FR 2698431 A1 19940527 FR 9313730 A 19931117 i Montage d'un détecteur de gaz dans un four de cuisson L'invention concerne le montage et l'agencement dans l'espa- ce d'un détecteur, par exemple d'un détecteur de gaz, destiné à com- mander des processus de combustion, de rôtissage et de cuisson dans l'enceinte de four d'une cuisinière qui peut être chauffée par des moyens de chauffage électrique conventionnels et/ou par micro-ondes et comporte au moins un conduit d'évacuation des vapeurs et des fu- mées qui peut être alimenté par une soufflante. Dans la commande d'un grand nombre de processus dans le four d'une cuisinière (par exemple combustion, pyrolyse, rôtissage), on peut optimiser le déroulement du processus à partir des résultats de l'analyse des vapeurs et des fumées qui s'échappent du four La com- position de ces vapeurs et fumées permet de déduire le stade du pro- cessus atteint Des procédés de ce type sont connus dans l'état de la technique et dans les fours combinés à micro-ondes connus. Un problème important est cependant l'alimentation correcte d'un détecteur de gaz en vapeurs et en fumées à analyser Dans les ap- plications de détecteurs de gaz connues jusqu'ici, les vapeurs et fu- mées à analyser étaient prélevées directement sur le flux principal de vapeurs et de fumées. Dans une cuisinière, on a fréquemment une grande quantité de vapeurs et de fumées brûlantes avec une forte teneur en graisses et huiles à l'état de vapeur Ces graisses peuvent se condenser à l'inté- rieur du conduit d'évacuation des vapeurs relativement froid Elles se déposent alors au voisinage du détecteur de gaz voire même directe- ment sur celui-ci Lorsque la quantité de graisses et d'huile condensées au voisinage du détecteur est trop importante, les vapeurs peuvent en- traîner la délivrance par le détecteur d'indications erronées lors du contrôle des processus de combustion ou de pyrolyse C'est pourquoi il est nécessaire d'une part d'amener avec précaution une quantité suffi- sante de vapeurs au détecteur et d'autre part de protéger le détecteur contre un afflux trop intense de vapeurs et de fumées chaudes Le dé- tecteur doit toujours être en équilibre thermique, c'est-à-dire qu'il ne doit pas y avoir d'accumulation de condensat néfaste au voisinage du détecteur et que des flux de gaz chauds ou de gaz froids ne doivent pas entraîner d'écart de la température du détecteur par rapport à sa tempé- rature de travail. Dans les appareils combinés à micro-ondes connus, le détec- teur de gaz est fréquemment placé dans le flux principal de vapeurs et de fumées au voisinage d'une sorte d'écran Cet écran a pour fonction de protéger le détecteur du courant d'air direct, afin que l'équilibre thermique de celui-ci ne soit pas troublé par les variations de vitesse d'écoulement des vapeurs et des fumées L'expérience montre que des constructions de ce genre ne fonctionnent de manière fiable qu'avec des températures relativement basses et un débit d'air constant. L'objet de l'invention est de disposer des capteurs destinés à commander des cuisinières de manière telle que, tout en évitant les in- convénients connus, ceux-ci fonctionnent parfaitement et sans risque de détérioration. Le problème est résolu selon l'invention d'un conduit latéral de prélèvement de vapeurs qui part du conduit d'évacuation des va- peurs à l'extrémité fermée duquel est disposé un détecteur La lon- gueur du conduit latéral est égale à au moins quatre fois sa largeur (ou à quatre fois le diamètre dudit conduit latéral) et l'inclinaison du conduit latéral de prélèvement de vapeurs par rapport au conduit d'évacuation des vapeurs et fumées, rapportée à la normale à zéro de- gré, varie de 90 degrés jusqu'à l'angle limite d'écoulement des conden- sats. La solution selon l'invention permet d'obtenir un dispositif pour le prélèvement d'échantillons de gaz sur le flux principal de va- peurs en provenance du four, dans lequel le détecteur n'est pas soumis à des sollicitations anormalement élevées Ainsi, en présence de vites- ses d'écoulement des vapeurs et des fumées qui varient et en présence de températures élevées et fluctuantes, le détecteur de gaz reçoit tou- jours une quantité de vapeurs et de fumées suffisante pour une analy- se. En outre, un avantage de la solution selon l'invention est qu'il ne se forme pas de condensats de graisses et d'huile en quantité trop importante au voisinage du détecteur pendant toute la durée de vie de la cuisinière. Selon un mode de réalisation de l'invention, le conduit latéral de prélèvement des vapeurs et des fumées comporte au voisinage de son extrémité fermée pourvue du détecteur de gaz une ouverture auxi- liaire pour le passage des vapeurs et fumées. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention l'inclinai- son du conduit de prélèvement des vapeurs est comprise de préférence entre 90 degrés et 40 degrés Le rapport de la longueur du conduit de prélèvement à sa largeur ou à son diamètre est de préférence supérieur à 5. Un exemple de réalisation de l'invention est décrit dans ce qui suit en se référant au dessin. Le dessin est schéma de principe du montage du détecteur dans un conduit latéral de prélèvement de vapeurs Le dessin montre un conduit principal 1 d'évacuation des vapeurs et des fumées, une in- dication 2 de la direction de mouvement, un conduit latéral 3 de prélè- vement de vapeurs, un détecteur 4, un flux secondaire 5 de vapeurs et une ouverture auxiliaire de passage de vapeurs. Les vapeurs sont amenées en continu du four d'une cuisinière à l'air libre par l'intermédiaire d'un conduit 1 d'évacuation des vapeurs et des fumées Un conduit latéral 3 de prélèvement de vapeurs est pré- vu sur ledit conduit principal 1; un détecteur 4 est disposé à l'extrémi- té fermée du conduit latéral 3 Afin de pouvoir amener au capteur 4 des mélanges caractéristiques du flux principal de vapeurs et de fu- mées, il est prévu à l'extrémité du conduit latéral 3 de prélèvement, sur le côté de celui-ci, une ouverture auxiliaire 6 pour l'écoulement des vapeurs Le débit de vapeurs 5 dans le conduit latéral 3 peut être amené directement et sans turbulences au détecteur par l'intermédiaire de cette ouverture auxiliaire 6 Pour obtenir de manière sûre un débit suffisant de vapeurs dans le conduit latéral 3 de prélèvement, ledit conduit latéral doit présenter une inclinaison minimale telle, qu'un condensat qui se forme puisse s'écouler et n'entraîne pas d'obturation du conduit latéral Il est donc avantageux que le conduit latéral ait une inclinaison comprise entre 90 et 40 degrés par rapport au conduit prin- cipal d'évacuation des vapeurs et des fumées La longueur du conduit latéral 3 joue également un rôle dans la mesure o le détecteur ne doit pas être influencé par des variations importantes de volume et de tem- pérature du flux de vapeurs et de fumées et doit détecter de manière fiable la composition desdites vapeurs La longueur du conduit latéral 3 est d'au moins quatre fois sa dimension en largeur, c'est-à-dire que le rapport l/d 2 4 Un rapport optimal de l/d (longueur du conduit laté- ral 3 à sa largeur) est donné par la relation l/d > 5. Par rapport à l'état de la technique, la solution selon l'inven- tion présente l'avantage que le détecteur délivre des signaux exploita- bles correspondant aux vapeurs et aux fumées, même lorsque le volu- me et la température desdites vapeurs varient fortement et la teneur en graisses et huiles condensables est importante. REVENDICATIONS 1 Agencement dans l'espace d'un détecteur, par exemple d'un détecteur de gaz, destiné à commander des processus de combustion, de ratissage et de cuisson dans l'enceinte de four d'une cuisinière qui peut être chauffée par des moyens de chauffage électrique convention- nels et/ou par micro-ondes et comporte au moins un conduit d'évacua- tion des tapeurs et des fumées, caractérisé par le fait qu'un conduit la- téral ( 3) de prélèvement de vapeurs part du conduit principal ( 1) d'évacuation des vapeurs et des fumées et porte, à son extrémité fer- mée de manière étanche, un détecteur ( 4), la longueur du conduit laté- ral ( 3) de prélèvement de vapeurs étant égale à au moins quatre fois sa largeur (selon le cas à quatre fois son diamètre), l'inclinaison du conduit latéral ( 3) de prélèvement de vapeurs par rapport au conduit principal ( 1) d'évacuation des vapeurs et des fumées, rapportée à la normale à zéro degré, pouvant varier entre 90 degrés et l'angle limite pour l'écoulement des condensats. 2 Agencement dans l'espace d'un détecteur selon la revendi- cation 1, caractérisé par le fait que le conduit latéral ( 3) de prélève- ment de vapeurs comporte au voisinage de son extrémité fermée pour- vue du détecteur ( 4) une ouverture auxiliaire ( 6) pour le passage des vapeurs. 3 Agencement dans l'espace d'un détecteur selon la revendi- cation 1, caractérisé par le fait que l'inclinaison du conduit latéral ( 3) de prélèvement de vapeurs est comprise de préférence entre 90 degrés et 40 degrés. 4 Agencement dans l'espace d'un détecteur selon la revendi- cation 1, caractérisé par le fait que le rapport de la longueur du conduit latéral ( 3) de prélèvement de vapeurs à sa largeur ou à son diamètre est de préférence supérieur à 5.