FR 2862756 A1 20050527 FR 0313698 A 20031121 2862756 2 limiter l'enfoncement du bidule. La bouteille est ensuite capsulée. Dans certains cas, le bidule peut initialement contenir dans sa partie cylindrique creuse tous les ingrédients nécessaires à la deuxième fermentation ou une partie de ceux-ci. Les bouteilles sont alors stockées à l'horizontale pendant une durée variable de plusieurs semaines à plusieurs mois à température constante de l'ordre de 12 à 18 C. La deuxième fermentation a lieu au cours de ce vieillissement durant lequel la pression augmente progressivement à l'intérieur des bouteilles. Au cours de cette fermentation, il se forme un dépôt que l'on fait descendre dans le goulot par des opérations de remuage consistant à tourner régulièrement et à redresser progressivement la bouteille jusqu'à une position sur pointe, c'est-à- dire tête en bas. Dans cette position finale, le dépôt s'accumule dans le bidule, lequel est évacué avec le dépôt lors de l'étape ultérieure de dégorgement. Pour le viticulteur, il est important de s'assurer du bon déroulement de cette deuxième fermentation et surtout de déterminer avec exactitude le moment où celle-ci est terminée. En effet, il est important pour lui de diminuer le temps nécessaire à la fabrication afin de pouvoir commercialiser au plus tôt sa production. Cependant, s'il interrompt la deuxième fermentation avant que celle-ci ne soit terminée pour procéder aux étapes ultérieures de fabrication et de traitement, il obtiendra un vin de qualité médiocre qu'il sera obligé de brader. La mesure de la pression à l'intérieur des bouteilles, qui croit progressivement au cours de la deuxième fermentation puis stagne à la fin de celle-ci, permet de suivre l'évolution de cette deuxième fermentation et d'en déterminer la fin. Pour réaliser cette mesure, la pratique 2862756 3 actuelle consiste à prélever chaque jour une ou plusieurs bouteilles de chaque cuvée, de préférence au moins deux pour que le résultat soit significatif, à les apporter au laboratoire et à mesurer leur pression interne au moyen d'un aphromètre. Cet appareil est un manomètre à aiguille qui perce la capsule et le bidule afin de mesurer la pression à l'intérieur des bouteilles. La fermeture des bouteilles ayant servi d'échantillons représentatifs de la cuvée est détériorée et leur contenu s'en trouve altéré. Celles-ci ne peuvent donc plus être commercialisées. Cette méthode de mesure demande de nombreuses manipulations et doit être renouvelée régulièrement, de préférence chaque jour, pour chaque cuvée. Elle occasionne donc de lourdes pertes pour le viticulteur. Le but de l'invention est de fournir un dispositif indicateur de pression, simple à utiliser, permettant de mesurer la pression à l'intérieur d'une bouteille d'une façon non destructrice et non invasive. Pour résoudre ce problème technique, une solution a été proposée dans la demande de brevet européen EP 0.556.090. Cette demande divulgue une jauge de pression pour bouteille de champagne formée d'un petit tube capillaire fixé à la surface intérieure. du bidule. Lorsque le bidule est mis en place, le tube capillaire est plongé dans la bouteille de telle sorte qu'au moment où la pression augmente suite à la fermentation, le liquide est forcé à s'élever dans le tube. Le niveau du liquide dans le tube capillaire peut être observé par le col de la bouteille et donne une indication de la pression interne. Ce dispositif antérieur est simple, peu coûteux et permet une mesure non intrusive et non destructrice. I1 présente néanmoins certains inconvénients qui le rendent inutilisable. En effet, au cours de la deuxième fermentation il se forme des dépôts solides qui peuvent boucher le capillaire et 2862756 4 empêcher toute mesure. En outre, à la fin du processus de fermentation, c'est-à-dire au moment où la prise de mesure est la plus cruciale, les bouteilles se trouvent sur pointe et donc dans une position incompatible avec le fonctionnement de ce dispositif antérieur. Au contraire, le dispositif selon l'invention est parfaitement adapté à une telle application. Il peut être utilisé dans de bonnes conditions quelle que soit la position du contenant et sans être gêné par la présence de dépôts solides. Pour résoudre ce problème technique, la sonde électronique de mesure de pression selon l'invention se présente sous la forme d'un corps creux destiné à être inséré dans le goulot d'un contenant, notamment d'une bouteille de vin champagnisé, renfermant un capteur de pression et éventuellement de température intérieures, un bloc électronique de mesure et de modulation, une antenne d'émission et une alimentation mise en circuit à partir de l'extérieur. Elle est associée à un récepteur amovible qui est un corps creux de type manchon venant recouvrir le goulot et qui comprend des moyens de réception se trouvant lors de l'utilisation en face de l'antenne de la sonde, des moyens de démodulation et d'affichage ou de télétransmission et des moyens de commande de l'alimentation de la sonde. La sonde de mesure selon l'invention est mise en place dans quelques bouteilles représentatives de chaque lot ou cuvée avant la pose des bidules et des capsules de fermeture. Pour suivre le déroulement de la deuxième fermentation, le viticulteur n'a plus en suite qu'à venir relever la valeur de la pression interne et éventuellement de la température de ces bouteilles en positionnant le récepteur sur le goulot des bouteilles servant de témoin, le récepteur utilisé pouvant être le même pour toutes les sondes électroniques de ces différentes bouteilles. 2862756 5 Ce contrôle, ne requérant aucune manipulation compliquée, peut être renouvelé aussi souvent que nécessaire sans occasionner de perte pour le viticulteur. Le récepteur et les sondes électroniques sont réutilisables. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront dans la description qui suit, donnée à titre d'exemple et accompagnée des dessins dans lesquels: la figure 1 est une vue schématique en coupe longitudinale de la sonde électronique montée dans un bidule recouvert d'une capsule et équipée d'un manchon récepteur selon une première variante de l'invention, ^ la figure 2 est une vue schématique en coupe longitudinale de la sonde électronique placée dans le goulot d'un contenant et équipée d'un manchon récepteur selon la première variante de l'invention, É la figure 3 est une vue en plan de la face supérieure du manchon récepteur selon la première variante de l'invention; É la figure 4 est une vue schématique en coupe longitudinale d'une partie de la sonde électronique selon l'invention et de son bloc d'alimentation électrique amovible; É la figure 5 est une vue schématique en coupe longitudinale de la sonde électronique et d'un manchon récepteur relié à un boîtier indicateur selon une deuxième variante de l'invention. La sonde électronique 1 se présente sous la forme d'un corps creux 2 de forme générale cylindrique dont les dimensions sont adaptées pour venir s'insérer dans le goulot 3 d'un contenant 4, par exemple celui d'un contenant normalisé du type bouteille de boisson ou autre. Bien entendu les dimensions pourront varier 2862756 6 en fonction des applications. Le corps 2 est étanche aux liquides et formé dans une matière compatible à l'application, par exemple de l'acier inoxydable. Il sera de qualité alimentaire dans le cas d'une application aux boissons. Ce corps cylindrique 2 est fermé à son extrémité supérieure alors que son extrémité inférieure est obturée par une cellule sensible à la pression 5 par exemple du type à détecteur de déplacement d'une membrane affleurante ondulée 6 ou à capsule comprimable ou comportant une sonde à transducteur. La cellule sensible à la pression 5 peut comporter ou être couplée ou autrement associée à un capteur de température 7. Ce capteur est de préférence placé à ce niveau pour donner la température intérieure du contenant, valeur intéressante pour le contrôle de l'évolution des phénomènes physico-chimiques se développant au cours du procédé de production par exemple d'un produit alimentaire fermenté. Le corps cylindrique 2 renferme différents composants et organes destinés à réaliser les fonctions de détection, de modulation, et de transmission des informations de pression et de température à l'extérieur, par exemple par la modulation d'une onde porteuse dans le domaine des radiofréquences ou par couplage magnétique. A cet effet, le corps creux renferme par exemple en partie basse à proximité du capteur de pression 5 complété éventuellement par un capteur de température 7, un bloc électronique 8 regroupant les fonctions de détection de la pression et éventuellement de la température et les fonctions de modulation d'une porteuse. La sortie de ce bloc électronique 8 est reliée à une antenne d'émission par tout moyen ou milieu par exemple hertzien, sonore, ultrasonore, infrarouge et autres, ou de couplage 9 par exemple 2862756 7 induction électromagnétique avec l'extérieur. Cette antenne peut prendre la forme d'une bobine émettrice 9 à spires conductrices dont l'axe est parallèle ou coïncide avec celui du corps cylindrique. Cette bobine émettrice 9 peut être intérieure au corps cylindrique ou extérieure à celui-ci. Dans ce dernier cas, il convient de prévoir une enveloppe étanche extérieure, par exemple en matière plastique, la protégeant du liquide contenu dans le contenant et évitant toute contamination du liquide par le cuivre ou les autres matériaux de la sonde. L'enroulement de la bobine émettrice 9 peut être bobiné sur un support cylindrique intérieur immobilisé dans le corps cylindrique. Le bloc électronique 8 est alimenté électriquement par une alimentation formée d'une pile ou d'une batterie 10 de préférence montée dans un bloc d'alimentation interchangeable 11 monté désolidarisable à l'extrémité du corps cylindrique 2 par vissage, clipsage, emboîtement ou tout autre moyen approprié, comme représenté sur la figure 4. Cette alimentation s'effectue à travers un interrupteur 12 actionnable de l'extérieur, par exemple un interrupteur connu sous le sigle ILS (interrupteur à lame souple) pouvant être basculé sous l'effet d'un champ magnétique extérieur. L'alimentation électrique 10 ne sera donc raccordée aux circuits qu'elle alimente que sur action extérieure permettant ainsi d'économiser l'énergie par une durée de fonctionnement courte lors de la prise des informations comme on le verra ci-après. Selon l'application particulière visée de la surveillance de la deuxième fermentation dans la méthode champenoise de production de champagnes et de vins mousseux, le corps 2 est introduit dans le goulot 3 des bouteilles échantillons 4 sélectionnées pour représenter le lot et immobilisé à une profondeur 2862756 8 adaptée pour être recouvert par le bidule 13. Préférentiellement, pour des raisons de facilité de mise en oeuvre, la sonde électronique 1 est solidarisée au bidule 13 avant son introduction dans la bouteille 4. On peut ainsi connaître le positionnement de ses divers composants et notamment la localisation exacte de l'antenne émettrice 9 et de l'interrupteur 12. La bouteille est ensuite fermée hermétiquement par la pose d'une capsule métallique 14. Cette sonde 1 est destinée à fournir à l'extérieur sur demande ou automatiquement les informations de pression et éventuellement de température intérieures pendant la phase de surveillance de la deuxième fermentation. Pour ce faire, on prévoit selon l'invention un récepteur amovible extérieur 15 agissant en combinaison avec la sonde électronique 1 et se présentant sous la forme d'un manchon récepteur amovible 16 venant s'emmancher de l'extérieur sur le goulot 3 jusqu'à butée. Ce récepteur 15 peut servir successivement à plusieurs sondes émettrices 1 notamment aux bouteilles représentatives d'un même lot. Plus particulièrement, il s'agit d'un manchon récepteur 16, à extrémité supérieure fermée par un fond 17 formant capuchon et à paroi latérale 18 sensiblement cylindrique ou conique délimitant un espace intérieur 19, de préférence évasé, destiné à recevoir l'extrémité supérieure du goulot 3 du contenant 4. Lors de l'utilisation, le manchon récepteur 16 est mis en place sur le goulot 3 et enfoncé jusqu'à arriver en butée de son fond 17 contre la face supérieure de la capsule 14, ce qui évite toute erreur de positionnement. Avantageusement, le capteur de température 7 peut être porté par le manchon récepteur 16 au lieu ou en plus de celui de la sonde 1. Dans ce cas et comme 2862756 9 illustré sur les figures, il est placé sur la paroi de fond 17 du manchon, par exemple en partie centrale, et affleure dans l'espace intérieur 19. Cette localisation du capteur permet de réaliser de façon sûre, en position d'utilisation, un contact entre le capteur de température 7 et la capsule métallique 14 et ainsi d'assurer une mesure correcte de la température. Le manchon récepteur 16 comporte un moyen de commande 20 en actionnement de l'interrupteur 12 d'alimentation de la sonde 1 par exemple sous la forme d'une zone métallique aimantée ou le noyau d'une bobine électromagnétique localisée à un endroit se trouvant en utilisation au droit de l'interrupteur 12, affleurant préférentiellement dans l'espace intérieur 19 par exemple au niveau de sa paroi latérale 18 comme sur les variantes représentées. Cette zone 20 permet par sa présence au droit de l'interrupteur, par simple contact ou par contact et aimantation, de fermer l'interrupteur ILS 12 en vue d'alimenter électriquement le bloc électronique 8 de la sonde 1. Le manchon récepteur 16 comporte en outre sur une zone de sa surface latérale 18 du côté intérieur un enroulement protégé 21 formant antenne réceptrice ou couplage magnétique en vue de recevoir l'énergie d'émission du bloc électronique 8 intérieur transmise par l'antenne 9 et après réception et démodulation par un module électronique 22 d'extraire les données correspondant à la pression et éventuellement à la température intérieure et de les afficher. Bien entendu, cet enroulement 21 devra être placé à un niveau adapté pour se trouver, en utilisation c'est-à- dire en fin d'enfoncement, en face de l'antenne d'émission 9 et ainsi pouvoir recevoir le mieux possible les signaux émis. Selon une première variante représentée sur les figures 1 à 3, le manchon récepteur 16 comporte sur sa face supérieure un afficheur par exemple double 23 2862756 10 par exemple du type multi-segments permettant de fournir les valeurs de pression et de température à partir de circuits et blocs fonctionnels assurant la démodulation des signaux reçus provenant de la sonde 1 et éventuellement du capteur de température 7. Il s'agit d'une lecture directe, mais on peut réaliser la télétransmission de ces informations à une unité informatique qui est chargée de gérer par un programme adapté, l'ensemble des informations relatives au lot en cours de surveillance et même aux différents lots de toute une unité de production. Le manchon récepteur 16 comprend pour un fonctionnement autonome, un bloc d'alimentation électrique indépendant 24 pour ses différents circuits. De préférence, le manchon récepteur 16 comprend un capteur de température 25 par exemple dans son fond et du type applique qui vient en contact avec la capsule de fermeture du goulot 3 lorsque le récepteur amovible est en position de réception. Selon une autre variante de l'invention représentée sur la figure 5, la présentation et l'affichage des valeurs mesurées de pression et éventuellement de température s'effectuent au moyen d'un module additionnel 26 comportant un afficheur double 27, une alimentation électrique principale ou supplémentaire 28, par exemple sous la forme de batteries, un circuit de commande 29 et une mémoire principale ou supplémentaire 30 et éventuellement un circuit émetteur 31 par une antenne 32 vers une unité informatique centrale (non représentées). Ce module additionnel 26 est relié au manchon récepteur 16 par une liaison électrique filaire 33 simple ou multiple pour notamment l'alimentation électrique et la transmission des signaux. En variante la liaison filaire 33 au module additionnel 26 peut être remplacée par une liaison sans fil du type infrarouge, ultrasonore hertzienne ou autre. Le récepteur amovible 15 et son éventuel module additionnel 26 fournissent une indication immédiate et visuelle de la valeur de la pression et de celle de la température internes, mais on peut envisager de transmettre ces valeurs à distance par tout moyen de télétransmission infrarouge, ultrasonore, hertzien ou tout autre vers une unité centrale informatique qui gère selon un programme spécifique l'ensemble des lots à surveiller à l'intérieur d'une même unité de production. REVENDICATIONS 1. Dispositif détecteur et indicateur de la pression et de la température intérieures d'un contenant caractérisé en ce qu'il est formé d'une part d'une sonde émettrice (1) à insérer dans le goulot (3) d'un contenant (4) ou une partie analogue de celui-ci et d'autre part d'un récepteur extérieur amovible (15) recevant les informations de la sonde émettrice (1) venant coiffer le goulot (3) en position de réception pour afficher et/ou transmettre les informations fournies par la sonde (1). 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la sonde (1) se présente sous la forme d'un corps creux (2) venant s'insérer dans le goulot (3) du contenant (4) et renfermant un capteur de pression, un capteur optionnel de température, un bloc électronique de détection, de mesure et de modulation, une antenne d'émission (9) et une alimentation électrique (10). 3. Dispositif selon la revendication précédente caractérisé en ce que l'antenne d'émission (9) est une bobine constituée d'un enroulement de spires d'un fil conducteur interne au corps creux (2) dont l'axe médian perpendiculaire au plan des spires coïncide avec ou est parallèle à l'axe longitudinal du corps creux (2) renfermant la sonde électronique (1). 4. Dispositif selon les revendications 2 ou 3 caractérisé en ce que l'antenne (9) est utilisée comme source d'émission hertzienne, infrarouge, ultrasonore et autres moyens de télétransmission ou comme organe de couplage par induction. 5. Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que l'alimentation électrique (10) est un bloc (11) désolidarisable du corps creux (2) renfermant la sonde (1). 6. Dispositif selon la revendication 2 2862756 13 caractérisé en ce que la mise en circuit de l'alimentation électrique (10) de la sonde (1) s'effectue de l'extérieur automatiquement ou sur commande par le récepteur amovible (15) dans sa position de réception. 7. Dispositif selon les revendications 2 ou 6 caractérisé en ce que le circuit de l'alimentation électrique (10) comporte un interrupteur (12) fermé par le récepteur dans sa position de réception. 8. Dispositif selon les revendications 2 ou 7 caractérisé en ce que l'interrupteur (12) du circuit de l'alimentation électrique (10) s'ouvre automatiquement dès que le récepteur (15) n'est plus dans sa position de réception. 9. Dispositif selon les revendications 2 ou 7 ou 8 caractérisé en ce que l'interrupteur (12) est un interrupteur à lame souple dit ILS commandé au moins en fermeture par le récepteur dans sa position de réception. 10. Dispositif selon les revendications 1 ou 6 caractérisé en ce que le récepteur amovible (15) présente les fonctions de réception, de démodulation, de commande d'affichage, d'affichage, d'alimentation et de transmission vers l'extérieur soit vers un module additionnel soit vers une unité informatique. 11. Dispositif selon la revendication précédente caractérisé en ce que le récepteur amovible (15) présente en plus un capteur de température (25) par contact avec la pièce de fermeture du goulot. 12. Dispositif selon les revendications 1 ou ou 11 caractérisé en ce que le récepteur amovible (15) est un corps creux de forme générale en manchon (16) présentant une jupe délimitant une cavité et un fond (17), la cavité venant recevoir dans sa position de réception le goulot (3) du contenant (4) et le manchon (16) venant s'enfoncer dans sa position de réception jusqu'à contact de butée de son fond (17) 2862756 14 contre la partie supérieure du goulot. 13. Dispositif selon les revendications 1 ou 2 ou 12 caractérisé en ce que la partie supérieure du goulot (3) est obturée par une fermeture du genre capsule. 14. Dispositif selon l'une quelconque des revendications de 10 à 12 caractérisé en ce que le module récepteur (15) comporte les fonctions de réception des signaux émis à partir de l'antenne émettrice (9) de la sonde (1), un circuit de commande au moins en ouverture de l'interrupteur (12) du circuit d'alimentation de la sonde émettrice (1), un circuit de réception et de démodulation, un afficheur double (23) et sa commande et un capteur de température (25). 15. Dispositif selon la revendication précédente caractérisé en ce que l'afficheur (23) est situé sur la face supérieure extérieure du récepteur amovible (15). 16. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes 10, 11, 12 ou 14 caractérisé en ce que le récepteur (15) comporte une antenne de réception sous la forme d'un enroulement protégé (21) venant se positionner en regard de l'antenne d'émission (9) de la sonde (1) dans la position enfoncée du récepteur. 17. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes 10, 11, 12, 14 ou 16 caractérisé en ce que le récepteur (15) comporte un module additionnel (26) auquel il est relié électriquement par une liaison filaire (33) ou sans fil, ce module additionnel (26) comportant au moins un afficheur (27) et son circuit de commande et une alimentation électrique (28) ainsi que des moyens de mémoire (30). 18. Dispositif selon la revendication précédente caractérisé en ce que le module additionnel (26) comporte des circuits de modulation et des moyens 2862756 15 émetteurs de télétransmission des données. 19. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes de 10 à 18 caractérisé en ce que le récepteur amovible (15) se monte successivement sur plusieurs sondes analogues (1) pour servir à recevoir successivement les informations de chacune des sondes (1) des contenants (4) dont la pression et la température du contenu sont à surveiller.