FR 2673813 A1 19920918 FR 9103176 A 19910315 - La présente invention concerne un procédé de fabrica- tion de matières végétales à usage alimentaire, blanchies à l'aide de peroxyde d'hydrogène en solution aqueuse alcaline. Des matières végétales que l'on peut traiter par le procédé selon l'invention comprennent les sons d'oléagineux comme le tournesol, les sons de céréales comme le blé, le maïs, l'avoine, l'orge ou les grains entiers de céréales; on peut aussi utiliser des pulpes provenant de différents pro- duits comme la betterave sucrière ou non, les agrumes par exemple le citron, les fruits tels que les poires, pêches, pommes, abricots, les oléagineux comme le tournesol, le soja, les céréales, pulpes qui résultent de l'extraction de la par- tie normalement valorisable de ces produits, c'est-à-dire le sucre, le jus de fruit, la pectine, l'huile, l'amidon. Habituellement, ces matières végétales sont traitées par des solutions aqueuses alcalines contenant du peroxyde d'hydrogène pour les "délignifier" et les blanchir. Ces matières végétales blanchies comprennent une teneur élevée en fibres végétales et sont utiles, notamment, pour fa- briquer des produits alimentaires et, en particulier, des pro- duits alimentaires à basse teneur en calories, par exemple des farines diététiques. Cependant, les produits alimentaires, obtenus à partir de ces fibres, présentent une coloration trop foncée pour per- mettre leur utilisation comme substituts aux farines. Pour remédier à cet inconvénient, différents procédés ont été proposés Ainsi, le brevet français 2 382 866 de BAYER a décrit le blanchiment d'une suspension de pulpe de betterave par traitement par une solution alcaline de peroxyde d'hydrogène à p H de 9,5 à 10, suivie de filtration, lavage et séchage Le brevet US 4 649 113 de GOULD a décrit le traite- ment de fibres végétales alimentaires en suspension à tempéra- ture ambiante, par une solution alcaline de peroxyde d'hydrogène dont le p H est maintenu entre 11,2 et 11,8 Ce traitement à température ambiante et à p H contrôlé permet une "délignification" efficace Le traitement de matières végé- tales, tel que décrit dans ces documents, uniquement par une solution alcaline de peroxyde d'hydrogène ne permettent pas d'obtenir des produits de blancheur satisfaisante par suite de la décomposition rapide du peroxyde au contact des impuretés contenues dans les fibres végétales. Pour obtenir des matières végétales présentant un degré de blancheur plus élevé, il a été proposé au brevet français 2.647 641 de soumettre la matière végétale, avant le traite- ment de blanchiment, à un prétraitement acide suivi d'un lavage. Il a été aussi proposé dans le document EP-A-337 653 de prétraiter la matière végétale par une solution alcaline, puis éventuellement de la laver, avant d'ajouter le peroxyde d'hydrogène Le prétraitement a lieu en l'absence de peroxyde d'hydrogène et à un p H compris entre 10 et 13 et une tempéra- ture supérieure à 25 C Pour la phase de blanchiment, la ma- tière végétale est maintenue au contact de la solution de peroxyde, à un p H de 9,5 à 11,0, à une température supérieure à 250 C, pendant un temps suffisant pour obtenir des fibres blanchies La matière blanchie est neutralisée par un acide avant séchage. Ce procédé permet de transformer des matières végétales lignocellulosiques en produits fibreux cellulosiques utiles, notamment, comme matières à faible teneur en calories appro- priées à l'ingestion par les humains. Le prétraitement alcalin permet d'éliminer un grand nombre d'impuretés, mais entraîne un jaunissement de la ma- tière lignocellulosique de la fibre végétale. La présente invention a donc pour objet un procédé per- mettant d'obtenir des matières utiles pour la fabrication de produits alimentaires, en particulier des produits à basse te- neur en calories, par exemple, des farines diététiques, qui présentent un plus grand degré de blancheur. Le procédé selon l'invention, pour le blanchiment de matières végétales, comprend un prétraitement alcalin et un traitement par une solution aqueuse alcaline contenant du peroxyde d'hydrogène Il consiste particulièrement: ( 1) à prétraiter la matière végétale par une so- lution alcaline de peroxyde d'hydrogène, l'agent alcalin étant utilisé en quantité suffisante, pour avoir un p H au plus égal en 9 en fin de traitement. ( 2) à filtrer et à laver la suspension obtenue à l'étape ( 1) avec de l'eau avec une efficacité au moins égale à 50 %, ( 3) à traiter la matière obtenue en ( 2) par une solution alcaline de peroxyde d'hydrogène, l'agent alcalin étant utilisé en quantité suffisante, pour obtenir un p H au plus égal à 8,5 en fin de traitement, ( 4) à filtrer et à laver la matière végétale avec de l'eau. La première étape du procédé de blanchiment selon l'invention est le prétraitement alcalin en présence de peroxyde d'hydrogène Cette étape correspond à une première étape de blanchiment. Les matières végétales que l'on peut traiter selon l'invention, peuvent être celles mentionnées précédemment, c'est-à-dire, des grains entiers de céréales, des sons d'oléagineux, de céréales ou bien des pulpes obtenues après extraction de la partie valorisable de matières comme la bet- terave, les agrumes, les fruits, les oléagineux, les céréales. De préférence, les matières végétales sont broyées grossière- ment pour favoriser les traitements ultérieurs. Lors de cette première étape, la matière végétale est utilisée sous forme de suspension aqueuse dont la consistance doit être faible pour permettre une bonne agitation de la sus- pension Elle est, de préférence, comprise entre 2 et 40 t et, plus particulièrement entre 10 et 15 % La consistance correspond au pourcentage en poids de la matière végétale à l'état sec dans la suspension En réalité, la consistance n'est pas critique pour la mise en oeuvre de l'invention Elle dépend du pouvoir de rétention d'eau de la matière végétale qui correspond au poids d'eau absorbée par rapport au poids de la matière mouillée égouttée et qui est exprimé en pourcentage. La matière végétale est mise en suspension dans de l'eau chauffée, par exemple, à 800-900 C et est soumise pendant une durée courte à une violente agitation pour mettre en sus- pension les impuretés insolubles Eventuellement, la matière végétale est mise en suspension directement dans la solution aqueuse alcaline contenant le peroxyde d'hydrogène utilisée pour le prétraitement. Comme agent alcalin, on peut utiliser tout produit ap- proprié et, notamment, la soude, la potasse, le carbonate de sodium ou de potassium, l'oxyde de calcium Ca O, l'oxyde de ma- gnésium Mg O On préfère utiliser la soude. L'agent alcalin est ajouté en quantité telle que le p H, à la fin du prétraitement est inférieur à 9, et de préférence compris entre 7 et 8 Par exemple, lorsque l'agent alcalin est la soude, on utilise généralement une quantité inférieure à % en poids par rapport à la matière végétale à l'état sec, et de préférence, en quantité inférieure à 3 % en poids. La température à laquelle a lieu le prétraitement dé- pend de la nature de la matière végétale à traiter Elle est généralement comprise entre 20 et 1000 C environ et, de préfé- rence entre 600 et 90 QC environ. La durée du prétraitement doit être suffisante pour permettre l'imprégnation complète de la matière végétale par la solution de peroxyde d'hydrogène Cette durée dépend de la température, de la nature de la matière végétale et de l'efficacité de l'agitation de la suspension aqueuse Généra- lement, la durée du prétraitement est inférieure à 2 h. Lorsque le prétraitement a lieu à 900 C environ, la durée est, de préférence, de 15 à 30 mn environ. Selon la présente invention, la solution alcaline, uti- lisée pour le prétraitement, comprend du peroxyde d'hydrogène, utilisé en quantité comprise entre 0,1 et 5 % en poids, par rapport au poids de la matière végétale à l'état sec à traiter et, de préférence entre 1 et 3 % Le peroxyde d'hydrogène peut éventuellement provenir du recyclage du f iltrat obtenu par filtration de la matière après blanchiment. La solution alcaline utilisée pour le prétraitement peut contenir, en outre, un ou des agent(s) stabilisant(s) du peroxyde d'hydrogène et/ou des agent(s) complexant(s) ou sé- questrant des ions métalliques, agents qui sont compatibles avec l'utilisation alimentaire envisagée Comme agent stabili- sant, on peut utiliser du silicate de sodium, de la magnésie, des sels solubles du magnésium, comme le chlorure ou le sul- fate; comme agent complexant, sont utilisables des polyphos- phates de sodium tels que le tripolyphosphate de sodium, des dérivés des acides pyrophosphoriques comme le tétrapyrophos- phate de sodium Ces composés sont utilisés en quantité infé- rieure à 1 % en poids par rapport à la matière végétale à l'état sec. Il est possible d'ajouter, pendant le prétraitement, un agent émulsifiant ou détergent compatible avec une utilisation alimentaire, pour améliorer l'élimination des impuretés colo- rées pendant la filtration Ces composés sont utilisés en quantité inférieure à 1 % en poids par rapport au poids de la matière végétale, à l'état sec. La deuxième étape du procédé selon l'invention est la filtration et le lavage de la suspension de matière végétale obtenue après le prétraitement. La filtration, qui a lieu dès que le prétraitement est terminé, est réalisée, de préférence, sur un filtre ou sur une presse à vis, dont l'élément filtrant est constitué par une toile métallique inoxydable de maille comprise entre 50 gm et 1 mm selon la granulométrie de la matière utilisée Pendant la filtration, il est souhaitable d'agiter pour maintenir les im- puretés en suspension et décolmater l'élément filtrant et la température est celle de la suspension à la fin du prétraitement. Après la filtration, la matière végétale est lavée avec de l'eau chaude ou froide, de préférence avec de l'eau à 600 C jusqu'à l'obtention d'un filtrat limpide et incolore. L'efficacité du lavage doit être supérieure à 50 % Par efficacité, on entend le poids de phase aqueuse éliminée par lavage par rapport au poids de la phase aqueuse avant lavage. L'efficacité est exprimée en pourcentage De préférence, le lavage est réalisé avec une efficacité supérieure ou égale à %. La troisième étape du procédé selon l'invention est une p Hase de blanchiment La matière végétale obtenue après le la- vage de l'étape ( 2) est mise en suspension dans l'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, qui peut varier de 2 à % suivant la nature de la matière Elle est, de préférence de 10 à 20 % La consistance est choisie en fonction du type d'appareillage utilisé pur l'imprégnation de la matière par la solution de peroxyde d'hydrogène. On utilise le peroxyde d'hydrogène à raison de 1 à 15 % en poids par rapport au poids de matière végétale à l'état sec et, de préférence de 5 à 10 %. Comme agent alcalin, on peut utiliser ceux mentionnés précédemment et, de préférence, la soude L'agent alcalin est utilisé en quantité nécessaire pour que le p H, à la fin du blanchiment soit inférieur ou égal à 8,5 et de préférence voi- sin de 7 Lorsque l'agent alcalin est la soude, il est utilisé en quantité comprise entre 0,2 et 5 % en fonction de la nature de la matière végétale et de préférence, entre 1 et 2 % en poids par rapport au poids de matière végétale à l'état sec. La solution alcaline peut contenir éventuellement un agent stabilisant du peroxyde d'hydrogène, tel que ceux men- tionnés précédemment Lorsque le magnésium, sous forme de ma- gnésie ou de sel soluble (chlorure, sulfate), est utilisé comme agent stabilisant, sa quantité est inférieure ou égale à 1 % en poids (par rapport au poids de la matière végétale sèche) Lorsque l'agent stabilisant est du silicate de sodium, sous forme de solution aqueuse de densité égale à 1,33, on l'utilise à raison de quantité inférieure ou égale à 5 % en poids. La solution alcaline peut aussi contenir éventuellement un ou des agents complexants ou séquestrants des ions métal- liques Ces composés ainsi que leur quantité sont ceux indi- qués précédemment pour la solution alcaline du prétraitement. L'étape de blanchiment a lieu à une température com- prise entre 40 et 100 WC et de préférence entre 60 et 900 C. Généralement, avant d'ajouter le peroxyde d'hydrogène, la matière végétale est chauffée jusqu'à la température à la- quelle a lieu le blanchiment La durée de blanchiment varie en fonction de la nature de la matière végétale et de la quantité de peroxyde d'hydrogène ajoutée Cette durée est de 15 mn à 5 h et de préférence de 1 h à 2 h à 800 C. La quatrième étape du procédé selon l'invention consiste en la filtration et le lavage de la matière végétale blanchie. A la fin du blanchiment, le peroxyde d'hydrogène rési- duel peut être éliminé par filtration et lavage avec de l'eau et/ou par traitement de la matière végétale par une solution d'une enzyme, comme la catalase, qui décompose le peroxyde. Lorsque la filtration et le lavage sont réalisés, les jus de filtration et les premiers jus de lavage, qui contien- nent du peroxyde d'hydrogène (environ 10 à 60 %) en poids de la quantité initiale de peroxyde), peuvent être récupérés et recyclés pour servir à l'étape de prétraitement, après purifi- cation, si cela est nécessaire, par des moyens usuels (filtra- tion, décantation, centrifugation, etc) Ce recyclage des filtrats a l'avantage de réduire le coût de production et aussi, de réduire les effluents. La matière végétale ainsi blanchie peut être séchée se- lon des procédés utilisés dans l'industrie alimentaire et, éventuellement, broyée pour obtenir une farine appropriée à une utilisation alimentaire. Le prétraitement alcalin, sans peroxyde d'hydrogène, permet d'éliminer un grand nombre d'impuretés Le procédé se- lon l'invention a l'avantage d'augmenter l'efficacité de ce prétraitement en empêchant le jaunissement de la matière li- gnocellulosique qui résulte de ce prétraitement alcalin et, ceci en utilisant de faibles quantités de peroxyde d'hydrogène En outre, le procédé selon l'invention permet d'obtenir la matière blanchie à un p H neutre ou légèrement acide, ce qui évite l'étape de neutralisation par un acide, étape généralement utilisée pour la fabrication de matière vé- gétale blanchie. Le procédé selon l'invention consiste principalement en deux étapes de blanchiment séparées par une étape de filtra- tion et de lavage et pendant lesquelles le p H est contrôlé On a pu noter d'une manière surprenante et comme le montrent les exemples, qu'en utilisant une même quantité totale de peroxyde d'hydrogène, il est possible d'obtenir un produit présentant un degré de blancheur plus élevé lorsque le blanchiment se fait deux étapes qu'en une seule étape. Les exemples suivants, non limitatifs, illustrent l'invention. Dans tous les exemples, les quantités des réactifs chi- miques sont exprimées en pourcentage en poids par rapport à la matière végétale à l'état sec. Le degré de blancheur, avant ou après blanchiment est mesuré à l'aide d'un réflectomètre (à 457 nm) selon la norme ISO de l'industrie papetière et est exprimé en degré ISO. EXEMPLE 1 On met 168 g de son de tournesol broyé ( 150 g sec) en suspension dans 582 g de solution aqueuse, chauffée à 900 C, pour obtenir une consistance de 20 % La solution contient en outre, 2 % de peroxyde d'hydrogène et 1 % de Na OH Après 15 mn d'agitation à 900 C, le p H est de 7,5 On filtre et on lave avec 1 1 d'eau avec une efficacité d'environ 90 %. Le précipité humide est mis en suspension dans 560 g d'eau pour atteindre une consistance de 15 % et est chauffé à C On ajoute 5 % de H 202 et 1 % de Na OH On agite la sus- pension pendant 1 h à 850 C A la fin du traitement, le p H est de 6,4 On filtre et on lave avec de l'eau On recueille 725 g de filtrat à p H égal à 6,4, contenant 2,7 % de H 202 Le préci- pité est lavé plusieurs fois avec de l'eau, puis séché à 70 C. On obtient 135 g de son de tournesol sec ayant une blancheur de 52 ISO (blancheur initiale de 32,80 ISO) et une teneur en H 202 résiduelle inférieure à 20 ppm Le rendement pondéral est de 90,2 %. EXEMPLE 2 (comparatif) Dans cet exemple, la matière végétale n'est pas soumise à un prétraitement alcalin en présence de H 202 56 g de son de tournesol broyé ( 50 g sec), de qualité identique à l'exemple 1, sont mis en suspension dans 250 cm 3 d'eau chauffée à 800 C, pour atteindre une consistance de 14 % On ajoute 7 % de H 202 et 2 % de Na OH Après une heure d'agitation à 85 C, le p H est de 7,5 On filtre, on lave et on sèche à 70 C. On obtient 44,5 g de son de tournesol (poids sec 44,5 g), ayant une blancheur de 49,6 ISO (blancheur initiale 32,8 ISO) Le rendement pondéral est de 89 %. On constate que, pour une même quantité totale de réac- tif, H 202, le blanchiment réalisé en une seule étape est moins efficace. EXEMPLE 3 (comparatif) Dans cet exemple, la matière végétale est soumise à un prétraitement alcalin en l'absence de H 202 56 g de son de tournesol broyé ( 50 g sec), de qualité identique à l'exemple 1, sont mis en suspension dans 300 cm 3 de solution aqueuse contenant 10 % de Na OH, pour obtenir un p H de 12,5 La consistance est de 15 % Après 15 mn d'agitation à 90 C, le p H est de 10 On filtre et on lave avec 350 cm 3 d'eau. Le précipité humide est mis en suspension dans 194 cm 3 d'eau pour atteindre une consistance de 15 % et est chauffé à C On ajoute 7 % de H 202 et 3,4 % de Na OH pour avoir un p H initial de 11 Après 1 h d'agitation à 85 %C, le p H est de ,4 On lave jusqu'à neutralité et on sèche. On obtient 36 g de son de tournesol sec, ayant une blan- cheur de 45,4 ISO (blancheur initiale 32,8 o ISO) Le rende- ment pondéral est de 72 %. On constate que le prétraitement alcalin, en l'absence de H 202, est moins efficace pour une même quantité totale de H 202- EXEMPLE 4 1) Prétraitement alcalin en présence de H 202 Dans un réacteur en acier inoxydable de 100 1, on charge 1 d'eau à 80 C, 14 kg de son de tournesol broyé ( 12,3 kg sec), 1,25 kg d'une solution aqueuse à 10 % de Na OH et 0,714 kg d'une solution aqueuse à 35 % de H 202 La consistance du mélange est de 13 %. On agite à grande vitesse pendant 15 mn à 80 C Le p H du mélange à la fin du prétraitement est de 7,8. 2) Filtration Lavage On filtre sur un filtre agité constitué par une toile en acier inoxydable de maille de 200 gm et de 0,24 m 2 de surface utile On lave, avec agitation, avec 200 1 d'eau avec une ef- ficacité de 90 % environ. 3) Blanchiment en solution alcaline Le précipité est réempâté dans le réacteur de 100 1 avec de l'eau à 800 C à la consistance de 15 % On ajoute alors 1,22 kg d'une solution aqueuse à 10 % de Na OH et 1,74 kg d'une so- lution aqueuse à 35 % de H 202 On agite pendant 1 h à 800 C Le p H, à la fin du blanchiment, est de 6,95. 4) Isolement ou séparation du son de tournesol blanchi On filtre sur un filtre agité, constitué d'une toile en acier inoxydable de maille de 200 gm et de 0,24 M 2 de surface utile. On lave avec un peu d'eau pour avoir un filtrat de 80 1 dont le p H est égal à 7 et qui contient 0,31 kg de H 202 pur soit 0,88 kg d'H 202 à 35 %. Ce filtrat peut être utilisé sans autre traitement, pour le prétraitement (étape 1 du procédé selon l'invention) sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du peroxyde d'hydrogène. On lave encore le précipité avec 500 1 d'eau, puis on sèche à 70 C. On obtient 12,05 kg de son de tournesol blanchi (poids sec: 11,26 kg), ayant un p H de 6,9 et une teneur en H 202 ré- siduel inférieure à 10 ppm, avec un rendement pondéral de 91,5 %. La blancheur du produit traité est de 52,40 ISO Avant traitement, la blancheur de la matière végétale était de 32,20 ISO. EXEMPLE 5 On opère comme à l'exemple 4, avec la différence que la température des étapes ( 1) et ( 3) est de 90 C au lieu de 800 C. Le rendement pondéral est alors de 86,5 %, le p H de 6,8 et la blancheur est de 53,50 ISO. EXEMPLE 6 57,5 g de fibre de soja, après extraction de l'huile, d'un poids sec de 50 g, sont mis en suspension dans 300 cm 3 d'eau chauffée à 900 C et contenant 2 % de H 202 et 1 % de Na OH. La consistance de la suspension est de 12 %. Après 15 mn d'agitation à 900 C, le p H de la suspension est égal à 8,2. On filtre et on lave avec 500 cm 3 d'eau à 600 C avec une efficacité de 95 % environ. Le précipité humide d'un poids de 182 g est mis en sus- pension dans 220 g d'eau à 800 C contenant 10 % de H 202 et 1 % de Na OH pour avoir une consistance de 10 %. On agite à 850 C pendant 30 mn Le p H de la suspension est alors égal à 7,7 On filtre et on lave avec 300 cm 3 d'eau puis on sèche à 700 C. On obtient 36,6 g de fibre de soja blanchie sèche ayant une blancheur de 40, 20 ISO Avant traitement, la blancheur de la fibre était de 290 ISO. EXEMPLE 7 (comparatif) Dans cet exemple, le blanchiment a lieu en une seule étape. 57,5 g de fibre de soja, identique à celle utilisée à l'exemple 6, d'un poids net de 50 g, sont mis en suspension dans 300 cm 3 d'eau chauffée à 800 C et contenant 12 % de H 202 et 2 % de Na OH La consistance est de 12 %. On agite à 850 C, pendant 30 mn Le p H de la suspension, à la fin du traitement est de 8,1. On filtre et on lave avec 300 cm 3 d'eau, puis on sèche à 700 C. On obtient 39,5 g de fibre de soja blanchie sèche ayant une blancheur de 33,20 ISO. On constate que, pour une même quantité totale de réac- tif, l'H 202, le blanchiment est plus efficace en 2 étapes qu'en une seule. REVENDICATIONS 1 Procédé pour le blanchiment de matière végétale com- prenant un prétraitement alcalin de la dite matière et le traitement par une solution alcaline de peroxyde d'hydrogène, caractérisé en ce que: ( 1) on traite la matière végétale par une solu- tion alcaline contenant du peroxyde d'hydrogène, l'agent alcalin étant utilisé en quantité suffisante pour que le p H de la suspension obtenue en fin de traitement soit infé- rieur ou égal à 9; ( 2) on filtre et on lave avec de l'eau la suspen- sion obtenue à l'étape ( 1) avec une efficacité au moins égale à 50 %; ( 3) on traite la matière obtenue à l'étape ( 2) par une solution alcaline de peroxyde d'hydrogène, l'agent alcalin étant utilisé en quantité suffisante pour que le p H de la suspension obtenue à la fin de cette étape, soit in- férieur ou égal à 8,5; ( 4) on filtre et on lave avec de l'eau la matière blanchie obtenue à l'étape ( 3). 2 Procédé conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que les températures des traitements aux étapes ( 1) et ( 3) sont respectivement comprises entre 20 C et 1000 C d'une part, et entre 400 C et 1000 C d'autre part. 3 Procédé conforme à l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la quantité de peroxyde d'hydrogène uti- lisée à l'étape ( 1) est comprise entre 0,1 % et 5 % et de pré- férence entre 1 % et 3 %, en poids par rapport au poids sec de la matière végétale à traiter. 4 Procédé conforme à l'une des revendications 1 à 3, ca- ractérisé en ce que l'agent alcalin, à l'étape ( 1), est la soude et est utilisé en quantité inférieure à 10 %, et de pré- férence inférieure à 3 % en poids par rapport au poids sec de la matière végétale à traiter. Procédé conforme à l'une des revendications 1 à 4, ca- ractérisé en ce que à l'étape ( 1), la consistance de la sus- pension est comprise entre 2 et 40 % et de préférence, entre et 15 %. 6 Procédé conforme à l'une des revendications 1 à 2, ca- ractérisé en ce que la quantité de peroxyde d'hydrogène utili- sée à l'étape ( 3) de blanchiment est comprise entre 1 et 15 % et de préférence, entre 5 et 10 %, en poids par rapport au poids sec de la matière végétale à traiter. 7 Procédé conforme à l'une des revendications 1, 2 et 6, caractérisé en ce que l'agent alcalin, à l'étape ( 3), est la soude et est utilisé en quantité comprise entre 0,2 et 5 % en poids et, de préférence entre 1 et 2 %, par rapport au poids sec de la matière végétale à traiter. 8 Procédé conforme à l'une des revendications 1, 2, 6 et 7, caractérisé en ce que la consistance de la suspension à l'étape ( 3) est comprise entre 2 et 40 % et de préférence entre 10 et 20 %. 9 Procédé conforme à l'une des revendications 1 à 8, ca- ractérisé en ce que les solutions alcalines contenant du peroxyde d'hydrogène utilisées aux étapes ( 1) et ( 3) compren- nent en outre, au moins un agent stabilisant du peroxyde d'hydrogène et/ou au moins un agent complexant ou séquestrant des ions métalliques. Procédé conforme à l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que la matière végétale blanchie est traitée par une enzyme capable de décomposer le peroxyde d'hydrogène pendant ou après l'étape de lavage (d). 11 Procédé conforme à la revendication 10, caractérisé en ce que l'enzyme est la catalase. 12 Procédé conforme à l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que la matière végétale blanchie obtenue à l'étape (d), traitée éventuellement par une enzyme, est séchée et, éventuellement broyée. 13 Procédé conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que les jus de filtration et de lavage résultant de l'étape ( 4) sont recyclés, comme source de peroxyde d'hydrogène à l'étape ( 1).