FR 2791242 A1 20000929 FR 9903841 A 19990324 L'invention concerne un procédé qui permet de sectionner le muscle adducteur d'un bivalve après avoir introduit à travers ce muscle un mécanisme qui deviendra tranchant lors d'une traction. Ce mécanisme est introduit à la suite d'un trempage dans une solution adéquate qui laisse s'entrouvrir le bivalve. Ce procédé offre d'importants avantages par rapport à des procédés de cerclage FR-A-2 735 964, longs à mettre en oeuvre et d'autre part susceptibles de blesser le bivalve par le manque de précision de la manipulation nécessaire. Un autre procédé de cerclage FR 2761-233-AI n0 d'enregistrement 97 039 47 présente l'inconvénient de devoir glisser un fil ou une lame le long de la paroi irrégulière de l'huître, d'o les risques de rupture du fil, ou une perte d'étanchéité par l'emploi d'un fil ayant une section trop importante pour le bivalve. La présente invention vise à supprimer ces inconvénients grâce à une mise en oeuvre plus facile et à un seul point de contact du fil avec la zone d'étanchéité du bivalve. La traction s'effectue directement face au muscle, ceci avec un seul point de contact. De ce fait à section de fil égal ceci fait diminuer fortement les risques de rupture du mécanisme. Le procédé selon l'invention est caractérisé par un fil ou une tige qui permet de transpercer le muscle adducteur du bivalve et de venir faire reposer en buttée un organe qui ne deviendra tranchant que sous l'effet de la traction exercée à partir de l'autre extrémité restée à l'extérieur du bivalve. Le procédé est d'une mise en oeuvre simple, manuelle ou mécanique, le muscle adducteur se traverse aisément à l'aide du fil ou de la tige de qualité alimentaire, ceci en une seule action en ligne permettant de limiter les risques de blessure du bivalve. L'extrémité du fil ou de la tige restant à l'extérieur du bivalve peut demeurer dans son état originel, ce qui permet une remise à l'eau et une manipulation normale et sans danger pour le bivalve. Lors de la commercialisation il peut être serti une bague ou tout moyen permettant une bonne traction sur le fil. REVENDICATIONS 1. Procédé qui permet de sectionner le muscle adducteur d'un bivalve après avoir introduit à travers ce muscle un mécanisme qui deviendra tranchant lors d'une traction qui sera exercée. 2. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication exposée en 1. caractérisé en ce qu'il comporte un fil ou une tige auquel est solidarisé par son milieu une partie métallique ou autre, I'ensemble se présentant sous la forme d'un T. 3. Procédé selon la revendication 2. le dispositif dans sa forme schématique d'un T a pour objet de venir en buttée sur le muscle adducteur, aussi peut-il en épouser les formes. C'est la conjonction de la forme de l'organe en buttée et la traction exercée sur le fil ou la tige qui permet la section du muscle adducteur.