FR 2851481 A1 20040827 FR 0302286 A 20030225 La présente invention a pour objet un dispositif séparateur des éléments durs pour broyeur utilisé dans le domaine de l'industrie alimentaire et plus particulièrement de la découpe de la viande. Dans le domaine de la découpe industrielle de la viande, on utilise des broyeurs comprenant chacun essentiellement une trémie d'alimentation débouchant dans une chambre o agit une vis sans fin qui pousse la viande vers un ou plusieurs ensembles de coupe constitués chacun d'un couteau en forme 10 d'étoile à plusieurs branches, courbes ou non, et d'une grille présentant des ouvertures plus ou moins grandes. Pour chacun des ensembles de coupe, le couteau peut tourillonner librement sur la grille et éventuellement dans les deux grilles qui l'encadrent si c'est le cas, la ou lesdites grilles étant aptes 15 à être immobilisées dans le broyeur, tandis qu'un arbre est apte à entraîner en rotation les couteaux qu'il traverse, en étant lié à ceux-ci à rotation par l'intermédiaire d'au moins un méplat, tandis que l'une de ses extrémités est liée à un moyen moteur et que l'autre extrémité tourillonne dans le 20 palier d'une grille d'appui ou croisillon. On connaît par ailleurs des dispositifs permettant de trier la viande, c'est-à-dire d'en séparer les éléments durs que sont essentiellement les cartilages, les tendons et les nerfs. Ces dispositifs séparateurs sont destinés à être 25 disposés, optionnellement, à la sortie du broyeur. Le plus efficace de ces dispositifs consiste en une grille associée à un couteau séparateur qui présente également la forme d'une étoile à plusieurs branches, courbes ou non, chacune comportant sur une face des nervures parallèles, 30 faisant un angle avec l'axe radial de la branche. Les nervures sont destnées à venir au contact de la grille, pour racler cette dernière et, du fait de leur orientation, pour drainer vers le centre les éléments durs qui ne traversent pas la grille. Les éléments durs passent entre le couteau séparateur 35 et la grille pour se retrouver dans le trou central de celle-ci entre elle et l'arbre d'entraînement, et plus exactement dans un tube de collecte engagé dans ledit trou central, vissé dans la plaque d'appui, et qui est d'enfoncement réglable avec possibilité de blocage en vue d'adapter sa position par rapport au couteau séparateur. Le tube de collecte est par ailleurs connecté à un tuyau d'évacuation des éléments durs. Un tel dispositif présente cependant de nombreux inconvénients, outre des dysfonctionnements et un résultat parfois médiocre, on observe une usure rapide des couteaux et des grilles. En effet, lorsque l'on adapte sur le broyeur un dispositif séparateur, d'une part le couteau séparateur n'est pas prévu pour tourillonner dans la grille afin de permettre le passage des éléments durs, ce qui supprime un moyen de maintien, et d'autre part, l'extrémité de l'arbre d'entraînement n'est plus 15 tenue du fait du remplacement du palier par le tube de collecte, ce qui entraîne, du fait des nombreuses contraintes auxquels sont soumis les couteaux, notamment pour broyer de la viande congelée, des mouvements de ces derniers qui engendre, outre des dysfonctionnements, une usure prématurée des couteaux 20 et des grilles. La présente invention a pour but de proposer un dispositif séparateur des éléments durs pour broyeur, permettant de remédier aux divers inconvénients précités. Le dispositif séparateur des éléments durs pour broyeur 25 selon l'invention est du type comprenant une grille destinée à arrêter lesdits éléments durs, et qui est associée à un couteau séparateur apte à drainer lesdits éléments durs vers le centre pour les faire passer entre ledit couteau et ladite grille dans un tube de collecte et d'évacuation, et il se caractérise 30 essentiellement en ce que ledit tube de collecte et d'évacuation desdits éléments durs comporte des moyens aptes à permettre que l'extrémité de l'arbre d'entraînement des couteaux dudit broyeur soit tenue transversalement et puisse y tourillonner, tout en autorisant l'évacuation desdits éléments 35 durs. Selon une caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, le tube de collecte présente un logement axial destiné à recevoir l'extrémité de l'arbre d'entraînement, bordé périphériquement d'au moins un orifice pour le passage des éléments durs. Selon une autre caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, le logement destiné à recevoir l'extrémité de l'arbre d'entraînement est muni d'une bague permettant à ladite extrémité d'y tourillonner. Selon un mode de réalisation préférentiel du dispositif selon l'invention, le tube de collecte présente un canal axial entouré d'une multitude de canaux périphériques d'axes parallèles audit canal axial. Selon une caractéristique additionnelle du mode de 15 réalisation préférentiel du dispositif selon l'invention, le canal axial et les canaux périphériques s'étendent dans le tube de collecte sur une longueur correspondant sensiblement à celle de l'extrémité libre de l'arbre d'entraînement à maintenir. Selon une autre caractéristique additionnelle du mode de 20 réalisation préférentiel du dispositif selon l'invention les extrémités extérieurs des canaux périphériques sont biseautées. Les avantages et les caractéristiques du dispositif selon l'invention, ressortiront plus clairement de la description qui suit et qui se rapporte au dessin annexé, lequel en représente 25 un mode de réalisation non limitatif. Dans le dessin annexé : - la figure 1 représente une vue schématique partielle en coupe longitudinale d'un dispositif séparateur des éléments durs pour broyeur selon. - la figure 2 représente une vue l'invention en coupe longitudinale d'une partie du même dispositif séparateur. - la figure 3 représente une vue de face de la même partie. En référence à la figure 1, on peut voir qu'un dispositif 35 séparateur des éléments durs pour broyeur selon l'invention comprend une grille 1 destinée à arrêter les éléments durs, associée à un couteau séparateur 2 m en rotation par un arbre d'entraînement 3 présentant au moins un méplat. Le couteau séparateur 2 comprend de manière connue des branches 20 munies chacune sur une face de nervures 21 faisant un angle avec l'axe 5 radial de la branche 20 qui les porte, en sorte de racler la surface de la grille et de ramener vers le centre les éléments durs qui ne franchissent pas la grille 1. Les éléments durs sont, également de manière connue, évacués par le centre de la grille 1, qui est traversé par un 10 tube de collecte 4 vissé dans une grille d'appui ou croisillon et bloqué sur celle-ci par l'intermédiaire d'un contre-écrou 40. Selon l'invention, comme cela est également visible sur les figures 2 et 3, le tube de collecte 4 comporte au niveau de 15 son extrémité en regard du couteau séparateur 2, sur une longueur correspondant sensiblement à celle de l'extrémité libre 30 de l'arbre d'entraînement 3, un logement cylindrique 41 axial, bordé en périphérie par des canaux 42 parallèles à l'axe du tube 4. Le logement 41 est destiné à recevoir l'extrémité libre 30 de l'arbre d'entraînement 3, par l'intermédiaire d'une bague 32. L'extrémité libre 30 de l'arbre 3 munie de sa bague 43 peut ainsi tourillonner librement dans le logement 41 tout en étant maintenue, sans pour cela empêcher l'évacuation des éléments 25 durs qui passent par les canaux périphériques 42, pour se répandre dans le tube 4 avant d'être évacués dans un tuyau souple, non représenté, apte à être connecté à l'autre extrémité du tube 4. On notera que les extrémités extérieures des canaux 30 périphériques 42 sont biseautées en sorte de créer des orifices 44 plus larges. Par ailleurs, les canaux périphériques 42 du mode de réalisation représenté sont de section ronde, mais il peuvent très bien présenter une section différente. Il va de soi que la présente invention ne saurait être limitée à la description qui précède de l'un de ses modes de réalisation, susceptible de subir quelques modifications sans pour autant sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1) Dispositif séparateur des éléments durs pour broyeur utilisé dans le domaine de l'industrie alimentaire et plus particulièrement de la découpe de la viande, du type comprenant une grille (1) destinée à arrêter lesdits éléments durs, 5 associée à un couteau séparateur (2) apte à drainer lesdits éléments durs vers le centre pour les faire passer entre ledit couteau (2) et ladite grille (1) dans un tube (4) de collecte et d'évacuation, caractérisé en ce que ledit tube (4) de collecte et d'évacuation desdits éléments durs comporte des 10 moyens (41, 42) aptes à permettre que l'extrémité (30) de l'arbre d'entraînement (3) des couteaux dudit broyeur soit tenue transversalement et puisse y tourillonner, tout en autorisant l'évacuation desdits éléments durs. 2) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce 15 que le tube de collecte (4) présente un logement axial (41) destiné à recevoir l'extrémité (30) de l'arbre d'entraînement (3), bordé périphériquement d'au moins un orifice (42) pour le passage des éléments durs. 3) Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce 20 que le logement (41) destiné à recevoir l'extrémité (30) de l'arbre d'entraînement (3) est muni d'une bague (43) permettant à ladite extrémité (30) d'y tourillonner. 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le tube de collecte (4) 25 présente un canal axial (41) entouré d'une multitude de canaux périphériques (42) d'axes parallèles audit canal axial (41). 5) Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que le canal axial (41) et les canaux périphériques (42) s'étendent dans le tube de collecte (4) sur une longueur 30 correspondant sensiblement à celle de l'extrémité libre (30) de l'arbre d'entraînement (3) à maintenir. 6) Dispositif selon la revendication 4 ou la revendication 5, caractérisé en ce que les extrémités extérieurs (44) des canaux périphériques (42) sont biseautées.