FR 2857748 A1 20050121 FR 0308750 A 20030717 Témoin thermo-temporel mesurant, de sécurité alimentaire ou d'altération. I'invention concerne la sécurité de consommation et/ou d'utilisation des produits altérables, périmables ou périssables, quels qu'ils soient. Dans le secteur de l'alimentation, elle est plus particulièrement destinée à garantir la sécurité alimentaire des aliments, frais, en conserves ou surgelés. Dans d'autres secteurs commerciaux, elle concernera la sécurité d'usage de nombreux produits, par exemple, ménagers, médicaux, pharmaceutiques ou cosmétiques. Dans le secteur alimentaire, les produits concernés comme, par exemple, les produits frais, les desserts, les produits laitiers, les boissons fruitées, les conserves ou autres, sont conditionnés dans des emballages ou conditionnements adaptés à leur nature, pots, boîtes, bouteilles, briques ou autres. 10 Ceux-ci sont fermés, le plus souvent, par un bouchon ou un couvercle, vissant, collé ou serti. En conformité avec les dispositions légales, ces emballages ou conditionnements comportent un marquage indiquant la date limite de consommation, telle que définie par le fabricant en fonction de la nature des produits conditionnés, des additifs et/ou du procédé de conservation utilisé, stérilisation ou autre. Selon ces mêmes dispositions, ces emballages ou conditionnements, notamment destinés aux produits 15 frais, comportent un autre marquage indiquant la période pendant laquelle le produit est consommable sans perte de ses qualités nutritives, organoleptiques et gustatives, à partir du moment de leur ouverture. Cette mention est, par exemple, du type après ouverture, conserver entre 4 et 6 degrés et consommer dans les X jours ". Par contre, aucun système ou dispositif n'est actuellement prévu pour renseigner le consommateur sur la 20 durée d'ouverture effective du contenant et/ou ses conditions de conservation et donc rien ne l'informe sur l'état d'altération des produits entamés contenus dans les conditionnements ou emballages déjà ouverts. En résumé, le consommateur n'a actuellement aucun moyen de savoir depuis quand un emballage est ouvert, comment il a été conservé et si son contenu est toujours utilisable ou consommable sans risque. En cas d'erreur de jugement, il consomme un produit altéré ou oxydé, dont les qualités alimentaires, nutri25 tives, organoleptiques et gustatives sont dégradées ou perdues, impropre à la consommation, contenant des agents pathogènes, germes, toxines, bactéries ou autres, avec des risques graves pour sa santé. Ce risque est encore aggravé pour les personnes dont les défenses immunitaires sont déficientes ou altérées et c'est le cas, par exemple, des femmes enceintes, des bébés, des personnes âgées ou malades. En fonction de la virulence de l'agent pathogène en développement, comme, par exemple, la listéria, il 30 peut entraîner une pathologie susceptible de causer des lésions très graves et même, parfois, mortelles. Le même problème se pose aussi pour les produits non conditionnés et donc directement exposés aux conditions ambiantes d'air et de température, comme ceux, par exemple, du secteur de la boucherie. Ainsi, pour une date d'abattage donnée et indiquée, les qualités sanitaires, nutritives et gustatives d'une pièce de viande ne sont pas les mêmes pour un produit conservé dans les conditions thermiques adap5 tées et pour un autre qui ne l'aurait pas été. Parallèlement, un autre problème se pose en ce qui concerne les produits alimentaires emballés ou conditionnés non encore ouverts et toujours, par exemple, en cours de commercialisation ou de stockage. Pour effectuer son achat en toute connaissance, le consommateur doit alors consulter la date limite de consommation indiquée sur l'emballage, ce qui peut poser des problèmes pour ceux, comme les per10 sonnes âgées, qui ont certaines difficultés à bien voir. En effet, aucun système ou dispositif n'est actuellement prévu pour informer, optiquement et d'un seul coup d'oeil, sur la durée de commercialisation d'un produit périmable et son éventuel dépassement, lui aussi cause de l'altération du produit contenu et susceptible d'entraîner des risques graves pour la santé. De même pour un produit conservé pendant une durée exédant celle de la date limite de consommation. Sur un autre plan, les remarques précédentes valent aussi pour l'utilisation et la consommation de produits altérables ou périmables autres qu'alimentaires, par exemple, ceux commercialisés par les industries médicales, pharmaceutiques ou cosmétiques, dont l'usage et/ou l'efficacité sont limités dans le temps. Le souci étant la visualisation et la mesure du temps, les demandes de brevets WO 96 28 714 A et EP 0 092 034 A, décrivent des dispositifs utilisant la migration d'un fluide, de type visco-plastique, dans un milieu poreux. Ces dispositifs n'utilisent pas l'air ambiant et ne génèrent pas d'interactions, ni physiques, ni chimiques qui soient comparables à celles utilisées dans l'invention. De plus, ils ne sont pas associés à un emballage ou à un conditionnement, ni à une échelle correspon dante graduée en unités de temps et donc n'indiquent pas et ne mesure pas une durée écoulée et restan te et/ou le terme d'une durée. Linvention, associée à une échelle d'altération correspondante graduée en unités de temps, par exemple, en jours, en semaines ou en mois, agit à la manière d'un compteur de temps indiquant, en la mesurant, une durée écoulée et restante et/ou le terme d'une durée. De ce fait, elle confère à tous les emballages et conditionnements de produits altérables, auxquels elle est adjointe ou rapportée, la possibilité de renseigner le consommateur sur l'état d'altération du produit 30 emballé ou conditionné et ceci dans deux situations parallèles et complémentaires: Situation A. LUemballage ou le conditionnement est ouvert et le produit est, ou a été, directement exposé à l'air et aux conditions ambiantes par cette ouverture. Linvention renseigne le consommateur sur la période depuis laquelle l'emballage ou le conditionnement est ouvert et, en fonction des caractéristiques définies par le fabricant et propres au produit, la période 35 pendant laquelle le produit altérable présentera encore les conditions de consommation optimales, en termes de sécurité sanitaire, organoleptique et gustative, contitions fonctions de son état d'altération. Situation B. Le conditionnement n'a jamais été ouvert et est, par exemple, en cours de commercialisation. Linvention renseigne l'acheteur, optiquement et sans que ce dernier ait à regarder la date limite de consommation, sur l'éventuel dépassement de la période pendant laquelle le produit est encore commercialisable et/ou utilisable et/ou consommable. La technique selon l'invention consiste en l'adjonction, d'une façon quelconque, directe ou indirecte, aux emballages et conditionnements de produits périssables ou périmables, d'un témoin utilisant la progression temporelle d'un processus ou d'une interaction visible, simple et fiable, ni mécanique, ni électronique, ce processus et/ou sa progression étant parallèle et synchrone de l'altération invisible du produit périmable ou périssable, cette altération étant causée par sa mise en contact avec l'air ambiant entré lors de 10 l'ouverture de son emballage ou de son conditionnement. Selon l'invention, le processus visible, quel qu'il soit, est, à la fois, induit par un agent: I'air ambiant et ses composants, préférentiellement, ses atomes d'oxygène, et fonction d'un facteur d'accélération ou de ralentissement de la réaction et/ou de sa progression: la température ambiante ou de conservation. Il est provoqué: Situation A: à partir de l'ouverture de l'emballage ou du conditionnement, par ou lors de cette ouverture, d'une façon quelconque, par l'exposition à l'air ambiant de l'extrémité inductrice du témoin, comportant un composé réactif adapté, isolé de l'air ambiant par une paroi adaptée, barrière à l'oxygène. Situation B: par l'exposition, parallèle, à l'air ambiant, de la totalité de la longueur du même composé réactif, à travers la même paroi, barrière à l'oxygène et l'isolant de l'air ambiant. Cette paroi, barrière à l'oxygène, sera d'épaisseur et d'indice de porosité adaptés, permettant la lente migration des atomes d'oxygène présents dans l'air ambiant, en un temps donné, correspondant à la durée nécessaire à la sécurité de consommation ou d'utilisation du consommateur. Agissant comme un compteur de temps ( ou témoin temporel de fraîcheur ou de sécurité, notamment, alimentaire), I'aspect du témoin se modifie, visiblement et de façon parallèle et synchrone avec la dégrada25 tion invisible, oxydation ou autre, induite ou engendrée au sein du produit, à la fois, par l'air en contact et par les conditions thermiques de sa conservation. Ce témoin, adjoint ou rapporté à un produit périssable directement exposé à l'air ou à un emballage ou un conditionnement d'un tel produit, ( par exemple, à son étiquetage ou à son bouchage) visualise: Dans la situation A, par la progression régulière de la réaction ou de l'interaction en vis à vis d'une échelle 30 graduée en unités de temps adaptées, la durée écoulée depuis l'ouverture du conditionnement et donc la durée d'exposition à l'air du produit, et en fonction de ses caractéristiques, la durée restante pendant laquelle ce produit conservera ses qualités sanitaires, organoleptiques, nutritives et gustatives, compte tenu des conditions thermiques ambiantes. Dans la situation B, par la modification parallèle de la totalité de la longueur de la zone réactive, l'éventuel dépassement de la période pendant laquelle le produit est encore commercialisable et/ou consommable, toujours compte tenu des conditions thermiques de conservation. Cette modification sera de type chromatique, modifiant la longueur d'onde perçue par l'observateur, quels 5 que soient les processus mis en oeuvre, physiques, par diffraction de la lumière incidente, chimiques, par utilisation de pigments ou de colorants, naturels ou synthétiques, bio ou photo-chimiques ou autres. Dans un tel dispositif, le processus ou la réaction est alors visualisée par la prog ression de la zone colorée, à la manière d'une barre de chargement informatique. Le témoin et/ou sa zone colorée pourront prendre différentes formes et configurations, couronne, pastille, 10 barre, code-barre, spirale, pictogramme, message ou autre. Le réactif oxydable sera isolé de l'air ambiant, par exemple, dans une gorge d'un support étanche à l'oxygène et/ou entre deux supports scéllés ou à l'intérieur d'un tube fermé de même nature. Ces témoins, appelés, par exemple, "témoin de sécurité alimentaire " ou "témoin de consommation "ou encore "témoin d'utilisation ", seront préférentiellement associés aux emballages et conditionnements. 15 Ils pourront aussi être amovibles et autocollants, unitaires et/ou en bande continue, par exemple, distribuée par un dévidoir ou distributeur spécial. Quelle qu'en soit la technologie, dans un mode préférentiel de réalisation de l'invention, le changement chromatique se concrétisera, par exemple, par un passage de la couleur blanche, symbolisant l'inaltération du produit périssable ou périmable conditionné, à, par exemple, une couleur bleue ou violette. Le support ou fond du témoin sera, par exemple, lui-même blanc ou métallisé, la réaction colorée progressant régulièrement vers une zone, par exemple, rouge ou progressivement rouge, symbolisant l'altération du produit conditionné et donc la période où sa consommation est ou devient dangereuse. Selon l'invention, la progression de la zone colorée, mesurant le temps, s'effectuera en vis à vis d'une échelle d'altération ou de péremption, graduée en unités de temps, par exemple, en jours, en semaines 25 ou en mois, déterminant des grades ou indices d'altération ou de péremption. A titre indicatif, un produit s'altérant complètement sur une durée de 3 jours, ou moins, correspondrait sur cette échelle à un indice d'altération A, une durée de 3 à 6 jours, correspondrait à un indice B, une durée de 6 à 10 jours, correspondrait à un indice C, une durée de 10 à 15 jours, correspondrait à un indice D, une durée de 15 à 21 jours, correspondrait à un indice E... Dans tous les cas, le témoin et son échelle de péremption ou d'altération, par la régularité et la fiabilité de ses mesures devront être reconnus par les instances en charge du commerce. A ce titre, étant destiné à être utilisé, entre autres, dans les secteurs de l'alimentation et de la santé, ses composants seront conformes aux normes alimentaires et/ou sanitaires correspondantes et dénués de tout caractère de nocivité ou de toxicité. Préférentiellement, la réaction mettant en oeuvre des éléments chimiques modifiant les structures moléculaires et/ou atomiques aura pour agent les atomes d'oxygène naturellement contenus dans l'air ambiant. Ces réactions seront, par exemple, du type des oxydations et/ou des oxydoréductions et/ou des déoxydations minérales et/ou organiques, quelles qu'elles soient et quelles qu'en soient les mises en oeuvre. Dans ces réactions, notamment d'oxydo-réductions, un oxydant, qui se définit comme élément un accepteur d'électrons agit sur un autre élément, réducteur, qui se définit comme un donneur d'électrons. Par ces réactions de transferts d'électrons, au contact de l'air et par captation de ses atomes d'oxygène, des éléments chimiques adaptés, quels qu'ils soient, subiront une modification, quelle qu'elle soit, de leurs liaisons et/ou combinaisons chimiques, moléculaires, atomiques et/ou ioniques et/ou de valences. Leurs valence et/ou covalence étant modifiées, certains éléments acquièrent les propriétés d'un colorant. Par exemple, certains éléments chimiques de la famille des radicaux organiques, ces éléments étant susceptibles de présenter, en restant inchangé, au moins, deux états ou formes: réduite et oxydée. Sous leur forme réduite, c'est à dire privés, d'une façon quelconque, de leurs atomes d'oxygène, certains radicaux organiques sont incolores ou blancs, alors que sous leur forme oxydée, c'est à dire ayant reçu, 15 d'une façon quelconque, au moins, un atome d'oxygène, ils sont colorés. Lexemple le plus connu est le bleu de méthylène couramment utilisé, sous sa forme oxydée, dans les secteurs de la pharmacie et de la médecine. Par ailleurs, on sait que les atomes d'oxygène se diffusent à l'intérieur d'un substrat ou milieu fluide ou aqueux à raison d'environ un centimètre par 24 heures. Ainsi, un réactif oxydable selon l'invention, se réalisera en ajoutant, d'une façon quelconque, un tel radical organique réduit, à un substrat adapté, par exemple, une gélatine ou un gel incolore ou blanc dénué de toute trace d'oxygène, la diffusion des atomes d'oxygène de l'air ambiant en contact, (diffusion non modifiée par la réaction oxydante) oxydant et colorant le radical au cours de sa progression. D'autres substrats, de même fonction, sont possibles, comme, par exemple, les milieux poreux ou pâteux. Selon le mode de mise en oeuvre, ces radicaux organiques réduits seront incorporés au substrat sous forme liquide ou poudreuse, par exemple, cristallisés d'une façon quelconque, cette opération se faisant en atmosphère modifiée et privée d'oxygène, voire, sous vide, éventuellement à très basse température. Selon le mode de réalisation et de mise en oeuvre, ces colorants organiques seront micro-encapsulés, d'une façon quelconque, dans un matériau lui-même dégradable, d'une façon quelconque, par oxydation 30 ou oxydo-réduction sous l'action des atomes d'oxygène induits, naturellement contenus dans l'air ambiant. D'autres types de réaction de transfert des atomes de l'oxygène de l'air sont aussi possibles. Ainsi, des éléments chimiques ayant perdu ou gagné, d'une façon quelconque, un ou plusieurs électrons, comme les ions, sont aussi utilisables, comme colorant, dans les mêmes conditions. Par exemple, les ions métalliques du type des iodures, par exemple, de sodium ou de potassium, en com35 binaison avec un substrat incluant une substance organique comme, par exemple, l'amidon ou le glucose. A côté des oxydations et des oxydo-réductions, d'autres types de réactions chimiques sont succeptibles de mettre en oeuvre l'invention en faisant intervenir d'autres éléments, ayant pour agent un autre élément naturellement présent dans l'air ambiant, par exemple, I'azote. La couleur peut aussi provenir de colorants ou de pigments, naturels ou synthétiques, fluorescents ou non, 5 micro-encapsulés par un matériau altérable ou dégradable, d'une façon quelconque, par l'air induit, au sein d'un substrat. De la même façon, lors de la progression dans le substrat des atomes d'oxygène de l'air ambiant en contact, les micro- capsules, seront altérées ou détruites en libérant le ou les colorants. Une variante de la technique selon l'invention consiste en un témoin ou indicateur comportant, au moins, deux réactifs dont l'interaction provoque ou induit, d'une façon quelconque, la modification chromatique. 10 Ces réactifs sont alors en couches superposées et séparées par un matériau dégradable ou oxydable, d'une façon quelconque, dans les conditions précédemment décrites. Dans un mode de mise en oeuvre particulier, le changement chromatique sera de type" arc-en-ciel "ou latent et visible au terme de la période correspondante à l'indice de péremption du produit conditionné. Selon les réactifs utilisés, la couleur peut aussi provenir d'un produit formé, par exemple, par précipitation 15 progressive sous l'action d'un agent, par exemple, I'oxygène et en fonction d'un facteur: la température. Ces réactifs, quels qu'ils soient, peuvent constituer ou rentrer dans la composition d'une encre déposée comme telle en milieu anaérobique et protégé, par exemple, en aplat ou en graphismes ( y compris, formant une date, une marque, un logo ou un code), en lignes, en réseaux ou autres, puis isolée de l'air. Ce dépôt peut aussi prendre la forme d'un serpentin à spires serrées et parallèles propageant la réaction 20 de façon continue, progressive et contrôlée. Il peut aussi se réaliser par gravure d'une couche réactive. Selon les technologies et les composés et réactifs utilisés, le témoin thermo-temporel d'altération sera aussi capable de rendre compte d'un écart thermique survenu dans les conditions de conservation d'un produit, périssable ou périmable, par exemple, surgelé. Un témoin adapté à cette fonction comportera un marqueur thermique, quel qu'il soit, modifiant visiblement 25 la réaction et/ou sa propagation pour indiquer une rupture, à un moment donné, de la chaîne du froid. Il s'agira d'un élément, quel qu'il soit, changeant de nature ou d'état en fonction des conditions thermiques. D'autres types de réactions sont utilisables pour mettre en oeuvre l'invention. Par exemple, bio-chimiques et/ou organiques et utilisant, au sein d'un milieu biologique adapté, par exemple, levures, algues ou autres, des micro-organismes saprophytes aérobies, par exemple, bactéries ou 30 enzymes dont l'action dépend, dans des conditions de pH données, à la fois, d'un agent, I'air ambiant et ses constituants naturels et d'un facteur thermique, la température ambiante ou de conservation. Elle peut aussi être photochimique et dûe aux photons agissant sur un réactif photosensible adapté lors du retrait d'une protection opaque, par ou lors de l'ouverture de l'emballage ou du conditionnement. Linvention permet d'avancer la notion de " témoin mesurant, thermotemporel" En effet, la réaction et/ou sa propagation, par exemple, I'oxydation, ou l'oxydo-réduction sera naturellement fonction des conditions thermiques ambiantes parce que celles-ci conditionnent la mobilité des atomes d'oxygène la provoquant, tout comme elles influent sur la vitesse d'altération des produits condi5 tionnés. En ce sens il est aussi possible de dire qu'il s'agit de réactions parallèles et synchrones. D'autre techniques, de type physiques, sont succeptibles de mettre en oeuvre l'invention, Par exemple, l'utilisation, pour agent, de la pression atmosphérique ambiante s'exerçant sur une structure tridimensionnelle, quelle qu'elle, soit par exemple, en "nid d'abeille ", cette structure étant soumise à une dépression interne. Dans une telle technique, la structure tridimensionnelle contiendra ou supportera un composant succeptible de déformation, par exemple, des cristaux liquides, quel qu'en soit le type, ionisés, polarisés, ou non, la lente progression de l'air induit à partir de l'une de ses extrémités repressurisant la structure, cellule par cellule, en déplaçant ou déformant les cristaux liquides. Dans cette technique, la déformation des cristaux liquides, par exemple, de type smectique et agissant 15 comme un prisme ou un filtre, entraînera une modification de leur pas et donc une modification de la Ion gueur d'onde diffractée, par eux, dans le spectre de la lumière incidente. Cette modification sera traduite par un changement chromatique visualisant, dans le temps, la progression de l'air à l'intérieur de la structure tridimensionnelle. Ces impressions chromatiques pourront être amplifiées par un support réflectorisant, quel qu'il soit. Cette technique permet aussi la notion de "témoin mesurant, thermotemporel "la progression étant fonction de la compacité de la structure tridimensionnelle, elle-même dépendante des conditions thermiques. Ainsi, une structure tridimensionnelle sera plus ou moins compacte et resserrée dans un milieu froid, voire gelé et ne permettra qu'une progression lente, voire nulle, de l'air induit, correspondant aux qualités que cette température aura permis au produit conditionné de conserver. Lors de la mise en ceuvre du "témoin mesurant, thermo-temporel " sur des conditionnements, par exemple, du type des bouteilles, des flacons ou des tubes, un mode, non limitatif, de mise en contact du réactif oxydable avec l'air ambiant sera de casser, par l'ouverture de l'emballage ou du conditionnement, une extrémité du support ou du tube le contenant, par exemple, en solidarisant cette extrémité à une partie mobile lors de l'ouverture, par exemple, son bouchon. De même, dans l'application particulière aux conditionnements du type, par exemple, des briques ou des bidons, le témoin aura, par exemple, la forme d'une bague ou d'une couronne concentrique du bouchon. Dans une variante de fabrication du témoin, adaptée aux contenants, par exemple, du type des bocaux, le dispositif pourra comporter un conduit inséré, avant bouchage, dans un emballage ou un conditionnement soumis à une dépression interne. Ce dispositif peut être interne au contenant, dans les conditions du contenu, et, par exemple, visible par une ouverture étanche du couvercle, seule l'extrémité du conduit étant externe. A l'utilisation, la découpe de ce conduit au niveau d'un repère, laisse pénétrer l'air à l'intérieur du pot ou du bocal, annule la dépression qui y règne et en permet ou facilite l'ouverture. 5Ce même conduit, pourra comporter deux parties, I'une d'elles étant fixe et solidaire du bouchage du contenant et l'autre fixe et solidaire du corps de ce dernier. Il sera alors nécessaire d'ouvrir ou de couper le conduit pour ouvrir ou déboucher le contenant. Une autre variante de "témoin mesurant, thermo-temporel ", adaptée, par exemple, aux conditionnements du type des barquettes, comportera un conduit, une surface ou une paroi, poreuse et inductrice en tout ou 10 partie, obturée par un isolant protecteur et étanche qui doit être retiré pour per mettre l'action de l'agent. Il s'agira, par exemple, d'un autocollant ou d'un film, thermorétractable, thermoformable ou pelliculable. Ces témoins amorceront leurs réactions, visiblement ou non, dès le retrait de l'élément isolant. Ils seront, par exemple, le siège de réactions successives ou continues de type" arc-en-ciel "engendrant une variation chromatique continue allant de la longueur d'onde correspondant au bleu à celle correspon15 dant au rouge, en passant par celles correspondant au vert, au jaune et à l'orange, indiquant la progression de l'altération du produit conditionné. Un tel "témoin mesurant, thermo-temporel " utilisé, par exemple, pour l'industrie fromagère donnera au consommateur l'indication visuelle de la phase de maturité dans laquelle se trouve le produit considéré. Dans ce cas, les longueurs d'onde du jaune au vert correspondront, par exemple, à un produit ultra-frais à 20 frais, celles du vert au bleu, par exemple, à un fromage frais à mature, celles du bleu au violet, par exemple, à un fromage fait à bien fait, à consommer rapidement, jusqu'à celles correspondant au rouge, indiquant un produit non consommable. Quelle qu'en soit la technologie, ces" témoins mesurant, thermotemporels" ou " témoins de sécurité alimentaire " ou de consommation, sont susceptibles d'être fournis à titre promotionnel par le fabricant ou le 25 distributeur, associés ou intégrés à leur marque ou enseigne, en vue de prémunir leur clientèle contre une utilisation ou une consommation de leurs produits qui ne serait pas garante des qualités de ceux-ci. Dans ce cas, ils resteront protégés de l'agent inducteur, quel qu'il soit, jusqu'à leur utilisation, et seront collés par le consommateur sur chaque emballage ou conditionnement et utilisés au moment de leur ouverture. Outre leurs indications temporelles correspondant à l'échelle d'altération ou de péremption, par exemple, sérigraphiées, les témoins porteront des indications sur les conditions thermiques recommandées pour une utilisation optimale de leur fonction sécuritaire. Le dessin 1 représente différentes réalisations, non limitatives, du "témoin mesurant, thermo-temporel", adaptées à différents conditionnements. Figure 1: Vue de dessus d'un dispositif droit (1), non utilisé, constitué, d'une part, par un support inférieur opaque, ou fond, (2) en matériau étanche à l'oxygène, éventuellement métallisé, comportant une gorge (3) ou un tube aplati et collé (4) contenant le réactif, par exemple, oxydable (5), et d'autre part par une protection supérieure transparente (6) en matériau barrière à l'oxygène, de porosité adaptée, laissant migrer lentement les atomes d'oxygène (7) oxydant, le réactif (5) au terme de sa date limite de commercialisation, définie par son fabricant. La protection supérieure (6) comporte les inscriptions sérigraphiées, à la fois, des unités de temps relatives à l'échelle d'altération ou de péremption et des recommandations d'utilisation et/ou de conservation. Le dispositif comporte une extrémité sécable ou cassable (8) dans laquelle pénètre le réactif (5). Figure 2: Vue de dessus d'un même dispositif droit (1), en cours d'utilisation, par exemple, sur un conditionnement du type des boites ou des bocaux. Lextrémité (8) ayant été cassée, par exemple, lors de l'ouverture du conditionnement, le réactif (5) est au contact des atomes d'oxygène (7) de l'air ambiant et la réaction oxydante colorée (9) se propage. Cette propagation (9) s'effectue en vis à vis d'une échelle d'altération, par exemple, de six jours, ( corres15 pondant à la mention légale: " à conserver entre 4 et 6 degrés et à consommer dans les six jours" ), etmontre que le conditionnement a été ouvert il y a quatre jours et qu'il reste deux jours pour consommer le produit qu'il contient dans les conditions recommandées par son fabricant, garantissant ses qualités sanitaires, organoleptiques, nutritives et gustatives. Lextrémité opposée de la partie cassable comporte une zone progressivement rouge (10), symbolisant la 20 proximité de la période avant laquelle le produit devra être consommé. Figure 3: Vue de face d'un même dispositif (1), cylindrique, non utilisé, en forme de bague adaptée, par exemple, aux conditionnements à bouchons vissants (11) du type des bouteilles, des flacons, des bidons, des tubes.. . La bague comportant le dispositif est solidaire, d'une façon quelconque, du collier de maintien du boucha25 ge sur le col du conditionnement (12). Lextrémité sécable (8) du témoin, est solidaire, d'une façon quelconque, du bouchon vissant (11) et sera cassée par sa mise en rotation, lors de l'ouverture du conditionnement. Figure 4: Vue de face d'un même dispositif (1), cylindrique, en cours d'utilisation. Lextrémité sécable ayant été cassée, le réactif oxydable (5) est au contact des atomes d'oxygène (7) de 30 I'air ambiant et la réaction oxydante colorée (9) se propage vers la zone rouge (10). Figure 5: Vue de dessus d'un même dispositif (1) incurvé, non utilisé, en forme de demi-couronne adaptée, par exemple, aux conditionnements à bouchons vissants (11) du type des briques, des boites, bidons. La demi-courone comportant le dispositif est solidaire, d'une façon quelconque, soit du collier de maintien du bouchage, soit directement du conditionnement (12). Elle peut aussi être rapportée, par exemple, collée sur le conditionnement. extrémité sécable (8) du témoin, est solidaire, d'une façon quelconque, du bouchon vissant (11) et sera cassée par sa mise en rotation, lors de l'ouverture du conditionnement. Figure 6: Vue de face d'un même dispositif (1), incurvé, en cours d'utilisation. l'extrémité sécable ayant été cassée, le réactif (5) est au contact des atomes d'oxygène (7) de l'air ambiant et la réaction oxydante colorée (9) se propage vers la zone rouge (10). Figure 7: Vue de 3/4 du dispositif (1), non utilisé, dans une variante adaptée aux conditionnements du type des bocaux ou des pots, par exemple, à couvercles vissants (13). Le témoin thermo-temporel, comporte, à la fois, une pastille (14), collée sur le couvercle (13) et un conduit inducteur (15), comportant le réactif oxydable (5), collé sur le conditionnement (12). Le conduit (15) doit être coupé (16) pour pouvoir dévisser le couvercle. Figure 8: Vue de 3/4 du dispositif (1), non utilisé, dans une autre variante adaptée aux conditionnements 10 du type des bocaux ou des pots alimentaires, par exemple, à couvercles vissants (13), dont l'intérieur est soumis à une dépression. Le témoin thermo-temporel comporte une languette (17) creuse et sécable (16) dont l'extrémité est insérée à l'intérieur du pot. Son sectionnement permet l'ouverture aisée du pot. Figure 9: Vue de dessus d'un dispositif particulier (1), adapté aux aux conditionnements du type des barquettes pour plats préparés. Le témoin thermo-temporel est collé dans un angle du conditionnement (12) et isolé par une protection pelliculable (18) enlevée lors de la commercialisation. A la date de péremption du produit, le témoin thermo-temporel révèle un message (19) avertissant que le 20 produit n'est plus consommable. ['invention concerne diverses industries, par exemple, alimentaire, médicale, pharmaceutique ou cosmétique, fabriquant des produits altérables ou périssables, ainsi que les distributeurs de ces produits, en vue de prémunir leur clientèle contre une utilisation ou une consommation de leurs produits qui ne serait pas sécurisée et garante des qualités de ceux-ci. Revendications 1. Procédé de visualisation et de mesure d'une durée écoulée et restante et/ou du ter me de cette durée, appliqué à l'indication de l'altération d'un produit périmable ou périssable, caractérisé en ce que l'on crée une interaction visible parallèle et synchrone avec son altération, invisible, consécutive à son exposition à l'air, la durée ou la propagation du processus étant fonction des conditions ambiantes et correspondant à l'indice d'altération ou de péremption du produit altérable sur une échelle d'altération ou de péremption propre à l'invention et/ou à la durée définie par la date limite de vente dudit produit. 2.. Dispositif (1) mettant en oeuvre le procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est le siège ou le support (2) (3) (4) d'une interaction (5) (9) de nature chimique, bio-chimique ou physique, engendrée par l'air ambiant ou au moins, un composant naturellement présent dans l'air ambiant (7) et fonction des 10 caractéristiques thermiques de cet air, ce processus indiquant visuellement (9) une durée d'exposition à l'air d'un produit périmable ou périssable, exposition directe ou consécutive à l'ouverture (11) (16) de son contenant (12) ou synchrone à celle-ci par communication (8) (15) (16) de l'intérieur du contenant avec l'air ambiant et/ou indiquant une durée définie par la date limite de vente dudit produit. 3. Dispositif (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comporte des composants actifs ou réac15 tifs (5) modifiés, physiquement ou chimiquement par l'air ambiant et/ou les atomes d'oxygène naturellement présent dans cet air, en fonction de ses caractéristiques thermiques, ces composants actifs ou réactifs étant isolés de cet air (2) (3) (4) (6) (18) par une protection temporaire annulée par ou lors de son utilisation et/ou par une paroi barrière à l'oxygène (6) dont l'épaisseur et la porosité sont adaptées à la durée correspondant à une date limite de vente, indiquée, à visualiser. 4. Dispositif (1) selon les revendications 2 et 3, caractérisé en ce qu'il comporte des éléments chimiques (5), temporairement isolés de l'air ambiant (2) (3) (4) (6) (8) (15) (16) (18), dont la modification de la str ucture et/ou de la valence et/ou de la covalence, par un agent (7), naturellement présent dans l'air ambiant, induit ou introduit (6) (8) (18), leur confère les propriétés d'un colorant (9) au cours de sa diffusion progressive dans le substrat les contenant (5), ce substrat étant positionné en vis à vis d'une échelle g raduée 25 en unités de temps et comportant, à son extrémité fermée, une zone colorée (10). 5. Dispositif (1) selon les revendications 3 et 4, caractérisé en ce qu'il comporte un conduit (15) siège ou support d'un processus visible (9) , ce conduit étant sécable (16) par ou lors de l'utilisation d'un contenant. 6. Dispositif (1) selon les revendications 3 et 4, caractérisé en ce qu'il comporte un conduit (17) siège ou support d'un processus visible (9) , ce conduit (17) étant inséré dans un contenant soumis à une dépres30 sion interne, et sécable (16), par ou lors de l'ouverture de ce contenant.