FR 2891448 A1 20070406 FR 0509962 A 20050930 L'invention concerne une épluche légume ou fruit avec un nouvel élément de guidage (2) pour calibrer les épluchures de façon homogène qui pallie aux inconvénients de l'art antérieur des dispositifs appelés"économes" En effet, il permet une utilisation plus facile et une qualité de coupe notamment pour tes fruits ronds par rapport au dispositif de l'art antérieur qui arrache la pelure et fait couler le jus. Le dispositif comporte une lame (1) en acier inoxydable de forme trapézoïdale (1) coupant des deux cotés (système guillotine pour une meilleure coupe pour gaucher ou droitier pour une coupe en tirant ou poussant. L'invention concerne un couteau épluche légume ou fruit caractérisé en ce qu'il comprend un manche (4) associé à une lame (1),la dite lame (1) présentant une forme allongée trapézoïdale(1) avec chacun de ses bords latéraux affûtés,et un élément de guidage (2) ajouré de dégagement de pelures,calibrant l'épaisseur de la pelure situé au dessus de la dite lame (1) de façon parallèle et présentant un contour au voisinage de l'extrémité de la lame (1). Selon des modes de réalisation particuliers: -L'élément de guidage (2) pivote latéralement sur un axe s'étendant le long de la direction principale manche (4)-lame (1) - L'élément de guidage (2) pivote latéralement sur un axe s'étendant le long de la direction principale manche (4j-lame (1) de quelques degrés et comporte avec des moyens de limitation en pivotement. - L'élément de guidage (2) présente une profil ajouré trapézoïdale (2) définissant un contour fermé avec une bande périphérique de guidage (2). - Le bord interne de la bande périphérique de guidage est à l'aplomb du bord externe des parties affûtées de la lame (1). - L'extrémité de la lame est repliée à angle droit avec une extrémité supérieure en forme de pointe(3) notamment pour enlever des yeux,noeuds notamment sur un légume ou un fruit. - La dite repliée (3) de la lame (1) présente une ouverture (6) coopérant avec la première extrémité de l'élément de guidage (2) pour un guidage en pivotement. - L'extrémité du dit manche (4) coté lame (1) comporte un orifice (5) coopérant avec la seconde extrémité de l'élément de guidage (2) pour un guidage en pivotement. -Le manche (4) présente de part et d'autre un profil creux (7) s'évasant en augmentant en largeur vers la lame (1) pour une meilleure préhension pouce ou index tout en protégeant les doigts lors des manipulations en tirant ou poussant. -L'élément de guidage(2) a un profil en section transversale incurvée épousant à l'extrémité le profil des lames(1) de type à arc de cercle ou un profile à segments de droite trapézoïdale. Elle comporte un guide (2) en acier pivotant sur un axe calibrant l'épaisseur de la pelure et empêche la lame de pénétrer dans le fruit et légume. Le guide se lève d'un côté et se baisse de l'autre pour faciliter la passage de la pelure. Il est 5 fixé par une extrémité dans le manche (4) par le trou (5) et à l'autre extrémité dans la partie (3). L'extrémité (3) de la lame forme un angle de 90 par rapport à la lame pour ôter noeuds, yeux, queue de légumes ou fruits. Le manche (4) à une forme ovale qui épouse la forme de la main, cela garde la main décontractée. Un trou (5) est prévu dans le manche pour passer le guide. Un trou (6) est prévu dans la partie (3) pour fixer le guide. Une partie (7) du manche proche de la lame forme un creux pour que lorsque l'on pousse, on y loge le pouce et en tirant on y loge l'index. Revendications 1) Couteau épluche légume ou fruit caractérisé en ce qu'il comprend un manche(4) associé à une lame(1),Ia dite lame(1) présentant une forme allongée trapézoïdale(1) avec chacun de ses bords latéraux affûtés(l),et un élément de guidage(2) ajouré de dégagement de pelures,calibrant l'épaisseur de la pelure situé au dessus de la dite Iame(1) de façon parallèle et présentant un contour au voisinage de l'extrémité de la lame(1). 2) Couteau épluche légume ou fruit selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'élément de guidage (2) pivote latéralement sur un axe s'étendant le long de la direction principale manche (4)-lame (1) 3) Couteau épluche légume ou fruit selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'élément de guidage (2) pivote latéralement sur un axe s'étendant le long de la direction principale manche (4)-lame (1) de quelque degrés et comporte des moyens de limitation en pivotement. 4) Couteau épluche légume ou fruit selon la revendication 2 ou 3 caractérisé en ce que l'élément de guidage(2) présente un profil ajouré trapézoïdale(2) définissant un contour fermé(2) avec une bande périphérique de guidage(2) 5) Couteau épluche légume ou fruit selon la revendication 4 caractérisé en ce que le bord interne de la bande périphérique de guidage (2) est à l'aplomb du bord externe des parties affûtées de la lame (1). 6) Couteau épluche légume ou fruit selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l'extrémité de la lame(1) est repliée à angle droit avec une extrémité supérieur en forme de pointe(3) notamment pour enlever des yeux,noeuds notamment sur un légume ou un fruit. 7) Cout..au épluche légume ou fruit selon revendication 2 et 6 caractérisé en ce que la dite partie repliée(3) de la lame présente une ouverture(6)coopérant avec la première extrémité de l'élément de guidage(2) pour un guidage en pivotement. 8) Couteau épluche légume ou fruit selon la revendication 2 caractérisé en ce que l'extrémité du dit manche (4) côté lame (1) comporte un orifice (5) coopérant avec la seconde extrémité de l'élément de guidage (2) pour un guidage en pivotement. 9) Couteau épluche légume ou fruit selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le manche (4) présente de part et d'autre un profil creux (7) s'évasant en augmentant en largeur vers la lame (1) pour une meilleure préhension pouce ou index tout en protégeant les doigts lors des manipulations en tirant ou poussant. 16)Couteau épluche légume ou fruit selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l'élément de guidage (2) a un profil en section transversale incurvée épousant à l'extrémité le profil des lames(1)