FR 2688787 A1 19930924 FR 9203465 A 19920323 1 PROCEDE D'OXYDATION D'AMIDONS CATIONIQUES ET AMIDONS AMPHOTERES CARBOXYLIQUES ET CATIONIQUES AINSI OBTENUS La présente invention concerne un procédé d'oxydation d'amidons cationiques comportant des groupes terminaux réducteurs. L'invention a également pour objet les nouveaux amidons amphotères, comportant à la fois des groupements carboxyliques et cationiques, susceptibles d'être obtenus par ce procédé.10 Il est connu de modifier chimiquement l'amidon. Ainsi, l'ouvrage "Modified Starches: properties and uses" de O B Wurzburg, publié par C R C Press, Inc, en 1986, fait état de procédés d'oxydation de l'amidon par le brome, le chlore ou encore les hypohalogénites alcalins15 correspondants Ces réactifs oxydent l'amidon de manière non sélective, et le plus généralement, on admet que: les groupes hydroxyles primaires en position C-6 peuvent être oxydés en groupes carboxyliques conduisant à des motifs acide uronique; les groupes hydroxyles secondaires en position C-2, C- 3, C-4 sont susceptibles d'être oxydés en cétones; les groupes alphaglycols peuvent être oxydés en dialdéhydes par rupture oxydante de la liaison C-C, puis en dérivés dicarboxyliques. les groupes hémiacétaliques de l'amylose et de l'amylopectine sont oxydés en groupes carboxyliques ou en lactones. Ainsi, I I Kuznetsova et N N Tregubov, Sakh. Promst,1984, 9, 47-50 ont fait réagir un amidon de maïs avec du peroxyde d'hydrogène ( 0,1 % en poids par rapport à l'amidon) et de l'acide chlorhydrique ( 0,15 % en poids par rapport à l'amidon) à des températures comprises entre 140 et 180 C, par chauffage IR pendant une durée comprise entre 2 et 10 minutes.35 D'après ces auteurs, la quantité de groupes carboxyliques formés est comprise entre 0,003 et 0,006 % à C, 0,005 et 0,020 % à 160 C, et 0,007 et 0,050 % à 180 C Cette oxydation n'est pas sélective car elle entraîne 2 la formation de substances réductrices (S R) dont la teneur varie entre 1 et 10 % Par ailleurs, L J Torneport et Coll, Die Stârke,1990, 42, 413-417, décrivent l'oxydation par le brome en solution aqueuse à p H 7, d'une suspension d'amidon de pomme de terre Ce procédé provoque également la formation simultanée de groupes carbonylés et carboxyliques. A.C B Salomonson et coll, Carbohydr Res, 1991, 217, 221-225, ont déterminé, par RMN 1 H et 13 C, la composition du mélange obtenu dans le procédé précité Ces auteurs ont confirmé l'introduction de groupes carbonyles en C-2 et C- 3 des motifs anhydroglucose et la formation d'acides carboxyliques sans noter toutefois la présence15 d'acides aldoniques résultant de l'oxydation du groupe réducteur terminal en acide carboxylique. L'amidon peut faire l'objet d'autres types de modifications chimiques et, comme le rappellent R L. Whistler et coll, dans Kirk-Othmer edit "Encyclopedia of20 Chemical Technology,Starch,1983,21, pp 492-507 ", l'amidon en tant que structure polyhydroxylée peut subir les réactions caractéristiques des alcools et notamment l'estérification et l'éthérification. Les dérivés ainsi modifiés de l'amidon, les plus importants commercialement, ont en général un degré de substitution (DS) inférieur à 0,1 Ce DS, même faible, produit des changements importants dans les propriétés physico-chimiques de ces polymères. Parmi ces dérivés de substitution, on connaît en particulier les amidons cationiques. Les amidons cationiques sont définis comme étant des amidons dans lesquels certains hydroxyles ont été éthérifiés par des groupements cationiques ou susceptibles d'être transformés en milieu acide en groupes cationiques par protonation Par exemple, ces substituants peuvent comporter des fonctions amine tertiaire ou sels d'ammonium quaternaire, ou encore des groupes sulfonium ou phosphonium. Le brevet américain US 3 654 263 (C P C. International Inc) décrit les méthodes générales d'obtention d'amidons cationiques et son enseignement est incorporé dans la présente demande De préférence, les5 amidons cationiques servant de produit de départ dans la présente demande ont un DS cationique ou D Sc compris entre environ 0,01 et 0,1. Certains amidons cationiques sont commerciaux et utilisés industriellement, notamment dans la composition de revêtement pour la fabrication du papier, car ils augmentent la rétention des pigments et éléments fins, ainsi que la résistance mécanique (rupture, éclatement, déchirure, cohésion interne). Parmi les amidons modifiés chimiquement, on connaît également les amidons carboxyliques et cationiques qui se définissent comme étant des amidons amphotères comportant à la fois des groupes carboxyliques (-CO 2 H) et des groupes cationiques Les groupes carboxyliques peuvent être formés à partir d'atomes de carbone du motif structural anhydroglucose par oxydation. Ainsi, les brevets américains US 3 598 623 et 3 649 624 (A E Staley, Manufacturing Company) décrivent des amidons carboxyliques et cationiques, obtenus notamment par oxydation d'amidons cationiques de type amino-éther25 tertiaire ou sel d'ammonium quaternaire. La préparation des amidons carboxyliques comportant des substituants éther-amine tertiaire requiert, dans certains cas, que l'amidon soit tout d'abord oxydé pour donner un amidon carboxylique, puis que ce dernier30 soit éthérifié par un groupement porteur d'une fonction amine tertiaire En effet, les groupes amines tertiaires sont relativement instables dans les conditions d'oxydation utilisées pour conduire à un amidon carboxylique. Les exemples I à XI de ces brevets Staley décrivent l'obtention d'amidons amphotères carboxyliques- sels d'ammonium quaternaire o l'agent d'alkylation est le chlorure de 3-chloro-2-hydroxypropyltriméthylammonium et l'oxydant, l'hypochlorite de sodium. Le degré de substitution de ces amidons par les groupements carboxyliques est dénommé degré de substitution anionique (D Sa). Le degré de substitution par les radicaux ammonium tertiaire est dénommé degré de substitution cationique (DSC). Le Tableau I résume les caractéristiques des amidons modifiés obtenus dans les exemples I à XI. LO TABLEAU I Les amidons C et L, dont le rapport D Sa/D Sc est inférieur à 1, produiraient avec les pigments utilisés un effet dit de "choc" conduisant à des mélanges non homogènes,extrêmement visqueux, et par conséquent ne conviendraient pas pour des applications papetières. Les brevets américains US 3 654 263 et 3 706 584 (C.P C International Inc) décrivent l'oxydation d'amidons Amidon D Sa D Sc D Sa/DS Da c Sa/Dc + + (-CO 2-, >N N A 0,029 0,016 1,8 B 0,050 0,016 3,1 C 0,011 0,0148 0,74 D 0,029 0,028 1,03 E 0,032 0,029 1,1 F 0,050 0,029 1,7 G 0,050 0,036 1,4 H 0,050 0,040 1,25 I 0,038 0,029 1,3 J 0,022 0,018 1,2 K 0,037 0,029 1,3 L 0,026 0,029 0,89 M 0,041 0,017 2,4 N 0,041 0,022 1,8 l cationiques par action de l'hypochlorite de sodium Cette oxydation introduit à la fois des fonctions carbonyle et carboxyle dans les molécules d'amidon cationique tout en réduisant leur taille moyenne, à savoir leur degré de5 polymérisation (D P). Les exemples 1 et 2 décrivent l'alkylation d'amidons par le chlorure de 3-chloro-2-hydroxyl- propyltriméthylammonium, obtenu par réaction de la triméthylamine et de l'épichlorhydrine.10 Les analyses, formulées en pourcentages en poids de groupes carboxyliques, permettent de calculer le D Sa de la même manière que dans les brevets Staley ci-dessus. Les caractéristiques des amidons amphotères obtenus, carboxylique-sels d'ammonium quaternaire, sont rassemblées dans le Tableau II. TABLEAU II Amidon % en poids D Sa D Sc D Sa DS groupes (-C 02-, >N+ l A 0,10 0,0037 0,025 0,148 1 l B 0,30 0,011 0,021 0,52 1 C 0,28 0,010 0,015 0,66 1 D 0,26 0,0096 0,019 0,50 2 A 0,18 0,0066 0,014 0,47 2 B 0,31 0,0114 0,014 0,81 - 2 C 0,51 0,018 0,014 1,28 2 D 0,09 0,003 0,019 0,157 2 E 0,16 0,006 0,024 0,25 Les amidons amphotères ainsi obtenus entrent dans la composition de revêtements pour papier. Le but principal de la présente invention est de définir une nouvelle classe d'amidons amphotères utilisables en particulier en papeterie. Un autre but est de mettre en oeuvre un procédé d'oxydation sélective des groupes réducteurs terminaux d'un amidon cationique et éventuellement de ses produits d'hydrolyse acide, permettant d'obtenir ces amidons5 amphotères. D'une manière surprenante, si l'on considère l'état de la technique rapportée ci-dessus concernant l'oxydation de l'amidon par le brome, les objectifs précités sont atteints, selon la présente invention, par un10 procédé d'oxydation d'un amidon cationique comportant des groupes terminaux réducteurs, caractérisé en ce qu'on fait réagir, en solution aqueuse, ledit amidon cationique avec du peroxyde d'hydrogène et un composé halogéné choisi parmi l'acide bromhydrique et le brome, de manière à oxyder15 sélectivement les groupes réducteurs terminaux de l'amidon cationique et éventuellement les groupes réducteurs de ses produits d'hydrolyse acide, en groupes carboxyliques. Le terme "groupe carboxylique" signifie groupe acide carboxylique (- CO 2 H) ou encore la lactone correspondante, ces deux structures pouvant être en équilibre selon le p H auquel est exposé l'amidon carboxylique-cationique obtenu. Par traitement de la solution aqueuse après l'oxydation, notamment par ajout d'un alcool, on isole un amidon carboxylique et cationique sous forme d'un précipité solide. Avantageusement, l'alcool est choisi parmi le méthanol et l'éthanol Le solide qui précipite est recueilli par filtration L'amidon amphotère carboxylique30 et cationique obtenable par le procédé selon l'invention se caractérise en ce que ses groupes carboxyliques proviennent de l'oxydation sélective des groupes hémiacétaliques terminaux d'un amidon cationique de départ et éventuellement des groupes hémiacétaliques terminaux de ses produits d'hydrolyse acide. En effet, il est connu que le traitement des amidons naturels par des acides en présence d'eau, conduit à l'hydrolyse des liaisons interosidiques alpha-( 1 > 4) 7 et alpha-( 1 > 6) dans les molécules d'amidons naturels (voir Supra dans Starch,1983,21, pp 492-507) Cette hydrolyse a pour effet d'augmenter le nombre des groupes terminaux réducteurs dans les produits d'hydrolyse acide5 des amidons. Les amidons cationiques gardent, au moins en partie, la structure de base polymérique anhydroglucose de l'amylose et de l'amylopectine de l'amidon et en particulier la susceptibilité à l'hydrolyse acide des10 liaisons alpha- ( 1 > 4) et alpha-( 1 > 6). Les amidons cationiques sont définis comme dans l'introduction ci- dessus de la présente demande. Les amidons cationiques utilisables comme matière première dans le procédé selon l'invention doivent être solubles ou solubilisables dans l'eau, afin que l'oxydation selon l'invention soit à la fois sélective et suffisamment rapide pour une exploitation industrielle. Avantageusement, le procédé est appliqué à un amidon cationique dans lequel les substituants cationiques sont constitués par des groupements sels d'ammonium quaternaire. Ces groupes ammonium quaternaire sont de préférence greffés sur les molécules d'amidons naturels par éthérification des groupes hydroxyle libres par des agents alkylant comportant un groupe amine tertiaire ou un sel d'ammonium quaternaire. Les groupes aminés tertiaires, après éthérification de l'amidon, peuvent être quaternarisés de manière classique par des produits alkylants tels l'iodure ou le bromure de méthyle ou le sulfate d'éthyle ou de méthyle. De préférence, les agents alkylants sont choisis parmi le chlorure de 2,3-époxypropyltriméthylammonium, le chlorure de 2-diéthylaminoéthyle, leurs analogues aryl-35 amines et amines hétérocycliques, les halohydrates d'amines tertiaires, telles que le 3-dibutylamino-l,2- époxypropane, la N-( 2,3-époxypropyl) pipéridine, la N-( 2,3-époxypropyl)- Nméthylaniline, le bromhydrate de 2-bromo-5-diéthylamino- 8 pentane, le chlorure de bêta-diéthylaminoéthyle, le chlorure de bêta-diméthylaminoéthyle, ou encore les produits de réaction de l'épichlorhydrine ou de l'épibromhydrine avec des amines tertiaires ou halohydrates5 d'amines tertiaires, telles que la triméthylamine, la triéthylamine, le chlorhydrate de triméthylamine, le bromhydrate de triéthylamine, la N,N-diméthyldodécylamine, la N,Ndiméthylcyclohexylamine, la N,N-diméthylaniline, la N,Ndiméthylbenzylamine, la N-méthylmorpholine, la N-10 méthylpiperidine, et la N-méthylpyrrolidine. Les amidons utilisés pour l'obtention d'amidons cationiques peuvent être d'origine quelconque, dans la mesure o ils comportent des groupes hydroxyle libres pouvant être estérifiés ou éthérifiés.15 Ces amidons peuvent être avantageusement choisis parmi les amidons non modifiés chimiquement, issus d'amidons de blé, de maïs, et en particulier ceux enrichis en amylopectine, de riz, de pommes de terre, de tapioca, de marante, de sorgho Ces amidons peuvent être également20 choisis parmi les amidons modifiés par hydrolyse partielle acide, enzymatique ou thermique des amidons naturels. Avantageusement, le procédé d'oxydation selon l'invention est conduit de façon à ce que ladite solution aqueuse réactionnelle soit maintenue lors de l'oxydation à25 un p H inférieur à 7, ou de manière toute préférée entre 4 et 6. De préférence, la solution aqueuse réactionnelle est maintenue à une température comprise entre 20-et 60 C. De préférence, le peroxyde d'hydrogène (H 202) est en quantité molaire supérieure à la quantité molaire du composé halogéné H Br ou Br 2. Le rapport molaire H 202/Br 2 est avantageusement compris entre 1 et 200. En présence d'un grand excès de peroxyde d'hydrogène par rapport au brome ou à l'acide bromhydrique,ces derniers se comportent comme des moyens équivalents dans la mesure o il est connu de W C Bray et 9 coll, J Am Chem Soc, 1928, 50, 1654, que H 202 oxyde en solution aqueuse H Br en Br 2 selon l'équation: H 202 + 2 H Br > Br 2 + 2 H 20 Dans le procédé selon l'invention tout composé bromé pouvant donner du brome sous 1 'action de peroxyde d'hydrogène, pourrait remplacer l'ajout de H Br ou de Br 2 dans la solution réactionnelle. Le rapport molaire H 202/H Br est avantageusement compris entre 0,5 et 100. Un des avantages du procédé selon l'invention réside dans le fait que le brome en faible teneur oxyde sélectivement les groupes hémiacétal cycliques selon la réaction: CH OR O CH OR + Br 2 + 2 H Br OH 2 is y ROR R étant statistiquement un hydrogène ou, avec une faible probabilité pour les faibles DS c, un substituant cationique. L'acide bromhydrique ainsi produit est réoxydé au fur et à mesure de sa formation par le peroxyde d'hydrogène présent en solution. La faible teneur en H Br permet de limiter considérablement l'hydrolyse des liaisons glycosidiques alpha-( 1 > 4) et/ou alpha-( 1 > 6) des polymères du type anhydroglucose. Avantageusement, le rapport molaire du peroxyde d'hydrogène sur les unités anhydroglucose de l'amidon cationique de départ, est compris entre 0,1 et 10.30 La présente invention sera mieux comprise à l'aide des exemples qui vont suivre. Les exemples de réalisation du procédé revendiqué sont donnés à titre purement illustratif, alors que les exemples du même procédé appliqué à des composés modèles35 ont pour but d'étayer la sélectivité de l'oxydation des groupes hémiacétal cyclique en présence de groupes hydroxyle dans des structures glucose ou anhydroglucose de faible degré de polymérisation (DP). Dans ces exemples, la viscosité est mesurée à l'aide d'un appareil AVS 400 de la Société Schott-Gerât muni d'un tube de UBBELHODE dans le diméthylsulfoxyde (DMSO). L'amidon STA-LOK 180 R, de la Société américaine A.E STALEY a les caractéristiques suivantes: Teneur en amylose: 95 % Nature cationique: sel d'ammonium quaternaire avec une liaison éther % en poids d'azote: 0, 35 Degré de substitution cationique, D Sc: 0,03 Viscosité pour 3 % de solide dans l'eau à 66 C: 286 m Pa s Viscosité déterminée en tube20 de UBBELHODE (type 537), pour une solution à 0,5 % en poids dans le DMSO à 25 C: êta = 40,91 mm 2/s Teneur en halogénure: Cet amidon se solubilise à plus de 98 g pour g d'eau par chauffage à 98 C puis refroidissement. L'amidon HI-CAT 180 de la Société ROQUETTE FRERES a les caractéristiques suivantes: % en poids d'azote: 0,6 Nature cationique: sel d'ammonium quaternaire avec liaison éther Degré de polymérisation moyen: non connu Cet amidon se solubilise dans l'eau à température ambiante. Viscosité UBBELHODE (type 537) à 0,25 % en poids dans le DMSO: êta = 2,8 mm 2/s ou taux de groupements Le taux d'acidité, il carboxyliques ou taux d'oxydation est défini en pourcentage Il correspond au nombre de groupements carboxyliques pour 100 unités anhydroglucose de l'amidon modifié Le degré de substitution est défini comme étant le5 nombre de groupements carboxyliques pour 1 unité anhydroglucose de l'amidon modifié. Le peroxyde d'hydrogène et l'acide bromhydrique sont introduits sous forme de solution aqueuse dont le titre (par exemple 30 %) exprime la masse en grammes de H 202 ou H Br pour 100 grammes de solution. EXEMPLE 1 Oxydation de l'amidon STA-LOK 180 et amidon amphotère carboxylicue- sel d'ammonium Quaternaire ainsi obtenu.15 Dans un réacteur muni d'un réfrigérant et équipé d'une agitation mécanique, on dissout cet amidon ( 5 g) dans une solution aqueuse de peroxyde d'hydrogène ( 30 %, 5 ml, 49 mmol, soit 1,6 moles d'H 202 par motif anhydroglucose de cet amidon), à la température ambiante de 20 OC A la solution visqueuse ainsi obtenue, de l'acide bromhydrique (solution aqueuse à 40 %, 0,5 ml, 3,4 mmol) est ajouté en une fois, tout en poursuivant l'agitation Après 5 heures, la solution visqueuse légèrement jaune est additionnée de méthanol ( 250 ml) Le précipité obtenu est séparé par25 filtration et séché jusqu'à poids constant ( 5 g, 100 %) Un titrage potentiométrique, réalisé par addition d'une solution d'hydroxyde de sodium ( 0,0468 N), en prenant en compte le point d'inflexion de la courbe de neutralisation, permet de déterminer un taux d'acidité de 0,35 %30 correspondant à un taux de groupements carboxyliques ou taux d'oxydation, de 0,15 %, soit un degré de substitution D Sa de 0,0015, si l'on tient compte de la présence résiduelle de 0,20 % d'équivalent de brome ionique Br, telle que déterminée par conductimétrie La proportion de35 brome total résiduel dans l'échantillon, déterminée par argentométrie est de 0,46 % en poids. La viscosité du produit final ( 5 g) déterminée en tube de UBBELHODE (type 537) est de: êta = 7,34 mm /s pour 12 une solution à 0,5 % en poids. Une microanalyse donne une teneur en poids de 0,36 % d'azote, ce qui correspond à un D Sc de 0,03. Le rapport D Sa/D Sc est égal à 0,05 EXEMPLE 2 Dans des conditions opératoires analogues à celles de l'exemple précédent, on dissout 100 g du même amidon ammonium quaternaire dans un mélange d'eau ( 100 ml) et d'une solution de peroxyde d'hydrogène ( 30 %, 15 ml,10 147 mmol, correspondant à 0,24 mole d'oxydant par motif anhydroglucose de l'amidon), à la température ambiante de C A la solution visqueuse ainsi obtenue, de l'acide bromhydrique (solution aqueuse à 40 %, 1,5 ml, 10,2 mmol) est ajouté en une fois tout en poursuivant l'agitation.15 Après 5 heures, la solution visqueuse est concentrée sous vide à 300 C pendant 0,5 heure Le résidu obtenu est additionné de méthanol ( 500 ml) Le précipité obtenu est séparé par filtration et séché jusqu'à poids constant ( 100 g, 100 %) Un titrage potentiométrique, réalisé par20 addition d'une solution d'hydroxyde de sodium ( 0,0468 N) permet de déterminer un taux d'acidité global de 0,12 - 0,15 %, soit un taux d'oxydation de 0,12 0,15 %, la teneur globale en brome étant de 800 p p m. Viscosité: êta = 12,6 mm 2/s pour une solution à 0,5 %25 dans le DMSO DS = 0,0012 0,0015 a Microanalyse: 0,37 % en poids d'azote, ce qui correspond à un DS de 0, 03 c D Sa/D Sc = 0,04 0,05 EXEMPLE 3 Oxydation de l'amidon HI-CAT 180 (Société Roqcuette Frères). Dans un appareillage analogue à celui de l'Exemple 1, on dissout cet amidon ( 20 g) dans un mélange d'eau ( 20 ml) et d'une solution de peroxyde d'hydrogène ( 30 %, 3 ml, 29,4 mmol, correspondant à 1,24 moles d'oxydant par motif anhydroglucose de cet amidon), à la température ambiante de 20 C A la solution très visqueuse obtenue, 13 de l'acide bromhydrique (solution à 40 %, 0,3 ml, 2,04 mmol) est ajouté en une fois tout en poursuivant l'agitation Après 5 heures, la solution très visqueuse est évaporée sous vide pendant 0,5 heure, puis le résidu5 ainsi obtenu est ensuite additionné de méthanol ( 500 ml) Le précipité obtenu est séparé par filtration et séché à poids constant ( 19 g, 95 %) Un titrage potentiométrique par de la soude ( 0,0468 N) permet de déterminer un taux d'acidité de 1 6 10-3 correspondant à un10 taux de groupe carboxylique de 1 6 10-3, soit un D Sa de 1 6 -3 si l'on tient compte de la présente résiduelle de 800 ppm de brome. Viscosité: fta = 3,73 mm /s pour une solution à 0,25 % en poids dans le DMSO. Afin d'étayer le fait que le procédé selon la présente invention oxyde sélectivement les groupes hémiacétals des amidons cationiques ou de leurs produits d'hydrolyse acide sans affecter les groupes hydroxyles20 primaires ou secondaires des motifs anhydroglucose, les mêmes conditions opératoires d'oxydation ont été appliquées à des composés modèles ayant une structure glucose ou formés de motifs anhydroglucose de faible degré de polymérisation.25 EXEMPLE 4 Oxydation du D-glucose en acide D-gluconique Dans une enceinte fermée (flacon à vis de 500 ml), du D-glucose ( 10 g, 55 mmol) est dissous dans une solution aqueuse de peroxyde d'hydrogène ( 30 %, 5 ml, 49 mmol) avec une agitation magnétique et à température ambiante de 20 O C De l'acide bromhydrique (solution aqueuse à 40 %, 2 ml, 13,6 mmol) est ajouté en une fois, tout en poursuivant l'agitation Après 24 heures, une solution aqueuse de peroxyde d'hydrogène est ajoutée ( 70 %,35 2,5 ml, 68 mmol) et la réaction est poursuivie encore 24 heures Puis la solution obtenue est additionnée d'eau ( 25 ml) et débarrassée du brome résiduel par barbotage d'air, avant d'être additionnée d'hydroxyde de calcium ( 2 14 g), chauffée et concentrée sous pression réduite jusqu'à un volume d'environ 20 ml Le gluconate de calcium, qui cristallise spontanément de la solution au bout de quelques heures, est isolé par filtration et recristallisé dans5 l'eau On obtient 11 g ( 92 %) d'un produit ayant les caractéristiques suivantes: lalphalD 20 = + 8,5 (c = 3, eau) RMN 13 C (D 20, p H = 7, (CH 3)2 CO,delta = 31,07) 178,7 (C-1); 74,4; 72,6, 71,3, 70, 9 (C-2 à C-5); 62,7 (C-6). A titre de comparaison, la littérature donne pour l'acide D-gluconique les valeurs suivantes: lalphalD 20 = + 8,50 Hudson and Isbell, J Am Chem Soc,1929,51, RMN 13 C: (p H 14) 179,8 (C-1); 75,2; 73,8; 72, 4; 72,0 (C-2 à C-5); 63,6 (C 6) Isbell, Carbohydr. Res, 1981,90, 123. EXEMPLE 5 Oxydation du maltose en acide maltobioniqcrue isolé sous la forme de son sel de brucine25 Les précautions d'usage sont prises quant à la toxicité de la brucine. Dans une enceinte fermée ( 100 ml) contenant du maltose ( 5 g, 13,9 mmol) dissous dans une solution aqueuse de peroxyde d'hydrogène ( 70 %, 2,5 ml, 68 mmol) est ajouté de l'acide bromhydrique (solution aqueuse à 40 %, 0,25 ml, 0,17 mmol) La solution, protégée de la lumière, est laissée sous agitation Après 24 heures, sont ajoutés une solution aqueuse de H 202 ( 70 %, 2,5 ml, 68 mmol) et de l'acide bromhydrique (solution aqueuse à 40 % en poids, 0,25 ml, 0,17 mmol). Après 48 heures, un spectre de R M N 13 C, réalisé sur une aliquote du mélange réactionnel, permet de déterminer qu'au moins 85 % du maltose de départ a été transformé en acide maltobionique (comparaison des intensités des pics 99,8 (C-1) pour le maltose et 100,2 et5 100,6 (C-1) pour le produit d'oxydation) Le brome résiduel est éliminé par barbotage d'air, puis la solution est additionnée d'eau ( 20 ml) et de brucine ( 6 g, 13,9 mmol) Les cristaux de sel de brucine sont filtrés ( 8,2 g, 75 %), P F = 151 C lalphalD = + 33 (c= 1,3; H 20) A titre de comparaison, la littérature (Carbohydrate, P M Collins edit, Chapman 1987) donne les caractéristiques suivantes pour le maltobionate de brucine: P.F = 153 C O lalphalD 200 = + 38,1 (H 20) Cet exemple montre que s'il y a hydrolyse acide de la liaison glucosidique, cette hydrolyse est faible, d'après la R M N 13 C EXEMPLE 6 Oxydation de maltodextrines en acides polvhydroxy- carboxyliques Les maltodextrines utilisées ont un degré de polymérisation moyen (D Pm) de 5 et proviennent de l'hydrolyse d'un amidon Elles sont commercialisées sous l'appelation "Glucidex 19 " par la Société Roquette Frères (France). Dans une enceinte fermée ( 100 ml) contenant une solution de peroxyde d'hydrogène ( 70 %, 2,5 ml, 68 mmol) sont ajoutés des maltodextrines ( 5 g, 31 mmol d'anhydroglucose correspondant à 5,8 m équiv de dextrose) et de l'acide bromhydrique (solution aqueuse à 40 %,0,25 ml, 0,17 mmol) La solution fortement visqueuse est agitée magnétiquement à l'abri de la lumière pendant 96 heures à 20 C Une aliquote est alors prélevée et analysée en R.M N du 13 C comparativement au produit de départ On note l'évolution de la réaction d'oxydation comme à 16 l'exemple 5, ci-dessus. La solution réactionnelle est alors additionnée d'eau ( 25 ml) et neutralisée par de la soude ( 0,0468 N, 172 ml) Le produit lyophilisé ( 5,6 g) est lavé par du méthanol, filtré, redissous dans de l'eau ( 50 ml) et lyophilisé ( 5,2 g, 100 %) Une microanalyse indique qu'il subsiste 800 ppm de brome résiduel. En conclusion, les exemples 4, 5 et 6 montrent bien que la réaction d'oxydation revendiquée est sélective des seuls groupes réducteurs hémiacétaliques et que les groupes hydroxyles primaires ou secondaires présents sur les structures considérées ne sont pas réactifs sous ces conditions.1 S Cette sélectivité repose vraisemblablement sur la faible concentration en brome dans les milieux réactionnels générés selon le procédé de la présente invention et sur le fait que le potentiel oxydant du brome est adapté à l'oxydation sélective de la fonction hémiacétalique qui,20 par nature, est en équilibre avec la structure hydroxy- aldéhydique correspondante. REVENDICATIONS l Procédé d'oxydation d'un amidon cationique comportant des groupes terminaux réducteurs, caractérisé en ce qu'on fait réagir, en solution aqueuse, ledit amidon5 cationique avec du peroxyde d'hydrogène et un composé halogéné choisi parmi l'acide bromhydrique et le brome, de manière à oxyder sélectivement les groupes réducteurs terminaux de l'amidon cationique et éventuellement les groupes réducteurs de ses produits d'hydrolyse acide, en10 groupes carboxyliques. 2 Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'amidon cationique a des subtituants cationiques constitués par des groupements sels d'ammonium quaternaire.15 3 Procédé suivant la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l'on maintien ladite solution aqueuse de l'amidon cationique, du peroxyde d'hydrogène et du composé halogéné à un p H inférieur à 7. 4 Procédé suivant la revendication 3, caractérisé en ce que ledit p H est maintenu entre 4 et 6. Procédé suivant l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la solution aqueuse est maintenue à une température comprise entre 20 et 60 OC. 6 Procédé suivant l'une des revendications l à 5, caractérisé en ce que le rapport molaire peroxyde d'hydrogène/brome est compris entre l et 200. 7 Procédé suivant l'une des revendications 1 à , caractérisé en ce que le rapport molaire peroxyde d'hydrogène/acide bromhydrique est compris entre 0,5 et 100. 8 Procédé suivant l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le rapport molaire du peroxyde d'hydrogène sur les unités anhydroglucose de l'amidon cationique de départ, est compris entre 0,3 et 10.35 9 Procédé suivant l'une des revendications i à 8, caractérisé en ce qu'après l'oxydation de l'amidon cationique, on traite la solution aqueuse de façon à isoler 18 l'amidon carboxylique et cationique sous forme d'un précipité solide. 10 Procédé suivant la revendication 9, caractérisé en ce que l'on ajoute à la solution aqueuse un alcool pour précipiter l'amidon carboxylique et cationique. il Procédé suivant la revendication 10, caractérisé en ce que l'alcool est choisi parmi le méthanol et l'éthanol. 12 Amidon amphotère carboxylique et cationique, caractérisé en ce que ses groupes carboxyliques proviennent de l'oxydation sélective des groupes hémiacétaliques terminaux d'un amidon cationique et éventuellement des groupes hémiacétaliques terminaux des produits d'hydrolyse acide de cet amidon cationique.