'un produit alimentaire. En particulier, le 10 dispositif d'exploitation et ses programmes d'exploitation est orienté sur l'analyse de produits alimentaires, l'exploitation des informations obtenues et leur présentation et émission par le dispositif d'émission. En utilisant l'appareil de mesure pour analyser un produit alimentaire, on traite les résultats des mesures, c'est-à-dire les informations concernant 15 le produit alimentaire analysé, pour l'opérateur utilisant l'appareil de mesure, ce traitement se fait de manière interne à l'appareil et la mesure est traitée directement, ce qui permet d'obtenir sur place une information rapide non équivoque et surtout avant que ne la fourniraient d'autres appareils tels que des ordinateurs ou encore une analyse indé- 20 pendante du produit alimentaire faite par des laboratoires. L'avantage réside dans l'utilisation simple et intuitive de l'appareil de mesure car cela ne suppose aucun apprentissage de l'opérateur. De plus, les dimensions, l'alimentation en énergie et la construction de l'appareil de mesure pour le placement du détecteur 25 RMN pour l'application mobile, portative et autonome en énergie de l'appareil de mesure sont adaptées à l'analyse de produits alimentaires. Selon une forme de réalisation de l'appareil de mesure, celui-ci a une surface d'appui plane pour recevoir un produit alimentaire. En variante ou en plus, l'appareil de mesure comporte dans le boîtier, un moyen de 30 réception pour recevoir une bouteille contenant une boisson, en parti- culier une bouteille à col ou/et pour un fond de bouteille et/ou pour recevoir un produit alimentaire à analyser. Ce logement ou moyen de réception peut avoir, selon une forme de réalisation, une forme ronde et/ou cylindrique. Selon une variante de réalisation, le logement a une 35 forme ouverte en C. 3045830 9 L'utilisation de l'appareil de mesure portatif, autonome en énergie et conçu spécialement pour l'application, à savoir l'analyse de produits alimentaires permet de procéder de manière rapide et non destructive, c'est-à-dire d'effectuer une analyse économique, particuliè- 5 rement intéressante, précise et complète d'un produit alimentaire, sur place, par exemple, dans un entrepôt, un magasin, une grande surface ou dans des conditions analogues. De façon avantageuse, l'utilisation selon l'invention de l'appareil de mesure portative, autonome en énergie permet une analyse rapide et précise de produits alimentaires à 10 n'importe quel endroit, c'est-à-dire également en dehors d'un labora- toire. Selon un développement, l'appareil de mesure est utilisé pour analyser un produit alimentaire et le dispositif d'exploitation de l'appareil de mesure exploite le signal de mesure fourni par le détecteur 15 RMN, notamment le spectre et/ou le temps de relaxation du signal de mesure résultant de l'excitation des noyaux du produit alimentaire analysé par le détecteur RMN. Selon l'invention, on utilise l'appareil de mesure mobile pour analyser un produit alimentaire, notamment pour en analyser dif- 20 férentes caractéristiques telles que, par exemple la qualité, les impure- tés, l'authenticité, la composition ou des caractéristiques analogues. L'utilisation de l'appareil de mesure permet de mesurer des spectres et/ou des temps de relaxation à l'aide du détecteur RMN, et qui constituent la signature ou une caractéristique du produit alimentaire analy- 25 sé et plus précisément la signature ou une caractéristique dépendant de la structure atomique du produit alimentaire. Le dispositif d'exploitation est réalisé tout spécialement pour une exploitation rapide des signaux de mesure fournis par le détecteur RMN. Rapide signifie que l'opération se fait notamment en moins de 10 minutes, de préférence den moins de 30 60 secondes et d'une manière particulièrement préférentielle, en moins de 5 secondes. Par le choix approprié des paramètres de fonctionnement des détecteurs RMN, on pourra avec un spectre et/ou des temps de relaxation du signal de réponse, conclure directement sur les propriétés 35 du produit alimentaire analysé. Selon une approche chimiométrique, on 3045830 10 peut, par exemple, en exploitant une analyse des composants principaux (analyse PCA) examiner le produit alimentaire sans connaître les relations pratiques de cause à effet. On utilise pour cela le spectre ou plusieurs spectres, les décalages chimiques, les constantes de couplage, 5 les corrélations et/ou les temps de relaxation ou des éléments ana- logues comme données d'entrée pour l'exploitation. On obtient des nuages de points ou des plages qui se représentent graphiquement et que l'on peut exploiter, notamment interpréter en les comparant à des données de référence et cela de manière simple et rapide. Par exemple, 10 selon une application de l'appareil de mesure avec un dispositif d'exploitation on pourra exploiter les signaux de mesure fournis par le détecteur RMN pour obtenir au moins une information sur une liste d'informations et en particulier une exploitation avec résolution en profondeur ; cette liste comporte au moins les éléments suivants : 15 la teneur relative et/ ou absolue en hydrure de carbone / hydrocar- bures et/ou l'état des liaisons chimiques et/ou le gradient de la concentration d'une matière et/ou d'une liaison et/ou d'un élément dans le produit alimentaire et/ou 20 les procédés dynamiques des liaisons chimiques et/ou la teneur relative et/ou absolue en humidité et/ou d'autres paramètres biochimiques caractéristiques du produit ali- mentaire. Les informations concernant les états des liaisons dans le 25 produit alimentaire permettent de constater en quelle matière ou de quels composants est constitué le produit alimentaire. Par exemple, on pourra de cette manière détecter différents composants, inclusions ou analogue et les distinguer. De même, on peut déterminer une concentration de matière dans le produit alimentaire analysé si 30 avant d'effectuer la mesure, on calibre le détecteur RMN. Selon une forme de réalisation, on compare cette concentration en matière à une valeur limite autorisée (seuil) et en cas de dépassement de cette valeur limite l'appareil de mesure émet un signal d'avertissement. En détectant et en exploitant des procédés de dynamique 35 de liaison chimique en fonction du temps on peut analyser des pro- 3045830 11 cédés tels que la diffusion de l'humidité et/ou la décomposition d'un produit alimentaire. On pourra tirer des conclusions concernant une éventuelle détérioration et en déduire des informations concernant des produits alimentaires frais. De plus, l'appareil de mesure 5 peut également s'utiliser pour caractériser la teneur en eau / humi- dité d'un produit alimentaire. Les informations concernant la teneur en eau relative et/ou absolue ainsi que celle concernant un gradient d'humidité ou teneur en eau dans le produit alimentaire permettent de faire une exploitation fiable du produit alimentaire, notamment 10 quant à sa fraicheur, son vieillissement, sa dessiccation, le risque de développement de moisissures et/ou la tenue. D'autres paramètres biochimiques caractéristiques que l'on peut exploiter avec l'appareil de mesure et son dispositif d'exploitation sont notamment la teneur en eau, la teneur en 15 graisse, la teneur en sucres, la teneur en sel, la densité du produit alimentaire ou des paramètres analogues. Cela permet d'avoir des informations concernant, par exemple, les points suivants : - la quantité d'eau contenue dans de la viande emballée, - la teneur en graisse de fromages, yoghourts, lait, gâteaux ou noix, 20 - la teneur en saccharose / fructose (teneur en sucre) d'un produit alimentaire, - la quantité de calories fondées sur les graisses et le sucre contenus dans le produit alimentaire, - les quantités de lactose, de produits allergogènes, des graisses 25 transformées, le cholestérol contenu dans un produit alimentaire, - le méthanol contenu dans un produit alcoolisé, - la quantité de mélamine dans du lait en poudre et ainsi également la quantité de lait en poudre d'un produit alimentaire, - la quantité de biocides / insecticides contenue dans des fruits, 30 céréales, légumes, - la teneur en corps étrangers dans un produit alimentaire et qui ne sont pas autorisés (par exemple des copeaux de bois, des copeaux de métal, des poisons ou analogues), - le degré de remplissage de l'emballage avec le produit alimentaire 35 (niveau de remplissage et volume de remplissage). 3045830 12 Selon l'information souhaitée, le détecteur RMN mesure un spectre et/ou une courbe de relaxation et/ou des temps de relaxation et le dispositif d'exploitation effectue alors l'exploitation ciblée de tels signaux de mesure pour obtenir l'information souhaitée. 5 Selon un développement, l'appareil de mesure est utilisé pour analyser un produit alimentaire et pour cela le dispositif d'exploitation de l'appareil de mesure contient une information déterminée notamment un spectre et/ou un temps de relaxation pour les comparer à des données de référence fournies par une banque de données 10 de référence. Cela permet une exploitation particulièrement simple et complète et/ou une évaluation et/ou une interprétation du signal de mesure fourni par le détecteur RMN. A titre d'exemple, on peut comparer un spectre et/ou des courbes de relaxation ainsi obtenues, notam- 15 ment des temps de relaxation à des spectres de référence, des courbes de relaxation de référence ou des temps de relaxation de référence. La comparaison des signaux de mesure à des données de référence connues et déterminées de façon détaillée permet une association rapide et simple du signal de mesure pour en déduire une certaine information. 20 La comparaison à des données de référence connues permet en outre, non seulement de travailler à une vitesse d'exploitation très élevée, mais d'obtenir un résultat particulièrement précis, c'est-à-dire une information particulièrement précise concernant le produit alimentaire analysé. Par exemple, une comparaison avec un spectre de référence permet de 25 détecter très facilement et rapidement le décalage du spectre mesuré de sorte que ce décalage fournira une information concernant le produit alimentaire analysé. De manière avantageuse, par la comparaison des signaux de mesure obtenus et des données de référence, on pourra très simple- 30 ment déceler les écarts des signaux de mesure par rapport aux données de référence. Si ces écarts dépassent un seuil de tolérance défini, cela pourra servir d'indice d'une irrégularité et/ou d'une non-concordance concernant le produit alimentaire analysé. Les données de référence, en particulier les courbes de 35 référence et/ou les valeurs de référence et/ou les spectres de référence 3045830 13 peuvent être enregistrées de manière interne à l'appareil dans une banque de données, dans une mémoire, notamment la mémoire du dispositif de commande et/ou d'exploitation. Selon une variante ou une forme de réalisation supplémentaire, les données de référence peuvent 5 également être enregistrées dans une banque de données de référence externe à l'appareil, et qui sera avantageusement toujours actualisée ; il s'agit, par exemple, d'une banque de données de référence d'un ordinateur, d'un serveur ou d'une autre mémoire de données et/ou d'un appareil de traitement de données qui sera considéré comme techniquement 10 intéressant. En particulier, la comparaison des signaux de mesure ob- tenus avec des données de référence peut se faire par internet avec l'appareil de mesure. En variante ou en plus, les données de référence enregistrées dans l'appareil peuvent également être actualisées par un accès à internet de l'appareil de mesure, par exemple en équilibrant 15 avec une banque de données de référence externe à l'appareil. Selon un développement, on utilise l'appareil de mesure pour analyser un produit alimentaire et le dispositif d'émission de l'appareil de mesure fonctionne notamment comme un afficheur pour présenter l'information obtenue, notamment un spectre et/ou un temps 20 de relaxation et/ou un écart entre l'information obtenue et les données de référence fournies par une banque de données de référence ; ces informations peuvent être émises et notamment affichées. En utilisant l'information présentée sur le dispositif d'émission, l'opérateur de l'appareil de mesure pourra, après avoir effec- 25 tué l'examen du produit alimentaire, arriver à un résultat qui se com- prend de manière intuitive. Selon une forme de réalisation préférentielle, les informa- tions concernant un produit alimentaire analysé sont émises d'une manière compréhensible de façon intuitive, notamment de façon traitée 30 pour l'opérateur de l'appareil de mesure. Une émission intuitive est no- tamment celle qui permet à l'opérateur sans information préalable, d'effectuer l'analyse du produit alimentaire et ensuite d'en déduire une information, de préférence une évaluation en partant des informations affichées. 3045830 14 Selon une forme de réalisation, on traite l'information obtenue, par exemple, sous la forme d'une présentation en couleur. Ainsi, on pourra, par exemple, utiliser le rouge pour souligner un écart significatif d'une grandeur cible examinée, par exemple la qualité, en utilisant 5 par exemple des données de référence fournies par une banque de don- nées de référence. La couleur jaune signale en revanche un écart dans une plage de tolérance acceptable et la couleur verte indiquera que l'écart se situe dans une plage acceptable ou sans problème. En variante ou en plus, l'émission de l'information obtenue peut se faire sous 10 la forme d'un message court présenté sur l'afficheur. Ce message court peut par exemple contenir une spécification des données de référence utilisées pour évaluer le produit alimentaire analysé ainsi qu'en plus une évaluation de l'écart si celui-ci est déterminé ainsi que des recommandations qui en découlent, telles que « non propre à la consomma- 15 tion » ou « correspond aux indications du fabricant-propre à la consommation ». Selon un développement, l'appareil de mesure est utilisé pour analyser un produit alimentaire et pour cela l'appareil de mesure analyse le produit alimentaire localement notamment en résolution de 20 position et/ou en résolution de profondeur. Une analyse résolue localement, latéralement se fait par exemple en utilisant un dispositif de détermination de position de l'appareil de mesure pour saisir au moins la position instantanée de l'appareil de mesure, notamment rapportée au produit alimentaire. La 25 position représente également l'orientation de l'appareil de mesure, no- tamment par rapport au produit alimentaire. Le dispositif qui détermine la position de l'appareil de mesure est, par exemple, constituée, notamment par un ou plusieurs capteurs choisis dans le groupe des capteurs permettant de détecter au moins une inclinaison, un angle, une 30 distance, une translation, une accélération ainsi que des capteurs sen- sibles à la vitesse de rotation. Le dispositif de détermination de position est, par exemple, réalisé sous la forme de roues équipant le boîtier de l'appareil de mesure. Si le produit bouge par rapport à l'appareil de mesure, cela permet de capter la variation de position. Selon une forme de 35 réalisation alternative ou complémentaire, on peut faire l'analyse avec 3045830 15 résolution de localisation par une commande électrique, pivotante et/ou par un détecteur RMN, qui pivote mécaniquement. Un détecteur RMN pivotant mécaniquement constitue une réalisation particulièrement simple d'un détecteur RMN à résolution de direction et ainsi à résolu- 5 tion de position. Selon une forme de réalisation, le détecteur RMN, pivotant mécaniquement peut également être pivoté de façon automatique par un circuit électronique combiné à des moteurs ou des actionneurs. En outre, le détecteur RMN peut également mesurer avec résolution de 10 position par sa commande électrique en ce que, par exemple, on effec- tue une distorsion définie du premier champ magnétique par des bobines de gradient (bobine shim). Une analyse à résolution en profondeur du produit ali- mentaire consiste par exemple à déplacer linéairement, de manière mé- 15 canique, le détecteur RMN dans la direction de la profondeur. Cela permet de déplacer la zone sensible à l'intérieur du produit alimentaire analysé, et qui est caractéristique du détecteur RMN si bien que d'une manière simple et particulièrement économique on pourra réaliser une mesure à résolution de profondeur. En variante, en modifiant la fré- 20 quence d'émission du champ électromagnétique alternatif dans le pro- duit alimentaire analysé, on pourra décaler la zone sensible dans le produit alimentaire, à partir de laquelle arrivent les signaux de mesure du détecteur RMN, dans le sens de la profondeur, c'est-à-dire dans la direction dans le produit alimentaire analysé. 25 En utilisant le signal de mesure pour l'analyse à résolu- tion locale d'un produit alimentaire, le dispositif d'exploitation permet d'exploiter les signaux de mesure du détecteur RMN en fonction de la position de l'appareil de mesure, notamment rapportée au produit alimentaire et/ou en fonction de la profondeur dans le produit alimen- 30 taire. Cela permet ainsi de mettre en corrélation les informations exploitées avec la position de l'appareil de mesure sur le produit alimentaire. En outre, par des changements de position successifs de l'appareil de mesure par rapport au produit alimentaire, on pourra saisir des cartes à plusieurs dimensions contenant les informations exploitées en 3045830 16 fonction de la position de l'appareil de mesure, notamment des cartes rapportées au produit alimentaire. De façon analogue, on peut déterminer une information de résolution de profondeur, par exemple, à partir des tracés dans le 5 produit alimentaire, c'est-à-dire à l'intérieur du produit alimentaire. Se- lon une forme de réalisation cela permet, par exemple, de déterminer les courbes d'humidité dans un produit alimentaire et de les utiliser pour apprécier l'utilisation de l'appareil de mesure avec résolution de position. Notamment avec résolution de position et/ou résolution de pro- 10 fondeur, l'analyse d'un produit alimentaire permet d'obtenir d'une manière particulièrement efficace et efficiente des informations complètes concernant le produit alimentaire. Par exemple, par une mesure relative ou comparative consistant à déplacer l'appareil de mesure sur le produit alimentaire, on analyse la base des variations dépendant de 15 la position pour les signaux de mesure fournis par le détecteur RMN. Les irrégularités et/ou non concordances cachées dans le produit alimentaire se traduisent lors du mouvement de l'appareil de mesure sur le produit alimentaire à des variations et signaux de mesure qui sont sans équivoque et dépendent de la position. A partir de telles mesures 20 comparatives on pourra obtenir très simplement et rapidement des in- formations concernant l'homogénéité du produit alimentaire. En outre, grâce à l'analyse avec résolution de profondeur d'un produit alimentaire, on pourra neutraliser l'emballage du produit alimentaire dans la mesure où celui-ci existe, pour l'exclure avec certi- 25 tude de l'exploitation. Par exemple, on peut tout d'abord faire une me- sure à résolution de profondeur à partir de laquelle on déduit l'épaisseur de la couche constituée par l'emballage. Ensuite, on fera une mesure de la résonance magnétique nucléaire à une profondeur dans le produit alimentaire qui exclut l'influence de l'emballage sur le signal de 30 mesure fourni par le détecteur RMN. Grâce à une analyse à résolution de profondeur d'un produit alimentaire, on détermine le gradient de la propriété exploitée dans le produit alimentaire. Selon un développement, on peut, par exemple, déterminer d'une manière non destructrice un gradient de 35 température dans le produit alimentaire. En particulier, dans le cas de 3045830 17 produits alimentaires congelés, on pourra ainsi déceler des ruptures dans la chaîne du froid, à partir des défauts d'homogénéité de la répartition de la température interne, ruptures qui se sont, par exemple, produites pendant le transport du produit alimentaire. 5 Selon un développement, l'appareil de mesure est utilisé pour analyser un produit alimentaire et avec un dispositif d'entrée on spécifie les indications concernant le produit alimentaire par des entrées faites par l'opérateur, pour utiliser ensuite l'appareil de mesure. Un dispositif d'entrée est notamment un moyen permet- 10 tant à un opérateur de l'appareil de mesure d'introduire une informa- tion concernant une entrée acoustique optique, gestuelle et/ou tactile et de la transmettre au dispositif de commande de l'appareil de mesure. Par exemple, le dispositif d'entrée peut consister en un élément d'actionnement, un clavier, un afficheur, notamment un écran tactile, 15 un module d'entrée vocale, une unité de reconnaissance de gestes et/ou un appareil de navigation (par exemple une souris). En variante ou en plus, le dispositif d'entrée peut également être extérieur à l'appareil de mesure, par exemple, sous la forme d'un appareil externe de traitement de données tel qu'un smartphone, une tablette PC, un PC ou analogue 20 qui est relié au dispositif de commande de l'appareil de mesure par une interface de communication de données. Par l'entrée des indications concernant un produit ali- mentaire on adapte avantageusement le traitement de l'information, notamment l'exploitation du signal de mesure, la comparaison du signal 25 de mesure et/ou d'une information obtenue avec des données de réfé- rence ou des éléments analogues, pour l'adapter ainsi au produit alimentaire analyse. Par exemple, en fonction de l'entrée faite par l'opérateur on pourra choisir une banque de données de référence. En outre, notamment, en liaison avec la spécification on pourra adapter le 30 programme de fonctionnement du dispositif de commande, les routines de régulation, les routines de commande, les routines d'exploitation et/ou les routines de calcul. L'expression « indications concernant un produit alimen- taire » sont, par exemple celles qui caractérisent le produit alimentaire 35 lui-même (tel que "poisson", "boeuf') et/ou le producteur du produit 3045830 18 alimentaire. En variante ou en plus, on peut avoir d'autres propriétés, notamment physiques et/ou chimiques du produit alimentaire qui sont des indications qui peuvent être intéressantes et/ou nécessaires, telles que par exemple les indications concernant "état solide ou liquide", "à 5 conserver dans le réfrigérateur", "produits congelés". Selon un développement, on utilise l'appareil de mesure pour analyser un produit alimentaire et cette analyse du produit alimentaire se fait en utilisant un échantillon standard prévu à l'intérieur de l'appareil, notamment en utilisant un échantillon de tétraméthyl- 10 silane (TMS), qui est un étalon utilisé pour le calibrage des appareils de mesure. Pour un examen plus précis du produit alimentaire, on calibre l'appareil de mesure, notamment le détecteur RMN. Le calibrage consiste, selon une forme de réalisation, à utiliser un échantillon ou 15 étalon de matière, de préférence un échantillon de tétra-méthylsilane (TMS) placé à l'intérieur de l'appareil et qui sert d'étalon. Toutes les mesures faites après le calibrage, notamment les mesures faites sur un produit alimentaire seront exploitées en référence à ce calibrage. L'appareil de mesure autonome en énergie, portatif, selon 20 l'invention, proposé pour analyser les produits alimentaires comporte un détecteur RMN, un dispositif de commande pour commander l'appareil de mesure, un dispositif d'exploitation pour exploiter le signal de mesure fourni par le détecteur RMN, un dispositif d'émission pour émettre les informations obtenues et, 25 un dispositif d'alimentation en énergie sous la forme d'une batterie, notamment d'une batterie rechargeable, cet appareil de mesure étant caractérisé en ce qu'il comporte notamment un détecteur RMN et/ou un dispositif d'exploitation pour analyser un produit alimentaire. 30 La description faite ci-dessus concernant l'utilisation de l'appareil de mesure, notamment les explications concernant le dispositif d'exploitation et le détecteur RMN s'appliquent également à l'appareil de mesure lui-même. Selon une forme de réalisation, l'appareil de mesure por- 35 tatif a une mémoire pour enregistrer les résultats des mesures et/ou les 3045830 19 paramètres de travail. Cette mémoire peut se présenter sous toutes les formes de mémoires électroniques externes et internes notamment numériques et en particulier des puces, telles des clefs USB, des plaquettes de mémoire ou des cartes mémoires, etc. 5 Il est également proposé que le dispositif de commande et/ou le dispositif d'exploitation de l'appareil de mesure selon l'invention comporte(nt) une interface de communication de données, notamment pour une communication sans fil à l'aide de laquelle les résultats de mesure fournis par l'appareil de mesure et/ou les paramètres 10 de fonctionnement seront envoyés et/ou reçus. De manière intention- nelle, l'interface de communication de données utilise un protocole de communication standard pour la transmission des données électroniques, notamment numériques. De manière avantageuse, l'interface de communication de données est une interface sans fil, notamment, par 15 exemple, une interface WLAN, Bluetooth, NFC infrarouge, RFID, GSM ou autres interfaces sans fil qui peuvent être techniquement intéressantes. En variante, l'interface de communication de données peut également comporter un adaptateur relié par fils, par exemple, un adaptateur USB ou micro-USB. De manière avantageuse, l'interface de 20 communication de données permet d'envoyer, à partir de l'appareil de mesure vers un appareil de données externes, par exemple un smart-phone, une tablette PC, un PC, une imprimante ou autre appareil externe techniquement intéressant ou encore recevoir des informations de tels appareils. La réalisation selon l'invention permet avantageusement 25 de transmettre des données de référence utiles pour l'exploitation des signaux de mesure fournis par l'appareil de mesure. En particulier, les données de référence sont appelées dans la banque de données de référence, interne à l'appareil. En outre, de multiples fonctions supplémentaires sont avantageusement possibles ; elles peuvent être intégrées ou 30 être fournies, notamment par communication directe avec des smart- phones (notamment des applications programmées) ou autres appareils portatifs. Ceux-ci peuvent avoir des fonctions de mise en carte automatique, de mise à jour, de traitement des données, de préparation de données, de compensation de données pour les adapter à d'autres ap- 35 pareils, etc. 3045830 20 L'invention a également pour objet un procédé d'analyse d'un produit alimentaire à l'aide d'un appareil de mesure autonome en énergie, portatif consistant à : i. spécifier les indications concernant un produit alimentaire analysé 5 en utilisant un dispositif d'entrée, ii. calibrer le détecteur RMN en utilisant un échantillon standard, notamment en utilisant un échantillon de tétraméthylsilane à l'intérieur de l'appareil, iii. appliquer l'appareil de mesure contre le produit alimentaire à analy- 10 ser ou appliquer le produit alimentaire à analyser contre l'appareil de mesure, iv. mesurer au moins un spectre et/ou un temps de relaxation résultant de l'excitation nucléaire du produit alimentaire à analyser, y. exploiter les signaux de mesure du détecteur RMN en comparant les 15 signaux de mesure à des données de référence d'une banque de données de référence, vi. émettre les résultats d'exploitation notamment une information et/ou un écart entre l'information obtenue et les données de référence d'une banque de données de référence. 20 Dessins La présente invention se sera décrite ci-après, de manière plus détaillée à l'aide d'un exemple d'appareil de mesure selon l'invention et de son application, représenté dans les dessins annexés dans lesquels : 25 la figure 1 est une vue en perspective d'un appareil de mesure mo- bile selon l'invention, la figure 2 est une vue d'un premier côté du boîtier de l'appareil de mesure selon l'invention, la figure 3 est une vue schématique de côté de l'appareil de mesure 30 selon l'invention, la figure 4a est une vue schématique en coupe d'un mode de réalisation des composants constituant le détecteur RMN et des champs magnétiques générés, 3045830 21 la figure 4b est une vue en coupe schématique d'une variante de réalisation des composants constituant le détecteur RMN et les champs magnétiques générés, la figure 5 est un ordinogramme d'un mode de réalisation du pro- 5 cédé de l'invention. Description de modes de réalisation Les figures 1 et 2 montrent deux vues d'un exemple de réalisation de l'appareil de mesure 10, autonome en énergie, portatif, selon l'invention ; cet appareil est représenté d'une part en vue en pers- 10 pective et d'autre part en vue schématique de dessus. L'appareil de mesure 10 présenté à titre d'exemple se compose d'un boîtier 12. Le boîtier 12 loge un dispositif d'entrée 14 sous la forme d'éléments d'actionnement 14' permettant de brancher et de débrancher l'appareil de mesure 10, de démarrer et de configurer 15 une opération de mesure et pour entrer les paramètres de fonctionne- ment. Le boîtier 12 comporte un dispositif de sortie 16 pour émettre des informations ainsi que des paramètres de travail sous la forme d'un afficheur 16'. L'appareil de mesure 10 comporte une poignée 18 pour son transport et son guidage. La poignée 18, les éléments d'actionnement 20 14' et l'afficheur 16' se trouvent sur un premier côté 20 du boîtier de l'appareil de mesure 10 (encore appelé côté frontal) ; ce côté est tourné de manière caractéristique vers l'utilisateur lorsque l'appareil de mesure est utilisé. L'alimentation en énergie de l'appareil de mesure 10 est 25 assurée par une source d'énergie 22 sous la forme d'un accumulateur rechargeable (voir figure 3) qui se trouve dans un évidement dans le second côté 40 du boîtier (appelé ci-après côté arrière de l'appareil de mesure) et qui est à l'opposé du premier côté 20 du boîtier ; cet accumulateur d'énergie 22 est indépendant du réseau électrique. 30 L'accumulateur d'énergie 22, autonome, permet de faire fonctionner l'appareil de mesure 10 au moins provisoirement, de façon autonome en énergie, c'est-à-dire sans le relier au réseau et sans utiliser ainsi un câble. L'appareil de mesure 10 présenté à titre d'exemple comporte un accumulateur lithium-ions dont la forte densité en énergie 35 et en puissance est avantageuse pour l'alimentation de l'appareil de me- 3045830 22 sure 10. Selon une variante de réalisation, l'accumulateur d'énergie 22 est logé dans la poignée 18 de l'appareil de mesure 10. De façon préférentielle, le dispositif d'alimentation en énergie a une interface amovible réalisée par une liaison par la forme et/ou par la force de sorte que 5 l'accumulateur d'énergie 22 (en général il s'agit de plusieurs tels accu- mulateurs) puisse être enlevé et remplacé. De plus, l'accumulateur d'énergie 22 se charge dans et/ou à l'extérieur de l'appareil de mesure 10 en se branchant sur le réseau électrique. L'appareil de mesure 10 a un dispositif de détermination 10 de position sous la forme de quatre roues 24 qui permettent de faire rouler l'appareil de mesure 10 sur la surface 44 d'un produit alimentaire 42 (voir notamment la figure 3). Des capteurs sensibles à la rotation des roues 24 saisissent le mouvement de l'appareil de mesure 10 et permettent de rapporter les résultats des mesures à la position de 15 l'appareil de mesure 10, notamment par rapport au produit alimentaire 42. Après avoir appliqué l'appareil de mesure 10 portatif sur la surface supérieure 44 d'un produit alimentaire 42 à examiner, on détermine la variation de position de l'appareil de mesure 10 à l'aide d'un procédé appliqué par l'appareil de mesure 10 sur le produit alimentaire 42. Les 20 données de position sont transmises à un dispositif d'exploitation 30 pour la suite de leur exploitation. Un élément de support 26, notamment une platine de système ou plaque de circuit logée dans le boîtier 12 porte différents composants de l'appareil de mesure 10 et en particulier un détecteur 25 RMN 32, un dispositif de commande 28 pour commander l'appareil de mesure 10, un dispositif d'exploitation 30 pour exploiter les signaux de mesure fournis par le détecteur RMN 32 ainsi qu'une interface de communication de données 54 reliée au dispositif de commande et/ou d'exploitation (voir notamment la figure 2). 30 Le détecteur RMN 32 qui sera décrit de façon plus détail- lée dans la description des figures 4a et 4b, sert à exciter la résonance magnétique nucléaire des noyaux de la matière du produit alimentaire 42. Selon l'invention on utilise le signal de résonance, mesuré, notamment un spectre de courbes de relaxation et/ou temps de relaxation, au 35 moins pour distinguer et examiner le produit alimentaire 42 d'une ma- 3045830 23 nière non destructive. Cela permet d'obtenir des informations concernant entre autre la qualité, l'origine, le origine ou des paramètres analogues du produit alimentaire 42. Le dispositif de commande 28 comporte un moyen avec 5 une électronique de commande pour communiquer avec les autres composants de l'appareil de mesure 10, par exemple des moyens de commande et de régulation du détecteur RMN 32, le dispositif d'exploitation 30 ou analogue. Le dispositif de commande 28 comporte notamment une unité avec un processeur, une mémoire et un pro- 10 gramme de fonctionnement placé dans la mémoire. Le dispositif de commande 28 règle au moins un paramètre de fonctionnement de l'appareil de commande 10 en fonction d'au moins une entrée faite par l'utilisateur, par le dispositif d'exploitation 30 et/ou l'interface de communication de données 54. 15 Le dispositif d'exploitation 30 servant à exploiter les si- gnaux de mesure fournis par le détecteur RMN 32 comporte notamment une entrée d'informations, un traitement d'informations et une sortie d'informations (ces moyens ne sont pas détaillés). De façon avantageuse, le dispositif d'exploitation 30 comporte au moins un processeur, 20 une mémoire contenant l'enregistrement du programme de fonctionne- ment et il permet notamment d'exploiter un signal de mesure du détecteur RMN 32 et fournir ainsi des informations concernant la qualité, l'origine, l'origine ou des paramètres analogues du produit alimentaire 42. En outre, le dispositif d'exploitation 30 comporte des tableaux de 25 correction et/ou de calibrage, mis en mémoire et permettant d'interpréter les résultats d'exploitation, de les transformer par calcul, d'interpoler ou d'extrapoler et aussi de calibrer l'appareil de mesure 10, notamment les programmes d'exploitation relatifs à un produit alimentaire 42. Les résultats d'exploitation sont émis par le dispositif 30 d'exploitation 30 pour la suite de leur traitement par le dispositif de commande 28 soit directement vers l'utilisateur de l'appareil de mesure 10, soit par l'envoi des données à l'interface de communication de données 54. En particulier, les résultats d'exploitation et/ou les signaux peuvent être comparés à des données de référence mises en mémoire 3045830 24 dans une bande de données de référence en utilisant l'interface de communication de données 54. La figure 3 montre un mode de réalisation de l'appareil de mesure portatif 10 des figures 1 et 2 selon une vue de côté schématique 5 simplifiée. Le détecteur RMN 32 comporte deux dispositifs pour générer des champs magnétiques, notamment un dispositif à aimants permanents 46, 46' (voir les figures 4a, 4b) qui génère un premier champ magnétique 34 (Bo) ainsi qu'une bobine haute fréquence 48 (voir les figures 4a, 4b) qui génère un second champ magnétique 36. Le détecteur RMN 10 32 est configuré pour que le premier champ magnétique 34 soit prati- quement parallèle au second côté 40 du boîtier alors que le second champ magnétique 36 est pratiquement perpendiculaire aux lignes de champ du premier champ magnétique 34. Les deux champs magnétiques se combinent dans une zone étendue dans laquelle se trouve la 15 zone sensible 38 du détecteur RMN 32 et notamment dans une zone en forme de couche. L'appareil de mesure 10, manuel est positionné avec son second côté de boîtier 40 au voisinage immédiat contre le produit alimentaire 42 examiné de façon que la distance entre le second côté 40 du boîtier et la surface supérieure 44 du produit alimentaire 42 soit ré- 20 duite au minimum. De cette manière, les champs magnétiques 34, 36 peuvent pénétrer dans le produit alimentaire 42 et la zone sensible 38 vient en appui contre le produit alimentaire 42. En faisant varier le second champ magnétique 36 généré par le second dispositif, c'est-à-dire notamment en faisant varier la bo- 25 bine haute fréquence 48 et/ou la fréquence et/ou l'intensité et/ou en faisant varier la tension dans la bobine haute fréquence 48 on peut modifier la zone sensible 38 dans sa distance par rapport au second côté 40 du boîtier (dans la direction 66 vers l'intérieur du produit alimentaire) et modifier ainsi la distance entre la zone sensible 38 dans le pro- 30 duit alimentaire 42 par rapport à sa surface 44. En variante et/ou en plus, on peut repositionner le détecteur RMN 32 dans le boîtier 12 de l'appareil de mesure 10 pour modifier la distance entre le détecteur RMN 32 et le second côté 40 du boîtier et ainsi la distance entre la zone sensible 38 dans le produit alimentaire 42 et sa surface supérieure 44. 35 De façon particulièrement avantageuse, on établit de cette manière des 3045830 25 profils de profondeur pour les informations à exploiter. Il est, par exemple, possible d'obtenir par un profil de profondeur, la courbe d'humidité dans le produit alimentaire 42 avec une information concernant la progression d'un processus de décomposition. 5 La figure 4a est une vue en coupe schématique d'un dé- tail d'un exemple de réalisation de l'appareil de mesure 10 avec le détecteur RMN 32 et le produit alimentaire 42 examiné. Deux aimants permanents 46, 46' perpendiculaire au second côté 40 du boîtier et qui sont disposés en position antiparallèle, génèrent un premier champ ma- 10 gnétique 34, notamment statique qui est pratiquement parallèle à la surface du second côté 40 du boîtier. Ce premier champ magnétique 34 pour orienter la résonance nucléaire des noyaux atomiques du produit alimentaire 42 par exemple une intensité de champ magnétique, notamment de 0,5 Tesla ; les aimants permanents 46, 46' sont réalisés en 15 un alliage Néodym-Fer-Bore. Selon une variante de réalisation, le champ magnétique 34 est généré par un électro-aimant. Le second dispositif qui génère le second champ magnétique de cet exemple de réalisation est constitué par une bobine haute fréquence 48. Dès que cette bobine est traversée par un courant, elle induit un champ électroma- 20 gnétique, notamment le second champ magnétique 36. Les deux champs magnétiques se combinent dans une zone qui se situe pratiquement à l'extérieur du boîtier 12 de l'appareil de mesure 10. La zone sensible 38 du détecteur RMN 32 se trouve également dans le champ de superposition des champs magnétiques 34, 36. En fonction de la fré- 25 quence du champ électromagnétique 36, induit et de l'intensité du champ magnétique statique pour le premier champ magnétique 34 définit la zone sensible dans le cas idéal par une surface dans laquelle l'intensité du premier champ magnétique 34 est constante et notamment a une valeur définie. En réalité, la surface est effectivement sous 30 forme stratifiée à cause des fréquences qui ne sont pas exactes. Comme les lignes de champ magnétique 34 ne sont pas exactement parallèles au second côté 40 du boîtier, la zone sensible 38 est, par conséquence, courbée en fonction des lignes de champ magnétique. La courbure et la forme du premier champ magnétique 34 et ainsi de la zone sensible 38 35 peut être influencée et notamment homogénéisée en utilisant d'autres 3045830 26 moyens, par exemple, une bobine de shim 56 et un écran magnétique 58. La surface 40 du boîtier 12 de l'appareil de mesure 10 de cet exemple de réalisation est une surface plane contre laquelle le pro- 5 duit alimentaire 42 peut s'appliquer. La figure 4b montre schématiquement une vue en coupe d'un détail d'une variante de réalisation de l'appareil de mesure 10 et du détecteur RMN 32 avec un produit alimentaire 42 à examiner. Dans ce cas, le premier champ magnétique 34, notamment statique généré 10 par le premier dispositif constitué ici par les deux aimants permanents 46, 46' (selon une orientation Nord-Sud/Nord-Sud) constitués par deux aimants permanents 46, 46' parallèles aux deux côtés latéraux et colinéaires, est pratiquement parallèle au second côté 40 du boîtier de l'appareil de mesure 10 ; le second champ magnétique 36 généré par le 15 second dispositif qui est ici une bobine haute fréquence 48 est prati- quement perpendiculaire au premier champ magnétique 34. Entre les deux aimants permanents 46, 46' se trouve une bobine haute fréquence 48 dont le plan d'enroulement est colinéaire à la direction d'extension des aimants permanents 46, 46' et parallèle au second côté 40 du boî- 20 tier. Ces dispositions se trouvent à proximité immédiate du second côté du boîtier. Dès que la bobine est traversée par du courant, elle induit un champ électromagnétique, notamment le second champ électromagnétique 36. Les deux champs magnétiques se combinent dans une zone qui est, pour l'essentiel, à l'extérieur du boîtier 12 de l'appareil 25 de mesure 10. Cette zone sensible 38 du détecteur RMN 32 se situe éga- lement dans l'environnement des champs magnétiques 34 et 36. En fonction de la fréquence du premier champ électromagnétique induit 36 et de l'intensité du champ magnétique statique générés par le premier champ magnétique 34, on définit la plage dans le cas idéal par une sur- 30 face dans laquelle l'intensité du premier champ magnétique 34 est constante et en particulier elle a une valeur définie. En réalité, la surface n'est pas exactement stratifiée à cause des fréquences qui ne sont pas exactes. Comme les lignes de champ magnétique 34 ne sont pas exactement parallèles au second côté 40 du boîtier, l'ensemble de la 35 plage sensible 38 (correspondant ainsi aux lignes de champ magnétique 3045830 27 est courbé). La courbure et la forme du premier champ magnétique 34 et ainsi de la plage sensible 38 peut être homogénéisée à l'aide d'autres moyens, par exemple une bobine Shim 56 et un écran magnétique 58. La surface 40 du boîtier 12 de l'appareil de mesure 10 de 5 cet exemple de réalisation n'est pas une surface plane, mais a une cavi- té (ou un creux 50) formée spécialement pour recevoir un produit alimentaire 42 à examiner. La cavité 50 ainsi que la disposition du détecteur RMN 32 sont accordées pour que le produit alimentaire 42, par exemple, une bouteille contenant une boisson, puisse se mettre 10 dans la cavité 50. La plage sensible 38 du détecteur RMN 32 selon une forme de réalisation, la cavité 50 est une cavité cylindrique fermée ; la cavité elle-même est entourée par un aimant permanent cylindrique par exemple sous la forme d'un réseau Halbach. Ainsi, l'aimant permanent entoure le produit alimentaire 42 placé dans l'appareil de mesure 10 15 sur toute sa longueur et sur sa périphérie. En outre, on génère ainsi un premier champ magnétique 34 (Bo) particulièrement homogène. En variante ou en plus, le premier champ magnétique 34 de cet exemple de réalisation peut également être généré par une ou plusieurs bobines rondes ou des aimants ronds. 20 D'autres formes de réalisation de l'appareil de mesure 10, notamment de son détecteur RMN 32 qui sont conçus pour des types d'application déterminés et/ou des modes d'utilisation déterminés peuvent également s'envisager. On peut, par exemple, utiliser un aimant permanent en forme de U ou de C. Plus la zone sensible 38 du détecteur 25 RMN 32 doit pénétrer dans le produit alimentaire 42 et plus l'appareil de mesure sera réalisé avec de petites dimensions avantageuses, car l'intensité de champ magnétique Bo nécessaire chute très brutalement avec la diminution de la profondeur de pénétration du champ magnétique 34. 30 La figure 5 montre un ordinogramme qui est un exemple de réalisation du procédé de l'invention pour examiner ou analyser les produits alimentaires 42 à l'aide d'un appareil de mesure 10, portatif, autonome en énergie. Selon une première étape de procédé 100, on branche l'appareil de mesure 10 et après un bref temps de montée en 35 régime, on est en mode de fonctionnement à vide. Ensuite, dans l'étape 3045830 28 de procédé 102, en utilisant le dispositif d'entrée 14 on spécifie les données concernant un produit alimentaire à analyser 42. Dans l'étape de procédé 104, on calibre le détecteur RMN 32 en utilisant un échantillon de tetra-méthyle-silane logé dans l'appareil de mesure 10 qui est alors 5 prêt pour analyser le produit alimentaire 42. Pour mesurer un signal de résonance magnétique nucléaire dans le produit alimentaire 42 on place l'appareil de mesure 10 selon l'étape de procédé 106, avec son second côté de boîtier 40 à plat à proximité immédiate du produit alimentaire notamment au contact de sa surface supérieure 44 ; ici cela correspond 10 à la réalisation géométrique de l'appareil de mesure 10 de l'exemple de réalisation de la figure 4a. Pour cela, les champs magnétiques 34, 36 générés par le détecteur RMN 32 traversent le second côté 40 du boîtier pour sortir de l'appareil de mesure 10 et pénétrer dans le produit alimentaire 42 ; la zone sensible 38 arrive en appui contre le produit ali- 15 mentaire (voir notamment les figures 3 et 4a). Les variations de champ magnétique résultant de l'effet de résonance magnétique nucléaire des noyaux atomiques excités dans le produit alimentaire 42, c'est-à-dire résultant de l'absorption et/ou de l'émission des champs électromagnétiques par les noyaux atomiques liées à une variation de leur état 20 d'énergie, se détectent à l'aide de la bobine haute fréquence 48 du dé- tecteur RMN 32 (étape de procédé 108). Ce signal de mesure notamment le signal de mesure représentant le spectre et/ou des courbes de relaxation, est transmis au dispositif d'exploitation 30 qui le préparent avec un programme d'exploitation, notamment en filtrant et/ou en lis- 25 sant. Ensuite, on exploite le signal de mesure du détecteur RMN en comparant le signal de mesure à des données de référence d'une bande de données de référence (étapes de procédé 110). On compare les spectres mesurés et/ou les courbes de relaxation et/ou les temps de relaxation à des spectres de référence ou des courbes de relaxation de 30 référence ou les temps de relaxation de référence. La détection de con- cordance et/ou d'écart entre le signal de mesure et les données de référence permet dans cette étape d'exploiter rapidement et de façon précise le signal de mesure pour les informations concernant le produit alimentaire 42 analysé. Les résultats d'exploitation notamment l'information 35 obtenue et/ou l'écart de l'information déterminée par rapport aux don- 3045830 29 nées de référence de la banque de données de référence sont ensuite transmises au dispositif d'exploitation 16 (étape de procédé 112). Le résultat de mesure, exploité, c'est-à-dire l'information concernant le produit alimentaire analysé 42 est présenté à l'opérateur sur l'affichage 16' 5 et peut en plus être envoyé à un appareil de traitement de données par l'intermédiaire de l'interface de communication de données 54. L'affichage sur l'afficheur 16' peut être graphique, numérique et/ou alphanumérique, par exemple sous la forme d'une valeur de mesure, une courbe de valeur de mesure, d'un tracé de signal, d'une durée, de don- 10 nées imagées ou d'une représentation par gradient ou une combinaison de tels modes d'affichage. En variante ou en plus, on peut représenter à l'aide d'un affichage de signal, notamment, par exemple d'une diode photo-luminescente qui met en avant une grandeur cible par un codage couleur (par exemple rouge, jaune, vert). 15 Le procédé se répète pour une analyse suivante du pro- duit alimentaire 42 comme l'indique la flèche 114. 20 3045830 30 NOMENCLATURE DES ELEMENTS PRINCIPAUX 10 Appareil de mesure 12 Boîtier 5 14 Dispositif d'entrée 14' Elément d'actionnement 16 Dispositif d'émission 16' Affichage 18 Poignée 10 20 Premier côté du boîtier de l'appareil 22 Accumulateur d'énergie 24 Roue 26 Elément de support / platine / plaque de circuit 28 Dispositif de commande 15 30 Dispositif d'exploitation 32 Détecteur RMN 34 Premier champ magnétique 36 Second champ magnétique 38 Zone sensible 20 40 Second côté du boîtier de l'appareil 40' Dispositif d'aimant permanent 42 Produit alimentaire 44 Surface supérieure 46 Dispositif d'aimant permanent 25 48 Bobine haute fréquence 50 Cavité 54 Interface de communication de données 56 Bobine de compensation magnétique 58 Ecran magnétique 30 100-112 Etapes du procédé 114 Flèche 35 REVENDICATIONS1°) Application d'un appareil de mesure (10) autonome en énergie, portatif, comportant un boîtier (12) avec au moins un détecteur RMN (32), un dispositif de commande (28) pour commander l'appareil de mesure (10), un dispositif d'exploitation (30) pour exploiter le signal de mesure fourni par le détecteur RMN (32), un dispositif d'exploitation (16, 16') pour émettre des informations obtenues ainsi qu'un dispositif d'alimentation en énergie (22) de l'appareil de mesure (10) sous la forme d'une batterie, notamment d'une batterie rechargeable, pour analyser un produit alimentaire (42). 2°) Application de l'appareil de mesure (10) selon la revendication 1, caractérisée en ce qu' à l'aide du dispositif d'exploitation (30) de l'appareil de mesure (10) on exploite le signal de mesure fourni par le détecteur RMN (32), notam- ment un spectre et/ou un temps de relaxation du signal de mesure résultant de l'excitation nucléaire du produit alimentaire (42) analysé par le détecteur RMN (32). 3°) Exploitation de l'appareil de mesure (10) selon l'une des revendica- tions 1 ou 2, caractérisée en ce que le dispositif d'exploitation (30) de l'appareil de mesure (10) compare l'information obtenue, notamment un spectre et/ou un temps de relaxa- tion à des données de référence d'une banque de données de référence. 4°) Application de l'appareil de mesure (10) selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu' avec le dispositif d'émission (16, 16') de l'appareil de mesure (10), no- tamment à l'aide d'un affichage (16'), on émet et notamment on représente l'information obtenue, notamment un spectre et/ou un temps de relaxation et /ou un écart d'une information obtenue par rapport à des données de référence d'une banque de données de référence. 3045830 32 5°) Application de l'appareil de mesure (10) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu' à l'aide de l'appareil de mesure (10) on analyse le produit alimentaire 5 (42) avec une résolution de localisation, notamment une résolution de position et/ou une résolution de profondeur. 6°) Application de l'appareil de mesure (10) selon l'une des revendications 1 à 5, 10 caractérisée en ce qu' à l'aide d'un dispositif d'entrée (14, 14') on spécifie les indications concernant un produit alimentaire (42) par des entrées de service et/ou on les fournit à l'appareil de mesure (10). 15 7°) Application de l'appareil de mesure (10) selon l'une des revendica- tions 1 à 6, caractérisée en ce qu' avant d'analyser le produit alimentaire (42) on utilise un échantillon standard prévu à l'intérieur de l'appareil, notamment en utilisant un 20 échantillon de tétraméthylesilane à l'intérieur de l'appareil pour calibrer l'appareil de mesure (10). 8°) Appareil de mesure (10) autonome en énergie, pour être utilisé selon l'une des revendications 1 à 7, 25 comportant un boîtier (12) logeant au moins - un détecteur RMN (32), - un dispositif de commande (28) pour commander l'appareil de mesure (10), - un dispositif d'exploitation (30) pour exploiter le signal de mesure 30 fourni par le détecteur RMN (32), - un dispositif d'émission (16, 16') pour émettre des informations déterminées, et - un dispositif d'alimentation en énergie (22) sous la forme d'une batterie, notamment d'une batterie rechargeable, 35 appareil de mesure (10) caractérisé en ce qu' 3045830 33 il comporte notamment un détecteur RMN (32) et/ou un dispositif d'exploitation (30) pour analyser un produit alimentaire (42). 9°) Procédé d'analyse d'un produit alimentaire (42) à l'aide d'un appareil 5 de mesure (10) autonome en énergie, portatif selon la revendication 8, caractérisé par au moins les étapes suivantes consistant à i. spécifier les indications concernant un produit alimentaire (42) analysé en utilisant un dispositif d'entrée (14, 14') (étape de procédé 10 102), ii. calibrer le détecteur RMN (32) en utilisant un échantillon standard, notamment en utilisant un échantillon de tétraméthylesilane prévu à l'intérieur de l'appareil (étape de procédé 104), iii. appliquer l'appareil de mesure (10) contre le produit alimentaire (42) 15 à analyser ou appliquer le produit alimentaire (42) à analyser contre l'appareil de mesure (10) (étape de procédé 106), iv. mesurer au moins un spectre et/ou un temps de relaxation résultant de l'excitation nucléaire du produit alimentaire à analyser (42) (étape de procédé 108), 20 y. exploiter les signaux de mesure du détecteur RMN (32) en compa- rant les signaux de mesure à des données de référence d'une banque de données de référence (étapes de procédé 110), vi. émettre les résultats d'exploitation notamment une information et/ou un écart entre l'information obtenue et les données de réfé- 25 rence d'une banque de données de référence (étape de procédé 112).