FR 2857826 A1 20050128 FR 0309100 A 20030725 i Procédé pour charger les aliments en fluor et leur utilisation pour assurer un développement osseux harmonieux. La présente invention se rapporte au domaine de l'ali5 mentation et plus particulièrement au domaine de la diététique. Elle a plus particulièrement pour objet des compositions alimentaires ou diététiques destinées à assurer un apport constant et mesuré à l'organisme en ions fluor. La présente invention a spécifiquement pour objet des 10 compositions qui assurent un apport en fluor dans le lait et ainsi permettent un développement osseux harmonieux chez les nourrissons, tout en restant dans les limites de la fenêtre autorisée des besoins journaliers en fluor. Le problème actuel de l'apport en fluor réside dans le fait 15 que les eaux de boisson ou les préparations pharmaceutiques, comme les bains de bouche ou les dentifrices, sont chargés en fluorures, notamment en fluorures de métal alcalin sans tenir compte des besoins quotidiens réels en fluorures des individus et que donc, par ce fait, cet apport est incontrôlé. En conséquence, on provoque la croissance d'en20 fants jeunes présentant déjà des symptômes de fluorose, c'est à dire que leur organisme a été chargé d'une quantité excessive de fluorures et qu'il en résulte une hyper-calcification qui peut entraîner des fractures spontanées des os des membres ainsi que des phénomènes d'amaigrissement qui peuvent paraître inquiétants. Tous ces phénomè2s nes sont définis sous le nom de phénomènes defluorose . La solution proposée par l'invention a donc consisté à réguler l'administration des fluorures en fonction des besoins réels. C'est pourquoi il est apparu nécessaire de repenser complètement le problème de la charge en fluor de l'organisme par le biais 30 de l'alimentation. Cette façon de procéder est souhaitable car, si l'apport en fluor contribue à donner de la dureté aux os et à assurer une résistance certaine de l'émail dentaire et de la dentine aux agressions chimiques ou bactériennes conduisant aux caries, il peut aussi entraîner une surcharge toxique. En outre, pour éviter la survenue de caries pendant 35 la période de la première dentition, il est indispensable que les jeunes enfants reçoivent une charge en fluorures non toxiques qui contribueront à transformer le carbonate de calcium de la matière osseuse en fluorure de calcium (fluoro apatite) insoluble et inattaquable par les agents cariogènes. Pour y parvenir, il a paru indispensable d'établir un bilan de l'apport journalier en fluorures dans la nourriture des enfants et de réduire au minimum cet apport externe soit dans l'eau de boisson, soit dans les aliments ou même dans les médicaments et plus particulièrement dans les dentifrices ou les bains de bouche. Au contraire, il est apparu souhaitable de fournir aux jeunes enfants cette charge en fluorures par l'intermédiaire de boissons comme le lait, et en particulier le lait maternel, ou de l'eau minérale. Il s'avère donc souhaitable que tous les jeunes enfants, et même les nourrissons, dans la mesure où ils sont allaités, reçoivent par 15 le lait maternel une concentration adéquate en fluorures qui contribuera à renforcer leur ossature et leur future dentition. Il est également souhaitable de fournir aux femmes enceintes, durant la gestation et surtout dans la phase finale de la grossesse (environ dans les quatre mois précédents l'accouchement), une 20 quantité juste calculée de fluorures qui permette de garantir déjà, dans l'alimentation du foetus, un apport équilibré en fluor particulièrement adapté à sa croissance osseuse. Il est également possible, si l'enfant ne reçoit pas l'allaitement maternel, ou nourricier, de lui fournir un lait artificiel ou 25 naturel, chargé en fluorures, de manière à lui fournir un apport satisfaisant en fluorures, correspondant à ses besoins journaliers. Ces apports en fluor se feront de préférence: - par administration, à la femme enceinte, d'aliments contenant des fluorures, ou - par administration aux femmes allaitant, d'un apport en fluorures sous forme de compositions alimentaires selon l'invention, de sorte que leur lait contienne la quantité appropriée et nécessaire de fluorures. De préférence, on peut également, pour éviter des risques 35 de surcharge en fluorures, incorporer dans les laits destinés à l'alimentation des jeunes enfants, ou bien plus généralement dans le liquide du biberon, une dose déterminée de fluorures répondant à leurs besoins journaliers, mais sans excès. Les fluorures qu'il convient d'incorporer dans la nourri5 ture seront de préférence des fluorures de métal alcalin solubles dans le lait ou l'eau, comme les fluorures - de sodium, - de potassium, - d'ammonium, - de lithium, mais aussi, des fluorures moins solubles comme: - le fluorure de magnésium, - le fluorure de strontium, - le fluorure d'étain, 15 et d'une manière générale: - tout fluorure dont le métal est dépourvu de toxicité. On peut administrer également les fluorures sous forme d'adsorbat sur un support organique ou minéral comme, par exemple, un support: - de cellulose, - de gélatine, - d'alginate - de gomme xanthane, - de gomme géllane, 25 ou bien encore: - dispersés dans un support gélifié comme un polymère d'acide acrylique, d'acide méthacrylique ou de méthacrylamide. Ces adsorbats sont incorporés à la nourriture maternelle 30 ou à la nourriture infantile; ils sont sans goût et sans toxicité. Ils peuvent donc être ajoutés à la nourriture sans crainte d'y introduire un risque de saveur désagréable ou trop saline. On peut également administrer les fluorures sous forme de dérivés complexes comme des phospho-fluorures, des fluorophos- phonates et, d'une manière générale, tout complexe riche en fluor et sans toxicité. En conséquence, on peut ainsi administrer aux femmes enceintes des doses de fluorures qui s'échelonneront selon l'invention 5 de 0,5 mg à 2,5 mg chaque jour avec une préférence pour une dose allant de 1 mg à 2 mg, exprimés en ions fluorure, contenues dans les préparations alimentaires selon l'invention. On peut également administrer, aux femmes allaitantes, des doses de fluorures permettant d'atteindre des concentrations effica10 ces de fluorures, s'échelonnant de 1 mg à 2 mg par jour. On peut également administrer des fluorures minéraux ou organiques aux nourrissons à partir de l'âge de deux semaines, dispersés dans une préparation alimentaire telle qu'un liquide aqueux comme de l'eau minérale, du jus de fruit ou du lait. On peut encore incorporer aux laits pour nourrissons (laits animaux ou laits en poudre reconstitués) des quantités déterminées de fluorures simples ou complexes et de préférence un fluorure insoluble dans l'eau comme le fluorure de calcium, le fluorure de strontium ou le fluorure d'aluminium, de manière à fournir aux nourrissons 20 les doses nécessaires de fluorures. Ces doses sont comprises entre 0,5 mg et 5 mg par jour. Ces fluorures s'incorporent dans les couches superficielles de l'émail et réduisent la solubilité de ce tissu dans les acides sécrétés par les bactéries, de nature glucidique. En effet, le passage transplacentaire des ions fluorures a été démontré dès le deuxième trimestre de la grossesse chez la femme enceinte. De ce fait, il existe une possibilité technique et sanitaire d'administrer à la femme enceinte, à partir de ce moment, des doses efficaces de fluorures qui assureront au foetus une possibilité d'impré30 gnation par ceux-ci. Il y a donc un intérêt tout particulier et un réel besoin d'additionner la nourriture de la femme enceinte de compléments alimentaires contenant des fluorures, soit sous forme de liquides, de boissons, soit sous forme de produits solides, réalisant des apports de 35 fluorures à des doses comprises entre 0,5 mg et 2,5 mg par jour. Parmi les fluorures que l'on peut ainsi incorporer à l'alimentation, on citera plus particulièrement: - les fluorures de métal alcalin comme - le fluorure de sodium, - le fluorure de potassium - le fluorure de lithium le fluorure de rubidium - le fluorure de césium - le fluorure de métal alcalin terreux comme 10 - le fluorure de calcium, - le fluorure de strontium, - et les fluorures de métaux non toxiques thérapeutiquement compatibles, comme: - le fluorure de zinc - le fluorure d'aluminium - le fluorure de cuivre - le fluorure de gadolinium - le fluorure de gallium ou - le fluorure de manganèse. 20 L'alimentation des femmes gestantes ou allaitantes, ainsi que celle des jeunes enfants, n'est pas modifiée par ailleurs. Cette charge en fluorures selon l'invention apporte quotidiennement la quantité de fluor requise pour assurer une solidité améliorée de l'ossature sans mettre en cause le développement osseux ni provoquer de 25 fluorose . Les résultats obtenus sont très satisfaisants. Les enfants alimentés dans ces conditions présentent une dentition saine, peu sensible aux agressions microbiennes liées à la flore buccopharyngée. L'invention concerne donc des produits alimentaires solides, liquides ou pâteux, renfermant une dose déterminée d'un ou plusieurs fluorures additionnés à un complément nutritif approprié pour l'alimentation de la femme enceinte durant le dernier trimestre de sa grossesse. L'invention concerne également des produits alimentaires liquides ou pâteux pour nourrissons, renfermant un ou plusieurs fluorure(s) dilué(s) dans un véhicule liquide ou gélifié approprié à l'alimentation des nourrissons ou des très jeunes enfants. Commodément, le véhicule sera du lait maternel ou humanisé, de l'eau sucrée, de l'eau minérale peu chargée en ions minéraux, une tisane ou bien encore une préparation fluide telle qu'un yaourt préalablement fluidifié. Un exemple particulièrement avantageux de l'invention 10 sera une solution de fluorure de sodium ou de fluorure de magnésium ou de fluorure de lithium dans un véhicule aqueux, éventuellement édulcoré, contenant de 0,5 à 5 mg d'ions fluorures sous un volume de 1 ml. L'administration se fera sous forme d'un produit gélifié contenant une quantité d'ions fluorures adaptée au cas considéré des nourrissons 15 ou des très jeunes enfants.. Un autre but de l'invention concerne encore des préparations alimentaires fortement caloriques contenant un ou plusieurs fluorure(s) dans un excipient ou un véhicule alimentaire ou diététique, liquide, pâteux ou solide, destinées à l'alimentation des femmes allai20 tantes. De préférence, l'excipient sera de la poudre de lactose, de l'amidon, de la cellulose pour réaliser des gélules. Le véhicule sera de préférence une préparation lactée, telle que du fromage blanc, des yaourts, des jus de fruits, des préparations de fruits gélifiées, du miel, 25 du sirop de sucre, du sirop de glucose, des émulsions lipidiques, cuites dans l'eau, à base de triglycérides et d'acides gras à chaîne courte ou moyenne, contenant une quantité déterminée de fluorures pour assurer un apport mesuré de fluorures à la femme allaitante. Les préparations alimentaires selon l'invention peuvent 30 également être des préparations solides telles que des barres chocolatées ou des pâtes de fruits, des bonbons à base de xylitol ou même des gâteaux secs comme des macarons ou des pralines, de manière à obtenir des préparations ayant une saveur agréable dont l'ingestion ne posera pas de problèmes. La teneur en fluorures de ces préparations alimentaires selon l'invention varie de 1 à 10 mg par 100 g de façon que leur consommation journalière apporte de i à 2 mg de fluorures à la femme allaitante. La concentration en fluorures de ces préparations est ajustée 5 de telle sorte qu'une surconsommation ne soit pas susceptible de provoquer un surdosage et,par voie de conséquence, un risque de fluorose. REVENDICATIONS Et E V E N D I C A T I O N S 1 ) Produits alimentaires solides, liquides ou pâteux, renfermant une dose déterminée d'un ou plusieurs fluorures additionnés à un complément nutritif approprié à l'alimentation des femmes enceintes. 2 ) Produits alimentaires solides, liquides ou pâteux, selon la revendication 1, destinés à contribuer à l'alimentation des femmes enceintes pendant le dernier trimestre de la grossesse, caractérisé en ce qu' ils contiennent un ou plusieurs fluorures associés à un complément nutritif approprié. 3 ) Produits alimentaires pour nourrissons, liquides ou pâteux, renfermant un ou plusieurs fluorures dilués dans un véhicule liquide 15 ou gélifié approprié pour l'alimentation des nourrissons ou des très jeunes enfants. 4 ) Préparations alimentaires fortement caloriques destinées à l'alimentation des femmes allaitantes 20 caractérisées en ce qu' elles contiennent un ou plusieurs fluorures dans un excipient ou un véhicule alimentaire ou diététique, liquide, pâteux ou solide, fortement calorique approprié pour l'alimentation des femmes en cours d'allaitement. 5 ) Produits alimentaires destinés à l'alimentation de la femme enceinte selon la revendication 1, caractérisé en ce qu' ils apportent de 0,5 mg à 2,5 mg d'ions fluorure dans des compléments 30 alimentaires. 6 ) Produits alimentaires destinés à l'alimentation des nourrissons et des très jeunes enfants, caractérisés en ce qu' ils apportent de 0,5 mg à 5 mg d'ions fluorure par jour dans l'alimentation. 7 ) Produits alimentaires fortement caloriques destinés à l'alimentation des femmes allaitantes, caractérisés en ce qu'ils apportent de 1 mg à 2 mg d'ions fluorure par jour dans les compositions alimentaires. 8 ) Produits alimentaires selon l'un des revendications précédentes, 10 caractérisés en ce que les fluorures sont sous la forme de fluorures métallique sou de complexes de fluor. 9 ) Produits alimentaires selon l'une des revendications précédentes, caractérisés en ce que les fluorures métalliques sont choisis dans le groupe formé des fluorures de métal alcalin, des fluorures de métal alcalinoterreux et des fluorures de métal non toxique, thérapeutiquement compatibles. 10 ) Produits alimentaires selon l'une des revendications précédentes, caractérisés en ce que le fluor est apporté par des fluorures complexes choisies parmi les phosphofluorures et les fluorophosphonates. 1 1 ) Utilisation des produits alimentaires selon l'une des revendications précédentes, en vue de la réalisation d'une préparation contenant du fluor destinée à la supplémentation de l'alimentation des femmes enceintes, des femmes allaitantes, et/ou des nourrissons, en fluorure, sans risque de surdo30 sage.