FR 3010280 A1 20150313 FR 1358702 A 20130910 - 1 - DISPOSITIF POUR EVIDER UNE VOLAILLE ET PLUS PARTICULIEREMENT POUR RETIRER LE JABOT DOMAINE TECHNIQUE La présente invention concerne un dispositif pour vider une volaille, et plus particulièrement pour retirer le jabot d'une volaille, suspendue par les pattes et par le cou à un convoyeur linéaire en suspension de telle manière que la colonne vertébrale de la volaille s'étende essentiellement verticalement. ART ANTERIEUR Dans le domaine du conditionnement et de la découpe de la volaille, il est bien connu de vider ladite volaille préalablement à sa découpe en retirant notamment le jabot, le jabot étant le diverticule anatomique oesophagien de la volaille, c'est-à-dire la poche dans laquelle s'accumulent les graines mangées par l'oiseau avant de passer dans le gésier. Cette opération était usuellement réalisée manuellement ; toutefois, cette opération nécessite une grande force compte tenu du fait que le jabot est solidaire de la carcasse par des tissus conjonctifs particulièrement résistants. On a donc déjà imaginé des dispositifs pour retirer mécaniquement le jabot des volailles. C'est le cas notamment du brevet américain US 3,474,492 qui décrit un procédé et un dispositif d'éviscération de volailles. Ledit dispositif d'éviscération comprend une paire d'éléments emboîtables adaptées pour être inséré dans la cavité du corps d'une volaille oiseau en relation imbriquée, et des moyens pour déplacer l'un desdits éléments à une distance de l'autre élément et hors de la cavité du corps pour enlever les viscères de celui-ci, lesdits moyens maintenant l'autre élément fixe pendant ledit mouvement pour - 2 - procurer un support pour la volaille. Après le retrait des viscères, et plus particulièrement du jabot, ces dernières prennent appui sur le dos de la volaille risquant de la contaminer. Afin de remédier à cet inconvénient, on a déjà imaginé un dispositif d'éviscération procurant un retrait rapide du jabot sans que ce dernier n'entre en contact avec le reste de la volaille. C'est le cas de la demande de brevet européen EP 0 574 617 notamment qui décrit un appareil pour vider de la volaille suspendue par les pattes et par le cou à un convoyeur en suspension. Ledit appareil comprend des moyens d'étripage et un ensemble d'entraînement positionné de façon adjacente au convoyeur en suspension, destiné à déplacer les moyens d'étripage de façon à les rentrer dans, et à les retirer de la volaille, et à entrainer les moyens d'étripage dans le sens d'avance du convoyeur, de façon synchrone avec la volaille pendant que celle-ci est vidée. L'ensemble d'entraînement comprend un chariot supportant les moyens d'étripage et pouvant se déplacer dans un plan horizontal le long de deux guides rectilignes offrant audit chariot deux degrés de liberté dans ledit plan. Lesdits moyens d'étripage consistent dans un instrument en forme de cuillère aptes à osciller dans le sens vertical au moyen d'un ensemble cylindre et piston notamment. Ce type de dispositif permet de vider un grand nombre de volailles par heure mais présente l'inconvénient de ne pas être parfaitement efficace, le mouvement des moyens d'étripage étant parfois insuffisant pour procurer le retrait du jabot notamment. EXPOSE DE L'INVENTION L'un des buts de l'invention est donc de remédier à ces inconvénients en proposant un dispositif pour vider de la volaille de conception simple et peu onéreuse, procurant un retrait efficace du jabot sans contaminer le reste de la volaille. A cet effet et conformément à l'invention, il est proposé un dispositif pour vider de la volaille, et plus particulièrement pour retirer le jabot de la volaille, suspendue par les pattes et par le cou à un convoyeur linéaire en suspension de telle manière que la colonne vertébrale de la volaille s'étende essentiellement verticalement ; ledit dispositif est remarquable en ce que ledit dispositif est constitué d'une colonne verticale comportant à - 3 - son extrémité supérieure un cadre s'étendant sensiblement verticalement au droit du convoyeur linéaire et portant un chariot apte à se déplacer le long de deux guides s'étendant perpendiculairement, un premier guide horizontal et un second guide vertical, ledit chariot coopérant avec une chaîne tendue entre trois pignons solidaires du cadre et formant un triangle dont la base s'étend horizontalement au-dessus de sa pointe de manière à ce que la rotation de la chaîne, par un moteur, procure le déplacement du chariot en oblique vers le bas, puis en oblique vers le haut et finalement horizontalement vers son point de départ, et des moyens d'étripage montés à l'extrémité inférieure de deux vis sans fin coopérant avec des filetages solidaires du chariot de telle sorte que les déplacements en oblique vers le bas et le haut du chariot procurent la descente et la rotation des moyens d'étripage et respectivement la remontée et la rotation dans le sens opposé desdits moyens d'étripage. De manière particulièrement avantageuse, le dispositif comporte des moyens de pilotage du moteur aptes à faire varier la vitesse d'avancement de la chaîne de telle manière que le chariot se déplace à une vitesse v prédéterminée lors du déplacement en oblique vers le bas, à une vitesse égale à 1,5v lors du déplacement en oblique vers le haut et à une vitesse comprise entre 2 et 3v lors du déplacement horizontal. Un tel pilotage du moteur permet de vider des volailles convoyées pas à pas sur le convoyeur horizontal avec un minimum de rebus. De préférence, les pignons forment un triangle isocèle. Par ailleurs, lesdits moyens d'étripage consistent en deux forets dentés, les dents de chaque foret s'étendant le long d'un seul bord dudit foret. Accessoirement, la colonne s'étend depuis un piètement. De plus, le dispositif comporte avantageusement une brosse cylindrique solidaire de la colonne et s'étendant au-dessous du cadre de telle manière que lors du mouvement de remonté des moyens d'étripage, ces derniers soient nettoyés par ladite brosse. - 4 - L'axe de ladite brosse cylindrique s'étend sensiblement horizontalement et l'axe de la brosse cylindrique est entraîné en rotation par un moteur. DESCRIPTION SOMMAIRE DES FIGURES D'autres avantages et caractéristiques ressortiront mieux de la description qui va suivre d'une unique variante d'exécution, donnée à titre d'exemple non limitatif, du dispositif pour vider les volailles conforme à l'invention, en référence aux dessins annexés sur lesquels : - la figure 1 est une vue en perspective du dispositif pour évider des volailles suivant l'invention, - la figure 2 est une vue de face du dispositif pour évider des volailles conforme à l'invention, - la figure 3 est une vue en coupe suivant l'axe III-III' du dispositif pour évider des volailles suivant l'invention représenté sur la figure 2, - la figure 4 est une vue en coupe suivant l'axe III-III' d'un détail du dispositif pour évider les volailles suivant l'invention, et plus particulièrement du chariot, - la figure 5 est une vue en coupe suivant l'axe III-III' d'un autre détail du dispositif pour évider les volailles suivant l'invention, et plus particulièrement du foret denté formant les moyens d'étripage. DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION Dans la suite de la description du dispositif pour vider de la volaille suivant l'invention, les mêmes références numériques désignent les mêmes éléments. Par ailleurs, les différentes vues en coupe ne sont pas nécessairement tracées à l'échelle. En référence aux figures 1 et 2, le dispositif pour vider de la volaille, et plus particulièrement pour retirer le jabot de la volaille, suivant l'invention est constitué d'une colonne verticale (1) s'étendant depuis un piètement (2) comportant à son extrémité supérieure un cadre (3) s'étendant sensiblement verticalement au droit d'un convoyeur linéaire, non représenté sur les figures, bien connu de l'homme du métier. Ledit convoyeur linéaire en suspension transporte les volailles suspendues par les pattes et par - 5 - le cou de telle manière que la colonne vertébrale de la volaille s'étende essentiellement verticalement. Le piètement est constitué de quatre bras (4) s'étendant horizontalement et radialement en formant deux à deux un angle de 90°, l'extrémité libre de chaque bras (4) comportant un fourreau (5) dans lequel coulisse un montant (6). Chaque fourreau (5) comporte des moyens de blocage (7), tels qu'une vis par exemple, du montant (6) permettant de régler la hauteur du cadre (3) en fonction de la configuration du convoyeur notamment. Par ailleurs, le dispositif comporte un chariot (8) apte à se déplacer le long de deux guides (9,10) s'étendant perpendiculairement, un premier guide horizontal (9) et un second guide vertical (10), ledit chariot (8) coopérant avec une chaîne sans fin (11) tendue entre trois pignons dentés (12) solidaires du cadre (3) et formant un triangle dont la base s'étend horizontalement au-dessus de sa pointe de manière à ce que la rotation de la chaîne (11), entraînée par un moteur (13), procure le déplacement du chariot (8) en oblique vers le bas, puis en oblique vers le haut et finalement horizontalement vers son point de départ. Dans cet exemple particulier, les pignons (12) forment un triangle isocèle ; toutefois, il va de soi que les pignons (12) pourront former un triangle équilatéral par exemple. Il est bien évident que la chaîne (11) et les pignons dentés (12) pourront être substitués par tous moyens équivalents bien connus de l'homme du métier sans sortir du cadre de l'invention. De plus, en référence aux figures 1 à 5, le dispositif suivant l'invention comporte des moyens d'étripage (14) montés à l'extrémité inférieure de deux vis sans fin (15) coopérant avec des filetages (16) solidaires du chariot (8) de telle sorte que les déplacements en oblique vers le bas et le haut du chariot (8) procurent la descente et simultanément la rotation des moyens d'étripage (14) et respectivement la remontée et simultanément la rotation dans le sens opposé desdits moyens d'étripage (14). Lesdits moyens d'étripage (14) consistent en deux forets dentés (17), les dents (18) de chaque - 6 - foret (17) s'étendant le long d'un seul bord dudit foret. Ces forets (17) sont solidarisés à l'extrémité inférieure des vis sans fin (15) au moyen d'une bague (19). De manière particulièrement avantageuse, en référence à la figure 1, le dispositif comporte des moyens de pilotage (20) du moteur (13) entrainant la chaîne sans fin (11). Ces moyens de pilotage (20) sont aptes à faire varier la vitesse d'avancement de la chaîne (11) de telle manière que le chariot (8) se déplace à une vitesse v prédéterminée lors de son déplacement en oblique vers le bas, à une vitesse égale à 1,5v lors de son déplacement en oblique vers le haut et à une vitesse comprise entre 2 et 3v lors de son déplacement horizontal. Un tel pilotage du moteur (13) permet ainsi de vider des volailles convoyées pas à pas sur le convoyeur horizontal avec un minimum de rebus. Par ailleurs, en référence à la figure 1, le dispositif comporte avantageusement une brosse cylindrique (21) solidaire de la colonne (1) et s'étendant en-dessous du cadre (3) de telle manière que lors du mouvement de descente et de remontée des moyens d'étripage (14), ces derniers soient nettoyés par ladite brosse (21). L'axe de ladite brosse cylindrique (21) s'étend sensiblement horizontalement et l'axe de la brosse cylindrique (21) est entraîné en rotation par un moteur (22). Accessoirement, ladite brosse cylindrique (21) comporte un carter arrière hémi-cylindrique (23) afin d'éviter des projections des viscères en arrière du dispositif. On expliquera maintenant le fonctionnement du dispositif suivant l'invention en référence aux figures 1 et 2. Le dispositif étant positionné au droit d'un convoyeur linéaire, non représenté sur les figures, qui transporte des volailles suspendues par les pattes et par le cou de telle manière que la colonne vertébrale de la volaille s'étende essentiellement verticalement dans le plan du cadre (3) du dispositif. Le chariot (8) étant initialement positionné sur la portion de chaîne (11) horizontale, la chaîne sans fin (11) est alors entraînée en rotation dans le sens inverse des aiguilles d'une montre de telle sorte que ledit chariot (8) se déplace en oblique vers le bas, puis en oblique vers le haut et finalement horizontalement vers son point de départ. Lors du déplacement en oblique vers le bas du chariot (8), les vis sans fin (15) sont entraînées en rotation procurant la rotation des forets (17) - 7 - simultanément à leur mouvement de descente jusqu'à ce que lesdits forets (17) s'étendent dans le gosier des volailles, puis lors du déplacement en oblique vers le haut du chariot (8), les forets (17) sont entraînés en rotation dans le sens opposé tout en effectuant un mouvement vers le haut arrachant les jabots des volailles qui se sont enroulés autour des forets (17). En poursuivant le mouvement de remonté, les forets (17) autour desquels sont enroulés les jabots entrent en contact avec la brosse cylindrique (21) qui retire lesdits jabots des forets (17). Après un mouvement horizontal, le chariot (8) revient dans sa position initiale, prêt pour un nouveau cycle d' éviscération. Enfin, il est bien évident que les exemples que l'on vient de donner ne sont que des illustrations particulières et en aucun cas limitatifs quant au domaine d'application de l'invention. REVENDICATIONS1 - Dispositif pour vider de la volaille, et plus particulièrement pour retirer le jabot de la volaille, suspendue par les pattes et par le cou à un convoyeur linéaire en suspension de telle manière que la colonne vertébrale de la volaille s'étende essentiellement verticalement, caractérisé en ce que ledit dispositif est constitué d'une colonne verticale comportant à son extrémité supérieure un cadre s'étendant sensiblement verticalement au droit du convoyeur linéaire et portant un chariot apte à se déplacer le long de deux guides s'étendant perpendiculairement, un premier guide horizontal et un second guide vertical, ledit chariot coopérant avec une chaîne tendue entre trois pignons solidaires du cadre et formant un triangle dont la base s'étend horizontalement au-dessus de sa pointe de manière à ce que la rotation de la chaîne, par un moteur, procure le déplacement du chariot en oblique vers le bas, puis en oblique vers le haut et finalement horizontalement vers son point de départ, et des moyens d'étripage montés à l'extrémité inférieure de deux vis sans fin coopérant avec des filetages solidaires du chariot de telle sorte que les déplacements en oblique vers le bas et le haut du chariot procurent la descente et la rotation des moyens d'étripage et respectivement la remontée et la rotation dans le sens opposé desdits moyens d'étripage. 2 - Dispositif suivant la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de pilotage du moteur aptes à faire varier la vitesse d'avancement de la chaîne de telle manière que le chariot se déplace à une vitesse v prédéterminée lors de son déplacement en oblique vers le bas, à une vitesse égale à 1,5v lors de son déplacement en oblique vers le haut et à une vitesse comprise entre 2 et 3v lors de son déplacement horizontal. 3 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 ou 2 caractérisé en ce que les pignons forment un triangle isocèle. 4 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que lesdits moyens d'étripage consistent en deux forets dentés.- 9 - - Dispositif suivant la revendication 4 caractérisé en ce que les dents de chaque foret s'étendent le long d'un seul bord dudit foret. 6 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5 caractérisé en ce 5 que la colonne s'étend depuis un piètement. 7 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6 caractérisé en ce qu'il comporte une brosse cylindrique solidaire de la colonne et s'étendant au-dessous du cadre de telle manière que lors du mouvement de remonté des moyens d'étripage, ces derniers soient nettoyés par ladite brosse. 8 - Dispositif suivant la revendication 7 caractérisé en ce que l'axe de la brosse cylindrique s'étend sensiblement horizontalement. 9 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 7 ou 8 caractérisé en ce que l'axe de la brosse cylindrique est entraîné en rotation par un moteur.