FR 3033798 A1 20160923 FR 1552119 A 20150316 1 PROCÉDÉ D'OBTENTION DE DÉRIVÉS ET DE COMPOSITIONS À BASE D'ACIDE D-GALACTURONIQUE DIRECTEMENT À PARTIR DE PECTINES DESCRIPTION Domaine technique La présente invention se rapporte à un nouveau procédé d'obtention de dérivés et de compositions à base d'acide D-galacturonique directement à partir de pectines ou de produits de dépolymérisation de celles-ci. La présente invention trouve par exemple des applications dans les agents moussants, les solubilisants, les mouillants, les émulsifiants les détergents, notamment pour la cosmétologie, le domaine phytosanitaire et la détergence. Dans la description ci-dessous, les références entre crochets (E]) renvoient à la liste des références présentée à la fin du texte. Etat de la technique Les pectines figurent parmi les macromolécules les plus complexes présentes dans la nature. Bien que les études structurales aient fait l'objet de nombreux travaux récents (Perez et al., Biochimie, 85: 109-121, 2003; Voragen et al., Struct. Chem., 20: 263-275, 2009) [1, 2], celles-ci requièrent encore des études complémentaires. Les pectines sont des polysaccharides complexes abondants dans la nature car présents dans la paroi cellulaire de la majorité des végétaux terrestres et de quelques espèces d'algues dont elles assurent la rigidité. Outre les sucres neutres (L-rhamnose, D-galactose, L-arabinose, apiose, etc...), les pectines constituent actuellement la principale source connue d'acide D-galacturonique. L'hydrolyse des pectines, en vue d'obtenir l'acide D-galacturonique sous forme de monomères ou d'oligomères, a fait l'objet de nombreux 3033798 2 travaux. Des traitements chimiques, physiques ou enzymatiques ont été envisagés seuls ou en association pour dépolymériser les pectines. Les hydrolyses par voie acide (Demande internationale WO 2009/004153; Thibault et al., Carbohydr. Res., 238: 271-286, 1993; 5 Diaz et al., J. Agric. Food Chem., 55: 5131-5136, 2007; Garna et al., J. Agric. Food Chem., 52: 4562-4659, 2004) [3-6] permettent la désacétylation et l'hydrolyse des esters ainsi que l'élimination des sucres neutres (Lrhamnose, L-arabinose, D-glucose, D-xylose, D-galactose, etc...) mais les liaisons glycosidiques a-(1-4) entre unités galacturoniques sont plus 10 résistantes, et les réactions aboutissent de ce fait à des oligo-galacturonates. Les pectinases sont un groupe hétérogène d'enzymes qui sont susceptibles : soit d'hydrolyser les fonctions esters méthyliques fréquentes sur les unités galacturoniques, soit d'éliminer les sucres neutres des régions « hérissées » des pectines (rhamnogalacturonases, arabinases, 15 galactanases, etc...), soit de dépolymériser les chaines galacturoniques (Combo et al., Biotechnol. Agron. Soc. Environ., 15: 153-164, 2011) [7]. Les mécanismes de rupture des chaines polygalacturoniques sont susceptibles d'intervenir par deux voies principales : i) l'hydrolyse des liaisons glycosidiques a-(1-4) des acides polygalacturoniques sous l'action des 20 poly(méthyl)galacturonases, conduisant à des oligo-galacturonates et, ii) la rupture des liaisons glycosidiques par des mécanismes de p-éliminations conduisant à des uronides insaturés à l'extrémité non réductrice des oligomères galacturoniques. De ce fait, les préparations enzymatiques commerciales ne permettent pas d'envisager l'obtention de structures 25 parfaitement définies (Demande JP 2012187042; Demande EP 2308989; Demande KR 20130070396; Demande UA 54330; Demande GB 792518; Demande US 2014134310) [8-13]. Les pectines, les oligo-galacturonates issus de l'hydrolyse partielle du polymère naturel et l'acide D-galacturonique issu de l'hydrolyse complète du 30 polymère, font déjà l'objet de diverses applications bien maitrisées ou émergentes. Le domaine alimentaire constitue actuellement le principal 3033798 3 utilisateur de pectines ou dérivés en tant qu'agents de texture, gélifiants, épaississants et stabilisants (Laurent et Boulenguer, Food Hydrocoll., 17 : 445-454, 2003; Thakur et al., Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 37: 47-73, 1997; Mesbahi et al., Food Hydrocoll., 19: 731-738, 2005) [14-16]. Des travaux 5 récents mettent par ailleurs en évidence l'intérêt de fragments pectiques comme ingrédients alimentaires notamment dans le secteur des prébiotiques (Courtois, Curr. Opin. Microbiol., 12: 261-273, 2009; Wang, Food Res. Int., 42: 8-12, 2009) [17, 18]. De nombreux exemples mettent également en évidence les propriétés immunomodulatrices remarquables de ces poly- et 10 oligosaccharides ainsi que l'aptitude des acides pectiques à interagir avec divers effecteurs des systèmes immunologiques. Ceci peut d'ailleurs expliquer les effets bénéfiques des plantes médicinales utilisées en médecine traditionnelle. Ce domaine particulier a fait l'objet de revues récentes (Paulsen et Barsett, Adv. Polym. Sci., 186: 69-101, 2005; Yamada 15 et Kiyohara, Comprehensive Glycoscience, Elsevier, pp. 663-694, 2007; Chlubnova et al., Nat. Prod. Rep., 28: 937-952, 2011) [19-21] ainsi que de divers Brevets (KR 20130070396; EP 2308989; KR 20130070526; US 3316242; JP 2007254403) [22-26]. Les mécanismes restent cependant à élucider. 20 De par leurs structures moléculaires, les acides pectiques et l'acide D- galacturonique constituent d'excellents agents complexants de cations métalliques (Novosel'skaya et al., Chemistry of Natural Compounds, 36: 110, 2000) [27]. Enfin, l'acide D-galacturonique sous forme de monomère, issu de 25 l'hydrolyse des pectines, a fait l'objet de divers travaux dans le laboratoire des inventeurs et dans l'industrie comme source de têtes polaires pour des molécules tensioactives (Bertho et al., J. Chem. Soc. Chem. Commun., 1391-1393, 1995; Auvray et al., J. Mater. Chem., 7: 1373-1376, 1997; Ferrières et al., Carbohydr. Res., 311 : 15-25, 1998; Benvegnu et al., Polym. 30 Int., 52: 500-506, 2003; Goodby et al., Chem. Soc. Rev., 36: 1971-2032, 2007; Demande Internationale WO 9302092; Demande FR 9402771) [28- 3033798 4 34]. Les inventeurs ont ainsi mis au point des synthèses originales de tensioactifs bi- ou monocaténaires, neutres ou anioniques à partir du monomère « acide D-galacturonique » dans lesquels les phénomènes de tautomérie et d'anomérie ont été maitrisés pour aboutir à des tensioactifs de 5 structures parfaitement définies. L'étude des propriétés interfaciales a mis en évidence que le procédé de l'invention permet d'aboutir à des composés hydrotropes, détergents ou émulsifiants. Par exemple la Demande Internationale WO 9302092 décrit des dérivés de l'acide D-galacturonique, leurs applications notamment comme agents tensioactifs non ioniques ou 10 anioniques et leurs procédés de préparation à partir du monomère commercial de l'acide D-galacturonique préalablement purifié. Cet acide est obtenu industriellement via une série de traitements longs et couteux à mettre en oeuvre (hydrolyse totale des pectines ; élimination des sucres neutres résultant de cette hydrolyse ; mise en oeuvre d'une purification de 15 l'acide D-galacturonique sous forme de sels de cations métalliques (Na, K+, etc...) sur une résine échangeuse d'ions ; acidification de la solution aqueuse ainsi obtenue notamment par des hydracides tels que l'acide chlorhydrique, l'acide sulfurique, etc... ; isolement de l'acide D-galacturonique notamment par cristallisation). D'ailleurs les tensioactifs dérivés de l'acide D- 20 galacturonique décrits dans la Demande Internationale WO 9302092 n'ont connu à ce jour aucun développement industriel, le coût de l'obtention de l'acide sous forme de monomère purifié étant prohibitif. De ce fait, ces techniques ne répondent pas à la demande de tensioactifs neutres (bicaténaires) ou anioniques (monocaténaires) pouvant 25 être préparés à des coûts concurrentiels et d'une efficacité plus grande que leurs homologues issus de la pétrochimie. Il existe donc un réel besoin d'un nouveau procédé de synthèse de dérivés et compositions à base d'acide D-galacturonique palliant les défauts, inconvénients et obstacles de l'art antérieur, en particulier d'un procédé 30 permettant de maîtriser l'obtention à l'échelle industrielle de dérivés et compositions d'usage de l'acide D-galacturonique, de réduire les coûts, 3033798 5 d'améliorer les propriétés attendues des dérivés obtenus dans le domaine des tensioactifs, et répondant aux principes de la « chimie verte ». Description de l'invention 5 Bien qu'il ait été récemment bien établi qu'il est difficile de maîtriser l'hydrolyse complète des pectines (Wikiera et al., Food Chem., 172 : 675680, 2015 (EPub 2014)) [35], bien que la liaison entre unités galacturoniques soit considérée comme plus solide que les autres liaisons glycosidiques des pectines impliquant les sucres neutres, les Inventeurs ont réussi à mettre au 10 point un nouveau procédé permettant d'aboutir à la réalisation soit de synthons soit de compositions dérivées de l'acide D-galacturonique ou des produits d'usage (composés hydrotropes, détergents non ioniques ou anioniques, agents émulsifiants, etc....), directement à partir de pectines, en mettant en oeuvre à la fois l'étape d'hydrolyse et l'étape de glycosylation / 15 transglycosylation / estérification / transestérification ; ce qui est encore plus difficile à maitriser. La présente invention a donc pour objet un procédé de préparation de compositions comprenant majoritairement des dérivés de l'acide Dgalacturonique de formule (I) : ORi OH H 0 I H C-C H OH où - R1 est une chaine alkyle de 2 à 22 atomes de carbone linéaire ou ramifiée ; - R est CH-CH(OH)-0O2R2 ou CH(OH)-CH-0O2R2, dont le carbone ne 25 portant pas le groupe hydroxyle est lié à l'atome d'oxygène endocyclique ; - R2 est un hydrogène, Ri, un atome de métal alcalin, un atome de métal alcalino-terreux, ou un groupe ammonium quaternaire de formule (II) : 20 (I) 3033798 6 R3 N-R4 R5 R5 (II) où chacun des R3 à R6 est indépendamment un atome d'hydrogène, un alkyle ayant de 1 à 6 atomes de carbone ou un hydroxyalkyle ayant de 1 à 6 atomes de carbone, et caractérisé en ce que ledit procédé comprend : 5 a) une étape d'hydrolyse d'une pectine ou de poly- ou oligo- galacturonates ; b) une étape d'estérification et glycosylation de l'hydrolysat issu de l'étape a) par un alcool de formule R'OH ayant de 1 à 4 atomes de carbone ; c) une étape de trans-estérification et trans-glycosylation de l'alkyl 10 galactoside uronate d'alkyl ou composé bicaténaire issu de l'étape b) par un alcool de formule R"OH ayant de 5 à 22 atomes de carbone. Les compositions finales contiennent par ailleurs entre 0,1 et 30 %, de préférence 5 % en masse, de glycosides d'alkyles issus de dérivés des sucres neutres (L-rhamnose, L-arabinose, D-glucose, D-xylose, D-galactose, 15 etc.) présents dans les pectines naturelles et résultant des réactions de glycosylation et de transglycosylation. Par « pectine » au sens de la présente invention, on entend par exemple des pectines naturelles, telles que les pectines hautement méthylées, les pectines faiblement méthylées, les pectines amidées. De 20 préférence, il s'agit de pectines faiblement méthylées. Par « poly- ou oligo-galacturonates » au sens de la présente invention, on entend des produits de dépolymérisation de la pectine en général obtenus par l'interaction de la pectinase et de la pectine chez les plantes ; les oligogalacturonate étant des produits de dépolymérisation partielle des poly- 25 galacturonates. Ces produits de dépolymérisation de la pectine sont constitués d'au moins deux unités a-1,4-D-galacturonate. Il s'agit également de tout produit de dépolymérisation de la pectine ayant subi une hydrolyse par voie chimique et/ou physique telle que présentée dans l'état de l'art. 3033798 7 Selon un mode de réalisation particulier de la présente invention, l'étape d'hydrolyse a) d'une pectine ou de poly- ou oligo-galacturonates est réalisée en présence i) d'eau et/ou d'un solvant ionique tels que par exemple le chlorure de 1-buty1-3-méthylimidazolium [BMIM]Cl, le bromure de 1-butyl- 5 3-méthylimidazolium [BMIM]Br, le méthylsulfate de tris-(2- hydroxyéthyl)méthylammonium (HEMA) et l'acétate de 1-éthy1-3- méthylimidazolium [EMIM]Ac0 ; ledit solvant ionique comprenant typiquement jusqu'à 10% d'eau, et ii) d'un catalyseur acide, tels que par exemple l'acide chlorhydrique, l'acide sulfurique, un acide alkyl sulfurique tels 10 que par exemple l'acide décyl ou lauryl sulfurique, un acide sulfonique tels que l'acide benzène sulfonique, l'acide paratoluène sulfonique, l'acide camphosulfonique, un acide alkylsulfonique tels que l'acide méthylsulfonique, l'acide décylsulfonique, l'acide laurylsulfonique, l'acide sulfosuccinique ou un sulfosuccinate d'alkyl tels que le sulfosuccinate de décyle ou sulfosuccinate 15 de lauryle, les acides perhalohydriques, tel que l'acide perchlorique, des métaux tels que le fer, leurs oxydes ou leurs sels comme leurs halogénures. De préférence, il s'agit d'acide alkylsulfonique ou d'acide méthylsulfonique. Cette étape d'hydrolyse est réalisée, par exemple, en mettant en présence un équivalent de pectine ou de poly- ou oligo-galacturonate, 50 à 1000 20 équivalents d'eau et/ou de solvant ionique, et 10-3 à 10 équivalents de catalyseur acide, de préférence de 1,1 à 10 équivalents molaires d'acide alkylsulfonique et plus particulièrement de 2,5 équivalents molaires d'acide méthylsulfonique. Cette étape d'hydrolyse est préférentiellement réalisée entre 80°C et 120°C en autoclave, et de préférence portée au reflux de l'eau 25 à la pression atmosphérique sur un temps de réaction pouvant être de 1 à 24 heures et de préférence sur un temps de réaction de 5 heures. Selon un mode de réalisation particulier de la présente invention, l'étape d'estérification et glycosylation b) est réalisée sur le milieu réactionnel (hydrolysat) refroidi issu de l'étape a), et sans aucun traitement dudit milieu, 30 en présence d'un alcool de formule R'OH, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé, où R' est composé de 1 à 4 atomes de carbone. De préférence 3033 798 8 l'alcool R'OH est le n-butanol. Cette étape d'estérification et glycosylation b) est réalisée, par exemple, en introduisant dans le milieu réactionnel 2 à 100 équivalents molaires d'alcool R'OH tel que défini ci-dessus et de préférence 100 équivalents molaires. Le montage est modifié avec l'ajout d'un Dean 5 Stark permettant l'élimination de l'eau. La réaction est alors conduite au reflux de l'eau ou de l'azéotrope formé avec l'alcool R'OH, à pression atmosphérique, le temps que la quasi-totalité de l'eau soit éliminée. Puis la température est abaissée, de préférence à 80°C, et la réaction est poursuivie, de préférence sur 24 heures. La composition ainsi formée est 10 constituée majoritairement d'un composé bicaténaire dérivé de l'acide D- galacturon igue. Selon un mode de réalisation préférée de la présente invention, la préparation d'alkyl galactoside uronate d'alkyle, où la chaine alkyle est plus longue, se poursuit par une étape de trans-estérification et trans- 15 glycosylation c) réalisée sur cette composition constituée majoritairement du composé bicaténaire issue de l'étape b), en présence d'un alcool de formule R"OH, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé où R" est composé de 5 à 22 atomes de carbone. Par exemple, l'alcool R"OH est choisi dans le groupe constitué des alcools gras linéaires, saturés ou insaturés, tel que l'alcool 20 oléique. Cette étape de trans-estérification et trans-glycosylation est réalisée, par exemple, en introduisant dans la composition 2 à 50 équivalents molaires d'alcool R"OH tel que défini ci-dessus, et de préférence de 4 équivalents molaires. Le montage n'est pas modifié, permettant de ce fait d'effectuer les réactions de trans-estérification et trans-glycosylation et de recycler l'alcool 25 R'OH à chaîne courte, par exemple le n-butanol, préalablement utilisé pour la formation de la composition riche en composé bicaténaire dérivé de l'acide D-galacturonique, par exemple le (n-butyl-D-galactoside) uronate de n-butyle. La réaction de trans-estérification et trans-glycosylation c) est préférentiellement conduite à une température de préférence de 70°C et 30 sous une pression réduite pour le recyclage de l'alcool R'OH précédemment cité. La composition ainsi formée constitue un produit d'usage dérivé de 3033 798 9 l'acide D-galacturonique tel qu'un agent hydrotrope, un détergent non-ionique ou un agent émulsifiant. La présente invention a également pour objet un procédé de préparation de sels d'acides alkyl galactoside uroniques, ledit procédé 5 comprenant une réaction de saponification d) de l'ester issu de l'étape de trans-estérification et trans-glycosylation c) en présence d'une base de formule M(OH), dans laquelle M est un métal alcalin ou alcalino-terreux, et x R3 0 N-R4 est la valence, ou d'une base de formule R6 où chacun des R3 à R6 a la même définition que précédemment. De préférence la base est choisie 10 dans le groupe constitué de : l'hydroxyde de sodium, l'hydroxyde de potassium, l'ammoniaque ou un hydroxyde d'alkyl(hydroxyalkyl) ammonium tel que par exemple l'hydroxyde de tris-(2-hydroxyéthyl)méthylammonium. Cette étape de saponification d) de l'ester est réalisée, par exemple, en mettant en présence un équivalent d'alkyl galactoside uronate d'alkyle avec 15 0,5-10 équivalents de base M(OH) x telle que définie ci-dessus et de préférence de 1 à 3 équivalents. La réaction de saponification d) de l'ester est préférentiellement conduite à des températures comprises entre 0°C et 100°C, et de préférence entre 0°C et 60°C et pendant une durée de 15 minutes à plusieurs heures, et de préférence pendant une durée s'étalant sur 20 toute une nuit. A l'issue de la réaction, tout ou partie de l'alcool R'OH, le solvant ionique ou le système de solvants ioniques utilisé peut éventuellement être éliminé par filtration ou par évaporation. La présente invention a également pour objet un procédé de préparation d'acides alkyl galactoside uroniques, ledit procédé comprenant 25 une réaction d'acidification des sels d'acides alkyl galactoside uroniques en présence d'un acide tels que l'acide chlorhydrique, l'acide sulfurique, un acide sulfonique ou une résine sulfonique sous sa forme H. Cette réaction d'acidification est réalisée, par exemple, en mettant en présence un 3033798 10 équivalent de sels d'acides alkyl galactoside uroniques avec un équivalent ou plus d'un acide tel que défini ci-dessus. La présente invention a également pour objet une composition obtenue par un procédé selon l'invention, caractérisée en ce que ladite composition 5 présente une teneur en glycosides d'alkyles dérivés du L-rhamnose, L- arabinose, D-glucose, D-xylose, et/ou D-galactose, comprise entre 0,1 et 30 % en masse, de préférence d'environ 5 % en masse. La présente invention a également pour objet l'utilisation des compositions de l'invention comme agent tensioactif, en particulier comme 10 émulsifiants ou détergents. Le procédé et les compositions qui font l'objet de la présente invention répondent au principe de la « chimie verte » : en utilisant exclusivement des matières premières biosourcées (pectines, alcool gras ou non) ou biocompatibles / biodégradables (acide méthane sulfonique et analogues) ; 15 en mettant en oeuvre une méthodologie sans groupements protecteurs et répondant ainsi au principe d'économie d'atomes ; en s'affranchissant de l'utilisation de solvants organiques, autres que les alcools réactifs, tant au niveau de la réaction que du traitement final du brut réactionnel ; en réalisant l'ensemble des réactions selon un procédé « one pot » pour aboutir 20 directement à de nouvelles compositions tensioactives à partir de pectines sans isolement, ni purification des intermédiaires réactionnels ce qui permet d'éviter les pertes inévitables au cours des extractions d'où une amélioration des rendements, un gain de temps et un coût faible compatible avec un développement industriel rapide ; en recyclant les alcools à chaînes courtes 25 (n-butanol, etc...) excédentaires ; en permettant d'aboutir ainsi aux composés dérivés et aux compositions à des prix concurrentiels par rapport au marché actuel ; et donc, en répondant aux enjeux économiques visés par les entreprises et les consommateurs. En outre il est à noter que les compositions obtenues par le procédé de l'invention sont riches en dérivés 30 galacturoniques mais contiennent également des glycosides d'alkyle dérivés de sucres neutres représentatifs de la structure des pectines de départ (L- 3033798 11 rhamnose, L-arabinose, D-glucose, D-galactose, D-xylose), entre 0,1 et 30%, de préférence 5% en masse, qui modifient les propriétés physicochimiques des compositions finales et optimisent les performances tensioactives des compositions finales. 5 D'autres avantages pourront encore apparaître à l'homme du métier à la lecture des exemples ci-dessous, donnés à titre illustratif. Brève description des figures : La figure 1 représente les courbes de tensions interfaciales eau / huile 10 végétale additionnées de C12Ga1C12, à l'état purifié ou sous forme de bruts réactionnels avec et sans alcool laurique issus du procédé de l'invention. 3033798 12 EXEMPLES Exemple 1 : Préparation de compositions contenant majoritairement le 5 (n-butyl-D-galactoside) uronate de n-butyle Pectines R = H ou CH3 L-rtlamnose 1) AMS aq (2,5 éq.) OR O r&lux I-120 0 c 2) BuOH (100 éq.) a) r&lux az. b) 80°C OH C4GalC4 0Bu 20 acide D-galacturonique Dans un ballon monocol, 0,53 g de pectines faiblement méthylées 27NA/C (Cargill) (2,7 mmol, 1 éq.) ont été introduits. Environ 50 ml d'eau 25 distillée (1000 éq.) ont été ajoutés, puis 0,63 ml d'AMS technique à 70% (8,9 mmol, soit 2,5 éq. d'AMS pur). La réaction a été portée au reflux de l'eau pendant 5 heures à pression atmosphérique pour favoriser l'hydrolyse en milieu acide. Une fois le milieu refroidi, ont été ajoutés 25,0 ml de butan-1-ol (270 30 MMOI, 100 éq.) et un Dean Stark au montage qui a permis d'éliminer l'eau. La réaction a alors été conduite au reflux de l'azéotrope à pression atmosphérique le temps que la quasi-totalité de l'eau soit éliminée puis la température a été abaissée à 80 °C et la réaction a été poursuivie sur 24h (C4GalC4). Une fois la réaction terminée, le milieu réactionnel a été neutralisé par une solution aqueuse de soude puis évaporé à sec. 3033798 13 Ce produit a constitué une composition aux propriétés d'usage recherchées. Après chromatographie éventuelle sur gel de silice (Geduran® SI 60, systèmes d'éluants ; CH2Cl2 pur, CH2C12/AcOEt (4/1, v/v), CH2C12/AcOEt 5 (1/1, v/v)), a été déterminée la présence de 0,50 g (1,6 mmol, 60 % de rendement) d'un mélange des formes isomères de (n-butyl-D-galactoside) uronate de n-butyle et d'environ 5 % d'un mélange constitué majoritairement de L-rhamnoside et D-galactoside de n-butyle. 10 Exemple 2: Préparation de compositions contenant majoritairement le [(Z)-octadec-9-enyl-D-galactoside] uronate de (Z)-octadec-9-enyle Pectines R= Hou CH3 L-rtiannnose 3) C18101-1(4 éq.) 50 mbar, 70°C 30 0 HO /OCi 8E135 O HO OH OCi 81-135 35 C18GalCi8 acide D-galacturonique 25 15 1) AMS aq (2,5 éq.) reflux H20 20 OR O C 2) BuOH (100 éq.) OH0, __ HO s a) reflux az. b) 80°C 0Bu OH C4Gal C4 3033798 14 Dans un ballon monocol, 0,50 g de pectines faiblement méthylées 27NA/C (Cargill) (2,6 mmol, 1 éq.) ont été introduits. Environ 10 ml d'eau distillée (200 éq.) ont été ajoutés, puis 0,60 ml d'AMS technique à 70 % (8,4 mmol, soit 2,5 éq. d'AMS pur). 5 La réaction a été portée au reflux de l'eau pendant 5 heures à pression atmosphérique pour favoriser l'hydrolyse en milieu acide. Une fois le milieu refroidi, ont été ajoutés 23,7 ml de butan-1-ol (260 mmol, 100 éq.) et un Dean Stark au montage qui a permis d'éliminer l'eau. La réaction a alors été conduite au reflux de l'azéotrope à pression 10 atmosphérique le temps que la quasi-totalité de l'eau soit éliminée puis la température a été abaissée à 80 °C et la réaction a été poursuivie sur 24h (C4GalC4). 3,3 ml d'alcool oléique (10,4 mmol, 4 éq.) ont été ajoutés sans modifier le montage ce qui a permis d'effectuer la transestérification / 15 transglycosylation tout en recyclant le butan-1-ol. Cette réaction a été conduite à 70°C sous pression réduite (jusqu'à 50 mbar) pendant 5 heures (C18GalC18). Une fois la réaction terminée, le milieu réactionnel a été neutralisé par une solution aqueuse de soude puis évaporé à sec. 20 Ce produit a constitué une composition aux propriétés d'usage recherchées. Après chromatographie éventuelle sur gel de silice (Geduran® SI 60, systèmes d'éluants ; CH2Cl2 pur, CH2C12/AcOEt (8/2, v/v), CH2C12/AcOEt (1/1, v/v)), a été déterminée la présence de 0,72 g (1,04 mmol, 40 % de 25 rendement) d'un mélange des quatre formes isomères de [(Z)-octadec-9- enyl-D-galactoside] uronate de (Z)-octadec-9-enyle et d'environ 5 % d'un mélange constitué majoritairement de L-rhamnoside et D-galactoside de (Z)- octadec-9-enyle. 30 3033798 15 Exemple 3: Préparation de compositions contenant majoritairement le sel de sodium de l'acide (lauryl-D-galactoside) uronique Pectines R = H ou CF-13 urhamnose 5 1) AMS aq (2,5 éq.) reflux H20 2) BuOH (100 éq.) OH 0, a) reflux az. b) 80°C CaGalC4 C12C4-I éq.) 50 mbar, 70°C OR CD C acide D-galactunDnique 15 10 0C1 2H25 CO2" Ga1Ci2 cuGalci2 20 Dans un ballon monocol, 0,49 g de pectines faiblement méthylées 27NA/C (Cargill) (2,5 mmol, 1 éq.) ont été ajoutés. Environ 10 ml d'eau distillée (200 éq.) ont été ajoutés, puis 0,59 ml d'AMS technique à 70 % (8,3 25 MMOI, soit 2,5 éq. d'AMS pur). La réaction a été portée au reflux de l'eau pendant 5 heures à pression atmosphérique pour favoriser l'hydrolyse en milieu acide. Une fois le milieu refroidi, ont été ajoutés 23,5 ml de butan-1-ol (255 mmol, 100 éq.) et un Dean Stark au montage qui a permis d'éliminer l'eau. 30 La réaction a alors été conduite au reflux de l'azéotrope à pression atmosphérique le temps que la quasi-totalité de l'eau soit éliminée puis la 3033798 16 température a été abaissée à 80 °C et la réaction a été poursuivie sur 24h (C4GalC4). Ensuite 2,3 ml d'alcool laurique (10,3 mmol, 4 éq.) ont été ajoutés sans modifier le montage ce qui a permis d'effectuer la transestérification / 5 transglycosylation tout en recyclant le butan-1-ol. Cette réaction a été conduite à 70°C sous pression réduite (jusqu'à 50 mbar) pendant 5 heures (C12GalC12). Une fois la réaction terminée, environ 10 ml d'une solution aqueuse de soude 3N ont été ajoutés au milieu réactionnel provoquant ainsi la 10 saponification de l'ester laurique. Cette étape a été laissée sous agitation à 30°C toute une nuit. Le milieu a ensuite été évaporé à sec (CO2-GalC1e Ce produit a constitué une composition aux propriétés d'usage recherchées. Après chromatographie éventuelle sur gel de silice (Geduran® SI 60, 15 systèmes d'éluants ; CH2Cl2 pur, CH2C12/AcOEt (8/2, v/v), CH2C12/AcOEt (1/1, v/v)), a été déterminée la présence de 0,37 g (1,02 mmol, 40 % de rendement) d'un mélange des formes isomères de (lauryl-D-galactoside) uronate de sodium et d'environ 5 % d'un mélange constitué majoritairement de L-rhamnoside et D-galactoside de lauryle. 20 A titre d'exemple, une étude comparative des propriétés superficielles du composé CO2-GalC12 purifié ou sous forme de bruts réactionnels issus du présent procédé a été réalisée au tensiomètre à anneau (KRÜSS type K100C). Ces analyses de tensions superficielles ont été réalisées à 25°C 25 avec de l'eau milliQ à laquelle a été additionné l'échantillon à analyser mis en solution à 1°A. Les résultats sont récapitulés dans le tableau 1 ci-dessous : Tableau 1 Composé mis en solution à 1% ycmc (mN/m) CO2-GalC12 purifié 35,8 CO2-GalC12 brut 24,2 3033798 17 Les résultats montrent bien que la présence de glycosides d'alkyles et d'alcool résiduel abaisse largement la tension superficielle par rapport au composé D-galacturonique purifié. 5 Exemple 4: Préparation de compositions contenant majoritairement l'acide [(Z)-octadec-9-enyle-D-galactoside] uronique Pectines R=HouCH3 L-rharmose 1) AMS aq (2,5 éq.) refltx H20 2) BuOH (100 éq.) a) reflux az. b) 80°C 0Bu C4GalC4 10 15 20 acide D-galacturonique CiaiCH éq.) 50 mbar, 70°C 0C181-135 4) NaOH aq 0C181-135 5) HCI aq CO2HGalCig cusGalci 25 Dans un ballon monocol, 0,50 g de pectines faiblement méthylées 27NA/C (Cargill) (2,6 mmol, 1 éq.) ont été introduits. Environ 10 ml d'eau distillée (200 éq.) ont été ajoutés, puis 0,60 ml d'AMS technique à 70 % (8,4 mmol, soit 2,5 éq. d'AMS pur). 30 La réaction a été portée au reflux de l'eau pendant 5 heures à pression atmosphérique pour favoriser l'hydrolyse en milieu acide. 3033798 18 Une fois le milieu refroidi, ont été ajoutés 23,8 ml de butan-1-ol (260 mmol, 100 éq.) et un Dean Stark au montage qui a permis d'éliminer l'eau. La réaction a alors été conduite au reflux de l'azéotrope à pression atmosphérique le temps que la quasi-totalité de l'eau soit éliminée puis la 5 température a été abaissée à 80 °C et la réaction a été poursuivie sur 24h (C4GalC4). Ensuite 3,3 ml d'alcool oléique (10,4 mmol, 4 éq.) ont été ajoutés sans modifier le montage ce qui a permis d'effectuer la transestérification / transglycosylation tout en recyclant le butan-1-ol. Cette réaction a été 10 conduite à 70°C sous pression réduite (jusqu'à 50 mbar) pendant 5 heures (C18GalC18). Une fois la réaction terminée, environ 10 ml d'une solution aqueuse de soude 3N ont été ajoutés au milieu réactionnel provoquant ainsi la saponification de l'ester oléique. Cette étape a été laissée sous agitation à 15 40°C toute une nuit. Une fois la saponification complète, une solution aqueuse d'acide chlorhydrique a été ajoutée jusqu'à atteindre un pH inférieur à 3. Le milieu a ensuite été évaporé à sec (CO2HGalC18). Ce produit a constitué une composition aux propriétés d'usage 20 recherchées. Après chromatographie éventuelle sur gel de silice (Geduran® SI 60, systèmes d'éluants ; CH2Cl2 pur, CH2C12/AcOEt (8/2, v/v), CH2C12/AcOEt (1/1, v/v)), a été déterminée la présence de 0,46 g (1,04 mmol, 40 % de rendement) d'un mélange des formes isomères de [(Z)-octadec-9-enyl-D- 25 galactoside] uronique et d'environ 5 % d'un mélange constitué majoritairement de L-rhamnoside et D-galactoside de (Z)-octadec-9-enyle. 3033798 19 Exemple 5: Préparation de compositions contenant majoritairement le (lauryl-D-galactoside) uronate de lauryle 5 Pectines R=H ou CI-13 L-rhamnose 10 acide D-galacturonique AMS aq (2,5 éq.) reflux H20 3) BuOH (100 éq.) a) reflux az. b) 80°C OH C4GalC4 0Bu C12CH (4 éq.) 50 mbar, 70°C 15 OCi2H25 OH C12GalCi2 Dans un ballon monocol, 2,50 g de pectines faiblement méthylées 20 27NA/C (Cargill) (13,1 mmol, 1 éq.) ont été introduits. Environ 50 ml d'eau distillée (200 éq.) ont été ajoutés, puis 3,0 ml d'AMS technique à 70 % (42,5 mmol, soit 2,5 éq. d'AMS pur). La réaction a été portée au reflux de l'eau pendant 5 heures à pression atmosphérique pour favoriser l'hydrolyse en milieu acide. 25 Une fois le milieu refroidi, ont été ajoutés 120 ml de butan-1-ol (1310 mmol, 100 éq.) et un Dean Stark au montage qui a permis d'éliminer l'eau. La réaction a alors été conduite au reflux de l'azéotrope à pression 3033798 20 atmosphérique le temps que la quasi-totalité de l'eau soit éliminée puis la température a été abaissée à 80 °C et la réaction a été poursuivie sur 24h (C4GalC4). 11,9 ml d'alcool oléique (10,4 mmol, 4 éq.) ont été ajoutés sans 5 modifier le montage ce qui a permis d'effectuer la transestérification / transglycosylation tout en recyclant le butan-1-ol. Cette réaction a été conduite à 70°C sous pression réduite (jusqu'à 50 mbar) pendant 5 heures (C12GalC12). Une fois la réaction terminée, le milieu réactionnel a été neutralisé par 10 une solution aqueuse de soude puis évaporé à sec. Ce produit a constitué une composition aux propriétés d'usage recherchées. Après chromatographie éventuelle sur gel de silice (Geduran® SI 60, systèmes d'éluants ; CH2Cl2 pur, CH2C12/AcOEt (8/2, v/v), CH2C12/AcOEt 15 (1/1, v/v)), ont été déterminées les présences majoritaires de 7,2 g d'alcool laurique et de 2,8 g (5,3 mmol, 40 % de rendement) d'un mélange des quatre formes isomères de (lauryl-D-galactoside) uronate de lauryle, et d'environ 5 % d'un mélange constitué majoritairement de L-rhamnoside et D-galactoside de lauryle. 20 A titre d'exemple, une étude comparative des propriétés interfaciales eau / huile végétale additionnées de C12GalC12, à l'état purifié ou sous forme de bruts réactionnels issus du présent procédé, a été réalisée au tensiomètre à anneau (KRÜSS type K100C). Ces analyses de tensions interfaciales ont 25 été réalisées à 25°C entre de l'eau déminéralisée et de l'huile de tournesol commerciale à laquelle a pu être additionnée l'échantillon à analyser. Les résultats sont récapitulés dans le tableau 2 ci-dessous et dans la figure 1. 30 3033798 21 Tableau 2 C12Ga1C12 purifié brut réactionnel l'alcool sans laurique brut réactionnel avec l'alcool laurique C (mg/L) y (mN/m) C (mg/L) y (mN/m) C (mg/L) y (mN/m) 60 22,82 85,7 20,39 896,6 13,79 537,1 13,15 554,2 8,78 2683 6,92 2809 10,63 918,9 5,87 3994,6 5,39 5663,8 3,11 Les principales conclusions sont les suivantes : - La tension interfaciale est plus faible pour les compositions de mélanges 5 majoritairement constitués de (lauryl-D-galactoside) uronate de lauryle que pour ce même composé purifié ; ce qui prouve un effet bénéfique des coproduits de réactions. - L'alcool gras résiduel ne limite pas l'efficacité à composition égale en tensioactifs du brut réactionnel. 10 3033798 22 Liste des références 1. Perez et al., Biochimie, 85: 109-121, 2003 2. Voragen et al., Struct. Chem., 20: 263-275, 2009 5 3. Demande internationale WO 2009/004153 4. Thibault et al., Carbohydr. 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Procédé de préparation de compositions comprenant : (i) des dérivés de l'acide D-galacturonique de formule (I) : 0', \OH H\ I I H C-C H OH où - R1 est une chaine alkyle de 2 à 22 atomes de carbone linéaire ou ramifiée; - R est CH-CH(OH)-0O2R2 ou CH(OH)-CH-0O2R2, dont le carbone ne portant pas le groupe hydroxyle est lié à l'atome d'oxygène endocyclique ; - R2 est un hydrogène, R1, un atome de métal alcalin, un atome de métal alcalino-terreux, ou un groupe ammonium quaternaire de formule (II) : R3 0NER4 R6 (II) où chacun des R3 à R6 est indépendamment un atome d'hydrogène, un alkyle ayant de 1 à 6 atomes de carbone ou un hydroxyalkyle ayant de 1 à 6 atomes de carbone ; et (ii) de 0,1 à 30% de glycosides d'alkyle ; et caractérisé en ce que ledit procédé comprend : a) une étape d'hydrolyse d'une pectine ou de poly- ou oligo- galacturonate ; b) une étape d'estérification et glycosylation de l'hydrolysat issu de l'étape a) par un alcool de formule R'OH, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé, ayant de 1 à 4 atomes de carbone ; c) une étape de trans-estérification et trans-glycosylation de l'alkyl galactoside uronate d'alkyle issu de l'étape b) par un alcool de formule (I) 3033798 25 R"OH, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé, ayant de 5 à 22 atomes de carbone. 2. Procédé selon la revendication 1, où l'étape d'hydrolyse a) est réalisée 5 en présence d'eau et/ou d'un solvant ionique et d'un catalyseur acide, de préférence à une température de 80°C à 120°C. 3. Procédé selon la revendication 2, où le solvant ionique est choisi dans le groupe constitué de : chlorure de 1-buty1-3-méthylimidazolium, bromure de 10 1-buty1-3-méthylimidazolium, méthylsulfate de tris-(2- hydroxyéthyl)méthylammonium, et acétate de 1-éthy1-3-méthylimidazolium. 4. Procédé selon la revendication 2, où le catalyseur acide est choisi dans le groupe constitué de : l'acide chlorhydrique, l'acide sulfurique, un 15 acide alkyl sulfurique, un acide sulfonique, un acide alkylsulfonique ou un sulfosuccinate d'alkyl, les acides perhalohydriques, des métaux, leurs oxydes ou leurs sels comme leurs halogénures. 5. Procédé selon la revendication 4, où le catalyseur chimique est l'acide 20 méthylsulfonique. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, où l'alcool R'OH est le n-butanol. 25 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, où l'alcool R"OH est choisi dans le groupe constitué des acides gras linéaires, saturés ou insaturés. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, où l'étape d'estérification et glycosylation b) est conduite à la pression atmosphérique et à la température d'ébullition de l'eau ou de l'azéotrope formé avec l'alcool R'OH. 3033798 26 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, où l'étape de trans-estérification et trans-glycosylation c) est réalisée à 70°C sous pression réduite afin de recycler l'alcool R'OH. 5 10. Procédé de préparation de sels d'acides alkyl galactosides uroniques selon le procédé tel que défini dans l'une quelconque des revendications 1 à 9 et comprenant en outre une étape d) de saponification de l'ester issu de l'étape c). 10 11. Procédé selon la revendication 10, où l'étape de saponification d) est réalisée en présence (i) d'une base M(OH)x dans laquelle M est un métal R3 0 N R R: alcalin ou alcalino-terreux, et x est la valence, ou (ii) d'une base R6 où chacun des R3 à R6 est indépendamment un atome d'hydrogène, un 15 alkyle ayant de 1 à 6 atomes de carbone ou un hydroxyalkyle ayant de 1 à 6 atomes de carbone. 12. Procédé selon la revendication 11, où la base est choisie dans le groupe constitué de : l'hydroxyde de sodium, l'hydroxyde de potassium, 20 l'ammoniaque ou un hydroxyde d'alkyl(hydroxyalkyl)ammonium. 13. Procédé selon l'une quelconque des revendications 10 à 12, où l'étape de saponification d) est réalisée à une température de 0°C à 100°C. 25 14. Procédé de préparation d'acides alkyl galactoside uroniques selon le procédé défini dans l'une quelconque des revendications 10 à 13 et comprenant en outre une étape e) d'acidification des sels issus de l'étape d). 15. Procédé selon la revendication 14, où l'étape d'acidification e) est 30 réalisée en présence d'un acide choisi dans le groupe constitué de : l'acide chlorhydrique, l'acide sulfurique, un acide sulfonique ou une résine 3033 798 27 sulfonique sous sa forme H. l'étape de saponification d) est réalisée à une température de 0°C à 100°C. 16. Composition obtenue par un procédé selon l'une quelconque des 5 revendications 1 à 15, caractérisée en ce que ladite composition présente une teneur en glycosides d'alkyles dérivés du L-rhamnose, L-arabinose, D-glucose, D-xylose, et/ou D-galactose, comprise entre 0,1 et 30 % en masse. 17. Composition selon la revendication 16, où la teneur en glycosides 10 d'alkyles dérivés du L-rhamnose, L-arabinose, D-glucose, D-xylose, et/ou D- galactose est de 5 % en masse. 18. Utilisation d'une composition selon la revendication 16 ou 17 comme agent tensioactif. 15 19. Utilisation d'une composition selon la revendication 18, où l'agent tensioactif est choisi dans le groupe constitué des émulsifiants et des détergents.