FR 2844965 A1 20040402 FR 0212073 A 20020930 PROC D ET DISPOSITIF DE FIN D'ENGRAISSEMENT OU GAVAGE DE VOLAILLES TELLES QUE DES PALMIP DES L'invention concerne un procédé et un dispositif de fin 5 d'engraissement ou gavage de volailles, notamment de palmipèdes tels que des canards ou des oies, mais qui pourraient s'appliquer à d'autres espèces de volailles à gaver (dindes, chapons...). Pour le gavage d'une volaille, il est nécessaire d'introduire dans l'oesophage de cette dernière une canule de gavage adaptée pour délivrer une 10 portion de nourriture de gavage dans le jabot de la volaille. Or, l'opération d'introduction de la canule de gavage à travers le bec, le gosier et dans l'oesophage de la volaille reste une opération relativement délicate qui exige un certain tour de main. De plus, pour des raisons de productivité, les gaveurs sont amenés à accélérer les cadences et donc à réaliser cette opération de plus en plus 15 vite, entraînant des irritations et blessures, au détriment de la qualité de réalisation, ce qui provoque dans la pratique une mortalité non négligeable des animaux en cours de gavage. Ainsi, il n'est pas rare qu'un gaveur débutant subisse plus de 10 % de mortalité lors du gavage. Une autre source de mortalité, ou du moins de blessure des 20 volailles en cours de gavage, résulte de la nature même de la technique du gavage qui consiste à injecter sous pression et en un laps de temps très court une portion de nourriture relativement importante dans le jabot des volailles. En effet, cette introduction en force d'une portion de nourriture conduit à une brusque dilatation du jabot des volailles lorsque le volume de ce jabot se trouve inférieur à celui de 25 la portion de la nourriture introduite, et par là-même entraîne fréquemment des lésions notamment musculaires. De plus, le pourcentage de volailles blessées s'avère notablement augmenté lorsque la nourriture utilisée en vue du gavage consiste en du mais entier du fait de la consistance solide de ce mas qui provoque des lésions des muscles tapissant le jabot des volailles. A l'heure 30 actuelle, et en premier lieu, cet état de fait s'avère constituer un frein à la mécanisation et à l'automatisation des opérations de gavage, car seule la présence d'un gaveur peut permettre de juger, au toucher, de la dilatation du jabot d'une volaille lors d'une opération de gavage de cette volaille, et donc de contrôler la ration de nourriture distribuée. De plus, malgré toutes les précautions pouvant être prises, et quel que soit le degré de mécanisation des opérations de gavage, cet état de fait s'avère conduire à une mortalité non négligeable des animaux au cours du gavage lorsque ce dernier est effectué au moyen de mas entier. La présente invention vise à pallier ces inconvénients en proposant un procédé de gavage grâce auquel les risques de lésions du jabot des volailles lors de l'introduction d'une portion de nourriture se trouvent supprimés ou tout du moins notablement réduits. L'invention vise également à proposer un 1o procédé de gavage permettant de faciliter et d'accélérer l'opération d'intubation de la canule de gavage dans l'oesophage de la volaille, et d'éviter tout risque de blessure lors de cette introduction. A cet effet, l'invention vise un procédé de gavage d'une volaille notamment de la famille des palmipèdes, telle que canard ou oie, 15 consistant à immobiliser une volaille dans une position o le cou de cette dernière s'étend en extension, à introduire une canule de gavage dans l'oesophage de la volaille immobilisée, et à alimenter ladite canule de gavage d'une portion de nourriture, de façon à délivrer cette portion de nourriture dans le jabot de la volaille. Selon l'invention, ce procédé de gavage se caractérise en ce que, préalablement à la délivrance de la portion de nourriture, on injecte de l'air sous pression dans l'oesophage de la volaille de façon à dilater le jabot de cette dernière. Selon le procédé de l'invention, préalablement à la 25 distribution d'une portion de nourriture, on injecte donc dans le jabot de la volaille à gaver, de l'air sous pression qui conduit à dilater en douceur le jabot sans risque de lésions musculaires, de sorte que ce jabot présente un volume permettant l'injection sans risque de blessures d'une portion de nourriture. De plus, lors de l'injection de la nourriture, l'air initialement 30 injecté et maintenant le jabot dilaté, se trouve chassé naturellement au travers de l'évent naturel que forme le bec de la volaille ou en remontant à l'intérieur de la canule de gavage du fait de la nature gazeuse de cet air. De ce fait, d'une part, tout risque de dilatation excessive du jabot dont pourraient découler des lésions ou blessures, se trouve écarté, et d'autre part, l'injection préalable d'air ne nuit en aucune façon aux capacités d'ingestion physiologique de la nourriture par la volaille, et ne constitue pas un facteur susceptible de perturber le transit intestinal et la digestion de la nourriture. Dans la pratique, un tel procédé de gavage s'avère favoriser l'automatisation et la mécanisation des opérations de gavage du fait que le taux de dilatation du jabot des volailles peut être facilement paramétré car seulement fonction du volume d'air initialement injecté. Selon un mode de mise en oeuvre avantageux, on assure l'immobilisation de la volaille de façon que soit ménagé un volume annulaire autour de la canule de gavage une fois cette dernière introduite dans l'oesophage de ladite volaille. Cette disposition permet, en effet, de faciliter l'évacuation 15 de l'air vers l'évent naturel que forme le bec de la volaille, lorsque la nourriture est délivrée dans le jabot de cette volaille. Selon un mode de mise en oeuvre avantageux, on immobilise chaque volaille au moyen d'un embout de tubage buccal adapté pour pouvoir être introduit dans le bec jusqu'au gosier de la volaille et pour pouvoir 20 être traversé axialement par une canule de gavage, et comprenant des moyens d'immobilisation d'au moins une mandibule, notamment la mandibule supérieure, de la volaille. Un tel embout de tubage buccal comporte donc des moyens d'immobilisation qui n'agissent pas au niveau du cou de l'animal mais au niveau 25 de son bec, c'est-à-dire sur l'une et/ou l'autre des mandibules. Ainsi, le cou de l'animal n'est l'objet d'aucune contrainte susceptible de s'opposer au libre échappement de l'air lors de la distribution de la nourriture. De plus, cet embout de tubage buccal permet de repousser la langue de l'animal, d'ouvrir sa gorge et l'entrée de l'oesophage en rabattant 30 l'entrée de la trachée artère, dans l'attente de l'introduction de la canule qui peut alors se faire de façon entièrement mécanisée et automatique par simple déplacement vertical en évitant tout risque de blessure. Il est à noter à ce titre que les blessures entraînées par l'introduction des canules de gavage dans l'état de la technique sont essentiellement dues, en fait, au passage de l'extrémité de la canule au fond du gosier à l'entrée de l'oesophage. Selon un autre mode de mise en oeuvre avantageux, on 5 utilise une canule de gavage dotée d'un conduit périphérique de canalisation d'air s'étendant le long de ladite canule de gavage, et adapté pour véhiculer l'air chassé lors de la délivrance de la portion de nourriture. Ce conduit périphérique conduit à faciliter l'évacuation de l'air lors de la délivrance de la nourriture dans le jabot de la volaille. Il est à noter, en outre, qu'un tel conduit périphérique peut être 1o prévu en lieu et place des moyens d'immobilisation autorisant l'évacuation de l'air par le volume ménagé autour de la canule de gavage, ou en complément de ces moyens d'immobilisation. Selon un mode de mise en oeuvre avantageux, on injecte une faible quantité d'eau dans le jabot de la volaille préalablement à l'injection de 15 l'air sous pression (Par "faible quantité d'eau", on entend définir un volume de l'ordre de quelques dizaines de cm3). L'injection préalable de cette dose d'eau peut être assimilée à l'émission d'une information provoquant une réaction physiologique réflexe qui se traduit par une dilatation des muscles du jabot, qui facilite par la suite la 20 dilatation proprement dite de ce jabot résultant de l'injection d'air sous pression. De plus, il s'avère que l'eau délivrée dans le jabot se dépose sous la forme d'un film qui obstrue l'entrée du gésier, évitant ainsi par la suite tout écoulement de l'air sous pression dans le tube digestif, susceptible de gêner le transit intestinal. Selon un mode de mise en oeuvre avantageux, on injecte l'air sous pression de façon à délivrer ce dernier au niveau de l'extrémité inférieure de la canule de gavage, de sorte que le flux d'air est délivré directement dans le jabot. Ainsi on maîtrise parfaitement le lieu d'injection de l'air et donc le taux de dilatation du jabot. A cet effet, et selon un premier mode de mise en oeuvre préférentiel, on utilise une canule de gavage intégrant une vis sans fin axiale creuse tubulaire entraînée en rotation de façon à repousser axialement la nourriture dans ladite canule de gavage, et on injecte l'air sous pression à l'intérieur de la vis tubulaire. En variante, et selon un second mode de mise en oeuvre préférentiel, on utilise une canule de gavage dotée d'un conduit périphérique 5 d'injection, et on injecte l'air sous pression à l'intérieur dudit conduit périphérique. Par ailleurs, et de façon avantageuse, on débute l'injection d'air sous pression dès l'introduction de la canule de gavage dans l'oesophage de la volaille, de façon à dilater l'oesophage et le jabot de ladite volaille 1o préalablement à la descente et lors de la descente de ladite canule de gavage. Cette disposition conduit à gonfler l'oesophage et le jabot de l'animal préalablement à la descente de la canule de gavage, supprimant ainsi tout risque d'imitation et de blessure de ces derniers résultant de la pénétration de cette canule de gavage. De plus, on maintient avantageusement l'injection d'air sous pression durant la délivrance de la portion de nourriture dans le jabot de la volaille, de façon à conserver le jabot dans son état dilaté durant la délivrance de la nourriture. L'invention s'étend à un dispositif de gavage d'une volaille 20 notamment de la famille des palmipèdes, telle que canard ou oie, comprenant des moyens d'immobilisation de ladite volaille aptes à l'immobiliser dans une position o le cou de cette dernière s'étend en extension, une canule de gavage de forme adaptée pour être introduite dans l'oesophage de la volaille immobilisée, et des moyens de distribution de la nourriture aptes à délivrer une portion de 25 nourriture dans la canule de gavage. Selon l'invention, ce dispositif de gavage se caractérise en ce qu'il comprend des moyens d'alimentation en air sous pression, comprenant un conduit d'injection de forme adaptée pour être introduit dans l'oesophage de la volaille, et des moyens de commande aptes à permettre l'injection de l'air dans 30 l'oesophage de la volaille préalablement à l'activation des moyens de distribution de nourriture. Selon un mode de réalisation avantageux, les moyens d'immobilisation sont adaptés pour immobiliser la volaille en préservant, dans l'oesophage de ladite volaille, un volume annulaire autour de la canule de gavage introduite dans ledit oesophage. De plus, de façon avantageuse, ces moyens d'immobilisation comportent, pour chaque volaille à immobiliser, un embout de tubage buccal adapté pour pouvoir être introduit dans un bec jusqu'au gosier d'une volaille et pour pouvoir être traversé axialement par une canule de gavage, et comprenant des organes d'immobilisation d'au moins une mandibule, 1o notamment la mandibule supérieure de la volaille. En outre, l'embout de tubage buccal comprend avantageusement deux demicoquilles intrabuccales oblongues de formes adaptées pour pouvoir être appliquées contre les parties internes du bec de la volaille, l'une dite demi-coquille fixe contre la partie interne de la mandibule 15 supérieure, et l'autre, dite demi-coquille mobile contre la langue et la partie interne de la mandibule inférieure, les deux demi-coquilles étant assemblées l'une à l'autre de façon à pouvoir être soit en position d'introduction rapprochées l'une de l'autre, soit en position de gavage, écartées l'une de l'autre, et appliquées contre les parties internes du bec de la volaille. Dans ce cas, en outre, les organes d'immobilisation sont adaptés pour réaliser un pincement de la mandibule supérieure entre la demicoquille fixe et une garniture de pinçage externe. En vue de faciliter l'évacuation d'air, et en complément ou en variante des moyens d'immobilisation ci-dessus décrits, la canule de gavage 25 peut, en outre, avantageusement comporter, au moins sur une portion de son contour, une double paroi périphérique délimitant un volume annulaire s'étendant le long de ladite canule de gavage, apte à véhiculer l'air chassé lors de la délivrance de la portion de nourriture. Par ailleurs, le dispositif de gavage comprend 30 préférentiellement des moyens d'alimentation en eau adaptés pour délivrer une faible quantité d'eau dans la canule de gavage préalablement à l'injection de l'air sous pression. De plus, de façon avantageuse, le conduit d'injection de l'air sous pression est accouplé à la canule de gavage et s'étend le long de cette dernière de façon à déboucher au niveau de son extrémité inférieure. A cet effet, lorsque la canule de gavage intègre une vis sans 5 fin axiale s'étendant longitudinalement à l'intérieur de ladite canule de gavage, accouplée à des moyens d'entraînement en rotation de ladite vis sans fin, cette vis sans fin consiste avantageusement en une vis sans fin creuse tubulaire raccordée aux moyens d'alimentation en air sous pression de façon à constituer le conduit d'injection d'air sous pression. Selon une variante de réalisation avantageuse visant le conduit d'injection d'air, la canule de gavage comporte, au moins sur une portion de son contour, une double paroi périphérique délimitant un conduit formant le conduit d'injection en air sous pression. Selon une autre variante de réalisation avantageuse, ce 15 conduit d'injection peut également consister en un tube s'étendant extérieurement le long de la canule de gavage. D'autres caractéristiques, buts et avantages de l'invention ressortiront de la description détaillée qui suit en référence aux dessins annexés qui en représentent à titre d'exemples non limitatifs trois modes de réalisation 20 préférentiels. Sur ces dessins: - la figure 1 est une coupe longitudinale schématique d'une première variante de canule de gavage d'un dispositif de gavage conforme à l'invention, - la figure 2a est une coupe longitudinale schématique d'une deuxième variante de canule de gavage selon l'invention, - la figure 2b est une coupe transversale schématique par un plan A de cette deuxième variante de canule de gavage, - la figure 3a est une coupe longitudinale schématique d'une troisième variante de canule de gavage selon l'invention, - la figure 3b est une coupe transversale schématique par un plan B de cette troisième variante de canule de gavage, - et les figures 4 à 7 illustrent schématiquement les différentes étapes mises en oeuvre pour le gavage d'une volaille selon le procédé de gavage de l'invention. Le procédé de gavage selon l'invention consiste principalement: - à injecter de l'air sous pression dans le jabot des volailles à gaver préalablement à la distribution d'une portion de nourriture, de façon à dilater ce jabot avant l'introduction de la nourriture, - et à permettre à l'air sous pression ayant conduit à la io dilatation du jabot et au maintien de cette dilatation, de s'échapper progressivement et naturellement par le bec de la volaille, lors de la distribution de la nourriture. A cet effet, et en premier lieu, le dispositif de gavage selon l'invention comporte une canule de gavage spécifique à laquelle est accouplé un 15 conduit d'injection d'air sous pression adapté pour délivrer l'air sous pression directement dans le jabot de la volaille, et débouchant à cet effet au niveau de l'extrémité inférieure de la canule de gavage. Cette canule de gavage, dont trois variantes sont représentées aux figures 1 à 3b, comporte, en premier lieu, de façon classique, 20 dans le prolongement supérieur de la canule proprement dite, respectivement 2; 9; 13, un réservoir, respectivement 1; 8; 12 présentant une extrémité inférieure en forme d'entonnoir. Chacune de ces canules de gavage 2; 9; 13 intègre, en outre, classiquement, une vis sans fin axiale, respectivement 3; 10; 14, 25 s'étendant longitudinalement à l'intérieur de ladite canule, et entraîmée en rotation par un moteur schématisé en 4 à la figure 1, adaptés pour que ladite vis sans fin repousse axialement la nourriture dans la canule de gavage 2; 9; 13. De plus, tel que représenté aux figures 6 et 7, cette vis sans fin 2 possède, à l'intérieur du réservoir, une portion rectiligne 5 sur laquelle sont montées des pâles 20 de 30 brassage de la nourriture. Selon la première variante représentée à la figure 1, la vis sans fin 3 consiste en une vis sans fin tubulaire creuse, et comporte un tronçon supérieur rectiligne 5 accouplé au moteur 4 et dont l'extrémité supérieure s'étend au-delà dudit moteur et débouche, de façon étanche (par interposition de façon classique de joints toriques), dans un boîtier 6 de distribution d'air 6 relié par l'intermédiaire d'une conduite d'alimentation 7 à une source d'air sous pression (non représentée). Selon la deuxième variante représentée aux figures 2a et 2b, le conduit d'injection consiste en un tube externe 1 1 accolé à la canule de gavage 9. Enfin, selon la troisième variante représentée aux figures 3a 10 et 3b, le conduit d'injection est formé par une paroi longitudinale 15 présentant une section en forme de coquille, solidarisée extérieurement sur la canule de gavage 13, et délimitant avec cette dernière un conduit de distribution d'air. Il est à noter qu'un tel conduit peut également être utilisé pour faciliter l'évacuation de l'air lors de la délivrance de la nourriture. Dans cette 15 hypothèse, l'injection d'air peut être réalisée par l'intermédiaire d'un conduit, vis sans fin creuse 3 ou tube externe 11, tel que décrit ci-dessus. Il peut également être conçu une canule de gavage dotée de deux parois longitudinales 15 délimitant deux conduits isolés l'un de l'autre, et formant l'un un conduit d'injection d'air, et l'autre un conduit d'évacuation d'air. En second lieu, le dispositif de gavage selon l'invention comporte des moyens d'immobilisation des volailles adaptés pour immobiliser le bec de ces dernières, et comprennent principalement, à cet effet et tel que représenté aux figures 4 à 7, un embout de tubage buccal 22 conçu pour immobiliser le bec de la volaille par rapport au bâti 21 d'une cage (non 25 représentée) logeant ladite volaille. Chaque embout de tubage buccal 22 comprend deux demicoquilles intrabuccales oblongues 23, 24 adaptées pour pouvoir être appliquées contre les parties internes du bec d'une volaille, sans blessure, et pour pouvoir être introduites dans le bec de la volaille jusqu'au gosier de cette volaille, au 30 moins sensiblement au niveau de l'extrémité de la trachée-artère, et pour pouvoir être traversées par la canule de gavage 2 formée d'un tube droit s'étendant axialement au-delà de l'embout de tubage buccal 22 dans l'oesophage de la volaille en vue de son gavage, cette canule de gavage 2 étant reliée à des moyens de distribution de nourriture (mas en grains, pâtée,...) sous pression. L'une des demi- coquilles 23, 24, dite demi-coquille fixe 24, est adaptée pour s'appliquer contre une partie interne de la mandibule supérieure de la volaille. L'autre demi5 coquille, dite demi-coquille mobile 23, est adaptée pour venir s'appliquer contre la langue et la partie interne de la mandibule inférieure de la volaille. Les deux demi-coquilles 23, 24 sont assemblées l'une à l'autre de façon à pouvoir être soit en position d'introduction dans le bec de la volaille, rapprochées l'une de l'autre, soit en position de gavage, écartées l'une de l'autre par la canule de gavage 2 1o introduite à travers l'embout de tubage buccal 22, c'est-à- dire entre les deux demi-coquilles 23, 24, ces dernières étant alors appliquées contre les parties internes du bec de la volaille. Chaque demi-coquille 23, 24 est au moins sensiblement en forme de portion de cylindre à convexité orientée vers l'extérieur, c'est-à-dire 15 vers les parties de bec sur lesquelles elle est destinée à être appliquée. Les concavités des deux demi-coquilles sont donc en regard l'une de l'autre. La demicoquille fixe 24 est fixée rigidement sous une platine 25 horizontale, par exemple par soudure, elle-même solidaire du bâti 21. Elle s'étend vers le bas, au moins sensiblement verticalement sous cette platine 25 et à partir d'une lumière 20 ménagée à travers la platine 25 pour permettre le passage d'une canule de gavage 2. La demi-coquille fixe 24 est effilée vers son extrémité libre, c'est-à-dire vers le bas. Son extrémité libre est néanmoins arrondie pour éviter toute blessure. La demi-coquille fixe 24 est en pratique formée d'une portion tubulaire cylindrique coupée selon un plan de coupe incliné par rapport à son axe principal, ce plan de 25 coupe s'éloignant radialement vers l'extérieur lorsqu'on se déplace vers le bas. La demi-coquille mobile 23 a une forme semblable et est articulée à la demi-coquille fixe 24 autour d'un axe 26 horizontal transversal, au voisinage de leurs extrémités supérieures respectives. La longueur de chacune des demi-coquilles 23, 24 est adaptée pour que celles-ci puissent être engagées à l'intérieur du bec d'une 30 volaille, jusqu'au fond du gosier, en s'étendant au moins sensiblement au niveau de l'extrémité de la trachée-artère, à l'intérieur de l'oesophage. Compte tenu de la forme effilée mais arrondie à l'extrémité libre des demi-coquilles 23, 24, celles-ci sont faciles à introduire dans le bec jusqu'à l'extrémité de la trachée-artère, sans risque de blessure. La longueur des demi-coquilles 23, 24, (et donc celle de l'embout de tubage buccal 22), est adaptée pour que l'extrémité libre des demicoquilles 23, 24 ne dépasse pas sensiblement la nuque de la volaille, notamment 5 pour ne pas gêner les manoeuvres et la mise en place de la volaille. De la sorte, la mise en place du bec de l'animal autour de l'embout de tubage buccal 22 est simple, immédiate, et ne nécessite pas de précautions particulières. Il n'y a en particulier aucun risque de blessure compte tenu notamment de la forme effilée des deux demi-coquilles 23, 24. La lumière ménagée dans la platine 25 et les bords extrêmes des deux extrémités supérieures des demi-coquilles 23, 24 forment une ouverture, dite ouverture externe supérieure, adaptée pour toujours rester à l'extérieur du bec d'une volaille recevant l'embout 22, et pour permettre le passage, à travers elle, d'une canule de gavage 2. Cette ouverture externe 15 supérieure constitue un passage prédéfini pour l'introduction d'une canule de gavage 2 lors de son déplacement vers le bas en vue du gavage d'une volaille. En pénétrant dans l'embout de tubage buccal 22, la canule de gavage 2 écarte la demi-coquille mobile 23 de la demi-coquille fixe 24 en appliquant ces deux demi-coquilles contre les mandibules de la volaille. Lorsqu'il est introduit dans le 20 bec d'une volaille, l'embout de tubage buccal 22 se trouve ainsi appliqué contre les parois internes des mandibules de la volaille les repoussant vers l'extérieur ainsi que la langue et la glotte, ce qui a pour effet d'ouvrir automatiquement l'entrée de l'oesophage. Par ailleurs, la demi-coquille fixe 24 comprend un patin 27 25 de pinçage adapté pour pouvoir être appliqué contre la partie interne d'extrémité de la mandibule supérieure. Une garniture de pinçage externe 28 est articulée autour d'un axe horizontal 29 par rapport au bâti 21 de façon que cette garniture 28 puisse être soit écartée du patin 27, soit rapprochée de ce patin 27 de façon à pincer la mandibule supérieure d'une volaille et ainsi à immobiliser le bec de la 30 volaille et donc sa tête par rapport au bâti 21. Le patin 27 et la garniture 28 réalisant un pincement de la mandibule peuvent être formés de matière synthétique souple et élastique (mousse, caoutchouc,...). Cette élasticité permet de pincer la mandibule sans l'abîmer et de s'adapter à différentes épaisseurs de mandibules. Les mouvements de la garniture 28 peuvent être commandés grâce à un levier 30 actionnant une biellette 31 qui prend appui sur la face arrière de la garniture 28 de façon à appliquer cette garniture contre le patin 27 lorsque le 5 levier 30 est relevé et, au contraire, libérer cette garniture 28 lorsque le levier 30 est abaissé. La cinématique du mécanisme ainsi formé présente avantageusement un point mort de blocage en position relevée du levier 30 de façon à maintenir la mandibule pincée lorsque le levier 30 est relâché dans cette position. L'élasticité du patin 27 et de la garniture 28 facilitent le passage du point mort et le blocage. 1o La biellette 31 peut aussi être élastique en traction dans le même but. Le procédé de gavage selon l'invention met en oeuvre les étapes décrites ci-dessous. En premier lieu, en vue de l'immobilisation de chaque animal, le gaveur saisit la tête de ce dernier, met le bec de cet animal en place 15 autour de l'embout de tubage buccal 22, et immobilise le bec sur cet embout de tubage buccal 22 en actionnant le levier 30 vers le haut. L'animal se trouve alors parfaitement immobilisé avec le cou en extension tel que représenté à la figure 4, aucun obstacle ou objet ne venant, en outre, enserrer d'une quelconque façon le cou de cet animal. L'étape suivante consiste à présenter la canule de gavage 2 au-dessus de l'orifice de la platine 25, à abaisser cette canule de gavage 2 de façon à l'introduire dans le bec de l'animal, puis à injecter une dose d'eau dans le jabot de l'animal en vue de provoquer une dilatation musculaire de ce jabot, et enfin à déclencher l'injection d'air sous pression délivré à l'intérieur de la vis sans 25 fin tubulaire 3 tel que symbolisé par les flèches 32 (figure 5), avant de poursuivre la descente de la canule de gavage 2 jusqu'à amener l'extrémité inférieure de cette dernière dans le jabot de l'animal (figure 6). Après un laps de temps prédéterminé de l'ordre de quelques secondes permettant de dilater le jabot au moyen du flux d'air symbolisé par les 30 flèches 33, la portion de nourriture est enfin délivrée dans le réservoir 1 et acheminée dans le jabot grâce à la rotation de la vis sans fin 3. Durant cette opération et tel que représenté à la figure 7, l'air comprimé remplissant et dilatant initialement le jabot est naturellement chassé par l'évent que constitue le bec de l'animal, tel que le symbolisent les flèches 34, au fur et à mesure du remplissage en nourriture du jabot, tandis que le flux d'air sous pression est maintenu de façon que le jabot conserve son état dilaté. Un tel procédé de gavage permet avantageusement de mécaniser les opérations de gavage. A cet effet, l'installation de gavage peut se composer de cages comportant chacune plusieurs embouts de tubage buccal22, sur lesquelles se déplace un chariot motorisé de distribution de nourriture portant un groupe de canules de gavage 2 réparties de façon à venir se positionner au1o dessus des embouts de tubage buccal 22, et des moyens de déplacement vertical de ce groupe de canules de gavage 2. Selon ce principe, le gaveur se déplace en avance par rapport au chariot motorisé et procède à la mise en place des volailles logées dans une même cage sur chacun des embouts de tubage buccal 22 montés sur 15 cette cage. Entre-temps, le chariot motorisé parvient au-dessus de la cage et les différentes étapes de gavage sont commandées automatiquement: descente partielle des canules de gavage 2, distribution d'une dose d'eau dans chacune de ces canules de gavage 2, déclenchement de la distribution d'air sous 20 pression, poursuite de la descente des canules de gavage 2, distribution des portions de nourriture, remontée des canules de gavage 2 et arrêt de la distribution d'air comprimé. En dernier lieu, l'abaissement des leviers 30 permettant de libérer le bec des animaux peut-être réalisé manuellement par le gaveur ou, de 25 préférence, automatiquement, par exemple au moyen d'une came solidaire du chariot motorisé et disposée de façon à venir coopérer successivement avec les différents leviers 30 lors du déplacement longitudinal de ce chariot motorisé. REVENDICATIONS 1/ - Procédé de gavage d'une volaille notamment de la famille des palmipèdes, telle que canard ou oie, consistant à immobiliser une volaille dans une position o le cou de cette dernière s'étend en extension, à 5 introduire une canule de gavage (2; 9; 13) dans l'oesophage de la volaille immobilisée, et à alimenter ladite canule de gavage d'une portion de nourriture, de façon à délivrer cette portion de nourriture dans le jabot de la volaille, ledit procédé de gavage étant caractérisé en ce que, préalablement à la délivrance de la portion de nourriture, on injecte de l'air sous pression dans l'oesophage de la 10 volaille de façon à dilater le jabot de cette dernière. 2/ - Procédé de gavage selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on assure l'immobilisation de la volaille de façon que soit ménagé un volume annulaire autour de la canule de gavage (2; 9; 13) une fois cette dernière introduite dans l'oesophage de ladite volaille. 3/ - Procédé de gavage selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'on immobilise chaque volaille au moyen d'un embout de tubage buccal (22) adapté pour pouvoir être introduit dans le bec jusqu'au gosier de la volaille et pour pouvoir être traversé axialement par une canule de gavage (2; 9; 13), et comprenant des moyens d'immobilisation (27-31) d'au moins une 20 mandibule, notamment la mandibule supérieure, de la volaille. 4/ - Procédé de gavage selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'on utilise une canule de gavage (2; 9; 13) dotée d'un conduit périphérique de canalisation d'air s'étendant le long de ladite canule de gavage, et adapté pour véhiculer l'air chassé lors de la délivrance de la portion de nourriture. 25 5/ - Procédé de gavage selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que, préalablement à l'injection de l'air sous pression, on injecte une faible quantité d'eau dans le jabot de la volaille. 6/ - Procédé de gavage selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'on injecte l'air sous pression de façon à délivrer ce 30 dernier au niveau de l'extrémité inférieure de la canule de gavage (2; 9; 13). 7/ - Procédé de gavage selon la revendication 6, caractérisé en ce que l'on utilise une canule de gavage (2) intégrant une vis sans fin axiale creuse tubulaire (3) entraînée en rotation de façon à repousser axialement la nourriture dans ladite canule de gavage, et en ce que l'on injecte l'air sous pression à l'intérieur de la vis tubulaire (3). 8/ - Procédé de gavage selon la revendication 6, 5 caractérisé en ce que l'on utilise une canule de gavage (9; 13) dotée d'un conduit périphérique d'injection (11; 15), et en ce que l'on injecte l'air sous pression à l'intérieur dudit conduit périphérique. 9/ - Procédé de gavage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'on débute l'injection d'air sous pression dès 1o l'introduction de la canule de gavage (2; 9; 13) dans l'oesophage de la volaille, de façon à dilater l'oesophage et le jabot de ladite volaille préalablement à la descente et lors de la descente de ladite canule de gavage. / - Procédé de gavage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'on maintient l'injection d'air sous pression 15 durant la délivrance de la portion de nourriture dans le jabot de la volaille. 11/ - Dispositif de gavage d'une volaille notamment de la famille des palmipèdes, telle que canard ou oie, comprenant des moyens d'immobilisation (22, 27-31) de ladite volaille aptes à l'immobiliser dans une position o le cou de cette dernière s'étend en extension, une canule de gavage 20 (2; 9; 13) de forme adaptée pour être introduite dans l'oesophage de la volaille immobilisée, et des moyens (1, 3; 8, 10; 12, 14) de distribution de la nourriture aptes à délivrer une portion de nourriture dans la canule de gavage (2; 9; 13), ledit dispositif de gavage étant caractérisé en ce qu'il comprend des moyens (3, 5-7; i1; 15) d'alimentation en air sous pression, comprenant un conduit 25 d'injection (3; 11; 15) de forme adaptée pour être introduit dans l'oesophage de la volaille, et des moyens de commande aptes à permettre l'injection de l'air dans l'oesophage de la volaille préalablement à l'activation des moyens de distribution de nourriture. 12/ - Dispositif de gavage selon la revendication 1, 30 caractérisé en ce que les moyens d'immobilisation (22, 27-31) sont adaptés pour immobiliser la volaille en préservant, dans l'oesophage de ladite volaille, un volume annulaire autour de la canule de gavage (2; 9; 13) introduite dans ledit oesophage. 13/ - Dispositif de gavage selon la revendication 12, caractérisé en ce que les moyens d'immobilisation (22, 27-31) comportent, pour 5 chaque volaille à immobiliser, un embout de tubage buccal (22) adapté pour pouvoir être introduit dans un bec jusqu'au gosier d'une volaille et pour pouvoir être traversé axialement par une canule de gavage (2; 9; 13), et comprenant des organes d'immobilisation (27-31) d'au moins une mandibule, notamment la mandibule supérieure de la volaille. 14/ - Dispositif de gavage selon la revendication 13, caractérisé en ce que: - l'embout de tubage buccal (22) comprend deux demicoquilles intrabuccales oblongues (23, 24) de formes adaptées pour pouvoir être appliquées contre les parties internes du bec de la volaille, l'une dite demiis coquille fixe (24) contre la partie interne de la mandibule supérieure, et l'autre, dite demi-coquille mobile (23) contre la langue et la partie interne de la mandibule inférieure, les deux demi- coquilles(23, 24) étant assemblées l'une à l'autre de façon à pouvoir être soit en position d'introduction rapprochées l'une de l'autre, soit en position de gavage, écartées l'une de l'autre, et appliquées contre 20 les parties internes du bec de la volaille, - les organes d'immobilisation (27-31) sont adaptés pour réaliser un pincement de la mandibule supérieure entre la demi-coquille fixe (24) et une garniture de pinçage externe (28). / - Dispositif de gavage selon la revendication 12, 25 caractérisé en ce que la canule de gavage (2;9; 13) comporte, au moins sur une portion de son contour, une double paroi périphérique délimitant un volume annulaire s'étendant le long de ladite canule de gavage, apte à véhiculer l'air chassé lors de la délivrance de la portion de nourriture. 16/ - Dispositif de gavage selon l'une des revendications 11 30 à 15, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens d'alimentation en eau adaptés pour délivrer une faible quantité d'eau dans la canule de gavage (2; 9; 13) préalablement à l'injection de l'air sous pression. 17/ - Dispositif de gavage selon l'une des revendications 11 à 16, caractérisé en ce que le conduit (3; 11; 15) d'injection de l'air sous pression est accouplé à la canule de gavage (2; 9; 13) et s'étend le long de cette dernière de façon à déboucher au niveau de son extrémité inférieure. 18/ - Dispositif de gavage selon la revendication 17 dont la canule de gavage (2) intègre une vis sans fin axiale (3) s'étendant longitudinalement à l'intérieur de ladite canule de gavage, accouplée à des moyens d'entraînement en rotation (4) de ladite vis sans fin, ledit dispositif de gavage étant caractérisé en ce que la vis sans fin (3) consiste en une vis sans fin 1o creuse tubulaire raccordée aux moyens d'alimentation (6, 7) en air sous pression de façon à constituer le conduit d'injection d'air sous pression. 19/ - Dispositif de gavage selon la revendication 17, caractérisé en ce que la canule de gavage (13) comporte, au moins sur une portion de son contour, une double paroi périphérique (15) délimitant un conduit S5 formant le conduit d'injection en air sous pression. / - Dispositif de gavage selon la revendication 17, caractérisé en ce que le conduit d'injection en air sous pression consiste à un tube (11) accolé extérieurement le long de la canule de gavage (9).