FR 2844966 A1 20040402 FR 0311371 A 20030929 PROC D , DISPOSITIF ET INSTALLATION DE GAVAGE DE VOLAILLES TELLES QUE DES PALMIP DES L'invention concerne un procédé, un dispositif et une 5 installation pour le gavage de volailles, notamment de palmipèdes tels que des canards ou des oies, mais qui pourraient s'appliquer à d'autres espèces de volailles à gaver (dindes, chapons...). Pour le gavage d'une volaille, il est nécessaire d'introduire dans l'oesophage de cette dernière une canule de gavage adaptée pour délivrer une 10 portion de nourriture de gavage dans le jabot de la volaille. Or, l'opération d'introduction de la canule de gavage à travers le bec, le gosier et dans l'oesophage de la volaille reste une opération relativement délicate qui exige un certain tour de main. De plus, pour des raisons de productivité, les gaveurs sont amenés à accélérer les cadences et donc à réaliser cette opération de plus en plus 15 vite, entraînant des irritations et blessures, au détriment de la qualité de réalisation, ce qui provoque dans la pratique une mortalité non négligeable des animaux en cours de gavage. Ainsi, il n'est pas rare qu'un gaveur débutant subisse plus de 10 % de mortalité lors du gavage. Une autre source de mortalité, ou du moins de blessure des 20 volailles en cours de gavage, résulte de la nature même de la technique du gavage qui consiste à injecter sous pression et en un laps de temps très court une portion de nourriture relativement importante dans le jabot des volailles. En effet, cette introduction en force d'une portion de nourriture conduit à une brusque dilatation du jabot des volailles lorsque le volume de ce jabot se trouve inférieur à celui de 25 la portion de la nourriture introduite, et par là-même entraîne fréquemment des lésions notamment musculaires. De plus, le pourcentage de volailles blessées s'avère notablement augmenté lorsque la nourriture utilisée en vue du gavage consiste en du mas entier du fait de la consistance solide de ce mas qui provoque des lésions des muscles tapissant l'oesophage ou le jabot des volailles. 30 A l'heure actuelle, et en premier lieu, cet état de fait s'avère constituer un frein à la mécanisation et à l'automatisation des opérations de gavage, car seule la présence d'un gaveur peut permettre de juger, au toucher, de la dilatation du jabot d'une volaille lors d'une opération de gavage de cette volaille, et donc de contrôler la ration de nourriture distribuée. De plus, malgré toutes les précautions pouvant être prises, et quel que soit le degré de mécanisation des opérations de gavage, cet état de fait s'avère conduire à une mortalité non négligeable des 5 animaux au cours du gavage lorsque ce dernier est effectué au moyen de mas entier. La présente invention vise à pallier ces inconvénients en proposant un procédé et un dispositif de gavage grâce auxquels les risques de lésions de l'oesophage et du jabot des volailles lors de l'introduction d'une portion 1o de nourriture se trouvent supprimés ou tout du moins notablement réduits. L'invention vise également à proposer un procédé et un dispositif de gavage permettant de faciliter et d'accélérer l'opération d'intubation de la canule de gavage dans l'oesophage de la volaille, et d'éviter tout risque de blessure lors de cette intubation. L'invention vise en outre à proposer un tel procédé et un tel dispositif de gavage qui soient compatibles avec une mécanisation poussée, permettant d'augmenter les cadences de gavage et la productivité, de simplifier les manipulations et opérations devant être effectuées par le personnel qui peut ainsi être moins spécialise. L'invention vise de surcroît à atteindre ces buts de façon simple et économique à la fabrication et à l'usage. Pour ce faire, l'invention concerne un procédé de gavage d'une volaille notamment de la famille des palmipèdes tels que canards ou oiesconsistant à immobiliser une volaille dans une position de gavage o le cou de 25 cette dernière s'étend en extension, une canule de gavage s'étendant dans l'oesophage de la volaille en position de gavage, puis à alimenter ladite canule de gavage d'une portion de nourriture de façon à délivrer cette portion de nourriture dans l'oesophage et/ou le jabot de la volaille, ledit procédé de gavage étant caractérisé en ce qu'on injecte de l'air sous pression dans l'oesophage et/ou le 30 jabot de la volaille de façon à dilater l'oesophage et/ou le jabot de cette dernière. Avantageusement et selon l'invention, on injecte de l'air sous pression préalablement à la délivrance de la portion de nourriture. En variante ou en combinaison, avantageusement et selon l'invention, on injecte un débit continu d'air sous pression pendant la délivrance de la portion de nourriture. Un tel débit continu a pour effet de maintenir l'oesophage et/ou le jabot dilaté(s). Selon le procédé de l'invention, préalablement à la distribution d'une portion de nourriture et/ou lors de cette distribution de nourriture, on injecte donc dans l'oesophage et/ou le jabot de la volaille à gaver en position de gavage, de l'air sous pression qui conduit à dilater en douceur l'oesophage et/ou le jabot sans risque de lésions musculaires, de sorte que 1o l'oesophage et/ou le jabot présente(nt) un volume permettant l'injection, sans risque de blessures, d'une portion de nourriture. De plus, lors de l'injection de la nourriture, le débit d'air qui est injecté et maintient le jabot dilaté, se trouve chassé naturellement au travers de l'évent naturel que forme le bec de la volaille et/ou en remontant à l'intérieur i5 de la canule de gavage du fait de la nature gazeuse de cet air. De ce fait, d'une part, tout risque de dilatation excessive du jabot dont pourraient découler des lésions ou blessures, se trouve écarté, et d'autre part, l'injection préalable d'air ne nuit en aucune façon aux capacités d'ingestion physiologique de la nourriture par la volaille, et ne constitue pas un facteur susceptible de perturber le transit 20 intestinal et la digestion de la nourriture. Dans la pratique, un tel procédé de gavage s'avère favoriser l'automatisation et la mécanisation des opérations de gavage du fait que le taux de dilatation du jabot des volailles peut être facilement paramétré car seulement fonction des valeurs de débit et de pression de l'air injecté. La pression de l'air 25 injectée doit être suffisamment importante pour permettre l'injection de l'air dans l'oesophage et/ou le jabot en provoquant une dilatation appropriée du jabot, mais suffisamment faible pour ne pas gêner l'animal ni le blesser. En pratique, à titre d'exemple, une pression de l'ordre de quelques hectopascals (notamment entre 1 hPa et 1000 hPa) est satisfaisante pour le gavage des canards. Avantageusement, un procédé selon l'invention est caractérisé en ce que l'on utilise une canule de gavage adaptée pour pouvoir être introduite dans le bec et le gosier de la volaille avec son extrémité axiale libre située au-delà de l'orifice de la trachée-artère de la volaille et en ce qu'on injecte de l'air sous pression en le délivrant au niveau de l'extrémité axiale libre de la canule de gavage après avoir introduit cette dernière au-delà de l'orifice de la trachée-artère de la volaille. Dans un procédé selon l'invention, l'air est délivré sous pression dans l'oesophage et/ou le jabot de la volaille, c'est-à-dire en particulier audelà de l'orifice de sa trachée-artère (l'oesophage commençant en dessous de cet orifice de trachée-artère qui est dans le gosier de la volaille), afin d'éviter toute injection d'air directement dans la trachée-artère susceptible d'entraîner une 1o gêne ou un étouffement de la volaille. Il est possible de délivrer cet air sous pression en toute zone située sous l'orifice de la trachée-artère, jusqu'au fond du jabot de la volaille. Rien n'empêche ainsi d'utiliser une canule de gavage longue débouchant dans le jabot de la volaille. Néanmoins, l'un des avantages importants de l'invention consiste à autoriser l'emploi d'une canule de gavage, 15 dite courte, s'étendant dans l'oesophage sur une faible distance au-delà de l'orifice de la trachée-artère. Ainsi, avantageusement et selon l'invention, l'extrémité axiale libre de la canule de gavage est située à une distance au-delà de l'orifice de la trachée-artère de la volaille inférieure à 1Ocm -notamment comprise entre 1cm 20 et 5cm-. Par exemple, avantageusement et selon l'invention, on utilise une canule de gavage de longueur inférieure à 25cm -notamment comprise entre lOcm et 18cm-. Une telle canule de gavage courte facilite la mise en place dans le bec et le gosier, et son introduction dans l'oesophage de la volaille; 25 minimise les risques de blessures; évite l'emploi d'embouts de tubage buccal tels que décrits dans FR-2833807; permet l'emploi d'une canule de gavage qui reste fixe lors de l'intubation (une canule de gavage longue nécessitant un déplacement vertical pour l'intubation et une immobilisation préalable de la volaille par rapport à un bâti, tel que décrit par FR-2833807); permet d'éviter, 30 pour la présentation du bec de la volaille à l'extrémité libre inférieure de la canule de gavage en vue de l'intubation, d'imposer des angles de pliage du cou de l'animal qui sont vifs et/ou de faible valeur (moins de 120 degrés environ) et entraînant des lésions ou au moins une gêne de la volaille lors du gavage; facilite le dégagement spontané de la volaille par rapport à la canule de gavage après une opération de gavage; et minimise les pertes de charge pour l'injection de l'air sous pression lorsque ce dernier est véhiculé à l'intérieur de la canule de gavage. s En particulier, avantageusement et selon l'invention, pour l'immobilisation de la volaille et l'introduction de la canule de gavage dans l'oesophage de la volaille: - on immobilise la canule de gavage en une position fixe s'étendant vers le bas, - on saisit la volaille et on engage son bec vers le haut autour de la canule de gavage fixe, - on actionne des moyens d'immobilisation de la volaille par rapport à la canule de gavage. Il est à noter que pour saisir la volaille le gaveur peut 15 utiliser les deux mains, la canule étant fixe. On peut alors déclencher l'injection de l'air sous pression et, simultanément à cette injection ou après un laps de temps, la délivrance de la nourriture dans l'oesophage. Ce dernier étant dilaté, ainsi que le jabot, la nourriture est acheminée dans le jabot par gravité et par l'écoulement de l'air 20 sous pression, malgré l'emploi d'une canule de gavage courte. Il est à noter de surcroît que le gaveur a toujours une main de libre lui permettant d'effectuer des opérations annexes (réglage de la dose de nourriture; actionnement des moyens d'immobilisation...) contrairement aux dispositifs antérieurs avec lesquels le gaveur doit, d'une part, tenir le dispositif de gavage avec une main, et d'autre 25 part, maintenir la volaille avec l'autre main. Par ailleurs, pour faciliter la descente de la nourriture dans le jabot et son ingestion, il est préférable de ne pas obturer hermétiquement l'oesophage et le jabot dilatés par l'air sous pression, mais au contraire de permettre la circulation de l'air dans le jabot et sa remontée dans l'oesophage 30 jusqu'à sa sortie par le bec de la volaille. Ainsi, avantageusement et selon l'invention, on immobilise de la volaille de façon à autoriser l'évacuation vers l'extérieur du bec, de l'air provenant de l'oesophage de la volaille après mise en place de la canule de gavage dans l'oesophage de la volaille. En particulier, il convient de ne pas serrer le bec ou la nuque ou le cou de la volaille tout autour de la canule de gavage. Selon un mode de mise en oeuvre avantageux, on assure 5 l'immobilisation de la volaille de façon que soit ménagé un espace -notamment un volume périphérique- entre la canule de gavage et l'oesophage, jusqu'au bec -notamment autour de la canule de gavage- une fois la canule de gavage introduite dans l'oesophage de la volaille. Cette disposition permet, en effet, de faciliter l'évacuation de l'air vers l'évent naturel que forme le bec de la volaille, 1o lorsque la nourriture est délivrée dans le jabot de cette volaille. Avantageusement et selon l'invention, on assure l'immobilisation de la volaille par immobilisation d'au moins l'une de ses mandibules -notamment la mandibule supérieure- par rapport à la canule de gavage après introduction de cette dernière dans l'oesophage de la volaille. 15 Avantageusement et selon l'invention, on immobilise la volaille par pinçage au moins d'une mandibule -notamment de la mandibule supérieure- à l'aide d'organes de pinçage, par exemple entre une garniture de pinçage externe et la canule de gavage. Avantageusement et selon l'invention, les organes de pinçage sont adaptés pour agir sur la portion d'extrémité de la mandibule, c'est-à-dire 20 s'étendant à partir et au-delà de la partie médiane de la mandibule. Les moyens d'immobilisation de la volaille n'agissent ainsi pas au niveau du cou de l'animal mais au niveau de l'extrémité de son bec, c'està-dire sur l'une et/ou l'autre des mandibules. Ainsi, le cou de l'animal n'est l'objet d'aucune contrainte susceptible de s'opposer au libre échappement de l'air lors de 25 la distribution de la nourriture. En variante, ou en combinaison, on peut aussi immobiliser la volaille par une garniture de soutien appliquée sous la nuque de la volaille. D'autres modes d'immobilisation sont possibles. Selon un autre mode de mise en oeuvre possible, on utilise 30 une canule de gavage dotée d'un conduit de canalisation d'air s'étendant le long de ladite canule de gavage, et adapté pour véhiculer vers l'extérieur l'air chassé lors de la délivrance de la portion de nourriture. Ce conduit permet de faciliter l'évacuation de l'air lors de la délivrance de la nourriture dans le jabot de la volaille. Il est à noter, en outre, qu'un tel conduit peut être prévu en lieu et place des moyens d'immobilisation autorisant l'évacuation de l'air par l'espace ménagé entre la canule de gavage et l'oesophage et le bec, ou en complément de tels moyens d'immobilisation. Avantageusement et selon l'invention, on injecte une quantité d'eau -notamment une faible quantité d'eau- dans l'oesophage et/ou le jabot de la volaille préalablement à l'injection de l'air sous pression. Par "faible quantité d'eau", on désigne un volume de l'ordre de quelques dizaines de cm3. L'injection préalable de cette dose d'eau peut être assimilée à l'émission d'une information provoquant une réaction physiologique réflexe qui se traduit par une dilatation des muscles du jabot, qui facilite par la suite la dilatation proprement dite de ce jabot résultant de l'injection d'air sous pression. De plus, il s'avère que l'eau délivrée dans le jabot se dépose 15 sous la forme d'un film qui obstrue l'entrée du gésier, évitant ainsi par la suite tout écoulement de l'air sous pression dans le tube digestif, susceptible de gêner le transit intestinal. Avantageusement et selon l'invention, on injecte l'air sous pression par l'intérieur de la canule de gavage. Avantageusement et selon l'invention, dans une première variante de réalisation, on utilise une canule de gavage intégrant une vis d'Archimède axiale entraînée en rotation de façon à repousser axialement la nourriture dans ladite canule de gavage, vers son extrémité axiale libre, cette vis étant creuse tubulaire ouverte à son extrémité axiale libre, du côté de l'extrémité 25 axiale libre de la canule de gavage, et on injecte l'air sous pression par l'intérieur de la vis tubulaire, de façon à ce qu'il soit délivré sous pression à l'extrémité axiale libre de la vis. Selon une autre variante conforme à l'invention, on utilise une canule de gavage dotée d'un conduit spécifique d'injection d'air, et on injecte 30 l'air sous pression via ce conduit. Selon une autre variante conforme à l'invention, on utilise le conduit principal de la canule de gavage par lequel on délivre la nourriture, à titre de conduit d'injection d'air sous pression. Pour ce faire, il convient néanmoins, au moins pendant 5 l'injection de l'air, d'obturer la canule de gavage ou la trémie qui l'alimente à l'opposé de l'extrémité axiale libre de la canule de gavage, afin d'assurer le passage de l'air dans la canule de gavage vers l'extrémité axiale libre inférieure. Dans ce cas, l'air circule dans la canule simultanément avec la nourriture. Par ailleurs, notamment si l'on utilise une canule de gavage 1o longue, avantageusement et selon l'invention, on débute l'injection d'air sous pression dès l'introduction de la canule de gavage dans l'oesophage de la volaille après que l'extrémité axiale de la canule de gavage a dépassé l'orifice de la trachée-artère, de façon à dilater l'oesophage et le jabot de ladite volaille préalablement à la descente et lors de la descente de ladite canule de gavage. 15 Cette disposition conduit à gonfler l'oesophage et le jabot de l'animal préalablement à l'intubation complète de la canule de gavage, supprimant ainsi tout risque d'irritation et de blessure de ces derniers résultant de la pénétration de cette canule de gavage. Dans tous les cas, on maintient avantageusement l'injection 20 d'un débit d'air sous pression durant la délivrance de la portion de nourriture dans le jabot de la volaille, de façon à conserver le jabot dans son état dilaté durant la délivrance de la nourriture. L'invention s'étend à un dispositif de gavage d'une volaille -notamment de la famille des palmipèdes tels que canards ou oies- comprenant 25 des moyens d'immobilisation de ladite volaille aptes à l'immobiliser dans une position de gavage o le cou de cette dernière s'étend en extension, une canule de gavage de forme adaptée pour être introduite dans l'oesophage de la volaille en position de gavage, et des moyens de distribution de la nourriture aptes à délivrer une portion de nourriture dans la canule de gavage, ledit dispositif de gavage 30 étant caractérisé en ce qu'il comprend des moyens d'injection d'air sous pression dans l'oesophage de la volaille, et des moyens de commande aptes à permettre l'injection de l'air sous pression dans l'oesophage de la volaille de façon à dilater l'oesophage et/ou le jabot de cette dernière. Avantageusement et selon l'invention, un dispositif selon l'invention est caractérisé en ce que la canule de gavage est adaptée pour pouvoir 5 être introduite dans le bec et le gosier de la volaille avec son extrémité axiale libre située au-delà de l'orifice de la trachée-artère de la volaille, et en ce que les moyens d'injection d'air sous pression sont adaptés pour pouvoir délivrer l'air sous pression au niveau de l'extrémité axiale libre de la canule de gavage. Un dispositif de gavage selon l'invention peut comprendre 1o une canule de gavage de longueur quelconque, pouvant aller jusqu'au jabot de la volaille. Néanmoins, un dispositif de gavage selon l'invention peut être doté d'une canule de gavage courte, avec tous les avantages qui en résultent. Ainsi, avantageusement et selon l'invention, la canule de gavage est adaptée pour qu'en position de gavage, l'extrémité axiale libre de la canule de gavage soit située à 15 une distance au-delà de l'orifice de la trachée-artère de la volaille inférieure à lOcm - notamment comprise entre lcm et 5cm-. Avantageusement et selon l'invention, la canule de gavage a une longueur inférieure à 25cm - notamment comprise entre 10cm et 18cm-. En outre, avantageusement et selon l'invention, les moyens 20 d'immobilisation de la volaille sont adaptés pour autoriser l'évacuation, vers l'extérieur du bec, de l'air provenant de l'oesophage de la volaille après mise en place de la canule de gavage dans l'oesophage de la volaille. Avantageusement et selon l'invention, les moyens d'immobilisation de la volaille comportent des organes de pinçage d'au moins l'une des mandibules de la volaille -notamment 25 adaptés pour agir sur la portion d'extrémité de cette mandibule s'étendant à partir de la partie médiane de la mandibule-. Le fait d'immobiliser la volaille par pinçage d'une mandibule -notamment de la mandibule supérieure- présente aussi l'avantage de ne pas gêner l'ouverture de l'orifice de la trachéeartère, et donc la respiration de l'animal, même après intubation par la canule de gavage. Avantageusement et selon l'invention, la canule de gavage est dotée de moyens d'immobilisation d'au moins l'une des mandibules -notamment de la mandibule supérieure- de la volaille. Avantageusement et selon l'invention, les moyens d'immobilisation sont adaptés pour réaliser un pinçage de la mandibule supérieure entre la canule de gavage et une garniture de pinçage externe. Ainsi, dans un mode de réalisation avantageux, les moyens d'immobilisation peuvent être formés d'une garniture de pinçage externe de la 5 mandibule supérieure de la volaille contre la canule de gavage, et de moyens de manoeuvre, tels qu'un levier, de cette garniture de pinçage en vue de son serrage et de son desserrage sur la mandibule de la volaille. En vue de faciliter l'évacuation d'air, et en complément ou en variante des moyens d'immobilisation ci-dessus décrits, la canule de gavage io comporte au moins sur une portion de son contour, une double paroi périphérique délimitant un volume annulaire s'étendant le long de ladite canule de gavage, apte à véhiculer l'air chassé lors de la délivrance de la portion de nourriture. En outre, avantageusement et selon l'invention, les moyens de commande sont adaptés pour injecter de l'air sous pression préalablement à la 15 délivrance de la portion de nourriture et/ou lors de cette délivrance. Egalement, un dispositif de gavage selon l'invention comprend avantageusement des moyens d'alimentation en eau adaptés pour délivrer une quantité d'eau dans la canule de gavage et les moyens de commande sont adaptés pour commander l'injection d'une quantité d'eau dans l'oesophage et/ou le jabot de la volaille préalablement à 20 l'injection de l'air sous pression. Par ailleurs, avantageusement et selon l'invention, les moyens d'injection d'air sous pression sont adaptés pour injecter l'air sous pression via l'intérieur de la canule de gavage. Dans une première variante de réalisation, 25 avantageusement et selon l'invention, le dispositif est caractérisé en ce qu'il comprend des moyens d'obturation de la canule de gavage et/ou d'une trémie d'alimentation de la canule de gavage à l'opposé de l'extrémité libre axiale de la canule de gavage, ces moyens d'obturation pouvant être commandés en position d'obturation au moins pendant l'injection de l'air sous pression, et en ce que la 30 canule de gavage comporte une entrée d'alimentation en air sous pression à l'intérieur du conduit principal de la canule de gavage par lequel la nourriture est délivrée, qui fait ainsi aussi office de conduit d'injection d'air sous pression. Dans cette variante, l'air sous pression peut être introduit en partie supérieure de la canule de gavage et servir ainsi à entraîner la nourriture axialement dans le conduit de cette canule de gavage. La canule de gavage peut ainsi éventuellement être exempte de vis d'Archimède pour repousser la nourriture. s Selon une deuxième variante de réalisation, avantageusement et selon l'invention, la canule de gavage intégrant une vis d'Archimède axiale s'étendant longitudinalement à l'intérieur de ladite canule de gavage, accouplée à des moyens d'entraînement en rotation de ladite vis, le dispositif de gavage est caractérisé en ce que la vis consiste en une vis creuse 1o tubulaire, raccordée à des moyens d'alimentation en air sous pression, ouverte à son extrémité axiale libre, du côté de l'extrémité axiale libre de la canule de gavage, de façon à ce que l'air sous pression puisse être délivré sous pression à l'extrémité axiale libre de la vis. Un dispositif de gavage selon l'invention permet le gavage 15 individuel d'une volaille. Il est avantageusement incorporé dans une installation de gavage permettant le gavage successif de volailles, de préférence comprenant une pluralité de tels dispositifs de gavage pour le gavage simultané de plusieurs volailles. L'invention s'étend ainsi à une installation de gavage de 20 volailles -notamment des palmipèdes tels que des canards ou des oiescomprenant au moins une cage recevant des volailles à gaver, et comportant: - un bâti fixe par rapport au sol, - au moins un chariot de distribution portant au moins un dispositif de gavage individuel d'une volaille, et adapté pour pouvoir être déplacé 25 par rapport au bâti pour le gavage successif des volailles, caractérisé en ce que: - chaque dispositif individuel de gavage est conforme à l'invention, - elle comprend des moyens d'alimentation de chaque 30 dispositif de gavage en air sous pression. Avantageusement et selon l'invention, chaque dispositif de gavage est monté fixe par rapport au chariot. Avantageusement et selon l'invention, le chariot comporte un réservoir de nourriture disposé au-dessus de chaque dispositif de gavage pour l'alimenter en nourriture au moins par gravité (avec éventuellement des organes de mélange et/ou empêchant le coincement de la nourriture par effet de vote). D'autres caractéristiques, buts et avantages de l'invention ressortiront de la description détaillée qui suit en référence aux dessins annexés qui en représentent à titre d'exemples non limitatifs différents modes de réalisation préférentiels. Sur ces dessins: - la figure 1 est une coupe longitudinale schématique 1o d'une première variante de canule de gavage d'un dispositif de gavage conforme à l'invention, - les figure 2a, 3a, 4a sont des coupes longitudinales schématiques représentant respectivement d'autres variantes de réalisation d'une canule de gavage selon l'invention, - les figures 2b, 3b, 4b sont des coupes transversales schématiques respectivement par les plans A, B, C des variantes de canule de gavage des figures 2a, 3a, 4a. - les figures 5 à 7 sont des vues schématiques de profil et en coupe partielle illustrant schématiquement différentes étapes mises en 20 oeuvre pour le gavage d'une volaille selon un mode de réalisation préférentiel de l'invention, - la figure 8 est une vue schématique en élévation d'une ligne de cages d'une installation de gavage selon l'invention, - la figure 9 est une vue schématique en coupe partielle transversale de l'installation de la figure 8. Le procédé de gavage selon l'invention consiste principalement: - à injecter de l'air sous pression dans l'oesophage et/ou le jabot des volailles à gaver préalablement à la distribution d'une portion de 30 nourriture et/ou pendant la distribution d'une portion de nourriture, de façon à dilater l'oesophage et/ou le jabot avant et/ou au cours de l'introduction de la nourriture, - et à permettre à l'air sous pression ayant conduit à la dilatation du jabot et au maintien de cette dilatation, de s'échapper progressivement et naturellement par le bec de la volaille, lors de la distribution de la nourriture. A cet effet, et en premier lieu, un dispositif de gavage individuel 15 selon l'invention comporte une canule de gavage comprenant un conduit d'injection d'air sous pression adapté pour délivrer l'air sous pression directement dans l'oesophage et/ou le jabot de la volaille, et débouchant à cet effet au niveau de l'extrémité inférieure de la canule de gavage. Cette canule de gavage, dont plusieurs variantes sont représentées, comporte, en premier lieu, de façon classique, dans le prolongement supérieur de la canule proprement dite, respectivement 2; 9; 13; 42, une trémie d'alimentation formant un réservoir individuel de nourriture, respectivement 1; 8; 12; 41 présentant une extrémité inférieure en forme 15 d'entonnoir à laquelle la canule est reliée pour son alimentation en nourriture. Dans les trois variantes des figures 1, 2a, 2b, 3a, 3b, chacune des canules de gavage 2; 9; 13 intègre, en outre, classiquement, une vis de type vis d'Archimède (sans fin) axiale, respectivement 3; 10; 14, s'étendant longitudinalement à l'intérieur de ladite canule, et entraînée en rotation par un 20 moteur schématisé en 4 à la figure 1, de sorte que ladite vis sans fin, en tournant, repousse axialement la nourriture dans la canule de gavage 2; 9; 13. De plus, tel que représenté aux figures 6 et 7, cette vis sans fin 3 possède, à l'intérieur du réservoir, une portion rectiligne 5 sur laquelle sont montées des pales 20 de brassage de la nourriture dans le réservoir d'alimentation. Il est à noter que les pales de brassage 20 peuvent être montées non pas solidaires en rotation de la vis 3 comme représenté, mais au contraire sur un arbre monté co-axialement en rotation par rapport à la portion rectiligne 5 de cette vis 3, cet arbre étant accouplé à un moteur d'entraînement distinct. De la sorte, les pales de brassage 20 peuvent être entraînées à une vitesse 30 différente de celle de la vis d'Archimède 3. Selon la première variante représentée à la figure 1, la vis sans fin 3 consiste en une vis sans fin tubulaire creuse, et comporte un tronçon supérieur rectiligne 5 accouplé au moteur 4 et dont l'extrémité supérieure s'étend au-delà dudit moteur 4 et débouche de façon étanche (par exemple par interposition de joints toriques) dans un boîtier 6 de distribution d'air relié par l'intermédiaire d'une conduite d'alimentation 7 à une source d'air sous pression (non représentée). L'extrémité axiale libre inférieure 36 de la vis 3 est ouverte et débouche au moins sensiblement au niveau de l'extrémité axiale libre inférieure 37 de la canule de gavage 2, également ouverte et par laquelle la nourriture est expulsée de la canule de gavage 2 sous l'effet de la rotation de la 1o vis d'Archimède 3. L'extrémité axiale libre inférieure 37 de la canule de gavage est de préférence biseautée pour faciliter l'intubation. En outre, la portion la plus longue de l'extrémité 37 facilite le passage de l'orifice de la trachée-artère qu'elle masque ensuite. Dans cette première variante, l'air sous pression est donc délivré par l'extrémité inférieure 36 de la vis 3 au niveau de l'extrémité 37 15 inférieure de la canule 2. En outre, une entrée d'eau 23 débouche à l'intérieur de l'extrémité supérieure 25 de la canule 2, et est reliée par une conduite 24 à une source d'alimentation en eau sous pression. De la sorte, une dose d'eau peut être délivrée à l'animal via la canule 2 indépendamment de la nourriture et de l'air. 20 L'entrée d'eau 23 est de préférence dotée d'une électrovanne pour commander la délivrance automatique de cette dose d'eau. Selon la deuxième variante représentée aux figures 2a et 2b, le conduit d'injection d'air consiste en un tube interne 1 1 accolé à l'intérieur du conduit principal 38 de la canule de gavage 9. Selon la troisième variante représentée aux figures 3a et 3b, le conduit d'injection d'air est formé par une paroi longitudinale 15 présentant par exemple une section en forme de portion de cylindre à concavité orientée vers l'axe de la canule 13, solidarisée intérieurement à la paroi cylindrique du conduit principal 39 de la canule de gavage 13, et délimitant avec cette dernière 30 un conduit 40 d'injection d'air relié, en partie supérieure, à une conduite 35 d'alimentation en air sous pression. Il est à noter qu'un tel conduit peut également être utilisé pour faciliter l'évacuation de l'air lors de la délivrance de la nourriture. Dans cette hypothèse, l'évacuation de l'air peut être réalisée aussi par exemple par l'intermédiaire d'un conduit, vis sans fin creuse 3 ou tube interne 11, tel que 5 décrit ci-dessus. Il peut également être conçu une canule de gavage dotée de deux parois longitudinales 15 délimitant deux conduits isolés l'un de l'autre, et formant l'un un conduit d'injection d'air, et l'autre un conduit d'évacuation d'air. Dans les variantes des figures 2a, 2b, le conduit 11 est aussi relié à un boîtier 6 de distribution d'air, comme dans le cas de la figure 1. Selon la variante représentée figures 4a et 4b, le conduit principal 43 défini par la canule 42 tubulaire creuse sert à véhiculer la nourriture et l'air sous pression qui entre dans la partie supérieure de ce conduit 47 par une entrée d'alimentation 44 en air sous pression. L'extrémité supérieure 45 de la canule 42 est reliée à l'extrémité inférieure 46 du réservoir 41, qui est tubulaire à 15 section carrée ou rectangulaire et porte une trappe 48 commandée par un vérin 49 pour pouvoir soit ouvrir cette extrémité 46 en autorisant le passage de la nourriture dans la canule 42, soit refermer et boucher cette extrémité 46, de sorte que l'air sous pression injecté dans le conduit 43 ne puisse pas remonter, et soit donc amené à descendre jusqu'à l'extrémité libre axiale inférieure 50 de la 20 canule de gavage 42. Le dispositif de gavage individuel 15 selon l'invention comporte aussi des moyens d'immobilisation des volailles adaptés pour immobiliser le bec de cette dernière, et qui comprennent principalement, dans le mode de réalisation représenté, des organes de pinçage conçus pour immobiliser 25 le bec de la volaille à la canule 2, elle-même fixe, en position de gavage par rapport au bâti 21 d'un chariot immobile au-dessus d'une cage logeant ladite volaille. La canule 2 porte, à sa surface extérieure, un patin 27 de pinçage adapté pour pouvoir être appliqué contre la partie interne d'extrémité de 30 la mandibule supérieure. Une garniture de pinçage externe 28 est articulée autour d'un axe horizontal 29 par rapport à une platine 32 solidaire du réservoir 1 et de la canule 2, de façon que cette garniture 28 puisse être soit écartée du patin 27, soit rapprochée de ce patin 27 de façon à pincer la portion d'extrémité de la mandibule supérieure d'une volaille et ainsi à immobiliser le bec de la volaille et donc sa tête par rapport à la canule 2 et au bâti 21. Le patin 27 et la garniture 28 réalisant un pincement de la mandibule peuvent être formés de matière 5 synthétique souple et élastique (mousse, caoutchouc,...). Cette élasticité permet de pincer la mandibule sans l'abîmer et de s'adapter à différentes épaisseurs de mandibules. Les mouvements de la garniture 28 peuvent être commandés grâce à un levier 30 actionnant une biellette 31 qui prend appui sur la face arrière de la garniture 28 de façon à appliquer cette garniture contre le patin 27 lorsque le lo levier 30 est relevé et, au contraire, libérer cette garniture 28 lorsque le levier 30 est abaissé. La cinématique du mécanisme ainsi formé présente avantageusement un point mort de blocage en position relevée du levier 30 de façon à maintenir la mandibule pincée lorsque le levier 30 est relâché dans cette position. L'élasticité du patin 27 et de la garniture 28 facilitent le passage du point mort et le blocage. 15 La biellette 31 peut aussi être élastique en traction dans le même but. Dans le mode de réalisation des figures 5 à 7, le procédé de gavage selon l'invention met en oeuvre les étapes décrites ci-dessous. En premier lieu, en vue de l'immobilisation de chaque animal, le gaveur saisit la tête de ce dernier, met en place et engage le bec de cet 20 animal autour de la canule 2, et immobilise le bec sur la canule 2 en actionnant le levier 30 vers le haut. L'animal se trouve alors parfaitement immobilisé avec le cou en extension tel que représenté à la figure 5, aucun obstacle ou objet ne venant, en outre, enserrer d'une quelconque façon le cou de cet animal. Comme on le voit figure 6, l'extrémité libre inférieure 37 25 de la canule 2 a dépassé vers le bas l'orifice 33 de la trachée-artère, qu'il masque, de sorte que rien de ce qui est expulsé par cette extrémité 37 de la canule 2 ne risque de pénétrer dans la trachée-artère. Malgré cela, la canule 2 est moins large que le gosier et l'oesophage de l'animal et ne referme pas l'orifice 33 de la trachée-artère, de sorte que l'animal peut encore respirer et que l'air peut circuler 30 autour de la canule 2 dans le bec, le gosier et l'oesophage, dans un sens ou dans l'autre. A ce titre, il est à noter que l'immobilisation de la volaille par pinçage de l'extrémité de sa mandibule supérieure, laissant libre la mandibule inférieure, favorise les légers mouvements de la volaille (bec, gosier, oesophage) par rapport à la canule 2, et donc l'établissement de la circulation d'air autour de la canule pour la respiration ou l'évacuation de l'air provenant du jabot. L'étape suivante consiste à injecter une dose d'eau dans le 5 jabot de l'animal en vue de provoquer une dilatation musculaire de ce jabot, puis à déclencher l'injection d'un débit continu d'air sous pression délivré à l'intérieur de la vis sans fin tubulaire 3 tel que symbolisé par les flèches 34 (figure 7). Après un laps de temps prédéterminé de l'ordre de quelques secondes, une circulation d'air s'établit dans le jabot et l'oesophage avec un io équilibre des pressions, et le surplus d'air injecté par la canule 2 remonte dans l'oesophage et est évacué vers le haut autour de la canule 2 via le bec qui fait office d'évent (flèches 35), le jabot et l'oesophage étant dilatés. La portion de nourriture est ensuite délivrée dans le réservoir 1 et acheminée dans le jabot grâce à la rotation de la vis sans fin 3. Durant cette opération et tel que représenté is à la figure 7, l'air comprimé remplissant et dilatant le jabot est toujours naturellement chassé par l'évent que constitue le bec de l'animal, tel que le symbolisent les flèches 35, au fur et à mesure du remplissage en nourriture du jabot, tandis que le flux d'air sous pression est maintenu de façon que le jabot conserve son état dilaté. Le flux d'air maintenu durant la rotation de la vis 3 permet en outre d'entraîner pneumatiquement la nourriture dans l'oesophage dilaté jusqu'au fond du jabot, sans nécessiter l'utilisation d'une canule 2 longue débouchant elle-même dans le jabot. Ainsi, l'extrémité inférieure 37 de la canule 2 peut ne pénétrer dans l'oesophage de l'animal que sur une faible distance au25 delà de l'orifice 33 de la trachée-artère. Par exemple, cette distance peut être inférieure à l0cm -notamment comprise entre 1cm et 5cm-. Pour le gavage des canards, la canule 2 peut présenter une longueur totale, entre sa connexion au réservoir 1 et son extrémité libre axiale inférieure 37, inférieure à 25cm, notamment comprise entre l0cm et 18cm. Une 30 telle canule courte facilite grandement la mise en place dans l'oesophage par simple emmanchement vertical vers la haut du bec de la volaille, sans risque de blessure intempestive. En outre, elle favorise le confort de l'animal pendant le gavage. Il est à noter que dans le cadre de l'invention rien n'empêche en variante d'utiliser des canules plus longues, telles que les canules s traditionnelles (FR-2833807). Dans ce cas, il est préférable de prévoir un embout de tubage buccal solidaire du bâti, auquel sont associés les moyens d'immobilisation par pinçage de la mandibule. Un tel embout de tubage est formé de deux demi-coquilles intrabuccales oblongues pouvant être appliquées contre les parties internes des deux mandibules, respectivement. Une fois la 1o volaille immobilisée par rapport à l'embout, la canule de gavage longue peut être descendue via cet embout dans l'oesophage et le jabot. Cette descente est de préférence accompagnée d'injection d'air sous pression qui, en dilatant l'oesophage, facilite l'intubation. Cette variante nécessite néanmoins plus d'opérations, un mouvement vertical à impartir à la canule, et est plus 15 traumatisante pour l'animal. Un tel procédé de gavage permet avantageusement de mécaniser les opérations de gavage. A cet effet, l'installation de gavage peut se composer d'un bâti 65 reposant fixe sur le sol, formant des cages 60 disposées juxtaposées en une ou plusieurs lignes 61 au-dessus desquelles se déplace un 20 chariot roulant motorisé 62 de distribution de nourriture portant une réserve de nourriture 63 alimentant au moins un groupe de dispositifs 15 de gavage individuel répartis de façon à venir se positionner au-dessus d'ouvertures latérales supérieures 64 permettant le passage de la tête et du cou des animaux hors de la cage 60 en vue de son gavage. Le gaveur se déplace simultanément ou en avance par rapport au chariot motorisé 62 et procède à la mise en place des volailles logées dans une même cage sur les canules 2 disposées au-dessus de la cage 60. Les canules 2 étant fixes par rapport au chariot 62, le gaveur saisi une volaille, lui sort la tête par l'ouverture 64 et l'emmanche sur une canule 2. Il actionne alors le 30 levier 30 pour l'immobiliser comme montré figure 5. Il procède de la sorte pour toutes les volailles de la cage 60. Le nombre de canules 2 portées fixes sur le chariot 62 correspond de préférence au nombre maximum de volailles par cage 60. Ces canules 2 peuvent être réparties en deux groupes (figure 9), l'un de chaque côté de la ligne 61 de cages 60, et les opérations peuvent être conduites par deux gaveurs, un de chaque côté. Il est à noter que pendant la mise en place d'une volaille, le gaveur a toujours une 5 main libre, par exemple pour actionner le levier 30 ou faciliter l'intubation. Lorsqu'une volaille est en place et immobilisée pour le gavage, ce qui peut être détecté par une cellule photoélectrique 66 solidaire du chariot 62 et par un contacteur de position actionné par le levier 30, les opérations de gavage de la volaille peuvent être automatiquement déclenchées: injection d'eau, puis d'air, 1o puis de nourriture. En dernier lieu, l'abaissement des leviers 30 permettant de libérer le bec des animaux peut-être réalisé manuellement par le gaveur ou, de préférence, automatiquement, par exemple au moyen d'une barre horizontale 67 à mouvement vertical commandé par un ou plusieurs vérins 68 après la fin du 15 gavage de toutes les volailles. Le chariot 62 est doté de roues 69 roulant sur des rails longitudinaux 70 fixés au-dessus des cages 60. Il est relié par une conduite souple 71 à une source d'air comprimé (tubulure d'amenée d'air comprimé fixée au plafond du local). Cette conduite souple 71 alimente un distributeur manifold 20 72 relié à chaque vis 3 de chaque dispositif de gavage individuel via une conduite 7 individuelle. Le chariot 62 est motorisé par un moteur électrique alimenté par un automate de commande 73 lui-même relié à une source d'énergie électrique (secteur) par un câble souple 74. L'automate de commande 73 est relié au distributeur manifold 72 qu'il commande, et contrôle par ailleurs le 25 fonctionnement des différents éléments et moteurs portés par le chariot 62 pour l'alimentation en nourriture de chaque réservoir individuel 1 à partir de la réserve 63, pour l'entraînement des mélangeurs et vis sans fin, pour l'actionnement des vérins 68 (aussi reliés au manifold 72), pour l'injection d'air (manifold 72), pour la commande des électrovannes d'injection d'eau, pour le déplacement du chariot 30 62 d'une cage 60 à une autre. Les conduites 24 d'alimentation en eau sont aussi toutes reliées à une conduite souple reliée à une source d'eau sous pression. La réserve 63 de nourriture est une trémie dotée d'ouvertures latérales inférieures déversant la nourriture par gravité dans une goulotte à laquelle les réservoirs 1 sont reliés pour être alimentés par gravité. Si nécessaire, des mélangeurs à pales et/ou tiges et vis sans fin appropriés assurent 5 la descente de la nourriture depuis la réserve 63 jusqu'à chaque canule 2 de chaque dispositif de gavage individuel, en évitant tout blocage, notamment par effet de vote. L'invention est avantageusement applicable au gavage de palmipèdes au mas entier ou autre nourriture en grains. Elle peut faire l'objet de 1o nombreuses autres applications et variantes de réalisation par rapport aux modes de réalisation représentés et décrits. REVENDICATIONS 1/ - Procédé de gavage d'une volaille -notamment de la famille des palmipèdes tels que canards ou oies-, consistant à immobiliser une volaille dans une position de gavage o le cou de cette dernière s'étend en 5 extension, une canule de gavage (2; 9; 13; 42) s'étendant dans l'oesophage de la volaille en position de gavage, puis à alimenter ladite canule de gavage d'une portion de nourriture de façon à délivrer cette portion de nourriture dans l'oesophage et/ou le jabot de la volaille, ledit procédé de gavage étant caractérisé en ce qu'on injecte de l'air sous pression dans l'oesophage et/ou le jabot de la 10 volaille de façon à dilater l'oesophage et/ou le jabot de cette dernière. 2/ - Procédé de gavage selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on utilise une canule de gavage (2; 9; 13; 42) adaptée pour pouvoir être introduite dans le bec et le gosier de la volaille avec son extrémité axiale libre (37; 50) située au-delà de l'orifice (33) de la trachée-artère i5 de la volaille et en ce qu'on injecte de l'air sous pression en le délivrant au niveau de l'extrémité axiale libre (37; 50) de la canule de gavage après avoir introduit cette dernière au-delà de l'orifice (33) de la trachéeartère de la volaille. 3/ - Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'on utilise une canule de gavage (2; 9; 13; 42) adaptée pour que l'extrémité 20 axiale libre de la canule de gavage (2; 9; 13; 42) soit, en position de gavage, située à une distance au-delà de l'orifice (33) de la trachée- artère de la volaille inférieure à 10cm -notamment comprise entre lcm et 5cm-. 4/ - Procédé selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que pour le gavage de canards, on utilise une canule de gavage 25 (2; 9; 13; 42) de longueur inférieure à 25cm -notamment comprise entre 10cm et 18cm-. / - Procédé selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'on injecte de l'air sous pression préalablement à la délivrance de la portion de nourriture. 6/ - Procédé selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'on injecte un débit continu d'air sous pression pendant la délivrance de la portion de nourriture. 7/ - Procédé selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que pour l'immobilisation de la volaille et l'introduction de la canule de gavage (2; 9; 13; 42) dans l'oesophage de la volaille: - on immobilise la canule de gavage (2; 9; 13; 42) en une position fixe s'étendant vers le bas, - on saisit la volaille et on engage son bec vers le haut autour de la canule de gavage (2; 9; 13; 42) fixe, - on actionne des moyens (27-31) d'immobilisation de la volaille par rapport à la canule de gavage (2; 9; 13; 42). 8/ - Procédé selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'on immobilise de la volaille de façon à autoriser l'évacuation vers l'extérieur du bec, de l'air provenant de l'oesophage de la volaille après mise en place de la canule de gavage (2; 9; 13; 42) dans l'oesophage de la volaille. 9/ - Procédé selon l'une des revendications 1 à 8, 15 caractérisé en ce que l'on assure l'immobilisation de la volaille par des organes de pinçage (27, 28) d'au moins l'une des mandibules de la volaille. / - Procédé de gavage selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que l'on assure l'immobilisation de la volaille par immobilisation d'au moins l'une de ses mandibules -notamment la mandibule 20 supérieure- par rapport à la canule de gavage (2; 9; 13; 42) après introduction de cette dernière dans l'oesophage de la volaille. 11/ - Procédé de gavage selon l'une des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que, préalablement à l'injection de l'air sous pression, on injecte une quantité d'eau dans l'oesophage et/ou le jabot de la volaille. 12/ - Procédé de gavage selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que l'on injecte l'air sous pression par l'intérieur de la canule de gavage (2; 9; 13; 42). 13/ - Procédé de gavage selon la revendication 12, caractérisé en ce que l'on utilise une canule de gavage (2) intégrant une vis 30 d'Archimède axiale (3) entraînée en rotation de façon à repousser axialement la nourriture dans ladite canule de gavage vers son extrémité axiale libre (37), en ce que cette vis (3) est creuse tubulaire ouverte à son extrémité axiale libre (36) du côté de l'extrémité axiale libre (37) de la canule de gavage (2; 9; 13; 42), et en ce que l'on injecte l'air sous pression par l'intérieur de la vis tubulaire (3) de façon à ce qu'il sorte sous pression à l'extrémité axiale libre de la vis (3). 14/ - Dispositif de gavage d'une volaille -notamment de la 5 famille des palmipèdes tels que canards ou oies- comprenant des moyens d'immobilisation de ladite volaille aptes à l'immobiliser dans une position de gavage o le cou de cette dernière s'étend en extension, une canule de gavage (2; 9; 13; 42) de forme adaptée pour être introduite dans l'oesophage de la volaille en position de gavage, et des moyens (1, 3; 8, 10; 12, 14; 41, 48, 49) de 1o distribution de la nourriture aptes à délivrer une portion de nourriture dans la canule de gavage (2; 9; 13; 42), ledit dispositif de gavage étant caractérisé en ce qu'il comprend des moyens (3; i1; 40; 43) d'injection d'air sous pression dans l'oesophage de la volaille, et des moyens (73) de commande aptes à permettre l'injection de l'air sous pression dans l'oesophage de la volaille de façon 15 à dilater l'oesophage et/ou le jabot de cette dernière. / - Dispositif selon la revendication 14, caractérisé en ce que la canule de gavage (2; 9; 13; 42) est adaptée pour pouvoir être introduite dans le bec et le gosier de la volaille avec son extrémité axiale libre (37; 50) située au-delà de l'orifice (33) de la trachée-artère de la volaille, et en ce que les 20 moyens d'injection d'air sous pression sont adaptés pour pouvoir délivrer l'air sous pression au niveau de l'extrémité axiale libre (37; 50) de la canule de gavage. 16/ - Dispositif selon la revendication 15, caractérisé en ce que la canule de gavage (2; 9; 13; 42) est adaptée pour qu'en position de 25 gavage, l'extrémité axiale libre (37; 50) de la canule de gavage soit située à une distance au-delà de l'orifice (33) de la trachée-artère de la volaille inférieure à lOcm -notamment comprise entre 1cm et 5cm-. 17/ - Dispositif selon l'une des revendications 14 à 15, destiné au gavage de canards, caractérisé en ce que la canule de gavage (2; 9; 30 13; 42) a une longueur inférieure à 25cm -notamment comprise entre 10cm et 18cm-. 18/- Dispositif selon l'une des revendications 14 à 17, caractérisé en ce que les moyens (73) de commande sont adaptés pour injecter de l'air sous pression préalablement à la délivrance de la portion de nourriture. 19/ - Dispositif selon l'une des revendications 14 à 18, 5 caractérisé en ce que les moyens (73) de commande sont adaptés pour injecter un débit continu d'air sous pression pendant la délivrance de la portion de nourriture. / - Dispositif selon l'une des revendications 14 à 19, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens (62) d'immobilisation de la canule 10 (2; 9; 13; 42) en une position fixe s'étendant vers le bas en vue du gavage d'une volaille. 21/- Dispositif selon l'une des revendications 14 à 20, caractérisé en ce que les moyens d'immobilisation de la volaille sont adaptés pour autoriser l'évacuation, vers l'extérieur du bec, de l'air provenant de 15 l'oesophage de la volaille après mise en place de la canule de gavage dans l'oesophage de la volaille. 22/ - Dispositif selon l'une des revendications 14 à 21, caractérisé en ce que les moyens d'immobilisation de la volaille comportent des organes de pinçage d'au moins l'une des mandibules de la volaille. 23/ - Dispositif selon l'une des revendications 14 à 22, caractérisé en ce que la canule de gavage (2; 9; 13; 42) est dotée de moyens (27-31) d'immobilisation d'au moins l'une des mandibules notamment de la mandibule supérieure- de la volaille. 24/ - Dispositif de gavage selon l'une des revendications 14 25 à 23, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens (23, 24) d'alimentation en eau adaptés pour délivrer une quantité d'eau dans la canule de gavage (2; 9; 13; 42), et en ce que les moyens (73) de commande sont adaptés pour commander l'injection d'une quantité d'eau dans l'oesophage et/ou le jabot de la volaille préalablement à l'injection de l'air sous pression. 25/ - Dispositif selon l'une des revendications 14 à 24, caractérisé en ce que les moyens d'injection d'air sous pression sont adaptés pour injecter l'air sous pression via l'intérieur de la canule de gavage (2; 9; 13; 42). 26/ - Dispositif selon la revendication 25, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens (48, 49) d'obturation de la canule de gavage (42) et/ou d'une trémie d'alimentation (41) de la canule de gavage (42) à l'opposé de l'extrémité libre axiale (50) de la canule de gavage (42), ces moyens (48, 49) s d'obturation étant adaptés pour pouvoir être commandés en position d'obturation au moins pendant l'injection de l'air sous pression, et en ce que la canule de gavage (42) comporte une entrée (44) d'alimentation en air sous pression à l'intérieur du conduit principal (43) de la canule de gavage (42) par lequel la nourriture est délivrée, qui fait ainsi aussi office de conduit d'injection d'air sous 10 pression. 27/ - Dispositif de gavage selon la revendication 26 dont la canule de gavage (2) intègre une vis d'Archimède axiale (3) s'étendant longitudinalement à l'intérieur de ladite canule de gavage (2), accouplée à des moyens (4) d'entraînement en rotation de ladite vis (3), ledit dispositif de gavage 15 étant caractérisé en ce que la vis (3) consiste en une vis creuse tubulaire raccordée à des moyens d'alimentation (6, 7) en air sous pression et ouverte à son extrémité axiale libre (36) du côté de l'extrémité axiale libre (37) de la canule de gavage, de façon à ce que l'air sous pression puisse être délivré sous pression à l'extrémité axiale libre (36) de la vis (3). 28/ - Installation de gavage de volailles -notamment des palmipèdes tels que des canards ou des oies- comprenant au moins une cage recevant des volailles à gaver, et comportant: - un bâti (65) fixe par rapport au sol, - au moins un chariot (62) de distribution portant au moins 25 un dispositif (15) de gavage individuel d'une volaille, et adapté pour pouvoir être déplacé par rapport au bâti (65) pour le gavage successif des volailles, caractérisé en ce que: - chaque dispositif individuel de gavage (15) est conforme à l'une des revendications 14 à 27, - elle comprend des moyens (71, 72) d'alimentation de chaque dispositif (15) de gavage en air sous pression. 29/ - Installation selon la revendication 28, caractérisée en ce que chaque dispositif (15) de gavage est monté fixe par rapport au chariot (62). / - Installation selon l'une des revendications 28 ou 29, 5 caractérisée en ce que le chariot (62) comporte un réservoir (63) de nourriture disposé au-dessus de chaque dispositif (15) de gavage pour l'alimenter en nourriture au moins par gravité. 31/- Installation selon l'une des revendications 28 à 30, caractérisée en ce qu'elle comprend une pluralité de cages (60) juxtaposées io horizontalement selon au moins une ligne (61) de cages, chaque cage étant adaptée pour recevoir une pluralité de volailles, et en ce qu'elle comprend, pour chaque ligne (61) de cages, un chariot (62) de distribution motorisé pouvant être entraîné et guidé en translation horizontale longitudinale au-dessus des cages (60) pour passer d'une cage à l'autre, ce chariot (62) de distribution portant une 15 pluralité de canules (2) de gavage permettant le gavage simultané de plusieurs volailles de chaque cage (60).