FR 2985246 A1 20130705 FR 1162498 A 20111228 ENSEMBLE POUR PRÉPARER UNE BOISSON INFUSEE COMPORTANT UNE ROSETTE DEPLOYABLE L'invention concerne une dosette pour la préparation de boisson infusée,. ainsi qu'un. ensemble .comprenant une telle - dosette et une machine associée pour préparer çette boisSon. 1. Domaine de l'invention La présente invention concerne le domaine de conditionnement et la préparation de boisson infusée à base de thé, café, cacao, herbes aromatiques, etc. Elle vise en 10 particulier une dosette contenant notamment des feuilles de thé en vue d'obtenir une boisson. 2. Art antérieur Il existe sur le marché différents types de dosette pour la préparation de boissons infusées. On connait par 15 exemple des dosettes qui sont des sachets à paroi souple perméable entourant un volume contenant une substance à infuser. Ces sachets sont immergés dans un volume d'eau chaude prévu dans une tasse ou similaire pour l'obtention de l'infusion. Cependant ces sachets ne présentent pas 20 nécessairement une mouillabilité suffisante ni un volume d'expansion adapté. De plus, pour permettre une bonne infusion, il est conseillé que l'utilisateur agite la dosette. Un exemple de réalisation est divulgué dans le document EP 2 164 779. 25 Est aussi connu de FR 2 530 123 une dosette pour la préparation de boisson infusée, la dosette comprenant une enveloppe souple qui entoure un volume contenant la substance à infuser et qui présente une paroi perméable au liquide infusé et un passage d'apport du liquide dans le volume. 3. Objectif de l'invention L'invention a. notamment pour objectif de pallier à tout ou partie des inconvénients de l'art antérieur. Plus précisément, un objectif de l'inventioh est de 5 fournir, pour la préparation d'une boisson infusée, une dosette ou un ensemble dosette/machine qui favorise l'expansion et l'agitation de la substance, ceci devant impacter l'infusion. 4. Résumé de l'invention 10 Cet objectif est atteint en prévoyant : - un ensemble comprenant une dosette telle que présentée ci-avant (enveloppe souple entourant le volume qui contient la substance à infuser et qui présente la paroi perméable au liquide infusé ; passage d'apport du liquide dans le volume), 15 une machine, et une structure agissant sur la paroi de l'enveloppe pour qu'elle occupe une forme en trois dimensions ; et/ou, - une dite dosette (avec son enveloppe souple et son passage précité), cette dosette comprend elle-même (une partie au 20 moins de) ladite structure qui agit sur la paroi de l'enveloppe comme indiqué ci-dessus. Comme mentionné ci-après, une alternative, voire un complément, à la présence (d'une partie au moins) de la structure sur la dosette est que la machine comprenne au 25 moins une partie de cette structure, et que la dosette présente un accès pour la recevoir. Ceci doit permettre un déploiement volumique de la dosette puis son maintien sous une forme tridimensionnelle. On favorise l'expansion de la substance à infuser et l'agitation de la substance à l'intérieur du volume. Selon une caractéristique impôrtante le passage présentera de préférence un orifice débouchant d'un côté à l'extérieur, et d'Un autre côté à l'intérieur dè l'enveloppe, 5 et la structure comprend au moins une partie s'étendant distance dudit orifice, en regard de la paroi de l'enveloppe. Cette partie qui s'étend à (ou jusqu'à) distance de l'orifice permet d'éviter que le déploiement de l'enveloppe ne s'effectue qu'en périphérie de l'orifice. 10 De manière avantageuse, au moins une partie de la structure s'étendra à l'intérieur de l'enveloppe pour lui faire occuper la forme en trois dimensions. De la sorte les parois de l'enveloppe sont en appui sur ladite partie pour maintenir la forme de poche en trois 15 dimensions. Ce qui se rapporte ci-après à la dosette concerne celle-ci, qu'elle soit considérée en tant que telle ou au sein de l'ensemble précité. Préférentiellement, la dosette comporte une base à 20 laquelle est fixée la paroi de l'enveloppe et qui est plus rigide que cette paroi. De préférence, au moins une partie de la structure ou la structure elle même est structurellement liée à ladite base. 25 Ceci permet une bonne manipulation de la dosette et une bonne tenue de celle-ci. Selon une réalisation préférée, le passage apportant le liquide à l'intérieur de l'enveloppe est ménagé à travers la base. Ainsi la fabrication est plus aisée. Cet agencement permet une mise en contact rapide du liquide et des substances à infuser au coeur de la dosette, ce qui engendre une expansion et une infusion rapide de 'la substance infuser. Favorablement, la base se développera annulairement autour du passage et est prolongée angulairement le long de l'enveloppe par ladite partie de structure. Ceci favorise la mise en forme en trois dimensions de 10 la dosette de façon simple, fonctionnelle et économique. Selon une autre caractéristique importante, la base peut être liée structurellement à un élément de fixation adapté à être fixé de façon amovible à des moyens complémentaires de connexion de la machine de préparation de 15 boisson pour maintenir cet élément de fixation. De la sorte la dosette est applicable aisément à la machines et le maintien de celle-ci lors du fonctionnement de la machine est prévu. Selon une caractéristique remarquable, la machine 20 pourra donc comprendre au moins une partie de la structure, et la dosette présentera alors un accès pour la recevoir. De manière préférée, l'accès comprendra une ouverture dans la base. La structure pourra comprendre plusieurs pattes 25 écartées les unes des autres et agissant sur l'enveloppe. Ceci permet de mieux agir sur la paroi et localement. Avantageusement, l'enveloppe comprendra alors une partie au moins de ladite structure, laquellesera plus rigide que la paroi. Cette caractéristique favorise la mise en forme et le maintien de la forme volumique de l'enveloppe. Dans le même souci de favoriser et maintenir la forme volumique de l'enveloppe, on peut prévoir que la paroi comprenne' une partie au moins de la structure laquelle 5 rigidifie localement cette paroi. 5. Liste des figures D'autres caractéristiques et avantages innovants ressortiront de la description ci-après, fournie à titre indicatif et nullement limitatif, en référence aux dessins 10 annexés, dans lesquels : - la figure 1 est une vue en perspective d'une dosette selon un premier mode de réalisation de l'invention - la figure 2 est une vue en coupe verticale d'une dosette selon la figure 1; 15 - la figure 3 est vue en coupe d'une dosette selon un autre mode de réalisation ; - la figure 4 est vue en coupe d'une dosette selon un autre mode de réalisation ; la figure 5 est une vue en perspective d'une structure 20 selon la figure 4; la figure 6 est une vue en perspective d'un autre mode de réalisation de la structure que comprend la dosette ; - la figure 7 est une vue en perspective d'un autre mode 25 de réalisation de la structure ; - la figure 8 est une vue en perspective d'un autre mode de réalisation de la dosette ; la figure 9 est une vue en perspective de la dosette selon encore un autre mode de réalisation ; - les figures 10 et 11 sont des vues schématiques et en coupe verticale de la dosette montée sur une machine ; - la figure 12 est vue schématique d'une machine de préparation de boisson comprenant une dosette selon l'invention ; - les figures 13 et 14 représentent schématiquement et en coupe verticale une partie d'une machine sur laquelle est fixée une dosette. 6. Description détaillée La figure 1 illustre un exemple de dosette 1 imaginée ici pour la préparation de boisson infusée. Ce genre de dosette 1 est généralement connue sous le terme de « sachet » pour les utilisations traditionnelles, par exemple dans une tasse ou une théière, et sous le terme de « capsule » ou « recharge » pour l'utilisation d'une machine 24 de préparation de boisson. La dosette 1 est utilisable sur une telle machine 24. La dosette 1 comporte une enveloppe 2 souple, donc déformable, qui entoure et détermine un volume fermé 2a contenant une substance la à infuser (représentée uniquement sur la figure 1 mais systématiquement prévue pour les autres figures) du genre thé, café, cacao ou tout autre élément pouvant être infusé sous forme en particulier de feuilles, poudres, morceaux ou grains. De manière préférée, l'enveloppe 2 renferme des feuilles de thé entières, ou plus ou moins déchiquetées. L'enveloppe souple 2 présente une paroi 3 perméable au liquide infusé. La paroi 3 peut comprendre ou être constituée d'une ou de plusieurs feuilles 4 souples dans une matière filtrante et/ou perméable et/ou qui empêche le passage de la substance la à infuser, tout en laissant passer le liquide d'infusion. De manière avantageuse, cette matière filtrante et/ou perméable est réalisée en polymère biodégradable. L'enveloppe 2 peut être entièrement constituée d'un filet ou tulle, non tissé, comportant un maillage et donc des ouvertures laissant passer le liquide, ou d'un matériau tissé de préférence en PLA (acide polylactique) ou polyamide, dans un grammage compris entre 5 et 150 g/m2). La paroi 3 possède ainsi une flexibilité favorable à l'expansion de la substance la à infuser et pour se déployer à l'aide d'une structure 9 décrit ci-après. Le liquide d'infusion peut être de l'eau. La dosette 1 comporte également au moins un passage 5 d'apport du liquide dans le volume 2a défini à l'intérieur de l'enveloppe 2. Ce passage 5 peut être défini par un ou plusieurs trous d'apport. Sur les figures 1 à 4, et 6 à 8, la dosette 1 comporte une structure 9 qui agit sur sa paroi 3 de sorte qu'elle occupe une forme en trois dimensions. Tout ou partie de cette structure 9 pourra être un moyen permettant de rigidifier tout ou partie de l'enveloppe 2, et/ou de sa paroi 3. La structure 9 peut comprendre des pattes et/ou lamelles, fils métalliques, soudures, colles, etc. Ainsi, la paroi 3 délimite un corps ou une poche tridimensionnel présentant une hauteur, largeur et longueur. Cet état tridimensionnel peut être prévu dans un état d'utilisation, voire, de conditionnement dans une boîte adaptée. De la sorte on évitera une agglomération de la substance la à infuser contre la paroi.3 de l'enveloppe 2 et donc cet agencement favorisera une meilleure infusion. Le passage 5 peut favorablement être défini à l'endroit d'un col comportant (au moins) un orifice 6 débouchant l'extérieur du côté où le liquide est apporté. L'orifice 6 débouche par ailleurs par une sortie 8 à l'intérieur de l'enveloppe 2. Arrivant au niveau de la sortie 8, le liquide crée un flux et un déplacement de la substance la à l'intérieur du volume 2a de l'enveloppe 2. Comme illustré, la structure 9 comportera de préférence au moins une partie 90 qui s'étend à distance de l'orifice 6, plus précisément jusqu'à distance de l'orifice 6, par exemple en regard de la paroi 3 de l'enveloppe 2 et/ou contre cette paroi 3, suivant une forme volumique. Cette partie 90 peut par exemple s'étendre à l'intérieur de l'enveloppe 2, pour lui faire occuper la forme en trois dimensions attendue. Ainsi, la paroi 3 ne s'écrasera pas sur elle-même, à plat. La partie 90 peut se présenter sous forme d'une ou de plusieurs pattes 10 ou lamelles, écartées les unes des autres et offrant des possibles mises en forme variées. De manière avantageuse, la structure 9 et l'enveloppe 2 25 sont deux pièces séparées. La paroi 3 peut être fixée à la partie 90. Cette liaison peut être une soudure ou une colle ou tout élément permettant la fixation de la structure 9 et l'enveloppe 2. Préférentiellement, la dosette 1 comprend une base 12 fixée à l'enveloppe 2. On recommande que cette base 12 soit plus rigide que la paroi 3. De.préférence, la base 12 est fixée à la paroi 3 vers une des extrémités 7 de celle-ci. POur célà, la base 12 peut être munie d'un bord périphériqué 13 auquel peut être fixé, par exemple, par soudure ou collage, ou autre élément de fixation, la bordure 11 de l'enveloppe, notamment de sa paroi 3. A cette fin, on peut prévoir de refermer en volume, sur elle-même, la paroi 3 afin que sa bordure 11 vienne en regard du bord 13. Avec une fixation de la bordure 11 de la paroi 3 vers le bord périphérique 13, la base 12 favorisera la forme tridimensionnelle. La base 12 peut comprendre le passage 5 apportant le liquide pour l'infusion à l'intérieur de l'enveloppe 2. En écartant l'enveloppe 2, et en particulier la paroi 3 du passage 5, la base 12 favorise le déploiement tridimensionnel recherché et le brassage dans l'enveloppe 2 comme le fait la structure 9. La structure 9 peut se développer annulairement autour 20 du passage 5. Ceci favorise un développement transversal à l'arrivée du liquide et/ou à la fixation de la dosette. La structure 9 peut être liée structurellement à la base 12. Ceci peut favoriser la fabrication et la tenue mécanique d'ensemble. 25 En particulier, la base 12 peut être prolongée ou raccordée angulairement (via un coude) à la partie 90, permettant ainsi de guider la forme et maintenir la paroi 3 située en regard. En particulier, les pattes 10 peuvent être raccordées en périphérie 15 ou à proximité de la périphérie 15 de la base 12. La base 12 peut être une partie de la structure 9. Les pattes 10 peuvent être des lamelles, tiges, ou autres. La partie 90 de la structure 9, et notamment les pattes 5 10, peu(ven)t présenter une hauteur H équivalente à celle de l'enveloppe 2 (posée sur un support plan) ou présenter une hauteur H d'environ deux-tiers ou inférieur à deux-tiers de celle de l'enveloppe 2. La hauteur de l'enveloppe 2 peut être comprise entre 40 et 70 mm. 10 Cette partie 90 et notamment les pattes 10 peu(ven)t être disposée(s) perpendiculairement à la base 12, de préférence de manière régulière, par exemple sur la surface interne 16 de la base 12 orientée vers l'intérieur de l'enveloppe 2 (voit figure 1). Les pattes 10 peuvent être au 15 nombre de trois ou quatre, voire plus selon le diamètre ou la largeur de la structure 9. La base 12 peut être plane et présenter un diamètre compris entre 20 et 50 mm. Une section autre que circulaire est possible. La partie 90, voire la structure 9, et la base 12 20 peuvent être réalisées en une seule pièce, par exemple par moulage. La base 12 et la structure 9 seront a priori plus rigides que l'enveloppe 2 souple. Dans la variante illustrée figure 3, on a en quelque sorte une unique patte 10 ou jupe, laquelle est un 25 prolongement de la base 12 en regard de l'enveloppe 2, et en particulier de la paroi 3. Cependant, cette unique patte 10 ou jupe peut être une pièce rapportée et fixée à la base 12 par tout moyen adéquat. La patte 10 présente ici une section circulaire et prolonge angulairement (ici en cylindre droit) la périphérie 15 de la base 12. Figures 4 et 5, la patte 10 unique ou jupe présente une section tronconique. Une pa.rtie de l'enveloppe 2 pelit être 5 située en regard de la patte 10. Il est envisageable que l'enveloppe 2 présente deux extrémités 7, situées sensiblement suivant une direction 40 d'arrivé du flux de liquide d'infusion dans la dosette 1, via le passage 5, chaque extrémité comportant une base 12. La 10 partie 90 peut alors s'étendre d'une base 12 à l'autre pour que la paroi 3 de l'enveloppe 2 soit relativement tendue et maintenue dans la forme tridimensionnelle souhaitée. Dans une variante illustrée sur la figure 6, l'enveloppe comporte une partie 90 au moins de la structure 15 9, laquelle est plus rigide que la paroi 3. Cette partie 90 peut comprendre des bandes 37 de soudures ou de colles disposées par exemple le long de la paroi 3 pour rigidifier celle-ci afin qu'elle occupe la forme attendue en trois dimensions. 20 Toutefois, on peut aussi prévoir que la paroi 3 comprenne une partie 90 au moins de ladite structure 9 rigidifiante. Par exemple, la partie 90 peut comprendre un ou plusieurs fils métalliques 39 utilisés pour la réalisation de la paroi 3 de l'enveloppe 2, comme illustré sur la figure 7. 25 Dans une variante, on peut prévoir que la paroi 3 comporte un ou plusieurs fourreau (non représentés) dans lequel une partie 90 de la structure 9, par exemple des tiges ou lamelles sont introduites. Ces tiges ou lamelles peuvent être rattachées à la base 12. Sur la figure 8, la base 12 comporte le passage 5. Ce passage 5 peut comprendre un moyen de canalisation constitué d'un tube 17 dans lequel le liquide s'écoule vers la substance la pour l'infuser. Le tube 17 peut s'étendre à l'intérieur du volume 2a de l'enveloppe 2, voire affleurer ou être en contact avec le fond de l'enveloppe 2 à l'opposé de la base 12. Le tube 17 peut en particulier être central. Il peut comporter un ou plusieurs trous 18 pour faire passer le liquide vers la substance la, dans le volume 2a. Les trous 18 peuvent être disposés le long de la paroi 19 du tube 17 ou à chaque extrémité 20, 20' de la partie du tube 17 s'étendant à l'intérieur de la dosette 1. En particulier, les trous 18 peuvent être disposés transversalement à une direction d'allongement que présente la paroi 19 du tube 17 allongée vers le centre de l'enveloppe 2 (également direction 40). Ceci favorisera une diffusion du liquide du centre de la dosette vers sa périphérie, donc un brassage. Les trous 18 peuvent présenter un diamètre d'environ 1 MM. Selon une autre variante de l'exemple précédent d'une dosette 1 comportant une base 12, laquelle est munie du tube 17, la structure 9 et la base 12 sont formées d'une seule pièce. La dosette 1 étant favorablement prévue pour être utilisée sur une machine de préparation de boisson, on recommande que cette dosette 1 comporte un élément de fixation 22 adapté à être connecté, de façon amovible, à des moyens complémentaires 23 d'une machine 24 de préparation de boisson. Comme on peut le voir sur les figures 10 à 14, une 13 fois la dosette 1 ainsi fixée à la machine 24, son passage 5 sera situé immédiatement en face ou à l'endroit de la sortie 14 de la machine 24 où le liquide d'infusion est apporté vers ce passage 5. 5 Les figures 9 à et 14 schématisent le cas différent d'un ensemble 50 comprenant une dosette 1 pour la préparation de boisson infusée, une machine 24, et une structure 9 agissant sur la paroi 3 de l'enveloppe 2 pour qu'elle occupe une forme en trois dimensions. 10 La plus grande partie de ce qui précède est applicable à ce cas de figure. Dans cet ensemble 50 la dosette 1 comprend ainsi toujours une enveloppe souple 2 qui entoure le volume fermé 2a contenant une substance la à infuser et qui présente la 15 paroi 3 perméable au liquide infusé. Un passage 5 dans la dosette 1 apporte le liquide dans le volume 2a. Comme précédemment, le volume 2a est a priori fermé et la dosette 1 a été pré-remplie avec la substance la à infuser avant d'être fermée. 20 Plus précisément la machine 24 comprend une partie 900 au moins de la structure 9 et la dosette 1 comporte un accès pour la recevoir. La dosette 1 comporte toutefois également au moins une ouverture 25 pour recevoir une partie 900 de la structure 9, qui est ainsi prévue sur la machine 24 et pas 25 sur la dosette 1 (ou pas uniquement). L'(les) ouverture(s) 25 peu(ven)t être prévue(s) dans l'enveloppe 2, par exemple sa paroi 3, ou dans la base 12 selon la description qui en faite ci-après. Une solution où l'enveloppe 2, et en particulier la paroi 3, de la dosette 1 est déchirée par l'engagement. de la partie 900 n'est pas impossible. 'Quoi qu'il en soit, cette partie 900 de structure 9 prévue sur la machine 24 sera ainsi rèçue dans I.' (les) ouverture(s). 25-de- la dosette 1 pour agir sur. la paroi 3 de l'enveloppe 2 afin, comme souhaité, d'établir la forme en trois dimensions attendue, dans un état fonctionnel de la machine 24. Sur les figures 10, 11 et 14, la structure 9 s'étend depuis une zone 32 de la machine 24. Une ou plusieurs pattes 100 sont écartées les unes des autres et agissent sur l'enveloppe 2. Les pattes 100 sont destinées à traverser les ouvertures 25 formées dans la base 12 ou la paroi 3 de l'enveloppe 2. La structure 9, telle la/les patte(s) 100, s'étend autour de la sortie 14 et donc des passages 5, une fois la dosette 1 montée sur la machine 24. Plusieurs pattes 100 fines seront de préférence prévues. Ces pattes 100 peuvent également écarter les mailles de la paroi 3 de l'enveloppe 2 ou percer cette paroi 3. On peut prévoir que les pattes 100 percent également la base 12 pour déployer l'enveloppe 2. La structure 9, ici les pattes 100, s'étend(ent) sensiblement parallèlement à la direction 40, ou du moins à la direction d'engagement de la dosette 1 sur la machine 24 de sorte que le passage 5 et la sortie 14 soient en vis-à-vis. Les pattes 100 prévues sur la machine 24 peuvent être réalisées en polymère ou en acier inoxydable. Comme on peut le voir sur les figures 9 et 10, la base 12 à laquelle est fixée l'enveloppe 2 comporte les ouvertures 25 pour que les pattes 100 de la zone 32 puissent traverser celles-ci vers l'intérieur de l'enveloppe 2. La machine 24eSt une machine de préparation de boisson 5 infusée, qui comprend de préférence, sur un circuit commun 24a et comme schématisé figure 13 : - un réservoir d'eau 26 ; - une chaudière 27 qui peut contenir un ensemble radiateur-sonde de température, capteur de pression 10 pour fournir de l'eau chaude ; - une pompe 28 interposé sur un conduit 29 reliant le réservoir 26 et la chaudière 27; - un clapet anti-retour 30 ; - une unité de pilotage du circuit 24a (unité de 15 mémoire, microcontrôleur, etc.) ; - un conduit final 21 débouchant sur la sortie 14 de sortie du liquide chaud. Une tasse 34 ou similaire est disposée sur un plateau 33 et sous la dosette 1 liée à la machine 24 (sur la figure 20 13) pour la réception de la boisson préparée. Comme schématisé plus distinctement figures 13 et 14, la machine 24 comporte en outre ladite zone 32 de réception de la dosette 1 face à la sortie 14. Cette zone de réception 32 comporte les moyens complémentaires 23 coopérant avec des 25 éléments de fixation 22 de la dosette 1. Des ressorts 35 peuvent ainsi être prévus, présentant une extrémité fixée à la machine 24 et une autre extrémité est destinée à crocheter pour retenir de façon amovible : - des anneaux 36 que comporte la base 12 de la dosette 1 ; - ou directement avec une maille de l'enveloppe 2. Bien entendu, d'autres moyens de fixation amovible sont envisageables. L'ensemble 50, dosette 1, machine 24 et structure 9 fonctionne de la sorte : Une fois la dosette 1 connectée à la machine 24 au moyen des éléments de fixation 22 coopérant avec les moyens complémentaires 23, du liquide chaud, ici provenant du réservoir 26 est apportée (par exemple sous pression, mais pas nécessairement) à l'intérieur de la dosette 1 via la sortie 14 et le passage 5. Le liquide est directement envoyé via le passage 5 dès l'abord de la dosette 1 par la ou les sorties 8, ou est canalisé dans le tube 17 avant de s'éjecter latéralement ou en biais par l'intermédiaire des trous 18 du tube 17, plus à l'intérieur du volume 2a de l'enveloppe 2. Au contact du flux, la substance la à infuser est agitée, brassée et enrobée d'eau, ce qui lui permet de s'expanser à l'intérieur du volume 2a tridimensionnel fermé que forme alors la paroi 3. Le liquide apporté à l'intérieur de l'enveloppe 2 traverse la paroi 3 de l'enveloppe 2 (quasi instantanément) pour obtenir l'infusion (qui peut durer de quelques dizaines de secondes à environ deux minutes) s'écoulant ainsi dans la tasse 34. Doivent également être considérés comme des moyens 25 innovants, protégeables en tant que tels, les moyens suivants : un ensemble 50 caractérisé en ce qu'il comprend : - une dosette 1 pour la préparation de boisson infusée, la dosette 1 comprenant : ^une enveloppe 2 souple qui entoure un volume 2a contenant une substance la à infuser et qui présente une paroi 3 perméable au liquide infusé ; ^un passage.5 d'apport du liquide. dans le.volUme ; et, ^une ouverture 25 pour recevoir une structure 9, et, une machine 24 pourvue de ladite structure 9, laquelle est reçue dans l'ouverture 25 pour agir sur la paroi 3 de l'enveloppe 2 pour qu'elle occupe une forme en trois dimensions.10 REVENDICATIONS1. Ensemble (50) pour préparer une boisson infusée compOrtant : - une dosette (1) comprenant : - ^ une enveloppe (2) souple qui entoure un volume (2a) contenant une substance (1a) à infuser et qui présente une paroi (3) perméable au liquide infusé ; ^ un passage (5) d'apport du liquide dans le volume (2a) 10 - une machine (24) de préparation de boisson; et, - une structure (9) agissant sur la paroi (3) de l'enveloppe (2) pour qu'elle occupe une forme en trois dimensions. 2. Ensemble (50) selon la revendication 1, caractérisé 15 en ce que le passage (5) présente un orifice (6) débouchant d'un côté à l'extérieur, et d'un autre côté à l'intérieur de l'enveloppe (2), et la structure (9) comprend au moins une partie s'étendant à distance dudit orifice (6), en regard de la paroi (3) de l'enveloppe (2). 20 3. Ensemble (50) selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'au moins une partie (90 ; 900) de la structure (9) s'étend à l'intérieur de l'enveloppe (2) pour lui faire occuper la forme en trois dimensions. 25 4. Ensemble (50) selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la dosette (1) comprend une base (12) à laquelle est fixée la paroi (3) de l'enveloppe (2) et qui est plus rigide que cette paroi. 5. Ensemble .(50) selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'au moins une partie (90 ; 900) de la structure (9) - est liée structurellement à là base (12). 6. Ensemble (50) selon la revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que le passage (5) apportant le liquide à l'intérieur de l'enveloppe (2) est ménagé à travers la base (12). 7. Ensemble (50) selon l'une des revendications 4 à 6, caractérisé en ce que la base (12) se développe annulairement autour du passage (5) et est prolongée angulairement le long de l'enveloppe (2) par ladite partie de structure (90 ; 900). 15 8. Ensemble (50) selon la revendication 4 ou cette revendication 4 et l'une des revendications 5 à 7, caractérisé en ce que la base (12) est liée structurellement à un élément de fixation (22) adapté à être connecté de façon 20 amovible à des moyens complémentaires (23) de connexion de la machine (24) de préparation de boisson, pour y retenir ledit élément de fixation (22). 9. Ensemble (50) selon la revendication 1, caractérisé 25 en ce que la machine (24) comprend au moins une partie (90 ; 900) de la structure (9), et la dosette (1) présente un accès pour la recevoir. 10 10. Ensemble (50) selon les revendications 4 et 9 caractérisé en ce que l'accès comprend une ouverture (25) dans la base. (12). 11. Ensemble (50) selon l'une des revendications 1 10, caractérisé en ce que la structure (9) comprend plusieurs pattes (10 ; 100) écartées les unes des autres et agissant sur l'enveloppe (2). 12. Ensemble (50) selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que l'enveloppe (2) comprend une partie (90 ; 900) au moins de la structure (9), laquelle est plus rigide que la paroi (3). 13. Ensemble (50) selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que la paroi (3) comprend une partie (90; 900) au moins de la structure (9), laquelle rigidifie localement cette paroi (3). 20 14. Dosette (1) pour la préparation de boisson infusée et adaptée à l'ensemble selon l'une des revendications 1 à 13, la dosette (1) comprenant - une enveloppe (2) souple qui entoure un volume (2a) 25 contenant une substance (la) à infuser et qui présente une paroi (3) perméable au liquide infusé ; et, - un passage (5) d'apport du liquide dans le volume (2a) caractérisée en ce qu'elle comprend une structure (9) agissant sur la paroi (3) de l'enveloppe (2) pour qu'elle 10 15occupe une fonte en trois dimensions. 15. Dosette .(1) selon la revendication 14, caractérisée. en ce que le passage (5) présente un orifice (6) débouchant d'un côté à l'extérieur, et d'un autre côté à l'intérieur de l'enveloppe (2), et la structure (9) comprend au moins une partie s'étendant à distance dudit orifice (6), en regard de la paroi (3) de l'enveloppe (2). 16. Dosette (1) selon la revendication 14 ou 15, caractérisée en ce qu'au moins une partie (90) de la structure (9) s'étend à l'intérieur de l'enveloppe (2) pour lui faire occuper la forme en trois dimensions. 17. Dosette (1) selon l'une des revendications 14 à 16, caractérisée en ce qu'elle comprend une base (12) à laquelle est fixée la paroi (3) de l'enveloppe (2) et qui est plus rigide que cette paroi. 18. Dosette (1) selon la revendication 17, caractérisée en ce que la structure (9) est liée structurellement à la base (12). 25 19. Dosette (1) selon la revendication 17 ou 18, caractérisée en ce que le passage (5) apportant le liquide à l'intérieur de l'enveloppe (2) est ménagé à travers la base (12). 10 15 20 20. Dosette (1) selon l'une des revendications 17 à 19, caractérisée. en ce cilie la base (12) se développe annulairement autour du passage (5) et est prolongée angulairementle:16ng de l'enveloppe .(2) par ladite. partiede structure (90). 21. Dosette (1) selon la revendication 17 ou cette revendication 17 et l'une des revendications 18 à 20, caractérisée en ce que la base (12) est liée structurellement à un élément de fixation (22) adapté à être connecté de façon amovible à des moyens complémentaires (23) de connexion d'une machine (24) de préparation de boisson, pour y retenir ledit élément de fixation (22). 22. Dosette (1) selon l'une des revendications 14 à 21, caractérisée en ce que la structure (9) comprend plusieurs pattes (10) écartées les unes des autres. 23. Dosette (1) selon l'une des revendications 14 à 22, 20 caractérisée en ce que l'enveloppe (2) comprend une partie au moins de la structure (9), laquelle est plus rigide que la paroi (3). 24. Dosette (1) selon l'une des revendications 14 à 22, 25 caractérisée en ce que la paroi (3) comprend une partie (90) au moins de la structure (9), laquelle rigidifie localement cette paroi (3).