FR 2775873 A1 19990917 FR 9802965 A 19980311 l 2775873 Dispositif utilisé pour embosser de la chair à saucisse dans du boyau La présente invention concerne des dispositifs utilisés pour embosser de la chair à saucisse dans du boyau, comportant, entourée de boyau, une gaine en une matière souple, aplatie suivant deux bandes superposées, et munie d'une ligne de déchirure préférentielle longitudinale et d'une ouverture dans l'alignement de la ligne. La gaine, sur laquelle ont été enfilés un ou plusieurs boyaux, qui peuvent être des boyaux de mouton, de chèvre, de porc, de boeuf ou même des boyaux synthétiques, est enfilée sur la canule ou cornet de la machine-poussoir de remplissage du charcutier. Une fois la gaine et les boyaux l'entourant enfilés sur le cornet, I'opérateur amène l'extrémité du boyau en face de l'orifice de sortie de la canule et, en appuyant sur une pédale, fait avancer de la chair à saucisse dans le boyau, tandis que, de l'autre côté de l'ensemble de la gaine et du boyau, il retire la gaine en laissant le boyau autour du cornet, le retrait de la gaine étant possible, après déchirure suivant la ligne de déchirure préférentielle. Du brevet français n0 FR-A-2 462 871, on connaît déjà une gaine en matière plastique comportant une première extrémité coupée en biseau, une ouverture latérale près de son autre extrémité, coupée droite, et une ligne de déchirure préférentielle s'étendant longitudinalement entre cette ouverture et l'extrémité coupée en biseau. Cette conformation particulière facilite le maintien de la gaine et la mise en place des tronçons de boyau, en particulier grâce à l'extrémité en biseau, cette extrémité permettant aussi d'identifier facilement le bons sens d'utilisation lors de l'enfilage sur la canule de remplissage. L'ouverture latérale, en forme d'anneau, permet une prise ferme de la gaine, même avec des mains grasses, pour bien tenir la gaine lors de l'introduction dans la canule. Cependant, ce genre de gaine présente 2 2775873 l'inconvénient suivant. L'extrémité coupée en biseau, par laquelle la gaine est introduite dans la canule, n'est pas initialement conformée de manière à s'enfiler facilement dans la canule. Il convient pour l'opérateur d'adapter la forme de cette extrémité à la forme de la canule, avant de pousser le reste de la gaine autour de la canule en tenant la gaine par l'ouverture en forme d'anneau qui se trouve de l'autre côté de la gaine. Cette adaptation de l'extrémité en biseau au diamètre de la canule prend du temps et n'est pas simple, notamment lorsqu'il fait froid ou que l'on a les mains grasses. Du brevet français n FR-A-2 687 546, on connaît également un io dispositif à gaine et boyau de ce genre. La gaine y est constituée a une extrémité d'une languette pour tenir la gaine et l'amener dans la canule, d'une autre extrémité biseautée et d'une ligne de déchirure préférentielle qui est constituée ici d'une fente longitudinale allant d'une extrémité a l'autre, cette fente divisant la gaine en deux bandes se chevauchant l'une l'autre. Cette gaine de l'art antérieur présente le même inconvénient qu'indiqué précédemment. Lorsqu'on introduit la gaine avec les boyaux qui l'entourent sur la canule afin de l'enfiler sur la canule, I'opérateur doit adapter l'extrémité biseautée de la gaine au diamètre de la canule avant de pousser cette gaine par l'intermédiaire de la languette, qui se trouve à l'autre extrémité. Cette adaptation prend du temps, notamment lorsque l'on a les mains engourdies par le froid ou les mains grasses, car il est nécessaire d'introduire le doigt dans la gaine par l'extrémité biseautée afin d'écarter les deux bandes l'une de l'autre pour pouvoir y faire entrer la canule. Comme les deux bandes sont très proches l'une de l'autre, en raison de la formation de la gaine par aplatissement, cette adaptation est difficile. La présente invention vise un dispositif utilisé pour embosser de la chair à saucisse dans du boyau comportant, entourée de boyau, une gaine en une matière déformable, aplatie suivant deux bandes superposées et munie d'une ligne de déchirure préférentielle longitudinale et d'une ouverture dans I'alignement de la ligne, qu'il est plus simple d'enfiler dans la canule, comparativement aux dispositifs antérieurs. Suivant l'invention, le dispositif comporte des moyens destinés à écarter les bandes l'une de l'autre dans l'ouverture. En prévoyant ainsi d'élargir l'ouverture par laquelle est introduite la gaine par des moyens d'écartement, on obtient ainsi un positionnement facile par l'opérateur de la canule dans cette ouverture, qui va ainsi avoir un effet de guidage de la gaine dans la canule. L'ouverture a ainsi une nouvelle fonction de mise en position de la gaine par rapport à la canule, alors que jusqu'ici, cette ouverture avait pour fonction d'aider a pousser la gaine dans la canule, une fois la gaine enfilée en partie par son autre extrémité dans la canule. Par déformable, on entend que la matière est souple ou semi-rigide. La gaine peut ainsi être retirée dans le sens opposé à celui selon lequel la chair à saucisse sort de la canule. De préférence, la ligne de déchirure préférentielle est une fente déjà entièrement constituée avant de retirer la gaine de la canule, ce qui permet d'enfiler la gaine sur des canules de diamètres différents. Suivant un perfectionnement de l'invention, on prévoit de disposer l'ouverture élargie à une extrémité de la gaine. Cela permet d'économiser du matériau en lequel la gaine est fabriquée, notamment tout le tronçon qui se trouve entre l'ouverture et l'extrémité de la gaine opposée à l'extrémité, par laquelle la gaine était jusqu'à maintenant introduite. Suivant un mode de réalisation particulièrement avantageux, les moyens d'écartement sont constitués par un retroussement d'une extrémité de la gaine, ce qui a pour effet d'écarter les deux bandes l'une de l'autre à cette extrémité. Ce mode de réalisation est extrêmement simple à mettre en oeuvre, et donc peu coûteux à la fabrication. Suivant encore un perfectionnement du mode de réalisation précédent, on peut prévoir de fixer la partie retroussée à la partie extérieure de la gaine, sur laquelle la partie retroussée a été retroussée. Cela garantit un bon maintien de la partie retroussée et donc de l'écartement. On décrit maintenant plusieurs modes de réalisation de l'invention, donnés uniquement à titre d'exemple, en se référant aux dessins annexes, dans lesquels la figure 1 est une vue en perspective d'un premier mode de réalisation de l'invention, la figure 2 est une vue en perspective d'un seconde mode de réalisation de l'invention, et la figure 3 représente une canule sur laquelle une gaine est enfilée par l'ouverture prévue suivant l'invention. 4 2775873 La figure 1 représente un premier mode de réalisation de l'invention. Il y est représenté une gaine 1 en polyéthylène alimentaire, sur laquelle sont enfilés des boyaux (B). La gaine 1 est constituée de deux bandes 2, 3 qui sont reliées l'une a l'autre, d'une part, par une ligne 4 de pliage, et, d'autre part, par une ligne 5 de moindre résistance à la déchirure. En l'occurrence, la ligne 5 de moindre résistance à la déchirure est constituée par le fait que cette ligne a été prédécoupée et que le bord de la bande 3 recouvre le bord de la bande 4 par chevauchement. La fente 5 sépare bien le boyau de la canule tant que la gaine se trouve entre eux, puisque les deux bords se recouvrent l'un l'autre et, en même temps, permet un enlèvement facile de la gaine par tirage de la gaine le long de cette fente. A l'extrémité 6 de la gaine, se trouve une ouverture 7 qui a été obtenue par retroussement des deux bandes 2, 3 sur une petite distance de l'extrémité de ces deux bandes. Les parties 2' et 3' retroussées sont, en outre, fixées par soudage le long de la ligne 4 de pliage à la face extérieure de la gaine. Les deux bords 2 et 3 ont ainsi été écartés l'un de l'autre à l'extrémité et il est facile pour l'utilisateur de la gaine d'amener cette ouverture en coopération avec la canule 9 d'un dispositif 10 poussoir de chair à saucisse, puis de pousser la gaine sur la canule. La figure 2 représente un second mode de réalisation de l'invention. Un insert 8, sous la forme d'un bourrelet, par exemple en une matière plastique, est soudé sur les faces intérieures des deux bandes en allant d'un bord de l'une des bandes jusqu'au bord extérieur de l'autre bande, de manière à écarter les deux bandes l'une de l'autre au niveau de l'ouverture 7. On obtient ainsi une largeur d'ouverture 7 qui suffit pour permettre le positionnement aisé de la canule dans la gaine par cette ouverture et qui va ensuite guider cette canule dans la gaine. REVENDICATIONS 1. Dispositif utilisé pour embosser de la chair à saucisse dans du boyau, comportant, entourée de boyau, une gaine (1) en une matière déformable, aplatie suivant deux bandes (2, 3) superposées, munie d'une ligne (5) de déchirure préférentielle longitudinale et d'une ouverture (7) dans l'alignement de la ligne (5), caractérisé en ce qu'il comporte des moyens (2', 3'; 8) destinés à écarter les bandes (2, 3) l'une de l'autre dans l'ouverture (7). 2. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'ouverture (7) se trouve à une extrémité (6) longitudinale de la gaine (1). 3. Dispositif suivant la revendication 2, caractérisé en ce que l'ouverture (7) est formée par retroussement de l'extrémité de la gaine suivant deux parties (2', 3') retroussées des bandes (2, 3). 4. Dispositif suivant la revendication 3, caractérisé en ce que les deux partie retroussées (2', 3') sont fixées aux bandes (2, 3), notamment par soudage. 5. Dispositif suivant la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens d'écartement sont constitués par un insert (8), soudé sur les parois intérieures des bandes (2, 3). 6. Dispositif suivant l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ligne de déchirure préférentielle est une fente préconstituée.