FR 2782985 A1 20000310 FR 9811188 A 19980908 La présente invention concerne une barquette pour conditionner des produits alimentaires générant des exsudats, comportant un réceptacle avec un fond bordé par un bord et dont l'ouverture est fermée par un film transparent après mise en place du produit, ainsi qu'un support en forme de plaque à perforations placé au-dessus du fond. Le problème de la récupération des exsudats de produits alimentaires tels que des viandes dans des barquet- tes de conditionnement, est connu et de nombreuses solutions ont été proposées pour recueillir ou dissimuler les exsudats qui constituent un inconvénient de présentation des produits. Or, les barquettes généralement constituées d'un réceptacle avec un fond et un bord, l'ensemble étant recouvert d'un film transparent pour permettre de voir le produit contenu dans ce conditionnement, ne restent pas nécessairement en position horizontale. Dans ces conditions, les exsudats qui se sont regroupés au fond de la barquette sont déplacés et peuvent arriver en contact avec le produit ou plus généralement réap- paraître. Cela peut également résulter des manipulations faites par les clients qui, pour choisir, déplacent ou re- tournent les barquettes. Différentes solutions ont été proposées pour évi- ter cet inconvénient et, en particulier, la solution décrite dans le document FR 96 00 571. Selon ce document, on cherche à retenir le liquide dans des alvéoles réalisées dans le fond. Il existe également d'autres solutions comme par exem- ple celle décrite dans le document EP 0 540 957 qui prévoit de placer une grille au fond du conditionnement pour permet- tre au liquide de s'accumuler au fond. Mais, la solution pro- posée dans ce dernier document convient surtout pour les conditionnements de quantités relativement importantes et sans que le problème de l'aspect soit évoqué. Il s'agit bien plus dans ce cas d'un conditionnement destiné à éviter que les produits alimentaires ne baignent dans les exsudats. La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients et se propose de créer une barquette de conditionnement de produits alimentaires dégageant des exsu- dats, de manière à pouvoir recueillir de façon invisible les exsudats et de les retenir au moins en majorité, lorsque la barquette est manipulée, et inclinée par rapport à sa posi- tion horizontale naturelle, voire mise debout. A cet effet, l'invention concerne une barquette du type défini ci- dessus, caractérisée en ce que le support est placé à une certaine distance au-dessus du fond, son bord étant relié de manière étanche au réceptacle et le support comporte des orifices pour laisser passer l'exsudat, ces ori- fices étant répartis de façon à ne pas arriver jusqu'au bord du support et laisser une bande périphérique pour constituer, au niveau du pourtour du réceptacle, un réservoir périphéri- que à exsudat, lorsque le réceptacle est incliné, voire mis en position verticale sur un côté. Grâce au réservoir périphérique, quelle que soit l'inclinaison même jusqu'en position verticale, la capacité formée au point bas de la barquette dans cette position, re- cueille tous les exsudats collectés sous le support, dans l'intervalle entre le fond et le support. Même si le conditionnement a été retourné, c'est- à-dire placé horizontalement avec le dessus, en position basse, et qu'à ce moment les exsudats ont pu retraverser le support, cette position n'étant pas une position naturelle ni surtout une position de présentation du produit puisque la partie transparente de l'emballage n'est pas visible, il est sans importance que les exsudats aient pu revenir du côté du produit. Lorsque la barquette est remise en position normale de conditionnement c'est-à-dire en position horizontale ou inclinée, les exsudats repassent immédiatement à travers le support et se recueillent au fond du réceptacle, voire dans le réservoir périphérique si la barquette est présentée en position inclinée. Mais dans aucun cas, lorsque la barquette est en position de présentation, c'est-à-dire dans une position telle que le film transparent soit visible c'est-à-dire tour- né vers le haut pour permettre de voir le contenu du récepta- cle, les exsudats ne peuvent sortir du réservoir périphérique et traverser le support pour apparaître sur le produit condi- tionné. L'invention constitue ainsi un excellent compro- mis de simplicité de fabrication, d'assemblage et plus géné- ralement d'utilisation d'une barquette, permettant de cacher les exsudats. Suivant d'autres caractéristiques avantageuses de l'invention: - le support comporte un bord replié formant appui; - le réceptacle comporte un bord périphérique intérieur à la hauteur de l'emplacement prévu pour le support; - le bord du support est complété par un rebord descendant, situé sur un périmètre à l'intérieur du bord périphérique du réceptacle; - le support est formé par une plaque perforée, bordée par un double pli formant appui et laissant subsister un bord pé- riphérique; - le support comporte des plots formés dans la masse et ayant une hauteur correspondant à l'écartement du support par rapport au fond du réceptacle; - le support comporte des orifices bordés vers le fond du ré- ceptacle pour constituer des passages préférentiels dans une direction. La présente invention sera décrite ci-après de manière plus détaillée à l'aide des dessins annexés dans les- quels: - la figure 1 est une vue en coupe schématique d'une barquette à produit dégageant des exsudats, selon l'invention, - la figure 1A montre, en partie, la barquette disposée sur un côté, en position verticale, - la figure 2 est un schéma en vue en coupe, d'une extrémité de barquette selon un premier mode de réali- sation, - la figure 3 est une vue en coupe d'un autre mode de réalisation d'une barquette selon l'invention, - la figure 4 est une vue en coupe d'une troi- sième variante de réalisation, - la figure 5 est une vue en coupe analogue aux vues précédentes d'un autre mode de réalisation, - la figure 6 est une vue en coupe analogue aux précédentes d'un autre mode de réalisation, - la figure 7 est une vue en coupe d'un autre exemple de support selon l'invention, - la figure 8 montre une autre variante de forme de support selon l'invention. La figure 1 montre schématiquement en coupe une barquette selon l'invention. Cette barquette se compose d'un réceptacle 1 avec un fond 11 et un bord 12, l'ensemble étant recouvert d'une pédicule transparente 2 laissant apparaître le produit 3 conditionné dans la barquette 1. Ce produit 3 repose sur un support 4 placé à une distance H au-dessus du fond 11. Ce support 4 est fixé de manière étanche par un moyen de fixation 41 représenté schématiquement, par exemple au bord périphérique 12 du réceptacle 1. Ce support 4 com- porte des perforations 42 de petites dimensions, pour permet- tre à l'exsudat dégagé par le produit 3 de traverser le support 4 et d'arriver dans l'intervalle 5 entre le fond 11 et le support 4. Il est à remarquer que les orifices ou passages 42 réalisés dans le support sont répartis de manière appro- priée, de préférence à l'emplacement prévu pour le produit 3. Ces passages 42 sont éloignés de la distance L du bord 12. La figure 1A montre une position extrême de la barquette, le réceptacle 1 étant placé en position debout. A ce moment, les exsudats (S) qui n'apparaissaient pas à la fi- gure 1 puisque répartis sur la surface 111 intérieure du fond 11 se recueillent dans le réservoir 7 périphérique, délimité entre le fond 11, le côté 12 et la partie de paroi du support 4, entre le bord 12 et le premier passage 42. Il est à remarquer que les orifices ou perfora- tions 42 soient au plus à une distance L du bord 12 pour for- mer le réservoir périphérique. Ces perforations ou trous les plus proches du côté 12 portent la référence 421. Pour des raisons d'encombrement, on choisit la distance H aussi réduite que possible. Par contre, la dis- tance L est d'un choix plus libre. Elle est choisie pour que le volume du réservoir périphérique 7 soit suffisant pour re- cueillir tout l'exsudat prévisible (en fonction de la nature du produit 3, de son poids et de la quantité d'exsudat déga- gée par unité de masse) pour que quel que soit le côté ou l'orientation donnée à la barquette, même la position verti- cale (figure 1A) sur le plus petit côté, ce volume soit suf- fisant pour retenir toute la quantité d'exsudats (S) qui a pu se recueillir sous (derrière) le support 4. Il est à remarquer et cela apparaît d'ailleurs à la figure 1A, que la position représentée dans cette figure 1A est la position d'inclinaison maximale normalement possi- ble pour présenter les produits. En effet, la position ren- versée, c'est-à-dire avec la pellicule 2 tournée vers le bas, le fond 11 tourné vers le haut, n'est pas à considérer comme une position de présentation du produit mais simplement une position exceptionnelle ou transitoire à laquelle il est re- médié pour présenter le produit ou remettre de l'ordre dans une présentation de produit qui aurait pu être dérangée ou mise sens dessus dessous. Dans ces conditions, même si les exsudats sont revenus du côté du produit, ils repasseront à travers les passages 42 du support 4 pour revenir dans le vo- lume inférieur 5 et se recueillir éventuellement dans le ré- servoir périphérique 7 si la barquette est inclinée. La figure 2 montre une première variante de réa- lisation d'une barquette, cette figure n'étant qu'une vue partielle en coupe d'une barquette. Comme précédemment, la barquette se compose d'un réceptacle 1A avec un fond 11A et une paroi périphérique 12A; l'ensemble est recouvert d'un film transparent 2A. Le film est transparent de manière générale. En fait, il reçoit l'étiquette identifiant le produit et ses ca- ractéristiques. Il peut également être imprimé. Le support 4A est constitué par une feuille dont le bord 43A est replié à l'équerre pour constituer un appui. Même le prolongement du bord, c'est-à-dire la partie 44A, est elle-même recourbée pour constituer une surface d'appui con- tre la face supérieure lilA du fond 11A. L'ensemble du sup- port 4A est appliqué contre la surface inférieure lilA du fond 11A. Le support est également relié par exemple à la surface intérieure du côté 12A par une liaison collée 41A as- surant l'étanchéité à ce niveau. Cette figure 2 montre également les passages 42A dont le passage 421A situé à la distance L du bord 12A c'est- à-dire le passage le plus proche du côté pour définir le ré- servoir périphérique (voir figure 1A). La figure 3 montre une autre variante de réalisa- tion d'une barquette. Cette barquette se compose comme précé- demment d'un réceptacle 1B avec un fond 11B et des parois latérales 12B. Les parois latérales forment un appui inté- rieur 121B sur lequel repose le bord 44B du support 4B. Le bord 44B est fixé à l'appui supérieur 121B ou trottoir par collage ou soudure. La soudure est intéressante car elle évite l'ajout d'un matériau supplémentaire qui doit être agréé au contact alimentaire. A titre d'exemple, le support est en polystyrène pour se souder sur le bord en polystyrène expansé. Le support peut être une plaque ou un film; dans ce dernier cas, la liaison soudée ou collée doit résister à la tension induite par le poids du produit 3B dans le support (film). Un produit 3B est placé sur le support 4B au- dessus notamment des passages 42B. Là encore, il y a des pas- sages 421B situés à la distance L du côté intérieur du bord 12B, plus exactement de l'appui 121B pour former comme précé- demment, un réservoir périphérique. Sous le support 4B et au- dessus de la surface inférieure 111B du fond 11 se trouve le volume 5B qui reçoit les exsudats en position normale de la barquette. La figure 4 montre, suivant une coupe analogue à celle de la figure 3, une autre variante. Cette variante se distingue uniquement par le rebord 46C qui borde le support 4C au niveau du bord 44C mais à l'intérieur de l'épaulement de l'appui 121C formé par la paroi latérale 12C pour recevoir le bord 44C du support 4C. Les autres parties sont identiques aux précédentes et sont affectées des mêmes références avec en suffixe la lettre C. Leur description ne sera pas reprise. La figure 3A montre la barquette de la figure 3 placée en position verticale, laissant apparaître le réser- voir périphérique 7B. La figure 4A est une coupe verticale partielle d'une barquette placée en position verticale analo- gue à celle des figures 1A et 3A montrant le réservoir péri- phérique 7C. La figure 5 montre une variante de la réalisation de la figure 3. Cette variante se distingue uniquement par une pellicule 8 recouvrant toute la cavité du réceptacle 1D, c'est-à-dire la surface intérieure 111D du fond 11D et les parois latérales 12D pour venir même par-dessus les parois latérales et permettre le scellement du film 2D. Le support 4D est le même que celui du mode de réalisation de la figure 3. Dans ce cas également, le matériau du support 4D doit correspondre à celui de la pellicule 8D. La variante de la figure 6 reprend le film inté- rieur 8E du mode de réalisation de la figure 5 mais dans le cas d'un support 4E analogue à celui de la figure 4. Les au- tres éléments sont les mêmes que ceux décrits ci-dessus et portent les mêmes références affectées de la lettre E. La figure 7 montre un mode de réalisation possi- ble d'un support 4G tel que le support 4C ou 4E des figures 4 et 6. Ce support 4G est formé à partir d'une feuille munie près de son bord d'un double pli pour constituer le rebord 46G. Ce support comporte également des orifices périphériques 421G et des passages 42G répartis dans la surface du support 4G. La figure 8 montre en coupe partielle un autre mode de réalisation d'un support 4H. Ce support comporte des cavités 47H avec un fond percé 471H ainsi que des cavités plus profondes formant des plots 48H servant d'appui venant contre la surface inférieure 111H du fond 11H, les autres parties du réceptacle ne sont pas représentées. En conclusion et à titre de remarque générale, la ou les matières des parties de la barquette entrant en con- tact avec les produits alimentaires ou susceptibles d'entrer en contact avec ceux-ci, sont de qualité alimentaire selon la réglementation en vigueur. RE VE N D I C A T I ON S 1 ) Barquette pour conditionner des produits alimentaires gé- nérant des exsudats, comportant un réceptacle (1) avec un fond (11) bordé par un bord (12) et dont l'ouverture est fer- mée par un film transparent (2) après mise en place du pro- duit (3), ainsi qu'un support (4) en forme de plaque à perforations, placé audessus du fond (11), caractérisé en ce que le support (4) est placé à une certaine distance (H) au- dessus du fond (11), son bord (44) étant relié (41) de ma- nière étanche au réceptacle (1) et le support (4) comporte des orifices (42) pour laisser passer l'exsudat, ces orifices étant répartis de façon à ne pas arriver (421, L) jusqu'au bord du support et laisser une bande périphérique pour cons- tituer, au niveau du pourtour du réceptacle, un réservoir pé- riphérique à exsudat (7), lorsque le réceptacle (1) est incliné, voire mis en position verticale sur un côté. 2 ) Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce que le support comporte un bord replié (44A) formant appui. 3 ) Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce que le réceptacle (lB, 1C) comporte un bord périphérique inté- rieur (121B, 121C) à la hauteur de l'emplacement prévu pour le support (4B, 4C). 4 ) Barquette selon la revendication 3, caractérisée en ce que le bord du support (4C) est complété par un rebord descendant (46C), situé sur un périmètre à l'intérieur du bord périphé- rique (44C) du réceptacle (1C). 5 ) Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce que le support (4G) est formé par une plaque perforée, bordée par un double pli (46G) formant appui et laissant subsister un bord périphérique (44G). 6 ) Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce que le support (4H) comporte des plots (48H) formés dans la masse et ayant une hauteur correspondant à l'écartement du support par rapport au fond (111H) du réceptacle (1H). 7 ) Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce que le support comporte des orifices bordés vers le fond du ré- ceptacle pour constituer des passages préférentiels dans une IS direction.