FR 2866590 A1 20050826 FR 0401916 A 20040224 La présente invention conserne un dispositif pour couper des tranche de jambon sur un jambon sec avec un os et un support. Le support étant en vente dans le commerce. Le tranchage est traditionnellement effectué avec un couteau assez simple. Certaines de ces tranches coupées sont soit trop épaisses ou ratées dans le sens de la longueur du jambon, mais en n'éliminant pas les risques de blessures. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à cet inconvénient. Il comporte en effet de juxtaposer une réglette perpendiculairement sur un couteau quelconque, ce qui permet d'appuyer avec une certaine force sur le jambon tout en tranchant, de ce fait d'épaisseur de la tranche de jambon sec est limitée mais non sur sa longueur, elle est entièrement finie du premier os au deuxième. Ce dispositif étant monté avec débordement de 4 millimètres au devant du fil du couteau, le risque de blessures devient très limité. Selon les modes particuliers de réalisation. A effectuer quatres trous pour fixation d'une réglette sur un couteau dont la lame mesure plus ou moins 240 millimètres. Ces trous pourront être évasés perpendiculairement pour un réglage de l'épaisseur des tranches. A réaliser une réglette en forme d'équerre, voir matière en aluminium. Les dessins annexés illustrent l'invention. La figure 1 représente la vue de la réglette intérieur qui est à monter sur un couteau ( 3 ). La figure 2 représente la face de la réglette qui est perpendiculaire au couteau. En référence à ces dessins sur la figure 1 on distingue l'épaisseur de la réglette soit un millimètre variable et les intervalles des 5 axes, entre trous pour montage avec vis et écrous papillons (4) permettant le nettoyage si besoin et l'affutage de la lame. Les entres axes de la réglette (1 ) doivent correspondrent avec les entre axes pour montage des vis (4). En référence à ces dossiers sur la figure 2 on distingue les 10 épaisseurs des cales (2) à apporter entre la réglette et la couteau, ces épaisseurs étant fixées soit par soudure soit par débordement à la réglette tout en respectant une norme plus épaisse côté manche du couteau, pouvant varié de deux à trois millimètres pour le mouvement effectué par la personne, ces cotes ne sont pas limitatifs ainsi que la 15 matière de ces cales. Les dimensions arrondies. Ce décor est seulement esthétique, l'avant de la lame du couteau (3) ne doit pas ressortir de la réglette. REVENDICATIONS 1 ) Dispositif pour couper les tranches de jambon sec sur son os caractérisé en ce qu'il comporte une réglette (1 ) en forme d'équerre qui est fixée sur la lame d'un couteau (3) . 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il est 5 monté sur la lame à l'aide de vis serrées par des écrous papillons, la lame étant munie de 4 trous évasés pour recevoir les vis. 3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisée par la présence de cales (2) éventuellement plus épaisses coté manche.