FR 3044679 A1 20170609 FR 1561839 A 20151204 1 La présente invention concerne le domaine de la culture des algues rouges unicellulaires (ARUs). L'invention s'adresse particulièrement à un procédé de culture d'ARUs, caractérisé en ce que le milieu de culture comprend au moins une source de carbone, ladite source de carbone comprenant au moins du lactose. Certaines algues rouges unicellulaires (ARUs) peuvent être intéressantes comme source additionnelle de nourriture, car elles peuvent être source de protéines, comme par exemple des phycobiliprotéines, ou encore de fibres, de lipides, ou encore d'agents antioxydants particulièrement des caroténoïdes. Elles 10 peuvent être utilisées natives, avantageusement séchées, mais aussi transformées, par exemple réduites sous forme de farines. Elles peuvent être utilisées, de manière non thérapeutique, dans l'alimentation humaine ou animale, comme supplément nutritionnel ou incorporées en petite quantité dans des aliments. 15 Les algues rouges, ou Rhodophytes (division des Rhodophyta), sont un grand taxon d'algues pour la plupart marines et pour la plupart multicellulaires. Elles sont caractérisées par une composition pigmentaire avec un seul typé de chlorophylle, la chlorophylle "a", des caroténoïdes et des pigments caractéristiques, les phycobiliprotéines. 20 Parmi les Rhodophytes il existe une sous-division, les Cyanidiophytina, qui sont des ARUs qui vivent dans des sources chaudes acides. La sous-division des Cyanidiophytina renferme la classe des Cyanidiophyceae, qui elle-même renferme l'ordre des Cyanidiales, lui-même englobant les familles des Cyanidiaceae ou des Galdieriaceae, elles-mêmes 25 subdivisées en les genres Cyanidioschyzon, Cyanidium ou Galdieria, auxquelles appartiennent les espèces Cyanidioschyzon merolae 10D, Cyanielioschyzon merolae DBV201, Cyanidium caldarium, Cyanidium daedalum, Cyanidium maximum, Cyanidium partitum, Cyanidium rumpens, Galdieria daedala, Galdieria maxima, Galdieria partita ou encore Galdieria sulphurària. 30 Par la suite dans le présent texte, par commodité et sous réserve de précision, l'emploi de "ARU" doit s'entendre comme signifiant "Rhodophytes, de la sous-division des Cyanidiophytina, de la classe des Cyanidiophyceae de l'ordre des Cyanidiales des familles des Cyanidiaceae ou des Galdieriaceae, des genres 3044679 Cyanidioschyzon, Cyanidium ou Galdieria, des espèces Cyanidioschyzon merolae 10D, Cyanidioschyzon merolae DBV201, Cyanidium caldarium, Cyanidium daedalum, Cyanidium maximum, Cyanidium partitum, Cyanidium rumpens, Galdieria daedala, Galdieria maxima, Galdieria partita ou encore Galdieria sulphuraria". De même l'emploi du terme "Cyanidiophyceae" doit être compris, sous réserve de précision, comme signifiant "Cyanidiophyceae, de l'ordre des Cyanidiales, des familles des Cyanidiàceae ou des Galdieriaceae, des genres Cyanidioschyzon, Cyanidium ou Galdieria, des espèces Cyanidioschyzon merolae 10D, Cyanidioschyzon merolae DBV201, Cyanidium caldarium, Cyanidium daedalum, Cyanidium maximum, Cyanidium partitum, Cyanidium rumpens, Galdieria daedala, Galdieria maxima, Galdieria partita ou encore Galdieria sulphuraria" ; l'emploi du terme "Cyanidiales" doit être compris, sous réserve de précision, comme signifiant "Cyanidiales, des familles des Cyanidiaceae ou des Galdieriaceae, des genres Cyanidioschyzon, Cyanidium ou Galdieria, des espèces Cyanidioschyzon merolae 10D, Cyanidioschyzon merolae DBV201, Cyanidium caldarium, Cyanidium daedalum, Cyanidium maximum, Cyanidium partitum, Cyanidium rumpens, Galdieria daedala, Galdieria maxima, Galdieria partita ou encore Galdieria sulphuraria" ; l'emploi de l'expression "Cyanidiaceae ou des Galdieriaceae" doit être compris, sous réserve de précision, comme signifiant "Cyanidiaceae ou des Galdieriaceae, des genres Cyanidioschyzon, Cyanidium ou Galdieria, des espèces Cyanidioschyzon merolae 10D, Cyanidioschyzon merolae DBV201, Cyanidium caldarium, Cyanidium daedalum, Cyanidium maximum, Cyanidium partitum, Cyanidium rumpens, Galdieria daedala, Galdieria maxima, Galdieria partita ou encore Galdieria sulphuraria" ; l'emploi de l'expression " Cyanidioschyzon, Cyanidium ou Galdieria ", doit être compris, sous réserve de précision, comme signifiant " Cyanidioschyzon, Cyanidium ou Galdieria, des espèces Cyanidioschyzon merolae 10D, Cyanidioschyzon merolae DBV201, Cyanidium caldarium, Cyanidium daedalum, Cyanidium maximum, Cyanidium partitum, Cyanidium rumpens, Galdieria daedala, Galdieria maxima, Galdieria partita ou encore Galdieria sulphuraria". 3044679 L'art antérieur connu par la Demanderesse ne montre que peu d'exemples de culture de microorganismes et encore moins de microalgues en milieu comprenant du lactose (à tout le moins pour part) comme source de carbone. On peut citer le document WO 2012/175866 de la Demanderesse qui décrit une 5 culture de microalgues appartenant au genre lsochrysis dans un milieu comprenant un substrat carboné pouvant lui-même comprendre au moins 5 mM de glycérol ou de lactose, étant entendu que ledit substrat carboné out être à une concentration comprise entre 10 et 200mM. Le genre lsochrysis fait partie des haptophytes, qui sont éloignés des ARUs autant d'un point de vue phylogénétique 1() que morphologique. Les haptophytes ont subi une deuxième endosymbiose (par rapport aux ARUs) : leur paroi, leurs transporteurs et leur métabolisme sont donc complétement différents des ARUs. Les microorganismes capables d'utiliser le lactose comme source de carbone sont peu nombreux (exception faite des bactéries lactiques), surtout parmi les eucaryotes. 15 Mais la Demanderesse ne connait aucun document décrivant des cultures d'algues rouges unicellulaires (ARUs), avantageusement de la classe des Cyanidiophyceae, se développant dans un milieu comprenant au moins une source de carbone, ladite source de carbone comprenant au moins du lactose. L'invention vise donc un procédé de culture d'algues rouges unicellulaires 20 (ARUs), particulièrement de la classe des Cyanidiophyceae, dans un milieu comprenant au moins une source de carbone, ladite source de carbone comprenant au moins du lactose, ladite source de carbone pouvant n'être que du lactose. Par milieu comprenant du lactose on entend dans le présent texte un milieu 25 de culture de microorganismes, avantageusement de microalgues, dont tout ou partie de la source de carbone est sous la forme de lactose en une quantité comprise entre 0,05 g/L et 200 g/L, avantageusement entre 1 g/L et 150g/L, très avantageusement entre 10 g/L et 80 g/L. Le lactose est un glucide naturellemeeprésent dans le lait des mammifères. 30 C'est un diholoside dont la molécule est composée de glucose et de galactose. C'est le seul glucide du lait. A titre d'exemple le lait de vache en contient 5g/100m1. 3044679 Le lactosérum, ou petit lait, obtenu après séparation des matières grasses et précipitation de la caséine, en est très riche, de 70 % à 75 % des matières sèches. Le perméat de lait obtenu après extraction des protéines du lait par ultrafiltration peut contenir, après concentration par osmose inverse pour en 5 séparer l'eau et cristallisation jusqu'à environ 86% de lactose. Le perméat de sérum venant de la filière fromagère a une composition similaire à celle du perméat de lait, de même que le babeurre qui lui est issu de la production du beurre, ce qui les rend possiblement utilisables selon l'invention. Les perméats en général, particulièrement celui de lait, issus de l'industrie 10 laitière sont un coproduit difficilement valorisable par les industriels. Les volumes de perméat produits dans cette industrie sont très importants et il n'est pas facile pour les industriels de trouver un débouché économique pour ce produit. Toutes les étapes citées ci-dessus (concentration, cristallisation du lactose, et séchage) visent à minimiser les volumes pour faciliter le stockage des perméats. 15 On comprend donc qu'il existe un besoin en débouchés permettant la valorisation des perméats qu'ils soient de lait ou de sérum ainsi que du babeurre. Par ailleurs, la Demanderesse a montré par ces travaux, que de manière surprenante les algues rouges unicellulaires (ARUs), avantageusement de la classe des Cyanidiophyceae, présentent la capacité de croitre dans un milieu 20 comprenant au moins une source de carbone, ladite source de carbone comprenant au moins du lactose. L'invention présente donc au moins les avantages suivants : - la possibilité d'utiliser comme source de carbone du lactose, qu'il soit pur ou compris en solution, autre qu'une solution de lactose dans de l'eau pure, 25 comme par exemple les perméats, avantageusement de lait, de sérum ou encore dans le babeurre, produits qui s'avèrent être peu ou pas valorisé par l'industrie laitière et donc à ce titre s'avère constituer un déchet qui nécessite de longues et coûteuses manipulations pour en réduire le volume et le stocker ; - permettre de produire une biomasse microalgale riche en protéines 30 (jusqu'à 60% du poids de la biomasse sèche) utilisable dans de nombreux domaines ; 3044679 - permettre de produire une biomasse microalgale riche en acides aminés essentiels dont les quantités peuvent être au moins égale aux recommandations de la FAO pour une utilisation en alimentation. Ainsi l'invention permet de produire une biomasse de microalgues riche en protéines (jusqu'à 60% du poids de la biomasse sèche), tout en permettant de se débarrasser du lactose et des protéines contenues dans les perméats de lait ou de sérum ou encore dans le babeurre. Elle permet en outre de réaliser des cultures directement avec le perméat qu'il soit sous forme liquide ce qui évite les étapes couteuses de concentration, de Io cristallisation et de séchage). En matière de complémentation alimentaire par source microalgale, la spiruline est une référence. C'est une source alimentaire utilisée depuis des temps très anciens qui remontent aux Aztèques et autres peuplades Méso-Américaines, ainsi d'ailleurs qu'en Afrique par exemple au Tchad où elle est encore aujourd'hui 15 utilisée quotidiennement dans des gâteaux secs utilisés pour faire des bouillons pour les repas. En Chine c'est un aliment d'intérêt national La spiruline présente toutefois l'inconvénient d'une faible productivité en biomasse (g biomasse sèche/L/h) et/ou phycocyanine (g Phycocyanine/L/h) qui ne permet pas le passage à une culture en fermenteur. Si leur culture permet de 20 répondre à une demande locale et limitée à son utilisation en compléments alimentaires traditionnels, elle ne permet pas de répondre à un objectif de production industrielle plus large, économiquement viable, d'une source de protéines alimentaires dont les qualités lui permettront de remplacer les sources usuelles comme le soja dans l'alimentation des animaux et de l'homme. 25 De plus ces cultures sont également sensibles à des contaminations par des formes de cyanobactéries, proches de la spiruline, connues pour produire des toxines telles que les microcystines [Rellan, S, et coll. ; Food and Chemical Toxicology 47 (2009) 2189-2195]. Les microcystines peuvent provoquer des troubles intestinaux, et une exposition à long terme à ces toxines peut provoquer 30 des cancers du foie. En outre, certaines souches de spiruline, comme par exemple Arthrospira platensis, sont elles-mêmes productrices de toxines [Rellan, S, et coll., opus cit.]. 3044679 On comprend donc qu'outre une faible productivité en biomasse et/ou phycocyanine, la garantie de la sécurité sanitaire des productions destinées à l'utilisation directe de biomasses de spiruline en alimentation humaine ou animale n'est pas évidente et nécessite un contrôle qualité extrêmement précis. 5 Or la méthode de culture selon l'invention peut permettre d'obtenir une biomasse d'algues rouges unicellulaires (ARUs), avantageusement de la classe des Cyanidiophyceae, riche en protéine. Ainsi l'invention a pour objet premier un procédé de culture d'algues rouges unicellulaires (ARUs), avantageusement de la classe des Cyanidiophyceae, dans 10 un milieu comprenant au moins une source de carbone, ladite source de carbone comprenant au moins du lactose. Selon l'invention, ladite source de carbone peut être du lactose seul, avantageusement du lactose pur, c'est-à-dire un lactose qui n'a subi aucune hydrolyse acide ou enzymatique. 15 Selon l'invention encore, le lactose peut être à une concentration initiale dans le milieu de culture comprise entre 0,1 g/L et 200 g/L, préférentiellement comprise entre 5 g/L et 100 g/L, plus préférentiellement 10 g/L et 30 g/L Selon l'invention toujours, le lactose peut être sous la forme de perméat de lait, de perméat de sérum ou de babeurre. 20 Selon l'invention tout milieu de culture de microalgues, particulièrement d'algues rouges unicellulaires (ARUs) de la classe des Cyanidiophyceae, décrit dans l'art antérieur peut être adapté afin que tout ou partie de la source de carbone qu'il comprend soit sous la forme de lactose, pour être utilisé dans le procédé selon l'invention. 25 Certaines ARUs sont des êtres mixotrophes, capable à la fois d'hétérotrophie (consommation de substrat organique carboné apporté par le milieu de culture) et d'autotrophie (utilisation de la lumière pour capter le CO2 via la photosynthèse). La mixotrophie est également appelée photo-hétérotrophie. La notion de mixotrophie est étendue à l'utilisation de la lumière non seulement pour la photosynthèse mais 30 également comme signal lumineux pouvant induire une réponse du métabolisme : par exemple la synthèse de pigments. La mixotrophie à dominante hétérotrophe permet de produire des molécules d'origine algale en couplant à la fois les avantages de l'autotrophie et de 3044679 l'hétérotrophie. Elle consiste à introduire une composante lumineuse pouvant être de faible intensité et/ou de courte durée, avec un milieu de culture pouvant contenir une ou plusieurs sources organiques de carbone. Comme en hétérotrophie, les ARUs consomment un substrat organique, ce qui permet 5 d'atteindre une productivité (exprimée en gramme de biomasse sèche/L/h) et/ou une concentration en biomasse (exprimée en gramme de biomasse sèche/L) importante, le chloroplaste et les autres structures sensibles à la lumière de la cellule étant alors activés. Ces capteurs d'énergie lumineuse peuvent être des organites ou structures 10 spécifiques au sein de la cellule tels que le chloroplaste, le stigma, le chronoplaste, le chromoplaste ou le phycobilisome, ou peuvent être des molécules individuelles capables de répondre à la lumière et d'entraîner une réponse cellulaire comme les rhodopsines, les phytochromes, les cryptochromes ou les auréochromes. 15 Ces photorécepteurs permettent d'augmenter la productivité de la cellule ainsi que de permettre la synthèse de toutes les molécules pouvant être métabolisées par une ARU. Les molécules d'intérêt, produites par lesdites ARUs, peuvent présenter un intérêt industriel majeur particulièrement dans les domaines de la nutrition, de la cosmétique, de la chimie verte et de l'énergie. 20 Ces molécules d'intérêt sont variées telles que par exemple des carbohydrates, des protéines, des acides aminés, avantageusement des acides aminés essentiels et des pigments, particulièrement des pigments photosynthétiques, dont les principaux sont les chlorophylles, les caroténoïdes et les phycobiliprotéines. 25 La Demanderesse a-également montré, de manière surprenante et après de longues recherches, qu'une culture d'ARUs dans un milieu pouvant comprendre au moins une source de carbone comprenant elle-même au moins du lactose et pouvant comprendre en outre au moins une étape d'éclairage, avantageusement un éclairage par une lumière présentant un spectre étroit centré sur une longueur 30 d'onde donnée, particulièrement un spectre centré à 455 nm, peut perniettré d'obtenir une biomasse dont la quantité en ARUs peut être nettement améliorée par rapport aux cultures habituellement réalisées et qui plus est pouvant contenir une quantité de molécules d'intérêt, particulièrement de la phycocyanine, de 3044679 8 l'allophycocyanine, de la zéaxanthine et des 11-carotènes, éventuellement supérieure à celle pouvant être obtenue dans les cultures décrites dans rad antérieur. Les ARUs au sens de l'invention, sont des organismes extrémophiles 5 capables de supporter des pH très acides (0,05-5), ainsi que des températures très élevées (25-56°C). On trouve ces organismes souvent près des volcans ou des sources d'eaux chaudes. Généralement ces organismes mixotrophiques sont capables d'utiliser un nombre important de métabolites carbonés (glucose, ribose, ...) [Wolfgang Gross and Claus Schnarrenberger. "Heterotrophic Growth of Two 10 Strains of the Acido-Thermophilic Red Alga Galdieria Sulphuraria." Plant and Cell Physiology 36, no. 4 (June 1, 1995): 633-38]. Un autre avantage du procédé mis au point par la Demanderesse est qu'il peut être conduit en bioréacteur, qui plus est avantageusement à l'échelle industrielle. 15 A la connaissance de la demanderesse aucune production industrielle (en bioréacteur) d'ARUs en autotrophie, mixotrophie ou hétérotrophie dans un milieu comprenant une source de carbone comprenant au moins du lactose n'est connue. La Demanderesse a particulièrement montré que selon une variante de 20 l'invention, une culture d'ARUs, au sens de l'invention, utilisant un milieu de culture comprenant au moins une source de carbone comprenant du lactose, ledit procédé comprenant au moins une étape d'éclairage, peut permettre d'obtenir une productivité et/ou une concentration en biomasse nettement améliorée par rapport aux cultures habituellement réalisées, biomasse qui en outre peut être riche en 25 phycocyanine et/ou en caroténoïdes. Par "riche en phycocyanine et/ou en caroténoïdes" on entend dans le présent texte que la concentration en phycobiliprotéines et/ou de caroténoïdes dans la biomasse pouvant être produite après culture dans les conditions selon l'invention est plus importante que la concentration de phycobiliprotéines et/ou de 30 carotéreides pouvant être produite par une biomasse des mêmes algues obtenue après culture dans les conditions décrites dans l'art antérieur. Un avantage non négligeable de la culture de Cyanidiophyceae en fermenteur en conditions de mixotrophie est qu'elle permet de réaliser des 3044679 cultures de souche pure (ou axénique) ne contenant qu'un seul type cellulaire inoculé dans un milieu de culture stérile, évitant ainsi les problèmes de contamination par des souches toxiques. Hormis une productivité et/ou une concentration en biomasse plus élevée, le mode de culture en fermenteur offre également plus de garanties d'un point de vue sanitaire. Ainsi l'invention a aussi pour objet un procédé de culture d'algues rouges unicellulaires (ARUs) de la classe des Cyanidiophyceae, avantageusement de l'ordre des Cyanidiales, très avantageusement des familles des Cyanidiaceae ou des Galdieriaceae, particulièrement des genres Cyanidioschyzon, Cyanidium ou io Galdieria, très particulièrement des espèces Cyanidioschyzon merolae 10D, Cyanidioschyzon merolae DBV201, Cyanidium caldarium, Cyanidium daedalum, Cyanidium maximum, Cyanidium partitum, Cyanidium rumpens, Galdieria daedala, Galdieria maxima, Galdieria partita ou encore Galdieria sulphuraria, préférentiellement de l'espèce Galdieria sulphuraria, utilisant un milieu comprenant 15 au moins une source de carbone comprenant au moins du lactose, ledit procédé comprenant au moins une étape d'éclairage. De telles conditions de culture peuvent permettre d'atteindre une productivité en biomasse et/ou une concentration en biomasse plus importante des ARUs que la productivité en biomasse et/ou la concentration obtenue(s) dans les cultures 20 décrites dans l'art antérieur, peuvent permettre d'obtenir une quantité de ladite biomasse plus grandes qu'une quantité de biomasse obtenue dans les cultures décrites dans l'art antérieur et peuvent favoriser une production de protéines par ladite biomasse pouvant atteindre jusqu'à 60% de la matière sèche voire plus. Selon l'invention, l'étape d'éclairage du procédé peut être réalisée à l'aide 25 d'une lumière blanche ou, avantageusement, d'une lumière bleue. Préférentiellement selon une variante de l'invention l'étape d'éclairage du procédé peut être réalisée à l'aide d'une lumière bleue. Selon l'invention, par lumière bleue on entend un rayonnement présentant un spectre étroit de longueur d'onde comprise entre 400 et 550 nm, 30 préférentiellement entre 420 nm et 500 nm. Un tel rayonnement peut permettre d'obtenir une biomasse riche en phycocyanine et en agents antioxydants, particulièrement en caroténoïdes. Selon une variante de l'invention ledit spectre peut être centré à 455 nm et ne pas s'étendre au-delà de 25 nm de chaque côté. 3044679 10 De préférence selon l'invention, la longueur d'onde choisie sera comprise entre 430 et 480 nm, très préférentiellement la longueur d'onde choisie sera de 455 nm. Selon l'invention, l'éclairage peut être produit par tout moyen connu de l'homme du métier, notamment une ou plusieurs lampes, un ou plusieurs tubes, 5 une ou plusieurs diodes électroluminescentes (DELs). La Demanderesse a démontré que le procédé est encore plus efficace lorsque l'éclairage est réalisé par une ou plusieurs diode(s) électroluminescente(s) (DEL). Ainsi, selon une variante' de l'invention, l'éclairage peut être réalisé par une 10 ou plusieurs DELs. Les DELs sont de préférence des DELs du commerce. A titre d'exemple on citera les DEL provenant de chez Seoul Optodevice Co., LTD (Corée du Sud), de chez Nichia Corporation (Japon), ou encore de chez SunLED Corporation (Etats-Unis). Selon le procédé de l'invention la culture peut être soumise au rayonnement 15 lumineux pendant un temps suffisant correspondant au moins au temps nécessaire pour que les critères de taux de croissance, de phycocyanine et/ou de caroténoïdes désirés soient remplis. L'homme du métier saura sans expérimentation excessive juger de ce temps nécessaire. Il saura adapter ce temps grâce à ses connaissances du domaine. 20 Plus particulièrement, les conditions de mixotrophie peuvent être obtenues dans des conditions d'éclairage discontinu et/ou variable au cours du temps. Par éclairage discontinu, il faut entendre un éclairage ponctué par des périodes d'obscurité. L'éclairage peut être notamment sous forme de flashs. Un flash, au sens de l'invention, est un éclairage lumineux de durée donnée. 25 Selon l'invention, 3 notions sont à considérer à propos de l'éclaira: la fréquence ou le nombre de flashs par unité de temps, la durée du flash et l'intensité de la lumière émise. En termes de fréquence selon l'invention, on définit, selon le nombre de flashs par unité de temps utilisé dans le procédé selon l'invention deux types 30 d'éclairage : - un éclairage à basse fréquence dont le nombre de flashs peut .être compris entre environ 2 et 3,6 104 par heure (5,4.10-4 Hz à 10 Hz), préférentiellement entre 3 et 3,6 103 par heure (8,3.10-4 Hz à 1 Hz). On entend 3044679 11 bien ici que le nombre de flashs par heure peut prendre toutes les valeurs comprises entre 2 et 36000 sans qu'il soit nécessaire de toutes les citer (2, 3, 4,..., 35598, 35599, 36000) ; - un éclairage à haute fréquence dont le nombre de flashs peut être compris 5 entre environ 3,6 x104 et 5,4 x 109 (10 Hz à 1,5.106 Hz) par heure, préférentiellement entre 3,6x105 et 5,4x109 (100 Hz à 1,5.106 Hz). On entend bien ici que le nombre de flashs par heure peut prendre toutes les valeurs comprises entre 3,6 x105 et 5,4 x 109 sans qu'il soit nécessaire de toutes les citer (36000, 36001, 36002,..., 5399999998, 5399999999, 5400000000). 10 En termes de durée selon l'invention, quelle que soit la fréquence d'éclairage choisie, la durée du flash peut être comprise entre 1/150000 de seconde et 1799 secondes (29 minutes et 59 secondes). Bien évidemment lorsque l'on utilise un éclairage à haute fréquence la durée du flash pourra être préférentiellement comprise entre 1/150000 de seconde et 15 1/10 de seconde. Et lorsque l'on utilise un éclairage à basse fréquence la durée du flash pourra être préférentiellement comprise entre 1/10 de seconde et 1799 secondes (29 minutes et 59 sec). En termes d'intensité lumineuse selon l'invention, l'intensité de la lumière 20 apportée sous forme de flashs peut être comprise entre 5 et 5000 pmol. m-2. s-1, de préférence entre 5 et 500 pmol. m-2. s-1, ou 50 et 400 pmol. m-2. s-1, et plus préférentiellement entre 150 et 300 pmol. m-2. s' (1 pmol. m-2. s1 correspond à 1 pE m-2.. s-1 (Einstein), unité souvent utilisée dans la littérature). Selon l'invention le nombre de flashs par heure peut être choisi en fonction 25 de l'interigité et de la durée des flashs (voir ci-dessus). Selon l'invention les notions de fréquence, de durée et d'intensité lumineuse s'appliquent à l'éclairage tel que le prévoit l'invention, c'est-à-dire à l'éclairage produit par la source lumineuse choisie, avantageusement par une DEL, émettant un rayonnement lumineux de spectre étroit compris entre 400 et 550 nm de 30 préférence 420 et 500 nm, encore plus préférentiellement comprise entre 430 et 480 niti, très préférentiellement centré à 455 nm et pendant les temps considérés selon l'invention. 3044679 12 Une forme préférée de l'invention pourra être un procédé selon l'invention dans lequel l'apport d'éclairage peut être réalisé sous la forme d'une lumière discontinue sous forme de flashs, obtenue avec des DELs émettant un rayonnement présentant un spectre étroit de longueur d'onde comprise entre 400 nm et 550 nm, préférentiellement entre 420 nm et 500 nm, encore plus préférentiellement comprise entre 430 et 480 nm, très préférentiellement de longueur d'onde de 455nm. Selon un autre mode de réalisation de l'invention, l'éclairage peut être variable, ce qui signifie que l'éclairage n'est pas interrompu par des phases 10 d'obscurité, mais que l'intensité lumineuse varie au cours du temps. Cette variation de l'intensité de lumière peut être régulière ou non, et peut être périodique ou cyclique. Selon l'invention, on peut aussi procéder à un apport lumineux alliant des phases d'éclairage continues et des phases d'éclairage discontinues. 15 Par éclairage variable, on entend que l'intensité de la lumière varie de manière régulière au moins deux fois par heure. Un exemple des conditions d'éclairage adaptées à la méthode d'invention est décrit dans la demande internationale de la Demanderesse publiée le 22 mars 2012 sous le N° W02012035262. 20 L'éclairage peut présenter, de préférence, des variations d'intensité dont l'amplitude peut être généralement comprise entre 5 pmol. m-2. s' et 5000 pmol. m-2. s-1, de préférence entre 50 et 1500 pmol. m-2. s-1, plus préférentiellement entre 50 et 200 pmol. m-2. s'. Selon un mode de réalisation préféré, l'éclairage peut présenter des 25 variations d'intensité dont l'amplitude peut être comprise entre 5 et 1000 pmol. m- 2 s -1, de préférence entre 5 et 400 pmol. m-2. s', ces variations pouvant avoir lieu entre 2 et 3600 fois par heure, de préférence entre 2 et 200 fois par heure. Ces conditions de culture permettent d'apporter une quantité définie de lumière. Cet apport lumineux peut comporter des phases d'éclairage discontinu 30 et/ou variable, avec des variations d'intensité pouvant avoir des amplitudes identiques ou différentes. Selon l'invention, les conditions de culture des souches d'ARUs pourront être les conditions connues et utilisées dans l'art antérieur pour cultiver les souches 3044679 13 retenues, conditions auxquelles une étape d'éclairage aura été ajoutée. Avantageusement, on utilisera les conditions qui permettront d'obtenir la meilleure prOductivité en biomasse /et/ou la meilleure concentration en biomasse. L'homme du métier saura intégrer l'étape d'éclairage selon l'invention dans 5 an procédé connu, afin une biomasse qui réponde aux critères selon l'invention en taux de croissance et en taux de métabolites d'intérêt, particulièrement en taux de caroténoïdes et/ou de phycobiliprotéines, recherchés. A cet égard, on pourra citer les procédés décrits par Wolfgang Gross and Claus Schnarrenberger (opus cit.). Les procédés permettant d'obtenir une productivité en biomasse ou une io concentration en biomasse important pourront être privilégiés. Comme exemple de procédé on pourra citer celui décrit par exemple par Graverholt et coll., [Appt. Microbiol. Biotechnol. (2007) 77:69-75]. Plus particulièrement cette étape pourra être intégrée dans les procédés décrits par la demanderesse dans la demande W02012/035262. 15 Selon l'invention, la culture peut être réalisée par toute technique de culture connue, par exemple en fioles ou en réacteur, mais aussi en fermenteurs ou encore dans tout contenant apte à la croissance de ARUs comme par exemple des bassins de type "raceway/openpond", à condition que ladite technique permette de mettre en contact les ARUs avec au moins la source carbonée 20 comprenant au moins du lactose, et en outre soit équipée d'au moins une source de lumière émettant dans les longueurs d'onde présentant un spectre étroit comprise entre 400 nm et 550 nm, de préférence comprise entre 430 et 480 nm, très préférentiellement centrée à 455 nm, dont l'action sur la culture pourra conduire à la composition macroscopique de biomasse désirée c'est-à-dire une 25 biomasse riche en phycobiliprotéines (phycocyanine et allophycocyanine) avec des teneurs intracellulaires comprises entre 29 et 250 mg/g de matière sèche, préférentiellement entre 35 et 150 mg/g de matière sèche et éventuellement riche en agents antioxydants en particulier en caroténoïdes, avantageusement de la zéaxanthine et du (3-carotène, en teneurs comprises entre 0,1 et 10 mg/g, 30 avantageusement entre 0,250 et 1 mg/g. Ces performances de productivité en biomasse sèche/ou en concentration en biomasse sèche et de teneur intracellulaire en phycobiliprotéines et en caroténoïdes peuvent être également 3044679 14 atteintes en bioréacteurs de 1 m3, 4 m3, 10 m3 et 200 m3, qui sont des volumes couramment utilisés en production industrielle. Avantageusement selon l'invention le procédé peut comprendre, simultanément ou indépendamment, toute autre étape nécessaire à la croissance de la biomasse ou à la production des molécules d'intérêt (phycocyanine et caroténoïdes) comme par exemple sans être limitatif une ou plusieurs étape(s) de culture sans lumière ou encore une ou plusieurs étape(s) de récupération de la biomasse. D'une manière générale selon l'invention, la culture selon le procédé pourra 10 s'effectuer à une température comprise entre 15°C et 47°C, avantageusement entre 22°C et 42°C. Selon l'invention le procédé de culture peut être utilisé pour cultiver une seule souche d'ARUs d'un genre donné, plusieurs souches d'un seul genre donné, ou plusieurs souches de genres différents donnés (au moins 2 espèces de 2 15 genres différents). Selon l'invention la source carbonée, autre que le lactose, peut être choisie parmi toute source carbonée connue et utilisable selon la souche choisie. L'homme du métier saura sans difficulté choisir la source carbonée la mieux adaptée à la souche à cultiver. A titre d'exemple on peut citer entre autre comme 20 source carbonée utilisable le glucose, le saccharose, l'acétate [Wolfgang Gross and Claus Schnarrenberger, opus cit.]. Le substrat carboné organique, autre que le lactose, contenu dans le milieu de culture peut consister en des molécules complexes ou en un mélange de substrats. Les produits issus de la biotransformation de l'amidon, par exemple à 25 partir de maïs, de blé ou de pomme de terre, notamment les hydrolysats de l'amidon, qui sont constitués de molécules de i;etite taille, constituent, par exemple, des substrats carbonés organiques adaptés à la culture en mixotrophie des cellules selon l'invention. Les quantités de sources carbonées utilisées selon le procédé dépendront 30 bien évidement de la souche choisie. L'homme du métier saura là encore sans difficulté adapter les quantités de source carbonée à la souche à cultiver sous forme pure ou en mélange. 3044679 15 Selon un mode de réalisation de l'invention, la source carbonée totale, que ce soit du lactose seul ou du lactose et au moins une autre source de carbone, pourra avoir une concentration comprise entre 0,05 g/L et 200 g/L, de préférence 0,5 g/L et 100 g/L. 5 Le procédé selon l'invention peut en outre comprendre une étape de récupération des ARUs. Ladite récupération des ARUs peut être réalisée par toute technique permettant la récupération de la biomasse, notamment les méthodes de filtration, gravimétrique ou sous pression réduite, de décantation, ou bien encore des méthodes de précipitation suivie d'une filtration gravimétrique. io L'invention concerne également la biomasse susceptible d'être obtenue par l'une quelconque des variantes du procédé selon l'invention: Selon l'invention ladite biomasse peut présenter une densité en ARUs comprise entre 20 et 200 g/I de matière sèche, préférentiellement entre 90 et 150 g/I de matière sèche. 15 Selon l'invention ladite biomasse peut présenter une quantité de protéines comprise entre 25% et 60 %, de préférence entre 30% et 55%, plus préférentiellement entre 40% et 50% du poids de matière sèche. Le dosage de l'azote et le calcul de la teneur en protéines brutes est réalisé selon la méthode de digestion en bloc et distillation à la vapeur (NF EN ISO 5983-2). 20 Selon l'invention ladite biomasse peut présenter une teneur intracellulaire en phycobiliprotéines (phycocyanine et allophycocyanine) comprises entre 1 et 250 mg/g de matière sèche, préférentiellement entre 20 et 150 mg/g de matière sèche. Selon l'invention encore ladite biomasse peut présenter une teneur intracellulaire en phycocyanine comprise entre 0,5 et 100 mg/g de matière sèche, 25 préférentiellement entre 10 et 40 mg/g de matière sèche. Selon l'invention les phycobiliprotéines, et particulièrement la phycocyanine, produites par ladite biomasse peuvent être extraites pour être utilisées par exemple dans l'alimentation ou encore comme colorant. L'extraction des phycobiliprotéines, et particulièrement de la phycocyanine, à partir de ladite 30 biomasse peut se faire selon toute technique d'extraction connue de l'homme du métier comme par exemple celle décrite par Moon et coll., 2014 (Myounghoon, Sanjiv K Mishra, Chul Woong Kim, William I Suh, Min S Park, and Ji-Won Yang. "Isolation and Characterization of Thermostable Phycocyanin from Galclieria 3044679 16 Sulphuraria" 31 (2014): 1-6) ou par Jouen et coll., 1999 (Jaouen, P., B. Lepine, N. Rossignol, R. Royer, and F. Quemeneur. "Clarification and Concentration with Membrane Technology of a Phycocyanin Solution Extracted from Spirulina Platensis." Biotechnology Techniques 13, no. 12 (December 1999): 877-81. doi:10.1023/A:1008980424219.) ou dans le brevet FR2789399A1. L'invention concerne également l'utiliation de la phycocyanine susceptible d'être obtenue selon le procédé de l'invention, dans l'alimentation, animale ou humaine, comme complément alimentaire, ou encore comme colorant, particulièrement comme colorant alimentaire. 10 Le tourteau susceptible d'être obtenu après extraction de la phycocyanine à partir de la biomasse d'ARUs susceptible d'être obtenue par le procédé selon l'invention peut être utilisé comme complément alimentaire riche en protéines et caroténoïdes, dans l'alimentation humaine ou animale. Selon l'invention ladite biomasse peut présenter une teneur intracellulaire en 15 caroténoïdes comprise entre 0,1 et 10 mg/g de matière sèche, avantageusement entre 0,250 et 1 mg/g de matière sèche. Les ARUs présentent un potentiel d'utilisation important dans beaucoup de domaines dont on citera par exemple, l'alimentation humaine ou animale, la cosmétique, la médecine. 20 Selon l'invention, ladite biomasse d'ARUs susceptible d'être obtenue selon l'invention peut être utilisée après récolte soit directement, éventuellement séchée, soit après transformation. En particulier ladite biomasse peut être utilisée sous la forme de farines entrant dans des compositions alimentaires ou sous forme de compléments alimentaires. 25 La biomasse d'ARUs susceptible d'être obtenue selon l'invention peut être transformée en farine selon tout procédé connu de l'homme du métier. On peut ainsi envisager par exemple que les ARUs puissent être séparées du milieu de culture, lysées et réduites en particules fines (diamètre moyen de 10 microns), puis séchées. 30 L'invention concerne également toute utilisation de la biomasse d'ARUs susceptible d'être obtenue selon l'invention dans tout domaine connu d'utilisation des ARUs, particulièrement, l'alimentation humaine ou animale, la cosmétique, la médecine. Dans les domaines de l'alimentation humaine ou animale et de la 3044679 17 cosmétique il s'agit bien évidement d'utilisations non thérapeutiques qui s'adresse à des animaux ou des êtres humains sains. La biomasse obtenue après culture de ARUs selon le procédé de l'invention peut permettre d'obtenir en particulier une farine riche en agents antioxydants, en 5 particulier en caroténoïdes (particulièrement zéaxanthine et f3-carotènes) en teneurs comprises entre 0,1 et 10 mg/g de matière sèche, avantageusement entre 0,25 et 1 mg/g de matière sèche dont en particulier de la zéaxanthine en une teneur comprise entre 0,05 et 5 mg/g de matière sèche, avantageusement entre 0,1 et 1 mg/g de matière sèche, et/ou du G-carotène en une teneur 0,05 et 5 mg/g 10 de matière sèche, avantageusement entre 0,1 et 1 mg/g de matière sèche, répondant à un besoin en particulièrement dans l'industrie alimentaire, parce que plus appétentes, ayant meilleur goût, apportant des antioxydants en quantité importante et pouvant être utilisable dans l'alimentation animale ou humaine. L'invention concerne donc une farine susceptible d'être obtenue après 15 transformation de la biomasse en ARUs susceptible d'être obtenue par le procédé selon l'invention. Quelle que soit la forme d'utilisation du produit susceptible d'être obtenu par le procédé selon l'invention (biomasse native ou transformée), ledit produit peut être utilisé pur ou mélangé à d'autres ingrédients classiquement utilisés, 20 particulièrement dans des utilisations non thérapeutiques en alimentation ou en cosmétique. L'invention concerne également tout produit pouvant comprendre au moins de la biomasse d'algues susceptible d'être obtenue selon l'invention. L'invention concerne aussi tout produit pouvant comprendre au moins de la farine issue de la 25 transformation de la biomasse d'algues susceptible d'être obtenue selon l'invention. En mixotrophie, la culture de Galdieria sur lactose prend une couleur blanche jaune et perd sa pigmentation verte bleue. Plusieurs études ont démontré que plusieurs étapes clés de la voie de synthèse de phycocyanine et de la chlorophylle 30 sont induites par la lumière et d'autres réprimées en présence de substrats organique dans le milieu comme le glucose (Stadnichuck et al., Plant Science 136, no. 1 (August 7, 1998): 11-23). Sur perméat de lait l'effet inhibiteur du lactose est encore plus prononcé et aboutit à une perte totale de chlorophylle et de phycocyanine. 3044679 18 Toutefois, il existe des mutants naturels (Gross et al., Plant and Cell Physiology 36, no. 4 (June 1, 1995): 633-38; Sloth et al., Enzyme and Microbial Technology 38, no. 1-2 (January 3, 2006): 168-75) capable de produire de la phycocyanine même en condition hétérotrophe sur glucose. Il est donc envisageable d'utiliser une telle souche pour 5 produire de la phycocyanine en hétérotrophie ou en mixotrophie, et du lactose comme source principale de carbone. On notera que dans le présent texte, telles qu'elles peuvent être utilisées dans la description et les revendications, les formes singulières "un", "une", "le" et "la" englobent les références à leurs pluriels, sauf si le contexte en convient 10 clairement autrement. La Figure 1 représente la croissance de la souche de Galdieria sulphuraria UTEX 2919 sur perméat de lait en Erlen. La Figure 2 représente la croissance de la souche denaldieria sulphuraria UTEX 2919 sur perméat de lait en fermenteur. 15 D'autres caractéristiques et avantages de l'invention pourront apparaitre à la lecture des exemples qui suivent et qui illustrent la présente demande sans toutefois la limiter ainsi que des figures annexées dans lesquelles La Figure 1 illustre la croissance de la souche de Galdieria suiphuraria UTEX 2919 sur perméat de lait en Erlen, avec en (A) le suivi de croissance par 20 absorbance à 800 nm au cours du temps ; en (B) le suivi de croissance par masse sèche au cours du temps ; avec en (C) le suivi de consommation du lactose dans le milieu au cours du temps. La concentration en lactose dans le milieu est mesurée par HPLC. Chaque courbe (-0-) croissance de la souche en condition mixotrophe ; croissance de la souche en condition hétérotrophe est une moyenne 25 de trois essais. La Figure 2 illustre la croissance de la souche de Galdieria sulphuraria UTEX 2919 sur perméat de lait en Fermenteur ; (-^-) suivi de croissance par absorbance à 800 nm au cours du temps ; (-----) suivi de croissance par masse sèche au cours du temps. 30 Exemple. 1 : Suivi de croissance de la souche Galdierta sulphuraria sur perméat de lait en ErlenmaliGr. La croissance de la souche est réalisée par mesure de d'absorbance à 800 nm au court du temps. Le milieu de culture est un milieu classique pour cette 3044679 19 souche, si ce n'est que le milieu comprend du perméat de lait à 30 g/I ce qui correspond à peu près à 25 g/L de lactose. Matériel et méthodes Souche : Galdieria sulphuraria (aussi appelée Cyanidium caldarium) 5 UTEX#2919 Milieu de culture 30 g/L de perméat de lait (environ 25 g/L de lactose), 8 g/L (NH4)2SO4, 1g/L KH2PO4, 716mg/L MgSO4, 44mg/L CaCl2, 3 mL/L de solution stock Fe-EDTA (FeSO4 à 6,9g/L et d'EDTA-Na2 à 9,3g/L ) et 4 ml/L de solution de trace métal 10 (3,09g/L EDTA-Na2 ; 0,080g/L CuSO4,5H20 ; 2,860g/L H3B03 ; 0,040g/L NaVO3, 4H20 ; 1,820g/L MnCl2 ; 0,040g/L CoC12,6H20 ; 0,220g/L ZnSO4,7H20 ; 0,017g/L Na2Se03 ; 0,030g/L (NH4)6Mo7O24, 4H20). Conditions de culture : La culture est réalisée sur table d'agitation (140 t/min) en enceinte 15 thermostatée (37 °C), en milieu comme décrit ci-dessus,en présence d'une source de lumière Le temps de culture a été compris entre 200 et 500 heures. Suivi des cultures : Le suivi de croissance se fait par absorbance au spectrophotomètre à 800 nm. La concentration en biomasse totale est suivie par mesure de la masse sèche 20 (filtration sur filtre GF/F, Whatman, puis séchage en étuve, à 105°C, pendant24 h minimum avant pesée). Les résultats sont présentés à la figure 1. Résultats Le suivi de croissance montre que l'on atteint des DO importantes et que la 25 totalité du lactose a été consommée. Le dosage du lactose a été réalisé par HPLC (Shimatsu) en mode isocractique H2SO4 5 mM et détection RI (Refractive Index). Lors de ces analyses par HPLC aucune trace de glucose ou de galactose, synonyme d'hydrolyse du lactose, n'a pu être détectée dans le milieu. Les résultats des analyses du contenu en acide aminé de la souche sont décrits 30 dans-les tableaux 1A, 1B et 1C suivants : 1A ASP GLU ALA ARG CYS* GLY HIS ILE LEU 3,73 7,16 2,37 2,5 1,04 2,00 0,958 2,21 3,5 3044679 20 LYS MET PHE PRO SER THR TYR VAL TRP 3,25 1,04 2,06 2,31 3,06 2,74 2,85 2,97 0,72 TOTAL : 46,47 * : Cystéine + Cystine ; Va eurs données en g/100g de Matière Sèche Tableau 1 (A) : Contenu en acide aminé de la souche ayant poussée sur lactose en mixotrophie. Quantité en acides aminés exprimée pour 100 g de matière sèche. 1B mg/g N*6,25 (FAO) mg/g N*6,25 UTEX 2919 HIS 16 18,66 ILE 30 43,04 LEU 61 68,16 LYS 48 63,29 MET + CYS 23 40,51 PHE + TYR 41 95,62 THR 25 53,36 TRP 6,6 14,02 VAL 40 57,84 Tableau 1(B) : Contenu en acide aminé de la souche ayant poussée sur lactose en mixotrophie : Aminoscores comparant l'apport journalier recommandé par la FAO et les quantités apportés par les souches de cette étude (mg/g de protéines). 1C N total N*6,25 Kjeldahl 8,217 51,35 Tableau 1(C) : Contenu en acide aminé de la souche ayant poussée sur lactose en mixotrophie : Estimation de la quantité de protéines (N*6,25) par mesure d'azote total. 10 Le contenu protéique, estimé par la méthode de Kjeldahl, a été estimé à 51,35 % en utilisant le facteur N*6,25. L'apport journalier en acides aminés essentiels apporté par la consommation de 100 g de protéines de Galdieria sulphuraria, produite dans les conditions décrites auparavant, est supérieur aux recommandations faites par la FMI 15 Exemple 2 : Suivi de croissance de la souche Galdieria sulphuraria sur perméat de lait en Fermenteur. La croissance de la souche est réalisée par mesure de d'absorbance à 800 nm au court du temps. Le milieu de culture est un milieu classique pour cette souche, si ce n'est que le milieu comprend du perméat de lait à 30 g/I ce qui 20 correspond à peu près à 25 g/L de lactose. Matériel et méthodes 3044679 21 Souche : Galdieria sulphuraria (aussi appelée Cyanidium caldarium) UTEX#2919 Milieu de culture : 30 g/L de perméat de lait (environ 25 g/L de lactose), 8 g/L (NH4)2SO4, 1g/L KH2PO4, 716mg/L MgSO4, 44mg/L CaCl2, 3 mL/L de solution stock Fe-EDTA (FeSO4 à 6,9g/L et d'EDTA-Na2 à 9,3g/L ) et 4 ml/L de solution de trace métal (3,09g/L EDTA-Na2 ; 0,080g/L CuSO4,5H20 ; 2,860g/L H3B03 ; 0,040g/L NaVO3, 4H20 ; 1,820g/L MnCl2 ; 0,040g/L CoC12,6H20 ; 0,220g/L ZnSO4,7H20 ; 0,017g/1_ Na2Se03 ; 0,030g/L (NH4)6Mo7O24, 4H20). 10 Conditions de culture : Les cultures sont réalisées dans des réacteurs de 1 à 2 L de volume utile avec automates dédiés et supervision par station informatique. Le pH de la culture est régulé via l'ajout de base (solution d'ammoniaque 14% (w NH3/w) et/ou d'acide (solution d'acide sulfurique 4N). La température de culture est fixée à 42 15 °C. L'agitation est réalisée grâce à 3 mobiles d'agitation : 1 turbine Rushton à 6 pâles droites positionnée à l'extrémité inférieure de l'arbre d'agitation au-dessus du "sparger" et 2 hélices tripâles HTPG2 placés sur l'arbre d'agitation. La pression en oxygène dissous dans la phase liquide est régulée dans le milieu tout au long de la culture, par la vitesse de rotation de l'arbre d'agitation (250-1800 t/min), le 20 débit de ventilation par l'air et/ou d'oxygène. Les paramètres de régulation, intégrés dans l'automate de supervision, permettent de maintenir une pression partielle en oxygène dissous dans la phase liquide comprise entre 5 et 30 % de la valeur de saturation par l'air dans des conditions identiques de température, de pression et de composition du milieu. Le temps de culture a été compris entre 200 25 et 500 heures. Des ajouts de solution nutritive contenant du perméat de lait à100 g/I sont réalisés au cours du temps pour maintenir une concentration en lactose dans le fermenteur comprise entre 10 et 20 g/I. Le suivi de croissance se fait par absorbance au spectrophotomètre à 800 nm. La concentration en biomasse totale est suivie par mesure de la masse sèche 30 (filtration sur filtre GF/F, Whatman, puis séchage en étuve, à 105°C, pendant 24 h minimum avant pesée). Les résultats de cet essai sont illustrés par la Figure 2. Résultats 3044679 22 Le suivi de croissance montre que l'on atteint des DO importantes et une masse sèche de plus de 20 g par litre de culture, avec du lactose comme seule source de carbone. REVENDICATIONS1. Procédé de culture d'algues rouges unicellulaires (ARUs) de là classe dés Cyanidiophyceae, dans un milieu comprenant au moins une source de carbone, ladite source de carbone comprenant au moins du lactose. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la source de carbone est du lactose. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le lactose est du lactose pur. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le lactose est sous la forme de perméat de lait, perméat de sérum oudt babeurre. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le lactose est à une concentration initiale dans le milieu de culture comprise entre 0,1 g/L et 200 g/L, préférentiellement comprise entre 10 g/L et 30 g/L. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, ledit procédé comprenant au moins une étape d'éclairage. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que les ARUs sont de l'ordre des Cyanidiales, très avantageusement des familles des Cyanidiaceae ou des Galdieriaceae, particulièrement de's genres Cyanidioschyzon, Cyanidium ou Galdieria, très particulièrement des espèces Cyanidioschyzon merolae 10D, Cyanidioschyzon merolae DBV201, 25 Cyanidium caldarium, Cyanidium daedalum, Cyanidium maximum, Cyanidium partitum, Cyanidium rurnpens, Galdieria daedala, Geo:Herm maxima, Galdieria partita ou encore Galdieria sulphuraria, préférentiellement de l'espèce Galdieria sulphuraria. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce 30 que la source carbonée autre que le lactose est choisie parmi le glucose, le saccharose, l'acétate. 2. 3. 10 4. 5. 15 6. 20 7. - 3044679 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 24 Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la source carbonée totale est à une concentration dans le milieu initial comprise entre 0,05 g/L et 200 g/L, de préférence 0,5 g/L et 100 g/L. Biomasse susceptible d'être obtenue par le procédé tel que décrit dans l'une quelconque des revendications 1 à 9. Biomasse selon la revendication 10, caractérisée en ce qu'elle présente une densité en ARUs 20 et 200 g/I de matière sèche, préférentiellement entre 90 et 150 g/I de matière sèche. Biomasse selon l'une quelconque des revendications 10 ou 11, caractéri-sée en ce qu'elle présente une quantité de protéines comprise entre 25% et 60 %, de préférence entre 30% et 55%, plus préférentiellement entre 40% et 50% en poids de matière sèche. Biomasse selon l'une quelconque des revendications 10 à 12, caractérisée en ce qu'elle présente une teneur intracellulaire en phycobiliprotéines est comprise entre 1 et 250 mg/g de matière sèche, préférentiellement entre 20 et 150 mg/g de matière sèche. Utilisation non thérapeutique de la biomasse décrite à l'une des revendications 10 à 13, pour l'alimentation humaine ou animale ou la cosmétique. Produit comprenant au moins de la biomasse susceptible d'être obtenue par le procédé tel que décrit dans l'une quelconque des revendications 1 à 9.