FR 2883849 A1 20061006 FR 0550795 A 20050329 La présente invention a pour objet un dispositif de bouchage pour bouteille de vin élaboré selon la méthode dite champenoise. La méthode champenoise consiste essentiellement à provoquer, après une première fermentation dite "alcoolique" en cuve, et éventuellement une deuxième fermentation dite "malolactique", en bouteille une seconde, ou troisième, fermentation en ajoutant au vin des ferments qui vont lentement transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique. Après une période de vieillissement, la fermentation produit un dépôt qui doit être évacué, ce qui est réalisé lors de l'opération dite de dégorgement. Afin de laisser échapper le moins de vin possible lors de cette opération de dégorgement qui est réalisée bouteille à l'endroit, et d'éviter que le dépôt ne redescende dans la bouteille, on en refroidit le col en l'immergeant dans un bain généralement de saumure ou de glycol dont la température avoisine -25 jusqu'à la formation d'un glaçon renfermant les particules du dépôt, il suffit ensuite d'évacuer le glaçon qui renferme le dépôt, le vin évacué sous forme de glace étant ensuite remplacé. Ce procédé présente de nombreux inconvénients, à savoir qu'une grande quantité de vins perdue, et que l'utilisation du glycol est peu agréable et qu'il n'est pas compatible avec l'alimentaire. Pour pallier cet inconvénient il a été proposé dans le document FR 2.538.885 d'utiliser un autre liquide frigorigène, à savoir de l'azote liquide, avec toutefois des inconvénients liés au contact du verre avec l'azote liquide. Cet inconvénient a été éliminé dans le document FR 2.715.134, lequel propose un dispositif de fermeture de bouteilles qui consiste en une capsule en matériau conducteur de la chaleur, comprenant un fond et périphériquement une jupe de sertissage par plissage, et dont ledit fond présente une forme concave en sorte de constituer un réservoir apte à recevoir et à retenir la totalité du dépôt formé pendant la fermentation du vin. Le dépôt à éliminer étant dans la capsule il suffit de ne faire tremper que celle-ci dans un liquide frigorigène, de l'azote liquide de préférence, l'enlèvement de ladite capsule étant suffisant à l'extraction du dépôt, avec une perte minimale de vin. Ce dispositif de fermeture constitue un indéniable progrès par rapport aux autres dispositifs existants, il n'en présente pas moins certains inconvénients, liés notamment à la fabrication des capsules. En effet, le réservoir est obtenu par déformation du fond de la capsule, et sa contenance est forcément limitée. Il peut être prévu de réaliser un réservoir de plus grande contenance, ce qui nécessite d'accroître l'épaisseur du flan de métal utilisé, pour permettre cette déformation ainsi que pour assurer le maintien de la capsule sur la bouteille. Le but de la présente invention est de proposer un dispositif de bouchage du type de celui du document FR 2.715.134, et permettant d'en présenter les avantages sans les inconvénients précités, et tout en étant d'un coût de fabrication inférieur. Selon l'invention, le dispositif de bouchage pour bouteille de vin élaboré selon la méthode dite champenoise, présente un profil concave en sorte de constituer un réservoir apte à recevoir et à contenir la totalité du dépôt formé pendant la fermentation dudit vin, et il se caractérise essentiellement en ce qu'il est réalisé en deux éléments, à savoir un premier élément qui consiste en une pièce de collecte comprenant ledit réservoir ainsi qu'une collerette le bordant périphériquement et formant joint d'étanchéité entre ledit réservoir et le goulot de la bouteille, et un second élément, de fixation, apte à coopérer avec ladite pièce de collecte en sorte de maintenir cette dernière solidaire dudit goulot. Selon une caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, la pièce de collecte comprenant le réservoir et la collerette, est réalisée en matière plastique. Selon une autre caractéristique additionnelle du dispositif 35 selon l'invention, le réservoir est prolongé d'une partie tubulaire qui déborde le plan de la collerette en sorte d'être apte à être engagée dans le goulot. Selon un premier mode de réalisation du dispositif de capsule selon l'invention, l'élément de fixation se présente sous la forme d'une capsule en métal, comprenant périphériquement une jupe de sertissage et centralement un fond qui comporte d'une part une zone périphérique destinée à recevoir la collerette et d'autre part un trou destiné au passage du réservoir. Selon un second mode de réalisation du dispositif selon l'invention, la collerette de la pièce de collecte est prolongée d'une jupe qui d'une part comprend des moyens aptes à permettre un accrochage de la bague d'extrémité du goulot de la bouteille, et d'autre part est susceptible d'être déformée en sorte de permettre son engagement sur ladite bague, tandis que la partie de fixation se présente sous la forme d'un anneau destiné à enserrer ladite jupe afin de la contenir et d'éviter qu'elle ne se déforme. Selon une caractéristique additionnelle du second mode de réalisation du dispositif selon l'invention, les moyens aptes à permettre un accrochage de la bague d'extrémité du goulot de la bouteille consistent en un bourrelet périphérique interne apte à se positionner sous ladite bague. Selon une autre caractéristique additionnelle du second mode de réalisation du dispositif selon l'invention, la jupe est constituée d'une juxtaposition d'éléments séparés deux à deux par une fente. Selon une autre caractéristique additionnelle du second mode de réalisation du dispositif selon l'invention, la jupe comporte extérieurement des moyens prévus aptes à permettre la rétention et le blocage de la pièce de fixation, lesquels moyens peuvent consister en une gorge périphérique apte à contenir étroitement l'anneau, après positionnement de la pièce de collecte sur le goulot de la bouteille. Selon une caractéristique additionnelle du second mode de réalisation du dispositif selon l'invention, l'anneau est réalisé en matière plastique. Les avantages et les caractéristiques du dispositif selon l'invention, ressortiront plus clairement de la description qui suit et qui se rapporte au dessin annexé, lequel en représente plusieurs modes de réalisation non limitatifs. Dans le dessin annexé : - la figure 1 représente une vue schématique en perspective 10 et en éclaté d'un premier mode de réalisation du dispositif de bouchage selon l'invention. - la figure 2 représente une vue schématique coupe selon un plan médian du même dispositif placé sur une bouteille. - la figure 3 représente une vue schématique en perspective et en éclaté d'un second mode de réalisation du dispositif de bouchage selon l'invention. - la figure 4 représente une vue schématique en coupe selon un plan médian du même dispositif placé sur une bouteille En référence aux figures 1 et 2 on peut voir un premier mode de réalisation 1 du dispositif de bouchage selon l'invention, destiné à être assujetti sur le goulot 2 d'une bouteille visible sur la figure 2. Ce dispositif 1 comprend deux éléments à savoir une pièce de collecte 3 pour recevoir le dépôt formé pendant la fermentation dudit vin, et une pièce de fixation 4, destinée à permettre le maintien du dispositif 1 sur le goulot 2. La pièce de collecte 3 comprend une partie centrale concave 30 en forme de réceptacle, bordée périphériquement d'une collerette 31. La pièce de fixation 4 se présente sous la forme d'une capsule métallique comprenant un fond 40 bordé périphériquement d'une jupe de sertissage 41, le fond 40 étant percé d'un trou 42 d'un diamètre choisi pour permettre le passage de la partie concave 30 et pour ménager entre le bord 43 et la jupe 41 un espace 44 apte à loger la collerette 31. Comme on peut le voir sur la figure 2, la pièce de collecte 3 est posée sur le bord 20 du goulot 2 par sa face inférieure 32 qui présente des moyens 33, connus en soi, aptes à accroître l'étanchéité, tandis que la pièce de fixation 4 est enfilée sur la partie centrale concave 30 pour venir, par la partie 44 du fond 40, au contact de la face supérieure 34, puis la jupe est sertie par plissage sur la bague 21 du goulot 2. La partie centrale concave 30 constitue ainsi un réceptacle dans le prolongement de l'ouverture, tandis que l'étanchéité est assurée au travers des moyens 33 appliqués et maintenus contre le bord 20 du goulot 2. En référence maintenant aux figures 3 et 4, on peut voir un second mode de réalisation 5 du dispositif de bouchage selon l'invention. Ce dispositif 5 comprend deux éléments, à savoir une pièce de collecte 6 pour recevoir le dépôt formé pendant la fermentation dudit vin, et une pièce de fixation 7, destinée à permettre le maintien du dispositif 5 sur le goulot 2. La pièce de collecte 6 comprend une partie centrale concave 60 en forme de réceptacle, bordée périphériquement d'une collerette 61 destinée à reposer sur le bord 20 du goulot 2 de la bouteille, cette collerette 61 étant elle-même prolongée d'une jupe 62 apte à envelopper la bague 21 du goulot 2. La jupe 62 présente intérieurement un bourrelet périphérique 63, visible sur la figure 4, destiné à venir se positionner sous la bague 21. Afin de permettre l'encliquetage de la jupe 62 sur le goulot 2, la jupe 62 est conformée pour présenter une certaine élasticité dans le sens transversal, elle est ainsi constituée d'une juxtaposition d'ailettes 64 séparées deux à deux par une fente 65. Le maintien de la pièce de collecte 6 sur le goulot 2, est obtenu au moyen de la pièce de fixation 7 qui consiste en un anneau apte à être enfilé par-dessus la jupe 62 en sorte de resserrer les ailettes 64 et ainsi maintenir le bourrelet 63 sous la bague 21. On notera que les ailettes 64 présentent extérieurement des moyens de rétentions de la pièce de fixation 7, qui consistent en une gorge 66 apte à contenir étroitement l'anneau 7, et plus exactement à l'empêcher d'échapper. Les cotes de la pièce de collecte 6 sont bien entendu choisies en fonction de celles du goulot 2, c'est-à-dire en sorte d'appliquer fortement la collerette 61 sur le bord 20 et ainsi assurer une parfaite étanchéité. On notera également que, quel que soit le mode de réalisation 1 ou 5 considéré, le réservoir, respectivement 30 et 60, est prolongé d'une partie tubulaire, respectivement 35 et 67, qui déborde inférieurement le plan de la collerette, respectivement 31 et 61, et qui est apte à être engagée dans le goulot 2 de la bouteille. Ces parties tubulaires 35 et 67 constituent des moyens d'indexage, et favorisent le centrage des pièces de collecte 3 et 6 sur le goulot 2. Elles permettent également de réaliser une certaine continuité avec l'intérieur du goulot 2, afin d'éviter que les dépôts viennent se loger entre le goulot 2 et la collerette 31 ou 61. Les dispositifs de bouchage 1 et 5 selon l'invention permettent, comme le dispositif de fermeture objet du document FR 2.715.134, de réaliser des opérations de dégorgement en utilisant de l'azote liquide, et donc de limiter la perte de vin. Quel que soit le mode de réalisation, la pièce de collecte 3, 6 peut, avantageusement être réalisée en matière plastique ce qui présente de nombreux avantages, et notamment que, du fait du mode de fabrication par moulage, le réservoir 30, 60 puisse présenter des formes diverses, et être de contenance variable. En outre, ces dispositifs sont d'un coût de fabrication inférieur à celui du dispositif de fermeture du document FR 2.715.134. 7 REVENDICATIONS 1) Dispositif de bouchage pour bouteille de vin élaboré selon la méthode dite champenoise, présentant un profil concave en sorte de constituer un réservoir (30; 60) apte à recevoir et à contenir la totalité du dépôt formé pendant la fermentation dudit vin, caractérisé en ce qu'il est réalisé en deux éléments (3, 4; 6, 7), à savoir un premier élément (3; 6) qui consiste en une pièce de collecte comprenant ledit réservoir (30; 60) ainsi qu'une collerette (31; 61) le bordant périphériquement et formant joint d'étanchéité entre ledit réservoir (30; 60) et le goulot (2) de la bouteille, et un second élément (4; 7), de fixation, apte à coopérer avec ladite pièce de collecte (3; 6) en sorte de maintenir cette dernière solidaire dudit goulot (2). 2) Dispositif de bouchage selon la revendication 1, caractérisé en ce que la pièce de collecte (3; 6) comprenant le réservoir (30; 60) et la collerette (31; 61), est réalisée en matière plastique. 3) Dispositif de bouchage selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que le réservoir (30; 60) est prolongé d'une partie tubulaire (35; 67) qui déborde le plan de la collerette (31; 61) en sorte d'être apte à être engagée dans le goulot (2). 4) Dispositif de bouchage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'élément de fixation (4) se présente sous la forme d'une capsule en métal, comprenant périphériquement une jupe de sertissage (41) et centralement un fond (40) qui comporte d'une part une zone périphérique destinée à recevoir la collerette (31) et d'autre part un trou (42) destiné au passage du réservoir (30). 5) Dispositif de bouchage selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la collerette (61) de la pièce de collecte (6) est prolongée d'une jupe (62) qui d'une part comprend des moyens (63) aptes à permettre un accrochage de la bague d'extrémité (21) du goulot (2) de la bouteille; et d'autre part est susceptible d'être déformée en sorte de permettre son engagement sur ladite bague, tandis que la partie de fixation (7) se présente sous la forme d'un anneau destiné à enserrer ladite jupe (62) afin de la contenir et d'éviter qu'elle ne se déforme. 6) Dispositif de bouchage selon la revendication 5, caractérisé en ce que les moyens aptes à permettre un accrochage de la bague d'extrémité (21) du goulot (2) de la bouteille consistent en un bourrelet (63) périphérique interne apte à se positionner sous ladite bague (21). 7) Dispositif de bouchage selon la revendication 5 ou la revendication 6, caractérisé en ce que la jupe (62) est constituée d'une juxtaposition d'éléments (64) séparés deux à deux par une fente (65). 8) Dispositif de bouchage selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, caractérisé en ce que la jupe (62) comporte extérieurement des moyens (66) prévus aptes à permettre la rétention et le blocage de la pièce de fixation (7). 9) Dispositif de bouchage selon la revendication 8, caractérisé en ce que la jupe (62) comporte extérieurement une gorge périphérique (66) apte à contenir étroitement l'anneau (7), après positionnement de la pièce de collecte (6) sur le goulot (2) de la bouteille. 10) Dispositif de bouchage selon l'une quelconque des revendications 5 à 9, caractérisé en ce que l'anneau (7) est réalisé en matière plastique.