FR 2857218 A1 20050114 FR 0302899 A 20030310 PROCÉDÉ D'AQUACULTURE DOMAINE D'APPLICATION DE L'INVENTION La présente invention concerne l'aquaculture et notamment les adaptations permettant d'exploiter de façon optimisée les fonctionnalités d'un circuit fermé ou recyclé. DESCRIPTION DE L'ART ANTÉRIEUR Les techniques conventionnelles actuellement mises en oeuvre dans les domaines de l'aquaculture - marine et continentale - rencontrent de sévères difficultés qui conduisent de plus en plus souvent à la mise en cause de leur pratique. Ces difficultés sont essentiellement liées à des modes d'élevage étroitement intensifs qui entrent en contradiction avec les capacités et les aptitudes des espèces élevées dans des conditions environnementales particulièrement défavorables et contre-productives. Les conséquences immédiates en sont notamment: - l'abaissement de la qualité et de l'image comme cela se vérifie pour des espèces très appréciées à l'état sauvage, tels le saumon, la truite, etc... - le recours intensif à la pharmacie vétérinaire avec des conséquences dommageables très préoccupantes pour la santé humaine. - des incidences très négatives au niveau environnemental par la pollution génétique des espèces sauvages concernées par l'aquaculture; par la pollution également des milieux aquatiques - espaces marins, cours d'eau conduisant les pouvoirs publics à des attitudes restrictives pouvant aller jusqu'à l'interdiction d'exploiter. Actuellement, et en raison de ces difficultés, le recours aux circuits recyclés - ou circuits fermés - apparaît comme une réponse appropriée. L'utilisation d'un circuit recyclé à l'échelle de 35 production permet notamment * de réduire très considérablement les prélèvements - 2 - sur les ressources en eau - dans un rapport qui peut être de 1 à 200 - * de réduire "en proportion" le volume des effluents - dont le traitement peut alors être réalisé "sur place" - * de faciliter la solution des problèmes sanitaires par la régénération et le recyclage du biotope - hors de la présence des sujets élevés - par des moyens mécaniques, physiques, chimiques, etc... De plus, l'élevage par circuit recyclé a pour autre avantage de permettre la régulation précise de différents paramètres particulièrement importants pour l'aquaculture à savoir, en dehors de la température, la photopériode, l'alimentation, etc... La faiblesse des volumes d'eau nécessaires en permet économiquement le maintien en continu par chauffage à la température optimale de croissance de l'espèce élevée espèce qui, par conséquent, peut être tropicale ou tolérante pour ces conditions thermiques particulières bar, daurades, etc. mais dont les "performances" notamment au plan de la croissance, de la taille finale, etc..., apparaissent "limitées" naturellement...DTD: En effet, bien qu'une espèce telle que le bar tire parti de l'augmentation de la température que peut proposer un circuit recyclé, ses limitations naturelles, les rejets à gérer ainsi que les ressources et investissements nécessaires à une telle application font que la productivité d'un tel système est relativement faible. Or, les espèces de la zone tempérée présentent habituellement des limitations naturelles beaucoup moins restrictives que celles des espèces sus-évoquées particulièrement celles de zone tempérée continentale telle Silurus Glanis. Néanmoins, du fait même de leurs origines de telles espèces sont naturellement et biologiquement "incompatibles" avec des conditions de type tropical au moins au plan thermique comme les propose un circuit recyclé. - 3 - La demande de brevet n WO99/56534 aux noms de Ribes André et Gilbert propose un procédé d'aquaculture notamment de Silurus Glanis qui consiste entre autre, à assurer le maintien en continu de la température de l'eau utilisée pendant le cycle biologique à une température correspondant à l'optimum thermique de croissance de l'espèce élevée. Ce maintien de la température permet de faire bénéficier les sujets élevés de conditions "thermiquement tropicales" auxquelles ils ne sont pas naturellement adaptés. En effet, une des contraintes naturelles de la biologie des animaux des milieux aquatiques de la zone tempérée réside précisément dans le fait qu'en situation naturelle, ils n'ont d'activité biologique, et notamment de croissance, que saisonnièrement pendant une période donnée de l'année, à savoir lorsque la température de l'eau a atteint, puis dépassé, un certain seuil thermique, différent pour chaque espèce. Au-dessus de ce seuil, l'activité biologique, notamment la croissance, s'accroît avec l'élévation de la température, jusqu'à devenir maximale pour une température donnée différente pour chaque espèce. Cette température correspond à l'optimum thermique biologique de l'espèce. En proposant un maintien de la température pendant le cycle biologique à une température la plus proche possible de l'optimum thermique de croissance, le procédé essaye d'exploiter au maximum et continuellement le taux de croissance du poisson élevé qu'il n'adopte naturellement que saisonnièrement. DESCRIPTION DE L'INVENTION Partant de cet état de fait, les demandeurs ont mené 30 des recherches visant à exploiter les circuits fermés ou recyclés avec des espèces de la zone tempérée. Ces recherches ont abouti à la conception d'un procédé d'aquaculture remarquable en ce qu'il consiste à élever au moyen d'un circuit recyclé une espèce de la zone tempérée préalablement adaptée à une température correspondant à son optimum thermique. 2857218 - 4 - L'objet de l'invention est donc de réaliser l'élevage en circuit recyclé d'espèces naturellement et biologiquement "incompatibles" avec des conditions de type tropical au plan thermique, mais très performantes. Ces performances ne sont possibles que dans le cadre de la mise en oeuvre d'une espèce de poisson de la zone tempérée préalablement adaptée. Cette adaptation consiste à créer des sujets de la zone tempérée acceptant et valorisant le maintien d'une température ce qui ne correspond pas à ce qu'ils connaissent naturellement. Cette adaptation est particulièrement intéressante lorsque l'espèce élevée est adaptée à une température qui correspond à son optimum thermique de croissance. Elle permet, par conséquent, d'utiliser en continu des taux de croissance exceptionnellement élevés, parce que naturellement saisonniers et discontinus et qui, en outre, peuvent correspondre à des espèces géantes comme Silurus Glanis. Les moyens correspondants de l'invention résident dans la parfaite adaptation aux conditions au moins thermiquement tropicales de l'espèce élevée, préalablement à son utilisation en circuit recyclé. Elle modifie profondément la biologie et le comportement de l'espèce concernée, par exemple Silurus Glanis, aux plans de la reproduction, de la production de réserves lipidiques, et de la qualité de la chair, etc... . En outre, elle "potentialise" considérablement l'espèce concernée, adaptée à de nouvelles conditions de biotope et dont les défenses' immunitaires permettent alors, pour Silurus Glanis, de ne plus avoir recours à la pharmacie vétérinaire, pour la totalité du cycle biologique. Un exemple de méthode d'adaptation est constituée par le procédé décrit dans la demande de brevet n WO99/56534. Le circuit recyclé permet non seulement de maintenir - 5 - de façon optimisée la température mais également d'agir sur les paramètres tel l'éclairage qui permet également de reproduire pour le poisson, une intensité lumineuse et une période de luminosité adaptées pour optimiser son comportement et sa croissance. Ainsi, l'apport du circuit recyclé ne se réduit pas à une meilleure régulation ou meilleur contrôle du paramètre de la température mais assure une maîtrise et une homogénéité de l'ensemble des conditions d'élevage, qui ne se retrouvent pas dans un circuit ouvert. Cette application du circuit recyclé à l'élevage d'un poisson de la zone tempérée notamment d'un poisson dont le biotope est géographiquement isolé et soumis à la saisonnalité, n'est pas évidente en ce que le circuit recyclé n'était jusqu'ici envisagé que pour des espèces qui, naturellement, cherchent dans la mesure du possible un biotope présentant une faible variation de la température tels le bar et la dorade. L'application du circuit recyclé proposée par l'invention constitue donc une grande évolution par rapport à ce qui est généralement réalisé et admis dans ce domaine. Ainsi par exemple, selon une caractéristique particulièrement avantageuse de l'invention, les sujets élevés sont d'une espèce de poisson d'eau douce. Selon une autre caractéristique particulièrement avantageuse, les sujets élevés sont d'une espèce de poisson de la zone tempérée continentale. La mise en place pour l'espèce de la zone tempérée élevée de conditions environnementales régulées correspondant à son plus fort taux de croissance présente des avantages sur le fonctionnement du circuit recyclé lui-même. En effet, le taux de conversion des aliments étant particulièrement élevé, la quantité des rejets que doit gérer le circuit recyclé est particulièrement faible ce qui induit. - une meilleure filtration, - une plus grande durée de vie des équipements - 6 - filtration, - un taux de renouvellement de l'eau particulièrement faible. De plus, le taux de croissance peut être amélioré d'une autre façon. En effet, selon une caractéristique particulièrement avantageuse de l'invention, les sujets de l'espèce élevée sont triploïdes. L'absence d'activité de reproduction, conséquence de la triploïdie assure que la totalité de l'énergie consommée par le sujet élevé sera consacrée à sa croissance qui sera beaucoup plus rapide et économique que celle du même sujet diploïde. Ainsi, l'élevage en circuit recyclé de sujets triploïdes permet d'encore optimiser l'élevage de poissons préalablement adaptés de zone tempérée que permet le milieu particulier constitué par le circuit recyclé. Selon une autre caractéristique particulièrement avantageuse de l'invention, l'espèce élevée est Silurus Glanis. De par les limitations naturelles beaucoup moins restrictives définies par une telle espèce, et au delà des 20 avantages classiques du circuit recyclé - aux plans des données environnementales et de l'économie des ressources en eau l'invention appliquée à une telle espèce permet d'atteindre, dans des conditions de très grande sécurité, une productivité exceptionnellement élevée - expérimentalement 1200 grammes de moyenne pour Silurus Glanis à 180 jours de sa naissance contre 50 grammes pour le bar dans l'art antérieur - une qualité des produits très élevée, supérieure à celle des produits homologues naturels, une sécurité sanitaire illustrée par le non-recours à la pharmacie vétérinaire. Ainsi, l'adaptation de la matière d'oeuvre que constitue le poisson à élever élimine les difficultés techniques impossibles à surmonter jusqu'ici par les techniques habituelles. En effet, dans le cas Silurus Glanis adapté, le rendement "biologique" (notamment le taux de conversion de l'aliment) est très supérieur à 35 - 7 - celui du bar (par exemple) ce qui entraîne un taux de rejet particulièrement faible, un renouvellement limité de l'eau et une meilleure économie des moyens de filtration, etc,... Effectivement, les poissons adaptés élevés en circuit recyclé exploitent la quasi totalité de la nourriture qui leur est donnée pour développer leurs tissus. Un autre avantage lié à l'application du circuit recyclé à Silurus Glanis adapté réside dans le comportement de ladite espèce qui présente des aspects fortement grégaires. Ainsi, les conditions d'élevage dans un volume clos et réduit que peut proposer un circuit recyclé n'influent pas négativement sur le comportement du Silure, bien au contraire. Aussi, les caractéristiques de la combinaison entre le circuit recyclé et le procédé d'aquaculture décrit dans la demande de brevet précitée renforcent mutuellement leurs effets, de sorte qu'un nouveau résultat technique et économique se trouve réalisé rendant ainsi viables des solutions de circuit recyclé jusqu'ici impossibles à réaliser de façon opératoire et rentable avec l'espèce non adaptée. L'application à une espèce de poisson de la zone tempérée de façon générale et à Silurus Glanis plus particulièrement, permet de faire évoluer plusieurs paramètres auxquels sont classiquement confrontés les utilisateurs d'un circuit recyclé. Ainsi, par exemple, il apparaît que l'hydrodynamique mise en place pour la filtration notamment la gestion du mucus, l'alimentation et la photopériode sont des paramètres qui dans le cadre de l'élevage de Silurus Glanis présentent des spécificités aussi bien fonctionnelles que structurelles. Selon une autre caractéristique particulièrement 35 avantageuse de l'invention, le procédé est remarquable en ce que l'eau employée dans le circuit recyclé est salée, la salure étant contrôlée et gérée par le circuit recyclé. Cette eau peut être obtenue de manière naturelle ou artificielle. L'élevage en circuit recyclé notamment d'un poisson d'eau douce dans de l'eau salée peut permettre une évolution gustative de la chair du poisson particulièrement intéressante commercialement et potentialiser les moyens mis en oeuvre pour le contrôle et la gestion du biotope. On comprend que le procédé d'aquaculture, qui vient d'être ci-dessus décrit et représenté, l'a été en vue d'une divulgation plutôt que d'une limitation. Bien entendu, divers aménagements, modifications et améliorations pourront être apportés à l'exemple ci-dessus, sans pour autant sortir du cadre de l'invention tel que définie dans les revendications. - 9 - REVENDICATIONS 1. Procédé d'aquaculture, CARACTÉRISÉ EN CE QU'il consiste à élever, au moyen d'un circuit recyclé de production, une espèce de poisson de la zone tempérée préalablement adaptée à une température correspondant à son optimum thermique. 2. Procédé d'aquaculture selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ EN CE QUE les sujets élevés sont d'une espèce de poisson d'eau douce. 3. Procédé d'aquaculture selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ EN CE QUE les sujets élevés sont d'une espèce de poisson de la zone tempérée continentale. 4. Procédé d'aquaculture selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ EN CE QUE les sujets de l'espèce élevée sont triploïdes. 5. Procédé d'aquaculture selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ EN CE QUE l'espèce élevée est Silurus Glanis. 6. Procédé d'aquaculture selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ EN CE QUE l'eau employée dans le circuit recyclé est salée.