FR 2754163 A1 19980410 FR 9712194 A 19971001 Friteuse à poignée rotative La présente invention se rapporte à une friteuse comprenant une cuve chauffée disposée dans un corps de friteuse et recevant un bain de friture, un couvercle, et un ensemble de panier présentant une pièce support qui est fixée de façon amovible, pendant le fonctionnement, dans la zone du bord du corps de friteuse, sur laquelle une poignée est montée mobile en rotation en vue du déplacement d'un panier et sur laquelle le panier est monté mobile en translation verticalement entre une position de friture basse, dans laquelle le panier se trouve dans le bain de friture, et une position d'égouttage haute, dans laquelle le panier se trouve au- dessus du bain de friture, la poignée -agissant sur le panier en passant par un système de transmission. Sur une friteuse connue de ce type, commercialisée par la Société TEFALR sous le type "Universalis 1250", une tige rotative reliée rigidement à la poignée fait saillie de cette dernière dans la cuve et transforme ici, en passant par une transmission à engrenages, le mouvement de rotation de la poignée ou de la tige rotative en un mouvement vertical de translation du panier dans la cuve. Cela présente l'inconvénient que lorsque la pièce support est positionnée dans la zone du bord du corps de la friteuse, le système de transmission se trouve essentiellement à l'intérieur de la cuve et s'encrasse ainsi pendant le fonctionnement. Le but de la présente invention est de fournir une friteuse conçue de manière à remédier à cet inconvénient. Ce but est atteint, selon l'invention, dans le cas d'une friteuse telle que définie ci-dessus, par le fait que le système de transmission est disposé à l'extérieur de la cuve et présente un élément de liaison flexible qui est déplaçable en translation par rotation de la poignée et auquel est fixé le panier. Le système de transmission est ainsi bien protégé contre l'encrassement, se trouvant à l'extérieur de la cuve. Le mouvement de rotation de la poignée est transformé dans un premier étage du système de transmission en un mouvement de translation essentiellement horizontal à l'extérieur de la cuve. L'élément de liaison flexible qui pénètre dans la cuve et qui est relié au panier sert de deuxième étage du système de transmission et transforme le mouvement horizontal de translation en mouvement vertical du panier. De préférence, le système de transmission est disposé dans la poignée. A cet effet, il est nécessaire de prévoir un espace suffisant dans la poignée pour loger le système de transmission. A ce sujet, il est nécessaire de faire en sorte que la conformation ergonomique de la poignée reste conservée. Il est cependant possible également de disposer le système de transmission dans la pièce support. Pour transformer le mouvement de rotation de la poignée en mouvement de translation de l'élément de liaison flexible, ce dernier est avantageusement relié à un coulisseau guidé dans la poignée de manière à être immobilisé en rotation et être mobile en translation rectiligne dans la poignée et la poignée présente au moins une glissière de guidage hélicoïdale dans laquelle le coulisseau est déplacé en translation dans la poignée lors de la rotation de cette dernière. Ce mode de construction est particulièrement simple et permet un maniement doux et agréable moyennant des efforts de commande acceptables pour la rotation de la poignée. En variante, il serait également possible par exemple de réaliser la transformation du mouvement de rotation en mouvement horizontal de translation par un système de transmission à engrenages. Du point de vue technique de fabrication, il est particulièrement avantageux que la poignée présente un tube d'actionnement rotatif sur la paroi de laquelle est formée la glissière de guidage. Suivant un mode de réalisation préféré, la poignée présente un tube de guidage fixé sans possibilité de rotation sur la pièce support et présentant des fentes de guidage rectilignes dans lesquelles est guidée une goupille reliée à l'élément de liaison flexible. Cela permet d'assurer à l'élément de liaison un bon guidage par des moyens simples et d'empêcher avec certitude une rotation le cas échéant indésirable de l'élément de liaison flexible, ce qui contribue à une réduction des efforts d'actionnement nécessaires pour déplacer le panier. Au moins une position extrême du panier peut être définie d'une manière particulièrement simple par le fait qu'au moins un tronçon d'extrémité de la fente de guidage sert de butée. Afin de faire en sorte que les efforts qu'un utilisateur doit déployer pour faire tourner la poignée soient faibles, le tube d'actionnement présente dans sa paroi une rainure de guidage hélicoïdale dans laquelle est guidée la goupille. Lors de la rotation du tube d'actionnement, une force de translation est exercée sur la goupille par la face intérieure respective de la rainure de guidage. La rainure de guidage assure en outre une possibilité de déplacement du panier dans les deux sens, cela sans moyens techniques auxiliaires. Pour améliorer la commande de la friteuse, la poignée peut avantageusement être rabattue contre la paroi du corps de la friteuse lorsque la pièce support est maintenue dans la zone du bord du corps de la friteuse. Pour exclure si possible une erreur de commande, il est possible, suivant un mode de réalisation préféré, en vue du rabattement de la poignée, d'actionner un verrou à l'aide d'une manette de déverrouillage, cette dernière étant montée dans la paroi du corps de la friteuse. Ainsi, lorsque la pièce support ou l'ensemble de panier est retiré de la zone du bord du corps de la friteuse, un rabattement intempestif du panier par rapport à la poignée est pratiquement exclu. Le montage de la manette de déverrouillage dans la pièce support procure une sécurité moindre, mais encore toujours supérieure à celle d'un montage de la manette de déverrouillage dans la poignée. Suivant un mode de réalisation préféré, la pièce support comporte un premier dispositif de détection pour détecter si la pièce support est détachée de la zone du bord de la cuve et pour activer ensuite une sécurité de rabattement de la pièce support pour empêcher le rabattement de la poignée. Cette disposition évite également avec certitude un rabattement intempestif du panier par rapport à la poignée lorsque l'ensemble de panier est retiré du corps de la friteuse. Avantageusement, un deuxième dispositif de détection de la friteuse détecte si la pièce support est détachée de la zone du bord de la cuve. Si tel est le cas, une sécurité de rotation de l'ensemble de panier empêche la rotation de la poignée. Pour améliorer le confort de commande ou de maniement, au moins un dispositif d'encliquetage est prévu dans la pièce support pour définir au moins une position angulaire préférée de la poignée et donc une position sélectionnée du panier. Cela est avantageux en particulier pour la position de friture et la position d'égouttage. Pour simplifier et améliorer l'étanchéité entre la zone du bord supérieur de la cuve ou du corps de la friteuse et la partie du couvercle coopérant avec cette zone, la pièce support est montée à l'extérieur de la cuve sur la paroi de cette dernière et en plus de l'élément de liaison, seule une partie de fixation de section réduite à laquelle est fixé un dispositif de guidage de panier s'étend à l'intérieur de la friteuse à travers une ouverture formée entre la zone du bord supérieur de la cuve et la zone du bord inférieur du couvercle. Suivant un mode de réalisation préféré, l'élément de liaison est réalisé sous la forme d'une bande métallique. Cette bande présente une faible section, ce qui facilite l'étanchéité entre la cuve et le couvercle, possède une rigidité suffisante pour transmettre les efforts de translation au panier de friture et possède néanmoins une flexibilité suffisante pour transformer le mouvement de translation horizontale en mouvement de translation verticale. En fonction du système de transmission choisi et d'autres caractéristiques de la friteuse, l'élément de liaison peut également être réalisé sous forme d'une courroie en caoutchouc ou sous forme d'élément filiforme. En se référant aux dessins schématiques annexés, on va décrire ci-après plus en détail un exemple de réalisation d'une friteuse conforme à l'invention; sur les dessins: la figure 1 est une vue en perspective d'un ensemble de panier au-dessus de la zone du bord supérieur du corps de la friteuse, lequel corps n'est représenté que de façon fragmentaire; la figure 2 est une coupe schématisée, essentiellement suivant II-II de la figure 1, l'ensemble de panier étant placé dans le corps de la friteuse; la figure 3 est une vue d'une pièce support de l'ensemble de panier, prise depuis la droite sur la figure 2; la figure 4 est une vue en plan de l'ensemble de panier, la poignée étant représentée partiellement en coupe; la figure 5 est une vue partielle selon la figure 2, à plus grande échelle; la figure 6 est une vue des coques de la poignée prise depuis la gauche sur la figure 5; la figure 7 est une vue suivant la figure 5, la poignée étant immobilisée en rotation. Sur la figure 1, on a représenté schématiquement une partie d'un corps de friteuse 1 sur le bord supérieur duquel une cuve 3 métallique chauffée est maintenue de façon connue en soi par son bord périphérique supérieur roulé. La cuve 3 peut être remplie d'huile ou d'un bain de friture analogue et peut être fermée de façon connue en soi à l'aide d'un couvercle non représenté. Un ensemble de panier 5 comprend une pièce support 7 qui peut être montée dans un évidement 9 du corps de friteuse 1. Sur la pièce support 7 est montée en rotation une poignée 11 qui s'étend, à l'état actionnable, à peu près perpendiculairement par rapport à la paroi circonférentielle du corps de friteuse 1 vers l'extérieur. A l'opposé de la poignée 11, deux tiges de guidage 13 parallèles pour un chariot de panier sont fixées à la pièce support 7. Ces tiges s'étendent d'abord horizontalement par- dessus le bord périphérique supérieur de la cuve 3, dans cette dernière, et sont ensuite coudées à peu près à angle droit vers le bas pour s'étendre parallèlement à la paroi intérieure de la cuve 3. Un chariot de panier 15 essentiellement en forme de plaque est guidé mobile en translation verticalement sur les tiges de guidage 13. Un panier 17 destiné à recevoir les produits à frire est fixé à son tour de façon connue en soi au chariot 15. Par ailleurs, une bande métallique 19 flexible est fixée au chariot 15. La pièce support 7 se compose d'une chape 28 qui, vue depuis le haut, présente une forme en U, ouverte en direction de la poignée 11. Deux pattes d'emboîtement 23 opposées, en forme de plaque, sollicitées élastiquement l'une contre l'autre dans le sens de fermeture, sont reliées par des charnières-films verticales aux tronçons d'extrémité inférieure, opposés, en forme de plaque, de la charge de manière à pouvoir être appliquées contre ces derniers en position écartée. La chape 21 entoure un porte-poignée 25 à peu près en forme de douille qui est monté dans la chape de manière à pouvoir tourner autour d'un axe horizontal et qui, sur la figure 1, porte par son côté inférieur sur les bords supérieurs des pattes d'emboîtement 23 rapprochées l'une de l'autre par pivotement. A cet effet, le porte-poignée 25 peut tourner autour d'un axe de rabattement 27 qui est fixé dans la chape 21 de la pièce support 7. Sur la figure 2, on a indiqué par une flèche symbolisant un mouvement de rotation, le rabattement du porte-poignée 25 et de la poignée 11 fixée à ce dernier, de la position horizontale dans laquelle la poignée 11 peut être actionnée, à la position verticale de rangement dans laquelle la poignée est rabattue contre la paroi du corps de la friteuse. Alors que sur la figure 2, l'ensemble de panier 5 est représenté comme étant monté dans le corps de friteuse 1, sur la figure 1, l'ensemble de panier 5 est représenté comme étant soulevé vers le haut hors du corps de friteuse 1. La poignée 11 comprend un tube de guidage de coulisseau 29 (figures 1, 5) faisant saillie sur le porte-poignée 25 de la pièce support 7 et réalisé d'une seule pièce avec ce dernier, ce tube présentant dans sa paroi deux fentes de guidage 31 rectilignes, parallèles (figures 1, 4). La bande métallique 19 s'étend depuis le chariot 15 essentiellement le long des tiges de guidage 13 d'abord verticalement vers le haut et ensuite, à travers une fente 32 prévue dans la chape 21, horizontalement vers un coulisseau de poignée 33 en forme de tonneau à l'intérieur du tube de guidage de coulisseau (figures 1, 2). A l'aide d'un rivet 34, la bande métallique 19 est fixée au coulisseau de poignée 33 (figures 1, 4). Une goupille 35 est fixée, perpendiculairement à la longueur de la bande métallique 19 et du coulisseau 33, à ce dernier de manière que ses deux extrémités soient guidées mobiles en translation longitudinale dans les fentes de guidage 31 du tube de guidage 29 (figures 1, 4). Un ressort de traction 37 est accroché par une extrémité au coulisseau 33, sur le côté de ce dernier éloigné de la bande métallique 19, l'autre extrémité de ce ressort, éloignée du coulisseau 33, étant accrochée à une goupille 39 maintenue dans des échancrures 41 à l'extrémité libre du tube de guidage 29. Lors du déplacement en translation du coulisseau 33 dans le tube de guidage 29, la bande métallique 19 est poussée par-dessus une surface d'appui 43 incurvée du porte-poignée à travers la fente 32 de la chape 21 (figures 1, 5). En combinaison avec le poids propre du panier 17 et du produit à frire le cas échéant posé dans ce panier, la bande métallique 19 pousse le panier 17 vers le bas dans le bain de friture. Pendant ce mouvement, le ressort de traction 37 est tendu et accumule de l'énergie qui est destinée à renforcer le mouvement inverse du panier 17, verticalement vers le haut hors du bain de friture, sous l'effet du mouvement de rotation de la poignée 11, comme décrit ci- apres. Le tube de guidage 29 qui est monté sur la pièce support 7 de manière à ne pas pouvoir tourner autour de son axe longitudinal et à pouvoir être rabattu autour de l'axe de rabattement 27 est entouré d'une demi-coque de poignée supérieure 51 et d'une demi-coque de poignée inférieure 53 formant ensemble une coque de poignée rotative, fermée vers l'extérieur. La coque de poignée 51, 53 est montée sur la pièce support 7 de manière à pouvoir tourner autour de son axe longitudinal, contrairement au tube de guidage 29, et à pouvoir être rabattue comme le tube de guidage 29. La coque de poignée 51, 53 comporte sur la face intérieure de sa paroi périphérique une première et une deuxième glissières de guidage 55, 57 en forme de rainures hélicoïdales. Ces glissières sont disposées de manière que la goupille 35 du coulisseau 33 soit guidée aussi bien dans les deux fentes de guidage 31 parallèles du tube de guidage 29 que dans les deux glissières de guidage 55, 57. Par la rotation de la coque de poignée 51, 53, une force de translation suivant l'axe longitudinal de la coque de poignée 51, 53 est exercée, par les flancs intérieurs des glissières de guidage 55, 57 en forme de rainures hélicoïdales, sur les deux extrémités de la goupille 35. La pente de l'hélice des deux glissières de guidage 55, 57 est telle que, compte tenu de la nature des matériaux glissant les uns sur les autres, des tolérances des pièces constitutives, du poids du panier 17 et de la capacité d'accumulation d'énergie du ressort de traction 37, le panier puisse être soulevé et abaissé sur toute sa course verticale sans effort excessif, la commande de ce mouvement étant douce et agréable pour l'utilisateur. En vue du montage de la coque de poignée 51, 53 sur la pièce support 7 avec possibilité de rotation, mais sans possibilité de translation axiale, un axe de montage supérieur 59 et un axe de montage inférieur 61 horizontaux, parallèles et espacés sont fixés dans le porte-poignée 25. Pour le montage sur ces axes, la coque de poignée 51, 53 comporte, à son extrémité pénétrant dans le porte-poignée , une bague de montage 63 avec une gorge périphérique 65 (figures 5, 7). La bague de montage 63 présente en outre sur son côté frontal un premier creux d'encliquetage 67 et, décalé d'environ 130 par rapport à ce premier, un deuxième creux d'encliquetage 69 (figure 6). Un manchon d'encliquetage 71 qui prend appui par un ressort 73 contre la face intérieure d'une paroi extrémité du porte-poignée 25 (figure 5) peut coopérer avec ces creux d'encliquetage. Les creux d'encliquetage 67 et 69 sont disposés sur la bague de montage 63 de la coque de poignée 51, 53 rotative de telle manière que le manchon d'encliquetage 71 s'engage, par exemple dans la position angulaire de la bague de montage 63 et donc de la coque de poignée 51, 53, correspondant à la position de friture abaissée du panier 17 dans le bain de friture, dans l'un des creux d'encliquetage 67, 69. La même chose est valable dans la position d'égouttage haute du panier 17 au-dessus du bain de friture. De ce fait, il n'est possible de faire tourner la coque de poignée 51, 53 pour la faire sortir de ces positions prédéterminées qu'à condition qu'une force de rotation suffisante soit appliquée à la coque de poignée 51, 53 pour que la douille d'encliquetage 71 soit dégagée du creux d'encliquetage 67, 69 respectifs. Pour marquer ou définir d'autres positions préférées du panier 17, d'autres creux d'encliquetage peuvent être prévus dans la bague de montage 63. Dans la position d'égouttage, le manchon d'encliquetage 71 pénètre dans le premier creux d'encliquetage 67. Lorsque l'ensemble de panier 5 est engagé dans la paroi du corps de friteuse 1 (figure 7) ou est retiré de ce corps (figure 1), un étrier de blocage 77 (figure 7) monté en rotation sur l'axe de rabattement 27 pénètre dans une rainure de guidage 75 formée dans une position opposée au premier creux d'encliquetage 67 sur le côté frontal de la bague de montage 63. L'étrier de blocage 77 est poussé vers le haut dans la rainure de blocage 75 par une patte d'étrier 79 reliée par une charnière-film au côté inférieur du porte- poignée 25. I1 en est ainsi, d'une part, lorsque, comme représenté sur la figure 1, l'ensemble de panier 5 est retiré du corps de friteuse 1. Dès que la pièce support 7 a quitté l'évidement 9 du corps de friteuse 1, les deux pattes d'emboîtement 23 se rabattent l'une contre l'autre et passent ainsi en dessous du porte-poignée 25. De ce fait, la rotation du porte-poignée 25 autour de l'axe de rabattement 27 est empêchée par principe. Tel est également le cas, d'autre part, lorsque, au moment de la mise en place de la pièce support 7 dans l'évidement 9 du corps de friteuse 1, les deux pattes d'emboîtement 23 sont écartées l'une de l'autre et poussées contre la paroi intérieure des parties d'extrémité en forme de plaques de la chape 21, par une manette ou touche de rabattement 81 trapézoïdale, montée dans la zone de l'évidement 9, de sorte que le porte-poignée 25 et la patte d'étrier 79 portent sur une surface d'appui 82 de la touche de rabattement 81 (figure 7). Par poussée sur la touche de rabattement 81 à l'encontre d'un ressort de touche 82 qui est guidé et s'appuie dans le corps de friteuse 1, la touche de rabattement 81 vient hors de prise d'avec la patte d'étrier 79 (figure 5). Etant donné qu'en plus, les pattes d'emboîtement 23 sont poussées par la touche de rabattement 81 hors de la zone de pivotement du porte-poignée 25 entre les parties d'extrémité en forme de plaques de la chape 21, la patte d'étrier 79 se dégage vers le bas par pivotement, sous l'effet de sa précontrainte, de sorte que l'étrier de blocage 77 vient hors de prise d'avec la rainure de blocage 75. A cet effet, l'étrier de blocage 77 peut également être mis sous précontrainte à l'aide d'un ressort. Après enfoncement de la touche de rabattement 81, la poignée 11 peut être rabattue contre la paroi du corps de friteuse 1. REVENDICATIONS 1. Friteuse comprenant une cuve chauffée recevant un bain de friture et disposée dans un corps de friteuse, un couvercle, et un ensemble de panier présentant une pièce support qui est fixée de façon amovible, en fonctionnement, dans la zone du bord du corps de friteuse, sur laquelle une poignée est montée mobile en rotation en vue du déplacement d'un panier et sur laquelle le panier est monté mobile en translation verticalement entre une position basse de friture dans laquelle le panier se trouve dans le bain de friture et une position haute d'égouttage dans laquelle le panier se trouve au-dessus du bain de friture, la poignée agissant sur le panier en passant par un système de transmission, caractérisée par le fait que le système de transmission est disposé à l'extérieur de la cuve (3) et présente un élément de liaison (19) flexible qui est déplaçable en translation par rotation de la poignée (11) et auquel est fixé le panier (17). 2. Friteuse suivant la revendication 1, caractérisée par le fait que le système de transmission est disposé dans la poignée (11). 3. Friteuse suivant la revendication 2, caractérisée par le fait que l'élément de liaison (19) est relié à un coulisseau (33) qui est guidé dans la poignée (11) de manière à être immobilisé en rotation et être mobile en translation rectiligne dans cette poignée, et que la poignée présente au moins une glissière de guidage (55, 57) hélicoïdale qui, lors de la rotation de la poignée, déplace le coulisseau (33) en translation à l'intérieur de la poignée. 4. Friteuse suivant la revendication 3, caractérisée par le fait que la poignée (11) présente un tube d'actionnement (51, 53) rotatif, la glissière de guidage (55, 57) étant formée sur la paroi de ce tube. 5. Friteuse suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que la poignée (11) présente un tube de guidage (29) fixé sans possibilité de rotation sur la pièce support (7) et présentant des fentes de guidage rectilignes (31) dans lesquelles est guidée une goupille (35) reliée à l'élément de liaison (19). 6. Friteuse suivant la revendication 5, caractérisée par le fait qu'au moins une partie d'extrémité de la fente de guidage (31) sert de butée pour définir une position extrême du panier (17). 7. Friteuse suivant les revendications 4 et 5, caractérisée par le fait que le tube d'actionnement (51, 53) présente dans sa paroi une rainure de guidage (55, 57) hélicoïdale dans laquelle est guidée la goupille (35). 8. Friteuse suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que lorsque la pièce support (7) est maintenue dans la zone du bord du corps de friteuse (1), la poignée (11) est rabattable contre la paroi du corps de friteuse (1). 9. Friteuse suivant la revendication 8, caractérisée par le fait qu'une manette de déverrouillage (81) permet d'actionner un verrou (77) pour le rabattement de la poignée (11) et que la manette de déverrouillage (81) est montée dans la paroi du corps de friteuse (1) ou dans la pièce support (7). 10. Friteuse suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que la pièce support (7) présente un premier dispositif de détection (23) qui décèle si la pièce support (7) est détachée de la zone du bord du corps de friteuse (1) et qui active ensuite une sécurité de rabattement (23) de la pièce support pour empêcher le rabattement de la poignée (11). 11. Friteuse suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'un deuxième dispositif de détection (23) de la friteuse décèle si la pièce support (7) est détachée de la zone du bord du corps de friteuse (1) et active ensuite une sécurité de rotation (77) pour empêcher la rotation de la poignée (11). 12. Friteuse suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'au moins un dispositif d'encliquetage (67, 69, 71) est prévu dans la pièce support (7) pour définir au moins une position angulaire préférée de la poignée (11) et donc une position du panier (17). 13. Friteuse suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que la pièce support (7) est montée à l'extérieur de la cuve dans la paroi du corps de friteuse (1) et qu'en plus de l'élément de liaison (19), seule une partie de fixation (13) de faible section à laquelle est fixé le dispositif de guidage (15) pour le panier fait saillie à l'intérieur de la friteuse à travers une ouverture formée entre la section de bord supérieur de la cuve (3) et la section de bord inférieur du couvercle. 14. Friteuse suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'élément de liaison est constitué par une bande métallique (19).