FR 3039301 A1 20170127 FR 1556823 A 20150720 1 METHODE ET SYSTEME DE GESTION DES MOYENS HUMAINS ET MATERIELS D'UN POINT DE VENTE Domaine technique La présente invention se rapporte au domaine de la gestion des moyens humains et matériels d'un point de vente, afin d'optimiser au mieux les approvisionnements de matériels ou de matières premières par les fournisseurs et les transporteurs routiers, ainsi que le personnel nécessaire au bon fonctionnement du point de vente. L'invention s'adresse à tout type de point de vente, tels que les commerces, les débits de boisson, les restaurants, voire autres. Etat de la technique Chaque point de vente est confronté à une gestion de ses moyens humains et matériels, une mauvaise gestion ayant une incidence directe sur la rentabilité du point de vente et sur la satisfaction de la clientèle. En effet, un manque de personnel, un manque de matériel et/ou de matière première ne permet pas de satisfaire au moment propice tous les clients présents sur le point de vente, lesquels doivent en conséquence s'orienter vers d'autres points de vente, ce qui génère un manque à gagner. Il est en outre généralement impossible au point de vente de se faire approvisionner par les transporteurs et de faire appel à du personnel complémentaire, dans l'immédiat. Inversement, dans le cas d'un sureffectif ou d'un excès de matériel ou de matière première, le personnel est inoccupé, le matériel reste en stock sur le point de vente, voire les matières premières sont mises au rebut, notamment lorsqu'il s'agit de denrées périssables, ce qui engendre un surcoût du personnel et de matière première par rapport au chiffre d'affaire généré, se traduisant en pertes pour le point de vente. Résumé de l'invention La présente invention vise à pallier les inconvénients précités. A cet effet, l'invention met en oeuvre une méthode de gestion des moyens humains et matériels d'un point de vente, mise en oeuvre par des moyens informatiques, ladite méthode comprenant au moins les étapes suivantes : 3039301 2 - acquisition de données relatives à la fréquentation antérieure du point de vente au moyen d'un terminal numérique et transmission de ces données à une unité centrale ; - acquisition de l'adresse du point de vente au moyen d'un terminal numérique et transmission de l'adresse à l'unité centrale ; 5 - constitution d'indicateurs susceptibles d'avoir influencé la fréquentation antérieure du point de vente, au moyen d'un logiciel incorporé dans l'unité centrale ; - modélisation de la fréquentation du point de vente par intelligence artificielle au moyen du logiciel, en identifiant les indicateurs pertinents ayant influencé la fréquentation antérieure ; 10 - détermination de la fréquentation ultérieure en fonction des indicateurs pertinents influençant ladite fréquentation, au moyen du logiciel ; - restitution des données relatives à la fréquentation ultérieure, sur un terminal numérique. La restitution des données relatives à la fréquentation ultérieure permet alors au point de 15 vente de gérer les moyens humains et matériels en fonction des besoins, pour satisfaire la clientèle. Dans une mise en oeuvre de la méthode objet de l'invention, en complément des données relatives à la fréquentation ultérieure, celle-ci consiste à déterminer et restituer les données relatives aux événements marquants influençant ladite fréquentation ultérieure. Cela permet 20 au point de vente d'estimer plus précisément le type de personnes qui fréquentera le point de vente en fonction du type d'événements, afin de cibler au mieux ses besoins en matière première. Dans une mise en oeuvre de la méthode selon l'invention, les données relatives à la fréquentation antérieure comprennent le nombre de clients ayant fréquenté le point de vente. 25 D'autres données relatives la fréquentation antérieure sont toutefois envisageables, en complément, celles-ci pouvant par exemple comprendre le nombre de ventes réalisé par le point de vente. Dans une réalisation de la méthode selon l'invention, les indicateurs influençant la fréquentation comprennent les évènements géo-localisés par rapport à l'adresse du point de vente. Il peut par exemple s'agir des événements géo-référencés dans un rayon de l'ordre de 1 à 5 km, voire des événements géo-référencés entre cinq à trente minutes du point de vente, selon les moyens de transport disponibles (métro, bus, vélo, voiture, voies piétonnières). De 3039301 3 manière non exhaustive, ces évènements sont du type salon, culture, sport et/ou manifestation. D'autres indicateurs influençant la fréquentation sont également pris en compte, de préférence en complément, notamment la météo, le calendrier de vacances et/ou le calendrier touristique. Dans une réalisation de la méthode selon l'invention, celle-ci comprend une étape 5 complémentaire d'acquisition quotidienne des données relatives à la fréquentation de la veille du point de vente, au moyen d'un terminal numérique, et de transmission de ces données à l'unité centrale. Ces données sont prises en compte dans la détermination de la fréquentation ultérieure dudit point de vente par le logiciel. Dans une réalisation de la méthode selon l'invention, la fréquentation antérieure est 10 constituée de la fréquentation sur une période de un mois à cinq ans qui précèdent le lancement de ladite méthode, de préférence sur une période de trois ans. On pourrait toutefois écourter ou prolonger cette période, selon la manière dont on souhaite affiner la modélisation au moyen des indicateurs pris en compte. Dans une réalisation de la méthode selon l'invention, la fréquentation ultérieure est 15 constituée de fréquentation dans les un à dix jours suivants au quotidien. On pourrait toutefois effectuer un prévisionnel à plus long terme, ce qui aurait toutefois pour incidence de réduire la qualité des prévisions. Dans une réalisation de la méthode selon l'invention, le logiciel extrait les indicateurs directement et automatiquement sur le réseau internet. Cela permet de disposer de sources 20 d'indicateurs très riches et actualisées en permanence, ce qui augmente la qualité de la modélisation et de l'estimation de la fréquentation ultérieure. L'invention concerne également un système de gestion des moyens humains et matériels d'un point de vente comprenant une unité centrale qui comporte des moyens informatiques d'enregistrement et de calcul incorporant un logiciel configuré pour mettre en oeuvre la 25 méthode présentant les caractéristiques précitées. Le logiciel est configuré pour : - acquérir des données relatives à la fréquentation antérieure du point de vente et à l'adresse du point de vente, transmises par un terminal numérique au moyens informatiques d'enregistrement et de calcul ; - constituer des indicateurs susceptibles d'avoir influencé la fréquentation antérieure du 30 point de vente ; 3039301 4 - modéliser la fréquentation du point de vente par intelligence artificielle en identifiant les indicateurs pertinents ayant influencé la fréquentation antérieure ; - déterminer la fréquentation ultérieure en fonction des indicateurs pertinents influençant ladite fréquentation, sur la base du modèle ; 5 - restituer des données relatives à la fréquentation ultérieure, lesquelles sont transmises sur un terminal numérique. Selon le système objet de l'invention, le logiciel est configuré pour acquérir au quotidien des données relatives à la fréquentation de la veille, transmises au moyen d'un terminal numérique, lesdites données étant prises en compte dans la détermination de la fréquentation 10 ultérieure. Selon le système objet de l'invention, le logiciel est configure pour constituer automatiquement les indicateurs à partir des données de sites présents sur le réseau internet. L'invention concerne également une installation de gestion des moyens humains et matériels de points de vente. L'installation comprend un système de gestion présentant les 15 caractéristiques précitées et mettant en oeuvre ladite méthode. En outre, l'installation comprend au moins un terminal numérique configure pour transmettre des données à l'unité centrale et, inversement, pour recevoir des données de l'unité centrale. L'installation comprend également des moyens de connexion entre le système de gestion et l'au moins un terminal numérique. 20 L'invention concerne aussi un support d'enregistrement lisible par une unité centrale qui peut être déportée ou, au contraire, intégrée dans un terminal numérique tel qu'un ordinateur portable, un smartphone ou une tablette tactile, par exemple. Sur ce support d'enregistrement est enregistré un logiciel, sous forme de programme informatique, permettant la mise en oeuvre des différentes étapes de la méthode de gestion des moyens humains et matériels d'un 25 point de vente présentant les caractéristiques précitées. Le logiciel peut utiliser n'importe quel langage de programmation compatible avec l'unité centrale. Ce support d'enregistrement peut être n'importe quel entité ou dispositif capable de stocker le programme développé et mettant en oeuvre le logiciel. Par exemple, le support d'enregistrement peut comporter un moyen de stockage, tel qu'une mémoire ROM du type CD-ROM ou circuit microélectronique, ou encore 30 un moyen d'enregistrement magnétique, par exemple un disque dur interne ou externe. Ce support d'enregistrement peut également être un support transmissible tel qu'un signal électrique ou optique, un tel signal pouvant être acheminé via un câble électrique ou optique, 3039301 5 par radio classique ou hertzienne ou par faisceau laser autodirigé ou par d'autres moyens. Le programme d'ordinateur, constituant le logiciel, peut être en particulier téléchargé sur un réseau de type Internet. De même, ce support d'enregistrement peut être un circuit intégré dans lequel le programme d'ordinateur est incorporé, le circuit intégré étant configuré pour 5 être utilisé dans l'exécution de la méthode objet de l'invention. L'invention concerne également une utilisation de la méthode de gestion, du système de gestion et de l'installation de gestion présentant les caractéristiques précitées de l'invention pour des points de vente du type restaurant. Brève description des figures 10 Les caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante d'un mode de réalisation préféré s'appuyant sur des figures, parmi lesquelles : - La figure 1 illustre un organigramme de la méthode de gestion des moyens humains et matériels d'un point de vente ; - La figure 2 illustre le principe de fonctionnement de la méthode de gestion des 15 moyens humains et matériels d'un point de vente ; - La figure 3 schématise un mode de réalisation d'une installation de gestion des moyens humains et matériels de points de vente. Description détaillée La description suivante d'un mode de réalisation va se référer en particulier à la gestion 20 des moyens humains et matériels de restaurants. L'invention ne se limite toutefois pas à cette application, de nombreux autres types de points de vente étant envisageables, comme par exemple des cafés ou pubs, des magasins multimédias, les magasins de chaussures ou de vêtements. L'organigramme illustré en figure 1 explique la méthode de gestion des moyens humains 25 et matériels, objet de l'invention. Cette méthode est mise en oeuvre par le biais d'un logiciel qui est installé sur une unité centrale CPU1, schématisée sur la figure 3. L'ensemble constitue un système 1 de gestion des moyens humains et matériels d'un point de vente. Trois points de vente 20, 30, 40 sont illustrés sur cette figure 3, ce nombre n'étant pas limitatif, un seul ou deux points de vente pouvant être gérés ou, au contraire, beaucoup plus de trois points de 30 vente, par exemple cent, deux-cents ou trois-cents points de vente lorsqu'il s'agit de grandes chaînes de restauration. De préférence, le système de gestion 1 permet la gestion de plusieurs 3039301 6 points de vente d'une même enseigne et/ou d'enseignes indépendantes, par exemple plusieurs restaurants de plusieurs chaînes de restauration et/ou plusieurs restaurants indépendants. L'unité centrale CPU1 peut être indépendante en fonction du nombre de points de vente à gérer, duquel dépendent la capacité de stockage des données et la rapidité de travail du 5 logiciel permettant d'estimer la fréquentation à venir de chaque point de vente. Pour un nombre important de points de vente à gérer, l'unité centrale CPU1 pourra être volumineuse et disposée dans un local informatique 10 spécialement adapté et dédié, avec notamment un système de refroidissement 11 et un onduleur de courant 12, schématisés en figure 3. L'unité centrale CPU1 incorpore notamment un support informatique Pl, tel qu'un processeur, sur 10 lequel est stocké le programme informatique mettant en oeuvre le logiciel qui permet de calculer la fréquentation ultérieure de chaque point de vente 20, 30, 40. Cette unité centrale CPU1 incorpore également des moyens de stockage de données DB1, tels qu'une mémoire ROM ou un disque dur magnétique, sur laquelle sont stockées les données f20, f30, f40 relatives à la fréquentation antérieure de chaque point de vente 20, 30, 40 sur une période 15 déterminée allant de un mois à cinq ans, de préférence sur une période de trois ans. Ces données f20, f30, f40 peuvent également être complétées par d'autres données. A titre d'exemple, dans le cas de la restauration, on peut envisager des données complémentaires relatives au nombre de ventes sur la même période, le logiciel étant dans ce cas configuré pour estimer les quantités de matières premières nécessaires. 20 Cette unité centrale CPU1 peut également être intégrée à un terminal numérique Ti, tel qu'illustré en figure 3, par exemple pour la gestion d'un nombre de points de vente limité ne nécessitant pas de déporter l'unité centrale, voire pour permettre à chaque point de vente de disposer personnellement du système de gestion 1 et d'estimer personnellement la fréquentation de la clientèle. Ce terminal numérique Ti comprend, de manière traditionnelle, 25 des moyens informatiques 100 qui, dans ce cas, intègrent l'unité centrale CPU1, ainsi que des moyens de communication 110 tels que, par exemple, un écran 111, un clavier 112 et une souris 113 qui permettent notamment de visualiser les données relatives à la fréquentation antérieure f20, f30, f40 pour les points de vente 20, 30, 40, les données relatives à la fréquentation ultérieure déterminées pour ces points de vente 20, 30, 40 et d'effectuer des 30 mises à jours du logiciel. Ces moyens de communication 110 sont interconnectés à l'unité centrale CPU1. Lorsque l'unité centrale CPU1 est déportée du terminal numérique Ti et disposée directement dans un local informatique 10, ledit terminal numérique Ti pourra être à disposition dans ce local informatique 10 et connecté à ladite unité centrale CPU1 lorsque 3039301 7 cela est nécessaire, pour lire les données f20, f30, f40 stockées sur la base de données DB1 et pour mettre à jour le logiciel. Selon le type de terminal numérique Ti utilisé, ces moyens de communication 110 auront différentes configurations. Par exemple, lorsqu'il s'agit d'un ordinateur portable, l'écran 111, le clavier 112 et la souris 113 sont séparés, tandis que 5 lorsqu'il s'agit d'un smartphone ou d'une tablette, lesdits éléments sont communs et sous la forme d'un écran tactile. Le programme informatique du logiciel pourra être enregistré dans n'importe quel langage informatique compatible avec le support informatique Pl. Tel qu'illustré en figure 1, lors de la première utilisation, chaque point de vente 20, 30, 40, schématisé en figure 3, doit renseigner à l'unité centrale CPU1 les données f20, f30, f40 qui 10 seront exploitées par le logiciel. Ces données f20, f30, f40 sont transmises par le biais de terminaux numériques T2, T3, T4 à disposition de chaque point de vente 20, 30, 40, et stockées sur les moyens de stockage de données DB2, DB3, DB4 respectifs desdits terminaux numériques T2, T3, T4. Ces terminaux numériques T2, T3, T4 comprennent également chacun une unité centrale CPU2, CPU3, CPU4 qui incorpore un support informatique P2, P3, 15 P4, du type processeur, et lesdits moyens de stockage de donnée DB2, DB3, DB4, du type mémoire ROM. Ces terminaux numériques T2, T3, T4 comprennent aussi chacun des moyens de communication 210, 310, 410 comportant un écran 211, 311, 411, un clavier 212,312, 412 et une souris 213, 313, 413. Ces terminaux numériques T2, T3, T4 peuvent consister en des ordinateurs portables, des tablettes numériques ou des smartphones. 20 Tel qu'illustré sur la figure 3, des moyens d'interconnexion 50 sont mis en oeuvre entre le système de gestion 1 et les points de vente 20, 30, 40. Sur la figure 3, les terminaux numériques Ti, T2, T3, T4 intègrent chacun de moyens de réception/transmission RT1, RT2, RT3, RT4 qui sont connectés aux unités centrales CPU1, CPU2, CPU3, CPU4 respectives. La connexion entre ces moyens de réception/transmission RT1, RT2, RT3, RT4 s'effectue par 25 l'intermédiaire du réseau internet, soit par le biais d'une connexion au réseau filaire 51 ou d'une connexion au réseau cellulaire 52. Tel que schématisé en regard des figures 1 à 3, chaque point de vente 20, 30, 40 dispose de son propre système d'informations SI20, SI30, SI40 qui est stocké sur la base de donnée DB2, DB3, DB4, ce système d'information comprenant les données f20, f30, f40 relatives à la 30 fréquentation antérieure sur une période déterminée. Une autre donnée f21, 31, 41 est également prise en compte par le logiciel, à savoir la localisation exacte du point de vente 20, 30, 40. Dans une première étape Si, ces données f20, f30, f40, f21, f31, f41 sont transmises à 3039301 8 la base de données DB1 du système de gestion 1 lors de la première utilisation du système de gestion 1. Dans une seconde étape S2, le logiciel est programmé pour constituer automatiquement, depuis les informations présentes sur une multitude de sites internet WS, une base 5 d'indicateurs 120, 130, 140 susceptibles d'avoir influencé ces fréquentations pour chaque point de vente 20, 30, 40, ces bases d'indicateurs 120, 130, 140 étant stockées sur la base de données DB1 du système de gestion 1. Ces indicateurs sont, à titre non limitatif, la météo, les vacances scolaires sur le territoire concerné et pour les pays limitrophes, le calendrier touristique avec les fréquentations de touristes provenant de l'international, les événements s'étant produits et 10 géo-localisés par rapport à la localisation f21, f31, f41 du point de vente 20, 30, 40. Concernant la géolocalisation de ces événements, il peut par exemple s'agir des événements référencés dans un rayon entre un et cinq kilomètres, de préférence cinq kilomètres, voire des événements référencés qui permettent de rejoindre le point de vente 20, 30, 40 entre cinq et trente minutes, selon les moyens de transport possibles. Ces événements sont par exemple les 15 salons, les rencontres sportives, les manifestations et grèves, les concerts, les galas, les journées du cinéma voire tous autres événements susceptibles d'avoir une influence. L'ensemble de ces données (météo, vacances, tourisme, événements ...) étant accessibles depuis les sites internet, lesquels sont actualisés fréquemment voire en permanence. A partir de cette base d'indicateurs 120, 130, 140, dans une troisième étape S3, le logiciel 20 est programmé pour modéliser la fréquentation des points de vente 20, 30, 40 par intelligence artificielle, en identifiant automatiquement les indicateurs pertinents, le logiciel déterminant ainsi un modèle de prévision M20, M30, M40 propre au point de vente 20, 30, 40. Dans une quatrième étape S4, le logiciel est programmé pour générer des prévisions de la fréquentation ultérieure 122, f32, f42, c'est-à-dire dans les jours à venir, par exemple dans les un à dix jours 25 à venir, en tenant compte des divers indicateurs de ces jours à venir, ces indicateurs étant puisés automatiquement et en permanence des sites internet WS divers, actualisés sur le réseau internet. Dans une étape suivante S5, le logiciel transmet sur le terminal numérique T2, T3, T4 du point de vente 20, 30, 40, ces données 122, f32, f42 relatives à la fréquentation prévisionnelle des jours à venir. Ces données 122, f32, f42 peuvent contenir uniquement les 30 prévisions du nombre de clients qui fréquenteront le point de vente 20, 30, 40. De préférence, ces données 122, f32, f42 comportent également les indicateurs marquants (événements, météo, vacances, tourisme ...) qui influenceront la fréquentation du point de vente 20, 30, 40. La transmission de ces données f22, f32, f42 par le logiciel peut se faire par le biais d'un 3039301 9 message électronique via une adresse électronique, voire via un accès sécurisé sur un site internet dédié à la clientèle, le point de vente 20, 30, 40 pouvant dans ce cas transmettre également ces données f20, f30, f40, f21, f31, f41 par le biais du site internet depuis son accès client. 5 Dans une réalisation préférentielle, selon une étape S6 complémentaire durant une utilisation quotidienne du système de gestion 1, chaque point de vente 20, 30, 40 transmet à la base de donnée DB1 du système de gestion 1, de manière journalière, la fréquentation de la veille 123, f33, f43. Cette donnée 123, f33, f43 est prise en compte par le logiciel qui actualise en permanence le modèle prévisionnel M20, M30, M40 en fonction des indicateurs 10 (événements, météo, tourisme, vacances ...) s'étant produits le jour en question voire également les jours précédents. Sur la base des données 122, f32, f42 relatives à la fréquentation prévisionnelle des jours prochains, le point de vente 20, 30, 40 peut estimer, dans une étape S7, ces besoins en personnel et en matériel afin de satisfaire toute la clientèle prévisionnelle. Ainsi le point de 15 vente 20, 30, 40 peut anticiper ces approvisionnements par les transporteurs et les fournisseurs de produits frais et des ingrédients entrant dans la préparation des plats cuisinés, et des boissons qui seront consommés par la clientèle. Il peut également anticiper sur le planning de travail de son personnel, voire faire appel à de la main d'oeuvre complémentaire et temporaire, dans le but de satisfaire sa clientèle et d'optimiser ses bénéfices. 20 Le programme informatique mettant en oeuvre le logiciel, avec les différentes étapes de la méthode de gestion, est enregistré sur un support d'enregistrement (non illustré) lisible par l'unité centrale CPU1, indépendant ou intégré dans le terminal numérique Tl. Le logiciel peut utiliser n'importe quel langage de programmation compatible avec le support informatique Pl. Par exemple, le support d'enregistrement est constitué des moyens de stockage DB1, dans 25 quel cas le logiciel peut être pré-chargé sur l'unité centrale CPU1 lors de son acquisition, ledit logiciel étant exploité par le support informatique Pl. Le logiciel peut également être enregistré sur un moyen d'enregistrement magnétique (non illustré) tel qu'un disque dur externe. Ce support d'enregistrement peut également être un support transmissible tel qu'un signal électrique ou optique, un tel signal pouvant être acheminé via un câble électrique ou 30 optique, par un réseau de type Internet. Des mises à jour seront en outre possibles, par exemple par le biais d'un CD-ROM ou du réseau internet. 3039301 10 La description détaillée qui précède d'un mode de réalisation particulier de l'invention n'a aucun caractère limitatif Bien au contraire, elle a pour objectif d'ôter toute éventuelle imprécision quant à sa portée. Ainsi, de nombreuses variantes pourront être envisagées dans le cadre de l'invention, notamment quant aux indicateurs 120, 130, 140 exploités par le logiciel. 5 De nombreuses variantes pourront être envisagées quant à l'installation 60 mise en oeuvre et illustrée en figure 3. REVENDICATIONS1. Méthode de gestion des moyens humains et matériels d'un point de vente (20, 30, 40), caractérisé en ce qu'elle comprend au moins les étapes suivantes : - d'acquisition de données (f20, f30, f40) relatives à la fréquentation antérieure du point de vente au moyen d'un terminal numérique (T2, T3, T4) et de transmission de ces données à une unité centrale (CPU1) ; - d'acquisition de l'adresse du point de vente (f21, f31, f41) au moyen d'un terminal numérique et de transmission de l'adresse à une unité centrale ; de constitution d'indicateurs (120, 130, 140) susceptibles d'avoir influencé la fréquentation antérieure du point de vente, au moyen d'un logiciel incorporé dans l'unité centrale ; - de modélisation (M20, M30, M40) de la fréquentation du point de vente par intelligence artificielle au moyen du logiciel, en identifiant les indicateurs pertinents ayant influencé la fréquentation antérieure ; de détermination de la fréquentation ultérieure (f22, f32, f42) en fonction des indicateurs pertinents influençant ladite fréquentation, au moyen du logiciel ; - de restitution des données relatives à la fréquentation ultérieure, sur un terminal numérique. 2. Méthode selon la revendication 1, dans laquelle les données (f20, f30, f40) relatives à la fréquentation antérieure comprennent le nombre de clients ayant fréquenté le point de vente. 3. Méthode selon l'une des revendications 1 ou 2, laquelle consiste en complément à déterminer et restituer les événements marquants influençant la fréquentation ultérieure (f22, f32, f42). 4. Méthode selon l'une des revendications 1 à 3, dans laquelle les indicateurs (120, 130, 140) influençant la fréquentation comprennent les évènements géo-localisés par rapport à l'adresse (f21, f31, f41) du point de vente (20, 30, 40). 5. Méthode selon l'une des revendications 3 ou 4, dans laquelle les évènements sont du type salon, culture, sport et/ou manifestation. 6. Méthode selon l'une des revendications 1 à 5, dans laquelle le& indicateur*, (120, 130, 140) influençant la fréquentation comprennent la météo. 7. Méthode selon l'une des revendications 1 à 6, dans laquelle les indicateurs (120, 130, 140) influençant la fréquentation comprennent le calendrier de vacances et/ou le calendrier touristique. 3039301 12 8. Méthode selon l'une des revendications 1 à 7, laquelle comprend une étape complémentaire d'acquisition quotidienne des données (f23, f33, f43) relatives à la fréquentation de la veille, au moyen d'un terminal numérique, et de transmission de ces données à l'unité centrale, lesdites données étant prises en compte par le logiciel 5 dans la détermination e la fréquentation ultérieure. 9. Méthode selon ruile des revendications 1 à 8, dans laquelle la fréquentation antérieure est constituée de la fréquentation sur une période de un mois à cinq ans précédents le lancement de ladite méthode, de préférence trois ans. 10. Méthode selon l'une des revendications 1 à 9, dans laquelle la fréquentation ultérieure 10 est constituée de la fréquentation dans les un à dix jours suivants au quotidien. 11. Méthode selon l'une des revendications 1 à 10, dans laquelle le logiciel extrait les indicateurs sur le réseau intemet. 12. Système de gestion (1) des moyens humains et matériels d'un point de vente comprenant une unité centrale (CPU1) qui comprend des moyens informatiques 15 d'enregistrement et de calcul (DB1, P1) incorporant un logiciel, caractérisé en ce que le logiciel est configuré pour : - acquérir des données (f20, f30, f40) relatives à la fréquentation antérieure du point de vente et l'adresse du point de vente, transmises par un terminal numérique (T2, T3, T4) ; 20 - constituer des indicateurs (120, 130, 140) susceptibles d'avoir influencé la fréquentation antérieure du point de vente ; - modéliser (M20, M30, M40) la fréquentation du point de vente par intelligence artificielle en identifiant les indicateurs pertinents ayant influencé la fréquentation antérieure ; 25 - déterminer la fréquentation ultérieure (f22, 132, f42) en fonction des indicateurs pertinents influençant ladite fréquentation, sur la base du modèle (M20, M30, M40) ; - restituer les données (122, f32, f42) relatives à la fréquentation ultérieure, sur un terminal numérique. 13. Système (1) selon la revendication 12, dans lequel le logiciel est configuré pour 30 acquérir au quotidien des données (123, f33, f43) relatives à la fréquentation de la veille, transmises au moyen d'un terminal numérique, lesdites données étant prises en compte dans la détermination de la fréquentation ultérieure. 3039301 13 14. Système (1) selon l'une des revendications 12 ou 13, dans lequel le logiciel est configuré pour constituer les indicateurs (120, 130, 140) à partir des données de sites internet (WS) présents sur le réseau internet. 15. Installation (60) de gestion des moyens humains et matériels de points de vente, 5 comprenant un système de gestion (1) selon l'une des revendications 12 à 14, au moins un terminal numérique (T2, T3, T4) configuré pour transmettre des données (f20, f30, f40, f21, f31, f41, f23, 133, f43) à l'unité centrale (CPU1) et pour recevoir des données (122, f32, f42) de l'unité centrale, et des moyens de connexion (50) entre le système de gestion et l'au moins un terminal numérique. 10 16. Support d'enregistrement lisible par une unité centrale (CPU1), sur lequel est enregistré un logiciel permettant la mise en oeuvre de la méthode de gestion des moyens humains et matériels d'un point de vente (20, 30, 40) selon l'une des revendications 1 à 11. 17. Utilisation du système de gestion selon l'une des revendications 12 à 14 pour la 15 gestion des moyens humains et matériels dans les points de vente (20, 30, 40) du type restaurant.