FR 2788938 A1 20000804 FR 9815011 A 19981125 -1- La présente demande de brevet est un complément concernant la précédente demande de brevet qui a été déposée le ler octobre 1998, dont attestation de recevabilité a été donnée le 15 octobre 1998 sous le n 98/12508. L'INPI a donné autorisation de divulgation et d'exploitation en date du 21 octobre 1998 après avoir consulté et pris avis de nonopposition du Ministre chargé de la défense. L'instruction reste néanmoins toujours en cours à ce jour. (copie jointe surlignée, pour les éléments inchangés et utilisés). Le complément présenté ne change pas le domaine technique de l'invention initiale dont les revendications sont inchangées, mais apporte de légères modifications de présentation des outils sans que fondamentalement les procédés et finalités soient remis en cause. (Il est sûrement souhaitable de prendre connaissance du dépôt antérieur afin que certaines parties non modifiées puissent être connues notamment en ce qui concerne l'embossoir). Simplement, les outils ont été repensés pour, moins de complexité, une plus grande facilité d'exploitation et une rapidité d'élaboration des andouilles améliorées. II faut préciser que ces variantes sont des possibilités applicables en totalité ou en partie associées ou non aux éléments du dépôt antérieur, selon les conceptions et choix de travail de l'exploitant. C'est en somme une gamme d'outils d'élaboration des andouilles du type concerné, qui ressort des deux demandes de brevet déposées. Concernant l'embossoir il n'a rien de changé dans sa conception sinon que FIG I la gouttière peut prendre une forme parallèlépipèdique ouverte sur un côté (1). On veillera à ce que toutes les arrêtes soient arrondies et les bords parfaitement lisses pour éviter de déchirer ou couper les boyaux. Sur cette gouttière (1) et en dessous, on soudera deux tringles (2) qui serviront à supporter l'enfiloir de forme nouvelle et lui permettront un mouvement de va-et-vient sans obligation de le sortir pour l'enfilage de chaque boyau. La tige de rectitude (3) faisant également office de conduit d'air (4) se verra limée en épaisseur sur deux faces diamétralement opposées de telle façon à créer un chas (5) qui n'empêchera d'ailleurs pas l'air comprimé (4) de passer. Le bout de la dite tige (3) sera fermé et fini en aiguille. -2- Le chas (5) permettra pour le cas o on souhaiterait faire un coeur d'andouille constitué d'un boyau dans lequel on aura poussé (à l'aide d'un poussoir: matériel parfaitement connu) des boyaux coupés, d'attacher ce coeur fragile, à une ficelle qu'on passera dans le chas, de telle façon à pouvoir le retenir, lors de l'extraction de l'andouille finie, évitant ainsi qu'il ne reste dans la gouttière. Cette dernière façon de faire ne remet pas en cause la qualité de l'andouille telle que décrite lors de la précédente invention. Cotes - Tringlerie longueurs toutes données à partir du bout de la gouttière (1), soit parties dépassantes: * Tige de rectitude (3) 60 à 80 millimètres * Chas (5) sur tige de rectitude (3) 40 à 70 millimètres * Tringles pleines (2) de support d'enfiloir 200 millimètres - La gouttière (1) fond 30 millimètres cotés 25 millimètres. Concernant l'enfiloir, il est de conception nouvelle très simplifiée, d'utilisation ultra rapide et d'efficacité aussi bonne que celui présenté dans la précédente invention. Présentation FIG 2. Il est constitué d'un cylindre de teflon (6) dont le bout sera arrondi (7), l'autre bout (8) sera plat. On notera un léger renflement (9) non obligatoire mais souhaitable pour une bonne conduite de glissement du boyau à enfiler. En son centre, on forera un trou longitudinal (10) permettant à la tige de rectitude (3) d'entrer. Obliquement on percera des conduits d'air (I 1) au nombre de 2 à 4 permettant le passage de l'air comprimé (4) en provenance de la tige de rectitude (3) et passant par le chas (5). L'air permettra un élargissement du diamètre du boyau en cas de difficulté de passage. Longitudinalement, on forera également 2 trous (12) au diamètre des tringles support d'enfiloir (2). Enfin on assujettira dans la masse et disposées sur le bout plat (8) de l'enfiloir six aiguilles (13) selon FIG 2 (vue en bout). -3- Cotes * Longueur de l'enfiloir (6) 25 à 27 cm diamètre 4 cm * Profondeur du logement (10) de la tige de rectitude (3) 10 cm, diamètre fonction de la tige * Profondeur des logements (12) des tringles pleines supports d'embossoir (2) ,5 cm diamètre 0,4 à 0,5 cm. * Longueur des aiguilles (13) 4 cm diamètre à la base 0,2 cm, pointes acérées. FONCTIONNEMENT L'opérateur pratique de la façon suivante: * Prend des chaudins ouverts (tels que dit dans précédente demande de brevet) ou un boyau fourré au poussoir de boyaux coupés et les ou (le) pose dans la gouttière( l). * Prend la tige de rectitude (3) l'assujettit comme dit dans précédente demande de brevet et la pose sur le coeur. S'il s'agit d'un boyau fourré il lui aura été arrimé précédemment une ficelle dont l'autre bout sera passé dans le chas (5). * Prend l'enfiloir et l'enfonce à la fois dans la tige de rectitude (3) et les tringles support d'enfiloir (2) et ce jusqu'à buter contre le bout de la gouttière (1). * Prend un boyau et l'enfile, en accordéon, sur le corps (6) de l'enfiloir puis ensuite le saisit et le tire de telle façon à ce qu'il vienne recouvrir le coeur et la gouttière (1). Il arrête la traction lorsqu'il reste sur l'enfiloir environ 8 à 10 cm de boyau (un repaire peut figurer sur le corps d'enfiloir (6). * Saisit l'enfiloir et le glisse en arrière sur les supports (2) et ce jusqu'à ce que le boyau restant sur l'enfiloir tombe de lui-même et que la pointe de la tige de rectitude (3) apparaisse, cette dernière est d'ailleurs recouverte, et notamment sa pointe, par le boyau pendant. * L'opérateur ramène alors l'enfiloir vers la gouttière (1) assez fortement. Ce faisant la pointe de la tige de rectitude perce le tombant du boyau, les aiguilles de l'enfiloir en font autant. Le boyau est alors arrimé, il suffit de finir de l'enfiler, il ne pourra plus glisser plus loin que nécessaire et suffisant -4- * On remarquera qu'après cette opération l'enfiloir est en position pour l'enfilage du boyau suivant, et ainsi de suite jusqu'à la baudruche. NOTA I On notera qu'à chaque boyau enfilé les aiguilles viennent se ficher non seulement sur le dernier mais aussi sur tous ceux enfilés précédemment; ce qui empêche le glissement des boyaux les uns sur les autres et par suite élimine le risque de destruction de l'andouille en cours de construction. * La baudruche posée comme on le fait pour un boyau, I'opérateur procède à l'extraction de l'andouille finie de la même façon (y compris les variantes) que celle exposée dans la précédente demande de brevet. Un seul changement pour le cas o on aurait utilisé un coeur en boyau fourré. Il faudrait alors récupérer la ficelle introduite dans le chas et la tenir en même temps qu'on extrait l'andouille. Il faut savoir pour cela que l'andouille finie et l'enfiloir retiré, le chas est apparent, donc la ficelle récupérable. Cette ficelle sera arrachée après cuisson sans causer le moindre dommage au produit fini. NOTA 2 Le fait d'extraire l'andouille finie entraîne un relâchement total des aiguilles et de la tige de rectitude. Les bouts pendants, tenus jusque là par cet ensemble d'aiguilles, se trouvent totalement libérés sous la baudruche qui les contient. Ils ont donc tendance à s'étaler et à reprendre leur forme. Mais comme ils sont enfilés concentriquement, ils vont s'étaler concentriquement, évitant ainsi tout boyau superposé en bout et donnant par là même une réelle andouille du type concerné jusqu'au ras de la baudruche. Pour obtenir ce résultat, il ne faut pas trop serrer la baudruche sur le bout de l'andouille pour qu'il reste la place de l'étalement des boyaux. On peut même les y aider: c'est le petit coup de patte de finition, le savoir-faire en plus, pour une encore meilleure qualité. -5- REVENDICATIONS I 1 i) Dispositif de fabrication d'andouilles, dont la particularité est d'être constituées de boyaux cylindriques enfilés les uns sur les autres, caractérisé par deux outils, l'un embossoir, l'autre enfiloir, qui ne peuvent être utilisés efficacement l'un sans l'autre. - L'embossoir (fixé sur un bâti) est caractérisé par une gouttière ouverte (I) ronde ou parallélipipédique, une tige de rectitude (3) pleine ou creuse et deux tiges glissières (2) supports d'enfiloir. - L'enfiloir est caractérisé par un cylindre en Téflon (6), rond en un bout (7) et plat de l'autre (8), o sont fichées des aiguilles (13), et foré de 3 logements longitudinaux (10) et (12). 2) Dispositif support d'enfiloir selon revendication 1), caractérisé par l'adjonction de deux tringles (2) soudées sous la gouttière (1) de l'embossoir. Ces deux tringles (2) supportent l'enfiloir (6) et lui permettent un mouvement de va et vient longitudinal par simple glissement. 3) Dispositif selon revendication 1) d'enfilage des boyaux avant embossage et complémentaire à revendication 2) et adaptation à cette dernière, caractérisé par des logements (10) et (12) forés longitudinalement dans le cylindre en Téflon (6) de l'enfiloir et destinés à recevoir simultanément. - Logement (12) les tringles (2) support d'enfiloir et faisant office de glissières. - Logement (10) la tige de rectitude (3) de l'embossoir. 4) Dispositif de maintien du coeur en place et d'accrochage des boyaux sans couture selon revendication I1) et en complément, caractérisé par un chas (5) percé dans la tige de rectitude (3) de l'embossoir permettant le passage d'une -6- I1 ficelle qui, outre le maintien et l'accrochage, permet l'extraction de l'andouille finie par simple traction. Ce chas (5) permet également le passage d'air comprimé si nécessaire, la tige de rectitude (3) doit alors revêtir la forme d'un tube dont le diamètre intérieur est faible. 5) Dispositif selon revendication 1) et complémentaire à revendication 4) d'accrochage des boyaux, caractérisé par six aiguilles (13) fichées en couronne sur la face plane (9) de l'enfiloir, dont l'objet est de conforter l'accrochage des boyaux, et ainsi de les empêcher de glisser les uns sur les autres, plus loin que nécessaire et utile, lors de la construction de l'andouille, évitant ainsi la destruction du travail déjà accompli.