FR 3038603 A1 20170113 FR 1556521 A 20150709 1 La présente invention se rapporte à un procédé de production d'ester(s) de polyglycérol ainsi qu'aux esters de polyglycérols (PGE) susceptibles d'être obtenus par ce procédé et leurs utilisations. L'un des défis importants de la chimie d'aujourd'hui est d'être plus respectueuse de l'environnement. Cette volonté d'être plus respectueuse de l'environnement est à l'origine de ce qui est communément appelé la « chimie verte ». Cette volonté se traduit à la fois dans les produits proposés et dans les procédés mis en oeuvre. Concernant les produits, un des objectifs des industriels appliquant les principes de la chimie verte est de proposer au consommateur des produits plus sains (moins toxiques) et dont l'impact sur l'environnement est limité, par exemple en utilisant des réactifs biosourcés et/ou en proposant des produits biodégradables. Concernant les procédés, les principes de la chimie verte se traduisent notamment par l'utilisation raisonnée des solvants, la limitation du nombre d'étapes dans une synthèse, l'économie d'énergie, par exemple en limitant les étapes de chauffage, leurs températures et/ou leurs durées, et la limitation des risques. Depuis quelques années, diverses tentatives ont été faites afin de remplacer les tensioactifs d'origine pétrolière dont l'innocuité est sujette à question, tels que les tensioactifs basés sur polyéthylèneglycols (PEG), par des produits plus respectueux de l'environnement, tels que les esters de polyglycérol. Les esters de polyglycérols sont connus depuis le milieu du XXème siècle et ont notamment été utilisés en tant qu'émulsifiants dans les domaines cosmétiques et alimentaires. En effet, les esters de polyglycérol présentent une bonne innocuité et sont, de surcroît, biodégradables. Un ester de polyglycérol est communément issu de la réaction d'estérification d'un polyglycérol et d'un acide gras. Le polyglycérol est lui-même issu de la réaction d'homopolymérisation du glycérol, aussi appelée réaction de polyaddition. Cette réaction d'homopolymérisation (ou de polyaddition) du glycérol consiste à faire réagir ensemble plusieurs molécules de glycérol via leurs fonctions hydroxyles résultant en la formation d'une molécule comportant plusieurs unités de glycérol liées par des liaisons 3038603 2 éther. Comme le glycérol, puis le polyglycérol, possèdent plusieurs fonctions hydroxyles, de nombreux produits sont susceptibles de se former. A titre d'exemple, la réaction de deux molécules de glycérol peut conduire à la formation des diglycérols 5 suivants : HO HO OH OH OH () 1-10 OH H 0 01-1 HO Par ailleurs, du fait de la présence de plusieurs fonctions hydroxyles sur le polyglycérol, celui-ci peut subir une ou plusieurs estérifications par un acide gras, conduisant à l'obtention de polyglycérols mono- ou poly-estérifiés. La réaction 10 d'obtention de PGE conduit donc généralement à une composition comportant un mélange de PGE. Cette composition d'esters de polyglycérol comporte donc plusieurs esters de polyglycérol qui différent les uns des autres par : - le nombre d'unité(s) de glycérol formant le polyglycérol et l'agencement de 15 ces unités, - le degré d'estérification (c'est à dire le nombre d'acide(s) gras dans la molécule d'ester de polyglycérol), et éventuellement, - la nature des acides gras dans la molécule d'ester de polyglycérol. Alternativement, un ester de polyglycérol peut également être obtenu par 20 réaction de carbonate de glycérol de formule : 3038603 0 3 0 H avec un acide gras. La demande internationale WO 2008/142374 décrit un procédé de production d'un ester de polyglycérol comprenant la réaction d'un acide carboxylique d'un acide 5 gras, avec du carbonate de glycérol. Selon WO 2008/142374, l'immiscibilité entre le carbonate de glycérol et l'acide carboxylique peut être évitée en utilisant des solvants appropriés tels que le diméthylisosorbide, le diméthylformamide, le diméthylsulfoxyde ou des dérivés éthérés. Cependant, dans la mesure du possible, il est souhaitable d'éviter l'utilisation de solvants organiques. 10 Actuellement, il existe toujours un besoin pour des procédés de production d'ester(s) de polyglycérol qui seraient respectueux des principes de la chimie verte, et permettraient l'obtention d'un haut rendement de production d'ester(s) de polyglycérol. Le travail des inventeurs a permis de mettre en évidence qu'un procédé particulier de préparation d'ester(s) de polyglycérol permettait d'améliorer notablement 15 le rendement de production en ester(s) de polyglycérol, tout en respectant au maximum les principes de la chimie verte. L'invention concerne donc un procédé de production d'un ester de polyglycérol comportant la mise en réaction d'un acide gras et de carbonate de glycérol, dans lequel : 20 - l'acide gras comporte une chaîne carbonée d'au moins 14 atomes de carbone, - le ratio molaire du carbonate de glycérol sur l'acide gras mis en oeuvre dans la réaction est d'au moins 2, et - la réaction est initiée en présence d'un agent compatibilisant qui est un ester de polyglycérol. 25 Selon le procédé de production de l'invention, les esters de polyglycérol sont obtenus par estérification du groupe carboxylique d'un acide gras sur une fonction hydroxyle d'un polyglycérol ou d'un carbonate de glycérol, ledit carbonate de glycérol subissant l'addition d'autres carbonates de glycérol subséquente. Lorsque l'estérification s'effectue sur une fonction hydroxyle en provenance d'un carbonate de 30 glycérol, celle-ci se produit avant ou après ouverture du cycle au niveau de la fonction 3038603 4 carbonate et en présence de dégagement de CO2. Deux mécanismes de formation de l'ester de polyglycérol selon le procédé selon l'invention sont particulièrement envisagés. Lorsque l'acide gras réagit avec un carbonate de glycérol, il se forme un ester 5 de glycérol. L'ester de polyglycérol est ensuite obtenu par réaction de polyaddition de carbonate de glycérol sur l'ester de glycérol. Alternativement, l'acide gras réagit avec un polyglycérol préalablement formé par réaction d'homopolymérisation du carbonate de glycérol. Compte tenu de ce qui précède, lors de la réaction d'estérification, le carbonate 10 de glycérol peut avoir polymérisé et se trouver sous la forme de polyglycérol. Par conséquent, il est entendu que, lorsqu'un « acide gras » et du « carbonate de glycérol » sont « mis en réaction », on désigne les réactifs introduits dans un réacteur donné en vue de la réaction et non spécifiquement les espèces qui réagissent au sein dudit réacteur. 15 L'acide gras mis en contact avec le carbonate de glycérol est un acide gras comportant une chaine carbonée comportant au moins 14 atomes de carbone, de préférence au moins 16 atomes de carbone et de manière encore plus préférée au moins 18 atomes de carbone. L'acide gras peut être saturé ou insaturé et/ou comporter une chaine carbonée linéaire ou ramifiée. 20 De préférence, l'acide gras est un acide gras saturé de formule brute CnH2n02 dans laquelle n est un entier, de préférence pair, compris entre 14 et 24, de préférence entre 14 et 20. Un acide gras particulièrement préféré pour la mise en oeuvre du procédé de l'invention est l'acide isostéarique (Iso C18:0). 25 On notera que dans le cadre de la présente demande, et sauf stipulation contraire, les gammes de valeurs indiquées s'entendent bornes incluses. Selon le procédé de l'invention, il est également possible de mettre en contact au moins deux acides gras de nature chimique différente (c'est-à-dire ne comportant pas une chaine carbonée identique) avec le carbonate de glycérol. Dans ce cas, les 30 acides gras pourront être introduits dans la réaction séparément ou sous la forme d'un mélange préalablement préparé. De préférence, chaque acide gras mis en contact avec le carbonate de glycérol comporte une chaine carbonée comportant au moins 14 atomes de carbone, de préférence au moins 16 atomes de carbone et de manière encore plus préférée au moins 18 atomes de carbone. Chaque acide gras peut être saturé ou insaturé et/ou comporter une chaine carbonée linéaire ou ramifiée. De 3038603 5 préférence, chaque acide gras est un acide gras saturé de formule brute CnH2,02 dans laquelle n est un entier, de préférence pair, compris entre 14 et 24, de préférence entre 14 et 20. De préférence, au moins un des acides gras mis en contact avec le carbonate de glycérol est l'acide isostéarique (Iso C18:0). 5 Dans le procédé selon l'invention, le ratio molaire de carbonate de glycérol/acide gras qui sont mis en oeuvre dans la réaction, est supérieur ou égal à 2. Par « ratio molaire de carbonate de glycérol/acide gras », on vise le ratio de la quantité totale de carbonate de glycérol sur la quantité totale d'acide gras mis en oeuvre dans la réaction. 10 De préférence, le ratio molaire de carbonate de glycérol/acide gras qui sont mis en oeuvre dans la réaction, est supérieur ou égal à 3. De manière encore plus préférée, le ratio molaire de carbonate de glycérol/acide gras qui sont mis en oeuvre dans la réaction, est supérieur ou égal à 4, tel que par exemple, un ratio de 4 ou 6. Usuellement, le terme PGE est suivi d'un chiffre désignant le rapport entre le nombre 15 de mole d'unité de glycérol (le glycérol pouvant être introduit dans la réaction sous diverses formes telles que du polyglycérol ou du carbonate de glycérol comme dans le présent procédé) et le nombre de mole d'acide gras mis en réaction. Dans le cas d'un PGE obtenu selon le procédé selon l'invention, ce chiffre correspond au ratio molaire indiqué ci-avant. A titre d'exemple, un « PGE 4 » est un PGE obtenu par une réaction 20 d'estérification lors de laquelle le ratio molaire d'unités de glycérol (ou de carbonate de glycérol) sur l'acide gras est de 4 (ou 4/1). La réaction est initiée en présence d'un agent compatibilisant, qui est un PGE. Par « agent compatibilisant », on vise un agent qui facilite en effet la solubilisation des réactifs entre eux, et notamment de l'acide gras mis en contact avec 25 le carbonate de glycérol, en diminuant la tension interfaciale entre ces réactifs. La tension interfaciale entre le carbonate de glycérol, le polyglycérol et l'acide gras est d'autant plus importante que la longueur de la chaine carbonée (c'est-à-dire le nombre d'atomes de carbone présents dans la chaîne carbonée) de l'acide gras est élevée. L'utilisation de PGE comme agent compatibilisant permet d'éviter l'emploi de 30 solvant(s) et par conséquent, de limiter l'impact du procédé de production selon l'invention sur l'environnement. Par conséquent, le procédé selon l'invention peut être réalisé sans solvant. Plus particulièrement, le PGE utilisé comme agent compatibilisant est un ester de polyglycérol issu de la réaction entre du carbonate de glycérol et un acide gras. De 35 préférence, l'agent compatibilisant est un ester de polyglycérol ou un mélange d'esters 3038603 6 de polyglycérol susceptible d'être obtenu selon le procédé de production selon l'invention. Avantageusement, l'ester de polyglycérol utilisé comme agent compatibilisant a une chaine carbonée comportant un nombre de carbones approximativement identique 5 au nombre de carbones de la chaine carbonée d'au moins un acide gras mis en réaction dans le procédé de production de PGE selon l'invention. Par approximativement, on entend que le nombre de carbones est identique à +1- 4 carbones, préférentiellement identique à +1- 2 carbones, plus préférentiellement identique. 10 Par « la réaction est initiée en présence d'un agent compatibilisant », on entend que l'agent compatibilisant est présent lorsque la première réaction d'estérification a lieu. En pratique, cela signifie que lorsque la réaction a lieu dans un réacteur donné, l'agent compatibilisant est présent dans le réacteur avant que le carbonate de glycérol et l'acide gras ne soient mis en réaction à une température permettant à la réaction 15 d'estérification de se produire, telle qu'une température supérieure ou égale à 150°C, de préférence supérieure ou égale à 170°C. Avantageusement, la température de la réaction d'estérification est avantageusement comprise entre 170°C et 250°C. De préférence, cette température de réaction est comprise entre 180°C et 230°C, plus préférentiellement entre 200°C et 20 220°C. De manière encore plus préférée, la température de réaction est de 210°C. A titre indicatif, la température de réaction peut varier selon la longueur de la chaine carbonée de l'acide gras mis en contact avec le carbonate de glycérol. En effet, de manière générale, plus la chaîne carbonée est longue, plus la température sera avantageusement élevée. 25 La mise en réaction de l'acide gras avec le carbonate de glycérol a lieu dans un réacteur. De préférence, le réacteur utilisé pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention est un réacteur agité et semi-fermé. Par réacteur agité, on entend tout type de réacteur dont les réactifs qu'il contient sont soumis à une agitation, généralement par l'intermédiaire d'un système mécanique, tel que par exemple à l'aide d'un agitateur 30 mécanique. L'utilisation d'un réacteur semi-fermé est particulièrement avantageuse. En effet, la réaction d'estérification s'effectue préférentiellement sous atmosphère inerte, telle que sous azote. Par exemple, le milieu inerte est induit par bullage en continu d'azote dans le milieu réactionnel. Avantageusement, le réacteur est muni d'un système de distillation afin 35 d'éliminer l'eau formée durant la réaction d'estérification. 3038603 7 Typiquement, la réaction d'estérification est effectuée sur un temps de réaction de l'ordre de 2 à 15h, de préférence de 3 à 10h. Le procédé de l'invention conduit généralement à l'obtention de deux phases en fin de synthèse, une phase contenant du polyglycérol (issu de l'homopolymérisation de 5 carbonate de glycérol qui n'a pas réagi avec l'acide gras), appelée « phase PG », et une phase contenant les esters de polyglycérol, appelée « phase PGE ». Ces phases peuvent être séparées par des méthodes de séparation bien connues de l'art antérieur, telle que la décantation, de préférence la décantation à chaud. Avantageusement, la décantation s'effectue à une température comprise entre 50°C et 120°C, 10 préférentiellement entre 70°C et 100°C. L'ajout de PGE comme agent compatibilisant permet d'améliorer certaines propriétés des esters de polyglycérols obtenus par le procédé selon l'invention. En effet, de manière surprenante, l'ajout de PGE en tant qu'agent compatibilisant a pour avantage de diminuer la présence de microgels dans les phases 15 contenant les produits obtenus à l'issue du procédé selon l'invention. Les microgels pouvant être présents dans les phases PG et PGE en fin de synthèse, proviennent de réactions secondaires qui ont lieu pendant le procédé de production d'ester(s) de polyglycérol de l'invention. Ces réactions secondaires sont, par exemple, des réactions d'éthérification entre des fonctions hydroxyles PG, qui conduisent à la formation de 20 réticulations et in fine, de microgels. La faible présence de microgels, dans les phases PG et PGE en fin de synthèse, est donc un indicateur de la qualité et de l'efficacité du procédé mis en oeuvre. En outre, les microgels peuvent avoir un impact sur la viscosité des phases PG et PGE obtenues. L'ajout de PGE en tant qu'agent compatibilisant a également pour avantage de 25 diminuer l'indice d'acide de la phase PGE obtenue en fin de synthèse, pour un temps de réaction donné. L'indice d'acide représente la quantité d'acides gras libres dans un corps gras. Il correspond à la masse d'hydroxyde de potassium (potasse) en milligrammes, fixée à froid par gramme de corps gras. Plus l'indice d'acide est faible dans la phase PGE, moins la quantité d'acides gras libres est importante. Un faible 30 indice d'acide, de préférence inférieur à 2, est donc un indicateur du degré d'avancement de la réaction mise en oeuvre dans le procédé et in fine de son achèvement. Enfin, lorsque le ratio de carbonate de glycérol sur l'acide gras est de 4/1, l'ajout de PGE en tant qu'agent compatibilisant permet l'obtention, en fin de synthèse, d'une 35 phase PGE dispersable à 1 % en poids dans de l'eau déminéralisée après agitation à 3038603 8 température ambiante. Par « dispersable », on entend une dispersion qui, stockée à température ambiante (c'est-à-dire 20°C dans les conditions normales de température et de pression, CNTP), est stable dans le temps (pas de dépôt visible à l'ceil nu après au 5 moins cinq jours de stockage). Un exemple de préparation de ces dispersions est décrit à l'exemple 2 ci-après. Les esters de polyglycérol obtenus peuvent donc facilement être mis en oeuvre dans des préparations, telles que des émulsions, en particulier des préparations cosmétiques. Le poids d'agent compatibilisant PGE qui est mis en oeuvre lors de la réaction 10 par rapport au poids total de la masse réactionnelle est de 0,1 à 10%. Par « poids total de la masse réactionnelle », on vise le poids total de l'ensemble des réactifs et de l'éventuel catalyseur mis en oeuvre dans le procédé de production d'ester(s) de polyglycérol selon l'invention. De préférence, le poids d'agent compatibilisant PGE qui est mis en oeuvre lors de la réaction par rapport au poids total de la masse 15 réactionnelle est de 0,5 à 5%. De manière encore plus préférée, le poids d'agent compatibilisant qui est mis en oeuvre lors de la réaction par rapport au poids total de la masse réactionnelle est de 0,8 à 2 %. De préférence, dans le procédé selon l'invention, la réaction est réalisée en présence d'un catalyseur basique. 20 Le catalyseur basique peut être homogène, c'est-à-dire qu'il ne forme qu'une phase avec au moins l'un des réactifs (carbonate de glycérol et/ou éventuellement l'acide gras) avec lesquels il est mis en contact, et/ou hétérogène. En particulier, il est possible de réaliser la réaction en présence de plusieurs catalyseurs basiques. Des exemples de catalyseurs basiques appropriés sont des hydroxydes de 25 métal alcalin, tels que NaOH, KOH, LiOH, Ca(OH)2 ou CaO, des carbonates ou bicarbonates de métal alcalin, tels que K2CO3, Na2CO3, KHCO3, NaHCO3 ou CaCO3 des alkoxydes de métal alcalin ou des amines tertiaires. Avantageusement, le catalyseur basique est introduit dans le réacteur à une teneur de 0,1 à 10 %, préférentiellement 0,1 à 8 % molaire par rapport à la quantité 30 totale d'acide gras introduite ou qui sera introduite dans le réacteur. L'ajout du catalyseur basique à une teneur allant de 0,1 à 8% molaire par rapport à la quantité totale d'acide gras a pour avantage d'éviter ou de limiter la coloration de la phase PGE. Les catalyseurs basiques particulièrement appropriés sont des catalyseurs 35 permettant d'obtenir un ester de polyglycérol ayant des caractéristiques 3038603 9 organoleptiques favorables à une utilisation cosmétique, telles qu'une odeur et une couleur de basse intensité. Un tel catalyseur est par exemple l'hydroxyde de calcium (Ca(OH)2), également appelé chaux éteinte. Avantageusement, dans le procédé de production selon l'invention, la quantité 5 de catalyseur introduite dans la réaction est équivalente à 1/2 à 1/20 de la quantité de catalyseur qui serait introduite dans la réaction si celle-ci n'était pas initiée en présence d'un ester de polyglycérol. De manière surprenante, il a été mis en évidence que l'utilisation d'ester de polyglycérol en tant qu'agent compatibilisant permettait de réduire significativement la 10 quantité de catalyseur nécessaire à la réaction. En effet, il est possible de réduire significativement la quantité de catalyseur tout en obtenant de meilleurs résultats ou des résultats comparables pour les PGE obtenus en termes de formation de microgels et de dispersabilité. Comme cela est mis en évidence dans le tableau 1 des exemples : 15 - la présence de PGE en tant qu'agent compatibilisant permet de réduire la présence de microgels dans les phases PG et PGE obtenues à l'issu du procédé selon l'invention (voir par exemple, les essais 5 et 6) ; - si un procédé de production mettant en oeuvre une quantité élevée de catalyseur (telle que 2,1 molaire/acide gras dans l'essai 7) peut permettre 20 d'obtenir du PGE pouvant former une dispersion stable à température ambiante à 1% dans de l'eau déminéralisée, une quantité moindre (telle que 0,5 à 1,0% molaire/acide gras dans les essais 6 et 9) ne le permet pas, sauf à réaliser la réaction en présence de PGE en tant qu'agent compatibilisant. Selon un mode de réalisation préférentiel du procédé de production selon 25 l'invention, le catalyseur basique introduit dans le réacteur contenant le carbonate de glycérol est plus préférentiellement l'hydroxyde de calcium (Ca(OH)2). Ce catalyseur permet d'obtenir une phase PGE ayant des caractéristiques organoleptiques favorables telles qu'odeur et couleur de basse intensité. De telles caractéristiques sont particulièrement appropriées pour une utilisation cosmétique. Plus particulièrement, ce 30 catalyseur permet l'obtention d'une phase PGE présentant une couleur ayant un indice inférieur ou égal à 6 sur l'échelle de Gardner. L'indice de Gardner est un indice de couleur pour les liquides transparents bien connu de l'homme du métier. Sa mesure est décrite dans la norme ASTM D1544-98. De préférence, l'hydroxyde de calcium est introduit à une quantité inférieure ou 35 égale à 5% molaire par rapport à la quantité totale d'acide gras mis en réaction, de 3038603 10 préférence, à une quantité de 0,1 à 2,5% molaire, plus préférentiellement de 0,2 à 1,5% molaire, encore plus préférentiellement de 0,3 à 1% molaire par rapport à la quantité totale d'acide gras introduite. Une faible teneur en catalyseur présente l'avantage de diminuer la présence de microgels dans les phases PGE et PG obtenues 5 en fin de synthèse. En outre, ce mode particulier de réalisation du mode de réalisation préférentiel permet d'augmenter le rapport massique PGE/PG obtenu par le procédé selon l'invention. Dans un procédé de production particulièrement avantageux, le carbonate de glycérol est placé dans le réacteur et au moins une partie de l'acide gras est ajoutée 10 dans le réacteur contenant le carbonate de glycérol chauffé à une température supérieure ou égale à 150 °C, de préférence à une température supérieure ou égale à 170°C. Par un réactif « chauffé à une température », on entend que le réactif est chauffé et a atteint cette température. L'ajout d'au moins une partie de l'acide gras dans le réacteur contenant le 15 carbonate de glycérol chauffé permet l'obtention d'une phase à haut rendement en esters de polyglycérol en fin de synthèse, c'est-à-dire que la quantité d'ester(s) de polyglycérol obtenue en fin de synthèse est bien supérieure à la quantité de polyglycérol (PG). Notamment, un rapport massique PGE/PG supérieur à 80/20 est obtenu pour un ratio molaire carbonate de glycérol/acide gras de 4/1. 20 Selon un premier mode de réalisation du procédé de production particulièrement avantageux, la quantité totale d'acide gras est ajoutée dans le réacteur en une fois. Toutefois, au moins une partie de l'acide gras est ajoutée dans le réacteur contenant le carbonate de glycérol chauffé à une température supérieure ou égale à 150°C. 25 Par (( quantité totale d'acide gras », on désigne la quantité d'acide gras introduite dans le réacteur au cours du procédé de production selon l'invention. Par conséquent, deux modes particuliers de ce premier mode de réalisation peuvent être proposés : a) l'acide gras est introduit dans le réacteur selon un écoulement continu, une 30 partie dudit écoulement étant réalisé alors que le carbonate de glycérol est chauffé à une température supérieure ou égale à 150°C, ou b) la quantité totale d'acide gras est introduite selon un écoulement continu dans le réacteur contenant le carbonate de glycérol chauffé à une température supérieure ou égale à 150°C. 35 Par « écoulement continu », on désigne un écoulement sans interruption. Un tel 3038603 11 écoulement peut être obtenu, à l'échelle du laboratoire, par une ampoule de coulée ou une pompe péristaltique. A l'échelle industrielle, un écoulement continu peut être également obtenu par une pompe péristaltique ou une pompe volumétrique. A titre d'exemple du mode particulier a), l'écoulement continu peut être initié 5 alors que le carbonate de glycérol est placé dans le réacteur, sans que le carbonate de glycérol ne soit chauffé ou alors que le carbonate de glycérol est chauffé à une température inférieure à 150°C, et se poursuivre durant le chauffage du carbonate de glycérol jusqu'à ce que ce dernier atteigne la température souhaitée, par exemple au moins 150°C ou une température de réaction. De préférence, l'écoulement se poursuit 10 après que le carbonate de glycérol ait atteint la température souhaitée. A titre d'exemple du mode particulier b), le carbonate de glycérol est placé dans le réacteur puis chauffé. Avantageusement, lorsque le carbonate de glycérol atteint la température souhaitée, à savoir au moins 150°C ou une température de réaction, l'écoulement continu est initié. 15 Dans les deux modes particuliers ci-avant, l'écoulement peut également se poursuivre alors que le carbonate de glycérol est porté à une seconde température. De préférence, la seconde température est d'au moins 150°C ou une seconde température de réaction. Selon un second mode de réalisation du procédé de production particulièrement 20 avantageux, la quantité totale d'acide gras est ajoutée dans le réacteur en au moins deux fois. Toutefois, au moins une partie de l'acide gras est ajoutée dans le réacteur contenant le carbonate de glycérol chauffé à une température supérieure ou égale à 150°C. Par conséquent, deux modes particuliers de ce second mode de réalisation 25 peuvent être proposés : c) une partie de l'acide gras est introduite avant que le carbonate de glycérol ne soit chauffé à une température supérieure ou égale à 150°C, une autre partie de l'acide gras étant introduite une fois le carbonate de glycérol chauffé à une température supérieure ou égale à 150°C, 30 d) la totalité de l'acide gras est introduite en au moins deux fois, après que le carbonate de glycérol ait été chauffé à une température supérieure ou égale à 150°C. De préférence, l'acide gras est ajouté en au moins 3 fois dans le réacteur contenant le carbonate de glycérol. On notera que lorsque l'acide gras est ajouté en 35 plusieurs fois ou parties, la somme des quantités ajoutées dans le réacteur au cours du 3038603 12 procédé de production particulièrement avantageux équivaut à la quantité totale d'acide gras. A titre d'exemple du mode particulier c), le carbonate de glycérol est placé dans le réacteur avec une partie de l'acide gras, préalablement au chauffage. 5 Alternativement, une partie de l'acide gras est introduite dans le réacteur alors que le carbonate de glycérol est chauffé à une température inférieure à 150°C. Puis le carbonate de glycérol et l'acide gras présent dans le réacteur sont chauffés de manière à ce que le carbonate de glycérol ait atteint la température souhaitée, par exemple au moins 150°C ou une température de réaction. Lorsque le carbonate de glycérol est 10 chauffé à la température souhaitée, une autre partie de l'acide gras est introduite dans le réacteur. Si l'acide gras est ajouté en au moins trois fois, il est possible de faire varier la température du carbonate de glycérol, par exemple, afin de porter le carbonate de glycérol à une seconde température. De préférence, la seconde température est d'au moins 150°C ou une seconde température de réaction. Une autre partie de l'acide 15 gras peut alors être introduite dans le réacteur. A titre d'exemple du mode particulier d), le carbonate de glycérol est placé dans le réacteur puis chauffé à une température souhaitée, à savoir une température supérieure ou égale à 150°C ou une température de réaction. Avantageusement, lorsque le carbonate de glycérol atteint la température souhaitée, une première partie 20 de l'acide gras est introduite dans le réacteur. Une deuxième partie de l'acide gras peut être introduite après l'ajout de la première partie, les deux ajouts étant séparés par un intervalle de temps donné. Il est possible durant cet intervalle de temps de faire varier la température du carbonate de glycérol, par exemple, afin de porter le carbonate de glycérol à une seconde température. De préférence, la seconde température est d'au 25 moins 150°C ou une seconde température de réaction. Par « intervalle de temps », on désigne le temps écoulé entre la fin d'un ajout d'acide gras et le début de l'ajout suivant d'acide gras. Selon un mode préféré du second mode de réalisation, au moins une partie de l'acide gras est ajouté goutte à goutte dans le réacteur contenant le carbonate de 30 glycérol. Par « goutte à goutte », on entend les ajouts répétés d'une quantité donnée (ou partie) d'un réactif, à savoir l'acide gras, les ajouts étant séparés par un intervalle de temps donné. De préférence, la quantité totale d'acide gras est ajoutée goutte à goutte dans le réacteur. Le goutte à goutte peut être réalisé avantageusement à l'aide d'une pompe 35 péristaltique, qui permet notamment de contrôler la quantité d'acide gras introduite 3038603 13 dans le réacteur lors de chaque ajout et l'intervalle de temps entre chaque ajout. Le goutte à goutte peut également être réalisé au moyen d'une ampoule de coulée. La quantité d'acide gras introduite lors de chaque ajout, la durée de chaque ajout et l'intervalle de temps entre chaque ajout peuvent être identiques ou différents. 5 De préférence et quel que soit le mode de réalisation du procédé de production particulièrement avantageux, la quantité totale d'acide gras est ajoutée dans le réacteur sur une période de temps d'au moins 30 min, c'est-à-dire que : dans le cas où l'acide gras est ajouté en une seule fois, la période de temps écoulée entre le début de l'ajout et la fin de l'ajout de l'acide gras est d'au 10 moins 30 min, - dans le cas où l'acide gras est ajouté en au moins deux fois, la période de temps écoulée entre le début de l'ajout de la première partie de l'acide gras et la fin de l'ajout de la dernière partie de l'acide gras est d'au moins 30 min. Avantageusement, la quantité totale d'acide gras est ajoutée dans le réacteur 15 sur une période de temps comprise entre 1 et 12h. De préférence, l'ajout est réalisé sur une période de temps comprise entre 2 et 10h. De manière encore plus préférée, l'ajout est réalisé sur une période de temps comprise entre 3 et 7h. A titre d'exemple, l'ajout pendant une période de temps donnée de l'acide gras dans le réacteur contenant le carbonate de glycérol peut correspondre à un débit 20 massique moyen d'acide gras de l'ordre de 25 à 40% de la quantité totale d'acide gras par heure, préférentiellement de l'ordre de 30 à 35%. Le débit massique est qualifié de « moyen » car l'introduction de l'acide gras pouvant s'effectuer selon un écoulement continu ou par au moins deux ajouts successifs, le débit est calculé par la moyenne de la quantité introduite dans le réacteur sur une période d'une heure. 25 Selon les conditions de l'ajout de l'acide gras, le rapport massique PGE/PG obtenu en fin de synthèse est supérieur à celui obtenu par un procédé en masse. Par « procédé en masse », on entend un procédé de production d'un ester de polyglycérol comprenant la mise en contact, dans un réacteur, de la quantité totale d'acide gras et de carbonate de glycérol avant chauffage à une température de réaction. Selon les 30 conditions de l'ajout de l'acide gras, en fin de synthèse, il est possible d'obtenir un rapport massique PGE/PG supérieur 80/20, de préférence supérieur à 90/10, et de manière encore plus préférée supérieur à 95/5. Dans le procédé de production particulièrement avantageux, il est préférable d'introduire l'agent compatibilisant PGE et le catalyseur basique éventuel 35 préalablement à tout ajout d'acide gras. 3038603 14 Plus préférentiellement, selon ce procédé de production particulièrement avantageux, il est possible de chauffer le carbonate de glycérol présent dans le réacteur avant l'ajout de l'agent compatibilisant PGE et éventuellement du catalyseur basique. En effet, l'effet du chauffage combiné à l'ajout de l'agent compatibilisant PGE 5 et plus particulièrement à l'ajout du catalyseur dans le réacteur contenant le carbonate de glycérol va favoriser la réaction d'homopolymérisation du carbonate de glycérol. Par conséquent, si l'on souhaite limiter le nombre d'unité de glycérol dans le polyglycérol de l'ester de polyglycérol, il sera nécessaire de contrôler la réaction d'homopolymérisation du carbonate de glycérol durant la montée en température du 10 réacteur jusqu'à une température de réaction. Pour ce faire, il peut être avantageux de chauffer le carbonate de glycérol à une température d'introduction comprise entre 130°C et 190°C, de préférence entre 140°C et 180°C, de manière encore plus préférée entre 150°C et 170°C, avant l'introduction de l'agent compatibilisant et/ou du catalyseur. 15 Une fois que le carbonate de glycérol a atteint la température d'introduction, l'agent compatibilisant PGE et éventuellement le catalyseur est/sont introduit(s) dans le réacteur. Le milieu réactionnel ainsi formé est ensuite à nouveau chauffé pour atteindre une température souhaitée, à savoir une température d'au moins 150°C ou une température de réaction. 20 Une fois la température souhaitée atteinte, l'acide gras peut être introduit dans le réacteur selon le premier ou le second mode de réalisation décrit ci-avant. Lorsque l'acide gras a été introduit dans le réacteur, le carbonate de glycérol et l'acide gras sont chauffés à une température de réaction, comprise entre 170°C et 250°C. Plus préférentiellement, cette température de réaction est maintenue lorsque la 25 quantité totale d'acide gras a été introduite dans le réacteur. Des procédés de production de PGE selon l'invention particulièrement préférés comporte les étapes suivantes : (i) introduction du carbonate de glycérol dans un réacteur, (ii) chauffage du carbonate de glycérol à une température comprise entre 30 150°C à 170°C, de préférence environ 160°C, (iii) introduction de l'agent compatibilisant PGE et du catalyseur, de préférence du Ca(OH)2, (iv) chauffage du milieu réactionnel ainsi obtenu à une température comprise entre 180°C et 220°C, de préférence d'environ 210°C, 3038603 15 (y) ajout goutte à goutte ou en écoulement continu de l'acide gras sur une période de temps d'au moins 1h30, préférentiellement au moins 2h30, le ratio molaire de carbonate de glycérol / acide étant supérieur à 2, de préférence de 4 ou de 6, 5 (vi) maintien du chauffage du milieu réactionnel ainsi obtenu à une température comprise entre 180°C et 220°C, de préférence à environ 210°C, jusqu'à l'obtention d'un indice d'acide inférieur ou égal à 2,5, préférentiellement inférieur ou égal à 2. Plus particulièrement, les procédés selon l'invention particulièrement préférés 10 présentent une, plusieurs ou toutes les caractéristique(s) préférée(s) mentionnée(s) dans les procédés de production décrits ci-avant. En particulier, l'acide gras est de préférence l'acide isostéarique. L'invention concerne également les produits susceptibles d'être obtenus par le procédé de production selon l'invention et plus particulièrement par les procédés selon 15 l'invention particulièrement préférés. L'invention concerne également des dispersions comportant un PGE susceptible d'être obtenu par le procédé selon l'invention. Les dispersions selon l'invention comportent plus particulièrement un PGE selon l'invention dans de l'eau. En particulier, de telles dispersions sont stables à température ambiante. 20 En outre, l'invention concerne l'utilisation des produits susceptibles d'être obtenus par le procédé de l'invention, comme émulsifiant. Les produits susceptibles d'être obtenus par le procédé de l'invention peuvent être utilisés comme agent émulsifiant dans le domaine de l'alimentaire ou de la cosmétique. Ils peuvent en particulier être utilisés pour produire, stabiliser et disperser 25 des émulsions. Les produits selon l'invention peuvent être mis en oeuvre dans la préparation d'émulsions eau dans huile ou huile dans eau ainsi que dans la préparation d'émulsions multiples (par exemple : eau/huile/eau). De préférence, les produits selon l'invention seront utilisés comme émulsifiant dans des compositions cosmétiques telles que des crèmes à application cutanée, des 30 crèmes pour nourrissons, des crèmes hydratantes ou encore des crèmes protectrices. Les produits selon l'invention peuvent également être utilisés en tant qu'épaississant, inhibiteur de cristallisation dans le domaine cosmétique ou le domaine alimentaire. L'invention sera mieux comprise au vu des exemples qui suivent, donnés à titre 35 illustratif, avec référence à: 3038603 16 - La Figure 1 qui représente le chromatogramme d'exclusion stérique du produit PGE obtenu dans l'essai 5 de l'Exemple 2. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention, apparaîtront dans les exemples qui suivent, donnés à titre illustratif. 5 EXEMPLE 1: Préparation des agents compatibilisants Préparation de l'agent compatibilisant 1 (essai 1) : Dans un réacteur en verre de 500 ml équipé d'une agitation mécanique, d'une sortie directe de distillation et d'une introduction d'azote dans le milieu réactionnel, on 10 charge 495,6 g (4,20 mole) de carbonate de glycérol et 3,9 g (0,05 mole) d'hydroxyde de calcium (chaux). Le milieu réactionnel est chauffé progressivement à 200°C, puis 298,5 g (1,05 mole) d'acide isostéarique (désigné ci- après « Iso C18:0 ») Radiacid® 909 de la société OLEON sont additionnés goutte à goutte au moyen d'une pompe péristaltique pendant 3 heures. Un prélèvement est réalisé pour titrage de l'indice 15 d'acide en fin d'introduction puis le milieu réactionnel est maintenu pendant 3 heures à 210°C. L'évolution de la réaction est suivie par titrage d'indice d'acide sur prélèvements. Après refroidissement, on obtient 544,7 g de masse réactionnelle dont 501,1 g d'ester de polyglycérol (PGE) d'indice d'acide : 2,3 mg KOH/g en phase supérieure et 43,6 g de polyglycérol (PG) en phase inférieure contenant des microgels, 20 après décantation ; soit un ratio PGE/PG de 92/8. 21,4 g d'eau distillée sont récupérés. La présence de microgels est estimée de manière qualitative au moyen d'une spatule. Dans un premier temps, la spatule est plongée dans la phase PG. Lorsque celle-ci est retirée, on observe l'aspect de la phase PG qui s'écoule de la spatule et on note la fréquence d'apparition de microgels (ou inclusions gélifiées) dans l'écoulement. 25 Analyse IR du PGE : 3360 cm-1 (/OH); 2940 cm-1 (ICH saturé) ; 2832 cm-1 (N/CH saturé) ; 1735 cm-1 (C=O); 1450 et 1372 cm-1 (acH saturé) ; 1108 cm-1 (3c=o ester) ; 1040 cm-1 (DC-o alcool) Analyse IR du PG : Absence de bande caractéristique de fonction ester. 30 Préparation de l'agent compatibilisant 2 (essai 2) : Dans un réacteur en verre de 500 ml équipé d'une agitation mécanique, d'une sortie directe de distillation et d'une introduction d'azote dans le milieu réactionnel, on charge 495,6 g (4,20 mole) de carbonate de glycérol et 3,9 g (0,05 mole) d'hydroxyde 3038603 17 de calcium (chaux). Le milieu réactionnel est ensuite chauffé progressivement à 210°C en présence de l'agent compatibilisant 1 chargé à 1 % en poids par rapport à la masse totale réactionnelle (carbonate de glycérol + chaux + acide isostéarique), puis 298,5 g (1,05 mole) d'Iso C18:0 Radiacid® 909 de la société OLEON sont additionnés goutte à 5 goutte au moyen d'une pompe péristaltique pendant 3 heures. Un prélèvement est réalisé pour titrage de l'indice d'acide en fin d'introduction puis le milieu réactionnel est maintenu pendant 3 heures à 210°C. L'évolution de la réaction est suivie par titrage d'indice d'acide sur prélèvements. Après décantation à 90°C, le ratio PGE/PG obtenu est de 85/15. 10 Ce procédé de préparation de l'agent compatibilisant 2 est conforme à l'invention. Préparation de l'agent compatibilisant 3 (essai 3) : Dans un réacteur en verre de 500 ml équipé d'une agitation mécanique, d'une 15 sortie directe de distillation et d'une introduction d'azote dans le milieu réactionnel, on charge 495,6 g (4,20 mole) de carbonate de glycérol que l'on chauffe progressivement à 160°C. On charge ensuite l'agent compatibilisant 2 à 1 % en poids par rapport à la masse totale réactionnelle (carbonate de glycérol + chaux + acide isostéarique) puis 3,9 g (0,05 mole) d'hydroxyde de calcium (chaux). Le milieu réactionnel est rapidement 20 chauffé à 210°C. 298,5 g (1,05 mole) d'Iso C18:0 Radiacid® 909 de la société OLEON sont alors additionnés goutte à goutte au moyen d'une pompe péristaltique pendant 3 heures. Un prélèvement est réalisé pour titrage de l'indice d'acide en fin d'introduction puis le milieu réactionnel est maintenu pendant 3 heures à 210°C. L'évolution de la réaction est suivie par titrage d'indice d'acide sur prélèvements. Un rapport massique 25 PGE/PG de 94/6 est obtenu après décantation à 90°C. La phase PGE a un indice d'acide de 1,9 mg KOH/g. La phase PG contient peu de microgels. Ce procédé de préparation de l'agent compatibilisant 3 est également conforme à l'invention. 30 EXEMPLE 2 : Procédés de production d'ester(s) de polyglycérol selon l'invention avec un ratio carbonate de glycérol/acide aras de 4/1 Essai 4: Dans un réacteur en verre de 500 ml équipé d'une agitation mécanique, d'une sortie directe de distillation et d'une introduction d'azote dans le milieu réactionnel, on 3038603 18 charge 495,6 g (4,20 mole) de carbonate de glycérol que l'on chauffe progressivement à 160°C. On charge ensuite l'agent compatibilisant 3 à 1 % en poids par rapport à la masse totale réactionnelle (carbonate de glycérol + chaux + acide isostéarique) puis 0,4 g (0,005 mole) d'hydroxyde de calcium (chaux). Le milieu réactionnel est 5 rapidement chauffé à 210°C. 298,5 g (1,05 mole) d'Iso C18:0 Radiacid® 909 de la société OLEON sont alors additionnés goutte à goutte au moyen d'une pompe péristaltique pendant 3 heures. Un prélèvement est réalisé pour titrage de l'indice d'acide en fin d'introduction puis le milieu réactionnel est maintenu pendant 3 heures à 210°C. L'évolution de la réaction est suivie par titrage d'indice d'acide sur 10 prélèvements. Un rapport massique PGE/PG de 96/4 est obtenu après décantation à 90°C. La phase PGE de coloration Gardner 5,5, a un indice d'acide de 1,9 mg KOH/g. La phase PG contient très peu de microgels. La phase PGE est dispersable à 1 % en poids dans de l'eau déminéralisée après agitation à température ambiante. La dispersion stockée à température ambiante est stable dans le temps. 15 La dispersion est préparée par agitation manuelle forte d'un flacon de verre de 125 cc contenant 1 g de PGE et 100 ml d'eau déminéralisée. L'agitation est arrêtée lorsque le milieu semble homogène par observation visuelle. Le maintien ou non de l'aspect homogène au cours du stockage à température ambiante est par la suite vérifiée sur une période d'au moins 5 jours. Un aspect hétérogène se traduit par une 20 décantation de phase organique en surface, un dépôt en fond de flacon, un dépôt sur les parois du verre et/ou des inclusions de phase organique. Essai 5: Dans un réacteur en verre de 500 ml équipé d'une agitation mécanique, d'une 25 sortie directe de distillation et d'une introduction d'azote dans le milieu réactionnel, on charge 495,6 g (4,20 mole) de carbonate de glycérol que l'on chauffe progressivement à 160°C. On charge ensuite l'agent compatibilisant 3 à 1 % en poids par rapport à la masse totale réactionnelle (carbonate de glycérol + chaux + acide isostéarique) puis 0,4 g (0,005 mole) d'hydroxyde de calcium (chaux). Le milieu réactionnel est 30 rapidement chauffé à 210°C. 298,5 g (1,05 mole) d'Iso C18:0 Radiacid® 909 de la société OLEON sont alors additionnés goutte à goutte au moyen d'une pompe péristaltique pendant 3 heures. Un prélèvement est réalisé pour titrage de l'indice d'acide en fin d'introduction puis le milieu réactionnel est maintenu pendant 7 heures à 210°C. L'évolution de la réaction est suivie par titrage d'indice d'acide sur 35 prélèvements. Un rapport massique PGE/PG de 96/4 est obtenu après décantation à 3038603 19 90°C. La phase PGE de coloration Gardner 5, a un indice d'acide de 0,3 mg KOH/g. La phase PG contient très peu de microgels. La phase PGE est dispersable à 1 % en poids dans de l'eau déminéralisée après agitation à température ambiante. La dispersion stockée à température ambiante est stable dans le temps. 5 La Figure 1 montre le chromatogramme d'exclusion stérique du produit PGE obtenu en fin de réaction, après décantation. Pour réaliser ce chromatogramme, 0,3 g d'échantillon de PGE sont dilués avec 5 g de tétrahydrofurane (THF) 100 % qui est l'éluent utilisé pour l'analyse. Une aliquote est analysée selon les conditions suivantes : 10 Système GPC WATERS 717 Plus Pompe binaire WATERS 1525, isocratique Détecteur RI WATERS 2414 Logiciel d'acquisition d'analyse : Breeze v3.30 Colonne : PLgel (Agilent Technologies) 300 x 7,5 mm ; 5 mm (50 A, 50 A, 100 15 A, 500 A, 1000 Â) soit deux colonnes de porosité 50 A et une colonne pour chacune des autres porosités. Volume d'injection : 10 ml Température de four de colonne : 35°C Débit : 1 ml/min 20 Température du détecteur : 35°C Sensibilité du détecteur : 4 EXEMPLE 3: Essai comparatif avec le procédé selon l'invention Essai 6: 25 Les conditions opératoires de l'essai 5 sont reproduites à l'identique sauf que la réaction est réalisée sans agent compatibilisant. Un rapport massique PGE/PG de 81/19 est obtenu après décantation à 90°C ; La phase PGE a un indice d'acide de 0,8 mg KOH/g. La phase PG contient peu de microgels. 30 La phase PGE n'est pas dispersable à 1 pds dans l'eau déminéralisée. EXEMPLE 4: Procédés de production d'ester(s) de polyglycérol selon l'invention avec un ratio carbonate de glycérol/acide gras de 6/1 3038603 20 Essai 7: Dans un réacteur en verre de 1000 ml équipé d'une agitation mécanique, d'une sortie directe de distillation et d'une introduction d'azote dans le milieu réactionnel, on charge 498,2 g (4,22 mole) de carbonate de glycérol et 1,22 g (0,015 mole) 5 d'hydroxyde de calcium (chaux). Le milieu réactionnel est chauffé à 210°C, puis 200,86 g (0,706 mole) d'acide isostéarique Radiacid® 909 de la société OLEON sont additionnés goutte à goutte au moyen d'une pompe péristaltique pendant 3h30. Un prélèvement est réalisé pour titrage de l'indice d'acide en fin d'introduction puis le milieu réactionnel est maintenu pendant 3 heures à 210°C. L'évolution de la réaction 10 est suivie par titrage d'indice d'acide sur prélèvements. Après décantation à 90°C, on obtient 300 g d'ester de polyglycérol (PGE) d'indice d'acide : 0,3 mg KOH/g en phase supérieure et 122,77 g de polyglycérol (PG) en phase inférieure contenant des microgels ; soit un ratio PGE/PG de 71/29. 24 g d'eau distillée sont récupérés. La phase PGE est dispersable à 1 % en poids dans de l'eau déminéralisée 15 après agitation à température ambiante. La dispersion stockée à température ambiante reste stable dans le temps. Analyse IR du PG : Absence de bande caractéristique de fonction ester. Essai 8: 20 Dans un réacteur en verre de 500 ml équipé d'une agitation mécanique, d'une sortie directe de distillation et d'une introduction d'azote dans le milieu réactionnel, on charge 500,7 g (4,24 mole) de carbonate de glycérol que l'on chauffe progressivement à 160°C. On charge ensuite en tant qu'agent compatibilisant 7,0 g de PGE issu de l'essai 7 (1 % pds par rapport à la masse réactionnelle totale (carbonate de glycérol + 25 chaux + acide isostéarique) puis 0,3 g (0,0041 mole) d'hydroxyde de calcium (chaux). Le milieu réactionnel est rapidement chauffé à 210°C. 200 g (0,70 mole) d'acide isostéarique (désigné ci-après « lso C18 :0 ») Radiacid® 909 de la société OLEON sont alors additionnés goutte à goutte au moyen d'une pompe péristaltique pendant 3 heures. Un prélèvement est réalisé pour titrage de l'indice d'acide en fin d'introduction 30 puis le milieu réactionnel est maintenu pendant 4 heures à 210°C. L'évolution de la réaction est suivie par titrage d'indice d'acide sur prélèvements. Un rapport massique PGE/PG de 82/18 est obtenu après décantation à 90°C. La phase PGE a un indice d'acide de 0,2 mg KOH/g. La phase PG contient très peu de microgels. 22 g d'eau distillée sont récupérés. 35 La phase PGE est dispersable à 1 % en poids dans de l'eau déminéralisée 3038603 21 après agitation à température ambiante. La dispersion stockée à température ambiante reste stable dans le temps. Essai 9: 5 Dans un réacteur en verre de 500 ml équipé d'une agitation mécanique, d'une sortie directe de distillation et d'une introduction d'azote dans le milieu réactionnel, on charge 284 g (2,40 mole) de carbonate de glycérol que l'on chauffe progressivement à 160°C. On charge ensuite 0,3 g (0,0041 mole) d'hydroxyde de calcium (chaux). Le milieu réactionnel est rapidement chauffé à 210°C. 113,7 g (0,40 mole) d'acide 10 isostéarique (désigné ci-après « Iso C18 :0 ») Radiacid® 909 de la société OLEON sont alors additionnés goutte à goutte au moyen d'une pompe péristaltique pendant 3 heures. Un prélèvement est réalisé pour titrage de l'indice d'acide en fin d'introduction puis le milieu réactionnel est maintenu pendant 3 heures à 210°C. L'évolution de la réaction est suivie par titrage d'indice d'acide sur prélèvements. Un rapport massique 15 PGE/PG de 74/26 est obtenu après décantation à 90°C. La phase PGE a un indice d'acide de 0,2 mg KOH/g. La phase PG contient peu de microgels. 20 g d'eau distillée sont récupérés. La phase PGE n'est pas dispersable à 1 % en poids dans de l'eau déminéralisée après agitation à température ambiante. 22 1 5 Réactif / Ratio molaire Agent Catalyseur Température Ratio Indice Microgels Stabilité' Mode et carbonate de compatibili- Ca(OH)2 (°C) / temps massique d'acide temps glycérol/acide sant (%*) (% molaire de réaction (h) final PGE d'introduction gras /acide gras) PGE/PG (mg KOH/g) Iso C18:0 4/1 4,8 200 / 3h 92/8 2,3 Présence Dépôt GAG***, 3 h 210/ 3h après 5 jours Iso C18:0 4/1 8 210 / 6h 94/6 1,9 Faible OK GAG***, 3 h présence Iso C18:0 4/1 1 ,5 210 / 6h 96/4 1,9 Très faible OK GAG***, 3 h présence Iso C18:0 4/1 0,5 210 / 10h 96/4 0 Très faible OK GAG***, 3 h présence Iso C18:0 4/1 0,5 210 / 10h 81/19 0,8 Faible Non GAG***, 3 h présence dispersable Iso C18:0 6/1 2,1 210/6h30 71/29 0,3 Présence OK GAG***, 3h30 82/18 Iso C18:0 6/1 210 / 7h 0, -1 OK GAG***, 3h Très faible présence Iso C18:0 6/1 ,0 210 / 6h 74/26 Faible Non GAG***, 3h présence dispersable 9 * % en poids par rapport à la masse totale réactionnelle (carbonate de glycérol + chaux + acide isostéarique) ** Stabilité de la dispersion à température ambiante à 1% dans de l'eau déminéralisée ***GAG : goutte à goutte 5 Tableau 1 Récapitulatif des procédés des Exemples 1 à 4 w o w 00 o REVENDICATIONS1. Procédé de production d'un ester de polyglycérol comportant la mise en réaction d'un acide gras et de carbonate de glycérol, dans lequel : - l'acide gras comporte une chaîne carbonée d'au moins 14 atomes de carbone, - le ratio molaire du carbonate de glycérol sur l'acide gras mis en oeuvre dans la réaction est d'au moins 2, et - la réaction est initiée en présence d'un agent compatibilisant qui est un ester de polyglycérol. 2. Procédé de préparation selon la revendication 1, dans lequel la réaction est réalisée en présence d'un catalyseur basique. 3. Procédé de préparation selon la revendication 2, dans lequel la quantité de catalyseur introduite dans la réaction est équivalente à 1/2 à 1/20 de la quantité de catalyseur qui serait introduite dans la réaction si celle-ci n'était pas initiée en présence d'un ester de polyglycérol. 4. Procédé selon la revendication 2 ou 3, dans lequel le catalyseur est le Ca(OH)2, introduit à une quantité inférieure ou égale à 5% molaire par rapport à la quantité totale d'acide gras mis en réaction. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le carbonate de glycérol est placé dans le réacteur et au moins une partie de l'acide gras est ajoutée dans le réacteur contenant le carbonate de glycérol chauffé à une température supérieure ou égale à 150 °C. 6. Procédé selon la revendication 5, dans lequel la quantité totale d'acide gras est ajoutée dans le réacteur sur une période d'au moins 30 minutes. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le carbonate de glycérol et l'acide gras sont chauffés à une température comprise entre 170 et 250 °C. 8. Produit susceptible d'être obtenu par l'une quelconque des revendications précédentes. 9. Dispersion comportant un produit selon la revendication 8, dans de l'eau. 10. Utilisation du produit selon la revendication 8, comme émulsifiant.