FR 3024385 A1 20160205 FR 1457434 A 20140731 COUTEAU A SORTIE DE LAME COMMANDEE PAR POUSSOIR D'ACTIONNEMENT ET PIGNONS Domaine de l'invention La présente invention concerne un couteau à sortie de lame commandée par poussoir d'actionnement et pignons adapté notamment à réaliser une forte démultiplication de la course de déplacement de la lame. Arrière plan technologique De nombreuses réalisations de couteaux comportant un poussoir d'actionnement sur lequel on appuie pour faire sortir la lame d'un corps de couteau existent. La demanderesse a notamment déposé plusieurs demandes de brevet pour des couteaux à poussoir d'actionnement soit à mouvement rotatif soit à mouvement transversal par rapport à un corps du couteau offrant une démultiplication suffisante pour conserver une course du poussoir raisonnable tout en permettant une sortie de lame suffisante pour une utilisation efficace du couteau sans nécessiter un effort trop important de l'opérateur. Le document EP1 946 897 Al décrit notamment un couteau à poussoir comportant un porte lame qui se déplace sous l'action d'un dispositif à biellettes entraîné par un poussoir. Le document EP 1 985 417 Al prévoit un premier chemin de came dans un poussoir gâchette, un second chemin de came dans un poussoir de manoeuvre d'un porte lame, et un levier rotatif pourvu de deux pions s'engageant chacun dans un desdits chemins de came et dont la distance par rapport à un axe de rotation du levier rotatif réalise la démultiplication permettant la sortie de la lame sur une distance plus importante que la course du poussoir gâchette. Ces réalisations sont satisfaisantes lorsque la course de sortie de la lame reste de l'ordre de 1 à 2 cm. Elles ne sont toutefois plus adaptées si la course de sortie de la lame doit être beaucoup plus grande. Notamment, au delà de 4 cm de course de sortie, soit la course du poussoir d'actionnement reste très importante et celui-ci est difficile à manoeuvrer soit la force à appliquer pour sortir la lame est trop grande ce qui occasionne une fatigue rapide de l'opérateur. Brève description de l'invention La présente invention propose un couteau à sortie de lame par poussoir offrant une grande démultiplication permettant une distance de sortie de lame importante tout en conservant un débattement du poussoir réduit entre la position de sécurité lame rentrée et la position lame entièrement sortie. Pour ce faire, la présente invention propose un couteau comportant un corps de couteau pourvu d'une direction longitudinale, renfermant une lame solidaire d'un porte lame, la lame et le porte lame étant adaptés à se déplacer selon la direction longitudinale entre une position de rentrée de la lame dans le corps du couteau et une position de sortie de la lame, le couteau comportant un poussoir d'actionnement mobile par rapport au corps du couteau dans une direction globalement transversale au corps du couteau et un dispositif d'entraînement du porte lame au moyen du poussoir pour lequel le dispositif d'entraînement est un dispositif à pignons. Le dispositif d'entraînement peut notamment comprendre des moyens de multiplication de course de déplacement entre le poussoir et le porte lame. Selon un mode de réalisation préférentiel, le dispositif à pignons comporte une cascade de pignons disposée en sorte de transférer un effort appliqué au poussoir sur l'arrière du corps du couteau vers l'avant du corps du couteau. Selon un mode de réalisation particulier, le poussoir d'actionnement comporte une crémaillère d'entrée orientée dans la direction de manoeuvre du poussoir transversalement à la direction longitudinale du corps du couteau. La crémaillère d'entrée s'engrène avantageusement sur un premier pignon d'un premier diamètre et solidaire au travers de son axe de rotation d'un premier pignon de transfert d'un deuxième diamètre supérieur au premier diamètre. Le porte lame comporte avantageusement une crémaillère de sortie, cette dernière étant préférablement orientée dans la direction longitudinale de sortie de la lame. Selon un mode de réalisation particulier, la crémaillère de sortie s'engrène avec un dernier pignon d'un dernier diamètre. Avantageusement, le dernier pignon est solidaire au travers de son axe de rotation, d'un pignon de réception de transfert de diamètre inférieur au dernier diamètre. Selon un mode de réalisation particulier, le diamètre du pignon de réception de transfert et le diamètre du premier pignon sont égaux et/ou le diamètre du premier pignon de transfert et le diamètre du dernier pignon sont égaux, le rapport du deuxième diamètre sur le premier diamètre étant supérieur à 2. La cascade de pignons est avantageusement positionnée en sorte de transformer un mouvement de la crémaillère d'entrée selon ladite direction transversale en un mouvement du porte lame selon ladite direction longitudinale. Selon un mode de réalisation particulier, le poussoir est un poussoir rotatif comportant un axe de rotation sur le côté avant de sortie de lame du corps du couteau, la crémaillère étant disposée vers l'arrière du corps du couteau sur un arc de cercle centré sur ledit axe de rotation et orientée vers l'axe. Le porte lame est avantageusement guidé longitudinalement dans le corps du couteau, la crémaillère de sortie longeant par exemple un rebord dudit porte lame. Selon un mode de réalisation avantageux, les pignons de la cascade de pignon sont assemblés entre des bras d'un élément de fermeture arrière du corps du couteau. Avantageusement, le porte lame se monte sur l'élément de fermeture, un ressort de rappel étant disposé entre le porte lame et ledit élément de fermeture. Brève description des dessins D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront apparents à la lecture de la description qui suit d'un exemple non limitatif de réalisation de l'invention en référence aux dessins qui représentent: En figure 1: un couteau selon l'invention en vue extérieure perspective; En figure 2: une vue du côté droit du couteau corps de couteau retiré; En figure 3: une vue du côté gauche du couteau corps de couteau retiré; En figure 4: une vue du côté gauche du couteau corps de couteau retiré avec support d'engrenages; En figure 5: une vue en perspective d'un détail d'un entraînement entre une crémaillère de poussoir d'actionnement et une partie de cascade d'engrenages; En figure 6: une vue en éclaté du couteau de la figure 1. Description détaillée de modes de réalisation de l'invention Un mode de réalisation particulier non limitatif d'un couteau selon l'invention est décrit dans les figures annexées et est représenté en vue générale externe en figure 1, les figures 2 à 5 représentant des détails de ce couteau, la figure 6 représentant un éclaté du couteau. Selon la figure 1, le couteau comporte un corps de couteau 1 et un poussoir d'actionnement 4. Le poussoir d'actionnement 4 s'articule sur le corps au niveau d'un axe 12 à l'avant du poussoir vers l'avant du corps. Le poussoir rentre dans le corps par rotation autour de cet axe pour sortir la lame 2. La lame 2 représentée en pointillés sort de l'avant du corps du couteau dans une direction longitudinale A. Sur la figure 2 vue côté droit du couteau sans le corps de couteau sont représentés plus particulièrement le poussoir d'actionnement 4, la lame 2, qui est selon l'exemple une lame dentée sans que ce soit limitatif, et un porte lame 3 sur lequel est fixée la lame 2. Le porte lame 3 est rappelé vers la position de rentrée de la lame par un ressort 15 qui se fixe sur le porte lame 3 et sur un élément 16 de fermeture arrière du corps du couteau comme représenté en figure 4. Toujours sur la figure 2 sont représentées une crémaillère 10 solidaire du poussoir d'actionnement et une crémaillère 11 du porte lame. La crémaillère 10 du poussoir d'actionnement est fixée sur une partie arrière du poussoir d'actionnement 4 et sa denture courbe a comme centre de courbure l'axe 12 de rotation dudit poussoir. La crémaillère est ici disposée sur un arc de cercle pour avoir un mouvement globalement orienté dans une direction B transversale au corps du couteau. Il est à noter que l'exemple représenté concerne un couteau à poussoir rotatif mais que l'invention peut aussi s'appliquer à un couteau comportant un dispositif d'actionnement à poussoir se déplaçant selon un mouvement de translation transversale au corps du couteau. Dans un tel cas la crémaillère sera droite et se déplacera sur une droite selon le mouvement transversal. Dans ce cadre, la terminologie globalement transversal ou généralement transversal est utiliser pour englober les deux types de poussoirs. La crémaillère 11 du porte lame est parallèle à la direction de sortie de la lame selon la direction longitudinale A. Le dispositif de l'invention est en premier lieu un dispositif d'entraînement du porte lame au moyen du poussoir d'actionnement 4 qui transforme le mouvement transversal du poussoir d'actionnement en un mouvement longitudinal du porte lame selon la direction A. Le dispositif de transformation est un dispositif à pignons ou engrenages qui permet de réaliser un couteau compact et fin et permet soit d'amplifier la course du poussoir pour obtenir une sortie de lame importante avec un faible mouvement du moyen d'actionnement soit de réduire la force à exercer sur le moyen d'actionnement pour un déplacement donné en fonction d'un rapport de démultiplication offert par les pignons. Selon la figure 2, la crémaillère d'entrée 10 s'engrène sur un premier pignon 5 d'un premier diamètre d1. Le premier pignon est solidaire au travers de son axe de rotation 13 d'un premier pignon de transfert 6 d'un deuxième diamètre d2 supérieur au premier diamètre d1. On notera qu'au lieu de la notion de diamètre utilisée, il serait possible de considérer les rapports de nombres de dents des pignons. La crémaillère de sortie 11 s'engrène pour sa part avec un dernier pignon 9 d'un dernier diamètre d4 solidaire, au travers de son axe de rotation 14, d'un pignon de réception de transfert 8 de diamètre d3 inférieur au dernier diamètre, ce pignon de transfert étant représenté sur la figure 3 vue du côté gauche de couteau sans le corps du couteau. Dans l'exemple représenté, le diamètre d3 du pignon de réception de transfert 8 et le diamètre dl du premier pignon 5 sont égaux. Par ailleurs, le diamètre d2 du premier pignon de transfert et le diamètre d4 du dernier pignon sont égaux. Dans cette configuration, le rapport du deuxième diamètre d2 sur le premier diamètre dl fait que la course de sortie est multipliée par rapport à la course du poussoir. Par exemple les diamètres des pignons, ou le rapport des nombres de dents, sont choisis pour que le rapport de déplacement soit supérieur à 2, le dispositif d'entraînement comprenant ainsi des moyens de multiplication de course de déplacement entre le poussoir et le porte lame. L'exemple représenté est un couteau avec un rapport de dents de 2,7 (27/10) et un poussoir d'actionnement 4 d'une longueur entre axe de rotation et extrémité libre de 85 mm. Cette configuration permet d'obtenir une course de sortie de la lame de 5 cm pour un déplacement du poussoir d'actionnement d'environ 11 mm sans que l'effort à appliquer au poussoir d'actionnement ne soit trop important pour l'opérateur. Un autre aspect de l'invention est le déplacement du point d'action des efforts pour permettre d'accepter dans le couteau une crémaillère de sortie 11 de longueur suffisante pour obtenir la course de la lame sans trop allonger le couteau. Pour permettre une grande course de sortie de la lame, le dispositif à engrenages comprend une cascade de pignons 5, 6, 7, 8, 9 disposée en sorte de transférer un effort appliqué au poussoir sur l'arrière du corps du couteau vers l'avant du corps du couteau ce qui donne plus d'amplitude au porte lame dans son déplacement dans le corps du couteau. La cascade de pignons est positionnée en sorte de transformer un mouvement de la crémaillère d'entrée 10 selon ladite direction transversale B en un mouvement du porte lame 3 selon ladite direction longitudinale A et de transférer le point d'application d'effort sur le porte lame vers l'avant du couteau alors que le point d'application d'effort du poussoir est sur l'arrière du couteau. Pour ce faire dans la cascade de pignons 5 à 9 se trouve le pignon intermédiaire 7 entraîné par le premier pignon de transfert 6 et entraînant le pignon de réception de transfert 8. Le pignon 7 sert principalement à transférer l'effort d'appui sur le poussoir vers l'avant. Il est dans ce cadre envisageable d'accroître le nombre de pignons intermédiaires pour écarter encore plus les pignons d'entrée et de sortie de la cascade. Le porte lame est guidé longitudinalement dans le corps du couteau et la crémaillère de sortie 11 longe un rebord 31 dudit porte lame 3. Selon la figure 4, l'élément 16 de fermeture arrière du corps du couteau comporte des bras 17 s'étendant vers l'avant du couteau, les bras formant deux branches d'un étrier. Les bras sont pourvus de trous 18, 19, 20 de réception des axes 13, 14, 21 des pignons qui sont assemblé avec l'élément de fermeture 16. La figure 5 représente un détail de la crémaillère 10 du poussoir 4 qui permet de présenter un dispositif de blocage du poussoir en position de rentrée de la lame. Le dispositif de blocage comporte un bouton coulissant 27 déplaçant un doigt 25 entre une position de blocage du poussoir où le doigt s'appuie sur un épaulement 26 sur la crémaillère 10 et une position de libération du poussoir pour laquelle le doigt est reculé pour n'être plus en prise avec l'épaulement. L'assemblage du couteau est décrit en référence à la figure 6. En premier lieu, les pignons 5, 6, 7, 8, 9 assemblés sur leurs axes sont montés sur l'élément de fermeture arrière 16 entre les bras 17 de l'étrier 16 avec leurs axes insérés dans les trous 18, 19, 20 portés par ces bras. Ensuite, le porte lame 3 est disposé sur l'étrier 16 avec sa crémaillère engagée sur le pignon 9, la partie basse du porte lame étant posée sur les axes des autres pignons. Le ressort 15 de rappel du porte lame 4 est alors monté entre le porte lame et l'étrier 16 accroché à ces derniers. L'étrier peut alors être inséré dans le corps du couteau 1. L'arrière du poussoir d'actionnement 4 alors est inséré dans le corps de sorte que sa crémaillère arrière 10 s'engrène sur son pignon. Le poussoir est ensuite positionné pour que son logement 41 de réception de l'axe de rotation 12 soit aligné avec les logements correspondants 42 du le corps du couteau. L'axe 12 est installé dans le corps du couteau en l'insérant dans les logements 41, 42. Pour terminer le couteau, le bouton de changement de lame 22 et le bouton 27 du dispositif de blocage coulissant sont disposé dans des ouvertures du corps du couteau en regard de leur position de travail et la lame 2, ici montée dans un fourreau 3a, est montée sur le porte lame. Le dispositif à pignons de l'invention permet de réaliser un couteau compact à grande démultiplication de course de lame mais peut aussi remplacer des dispositifs à bielles de couteaux connus, que le poussoir d'actionnement soit à déplacement rotatif ou linéaire, comme représenté dans le document EP1 964 652 Al et être utilisé pour un couteau à rétraction de lame automatique comme par exemple décrit dans le document EP 1 985 417 Al. REVENDICATIONS1 - Couteau comportant un corps de couteau (1) pourvu d'une direction longitudinale (A), renfermant une lame (2) solidaire d'un porte lame (3), la lame et le porte lame étant adaptés à se déplacer selon la direction longitudinale entre une position de rentrée de la lame dans le corps du couteau et une position de sortie de la lame, le couteau comportant un poussoir d'actionnement (4) mobile par rapport au corps du couteau dans une direction (B) globalement transversale au corps du couteau et un dispositif d'entraînement du porte lame au moyen du poussoir, caractérisé en ce que le dispositif d'entraînement est un dispositif à pignons (5, 6, 7, 8, 9). 2 - Couteau selon la revendication 1 pour lequel le dispositif d'entraînement comprend des moyens de multiplication de course de déplacement (5,6; 8,9) entre le poussoir et le porte lame. 3 - Couteau selon la revendication 1 ou 2 comportant une cascade de pignons (5, 6, 7, 8, 9) disposée en sorte de transférer un effort appliqué au 15 poussoir sur l'arrière du corps du couteau vers l'avant du corps du couteau. 4 - Couteau selon la revendication 1, 2 ou 3 pour lequel le poussoir d'actionnement comporte une crémaillère d'entrée (10) orientée dans la direction de manoeuvre du poussoir transversalement à la direction longitudinale (A) du corps du couteau (1). 20 5 - Couteau selon la revendication 4 pour lequel la crémaillère d'entrée (10) s'engrène sur un premier pignon (5) d'un premier diamètre (dl ) et solidaire au travers de son axe de rotation (13) d'un premier pignon de transfert (6) d'un deuxième diamètre (d2) supérieur au premier diamètre (dl ). 6 - Couteau selon l'une quelconque des revendications 1 à 5 pour lequel 25 le porte lame (3) comporte une crémaillère de sortie (11) orientée dans la direction longitudinale (A) de sortie de la lame la crémaillère de sortie (11) s'engrenant avec un dernier pignon (9) d'un dernier diamètre (d4). 7 - Couteau selon la revendication 6 pour lequel le dernier pignon (9) est solidaire, au travers de son axe de rotation (14), d'un pignon de réception de 30 transfert (8) de diamètre (d3) inférieur au dernier diamètre. 8 - Couteau selon les revendications 5 et 7 pour lequel le diamètre (d3) du pignon de réception de transfert (8) et le diamètre (dl ) du premier pignon (5) sont égaux et/ou le diamètre (d2) du premier pignon de transfert et le diamètre (d4) du dernier pignon sont égaux, le rapport du deuxième diamètre (d2) sur le 5 premier diamètre (dl ) étant supérieur à 2. 9 - Couteau selon la revendication 4 pour lequel le poussoir (4) est un poussoir rotatif comportant un axe de rotation (12) sur le côté avant de sortie de lame du corps du couteau (1), la crémaillère (11) étant disposée vers l'arrière du corps du couteau sur un arc de cercle centré sur ledit axe de rotation et orientée 10 vers l'axe. 10 - Couteau selon la revendication 6 pour lequel le porte lame est guidé longitudinalement dans le corps du couteau, la crémaillère de sortie (11) longeant un rebord (31) dudit porte lame (3). 11 - Couteau selon l'une quelconque des revendications précédentes 15 pour lequel les pignons sont assemblés entre des bras (17) d'un élément (16) de fermeture arrière du corps du couteau. 12 - Couteau selon la revendication 11 pour lequel le porte lame se monte sur l'élément de fermeture, un ressort de rappel étant disposé entre le porte lame et ledit élément de fermeture. 20