FR 2668930 A1 19920515 FR 9013917 A 19901109 COMPOSITION COSMETIQUE, PHARMACEUTIQUE OU ALIMENTAIRE COMPORTANT UNE DISPERSION AQUEUSE DE VESICULES LIPIDIQUES La présente invention est relative à une composition cosmétique, pharmaceutique ou alimentaire comportant une dispersion de vésicules lipidiques en milieu aqueux. On sait que les vésicules lipidiques de ces dispersions ont une structure lamellaire constituée d'au moins deux feuillets lipidi- ques disposés concentriquement pour définir un volume fermé; elles encapsulent une phase aqueuse comprenant avantageusement des subs-10 tances actives hydrosolubles, par exemple pharmaceutiques, alimen- taires ou cosmétiques,lesquelles sont ainsi protégées des conditions ex- térieures Ces vésicules peuvent être réalisées a partir de lipides ioniques ou de lipides non-ioniques. Différentes familles d'agents tensio-actifs sont déjà connues comme pouvant constituer des feuillets de vésicules lipidiques; à titre d'exemples, on peut mentionner les phospholipides, les glycéroglycolipides, les éthers de polyglycérol et les composés ammonium- quaternaires tels que le bromure de didodécyldiméthyl- ammonium; les éthers de glucose, comme les gluco- pyrannosides d'alkyle, par exemple d'hexadécyle, peuvent aussi permettre la formation de telles vésicules On pourra, à cet égard, se reporter à 1 'article "Les Niosomes" G.VANLERBERGHE et coll, Colloques Nationaux du C N R S. no 938, Bordeaux 1978, ainsi qu'à la publication de H.KIWADA et Coll Chem Pharm Bull, 33 ( 2) pages 753-759, 1985. La Société déposante a maintenant découvert qu'une famille de dérivés 0-acylés (à groupe acyle en C 10-C 18) en position 6 du glucose, très facilement biodégradables et présentant une cytotoxicité très faible, inférieure à celle des glucopyrannosides d'alkyle, est également capable de former les feuillets de vésicules lipidiques dans des dispersions aqueuses qui peuvent être utilisées dans les domaines cosmétique, pharmaceutique et alimentaire Ces esters de glucose n'ont jamais été proposés pour cette application Dans l'état de la technique, on a, certes, décrit l'utilisation d'esters d'acides gras et d'hexose, dont le groupe acyle contient de 7 à 10 atomes de carbone, pour cons- tituer des compositions moussantes que l'on peut employer dans les do- maines du nettoyage, de l'hygiène corporelle et de l'industrie alimen- taire (demande internationale WO 88/10147) Il n'était cependant pas évident que des esters de glucose de ce type puissent permettre la formation de vésicules lipidiques. La présente invention a donc d'abord pour objet une composition cosmétique, pharmaceutique ou alimentaire comportant, en dispersion dans un milieu aqueux D, des vésicules lipidiques à structure lamellaire encapsulant une phase aqueuse E, caractérisée par le fait que la phase lipidique formant les feuillets desdites vésicules est au moins en partie constituée par au moins un composé de formule (I): Il OCR H I HO H \H,OH dans laquelle R représente une chaîne hydrocarbonée, linéaire, saturée ou insaturée, contenant de 9 à 17 atomes de carbone. Les composés de formule (I) sont des composés connus,dont un procédé de préparation est décrit ci-après, et ils sont choisis,onotamment, dans le groupe de ceux dont le reste acyle R-CO est un reste décanoyle, dodécanoyle, myristoyle, hexadécanoyle, stéaroyle, oléoyle, linoléoyle ou linolénoyle A titre d'exemples de composés de formule (I), on peut mentionner le O-oléoyl-6-D-glucose, le O-décanoyl-6-D-glucose, le Ododécanoyl-6-D-glucose et le O-hexadécanoyl-6-D-glucose Ces composés présentent l'avantage d'avoir une très faible cytotoxicité et d'être très facilement biodégradables avec libération du glucose et de l'acide RCOOH. La phase lipidique formant les feuillets des vésicules peut renfermer également au moins un lipide amphiphile complémentaire, d'ori- gine natuelle ou synthétique, ionique et/ou non-ionique, comportant, par molécule,au moins un groupement hydrophile pris dans le groupe formé par les groupements hydroxyle, étheroxyde, carboxyle, phosphate et amine. Les lipides amphiphiles ioniques complémentaires peuvent être pris dans le groupe formé par: les phospholipides naturels, tels que la lécithine d'oeuf ou de soja et la sphingomyéline; les phospholipides de synthèse, tels que la dipalmitoyl-phosphatidylcholine ou les lécithines hydrogénées; les composés amphotères; et les composés anioniques. Les lipides amphiphiles non-ioniques complémentaires peuvent être pris dans le groupe formé par: ( 1) les éthers de polyglycérol, linéaires ou ramifiés, de formule: R Of C 3 H 5 (OH) O-J H dans laquelle: -C 3 H 5 (OH)O est représenté par les structures suivantes prises en mélange ou séparément: -CH 2 CHOHCH 20; -CH 2-CHO; -CH-CH 20; i I CH 20 H CH 20 H * N est une valeur statistique moyenne comprise entre 1 et 6; À * R représente: (a) une chaîne aliphatique, linéaire ou ramifiée, saturée ou insaturée, contenant de 12 à 30 atomes de carbone; ou des radicaux hydrocarbonés des alcools de lanoline; ou les restes des 6 %-diols à longue chaîne; (b) un reste R 1 i CO, o R 1 est un radical aliphatique, linéaire ou ramifié, en C 11-C 17; (c) un reste R-f-o C 2 H 3 (R), o: R 2 peut prendre la signification (a) ou (b) donnée pour R O; OC 2 H 3 (R 3) est représenté par les structures suivantes, prises en mélange ou séparément: -OCH-CH 2 et -O-CH 2-CH- 13 13 R R o R 3 prend la signification (a) donnée pour R O; ( 2) les éthers de polyglycérol, linéaires ou ramifiés, comportant deux chaînes grasses; ( 3) les alcools gras polyoxyéthylénés et les stérols et phytostérols polyoxyéthylénés; ( 4) les éthers de polyols; ( 5) les esters de polyols, oxyéthylénés ou non; ( 6) les glycolipides d'origine naturelle ou synthétiques; ( 7) les hydroxyamides représentés par la formule: R 4-CHOH-CH-COA 1 R 5-CONH dans laquelle: R 4 désigne un radical alkyle ou alcényle en C 7-C 21; R 5 désigne un radical hydrocarboné, saturé ou insaturé, en C 7-C 31; COA désigne un groupement choisi parmi les deux groupements suivants: un reste CON-B 16 R o: B est un radical dérivé d'amines primaires ou secondaires, mono ou polyhydroxylées; et 6 désigne un atome d'hydrogène ou un radical méthyle, éthyle ou hydroxyéthyle; et un reste - COOZ, o Z représente le reste d'un polyol en C 3-C 7. Les vésicules lipidiques de la composition selon l'invention ont, de façon habituelle, un diamètre moyen généralement compris entre 20 et 5000 nm. On peut préparer la composition selon l'invention par tous procédés connus, par exemple celui décrit dans le brevet français _______________________________________________________ 2 315 991 Le procédé décrit dans ce brevet français N O 2 315 991 consiste à mettre en contact le (ou les) lipide(s) destiné(s) à constituer les feuillets des vésicules avec la phase aqueuse à encapsuler dans lesdites vésicules, les lipides étant capables de gonfler dans ladite phase aqueuse afin de former une phase lamellaire; à agiter pour assurer le mélange et obtenir une phase lamellaire; puis à ajouter un liquide de dispersion en une quantité supérieure à la quantité de phase lamellaire obtenue et à secouer énergiquement. On peut également mettre en oeuvre le procédé décrit dans la demande de brevet européen n' 90-4026481, qui comprend la succession d'étapes consistant à dissoudre au moins un lipide dans au moins un solvant organique non miscible à l'eau; ajouter la phase organique ainsi obtenue à une phase aqueuse; former une dispersion des deux phases sous forte agitation, la taille des vésicules pouvant être réglée en faisant varier la vitesse d'agitation au cours de ce mélange des phases; conduire l'évaporation du (ou des) solvant(s) sous forte agitation; et, le cas échéant, concentrer la dispersion. Par ailleurs, de façon connue, le(s) lipide(s) formant les vésicules peut (peuvent) être associé(s) à au moins un additif pris dans le groupe formé par: les alcools et diols à longue chaîne; les stérols, par exemple, le cholestérol; les amines à longue chaîne et leurs dérivés ammonium- quaternaires; les hydroxyalkylamines, les dihydroxyalkylamines, les amines grasses polyoxyéthylénées, les esters d'amino- alcools à longue chaîne et leurs sels et dérivés ammonium-quaternaires; les esters phosphoriques d'alcools gras, par exemple, le dicétylphosphate acide ou son sel de sodium; les alkylsulfates, par exemple le cétylsulfate de sodium; certains polymères, tels que les polypeptides et les protéines; et des lipoprotides choisis parmi les dérivés mono ou polyacylés d'amino-acides ou de polypeptides, dans lequel le reste acyle R'-CO comporte une chaîne hydrocarbonée Rlen C 13-C 19, au moins une des fonctions qui relie la chaine polypeptidique ou le reste d'amino-acide à la chaine lipophile étant une fonction amide, les fonctions carboxyliques de la chaîne polypeptidique ou du reste d'amino-acide pouvant être partiellement ou totalement neutralisées par un ou plusieurs cations alcalins, un ion ammonium ou un ammonium substitué dérivé d'une amine, ledit (ou lesdits) lipoprotide(s) étant présent(s) à un taux de 1 à 15 % en poids par rapport au poids total de ladite phase lipidique propre De tels lipoprotides sont décrits de façon détaillée dans le brevet français n 2 597 345. La composition selon l'invention contient avantageusement de 0,5 à 25 % en poids de lipide(s) constituant les feuillets des vésicules, consistant en au moins un composé de formule (I), le cas échéant en mélange avec au moins un autre composé tel que décrit ci-dessus, ces pourcentages étant exprimés en poids par rapport au poids total de la composition. Selon un mode de réalisation préféré, la phase aqueuse E, encapsulée dans les vésicules, est une solution aqueuse de substance(s) active(s), de préférence sensible- ment iso-osmotique par rapport à la phase D qui entoure les vésicules. Pour une composition cosmétique selon l'invention, la phase aqueuse encapsulée E et/ou la phase aqueuse de dis Dersion D peut(vent) renfermer au moins une substance cosmétique hydro- soluble prise dans le groupe formé par les humectants, les agents de brunissage artificiel, les agents de coloration de la peau, les agents anti-solaires, les filtres solaires, les agents anti-perspirants, les déodorants, les astringents, les produits rafraîchissants, les produits toniques, les produits cicatrisants, les produits kératolytiques, les produits dépilatoires, les eaux parfumées, les colorants hydrosolubles, les agents anti- pelliculaires, les agents anti-séborrhéiques, les oxydants, les réducteurs et les extraits de tissus animaux ou végétaux. Pour une composition pharmaceutique selon l'in- vention, la phase aqueuse E et/ou la phase aqueuse D peut (vent) également renfermer au moins un produit pris dans le groupe formé par les vitamines, les hormones, les enzymes, les vaccins, les anti- inflammatoires, les antibiotiques et les bactéricides. Selon une variante de l'invention, au moins une phase -liquide L, non miscible à l'eau, est dispersée dans la phase aqueuse D En particulier la composition selon l'invention peut contenir de 2 à 70 % en poids de phase liquide L, non miscible à l'eau, par rapport au poids total de la composition, la proportion pondérale relative de(s) lipide(s) constitutif(s) de vésicules par rapport à la phase liquide dispersée L étant comprise entre 0,02/1 a 10/I. En particulier, le(s) constituant(s) de la phase liquide L dispersée dans la phaseaqueuse D, peut (peuvent) être choisi(s)dans le groupe formé par les huiles,telles que les esters d'acides gras et de polyols, et les esters d'acide gras et d'alcools ramifiés de formule R 7-COOR 8, formule dans laquelle R 7 représente le reste d'un acide gras supérieur comportant de 7 à 19 atomes de carbone et R représente une chaîne hydrocarbonée ramifiée contenant de 3 à 20 atomes de carbone; les hydrocarbures, tels que l'hexadécane, l'huile de paraffine, le perhydrosqualène; les carbures halogénés,tels que le perfluorodécahydro- naphtalène; la perfluorotributylamine; les polysiloxanes; les esters d'acides organiques, les éthers et polyéthers. La phase liquide L peut renfermer au moins un parfum et/ou au moins une substance active liposoluble De telles substances liposolubles peuvent être constituées par les filtres solaires liposolubles, les substances destinées à améliorer l'état des peaux sèches ou séniles, les tocophérols, les vitamines E ou F, la vitamine A et ses esters, l'acite rétinoique, les antioxydants, les acides gras essentiels, l'acide glycyrrhétinique, les agents kératolytiques et les caroténoides. La phase aqueuse D peut également renfermer au moins un adjuvant pris dans le groupe formé par les opacifiants, les gélifiants, les ar 8 mes, les parfums, les filtres anti-solaires et les colorants. La présente invention concerne également une composition alimentaire caractérisée par le fait quele(s) lipide(s)de formule (I) et l'(les) éventuel(s) additif(s) formant les feuillets des vésicules est(sont) choisi(s) parmi les lipides comestibles; que la phase aqueuse E et la phase aqueuse D renferment éventuellement au moins une vitamine hydrosoluble et que le(s) constituant(s) de la phase L, lorsqu'elle est présente, est (ou sont) choisi(s) parmi les huiles comestibles et renferme(nt) éventuellement au moins une vitamine liposoluble. Pour mieux faire comprendre l'objet de la présente invention, on va en décrire maintenant, à titre d'exemples purement illustratifs et non limitatifs, plusieurs modes de mise en oeuvre Les exemples 1 à 4 décrivent la préparation d'esters de glucose de formule (I) et les exemples 4 et 5, la préparation de compositions cosmétiques selon l'invention utilisant de tels esters pour constituer des vésicules lipidiques entrant dans lesdites compositions. Le mode opératoire général de la préparation de dérivés 0-acylés en position 6 du D-glucose est le suivant: Q H OH i O c O OCR HO H HZ O + R-C-Cl C_ 1 _ HO HH il HOH H,OH La synthèse est réalisée à partir du chlorure de l'acide choisi et du D-glucose selon la méthode décrite par E REINEFELD et Coll, "Die Starke", no 6, pages 181-189, 1968, Dans un ballon de 2 litres, muni d'un dispositif d'agitation, d'un réfrigérant ascendant avec garde à chlorure de calcium, on introduit 72 g de D-glucose, 1 litre de pyridine, et on chauffe le mélange hétérogène à 700 C pendant 30 minutes jusqu'à obtention d'une solution liquide incolore On refroidit le milieu réactionnel jusqu'à la température ambiante, et on y coule une solution du chlorure d'acide désiré ( 0,133 mole) dans 300 ml de tétra- hydrofuranne On agite le mélange résultant pendant 15 heures à la température ambiante en suivant l'évolution de la réaction en chromatographie sur couche mince (plaques de gel de silice'l MERCK-5719 "; éluant:(méthanol/dichlorométhane, /85); révélateur: iode) Puis le mélange est concentré à sec sous pression réduite Le résidu est alors repris dans un mélange de(dichlorométhane/méthanol, 93/7) puis chromatographié sur colonne de gel de silice (éluant: dichlorométhane/méthanol,90/10), pour aboutir à l'isolement du O-acyl-6-D-glucopyrannose recherché (rendement: 25 %). On a étudié la cytotoxicité des O-acyl-6- D-glucopyrannoses ainsi obtenus en conduisant un essai in vitro d'inhibition de la croissance de cellules V 79 de fibroblastes pulmonaires de hamster chinois Les cellules sont ensemencées à la densité de 5000 cellules par cm 2 dans des plaques de culture à 96 puits Le milieu de culture contient 0,4 % en poids de diméthylsulfoxide Après 24 heures d'incubation, les cellules sont traitées par des concentrations croissantes du glucopyrannose à étudier La croissance cellulaire est appréciée après 3 jours de traitement par le dosage des protéines cellulaires totales. La concentration, exprimée en pg/ml, inhibitant la croissance cellulaire de 50 %, est déterminée (CI 50). A des fins de comparaison, on a testé dans les mêmes conditions le glucopyrannoside 1 hexadécyle (non inclus dans les composés utilisables selon l'invention); la valeur trouvée pour la CI 50 de ce composé est de 12 pg/ml. EXEMPLE 1: Préparation du 0-hexadécanoyl-6-D-glucose En utilisant le chlorure d'hexadécanoyle, on a obtenu 23 g du produit de l'intitulé, dont le point de fusion est de 145 C et qui estrecristallisé dans l'acétonitrile. L'analyse élémentaire du produit obtenu donne les résultats suivants: ____ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ____==_==___________________________________________ C H O Calculé pour C 22 H 4207 (PM = 418,6) 63,13 10,11 26,76 Trouvé 63,42 10,18 Le spectre de résonance magnétique nucléaire du 13 C (C 5 D 5 N) est conforme à la structure attendue. Dans l'étude de cytotoxicité, conduite comme indiqué ci-dessus, la limite de solubilité du produit obtenu n'a pas permis de le tester au- delà de 30 pg/ml, une valeur qui représente la CI 20, concentration à laquelle on observe environ 20 % d'inhibition cellulaire. EXEMPLE 2: Préparation du 0-oléoyl-6-D-glucose En utilisant le chlorure d'oléoyle, on a obtenu 24 g du produit de l'intitulé, dont le point de fusion est de 114 C et qui est recristallisé dans l'éther isopropylique. L'analyse élémentaire du produit obtenu donne les résultats suivants: C H O Calculé pour C 24 H 4407,1 H 20 (PM = 462,6) 62,31 10,02 27,67 Trouvé 62,9 9,74 Le spectre de résonance magnétique nucléaire du 13 C (C 5 D 5 N) est conforme à la structure attendue. La concentration inhibitrice de croissance cellulaire CI telle que définie ci-dessus, est trouvée égale à 59,3 ug/ml. EXEMPLE 3: Préparation du 0-dodécanoyl-6-D-glucose En utilisant le chlorure de dodécanoyle, on a obtenu 19,5 g du produit de l'intitulé, dont le point de fusion est de 121 C et qui est recristallisé dans l'acétonitrile. L'analyse élémentaire du produit obtenu donne les résultats suivants: C H O Calculé pour C 18 H 3407,2 H 20 (PM = 398,5) 54,25 9,61 36,13 Trouvé 53,72 9,28 Le spectre de résonance magnétique nucléaire du 13 C (C 5 D 5 N) est conforme à la structure attendue. La concentration inhibitrice de croissance cellulaire CI 50, telle que définie ci-dessus, est trouvée 4 éale à 29,0 g/ml. EXEMPLE 4: Préparation du 0-décanoyl-6-D-glucose. En utilisant le chlorure de décanoyle, on a obtenu 18 g du produit de l'intitulé, dont le point de fusion est de 124 C et qui est recristallisé dans un mélange isopropanol/eau. L'analyse élémentaire du produit obtenu donne les résultats suivants: C H O Calculé pour C 16 H 3007 (PM = 334,4) 57,47 9,04 33,49 Trouvé 57,36 9,08 Le spectre de résonnance magnétique nucléaire du 13 C (diméthylsulfoxide deutérié) est conforme à la structure attendue. EXEMPLE 5 On prépare une composition ayant la formulation suivante Composé de l'exemple 2 38 g Cholestérol 38 g Dicétylphosphate de Sodium 4 g Conservateur 3 g Antioxydant 0,5 g Eau qsp 1000 g Dans un mélange de 400 ml de dichlorométhane et de 400 ml de méthanol, on dissout 38 g de O-oleoyl-6-D-glucose, 38 g de cholestérol et 4 g de dicétylphosphate de sodium La solution obtenue est évaporée sous pression réduite de façon progressive (d'environ 660 mbars à environ 13 mbars) dans un ballon rotatif porté à 400 C. Au film lipidique obtenu, on ajoute une solution aqueuse con- tenant 3 g de conservateur, 0,5 g d'antioxydant et 916,5 g d'eau Le mélange est porté à 701 C et agité pendant 2 h à l'aide d'une secoueuse à bras oscillants. La crème fluide ainsi obtenue est appliquée par voie topique a raison de 14 mg/cm 2 sur une zone de peau sèche, préalablement nettoyée, en une seule application. L'application a été renouvelée quotidiennement On a observé que cette crème non-grasse possédait de très bonnes qualités cosmétiques grâce à une grande facilité d'étalement et à une pénétration rapide au niveau de la peau. EXEMPLE 6 On prépare une composition ayant la formulation suivante: Composé de l'exemple 3 38 g Cholestérol 38 g Dicétylphosphate de sodium 4 g Conservateur 3 g Anti- oxydant 0,5 g Eau qsp 1000 g On opère exactement comme à l'exemple 5 la crème épaisse ainsi obtenue est appliquée par voie topique à raison de 15 mg/cm 2 sur une zone de peau sèche, préalablement nettoyée, en une seule application. L'application a été renouvelée quotidiennement On a observé que cette crème non-grasse possédait de très bonnes qualités cosmétiques grâce à une grande facilité d'étalement et à une pénétration rapide au niveau de la peau. REVENDICATIONS 1 Composition à usage cosmétique pharmaceutique ou alimentaire, comportant, en dispersion dans un milieu aqueux D, des vésicules lipidiques à structure lamellaire encap- sulant une phase aqueuse E, caractérisée par le fait que la phase lipidique formant les feuillets desdites vésicules est au moins en partie constituée par au moins un composé de formule (I): Il O CR H I l CH 2 O HO HO X (I) H H,OH dans laquelle R représente une chaîne hydrocarbonée, linéaire, saturée ou insaturée, contenant de 9 a 17 atomes de carbone. 2 Composition selon la revendication 1, caractérisée par le fait que les composés de formule (I) sont choisis dans le groupe de ceux dont le reste acyle R-CO est un reste décanoyle, dodécanoyle, myristoyle, hexadécanoyle, stéaroyle, oléoyle, linoléoyle ou linolénoyle. 3 Composition selon la revendication 2, caractérisée par le fait que les composés de formule (I) sont choisis dans le groupe formé par le O- oléoyl-6-D-glucose, le O-décanoyl-6-D-glucose, le O-dodécanoyl-6-D-glucose et le O-hexadécanoyl-6-D-glucose. 4 Composition selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée par le fait que la phase lipidique formant les feuillets des vésicules renferme au moins un lipide amphiphile complémentaire, d'origine naturelle ou synthétique, ionique et/ou non- ionique, comportant, par molécule, au moins un groupement hydrophile pris dans le groupe formé par les groupements hydroxyle, étheroxyde, carboxyle, phosphate et amine. Composition selon la revendication 4, caractérisée par le fait que les lipides amphiphiles ioniques complémentaires sont pris dans le groupe formé par les phospholipides naturels ou de synthèse, les composés amphotères et les composés anioniques. 6 Composition selon la revendication 4, caractérisée par le fait que les lipides amphiphiles non- ioniques complémentaires sont pris dans le groupe formé par: ( 1) les éthers de polyglycérol, linéaires ou ramifiés, de formule: R O f C 3 H 5 (OH) O- H dans laquelle: * -C 3 H 5 (OH)O est représenté par les structures suivantes prises en mélange ou séparément: -CH 2 CHOHCH 20; -CH 2-CHO; -CH-CH 20; I I CH 2 OH CH 2 OH * N est une valeur statistique moyenne comprise entre 1 et 6; * R représente: (a) une chaîne aliphatique, linéaire ou ramifiée, saturée ou insaturée, contenant de 12 à 30 atomes de carbone; ou des radicaux hydrocarbonés des alcools de lanoline; ou les restes des a-diols à longue chaine; (b) un reste R 1 CO, o R 1 est un radical aliphatique, linéaire ou ramifié, en C 11-C 17; (c) un reste R 2-f OC 2 H 3 (R 3)-j-, o: R 2 peut prendre la signification (a) ou (b) donnée pour R O; OC 2 H 3 (R 3) est représenté par les structures suivantes, prises en mélange ou séparément: -OCH-CH 2 et -O-CH 2-CH- 13 13 R R o R 3 prend la signification (a) donnée pour R; ( 2) les éthers de polyglycérol, linéaires ou ramifiés, comportant deux chaînes grasses; ( 3) les alcools gras polyoxyéthylénés et les stérols et phytostérols polyoxyéthylénés; ( 4) les éthers de polyols; ( 5) les esters de polyols, oxyéthylénés ou non; ( 6) les glycolipides d'origine naturelle ou synthétiques; ( 7) les hydroxyamides représentés par la formule: R 4-CHOH-CH-COA R 5-CONH dans laquelle: R 4 désigne un radical alkyle ou alcényle en C 7-C 21; R 5 désigne un radical hydrocarboné, saturé ou insaturé, en C 7-C 31; COA désigne un groupement choisi parmi les deux groupements suivants: un reste CON-B R o: B est un radical dérivé d'amines primaires ou secondaires, mono ou polyhydroxylées; et R 6 désigne un atome d'hydrogène ou un radical méthyle, éthyle ou hydroxyéthyle; et * un reste -COOZ, o Z représente le reste d'un polyol en C 3-C 7. 7 Composition selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée par le fait que le(s) lipide(s) formant les vésicules est(sont) associé(s) à au moins un additif pris dans le groupe formé par les alcools et diols à longue chaîne; les stérols; les amines à longue chaîne et leurs dérivés ammonium-quaternaires; les hydroxyalkylamines, les dihydroxyalkylamines, les amines grasses polyoxyéthylénées, les esters d'amino-alcools à longue chaîne, et leurs sels et dérivés ammonium-quaternaires; les esters phosphoriques d'alcools gras; les alkylsulfates; des polymères de type polypeptides et protéines; et des lipoprotides choisis parmi les dérivés mono ou polyacylés d'amino- acides ou de polypeptides, dans lequel le reste acyle R'-CO comporte une chaîne hydrocarbonée R'en C 13-C 19, au moins une des fonctions qui relie la chaîne polypeptidique ou le reste d'amino-acide à la chaîne lipophile étant une fonction amide, les fonctions carboxyliques de la chaîne polypeptidique ou du reste d'amino-acide pouvant être partiellement ou totalement neutralisées par un ou plusieurs cations alcalins, un ion ammonium ou un ammonium substitué dérivé d'une amines 8 Composition selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée par le fait qu'elle contient de 0,5 à 25 % en poids de lipide(s) constituant les feuillets des vésicules, ces pourcentages étant exprimés en poids par rapport au poids total de la composition. 9 Composition selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisée par le fait que la phase aqueuse E, encapsulée dans les vésicules, est une solution aqueuse de substance(s) active(s). 1 9 Composition cosmétique selon la revendica- tion 9, caractérisée par le fait que la phase aqueuse E et/oula phase aqueuse D renferme(nt) au moins une substance cosmétique hydrosoluble prise dans le groupe5 formé par les humectants, les agents de brunissage artificiel, les agents de coloration de la peau, les agents anti- solaires, les filtres solaires, les agents anti- perspirants, les déodorants, les astringents, les produits rafraîchissants, les produits toniques, les produits10 cicatrisants, les produits kératolytiques, les produits dépilatoires, les eaux parfumées, les colorants hydrosolubles, les agents anti-pelliculaires, les agents antiséborrhéiques, les oxydants, les réducteurs et les extraits de tissus animaux ou végétaux.15 11 Composition pharmaceutique selon la reven- dication 9, caractérisée par le fait que la phase aqueuse Eet/oula phase aqueuse D renferme(nt) au moins un produit pris dans le groupe formé par les vitamines, les hormones, les enzymes, les vaccins, les anti- inflammatoires, les antibiotiques et les bactéricides. 12 Composition selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisée par le fait que la phase lipidique formant les feuillets des vésicules contient au moins une substance active liposoluble. 13 Composition selon la revendication 12, caractérisée par le fait que la substance active liposoluble est choisie dans le groupe formé par les filtres solaires liposolubles, les substances destinées à améliorer l'état des peaux sèches ou séniles, les tocophérols, les vitamines E ou F, la vitamine A et ses esters, l'acide rétinoique, les antioxydants, les acides gras essentiels, l'acide glycyrrhéti- nique, les agents kératolytiques et les caroténoïdes. 14 Composition selon l'une des revendica- tions 1 à 13, caractérisée par le fait qu'au moins une phase liquide L, non miscible à l'eau, est dispersée dans la phase aqueuse D. 15 Composition selon la revendication 14 caractérisée par le fait qu'elle contient de 2 à 70 % en poids de phase liquide L, non miscible à l'eau, par rapport au poids total de la composition, la proportion pondérale relative de lipide(s) constitutif(s) de sphérules par rapport à la phase liquide dispersée L étant comprise entre 0,02/1 à 10/1. 16 Composition selon l'une des revendica- tions 14 ou 15, caractérisée par le fait que le(s) cons- tituant(s) de la phase liquide L, dispersée dans la phase aqueuse D, est(sontl Ychoisi(s) dans le grdupe 'constit& 4 par les huiles telles que les esters d'acides gras et de polyols, et les esters d'acides gras et d'alcools ramifiés de formule R?-COOR 8, formule dans laquelle R représente le reste d'un acide gras supérieur comportant de 7 à 19 atomes de carbone et R 8 représente une chaîne hydrocarbonée ramifiée contenant de 3 à 20 atomes de carbone; les hydrocarbures tels que l'hexadécane, l'huile de paraffine, le perhydrosqualène; les carbures halogénés,tels que le perfluorodécahydronaphtalène; la perfluorotributylamine; les polysiloxanes; les esters d'acides organiques, les éthers et polyéthers. 17-Composition selon l'une des revendica- tions 14 à 16, caractérisée par le fait que la phase L renferme au moins un parfum et/ou au moins une substance active liposoluble. 18 Composition selon l'une des revendica- tions 1 à 17 caractérisée par le fait que la phase aqueuse D renferme au moins un adjuvant pris dans le groupe formé par les opacifiants, les gélifiants, les aromes, les parfums, les filtres anti-solaires et les colorants. 19 Composition selon la revendication 18, caractérisée par le fait que la phase liposoluble est choisie dans le groupe formé par un filtre antisolaire, une substance destinée à améliorer l'état des peaux se- ches ou séniles ou un anti-oxydant. Composition alimentaire selon l'une des revendications 1 à 9, 14 et 15, caractérisée par le fait que le(s) lipide(s) de formule (I) formant les feuillets des vésicules est(sont) choisi(s) parmi les lipides comes- tibles; que la phase aqueuse E et la phase aqueuse D renferment éventuellement au moins une vitamine hydrosoluble et que le(s) constituant(s) de la phase L, lorsqu'elle est présente, est (sont) choisi(s) parmi les huiles comestibles et renferme(nt) éventuellement au moins une vitamine lioosoluble.