FR 3035590 A1 20161104 FR 1553920 A 20150430 1 La présente invention concerne un complexe protéomélanique bioassimilable bioactif, comprenant un extrait protéique, avantageusement au moins partiellement soluble, et de la mélanine. Le complexe selon, l'invention présente en outre une bonne assimilation ultérieure dans le corps humain. L'invention concerne également un procédé de préparation dudit complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention, l'utilisation dudit complexe ainsi que des compositions comprenant au moins ledit complexe. Les mélanines sont des polymères biologiques complexes que l'on trouve chez les humains, les animaux, les plantes, les bactéries, les champignons et les protistes. Chez l'homme, les mélanines sont présentes dans la peau, les cheveux, des parties du cerveau et des parties de l'oail. Les mélanines biologiques sont des macromolécules produites pour la plupart par les mélanocytes, par addition ou condensation de monomères formés à partir de la tyrosine (eumélanine) ou de la tyrosine et de la cystéine (phéomélanine), avec le concours de la tyrosinase (Plonka. P.M. and Grabacka, M. ; Melanin synthesis in microorganisms- biotechnological and medical aspects Acta Biochimica Polonica 2006 53: 429-443). Il existe également des mélanines artificielles telles les polyacétylènes, les polyanilines, et les polypyrroles de couleur noire ou brune, et leurs copolymères ; elles ont une application industrielle et/ou biotechnologique. Dans le présent texte et sous réserve d'indication particulière les termes "mélanine" ou "mélanines" pourront être utilisés indifféremment pour désigner des mélanines naturelles et/ou artificielles, de quelque origine que ce soit, seules ou en mélange, qu'elles soient de l'eumélanine, de la phéomélanine, ou un mélange des 2 en toutes proportions ou encore des produits de leurs dégradations ainsi que leurs formes éventuellement modifiées. Dans la structure des mélanines, les radicaux libres existent en équilibre avec les groupes non-radicaux. Les mélanines sont très résistantes à la pourriture et à la biodégradation. Les mélanines possèdent des propriétés antioxydantes fortes et peuvent protéger contre les attaques des enzymes lytiques. Les mélanines présentent des propriétés radioprotectrices du fait de leur capacité à absorber les radionucléides de manière efficace. Les mélanines peuvent contribuer à la réduction de l'excès de métaux lourds dans le corps humain. 3035590 2 Les mélanines sont réputées pour protéger efficacement les organismes vivants du rayonnement ultraviolet. Le potentiel thérapeutique des mélanines pour des applications en médecine, en pharmacologie, en cosmétique, sous toutes formes compatibles telles des compositions 5 pharmaceutiques et/ou cosmétiques, ou encore des supplémentation nutritionnelle est bien documenté (Plonka, P.M. et Grabacka M., opus citatum). Les mélanines jouent un rôle important de photoprotection, particulièrement de la peau humaine, contre les effets aigus de l'exposition aux UV (par exemple les coups de soleil), comme les risques potentiels à long terme des changements actiniques (rides et 10 vieillissement prématuré de la peau) et des états précancéreux ou malins (kératose solaire, carcinomes basocellulaires et/ou squameux des carcinomes des cellules, tumeurs malignes). Les mélanines (principalement l'eumélanine) sont présentes dans l'épiderme sous une forme particulaire, le mélanosome, et sous une forme amorphe, mélanines 15 colloïdales, et offrent au travers de ces formes une protection aux cellules. En plus de la peau, les mélanines sont également présentes dans l'épithélium pigmentaire rétinien (EPR) de l'oail humain. Les mélanines de l'EPR, principalement l'eumélanine, joue un rôle photoprotecteur par absorption du rayonnement et en piégeant les radicaux libres réactifs et les espèces réactives de l'oxygène (ROS). 20 Un rôle phototoxique des mélanines de l'EPR, en particulier dans les cellules âgées, y compris la photogénération accrue de ROS tels que les anions superoxydes et les radicaux hydroxyles qui sont impliqués dans la mort des cellules RPE a été également décrit. La chimie des mélanines est d'un intérêt particulier parce que la mort de cellules de 25 l'EPR est une caractéristique majeure de la pathogenèse de la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), principale cause de cécité dans la population humaine de plus de 60 ans dans le monde développé (Brandon-Luke, L. et al. Time Resolved Detection of Melanin Free Radicals Quenching Reactive Oxygen Species J. Am. Chem. Soc. 2005 127, 11220-1221). 30 Afin d'identifier les moyens d'exploiter davantage les fonctionnalités des mélanines et de permettre à leurs applications biotechnologiques potentielles d'émerger, l'accent a été mis sur la solubilisation aqueuse des mélanines. Les mélanines solubles peuvent être produites par synthèse ou isolées à partir de sources naturelles (US 5,216,116; US 5,218,079; US 5,225,435; US 5,227,459; 35 US5,384,116; US 5,574125; US6,315,988; US 5,814,495 US 6,576,268). 3035590 3 Bien qu'une quantité importante de travaux aient été réalisés sur la synthèse de mélanines synthétiques, la production de mélanine à partir de bactéries ou de sources végétales comme les légumes et les fruits, la production de mélanines de mammifères est restée largement inexploitée parce que les mélanines de mammifères sont très insolubles 5 et exigent des traitements sévères tels que l'ébullition en milieu basique fort, ou l'utilisation d'oxydants forts tels que le peroxyde d'hydrogène, ce qui entraîne des dommages et dénature les mélanines produites ainsi que les complexes protéiques entourant lesdites mélanines. De nombreux travaux ont été réalisés sur les mélanines naturelles obtenues à partir 10 de végétaux ou de sources bactériennes rendues par la suite solubles dans l'eau. Ces travaux ont conduit à de multiples applications topiques des mélanines en cosmétique et dermatologie ce qui a permis de constater effectivement une certaine absorption cutanée des mélanines. L'intérêt pour les rôles biologiques et thérapeutiques des mélanines sur le corps 15 humain est croissant, mais peu de travaux ont été réellement réalisés dans le but d'obtenir une mélanine réellement bioassimilable par le corps humain, particulièrement lorsque les mélanines sont d'origine animale particulièrement de mammifères. Il existe donc un besoin réel en mélanines bioassimilables ou rendues bioassimilables, particulièrement en mélanines bioassimilables ou rendues 20 bioassimilables, d'origine animale, plus particulièrement d'origine mammifère, lesdites mélanines ayant de plus avantageusement conservées leurs propriétés, particulièrement biologiques, intrinsèques, donc caractérisables comme des mélanines actives ou bioactives. C'est un des buts de la présente invention que de proposer une mélanine, avantageusement d'origine animale, mammifère ou aviaire, préférentiellement 25 mammifère, bioassimilable ou rendues bioassimilables, de préparation aisée et présentant des propriétés utilisables, tant chez l'être humain que chez les animaux, dans les domaines cosmétique, dermatologique, pharmaceutique, ou alimentaire, parce qu'ayant conservées leurs propriétés, particulièrement biologiques, intrinsèques. Les travaux de la Demanderesse l'ont en effet conduite à mettre au point un 30 complexe protéomélanique présentant la propriété d'être bioassimilable et de présenter une mélanine ayant conservée ses propriétés, particulièrement biologiques, intrinsèques et capables de les exprimer une fois introduite dans l'organisme du receveur (mélanine bioactive). Ainsi il sera possible par ailleurs dans le présent texte de qualifier le complexe protéomélanique objet de l'invention de bioassimilable et de bioactif. 35 Selon la présente invention on entend par complexe une association de molécules, plus ou moins intimement liées entre-elles. 3035590 4 Dans le cas particulier de la présente invention ledit complexe protéomélanique devra s'entendre comme pouvant au moins comprendre un extrait protéique et de la mélanine plus ou moins intimement liés. Par bioassimilable on entend, selon la présente invention la capacité d'une molécule 5 ou d'une composition, à passer les barrières biologiques, telles la peau dont le cuir chevelu, ou encore la barrière gastro-intestinale, sans être dégradée ou éliminée, et à se retrouver disponible dans la circulation. L'invention a ainsi pour objet premier un complexe protéomélanique bioassimilable, pouvant comprendre au moins un extrait protéique, soluble ou partiellement soluble et de 10 la mélanine, ledit complexe protéomélanique pouvant être avantageusement bioactif et ledit extrait protéique comprenant au moins un résidu cystéine ou au moins un résidu tyrosine ou au moins un résidu cystéine et un résidu tyrosine. Par extrait protéique on entend selon l'invention que ledit complexe protéomélanique selon l'invention pourra comprendre des protéines et/ou des fragments 15 de protéines (peptides) issues de la source protéique ou de la source mélanoprotéique retenue. Par source mélanoprotéique on entend ici une seule source qui contient à la fois des protéines et de la mélanine. Par extrait protéique soluble ou partiellement soluble on entend selon l'invention que les protéines et/ou les fragments de protéines (peptides) présents dans ledit extrait ont 20 été rendus solubles par toute technique de solubilisation des protéines et/ou des fragments de protéines (peptides) connue de l'homme du métier comme par exemple l'hydrolyse ou une modification chimique. A titre de modification chimique on pourra citer à titre d'exemple le greffage de groupements polaires sur lesdites protéines et/ou fragments de protéines (peptides), particulièrement sur les cystéines desdites protéines et/ou desdits 25 fragments de protéines (peptides) très particulièrement sur l'atome de soufre desdites cystéines. Par cystéine on entend selon l'invention la cystéine en tant que telle, libre ou impliquée dans une liaison peptidique, ou encore la cystine. Selon l'invention les protéines et/ou les fragments de protéines (peptides) pourront 30 avoir été rendus solubles par greffage d'au moins un groupement polaire, particulièrement sur au moins une cystéine desdites protéines et/ou desdits fragments de protéines (peptides) préférentiellement sur l'atome de soufre de ladite cystéine, d'un groupement polaire, avantageusement choisi parmi les groupements phosphate, sulfate ou sulfite, préférentiellement sulfite. Bien entendu lorsque le greffage de plusieurs groupements est 35 utilisé, les groupements greffés peuvent être identiques ou différents en toutes combinaisons possibles. 3035590 5 Selon une forme particulièrement préférée de l'invention l'extrait protéique soluble ou partiellement soluble présent dans ledit complexe protéomélanique pourra comprendre au moins une cystéine porteuse d'un groupement sulfite sur son atome de soufre, par ailleurs dénommée dans le présent texte cystéine S-sulfonée ou S-sulfocystéine. 5 Avantageusement selon l'invention ledit extrait protéique soluble ou partiellement soluble présent dans ledit complexe protéomélanique peut comprendre entre une et toutes ses cystéines sous la forme de cystéines S-sulfonées, très avantageusement entre un tiers et toutes, encore plus préférentiellement entre la moitié et toutes de ses cystéines sous la forme de cystéines S-sulfonées. Selon une forme très préférée de l'invention ledit 10 extrait protéique soluble ou partiellement soluble présent dans ledit complexe protéomélanique pourra comprendre 100% de ses cystéines sous la forme de cystéines S-sulfonées. Selon l'invention, ledit extrait protéique pourra être soluble dans l'eau de 0,1 à 99 %, préférentiellement de 0,1 à 75%, très préférentiellement de 0,1 à 50%. 15 La solubilité peut être mesurée à l'aide d'un turbidimètre HI 83703 de chez HANNA Instrument (conçu en accord avec les normes ISO 7027 du standard international FTU (Formazine Turbitity Unit) équivalent au NTU (Nephelometric Turbidity Unit) et destiné à mesurer très précisément la turbidité. Plus la turbidité est faible, plus l'échantillon est soluble ; plus la turbidité est élevée, plus il y a de microparticules et d'insolubles dans le 20 milieu. A une concentration comprise entre 3 et 10% dans l'eau, ledit extrait protéique ou protéomélanique d'intérêt présente une turbidité extrêmement faible voire nulle, de 0.00 à 50 NTU, Ledit extrait protéique ou protéomélanique d'intérêt peut être soluble, de telle sorte qu'il peut passer à travers des filtres de porosité 5 à 100 pm sans être retenu. 25 L'extrait soluble d'intérêt peut représenter plus de 50% de rendement en rapport à la masse protéique ou mélanoprotéique issue de la matière première utilisée, déterminée sur masse sèche avant et après filtration. Selon l'invention, ledit complexe protéomélanique, pourra comprendre de 0,01% à 99,99% d'extrait protéique, préférentiellement entre 1% et 95%, très préférentiellement 30 entre 30% et 95%, encore plus préférentiellement entre 50% et 95%. Selon l'invention, ledit complexe protéomélanique, pourra comprendre de 0,01% à 99,99% de mélanine, préférentiellement entre 0,5% et 20%, très préférentiellement entre 1% et 15%. Selon l'invention, ledit extrait protéique pourra comprendre entre 0,1% et 100% de 35 fragments de protéines (peptides), préférentiellement entre 30% et 100%, très préférentiellement entre 55% et 100% de fragments de protéines (peptides). 3035590 6 Selon l'invention, lesdits fragments de protéines (peptides) pourront avoir une longueur comprise entre 2 et 1000 acides aminés, préférentiellement entre 2 et 500 acides aminés, très préférentiellement entre 2 et 100 acides aminés. Selon une variante de l'invention ledit extrait protéique et ladite mélanine peuvent 5 être issus de sources protéiques et mélaniques différentes ou identiques, prises séparément. Selon une autre variante de l'invention, préférée, ledit extrait protéique et ladite mélanine peuvent être issus d'une même source mélanoprotéique, avantageusement utilisée seule. 10 On notera que selon l'invention, tant la source de mélanine que la source protéique et que la source mélanoprotéique peuvent être uniques ou un mélange de différentes source de mélanine, protéique ou mélanoprotéiques, en toutes proportions. Ainsi selon l'invention la mélanine et/ou l'extrait protéique peuvent être issus - d'une source de mélanine unique et d'une source protéique unique ; 15 - d'un mélange de sources de mélanine et d'une source protéique unique ; - d'un mélange de sources de mélanine et d'une source protéique unique et d'une source mélanoprotéique unique ; - d'un mélange de sources de mélanine et d'une source protéique unique et d'un mélange de sources mélanoprotéiques ; 20 - d'une source de mélanine unique et d'un mélange de sources protéiques ; - d'une source de mélanine unique et d'un mélange de sources protéiques et d'une source mélanoprotéique unique ; - d'une source de mélanine unique et d'un mélange de sources protéiques et d'un mélange de sources protéomélaniques ; 25 - d'un mélange de sources de mélanine et d'un mélange de sources protéiques ; - d'un mélange de sources de mélanine et d'un mélange de sources protéiques et d'une source mélanoprotéique unique ; - d'un mélange de sources de mélanine et d'un mélange de sources protéiques et d'un mélange de sources mélanoprotéiques ; 30 - d'une source mélanoprotéique unique ; - d'une source mélanoprotéique unique et d'une source de mélanine unique ; - d'une source mélanoprotéique unique et d'une source protéique unique ; - d'un mélange de sources mélanoprotéiques et d'une source de mélanine unique ; 35 - d'un mélange de sources mélanoprotéiques et d'une source protéique unique. 3035590 7 Selon l'invention, la source de mélanine pourra être de synthèse, de semi -synthèse ou obtenue par extraction d'une source naturelle. On utilisera de préférence une mélanine d'extraction naturelle. La source de mélanine naturelle peut être d'origine animale, végétale, fongique, ou micro-organique, préférentiellement d'origine animale, très 5 préférentiellement d'origine mammifère ou aviaire, encore plus préférentiellement d'origine mammifère. Ainsi comme source de mélanine naturelle utilisable selon l'invention, on peut citer à titre d'exemple la mélanine issue de laine, de poils, de cheveux, de griffes, de corne ou encore de plumes, de plantes, de fruits, d'encre de céphalopodes, de bactéries ou de 10 sources synthétiques. Préférentiellement, la source de mélanine pourra être de la laine comme celle de moutons, de mouflons, de chèvres, de chamois, de takin, de bouquetins, de yanghirs, de thars, de jharal, de serows, de goral, de boeuf musqué, d'urial, de bharal, d'isard, de lapins, de lièvres, de pikas, de lama, d'alpaga, de guanaco, de vigogne, de chameau, de dromadaire, de yack ou de plumes comme celle de pie, de corbeau ou de 15 merle. Une laine préférée peut être de la laine de mouton, particulièrement de mouton noir (mouton d'Ouessant, Noire du Velay, Nez-noir du Valais, mouton Noir de Thibar), très précisément de la laine de mouton de la race "Noire du Velay". L'homme du métier aura compris que dans le présent texte le terme "mouton" (Ovis aries) est utilisé pour désigner un mammifère domestique herbivore de la famille 20 des bovidés, de la sous-famille des Caprinés et du genre Ovis. Le terme couvre aussi bien l'animal jeune (agneau/agnelle), la femelle (brebis) que le mâle (bélier), châtré ou non. Des exemples de dérivés de mélanine synthétique utilisables sont décrits dans les demande de brevet US 5,618,519, US 5,384,116, et US 5,227,459. Des exemples de 25 dérivés de mélanine soluble utilisables sont décrits dans les demande de brevet US 5,744,125, US 5,225,435, US 5,218,079, et US 5,216,116. Des exemples de dérivés de mélanine soluble commerciaux utilisables sont par exemple la Melasyn-100TM de San-mar laboratories, Inc. (Elmsford, N.Y. USA) et la MelanZeTM de Zylepsis (Ashford, Kent, Grande Bretagne). 30 Selon l'invention, ledit extrait protéique peut provenir de toute source protéique naturelle ou synthétique, préférentiellement naturelle. Ladite source protéique naturelle peut être de toute origine et sous toute forme. Préférentiellement elle pourra être d'origine animale ou végétale, fongique, ou microorganique, avantageusement d'origine animale ou végétale, préférentiellement animale, très préférentiellement d'origine mammifère ou 35 aviaire, encore plus préférentiellement d'origine mammifère. 3035590 8 Selon une forme préférée de l'invention la source protéique pourra être une source animale, préférentiellement une source protéique comprenant de la kératine comme par exemple les phanères de nombreux animaux, avantageusement de mammifères y compris l'Homme, parmi lesquels on peut citer les poils, les cheveux, les vibrisses, la 5 laine, les plumes, les cornes, les ongles, les griffes, les sabots, les becs, les écailles. On comprend de ce qui précède que lorsque selon l'invention on utilise une source mélanoprotéique celle-ci peut être de toute origine pour peu qu'elle contienne à la fois des protéines et de la mélanine. Selon l'invention la source mélanoprotéique pourra être d'origine animale, végétale, fongique, ou microorganique, avantageusement d'origine 10 animale, avantageusement de mammifères y compris l'Homme, très avantageusement les phanères, parmi lesquels on peut citer les poils, les cheveux, les vibrisses, la laine, les plumes, les cornes, les ongles, les griffes, les sabots, les becs, les écailles. Préférentiellement selon l'invention, ladite source mélanoprotéique pourra être de la laine, comme celle de moutons, de mouflons, de chèvres, de chamois, de takin, de 15 bouquetins, de yanghirs, de thars, de jharal, de serows, de goral, de boeuf musqué, d'urial, de bharal, d'isard, de lapins, de lièvres, de pikas, de lama, d'alpaga, de guanaco, de vigogne, de chameau, de dromadaire, de yack ou de plumes comme celle de pie, de corbeau ou de merle. Une laine préférée peut être de la laine de mouton, particulièrement de mouton noir (mouton d'Ouessant, Noire du Velay, Nez-noir du Valais, mouton Noir de 20 Thibar), très précisément de la laine de mouton de la race "Noire du Velay". Une forme préférée du complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention pourra être un complexe dont l'extrait protéique et la mélanine pourront être issus d'une seule et unique source mélanoprotéique, avantageusement de la laine noire, très avantageusement de la laine noire de mouton, particulièrement de la laine noire de 25 mouton de la race "Noire du Velay", pouvant comprendre de 0,01% à 99,99% d'extrait protéique, préférentiellement entre 1% et 95%, très préférentiellement entre 30% et 95%, encore plus préférentiellement entre 50% et 95%, comprenant lui-même de 0,1% à 100% de fragments de protéines (peptides), préférentiellement entre 30% et 100%, très préférentiellement entre 55% et 100% dont la long ueur pourra être comprise entre 2 et 30 1000 acides aminés, préférentiellement entre 2 et 500 acides aminés, très préférentiellement entre 2 et 100 acides aminés, et 0,01% à 99,99% de mélanine, préférentiellement entre 0,5% et 20%, très préférentiellement entre 1% et 15%, et pouvant comprendre entre 10 90 et 100% de ses cystéines sous la forme de cystéines S-sulfonées, très avantageusement entre 30% et 100%, encore plus préférentiellement 35 entre 50% et 100% de ses cystéines sous la forme de cystéines S-sulfonées, très 3035590 9 préférentiellement ledit complexe protéomélanique pourra comprendre 100% de ses cystéines sous la forme de cystéines S-sulfonées. L'invention a également pour objet un procédé de préparation dudit complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention, selon lequel dans une première étape 5 on rend la partie protéique de ladite source protéique ou mélanoprotéique solubilisable, avantageusement hydrosolubilisable, dans une deuxième étape on fractionne la partie protéique du mélange obtenu à la première étape en peptides, pour obtenir un mélange comprenant le complexe protéomélanique recherché. En fait selon une première forme de réalisation dudit procédé selon l'invention, si les 10 sources protéiques et mélaniques sont physiquement différentes l'une de l'autre selon le procédé selon l'invention, dans une première étape on rend la partie protéique de ladite source protéique solubilisable, avantageusement hydrosolubilisable, dans une deuxième étape on fractionne la partie protéique du mélange obtenu à la première étape en peptides, dans une troisième étape on introduit la mélanine dans le mélange obtenu à la 15 deuxième étape, pour obtenir un mélange comprenant le complexe protéomélanique recherché. Il est notable que selon ce procédé l'introduction de la mélanine peut aussi bien avoir lieu avant la première étape destinée à rendre les protéines solubilisables qui pourra alors avoir lieu sur un mélange source protéique / source mélanique physiquement 20 différentes, après la première étape donc avant la deuxième étape de fractionnement des protéines qui alors pourra avoir lieu sur un mélange source protéique rendue solubilisable / source mélanique, ou après la deuxième étape par ajout de la mélanine sur le mélange source protéique rendue solubilisable et fractionné. Préférentiellement selon l'invention, dans cette forme de réalisation du procédé, l'introduction de la mélanine pourra être faite 25 après la deuxième étape. Selon une deuxième forme de réalisation dudit procédé selon l'invention, si les sources protéiques et mélaniques sont physiquement identiques (source mélanoprotéique) selon le procédé selon l'invention dans une première étape on rend la partie protéique de ladite source mélanoprotéique solubilisable, avantageusement 30 hydrosolubilisable, dans une deuxième étape on fractionne la partie protéique du mélange obtenu à la première étape en peptides, pour obtenir un mélange comprenant le complexe protéomélanique recherché. On comprend que dans cette forme de réalisation du procédé la mélanine est présente dès la première étape. En elles-mêmes chaque étape du procédé selon l'invention peut être réalisée avec 35 des techniques parfaitement connues de l'homme du métier. L'originalité du procédé mis au point par les inventeurs réside dans la réunion des différentes étapes qui permet 3035590 10 d'aboutir à un complexe protéomélanique bioassimilable, éventuellement soluble selon les conditions de pH et qui plus est présente des propriétés utilisables dans les domaines cosmétique, dermatologique, pharmaceutique ou alimentaire. Selon l'invention ledit mélange obtenu à la dernière étape, comprenant ledit 5 complexe protéomélanique selon l'invention, peut être utilisé directement ou subir toute étape envisageable à sa transformation en un produit de forme plus adaptée pour ses utilisations postérieures. Selon l'invention, les sources de protéines et de mélanines peuvent se présenter sous toute forme compatible avec la mise en oeuvre du procédé selon l'invention. Par 10 exemple les protéines peuvent être sous forme liquides, solides ou semi solides (par exemple collagènes, hydrolysats de collagène ou gélatines de GELITA (France),; protéines de lait, caséines, protéines végétales (de soja, blé, riz... etc). sous différentes formes (granulés, solutions, bâtonnés, paillettes, revalorisation de déchets alimentaires...etc). La mélanine peut être sous forme liquide, solide, semi solide, (comme 15 par exemple l'encre de seiche en poudre de chez TINTA). Selon l'invention, la première étape destinée à rendre la partie protéique du mélange solubilisable, avantageusement hydrosolubilisable, peut être réalisée par toutes méthodes connues de l'homme du métier comme par exemple le greffage de groupements, avantageusement polaires (hydrophiles donc solubles dans l'eau), pouvant 20 rendre lesdites protéines ou lesdits peptides solubles, sur lesdits protéines ou peptides ou par rupture des liaisons chimiques entre les chaines protéiques ou peptidiques comme par exemple la réduction des ponts disulfure. On pourra citer, par exemple, les réactions de greffage de groupements phosphates, sulfites ou sulfates pouvant être catalysées chimiquement ou enzymatiquement, qui peuvent être réalisées par toutes méthodes 25 connues de l'art antérieur comme par exemple la phosphorylation, la sulfatation, ou encore la sulfitolyse oxydative, étant entendu que la partie protéique du mélange peut être soumise à l'une ou plusieurs de ces réactions de greffage consécutives ou associées. Préférentiellement selon l'invention on pourra utiliser la sulfitolyse oxydative qui présente la double particularité d'aboutir au greffage de sulfites, groupement polaires, sur les 30 chaines latérales des résidus cystéine et également de couper les ponts disulfures libérant les chaines protéiques les unes des autres et favorisant leur solvatation dans l'eau [Crewther W. G. et coll., The chemistry of keratins in Advances in protein chemistry, Academic Press, vol. 20 ; 1965, pages 191-346 ; Otto Lindner, Lars Rodefeld, Benzenesulfonic Acids and Their Derivatives, Wley-VCH Verlag GmbH & 35 Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 septembre 2000 ; FR2521571 (19 août 1983) ; US3,644,084 (1er décembre 1971). Avantageusement au 3035590 11 cours de cette réaction le ou les groupements polaires, avantageusement le ou les sulfites pourront être greffés sur les cystéines desdites protéines et/ou desdits fragments de protéines (peptides), très particulièrement sur l'atome de soufre desdites cystéines Selon l'invention, la deuxième étape d'hydrolyse peut être réalisée par toutes 5 méthodes d'hydrolyse connues de l'art antérieur comme par exemple l'hydrolyse acide, l'hydrolyse basique ou encore l'hydrolyse enzymatique, préférentiellement l'hydrolyse enzymatique. Il est notable que cette étape peut également être réalisée par oxydation partielle en utilisant de l'acide peracétique, du peroxyde d'hydrogène ou un équivalent, dans les conditions connues de l'homme du métier. Préférentiellement selon l'invention la 10 deuxième étape du procédé pourra être réalisée par hydrolyse enzymatique selon les méthodes décrites dans la littérature relative aux hydrolysats protéiques enzymatiques comme par exemple Industrial Enzymes: Structure, Function and Applications (2007, Julio Polaina, Andrew P. MacCabe Ed., published by Springer). Selon une variante de l'invention les étapes 1 et 2 peuvent être interverties. 15 Selon une variante de l'invention, une étape d'inactivation enzymatique peut être éventuellement réalisée permettant de garantir l'absence de toute activité protéolytique résiduelle. Cette étape d'inactivation, optionnelle, peut être réalisée juste après l'étape 2, ou à la suite ou pendant toute étape ultérieure comme décrit ci-dessous. Selon une autre variante de l'invention le mélange obtenu à la dernière étape du 20 procédé ci-dessus décrit peut alors subir toutes les étapes de transformation envisageables pour en obtenir une forme purifiée. Par "purifié" on entend ici que le mélange obtenu en fin du procédé tel que décrit ci-dessus a subi au moins une étape supplémentaire visant à enrichir le mélange obtenu en complexe protéomélanique selon l'invention. A cet égard on peut envisager une étape de séparation des phases liquide et 25 solide, par exemple par filtration, frontale ou tangentielle comme par exemple la filtration sous vide ou par passage sur de la laine lavée ou bien par gravité comme par exemple la sédimentation, la flottation ou la centrifugation. On peut envisager également une concentration ou une ou des étapes de purification, avantageusement destinées à éliminer, totalement ou partiellement, les 30 minéraux et/ou les résidus réactionnels éventuellement présents dans le mélange tels que par exemple les sulfates, l'éventuel excès de cuivre ou encore de sodium. Les sulfites libres pourront éventuellement être transformés en sulfate avant leur élimination par oxydation avec de l'oxygène actif, sous quelque forme qu'il soit.. A cet égard toutes les méthodes connues de l'art antérieur peuvent être utilisées. 35 On citera à titre d'exemple la séparation par chromatographie sélective sur colonne par exemple de type ionique. Avantageusement les composants, réactifs et/ou solvant 3035590 12 éventuellement utilisées pourront être de qualité alimentaire. On peut également citer la séparation membranaire ou par précipitation sélective. Ceci peut être réalisé par l'utilisation d'agents chélatants, tels que l'acide éthylènediamine tétraacétique, ou les résines échangeuses d'ions, tels que celles 5 contenant des groupes fonctionnels iminodiacétiques, et l'utilisation de la précipitation isoélectrique pour séparer les types de protéines. L'ultrafiltration peut être utilisée à plusieurs étapes dans le processus afin d'améliorer l'efficacité de l'élimination de réactif ou de séparation des protéines. Une fois purifiés, le produit obtenu en fin de procédé qui contient complexe 10 protéomélanique bioassimilable selon l'invention, avantageusement le complexe protéomélanique bioassimilable pur, peut être séché par toutes méthodes connues de l'homme du métier comme par exemple le séchage par lit fluidisé, la pulvérisation, la lyophilisation ou encore par atomisation. Il est également possible si souhaité que des étapes supplémentaires de type broyage, mixage ou autre, soient réalisés pour obtenir 15 une granulométrie spécifique aux utilisations postérieures envisagées. L'homme du métier comprend que c'est au cours de la dernière étape que le complexe protéomélanique selon l'invention se constitue entre la fraction peptidique soluble et la mélanine de sorte que les deux fractions soient parfaitement homogénéisées et liées. 20 En effet, à ce stade du procédé, la fraction peptidique peut être liée par des liaisons faibles et ioniques à la fraction mélanique rendue hydrosoluble dans le milieu réactionnel dès lors que celle-ci se trouve dans des conditions de pH et température adéquate, lui permettant d'être liée aux peptides. A ce stade l'homme du métier saura sans difficulté adapter) les conditions de pH et/ou de température du milieu pour obtenir le complexe 25 protéomélanique selon l'invention sous la forme qu'il désire. A titre d'exemple il est possible de se placer dans une gamme de pH différente de celle du pHi des protéines/peptides solubles assurant la présence d'une charge sur les peptides en question facilitant leur interaction avec la mélanine. Dans cette option on pourra se placer à un pH supérieur au pHi sur une plage de 5 à 11, idéalement sur une plage de 6 à 8. 30 Par exemple, si à la première étape du procédé, la sulfitolyse oxydative est utilisée pour rendre la fraction protéique solubilisable alors le milieu réactionnel contiendra du cuivre sous la forme de complexe cuproammonium. Ce milieu réactionnel se retrouvant à l'issu du procédé ledit complexe cuproammonium sera toujours présent à l'issu de l'étape d'hydrolyse. Dans les conditions opératoires, les ions cuivre peuvent établir des 35 interactions ioniques sur les fractions mélanique et protéique participant à l'obtention d'un complexe protéomélanique. 3035590 13 Par ailleurs, pour éviter toute dénaturation du complexe protéomélanique (précipitation, altération chimique...) l'ensemble des opérations optionnelles subséquentes réalisées dans le but de purifier et concentrer le complexe pourront être conduites à une température ne permettant pas ces dégradations. Ainsi la température 5 pour ces opérations pourra ne pas excéder 100°C même pendant un temps très court, et de préférence pourra ne pas excéder 75°C pendant plus d'une heure. Le procédé selon l'invention est un procédé doux qui permet d'obtenir un complexe protéomélanique, avantageusement un complexe kératino/mélanique sans dégradation de la mélanine et qui permet d'obtenir un complexe protéomélanique bioassimilable 10 présentant des propriétés, avantageusement biologiques intéressantes qui permettent d'envisager son utilisation dans de nombreux domaines et sous de nombreuses formes galéniques. Parmi les propriétés remarquables du complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention on note sa bioassimilation remarquable, permettant d'envisager la préparation de formulation comprenant ledit complexe protéomélanique 15 bioassimilable adaptées à une administration par voie orale ou par voie d'application topique sur la peau. Outre une bioassimilation remarquable, les études conduites par les inventeurs ont permis de mettre en évidence que le complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention peut être apte à stimuler la mélanogénèse, particulièrement au niveau de la 20 peau et/ou des cheveux et/ou des yeux. Cette propriété peut permettre de favoriser l'augmentation de la pigmentation de la peau à la fois avec et sans exposition aux rayonnements Ultra-Violets, ainsi d'ailleurs qu'une régénération de la coloration des phanères particulièrement des poils, des cheveux ou encore de la laine et qu'une régénération de la pigmentation de l'oail. Ces propriétés peuvent être utilisées chez les 25 animaux, préférentiellement les mammifères, particulièrement l'homme. Ainsi le complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention peut être utilisé pour introduire, par voie non chirurgicale, dans l'organisme de la mélanine exogène, particulièrement de la mélanine exogène ayant conservé ses propriétés intrinsèques. Le complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention peut être utilisé pour 30 la mise en application de toutes les propriétés connues de la mélanine. Ainsi l'invention a aussi pour objet l'utilisation du complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention pour stimuler la mélanogénèse, particulièrement dans la peau ou dans les phanères, préférentiellement dans les cheveux, les poils, la laine et/ou les yeux. 3035590 14 L'invention a encore pour objet l'utilisation du complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention pour protéger les organismes vivants du rayonnement ultraviolet. L'invention a encore pour objet l'utilisation du complexe protéomélanique 5 bioassimilable selon l'invention pour piéger les radicaux libres, avantageusement ainsi combattre leurs effets néfastes comme le vieillissement tissulaire, en particulier l'apparition des rides et des ridules de la peau. Cette propriété de piégeage des radicaux libres peut trouver une autre application dans la lutte contre le stress oxydatif et donc dans le traitement ou la prévention de ses conséquences comme de nombreuses 10 maladies par exemple la cataracte, l'arthrite, les maladies cardio-vasculaires ou les cancers. On sait par ailleurs que la mélanine peut neutraliser les effets nocifs de rayonnements dangereux autres que les rayons ultraviolets. La mélanine pourrait absorber une grande quantité d'énergie et ne produirait que peu de chaleur lorsqu'elle 15 absorbe cette énergie. Ainsi il a été avancé que la mélanine pourrait absorber de grosses quantités d'énergie de toutes sortes, y compris l'énergie des rayons du soleil, des machines à rayons X, et l'énergie formée dans les cellules pendant le métabolisme de celles-ci. Ainsi l'invention a encore pour objet l'utilisation du complexe protéomélanique 20 bioassimilable selon l'invention pour neutraliser les effets potentiellement nocifs de rayonnements autres que le rayonnement UV. Par ailleurs, la mélanine est connue pour fixer et concentrer les métaux lourds dans les plumes chez les oiseaux. Il est donc envisageable d'utiliser le complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention pour piéger les métaux lourds, 25 avantageusement ceux de l'organisme et ainsi détoxifier l'organisme. L'invention a encore pour objet l'utilisation du complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention dans la préparation de compositions cosmétique, dermatologique, pharmaceutique ou encore alimentaire. L'invention a également pour objet une composition comprenant au moins un 30 complexe protéomélanique bioassimilable selon l'invention. Ladite composition peut être une composition cosmétique, dermatologique, pharmaceutique ou encore alimentaire, en conséquence de quoi outre le complexe protéomélanique bioassimilable ladite composition peut comprendre tout autre composé et/ou adjuvant habituellement utilisé dans les domaines de la cosmétique, de la dermatologie, de la pharmacie ou de I' 35 alimentaire. 3035590 15 Une composition particulièrement préférée selon l'invention peut comprendre du complexe protéomélanique bioassimilable, de la tyrosine et/ou de la cystéine, avantageusement sous forme libre ou combinée ou de peptide, éventuellement modifié autrement que par sulfonation. Cette composition est particulièrement adaptée comme 5 complément alimentaire. Selon l'invention ladite composition peut comprendre du complexe protéomélanique bioassimilable en une quantité comprise entre 1% et 100 %, préférentiellement comprise entre 20% et 95 %, très préférentiellement comprise entre 50% et 95 %, en poids par rapport au total de la composition. 10 Cette composition est particulièrement adaptée pour favoriser la mélanogénèse. Ladite composition pourra prendre toutes les formes galénique connues et compatibles avec son usage, particulièrement la forme d'une crème, d'une solution, d'un onguent, d'une lotion, d'un savon, d'une mousse, d'un shampoing, d'un déodorant, d'un démaquillant, d'un mascara, d'un eyeliner, d'un rouge à lèvre, d'un gel, de préparation 15 pressurisée, ces formes étant plus particulièrement adaptées pour une utilisation en application sur la peau et/ou les cheveux ou encore la forme d'un comprimé, d'un sirop, d'une poudre ingérable, d'une gélule, d'une capsule molle, d'une capsule dure, d'une gomme à mâcher, de granulés, d'un pré-mélange pour aliment, d'une préparation liquide, d'une préparation semi solide, ces formes étant plus particulièrement adaptées pour une 20 utilisation par ingestion par voie orale. D'autres formes d'usage plus spécifique peuvent être envisagées comme une préparation vaginale, une préparation rectale, une préparation oculaire, des tampons médicamenteux ou un pansement imprégné. Bien évidement ces compositions peuvent en outre comprendre tout autre composé ou adjuvant adaptés à la forme galénique choisie. A cet égard on peut citer les 25 antimousses, les catalyseurs, les agents de clarification/adjuvants de filtration, les agents décolorants, les agents de lavage et de pelage/épluchage, les agents de plumaison et de pelage/épilation, les résines échangeuse d'ions, les agents de congélation par contact et agents de refroidissement, les agents de dessiccations/antiagglomérants, les enzymes, les agents d'acidification, d'alcalinisation ou de neutralisation, les agents de démoulages, 30 les floculants et coagulants, les agents de décontamination, les antitartres, les solvants d'extraction, les huiles minérales, naturelles, d'extractions, les substances chimiquement réactives, oxydantes, les vitamines, les sels minéraux, les excipients, les tensioactifs, les conservateurs, les filtres ultraviolets, les colorants, les antioxydants, les alginates, les édulcorants, les exhausteurs de goût, les cires et hydrocarbures, les gommes à mâcher, 35 les gaz propulseurs, les inerteurs, les conditionneurs ou traceurs. 3035590 16 L'invention a encore pour objet l'utilisation d'une composition selon l'invention, pour introduire dans l'organisme, par voie non chirurgicale, de la mélanine exogène, particulièrement de la mélanine exogène ayant conservé ses propriétés intrinsèques, ou pour stimuler la mélanogénèse, particulièrement dans la peau, dans les yeux ou dans les 5 phanères, préférentiellement dans les cheveux, les poils, la laine, ou pour protéger les organismes vivants du rayonnement ultraviolet, ou pour piéger les radicaux libres, avantageusement combattre leurs effets néfastes comme le vieillissement tissulaire, en particulier l'apparition des rides et des ridules de la peau, ou pour lutter contre le stress oxydatif et traiter ou prévenir ses conséquences comme par exemple la cataracte, 10 l'arthrite, les maladies cardio-vasculaires ou les cancers ou pour neutraliser les effets potentiellement nocifs de rayonnements autres que le rayonnement UV ou pour piéger les métaux lourds, avantageusement ceux de l'organisme et ainsi détoxifier l'organisme ou encore pour la préparation d'une composition pharmaceutique destinée au traitement de la DMLA. 15 Figure 1 : Schéma illustrant les zones d'expérimentation utilisées au cours des essais. Figure 2 : Illustration de la variation des paramètres L* (2A) et ITA° (2B) dans l'étude de l'effet du complément alimentaire comprenant le complexe protéomélanique bioassimilable (produit), sur la pigmentation cutanée immédiate (exposition UVA). 20 Figure 3 : Illustration de la variation de l'index mélanique (IM) dans l'étude de l'effet du complément alimentaire comprenant le complexe protéomélanique bioassimilable (produit), sur la pigmentation cutanée immédiate (exposition UVA). Figure 4 : Illustration de la variation des paramètres L* (4A) et ITA° (4B) dans l'étude de l'effet du complément alimentaire comprenant le complexe protéomélanique 25 bioassimilable (produit), sur la pigmentation retardée (exposition UVB/UVA). Figure 5 : Illustration de la variation de l'index mélanique (IM) dans l'étude de l'effet du complément alimentaire comprenant le complexe protéomélanique bioassimilable (produit), sur la pigmentation retardée (exposition UVB/UVA). Figure 6 : Illustration de la variation des paramètres L* (6A) et ITA° (6B) dans l'étude 30 de l'effet du complément alimentaire comprenant le complexe protéomélanique bioassimilable (produit), sur une zone non exposée. Figure 7 : Illustration de la variation de l'index mélanique (IM) dans l'étude de de l'effet du complément alimentaire comprenant le complexe protéomélanique bioassimilable (produit), sur une zone non exposée. 3035590 17 Figure 8 : Illustration de la variation des paramètres L* dans l'étude de l'effet du complément alimentaire comprenant le complexe protéomélanique bioassimilable (produit), sur la coloration des cheveux. Figure 9 : Illustration des résultats de l'étude de bioassimilabilité des éléments du 5 complexe protéomélanique selon l'invention. Figure 10 : Courbe étalon établie pour déterminer la quantité de mélanine présente dans les échantillons obtenus en fin de l'étude de bioassimilabilité. D'autres éléments, caractéristiques et avantages de l'invention pourront apparaitre à la lecture des exemples suivants donnés à titre illustratif ainsi que de l'observation des 10 figures annexées. La figure 1, illustre l'emplacement des zones de peaux soumises aux irradiations UV au cours des essais présentés en exemples. On note la présence d'une zone de mesure de la Dose Erythémale Minimale (DEM) définie comme la plus petite dose de rayonnement UltraViolet (UV) induisant le premier érythème perceptible apparaissant sur 15 la majeure partie du site d'exposition aux UV, dans les 16 à 24 heures après l'exposition, et d'une zone de mesure de la dose minimale de pigment persistant (DPPM) définie comme la Dose Pigmentaire Persistante Minimale (DPPM). Les différentes zones témoins 1A et 1B reçoivent des doses d'UV définies (DEM et DPPM) et permettent de mesurer la réponse épidermique avant la prise du produit 20 protéomélanique. Les zones 2A, 3A et 4A permettent de mesurer la réponse épidermique après la prise du produit protéomélanique sous UVA tous les 10 jours. Cela correspond à la mesure de la pigmentation immédiate due à la mélanine qui migre à la surface de la peau en réponse au rayonnement UVA. 25 La Zone 4B permet de mesurer la réponse épidermique pendant la prise du produit protéomélanique et sous UV A/B. Cela correspond à la mesure de la pigmentation retardée due à la production accrue de mélanine mesurée après 30 jours de cure et qui se traduit par un bronzage plus intense et persistant en réponse, ce qui correspond à l'activation de la synthèse de la mélanine (mélanogénèse). 30 La Zone NE et la zone de mesure avant et après la prise du complexe, sans irradiation UV. Cela correspond à la recherche de l'activité du produit sur la mélanogénèse hors irradiation. La figure 2, illustre les résultats obtenus dans l'étude de la variation des paramètres L* (2A) et ITA° (2B) après administration du complément alimentaire comprenant le 35 complexe protéomélanique bioassimilable (produit), sur la pigmentation cutanée immédiate (exposition UVA). On note qu'à JO deux heures après une exposition aux UVA, 3035590 18 la peau était significativement plus sombre (diminution du paramètre L* ; figure 2A) et plus pigmentée (diminution du paramètre ITA° ; Figure 2B) après l'utilisation du complément alimentaire comprenant le complexe protéomélanique bioassimilable (produit) selon l'invention. 5 Cet effet a été observé dès 10 jours d'utilisation du produit et l'efficacité augmente encore avec le temps (effet maximum observé après 30 jours d'utilisation du produit : diminution de 225% du paramètre ITA° comparé à avant utilisation du produit.). Ces résultats sont statistiquement significatifs (p Pour mesurer la Dose Erythémale Minimale (DEM : plus petite dose de rayonnement UltraViolet (UV) induisant le premier érythème perceptible apparaissant sur la majeure partie du site d'exposition aux UV, dans les 16 à 24 heures après l'exposition et de la Dose Pigmentaire Persistante Minimale (DPPM) une Lampe Xenon de type Solar Light Multiport 601-300W, munie d'un filtre WG320 (1,25 mm) pour les UV(A+B) et d'un 10 filtre WG335 (3 mm)(UVA) pour éliminer les UVB et d'une puissance de300 W a été utilisée. Les spectres émis sont pour les UV (A+B) de 290 à 400 nm et pour les UVA de 320 à 400 nm. Un filtre UG11 (1mm) et miroir dichroïque ont été utilisés pour éliminer les 15 rayonnements Infra-rouges et la lumière visible. La surface de peau exposée est délimitée à l'aide d'un cache comportant six trous (diamètre 8 mm) 0,5cm2. Pour déterminer la DEM le flux d'UV de chaque fibre optique est réglé par le technicien pour obtenir une progression géométrique de 15%. Le système est utilisé avec 20 un flux constant, toutes les fibres sont ouvertes en même temps. Pour déterminer la DPPM le flux d'UVA de chaque fibre optique est déterminé par le technicien pour obtenir une progression géométrique de 25%. Le système est utilisé avec un flux constant, toutes les fibres sont ouvertes en même temps. Pour les expositions aux UV (A+B) et UVA, une lampe Xenon de type Solar Light 25 Monoport 1000W High Power Solar Simulator - Model LS1000, présentant un spectre UVA (A+B) de 290 à 400 nm et UVA de 320 à 400 nm a été utilisée. La surface de peau exposée est au maximum 4 x 4 cm. Mesures au Spectrocolorimètre® au niveau de la peau La mesure colorimétrique de la peau est effectuée à l'aide d'un Spectrocolorimètre® 30 MINOLTA CM700-d, muni d'une tête de 8 mm de diamètre. Le Spectrocolorimètre® convertit les couleurs situées dans la plage de perception humaine en un code numérique composé de trois paramètres : L* : représente la clarté (du sombre au pâle), a* : représente la gamme des verts aux rouges, 35 b* : représente la gamme des bleus aux jaunes. a* et b* sont des paramètres de chrominance et L* un paramètre de luminance. 3035590 23 Il devient alors possible d'exprimer, dans les moindres détails, les différences entre deux zones cutanées qui paraissent être de la même couleur. Après calibration, les mesures sont réalisées directement sur la peau à l'aide d'une source de lumière Xénon pulsée et d'un système à double faisceaux pour mesurer la lumière émise et corriger toute 5 légère déviation. Cet instrument est couramment utilisé en cosmétique et en médecine pour mesurer la couleur de la peau. Les paramètres L* (caractéristique de la clarté) et b* (caractéristique de la pigmentation jaune mélanique cutanée) sont étudiés lors d'une étude sur la pigmentation 10 cutanée. Ces deux paramètres sont exploités à travers le calcul de "l'Angle Typologique Individuel" (ITA), qui définit le degré de pigmentation de la peau d'une personne en intégrant la clarté (L*) et le paramètre de mélanisation (b*), selon la formule suivante : ITA° = [Arc tan((L*-50)/b*)] x 180 / 15 Plus l'ITA° est élevé, plus la peau est claire. Chaque mesure est la moyenne de trois acquisitions. Mesures au Mexamètre® au niveau de la peau Le Mexamètre® est un instrument de Courage et Khazaka, muni d'une tête de 5 mm de diamètre, qui mesure particulièrement le contenu en mélanine et en hémoglobine de la 20 peau. Ces deux composants sont principalement responsables de la couleur de la peau. La mesure est basée sur le principe d'absorption. La sonde spéciale du Mexamètre® MX18 émet de la lumière à trois longueurs d'onde prédéfinies (568nm (vert), 660nm (rouge) et 880nm (infra-rouge)). Un photo-détecteur mesure la lumière réfléchie par la peau. Cette mesure est basée sur le même principe optique qui consiste en la mesure de 25 la lumière absorbée et réfléchie aux longueurs d'onde du rouge et de l'infra-rouge pour la mélanine. Un Index de Mélanine (Mx) est calculé à partir de l'intensité de la lumière absorbée et réfléchie à respectivement 600 et 880 nm. Un Index d'Erythème (Ex) est calculé à partir de l'intensité de la lumière absorbée et 30 réfléchie à respectivement 568 et 660 nm. Seul l'Index de Mélanine, qui représente le contenu en mélanine de la peau a été analysé. Une augmentation de ce paramètre caractérise une augmentation de la pigmentation de la peau. Chaque mesure est la moyenne de trois acquisitions. 35 Déroulement de l'essai L'étude a été réalisée sur 35 sujets 3035590 24 A J-10 Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué un quelconque produit sur le dos depuis la veille au soir et les zones d'exposition au niveau du dos sont définies comme présenté à la figure 1 5 - Exposition UVB/UVA pour la détermination de la DEM. - Exposition UVA pour la détermination de la DPPM. - 2 heures après exposition UVA : lecture de la DPPM A J-9 - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis 10 la veille au soir. - Entre 16 et 24 heures après exposition UVB/UVA : lecture de la DEM. - Mesures au Spectrocolorimètre® sur les zones 1A, 1B et NE. - Mesures au Mexamètre® sur les zones 1A, 1B et NE. - Exposition UVB/UBA sur la zone 1B à 0,8 DEM. 15 - Exposition UVA sur la zone 1A à 1,25 DPPM. - 2 heures après exposition UVA : mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur la zone 1A. A J-6 - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis 20 la veille au soir. - Mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur les zones 1B et NE. - Exposition UVB/UBA sur la zone 1B à 0,8 DEM. A J-3 - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis 25 la veille au soir. - Mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur les zones 1B et NE. - Exposition UVB/UBA sur la zone 1B à 0,8 DEM. A JO - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis 30 la veille au soir. - Mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur les zones 1B et NE. Le produit est pris à raison de 2 capsules par jour le matin pendant le petit-déjeuner et ce jusqu'à la fin de l'étude. A J10 3035590 25 - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis la veille au soir. - Mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur les zones 2A et NE. - Exposition UVA sur la zone 2A à 1,25 DPPM. 5 - 2heures après exposition UVA : mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur la zone 2A. A J20 - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis la veille au soir. 10 - Mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur les zones 3A et NE. - Exposition UVA sur la zone 3A à 1,25 DPPM. - 2heures après exposition UVA : mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur la zone 3A. A J30 15 - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis la veille au soir. - Mesures au Spectrocolorimètre® sur les zones 4A, 4B et NE. - Mesures au Mexamètre® sur les zones 4A, 4B et NE. - Exposition UVB/UBA sur la zone 4B à 0,8 DEM. 20 - Exposition UVA sur la zone 4A à 1,25 DPPM. - 2heures après exposition UVA : mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur la zone 4A. A J33 - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis 25 la veille au soir. - Mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur les zones 4B et NE. - Exposition UVB/UBA sur la zone 4B à 0,8 DEM. A J36 - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis 30 la veille au soir. - Mesures au SpectrocoIorimètre® et Mexamètre® sur les zones 4B et NE. - Exposition UVB/UBA sur la zone 4B à 0,8 DEM. A J39 - Les sujets viennent au laboratoire sans avoir appliqué de produit sur le dos depuis 35 la veille au soir. 3035590 26 - Mesures au Spectrocolorimètre® et Mexamètre® sur les zones 4B et NE. Analyse des données L'analyse statistique des données permet de déterminer la significativité des variations sous l'effet du produit testé. 5 La comparaison porte sur les valeurs obtenues aux différents temps d'évaluation. Le test utilisé est le test t de Student sur données appariées. Les conditions d'application sont le caractère aléatoire et simple des échantillons et la normalité de la population des différences. Le principe du test consiste à poser une hypothèse nulle (HO) d'absence de 10 différence entre l'effet moyen aux différents temps d'évaluation (d = 0) et une hypothèse alternative H1 (notre hypothèse de recherche) d'une différence entre les temps d'évaluation (j<> o). On détermine ensuite quelle est la probabilité p d'observer un écart entre les temps au moins aussi grand que celui qui a été observé si l'hypothèse nulle est vraie. 15 > Si p 5%, on rejette l'hypothèse nulle. On accepte alors l'hypothèse alternative H1 d'une différence significative entre les temps d'évaluation. > Si p > 5%, on accepte l'hypothèse nulle. Les données n'ont pas permis de mettre en évidence une différence significative entre les temps d'évaluation. 3.2) Résultats 20 Dans les tableaux présentés ci-après les résultats de L* sont donnés de sombre à clair, les résultats de ITA° sont donnés de plus pigmenté à moins pigmenté. 3.2.1) Effet du complément alimentaire comprenant le complexe protéomélanique bioassimilable (produit), sur la pigmentation cutanée immédiate (exposition UVA) Spectrocol ori mètre® 25 Une synthèse des résultats est présentée dans le tableau 1 ci-dessous. J10 J20 J30 Variation ID Variation ID Variation p UA % UA % UA % L* -2,4 +/- 0,3 118 o). On détermine ensuite quelle est la probabilité p d'observer un écart entre les temps au moins aussi grand que celui qui a été observé si l'hypothèse nulle est vraie. > Si p Si p > 5%, on accepte l'hypothèse nulle. Les données n'ont pas permis de mettre en évidence une différence significative entre les temps d'évaluation. 4.4) Résultats Chromamètre® 5 Une synthèse des résultats est présentée dans le tableau 7 ci-dessous. J60 J90 J120 Variation ID Variation ID Variation p U.A. % U.A. % U.A. % L* -2,2 +/- 0,3 -4 REVENDICATIONS1.) Complexe protéomélanique bioassimilable, comprenant au moins un extrait protéique, soluble ou partiellement soluble et de la mélanine, ledit complexe protéomélanique étant bioactif et ledit extrait protéique comprenant au moins un résidu cystéine ou au moins un résidu tyrosine ou au moins un résidu cystéine et un résidu tyrosine. 2.) Complexe protéomélanique selon la revendication 1, caractérisé en ce que les protéines et/ou les fragments de protéines dudit extrait protéique ont été rendus solubles par greffage- d'au moins un groupement polaire sur les protéines et/ou les fragments de protéines dudit extrait protéique, particulièrement sur au moins une cystéine préférentiellement sur l'atome de soufre desdites cystéines, avantageusement un groupement polaire choisi parmi les groupements phosphate, sulfate ou sulfite, préférentiellement sulfite. 3.) Complexe protéomélanique selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que ladite cystéine porte un groupement sulfite sur son atome de soufre. 4.) Complexe protéomélanique selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que ledit extrait protéique est soluble dans l'eau de 0,1 à 99 %, préférentiellement de 0,1 à 75%, très préférentiellement de 0,1 à 50%. 5.) Complexe protéomélanique selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que qu'il comprend entre 0,01% à 99,99% d'extrait protéique, préférentiellement entre 1% et 95%, très préférentiellement entre 30% et 95%, encore plus préférentiellement entre 50% et 95%. 6.) Complexe protéomélanique selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce qu'il comprend entre 0,01% à 99,99% de mélanine, préférentiellement entre 0,5% et 20%, très préférentiellement entre 1% et 15%. 7.) Complexe protéomélanique selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que l'extrait protéique comprend des peptides de longueur comprise entre 2 et 1000 acides aminés, préférentiellement entre 2 et 500 acides aminés, très préférentiellement entre 2 et 100 acides aminés. 8.) Complexe protéomélanique selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que ledit extrait protéique et/ou ladite mélanine sont issus de sources protéiques et mélaniques différentes ou identiques, prises séparément ou sont issus d'une même source mélanoprotéique, avantageusement utilisée seule. 9.) Complexe protéomélanique selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que ledit extrait protéique et/ou ladite mélanine sont issus de laine, de poils, de cheveux, de griffes, de corne ou encore de plumes, de plantes, de fruits, 3035590 37 d'encre de céphalopodes, de bactéries ou de sources synthétiques préférentiellement issue de laine. 10.) Complexe protéomélanique selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisée en ce ledit extrait protéique et/ou ladite mélanine sont issus de laine de moutons, de mouflons, de chèvres, de chamois, de takin, de bouquetins, de yanghirs, de thars, de jharal, de serows, de goral, de boeuf musqué, d'urial, de bharal, d'isard, de lapins, de lièvres, de pikas, de lama, d'alpaga, de guanaco, de vigogne, de chameau, de dromadaire, de yack ou de plumes comme celle de pie, de corbeau ou de merle, préférentiellement de la laine de mouton, très préférentiellement de mouton noir (mouton d'Ouessant, Noire du Velay, Nez-noir du Valais 11.) Procédé de préparation d'un complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit à l'une quelconque des revendications 1 à 10, dans lequel dans une première étape on rend la partie protéique de ladite source protéique solubilisable, avantageusement hydrosolubilisable, dans une deuxième étape on fractionne la partie protéique du mélange obtenu à la première étape en peptides, et dans une troisième étape on ajoute de la mélanine au mélange obtenu à la deuxième étape pour obtenir un mélange comprenant le complexe protéomélanique recherché. 12.) Procédé de préparation d'un complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit à l'une quelconque des revendications 1 à 10, dans lequel dans une première étape on rend la partie protéique de ladite source mélanoprotéique solubilisable, avantageusement hydrosolubilisable, dans une deuxième étape on fractionne la partie protéique du mélange obtenu à la première étape en peptides, pour obtenir un mélange comprenant le complexe protéomélanique recherché. 13.) Procédé selon l'une quelconque des revendications 11 ou 12, caractérisé en ce que la première étape est réalisée par greffage de groupements, avantageusement polaires, sur lesdites protéines et/ou fragments de protéines (peptides), particulièrement sur les cystéines, très particulièrement sur l'atome de soufre desdites cystéines, préférentiellement un groupement polaire choisi parmi les groupements phosphate, sulfate ou sulfite, préférentiellement sulfite. 14.) Procédé selon la revendication 13, caractérisé en ce que le greffage de groupements est le greffage d'un sulfite sur l'atome de soufre des cystéines par S-sulfonation avantageusement par sulfitolyse oxydative. 15.) Procédé selon l'une quelconque des revendications 11 à 14, caractérisé en ce que la deuxième étape d'hydrolyse est réalisée par hydrolyse acide, hydrolyse basique, hydrolyse enzymatique, ou encore par oxydation partielle en utilisant de l'acide peracétique, du peroxyde d'hydrogène ou un équivalent, par hydrolyse enzymatique. 3035590 38 16.) Complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10, pour stimuler la mélanogénèse. 17.) Complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10, pour protéger les organismes vivants du rayonnement ultraviolet. 18.) Complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10, pour piéger les radicaux libres. 19.) Complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10 pour combattre le vieillissement tissulaire. 20.) Complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10, pour combattre, les rides et les ridules de la peau. 21.) Complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10, pour lutter contre le stress oxydatif et traiter ou prévenir ses conséquences. 22.) Complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10, pour neutraliser les effets potentiellement nocifs de rayonnements autres que le rayonnement UV. 23.) Complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10, pour piéger les métaux lourds. 24.) Utilisation d'au moins un complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10, pour la préparation de compositions cosmétique, dermatologique, pharmaceutique ou encore alimentaire. 25.) Utilisation d'au moins un complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10, pour la préparation d'une composition pharmaceutique destinée au traitement de la DMLA. 26.) Composition, avantageusement cosmétique, dermatologique, pharmaceutique ou encore alimentaire, comprenant au moins un complexe protéomélanique bioassimilable tel que décrit dans les revendications 1 à 10.