FR 2660837 A2 19911018 FR 9004884 A 19900417 Procédé pour dépouiller la tête et les membres d'aninaux d'abattoirs et dispositif pour sa nise en oeuvre. La présente invention est relative à un procédé selon le brevet principal pour dépouiller la tête et les membres d'animaux d'abattoirs, tels que veaux, boeufs, moutons, chevaux. La présente invention concerne, en outre, un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé. L'invention faisant l'obiet du brevet principal a pour objet un procédé pour dépouiller la tête et les membres d'animaux d'abattoirs, dans lequel on engage l'amorce d'un lambeau de peau de la Pièce à dépouiller entre un rouleau agencé de manière à pouvoir être entraîné en rotation et un élément d'appui, la rotation du rouleau entraînant ledit lambeau entre ledit rouleau et l'élément d'appui, provoquant ainsi le dépouillage, la pièce à écorcher tournant librement sur elle-même pendant le dépouillage. De préférence, on réalise une entaille longitudinale dans la pièce à dépouiller pour former l'amorce du lambeau. L'invention faisant l'objet du brevet principal a également pour objet un dispositif pour dépouiller la tête ou les membres d'animaux d'abattoirs, qui comprend un rouleau agencé de manière à pouvoir être entraîné en rotation autour d'un axe, ledit rouleau étant disposé à faible distance ou au contact d'un élément d'appui de façon à permettre l'introduction entre eux d'un lambeau d'une pièce à dépouiller et son arrachage par friction périphérique entre le pourtour du rouleau et la face de l'élément d'appui tournée vers ledit rouleau lors de la rotation de ce dernier et dans lequel ledit élément d'appui forme un rebord contre lequel la pièce peut s'appuyer lors du dépouillage, tout en laissant ladite pièce tourner sur elle-même. L'axe de rotation du rouleau est de préférence horizontal, mais il peut aussi être vertical ou incliné. L'élément d'appui peut avantageusement, par des moyens appropriés, être basculant pour s'écarter du rouleau lorsqu'on met une nouvelle pièce à dépouiller en place, puis se rapprocher et serrer le lambeau de la pièce entre lui et le rouleau; Selon des variantes de réalisation, c'est le rouleau qui peut être basculant ou bien le rouleau et Itélement d'appui à la fois. La face de l'élément d'appui regardant le rouleau peut être lisse ou éventuellement rainurée. Le rouleau présente une surface agencée pour un bon entraînement de la peau ou de la charnure à séparer de la pièce à dépouiller. Le rouleau peut, par exemple, être denté, les dents pouvant être à section quelconque, par exemple triangulaires, carrées ou trapézoidales, la profondeur des cannelures entre les dents et la largeur des cannelures pouvant varier, par exemple de 1 à 10 mm. Le cas échéant, outre les dents, le rouleau peut comporter des cannelures ou gorges circulaires écartées les unes des autres, le long de l'axe des rouleaux, d'une distance par exemple de 10 à 100 mm. La profondeur de ces cannelures circulaires, de même que leur largeur, peuvent varier par exemple de 1 à 10 mm. De préférence, le diamètre du rouleau est de 30 à 1200 mm. La vitesse de rotation du rouleau est avantageusement comprise entre 1 et 300 tours/ninute. On peut aussi plus ou moins rapprocher ou écarter le rouleau et l'élément d'appui l'un par rapport à l'autre, de façon à prendre en compte l'épaisseur de matière à arracher, laquelle est éminemment variable selon les animaux et les parties à traiter. L'écartement peut notamment varier de O à 50 mm. La présente invention a pour objectif de perfectionner le procédé et le dispositif selon le brevet principal en permettant des cadences de production plus élevées et une plus grande sûreté de fonctionnement, tout en restant particulièrement économiques. Un autre objectif de l'invention est de fournir un procédé qui permette d'atteindre un degré élevé d'automatisation pour un niveau d'investissement relativement réduit et dont la mise en oeuvre soit relativement simple. La présente invention a pour objet un procédé pour dépouiller la tête et les membres d'animaux d'abattoir, selon le brevet principal, caractérisé en ce que l'on repousse, pendant le dépouillement, l'élément d'appui vers le rouleau avec une force déterminée, de sorte que l'écartement entre le rouleau et le bord en regard de l'élément d'appui, puisse varier en fonction de l'épaisseur locale du lambeau passant entre eux. L'effort appliqué, de préférence sensible ment constant, peut être compris entre 1 et 20 000 daN en fonction e la nature de la pièce à dépouiller. Faible pour des pieds et très élevé pour une tête de boeuf, il peut être, par exemple, pour une tête d'ovin, e de 8,00 da. La présente invention a également pour objet zn dispositif selon le brevet principal, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens, de préférence un vérin à pression régulée à une valeur déterminée, pour repousser, pendant le dépouillement, l'élément d'appui vers le rouleau avec une force sensiblement constante. L'invention va être maintenant décrite plus en détail à l'aide d'exemples de réalisation non limitatifs, pris en référence au dessin annexé dans lequel - la figure 1 représente schématiquement une coupe verticale d'un dispositif selon l'invention. - la figure 2 représente schématiquement l'entaillage d'une tête. Le dispositif représenté à la figure 1 comprend un rouleau 1 mobile en rotation sur un axe désigné par le repère 2. Cet axe est monté dans des paliers associés à une structure porteuse non représentée. Le sens de rotation du rouleau est indiqué par la flèche F sur la figure 1. Le dispositif comporte, en outre, un élément d'appui 3 allongé sensiblement le long d'une génératrice du rouleau et qui peut être écarté ou rapproché du rouleau 1 par des moyens convenables. Ce fonctionnement peut être assuré par tout moyen usuel approprié, tel qu'un vérin 4, convenablement articulé pour repousser l'élément d'appui 3 en sens horaire autour d'un axe de basculement 5 de façon à le rapprocher du rouleau 2. Le cas échéant, une table 6, fixe ou de préférence portée par l'élément d'appui 3 peut supporter la tête d'ovin 7 au repos. Le vérin est alimenté en fluide hydraulique par une pompe 8, reliée à la bâche 9 et délivrant une pression constante, par exemple exerçant une force de 80 daN sur l'élément d'appui 3. Lorsqu'on annule la pression, par arrêt de la pompe ou manoeuvre d'une vanne usuelle, un ressort 10 écarte en sens anti-horaire l'élément d'appui loin du rouleau 2. En fonctionnement le lambeau de peau 10, dont l'épaisseur et la dureté peuvent varier, se trouve appliqué avec une force sensiblement constante contre le rouleau et le dépouillement s'éffectue sans à coups. Au lieu d'être cylindrique, le rouleau 2 peut être conique, avec une conicité de préférence adaptée à la forme générale, plus ou moins conique, de la tête ou pièce à dépouiller. La longueur de l'élément d'appui 3, dans la direction axiale du rouleau 1, est de préférence, égale à la longueur dudit rouleau 1, par exemple, de l'ordre de 1 m. Pour les grosses têtes à dépouiller, la longueur du rouleau et de l'élément d'appui peut atteindre notamment 2 m. La surface périphérique du rouleau 1 peut être pourvue de dentures longitudinales qui sont destinées à cramponner la peau d'une pièce à écorcher afin d'assurer un guidage forcé de celle-ci entre la face de l'élément d'appui 3 et le rouleau 1. La largeur de la face regardant le rouleau 1 est de préférence comprise entre 1 et 200 mm. La hauteur de la surface verticale de l'élément 3 peut être comprise entre 1 et 500 mm. Le diamètre du rouleau 1 peut être avantageusement de l'ordre de 30 à 1 200 mm. La vitesse de rotation du rouleau 1 est par exemple de l'ordre de 1 à 300 tours/minute. I1 peut être avantageusement prévu un moyen automatique pour présenter la pièce à dépouiller devant le rouleau et l'élément d'appui puis pour retirer la pièce dépouillée, un bac de réception pouvant être par exemple prévu à la sortie du dispositif selon l'invention pour récupérer le lambeau de peau arraché. Dans le cas du dépouillage d'une tête de bovin ou d'ovin, on peut par exemple réaliser une entaille longitudinale initiale dans le plan sagittal à la partie inférieure de la tête, ce qui détermine deux amorces de lambeau bien franches dont l'une est alors amenée, comme décrit ci-dessus, entre la face 6 ou 13 et le rouleau 1. Cependant, dans une variante préférée, entaille ou traçage au couteau, peut être effectué selon la ligne A représenté sur la figure 2 en passant au niveau de 11 oreille puis de l'oeil et en allant vers le nez ou la babine. Ce marquage peut simplement dégager légèrement la peau qui viendra ensuite se prendre d'elle-même entre l'élément d'appui et le cylindre. De préférence, on coupe préalablement une ou deux oreilles. Le traçage au couteau peut être effectué mécaniquement. En outre, dans le cas de têtes, on peut couper le museau avant ou après l'écorchage proprement dit. Pour cette opération, la tête peut être maintenue de façon quelconque, par exemple par des mâchoires. REVENDICATIONS. 1. Procédé, selon la revendication 1 du brevet principal, pour dépouiller la tête et les membres d'animaux d'abattoirs, dans lequel on engage l'amorce d'un lambeau de peau de la pièce à dépouiller entre un rouleau agencé de manière à être entraîné en rotation et un élément d'appui, la rotation du rouleau entraînant ledit lambeau entre ledit rouleau et l'élément d'appui, provoquant ainsi le dépouillage, la pièce à écorcher tournant librement sur elle-même pendant le dépouillage, caractérisé en ce que l'on repousse, pendant le dépouillage, l'élément d'appui (3) vers le rouleau (1) avec une force déterminée, de sorte que l'écartement entre le rouleau en regard de l'élément d'appui puisse varier en fonction de l'épaisseur locale du lambeau passé entre eux. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on applique sur l'élément d'appui une force de l'ordre de 1 à 20 000 daN. 3. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'on exerce cette force à l'aide d'un vérin alimenté à une pression régulée. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que, pour dépouiller une tête d'ovin, on provoque un entaillage ou traçage au couteau. 5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que ledit traçage s'étend selon une ligne passant à proximité de l'oreille, de l'oeil et se dirigeant vers le nez ou la babine. 6. Dispositif selon la revendication 7 du brevet principal pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, comprenant un rouleau (1) agencé de manière à pouvoir être entraîné en rotation autour d'un axe, ledit rouleau étant disposé à faible distance ou au contact d'un élément d'appui (3) de façon à permettre l'introduction d'un lambeau de pièce à dépouiller et son arrachage par friction périphérique entre le pourtour du rouleau et la face de l'élément d'appui tourné vers ledit rouleau lors de la rotation de ce dernier et dans lequel ledit élément d'appui forme un rebord contre lequel la pièce peut s'appuyer lors du dépouillage, tout en laissant ladite pièce tourner sur elle-même, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens repoussant, pendant le dépouillement, l'élément d'appui vers le rouleau avec une force sensiblement constante. 7. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que ledit moyen comporte un vérin alimenté en fluide hydraulique à une pression déterminée. 8. Dispositif selon l'une des revendications 6 et 7, caractérisé en ce que le cylindre est conique.