FR 3025075 A1 20160304 FR 1458060 A 20140828 1 La présente invention concerne le domaine du soin et/ou du maquillage des matières kératiniques. Elle vise plus particulièrement à proposer un nouveau dispositif de soin et/ou maquillage associant une composition d'architecture gel/gel et un applicateur spécifique permettant de procurer à l'utilisateur, lors de l'application d'une telle composition, une perception de légèreté inattendue. Par « matières kératiniques », on entend notamment la peau, les lèvres, les fibres kératiniques comme les sourcils et/ou les cils, en particulier la peau et/ou les sourcils, et de préférence la peau. Il est clair que les consommateurs de produits de maquillage et/ou de soin de la peau ou des lèvres et plus particulièrement dédiés au visage, sont d'une manière générale tous dans l'attente de produits qui offrent un résultat maquillage naturel et homogène et de tenue prolongée tout en leur procurant un ressenti de légèreté voire de fraicheur à l'application. Pour des raisons évidentes, les architectures aqueuses sont les architectures privilégiées pour donner satisfaction sur cette dernière exigence. Toutefois, une composition possédant une teneur élevée en phase aqueuse, intéressante au regard des propriétés de fraîcheur qu'elle confère, ne permet pas toujours de garantir une distribution homogène des matériaux particulaires qu'elle contient par ailleurs. Plus récemment, les inventeurs ont découvert une nouvelle galénique tout particulièrement intéressante au regard de ses performances techniques et des ressentis sensoriels qu'elle procure à l'utilisateur lors de son application en particulier sur la peau. Il s'agit de compositions comprenant au moins une phase aqueuse gélifiée par au moins un gélifiant hydrophile, et au moins une phase huileuse gélifiée par au moins un agent gélifiant lipophile; lesdites phases y formant un mélange macroscopiquement homogène. Malheureusement, ces compositions, au regard précisément de cette architecture gel/gel, et donc de leur aspect fluidique un peu épaissi, peuvent être moins attractives pour les utilisateurs, toujours à la recherche d'un ressenti de légèreté à l'application. Cette architecture gel/gel risque en effet d'être perçue par l'utilisateur comme trop lourde et/ou trop onctueuse. Cet a priori est d'ailleurs très souvent non justifié dans la mesure où il n'y a pas une corrélation immédiate entre la densité perçue 3025075 2 visuellement pour une composition dans son conditionnement et les qualités à l'étalement de cette composition en termes notamment de légèreté. Pour des raisons évidentes, il est souhaitable de surmonter un tel préjugé. La présente invention vise précisément à répondre à ce besoin. 5 Ainsi, selon l'un de ses aspects, la présente invention concerne un dispositif de conditionnement et d'application d'un produit cosmétique ou dermatologique, comportant : une composition notamment cosmétique de maquillage et/ou de soin des matières kératiniques , en particulier de la peau et/ou des lèvres comprenant au moins une phase aqueuse gélifiée par au moins un gélifiant hydrophile et au moins une phase huileuse 10 gélifiée par au moins un agent gélifiant lipophile avec lesdites phases formant un mélange macroscopiquement homogène, - un récipient contenant ladite composition, - une tête applicatrice alimentée en composition par le récipient, la tête applicatrice étant agencée pour distribuer ladite composition à travers un élément de 15 distribution présentant au moins un passage pour la composition, de préférence chaque passage, imposant un cisaillement à la composition le traversant. Contre toute attente, les inventeurs ont constaté que la distribution d'une composition telle que définie ci-dessus à l'aide d'un dispositif conforme à l'invention, permet précisément de conférer à l'utilisateur la perception de légèreté qu'il attend. 20 En effet, comme il ressort de l'exemple ci-après, des utilisatrices d'une composition disposée dans un dispositif selon l'invention, perçoivent la tête d'application de ce dispositif comme apte à modifier la texture et à accroître significativement la légèreté de la composition voire comme étant de nature à lui conférer un aspect aéré. Le dispositif selon l'invention permet ainsi de gommer la forte consistance et l'épaisseur que la 25 composition présente dans la masse, lorsqu'elle est dans un pot. Ces utilisatrices constatent par ailleurs une facilité de dosage et d'étalement accrue comparativement à une composition conditionnée dans un pot. Selon une variante de réalisation, l'élément de distribution d'un dispositif selon l'invention présente un unique passage. 30 La tête applicatrice d'un dispositif conforme à l'invention peut par exemple comporter une grille, un tamis, ou un élément ajouré analogue. 3025075 3 Selon un mode de réalisation particulier, la tête applicatrice comporte une grille définissant une surface d'application pour appliquer le produit sur une surface à traiter. Toujours selon ce mode de réalisation, la tête applicatrice peut en outre comprendre un élément cloisonné de soutien de la grille, contre lequel la grille peut reposer 5 au moins lors de l'application, présentant au moins une cloison entre deux zones où le produit peut traverser l'élément de soutien. En ce qui concerne plus précisément la grille, elle peut être un textile tissé ou non-tissé ou un filet injecté ou extrudé. Elle peut par exemple être en matière thermoplastique, notamment en 10 polyamide 6.6 ou en PP, PA, PET. Cette grille peut notamment comporter une pluralité de fils de diamètre d compris entre 2 ùm et 1000 ùm, mieux entre 50 ùm et 250 ùm. A titre d'exemple, elle peut comporter entre 20 fils/cm et 70 fils/cm, mieux entre 28 fils/cm et 35 fils/cm. 15 Toujours pour ce qui concerne ladite grille, elle peut être formée d'un tissé ou d'un filet, ses mailles ayant chacune une ouverture de section S comprise entre 0,01 mm2 et 1 mm2, mieux entre 0, 01 mm2 et 0,1 mm2. Selon une variante de réalisation, un dispositif selon l'invention peut comporter un capuchon permettant de recouvrir la tête applicatrice lorsque le dispositif n'est pas 20 utilisé. L'invention a encore pour objet, selon un autre de ses aspects, un procédé de maquillage et/ou de soin, notamment cosmétique, des matières kératiniques, en particulier de la peau et/ou des lèvres utilisant le dispositif selon l'invention, et comprenant au moins 25 une étape consistant à appliquer sur lesdites matières kératiniques la composition contenue dans le récipient d'un dispositif tel que défini ci-dessus. L'invention pourra être mieux comprise à la lecture de la description détaillée qui va suivre, d'exemples de mise en oeuvre non limitatifs de celle-ci, et à l'examen du 30 dessin annexé, sur lequel : la figure 1 représente une vue partielle, en coupe axiale et en perspective d'un dispositif selon l'invention, 3025075 4 la figure 2 représente isolément une pièce de support du dispositif de la figure 1, la figure 3 représente en vue du dessus une grille textile pouvant être mise en oeuvre dans le dispositif de la figure 1, et 5 la figure 4 est une vue de la tête applicatrice du dispositif de la figure 1, après distribution du produit sur la grille. Comme précisé précédemment, le dispositif selon l'invention comprend une tête applicatrice pouvant comporter un ou plusieurs passages dont au moins un propice au 10 cisaillement de la composition qui le traverse. Les figures illustrent une première variante de dispositif selon l'invention, dans laquelle la tête applicatrice comporte plusieurs passages qui sont tous aptes à imposer un cisaillement et de préférence le même cisaillement à la composition qui les traverse. Avantageusement ces passages sont identiques. 15 Plus précisément, le dispositif de conditionnement et d'application 2 représenté sur la figure 1 comporte un récipient 5 contenant la composition gel/gel à appliquer (décrite plus en détails ci-après) et une tête applicatrice 10 comportant plusieurs passages tous aptes à imposer le même cisaillement à la composition qui les traverse. 20 La tête applicatrice comporte plus précisément un insert 13 rapporté sur le col 25 du récipient 5 et une pièce de support 16 rapportée sur l'insert 13. La pièce de support 16 comporte une grille 19 définissant une surface d'application 19a et les passages aptes à imposer un cisaillement à la composition les traversant. La grille 19 est disposée sur un élément cloisonné de soutien 22 de la pièce de support 16. 25 Par « élément cloisonné de soutien », on désigne un élément de soutien de la grille présentant une sortie du produit comportant une pluralité de zones ouvertes de passage pour la composition vers la grille, séparées par une ou plusieurs cloisons. Ainsi, l'élément cloisonné de soutien présente au moins une cloison entre deux zones où la composition peut le traverser. Ici, l'élément cloisonné de soutien 22 est venu de matière 30 avec la pièce de support 16. Le récipient 5 contenant la composition peut être souple, à volume intérieur variable. L'alimentation en composition de la tête applicatrice 10 à partir du récipient 5 3025075 5 peut alors se faire par pression sur la paroi du récipient 5, à l'aide d'un piston et/ou à l'aide d'une pompe. Tel qu'illustré, le col 25 comporte une collerette 28 sur laquelle l'insert 13 est encliqueté. L'insert 13 comporte une jupe d'étanchéité 34 s'engageant dans le col 25 du 5 récipient 5 et formant une gorge 35 pour extraire la composition contenue dans le récipient 5, vers l'extérieur du récipient. L'insert 13 et le récipient 5 sont solidaires en rotation. L'insert 13 comporte ici un brise-jet 46 en sortie de la gorge 35 formé par la jupe d'étanchéité 34. Tel qu'illustré, le brise-jet 46 comporte un plateau 49 disposé perpendiculairement à l'axe X de sortie de la composition, de sorte que la composition 10 sortant du récipient 5 soit déviée dans sa course et se répartisse latéralement. Le plateau 49 est ici d'un diamètre sensiblement égal à celui de la gorge 35 et est surélevé par rapport à la sortie de la gorge 35. De préférence, le brise-jet 46 est disposé à une hauteur h de la sortie de la gorge 35 comprise entre 0,5 mm et 5 mm. La pièce de support 16 peut être encliquetée sur l'insert 13 de telle sorte que la 15 pièce de support 16 et l'insert 13 sont solidaires en rotation. Comme illustré sur la figure 2, l'élément de soutien 22 est en forme de dôme vers l'extérieur et comporte des cloisons sous forme d'une région centrale annulaire 75 et de ponts de liaisons 72 reliés à la région centrale annulaire 75. Les ponts de liaisons définissent entre eux des ouvertures disjointes 78 tandis que la partie centrale annulaire 75 20 définit une ouverture centrale. La grille 19 est au contact des ponts de liaison 72 de l'organe de soutien 22, contre lesquels elle repose. La grille 19 est alimentée en produit au travers des ouvertures 78. Comme illustrée, la grille 19 est bombée vers la surface à traiter en raison de son appui sur l'organe de soutien 22. La grille 19 peut par exemple être en un matériau thermoplastique, notamment 25 en polyamide 6.6 ou en PP, PA, PET. Comme illustré sur les figures 3 et 4, la grille peut être un textile. Le textile de la grille 19 est alors, de préférence, un tissu et comporte une pluralité de fils 81 entrelacés, disposés selon deux axes Y et Z perpendiculaires l'un par rapport à l'autre, et définissant entre eux des mailles 84. Le textile de la grille 19 peut comporter une pluralité de fils 81 de 30 diamètre d compris entre 2 iam et 1000 pm, mieux entre 50 iam et 250 pm, encore mieux entre 60 iam et 150 p.m. Le textile de la grille 19 comporte, de préférence, entre 20 fils/cm et 70 fils/cm, mieux entre 28 fils/cm et 35 fils/cm. Les mailles 84 du textile de la grille 19 3025075 6 ont, de préférence, chacune une ouverture de section S comprise entre 0,01 mm2 et 1 mm2, mieux entre 0,01 mm2 et 0,1 mm2, mieux encore entre 0,03 mm2 et 0,05 mm2. L'épaisseur de la grille 19 est, de préférence, inférieure à 1 mm, mieux inférieure à 0,2 mm. Dans des variantes non illustrées, la grille 19 est formée d'un film microperforé 5 ou d'un filet injecté ou extrudé; la grille 19 peut encore être formée d'un non-tissé perforé. Lors de la distribution de la composition, la composition traverse, selon l'axe X de la tête applicatrice 10, les ouvertures 78 de l'élément de soutien 22 et vient au contact de la grille 19 pour la traverser au droit des ouvertures 78. De préférence, le produit est distribué sur la grille 19 uniquement au niveau de ses régions se superposant aux 10 ouvertures 78 et reproduit ainsi le motif défini par les ouvertures 78. Lors de l'application sur la surface à traiter, la grille peut être déplacée sur la peau. En variante, l'utilisateur peut prélever le produit directement sur la grille pour l'appliquer sur la peau, notamment avec le doigt. Par ailleurs, la pièce de support 16 peut être configurée pour recevoir un 15 capuchon 93, ce dernier pouvant par exemple être vissé sur la pièce support. Ce dernier vient recouvrir la tête applicatrice 10 pour protéger la grille 19 du milieu extérieur, notamment empêcher le produit de sécher au contact de l'air, quand le dispositif n'est pas utilisé. Le dispositif peut comporter un joint venant se positionner entre la pièce de support 16 et le capuchon 93 et permettant la fermeture étanche du dispositif 2 par le capuchon 93. 20 De préférence, l'insert 13, la pièce de support 16 et le capuchon 93 sont en matière thermoplastique, notamment en polypropylène. Bien entendu, le dispositif selon l'invention n'est pas limité à l'exemple illustré et est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de l'art. 25 On peut par exemple utiliser d'autres matériaux pour réaliser la tête d'application. La grille peut être remplacée par un tamis ou tout élément ajouré analogue. Selon une variante du dispositif également, la tête applicatrice peut comporter 30 un unique passage, apte à imposer un cisaillement à la composition qui le traverse. A titre illustratif, d'éléments aptes à figurer un unique passage en sortie de la tête applicatrice, on peut notamment citer un tube souple, comportant un réservoir déformable et un goulot de 3025075 7 section réduite par rapport au réservoir, ou une seringue, notamment une seringue sans aiguille. Comme il ressort de ce qui précède, la composition gel/gel contenue dans le 5 dispositif subit une contrainte mécanique lors de sa distribution à travers le ou les passages, lorsque l'utilisateur presse sur la paroi du récipient ou soumet la composition contenue dans le récipient à une pression autrement. La viscosité de la composition est de préférence suffisamment importante pour qu'après traversée du ou des passages, elle ne retrouve pas complètement sa cohésion en reprenant un aspect de surface lisse. Autrement dit, le 10 passage peut conférer à la composition après sa traversée un état de surface avec un microrelief. Comme précisée précédemment la composition cosmétique considérée selon l'invention présente une architecture gel/gel. Elle peut notamment avoir une texture semi- 15 solide, présentant par exemple une texture d'une crème, d'un gel ou d'une pâte. La composition peut présenter une viscosité à température ambiante comprise entre 5 Pa.s et 20 Pa.s, mieux entre 7 Pa.s et 19 Pa.s, mesurée à 25 °C avec un viscosimètre Rheomat 180, équipé d'un mobile n° 4, la mesure étant effectuée après 10 min de rotation du mobile, à un cisaillement de 200 min-1. 20 Il est en outre important de noter qu'une composition selon l'invention est différente d'une émulsion. Une émulsion est généralement constituée d'une phase liquide huileuse et d'une phase liquide aqueuse. Il s'agit d'une dispersion de gouttelettes de l'une des deux phases liquides dans l'autre. La taille des gouttelettes formant la phase dispersée de 25 l'émulsion est typiquement de l'ordre du micromètre (0,1 à 100 iam). De plus, une émulsion requiert la présence d'un tensio-actif ou d'un émulsifiant pour assurer sa stabilité dans le temps. A l'inverse, une composition selon l'invention consiste en un mélange macroscopiquement homogène de deux phases gélifiées non miscibles. Ces deux phases 30 possèdent toutes deux une texture de type gel. Cette texture se traduit notamment visuellement par un aspect consistant et/ou crémeux. 3025075 8 On entend par « mélange macroscopiquement homogène », un mélange dans lequel chacune des phases gélifiées ne peut être individualisé à l'oeil nu. Plus précisément, dans une composition selon l'invention, la phase aqueuse gélifiée et la phase huileuse gélifiée interpénètrent et forment ainsi un produit stable et 5 consistant. Cette consistance est atteinte par mélange des macro-domaines interpénétrés. Ces macro-domaines interpénétrés ne sont pas des objets mesurables. Ainsi, au microscope, la composition selon l'invention est très différente d'une émulsion. Une composition selon l'invention ne peut non plus être caractérisée comme ayant un « sens », i.e. un sens HIE ou E/H. 10 Ainsi, une composition selon l'invention possède une consistance de type gel. La stabilité de la composition est durable sans tensio-actif. Par conséquent, une composition notamment cosmétique selon l'invention ne requière pas de tensio-actif ni d'émulsifiant siliconée pour assurer sa stabilité dans le temps. Il est connu de l'état de l'art d'observer la nature intrinsèque d'un mélange de 15 gels aqueux et huileux dans une composition de type gel, par exemple, en introduisant une matière colorante soit dans la phase gélifiée aqueuse soit dans la phase gélifiée lipophile, avant la formation de la composition de type gel. Lors de l'inspection visuelle, dans une composition de type gel, la matière colorante semble uniformément dispersée, même si le colorant est présent uniquement dans la phase aqueuse gélifiée ou dans la phase huileuse 20 gélifiée. En effet, si deux colorants différents de couleurs distinctes sont introduits respectivement dans la phase huileuse et dans la phase aqueuse, avant la formation de la composition de type gel, les deux couleurs peuvent être observées comme uniformément dispersées dans toute la composition de type gel. Cela est différent d'une émulsion dans laquelle, si un colorant, soluble dans l'eau ou soluble dans l'huile, est introduit 25 respectivement dans les phases aqueuse et huileuse, avant de former l'émulsion, on observera uniquement la couleur du colorant présent dans la phase externe (Remington: The Science and Practice of Pharmacy, 19th Edition (1995), Chapitre 21, page 282). Il est également connu de distinguer une composition de type gel d'une émulsion en effectuant un « test de la goutte ». Ce test consiste à démontrer la nature bi30 continue d'une composition de type gel. En effet, comme mentionné précédemment, la consistance d'une composition est obtenue grâce à l'interpénétration des domaines gélifiés aqueux et huileux. Par conséquent, la nature bi-continue d'une composition de type gel 3025075 9 peut être mise en évidence par un simple test avec respectivement des solvants hydrophile et hydrophobe. Ce test consiste à déposer, d'une part, une goutte d'un solvant hydrophile sur un premier échantillon de la composition testée, et d'autre part, une goutte d'un solvant hydrophobe sur un second échantillon de la même composition testée, et d'analyser le 5 comportement des deux gouttes de solvants. Dans le cas d'une émulsion H/E, la goutte de solvant hydrophile diffuse dans l'échantillon et la goutte de solvant hydrophobe reste à la surface de l'échantillon. Dans le cas d'une émulsion E/H, la goutte de solvant hydrophile reste à la surface de l'échantillon et la goutte de solvant hydrophobe diffuse dans tout l'échantillon. Finalement, dans le cas d'une composition de type gel (système bi-continu), 10 les gouttes hydrophile et hydrophobe diffusent dans tout l'échantillon. Dans le cas de la présente invention, le test qui sera privilégié pour distinguer une composition de type gel d'une émulsion est un test de dilution. En effet, dans une composition de type gel, les domaines gélifiés aqueux et huileux interpénètrent et forment une composition consistante et stable, dans laquelle le comportement dans l'eau et dans 15 l'huile est différent du comportement d'une émulsion. Par conséquent, le comportement lors d'une dilution d'une composition de type gel (système bi-continu) peut être comparé à celui d'une émulsion. Plus spécifiquement, le test de dilution consiste à mettre 40 g de produit et 160 g de solvant de dilution (eau ou huile) dans un bécher en plastique de 500 mL. La dilution 20 est effectuée sous agitation contrôlée pour éviter tout phénomène d'émulsification. En particulier, ceci est effectué en utilisant un mélangeur à mouvement planétaire : Speed Mixer TM DAC400FVZ. La vitesse du mélangeur est réglée à 1500 rpm pendant 4 minutes. Enfin, l'observation de l'échantillon résultant est effectuée à l'aide d'un microscope optique à un grossissement de x 100 (x10x10). Il peut être noté que les huiles 25 comme Parleam® et Xiameter PMX-200 Silicone Fluid 5CS® commercialisés par Dow Corning conviennent comme solvant de dilution au même titre qu'une des huiles contenue dans la composition. Dans le cas d'une composition de type gel (système bi-continu), lorsqu'elle est diluée dans l'huile ou dans l'eau, un aspect hétérogène est toujours observé. Quand une 30 composition de type gel (système bi-continu) est dilué dans de l'eau, on observe des morceaux de gel huileux en suspension et quand une composition de type gel (système bicontinu) est dilué dans de l'huile, on observe des morceaux de gel aqueux en suspension. 3025075 10 Au contraire, lors de la dilution, les émulsions présentent un comportement différent. Une émulsion H/E, lorsqu'elle est diluée dans un solvant aqueux, se réduit progressivement sans présenter d'aspect hétérogène et grumeleux. Cette même émulsion H/E, lors de la dilution avec l'huile, présente une apparence hétérogène (morceaux 5 d'émulsion H/E suspendus dans l'huile). Une émulsion E/H, lorsqu'elle est diluée avec un solvant aqueux, présente une apparence hétérogène (morceaux d'émulsion E/H suspendus dans l'eau). Cette même émulsion E/H, lorsqu'elle est diluée dans l'huile se réduit progressivement sans présenter d'aspect hétérogène et grumeleux. Selon la présente invention, la phase gélifiée aqueuse et la phase gélifiée 10 huileuse formant une composition selon l'invention y sont présentes dans un rapport pondéral variant de 95/5 à 5/95. Plus préférentiellement, la phase aqueuse et la phase huileuse sont présentes dans un rapport pondéral variant de 30/70 à 80/20. Le rapport entre les deux phases gélifiées est ajusté selon les propriétés cosmétiques recherchées. 15 Selon un mode de réalisation, le rapport pondéral phase gélifiée aqueuse/phase gélifiée huileuse est supérieur à 1, notamment varie de 60/40 à 90/10, de préférence varie de 60/40 à 80/20, préférentiellement de 60/40 à 70/30 et encore plus préférentiellement le rapport pondéral phase gélifiée aqueuse/phase gélifiée huileuse est de 60/40 ou de 70/30. De tels rapports pondéraux phase gélifiée aqueuse/phase gélifiée huileuse sont 20 particulièrement avantageux dans le cas d'une composition de maquillage, en particulier du visage. Ces ratios préférés sont particulièrement avantageux pour obtenir des compositions fraîches et légères. Avantageusement, une composition selon l'invention peut se présenter donc 25 sous l'aspect d'un gel crémeux possédant une contrainte minimale au dessous de laquelle elle ne s'écoule pas sauf à avoir été soumise à une sollicitation mécanique externe. Comme il ressort de ce qui suit une composition selon l'invention peut posséder une contrainte seuil minimale de 1,5 Pa et en particulier supérieure à 10 Pa. Elle peut posséder également avantageusement un module de rigidité G* au 30 moins égal à 400 Pa, et de préférence supérieur à 1000 Pa. 3025075 11 Selon une variante de réalisation avantageuse, les phases gélifiées considérées pour former une composition selon l'invention peuvent posséder respectivement une contrainte seuil supérieure à 1,5 Pa, et de préférence supérieure à 10 Pa. La caractérisation des contraintes seuil est effectuée par des mesures de 5 rhéologie en oscillation. Une méthodologie est proposée dans le chapitre exemplification du présent texte. D'une manière générale, les mesures correspondantes sont réalisées à 25 °C à l'aide d'un rhéomètre à contrainte imposée, RS600 HAAKE, équipé d'un corps de mesure plan-plan (diamètre 60 mm) muni d'un dispositif anti-évaporation (cloche). Pour chaque 10 mesure, l'échantillon est mis en place délicatement et les mesures débutent 5 minutes après la mise en place de l'échantillon dans l'entrefer (2 mm). La composition testée est ensuite soumise à une rampe en contrainte de 10-2 à 102 Pa à une fréquence fixée à 1 Hz. Une composition selon l'invention peut posséder également une certaine élasticité. Cette élasticité est caractérisable par un module de rigidité G* qui sous ce seuil 15 de contrainte minimale peut être au moins égal à 400 Pa, et de préférence supérieur à 1000 Pa. La valeur G* d'une composition peut être obtenue en soumettant la composition considérée à une rampe en contrainte de 10-2 à 102 Pa à une fréquence fixée à 1 Hz. GELIFIANT HYDROPHILE 20 On entend par « gélifiant hydrophile » au sens de la présente invention, un composé apte à gélifier la phase aqueuse des compositions selon l'invention. Le gélifiant est hydrophile et est donc présent dans la phase aqueuse de la composition. Le gélifiant peut être hydrosoluble ou hydrodispersible. 25 Comme précisé ci-dessus, la phase aqueuse d'une composition selon l'invention est gélifiée par au moins un agent gélifiant hydrophile. L'agent gélifiant hydrophile peut être choisi parmi les gélifiants polymériques synthétiques, les gélifiants polymériques naturels ou d'origine naturelle, les silicates mixtes et les silices pyrogénées, et leurs mélanges. 30 De préférence, l'agent gélifiant hydrophile peut être choisi parmi les gélifiants polymériques synthétiques. 3025075 12 I. Gélifiants polymériques naturels ou d'origine naturelle Les gélifiants hydrophiles polymériques convenant à l'invention peuvent être naturels ou d'origine naturelle. Au sens de l'invention, l'expression « d'origine naturelle » entend désigner les 5 gélifiants polymériques obtenus par modification des gélifiants polymériques naturels. Ces gélifiants peuvent être particulaires ou non particulaires. Plus précisément, ces gélifiants relèvent de la catégorie des polysaccharides. D'une manière générale, les polysaccharides peuvent être distingués en plusieurs catégories. 10 Ainsi les polysaccharides convenant à l'invention peuvent être des homopolysaccharides à l'image des fructanes, glucanes, galactanes et mannanes ou des hétéropolysaccharides à l'image de l'hémicellulose. De même, il peut s'agir de polysaccharides linéaires à l'image du pullulan ou ramifiés à l'image de la gomme arabique et l'amylopectine, ou mixtes à l'image de 15 l' amidon. Plus particulièrement, les polysaccharides convenant à l'invention peuvent être distingués selon qu'ils sont amylacés ou non. LA. Polysaccharides amylacés 20 A titre représentatif de cette catégorie peuvent être tout particulièrement cités, les amidons natifs, les amidons modifiés et les amidons particulaires. Amidons natifs Les amidons utilisables dans la présente invention sont plus particulièrement 25 des macromolécules sous forme de polymères constitués de motifs élémentaires qui sont des unités anhydroglucose (dextrose), liées par liaisons a(1,4), de formule chimique (C6H1005).. Le nombre de ces motifs et leur assemblage permettent de distinguer l'amylose, molécule formée d'environ 600 à 1000 molécules de glucose chaînées linéairement, et l'amylopectine, polymère ramifié tous les 25 résidus glucoses environ 30 (liaison a(1,6). La chaine totale peut faire entre 10000 et 100000 résidus glucoses. 3025075 13 L'amidon est décrit en particulier dans « KIRK-OTHMER ENCYCLOPEDIA OF CHEMICAL TECHNOLOGY, 3ème édition, volume 21, pages 492-507, Wiley Interscience, 1983 ». Les proportions relatives d'amylose et d'amylopectine, ainsi que leur degré de 5 polymérisation, varient en fonction de l'origine botanique des amidons. En moyenne, un échantillon d'amidon natif est constitué d'environ 25 % d'amylose et de 75 % d' amylopectine. Parfois, il y a présence de phytoglycogène (entre 0 % et 20 % de l'amidon), un analogue de l'amylopectine mais ramifié tous les 10 à 15 résidus glucose. 10 L'amidon peut se présenter sous forme de granules semi-cristallines : l'amylopectine est organisée en feuillets, l'amylose forme une zone amorphe moins bien organisée entre les différents feuillets. L'amylose s'organise en une hélice droite à six glucoses par tour. Il se dissocie en glucose assimilable sous l'action d'enzymes, les amylases, d'autant plus facilement s'il 15 se trouve sous forme d'amylopectine. En effet, la formation hélicoïdale ne favorise pas l'accessibilité de l'amidon aux enzymes. Les amidons se présentent généralement sous la forme d'une poudre blanche insoluble dans l'eau froide, dont la taille des particules élémentaires va de 3 à 100 microns. En le traitant par l'eau chaude, on obtient l'empois. Il est exploité dans 20 l'industrie pour ses propriétés d'épaississant et de gélifiant. Les molécules d'amidons utilisés dans la présente invention peuvent avoir comme origine botanique les céréales ou encore les tubercules. Ainsi, les amidons sont par exemple choisis parmi les amidons de maïs, de riz, de manioc, de tapioca, d'orge, de pomme de terre, de blé, de sorgho, de pois. 25 Les amidons natifs sont représentés par exemple par les produits vendus sous les dénominations C*AmilogelTM, Cargill Ge1TM, C* Ge1TM, Cargill GumTM, DryGe1TM, C*Pharm Ge1TM par la société Cargill, sous la dénomination Amidon de mais par la société Roquette, et sous la dénomination Tapioca Pure par la société National Starch. 30 3025075 14 Amidons modifiés Les amidons modifiés utilisés dans la composition de l'invention peuvent être modifiés par une ou plusieurs des réactions suivantes : pré-gélatinisation, dégradation (hydrolyse acide, oxydation, dextrinisation), substitution (estérification, éthérification), 5 réticulation (estérification), blanchiment. De manière plus particulière, ces réactions peuvent être réalisées de la façon suivante : - pré-gélatinisation en faisant éclater les granules d'amidon (par exemple séchage et cuisson dans un tambour sécheur) ; 10 - hydrolyse acide engendrant une rétrogradation très rapide au refroidissement ; - oxydation par des oxydants forts (milieu alcalin, en présence d'hypochlorite de sodium NaOC1 par exemple) conduisant à la dépolymérisation de la molécule d'amidon et à l'introduction de groupes carboxyle dans la molécule d'amidon (principalement oxydation du groupe hydroxyle en C6) ; 15 - dextrinisation en milieu acide à haute température (hydrolyse puis repolymérisation) ; - réticulation par des agents fonctionnels capables de réagir avec les groupes hydroxyles des molécules d'amidon qui vont ainsi être liées entre elles (par exemple avec des groupes glyceryl et/ou phosphate) ; 20 - estérification en milieu alcalin pour le greffage de groupes fonctionnels, notamment acyl en C1-C6 (acétyl), hydroxyalkylés en C1-C6 (hydroxyéthyl, hydroxypropyl), carboxyméthyl, octénylsuccinique. On peut notamment obtenir par réticulation avec des composés phosphorés, des phosphates de monoamidon (du type Am-O-PO-(OX)2), des phosphates de diamidon (du 25 type Am-O-PO-(OX)-O-Am) ou même de triamidon (du type Am-O-PO- (O-Am)2) ou leurs mélanges. X désigne notamment les métaux alcalins (par exemple sodium ou potassium), les métaux alcalinoterreux (par exemple calcium, magnésium), les sels d'ammoniaque, les sels d'amines comme ceux de la monoéthanolamine, la diéthanolamine, la triéthanolamine, 30 l'amino-3 propanediol-1,2, les sels ammoniums issus des aminoacides basiques tels que la lysine, l'arginine, la sarcosine, l'ornithine, la citrulline. 3025075 15 Les composés phosphorés peuvent être par exemple du tripolyphosphate de sodium, de l'orthophosphate de sodium, de l'oxychlorure de phosphore ou du trimétaphosphate de sodium. Selon l'invention, on peut aussi utiliser des amidons amphotères, ces amidons 5 amphotères contiennent un ou plusieurs groupements anioniques et un ou plusieurs groupements cationiques. Les groupements anioniques et cationiques peuvent être liés au même site réactif de la molécule d'amidon ou à des sites réactifs différents, de préférence ils sont liés au même site réactif. Les groupements anioniques peuvent être de type carboxylique, phosphate ou sulfate et de préférence carboxylique. Les groupements 10 cationiques peuvent être de type amine primaire, secondaire, tertiaire ou quaternaire. Les amidons amphotères sont notamment choisis parmi les composés de formules suivantes : R' R CH-CH-COOM St-0 - (CH2)FNN CH-CH-COOM R' R (I) COOM R 1 I CH-CH-COOM St-0 - (CH 2 )n- N R" R' R" N St-O-CHCH-COOM R' R" N St-O-CH-CHCOOM (IV) dans lesquelles : 15 20 3025075 16 - St-0 représente une molécule d'amidon ; - R, identique ou différent, représente un atome d'hydrogène ou un radical méthyle ; - R', identique ou différent, représente un atome d'hydrogène, un radical 5 méthyle ou un groupement -COOH ; - n est un entier égal à 2 ou 3 ; - M, identique ou différent, désigne un atome d'hydrogène, un métal alcalin ou alcalinoterreux tels que Na, K, Li, NH4, un ammonium quaternaire ou une amine organique ; 10 - R" représente un atome d'hydrogène ou un radical alkyle ayant de 1 à 18 atomes de carbone. Ces composés sont notamment décrits dans les brevets US 5,455,340 et US 4,017,460. Les molécules d'amidon peuvent être issues de toutes les sources végétales 15 d'amidon telles que notamment le maïs, la pomme de terre, l'avoine, le riz, le tapioca, le sorgho, l'orge ou le blé. On peut également utiliser les hydrolysats des amidons cités ci-dessus. Les amidons modifiés sont représentés par exemple par les produits vendus sous les dénominations C*Tex-Instant (adipate pré-gélatinisé), C*StabiTex-Instant 20 (phosphate pré-gélatinisé), C*PolarTex-Instant (hydroxypropylé pré-gélatinisé), C*Set (hydrolyse acide, oxydation), C*size (oxydation), C*BatterCrisp (oxydation), C*DrySet (dextrinisation), C*TexTM (adipate de diamidon acetylé), C*PolarTexTM (phosphate de diamidon hydroxypropylé), C* StabiTexTM (phosphate de diamidon, phosphate de diamidon acetylé) par la société Cargill, par les phosphates de diamidon ou des composés 25 riches en phosphate de diamidon comme le produit proposé sous les références PREJEL VA-70-T AGGL (phosphate de diamidon de manioc hydroxypropylé gélatinisé) ou PREJEL TK1 (phosphate de diamidon de manioc gélatinisé) ou PREJEL 200 (phosphate de diamidon de manioc acétylé gélatinisé) par la Société AVEBE ou STRUCTURE ZEA de NATIONAL STARCH (phosphate de diamidon de maïs gélatinisé). 30 A titre d'exemples d'amidons oxydés, on utilisera notamment ceux commercialisés sous la dénomination C*size de la société Cargill. 3025075 17 Les amidons natifs ou modifiés décrits ci-dessus, peuvent avantageusement être mis en oeuvre à raison de 0,1 % à 8 % en poids en matière sèche, et de préférence à environ 1 % en poids, par rapport au poids total de la phase aqueuse. 5 Amidons particulaires A titre d'amidons particulaires peuvent être en particulier cités : - les amidons greffés par un polymère acrylique (homopolymère ou copolymère) et notamment par le polyacrylate de sodium, tels que par exemple ceux commercialisés sous la dénomination Sanfresh ST-100MC par la société Sanyo Chemical 10 Industries ou Makimousse 25, Makimousse 12 par la société Daito Kasei (nom INCI Sodium polyacrylate Starch) ; - les amidons hydrolysés greffés par un polymère acrylique (homopolymère ou copolymère) et notamment le copolymère acryloacrylamide/acrylate de sodium, comme par exemple ceux commercialisées sous les dénominations Water Lock A-240, A-180, B- 15 204, D-223, A-100, C-200, D-223, par la société Grain Processing (nom INCI: Starch/acrylamide/sodium acrylate copolymer) ; - les polymères à base d'amidon, de gomme et de dérivé cellulosique, tels que celui contenant de l'amidon et de la carboxyméthylcellulose de sodium, comme par exemple celui commercialisé sous la dénomination Lysorb 220 par la société Lysac. 20 Peuvent tout particulièrement être cités les carboxyalkyles en (Ci-C4) d'amidon, dits encore ci-après « carboxyalkylamidon ». Ces composés sont obtenus par greffage de groupements carboxyalkyles sur une ou plusieurs fonctions alcool de l'amidon, notamment par réaction d'amidon et de monochloroacétate de sodium en milieu alcalin. Les groupements carboxyalkyles sont généralement fixés par l'intermédiaire 25 d'une fonction éther, plus particulièrement sur le carbone 1. Le degré de substitution en motif carboxyalkyle du carboxyalkyle en (Ci-C4) d'amidon va de préférence de 0,1 à 1, et plus particulièrement de 0,15 à 0,5. Le degré de substitution est défini selon la présente invention comme étant le nombre moyen de groupements hydroxyles substitués par un groupement ester ou éther par unité mono saccharidique du polysaccharide. 30 Les carboxyalkylamidons sont avantageusement mis en oeuvre sous la forme de sels et notamment de sels de métal alcalin ou alcalinoterreux tels que Na, K, Li, NH4, d'un ammonium quaternaire ou d'une amine organique telle que la mono, di ou triéthanolamine. 3025075 18 Les carboxyalkyles en (C1-C4) amidon sont avantageusement dans le cadre de la présente invention des carboxyméthylamidons. Les carboxyméthylamidons comprennent de préférence des motifs de formule suivante : 5 dans laquelle X, lie ou non de manière covalente au motif carboxylique, désigne un atome d'hydrogène, un métal alcalin ou alcalinoterreux tels que Na, K, Li, NI-14, un ammonium quaternaire ou une amine organique telle que par exemple telle que la mono, di ou triéthanolamine. De préférence, X désigne un cation Nat Les carboxyalkylamidons utilisables 10 selon la présente invention sont de préférence les carboxyalkylamidons non pré-gélatinisés. Les carboxyalkylamidons utilisables selon la présente invention sont de préférence les carboxyalkylamidons réticulés, partiellement ou totalement. D'une manière générale, un carboxyalkylamidon réticulé possède par opposition à un carboxyalkylamidon non réticulé, une viscosité augmentée, contrôlable et 15 de stabilité accrue. La réticulation permet ainsi de diminuer les phénomènes de synérèse et d'augmenter la résistance du gel aux effets de cisaillement. Les carboxyalkylamidons considérés selon l'invention sont plus particulièrement des carboxyalkylamidons de pommes de terre. Ainsi, les carboxyalkylamidons utilisables selon la présente invention sont de préférence des sels de 20 sodium de carboxyalkylamidon, en particulier un sel de sodium de carboxyméthylamidon de pomme de terre vendus notamment sous la dénomination PRIMOJEL® par la société DMV International ou GLYCOLYS® et GLYCOLYS® LV par la Société Roquette. Selon un mode particulier, on utilisera les carboxyméthylamidons de pomme de terre vendus notamment sous la dénomination GLYCOLYS® par la Société Roquette. 25 Comme précisé précédemment, les particules de carboxyalkyle(Ci-C4) d'amidon sont présentes dans les compositions selon l'invention sous une forme gonflée et non éclatée. Ce gonflement peut être caractérisé par un pouvoir de gonflement Q qui peut être 3025075 19 avantageusement compris entre 10 et 30 ml/g de préférence entre 15 et 25 ml (volume de liquide absorbe)/g de matériau particulaire sec. Ainsi, la taille des particules gonflées de carboxyalkylamidon mises en oeuvre selon la présente invention varie généralement de 25 à 300 !am. Par exemple, le gel 5 PRIMOJEL® à 10 % en poids de carboxyalkylamidon de pomme de terre et sel de sodium dans l'eau, contient plus de 80 % de particules gonflées de cet amidon ayant un diamètre supérieur à 50 microns, et plus particulièrement supérieur à 100 microns. Selon une variante de réalisation préférée de l'invention, ces particules sont mises en oeuvre pour la préparation des compositions selon l'invention, dans cet état 10 particulaire gonflé. Pour se faire, ces particules sont avantageusement mises en oeuvre sous la forme d'un gel aqueux soit préparé préalablement soit déjà disponible commercialement. Les gels considérés selon l'invention sont avantageusement translucides. Par exemple, un gel de carboxyméthylamidon comme le PRIMOJEL® qui est à une concentration de 10 % en poids peut être ajusté à la concentration requise avant d'être 15 utilisé pour préparer la composition attendue. Un tel amidon particulaire peut être mis en oeuvre à raison de 0,1 % à 5 % en poids en matière sèche par rapport au poids total de la phase aqueuse, de préférence entre 0,5 % et 2,5 % en poids, et en particulier à raison d'environ 1,5 % en poids, par rapport au 20 poids total de la phase aqueuse. Selon une variante de réalisation, l'agent gélifiant hydrophile est non amylacé. LB. Polysaccharides non amylacés D'une manière générale, les polysaccharides non amylacés peuvent être choisis 25 parmi les polysaccharides élaborés par des microorganismes ; les polysaccharides isolés des algues, les polysaccharides des végétaux supérieurs, tels que les polysaccharides homogènes, en particulier les celluloses et ses dérivés ou les fructosanes, les polysaccharides hétérogènes tels que les gommes arabique, les galactomannanes, les glucomannanes, les pectines, et leurs dérivés ; et leurs mélanges. 30 En particulier, les polysaccharides peuvent être choisis parmi les fructanes, les gellanes, les glucanes, l'amylose, l'amylopectine, le glycogène, le pullulan, les dextranes, les celluloses et leurs dérivés, en particulier les méthylcelluloses, hydroxyalkylcelluloses, 3025075 20 éthylhydroxyéthylcelluloses, et les carboxyméthylcelluloses, les mannanes, les xylanes, les lignines, les arabanes, les galactanes, les galacturonanes, les composés à base d'alginate, la chitine, les chitosanes, les glucoronoxylanes, les arabinoxylanes, les xyloglucanes, les glucomannanes, les acides pectiques et les pectines, les arabinogalactanes, les 5 carraghénanes, les agars, les glycosaminoglucanes, les gommes arabiques, les gommes Tragacanthe, les gommes Ghatti, les gommes Karaya, les gommes de caroube, les galactomannanes telles que les gommes de guar et leurs dérivés non ioniques, en particulier l'hydroxypropyl guar, et ioniques, les gommes de biopolysaccharides d'origine microbienne, en particulier les gommes de scléroglucane ou de xanthane, les 10 mucopolysaccharides, et en particulier les chondroïtines sulfate et leurs mélanges. Ces polysaccharides peuvent être modifiés chimiquement, notamment par des groupements urée, uréthane, ou par réaction d'hydrolyse, d'oxydation, d'estérification, d'éthérification, de sulfatation, de phosphatation, d'amination, d'amidation, d'alkylation, ou par plusieurs de ces modifications. 15 Les dérivés obtenus peuvent être anioniques, cationiques, amphotères ou non- ioniques. De manière avantageuse, les polysaccharides peuvent être choisis parmi les carraghénanes, en particulier la kappa-carraghenane, la gomme de gellane, l'agar-agar, la gomme de xanthane, les composés à base d'alginate, en particulier l'alginate de sodium, la 20 gomme de scéroglucane, la gomme de guar, l'inuline, le pullulan, et leurs mélanges. D'une manière générale, les composés de ce type, utilisables dans la présente invention, sont choisis parmi ceux qui sont notamment décrits dans « Encyclopedia of Chemical Technology, Kirk-Othmer, Third Edition, 1982, volume 3, pp. 896-900, et volume 15, pp 439-458 », dans « Polymers in Nature, par E. A. Mc GREGOR et C. T. 25 GREENWOOD, Editions John Wiley & Sons, Chapter 6, pp 240-328, 1980 », dans l'ouvrage de Robert L. DAVIDSON intitulé « Handbook of Water soluble gums and resins » édité chez Mc Graw Hill Book Company (1980) et dans l'Industrial Gums « Polysaccharides and their Derivatives, Edité par Roy L. WHISTLER, Second Edition, Edition Academic Press Inc. ». 30 Un tel gélifiant peut être mis en oeuvre à raison de 0,1 % à 8 % en poids en matière sèche par rapport au poids total de la phase aqueuse, notamment de 0,1 % à 6 % en 3025075 21 poids, de préférence entre 0,5 % et 2,5 % en poids, en particulier à raison d'environ 1 %, ou encore à raison d'environ 1,5 % en poids par rapport au poids total de la phase aqueuse. Plus précisément, ces polysaccharides convenant à l'invention peuvent être distingués selon qu'ils sont issus des microorganismes, des algues ou des végétaux 5 supérieurs, et sont détaillés ci-après. Polysaccharides élaborés par des microorganismes Xanthane Le xanthane est un hétéropolysaccharide produit à l'échelle industrielle par la 10 fermentation aérobie de la bactérie Xanthomonas campestris. Sa structure est constituée d'une chaîne principale de P-D-glucoses liés en f3(1,4), semblable à la cellulose. Une molécule de glucose sur deux porte une chaîne latérale trisaccharidique composée d'un aD-mannose, d'un acide P-D-glucuronique et d'un P-D-mannose terminal. Le résidu interne de mannose est généralement acétyle sur le carbone 6. Environ 30 % des résidus mannose 15 terminal portent un groupement pyruvate lié sous forme chélatée entre les carbones 4 et 6. Les acides glucuroniques et les acides pyruviques chargés sont ionisables, et donc responsables de la nature anionique du xanthane (charge négative jusqu'à pH égal à 1). Le contenu des résidus pyruvate et acétate varie selon la souche de bactérie, le procédé de fermentation, les conditions après fermentation et les étapes de purification. Ces 20 groupements peuvent être neutralisés dans les produits commerciaux avec des ions Na+, K+ ou Ca2+ (Société SATIA, 1986). La forme neutralisée peut être convertie en forme acide par échange d'ions ou par dialyse d'une solution acide. Les gommes de xanthane ont un poids moléculaire compris entre 1 000 000 à 50 000 000 et une viscosité comprise entre 0,6 à 1,65 Pa.s pour une composition aqueuse 25 contenant 1 % de gomme xanthane (mesurée à 25 °C au viscosimètre Brookfield, type LVT à 60 tours par minute). Les gommes de xanthane sont représentées par exemple par les produits vendus sous les dénominations Rhodicare par la société RHODIA CHIMIE, sous la dénomination SATIAXANETM par la société Cargill Texturizing Solutions (pour 30 l'industrie alimentaire, cosmétique et pharmaceutique), sous la dénomination NOVAXANTM par la société ADM, et sous les dénominations Kelzan® et Keltrol® par la société CP-Kelco. 3025075 22 Pullulan Le Pullulan est un polysaccharide constitué d'unités maltotriose, connues sous le nom d'a(1,4)-a(1,6)-glucane. Trois unités de glucose dans le maltotriose sont connectées par une liaison glycosidiques en a(1,4), tandis que les unités maltotriose consécutives sont 5 connectées l'une à l'autre par une liaison glycosidiques en a(1,6). Le pullulan est par exemple produit sous la référence Pullulan PF 20 par le groupe Hayashibara au Japon. Dextrane et sulfate de dextrane 10 Le dextrane est un polysaccharide neutre sans groupe chargé, biologiquement inerte, préparé par fermentation du sucre de betterave contenant uniquement des groupements hydroxyles. Il est possible d'obtenir à partir du dextrane natif par hydrolyse et purification, des fractions de dextrane de poids moléculaires différents. Le dextrane peut en particulier 15 se présenter sous la forme de sulfate de dextrane. Le dextrane est représenté par exemple par les produits vendus, sous la dénomination Dextran ou Dextran T par la société Pharmacosmos, sous la dénomination Dextran 40 powder ou Dextran 70 powder par la société Meito Sangyo Co. Le sulfate de dextrane est commercialisé par la société PK Chemical A/S sous la dénomination Dextran 20 sulphate. Succinoglycane Le succinoglycane est un polymère extracellulaire produit par fermentation bactérienne, de haut poids moléculaire et constitué d'unités répétées d'octasaccharides 25 (répétition de 8 sucres). Les succinoglycanes sont par exemple commercialisés sous la dénomination Rheozan, par la société Rhodia. Scléroglucane Le scléroglucane est un homopolysaccharide ramifié non ionique, constitué de 30 motifs f3-D glucane. Les molécules sont constituées d'une chaine linéaire principale formée de motifs D-glucose liées par des liaisons P(1,3) et dont un sur trois est lié à un motif D-glucose latéral par une liaison p(1,6). 3025075 23 Une description plus complète des scléroglucanes et de leur préparation peut être trouvée dans le document US 3,301,848. Le scléroglucane est par exemple vendu sous la dénomination AMIGEL par la Société ALBAN MULLER, ou sous la dénomination ACTIGUMTm CS par la société 5 Cargill. Gomme de gellane La gomme de gellane est un hétéropolyoside linéaire anionique basé sur des unités d'oligoside composé de 4 oses (tétra-oside). Le D-glucose, le L-rhamnose et l'acide 10 D-glucuronique en proportions 2:1:1 sont présents dans la gomme de gellane sous forme d'éléments monomères. Elle est par exemple vendue sous la dénomination KELCOGEL CG LA par la société CP KELCO. 15 Polysaccharides isolés des algues Galactannes Le polysaccharide selon l'invention peut être un galactanne notamment choisi parmi l'agar ou les carraghénanes. Les carraghénanes sont des polysaccharides anioniques constituant les parois 20 cellulaires de diverses algues rouges (Rhodophycées) appartenant aux familles de Gigartinacae, Hypneaceae, Furcellariaceae et Polyideaceae. Ils sont généralement obtenus par extraction aqueuse à chaud à partir de souches naturelles desdites algues. Ces polymères linéaires, formés par des motifs disaccharides, sont composés par deux unités D-galactopyranoses liées alternativement par des liaisons a(1,3) et 13(1,4). Ce sont des 25 polysaccharides très sulfatés (20-50 %) et les résidus a-D-galactopyranosyles peuvent être sous forme 3,6-anhydro. Selon le nombre et la position de groupements ester-sulfate sur le disaccharide de répétition de la molécule, on distingue plusieurs types de carraghénanes à savoir : les kappa-carraghénanes qui possèdent un groupement ester-sulfate, les iotacarraghénanes qui possèdent deux groupements ester-sulfate et les lambda-carraghénanes 30 qui possèdent trois groupements ester-sulfate. 3025075 24 Les carraghénanes se composent essentiellement de sels de potassium, de sodium, de magnésium, de triéthanolamine et/ou de calcium et d'esters sulfates de polysaccharides. Les carraghénanes sont notamment commercialisés par la société Seppic sous 5 le nom de Solagum®, par la société Gelymar sous la dénomination de Carragel®, Carralact®, et Carrasol®, par la société Cargill, sous les dénominations SATIAGELTM et SATIAGUMTm, et par la société CP-Kelco sous la dénomination GENULACTA®, GENUGEL® et GENUVI SC Oe. Les galactannes de type Agar sont des polysaccharides du galactose contenu 10 dans la paroi cellulaire de certaines de ces espèces d'algues rouges (rhodophycées). Ils sont formés d'un groupe de polymère dont le squelette de base est une chaine f3(1,3) Dgalactopyranose et a(1,4) L 3-6 anhydrogalactose, ces unités se répétant régulièrement et alternativement. Les différences à l'intérieur de la famille des agars sont dues à la présence ou non de groupes solvatés méthylés ou carboxyethylés. Ces structures hybrides sont en 15 général présentes en pourcentage variable, suivant les espèces d'algues et la saison de récolte. L'agar-agar est un mélange de polysaccharides (agarose et agaropectine) de masse moléculaire élevée, comprise entre 40 000 et 300 000 g.mo1-1. Il est obtenu en fabricant des jus d'extraction d'algues, généralement par autoclavage, et en traitant ces jus 20 qui comprennent environ 2 % d'agar-agar, afin d'extraire ce dernier. L'agar est par exemple produit par le groupe B&V Agar Producers, sous la dénomination Gold Agar, Agarite et Grand Agar par la société Hispanagar, et sous les dénominations Agar-Agar, QSA (Quick Soluble Agar), et Puragar par la société Setexam. 25 Furcellarane Le furcellarane est obtenu commercialement à partir d'algues rouges Furcellaria fasztigiata. Le furcellarane est par exemple produit par la société Est-Agar. Composé à base d'alginate 30 Par « composé à base d'alginate », on entend au sens de l'invention, l'acide alginique, les dérivés d'acide alginique et les sels d'acide alginique (alginates) ou desdits dérivés. 3025075 25 De préférence, le composé à base d'alginate est hydrosoluble. L'acide alginique, substance naturelle issue des algues brunes ou de certaines bactéries, est un acide polyuronique composé de 2 acides uroniques liés par des liaisons (1,4)glycosidiques : l'acide P-D-manuronique (M) et l'acide a-L-glucuronique (G). 5 L'acide alginique est apte à former des sels hydrosolubles (alginates) avec des métaux alcalins tels que le sodium, le potassium, le lithium, les cations d'amine inférieure et d'ammonium substitués tels que la méthylamine, l'éthanolamine, la diéthanolamine, la triéthanolamine. Ces alginates sont hydrosolubles en milieu aqueux à pH égal à 4 mais se dissocient en acide alginique à un pH inférieur à 4. 10 Ce(s) composé(s) à base d'alginate est(sont) apte(s) à réticuler en présence d'au moins un agent de réticulation, par formation de liaisons ioniques entre le(s)dit(s) composé(s) à base d'alginate et le(s)dit(s) agent(s) de réticulation. La formation de multiples réticulations entre plusieurs molécules du(es)dit(s) composé(s) à base d'alginate entraîne la formation d'un gel insoluble dans l'eau. 15 On utilise de préférence des composés à base d'alginate présentant une masse moléculaire moyenne en poids allant de 10 000 à 1 000 000, de préférence de 15 000 à 500 000, et mieux de 20 000 à 250 000. Selon un mode de réalisation préféré, le composé à base d'alginate est l'acide alginique et/ou un de ses sels. 20 De manière avantageuse, le composé à base d'alginate est un sel d'alginate, et de préférence l'alginate de sodium. Le composé à base d'alginate peut être modifié chimiquement, notamment par des groupements urée, uréthane, ou par réaction d'hydrolyse, d'oxydation, d'estérification, d'éthérification, de sulfatation, de phosphatation, d'amination, d'amidation, d'alkylation, 25 ou par plusieurs de ces modifications. Les dérivés obtenus peuvent être anioniques, cationiques, amphotères ou non- ioniques. Les composés à base d'alginate convenant à l'invention peuvent être représentés, par exemple, par les produits vendus sous les dénominations KELCOSOL, 30 SATIALGINETM, CECALGUMTm ou ALGOGELTM par la société Cargill products, sous la dénomination ProtanalTM par la société FMC Biopolymer, sous la dénomination GRINDSTED® Alginate par la société Danisco, sous la dénomination KIMICA ALGIN 3025075 26 par la société KIMICA, et sous les dénominations Manucol et Manugel par la société ISP. Polysaccharides des végétaux supérieurs 5 Cette catégorie de polysaccharides peut être divisée en les polysaccharides homogènes (une seule espèce d'oses) et les hétérogènes composés de plusieurs types d'oses. a) Polysaccharides homogènes et leurs dérivés 10 Le polysaccharide selon l'invention peut être choisi parmi les celluloses et dérivés ou les fructosanes. Cellulose et dérivés Le polysaccharide selon l'invention peut également être une cellulose ou l'un 15 de ses dérivés notamment éthers ou esters de cellulose (ex : méthylcellulose, carboxyméthylcellulose, hydroxyméthylcellulose, hydroxyéthylcellulose, hydroxypropylcellulose, hydroxyméthylpropylcellulose, acétate de cellulose, nitrate de cellulose, nitrocellulose). L'invention peut aussi contenir un polymère associatif cellulosique. Par 20 composé cellulosique, on entend selon l'invention tout composé polysaccharidique possédant dans sa structure des enchaînements linéaires de résidus anhydroglucopyranose (AGU) unis par des liaisons glycosidiques f3(1,4). Le motif de répétition est le dimère cellobiose. Les AGU se trouvent en conformation chaise et possèdent 3 fonctions hydroxyles : 2 alcools secondaires (en position 2 et 3) et un alcool primaire (en position 6). 25 Les polymères ainsi formés s'associent entre eux par des liaisons intermoléculaires de type liaisons hydrogène, conférant ainsi une structure fibrillaire à la cellulose (environ 1500 molécules par fibre). Le degré de polymérisation diffère énormément selon l'origine de la cellulose ; sa valeur peut varier de quelques centaines à quelques dizaines de milliers. 30 La cellulose présente la structure chimique suivante : 3025075 27 Les groupements hydroxyles de la cellulose peuvent réagir partiellement ou totalement avec différents réactifs chimiques pour donner des dérivés cellulosiques 5 possédant des propriétés propres. Les dérivés de celluloses peuvent être anioniques, cationiques, amphotères ou non-ioniques. Parmi ces dérivés, on distingue les éthers de celluloses, les esters de celluloses et les esters éthers de celluloses. Parmi les éthers de cellulose non ioniques, on peut citer les alkylcelluloses telles que les méthylcelluloses et les éthylcelluloses ; les hydroxyalkylcelluloses telles que 10 les hydroxyméthylcelluloses, les hydroxyéthylcelluloses et les hydroxypropylcelluloses ; les celluloses mixtes hydroxyalkyl-alkylcelluloses telles que les hydroxypropylméthylcelluloses, les hydroxyéthylméthylcelluloses, les hydroxyéthyléthylcelluloses et les hydroxybutyl-méthylcelluloses. Parmi les éthers de cellulose anioniques, on peut citer les 15 carboxyalkylcelluloses et leurs sels. A titre d'exemple, on peut citer les carboxyméthylcelluloses, les carboxyméthylméthylcelluloses et les carboxyméthylhydroxyéthylcelluloses et leurs sels de sodium. Parmi les éthers de cellulose cationiques, on peut citer les hydroxyéthylcelluloses quaternisées réticulées ou non. 20 Le quaterni sant peut être notamment le chlorure de glycidyltriméthylammonium ou une amine grasse telle que la laurylamine ou la stéarylamine. Comme autre éther de cellulose cationique, on peut citer hydroxyéthylcellulo sehy droxypropyltrim éthyl ammonium. Les dérivés de cellulose quaternisée sont, en particulier : 25 - les celluloses quaternisées modifiées par des groupements comportant au moins une chaîne grasse, tels que les groupes alkyle, arylalkyle, alkylaryle comportant au moins 8 atomes de carbone, ou des mélanges de ceux-ci ; 3025075 28 - les hydroxyéthylcelluloses quaternisées modifiées par des groupements comportant au moins une chaîne grasse, tels que les groupes alkyle, arylalkyle, alkylaryle comportant au moins 8 atomes de carbone, ou des mélanges de ceux-ci. Les radicaux alkyles portés par les celluloses ou hydroxyéthylcelluloses 5 quaternisées ci-dessus comportent de préférence de 8 à 30 atomes de carbone. Les radicaux aryles désignent de préférence les groupements phényle, benzyle, naphtyle ou anthryle. On peut indiquer comme exemples d'alkylhydroxyéthylcelluloses quaternisées à chaînes grasses en C8-C30, les produits QUATRISOFT LM 200, QUATRISOFT LM-X 529-18-A, QUATRISOFT LM-X 529-18B (alkyle en C12) et QUATRISOFT LM-X 529-8 10 (alkyle en C18) commercialisés par la société AMERCHOL et les produits CRODACEL QM, CRODACEL QL (alkyle en C12) et CRODACEL QS (alkyle en C18) commercialisés par la société CRODA. Parmi les dérivés de cellulose, on peut également citer : - les celluloses modifiées par des groupements comportant au moins une 15 chaîne grasse comme par exemple les hydroxyéthylcelluloses modifiées par des groupements comportant au moins une chaîne grasse tels que des groupes alkyle, notamment en C8-C22, arylalkyle, alkylaryle, telles que le NATROSOL PLUS GRADE 330 CS (alkyles en C16) vendu par la société AQUALON, et - les celluloses modifiées par des groupes polyalkylène glycol éther d'alkyl 20 phénol, tel que le produit AMERCELL POLYMER HM-1500 (polyéthylène glycol (15) éther de nonyl phénol) vendu par la société AMERCHOL. Parmi les esters de celluloses, on trouve les esters inorganiques de cellulose (nitrates, sulfates, ou phosphates de cellulose...), les esters organiques de cellulose (monoacétates, triacétates, amidopropionates, acétatebutyrates, acétatepropionates ou 25 acétatetrimellitates de cellulose....) et les esters mixtes organique/inorganique de cellulose tels que les acétatebutyratesulfates et les acétatepropionatesulfates de cellulose. Parmi les esters éthers de cellulose, on peut citer les phtalates d'hydroxypropylméthylcellulose et les sulfates d' éthylcellulose. Les composés cellulosiques de l'invention peuvent être choisis parmi les 30 celluloses non substituées et les celluloses substituées. Les celluloses et dérivés sont représentés par exemple par les produits vendus sous les dénominations Avicel® (microcristalline cellulose, MCC) par la société FMC 3025075 29 Biopolymers, sous la dénomination Cekol (carboxyméthylcellulose) par la société Noviant (CP-Kelco), sous la dénomination Akucell AF (sodium carboxyméthylcellulose) par la société Akzo Nobel, sous la dénomination MethocelTM (éthers de cellulose) et EthocelTM (éthylcellulose) par la société DOW, sous les dénominations Aqualon® 5 (carboxyméthylcellulose et sodium carboxyméthylcellulose), Benecel® (méthylcellulose), BlanoseTM (carboxyméthylcellulose), Culminai® (Méthylcellulose, hydroxypropyl méthylcellulose), Klucel® (hydroxypropylcellulose), P oly surf° (cétyl hydroxyéthylcellulose) et Natrosol® CS (hydroxyéthylcellulose) par la société Hercules Aqualon. 10 Fructosanes Le polysaccharide selon l'invention peut notamment être un fructosane choisi parmi l'inuline et ses dérivés (notamment dicarboxy et carboxyméthyl inulines). Les fructanes ou fructosanes sont des oligosaccharides ou des polysaccharides 15 comprenant un enchaînement d'unités anhydrofructose éventuellement associé à un plusieurs résidus saccharidiques différents du fructose. Les fructanes peuvent être linéaires ou ramifiés. Les fructanes peuvent être des produits obtenus directement à partir d'une source végétale ou microbienne ou bien des produits dont la longueur de chaîne a été modifiée (augmentée ou réduite) par fractionnement, synthèse ou hydrolyse en particulier 20 enzymatique. Les fructanes ont généralement un degré de polymérisation de 2 à environ 1000, et de préférence de 2 à environ 60. On distingue 3 groupes de fructanes. Le premier groupe correspond à des produits dont les unités fructose sont pour la plupart liées par des liaisons (3(2,1).Ce sont des fructanes essentiellement linéaires tes que les inulines. 25 Le second groupe correspond également à des fructoses linéaires mais les unités fructose sont essentiellement liées par des liaisons (3(2,6). Ces produits sont des levanes. Le troisième groupe correspond à des fructanes mixtes, c'est à dire ayant des enchainements (3(2,6) et (3(2,1). Ce sont des fructanes essentiellement ramifiés tes que les 30 graminanes. 3025075 30 Les fructanes préférés dans les compositions selon l'invention sont les inulines. L'inuline peut être obtenue par exemple à partir de chicorée, de dahlia ou de topinambours, de préférence à partir de chicorée. En particulier, le polysaccharide, notamment de l'inuline, présente un degré de 5 polymérisation de 2 à environ 1000 et de préférence de 2 à environ 60, et un degré de substitution inférieur à 2 sur la base d'une unité fructose. L'inuline utilisée pour cette invention est représentée par exemple par les produits vendus sous la dénomination BeneoTM inulin par la société Orafti, et sous la dénomination Frutafit® par la société Sensus. 10 b) Polysaccharides hétérogènes et leurs dérivés Les polysaccharides utilisables selon l'invention peuvent être des gommes comme par exemple la gomme de cassia, karaya, konjac, adragante, de tara, acacia ou arabique. 15 Gomme arabique La gomme arabique est un polysaccharide acide fortement ramifié qui se présente sous la forme de mélanges de sels de potassium, de magnésium et de calcium. Les éléments monomères de l'acide libre (acide arabique) sont le D-galactose, le L-arabinose, 20 le L-rhamnose et l'acide D-glucuronique. Galactomannanes (guar, caroube, fenugrec, gomme tara) et dérivés (guar phosphaté, hydroxypropyl guar ...) Les galactomannanes sont des polyosides non ioniques extraits de l'albumen de 25 graines de légumineuses dont ils constituent le glucide de réserve. Les galactomannanes sont des macromolécules constituées d'une chaîne principale d'unités D-mannopyranose liées en f3(1,4), portant des branchements latéraux constitués d'une seule unité D-galactopyranose liée en a(1,6) à la chaîne principale. Les différents galactomannanes se distinguent d'une part par la proportion d'unités a-D- 30 galactopyranose présentes dans le polymère, et d'autre part par des différences significatives en terme de distribution des unités galactose le long la chaine de mannose. 3025075 31 Le rapport mannose/galactose (M/G) est de l'ordre de 2 pour la gomme guar, de 3 pour la gomme tara et de 4 pour la gomme de caroube. Les galactomannanes présentent la structure chimique suivante : )1-1 L s r::1 r :rn -= 2: Te 5 Guar La gomme de guar est caractérisée par un ratio mannose:galactose de l'ordre de 2:1. Le groupement galactose est régulièrement distribué le long de la chaîne de mannose. Les gommes de guar utilisables selon l'invention peuvent être non ioniques, cationiques ou anioniques. Selon l'invention, on peut utiliser les gommes de guar non 10 ioniques chimiquement modifiées ou non modifiées. Les gommes de guar non ioniques non modifiées sont par exemple les produits vendus sous la dénomination Vidogum GH, Vidogum G et Vidocrem par la société Unipektin et sous la dénomination Jaguar par la société Rhodia, sous la dénomination Meypro® Guar par la société Danisco, sous la dénomination VISCOGUMTM par la société 15 Cargill, et sous la dénomination Supercol® guar gum par la société Aqualon. Les gommes de guar non-ioniques hydrolysées utilisables selon l'invention sont par exemple représentées par les produits vendus sous la dénomination Meyprodor® par la société Danisco. Les gommes de guar non-ioniques modifiées utilisables selon l'invention sont 20 de préférence modifiées par des groupements hydroxyalkyle en Ci-C6, parmi lesquels, on peut mentionner à titre d'exemple, les groupements hydroxyméthyle, hydroxyéthyle, hydroxypropyle et hydroxybutyle. De telles gommes de guar non-ioniques éventuellement modifiées par des groupements hydroxyalkyle sont par exemple vendues sous les dénominations 25 commerciales Jaguar HP 60, Jaguar HP 105 et Jaguar HP 120 (hydroxypropyl guar), par la 3025075 32 société Rhodia, ou sous la dénomination N-Hance HP (hydroxypropyl guar) par la société AQUALON. Les gommes de galactomannane cationiques ont de préférence une densité de charge cationique inférieure ou égale à 1,5 meq/g et plus particulièrement comprise entre 5 0,1 et 1 meq/g. La densité de charge peut être déterminée selon la méthode Kjeldahl. Elle correspond en général à un pH de l'ordre de 3 à 9. De manière générale, au sens de la présente invention, on entend par « gomme de galactomannane cationique » toute gomme de galactomannane contenant des groupements cationiques et/ou des groupements ionisables en groupements cationiques. 10 Les groupements cationiques préférés sont choisis parmi ceux comportant des groupements amine primaires, secondaires, tertiaires et/ou quaternaires. Les gommes de galactomannane cationiques utilisées ont généralement une masse moléculaire moyenne en poids comprise entre 500 et 5x106 environ, et de préférence comprise entre 103 et 3x106 environ. 15 Les gommes de galactomannane cationiques utilisables selon la présente invention sont par exemple des gommes comportant des groupements cationiques trialkyl (Ci- C4) ammonium. De préférence, 2 % à 30 % en nombre des fonctions hydroxyles de ces gommes porte des groupements cationiques trialkylammonium. Parmi ces groupements trialkylammonium, on peut tout particulièrement citer 20 les groupements triméthylammonium et triéthylammonium. Encore plus préférentiellement, ces groupements représentent de 5 % à 20 % en poids du poids total de la gomme de galactomannane modifiée. Selon l'invention, la gomme de galactomannane cationique est de préférence une gomme de guar comportant des groupements hydroxypropyl triméthylammonium, 25 c'est à dire une gomme de guar modifiée par exemple par du chlorure de 2,3-époxypropyl triméthylammonium. Ces gommes de galactomannane en particulier de guar modifiées par des groupements cationiques sont des produits déjà connus en eux-mêmes et sont par exemple décrits dans les brevets US 3 589 578 et US 4 031 307. De tels produits sont par ailleurs 30 vendus notamment sous les dénominations commerciales de Jaguar EXCEL, Jaguar C13 S, Jaguar C 15, Jaguar C 17 et Jaguar C162 (Guar Hydroxypropyltrimonium Chloride) par la société Rhodia, sous la dénomination Amilan® Guar (Guar Hydroxypropyltrimonium 3025075 33 Chloride) par la société Degussa, et sous la dénomination N-Hance 3000 (Guar Hydroxypropyltrimonium Chloride) par la société Aqualon. Les gommes de guar anioniques utilisables selon l'invention sont des polymères comportant des groupements dérivés d'acide carboxylique, sulfonique, 5 sulfénique, phosphorique, phosphonique ou acide pyruvique. De préférence, le groupement anionique est un groupement acide carboxylique. Le groupement anionique peut également se présenter sous forme d'un sel d'acide, notamment un sel de sodium, de calcium, de lithium ou de potassium. Les gommes de guar anioniques utilisables selon l'invention sont 10 préférentiellement des dérivés de guar carboxyméthylés (carboxyméthyl guar ou carboxyméthyl hydroxypropyl guar). Caroube La gomme de caroube est extraite des graines de caroubier (Ceratonia siliqua). La gomme de caroube non modifiée utilisable dans cette invention est vendue 15 par exemple sous la dénomination ViscogumTM par la société Cargill, sous la dénomination Vidogum L par la société Unipektin, sous la dénomination Grinsted® LBG par la société Danisco. Les gommes de caroube modifiée chimiquement utilisables dans cette invention peuvent être représentées par exemple par les caroubes cationiques vendues sous 20 la dénomination Catinal CLB (caroube Hydroxypropyltrimonium Chloride) par la société Toho. Gomme TARA La gomme Tara utilisable dans le cadre de cette invention est vendue par 25 exemple sous la dénomination Vidogum SP par la société Unipektin. Glucomannanes (gomme de konjac) Le glucomannane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé (500 000 REVENDICATIONS1. Dispositif (2) de conditionnement et d'application d'un produit cosmétique ou dermatologique, comportant : - une composition notamment cosmétique de maquillage et/ou de soin des matières kératiniques, en particulier de la peau et/ou des lèvres comprenant au moins une phase aqueuse gélifiée par au moins un gélifiant hydrophile et au moins une phase huileuse gélifiée par au moins un agent gélifiant lipophile avec lesdites phases formant un mélange macroscopiquement homogène, un récipient (5) contenant ladite composition, une tête applicatrice (10) alimentée en composition par le récipient (5), la tête applicatrice (10) étant agencée pour distribuer ladite composition à travers un élément de distribution présentant au moins un passage pour la composition, de préférence chaque passage, imposant un cisaillement à la composition le traversant. 2. Dispositif selon la revendication 1 dans lequel ledit élément de distribution présente un unique passage. 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2 dans lequel la tête applicatrice comporte une grille, un tamis, ou un élément ajouré analogue. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel la tête applicatrice comporte une grille (19) définissant une surface d'application (19a) pour appliquer le produit sur une surface à traiter. 5. Dispositif selon la revendication 4, dans lequel la tête applicatrice comprend en outre un élément cloisonné de soutien (22) de la grille (19), contre lequel la grille (19) peut reposer au moins lors de l'application, présentant au moins une cloison (72) entre deux zones (78) où le produit peut traverser l'élément de soutien. 6. Dispositif selon la revendication 4 ou 5, ladite grille (19) étant un textile tissé ou non-tissé ou un filet injecté ou extrudé. 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 4 à 6, la grille (19) étant en matière thermoplastique, notamment en polyamide 6.6 ou en PP, PA, PET. 3025075 104 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 4 à 7, la grille (19) comportant une pluralité de fils (81) de diamètre d compris entre 2 iam et 1000 pm, mieux entre 50 iam et 250 p.m. 9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 4 à 8, la grille (19) 5 comportant entre 20 fils/cm et 70 fils/cm, mieux entre 28 fils/cm et 35 fils/cm. 10. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 4 à 9, la grille (19) étant formée d'un tissé ou d'un filet, les mailles de la grille (19) ayant chacune une ouverture de section S comprise entre 0,01 mm2 et 1 mm2, mieux entre 0,01 mm2 et 0,1 mm2. 10 11. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comportant un capuchon (93) permettant de recouvrir la tête applicatrice (10) lorsque le dispositif n'est pas utilisé. 12. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant à titre d'agent gélifiant hydrophile au moins un agent gélifiant polymérique 15 synthétique. 13. Dispositif selon la revendication précédente, dans lequel le gélifiant hydrophile polymérique synthétique est choisi parmi les polymères et copolymères d'acide 2-acrylamido 2-méthylpropane sulfonique. 14. Dispositif selon la revendication 12 ou 13, dans lequel le gélifiant 20 hydrophile polymérique synthétique est au moins un copolymère d'acide 2-acrylamido 2- méthylpropane sulfonique et d' hydroxyéthyl acrylate. 15. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit gélifiant lipophile est choisi parmi les gélifiants particulaires, les élastomères d'organopolysiloxane, les polymères semi-cristallins, les esters de dextrine, les polymères 25 à liaison hydrogène, les copolymères séquences hydrocarbonés et leurs mélanges. 16. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant à titre de gélifiant lipophile au moins un élastomère d'organopolysiloxane, de préférence choisi parmi les Dimethicone Crosspolymer, Dimethicone (and) Dimethicone Crosspolymer, Vinyl Dimethicone Crosspolymer, Dimethicone/Vinyl Dimethicone Crosspolymer, Dimethicone Crosspolymer-3, et en particulier les Dimethicone Crosspolymer et les Dimethicone (and) Dimethicone Crosspolymer. 3025075 105 17. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant à titre de gélifiant lipophile au moins un élastomère de silicone réticulé de nom INCI « dimethicone (and) dimethicone crosspolymer », avec de préférence une dimethicone de viscosité allant de 1 à 100 cst, en particulier de 1 à 10 cst à 25 °C. 5 18. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant à titre de gélifiant lipophile au moins un élastomère de silicone, en association avec au moins un autre gélifiant lipophile. 19. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, contenant à titre de système gélifiant(s) hydrophile(s)/gélifiant(s) lipophile(s), un système 10 polymère(s) ou copolymère(s) d'acide 2-acrylamido 2 méthylpropane sulfonique/élastomère(s) d' organopolysiloxane. 20. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, contenant les phases aqueuse et huileuse dans un rapport pondéral phase gélifiée aqueuse/phase gélifiée huileuse supérieur à 1, notamment variant de 60/40 à 90/10, de 15 préférence variant de 60/40 à 80/20, préférentiellement de 60/40 à 70/30 et encore plus préférentiellement de favoriser un rapport pondéral phase gélifiée aqueuse/phase gélifiée huileuse de 60/40 ou de 70/30 21. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre au moins des particules solides telles que des pigments et/ou des 20 charges dans ladite composition. 22. Procédé cosmétique de maquillage et/ou de soin des matières kératiniques, en particulier la peau et/ou les lèvres utilisant le dispositif tel que défini selon l'une quelconque des revendications précédentes comprenant au moins une étape consistant à appliquer sur lesdites matières kératiniques la composition contenue dans le récipient.