FR 2812003 A1 20020125 FR 0009561 A 20000720 -1- La présente invention (fig. 1) concerne une cuve pour la vinification cylindrique ou conique regroupant l'efficacité de la cuve inox de la cuve béton et le prestige du foudre bois. En effet: -La cuve inox présente l'avantage d'être facile d'entretien pour le nettoyage et la désinfection. Cependant elle présente l'inconvénient de condensation et de perte thermique. -La cuve béton permet de conserver le vin avec plus de facilité car elle a moins de perte thermique que la cuve inox mais présente aussi l'inconvénient de nettoyage difficile et de mobilité -Le foudre bois se caractérise pour son esthétique, son prestige et la porosité du bois permettant le passage de l'air mais comporte l'inconvénient de son nettoyage et de son étanchéité lors de son remplissage. Cette cuve selon l'invention permet d'avoir tous les avantages des cuves ci-dessus étant donné que l'enveloppe intérieure est en tôle inox que l'extérieur est en chêne et entre les deux enveloppes une isolation est apportée pour éviter les chocs thermiques. Selon des modes particulier de réalisation: -La tôle employée pourra être en inox 304, 316 ou en polyester et de différente épaisseur selon la capacité de la cuve et la demande du client. -L'isolation (2) serra faite avec différents produits compatibles avec le vin. -L'enveloppe (3) extérieure pourra être faite avec différent bois. -Une trappe de visite (7) serra soudée sur la cuve elle pourra être de forme et de dimension différente suivant sa capacité et la demande du client. -Un trou d'homme (8) serra soudé sur le dessus de la cuve qui pourra être de dimension et de forme différente suivant sa capacité et la demande du client. -Des vannes (9) de diamètre différent pourront être mis sur la cuve pour différents usages. -Un ou plusieurs dégustateur (10) pourrons être positionnés sur la cuve -Une règle de niveau pourra être nmise sur la cuve. Cette cuve comportera des accessoires de régulation et de vinification Selon des modes particuliers de réalisation: -Un serpentin (6) autour de la cuve ou interne en un seul circuit ou divisé en plusieurs pour régulé la température sur plusieurs niveau. -Une sonde de température (5) incorporé fixe ou réglable pour un contrôle sur plusieurs niveaux (option). -Un oxymètre pour le contrôle de l'oxygène du vin (option). -Un densimètre pour la densité du vin (option). -Un remontage incorporé manuel ou automatique avec pompe extérieure ou intérieure (option). -Vanne pour la régulation manuelle, électrique ou motorisée par l'air comprimé (option). -2 - -Les vannes de régulation (1 1) seront placer dans un boîtier technique (12) sur le derrière de la cuve -Le raccordement au réseau pourra être prévu en flexible (13). -3- REVENDICATION La confection de la cuve comporte une enveloppe intérieur en inox (1) une isolation thermique (2) et une enveloppe extérieure en bois (3) Le dispositif de vinification est constitué d'un boîtier de commande (4) qui englobe l'affichage des températures la commande des électrovannes (1 1) suivant le besoin en chaud ou en froid la teneur en oxygène et le remontage fractionné du vin. Une sonde de température coulissante permet un contrôle sur plusieurs niveaux.