FR 2776303 A1 19990924 FR 9803374 A 19980319 L'utilisation de désinfectants dans les unités de fabrication du sucre à partir de betteraves à sucre, est une nécessité et de pratique courante. En effet la présence de germes telluriques, tels que la flore lactique, apportés avec les cossettes, se traduit, en cas de développement incontrôlé de cette l0 flore thermophile, par une acidification du milieu, entraînant une hydrolyse du saccharose et, subséquemment une perte de rendement pouvant représenter jusqu'à 1% du sucre produit. Depuis les origines de l'industrie du sucre, on utilise le formol comme désinfectant. Mais la prise en compte des problèmes de toxicité, tant des produits désinfectants que des produits de dégradation, de la sécurité de leur utilisation, et des exigences relatives à la qualité du sucre obtenu, a conduit les industriels à s'intéresser à d'autres produits potentiellement désinfectants comme les ammonium quaternaires, les dérivés d'amine, les composés iodés, les composés soufrés, les dithiocarbamates, I'acide benzoïque ou ses dérivées, les acides percarboxyliques, ou les peroxydes. Comme exemples de produits qui ont été essayés seuls ou en mélange, on peut citer l'éthylènediamine, le dioxyde de soufre, le cyanodithiocarbamate de disodium, le N-méthyl dithiocarbamate de potassium, le diméthyl dithiocarbamate, le méthylène bis(dithiocarbamate) de disodium, le diméthyl dithiocarbamate de sodium, les esters de l'acide para-hydroxy benzoïque, l'acide peracétique ou le peroxyde d'hydrogène. J. HERCIK et V. DACHOVSKY (Listy Cukrovarnické 91/75 pages126- 132) ont étudié l'utilisation comme désinfectant du Persteril, qui est une solution aqueuse contenant de 36% à 40% en poids d'acide peracétique et de 7 à 10% en poids de peroxyde d'hydrogène, dilué à 0,1%-1%, dans la 2 2776303 fabrication de sucre. Ils ont constaté que cette composition ne peut pas remplacer le formol, mais peut, en revanche, limiter l'utilisation de ce dernier. R..NHYSTRAND (Zuckerindustrie 110(8) (1985) p. 693-698) a déterminé que l'Ekarox B10, qui est une solution aqueuse contenant 2,5% en poids d'acide peracétique et 30% en poids de peroxyde d'hydrogène, était une alternative valable à la mise en oeuvre du formol, lors de l'extraction du sucre de la betterave à sucre, à une concentration en principes actifs totaux (acide peracétique + peroxyde d'hydrogène) comprise io entre 200 et 500 ppm. La demande de brevet européen EP 0678 123 publiée le 25 octobre 1995 fait état d'un procédé de désinfection des solutions aqueuses de sucre obtenues pendant l'extraction, mettant en oeuvre deux solutions aqueuses d'acide peracétique, l'une ayant un ratio molaire peroxyde d'hydrogène sur acide peracétique supérieur ou égal à 12, qui est introduite dans les eaux de pulpe pressées, et l'autre ayant un ratio molaire peroxyde d'hydrogène sur acide peracétique inférieur ou égal à 10, qui est introduite dans la fraction centrale des diffuseurs. Ce procédé, mettant en oeuvre deux solutions de concentration différentes, n'est pas sans poser de problèmes de mise en oeuvre aux opérateurs de l'unité de production. La demanderesse a donc cherché à remédier aux inconvénients rencontrés lors de l'utilisation de l'acide peracétique dans la fabrication du sucre, sans pour autant nuire à l'efficacité de la désinfection, ni engendrer d'effets secondaires négatifs. L'invention a pour objet un procédé de désinfection à l'acide peracétique, des solutions de sucre circulant dans une unité d'extraction du sucre de la betterave à sucre, caractérisé en ce que l'on met en oeuvre une seule solution aqueuse d'acide peracétique ayant un ratio molaire peroxyde d'hydrogène sur acide peracétique inférieur ou égal à 4, en l'introduisant en 3 2776303 au moins un point de l'installation en amont du ou des tambours de diffusion, et en au moins un point du circuit des eaux provenant du pressage des pulpes avant recyclage vers le tambour de diffusion. Dans une première variante du procédé tel que défini précédemment, la solution d'acide peracétique est en outre introduite dans les circuits de transfert de la solution de sucre. Dans une seconde variante du procédé tel que défini précédemment, la solution d'acide peracétique est en outre introduite dans les circuits de transferts des résidus de distillation, qui éventuellement, sont recyclés vers io les diffuseurs. Dans une troisième variante du procédé tel que défini précédemment, la solution d'acide peracétique est en outre pulvérisée sur les betteraves avant découpage en cossettes. La solution mise en oeuvre dans le procédé tel que décrit précédemment, est préparée à partir d'une composition commerciale qui contient de 10% à 30% et, de préférence, de 15% à 25% en poids d'acide peracétique, de 15% à 25% en poids de peroxyde d'hydrogène et de 15% à % d'acide acétique. et particulièrement à partir d'une composition aqueuse contenant environ 15% en poids d'acide peracétique et 23% en poids de peroxyde d'hydrogène. Cette solution est introduite en continu dans les circuits de l'installation de manière à maintenir une concentration initiale en acide peracétique comprise entre 10 et 300 ppm (partie par million), et de préférence entre 20 et 50 ppm. L'exemple suivant illustre l'invention sans toutefois la limiter. Une solution d'acide peracétique commercialisée par la société SEPPIC sous le nom BACTIPAL 15/23, comprenant 15% d'acide peracétique et 23% de peroxyde d'hydrogène a été utilisée en continu à une concentration de 25 à 40 ppm en acide peracétique une quinzaine de jours dans une sucrerie lors d'une campagne d'extraction de sucre de la betterave 4 2776303 à sucre, en l'aspergeant sur les betteraves avant découpage, et en l'introduisant en continu aux points suivants de l'installation: - dans le circuit des eaux de pulpes pressée, - en amont de la diffusion, et - en tête du préparateur de cossettes. L'analyse du produit final conduit aux résultats suivants: - La concentration en acide lactique dans le jus vert est restée constante durant toute la durée de l'essai, le Ph évoluant entre 5,7 et 5,9; - la pureté du jus vert est restée supérieure à 89% pendant toute la to durée de l'essai; - la consommation en sel de chaux a été réduite de près de 10% comparée aux consommations habituelles; aucune concentration résiduelle en peroxyde n'est décelée dans le jus vert; les pulpes ou les mélasses; - la mise en oeuvre du procédé a une influence sur la coloration du sucre blanc; - on constate une meilleure pressabilité des pulpes, engendrant une dimi-nution d'énergie à la déshydratation; Ces résultats montrent que le procédé mis en oeuvre permet une amélioration notable du procédé d'extraction du sucre, ceci grâce notamment à l'introduction en continu d'une concentration initiale en acide peracétique dans tout le liquide recirculant dans l'installation à un niveau compris entre 25 et 40 ppm, ce que ne décrit, ni ne suggère, l'état de la technique. 2776303 REVENDICATIONS 1. Procédé de désinfection à l'acide peracétique, des solutions de sucre circulant dans une unité d'extraction du sucre de la betterave à sucre, caractérisé en ce que l'on met en oeuvre une seule solution aqueuse d'acide peracétique ayant un ratio molaire peroxyde d'hydrogène sur acide peracétique inférieur ou égal à 4, en l'introduisant en au moins un point de l'installation en amont du ou des tambours de diffusion, et en au moins un lo point du circuit des eaux provenant du pressage des pulpes avant recyclage vers le tambour de diffusion. 2. Variante du procédé tel que défini à la revendication 1 dans laquelle la solution d'acide peracétique est en outre introduite dans les circuits de transfert de la solution de sucre. 3. Variante du procédé tel que défini l'une des revendications 1 ou 2, dans laquelle la solution d'acide peracétique est en outre introduite dans les circuits de transferts des résidus de distillation, qui, éventuellement, sont recyclés vers les diffuseurs. 4. Variante du procédé tel que défini l'une des revendications 1 à 3 dans laquelle, la solution d'acide peracétique est en outre pulvérisée sur les betteraves avant découpage en cossettes. 5. Procédé tel que défini à l'une des revendications 1 à 4, dans lequel la solution mise en oeuvre est préparée à partir d'une composition commerciale qui contient de 10% à 30% en poids et, de préférence, de 15% à 25% en poids d'acide peracétique, de 15% à 25% en poids de peroxyde d'hydrogène et de 15% à 25 % d'acide acétique. et particulièrement à partir d'une composition aqueuse contenant environ 15% en poids d'acide peracétique et 23% en poids de peroxyde d'hydrogène. 6 2776303 6. Procédé tel que défini à l'une des revendications 1 à 5, dans lequel la solution mise en oeuvre est introduite en continu dans les circuits de l'installation d'extraction, de manière à maintenir une concentration initiale en acide peracétique comprise entre 10 et 300 ppm et de préférence entre 20 et 50 ppm.