FR 2851920 A1 20040910 FR 0302797 A 20030306 Produit destiné à réduire le syndrome métabolique, et utilisation dudit produit pour la préparation d'une composition alimentaire ou diététique destinée à la prévention ou au traitement du syndrome métabolique. La présente invention concerne le domaine de la préparation de produits, notamment à base de végétaux, qui sont utiles comme compléments alimentaires et dans des 10 applications diététiques pour la prévention ou la réduction du syndrome métabolique. Le syndrome métabolique est un ensemble d'altérations métaboliques dont l'origine est multifactorielle, principalement caractérisé par la 15 présence d'anomalies de l'homéostasie du glucose et par des facteurs de risque cardiovasculaire accrus. Les facteurs de risque cardiovasculaire les plus communément retrouvés sont l'hypercholestérolémie et l'hyperlipémie, l'insulino-résistance et/ou le diabète, l'hypertension, 20 l'hyperhomocystéinémie et la surcharge pondérale. Le stress oxydatif est un facteur aggravant, notamment par son action sur les LDL et sur les cellules endothéliales. Le syndrome polymétabolique correspond donc à une dysrégulation du métabolisme glucido-lipidique dont 25 les manifestations sont hétérogènes, qualitativement et quantitativement. Le trait d'union entre le syndrome métabolique, les obésités et les diabètes de type 2 est l'apparition d'une insulinorésistance (diminution de l'action de l'insuline au niveau des tissus cibles) aux 30 caractéristiques très variables selon les individus. L'utilisation de végétaux particuliers dans l'alimentation pour réguler le taux d'insuline chez les diabétiques est connue: le soja et l'avoine sont décrits pour cette activité régulatrice du taux d'insuline, et un produit nutritionnel destiné notamment aux diabétiques comprenant une association de soja, d'avoine, de sarrasin et d'argouse est cité dans le brevet chinois CN 1089444. Le brevet américain US 4871557 décrit également une barre 5 diététique pour le traitement de diabète, qui comprend une source de fibres contenant de la fibre de soja et un liant qui est de l'avoine. A l'heure actuelle, aucun produit naturel ni médicamenteux ne répond à la nécessité de lutter contre 10 l'ensemble des anomalies entrant dans la définition du syndrome métabolique pour en réduire efficacement le risque global. Il existe notamment des médicaments/produits naturels luttant contre l'hypertension, des médicaments/produits naturels luttant 15 contre l'hyperglycémie, contre l'hypercholestérolémie et d'autres modulant le métabolisme du cholestérol, mais aucun produit ne propose de prévenir ou traiter simultanément l'ensemble des éléments constitutifs de ce syndrome. Or, ces différents facteurs étant métaboliquement liés les uns aux autres, la prise en compte individuelle de ces anomalies ne peut conduire qu'à l'inefficacité ou à une efficacité réduite sur le syndrome global. Les inventeurs, ayant considéré le syndrome 25 métabolique dans sa pluralité, ont développé une nouvelle approche visant à agir simultanément sur toutes les caractéristiques du syndrome métabolique, en associant les actions suivantes: - une action modulatrice de l'homéostasie du 30 glucose, c'est-à-dire agissant sur la régulation de glycémie, de l'insulinémie et la diminution de l'insulinorésistance, - une action visant à diminuer le risque cardiovasculaire, notamment hypolipémiante (visant à réduire le cholestérol et les triglycérides) et/ou anti- hypertensive et/ou une action anti-thrombotique, - une action antioxydante, pour protéger 5 l'organisme du stress oxydatif délétère et notamment visant à lutter contre l'oxydation des LDL, car ce sont les LDL oxydées qui sont athérogènes, contre le stress oxydatif qui altère les parois des vaisseaux et participe 10 ainsi au phénomène d'athérosclérose préliminaire aux accidents vasculaires et contre l'altération oxydative des cellules pancréatiques. Les inventeurs ont ainsi mis en évidence que l'association d'au moins un composé modulant l'homéostasie du glucose, d'au moins un composé susceptible de diminuer le risque cardiovasculaire et d'au moins un antioxydant 20 permet d'avoir un effet synergique bénéfique sur les paramètres du syndrome métabolique. Suivant un premier mode de réalisation de l'invention, le composé modulant l'homéostasie du glucose 25 et/ou favorisant la régulation du taux d'insuline et/ou diminuant l'insulino-résistance, est l'avoine, le fénugrec, la vitamine B8, le chrome, le zinc ou le manganèse ou un mélange de deux ou plus de ces composés. Avantageusement, le produit selon l'invention 30 comprend de l'avoine, du fenugrec, de la vitamine B8 et du chrome pour réguler la glycémie. L'avoine présente une viscosité telle qu'elle rallonge la durée de vidange gastrique, régulant ainsi l'arrivée de glucides dans l'intestin et la vitesse d'absorption du glucose ce qui a pour effet de réduire l'hyperglycémie postprandiale, et de provoquer le sentiment de satiété. Les fibres semblent également moduler le métabolisme hépatique du glucose et son utilisation périphérique. Les graines de fénugrec sont traditionnellement utilisées comme antidiabétique depuis longtemps. Plusieurs études chez l'animal diabétique et chez l'homme ont permis de confirmer ces notions traditionnelles. Des études ont 10 notamment porté sur des sujets atteints de diabète de type 2. Une supplémentation par du fénugrec améliore les paramètres glycémiques, mais l'insulinémie à jeun n'est pas affectée. En revanche, l'insulinémie en réponse à une charge de glucose est moindre lors du traitement par le 15 fénugrec. Les mécanismes d'action ne sont pas connus mais un acide aminé, la 4-hydroxyisoleucine, fortement représenté dans la graine de fénugrec (80% des acides aminés libres), a été identifié comme étant l'une des molécules responsables de l'effet hypoglycémiant du 20 fénugrec. La 4-hydroxyisoleucine agit directement sur les sécrétions endocrines du pancréas. Suivant un second mode de réalisation, le produit selon l'invention comprend la vitamine B8, qui a un rôle protecteur des cellules pancréatiques. La vitamine 25 B8 ou biotine joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. La vitamine B8 intervient dans l'homéostasie du glucose par un effet tant au niveau hépatique que pancréatique. Concernant la gestion du glucose, la vitamine B8 affecte le 30 fonctionnement de deux enzymes importantes: la glucokinase (pancréas et foie) et la phosphoénolpyruvate carboxykinase (foie). La vitamine B8 est un cofacteur de l'acétyl-CoA carboxylase dont l'un des métabolites, le malonyl-CoA, pourrait être impliqué dans le signal de transduction de l'insulino-sécrétion. Suivant un autre mode de réalisation particulier, le produit selon l'invention comprend du 5 chrome. Le chrome est un élément important pour les métabolismes glucidique et lipidique. Chez l'animal, il a pour fonction de maintenir une tolérance au glucose normale. Chez l'humain, les signes cliniques associés à une déficience en chrome sont multiples: glycémie et taux 10 d'insuline élevés, hypertriglycéridémie et hypercholestérolémie. Des patients diabétiques de type 2 présentent des taux plasmatiques en chrome inférieurs de 30 % à ceux des sujets sains. Le chrome permet, chez des patients avec une hyperglycémie post-prandiale anormale, 15 de réduire la glycémie et de moduler l'insulinémie. Le chrome est un co-facteur de l'action de l'insuline. De plus, Le taux sérique de chrome est inversement corrélé au risque cardio-vasculaire. Ceci est en partie lié à l'effet du chrome sur la glycémie et l'insulinémie, mais peut-être 20 également à une action sur le cholestérol. Suivant un autre mode de réalisation particulier, le produit selon l'invention a une action hypoglycémiante renforcée. Dans ce cas, suivant un premier 25 mode de réalisation, le produit associe du fénugrec, de préférence de la 4-hydroxyisoleucine de fénugrec, de l'avoine et du chrome, suivant un second mode de réalisation, le produit selon l'invention associe le chrome, la vitamine B8 et le zinc. Avantageusement, le produit selon l'invention comprend du zinc, qui est un cofacteur d'enzymes clés du métabolisme glucidique. Il a pour fonction d'améliorer le transport du glucose et d'améliorer l'efficacité de l'insuline. Un déficit en zinc semble avoir un impact sur l'insulino-résistance et pourrait avoir un rôle sur l'altération de l'insulino-sécrétion, sur la liaison de l'insuline à son récepteur, sur les transporteurs de 5 glucose et sur la diminution de la synthèse du récepteur de l'insuline. Il existe une relation structurale et fonctionnelle forte entre zinc et insuline. L'élimination du zinc réduit l'activité immunologique de l'insuline alors que son apport provoque un changement de 10 conformation de l'insuline et augmente sa fixation à son récepteur. Le zinc agit donc tant sur la phase de synthèse et sécrétion de l'insuline que sur son action périphérique. Suivant un mode de réalisation particulier de 15 l'invention, le zinc est associé au manganèse et leur association permet une meilleure fixation de l'insuline sur le récepteur. Le manganèse peut activer le récepteur à l'insuline qui est une protéine kinase hormonodépendante, facilitant ainsi les actions physiologiques de l'insuline 20 liées en grande partie à la phosphorylation de son récepteur. Avantageusement, zinc et manganèse sont associés avec du chrome, pour la régulation de la sécrétion pancréatique de l'insuline, et l'action conjuguée de cette 25 association est une meilleure homéostasie de l'insuline. Le produit selon l'invention comprend également au moins un composé agissant sur le risque cardiovasculaire. Suivant un mode de réalisation préféré de l'invention, ce composé est un anti-hypertenseur, un 30 hypocholestérolémiant, un hypotriglycéridémiant, un antithrombotique et/ou un hypohomocystéinémiant. Avantageusement, le composé anti-hypertenseur entrant dans le produit selon l'invention est du chlorure de potassium et/ou de l'ail. Avantageusement, le composé hypocholestérolémiant entrant dans le produit selon l'invention est du soja, de la lécithine de soja, de l'avoine, du lycopène et/ou de l'ail. Avantageusement, le composé hypotriglycéridémiant entrant dans le produit selon l'invention est du soja, de la lécithine de soja et/ou de l'ail. Avantageusement, le composé antithrombotique 10 entrant dans le produit selon l'invention est de la vitamine E, de la lécithine de soja et/ou de l'ail. Avantageusement, le composé hypohomocystéinémiant entrant dans le produit selon l'invention est l'association des vitamines B6, B9 et B12. 15 Suivant un mode de réalisation de l'invention, le produit selon l'invention comprend du potassium, et de préférence du chlorure de potassium. Le chlorure de potassium agit principalement par son apport de potassium 20 qui rééquilibre la balance Na/K. La consommation de potassium (K) est associée au niveau de pression artérielle (PA), de manière inverse à celle du sodium (Na): plus l'apport de K est bas, plus le niveau de PA est élevé. L'étude INTERSALT montre qu'une différence de 2 25 g dans l'apport quotidien en K est associée à une différence de pression de 3,5/2,0 mm Hg. De même, les études d'intervention indiquent qu'une augmentation de 2 g de l'apport en K réduit la PA de 3/2 mm de Hg. Cet effet est plus important chez les hypertendus que chez les 30 personnes normotendues et est également d'autant plus marqué que l'apport alimentaire en Na est élevé. Du point de vue de la morbidité et de la mortalité cardiovasculaire, une étude prospective de 12 ans sur 859 personnes montre qu'une augmentation de l'apport alimentaire en potassium est associée à une réduction de 40 % de la mortalité par accident vasculaire cérébral, indépendamment des autres facteurs de risque. L'association entre un risque réduit d'accident vasculaire 5 cérébral et un apport élevé en K a été également retrouvée dans d'autres grandes études prospectives (étude: 45 000 professionnels de la santé) récemment réalisées aux EtatsUnis. Le potassium peut donc moduler la pression artérielle, d'une part en contrebalançant les excès de 10 consommation de sodium et leurs effets hypertenseurs, et d'autre part par une action directe sur la pression artérielle. Il est donc certain que, quel que soit l'âge, une consommation réduite en Na et augmentée en K, notamment par les fruits et légumes ainsi que l'apport 15 d'un sel de K a un intérêt majeur dans la prévention de 1'HTA, des maladies cardio-vasculaires et donc du syndrome polymétabolique. Avantageusement, le produit de l'invention associe du chlorure de potassium et de l'ail. Il existe un 20 effet particulièrement intéressant dans cette association, o le potassium rééquilibre la balance Na/K alors que l'ail exerce un effet vasodilatateur permettant de réduire la pression dans les vaisseaux. De préférence, selon l'invention, l'action anti25 hypertension est doublée par une action hypocholestérolémiant et dans ce cas le produit selon l'invention comprend de préférence de l'avoine, du lycopène, du soja et de l'ail: l'intérêt est d'agir à la fois sur l'absorption du cholestérol (fibres d'avoine: 30 réduction de l'émulsification, effet de paroi qui couvre les sites d'absorption, augmentation des sels biliaires) et sur la synthèse (lycopène), son métabolisme (augmentation des récepteurs aux LDL par le soja, diminution des taux circulants de LDL par le soja et l'ail) et son excrétion fécale (fibres d'avoine). La variété des modes d'action des différents ingrédients confère une complémentarité d'action et donc une efficacité sur l'ensemble de l'aspect cholestérol. Le son d'avoine ou les flocons d'avoine, riches en fibres solubles, montrent de façon systématique des effets hypocholestérolémiants chez des sujets présentant un taux élevé de cholestérol. Les fibres agiraient en 10 augmentant l'excrétion et la synthèse des sels biliaires, en affectant l'absorption lipidique intestinale des sels biliaires et du cholestérol et/ou le métabolisme des lipides au niveau hépatique. Enfin, des acides gras volatils produits dans le colon par la fermentation des 15 fibres alimentaires peuvent interférer dans les régulations métaboliques hépatiques, en particulier sur la voie de la lipogenèse. Ceci pourrait moduler la synthèse intra-hépatique des triglycérides et du cholestérol et contribuerait à l'effet hypolipémiant. Le soja a fait l'objet de plusieurs études portant sur des patients hypercholestérolémiques mettant en évidence une réduction du cholestérol total, du LDLcholestérol (13 %) et du taux de triglycérides lors de la consommation de protéines de soja. L'action du soja serait 25 liée à sa teneur en arginine, ou aux quantités relatives de lysine et d'arginine contenues dans le soja. Par ailleurs, l'arginine contenue dans le soja améliore les fonctions endothéliales et d'agrégation. La lécithine diminue significativement le 30 cholestérol plasmatique. Chez des sujets hyperlipidémiques l'apport de 10.5 g de lécithine de soja par jour produit au bout de 30 jours une réduction de 33 % du cholestérol total. Le taux de LDL diminue de 38 % et le taux de HDL augmente de 46 %. La lécithine permettrait d'augmenter la sécrétion biliaire de phospholipides, de cholestérol et donc d'augmenter le flux biliaire. Outre cet effet cholérétique, la lécithine permettrait de moduler la digestion des lipides (par l'augmentation de flux 5 biliaire) et le taux de cholestérol plasmatique. Par son métabolite PAF, la choline de la lécithine intervient indirectement dans les phénomènes d'agrégation plaquettaire (par l'intermédiaire des eicosanoides) et dans la métabolisme des triglycérides (la phosphatidylcholine est un des constituants des VLDL qui prennent en charge les triglycérides au niveau hépatique et assure leur transport aux différents organes). L'ail est connu pour son effet préventif et 15 protecteur contre le risque cardiovasculaire. Plusieurs propriétés lui sont reconnues, et notamment un effet hypolipémiant par diminution du taux de cholestérol et de triglycérides tout en augmentant simultanément la concentration des HDL, un effet anti-agrégant 20 plaquettaire démontrée par l'inhibition in vitro de l'agrégation plaquettaire induite par le collagène et enfin un effet fibrinolytique. La vitamine E a, in vitro, une action inhibitrice sur l'agrégation et l'adhésion plaquettaire: 25 augmentation de la synthèse de PGI2 par les cellules endothéliales ou diminution de TXA2; inhibition de la mobilisation intracellulaire du calcium, inhibition de la carboxylase dépendante de la vitamine K par un des métabolites de la vitamine E, la tocophérylquinone. Chez 30 l'homme, plusieurs études épidémiologiques et d'intervention suggèrent un rôle protecteur de la vitamine E sur les risques d'athérothrombose et d'accident cardiovasculaire. L'étude WHO/MONICA a montré que les concentrations sanguines en vitamine E étaient significativement plus élevées chez des hommes en bonne santé (40- 49 ans) et vivant dans des régions d'Europe à faible mortalité coronarienne (Suisse, Italie du sud) que chez ceux habitant dans des régions à moyenne (Irlande du 5 nord) et forte mortalité (Sud-ouest de la Finlande, Ecosse). Différentes études ont établi l'existence d'une association entre le taux d'homocystéine plasmatique et le risque de maladie cardiovasculaire ou la sévérité de la 10 maladie athéroscléreuse. Une supplémentation en vitamines B6, B9 et B12 participant au métabolisme catabolique de l'homocystéine réduit donc le risque cardiovasculaire. Le risque cardiovasculaire est augmenté 15 substantiellement par l'oxydation des LDL, par la lésion de l'épithélium sous l'effet du stress oxydatif. Le produit selon l'invention comprend également au moins un composé susceptible d'avoir une action antioxydante. Avantageusement, ce ou ces composés sont des 20 composés naturels d'origine végétale. Le zinc, la vitamine E, le lycopène et l'ail ont été sélectionnés par les Inventeurs pour leurs actions anti-oxydantes. Suivant un premier mode de réalisation de l'invention, le produit comprend au moins un de ces 25 composés. Suivant un second mode de réalisation, le produit selon l'invention comprend l'association du zinc et de la vitamine E, car cette association restaure les défenses antioxydantes de l'organisme, notamment celles 30 des cellules pancréatiques. Suivant un troisième mode de réalisation le produit selon l'invention comprend l'association de la vitamine E et du lycopène et cette association permet de lutter contre les lésions oxydatives de la cellule endothéliale qui participent à l'athérosclérose. Avantageusement, ce produit comprend également du zinc. Suivant un quatrième mode de réalisation, le produit selon l'invention comprend l'association de l'ail, 5 de la vitamine E et du lycopène et cette association permet d'agir contre l'oxydation des LDL qui génère une athérogénicité. Avantageusement, ce produit comprend également du zinc. La diversité des molécules actives apportées par les différents constituants de chacun de ces 10 éléments, et notamment les composés soufrés de l'ail, le cycle aromatique hydroxylé de la vitamine E, les liaisons conjuguées du lycopène, permet d'offrir un large spectre d'actions antioxydantes. Le lycopène fait partie de la famille des caroténoïdes. Il existe une relation inverse entre le taux de lycopène plasmatique et l'épaisseur de l'intima-média carotidienne, compatible avec un rôle protecteur de cet antioxydant vis-à-vis de l'athérothrombose. Plusieurs 20 mécanismes d'action ont été proposés pour expliquer l'effet protecteur du lycopène vis-à-vis du risque cardiovasculaire, et notamment une action antioxydante conduisant à la diminution des LDL oxydées, une action de modulation des fonctions endothéliales perturbées au stade 25 initial de l'athérothrombose constatée par l'inhibition in vitro de l'adhésion des monocytes aux cellules endothéliales et de l'expression des molécules d'adhésion, et le fait qu'il soit précurseur d'autres caroténoïdes qui peuvent avoir des actions complémentaires. 30 La vitamine E est le principal agent antioxydant au sein des membranes cellulaires. Elle a la capacité d'inhiber les lésions de l'endothélium provoquées par un stress oxydatif, phénomène qui est mis en cause dans l'initiation de l'athérothrombose. La vitamine E protège les LDL des modifications oxydatives qui les rendent athérogènes. L'ail est connu pour son effet préventif et protecteur contre le stress oxydatif. Plusieurs propriétés lui sont reconnues, et notamment un effet antioxydant par son action sur l'oxygène singulet. Par ailleurs, l'ail est capable de piéger les radicaux libres produit par des 10 cellules endothéliales artérielles bovines lors d'une attaque radicalaire et d'augmenter de façon dose dépendante l'activité des enzymes antioxydantes (superoxide dismutase, catalase et glutathion peroxidase) produites par ces mêmes cellules. Plusieurs substances 15 soufrées de l'ail sont capables d'inhiber in vitro l'oxydation des LDL. Suivant un mode de réalisation préféré de l'invention, le produit comprend du soja, et de préférence 20 des protéines de soja et de la lécithine de soja, de l'avoine, du chrome, du fénugrec, du zinc, du manganèse, des vitamines B8, B6, B9, B12 et E, du chlorure de potassium, de l'ail et du lycopène. Avantageusement, le produit selon l'invention 25 comprend 50 à 70 % en poids de soja par rapport au poids du produit et/ou 5 à 10 % en poids d'avoine par rapport au poids du produit et/ou 3-10 % en poids de chlorure de potassium par rapport au poids du produit et 0,1 à 0,9 % en poids d'un mélange de vitamines et de minéraux par 30 rapport au poids du produit. Le produit selon l'invention est utilisé pour la préparation d'une composition, alimentaire ou diététique, destinée à prévenir et/ou réduire les troubles de l'homéostasie du glucose c'est-à-dire l'insulinorésistance, et/ou l'hyperglycémie et/ou l'hyperinsulinisme. Suivant un autre mode de réalisation, le produit 5 selon l'invention est utilisé pour la préparation d'une composition, alimentaire ou diététique, destinée à prévenir et/ou réduire les facteurs de risque cardiovasculaire, et en particulier l'hypertension, l'hypercholéstérolémie, l'athérothrombose, l'hyperhomocystéinémie, l'hyperlipémie. Suivant un autre mode de réalisation, le produit selon l'invention est utilisé pour la préparation d'une composition, alimentaire ou diététique, destinée à prévenir le stress oxydatif qui aggrave les anomalies de 15 l'homéostasie du glucose et les facteurs de risque cardiovasculaires. Le produit et les compositions selon l'invention sont destinées à prévenir et/ou réduire le risque de syndrome métabolique, et doivent être consommés par une 20 personne dont l'alimentation est adaptée pour se rapprocher de celle connue comme offrant la meilleure protection vis à vis de l'incidence des anomalies observées dans les maladies cardiovasculaires, les syndromes polymétaboliques, les obésités et les diabètes 25 de type 2. Le régime méditerranéen, d'inspiration crétoise, est le régime adapté pour compléter les effets spécifiques du produit ou de la composition selon l'invention. Ingrédients Quantité / dose (g) Pourcentage Protéines de soja 27.974 62. 16 Fibres d'avoine 3.375 7.50 Lécithine de soja 1.971 4.38 Ail 1.971 4.38 Arôme légume 1.35 3.00 KCl 3.002 6.67 Fenugrec 1.197 2.66 Légumes semoule 2.97 6.60 Acidifiant 0.45 1.00 Cystéine 0.342 0.76 Colorant 0.135 0.30 Lycopène 0.050 0.11 Anti-agglomérant 0.045 0.10 Mix vitamines/minéraux* 0. 1692 0.38 TOTAL 45,0000g 100,00% * vitamines E, B6, B8, B9, B12, zinc, gluconate de manganèse, chlorure gluconate de Revendications 1. Produit destiné à prévenir et/ou réduire le risque de syndrome métabolique caractérisé en ce qu'il comprend: - au moins un composé modulant l'homéostasie du glucose, - au moins un composé susceptible d'agir sur le risque cardiovasculaire - au moins un antioxydant. 2. Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit composé modulant l'homéostasie du glucose est l'avoine, le fénugrec, la vitamine B8, le chrome le zinc et/ou le manganèse. 3. Produit selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comprend du fénugrec, de l'avoine et du chrome. 4. Produit selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comprend du zinc, de la vitamine B8, du chrome 20 et éventuellement du manganèse. 5. Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit composé susceptible d'agir sur le risque cardiovasculaire est un antihypertenseur, un hypocholestérolémiant, un hypotriglycéridémiant, un 25 antithrombotique et/ou un hypohomocystéinémiant. 6. Produit selon la revendication 5, caractérisé en ce que ledit antihypertenseur est du chlorure de potassium et/ou de l'ail. 7. Produit selon la revendication 5, caractérisé 30 en ce que ledit hypocholestérolémiant est du soja, de la lécithine de soja, de l'avoine, du lycopène et/ou de l'ail. 8. Produit selon la revendication 5, caractérisé en ce que ledit hypotriglycéridémiant est du soja, de la lécithine de soja et/ou de l'ail. 9. Produit selon la revendication 5, caractérisé 5 en ce que ledit antithrombotique est de la vitamine E, de la lécithine de soja et/ou de l'ail. 10. Produit selon la revendication 5, caractérisé en ce que ledit hypohomocystéinémiant est un mélange des vitamines B6, B9 et B12. 11. Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit composé anti-oxydant est le zinc, la vitamine E, le lycopène et/ou l'ail. 12. Produit selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu'il comprend du 15 soja, et de préférence des protéines de soja et de la lécithine de soja, de l'avoine, du chrome, du fénugrec, du zinc, du manganèse, des vitamines B8, B6, B9, B12 et E, du chlorure de potassium, de l'ail et du lycopène. 13. Produit selon l'une quelconque des 20 revendications 1 à 12, caractérisé en ce qu'il comprend 50 à 70 % en poids de soja par rapport au poids du produit et/ou 5 à 10 % en poids d'avoine par rapport au poids du produit et/ou 3-10 % en poids de chlorure de potassium par rapport au poids du produit et 0,1 à 0,9 % en poids d'un 25 mélange de vitamines et de minéraux par rapport au poids du produit. 14. Utilisation d'un produit selon l'une quelconque des revendications 1 à 13 pour la préparation d'une composition, alimentaire ou diététique, destinée à 30 prévenir et/ou réduire les troubles de l'homéostasie du glucose c'est-à-dire l'insulinorésistance, l'hyperglycémie et/ou l'hyperinsulinisme. 15. Utilisation d'un produit selon l'une quelconque des revendications 1 à 13 pour la préparation d'une composition, alimentaire ou diététique, destinée à prévenir et/ou réduire les facteurs de risque cardiovasculaire, et en particulier l'hypertension, l'hypercholéstérolémie, l'athérothrombose, l'hyperhomocystéinémie, l'hyperlipémie, et/ou le stress oxydant. 16. Utilisation d'un produit selon l'une quelconque des revendications 1 à 13 pour la préparation d'une composition, alimentaire ou diététique, destinée à 10 prévenir le stress oxydatif qui aggrave les anomalies de l'homéostasie du glucose et les facteurs de risque cardiovasculaire.