FR 2840823 A1 20031219 FR 0207475 A 20020618 et/ou acoustique. 1 2840823 La presente invention concerne notamment le tri des raisins recoltes par une machine a vendanger, en vue de separer les baies matures des baies immatures et autres impuretes susceptibles de nuire a la qualite du vin produit. On conna^t par la demande de brevet francais FR-A-2 796 249 une machine comportant une table vibrante permettant d'eliminer les rafles. Cette machine comporte egalement un cylindre rotatif permettant d'extraire les baies eclatees, ces derrieres adherent au cylindre tandis que les baies seines peuvent rouler a sa surface sans y adherer. Une telle machine ne permet pas d'eliminer de maniere automatique les baies immatures et autres impuretes telles que les petioles et les fragments de feuilles. L'invention vise notamment a repondre a ce besoin. Wile y parvient grace a un procede de tri d'un melange comportant des baies de raisin matures, des baies de raisin immatures et des impuretes eventuelles telles que des petioles et les fragments de feuilles, pour separer les baies matures des baies immatures et des impuretes, ce procede comportant les etapes suivantes: - deposer le melange a trier, apres avoir separe les baies eclatees, dans un bac (2) contenant un liquide alimentaire (L), dont la densite est choisie de telle sorte que les baies matures tombent au fond du bac ou elles peuvent etre recuperees et que les baies immatures et impuretes surnagent afin d'etre eliminees par deversement d'un trop-plein du bac, par exemple. Selon ['invention, les baies eclatees vent eliminees du melange a trier avant que ce dernier ne soit depose dans le bac. Cette elimination peut s'effectuer par tout moyen, notamment grace a un cylindre rotatif mais d'autres dispositifs pourraient etre utilises, comme par exemple un convoyeur incline. Le liquide alimentaire peut etre du mout, notamment elabore a partir d'une premiere recolte. Le melange a trier peut etre deverse sur un plateau sur lequel s'ecoule une lame de liquide en continu, cette derriere s'ecoulant dans le bac et entra^nant avec elle les baies a trier. Le debit de cette lame peut etre choisi de maniere a ne pas former de remous excessifs a la surface du liquide dans le bac, ce qui est favorable a une bonne separation des baies matures des autres baies et impuretes. Le liquide quittant le bac peut avantageusement etre recycle. 2 2840823 La presente invention a egalement pour objet une machine a trier un melange comportant des baies de raisin matures, des baies de raisin immatures et d'autres impuretes eventuelles telles que des petioles et des fragments de feuilles, cette machine comportant: - des moyens pour separer les baies seines des baies eclatees, - un bac apte a etre rempli d'un liquide alimentaire, - une ouverture de recuperation des baies matures, au fond du bac, - un bord formant deversoir pour eliminer les baies immatures et autres impuretes par deversement du trop-plein du bac. Cette machine peut comporter en outre un plateau de reception du melange a trier, et des moyens permettant de deverser sur ce plateau une lame de liquide afin d'entrainer les baies vers une region du bac ou les baies matures peuvent etre separees en coulant au fond du bac en raison de la densite du liquide alimentaire remplissant le bac, tandis que les baies immatures surnagent. La machine peut avantageusement comporter une table vibrante au-dessus du bac, sur laquelle est deverse le produit de la vendange. Les moyens pour separer les baies seines des baies eclatees peuvent comporter un cylindre rotatif ou un convoyeur incline. L'invention pourra etre mieux comprise a la lecture de la description detaillee qui va suivre, d'un exemple de mise en ceuvre non limitatif, et a l'examen du dessin annexe qui represente, en coupe, de maniere schematique et partielle, une machine conforme a ['invention. La machine de tri 1 representee a la figure 1 comporte un bac 2 destine a recevoir un melange de baies a trier et pourvu d'un fond en forme de pyramide inversee dont le point teas est traverse par une ouverture 3 pour ['evacuation des baies matures. Le melange a trier est depose sur un plateau 4 proche d'un bord du bac 2, ce plateau pouvant etre legerement incline vers le teas de maniere a faciliter l'ecoulement des baies deposees dessus. Une lame 5 d'un liquide alimentaire L est deversee en continu sur ce plateau 4, ce liquide L circulant par exemple au travers d'une ou plusieurs ouvertures 6 menagees entre le plateau 4 et la paroi adjacente du bac 2. Le liquide L qui se deverse sur le plateau 4 est amene au moyen d'une canalisation 7, presentant a son extremite un coude 8 dirige vers le teas, dans un compartiment 9 du bac ferme superieurement par le plateau 4 et lateralement par une 3 2840823 cloison verticale 10. Le bac 2 comporte, du cOte oppose au plateau 4, un bord 11 dont la hauteur est choisie de maniere a permettre au trop-plein de liquide L contenu dans le bac 2 de quitter celui-ci en entramant les baies immatures et autres impuretes qui sDagent. Les baies matures, encore appelees "couleuses", vent recueillies au fond du bac et evacuees par l'ouverture 3, grace au fait que la densite du liquide L remplissant le bac est choisie de telle sorte que les baies matures coulent tandis que les autres baies flottent. Le debit du liquide L amene par la canalisation 7 est choisi de telle sorte que le courant genere par la lame 5 soit suffisant pour entraner toutes les baies deposees sur le plateau 4 vers la surface libre du liquide L dans le bac et que le courant de liquide qui se deverse par le bord 11 entrame avec lui les baies immatures, encore appelees "flottantes", et d'autres impuretes. Du fait que le liquide L est deverse dans le bac en s'ecoulant sur le plateau 4, on evite de creer de forts remous a la surface du liquide recevant les baies a trier. Le liquide L qui quitte le bac est avantageusement recycle, les baies recuperees pouvant etre egouttees afin de recuperer le liquide L. L'ouverture 3 peut etre reliee a une pompe du type Moineau, permettant d'evacuer les baies sans les ecraser. Le liquide alimentaire L est de preference du jus de raisin provenant d'une premiere recolte, ce mout ayant une densite adaptee au tri des baies par le procede decrit ci-dessus. De preference, comme represente sur la figure 1, on dispose le bac 2 en aval d'une installation 12 permettant d'eliminer parmi les baies recoltees les rafles et autres impuretes. Une telle installation 12 comporte par exemple une table vibrante telle que decrite dans la demande de brevet francais FR 2 796 249, et en aval de celle-ci un cylindre 13 propre a entramer dans sa rotation les baies ecrasees, qui adherent a sa surface, tandis que les baies non ecrasees peuvent rouler a sa surface et se deplacer en sens inverse de sa rotation pour somber sur le plateau 4 ou sur un convoyeur non represente, capable de les deposer sur le plateau 4. L'installation 12 comportant la table vibrante peut par exemple etre situee au 4 2840823 dessus du bac 2, ce qui permet de realiser un ensemble relativement compact. Bien entendu, ['invention ntest pas limitee a l'exemple decrit. En particulier, on pent utiliser un liquide alimentaire autre que du mout, par exemple de beau comportant un additif alimentaire permettant d'en modifier la density, par exemple du sucre. 2840823 REVENDICATIONS 1. Procede de tri d'un melange comportant des baies de raisin matures, des baies de raisin immatures et des impuretes eventuelles telles que des petioles et des fragments de feuilles, pour separer les baies matures des baies immatures et des impuretes, comportant les etapes suivantes: deposer le melange a trier apres avoir separe les baies eclatees, dans un bac (2) contenant un liquide alimentaire (L), dont la densite est choisie de telle sorte que les baies matures tombent au fond du bac ou elles peuvent etre recuperees et que les baies immatures et impuretes surnagent. 2. Procede selon la revendication 1, caracterise par le fait que 1'on elimine du melange a trier les baies eclatees avant de deposer le melange dans le bac au moyen d'un cylindre rotatif (13). 3. Procede selon la revendication 1, caracterise par le fait que 1'on elimine les baies eclatees au moyen d'un convoyeur incline. 4. Procede selon l'une quelconque des revendications 1 a 3, caracterise par le fait que les baies immatures et les autres impuretes vent eliminees par deversement. 5. Procede selon l'une des revendications precedentes, caracterise par le fait que le liquide alimentaire (L) est du mout de raisin. 6. Procede selon la revendication precedente, caracterise par le fait que le mout est elabore a partir d'une premiere recolte. 7. Procede selon l'une quelconque des revendications precedentes, caracterise par le fait que le melange a trier est deverse sur un plateau (4) sur loquel s'ecoule une lame (5) de liquide (L) en continu. 8. Procede selon la revendication precedente, caracterise par le fait que le debit de la lame (5) de liquide (L) est choisi de maniere a ne pas former de remous excessifs a la surface du liquide dans le bac. 9. Procede selon l'une quelconque des revendications precedentes, caracterise par le fait que le liquide (L) quittant le bac est recycle. 10. Machine a trier un melange comportant des baies de raisin matures, des baies de raisin immatures et d'autres impuretes eventuelles telles que des petioles et des fragments de feuilles, comportant: 6 2840823 - des moyens (13) pour separer les baies seines des baies eclatees, - un bac (2) apte a etre rempli d'un liquide alimentaire (L), - une ouverture (3) de recuperation des baies matures, au fond du bac, - un bord formant deversoir (11) pour eliminer les baies immatures et autres impuretes par deversement du trop-plein du bac. 1 1. Machine selon la revendication 10, caracterisee par le fait qu'elle comporte un plateau (4) de reception du melange. 12. Machine selon la revendication 1 1, caracterisee par le fait qu'elle comporte des moyens permettant de deverser une lame (5) de liquide sur le plateau afin d'entraner les baies vers une region du bac ou les baies matures peuvent etre separees en coulant au fond du bac en raison de la densite du liquide alimentaire (L) remplissant le bac, tandis que les baies immatures surnagent. 13. Machine selon l'une quelconque des revendications 10 a 12, caracterisee par le fait qu'elle comporte une table vibrante (12) au-dessus du bac, sur laquelle est deverse le produit de la vendange. 14. Machine selon la revendication 13, caracterisee par le fait que les moyens pour separer les baies seines des baies eclatees vent disposes en aval de la table vibrante et en amont du bac (2). 15. Machine selon l'une quelconque des revendications 12 a 14, caracterisee par le fait que les moyens pour separer les baies seines des baies eclatees comportent un