FR 2718935 A1 19951027 FR 9404712 A 19940420 -1 La présente invention concerne un couteau à huîtres ou tous les dispositifs à main destinés à l'ouverture des huîtres ou des autres coquillages bivalves. A partir de maintenant et pour simplifier, on ne parlera que du seul cas des huîtres, mais ce qui va être dit concerne tous les coquillages bivalves. L'ouverture des huîtres pose parfois des problèmes délicats. Outre le fait qu'on y parvienne parfois difficilement en y passant trop de temps, il n'est pas rare qu'un opérateur plus ou moins expérimenté finisse pas se blesser en tentant d'ouvrir des huîtres avec les actuels couteaux, même si ces derniers, comportant parfois une garde spéciale pour éviter de se blesser les doigts, sont réputés spécialisés pour l'ouverture de ce type de coquillages. Le problème de l'ouverture des huîtres n'est pas nouveau et on peut estimer qu'un certain nombre de solutions plus ou moins satisfaisantes ont déjà été apportées pour faciliter leur ouverture, notamment avec les fameuses pinces à huîtres. Cependant, ces pinces sont encombrantes et la partie qui sert de lame pour couper le muscle de l'huître n'est pas toujours très adaptée à son oeuvre, non plus quelquefois que les becs de certaines pinces. De plus, comportant des parties articulées qui peuvent finir par prendre du jeu, les pinces à huîtres deviennent parfois moins efficaces avec le temps. Avec les pinces à huîtres, il se présente éventuellement aussi un problème psychologique dans la mesure o le recours à l'une d'elles, par opposition à l'utilisation d'un couteau, risque d'être perçue par certains comme l'aveu d'une incompétence ou d'une maladresse définitive de l'opérateur, ce qui peut socialement gêner ce dernier. Il reste donc une place pour l'invention ici présentée dans laquelle il est prévu que le couteau à huîtres comporte une denture ou un système d'aspérités spécifique. les dessins annexés illustrent l'invention: La figure 1 représente un tel couteau disposant d'une seule denture (2). La figure 2 donne une variante comportant 2 dentures, (2) et (4). l'utilisation normale de la denture ou du système d'aspérités dont il a déjà été question permet de limer, de scier légèrement ou d'user les deux valves jointes d'une huître afin de créer une petite ouverture sous forme de lumière ou même seulement une petite faiblesse sur le bord de l'huître à un endroit o les deux valves de l'huître se rejoignent pour faire joint comme indiqué en (10). Une fois pratiquée, la petite ouverture ou la faiblesse permettra d'introduire avec grande facilité la lame (1) du couteau à huîtres pour procéder alors à l'ouverture complète de l'huître selon la manière habituelle avec un couteau traditionnel. Le but de l'utilisation de la denture ou du système d'aspérités est donc de faire, si nécessaire, que l'introduction de la lame du couteau entre les deux valves de l'huître ne nécessite jamais de forcer. Ainsi seront évitées les blessures qu'on peut se faire soit directement avec la lame, soit lorsque la main ou les doigts viennent après dérapage heurter violemment le coquillage. 2- Il est à remarquer que certaines huîtres ou certaines espèces d'huîtres sont plus faciles à ouvrir que d'autres. Ici, même celles dont les bords des valves font des ondulations parfois de forte amplitude, ne peuvent alors échapper à l'action des dents permettant le limage ou le sciage, comme on voudra, alors que dans une telle situation les pinces à huîtres sont parfois d'un emploi mal commode. L'utilisation d'un couteau à huîtres avec sa denture spéciale ou ses aspérités reste psychologiquement et socialement celle d'un couteau à huîtres classique d'un encombrement identique, ne permettant en rien de présumer de l'habileté de l'opérateur. Pour avoir réalisé un prototype et s'en être servi, l'inventeur considère que ce nouveau type de couteau à huîtres avec sa denture spéciale ou son système d'aspérités, peut aussi bien convenir à un débutant qu'à un professionnel de l'écaillage, ce dernier ayant évidemment moins souvent besoin de recourir par exemple à l'utilisation de la denture permettant de limer ou de scier le bord des huîtres afin d'en faciliter l'ouverture. Les dents à prévoir comme un exemple est donné en (2) et quelques profils possibles en (11) (12) (13) peuvent être taillées dans la lame par usinage, ou obtenues en totalité ou en partie, dans leurs dimensions définitives ou ébauchées, au moment du forgeage ou du matriçage ou de tout autre opération classique de fabrication connu en l'état actuel de la technique. Nous appellerons ici "dents en creux" (2) des dents disposées de cette sorte. A noter que dans cette disposition, pour n creux il se présente alors n-1 aspérités. Les dents peuvent être situées sur tout ou partie de chaque côté de la lame, c'est à dire sur le ou les tranchants ou sur le ou les pieds de la lame (si les deux côtés de la lame ont des épaisseurs identiques, on peut les considérer au choix comme deux tranchants ou deux pieds). La présence d'une autre série de dents (4) donne un exemple de cette possibilité. Ces mêmes dents peuvent également être rajoutées sur la lame par tous les moyens connus en l'état actuel de la technique, comme par exemple par sertissage, vissage, boulonnage, soudure, brasure, collage etc. La lame peut également être fabriquée de telle sorte que, rapportée ou non, l'ensemble de la denture ici particularisée par la ligne de crête moyenne de ses dents, apparaisse comme débordant la ligne naturelle du reste du fil de la lame, si cette notion à toujours lieu d'être, c'est à dire si le côté correspondant de la lame n'est pas dentelé sur toute sa longueur. De telles dents, sauf si la totalité d'un côté de la lame est dentelé, seront appelées ici "dents en relief" (4). A noter que dans cette disposition, pour n creux il se présente n+1 aspérités, incluant le cas particulier de 0 creux pouvant cependant correspondre à 1 seule aspérité. Sur un même côté de la lame, on pourra éventuellement trouver une ou plusieurs combinaisons de dents en creux et de dents en relief, ou plus généralement des irrégularités dans la disposition et la taille des dents. -3- Qu'elle soit en relief ou en creux, la denture, même dans sa conception la plus réduite, devra comporter au moins une aspérité permettant d'exercer une action de limage, de sciage ou d'abrasion sur les valves de l'huître. La profondeur et le nombre des dents, ou plus généralement le nombre et la taille des aspérités, pourront être adaptés aux opérations envisagées et aux manières de procéder des utilisateurs. Pour les huîtres courantes, l'expérience de l'utilisation d'un prototype semble avoir montré qu'une denture comportant 7 à 8 aspérités d'une profondeur de 2,5 à 3 mm semblait convenir, mais il ne s'agit là que d'une possibilité parmi d'autres. Les dents, qu'elles soient régulières ou non, peuvent avoir des formes différentes comme des exemples sont donnés en (11) (12) (13) ainsi éventuellement que des inclinaisons différentes vers le bas ou le haut de la lame comme indiqué en (14) et (15), permettant ainsi de donner plus ou moins de mordant au sens montant ou descendant de l'action de la main manipulant par exemple le couteau à huîtres afin d'obtenir l'action de limage ou de sciage. Tout ou partie du manche (3) du couteau à huîtres, pourvu que le matériau de la partie intéressée soit assez dur, pourra comporter une ou plusieurs dents ou système d'aspérités comme décrit pour les lames, et comme des exemples en sont donnés (6) (7) et (9). Toujours cornmme pour les lames, l'utilisation de ces dents ou de ce système d'aspérités étant de permettre un limage ou un sciage préalable des valves des huîtres à un point approprié de jonction (10) afin de faciliter par exemple l'introduction d'une lame en vue de leur ouverture complète. Que ce soit sur la lame (1) ou sur le manche (3), il est également possible de prévoir un système d'aspérités (5) tel qu'un exemple en est donné. Ces aspérités pourront rappeler la surface de certaines râpes à bois, celles de certaines scies à céramique ou celle de papiers ou de toiles abrasifs. Ce dispositif peut être obtenu par tous les moyens de la technique actuelle comme les taillages ou les façonnages divers, les collages etc., que ceci intervienne directement sur une ou plusieurs parties du couteau à huîtres, ou soit réalisé sur une ou plusieurs pièces rapportées dont un exemple est suggéré en (8). Cette ou ses pièces rapportées pouvant par ailleurs être assemblées ou fixées sur la lame ou le manche du couteau à huîtres par tous les moyens de l'art ou de la technique actuellement connus. L'invention s'applique à tout dispositif d'utilisation manuelle, comportant au moins une lame ou un manche, destiné à permettre par son seul usage l'ouverture des huîtres ou des coquillages bivalves. La lame et éventuellement le manche peuvent être constitués de matériaux différents, en deux ou plusieurs pièces assemblées ou moulées selon ce que permet l'état actuel de la technique. La lame et le manche peuvent aussi ne former qu'un seul bloc, s'il se présente par ailleurs une certaine continuité de forme et de matériau entre ce qu'on considère comme pouvant être la lame et ce qui peut tenir lieu de manche. -4- REVENDICATIONS 1) Dispositif à main pour ouvrir les huîtres ou tous les coquillages bivalves, appelé couteau dentelé à huîtres, caractérisé en ce qu'il comporte sur la lame ou le manche, soit une ou plusieurs dentures, soit un ou plusieurs systèmes d'aspérités abrasives ou une combinaison des deux. l'usage prévu de la ou des dentures, du ou des systèmes d'aspérités abrasives étant de limer, scier, ou user les valves des coquillages bivalves afin d'aider à leur ouverture. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'une ou plusieurs dentures, un ou plusieurs systèmes d'apérités abrasives se réduise à une seule dent ou à une seule aspérité abrasive. 3) Dispositif selon les revendications précédentes caractérisé en ce que la ou les dents ou le système d'aspérités abrasives puisse être taillées ou façonnées dans la masse de tout ou partie de la lame ou du manche, ou être le fait d'une ou de plusieurs pièce rapportées et fixées de manière démontable ou non sur la lame ou le manche.