FR 2857021 A1 20050107 FR 0308244 A 20030704 La présente invention,consiste à fabriquer à partir d'olives, par macération à froid ou à chaud et par adjonction d'alcool et de sucre, une liqueur digestive. Olives noires toutes les variétés ALCOOLS:tous les alcools autorisés à la consommation, eaux de vie de marc, alcool pour fruits. SUCRES: toutes les variétés, sucre de canne, de betteraves, cassonade, miel. 2857021 REVENDICATIONS Procédé de fabrication d'une liqueur digestive à base d'olives caractérisé par la macération d'olives, d'alcool, et de sucre. 2. Procédé de fabrication selon la revendication 1, caractérisé en ce que les olives sont noires et de toutes catégories. 3. Procédé de fabrication selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'alcool est choisi parmi les alcools autorisés à la consommation de préférence, eau de vie de marc, alcool pour fruits. 4. Procédé de fabrication selon l'une des revendications précédentes caracté--risé en ce que le sucre est choisi parmi le sucre de canne, de betteraves, de mont de raisin, de cassonade ou par adjonction de miel. 5. Liqueur digestive obtenue par le procédé selon les revendications del à 4.