FR 3000476 A1 20140704 FR 1262995 A 20121231 La présente invention concerne un dispositif de transfert contrôlé de gaz de qualité alimentaire dans un récipient destiné à contenir un produit alimentaire liquide, en particulier du vin. Elle concerne également un robinet d'un tel récipient, comprenant ce dispositif, un procédé de fabrication d'un récipient comprenant un tel robinet, et une machine de mise en oeuvre de ce procédé. Elle concerne en outre l'utilisation de ce dispositif dans la constitution de fermetures d'emballages actifs utilisés pour conserver des boissons et liquides alimentaires. Par l'expression "transfert contrôlé de gaz", on entend le fait que le dispositif est apte soit à absorber un gaz présent dans le produit alimentaire liquide, soit à diffuser un gaz dans ce produit alimentaire liquide, sur une période de temps prolongée, en particulier la période de plusieurs semaines à plusieurs mois séparant fréquemment le remplissage du récipient et l'ouverture de ce récipient par le consommateur. Le "produit alimentaire liquide" en question est notamment du vin mais il peut également s'agir de bière ou de jus de fruits, ou d'aliments liquides. Le terme "robinet" désigne tout type de robinet de récipient et en particulier un robinet destiné à équiper un emballage de trois litres de vin connu sous la dénomination "Bag-In-Box®". Le terme "récipient", qui sera uniquement utilisé dans la présente description, doit être compris de manière la plus générale, comme désignant tous types de récipients, notamment des poches souples telles que celles utilisés pour les emballages de vin connus sous la dénomination "Bag-In-Box®", des emballages cartonnés parallélépipédiques dits "briques", des conteneurs, des tonneaux, des barriques, des bouteilles, etc.. A côté des récipients traditionnels assurant simplement les fonctions de contention et de protection physique des produits alimentaires contre les facteurs environnementaux rencontrés tout au long du cycle de vie des produits, il existe également des récipients dits "actifs", comprenant des dispositifs d'absorption ou de diffusion d'un ou plusieurs produits actifs solides agissant de façon contrôlée sur l'aliment contenu afin d'en améliorer et d'en préserver la qualité tout au long de la chaine de distribution. Ces moyens de diffusion sont notamment contenus dans les parois et dans les systèmes de fermeture de ces récipients. Les dispositifs existants concernent des produits actifs solides et ne sont pas conçus ni adaptés à réaliser une absorption ou une diffusion d'un gaz dans un produit alimentaire liquide, de manière prolongée et contrôlée. La présente invention a pour objectif principal de remédier à cette lacune. Un autre objectif de l'invention est de fournir un dispositif de transfert de gaz de qualité alimentaire (oxygène (02), gaz carbonique (CO2), sulfite (SO2), azote (N2), (N20), argon (Ar)) dans un récipient contenant un produit alimentaire liquide, qui permette un transfert parfaitement contrôlé de ce gaz, particulièrement entre le moment où le dispositif est fabriqué et le moment où le dispositif est placé au contact du produit alimentaire liquide. Selon l'invention, le dispositif de transfert contrôlé de gaz comprend : - une capsule rigide formant une chambre dont une extrémité longitudinale est ouverte et un conduit longitudinal d'écoulement du produit alimentaire liquide ; - un produit actif contenu dans ladite chambre, apte à absorber un gaz présent dans le produit alimentaire liquide ou à diffuser un gaz dans ce produit alimentaire liquide ; - un capuchon de fermeture de ladite extrémité longitudinale ouverte de la chambre, comprenant un opercule perforable, ce capuchon étant apte, lorsqu'il est placé sur ladite capsule et que son opercule n'est pas perforé, à clore la chambre de manière étanche aux gaz et à l'eau, et permettant, lorsqu'il est perforé, un transfert de gaz entre l'extérieur et l'intérieur de la chambre, et - une membrane perméable aux gaz à absorber ou à diffuser, placée dans la 20 chambre de manière à séparer le produit actif contenu dans la chambre vis-à-vis de l'extérieur. Le dispositif est constitué en plaçant le produit actif dans la chambre puis en fixant la membrane sur l'ouverture de la chambre et en refermant cette chambre de manière étanche aux gaz et à l'eau au moyen du capuchon operculé. 25 A l'état de non perforation de l'opercule, le dispositif ne produit aucune absorption ni aucune diffusion de gaz et peut donc être stocké, éventuellement sur une durée prolongée, sans aucune altération de son efficacité future. Pour sa mise en oeuvre, le dispositif est placé dans un logement aménagé au niveau du côté amont d'un robinet, sur le conduit d'écoulement que comprend ce 30 robinet et en amont de l'organe d'arrêt de celui-ci, de telle sorte que le conduit longitudinal que forme la capsule communique avec le conduit d'écoulement que comprend le robinet et de telle sorte que ledit opercule soit situé sur le côté amont du robinet et accessible depuis l'extérieur du robinet ; l'opercule que comprend le capuchon est ainsi apte à être perforé juste avant le montage du robinet sur le récipient, afin de permettre, une fois le robinet monté sur le récipient, la mise en communication du produit alimentaire liquide et du produit actif contenu dans la chambre, au travers de l'opercule perforé et de ladite membrane. Le dispositif de transfert contrôlé de gaz selon l'invention peut aussi présenter différentes dimensions de façon à s'adapter et prendre place dans l'espace cylindrique intérieur d'un col de bouteille contenant des liquides alimentaires. Le capuchon est avantageusement en matière synthétique moulée en une pièce, ledit opercule étant formé par un amincissement ce cette matière synthétique. La capsule est avantageusement en matière synthétique moulée en une pièce, cette matière synthétique et celle constituant le capuchon étant thermoscellables l'une à l'autre. Le capuchon peut ainsi être fixé à la capsule de manière étanche, par thermoscellage. La membrane peut être indépendante du capuchon et être fixée à la capsule avant fixation du capuchon. De préférence toutefois, la membrane est solidaire du capuchon, en étant fixée à celui-ci en retrait dudit opercule de telle sorte que ce dernier puisse être perforé sans perforation de la membrane. La fixation de la membrane à la capsule est ainsi réalisée de manière simple et rapide. Le robinet selon l'invention comprend un logement de réception du dispositif, aménagé au niveau du côté amont du robinet, sur le conduit d'écoulement que comprend ce robinet et en amont de l'organe d'arrêt de celui-ci ; le dispositif est placé dans ce logement de telle sorte que le conduit longitudinal que forme la capsule communique avec le conduit d'écoulement que comprend le robinet et de telle sorte que ledit opercule soit situé sur le côté amont du robinet et accessible depuis l'extérieur du robinet. Lorsque ladite capsule et la partie du robinet délimitant ledit logement de réception ont des sections transversales circulaires, et que, donc, il est nécessaire de positionner angulairement la capsule dans le logement de réception, la capsule comprend une saillie longitudinale apte à être insérée de manière ajustée dans la partie du conduit d'écoulement que comprend le robinet, au-delà dudit logement de réception. Cette insertion ajustée permet de réaliser le positionnement angulaire de la capsule dans ledit logement de réception lors de l'insertion de cette capsule dans ce logement. Le procédé selon l'invention, de fabrication d'un récipient destiné à contenir un produit alimentaire liquide et destiné à être équipé d'un robinet d'écoulement de ce liquide, comprend les étapes consistant à : - insérer le dispositif dans le logement de réception que comprend le robinet, en plaçant ce dispositif dans ce logement de telle sorte que le conduit longitudinal que forme la capsule communique avec le conduit d'écoulement que comprend le robinet et de telle sorte que ledit opercule soit situé sur le côté amont du robinet et soit accessible depuis l'extérieur du robinet ; - simultanément ou postérieurement à cette insertion, perforer ledit opercule ; et - assembler le robinet, ainsi équipé du dispositif, sur le récipient, afin de permettre la mise en communication du produit alimentaire liquide et du produit actif contenu dans la chambre, au travers de l'opercule perforé et de ladite membrane. La machine selon l'invention de mise en oeuvre de ce procédé comprend : - une pince de saisie du dispositif et d'insertion de ce dispositif dans le logement de réception que comprend le robinet, et - un poinçon situé en regard dudit opercule lorsque le dispositif est saisi par la pince, ce poinçon étant mobile entre une position de retrait ne gênant pas la saisie du dispositif par la pince et une position avancée de perforation de l'opercule. En ce qui concerne le produit actif, selon une première possibilité, le dispositif est un dispositif d'absorption de l'oxygène présent dans le récipient et/ou dans le produit alimentaire liquide ; ledit produit actif est alors avantageusement sous la forme d'une poudre constituée d'un mélange de 40 à 60% de tanins réducteurs polymérisés et de 60 à 40% de levures inactivées ; ladite membrane est alors perméable à l'oxygène et à l'eau. La capacité de la poudre à absorber l'oxygène ambiant dans un tel emballage est d'environ 3000 nmol d'02 par gramme de poids sec de poudre. Le dispositif permet ainsi d'absorber progressivement, de manière régulée et continue, l'oxygène interne de l'emballage et de réduire en conséquence le risque d'oxydation dénaturante de la boisson conditionnée, sur plusieurs mois. Il intervient ainsi dans la conservation des caractéristiques organoleptiques et dans la qualité de cette boisson. Ladite membrane est notamment une membrane hydrophile en PVDF ayant des pores de 0,22p, telle que celle commercialisée par la société Millipore. De préférence, la poudre contient un mélange de 50% de tanins réducteurs polymérisés et de 50% de levures inactivées. Selon une deuxième possibilité, le dispositif est un dispositif de diffusion d'azote dans le produit alimentaire liquide ; ledit produit actif est alors avantageusement de l'azote liquide. Le dispositif ainsi constitué diffuse le gaz d'inertage dans le récipient, ce qui entraine la dilution relative de l'oxygène ambiant, réduit en conséquence le risque 10 d'oxydation dénaturante de la boisson conditionnée et augmente la durée de conservation. Selon une troisième possibilité, le dispositif selon l'invention est un dispositif diffuseur de dioxyde de carbone dans le produit alimentaire liquide ; ledit produit actif est alors avantageusement formé de granulés effervescents obtenus à partir du 15 mélange de poudres suivant : - bicarbonate de soude 100 g - acide ascorbique 50 g. Ladite membrane peut également être dans ce cas une membrane hydrophile en PVDF ayant des pores de 0,22p, telle que celle commercialisée par la société 20 Millipore. Selon une quatrième possibilité, le dispositif selon l'invention est également un dispositif diffuseur de dioxyde de carbone dans le produit alimentaire liquide ; ledit produit actif est alors avantageusement formé de granulats de carboglace. Selon une cinquième possibilité, le dispositif selon l'invention est un dispositif 25 diffuseur de dioxyde de soufre dans le produit alimentaire liquide ; ledit produit actif est alors avantageusement formé par un gel résultant du mélange suivant : - agarose grade alimentaire : 20 g, - métabisulfite de potassium : 20 g, - eau distillée : qsp 1000 ml. 30 Dans cette cinquième possibilité de produit actif, ladite membrane est de préférence une membrane hydrophobe en PTFE ayant des pores de 0,1p, notamment commercialisée par la société Millipore. Ce dispositif est notamment destiné à être fixé dans le col d'un robinet de conteneur de vins biologiques blanc et rosé ; il permet une libération lente et régulière du dioxyde de soufre contenu dans la chambre et sa diffusion à raison de 0,5 mg par jour au travers de la membrane vers le vin, dans lequel se maintient ainsi une concentration de dioxyde de soufre toujours supérieure à 10 mg/L. Cette concentration comprise entre 10 et 30 mg /L pendant plusieurs mois confère au vin conditionné une protection antioxydante et antiseptique de longue durée favorable à son circuit de commercialisation. Selon une variante de ce dispositif diffuseur de dioxyde de soufre, ledit produit 10 actif est formé d'un mélange de sulfites et de polysaccharides naturels tels qu'alginates, ou amidons, ou carraghénane, ou celluloses et hémicelluloses, ou fructanes, ou gomme arabique, ou glucanes, ou galactanes, ou glycans ou pectines. Ladite membrane peut, en variante de ce qui est mentionné plus haut, être en polyéthylène, en polypropylène, en acide polylactique (PLA) et autres polyesters, en 15 polyamides, en polymères de vinyle alcool, en nylon, en Polyfluorure de polyvinylidène (PVDF), en Polytétrafluoroéthylène (PTFE), en Polyethersulfone (PES), en biopolymères (esters de celluloses). Ladite chambre peut contenir, sous formes pures ou associées, des gaz tels que 02, CO2, SO2, N2, N20, Ar , He et des polysaccharides naturels tels que alginates, 20 amidons, carraghénane, celluloses et hémicelluloses, fructanes, gomme arabique, glucanes, galactanes, glycans ou pectines. L'invention sera bien comprise, et d'autres caractéristiques et avantages de celle-ci apparaîtront, en référence au dessin schématique annexé, représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation du dispositif de transfert et du robinet 25 concernés. La figure 1 est une vue en perspective d'une capsule que comprend le dispositif, par le côté inférieur de cette capsule ; la figure 2 est une vue en coupe transversale d'un capuchon de fermeture que comprend également ce dispositif ; 30 la figure 3 est une vue de la capsule en coupe passant par le plan médian longitudinal de cette capsule ; la figure 4 est une vue de côté, avec coupe partielle, d'un robinet destiné à équiper un emballage de trois litres de vin connu sous la dénomination "Bag-lnBox8" ; la figure 5 est une vue du dispositif en coupe longitudinale, formé par la capsule et le capuchon ; la figure 6 est une vue du dispositif similaire à la figure 5 et du robinet similaire à la figure 4, au cours de la mise en place du dispositif dans le robinet, cette figure 6 montrant également, de manière très schématique, une pince de saisie et d'insertion, en position de saisie et d'insertion du dispositif, et un poinçon de perforation d'un opercule que comprend le couvercle, en position de retrait ; la figure 7 est une vue du dispositif et du robinet similaire à la figure 6, la pince étant dans une position de retrait et le poinçon étant dans une position avancée de perforation ; et la figure 8 est une vue du dispositif et du robinet similaire à la figure 7, après montage sur un récipient et remplissage de ce récipient par un liquide alimentaire liquide. La figure 5 représente un dispositif 1 de transfert contrôlé d'un gaz dans un récipient destiné à contenir un produit alimentaire liquide, ce dispositif 1 étant destiné à être inséré dans un robinet 100, visible sur les figures 4 et 6 à 8, lui-même destiné à être fixé sur la paroi du récipient 200, visible sur la figure 8, ce récipient contenant un produit alimentaire liquide 300, en particulier du vin. Le dispositif 1 comprend une capsule 2, un produit actif 3, un capuchon de 20 fermeture 4 et une membrane 5, qui, dans l'exemple représenté, est solidaire du capuchon 4. Comme le montrent plus particulièrement les figures 1 et 3, la capsule 2 forme une chambre 6 dont une extrémité longitudinale 6a est ouverte, un conduit longitudinal 7 et un bec longitudinal 8 faisant saillie du côté longitudinal opposé à 25 l'extrémité longitudinale 6a. La chambre 6 est délimitée par une paroi 2a de forme sensiblement cylindrique tronquée, une paroi plane 2b et une paroi de fond 2c fermant l'extrémité de la chambre 6 opposée à l'extrémité ouverte 6a. Le conduit longitudinal 7 est délimité par une paroi arrondie 2d de la capsule 2, 30 venant prolonger la paroi 2a du côté de la paroi de fond 2c pour former une portion de la capsule ayant une section transversale circulaire. Cette portion de section transversale circulaire est dimensionnée de manière à pouvoir être engagée de façon ajustée dans un logement 101 de forme cylindrique correspondante que forme le robinet 100, ainsi que le montrent les figures 4 et 6 à 8. Ce logement 101 est situé sur l'extrémité amont du robinet 100 (par rapport au sens d'écoulement du vin au travers du robinet 100) et communique avec le conduit 102 d'écoulement du vin au travers du robinet. Le bec longitudinal 8 prolonge la paroi 2d en regard du conduit 7. Il a une forme arrondie de même rayon que cette paroi 2d et présente un contour courbe. Ce bec 8 est dimensionné de manière à pouvoir être inséré de façon ajusté dans le conduit 102, sa forme permettant de faiblement réduire la section de ce conduit tout en assurant le positionnement angulaire de la capsule 2, et donc du dispositif 1, dans le logement 101. La capsule 2 est moulée en une pièce, en une matière synthétique thermoscellable. Le produit actif 3 est représenté sous forme de granulés dans l'exemple montré sur les figures 5 à 8. Il peut notamment s'agir, lorsque le dispositif 1 est destiné à diffuser du dioxyde de carbone dans le produit alimentaire liquide 300, de granulés effervescents obtenus à partir du mélange de100 g de bicarbonate de soude et de 50 g d'acide ascorbique. Comme visible sur les figures 2 et 5, le capuchon 4 comprend une paroi d'extrémité 4a dimensionnée de manière à venir recouvrir le bord de la paroi 2a délimitant l'extrémité ouverte 6a, et une jupe 4b dimensionnée de manière à pourvoir être engagée étroitement dans la chambre 6. La paroi 4a comprend une portion centrale amincie formant un opercule 4c étanche à l'eau et au gaz, mais perforable par un poinçon. Le capuchon 4 est moulé en une pièce, en une matière synthétique thermoscellable permettant un thermoscellage avec la matière de la capsule 2. La membrane 5 est perméable au dioxyde de carbone mais imperméable à l'eau. Elle est fixée à la jupe 4b, en retrait de l'opercule 4c, de sorte que ce dernier puisse être perforé sans perforation de cette membrane 5, comme visible sur la figure 7. Le dispositif 1 est constitué en plaçant le produit actif 3 dans la chambre 6 puis en insérant le capuchon 4 dans l'extrémité ouverte 6a, comme visible sur la figure 5, et en thermoscellant ce capuchon sur la paroi 2a. La chambre 6 est ainsi refermée de manière étanche aux gaz et à l'eau, de sorte que le dispositif 1 peut être stocké, éventuellement sur une durée prolongée, sans aucune altération de son efficacité future de diffusion de gaz carbonique. Le robinet 100, à part le logement 101, est de type classique, comprenant une double palette 103 de manoeuvre de l'organe d'arrêt qu'il comprend et une ceinture arrachable 104, de blocage de cette palette 103 avant ouverture du récipient 200. Il comprend également une bride 105 permettant sa liaison avec la paroi de ce récipient 200, comme visible sur la figure 8. Les figures 6 et 7 représentent, de manière très schématique, une pince 500 et un poinçon 501 faisant partie d'une machine permettant d'insérer de façon mécanisée le dispositif 1 dans le logement 101 du robinet 100 et d'activer la diffusion du gaz par la perforation de l'opercule 4c. La pince 500 comprend deux mors permettant de saisir le dispositif 1 et de l'insérer dans le logement 101, avec insertion du bec 8 dans le conduit 102, comme visible sur la figure 6. Le poinçon 501, situé entre ces mors, est alors dans une position de retrait ne gênant pas la saisie du dispositif 1 par la pince 500. Une fois le dispositif 1 en place dans le logement 102, la pince 500 est légèrement ouverte et amenée dans une position de retrait, puis le poinçon 501, guidé par un bloc 502, est actionné vers une position avancée de perforation de l'opercule 4c, comme visible sur la figure 7. Le robinet 100, ainsi équipé du dispositif 1, est ensuite assemblé à l'enveloppe formant le récipient 200, par thermosoudage de la bride 105 à cette enveloppe, puis l'enveloppe est remplie avec le produit alimentaire liquide 300. Ce dernier vient au contact de produit actif 3 au travers de l'opercule 4c perforé et de la membrane 5, comme visible sur la figure 8, ce qui génère la diffusion de gaz carbonique dans ce produit 300. Ainsi que cela apparaît de ce qui précède, l'invention fournit un dispositif de transfert contrôlé de gaz dans un récipient destiné à contenir un produit alimentaire liquide, présentant des avantages déterminants précités par rapport à la technique antérieure. Elle fournit également un robinet d'un tel récipient, comprenant ce dispositif, un procédé de fabrication d'un récipient comprenant un tel robinet, et une machine de mise en oeuvre de ce procédé. L'invention a été décrite ci-dessus en référence à une forme de réalisation donnée à titre d'exemple. Il va de soi qu'elle n'est pas limitée à cette forme de réalisation. REVENDICATIONS1. Dispositif (1) de transfert contrôlé de gaz dans un récipient (200) destiné à contenir un produit alimentaire liquide (300), caractérisé en ce qu'il comprend : - une capsule rigide (2) formant une chambre (6) dont une extrémité longitudinale (6a) est ouverte et un conduit longitudinal (7) d'écoulement du produit alimentaire liquide (300) ; - un produit actif (3) contenu dans ladite chambre (6), apte à absorber un gaz présent dans le produit alimentaire liquide (300), ou à diffuser un gaz dans ce produit alimentaire liquide (300) ; - un capuchon (4) de fermeture de ladite extrémité longitudinale ouverte (6a) de la chambre (6), comprenant un opercule perforable (4c), ce capuchon (4) étant apte, lorsqu'il est placé sur ladite capsule (2) et que son opercule (4c) n'est pas perforé, à clore la chambre (6) de manière étanche aux gaz et à l'eau, et permettant, lorsqu'il est perforé, un transfert de gaz entre l'extérieur et l'intérieur de la chambre (6), et - une membrane (5) perméable aux gaz à absorber ou à diffuser, placée dans la chambre (6) de manière à séparer le produit actif (3) contenu dans la chambre (6) vis-à-vis de l'extérieur. 2. Dispositif (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le capuchon (4) est en matière synthétique moulée en une pièce, ledit opercule (4c) 20 étant formé par un amincissement de cette matière synthétique. 3. Dispositif (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que la capsule (2) est en matière synthétique moulée en une pièce et en ce que cette matière synthétique et celle constituant le capuchon (4) sont thermoscellables l'une à l'autre. 25 4. Dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la membrane (5) est solidaire du capuchon (4), en étant fixée à celui-ci en retrait dudit opercule (4c) de telle sorte que ce dernier puisse être perforé sans perforation de la membrane (5). 5. Robinet (100) destiné à équiper un récipient (200) pour produit 30 alimentaire liquide (300), caractérisé en ce qu'il comprend un logement (101) de réception du dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 4, aménagé au niveau du côté amont du robinet (100), sur le conduit d'écoulement (102) que comprend ce robinet (100) et en amont de l'organe d'arrêt de celui-ci, le dispositif (1) étant placé dans ce logement (101) de telle sorte que le conduit longitudinal (7) que forme lacapsule (2) communique avec le conduit d'écoulement (102) que comprend le robinet (100) et de telle sorte que ledit opercule (4c) soit situé sur le côté amont du robinet (100) et accessible depuis l'extérieur du robinet (100). 6. Ensemble formé par le dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 4 et par le robinet (100) selon la revendication 5, caractérisé en ce que ladite capsule (2) et la partie du robinet (100) délimitant ledit logement de réception (101) ont des sections transversales circulaires, et en ce que la capsule (2) comprend une saillie longitudinale (8) apte à être insérée de manière ajustée dans la partie du conduit d'écoulement (102) que comprend le robinet (100), au-delà dudit logement de réception (101). 7. Procédé de fabrication d'un récipient (200) destiné à contenir un produit alimentaire liquide (300), comprenant un robinet (100) selon la revendication 5 ou la revendication 6, ce robinet (100) étant équipé d'un dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes consistant à : - insérer le dispositif (1) dans le logement de réception (101) que comprend le robinet (100), en plaçant ce dispositif (1) dans ce logement de telle sorte que le conduit longitudinal (7) que forme la capsule (2) communique avec le conduit d'écoulement (102) que comprend le robinet (100) et de telle sorte que ledit opercule (4c) soit situé sur le côté amont du robinet (100) et accessible depuis l'extérieur du robinet (100) ; - simultanément ou postérieurement à cette insertion, perforer ledit opercule (4c) ; et - assembler le robinet (100), ainsi équipé du dispositif (1), sur le récipient (200), afin de permettre la mise en communication du produit alimentaire liquide (300) et du produit actif (3) contenu dans la chambre (6), au travers de l'opercule (4c) perforé et de ladite membrane (5). 8. Dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu"il est un dispositif d'absorption de l'oxygène présent dans le récipient (200) et/ou dans le produit alimentaire liquide (300), et en ce que ledit produit actif est sous la forme d'une poudre constituée d'un mélange de 40 à 60% de tanins réducteurs polymérisés et de 60 à 40% de levures inactivées ; ladite membrane (5) est alors perméable à l'oxygène et à l'eau. 9. Dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu"il est un dispositif de diffusion d'azote dans le produit alimentaire liquide et en ce que ledit produit actif est de l'azote liquide. 10. Dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu"il est un dispositif diffuseur de dioxyde de carbone dans le produit alimentaire liquide (300), et en ce que ledit produit actif (3) est formé de granulés effervescents obtenus à partir du mélange de poudres suivant : - bicarbonate de soude 100 g - acide ascorbique 50 g. 11. Dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu"il est un dispositif diffuseur de dioxyde de carbone dans le produit alimentaire liquide et en ce que ledit produit actif est formé de granulats de carboglace. 12. Dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu"il est un dispositif diffuseur de dioxyde de soufre dans le produit alimentaire liquide et en ce que ledit produit actif est formé par un gel résultant du mélange suivant : - agarose grade alimentaire : 20 g, - métabisulfite de potassium : 20 g, - eau distillée : qsp 1000 ml. 13. Dispositif (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu"il est un dispositif diffuseur de dioxyde de soufre dans le produit alimentaire liquide et en ce que ledit produit actif est formé d'un mélange de sulfites et de polysaccharides naturels tels que alginates, amidons, carraghénane, celluloses et hémicelluloses, fructanes, glucanes, galactanes, glycans ou pectines. 14. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ladite chambre contient, sous formes pures ou associées, des gaz tels que 02, CO2, SO2, N2, N20, Ar , He et des polysaccharides naturels tels que alginates, amidons, carraghénane, celluloses et hémicelluloses, fructanes, gomme arabique, glucanes, galactanes, glycans ou pectines. 15. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une membrane synthétique thermoscellable composée de polymères ou copolymères en polyéthylène (PE), en polypropylène (PP), en acide polylactique (PLA) et autres polyesters, en polyamides, en polymères de vinyle alcool, en nylon, en Polyfluorure de polyvinylidène(PVDF), en Polytétrafluoroéthylène (PTFE), en Polyethersulfone (PES), en bio polymères (esters de celluloses). 16. Utilisation d'un dispositif selon l'une des revendications 1 à 4 ou 8 à 15 dans la constitution de fermetures d'emballages actifs utilisés pour conserver des boissons et liquides alimentaires.