FR 2981927 A1 20130503 FR 1159746 A 20111027 PROCEDE DE VALORISATION DE DECHETS ET DISPOSITIF CORRESPONDANT. La présente invention concerne le domaine du traitement des substrats, en particulier en vue de leur valorisation. Par « substrat(s) », on entend indistinctement tout type de déchets : déchets ménagers, verts, ou industriels, ou la biomasse. Les substrats se présentent la plupart du temps sous forme en partie solide. Ils comprennent des éléments organiques et éventuellement des éléments inorganiques. Plus précisément, l'invention concerne selon un premier de ses objets, un procédé de valorisation de substrats au moins en partie organiques et au moins en partie solides, 15 comprenant des étapes consistant à : A. introduire une pluralité de volumes de substrats frais dans une pluralité de percolateurs respectifs, B. humidifier le volume de substrats d'au moins un percolateur, pour assurer une hydrolyse d'une partie au moins 20 des constituants organiques dudit volume, C. injecter le lixiviat issu d'au moins un volume de substrats humidifié dans un digesteur anaérobie produisant du biogaz, D. renvoyer une partie du liquide issu du digesteur 25 dans au moins un percolateur pour l'étape B, et E. répéter les étapes B à D pendant une durée déterminée. Un tel procédé est connu de l'homme du métier. 30 Toutefois, les substrats (notamment ménagers) nécessitent généralement en amont de l'humidification une complexe et coûteuse étape de préparation mécanique, ce qui réduit fortement la part de faction organique qui est envoyée en digestion et qui de plus peut poser d'importantes contraintes d'exploitation et de maintenance, dues notamment à la présence d'inertes. De plus, les substrats (biomasse, déchets verts, papiers ou cartons) contiennent une fraction importante de matière organique non dégradée lors de la digestion anaérobie, leur traitement par digestion entraine donc généralement un surdimensionnement des digesteurs. La présente invention propose un procédé essentiellement caractérisé en ce que : pour l'étape C, tout le lixiviat issu dudit volume de substrats humidifié est injecté directement dans le digesteur 15 anaérobie, et en ce que au-delà d'une valeur de temps seuil, pour un volume de substrats de l'un au moins desdits percolateurs, le procédé comprend en outre des étapes consistant à : F. assurer une première phase de compostage dudit 20 volume de substrats dans ledit percolateur par fermentation aérobie, en arrêtant d'humidifier celui-ci et en aérant ledit percolateur, et G. assurer une deuxième phase de compostage dudit volume de substrats par maturation aérobie, en retirant ledit 25 volume de substrats fermenté dudit percolateur et en positionnant ledit volume dans un autre lieu aérobie pour obtenir un compost stabilisé, dont le taux d'humidité est inférieur à une valeur seuil maximale et/ou supérieur à une valeur seuil minimale . 30 Par exemple le taux d'humidité est compris entre une valeur seuil minimale égale à 25% et une valeur seuil maximale égale à 70%, un taux supérieur à 25% permettant d'éviter la formation de poussières lors de l'épandage. Les valeurs seuil maximale et/ou minimale du taux d'humidité peuvent par exemple correspondre à une norme ou une réglementation en vigueur. Avantageusement le procédé comprend en outre des étapes 5 consistant à : H. extraire tout ou partie du liquide issu du digesteur, et I. oxygéner tout ou partie du liquide extrait avant son renvoi dans au moins un percolateur pour l'étape B. 10 Ce qui permet notamment de limiter la présence de bactéries méthanogènes dans un percolateur. On peut prévoir en outre une étape consistant à mélanger le lixiviat dans le digesteur anaérobie avec d'autres 15 substrats organiques liquides ou pâteux provenant d'autres sources à potentiel méthanogène. Dans un mode de réalisation, l'un au moins des volumes de substrats frais comprend des éléments inorganiques, le procédé 20 comprenant en outre une étape de séparation, ultérieure à la deuxième phase de compostage, pour séparer les éléments organiques des éléments inorganiques par différentes techniques connues de séparation. Par rapport aux technologies traditionnelles de 25 traitement de substrats organiques contenant des éléments inorganiques dans lesquels l'étape de séparation s'effectue en amont de l'introduction d'une pluralité de volumes de substrats frais dans une pluralité de percolateurs respectifs, ceci permet de limiter la manutention des substrats et 30 optimise les coûts de traitement. Avantageusement, on peut prévoir une étape consistant à introduire un nouveau volume de substrats frais dans le percolateur dont le volume de substrats a été retiré pour l'étape de maturation aérobie. Ce qui permet de pouvoir obtenir une production de méthane constante dans le digesteur, en remplaçant 5 séquentiellement le volume de substrats des percolateurs. On peut prévoir une étape préalable à l'étape d'introduction et consistant à rendre la matière organique accessible au liquide utilisé pour l'étape d'humidification. 10 Dans un mode de réalisation, on prévoit en outre une étape de détection de méthane et/ou de sulfure d'hydrogène dans un percolateur, éventuellement couplée à l'étape d'aération dudit percolateur lors de la première phase de 15 compostage. Dans un mode de réalisation, on prévoit en outre une étape d'analyse chimique du lixiviat et/ou du liquide utilisé pour l'étape d'humidification. 20 Selon un autre de ses objets, l'invention concerne un dispositif de valorisation de substrats au moins en partie organiques et au moins en partie solides, susceptible de mettre en oeuvre le procédé selon l'invention, le dispositif 25 comprenant : - une pluralité de percolateurs dans lesquels une pluralité de volumes de substrats frais respectifs peuvent être introduits, - des pulvérisateurs pour humidifier le volume de 30 substrats d'au moins un percolateur, et assurer une hydrolyse d'une partie au moins des constituants organiques dudit volume, - un digesteur anaérobie pour produire du biogaz, au moins une pompe pour injecter le lixiviat issu d'au moins un volume de substrats humidifié dans le digesteur, et au moins une pompe pour renvoyer une partie du 5 liquide issu du digesteur dans au moins un percolateur. Le dispositif est essentiellement caractérisé en ce qu'il comprend en outre : au moins une canalisation par percolateur par laquelle tout le lixiviat issu dudit volume de substrats 10 humidifié est injecté directement dans le digesteur anaérobie, un dispositif d'arrêt de l'humidification d'un percolateur, au moins un ventilateur pour assurer une première phase de compostage du volume de substrats d'un percolateur 15 par fermentation aérobie, et au moins un lieu aérobie, distinct d'un percolateur, pour assurer une deuxième phase de compostage dudit volume de substrats par maturation aérobie pour obtenir un compost stabilisé, dont le taux d'humidité est inférieur à 20 une valeur seuil maximale et/ou supérieur à une valeur seuil minimale. On peut prévoir en outre au moins une canalisation pour extraire une partie du liquide issu du digesteur, et une cuve 25 aérée pour oxygéner ladite partie extraite. On peut aussi prévoir en outre un dispositif de séparation des éléments organiques et inorganiques du compost stabilisé, dont le taux d'humidité est inférieur à une valeur 30 seuil maximale et/ou supérieur à une valeur seuil minimale. Grâce à l'invention, il est possible de réduire la part de la fraction organique mise en Installation de Stockage de Déchets Non Dangereux (ISDND). Grâce à l'invention, il est possible de traiter intégralement, c'est-à-dire sous forme solide et sous forme liquide, des substrats organiques. La présente invention permet de répondre efficacement à la problématique mondiale de réduction de l'enfouissement des substrats. L'absence de manipulation des substrats dans un percolateur, voire pendant la phase de maturation aérobie permet de simplifier l'exploitation industrielle et de réduire la mise en oeuvre et la maintenance. En outre, cela améliore la santé des travailleurs puisque le procédé selon l'invention génère moins de poussières et de bioaérosols dus aux nombreuses opérations de manutentions de substrats de l'art antérieur. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante donnée à titre d'exemple illustratif et non limitatif et faite en référence aux figures annexées dans lesquelles : - la figure 1 illustre un mode de réalisation du 25 procédé selon l'invention, et - la figure 2 illustre un mode de réalisation du dispositif selon l'invention. De façon générale, on prévoit que les substrats soient 30 directement accessibles au liquide permettant l'hydrolyse. Cependant, il arrive que les substrats soient inaccessibles, par exemple parce qu'ils sont enfermés dans un sac plastique. Dans ce cas on prévoit une étape 100 consistant à rendre la matière organique accessible, typiquement par l'ouverture voire de retrait des sacs plastiques, préalablement à l'étape d'introduction dans un percolateur. Ainsi la matière organique peut être humidifiée par le liquide du percolateur, comme décrit ultérieurement. Les pointillés de la figure 1 illustrent l'aspect optionnel. Il est proposé ici de valoriser les substrats tant sous forme solide que sous forme liquide. A cet effet, il est proposé d'introduire 110 une pluralité de volumes de substrats 10 frais dans une pluralité de percolateurs 20 respectifs, par exemple par des moyens mécaniques 11 tels qu'un convoyeur, un transporteur ou encore un chargeur. Contrairement aux techniques de l'art antérieur, il est prévu de ne pas broyer les substrats frais. Un volume de substrats est un volume unitaire arbitraire. Par substrats frais, on entend des substrats n'ayant pas subis de transformation chimique industrielle de valorisation 20 majeure préalable, c'est-à-dire par exemple des substrats issus directement d'un centre de collecte. Un percolateur 20 est une enceinte close étanche à l'eau mais pas aux gaz, elle est équipée de pulvérisateurs 21 25 permettant d'humidifier le volume de substrats qu'elle contient et assurer ainsi une hydrolyse d'une partie au moins des constituants organiques dudit volume. Une partie de la matière organique peut en effet être solubilisée sans être hydrolysée. 30 De préférence, une fois que l'humidification 120 des substrats est mise en oeuvre, on ne réintroduit pas de nouveaux substrats dans un percolateur 20 avant la deuxième phase de compostage décrite ultérieurement. Dans un percolateur, le liquide pulvérisé sur le volume de substrats (autrement appelé massif de substrats) pour l'étape d'humidification (autrement appelée percolation) 120 5 s'écoule par gravité et se charge de matières organiques au contact des substrats 10. Cette étape de percolation permet de récupérer le liquide en sortie sous forme de lixiviat (autrement appelé percolât) dans une canalisation 22, grâce des pores situés dans le fond et/ou sur les côtés du 10 percolateur 20. Malgré les conditions aérobies du percolateur, il se peut que des gaz indésirables (CH4, H2S) soient créés. On peut donc prévoir en outre une étape 130 de détection de méthane et/ou 15 de disulfure d'hydrogène dans un percolateur, et des moyens (non illustrés) d'aération pour éliminer ces gaz le cas échéant, par exemple un ventilateur. Le lixiviat issu d'un volume de substrats humidifié est 20 injecté 140, par exemple grâce à au moins une pompe non illustrée, de la canalisation 22 dans un digesteur 30 anaérobie, qui est un équipement distinct des percolateurs 20. Le digesteur anaérobie 30 permet de produire du biogaz à partir du lixiviat dans une étape de digestion 25 Avantageusement, le digesteur anaérobie comprend substrats organiques liquides ou pâteux provenant sources et à potentiel méthanogène, par exemple produites par les usines de traitement d'effluents municipaux ou industriels, avec lesquels le lixiviat est mélangé, ce qui 30 permet par exemple d'optimiser l'utilisation d'un digesteur sur un site en utilisant un même digesteur pour plusieurs percolateurs et/ou plusieurs procédés de valorisation de substrats, par exemple des boues d'épuration. anaérobie. d'autres d'autres des boues L'humidification permet donc l'hydrolyse et l'extraction par voie liquide de la matière organique dans les percolateurs (dont un seul est illustré en figure 1) et la transformation de ce liquide en biogaz dans le digesteur anaérobie 30. Grâce au liquide injecté, l'étape d'humidification 120 permet de maintenir une humidité adéquate pour l'hydrolyse de la matière organique, c'est-à-dire permet la solubilisation et la transformation de macromolécules organiques en acides gras volatiles (AGV). Elle permet également d'entrainer par solubilisation les AGV et les autres molécules organiques solubles, c'est-à-dire de transporter les matières organiques dissoutes vers le digesteur 30. Tout le lixiviat des différents percolateurs est envoyé directement vers le digesteur anaérobie 30, par au moins une canalisation 22 par percolateur. C'est-à-dire que contrairement aux solutions de l'art antérieur, il n'existe pas de recirculation directe du lixiviat en entrée d'un percolateur : le lixiviat est nécessairement traité par le digesteur 30 avant une recirculation éventuelle. Ceci permet d'optimiser la production de biogaz dans le digesteur. De préférence, on prévoit que le liquide issu du digesteur en partie renvoyé dans au moins un percolateur est le surnageant du digesteur. Ainsi, on peut prévoir d'extraire 150, par au moins une canalisation 31 et au moins une pompe (non illustrée), tout ou partie du surnageant du digesteur 30. Dans ce cas, on prévoit de préférence d'oxygéner 160 ladite partie extraite, en l'espèce dans une cuve aérée 40. On peut donc prévoir une étape de traitement aérobie 160 du surnageant du digesteur anaérobie, ce qui permet l'élimination des bactéries méthanogènes contenues dans celui- ci et la réduction voire l'élimination de la concentration d'azote sous forme ammoniacale dissoutes dans celui-ci, ce qui optimise le potentiel d'extraction du liquide dans les percolateurs lors qu'il y est réinjecté et limite les risques de production de méthane dans un percolateur. A cet effet, la cuve 40 de traitement du surnageant peut par exemple disposer d'un système d'aération réglable en puissance et en mode opératoire par exemple binaire (on/off). Le surnageant traité devient alors tout ou partie du liquide extracteur utilisé dans les percolateurs pour l'étape d'humidification dans un cycle de percolation-digestion. En fonction du bilan hydrique d'un percolateur, on peut prévoir de compléter le surnageant traité en ajoutant de l'eau « de process », c'est-à-dire des eaux usées ou d'autres lixiviats. Une partie au moins du liquide issu du digesteur est donc renvoyée grâce à une canalisation 41 et au moins une pompe (non illustrée) dans au moins un percolateur 20 pour l'étape d'humidification. Les étapes d'humidification, de digestion et de réinjection sont répétées de manière cyclique pendant une durée déterminée, dépendant notamment de la nature des substrats 10. On peut prévoir un mode mixte dans lequel seule une partie du surnageant du digesteur renvoyé vers le percolateur subit une oxygénation ; l'autre partie du surnageant étant mélangée avec la partie oxygénée pour l'étape d'humidification. On peut prévoir en outre une étape d'analyse chimique 170 du lixiviat et/ou du liquide utilisé pour l'étape d'humidification, en l'espèce comprenant le surnageant. L'analyse chimique du lixiviat et/ou de celle du surnageant, voire la comparaison de l'analyse chimique du lixiviat à celle du surnageant permet de donner une indication sur le potentiel méthanogène d'un volume de substrat. Au-delà d'une valeur de temps seuil, c'est-à-dire lorsque que l'on considère que la matière organique extractible du volume de substrats de l'un au moins des percolateurs est épuisée, le cycle de percolation-digestion-réinjection est arrêté. Commence alors une nouvelle étape de traitement pour ce substrat solide. Cette nouvelle étape de traitement est une stabilisation aérobie 180 dont l'objectif est de stabiliser la matière organique restante pour permettre sa valorisation agronomique ultérieure sous forme de compost. Cette étape de stabilisation aérobie est réalisée en deux phases de compostage. Une première phase de compostage du volume de substrats est assurée dans le percolateur 20 par fermentation aérobie 181. La fermentation aérobie est mise en oeuvre en arrêtant d'humidifier le percolateur. Par exemple grâce à un dispositif d'arrêt tel qu'une vanne ou une pompe commandée disposé sur la canalisation reliant la sortie du digesteur, en l'espèce sur la canalisation 41 reliant la sortie de la cuve aérée à l'entrée du percolateur. En outre, on prévoit une étape d'aération mécanique du percolateur 20. Par exemple on prévoit au moins un ventilateur (non illustré). La ventilation permet en outre d'éliminer 30 d'éventuelles traces de méthane ou de disulfure d'hydrogène. La fermentation aérobie ayant lieu dans la même enceinte que l'étape d'humidification, la manutention des substrats organiques solides est réduite en l'espèce à néant puisqu'il n'est pas nécessaire de remuer un volume de substrats pendant le cycle de percolation-digestion-réinjection, ni pendant la fermentation aérobie, ni entre ces deux étapes. Au-delà d'une autre valeur de temps seuil, c'est-à-dire une fois l'étape de fermentation aérobie est finie, commence alors une deuxième phase de compostage du volume de substrats, assurée par maturation aérobie 182. Pour la maturation aérobie 182, le volume de substrats 10 n'a pas besoin de rester dans le percolateur 20. Le volume de substrats fermenté est alors avantageusement enlevé du percolateur 20 et déplacé (symbolisé par la flèche pleine figure 2) dans un autre lieu aérobie, en l'espèce dans un andain à l'air libre sur une surface 50 en béton, pour obtenir un compost stabilisé, dont le taux d'humidité est inférieur à une valeur seuil maximale et/ou supérieur à une valeur seuil minimale. Avantageusement, le volume utile de l'andain est supérieur à celui d'un percolateur, ainsi un andain peut cumuler des volumes de substrats issus d'une pluralité de percolateurs. L'utilisation d'air libre dans un andain permet également de ne pas avoir obligatoirement de structure (donc de coûts) d'injection d'air ou d'oxygène. On peut prévoir un système de collecte des potentiels lixiviats issus de l'andain qui constituent une partie de l'eau « de process » évoquée précédemment, et d'évacuation de ceux-ci vers un percolateur ou vers le digesteur. La phase de maturation aérobie 182 permet la stabilisation complète de la matière organique pour une valorisation ultérieure sous forme de compost. Le volume de substrats reste donc pendant une durée déterminée dans ce lieu aérobie 50. Cette étape de maturation aérobie permet d'obtenir un compost stabilisé, compatible avec une valorisation agronomique de celui-ci, en particulier lorsqu'elle est couplée à une étape de séparation 190 permettant de séparer les éléments organiques des éléments inorganiques. Le percolateur 20 libéré de son volume de substrats 10 peut être rempli par un nouveau volume de substrats frais pour un nouveau cycle depercolation-digestion-réinjection. Globalement, un volume de substrats 10 reste une durée déterminée dans un percolateur 20 pour un cycle de percolation-digestion-réinjection, typiquement quelques jours. Le volume de substrats 10 subit alors dans un percolateur une phase de fermentation aérobie 181 pendant une durée déterminée, typiquement quelques semaines. Le volume de substrats est alors retiré du percolateur 20 et placé dans un autre lieu 50 en maturation aérobie 182 pendant une durée déterminée, typiquement quelques mois. Dans certains cas, l'un au moins des volumes de substrats comprend en outre des éléments inorganiques, qui ne sont pas valorisables sous forme de biogaz ni sous forme de compost. On prévoit en outre une étape de séparation 190, ultérieure à la deuxième phase de compostage, pour séparer les éléments organiques des éléments inorganiques. On utilise à cet effet des moyens de séparation (non illustrés) par exemple des moyens de séparation granulométrique, des moyens aérauliques, des moyens optiques, densimétriques ou autres. Avantageusement, grâce à une séparation en aval, les substrats ne sont ni broyés, ni remués, ni criblés en amont de la chaine de traitement, ce qui permet une élimination beaucoup plus aisée et moins chère des éléments inorganiques indésirables, ce qui permet notamment d'éviter la présence d'inertes (par exemple le verre) dans le compost. La séparation sur un compost aval plus sec que les substrats frais implique une réduction très importante du coût de l'étape de séparation, notamment parce que la masse à traitée est significativement réduite et que la viscosité est moindre, donc la performance des équipements de séparation augmente significativement. Par ailleurs, on notera que l'étape de séparation 190 implique une fourniture d'énergie aux moyens mécaniques de séparation. Or à ce stade, les substrats organiques ont été partiellement valorisés sous forme liquide grâce au digesteur. La production de méthane de celui-ci peut donc avantageusement permettre la fourniture en énergie auxdits moyens mécaniques de séparation. L'étape de séparation 190 permet également d'obtenir un matériel non-organique de meilleure qualité puisqu'exempt de matériel organique. Le matériel inorganique peut être valorisé par exemple comme Combustible Solide de Récupération (CSR), ou dans différentes utilisations de recyclage ou de stockage. Grâce à l'invention, les substrats solides sont laissés 25 au repos : ils ne sont pas remués tant qu'ils sont dans un percolateur, et peuvent ne pas être remués non plus pendant l'étape de maturation aérobie. 30 REVENDICATIONS1. Procédé de valorisation de biomasse ou de substrats au moins en partie organiques et au moins en partie solides, comprenant des étapes consistant à : A. introduire (110) une pluralité de volumes de substrats (10) frais dans une pluralité de percolateurs (20) respectifs, B. humidifier (120) le volume de substrats d'au moins un percolateur (20), pour assurer une hydrolyse d'une partie au moins des constituants organiques dudit volume, C. injecter (140) le lixiviat issu d'au moins un volume de substrats humidifié dans un digesteur anaérobie (30) pour produire du biogaz, D. renvoyer une partie au moins du liquide issu du digesteur dans au moins un percolateur pour l'étape B, et E. répéter les étapes B à D pendant une durée déterminée, caractérisé en ce que pour l'étape C, tout le lixiviat issu dudit volume de substrats humidifié est injecté directement dans le digesteur 20 anaérobie (30), et en ce que au-delà d'une valeur de temps seuil, pour un volume de substrats de l'un au moins desdits percolateurs, le procédé comprend en outre des étapes consistant à : F. assurer une première phase de compostage dudit volume de 25 substrats dans ledit percolateur par fermentation aérobie (181), en arrêtant d'humidifier celui-ci et en aérant ledit percolateur, et G. assurer une deuxième phase de compostage dudit volume de substrats par maturation aérobie (182), en retirant ledit 30 volume de substrats fermenté dudit percolateur (20) et en positionnant ledit volume dans un autre lieu aérobie (50) pour obtenir un compost stabilisé, dont le taux d'humidité est inférieur à une valeur seuil maximale et/ou supérieur à une valeur seuil minimale. 2. Procédé selon la revendication 1, comprenant en outre des étapes consistant à : H. extraire (150) tout ou partie du liquide issu du digesteur, et I. oxygéner (160) tout ou partie du liquide extrait avant son renvoi dans au moins un percolateur pour l'étape B. 3. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre une étape consistant à mélanger le lixiviat dans le digesteur anaérobie avec d'autres substrats organiques liquides ou pâteux provenant d'autres sources à potentiel méthanogène. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l'un au moins des volumes de substrats frais comprend des éléments inorganiques, le procédé comprenant en outre une étape, ultérieure à la deuxième phase de compostage (182), de séparation (190) des éléments organiques et inorganiques. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant une étape consistant à introduire un nouveau volume de substrats frais dans le percolateur (20) dont le volume de substrats a été retiré pour l'étape de maturation aérobie (182). 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant une étape (100) préalable à l'étape 30 d'introduction et consistant à rendre la matière organique accessible au liquide utilisé pour l'étape d'humidification. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre une étape (130) de détectionde méthane et/ou de sulfure d'hydrogène dans un percolateur (20), éventuellement couplée à l'étape d'aération dudit percolateur lors de la première phase de compostage. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre une étape (170) d'analyse chimique du lixiviat et/ou du liquide utilisé pour l'étape d'humidification. 9. Dispositif de valorisation de substrats au moins en partie organiques et au moins en partie solides, susceptible de mettre en oeuvre le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, le dispositif comprenant : - une pluralité de percolateurs (20) dans lesquels une pluralité de volumes de substrats (10) frais respectifs peuvent être introduits, - des pulvérisateurs (21) pour humidifier le volume de substrats (10) d'au moins un percolateur (20), et assurer une hydrolyse d'une partie au moins des constituants organiques dudit volume, - un digesteur anaérobie (30) pour produire du biogaz, - au moins une pompe pour injecter le lixiviat issu d'au moins un volume de substrats humidifié dans le digesteur, et - au moins une pompe pour renvoyer une partie du liquide issu du digesteur dans au moins un percolateur, caractérisé en ce qu'il comprend en outre : - au moins une canalisation (22) par percolateur (20) par laquelle tout le lixiviat issu dudit volume de substrats humidifié est injecté directement dans le digesteur anaérobie (30), - un dispositif d'arrêt de l'humidification d'un percolateur (20),- au moins un ventilateur pour assurer une première phase de compostage du volume de substrats d'un percolateur (20) par fermentation aérobie, et - au moins un lieu aérobie (50), distinct d'un percolateur (20), pour assurer une deuxième phase de compostage dudit volume de substrats par maturation aérobie pour obtenir un compost stabilisé, dont le taux d'humidité est inférieur à une valeur seuil maximale et/ou supérieur à une valeur seuil minimale. 10. Dispositif selon la revendication 9, comprenant en outre au moins une canalisation (31) pour extraire une partie du liquide issu du digesteur (30), et une cuve aérée (40) pour oxygéner ladite partie extraite. 11. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 9 ou 10, comprenant en outre un dispositif de séparation des éléments organiques et inorganiques du compost stabilisé, dont le taux d'humidité est inférieur à une valeur seuil maximale et/ou supérieur à une valeur seuil minimale.