FR 2824237 A1 20021108 FR 0105884 A 20010502 conservation des fleurs coupées. La présente invention se rapporte au domaine des dispositifs de maintien pour jambon, par exemple jambon cuit ou jambon à l'os, et ce à des fins de découpage en tranches. De telles opérations de découpage manuel nécessitent un positionnement stable et une bonne orientation du jambon. On conna^t un dispositif de maintien pour un jambon, par exemple pour un jambon à l'os, destiné à maintenir le jambon dans une position et/ou une orientation donnée à des fins de découpage. Un tel dispositif comporte un socle, deux bras de serrage montés sur le socle à l'aide de tiges verticales, I'un des bras de serrage étant mobile par rapport à l'autre dans une direction sensiblement horizontale pour enserrer le jambon pour le rendre solidaire du socle, ainsi qu'un moyen de blocage des bras de serrage dans diverses positions relatives. Ces positions correspondent par exemple à un maintien de jambons de différentes dimensions. Lorsque le jambon est enserré dans de tels dispositifs, on obtient un ensemble dispositif-jambon lourd et difficile à déplacer, alors qu'il faut le soulever et optimiser la position du jambon par rapport à l'opérateur qui souhaite découper le jambon. Le découpage en tranches peut ainsi étre rendu difficile, voire impossible sans un déplacement ou une manipulation de l'ensemble dispositif-jambon. Le but de la présente invention est d'optimiser le positionnement et/ou l 'orientation d u jambon monté dans le d ispositif de ma intien, de manière à faciliter la découpe, par exemple en tranches. Selon l' invention, le d ispositif de maintien pour u n jambon, d u genre précisé ci-dessus, comporte une base destinée à reposer sur un plan de travail et sur laquelle le socle est monté mobile en rotation. Selon une forme de réalisation du dispositif de maintien selon I'invention, la base est pourvue de patins antidérapants pour augmenter l'adhérence avec le plan de travail. Selon un mode de réalisation de l'invention, le dispositif de maintien comporte une couronne périphérique montée de façon amovible sur la base et permettant de retenir le socle sans empécher sa rotation par rapport à ladite base. Selon un exemple de réalisation conforme à l'invention, I'un des bras de serrage est d'une part fixé sur deux tiges verticales solidaires du socle, I'autre bras de serrage étant monté pivotant, autour d'un axe vertical, sur l'une desdites tiges verticales précitées par une première extrémité et d'autre part fixé sur une tige verticale susceptible de glisser par son extrémité inférieure sur le support de pivotement dudit bras. S Le socle, la base et la couronne périphérique sont réalisables en matière synthétique. L'un des avantages du dispositif de maintien conforme à l'invention réside dans l'obtention d'un faible coefficient de frottement lors de la rotation du socle dans la base. Un autre avantage réside dans la possibilité d'optimiser la position et/ou l'orientation du jambon fixé dans le dispositif de maintien, de manière à faciliter sa découpe. D'autres avantages et caractéristiques ressortiront également de la description détaillée donnée ci-après en référence aux dessins annexés à titre d'exemple non limitatif, dans lesquels - la figure 1 représente une vue en perspective d'un exemple de réalisation d'un dispositif de maintien conforme à l'invention; - la figure 2 représente une coupe selon la direction 11-ll de la figure 1. Le dispositif de maintien comporte un socle 2 de forme circulaire et deux bras de serrage 4 et 6 montés sur le socle 2. Les bras de serrage 4 et 6 sont montés sur le socle 2 à l'aide de tiges verticales 8, 10 et 12. L'un 6 des bras de serrage 4, 6 est monté mobile par rapport à l'autre bras de serrage 4 dans un plan de serrage sensiblement horizontal pour enserrer le jambon et le rendre solidaire du socle 2. Les bras de serrage 4 et 6 sont par exemple pourvus intérieurement de pointes 14 susceptibles de s'introduire dans le jambon. Le dispositif de maintien comporte également un moyen de blocage 16 du bras de serrage 6 dans diverses positions. Le moyen de blocage 16 comprend une crémaillère 16a montée pivotante sur le bras de serrage 4 et traversant une fente 6a ménagée dans l'autre bras de serrage 6 mobile. Des crans 16b de la crémaillère 16a permettent ainsi de maintenir un écartement stable entre les deux bras de serrage 4 et 6. Un léger mouvement de pivotement de la crémaillère 16 permet de dégager ses crans 16b de l'extrémité de la fente 6a et de déplacer par pivotement le bras de serrage 6 par rapport à l'autre bras de serrage 4. (cf. figure 1). Dans l'exemple de réalisation représenté aux figures, le bras de serrage 4 est fixé sur deux tiges verticales 8 et 10 solidaires du socle 2. L'autre bras de serrage 6 est d'une part monté pivotant autour d'un axe vertical sur la tige verticale 8 précitée, par une première extrémité 6b et d'autre part fixé, à distance de son axe de pivotement, sur la tige verticale 12 qui est elle-même susceptible de glisser par son extrémité inférieure, sur le socle 2 lors du déplacement dudit bras de serrage 6. Un écrou 8a est monté sur l'extrémité supérieure de la tige verticale 8, de manière à maintenir en position l'extrémité 6b du bras de serrage 6. La fixation respectivement des bras de serrage 4 et 6 sur les tiges verticales et 12 est obtenue par vissage, soudure ou tout autre moyen de fixation. Le dispositif de maintien comporte également une base 20 destinée à reposer sur un plan de travail 30 et dans laquelle le socle 2 est monté libre en rotation autour de son axe vertical. La base 20 est par exemple pourvue de patins 22 antidérapants, pour augmenter l'adhérence avec le plan de travail 30. Le dispositif de maintien comporte également une couronne périphérique 24, montée de façon amovible sur la base 20 et permettant de retenir le socle 2. La couronne périphérique 24 présente à cet effet un bord intérieur 24a venant en surplomb d'un épaulement périphérique 2a du socle 2. Les dimensions de l'épaulement 2a sont choisies pour permettre la rotation du socle 2 entre la base 20 et la couronne périphérique 24 tout en empêchant une séparation entre ledit socle 2 et ladite base 20. La couronne périphérique 24 est par exemple fixée de façon amovible sur la base 20 et ce grâce à un assemblage par vis 26 et écrous à ailettes 28. Le socle 2, la base 20 et la couronne périphérique 24 sont réalisés en matière synthétique. Le choix d'une telle matière permet de réduire notablement le coefficient de frottement entre le socle 2 et la base 20 lors de ia rotation dudit socle 2. Les opérations de nettoyage sont également facilitées par l'utilisation d'une matière synthétique. Le dispositif de maintien conforme à l'invention comprend par exemple deux vis 26 associées chacune à un écrou à ailettes 28 pour fixer la couronne périphérique 24 sur la base 20. Les bras de serrage 4, 6, ainsi que les tiges verticales 8, 10 et 12 sont par exemple réalisés en acier inoxydable. L'extrémité inférieure de la tige verticale 12, reposant et glissant sur le socle 2, est par exemple pourvue d'un tampon en matière plastique ou autre, de manière à réduire le coefficient de frottement entre ladite tige verticale 12 et le socle 2. La rotation du socle 2 par rapport à la base 20 est schématisée à la figure 1 par la flèche R. Il est ainsi possible de tourner le socle 2 dans un sons comme dans 1'autre pour optimiser le positionnement du dispositif de maintien sur le plan de travail 30. s REVENDICATIONS 1 - Dispositif de maintien pour un jambon, par exemple un jambon à l'os, destiné à maintenir ledit jambon dans une position et/ou une orientation donnée, à des fins de découpage, comportant: - un socle (2); - deux bras de serrage (4,6) montés sur le socle (2) à l'aide de tiges verticales (8, 10,12), I'un au moins des bras de serrage (4,6) étant mobile par rapport à l'autre dans une direction de serrage sensiblement horizontale pour enserrer le jambon, et le rendre solidaire du socle (2); - un moyen de blocage (16) des bras de serrage (4,6) dans diverses positions relatives, caractérisé en ce qu ' il co mporte une base ( 20) d esti née à reposer su r un plan de travail (30) et sur laquelle le socle (2) est monté mobile en rotation autour d'un axe vertical. 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la base (20) est pourvue de patins (22) antidérapants pour augmenter l'adhérence sur le plan de travail (30). 3 - Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comporte une couronne périphérique (24) fixée de façon amovible sur la base (20) et permettant de retenir le socle (2) sans empêcher sa rotation par rapport à ladite base (20). 4- Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que le socle (2) , la base (20) et la couronne périphérique (24) sont en matière synthétique. - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'un (4) des bras de serrage (4,6) est fixé sur deux tiges verticales (8,10) solidaires du socle (2), I'autre bras de serrage (6) étant d'une part, monté pivotant autour d'un axe vertical sur l'une (8) desdites tiges verticales (8,10,12) par une première extrémité (6b), et d'autre part, fixé à distance de son axe de pivotement sur une troisième tige verticale (12) susceptible de glisser par son extrémité inférieure sur le socle (2) lors du pivotement dudit bras de serrage (6). 6 - Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que la couronne périphérique (24) est montée de façon amovible sur la base (20) à