FR 2884276 A1 20061013 FR 0503411 A 20050406 Dispositif de commande pour volet d'obturation et four comportant un tel dispositif. La présente invention se rapporte au domaine technique des bras et des poignées de porte et plus particulièrement à des dispositifs de commande de volets d'obturation d'enceintes de confinement. On trouve ce type de volet d'obturation notamment dans des fours industriels, présentant une série superposée de compartiments de cuisson, chaque compartiment étant associé à un volet pivotant au voisinage de son ouverture d'accès. On retrouve ce type de dispositif de commande dans des fours équipant par exemple des boulangeries artisanales et industrielles. II est connu de réaliser un dispositif de commande d'un volet pivotant, mobile entre une position d'ouverture, une position d'ouverture intermédiaire et une position de fermeture d'une enceinte, comportant un mécanisme d'actionnement pilotant le déplacement du volet, ledit mécanisme d'actionnement étant relié à un organe de manipulation grâce à un bras de liaison, une paroi frontale adjacente à l'ouverture d'accès de l'enceinte et présentant une ouverture frontale traversée par le bras de liaison, l'organe de manipulation étant accessible à l'avant de la paroi frontale et le mécanisme d'actionnement étant agencé derrière la paroi frontale. Dans des fours connus, il est prévu dans la façade avant, de ménager des fentes multidirectionnelles dans lesquelles se déplace le bras de liaison. C e dernier est en général constitué d'une tige métallique dont l'extrémité constitue l'organe de manipulation. Chaque volet pivotant est ainsi associé à un dispositif de commande, lequel permet par un déplacement dans les ouvertures de la paroi frontale d'accéder aux positions d'indexage du bras de liaison et par conséquent du volet pivotant, lequel prend en général trois positions à savoir une position de fermeture, une position d'ouverture totale et une position d'ouverture intermédiaire de l'enceinte de cuisson. Les dispositifs de commande connus présentent un certain nombre d'inconvénients. En effet, les ouvertures ou fentes multidirectionnelles dans lesquelles se déplace le bras de liaison constituent des ouvertures non négligeables par lesquelles pénètrent diverses poussières et notamment de la farine. Ces dernières viennent s'accumuler derrière la paroi frontale où se logent également diverses connexions et fils électriques, générant ainsi un risque d'incendie. L'accès aux différentes positions d'indexage par le bras de liaison nécessite souvent des dimensions relativement importantes pour l'ouverture frontale. Le trajet du bras de liaison s'étend souvent dans des découpes conséquentes de la paroi frontale. 2884276 2 L'organe de manipulation présente souvent des dimensions importantes, notamment sous forme de boule ou de sphère, qu'il convient de démonter lorsqu'un enjoliveur, associé à la paroi frontale doit être retiré pour intervenir à l'intérieur du four industriel et en particulier pour des opérations de maintenance derrière la paroi frontale. Cette dernière comporte avantageusement des lumières d'accès prévues à cet effet. Ceci s'avère gênant dans la mesure où chaque volet pivotant est associé à un dispositif de commande correspondant et qu'il convient donc de répéter ces opérations (démonter l'organe de manipulation) pour chacun desdits dispositifs. L'intervention à l'arrière de la paroi frontale est donc coûteuse en temps lors d'opérations de maintenance. Le but de la présente invention vise à fournir un dispositif de commande d'un volet pivotant ne présentant pas les inconvénients de l'art antérieur tout en étant réalisable de façon simple et peu coûteuse. Un autre but de la présente invention vise à réaliser un dispositif de commande d'un volet pivotant permettant l'utilisation du four avec un enfourneur, lequel agit directement sur le volet pivotant et lequel ne provoque pas l'engagement de position d'indexage non souhaitée du bras de liaison. Selon l'invention, le dispositif de commande comporte des moyens pour déplacer également le bras de liaison par coulissement de l'avant vers l'arrière et inversement au travers de l'ouverture frontale et déterminer ainsi les positions du volet pivotant. On peut ainsi réduire substantiellement les dimensions de l'ouverture frontale nécessaires au déplacement du bras de liaison. L'ouverture frontale peut se réduire par exemple à une simple fente rectiligne. Selon un exemple de réalisation, le dispositif de commande comporte des moyens pour déplacer également le bras de liaison suivant la direction d'extension longitudinale de l'ouverture frontale et accéder ainsi aux positions stables d'indexage du volet, par un engagement correspondant du bras de liaison, au travers de l'ouverture frontale. L'ouverture nécessaire au déplacement du bras de liaison reste donc relativement faible et on évite un découpage complexe de la paroi frontale et le cas échéant d'un enjoliveur rapporté et fixé sur ladite paroi frontale. Selon un exemple de réalisation, les moyens pour déplacer le bras de liaison comportent un évidement longitudinal ménagé dans le bras de liaison, un axe de guidage traversant ledit évidement et une embase montée de façon amovible sur l'ouverture frontale du côté avant de la paroi frontale, ledit axe de guidage étant engagé de façon amovible dans l'embase. On réduit ainsi encore davantage le risque de pénétration de poussières et/ou de farines à l'intérieur de zones sensibles du four. On obtient en outre un 2884276 3 montage/démontage simple et fiable d'éléments constitutifs du dispositif de commande. Selon un exemple de réalisation, le bras de liaison comporte à une première extrémité, située du côté de l'organe de manipulation, une première extension d'évidement orientée vers le haut en partant de l'évidement longitudinal, et à une position intermédiaire, de l'évidement longitudinal une seconde extension d'évidement orientée vers le bas en partant de l'évidement longitudinal, l'axe de guidage pouvant se loger dans ces extensions d'évidement et bloquer ainsi le bras de liaison dans ses positions d'indexage. Les moyens nécessaires au blocage du bras de liaison sont donc distincts de la paroi frontale et le cas échéant de l'enjoliveur, simplifiant de ce fait leur fabrication. Ces moyens sont en outre au moins en partie intégrés dans le bras de liaison, dont la fabrication est optimisée. Les moyens de blocage sont réalisés en partie par le bras de liaison lui-même, sans pièces additionnelles. Selon un exemple de réalisation, les positions d'indexage correspondent à une ouverture partielle et à une ouverture totale de l'enceinte par le volet pivotant, la fermeture de l'enceinte étant obtenue par un positionnement de l'axe de guidage au voisinage d'une seconde extrémité de l'évidement longitudinal, opposée à celle comportant l'organe de manipulation. Selon un exemple de réalisation, le mécanisme d'actionnement comporte un plateau de commande s'étendant dans un plan d'extension orthogonal à l'axe de pivotement du volet et solidaire dudit axe de pivotement, deux axes d'articulation s'élevant à partir du plateau de commande et engagés dans des évidements complémentaires ménagés dans le bras de liaison au voisinage de l'extrémité opposée de celle où est positionné l'organe de manipulation. On obtient ainsi une meilleure répartition de l'effort appliqué sur le volet pivotant lors de son déplacement. L'effort est appliqué de façon homogène et continue sur le volet pivotant, et ce sur l'ensemble de la course de déplacement du bras de liaison. Selon un exemple de réalisation, le plateau de commande s'étend derrière la paroi frontale et à l'extérieur de l'enceinte, l'axe de pivotement faisant saillie hors de l'enceinte. Selon un exemple de réalisation, l'embase présente une fente de passage pour le bras de liaison et les dimensions de l'ouverture frontale ménagée dans la paroi frontale sont ajustées avec jeu à l'épaisseur que présente le bras de liaison. On limite ainsi l'accès à l'arrière de la paroi frontale via l'ouverture frontale et on améliore le guidage du bras de liaison lors de ses déplacements. L'embase comporte par exemple une première partie d'embase montée de façon amovible sur la paroi frontale et une seconde partie d'embase montée de façon amovible, par exemple par clipsage sur la première partie d'embase, la seconde partie d'embase comportant l'axe de guidage. Des trous peuvent être prévus sur la paroi frontale pour le montage de la première partie d'embase. Selon un exemple de réalisation, le bras de liaison, réalisé en une seule pièce, est une tôle découpée au laser. Les coûts de fabrication sont donc relativement réduits. La présente invention concerne également un four industriel comportant une façade pourvue d'une paroi frontale d'au moins une enceinte de cuisson dont l'ouverture d'accès est associée à un volet pivotant et au moins un dispositif de commande tel que décrit ci-dessus. Selon un exemple de réalisation, le four comporte un enjoliveur rapporté sur la paroi frontale et présentant une fenêtre centrée sur chaque ouverture frontale, ladite fenêtre étant recouverte au moins partiellement par la première partie d'embase, les dimensions de la fenêtre étant supérieures à celles de l'organe de manipulation. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront également de la description détaillée figurant ci-après donnée à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés, dans lesquels: la figure 1 est une vue partielle d'un four industriel comportant un dispositif de commande conforme à l'invention; la figure 2 est une autre vue du dispositif de commande représenté à la figure 1; la figure 3 est une vue partielle frontale du dispositif de commande conforme à l'invention; les figures 4a et 4b représentent un autre positionnement de l'organe de manipulation du dispositif de commande des figures 1 et 2; la figure 5 est une vue partielle frontale de la figure 3 avec un positionnement différent de l'organe de manipulation; - la figure 6 est une représentation schématique d'un exemple de four comportant des dispositifs de commande conformes à l'invention; les figures 7 et 8 représentent en coupe latérale le dispositif de commande conforme à l'invention dans deux positions différentes pour le volet pivotant. Le dispositif de commande conforme à l'invention représenté par exemple aux figures permet de commander un volet 1 pivotant, mobile notamment entre une position d'ouverture, une position d'ouverture intermédiaire et une position de fermeture d'une enceinte 2 correspondant à des positions d'indexage. Le volet 1 permet ainsi d'obturer ou d'ouvrir l'ouverture d'accès d'une enceinte 2. Le dispositif de commande comporte un mécanisme d'actionnement pilotant le déplacement du volet 1 et relié à un organe de manipulation 3, grâce à un bras de liaison 4. La position du volet pivotant 1 est ainsi commandée par l'actionnement de l'organe de manipulation 3. Le dispositif de commande comporte également une paroi frontale 5 adjacente à l'ouverture d'accès de l'enceinte 2 et présentant une ouverture frontale 6 traversée par le bras de liaison 4. L'organe de manipulation 3 est alors accessible à l'avant de la paroi frontale 5 et le mécanisme d'actionnement est agencé derrière ladite paroi frontale 5. Des lumières d'accès 5a sont avantageusement prévues dans la paroi frontale 5, permettant ainsi d'accéder facilement derrière ladite paroi frontale 5 à des fins de maintenance. La paroi frontale 5 est de préférence recouverte d'un enjoliveur 5b, lequel cache notamment les lumières d'accès 5a. II convient donc d'ôter ou de démonter l'enjoliveur 5b pour intervenir derrière la paroi frontale 5. Le dispositif de commande conforme à l'invention comporte par ailleurs des moyens pour déplacer le bras de liaison 4 par coulissement au travers de l'ouverture frontale 6, déterminant ainsi la position du volet 1 pivotant. A titre d'exemple, le bras de liaison 4 présente une forme courbe s'engageant progressivement au travers de l'ouverture frontale 6 selon une direction allant de l'avant à l'arrière ou de l'arrière à l'avant de la paroi frontale 5. Le dispositif de commande comporte également des moyens pour déplacer le bras de liaison 4 suivant l'extension longitudinale de l'ouverture frontale 6 et accéder ainsi aux positions stables d'indexage du volet 1. Ces positions d'indexage sont obtenues par un engagement correspondant du bras de liaison 4 au travers de l'ouverture frontale 6, sur un organe de blocage. Les moyens pour déplacer le bras de liaison 4 comportent à ce titre un évidement longitudinal 7 ménagé dans ledit bras de liaison 4, un axe de guidage 8 traversant ledit évidement longitudinal 7 et une embase 9 montée de façon amovible sur l'ouverture frontale 6 sur le côté avant de la paroi frontale 5. L'axe de guidage 8 est par exemple engagé de façon amovible dans l'embase 9. Cet engagement peut être effectué ou maintenu par tout moyen connu et notamment par clipsage. Le bras de liaison 4 comporte par exemple à une première extrémité située du côté de l'organe de manipulation 3, une première extension 10 d'évidement orientée vers le haut en partant de l'évidement longitudinal 7. A une position intermédiaire de l'évidement longitudinal 7 on trouve une seconde extension 11 d'évidement orientée vers le bas en partant dudit évidement longitudinal 7. L'axe de guidage 8 peut alors se loger dans ces extensions 10, 11 d'évidement et bloquer ainsi le bras de liaison 4 dans les positions d'indexage correspondantes. Un mouvement vers le bas ou le haut suffit pour enclencher les positions d'indexage. A titre d'exemple, les positions d'indexage correspondent à une ouverture partielle et à une ouverture totale de l'enceinte 2 par le volet 1 pivotant. La fermeture de l'enceinte 2 est obtenue par un positionnement de l'axe de guidage 8 au voisinage d'une seconde extrémité de l'évidement longitudinal 7. On pourra se reporter par exemple à la figure 8. La figure 7 correspond à une situation dans laquelle le volet 1 pivotant se trouve dans sa position d'ouverture totale et l'axe de guidage 8 engagé de façon stable dans la première extension 10 d'évidement. Le mécanisme d'actionnement comporte un plateau de commande 12 s'étendant dans un plan d'extension orthogonal à l'axe de pivotement 1 a du volet 1. Le plateau de commande 12 est solidaire de l'axe de pivotement la. Deux axes d'articulation 13, 14 s'élèvent à partir du plateau de commande 12 et sont engagés dans des évidements complémentaires 15, 16 ménagés dans le bras de liaison 4. Ces évidements complémentaires 15, 16 sont localisés au voisinage de l'extrémité opposée de celle comportant l'organe de manipulation 3. Les axes d'articulation 13, 14 se déplacent alors dans les évidements complémentaires 15, 16 correspondants lorsque le bas de liaison 4 est déplacé. Le plateau de commande 12 s'étend de préférence derrière la paroi frontale 5 et à l'extérieur de l'enceinte 2, l'axe 1 a de pivotement fait également saillie hors de ladite enceinte 2 avec une extrémité. L'embase 9 présente avantageusement une fente 17 de passage pour le bras de liaison 4, on pourra se reporter par exemple à la figure 4a. Les dimensions de l'ouverture frontale 6 sont ajustées avec jeu sur l'épaisseur que présente le bras de liaison 4. L'embase 9 comporte par exemple une première partie d'embase 9a montée de façon amovible sur la paroi frontale 5. Des trous 6a sont prévus à cet effet sur la paroi frontale 5. La première partie d'embase 9a recouvre une fenêtre de l'enjoliveur 5b, centrée sur l'ouverture frontale 6 et dont les dimensions permettent un passage de l'organe de manipulation 3 lors de la séparation de l'enjoliveur 5b de la paroi frontale 5. L'embase 9 comporte également une seconde partie d'embase 9 b montée de façon amovible, par exemple par clipsage sur la première partie d'embase 9a. La seconde partie d'embase 9b comporte l'axe de guidage 8, monté de façon amovible dans ladite seconde partie d'embase 9b. L'axe de guidage 8 peut ainsi être remplacé facilement en cas d'usure. Il en est de même pour l'embase 9. Il est ainsi possible, en démontant l'embase 9, de retirer l'enjoliveur 5b sans avoir à démonter les organes de manipulation 3. Les dimensions réduites de l'ouverture frontale 6 ainsi que la présence de l'embase 9 réduisent considérablement la pénétration de poussières et/ou farines à travers ladite ouverture frontale 6. Le bras de liaison 4 est avantageusement réalisé en une seule pièce, laquelle est obtenue avec une tôle découpée au laser. Cette tôle d'épaisseur d'environ 5 à 10 mm présente une extrémité 4a de section transversale et rectangulaire, pourvue d'un filetage sur deux de ses faces et sur lequel est vissé l'organe de manipulation 3. Ce dernier est par exemple constitué d'un assemblage de deux demi-sphères 3a, 3b partiellement creuses et vissées sur l'extrémité 4a. On économise ainsi de la matière en réalisant l'organe de manipulation 3. La présente invention concerne notamment un four présentant une façade avant 18, comportant un enjoliveur 5b rapporté sur la paroi frontale 5 et présentant une fenêtre centrée sur chaque ouverture frontale 6. Chaque fenêtre est recouverte au moins partiellement par la première partie d'embase 9a, les dimensions de ladite fenêtre étant supérieures à celles de l'organe de manipulation 3. En se reportant à la figure 6, un exemple de réalisation d'un tel four est représenté avec un assemblage superposé d'enceintes 2 de cuisson et des volets 1 pivotants correspondants, dont chacun est associé à un dispositif de commande conforme à l'invention. 8 REVENDICATIONS 1. Dispositif de commande d'un volet (1) pivotant, mobile entre une position d'ouverture, une position d'ouverture intermédiaire et une position de fermeture d'une enceinte, comportant un mécanisme d'actionnement pilotant le déplacement du volet (1), ledit mécanisme d'actionnement étant relié à un organe de manipulation (3) grâce à un bras de liaison (4), une paroi frontale (5) adjacente à l'ouverture d'accès de l'enceinte et présentant une ouverture frontale (6) traversée par le bras de liaison (4), l'organe de manipulation (3) étant accessible à l'avant de la paroi frontale (5) et le mécanisme d'actionnement étant agencé derrière la paroi frontale (5), caractérisé en ce qu'il comporte des moyens pour déplacer le bras de liaison (4) par coulissement de l'avant vers l'arrière et inversement au travers de l'ouverture frontale (6) et déterminer ainsi les positions du volet (1) pivotant. 2. Dispositif de commande selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens pour déplacer également le bras de liaison (4) sensiblement suivant la direction d'extension longitudinale de l'ouverture frontale (6) et accéder ainsi aux positions stables d'indexage du volet (1), par un engagement correspondant du bras de liaison (4) au travers de l'ouverture frontale (6). 3. Dispositif de commande selon la revendication 2, caractérisé en ce que les moyens pour déplacer le bras de liaison (4) comportent un évidement longitudinal (7) ménagé dans le bras de liaison (4), un axe de guidage (8) traversant ledit évidement (7) et une embase (9) montée de façon amovible sur l'ouverture frontale (6) du côté avant de la paroi frontale (5), ledit axe de guidage (8) étant engagé de façon amovible dans l'embase (9). 4. Dispositif de commande selon la revendication 3, caractérisé en ce que le bras de liaison (4) comporte à une première extrêmité, située du côté de l'organe de manipulation (3), une première extension d'évidement (10) orientée vers le haut en partant de l'évidement longitudinal (7), et à une position intermédiaire de l'évidement longitudinal (7), une seconde extension d'évidement (11) orientée vers le bas en partant de l'évidement longitudinal (7), l'axe de guidage (8) pouvant se loger dans ces extensions d'évidement (10, 11) et bloquer ainsi le bras de liaison (4) dans ses positions d'indexage. 5. Dispositif de commande selon la revendication 4, caractérisé en ce que les positions d'indexage correspondent à une ouverture partielle et à une ouverture totale de l'enceinte par le volet (1) pivotant, la fermeture de l'enceinte étant obtenue par un positionnement de l'axe de guidage (8) au voisinage d'une seconde extrêmité de l'évidement longitudinal (7). 6. Dispositif de commande selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le mécanisme d'actionnement comporte un plateau de commande (12) s'étendant dans un plan d'extension orthogonal à un axe de pivotement (1 a) du volet (1), en étant solidaire dudit axe de pivotement (1 a), deux axes d'articulation (13, 14) s'élevant à partir du plateau de commande (12) et s'engageant dans des évidements complémentaires (15, 16) ménagés dans le bras de liaison (4) au voisinage de l'extrémité opposée de celle où est positionné l'organe de manipulation. (3) 7. Dispositif de commande selon la revendication 6, caractérisé en ce que le plateau de commande (12) s'étend derrière la paroi frontale (5) et à l'extérieur de l'enceinte, l'axe de pivotement (1 a) faisant saillie hors de l'enceinte. 8. Dispositif de commande selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'embase (9) présente une fente de passage (17) pour le bras de liaison (4), les dimensions de l'ouverture frontale (6) ménagée dans la paroi frontale (5) étant ajustées avec jeu à l'épaisseur que présente le bras de liaison (4). 9. Dispositif de commande selon la revendication 8, caractérisé en ce que l'embase (9) comporte une première partie d'embase (9a) montée de façon amovible sur la paroi frontale (5) et une seconde partie d'embase (9b) montée de façon amovible, par exemple par clipsage sur la première partie d'embase (9a), la seconde partie d'embase (9b) comportant l'axe de guidage (8). 10. Dispositif de commande selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en c e que le bras de liaison (4), réalisé en une seule pièce, est une tôle découpée au laser. 11. Four comportant une façade pourvue d'une paroi frontale, d'au moins une enceinte de cuisson dont l'ouverture d'accès est associée à un volet (1) pivotant, caractérisé en ce qu'il comporte au moins un dispositif de commande conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 10. 12. Four selon la revendication 11, comportant un enjoliveur (5b) rapporté sur la paroi frontale (5) et présentant une fenêtre centrée sur chaque ouverture frontale (6) et recouverte au moins partiellement par la première partie d'embase (9a), les dimensions de la fenêtre étant supérieures à celles de l'organe de manipulation (3).