FR 2810852 A1 20020104 FR 0008621 A 20000703 CONQUET A FOND VIBRANT La présente invention se rapporte à un conquet à fond vibrant ainsi qu'à un procédé de traitement de la vendange. Au moment de la récolte, la vendange est transportée du champs jusqu'au chai à l'aide de tombereaux. Arrivée au chai, la vendange est déversée dans une trémie, appelée conquet, pour être ensuite acheminée par des moyens appropriés vers un pressoir ou vers des cuves de macération ou tout autre appareil de traitement de la vendange. En règle générale, une vis sans fin est disposée sous la trémie pour transporter la vendange. Ce mode de transport ne donne pas satisfaction car la vendange est triturée ce qui peut nuire au procédé de vinification et à la qualité du vin obtenu. Par ailleurs, cette solution ne procure pas une sécurité optimale pour le personnel en raison des éléments en rotation. Une autre solution pour le transport de la vendange consiste à utiliser un convoyeur à bande disposé sous la trémie. Même si cette solution n'endommage pas la vendange, elle ne donne pas pleinement satisfaction car elle ne permet pas un égouttage de la vendange et ne procure pas une sécurité optimale en raison des éléments en rotation. Aussi, la présente invention vise à pallier les inconvénients des dispositifs de l'art antérieur en proposant un conquet de conception nouvelle, simple, rapide à nettoyer, qui procure une sécurité optimale pour les opérateurs, qui permet de régler aisément le débit de la vendange et en cas de besoin d'égoutter la vendange à la réception au chai. A cet effet, I'invention a pour objet un conquet pour la vendange comprenant une trémie avec une ouverture inférieure caractérisé en ce qu'il comprend une plaque vibrante perforée disposée sous l'ouverture. De préférence, la plaque vibrante perforée est soumise à des vibrations mono-orientées dans le sens de déplacement de la vendange. Avantageusement, elle est surmontée de parois latérales sur trois de ses côtés, excepté le côté par lequel s'écoule la vendange, lesdites parois étant reliées de manière étanche à la trémie. Selon un mode de réalisation préféré, le conquet comprend une porte au niveau du quatrième côté de la plaque vibrante perforée susceptible de s'opposer à l'écoulement de la vendange ou de régler le débit de la vendange sortant. Avantageusement, un bac de collecte est disposé sous la plaque vibrante perforée pour récupérer les jus. Dans certains cas, par exemple lorsque la vendange est récoltée par temps de pluie, on constate la présence d'un excédant d'eau qui nuit à la qualité du vin. Aussi, la présente invention propose un procédé de traitement de la vendange qui permet de retirer cet excédant d'eau et améliore les traitements ultérieurs. A cet effet, le procédé de l'invention consiste à égoutter la vendange au moment de sa réception au chai en la déversant dans le conquet à fond vibrant de l'invention. Avantageusement, le temps d'égouttage est ajusté en modifiant l'ouverture de la porte. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description qui va suivre du dispositif et du procédé de l'invention, description donnée à titre d'exemple uniquement et en regard des dessins annexés sur lesquels - la figure 1 est une vue de face du conquet à fond vibrant, et - la figure 2 est une vue de côté dudit conquet. Un conquet 10 à fond vibrant est représenté sur les figures 1 et 2. Il comprend une trémie 12 de forme pyramidale tronquée avec une ouverture 14, au-dessous de laquelle est disposée une plaque vibrante 16 perforée qui s'étend sur toute la surface de l'ouverture 14. Cette plaque 16 est de préférence horizontale et soumise à des vibrations mono-orientées dans le sens de déplacement de la vendange. Un bac 18 de collecte des jus est prévu sous la plaque vibrante 16 pour les traiter par la suite en fonction de leur nature. Selon un mode de réalisation préféré, la plaque vibrante 16 est surmontée de parois latérales 20 sur trois de ses côtés, excepté le côté disposé en partie basse par lequel s'écoule la vendange. Ces parois latérales sont reliées de manière étanche à la trémie 12 à l'aide par exemple de soufflets ou d'une jupe 22 en matériau déformable tel qu'en caoutchouc. Les parois latérales 20 et la plaque vibrante 16 forme le fond 24 du conquet, ledit fond étant relié au bâti par l'intermédiaire d'éléments déformables 26, par exemple des silentblocs. Le mouvement de vibration transmis au fond 24 est généré à la manière connue par un moteur à balourds 28. De préférence, le conquet 10 comprend une porte 30 disposée au niveau du quatrième côté de la plaque vibrante, susceptible de former la quatrième paroi latérale du fond et de s'opposer à l'écoulement de la vendange. Cette porte 30 a un axe 32 d'articulation horizontal, disposé au niveau des bords supérieurs des parois latérales 20. Un actionneur 34 est également prévu pour faire varier l'ouverture de la porte 30 et régler de la sorte le débit d'écoulement de la vendange. Au niveau de la porte 30, le fond 24 est prolongé par une goulotte 36, à l'issu de laquelle la vendange peut être reprise par un convoyeur à bande, ou alimenter une table de tri ou tout dispositif analogue. Avantageusement, un séparateur à barreaux magnétiques est disposé au niveau de la goulotte 36 permettant la récupération des éléments métalliques susceptibles d'endommager les appareils de vinification et de polluer la vendange. Comparé aux dispositifs de l'art antérieur, le conquet de l'invention procure une meilleure sécurité car aucune pièce n'est en rotation, permet un entretien plus facile car toutes les parties le composant sont accessibles, assure si besoin un égouttage de la vendange et limite fortement les risques de voûtage dans la trémie. Par ailleurs, ce dispositif contribue à améliorer la qualité du vin car la vendange n'est pas triturée. Le conquet 10 de l'invention est plus particulièrement adapté pour la mise en oeuvre d'un nouveau procédé de traitement de la vendange. Lorsque la vendange est récoltée par temps de pluie, elle contient un excès d'eau qui nuit à la qualité du vin obtenu et qu'il convient de retirer. Selon l'invention, le procédé de traitement de la vendange consiste à égoutter la vendange au moment de sa réception au chai en utilisant une plaque vibrante perforée 16 disposée de préférence sous une trémie fixe 12. De préférence, l'égouttage est réalisé en utilisant le conquet à fond vibrant précédemment décrit. Grâce au dispositif de l'invention, I'opérateur peut ajuster la qualité de l'égouttage en faisant varier le temps de passage de la vendange sur la plaque vibrante, en ajustant l'ouverture de la porte 30. Ainsi, dans le cas d'une vendange avec un excédant d'eau important, l'opérateur peut fermer la porte 30 et maintenir un certain temps la vendange sur la plaque vibrante. Par la suite, en faisant varier l'ouverture de la porte, il ajuste le temps d'égouttage et le débit sortant. Le procédé de traitement de la vendange permet également d'éviter la formation de poches de liquide à l'intérieur de la masse de la vendange et assure une désagrégation qui facilite le tri manuel ultérieur ou améliore les résultats des machines de tri ou d'égrappage. Bien entendu, I'invention n'est évidemment pas limitée au mode de réalisation représenté et décrit ci-dessus, mais en couvre au contraire toutes les variantes, notamment en ce qui concerne les moyens utiliser pour faire vibrer la plaque, les formes de la trémie et du fond et les traitements ultérieurs de la vendange. REVENDICATIONS 1. Conquet pour la vendange comprenant une trémie (1 2) avec une ouverture inférieure (14) caractérisé en ce qu'il comprend une plaque vibrante perforée (16) disposée sous l'ouverture (14). 2. Conquet selon la revendication 1, caractérisé en ce que la plaque vibrante perforée (16) est soumise à des vibrations mono-orientées dans le sens de déplacement de la vendange. 3. Conquet selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la plaque vibrante perforée (1 6) est surmontée de parois latérales (20) sur trois de ses côtés, excepté le côté par lequel s'écoule la vendange, lesdites parois étant reliées de manière étanche à la trémie (12). 4. Conquet selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'il comprend une porte (30) au niveau du quatrième côté de la plaque vibrante perforée (16) susceptible de s'opposer à l'écoulement de la vendange ou de régler le débit de la vendange sortant. 5. Conquet selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un bac (18) de collecte disposé sous la plaque vibrante perforée pour récupérer les jus. 6. Conquet selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend en sortie un séparateur à barreaux magnétiques pour récupérer les éléments métalliques présents dans la vendange. 7. Procédé de traitement de la vendange consistant à égoutter la vendange au moment de sa réception au chai en la déversant dans un conquet selon l'une quelconque des revendications 1 à 6. 8. Procédé de traitement de la vendange selon la revendication 7 caractérisé en ce que le temps d'égouttage est ajusté en modifiant l'ouverture de la porte (30).