FR 2844871 A1 20040326 FR 0211715 A 20020923 -1 L'invention concerne essentiellement les meubles, bacs ou comptoirs réfrigérés c'est à dire les meubles frigorifiques de vente dans lesquels les denrées alimentaires sont présentées et conservées tout en étant protégées de l'air ambiant par un rideau d'air réfrigéré, rideau d'air généralement mis en circulation par des ventilateurs et refroidi en 5 traversant un échangeur ou évaporateur tubulaire ailetté relié à un groupe frigorifique. Dans la suite de la description, ces meubles bacs ou comptoirs réfrigérés munis de rideaux d'air seront désignés par l'expression "meubles frigorifiques de vente ouverts". L'invention trouvera également des applications dans le domaine des réfrigérateurs ou congélateurs domestiques ou professionnels, y compris les vitrines réfrigérées, ainsi 10 que dans le domaine des véhicules réfrigérés utilisés pour le transport et la conservation des aliments, ou encore des chambres froides. L'ensemble des réfrigérateurs, congélateurs, vitrines réfrigérées de vente, conteneurs ou compartiments réfrigérés embarqués sur les véhicules et des chambres froides seront désignés dans la suite de la description par l'expression "appareils frigorifiques 15 fermés". L'invention tend à améliorer sensiblement les performances, le rendement énergétique, la conformité réglementaire, la fiabilité et la sreté de fonctionnement des meubles frigorifiques de vente ouverts ainsi que des appareils frigorifiques fermés. La température nominale de fonctionnement de l'ensemble de ces meubles et appareils correspond généralement à l'une des deux plages de températures normalisées, à 20 savoir la plage des meubles réfrigérés comprise entre moins un degré (-1 c) et plus cinq degrés (+50c) et la plage des meubles surgelés comprise entre moins vingt cinq (250c) et moins dix huit degrés (-180c). Plus généralement, l'invention concerne un procédé de dégivrage d'un évaporateur de groupe frigorifique avec production simultanée de frigories permettant de compenser 25 momentanément l'arrêt de fonctionnement dudit évaporateur. De façon complémentaire, l'invention concerne un procédé permettant de lutter contre les phénomènes d'allée froide dans les magasins et les moyens permettant de mettre en oeuvre ce procédé. Dans l'état actuel de la technique, les meubles frigorifiques de vente, et plus 30 particulièrement les meubles dits ouverts fonctionnent grâce à des rideaux d'air réfrigéré soumis à une circulation forcée le long de leur façade ouverte. La dite façade ouverte peut être horizontale ou verticale. Quelles que soient les précautions prises en matière de guidage des rideaux d'air, on constate qu'il se produit un mélange partiel entre l'air réfrigéré et l'air du local dans lequel sont placés des dits meubles vitrines ou comptoirs réfrigérés. Ce mélange partiel a pour conséquence l'intégration d'une quantité significative de vapeur d'eau dans le flux d'air brassé par les ventilateurs et mis en contact thermique avec l'évaporateur des meubles vitrines ou comptoirs réfrigérés. Cette vapeur d'eau se trouve inévitablement piégée au niveau du dit 5 évaporateur, sur lequel elle se dépose progressivement sous forme de givre ou de glace. Cette formation de glace a pour effet de constituer progressivement une gaine isolante autour de l'évaporateur et de ses ailettes, si bien que d'une part le coefficient d'échange entre cet élément et l'air en circulation diminue et d'autre part les pertes de charge augmentent, ce qui a pour effet de réduire sensiblement le débit et/ou la vitesse 10 de circulation d'air réfrigéré. Au bout de quelques heures de fonctionnement des meubles frigorifiques de vente ouverts (durée fonction de l'hygrométrie de l'air ambiant, de la température de point de rosée et de la température d'évaporation du fluide frigoporteur), on constate une baisse sensible de l'efficacité du rideau d'air et, par conséquent, un réchauffement de la 15 température intérieure du meuble vitrine ou comptoir et des denrées qu'il contient. Ce réchauffement peut être préjudiciable à la bonne conservation de ces denrées. C'est la raison pour laquelle on équipe les meubles frigorifiques de vente de dispositifs de dégivrage de l'évaporateur. D'une façon générale, ces dispositifs doivent être déclenchés toutes les 4 heures, étant entendu que cette périodicité peut varier en 20 fonction de l'hydrométrie ambiante et des températures internes et externes du meuble. Pour les appareils frigorifiques fermés, le mélange entre l'air intérieur et l'air extérieur est moins fréquent, essentiellement d aux ouvertures des portes et/ou à la mise en place de nouveaux aliments, si bien que les séquences de dégivrage sont espacées d'une ou plusieurs journées. Les dispositifs de dégivrage connus appartiennent à différentes catégories. On citera plus particulièrement: - Le dégivrage par résistance électrique: on place une ou plusieurs résistances électriques dans le flux d'air et, le plus souvent, à proximité et en aval de l'évaporateur. Les résistances sont alimentées alors que la circulation de fluide 30 firgoporteur est interrompue dans l'évaporateur et que les ventilateurs sont maintenus en fonction. A l'issue d'une période d'environ 10 minutes, le flux d'air atteint une température positive et le givre entourant les tubes et ailettes de l'évaporateur commence à fondre. La fusion totale de ce givre nécessite environ 10 minutes supplémentaires, si bien que la séquence de dégivrage dure au total 20 35 minutes. A la fin du dégivrage l'air circulant dans le meuble et constituant le rideau d'air atteint couramment des températures supérieures ou égales à + 10%c, ce qui n'est pas conforme aux exigences de bonne conservation des produits congelés ou frais, notamment pour les produits présentant une faible inertie thermique. - Le dégivrage par gaz chauds. On choisit d'inverser la circulation des fluides au niveau du compresseur frigorifique et d'envoyer des gaz chauds dans l'évaporateur 5 jusqu'à obtention de la fusion totale du givre ou de la glace entourant le dit évaporateur. - Le dégivrage par micro-ondes. Ce procédé présente l'avantage de focaliser l'énergie sur le givre et de provoquer un moindre réchauffement de l'air circulant dans les meubles et au niveau du rideau d'air; sa mise en oeuvre semble toutefois 10 délicate et onéreuse. - Le dégivrage séquentiel: on sépare l'évaporateur en plusieurs compartiments que l'on dégivre les uns après les autres, en les excluant du circuit d'air principal durant chaque séquence. Ce type de solution présente l'avantage de ne pas interrompre l'action du rideau d'air froid mais il implique une grande complexité au niveau de la 15 conception, de la réalisation, et du pilotage des circuits frigorifiques et aérauliques. - On a égaiement proposé de déshumidifier l'air préalablement à son passage sur l'évaporateur. (Fr 2679988 demande N0 91/09664 par A.R.M.I.N.E.S.). - On a enfin proposé de nombreuses dispositions et combinaisons de rideaux d'air, simple, doubles ou triples, les dits rideaux d'air étant soit réchauffés soit refroidis 20 dans le but d'éviter que la vapeur d'eau qu'ils contiennent ne se condense sur l'évaporateur. Aucune de ces solutions ne s'avère réellement satisfaisante, que ce soit du point de vue de la consommation énergétique des meubles frigorifiques de vente ouverts ou des appareils frigorifiques fermés ou au niveau des performances réelles de ces appareils 25 et de leur capacité à maintenir les denrées dans des conditions thermiques en tous points conformes à la législation en vigueur. Sur le plan économique, on constate également que la nécessité de lutter contre les phénomènes de givrage des évaporateurs sans pouvoir compenser l'arrêt de production de frigories aboutit à un sur-dimensionnement des évaporateurs, des 30 ventilateurs et des circuits d'air. On constate par ailleurs que le fonctionnement des meubles frigorifiques de vente ouverts actuels induit un phénomène d'allées froides dans les magasins de vente de denrées alimentaires. Ce phénomène provient essentiellement de la stagnation d'air froid au pied et I ou devant les meubles, et du passage d'une partie de l'air froid 35 véhiculé par les rideaux d'air dans les allées séparant les différentes rangées de meubles frigorifiques de vente. Or il n'est pas, dans l'état actuel de la technique, possible de réchauffer ces allées froides sans provoquer des perturbations importantes du fonctionnement des meubles frigorifiques ouverts bordant les dites allées, et notamment un réchauffement important des produits contenus dans les dits meubles. L'invention propose de réaliser des meubles frigorifiques de vente ouverts qui pallient à 5 l'ensemble des inconvénients exposés ci-dessus, Elle s'applique également aux appareils frigorifiques fermés. Un objectif principal de l'invention est de proposer des meubles frigorifiques de vente ouverts permettant de conférer une température constante dans le temps et homogène 10 dans l'espace à l'ensemble des denrées alimentaires qu'ils contiennent. L'expérience montre en effet que les meubles fabriqués et commercialisés sont sujets à d'importantes variations de température (typiquement plus ou moins cinq degrés autour de la température de consigne) dans le temps, et plus particulièrement entre la fin et le début de la période de dégivrage, période qui se traduit inévitablement, dans l'état 15 actuel de la technique, par un réchauffement sensible du rideau d'air puis des denrées. De plus on constate que, fonction de leur emplacement dans le meuble, certains produits sont soumis à des températures plus élevées que les autres. Un objectif complémentaire de l'invention est de proposer des meubles frigorifiques de vente ouverts ou des appareils frigorifiques fermés ayant un rendement énergétique 20 optimisé, c'est à dire consommant une quantité d'énergie moindre pour un niveau de performance donné. Un objectif essentiel de l'invention est de permettre de réaliser des meubles ou appareils frigorifiques ouverts ou fermés dont le prix de revient soit sensiblement abaissé. Un autre objectif de l'invention est de supprimer les phénomènes d'allées froides dans les magasins équipés de meubles frigorifiques de vente ouverts selon l'invention. Pour résoudre les problèmes et atteindre les objectifs listés ci-dessus, l'invention propose de fabriquer des meubles frigorifiques de vente ouverts ainsi que des 30 appareils frigorifiques fermés munis d'au moins un tube à effet Vortex alimenté par de l'air comprimé. Les tubes à effet vortex sont connus en tant que tels de longue date. Il s'agit de tubes alimentés en air comprimé dans lesquels un usinage spécifique permet de diviser le flux d'air en deux parties distinctes, une partie chaude portée à une température sensiblement supérieure à celle de l'air introduit et une partie froide portée 35 à une température sensiblement inférieure à celle de ce même air introduit. Selon une caractéristique fondamentale de l'invention, cette propriété connue des tubes vortex consistant à produire simultanément de l'air à haute température et de l'air à basse température sera utilisée dans le cadre la présente invention pour dégivrer l'évaporateur grâce au flux d'air chaud tout en maintenant une circulation d'air froid dans le compartiment de stockage des denrées ou en surface du dit compartiment et 5 ce grâce au flux d'air froid produit au même moment par le tube vortex. De façon avantageuse, dans le cas des meubles frigorifiques de vente ouverts, le flux d'air chaud ou son excédent sera utilisé pour réchauffer l'ambiance extérieure du meuble, notamment en partie basse, tout en apportant au compartiment de stockage des denrées une quantité de frigories du même ordre de grandeur que la quantité de 10 calories apportées à l'ambiance. D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaîtront à la lecture suivante d'un mode de réalisation préférentiel de l'invention, donné à simple titre indicatif, et des dessins annexés dans lesquels: La FIGURE 1 représente une vue schématique générale de coté en perspective 15 transparente d'un meuble frigorifique de vente ouvert vertical selon l'invention. La FIGURE 2 représente une vue schématique générale de coté en perspective transparente d'un meuble frigorifique de vente ouvert horizontal de type bac selon l'invention. La FIGURE 3 représente une vue schématique générale de coté en perspective 20 transparente d'un appareil frigorifique fermé selon l'invention, de type congélateur bac. La Figure 1 représente un meuble frigorifique de vente de type vertical à façade ouverte, meuble dans lequel les denrées sont placées dans un vaste compartiment de stockage (5) sur des étagères et séparées de l'ambiance par un rideau d'air (4). La longueur du meuble peut correspondre indifféremment à un ou plusieurs modules, 25 sachant qu'un module a une longueur d'environ 2 mètres et qu'une rangée comporte couramment 10 modules ce qui représente 20 mètres de long. On constate sur la Figure 1 que les meubles selon l'invention comportent, comme les meubles actuellement proposés, une carrosserie (1), un évaporateur (2) ou une pluralité d'évaporateurs; ces meubles sont parcourus par un flux d'air mis en mouvement par 30 des moyens (3) de mise en circulation de l'air, les dits moyens (3) étant constitués par exemple d'un ou plusieurs ventilateurs. On notera que les meubles selon l'invention peuvent appartenir indifféremment à la catégorie dite " à groupe logé " auquel cas il comportent des composants complémentaires comme un compresseur et un condenseur, ou à la catégorie dite " à groupe déporté " auquel cas les éléments du 35 groupe frigorigène autres que l'évaporateur sont situés à l'extérieur de la carrosserie (1), l'évaporateur (2) étant relié au dit groupe par des tubulures permettant la circulation du fluide réfrigérant. En plus des éléments décrits ci dessus, éléments qui sont inclus dans l'état de la technique, les meubles frigorifiques de vente ouverts selon l'invention sont caractérisés 5 en ce qu'ils comportent au moins un tube à effet Vortex (10) par module ou par groupe de modules de meubles. L'expression tube à effet Vortex désigne un appareil conforme aux principes développés il y a plus de soixante ans par le physicien Georges RANQUE. Ces principes ont été exploités notamment par la Société américaine VORTEC qui propose des dispositifs utilisant l'effet Vortex pour résoudre des 10 problèmes de refroidissement ou de réchauffement localisés dans l'industrie. De façon connue, les tubes à effet Vortex comportent une chambre dans laquelle est introduit de l'air comprimé. Cet air est canalisé par une buse qui l'oblige à tourbillonner à l'intérieur de la partie tubulaire du dispositif, créant un cyclone qui est appelé le Vortex. Une valve d'étranglement permet de laisser sortir une partie de l'air qui s'échappe à haute 15 température à la sortie chaude (13) du tube, tandis que l'autre partie de l'air est refoulée, traverse le centre du cyclone en sens inverse et ressort à basse température par l'autre extrémité de l'appareil, extrémité dite sortie froide (14). Dans les appareils selon l'invention, le tube à effet Vortex est alimenté par une canalisation d'air comprimé (Il1) préférentiellement par l'intermédiaire d'une vanne (12) 20 pouvant être pilotée par la centrale de régulation (20) du meuble. De façon préférentielle cette amenée d'air se fera à une pression comprise entre 5 et 10 bars et concernera un air séché et filtré, c'est à dire exempt de particules d'un diamètre supérieur à 5 microns. De façon avantageuse, cet air comprimé séché et filtré sera préparé et stocké en quantité suffisante à l'extérieur ou dans un local annexe au local 25 dans lequel seront implantés les meubles ou appareils frigorifiques selon l'invention. Dans une variante, qui concernera plus facilement les meubles ou appareils frigorifiques à groupe logés, on pourra choisir de placer un compresseur, un réservoir d'air comprimé et un filtre à l'intérieur ou au dessus de la carrosserie (1) des dits meubles ou appareils. Dès que la centrale de régulation (20) détecte qu'il est nécessaire de procéder à une séquence de dégivrage de l'évaporateur (2), cette centrale (20) déclenche l'ouverture de la vanne (12). Le passage de l'air dans le tube (10) à effet Vortex provoque d'une part la production d'un flux d'air chaud évacué à l'extrémité chaude (13) du dit tube et d'autre part et simultanément la production d'un flux d'air froid dégagé à l'extrémité 35 froide (14) de ce même tube. L'air chaud produit à l'extrémité chaude (13) du tube à effet Vortex (10) est canalisé vers l'évaporateur (2) par exemple au moyen d'une tubulure (15) munie d'une pluralité d'ouvertures. De façon symétrique, l'air froid produit à l'extrémité froide (14) du tube à effet Vortex (10) est canalisé vers le compartiment (5) de stockage des denrées. Dans ce but, les meubles frigorifiques de vente ouverts seront munis des moyens (18) d'orienter le flux d'air produit à la sortie froide (14) vers 5 le compartiment de stockage (5) des denrées, et ces moyens (18) seront constitués par une canalisation débouchant par une fente ou une pluralité d'ouvertures en partie haute du meuble. Le fait que la tubulure (18) débouche au sommet du meuble (1) permet de créer un rideau froid de substitution qui remplacera, durant la séquence de dégivrage, le rideau d'air principal (4). On remarque que, contrairement à l'ensemble des solutions 10 connues utilisées pour dégivrer les évaporateurs de meubles frigorifiques de vente, la production de chaleur démarre instantanément dès l'ouverture de la vanne (12). On remarque également que cette production de calories, essentiellement dirigée vers l'évaporateur, est compensée par une production équivalente de frigories exclusivement dirigée vers le compartiment de stockage des denrées. Cette 15 compensation, alliée au fait que ces frigories soient produites dans un flux d'air froid sous plusieurs bars de pression permettant de créer un rideau d'air de substitution, permet d'interrompre le fonctionnement des moyens (3) de mise en circulation de l'air durant la séquence de dégivrage, ce qui n'était pas envisageable avec les moyens et procédés antérieurs. On pourra donc prévoir des volets ou cloisons amovibles, 20 permettant de limiter la diffusion de l'air chaud à l'évaporateur (2) et à son environnement immédiat durant les opérations de dégivrage. Ces avantages conférés aux meubles frigorifiques selon l'invention permettent de réduire significativement la taille et la puissance des évaporateurs dont sont équipés les dits meubles. En effet la rapidité des séquences de dégivrage et leur absence d'influence sur la température des 25 produits stockés (contrairement à toutes les solutions à simple échangeur connues, la protection par rideau d'air froid est intégralement maintenue durant les séquences de dégivrage) permet de conserver un évaporateur doté d'un coefficient d'échange optimal, c'est à dire recouvert d'une épaisseur de givre faible ou nulle. De ce fait, toute choses étant égales par ailleurs, par rapport à un meuble identique doté d'un dispositif 30 de dégivrage classique, une diminution de la taille et de la puissance de l'évaporateur de l'ordre de 30% peut être réalisée tout en conservant des performances identiques. Dans un mode de réalisation préférentiel, la sortie chaude (13) du tube à effet Vortex (10) sera munie des moyens (16), par exemple une vanne Trois voies pilotée par la régulation, permettant de diriger le flux d'air chaud soit vers l'évaporateur (2) soit vers 35 un orifice de sortie (17) débouchant en partie basse à l'extérieur du meuble (1). De façon particulièrement avantageuse, Le flux d'air chaud évacué à l'extérieur du meuble (1) par l'orifice (17) sera utilisé pour réchauffer l'air ambiant situé à proximité des meubles frigorifiques de vente et par conséquent pour supprimer ou pour diminuer très sensiblement les phénomènes d'allées froides actuellement constaté dans la plupart des magasins de vente de denrées alimentaires. Un tel mode de réalisation permettra de pratiquer le cycle de régulation suivant: - Fonctionnement en refroidissement principal: l'évaporateur (2) est alimenté en fluide frigoporteur et les ventilateurs (3) sont en fonction. Cette phase durera environ 4 heures, elle sera interrompue par l'action d'une régulation pilotée par une minuterie ou par un moyen de détection de présence de givre sur l'évaporateur (2). 10 - Fonctionnement en dégivrage: L'alimentation en fluide frigoporteur de l'évaporateur (2) est interrompue, les ventilateurs (3) peuvent être stoppés et la régulation provoque l'ouverture de la vanne (12), la vanne (16) étant ouverte vers la tubulure (15) et fermée vers l'orifice (17). Le flux d'air chaud est alors dirigé vers l'évaporateur (2). La durée de cette phase est d'environ 5 minutes, contre 20 15 minutes pour les procédés de dégivrage connus, ceci du fait de l'efficacité du double dégivrage (fusion plus effet de soufflage du givre et de l'eau), grâce à la température du flux d'air chaud produit par le tube à effet Vortex, laquelle température est typiquement comprise entre 50 à 70 Oc pour une alimentation en air comprimé à 7 bars et en conséquence du démarrage immédiat de l'action de 20 dégivrage dès ouverture de la vanne (12). Parallèlement, l'air froid produit à l'extrémité froide (14) du tube à effet vortex est dirigé vers le compartiment (5) de stockage des denrées; selon les réglages et débits adoptés, cet air froid pourra être à une température faiblement positive, de l'ordre de plus 50 c ou encore à une température négative, de l'ordre de Moins 15 0c; pour certaines applications, on 25 pourra même choisir des réglages procurant un air froid à -30'c. De façon avantageuse, cet air froid sera soufflé depuis la partie haute du meuble (1) vers le bas dudit meuble, ce qui permettra de constituer un rideau d'air efficace y compris durant la séquence de dégivrage. Là encore, une régulation (20) pilotée par une minuterie ou par un moyen de détection de présence de givre sur l'évaporateur (2) 30 interrompra cette phase. - Fonctionnement de transition en reprise: L'alimentation en fluide frigoporteur de l'évaporateur (2) est rétablie, de même que le fonctionnement des ventilateurs (3). La vanne (12) reste ouverte mais la vanne (16) est fermée en direction de la tubulure (15) dirigée vers l'évaporateur (2) alors qu'elle est ouverte vers l'orifice de 35 sortie (17). Cette phase dure quelques minutes, elle a pour intérêt de maintenir un rideau d'air froid efficace pendant que l'évaporateur redescend vers sa température nominale de fonctionnement et d'apporter un flux important de calories en façade et en bas des meubles, ce qui permet de lutter contre le phénomène d'allées froides. - Reprise du fonctionnement en refroidissement principal: fermeture de la vanne (12) et maintien en température du flux d'air brassé par les ventilateurs (3) par passage. 5 sur l'évaporateur (2) qui a atteint à nouveau sa température nominale de fonctionnement. L'expérience montre que, pour les meubles frigorifiques de vente ouverts ou les appareils frigorifiques fermés équipés de dispositifs de dégivrage connus, il arrive 10 fréquemment que se produise une prise en glace irréversible de l'évaporateur, prise en glace qui aboutit à une panne majeure et à la perte des denrées contenues dans le compartiment (5). Ces incidents sont le plus souvent dus au fait que, l'eau n'étant pas totalement évacuée de la surface des ailettes et notamment de la partie basse de ces ailettes à la fin d'une séquence de dégivrage, le redémarrage de la production de froid 15 a pour effet de figer immédiatement cette eau sous forme de glace qui s'accumule progressivement. Au bout de plusieurs cycles, la quantité d'eau piégée augmente et le phénomène devient irréversible, sauf intervention de maintenance. L'invention permet d'éviter l'occurrence de tels incidents. Pour ce faire, elle préconise que les moyens (15) d'orienter le flux d'air produit à la sortie chaude (13) du tube à effet vortex (10) vers 20 l'évaporateur (2) soient orientés de telle façon qu'ils génèrent un flux d'air chaud traversant le dit évaporateur (2) de haut en bas sur l'ensemble ou sur la plus grande partie de la surface du dit évaporateur (2) et que l'effet d'entraînement de ce flux d'air chaud coopère avec les forces de la gravité pour diriger les molécules d'eau, dès après le passage de ces molécules à l'état liquide, vers au moins un orifice d'évacuation de 25 l'eau (22) situé sous le meuble (1). Ainsi la glace et le givre sont transformés en eau liquide par la chaleur du flux d'air et cette eau liquide est immédiatement et efficacement évacuée à l'extérieur du meuble à travers l'orifice (22). En d'autres termes, la pression du flux d'air chaud produit par le tube à effet Vortex (10) est utilisée pour nettoyer et sécher l'évaporateur (2) avant la reprise d'un cycle de production de 30 froid dans le dit évaporateur. Dans un mode d'exécution amélioré, on prévoira de munir le ou les orifices (22) d'évacuation de l'eau de moyens d'ouverture et de fermeture qui seront pilotés par la régulation (20). La FIGURE 2 représente un meuble frigorifique de vente ouvert de type bac horizontal. 35 Ce type de meuble fonctionne généralement à une température négative, par exemple de Moins 1 8%c, de façon à conserver et présenter des produits surgelés. Là encore un seul module est représenté mais plusieurs modules alignés ou voisins pourront être alimentés par un seul et même tube à effet Vortex. On constate que ces meubles comportent un rideau d'air (4) horizontal protégeant le compartiment de stockage (5) des denrées. De façon connue de tels meubles comportent également un évaporateur 5 (2) et une pluralité de ventilateurs (3). Selon l'invention ils seront équipés d'un tube à effet Vortex (10) alimenté par une canalisation (11) d'air comprimé à travers une vanne (12) et débitant pour l'extrémité chaude (13) vers l'évaporateur (2) ou vers un orifice de sortie (17) et, pour l'extrémité froide (14) en partie supérieure et juste au-dessus du compartiment de stockage (5) des denrées. Le flux d'air froid à moyenne pression sera 10 orienté par les moyens (18) de telle façon qu'il crée un rideau d'air froid continu ou quasi-continu, lequel rideau protégera les denrées contenues dans le compartiment (5) de tout contact avec l'air ambiant. L'ouverture de la vanne (12) sera déclenchée par la régulation centrale (20) du meuble dès détection des paramètres requis. Dans une variante d'exécution on ajoutera des transvecteurs, qui sont des amplificateurs de débit 15 d'air alimentés par air comprimé, pour accélérer et augmenter les échanges thermiques soit côté chaud soit côté froid soit encore aux deux extrémités du tube à effet Vortex. Incidemment ces transvecteurs pourront se substituer à tout ou partie des ventilateurs (3), et ce d'autant plus facilement que les dispositions de l'invention imposent de connecter les meubles frigorifiques de vente à un réseau de production et de 20 distribution d'air comprimé ou d'inclure dans ces meubles un petit compresseur, un réservoir de stockage et un filtre d'air comprimé (non représentés) alimentant la canalisation (11). De façon avantageuse, le compresseur intégré aux meubles frigorifiques devente ouverts selon l'invention ou la centrale extérieure de préparation et de traitement de l'air comprimé seront alimentés par de l'air aspiré dans les allées 25 devant les meubles concernés, ce qui contribuera encore à réduire le phénomène d'allées froides. La Figure 3 représente un appareil frigorifique fermé selon l'invention, en l'occurrence un congélateur de type bac horizontal. Dans ce type d'appareils, comme dans les 30 chambres froides, la circulation d'air peut être la conséquence de phénomènes de convection naturelle, si bien que les moyens de mise en circulation de l'air ne sont pas forcément présents. De même, la présence d'un couvercle (6) ou d'une porte (cas des armoires ou chambres froides) rend inutile la création d'un rideau d'air protégeant les denrées stockées dans le compartiment (5) de l'air ambiant. Dans ce type d'appareils, 35 o les phénomènes de prise en givre sont moins fréquents que dans les meubles frigorifiques ouverts, l'invention prévoira simplement de placer un tube à effet Vortex (10) alimenté par une canalisation d'air comprimé (11) par l'intermédiaire d'une vanne (12) pilotée par une régulation (20). Le flux d'air chaud produit à l'extrémité (13) du tube (10) sera dirigé vers l'évaporateur (2) par une canalisation (15) débouchant au-dessus du dit évaporateur (2). Ce flux d'air sera utilisé pour fondre et expulser la glace, le givre 5 et finalement l'eau recouvrant le dit évaporateur (2), au-dessous duquel on prévoira un dispositif de collecte (19) apte à conduire un mélange d'air initialement soufflé en sortie chaude du tube (10) et d'eau provenant du dégivrage de l'évaporateur (2) vers au moins un orifice de sortie (22) ménagé en partie inférieure du meuble (1). De façon avantageuse, l'ouverture et la fermeture de l'orifice de sortie (22) seront pilotés par la 10 régulation (20). Dans le même temps, le flux d'air froid produit à l'extrémité (14) du tube (10) sera introduit par une canalisation (18) dans le compartiment (5) de stockage des denrées pour compenser l'arrêt momentané de l'évaporateur (2). Au-delà des moyens décrits ci-dessus, l'invention concerne un procédé de dégivrage 15 de l'évaporateur (2) d'un groupe frigorifique, procédé consistant à orienter le flux d'air chaud produit par un tube à effet Vortex (10) vers le dit évaporateur (2) tout en utilisant le flux d'air froid produit par le même tube à effet Vortex (10) pour compenser totalement ou partiellement, dans le compartiment (5) de stockage des denrées, l'arrêt de fonctionnement de l'évaporateur (2) imposé par la séquence de dégivrage. On 20 comprend les avantages considérables, en termes d'économies d'énergie et d'optimisation des paramètres de construction et de fonctionnement, conférés par cette compensation en temps réel de ce handicap fondamental inhérent à l'obligation de dégivrage des évaporateurs de groupes frigorifiques. Complémentairement, l'invention porte sur un procédé de lutte contre les phénomènes 25 d'allées froides grâce à l'utilisation de meubles frigorifiques comportant la possibilité d'orienter tout ou partie du flux d'air chaud produit par un ou plusieurs tubes à effet Vortex (10) vers l'extérieur des dits meubles (1) de façon à réchauffer, principalement dans les allées délimitées par deux rangées successives de meubles, l'air ambiant et ce tout en utilisant simultanément le flux d'air froid produit par les mêmes tubes à effet 30 Vortex (10) pour compenser totalement ou partiellement, dans le compartiment (5) de stockage des denrées, le réchauffement des produits provoqué, en temps réel ou différé, par cette élévation de température de l'air ambiant. Bien entendu, les descriptions ci-dessus sont données à simple titre indicatif et l'on pourra choisir d'autres modes de réalisation, et notamment différentes implantations du 35 ou des tubes à effet Vortex (10) ainsi que différents modes de réalisation des circuits chauds et froids sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS -1- Meuble frigorifique de vente ouvert ou appareil frigorifique fermé du type 5 comportant un évaporateur (2) et un compartiment (5) de stockage de dentées, caractérisé en ce qu'il comporte: - Au moins un tube à effet Vortex (10) comportant une sortie chaude (13) et une sortie froide (14), Les moyens (16) d'orienter le flux d'air produit à la sortie chaude (13) du tube à effet 10 Vortex (10) soit vers l'évaporateur (2) soit vers un orifice de sortie (17) débouchant en partie basse à rextérieur du meuble (1). - Et les moyens (18) d'orienter le flux d'air produit à la sortie froide (14) du tube à effet Vortex (10) vers le compartiment (5) de stockage des denrées. -2- Meuble frigorifique de vente ouvert ou appareil frigorifique fermé selon 15 revendication 1, caractérisé en ce que le tube à effet Vortex (10) est alimenté en air comprimé par une vanne (12) pilotée par un organe de régulation (20). -3- Meuble frigorifique de vente ouvert ou appareil frigorifique fermé selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'air comprimé alimentant le tube à effet Vortex (10) est à une pression comprise entre 5 et 10 bars. -4- Meuble frigorifique de vente ouvert ou appareil frigorifique fermé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens (15) d'orienter le flux d'air produit à la sortie chaude (13) du tube à effet vortex (10) vers l'évaporateur (2) sont orientés de telle façon qu'ils génèrent un flux d'air chaud traversant le dit évaporateur (2) de haut en bas sur l'ensemble ou sur la plus grande partie de la surface du dit évaporateur (2) 25 et que l'effet d'entraînement de ce flux d'air chaud coopère avec les forces de la gravité pour diriger les molécules d'eau, dès après le passage de ces molécules à l'état liquide, vers au moins un orifice de sortie (22) situé sous le meuble (1). -5- Meuble frigorifique de vente ouvert selon revendication 1, caractérisé en ce que les moyens (16) permettant d'orienter le flux d'air chaud issu du tube à effet 30 Vortex (10) soit vers l'évaporateur (2) soit vers un orifice de sortie (17) débouchant en partie basse à l'extérieur du meuble (1) sont copnstitués par une vanne trois voies pilotée par la régulation (20). -6- Meuble frigorifique de vente ouvert selon revendication 1, caractérisé en ce que les moyens (18) d'orienter le flux d'air produit à la sortie froide (14) vers le compartiment de stockage (5) des denrées sont constitués par une canalisation débouchant par une fente ou une pluralité d'ouvertures en partie haute du meuble (1). -7- Meuble frigorifique de vente ou appareil frigorifique fermé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comporte en dessous de l'évaporateur (2), un dispositif de collecte (19) apte à conduire un mélange d'air soufflé en sortie chaude du tube à effet vortex (10) et d'eau provenant du dégivrage de 10 l'évaporateur (2) vers au moins un orifice de sortie (22) ménagé en partie inférieure du meuble (1). -8- Procédé de dégivrage de l'évaporateur (2) d'un groupe frigorifique équipant un meuble ou appareil selon rune des revendications précédentes, caractérisé en ce 15 que ledit procédé consiste à orienter le flux d'air chaud produit par un tube à effet Vortex (10) vers le dit évaporateur (2) tout en utilisant simultanément le flux d'air froid produit par le même tube à effet Vortex (10) pour compenser totalement ou partiellement, dans le compartiment (5) de stockage des denrées, l'arrêt de fonctionnement de l'évaporateur (2) imposé par la séquence de dégivrage. 20 -9- Procédé visant à supprimer le phénomène d'allée froide dans les magasins équipés de meubles frigorifiques de vente ouverts caractérisé en ce que ledit procédé consiste à utiliser des meubles frigorifiques de vente ouverts conformes à l'une au moins des revendications 1 à 7, les dits meubles offrant la possibilité d'orienter tout ou 25 partie du flux d'air chaud produit par un tube à effet Vortex (10) vers l'extérieur des meubles (1) de façon à réchauffer, principalement dans les allées délimitées par deux rangées successives de meubles, l'air ambiant et ce tout en utilisant simultanément le flux d'air froid produit par le même tube à effet Vortex (10) pour compenser totalement ou partiellement, dans le compartiment (5) de stockage des denrées, le réchauffement 30 des produits provoqué par cette élévation de température de l'air ambiant.