FR 3038839 A1 20170120 FR 1556649 A 20150713 1 EAU DE VICHY POUR MODULER LA CROISSANCE BACTERIENNE L'invention appartient au domaine des produits permettant de moduler la croissance microbienne, de préférence pour inhiber la croissance de micro-organismes pathogènes et/ou stimuler la croissance de micro-organismes non pathogènes, et/ou stimuler le métabolisme de micro-organismes. La demande vise plus particulièrement l'utilisation d'eaux du bassin de Vichy ou de compositions les comprenant dans ces applications. Les micro-organismes sont présents partout dans l'environnement de l'Homme : à la fois dans son environnement direct et au sein même du corps humain. On appelle microbiote l'ensemble de ces micro-organismes vivants dans un environnement spécifique. Le microbiote humain, aussi appelle flore microbienne, est l'ensemble des micro-organismes présents sur ou dans le corps humain (dont le microbiote intestinal). La plupart des micro-organismes du microbiote sont soit inoffensifs, soient même bénéfiques pour l'hôte. A titre d'exemple les bactéries lactiques convertissent les sucres en acide lactique dans les intestins et participent ainsi à leur bon fonctionnement. Il a été montré en particulier que l'équilibre du microbiote intestinal est important pour le bon fonctionnement du système immunitaire, et protègerait contre le développement des maladies métaboliques. Toutefois, la nécessité de contrôler la prolifération des microbes pathogènes, en particulier des bactéries et des levures pathogènes a conduit à la découverte des antibiotiques, qui sont désormais utilisés couramment non seulement en médecine mais aussi dans un grand nombre de produits de la vie courante. Les antibiotiques connus présentent toutefois plusieurs inconvénients. D'une part, ils conduisent au développement de micro-organismes résistant aux traitements. D'autre part, leur spectre d'action est large, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas spécifiques d'une bactérie ou d'une famille de bactéries donnée, mais agissent sur un grand nombre d'entre elles. En conséquence, l'utilisation thérapeutique d'antibiotiques perturbe l'équilibre de la flore microbienne, entravant sont effet protecteur. L'utilisation au long cours d'antibiotiques 3038839 2 est donc difficile, dans la mesure où elle fragilise le patient, favorisant de futures infections microbiennes. Ces inconvénients peuvent être en partie compensés par l'administration ultérieure de 5 probiotiques et/ou de prébiotiques, qui permettent de reconstituer une flore protectrice. Cette solution reste toutefois imparfaite. En effet, à l'heure actuelle il existe peu de souches bactériennes disponibles sous forme de probiotiques, et de plus elles ne représentent qu'une faible partie de la flore détruite par les antibiotiques. 10 Il existe donc bien un besoin pour des produits alternatifs plus performants, et de préférence moins délétères que les antibiotiques connus. En d'autres termes, le problème que se propose de résoudre l'invention réside dans la mise au point de produits ou compositions possédant des propriétés antimicrobiennes sans les inconvénients connus. 15 Dans le cadre de l'invention, le Demandeur a mis en évidence des propriétés jusqu'alors inconnues des eaux de Vichy dans la modulation de la croissance microbienne. Il a notamment déterminé que les eaux de Vichy ont des propriétés à la fois antibactériennes et antifongiques, et d'autre part facilitent la croissance de certains micro- 20 organismes. De façon particulièrement étonnante, les eaux de Vichy possèdent à la fois un effet antibactérien et antifongique sur des bactéries et champignons pathogènes, et en outre, un effet stimulant sur la croissance de bactéries bénéfiques. Ces propriétés s'avèrent particulièrement utiles dans des traitements thérapeutiques, mais aussi dans des utilisations visant simplement à maintenir le bon équilibre de la flore, par exemple de la 25 flore intestinale. En outre, le Demandeur a établi que les eaux de Vichy sont capables de stimuler le métabolisme de certains microbes, et ainsi la production de produits secrétés par ces microbes. Cette dernière propriété trouve naturellement des applications dans le domaine 30 de la culture de micro-organismes. On connaissait déjà les propriétés anti-inflammatoires, apaisantes, ou encore drainantes des eaux de Vichy chez l'Homme. Toutefois, ces propriétés ont toutes en commun un effet sur le corps humain en tant que tel, c'est-à-dire sur des cellules eucaryotes. Ainsi, 3038839 3 rien n'indiquait ni ne laissait supposer que les eaux de Vichy possèdent en outre d'autres propriétés, celle-ci affectant les micro-organismes. En effet, ceci ne pouvaient nullement être déduit des connaissances existantes, dans la mesure où les micro-organismes ont une structure et un métabolisme très différent des cellules humaines. Ces résultats sont donc 5 très surprenants. Le Demandeur a en outre démontré les eaux de Vichy diluées ou concentrées conservaient ces propriétés, qui peuvent par conséquent être mises à profit dans des applications jusqu'alors jamais envisagées, par exemple en utilisant des compositions 10 comprenant lesdites eaux de Vichy à diverses concentrations. L'invention vise donc en premier lieu l'utilisation d'eau de Vichy ou d'une composition la comprenant pour moduler la croissance microbienne, de préférence pour inhiber la croissance de microbes pathogènes et/ou stimuler la croissance de microbes non 15 pathogènes, et/ou stimuler le métabolisme de microbes. Autrement dit, l'invention vise l'eau de Vichy ou une composition la comprenant pour moduler la croissance microbienne, de préférence pour inhiber la croissance de micro-organismes pathogènes et/ou stimuler la croissance de micro-organismes non pathogènes, et/ou stimuler le métabolisme de micro-organismes. 20 Au sens de l'invention, les termes « eau de Vichy » désignent une eau issue de l'une des sources du bassin de Vichy, telles que par exemple les eaux dont la composition est donnée au tableau 1, ainsi que leurs mélanges. De préférence, les termes « eau de Vichy » désignent l'eau de Vichy provenant de la source Chomel, avantageusement ayant la 25 composition physico-chimique correspondante dans le tableau 1, l'eau de Vichy provenant de la source Lys, avantageusement ayant la composition physico-chimique correspondante dans le tableau 1, et l'eau de Vichy provenant de la source Dôme, avantageusement ayant la composition physico-chimique correspondante dans le tableau 1, ainsi que leurs mélanges. 30 3038839 4 Composition Célestins chimique Chomel Grande Grille Hôpital Lucas Antoine Boussange Dome Lys Cations (mg/L) Ammonium 0 0,12 REVENDICATIONS1. Eau de Vichy pour son utilisation pour moduler la croissance microbienne, de préférence pour inhiber la croissance de micro-organismes pathogènes et/ou stimuler la croissance de micro-organismes non pathogènes, et/ou stimuler le métabolisme de micro-organismes, où l'eau de Vichy est choisie dans le groupe comprenant l'eau de Vichy provenant de la source Chomel ayant la composition physico-chimique correspondante dans le tableau 1, l'eau de Vichy provenant de la source Lys ayant la composition physico-chimique correspondante dans le tableau 1, et l'eau de Vichy provenant de la source Dôme ayant la composition physico-chimique correspondante dans le tableau 1, ainsi que leurs mélanges. 2. Eau de Vichy pour son utilisation selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite eau de Vichy est utilisée sous une forme naturelle, diluée, concentrée ou reconstituée. 3. Eau de Vichy pour son utilisation selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que l'utilisation est pour le traitement des infections bactériennes ou fongiques. 4. Eau de Vichy pour son utilisation selon la revendication 3, caractérisée en ce que l'infection bactérienne est une infection à staphylocoque, de préférence Staphylococcus aureus, plus préférentiellement choisie dans le groupe comprenant les furoncles, le panaris, la folliculite, le sycosis, l'impétigo, les mammites, les myosites aiguës, les ostéomyélites, les pneumonies. 5. Eau de Vichy pour son utilisation selon la revendication 3, caractérisée en ce que l'infection bactérienne est une infection à Pseudomonas, de préférence Pseudomonas aeruginosa, plus préférentiellement choisie dans le groupe comprenant les infections oculaires, les infections urinaires, les infections génitales, les infections gastro-intestinales, les infections pulmonaires. 6. Eau de Vichy pour son utilisation selon la revendication 3, caractérisée en ce que l'infection fongique est une infection à Candida, de préférence Candida albicans, 3038839 2 plus préférentiellement choisie dans le groupe comprenant les candidoses cutanéomuqueuses, en particulier buccales, oropharyngées ou oesophagiennes. 7. Eau de Vichy pour son utilisation selon la revendication 3, caractérisée en ce que 5 l'infection fongique est une infection à Saccharomyces, de préférence Saccharomyces cerevisiae, plus préférentiellement choisie dans le groupe comprenant les onyxis, les infections génitales, les infections pulmonaires. 8. Eau de Vichy pour son utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que 10 l'utilisation est pour stimuler la croissance ou augmenter la viabilité de bactéries bénéfiques, de préférence du genre Lactobacillus, plus préférentiellement Lactobacillus acidophilus. 9. Eau de Vichy pour son utilisation selon l'une des revendications 4 à 8, 15 caractérisée en ce que ladite composition comprend au moins 10% en poids de ladite eau de Vichy. 10. Utilisation d'eau de Vichy dans la culture de micro-organismes, préférentiellement de l'ordre des Nostocales, en particulier de la famille des 20 Nostocaceae, et encore plus avantageusement du genre Nostoc, où l'eau de Vichy est choisie dans le groupe comprenant l'eau de Vichy provenant de la source Chomel ayant la composition physico-chimique correspondante dans le tableau 1, l'eau de Vichy provenant de la source Lys ayant la composition physico-chimique correspondante dans le tableau 1, et l'eau de Vichy provenant de la source Dôme 25 ayant la composition physico-chimique correspondante dans le tableau 1, ainsi que leurs mélanges.