FR 2847424 A1 20040528 FR 0214713 A 20021125 - 1 La présente invention concerne un dispositif pour effectuer des scarifications sur les pâtons de pain fantaisie avant l'enfournement. La scarification est traditionnellement effectuée à l'aide d'une lame tranchante non protégée, ce qui risque de blesser l'utilisateur. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à cet inconvénient. Il comporte en effet selon une première caractéristique, un porte-lame et un volet fixé et articulé par un rivet sur le porte-lame en un point bien précis, l'ensemble maintenant une lame. Une fois la lame posée sur le porte-lame, le volet articulé autour du rivet se déplace latéralement, recouvre la lame ou la dégage partiellement, protégeant ainsi son utilisateur lors des manipulations. Selon des modes particuliers de réalisation: - Le volet peut constituer une partie du porte-lame. Il peut comporter: au centre: un orifice ovale qui, grâce à la butée de blocage du porte-lame, peut guider sa rotation latérale; en haut: un bouton qui peut permettre le guidage manuel du volet; en bas: un orifice qui peut recevoir le rivet d'assemblage. - le porte-lame peut comporter: d'un côté un rebord de mise en butée de la lame et du volet et de l'autre côté un chant de coupe; au centre une butée qui peut, en recevant l'orifice central de la lame, la bloquer et, servir de guide à l'orifice ovale du volet; en arrière un orifice qui peut recevoir le rivet d'assemblage. - Un rivet d'assemblage du porte-lame et du volet - La lame peut être un élément indépendant du dispositif. Les dessins annexés illustrent l'invention: La figure 1 représente en plan le dispositif de l'invention composé de tous ses éléments La figure 2 représente en plan le porte-lame La figure 3 représente en plan la lame La figure 4 représente en plan le volet La figure 5 représente en coupe longitudinale le dispositif de l'invention. En référence à ces dessins, le dispositif comporte un porte-lame (1), un volet (3). Le porte-lame (1) est doté sur un côté d'un rebord (6) et de l'autre côté d'un chant de coupe (12); au centre une butée (7) qui sert en recevant l'orifice central de la lame (8) au blocage de celle-ci et de guide à l'orifice ovale du volet (9) . Le porte- -2 lame et le volet sont assemblés par un rivet (4) en un point précis par un orifice (1 1) et (1 0). Selon une caractéristique originale, le volet est doté en son centre d'un orifice ovale (9). Pour placer la lame (2) sur le porte-lame (1), il faut faire pivoter le volet (3) à l'opposé du rebord du porte-lame (6) en s'aidant du bouton (5), insérer l'orifice central de la lame (8) sur la butée centrale du porte-lame (7) et la positionner contre le rebord du porte-lame (6). Puis, faire pivoter latéralement le volet (3) en s'aidant du bouton (5), vers le rebord du porte-lame (6): la lame (2) est bloquée entre le porte-lame (1) et le volet (3),. Pour scarifier les pâtons de pain, faire pivoter le volet (3) jusqu'à ce qu'il rencontre le rebord du porte-lame (6), ce qui libère le chant de coupe (12). Pour se protéger du chant de coupe (12), faire pivoter le volet (3) jusqu'à ce qu'il le recouvre: la lame (2) est ainsi neutralisée. REVENDICATIONS 1) Caractérisé en ce qu'il comporte un porte-lame (1) et un volet (3) maintenant une lame (2) 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le volet (3) constitue une partie fixée et articulée sur le porte-lame (1) en un point bien précis (10) et (11) par un rivet.(4). 3) Dispositif selon la revendication 1 ou la revendication 2 caractérisé en ce que le volet est doté d'un bouton (5) pour faciliter sa manipulation et d'un orifice ovale central (9) 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le porte-lame (1) est doté sur un côté d'un rebord (6) et de l'autre côté d'un chant de coupe (12); au centre d'une butée (7) qui sert en recevant l'orifice central de la lame (8) au blocage de celle-ci et de guide à l'orifice ovale du volet (9).