FR 2882134 A1 20060818 FR 0550421 A 20050214 L'invention concerne une enceinte de conservation, notamment une cave de stockage de vin. La présente invention trouvera son application dans le domaine de la conservation de produits dérivés de l'agriculture, plus particulièrement agro-alimentaires, tels que du vin en bouteilles. On connaît d'ores et déjà de nombreux dispositifs, dénommés caves à vin, pour le stockage de bouteilles de vin, le plus souvent en position couchée. De telles caves à vin se présentent, soit sous la forme de locaux isolés et fermés par une porte et munis de dispositifs de régulation de paramètres physiques tels que la température, soit sous la forme d'armoires avec isolation thermique et munies de dispositifs de régulation analogues. Elles sont généralement conçues pour stocker des types de vins différents, avec des flaconnages eux aussi différents, tant dans leur forme que dans leur contenance. Ces caves à vin sont, selon leur conception et leur volume, adaptées à l'usage souhaité et aux locaux de destination: appartement ou cave de particulier, restaurant, chai, entrepôt. Selon leur emplacement, la température ambiante peut fluctuer de façon importante (été/hiver, jour/nuit); la température à l'intérieur de ces caves à vin est encore perturbée selon la fréquence d'ouverture de la porte y donnant accès. Aussi, plus particulièrement, la régulation de température dans de telles caves à vin est assurée par la combinaison d'une sonde de température, d'un dispositif de régulation thermique en fonction d'une valeur de consigne, d'un groupe frigorifique et d'un système de chauffage, généralement électrique. Les brevets WO92/20 983 et FR A 2 123 788 décrivent ainsi des installations de stockage munies de tels dispositifs. De telles caves à vin comportent un dispositif unique de régulation de température tel que décrit ci-dessus, pour la totalité de l'enceinte concernée. Les phénomènes de convection naturelle dans de telles enceintes peuvent se traduire par des écarts de température entre le bas et le haut de l'enceinte, qui sont relativement faibles, de l'ordre de 4 C environ pour des enceintes de la taille d'une armoire d'appartement. L'utilisateur souhaite souvent distinguer les conditions de maintien en température de ses différents vins selon leurs caractéristiques propres, que ce soit en stockage longue durée, ou en stockage intermédiaire préalable à la consommation, par exemple dans un restaurant, un chai de dégustation d'un viticulteur, ou encore dans la cave d'appartement d'un particulier. Il est par exemple connu que la plupart des vins effervescents et des vins blancs doivent être consommés frais (température inférieure à 10 C), voire frappés (température inférieure à 6 C) et tandis que la plupart des vins rouges doivent chambrés avant consommation, autrement dit, leur température doit être supérieure ou égale à 16 C. La température de conservation est de ces vins doit, elle, être comprise, habituellement, dans une fourchette de 10 à 16 C. Le choix des températures incombe donc à l'utilisateur, en fonction de la composition instantanée de sa cave, et de l'usage qu'il entend en faire à court terme. Pour répondre à ce problème, on trouve sur le marché des caves à vin qui comportent des compartiments séparés, avec des températures différentes dans chacun d'eux; ou encore des caves à vin qui utilisent le phénomène de convection naturelle pour définir une zone plus fraîche en partie inférieure, et une zone de température plus élevée en partie supérieure de l'enceinte. Mais de telles caves ne sont pas adaptables aux besoins instantanés de l'utilisateur, qui ne peut y faire varier les volumes dévolus aux différentes sortes de vin et aux différentes températures de stockage et de consommation. La présente invention se veut à même de répondre à ce double problème, d'une part, la sélection de zones régulées en température indépendamment les unes des autres, qui nécessite la constitution de compartiments séparés, et, d'autre part, la modularité des volumes de ces compartiments en fonction de la quantité de produits à y stocker, au travers d'une enceinte de conservation permettant la définition de zones à températures différentes et de volumes variables. Tout particulièrement, l'invention concerne une enceinte de conservation, notamment une cave de stockage de vin, comportant des moyens de cloisonnement de manière à définir au moins deux compartiments distincts, caractérisée par le fait qu'elle comporte encore des moyens de gestion de températures différentes dans au moins deux des compartiments. Selon une autre particularité de l'invention, les moyens de cloisonnement sont conçus réglables pour définir des compartiments de volume modifiable. D'autres buts et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre se rapportant à un exemple de réalisation nullement limitatif. La compréhension de cette description sera facilitée en se référant aux dessins ci-joints, dans lesquels: la figure 1 est une représentation schématisée et en perspective d'une enceinte de conservation selon l'invention la figure 2 est un détail d'une enceinte selon l'invention, dans une représentation schématisée, partielle et en perspective la figure 3 est un autre détail d'une enceinte selon l'invention, dans une représentation schématisée, partielle et en perspective - la figure 4 est une représentation schématisée et de face, d'une enceinte selon l'invention. Telle que représentée dans les figures, la présente invention a trait au domaine de la conservation des produits agro-alimentaires, notamment du vin en bouteilles. Tout particulièrement, l'invention concerne une enceinte de conservation 1. Celle-ci comporte: - une structure 2 - une paroi intérieure 3 - une porte 4 des clayettes 5. Cette enceinte 1 peut emprunter toutes formes de réalisation connues, par exemple sous la forme d'un cellier, ou encore, comme représentée sur les figures, d'une armoire. Une telle enceinte 1 en forme d'armoire comporte, préférentiellement, une structure autoportante 2 dimensionnée de façon à supporter la charge, qui est importante, représentée par des vins en bouteilles. L'enceinte 1 est aménagée dans le but de stocker le plus grand nombre de bouteilles possible. La structure 2 comporte une paroi extérieure 6, ainsi qu'une paroi intérieure 3, avantageusement séparée de la précédente par une couche d'un matériau isolant 7. A l'avant de cette structure 2 est montée, de préférence pivotante, une porte d'accès 4, destinée à confiner l'enceinte 1. Cette enceinte de conservation 1 peut recevoir un certain nombre d'aménagements, en particulier: une ou plusieurs sondes de température 8; éventuellement des bouches 9 de circulation d'air raccordées à un dispositif générateur de chaud ou de froid, tel que résistance de chauffage ou groupe frigorifique, ou encore des logements conçus aptes à accueillir tout ou partie d'un tel dispositif; de préférence au moins une mise à l'air 10 autorisant à la fois un échange lent entre l'air extérieur et celui contenu dans l'enceinte 1, et l'équilibrage de la pression régnant dans l'enceinte 1 avec la pression atmosphérique ambiante; une telle mise à l'air 10 peut avantageusement être couplée à un filtre à charbon (non représenté sur les figures) ; un ensemble de clayettes 5, montées fixes ou mobiles à l'aide de coulisses 11 sur la paroi intérieure 3. La structure 2 est encore conçue, préférentiellement, pour porter les arrivées d'énergie, le ou les dispositifs générateurs de chaud et de froid, le ou les dispositifs de régulation de température, les éventuels dispositifs annexes, par exemple de régulation d'hygrométrie, et des éléments décoratifs, non représentés sur les figures. De manière avantageuse, la paroi intérieure 3 est équipée d'un grand nombre de points de fixation 12 prévus pour la réception des clayettes 5 de manière fixe ou au travers de leurs coulisses 11. Tout particulièrement, cette enceinte de conservation 1 comporte des moyens de cloisonnement 13, avantageusement de type réglable, conçus aptes à définir au moins deux compartiments 14, 14A, 14B de volume modifiable. D'ailleurs, de tels compartiments peuvent être thermiquement isolés l'un de l'autre. De tels moyens de cloisonnement 13, notamment sous forme de panneaux de subdivision 15, peuvent être conçus pour être rapportés, de manière amovible, sur, préférentiellement sous, des clayettes 5 ou leurs coulisses 11, ou encore sur la paroi intérieure 3 de ladite enceinte de conservation 1, au travers des points de fixation 12 auxquels il a été fait référence plus haut. Ainsi, en étant amovibles de tels panneaux de subdivision 15, préférentiellement du type isolant, facilitent la subdivision de l'enceinte de conservation 1 en compartiments 14, 14A, 14B dont le volume est strictement adapté aux besoins de l'utilisateur. De manière particulière, ce volume de chaque compartiment est susceptible d'être ajusté à tout moment. Comme il a été précisé plus haut, un tel panneau de subdivision 15, préférentiellement isolant, peut être rapporté directement sur ou sous une clayette 5, tout comme il peut se substituer à une telle clayette 5 dans l'enceinte de conservation 1, sans compter que dans un mode de réalisation avantageux, un panneau de subdivision peut définir, en soi, une clayette fixe ou mobile grâce à des coulisses 11 permettant d'y déposer, directement, des bouteilles. La figure 3 montre, plus particulièrement, un panneau de subdivision (15) monté de manière coulissante sous la coulisse (11) d'une clayette (5). De tels moyens de cloisonnement 13 peuvent être complétés par des volets de fermeture 16 conçus aptes à refermer un compartiment 14A, 14B en face avant 17. Ainsi, un tel volet de fermeture 16 peut être monté pivotant ou basculant au niveau de cette face avant 17 d'un compartiment 14A, 14B, tout comme il peut être composé d'au moins un, préférentiellement, deux vantaux coulissants 16A, 16B qui, par coulissement et chevauchement, d'un côté ou de l'autre de l'enceinte de conservation 1, permettent d'accéder facilement au contenu d'un tel compartiment 14A, 14B. A ce propos et selon un mode de réalisation préférentiel, en face avant 17, en partie inférieure et/ou supérieure de la paroi intérieure 3 de l'enceinte de conservation 1, est ménagée une coulisse 18 pour la réception, de manière coulissante du bord inférieur ou, selon le cas, supérieur de ces vantaux coulissants 16A, 16B définissant un volet de fermeture 16. Parallèlement, un panneau de subdivision 15 définissant des moyens de cloisonnement 13 peut recevoir, lui aussi, en partie avant, une telle coulisse 18 pour la réception, de manière mobile, respectivement, du bord supérieur ou, selon le cas, inférieur de ces vantaux 16A, 16B. En définitive, ceux-ci peuvent être constitués, substantiellement, par de simples plaques en bois ou similaire, avantageusement recoupables pour adapter leur taille à celle d'un compartiment. Selon un autre mode de réalisation, le volet de fermeture 16, pivotant ou basculant, est conçu de type télescopique, justement pour adapter sa taille à celle d'un compartiment. Selon encore un autre mode de réalisation, le volet de fermeture 16 peut être complété par une partie fixe 16C. Par exemple, un volet de fermeture pivotant, basculant ou coulissant, adapté pour une dimension de compartiment minimum, peut être complété par une partie de volet fixe, notamment sous forme d'un bandeau 16C rendu solidaire en partie avant d'un panneau de subdivision 15. Ainsi, ce bandeau peut venir s'étendre, selon le cas, au-dessus ou en-dessous du volet de fermeture mobile 16. Une telle solution est tout particulièrement à retenir lorsque ledit panneau de subdivision 15, auquel est associé un tel bandeau 16C, est conçu de type coulissant. De cette manière, on peut être accéder à l'ensemble du compartiment 14A, 14B, délimité par le panneau de subdivision 15, soit en ouvrant le volet de fermeture mobile 16, soit par coulissement dudit panneau de subdivision 15 portant le bandeau 16C. De manière avantageuse, l'enceinte de conservation 1 comporte encore des moyens 19 de gestion de températures différentes dans au moins deux compartiments distincts 14, 14A, 14B. De tels moyens 19 sont constitués, substantiellement par au moins une sonde de température 8 dans au moins un des compartiments 14A, 14B, la ou les sondes 8 étant connectées à une unité de gestion pour la commande de fonctionnement d'un dispositif conçu apte à générer du chaud 20A et/ou du froid 20B dans au moins un des compartiments 14, 14A, 14B en fonction de la température détectée dans le ou les compartiments 14A, 14B comportant une telle sonde 8. Ainsi, de manière toute particulière, en partie supérieure de l'enceinte de conservation 1 peut être délimitée, au travers des moyens de cloisonnement 13, un compartiment 14A, destiné à maintenir des bouteilles à une température ambiante de l'ordre de 16 , voire davantage. Aussi, à ce compartiment 14A peut être associé un dispositif générateur de chaud 20A, tel qu'une résistance électrique. Plus particulièrement, cette résistance électrique peut être implantée au niveau de l'une des parois délimitant ledit compartiment 14A, tout comme elle peut être déportée, extérieurement à ce dernier, des moyens de circulation d'air 21 assurant, par convection naturelle ou forcée le passage de l'air au travers de cette résistance déportée pour réchauffer la température dans ce compartiment 14A. De même, de tels moyens de circulation 21 peuvent, en cas de nécessité, faire traverser cet air, prélevé du compartiment 14A, au travers d'un dispositif générateur de froid 20B pour le réinjecter dans le compartiment. Une telle résistance de chauffage peut aussi être noyée dans un des moyens de cloisonnement 13, ou encore dans l'épaisseur de la couche d'isolation 7. De la même manière, entre un compartiment intermédiaire 14 de conservation et un compartiment inférieur 14B de réfrigération, l'air peut sélectivement circuler au travers de ces compartiments, en passant, extérieurement, au travers d'un dispositif générateur de froid 20B pour maintenir dans chacun de ces compartiments, la température souhaitée. On notera que la présente invention n'est nullement limitée à l'usage de moyens de circulation d'air 21 dans l'un et/ou l'autre compartiment 14, 14A, 14B pour assurer une régulation de température. En particulier, cette régulation de température peut être obtenue par effet de paroi, donc par conduction. De même, si à chaque compartiment 14, 14A, 14B, peut être associé un dispositif générateur de chaud 20A et/ou de froid 20B qui lui est propre, la présente invention ne se limite pas à une telle solution, puisque, grâce aux moyens 19 de gestion de températures, un même dispositif générateur de chaud 20A ou dispositif générateur de froid 20B peut contribuer à réguler des températures différentes dans des compartiments distincts 14, 14A, 14B. D'ailleurs, la présente invention n'exclut pas qu'un dispositif générateur, par exemple de froid 20B, pour réguler la température dans un compartiment donné soit défini, substantiellement par un compartiment adjacent dans lequel est maintenue une température globale plus basse, la régulation de température intervenant, par effet de paroi, dans une proportion déterminée par la présence ou l'absence, voire l'épaisseur de la couche de matériau isolant 7 dont est pourvu un panneau de subdivision 15 constituant, substantiellement, les moyens de cloisonnement 13 d'un compartiment par rapport à un autre. Ainsi, dans un mode de réalisation préféré de l'invention, dans l'enceinte de conservation 1 sont délimités trois compartiments 14, 14A, 14B. De façon préférée, le premier 14B de ces compartiments est, en partie basse de l'enceinte 1, celui pour lequel on choisit la température la plus basse, le deuxième compartiment 14A est, en partie haute de l'enceinte 1, celui pour lequel on choisit la température la plus haute. Ainsi, le compartiment dont la température doit être la plus basse, n'est pas affecté par le phénomène de convection des calories émanant du compartiment dont la température est la plus haute. Dans cette configuration de base, avec deux sondes de température 8, respectivement dans le premier 14B et le second compartiment 14A, il est possible de définir, au sein de l'enceinte de conservation 1, un troisième compartiment intermédiaire 14 ne disposant d'aucun dispositif propre générateur de froid ou encore de chaud. La température dans ce troisième compartiment 14 fluctue en fonction de l'amplitude de la régulation de température dans le premier et le deuxième compartiment 14B, 14A, du niveau de l'isolation des moyens de cloisonnement 13 et des perturbations dans l'enceinte 1 liées notamment à l'ouverture de la porte 4 et à l'ouverture des premiers et deuxième compartiment 14B, 14A. Du fait de la régulation dans ces derniers, l'atmosphère dans le troisième compartiment 14 est quasi stable avec une amplitude de variation voisine du total des amplitudes de variation dans les deux compartiments 14A, 14B et qui reste donc ainsi généralement assez faible et apte à assurer les conditions de stockage de longue durée. La souplesse d'utilisation de l'enceinte de conservation 1, selon l'invention, en fonction du besoin instantané de l'utilisateur, en permettant de moduler facilement le volume des compartiments et de choisir la température de chacun d'eux, constitue un de ses avantages majeurs. De façon particulièrement avantageuse, une enceinte 1 selon l'invention, peut intégrer d'autres fonctionnalités, notamment le contrôle de l'hygrométrie et les combiner avec le contrôle de la température qui reste l'objectif principal. L'agencement des clayettes 5 et particulièrement des clayettes mobiles sur coulisses 11 est avantageusement sécurisé par l'emploi d'un revêtement anti-glissement sur ces clayettes 5. Le même revêtement anti-glissement peut être appliqué sur les panneaux de subdivision 15 des moyens de cloisonnement 13 destinés à être en contact avec les bouteilles. D'ailleurs, ces moyens de cloisonnement 13, sont, d'une façon préférée, utilisés pour servir de support à un étiquetage ou à un marquage d'identification. 11 Revendications 1. Enceinte de conservation (1), notamment une cave de stockage de vin, des moyens de cloisonnement de manière à définir au moins deux compartiments distincts (14, 14A, 14B), caractérisée par le fait qu'elle comporte encore des moyens (19) de gestion de températures différentes dans au moins deux des compartiments (14, 14A, 14B). 2. Enceinte de conservation (1) selon la revendication précédente, caractérisée par le fait qu'elle comporte des moyens de cloisonnement (13) de type réglable conçus aptes à définir au moins deux compartiments (14, 14A, 14B) de volume modifiable. 3. Enceinte de conservation (1) selon la revendication précédente, caractérisée par le fait que les compartiments (14, 14A, 14B) sont thermiquement isolés l'un de l'autre au travers desdits moyens de cloisonnement (13). 4. Enceinte de conservation (1) comportant intérieurement un ensemble de clayettes (5) fixes ou mobiles, à l'aide de coulisses (11), selon la revendication 2 ou 3, caractérisée par le fait que lesdits moyens de cloisonnement (13), notamment sous forme de panneaux de subdivision (15), sont conçus aptes à être rapportés de manière amovible, sur, préférentiellement sous, des clayettes (5) ou leurs coulisses (11). 5. Enceinte de conservation (1) selon la revendication précédente, caractérisée par le fait que lesdits panneaux de subdivision (15) sont conçus aptes à définir, en soi, des clayettes, fixes ou mobiles sur des coulisses (11), aptes au stockage de bouteilles. 6. Enceinte de conservation (1) selon l'une des revendications 2 et suivantes, caractérisée par le fait que lesdits moyens de cloisonnement (13) sont complétés par des volets de fermeture (16) conçus aptes à refermer un compartiment (14A, 14B, 14) en face avant (17). 7. Enceinte de conservation (1) selon la revendication précédente, caractérisée par le fait que lesdits volets de fermeture {16) sont de type pivotants ou basculants, plus particulièrement conçus de façon télescopique. 8. Enceinte de conservation (1) selon la revendication 6, caractérisée par le fait que lesdits volets de fermeture (16) sont composés de vantaux coulissants (16A, 16B) mobiles dans des coulisses (18) ménagées, selon le cas, au niveau de la paroi intérieure (3) de l'enceinte de conservation (1) ou encore en partie avant d'un panneau de subdivision (15) correspondant aux moyens de cloisonnement (13). 9. Enceinte de conservation (1) selon la revendication 6, caractérisée par le fait qu'un volet de fermeture (16) est complété par une partie fixe (16C), notamment sous forme d'un bandeau 16C rendu solidaire en partie avant d'un panneau de subdivision (15). 10. Enceinte de conservation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comporte des moyens (19) de gestion de températures différentes dans au moins deux compartiments distincts (14, 14A, 14B), notamment constitués, substantiellement par au moins une sonde de température (8) dans au moins un des compartiments (14A, 14B), la ou lesdites sondes (8) étant connectées à une unité de gestion pour la commande de fonctionnement d'un dispositif conçu apte à générer du chaud (20A) et/ou du froid (20B) dans au moins un desdits compartiments (14, 14A, 14B) en fonction de la température détectée dans le ou lesdits compartiments (14A, 14B) comportant une telle sonde (8). 11. Enceinte de conservation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comporte des moyens de circulation d'air (21),conçus aptes à faire circuler l'air dans l'un et/ou l'autre compartiment (14, 14A, 14B) au travers de générateurs de froid (20B), ou encore de générateurs de chaud tels qu'une résistance électrique (20A), laquelle résistance électrique (20A) étant conçue apte à être noyée dans un desdits moyens de cloisonnement (13). 12. Enceinte de conservation (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comporte un premier compartiment (14A) aménagé en partie supérieure de l'enceinte où règne la température la plus haute et auquel est incorporée au moins une sonde de température (8), et un deuxième compartiment (14B) en partie inférieure de l'enceinte où règne la température la plus basse et auquel est incorporée au moins une sonde de température (8), lesdits compartiments (14A, 14B) encadrant de préférence au moins un compartiment intermédiaire (14). 13. Enceinte de conservation (1) selon l'une des revendications 2 et suivantes, caractérisée par le fait que lesdits moyens de cloisonnement (13) sont conçus aptes à servir de support à un étiquetage ou un marquage d'identification.