FR 3040477 A1 20170303 FR 1557928 A 20150826 Echangeur thermique, unité de réfrigération et installation utilisant l'échangeur thermique Domaine technique La présente invention concerne un échangeur thermique et une unité de réfrigération, en particulier une unité de réfrigération du type à détente directe, utilisant l'échangeur thermique, notamment comme évaporateur. L'invention est particulièrement adaptée au refroidissement de liquides chargés, bien qu'elle ne soit pas exclusivement réservée au traitement des liquides chargés. Elle peut être mise en oeuvre pour la réfrigération et/ou pour le réchauffement de tout type de liquides. Une unité de réfrigération conforme à l'invention peut se présenter sous la forme d'une unité autonome à usages multiples. L'unité de réfrigération peut aussi être intégrée dans une installation de traitement agroalimentaire, et en particulier une installation vinicole pour le traitement de la vendange et du vin, et la conduite contrôlée des opérations usuelles de vinification. Etat de la technique antérieure Compte tenu des applications possibles de l'invention pour le refroidissement de liquides chargés, un état de la technique pertinent est constitué par les équipements de refroidissement et ou de réchauffement utilisés dans le domaine vinicole. Une conduite optimale d'un certain nombre d'étapes de la fabrication du vin est susceptible d'inclure des opérations de refroidissement. Il s'agit, par exemple, de la conservation de la vendange avant pressurage, de la conservation du moût après pressurage, du contrôle de la fermentation alcoolique, du maintien en température des bourbes, de la stabilisation du vin et de la conservation du vin avant et après mise en bouteilles. Des besoins en eau réfrigérée pour la climatisation des chais peuvent également être mentionnés. 3040477 Pour satisfaire les besoins de réfrigération on cannait différents types d'unités de réfrigération. Certaines unités de réfrigération utilisent un évaporateur pour refroidir directement le jus de raisin ou le vin. Elles sont utilisées, par exemple, pour la stabilisation tartrique du vin. D'autres unités utilisent un 5 évaporateur avec un circuit intermédiaire d'eau ou d'eau glycolée. Dans ce cas, l'eau, éventuellement additionnée d'un antigel, est utilisée comme un fluide réfrigérant pour un échangeur thermique secondaire. L'échangeur thermique secondaire est alors mis en contact avec la matière à refroidir, par exemple dans une cuve. Un tel échangeur peut être un échangeur à plaques, à drapeau, ou un 10 simple serpentin installé dans la cuve. On cannait également des unités de réfrigération destinées à refroidir des liquides chargés. Il s'agit, par exemple, d'unités de réfrigération de vendange, avant pressurage, ou de moût de raisin. Ces unités présentent généralement un échangeur avec un circuit de circulation du liquide chargé. 15 Dans un certain nombre d'applications agroalimentaires, et en particulier pour la fabrication de vin, évoquée ci-dessus, il s'avère nécessaire de disposer de plusieurs unités de réfrigération adaptées chacune à un usage particulier : circuit de refroidissement pour échangeur secondaire, refroidissement direct de liquides, refroidissement direct de liquides chargés etc. 20 La multiplication des unités de réfrigération occasionne des coûts d'équipement et de maintenance élevés. Il serait ainsi souhaitable de disposer d'unités de réfrigération à usage multiple. Cependant, la fabrication d'unités de réfrigération à usage multiple est 25 problématique dans la mesure où l'adaptation d'une même unité à différentes utilisations limite considérablement le rendement de la production et de transmission du froid. Les contraintes techniques sont en effet difficilement conciliables avec une optimisation du coefficient de performance de l'unité de réfrigération. Des problèmes d'encombrement, de dimensionnernent des 30 échangeurs, et de consommation en énergie des unités de réfrigération en sont les principales conséquences. 3040477 3 Exposé de l'invention La présente invention a pour but de proposer un échangeur thermique permettant la réalisation d'unités de réfrigération à usage multiple. 5 Un but est en particulier de proposer un tel échangeur thermique adapté au traitement de liquides chargés. Un but de l'invention est encore de proposer une unité de réfrigération, ou unité frigorifique, à usage multiple, qui soit compacte et qui présente un bon rendement énergétique. L'invention propose en particulier des unités d'une 10 puissance comprise entre 10 000 et 100 000fg (- 42 000 et - 420 000 J). Enfin, un but de l'invention est de proposer une installation vinicole mettant en oeuvre une ou plusieurs unités de réfrigération. Pour atteindre ces buts l'invention concerne plus précisément un échangeur 15 thermique pour une unité de réfrigération comprenant : - une première conduite de refroidissement configurée pour le passage d'un premier liquide, - au moins une deuxième conduite de refroidissement, distincte de la première conduite de refroidissement, pour le passage d'au moins un deuxième 20 liquide, - une chambre d'évaporation commune associée à la première et à la deuxième conduite de refroidissement, la chambre d'évaporation étant susceptible d'être mise en communication fluidique avec un détendeur d'une unité de réfrigération. 25 La première conduite et la deuxième conduite présentent chacune respectivement une paroi formant une surface d'échange thermique avec la chambre d'évaporation commune. Bien que la description qui suit ne se réfère qu'à une seule conduite désignée par "deuxième conduite", il convient de préciser que l'échangeur peut 30 comporter une pluralité de conduites correspondant à la deuxième conduite. Par ailleurs, la première et/ou la deuxième conduite peuvent se présenter sous la forme d'une conduite à branche unique ou à plusieurs branches en parallèle. La première conduite peut être configurée pour le passage de liquides chargés tels que, par exemple, de la vendange. 3040477 4 On considère que la première conduite est configurée pour le passage d'un liquide chargé lorsqu'elle est dimensionnée pour le passage d'éventuelles particules présentes dans le premier liquide. Il s'agit, par exemple, de fruits ou de baies, et en particulier de baies de raisin entières ou partiellement écrasées d'un 5 diamètre de l'ordre de 10 à 25 millimètres. La première conduite peut également être utilisée pour la circulation d'un liquide non chargé. La chambre d'évaporation reçoit un fluide frigorifique. Elle peut être mise en circuit dans un circuit de refroidissement d'une unité de réfrigération. La chambre d'évaporation est alors mise en communication, en amont, avec un détendeur, et, 10 en aval, avec un compresseur de l'unité de réfrigération. Un fluide frigorifique, qui a subi une détente et qui circule à travers la chambre d'évaporation permet de la refroidir par vaporisation à basse pression. Le premier liquide et le deuxième liquide sont également refroidis par échange thermique avec la chambre d'évaporation. Le refroidissement se fait respectivement par l'intermédiaire de la 15 paroi de séparation de la chambre d'évaporation avec la première conduite et la paroi de séparation de la chambre d'évaporation avec la deuxième conduite. Ces parois forment des surfaces d'échange thermique. Selon une réalisation préférée de l'échangeur thermique, la première conduite peut présenter une première portion de conduite traversant la chambre 20 d'évaporation. La portion de conduite qui traverse la chambre d'évaporation peut présenter une section de différentes formes, par exemple une section circulaire, ou polygonale. Par ailleurs, et comme évoqué précédemment, la portion de conduite à l'intérieur de la chambre d'évaporation peut être à branche unique ou à branches multiples en dérivation. 25 De préférence, la première portion de conduite est droite à l'intérieur de l'échangeur, et à branche unique, pour favoriser l'écoulement de particules solides lorsque le premier liquide est chargé. La deuxième conduite de refroidissement peut également passer dans la 30 chambre d'évaporation. Toutefois, selon une mise en oeuvre préférée de l'invention, la deuxième conduite présente une deuxième portion de conduite entourant la chambre d'évaporation. Un agencement dans lequel la première portion de conduite passe dans la chambre d'évaporation et dans laquelle la deuxième portion de conduite entoure la 3040477 5 chambre d'évaporation, permet une réalisation particulièrement compacte de l'échangeur thermique et améliore l'efficacité de l'échange thermique. La première et la deuxième portion de conduite peuvent, par ailleurs, être disposées de manière concentrique à la chambre d'évaporation. Ainsi lorsqu'elles 5 sont droites, la première portion de conduite, la deuxième portion de conduite et la chambre d'évaporation peuvent être coaxiales. Cette disposition permet un refroidissement plus homogène des premier et deuxième liquides. La première portion de conduite présente une première section de passage pour le premier liquide et la chambre d'évaporation présente une section de 10 passage d'un fluide frigorifique. Selon une configuration optimisée de l'échangeur thermique, un rapport entre la première section de passage pour le premier liquide et la section de passage pour le fluide frigorifique est compris de préférence entre 0,5 et 3. On entend par section de passage, la surface disponible pour le passage du 15 liquide, ou du fluide dans l'échangeur. A titre d'exemple, dans le cas portions de tube coaxiaux de section circulaire, la section de passage pour le premier liquide est comprise comme étant l'aire du passage intérieur de la première portion de conduite perpendiculairement à son axe. La section de passage pour le fluide frigorifique est comprise comme une 20 différence entre l'aire intérieure du tube formant la paroi extérieure de la chambre d'évaporation et l'aire extérieure de la première portion de conduite, toujours perpendiculairement à leur axe. Un rapport des sections de passage dans une gamme allant de 0,5 à 3 permet d'optimiser le rendement de la réfrigération du premier liquide et le 25 coefficient de performance d'une unité de réfrigération utilisant l'échangeur thermique. De manière comparable, pour optimiser la réfrigération du deuxième liquide, la deuxième portion de conduite présente une deuxième section de passage pour le deuxième liquide, et un rapport entre la deuxième section de passage et la 30 section de passage du fluide frigorifique compris de préférence entre 1 et 5. Dans une application particulière de l'échangeur thermique au traitement de vendanges, la première conduite de refroidissement présente de préférence une section de passage pour le premier liquide supérieure à 0,001 m2. 3040477 6 La section de passage de la première conduite est dictée essentiellement par la dimension des particules, et notamment des baies susceptibles de charger le premier liquide. La section de passage, de la deuxième conduite et de la chambre 5 d'évaporation sont choisies en respectant de préférence les proportions indiquées ci-dessus de manière à adapter les flux du deuxième liquide et du fluide frigorifique et de manière à optimiser l'échange thermique. Selon une autre mesure envisagée pour optimiser l'échange thermique, au moins l'une de la première et de la deuxième conduite de refroidissement peut 10 présenter une paroi avec une corrugation. En particulier les parois formant les surfaces d'échange thermique peuvent être corruguées. L'invention concerne également une unité de réfrigération du type à détente directe, avec un circuit frigorifique comprenant un compresseur, un détendeur, un évaporateur et un condenseur. Conformément à l'invention, l'évaporateur 15 comprend au moins un échangeur thermique tel que décrit ci-dessus. Le circuit frigorifique est relié à la chambre d'évaporation de l'échangeur thermique de manière à y faire circuler un fluide frigorifique. Le circuit frigorifique est de préférence un circuit à gaz pur. L'unité de réfrigération peut comporter un seul, ou, de préférence, une 20 pluralité d'échangeurs conformes à l'invention connectés en série et/ou éventuellement en parallèle. On considère que les échangeurs sont connectés en série lorsque leurs premières conduites, et/ou leurs deuxièmes conduites sont respectivement connectées en série. Dans une application vinicole, il s'agit des conduites de vendange et/ou de liquide réfrigéré, par exemple. Ceci permet 25 d'utiliser des échangeurs individuels plus courts et d'optimiser l'encombrement global de l'unité de réfrigération. L'utilisation d'échangeurs individuels plus courts, facilite également leur nettoyage. L'invention concerne enfin une installation vinicole comprenant au moins un 30 premier circuit pour la circulation de l'un parmi de la vendange, du moût, du jus de raisin et du vin. L'installation comporte encore au moins un deuxième circuit pour la circulation d'un liquide choisi parmi de l'eau, de l'eau glycolée, du jus de raisin, du moût et du vin. Enfin, l'installation comporte au moins une unité de réfrigération telle que mentionnée ci-dessus. Conformément à l'invention, le premier circuit de 3040477 7 circulation comprend la première conduite de refroidissement de l'échangeur et le deuxième circuit de circulation comprend la deuxième conduite de refroidissement de l'échangeur. L'installation peut comporter un ou plusieurs circuits de circulation correspondant au deuxième circuit de circulation. Ces circuits de circulation 5 comprennent alors respectivement chacun une conduite de refroidissement correspondant à la deuxième conduite de refroidissement. L'installation peut comporter un troisième circuit de circulation distinct du premier et du deuxième circuit de circulation. Le troisième circuit de circulation est en communication thermique avec le condenseur de l'unité de réfrigération. Il peut 10 en particulier être relié à un échangeur thermique connecté en série avec le condenseur. La fonction du troisième circuit de circulation est de distribuer et de valoriser la chaleur émise par le condenseur de l'unité de réfrigération. A titre d'exemple, le troisième circuit peut être utilisé pour le chauffage d'habitations, ou le contrôle de la température ambiante d'une cuverie. 15 D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaissent dans la description qui suit, en référence aux figures des dessins. Cette description est donnée à titre illustratif et non limitatif. 20 Brève description des figures La figure 1A est une vue de face, en coupe partielle, d'un échangeur 25 thermique conforme à l'invention. La figure 1B est une coupe selon un plan l-1 de l'échangeur thermique de la figure 1A. 30 La figure 2 est une représentation schématique d'une unité de réfrigération conforme à l'invention. La figure 3 est une représentation schématique d'une installation vinicole conforme à l'invention. 3040477 8 Description détaillée de modes de mise en oeuvre de l'invention 5 Dans la description qui suit des parties identiques, similaires ou équivalentes des différentes figures sont repérées avec les mêmes signes de références. Les différentes figures et les parties des figures sont représentées en échelle libre. 10 La figure lA montre un échangeur thermique 10 conforme à l'invention. Il comprend une première conduite 12, une deuxième conduite 14 et une chambre d'évaporation 16. La première conduite 12 est une conduite droite et de fort diamètre. Elle est 15 destinée à un premier liquide à refroidir. Il peut s'agir d'un liquide chargé ou non. En particulier il peut s'agir de vendanges après égrappage ou de vendanges pressurées. Une première portion 12a de la première conduite 12 passe à travers la chambre d'évaporation 16. La chambre d'évaporation 16 entoure ainsi de manière 20 uniforme la première portion de conduite 12a. La paroi de la première portion de conduite 12a constitue une première surface d'échange thermique avec la chambre d'évaporation. De manière à améliorer l'échange thermique, les surfaces en contact de la première conduite 12 et de la chambre d'évaporation 16, et en particulier la paroi de la première portion de conduite 12a, sont pourvues d'une 25 corrugation hélicoïdale 18. La corrugation 18 est indiquée en trait discontinu. D'autres formes de corrugation sont envisageables. Les extrémités de la première conduite sont pourvues de raccords d'entrée et de sortie 20, 22 destinés à raccorder l'échangeur thermique 10 à un circuit de 30 circulation du premier liquide, non représenté. Les raccords sont conçus pour une libération aisée des extrémités de la première conduite 12, de manière à en faciliter le nettoyage. La chambre d'évaporation 16 présente également une ouverture d'entrée 24 et une ouverture de sortie 26, prévues pour la connexion de la chambre 3040477 9 d'évaporation à un circuit frigorifique non représenté ici. Les ouvertures sont pratiquées à travers un tube 28 utilisé pour former une paroi latérale de la chambre d'évaporation 16. A l'extérieur de la chambre d'évaporation 16 se trouve une deuxième portion 5 de conduite 14a, de la deuxième conduite 14. Elle est prévue pour un deuxième liquide à refroidir. La deuxième portion de conduite 14a entoure la chambre d'évaporation sur une majeure partie de sa longueur. Des manchons d'entrée et de sortie 15 de la deuxième portion de conduite 14a, font partie de la deuxième conduite 14. Le tube 28 formant la paroi latérale de la chambre d'évaporation 10 constitue une surface d'échange thermique avec la deuxième conduite de refroidissement 14. La deuxième conduite 14 peut être raccordée à un deuxième circuit de circulation. Elle est alors susceptible de contenir un liquide tel que de l'eau, éventuellement glycolée. Dans ce cas, le deuxième circuit de circulation peut 15 comporter un ou plusieurs échangeurs thermiques secondaires. La deuxième conduite 14 peut aussi être parcourue par un liquide à refroidir, tel que du moût ou du vin, par exemple. La figure 1B montre l'échangeur thermique en coupe transversale selon le plan 1-1 indiqué sur la figure 1A. On peut observer que la première conduite 12, la 20 chambre d'évaporation 16 et la deuxième conduite 14 sont formés à partir de tubes de section circulaire concentriques et coaxiaux. On peut observer également que la première conduite 12, centrale, présente une section de passage supérieure celle de la chambre d'évaporation 16 et de la deuxième conduite 14. La section de de passage de la première conduite 12 est proportionnelle à son 25 diamètre interne. La section de passage de la chambre d'évaporation 16 est proportionnelle au diamètre interne du tube 28 formant sa paroi, diminué du diamètre externe de la première conduite 12. La section de passage de la deuxième conduite 14 est proportionnelle à son diamètre interne, diminué du diamètre externe du tube 28 formant la paroi de la chambre d'évaporation 16. Les 30 sections de passage sont comprises comme des surfaces ou des aires mesurées perpendiculairement à l'axe des conduites ou tubes considérés, et conditionnent le passage des liquides chargés ou non, ou le passage du fluide frigorifique. Par simplification, l'épaisseur des parois est représentée par un simple trait sur les figures 1A et 1B. 3040477 10 La figure 2 montre une unité de réfrigération 40 conforme à l'invention. L'unité de réfrigération 40 comprend un compresseur 42, et dans un ordre correspondant à la circulation d'un fluide frigorifique, un condenseur 44, un 5 détendeur 46, et un évaporateur 48. Le circuit frigorifique, et plus précisément les conduites transportant le fluide frigorifiques, sont simplement schématisés par des flèches montrant le déplacement du fluide frigorifique. Dans l'exemple illustré, l'évaporateur 48 comprend deux échangeurs thermiques 10, conformes à l'invention connectés en série. Un évaporateur avec 10 un nombre plus grand d'échangeurs thermiques connectés en série, ou en parallèle, est réalisable selon le même principe. La circulation d'un premier liquide à refroidir, par exemple un liquide chargé, tel qu'une vendange, est indiqué par des flèches 50, 52. La flèche 50 indique l'arrivée du liquide vers un premier échangeur thermique 10, amont, et la flèche 52 15 le départ du liquide refroidi à la sortie d'un deuxième échangeur thermique 10, aval. Les échangeurs, et plus précisément leurs raccords sont reliés à un circuit de circulation non représenté. Les deux échangeurs thermiques 10 sont reliés en série. Une conduite coudée 54 relie le raccord de sortie du premier échangeur thermique, au raccord 20 d'entrée du deuxième échangeur thermique. Lorsqu'un nombre plus grand d'échangeurs thermiques sont utilisés, ils peuvent être superposés ou juxtaposés avec des coudes ou des dérivations les reliant en série ou en parallèle. Les deuxièmes conduites 14 des échangeurs thermiques 10, c'est-à-dire les conduites destinées à la circulation d'un deuxième liquide à refroidir sont 25 également connectées en série. Elles sont plus précisément connectées en série dans un circuit de circulation 56 de liquide froid relié à un réservoir 60. Le circuit de circulation 56, qui ne fait pas partie de l'unité de réfrigération 40, comporte un circulateur 58 pour faire circuler le deuxième liquide depuis le réservoir 60 vers les échangeurs 10 de l'unité de réfrigération et des échangeurs vers le réservoir. 30 Le réservoir 60 peut être un ballon pour le puisage d'eau réfrigérée. Le réservoir 60 peut aussi être un réservoir tampon recevant de l'eau glycolée susceptible de venir alimenter des échangeurs secondaires non représentés. Il s'agit, par exemple de serpentins ou de drapeaux pour le refroidissement de cuves. Enfin, le réservoir 60 peut être une cuve de vin, ou de moût. Dans ce cas, 3040477 11 le deuxième liquide qui traverse les deuxièmes conduites 14 des échangeurs thermiques 10 est du vin. Il convient de préciser que le premier liquide, traversant les premières conduites 12, peut également être un liquide non chargé, comme du vin ou de s l'eau. Eventuellement, un même liquide à refroidir peut circuler dans la première et la deuxième conduite des échangeurs thermiques de l'unité de réfrigération lorsqu'une réfrigération maximale du liquide est ponctuellement nécessaire. La figure 3 illustre une utilisation particulière de l'unité de réfrigération de 10 l'invention dans une installation vinicole. L'installation vinicole comprend une trémie de réception de vendange 70. Une flèche 72 indique l'acheminement de la vendange vers une unité d'égrappage 74 permettant de séparer les baies de raisin des rafles. L'élimination des rafles et leur sortie de l'unité d'égrappage 74 est indiquée par une flèche 76. 15 La vendange égrappée est ensuite pompée depuis la sortie de l'unité d'égrappage 74 vers les échangeurs 10 d'une unité de réfrigération 40 comparable à celle décrite en référence à la figure 2. La circulation de la vendange égrappée dans un premier circuit de circulation est indiquée par une flèche 50 pointant vers l'entrée d'un premier échangeur thermique 10, amont. A la sortie d'un échangeur 20 thermique 10 aval, le premier circuit de circulation se prolonge soit vers un pressoir 80, soit vers une cuve de fermentation 82. La circulation de la vendange dans le circuit de circulation à la sortie des échangeurs thermiques est indiquée symboliquement avec une flèche 52. Le premier circuit de circulation comprend les premières conduites 12 des 25 échangeurs thermiques 10. Le refroidissement de la vendange dans l'unité de réfrigération permet de la conserver et d'éviter un début de fermentation prématuré et non contrôlé. Comme déjà évoqué en relation avec la figure 2, un deuxième circuit de circulation 56 comprend les deuxièmes conduites 14 des échangeurs thermiques 30 10. Il s'agit du circuit de circulation de liquide froid, et en particulier d'eau froide. L'eau froide, accumulée dans le réservoir 60 est ensuite utilisée dans un circuit secondaire 62 pour venir refroidir la cuve de fermentation 82. Le circuit secondaire 62 est simplement indiqué par des flèches. Il peut être relié à un drapeau ou un 3040477 12 serpentin de refroidissement, non représentés, situés dans la cuve de fermentation 82. Un troisième circuit de circulation 84 est en communication thermique avec le condenseur 44 de l'unité de réfrigération 40. Il est connecté à un échangeur 5 thermique du condenseur, non représenté. Le troisième circuit de circulation est prévu pour récupérer la chaleur produite par le condenseur et la distribuer à des radiateurs 88. Les radiateurs 88 peuvent être utilisés pour contrôler la température d'une cuverie. REVENDICATIONS1) Echangeur thermique (10) pour unité de réfrigération comprenant : - une première conduite (12) de refroidissement configurée pour le passage d'un premier liquide, - au moins une deuxième conduite (14) de refroidissement, distincte de la première conduite, pour le passage d'au moins un deuxième liquide, - une chambre d'évaporation (16) commune associée à la première et à la deuxième conduite de refroidissement, la chambre d'évaporation étant susceptible d'être mise en communication fluidique avec un détendeur d'une unité de réfrigération, la première conduite (12) et la deuxième conduite (14) présentant chacune respectivement une paroi formant une surface d'échange thermique avec la chambre d'évaporation (16) commune. 2) Echangeur thermique selon la revendication 1, dans lequel la première conduite de refroidissement (12) présente au moins une première portion de conduite (12a) traversant la chambre d'évaporation (16). 3) Echangeur thermique selon la revendication 2, dans lequel la première portion de conduite (12a) est une portion de conduite droite. 4) Echangeur thermique selon l'une des revendications 2 ou 3, dans lequel la deuxième conduite de refroidissement (14) présente une deuxième portion de conduite (14a) entourant la chambre d'évaporation (16). 5) Echangeur thermique selon la revendication 4, dans lequel la première et la deuxième portion de conduite (12a, 14a) sont concentriques à la chambre d'évaporation (16). 6) Echangeur thermique selon l'une quelconque des revendications 2 à 5, dans lequel la première portion de conduite (12a) présente une première 3040477 14 section de passage pour le premier liquide et la chambre d'évaporation (16) présente une section de passage pour un fluide frigorifique, un rapport entre la première section de passage pour le premier liquide et la section de passage de la chambre d'évaporation pour un fluide frigorifique étant compris entre 0,5 et 3. 5 7) Echangeur thermique la revendication 6, dans lequel la deuxième portion de conduite (14a) présente une deuxième section de passage pour le deuxième liquide, et dans lequel un rapport entre la deuxième section de passage et la section de passage de la chambre d'évaporation pour le fluide frigorifique est 10 compris entre 1 et 5. 8) Echangeur thermique selon l'une des revendications précédentes, dans lequel au moins l'une de la première et de la deuxième conduite (12, 14) de refroidissement présente une paroi avec une corrugation (18). 15 9) Echangeur thermique selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel la première conduite (12) est dimensionnée pour le passage d'un premier liquide chargé. 20 10) Echangeur thermique selon la revendication 9, dans lequel la première conduite présente une section de passage supérieure ou égale à 0,001m2. 11) Unité de réfrigération du type à détente directe, avec un circuit 25 frigorifique comprenant un compresseur (42), un condenseur (44), un détendeur (46), et un évaporateur (48), et dans laquelle l'évaporateur (48) comprend au moins un échangeur thermique (10) conforme à l'une quelconque des revendications précédentes, le circuit frigorifique étant relié à la chambre d'évaporation (16) de l'échangeur thermique. 30 12) Unité de réfrigération selon la revendication 11, comprenant une pluralité d'échangeurs thermiques (10) connectés en série. 3040477 15 13) Unité de réfrigération selon l'une des revendications 11 ou 12, dans laquelle le circuit frigorifique est un circuit à gaz pur. 14) Installation vinicole comprenant au moins un premier circuit de 5 circulation (50, 52) de l'un parmi de la vendange, de moût du jus de raisin et de vin, et au moins un deuxième circuit de circulation (56) d'un liquide choisi parmi de l'eau, de l'eau glycolée, du jus de raisin, du moût et du vin, et au moins une unité de réfrigération (40) selon l'une des revendications 11 à 13, dans laquelle le premier circuit de circulation comprend la première conduite (12) de 10 refroidissement de l'échangeur thermique (10) de l'unité de réfrigération, et dans lequel le deuxième circuit de circulation comprend la deuxième conduite (14) de refroidissement de l'échangeur thermique (10) de l'unité de réfrigération. 15) Installation vinicole selon la revendication 14, comprenant au moins 15 un troisième circuit de circulation (84), le troisième circuit de circulation étant en communication thermique avec le condenseur (44) de l'unité de réfrigération.