FR 2653300 A2 19910426 FR 8914098 A 19891024 Le présent Certificat d'Addition a pour objet d'apporter une précision supplémentaire à l'identification des produits dont l'utilisation fait l'objet du Brevet Principal. Le Brevet Principal décrit en effet un procédé à caractère général pour la préparation de produits de pâtisserie et de confiserie faisant appel à l'utilisation d'un sirop de sucre à base d'eau, de jus de fruit ou d'alcool, tels que notamment, mais non exclusivement des desserts et entremets comportant des crèmes ou mousses associées à des biscuits imbibés de tels sirops, ainsi que des fruits confits, ce procédé ayant pour caractéristique que, dans le but d'éviter dans le produit final obtenu tout phénomène de cristallisation interférant avec les qualités recherchées pour ce produit, par exemple pour conserver audit biscuit imbibé son caractère moelleux même après congélation, ou pour éviter la formation d'une couche superficielle de sucre cristallisé sur le fruit confit, on remplace dans ledit sirop le sucre ordinaire par du sucre inverti, la viscosité dudit sirop ainsi obtenu et utilisé dans ce procédé étant comprise entre 5 et 36 degrés Baumé, et de préférence entre 10 et 18 degrés Baumé. A titre de produit pouvant être utilisé comme source de sucre inverti et disponible dans le commerce, le Brevet Principal mentionne celui commercialisé sous la marque "TRIMOLINE" par la Société des Sucreries et Raffineries d'Erstein, et qui contient 78% de sucre inverti avec seulement 3,5% de saccharose résiduel. Le Demandeur a poursuivi des investigations dans le même domaine et constaté que d'autres produits commercialisé par la même Société, et vendus sous les marques "SIROLINE 660" et"SORBOLINE", contiennent également une proportion importante de sucre inverti et peuvent donc être utilisé avec succès dans le procédé faisant l'objet du Brevet Principal. Le présent Certificat d'Addition vise donc à inclure comme sources de sucre inverti dans le procédé faisant l'objet du Brevet Principal les produits vendus sous les marques commerciales "SIROLINE 660" et "SORBOLINE". REVENDICATION Procédé selon la revendication I du Brevet Principal, caractérisé en ce qu'il consiste à utiliser comme source de sucre inverti les produits commercialisés sous les marques "SIROLINE 660" et "SORBOLINE".