FR 2885605 A1 20061117 FR 0551252 A 20050513 Domaine de l'invention La présente invention concerne un ensemble de conditionnement d'une portion alimentaire destinée à être réchauffée/chauffée pour un service de restauration, notamment des hôpitaux, de maisons de re- traite, de restauration collective, les portions alimentaires étant préparées et présentées dans l'assiette par avance pour être chauffées au moment du repas. Etat de la technique Les barquettes thermoformées sont utilisées dans différentes applications et, en particulier, pour le conditionnement de produits alimentaires, notamment mais non exclusivement, des produits qui peu-vent être chauffés ou réchauffés au four à micro-ondes. But de l'invention La présente invention a pour but de développer un condi- tionnement pour la présentation de portions alimentaires telles que des repas dans des conditions habituelles, avec une assiette avec préparation de la portion alimentaire par avance et la pose de l'opercule de scellement dans une chaîne de conditionnement, automatique. Exposé et avantages de l'invention A cet effet, l'invention concerne un ensemble du type défini ci-dessus caractérisé en ce qu'il comprend: - une assiette avec un fond et un rebord, réutilisable, destinée à recevoir la portion alimentaire, - une barquette thermoformée, à usage unique, recevant l'assiette, 25 - un opercule de scellement couvrant la barquette avec l'assiette garnie pour la préserver pendant le transport et le réchauffage, - l'opercule et la barquette étant enlevés pour la présentation de l'assiette garnie seule en vue de la consommation de l'aliment, * la barquette épousant le contour de l'assiette avec un fond plat, un 30 côté périphérique, terminé en partie supérieure par un bord plat muni d'une oreille pour recevoir l'opercule, * la jonction entre le côté périphérique et le fond formant un logement de positionnement du fond de l'assiette, * la jonction du côté périphérique et du fond comportant deux enfon- cements parallèles pour chevaucher deux guides parallèles, le fond s'appuyant sur un convoyeur pour être entraîné entre les différents postes de distribution puis dans le poste de scellement suivant une orientation précise. L'ensemble de conditionnement selon l'invention permet de bénéficier à la fois des avantages d'aspect et d'utilisation d'une assiette traditionnelle récupérable et non d'un récipient jetable pour présenter la portion alimentaire ou le repas tout en permettant la préparation et le conditionnement de cette portion alimentaire de manière automatique dans une ligne de préparation et de conditionnement avec scellement de la portion alimentaire pour la protéger. La barquette du conditionnement est réalisée en matière thermoplastique, pour tenir, entourer et protéger l'assiette garnie de la portion alimentaire et recevant l'opercule. Cette forme de barquette s'utilise dans une ligne de conditionnement automatique grâce au positionnement précis de cette barquette. Il est ainsi possible de distribuer automatiquement, dans cette barquette, les différents constituants d'un repos puis de déposer sur le dessus de la barquette, l'opercule de scellement avec sa patte de préhen- Sion, pour ouvrir le film de scellement. La mise en place de cet opercule est automatique grâce à l'orientation précise de la barquette. L'assiette est récupérée ce qui permet de faire un tri sélectif des barquettes thermoformées en vue d'un éventuel recyclage. De façon avantageuse, l'enfoncement est de section droite et 20 prolonge un épaulement intérieur du côté périphérique. Cette forme particulière de l'enfoncement rend la déformation pratiquement imperceptible dans le contour de l'assiette, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Selon une variante, les enfoncements sont discontinus et définissent globalement des surfaces d'appui pour les guides parallèles. Cette forme des enfoncements, par exemple avec des bossages définissant les surfaces d'appui contre les guides, réduit les zones de contact avec les guides ou rails. Suivant une forme de réalisation particulière, la direction des enfoncements est parallèle au plan médian passant par l'oreille du rebord. Cette orientation commune simplifie la réalisation du moule et l'orientation des différents postes de la chaîne de conditionnement suivant le plan médian de la file de barquettes ou assiettes. Suivant une autre caractéristique avantageuse, la direction 35 des enfoncements et celle du plan médian passant par l'oreille du rebord fait un angle différent de 0 et est comprise entre 30 et 60 . Cette inclinaison de la position de l'oreille par rapport à la direction des guides de la barquette et par suite de la direction du con-voyeur permet à l'oreille de se placer dans l'intervalle libre entre le contour de deux barquettes successives sur le convoyeur ce qui constitue un gain de place, les barquettes pouvant alors se toucher par leur bord arrondi et non pas par l'oreille et le bord arrondi. Dessins La présente invention sera décrite ci-après de manière plus détaillée à l'aide d'un mode de réalisation d'une barquette thermoformée selon l'invention représentée dans les dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 est une vue en perspective d'un ensemble de conditionne- ment composé d'une assiette et d'une barquette thermoformée, cet en- semble étant coupé par le plan médian ou plan de symétrie, - la figure 2 est une vue en coupe par un plan médian perpendiculaire au plan de symétrie de l'ensemble de conditionnement de la figure 1, - la figure 3 est une vue en perspective de la barquette sans l'assiette, - la figure 4 est une vue de dessus de la barquette installée dans une li- gne de conditionnement - la figure 5 est une coupe partielle de la barquette par un plan ne passant par les enfoncements. Description d'un mode de réalisation de l'invention Selon les figures 1 à 3, l'invention concerne un ensemble de conditionnement d'une portion alimentaire. Cet ensemble 100 est composé d'une assiette 1 destinée à recevoir la portion alimentaire et d'une barquette thermoformée 2 recevant l'assiette, l'ensemble étant fermé par un opercule 3 (figure 6) scellé pour préserver la portion alimentaire après la préparation et avant sa consommation, pour le transport, le stockage et les manipulations. L'assiette 1 et la barquette 2 sont représentées suivant deux coupes perpendiculaires mettant en évidence la forme de chacune des deux parties de cet ensemble 100 avant la pose de l'opercule. Cette assiette 1 a traditionnellement une forme de révolution, c'est-àdire une forme circulaire ou éventuellement une forme ovale, avec un fond 10 et un bord relevé 11. Elle est de préférence en céramique. Elle est réutilisable et reçoit la portion alimentaire. L'expression portion alimentaire est prise au sens général. Il peut s'agir d'une répartition de différents aliments placés dans l'assiette soit lorsque l'assiette n'est pas encore placée dans la barquette soit après que l'assiette vide y ait été placée. La barquette thermoformée 2 qui reçoit l'assiette 1 a une forme complémentaire à celle de l'assiette, par exemple ronde ou ovale. Elle a un fond 20 sur lequel repose l'assiette 1 et un côté périphérique adapté à la forme du contour de l'assiette pour bloquer celle-ci et rédui- sant au minimum le contact entre l'assiette et la barquette; l'assiette est ainsi posée sur le fond de la barquette et s'appuie par l'arrête de son bord contre le côté périphérique de la barquette. De manière plus détaillée, la barquette 2 a elle-même une forme d'assiette ronde, éventuellement ovale, avec un fond plat 20. Elle est munie d'un côté périphérique 21 terminé en partie supérieure par un bord plat 20, prolongé par une oreille 22. Le bord périphérique 22 se compose d'un arrondi 21-1 descendant sous le fond plat 20 et remontant vers un épaulement 21-2 puis, se poursuivant par une partie tronconique 21-3. Le bord 22 a une forme trapézoïdale redescendant vers l'extérieur par un rebord 24; il a globalement une section en U renversé, pour igidifier l'ensemble. Ce rebord 24 descendant s'étend sur tout le contour de la barquette, y compris le contour de l'oreille 23. Le dessus du bord 22 est plat et relevé par rapport au-dessus de l'oreille 23. A la jonction du bord périphérique 21 et du fond 20, l'arrondi 21-1 est interrompu par deux enfoncements rectilignes 26, en forme de corde de cercle, parallèles. Ces enfoncements se trouvent sous l'épaulement 21-2 du côté périphérique et sont parallèles à une direction XX, par exemple celle du plan médan de symétrie. Ces enfoncements 26 sont destinés à chevaucher des barres de guidage 30 d'un convoyeur 31 sur lequel s'appuie le fond 20 de la barquette 2 pour traverser les différents postes de distribution de produits et de pose de l'opercule. Ces postes ne sont pas représentés. Selon une variante, la surface des enfoncements guidés par les guides ou rails peut être de forme discontinue, globalement rectiligne, par exemple une succession de bossages définissant la surface d'appui sur les rails. La barquette 2 munie de l'opercule peut être réchauffée dans un four à micro-ondes. L'opercule 3 a une forme ronde épousant le contour du bord 22 sur lequel elle est collée ou soudée; elle est terminée également par un prolongement ayant la forme de l'oreille. L'opercule 3 n'est repré- senté qu'à la figure 6 pour ne pas compliquer le dessin des figures 1 et 2 qui montre l'assiette sans son contenu. L'opercule 3 est scellé au bord périphérique mais non à l'oreille de manière à constituer une patte de préhension ayant une surface importante pour saisir facilement l'opercule et l'enlever pendant que l'on tient la barquette par son oreille 23 sans risquer de renverser le contenu de l'assiette 1. La vue en perspective de la figure 3 montre les différents éléments de la barquette 2, son oreille de préhension 23, ses renfoncements 26 sur le côté périphérique 21 ainsi que les différents éléments composant le côté périphérique 21 et le bord 22. La figure 4 est une vue de dessus montrant la barquette 2 thermoformée telle que celle des figures 1 et 2, posée sur un convoyeur 31 et guidée entre les guides parallèles 30 ou rails du convoyeur pour passer dans les différents postes de distribution de produits et ensuite de pose de l'opercule en conservant une orientation précise pendant tout le transfert. La figure 5 montre en coupe axiale la forme de la barquette soulignant la forme de sa section courante. Cette vue souligne également la forme descendante du côté périphérique venant en dessous du plan du fond 20. Suivant une variante non représentée, l'oreille 23 n'est pas située dans le plan médian par rapport aux enfoncements 26 mais est dé-calée par rapport à cette direction d'un angle compris entre 30 et 60 . Cette orientation différente entre l'axe de la barquette passant par l'oreille et l'axe XX des enfoncements 26 permet aux ensembles barquette/assiette placés sur le convoyeur de venir bord à bord, l'oreille 23 étant chaque fois décalée et venant dans l'intervalle libre entre les deux contours des bar- quettes successives. Cela permet une plus grande densité d'occupation du convoyeur ou de la ligne de conditionnement. REVENDICATIONS 1 ) Ensemble de conditionnement d'une portion alimentaire destinée à être réchauffée/chauffée pour un service de restauration, notamment des hôpitaux, de maisons de retraite, de restauration collective, les portions ali- mentaires étant préparées et présentées dans l'assiette par avance pour être chauffées au moment du repas, caractérisé en ce qu' il comprend - une assiette (1) avec un fond (10) et un rebord (11), réutilisable, destinée à recevoir la portion alimentaire, - une barquette (2) thermoformée, à usage unique, recevant l'assiette (1), - un opercule de scellement (3) couvrant la barquette (2) avec l'assiette (1) garnie pour la préserver pendant le transport et le ré-chauffage, - l'opercule (3) et la barquette (2) étant enlevés pour la présentation de l'assiette (1) garnie seule en vue de la consommation de l'aliment, * la barquette (2) épousant le contour de l'assiette (1) avec un fond plat (20), un côté périphérique (21), terminé en partie supérieure par un bord plat (22) muni d'une oreille (23) pour recevoir l'opercule (3), * la jonction (21-1) entre le côté périphérique (21) et le fond (20) formant un logement de positionnement du fond (10) de l'assiette (1), * la jonction du côté périphérique et du fond comportant deux enfoncements (26) parallèles pour chevaucher deux guides parallèles (30), le fond (20) s'appuyant sur un convoyeur (31) pour être entraîné entre les différents postes de distribution puis dans le poste de scellement suivant une orientation précise. 2 ) Ensemble de conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'enfoncement (26) est de section droite et prolonge un épaulement intérieur (21-2) du côté périphérique (21). 3 ) Ensemble de conditionnement selon la revendication 1, caractérisée en ce que les enfoncements ( ) sont discontinus et définissent globalement des surfaces d'appui pour les guides parallèles (30). 4 ) Ensemble de conditionnement selon la revendication 1, caractérisée en ce que la direction ()X) des enfoncements (26) est parallèle au plan médian passant par l'oreille (23). 5 ) Ensemble de conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que la direction de l'oreille (23) de la barquette (2) fait un angle par rapport à la direction XX des enfoncements (26), compris entre 30 et 60 . 6 ) Ensemble de conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'assiette (1) est en céramique, en porcelaine ou en une matière vitreuse.