FR 2867179 A1 20050909 FR 0402418 A 20040308 2867179 1 La présente invention concerne un dispositif pour produire du sel de haute qualité tant au niveau gustatif que pour la sécurité sanitaire en faisant évaporer sur des tables à sel situées à un mètre du sol environ de l'eau prélevées en haute mer avec du matériel (cuves, tuyau, vannes) de qualité alimentaire. Les récoltes actuelles étant réalisées dans des marais salants à même le sol avec des pollutions de plus en plus fréquentes, et un personnel nombreux, ce procédé permet d'un part d'éviter la contact avec des risques de pollutions pathogènes et des pollutions dues aux rejets industriels et humains en bordure des côtes. Il a de plus l'avantage de permettre d'éviter les pertes de temps dues aux intempéries, le système, détaillé dans les plans ci-joints, permet d'avoir en cas de précipitations la mise à l'abri des saumures en cours d'évaporation et la remise de celles-ci sur la table à sel par une pompe alimentaire, ce en outre économise de manière très importante les personnels nécessaires à une exploitation de marais salant. Le concept permet également pour les rivages qui souffrent d'un recul des zones humides de continuer à produire du sel de mer puisque l'alimentation des tables à sel se fait par transport alimentaire et donc en toute zone. La récupération de l'eau se fait par bateau dans des cuve alimentaires dans des zones non polluées, les analyses confiées au laboratoire départemental à chaque prélèvement garantissant la qualité de l'eau de mer et en cas de pollution accidentelle, dégazage de bateau par exemple, permet de ne pas utiliser celle-ci. 301!, Dès que l'eau de mer est transférée dans la cuve d'alimentation positionnée à un mètre vingt environ, elle alimente les tables recouvertes d'un poliane alimentaire noir sur une épaisseur de trois à quatre centimètres suivant les zones en raison de l'ensoleillement. 35111 Les tables mesurant entre cinquante et centre mètres carrés environ pour la 'facilité d'exploitation le stockage et 2867179 2 l'emballage se faisant de manière classique D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre des modes de réalisation non limitatifs de l'invention, en référence à la figure 1 annexée qui représente une vue schématique en coupe d'un dispositif selon l'invention. L'invention concerne un concept pour produire du sel à partir d'eau de haute mer sur des tables d'évaporation dites tables à sel hors sol afin d'éviter toute pollution du produit. Ces tables à sel peuvent être réalisées en quelque support que ce soit mais être alimentaires au contact des saumures. La disposition des cuves d'alimentation 1 et de stockage 2 n'étant pas exhaustive, mais doivent se situer: en hauteur pour l'alimentation 1 et en dessous du niveau de la table pour le stockage 2 des saumures. Le système des tables n'a qu'une obligation, que la partie au contact des saumures 3 soit sans contestation possible alimentaire , polianes, résines, ciment traité ou analogue, dans le cadre d'un production réservée aux humains. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples illustrés et décrits précédemment qui peuvent présenter des variantes et modifications sans pour autant sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Procédé d'évaporation pour produire du sel à partir d'eau de mer, caractérisé en ce qu'il consiste à faire évaporer l'eau de mer hors sol sur des tables d'évaporation afin d'éviter tout pollution du produit. 2. Procédé d'évaporation selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il consiste à alimenter ladite table d'évaporation à l'aide d'une cuve d'alimentation située au dessus du niveau de ladite table d'alimentation. 3. Procédé d'évaporation selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il consiste à stocker les saumures dans une cuve de stockage située en dessous du niveau de ladite table d'évaporation. 4. Dispositif de mise en oeuvre du procédé d'évaporation selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend au moins une table d'évaporation alimentée en eau de mer par une cuve d'alimentation, et une cuve de stockage des saumures. 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que ladite cuve d'alimentation est située au dessus du niveau de ladite table d'évaporation et ladite cuve de stockage est située en dessous du niveau de ladite table d'évaporation. 6. Dispositif selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisé en ce que ladite table d'évaporation est réalisée en matériau alimentaire au contact des saumures. 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 4 à 6, caractérisé en ce que ladite table d'évaporation est réalisée en poliane, en résine ou en ciment traité. 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 4 à 7, caractérisé en ce que ladite table d'évaporation est située à un mètre de hauteur et mesure environ entre 50 et 100 mètres carrés.