FR 2672872 A1 19920821 FR 9201616 A 19920213 1 2672872 FERMETURE DE DISTRIBUTION POUR RECIPIENT L'invention concerne une fermeture de distribution pour un récipient de stockage culinaire destiné à délivrer des matériaux fluides dans un récipient de préparation disposé en- dessous du récipient de stockage dirigé vers le bas. Dans le domaine de la technique culinaire, on utilise des récipients de stockage en forme de bidons, pour conserver dans des chambres réfrigérées, par exemple de la pâte, des mélanges alimentaires liquides ou d'autres liquides visqueux, jusqu'à leur utilisation ou leur transformation L'invention se rapporte à de tels récipients de stockage, qui sont disposés au- dessus d'un récipient de préparation en alimentant celui-ci de leur contenu On prélève à chaque fois du récipient de préparation, la quantité de pâte ou de liquide nécessaire à la préparation d'un mets. L'invention concerne notamment des récipients de stockage destinés à l'alimentation de récipients de préparation qui sont disposés au-dessus d'une plaque de cuisson, le récipient de préparation comportant un dispositif de soutirage commandé de manière automatique, qui délivre périodiquement une quantité déterminée de pâte sur la plaque de cuisson, ce qui permet par exemple la production automatique d'omelettes Le récipient de préparation, qui usuellement se présente sous la forme d'une trémie est monté de manière fixe, y compris le dispositif de soutirage et le dispositif de commande, au-dessus de la plaque de cuisson et constitue avec celle-ci, un poste de fabrication automatisé pour une installation de cuisine industrielle. Le besoin existe dans de telles installations, de disposer d'un récipient de stockage qui soit parfaitement fermé lors du stockage et du transport, mais qui, une fois mis en place au-dessus du récipient de préparation, est susceptible d'alimenter celui-ci de manière simple avec la quantité de matière nécessaire dans chaque cas. Le but de l'invention consiste à créer dans cette optique, une fermeture de distribution d'un type nouveau. Une fermeture de distribution de configuration conforme à l'invention, pour un récipient de stockage culinaire et destinée à délivrer des matières fluides à un récipient de préparation disposé en-dessous du récipient de stockage dirigé vers le bas, est caractérisée en ce que la fermeture de distribution comporte un cabochon de récipient sur lequel est rapporté un robinet d'arrêt pouvant être actionné manuellement, et dont l'orifice d'écoulement peut être obturé par un flotteur monté dans la fermeture de distribution de manière mobile dans la direction de l'écoulement, en vue d'assurer une régulation automatique du niveau de remplissage dans le récipient de préparation Ainsi a été créée une fermeture de récipient qui peut être obturée manuellement dans des buts de stockage et de transport, et qui, lorsque le récipient est disposé au-dessus d'un récipient de préparation, alimente celui-ci de telle sorte que le niveau de remplissage soit régulé de manière automatique -La mise en oeuvre conforme à l'invention, d'un flotteur, garantit une régulation de niveau de remplissage, fiable, tout en assurant une construction simple de la fermeture de distribution. De préférence, le robinet d'arrêt comporte un bouchon inséré dans une ouverture du cabochon de récipient et comportant un alésage d'écoulement axial, 3 2672872 lequel est traversé par un arbre à commande manuelle qui est monté dans le bouchon, qui présente un diamètre supérieur à celui de l'alésage d'écoulement, et qui est pourvu, dans la zone du croisement, d'un alésage radial traversant Cela constitue une configuration particulièrement simple du robinet d'arrêt, et suffisamment élaborée pour assurer l'obturation à l'encontre de liquides visqueux. Il est particulièrement avantageux que le flotteur, de préférence une bille creuse, soit logé dans une cage cylindrique vissée sur le bouchon Ceci constitue un type de montage simple du flotteur, et donc peu enclin aux perturbations En outre, la cage peut être dévissée et le flotteur peut être extrait, ce qui permet de nettoyer de manière simple ces pièces. De manière avantageuse, il est prévu que le cabochon de récipient soit constitué d'un cabochon à vis destiné à être vissé sur un col du récipient Ceci permet de remplacer de manière simple la fermeture de distribution, et le réservoir peut être facilement ouvert pour le remplissage ou un contrôle. Dans tous les cas, il est avantageux que la fermeture de distribution soit fabriquée en une matière plastique pour contact alimentaire, de préférence un polyamide-G Le polyamide-6 constitue un matériau pour contact alimentaire, pouvant être facilement transformé. L'invention va être explicitée plus en détail au regard du dessin annexé dont la figure unique représente de manière schématique et en coupe longitudinale, un exemple de réalisation d'une fermeture de distribution conforme à l'invention, montée sur un récipient de stockage et disposée au- dessus d'un récipient de préparation. La fermeture de distribution 1 est rapportée sur l'ouverture d'un récipient 2 qui est monté, avec son ouverture dirigée vers le bas, audessus d'un récipient de préparation 3, la fermeture de distribution 1 pénétrant en partie dans le récipient de préparation 3. La fermeture de distribution 1 est essentiellement constituée par un cabochon de récipient 4 sur lequel est rapporté un robinet d'arrêt , auquel succède un ensemble à flotteur 6. Le cabochon de récipient 4 est vissé sur le col 7 du récipient de stockage 2, et comporte une ouverture centrale 8 destinée à recevoir le robinet d'arrêt 5. Le robinet d'arrêt 5 comporte un bouchon 9 qui est engagé dans l'ouverture 8 du cabochon de récipient 4 et qui est pourvu d'une ouverture d'écoulement 10 axial Dans le bouchon 9 est monté un arbre 11 tournant à commande manuelle, de manière à ce qu'il traverse l'alésage d'écoulement 10 L'arbre 11 à commande manuelle présente un diamètre supérieur à celui de l'alésage d'écoulement 10, et comporte dans la zone de croisement avec l'alésage d'écoulement 10, une ouverture radiale traversante 12 Par rotation de l'arbre 11 à commande manuelle, cette ouverture 12 peut être amenée en alignement ou hors d'alignement avec l'ouverture d'écoulement 10, et de cette façon ouvre ou obture l'ouverture d'écoulement 10. L'arbre 11 à commande manuelle, dans son passage au travers du bouchon 9, est fixé en direction axiale, d'un côté du bouchon, par un flasque d'extrémité 22, et de l'autre côté du bouchon, par un anneau de serrage 13 s'engageant dans une gorge périphérique de l'arbre 11 à commande manuelle Pour faciliter l'actionnement de l'arbre il à commande manuelle, celui-ci comporte à son extrémité libre, un levier 14 formant poignée. L'ensemble à flotteur 6 disposé en aval du robinet d'arrêt 5, en considérant la direction d'écoulement, est constitué par une cage 15 vissée sur l'extrémité inférieure du bouchon 9, et dans laquelle est montée une bille creuse 16 faisant office de flotteur et pouvant coulisser dans la direction d'écoulement de la fermeture de distribution, c'est à dire verticalement dans le cas de l'exemple de réalisation représenté La cage 15 est pourvue de fenêtres dans sa zone d'extrémité 17. Dans un but de nettoyage, la cage 15 peut être dévissée du bouchon 9, et la bille 16 peut être extraite Après dévissage du cabochon de récipient 4 du récipient 2, le robinet d'arrêt 5 peut être rincé en position d'ouverture. En service, le récipient de stockage 2 est monté avec son ouverture dirigée vers le bas, au-dessus du récipient de préparation 3, de telle sorte que la fermeture de distribution 1 s'engage avec son ensemble à flotteur 6, dans le récipient de préparation 3 Après ouverture du robinet d'arrêt 5 et d'une soupape de mise à l'atmosphère 18 prévue à proximité du fond du récipient 2, du liquide est délivré par le récipient 2 au récipient de préparation 3, jusqu'à ce que le niveau de remplissage dans le récipient de préparation 3 a atteint une hauteur telle, que la bille 16 qui flotte, obture l'orifice d'écoulement 19 de l'ouverture d'écoulement 10 Si le niveau de remplissage baisse dans le récipient de préparation 3, l'ensemble à flotteur 6 libère l'orifice d'écoulement 19, jusqu'à ce que soit à nouveau atteint le niveau de remplissage pour lequel l'ensemble à flotteur 6 provoque l'obturation. Dans le cas de l'exemple de réalisation représenté, le bouchon 9 est inséré, par un tronçon terminal 20 de diamètre réduit, dans l'ouverture 8 du cabochon de récipient 4, et fixé à l'aide d'un écrou 21 vissé sur le tronçon terminal 20, à partir du côté intérieur du cabochon 4 Le bouchon 9 peut naturellement être réalisé d'un seul tenant avec le cabochon de récipient 4, le cas échéant également avec la cage 15 A la place d'une bille creuse, il est possible de mettre en oeuvre un flotteur 16 quelconque, la seule condition nécessaire étant que sa masse volumique soit plus faible que celle du liquide stocké. Il est clair que la configuration du robinet d'arrêt 5 peut être choisie de manière quelconque; tous types et toutes formes de robinets d'arrêt peuvent être mis en oeuvre. De même, la fermeture de distribution pourrait également être rapportée latéralement sur le récipient 2 et/ou s'étendre de manière inclinée, avec pour unique condition nécessaire que le corps formant flotteur 16 obture l'orifice d'écoulement 19 du robinet d'arrêt 5. Le récipient de préparation 3 n'est représenté que de manière schématique, et présente, selon des modes de réalisation pratiques, une forme de trémie dont la sortie est régulée par une soupape de dosage commandable. La fermeture de distribution 1 est fabriquée en une matière plastique pour contact alimentaire, notamment en un polyamide 6 Pour des liquides de viscosité élevée, tels que de la pâte, de la purée ou analogue, on obtient avec le mode de réalisation représenté, un effet d'obturation et d'étanchéité remarquable Pour des liquides de viscosité plus faible, il est possible de prévoir en supplément, des joints d'étanchéité classiques. REVENDICATIONS 1 Fermeture de distribution pour un récipient de stockage culinaire destiné à délivrer des matériaux fluides dans un récipient de préparation disposé en-dessous du récipient de stockage dirigé vers le bas, caractérisée en ce que la fermeture de distribution ( 1) comporte un cabochon de récipient ( 4) sur lequel est rapporté un robinet d'arrêt ( 5) pouvant être actionné manuellement, et dont l'orifice d'écoulement ( 19) peut être obturé par un flotteur ( 16) monté dans la fermeture de distribution de manière mobile dans la direction de l'écoulement, en vue d'assurer une régulation automatique du niveau de remplissage dans le récipient de préparation ( 3). 2 Fermeture de distribution selon la revendication 1, caractérisée en ce que le robinet d'arrêt ( 5) comporte un bouchon ( 9) inséré dans une ouverture ( 8) du cabochon de récipient ( 4) et comportant une ouverture d'écoulement axial ( 10), lequel est traversé par un arbre ( 11) à commande manuelle qui est monté dans le bouchon, qui présente un diamètre supérieur à celui de l'alésage d'écoulement ( 10), et qui est pourvu, dans la zone du croisement, d'une ouverture radiale traversante ( 12). 3 Fermeture de distribution selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que le flotteur ( 16), de préférence une bille creuse, est logé dans une cage ( 15) cylindrique vissée sur le bouchon ( 9)- 4 Fermeture de distribution selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le cabochon de récipient ( 4) est constitué d'un cabochon à vis destiné à être vissé sur un col ( 7) du récipient. Fermeture de distribution selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle est fabriquée en une matière plastique pour contact alimentaire, de préférence un polyamide-6.