FR 3034231 A1 20160930 FR 1552417 A 20150324 -1- SYSTEME DE GESTION DE COMMANDES Domaine de l'invention La présente invention concerne le domaine des équipements électroniques pour la gestion de restaurants. Plus précisément, l'invention concerne un système universel de composition de menus et de gestion d'ordres sur tablettes pour les restaurants, mettant en oeuvre des tablettes et terminaux interactifs pour passer une commande dans un restaurant. On connaît deux modes de gestion de commandes : - Commande sur table où le personnel du restaurant vient prendre la commande sur la table, et commande « self- service » - la commande par le client qui attend à sa table une notification pour aller chercher sa commande, ou fait la queue pour commander et ensuite prends sa place sur une table. Pour les commandes sur table, dans certains restaurants, le personnel enregistre parfois les commandes sur une tablette qui lui est dédiée (pour les restaurants qui ont déjà un menu informatisé, sinon l'enregistrement des commandes se fait toujours sur du papier). Plus récemment, des systèmes à base de tablettes font leurs apparitions, ces tablettes ne sont pas utilisées directement par les clients, mais par les serveurs de tables. Ce qui fait que le client est toujours contraint, pour passer sa commande: - d'attendre la disponibilité d'un serveur - de répondre aux questions fréquentes d'un serveur « avez-vous commandé ? », alors que le client ne s'est pas encore décidé. Depuis quelques années, nous trouvons également 3034231 -2- dans le commerce des équipements à base de cartes magnétiques fournies au client à son arrivée au restaurant. Ceci permet uniquement de stocker sur la carte magnétique le détail de la consommation du client, sans permettre de remplacer le menu 5 « papier ». Les clients sont obligés de faire la queue pour commander, bien qu'ils soient notifiés dès que la commande est prête. D'un autre coté, certains restaurants ont déjà développé leur propre système de commande en passant par des 10 terminaux sur chaque table, par contre ces systèmes nécessitent des installations sur place, et des investissements non négligeables pour la mise en place du système, ce qui fait que ce type de solutions n'est donné actuellement qu'à un très petit nombre de restaurants (faisant 15 en général partie des grandes enseignes). Etat de la technique On connaît par exemple dans l'état de la technique 20 le brevet US5353219 décrivant un système informatique permettant de procéder à des ventes suggestives parmi une pluralité de produits alimentaires, comprenant: - la mise à disposition d'un terminal d'ordinateur comportant un écran d'affichage; 25 - l'établissement d'un ordre de priorité parmi une pluralité de produits alimentaires qui doivent être suggéré pour un achat éventuel par le client, ladite pluralité de produits alimentaires, comprenant une première catégorie de produits alimentaires et une second catégorie de produits 30 alimentaires, - la transmission d'une première commande d'un client d'un ou plusieurs produits alimentaires en utilisant lesdits moyens de traitement; - la comparaison de la première commande d'un 35 client avec ladite première catégorie desdits produits 3034231 -3- alimentaires en utilisant ledit moyen de traitement. On connaît aussi le brevet international W02003098507 décrivant un dispositif comportant un émetteur/récepteur présentant une fonction de communication 5 par paquets et utilisé en tant que dispositif de commande pour la transmission directe d'une commande d'un client à la cuisine d'un restaurant en touchant du doigt une photo d'un plat ou un menu fixé à un panneau. Le dispositif est constitué à tablette-écran de menus sans fil comportant un capteur 10 tactile présentant une matrice de composants de contact, un feuille superposée sur le capteur tactile, des moyens de détection permettant la détection d'un composant de contact enfoncé du capteur tactile, des moyens de communication permettant la transmission d'un signal produit par les moyens 15 de détection, et une cellule secondaire destiné au fonctionnement des moyens de communication et ainsi de suite. Divers menus sont indiqués avec une image et de caractères sur la feuille. La correspondance entre les divers menus et les composants de contact du capteur tactile est prédéterminée. 20 Lorsqu'on appuie sur l'un parmi les divers menus, le signal en provenance du composant de contact est détecté par les moyens de détection et est transmise aux moyens de communication. Inconvénient de l'art antérieur 25 Par conséquent, le nouveau besoin qui émerge de ce constat consiste à réaliser un système peu coûteux, à base de tablettes "simplifiées", mutualisé entre les restaurants, avec un degré de flexibilité élevé, et pour le client du restaurant 30 et pour le Manager du restaurant. Si un tel système existait dans une ville comme Paris, on l'aurait vu se répandre rapidement au niveau des établissements de restauration. 3034231 -4- Solution apportée par l'invention L'invention concerne selon sa portée la plus générale un système de gestion de commandes pour de 5 prestations à consommation sur place, comprenant pour un site de distribution et de consommation desdites prestations, une pluralité de tablettes « clients » communiquant avec un ordinateur d'administration local comportant une mémoire pour l'enregistrement des informations numériques comprenant pour 10 chaque article un identifiant numérique, une description textuelle, graphique et ou vidéo et une information relative au prix de l'article, caractérisé en ce que ledit système comprend en outre un serveur central commun à une pluralités de sites, et comprenant : 15 - une base de données pour l'enregistrement, pour chacun des sites, de chacune desdites informations numériques - des moyens de communication sécurisés avec chacun desdits ordinateurs d'administrations locaux pour synchroniser les enregistrements locaux avec les 20 enregistrements sur ledit serveur central, - chacun desdits ordinateurs locaux comprenant des moyens de synchronisation automatique des informations enregistrées dans la mémoire de l'ordinateur local avec les informations enregistrées dans la mémoire de 25 chacune des tablettes du site correspondant. Avantageusement, le système de gestion de commandes selon l'invention comporte un ensemble de tablettes locales communiquant par un réseau local avec un serveur distant 30 mutualisé externe, ledit serveur distant mutualisé communiquant avec une pluralité d'ensembles locaux de tablettes. Selon un mode de réalisation particulier, le 35 système comporte des moyens de détection automatique de 3034231 -5- l'ajout nouvelles tablettes dans un réseau local. Avantageusement, il comporte des moyens pour verrouiller, à partir de l'ordinateur local d'administration, 5 les applications exécutées par une tablette vers une application de "menu", et interdire l'exécution d'autres applications par un client du restaurant. L'invention concerne également un ensemble d'applications informatiques exécutables par des tablettes 10 numériques pour la mise en oeuvre du système de gestion selon l'invention. Description détaillée d'un exemple non limitatif de l'invention L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui suit concernant un exemple non limitatif de mise en oeuvre de l'invention se référant aux dessins annexés où : - La figure 1 représente une vue schématique du système selon l'invention - La figure 2 représente un diagramme décrivant le 25 fonctionnement global du système, et l'interaction des différents acteurs qui utilisent le système - La figure 3 représente l'interaction entre la tablette de commande à distance avec chacune des tablettes 30 « clients » - La figure 4 représente le processus de découverte entre la tablette RC (commande à distance ou « Remote Control ») et les différentes tablettes « clients » présentes 35 et utilisées par le restaurant Rn. 15 20 3034231 -6- Le système selon l'invention comporte pour chaque restaurant (100, 200) des moyens informatiques comprenant : - des tablettes « clients » (101 à 103, 201 à 203) - un serveur (104, 204), qui pourrait être également une 5 tablette - une mémoire (105, 205) pour la gestion d'une base de données locale, vue comme ressource informatique pour le serveur (104, 204) - un serveur mutualisé (300) associée à une base de 10 données générale (301). L'invention est principalement dédiée aux restaurants souhaitant profiter d'un système de commande installé directement sur les tables « clients », à travers un système de tablettes électroniques simplifiées, tout en 15 donnant la possibilité aux Managers du restaurant de mettre à jour le contenu de leurs menus d'une manière fréquente. Ce système est universel, c'est à dire les mêmes applications sont proposés à tous les restaurants, et chaque restaurant compose et personnalise ses menus à travers 20 son accès Web sur le serveur des menus. Chaque tablette utilisée est une simple tablette tactile du marché sur laquelle est installé le système d'exploitation Android (marque déposée), permettant une connexion d'une manière native au réseau local sans fil. La 25 même implémentation pourrait être réalisée sur des tablettes numériques connectées, disposant d'autres systèmes d'exploitation comme iOS (marque déposée) ou autre. L'objectif est de pouvoir commencer l'utilisation de ce système après la réalisation des étapes suivantes pour 30 un restaurant donné : - 1/ Création des comptes d'accès pour les différents profils sur le serveur des menus (plate-forme commune à tous les restaurants), et communication de l'identifiant du restaurant + comptes d'accès par profil 35 - 2/ Composition du menu sur le serveur avec le profil 3034231 -7- Manager (cette tache pourrait être déléguée aux gestionnaires du serveur des menus) 3/ Envoi des tablettes à l'adresse du restaurant, prêtes à l'utilisation avec un manuel d'utilisation simple 5 - 4/ Formation optionnelle, et assistance offerte La solution technique selon l'invention consiste à mettre en place un outil d'administration local capable de piloter l'activité sur les différentes tablettes « clients », 10 et en même temps faire la liaison entre le serveur des menus et le réseau de tablettes « clients ». Les avantages de cette solution technique sont les suivants : - Avoir le menu, et l'historique de modification du menu, 15 sur un serveur distant. Le restaurant n'a pas à se soucier de l'installation et de l'hébergement d'un tel serveur. - Piloter la synchronisation du menu sur les tablettes « clients » par le biais d'une tablette d'administration 20 dès qu'une nouvelle version du menu est disponible. Ceci permet d'éviter des demandes de synchronisations directes et inutiles entre les différentes tablettes « clients » et le serveur des menus, et d'optimiser la charge sur le serveur des menus qui est un serveur mutualisé entre 25 plusieurs restaurants. - Permettre au Manager de choisir entre une gestion locale des commandes (sur la tablette d'administration) et une gestion des commandes sur le serveur des menus, où il va pouvoir garder un historique plus long des commandes, 30 pour des besoins de statistiques sur l'activité - Permettre une utilisation optimale de la tablette: - 1/Forcer la seule utilisation de l'application « menu » sur les tablettes « clients », afin que les clients ne puissent utiliser d'autres applications sur ces 3034231 -8- tablettes, vu que ces tablettes sont faites pour une utilisation générique avec potentiellement plusieurs applications installées. - 2/Débloquer le monopole de l'application « menu » sur 5 la tablette, afin que la tablette soit utilisable pour d'autres besoins non liés à l'application « menu » - Permettre à la tablette de réaliser des actions pré-définies sur l'ensemble des tablettes « clients » en même temps, afin d'éviter de faire ces actions sur chacune des 10 tablettes, une par une, surtout si le nombre de tablettes « clients » est élevé. - Permettre à la tablette d'administration de réinitialiser une commande en cours sur n'importe quelle tablette. Le temps de consommation d'un client n'est pas en général 15 pré-défini : ceci permettra de réinitialiser la commande suite à une erreur de commande d'un client, ou bien suite au paiement du client afin de repartir sur un nouvel ordre pour le client suivant. 20 En référence à ces dessins, Cette invention permet une interaction entre trois composants logiciels : une première application (1) est installée sur une tablette « clients ». L'ensemble de ces tablettes (4) est administré par le Manager (5), via une deuxième application (2) déployée 25 sur une tablette RC (commande à distance ou « Remote Control ») qui permet la synchronisation du menu entre les tablettes (4) et le serveur des menus (3) qui constitue notre troisième application. Toutes les tablettes communiquent entre elles via 30 une communication internet sans fil (6). La tablette RC (2) permet d'administrer toutes les tablettes (4) (découverte, paramétrage, activation/désactivation, synchronisation du menu, consultation et modification des données sur (4), etc...). 35 La tablette « clients » permet de présenter le menu 3034231 -9- aux clients d'un restaurant, et de passer la commande au serveur des menus (3). Une fois l'ordre est passé, le serveur des menu (3) permet de dispatcher les taches aux salariés de la cuisine (7a, 7b, 7c, etc...) et ceci par catégorie du menu 5 présenté. Chaque restaurant Rn (9) a un identifiant unique dans le système, ce qui permet une séparation logique des autres restaurants. La figure 2 représente l'organisation au niveau d'un restaurant Rn : chaque restaurant a son propre 10 menu, son propre nombre de tablettes « clients » (4), et sa propre organisation au niveau de la cuisine (pour le traitement des ordres par le personnel de la cuisine) Lorsqu'un ordre est passé, les taches sont dispatchées au personnel de la cuisine (7). Le caissier (8) 15 fournit les tickets de caisse lors du paiement. La figure 4 représente un exemple d'échanges d'informations entre une tablette locale (1) d'une part et l'équipement d'administration local (2) d'autre part. Lors du démarrage de l'équipement d'administration 20 (2), et plus généralement de manière périodique, l'équipement d'administration locale (2) procède à un scannage de l'environnement pour interroger les tablettes (1) actives et afficher sur un écran de visualisation la liste des tablettes (1) actives, en cours d'utilisation. A cet effet l'équipement 25 d'administration local (1) émet sur un réseau local, par exemple WIFI ou Bluetooth, une requête de découverte des tablettes (1) en mode multidiffusion. Le routeur local reçoit la requête et collecte les réponses des tablettes actives (1), pour renvoyer une réponse globale sur l'identité et l'état des 30 tablettes actives. L'équipement d'administration (2) enregistre les identifiants et l'état des tablettes actives, et commande un affichage graphique de ces informations, ainsi qu'une interface permettant de sélectionner une ou plusieurs 35 représentations graphiques de tablettes, pour modifier 3034231 -10- certains de ses paramètres, tels sa désactivation forcée, le changement de son nom, etc. Par ailleurs, de manière automatique ou par déclenchement manuel, l'équipement d'administration (2) 5 transmet à chaque tablette active du même site le contenu de sa mémoire d'enregistrement des données provenant du serveur principal, afin de synchroniser la base des articles de chaque tablette avec le contenu de la mémoire local d'administration. L'équipement d'administration (2) reçoit également 10 les informations saisies par une tablette locale (commandes des clients). L'équipement d'administration (2) réalise aussi les échanges d'informations du menu entre le serveur central et la mémoire locale à travers des mécanismes de synchronisation de 15 données. Suivant le paramétrage décidé à partir de l'équipement d'administration (2), il est également possible de transmettre directement des informations depuis une tablette (1) vers le serveur central, une copie de ces 20 informations étant par ailleurs enregistrée sur l'équipement d'administration (2). La tablette RC permet d'effectuer une mise à jour des paramètres sur la tablette client tels que : 25 URL du serveur des menus (utilisée pour envoyer vers le serveur central) les commandes sur le réseau Statut du terminal (Enregistré, non enregistré des tablettes du restaurant) 30 menus Identifiant unique du resto sur le serveur des 35 - Mot de passe du resto sur le serveur des menus - Limite d'affichage des éléments du menu - Adresse en cache du Remote control - Nom de la table (+ optionnellement une - Copie local du menu, récupérée à extension) partir du 3034231 serveur des menus via le Remote Control qui assure la synchronisation du menu sur chacune des tablettes clients - Version actuelle du menu - Commande locale (Oui=Envoyée vers le 5 RC/Non=Envoyée directement vers le serveur de menu) - Mot de passe admin local - Démarrage de l'application « menu » au démarrage de la tablette client (Oui/Non) - Activation écoute de la tablette client sur le 10 réseau local (Oui=reçoit les demandes de découvertes émises du RC/Non=ne reçoit pas les demandes de découvertes émises du RC) - Port d'écoute de la tablette client - Ecran toujours actif (Oui=toujours Actif/Non=mode veille) 15 - Port d'écoute du Remote Control pour les ordres locaux. La présente invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et représentés par les 20 différentes figures, mais l'homme du métier saura y apporter toute variante conforme à son esprit. Ces modifications sont considérées comme des variantes possibles comprises dans le champ d'application de l'invention. Le dispositif selon l'invention est 25 particulièrement destiné à gérer les commandes sur place dans un restaurant. Il pourrait toutefois être utilisable pour gérer les commandes dans un autre secteur d'activité concerné par une consommation sur place des produits proposés. REVENDICATIONS1- Système de gestion de commandes pour de prestations à consommation sur place, comprenant pour un site de distribution et de consommation desdites prestations, une pluralité de tablettes « clients » (101, 102, 201, 202) communiquant avec un ordinateur d'administration local (104, 204) comportant une mémoire (105, 205) pour l'enregistrement des informations numériques comprenant pour chaque article un identifiant numérique, une description textuelle, graphique et ou vidéo et une information relative au prix de l'article, caractérisé en ce que ledit système comprend en outre un serveur central commun à une pluralités de sites, et comprenant : - une base de données (105, 205) pour l'enregistrement, pour chacun des sites, de chacune desdites informations numériques - des moyens de communication sécurisés avec chacun desdits ordinateurs d'administrations locaux (104, 204) 20 pour synchroniser les enregistrements locaux avec les enregistrements sur ledit serveur central (300), - chacun desdits ordinateurs locaux (104, 204) comprenant des moyens de synchronisation automatique des informations enregistrées dans la mémoire de l'ordinateur 25 local (105, 205) avec les informations enregistrées dans la mémoire de chacune des tablettes du site correspondant. 2- Système de gestion de commandes selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte un ensemble 30 de tablettes locales communiquant par un réseau local avec un serveur distant mutualisé externe, ledit serveur distant mutualisé communiquant avec une pluralité d'ensembles locaux de tablettes. 35 3- Système de gestion de commandes selon la 3034231 -13- revendication 1 ou 2 caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de détection automatique de l'ajout nouvelles tablettes dans un réseau local. 5 4- Système de gestion de commandes selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce qu'il comporte des moyens pour verrouiller les applications exécutées par une tablette vers une application de "menu", et interdire l'exécution d'autres applications. 10