FR 2792855 A1 20001103 FR 9905661 A 19990427 La présente invention a pour objet un procédé et un dispositif de nettoyage de cuve à vin. Dans le domaine vinicole, il est connu de devoir utiliser beaucoup d'eau pour élaborer du vin. A titre d'exemple, une opération de nettoyage d'une cuve à vin nécessite environ 90 litres d'eau pour une production de 100 litres de vin. D'après la loi en vigueur, les exploitants doivent prendre toutes les dispositions nécessaires dans la conception et l'exploitation des installations pour limiter la consommation d'eau sans pour autant porter préjudice à l'hygiène, qui doit rester la principale préoccupation de l'élaborateur. Si ce problème peut être résolu artisanalement de façon acceptable pour de petites exploitations ne mettant en oeuvre que quelques cuves de vinification, il n'en est pas de même pour les grandes infrastructures des coopératives et des négociants qui doivent être équipées d'un dispositif de mesure totalisateur de consommation d'eau. La présente invention a pour but de proposer un procédé et un dispositif de nettoyage de cuve à vin qui permet de limiter la consommation d'eau lors des opérations de nettoyage des cuves. Le procédé objet de la présente invention se caractérise essentiellement en ce qu'il consiste à réaliser un nombre déterminé d'opérations de nettoyage par aspersion d'eau à l'intérieur d'une cuve, chacune d'une durée déterminée, et entre chacune desquelles est intercalée une opération de vidage et d'égouttage de la cuve d'une durée également déterminée. Selon une caractéristique additionnelle du procédé selon l'invention, après avoir été évacuée, l'eau est récupérée et filtrée pour pouvoir être réutilisée. Le dispositif permettant la mise en oeuvre du procédé selon l'invention se caractérise essentiellement en ce qu'il comporte sur un circuit d'eau reliant une adduction d'eau à une boule de lavage disposée dans la cuve, au moins une électrovanne commandée par un calculateur électronique apte à gérer, par la fermeture et l'ouverture de la ou les électrovannes pendant des durées déterminables, un nombre déterminable d'opérations de nettoyage entre chacune desquelles s'intercale une opération de vidage et d'égouttage. 2 2792855 Selon une caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, il comporte plusieurs électrovannes, une pompe et un système de filtrage disposés de manière à permettre la récupération et la filtration de l'eau issue du vidage pour la réutiliser dans l'opération de nettoyage suivante. Selon une autre caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, le circuit d'eau comporte un système de mesure du Ph de l'eau issue du vidage. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront plus clairement de la description qui suit et qui se rapporte au dessin o10 annexé, étant entendu que cette description ne présente aucun caractère limitatif vis-à-vis de l'invention. Dans le dessin annexé: - la figure I représente une vue schématique d'un premier mode de réalisation du dispositif de nettoyage de cuve à vin selon l'invention. - la figure 2 représente une vue schématique du boîtier de commande du calculateur du dispositif dispositif de nettoyage de cuve à vin selon l'invention. - la figure 3 représente une vue schématique d'un deuxième mode de réalisation du dispositif de nettoyage de cuve à vin selon l'invention. Si on se réfère à la figure 1, on peut voir que le dispositif de nettoyage de cuve selon l'invention comporte un circuit d'eau 1 reliant une adduction d'eau 2 et une boule de lavage 3 disposée dans une cuve à vin 4. Sur le circuit d'eau 1 est disposée une électrovanne 5 commandée par un calculateur 6. Si on se réfère également à la figure 2 on peut voir que le boîtier de commande 60 du calculateur 6 comporte un bouton poussoir de mise en marche 61, un bouton poussoir d'arrêt 62, un témoin lumineux de mise sous tension 63, un bouton tournant 64 pour déterminer le nombre de nettoyages, un bouton tournant 65 pour déterminer la durée d'une opération de nettoyage, et un bouton tournant 66 pour déterminer la durée d'une opération d'égouttage. Le maniement des boutons 64, 65 et 66 permet de programmer le calculateur 6, lequel va, en fonction du nombre et des durées programmées, 3 2792855 piloter l'ouverture ou la fermeture de l'électrovanne 5. Après programmation et mise en marche en appuyant sur le bouton poussoir 61, les différents cycles se déroulent automatiquement, le bouton poussoir 62 permettant d'arrêter le processus en cas de dysfonctionnement. Ce dispositif permet ainsi de n'utiliser que la quantité d'eau juste nécessaire au nettoyage d'une cuve. Il est possible de supprimer les différents boutons de programmation 64, 65 et 66, et d'utiliser des cartes magnétiques pré-programmées pour des cycles différents, et d'équiper le boîtier de commande 60 d'un lecteur de carte. Après chaque opération de nettoyage, pendant l'égouttage, l'eau s'écoule par un orifice de vidange 40 que comporte la cuve 4 à sa base, pour être rejetée directement dans les égouts. Il est toutefois possible de récupérer cette eau et de la filtrer pour la réutiliser, ce qui est réalisable à l'aide d'un autre mode de réalisation du dispositif selon l'invention, lequel est représenté schématiquement sur la figure 3. Ce dispositif comporte également un circuit d'eau 7 qui incorpore une pompe 8 et quatre électrovannes 80, 81, 82, et 83 pilotées par un calculateur 6 dont le boîtier de commande est semblable à celui du premier mode de réalisation. Le circuit d'eau 7 comprend quatre tronçons 70, 71, 72 et 73 chacun séparé de la pompe 8 par une électrovanne respectivement 80, 81, 82 et 83, et reliés respectivement l'un à une adduction d'eau 2, un autre à une boule de lavage 3 placée dans une cuve à vin 4, un autre à l'orifice 40 d'évacuation de la cuve 4 et le dernier à un système 9 de filtration et de stockage de l'eau permettant également de rejeter l'eau à l'égout. L'utilisation du boîtier de commande 60 est analogue à celui du premier mode de réalisation, par contre le calculateur fonctionne différemment. En effet, par le jeu de l'ouverture et/ou de la fermeture de certaines des électrovannes, le nettoyage de la cuve 4 peut être réalisé soit par de l'eau propre, soit par de l'eau récupérée et filtrée. De plus, le tronçon 72 du circuit 7 incorpore un moyen 74 de mesure du Ph de l'eau évacuée après le nettoyage de la cuve, et en fonction de la valeur lue, 4 2792855 le calculateur décide ou non de filtrée ou de rejeter cette eau, le dernier nettoyage se faisant bien évidemment avec de l'eau propre. Ce deuxième mode de réalisation permet d'économiser l'eau de manière accrue par rapport au premier mode de réalisation. 2792855 REVENDICATIONS 1) Procédé de nettoyage de cuve à vin caractérisé en ce qu'il consiste à réaliser un nombre déterminé d'opérations de nettoyage par aspersion d'eau à l'intérieur d'une cuve, chacune d'une durée déterminée, et entre chacune desquelles est intercalée une opération de vidage et d'égouttage de la cuve d'une durée également déterminée. 2) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'après avoir été évacuée, l'eau est récupérée et filtrée pour pouvoir être réutilisée. 3) Dispositif permettant la mise en oeuvre du procédé selon la revendication I ou la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comporte sur un circuit d'eau (1, 7) reliant une adduction d'eau (2) à une boule de lavage (3) disposée dans la cuve (4), au moins une électrovanne (5, 80, 81, 82, 83) commandée par un calculateur électronique (6) apte à gérer, par la fermeture et l'ouverture de la ou les électrovannes (5, 80, 81, 82, 83) pendant des durées déterminables, un nombre déterminable d'opérations de nettoyage entre chacune desquelles s'intercale une opération de vidage et d'égouttage. 4) Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs électrovannes (80, 81, 82, 83), une pompe (8) et un système de filtrage (9) disposés de manière à permettre la récupération et la filtration de l'eau issue du vidage pour la réutiliser dans l'opération de nettoyage suivante. 5) Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que le circuit d'eau (7) comporte un système de mesure du Ph de l'eau issue du vidage.