FR 2648136 A1 19901214 FR 8907716 A 19890612 La présente invention concerne la préparation de l'acide ascorbique à partir de l'acide céto-2 L gulonique éventuellement sous forme de sel. Il est connu, par exemple d'après le brevet français FR 922 949, de préparer l'acide ascorbique à partir des esters de l'acide céto-2 L gulonique (2KLG-H) en passant intermédiairement par un sel alcalin de l'acide ascorbique. Cependant la mise en oeuvre de ce procédé ne permet pas d'obtenir l'acide ascorbique avec une pureté suffisante. Il a maintenant été trouvé, et c'est ce qui fait l'objet de la présente invention, que l'acide ascorbique pratiquement pur peut être obtenu après purification sur des résines acides et basiques de l'acide ascorbique obtenu par action d'un acide fort sur l'ascorbate de sodium, de préférence, préalablement isolé qui est lui-même obtenu à partir de l'acide céto-2 L gulonique ou d'un de ses sels de métal alcalin. L'acide ascorbique pratiquement pur peut être obtenu par cristallisation dans l'eau, dans un alcool tel que le méthanol ou dans un milieu hydro-alcoolique tel qu'une solution hydro-méthanolique. Selon la présente invention, l'acide céto-2 L gulonique, éventuellement sous forme de sel, est estérifié au moyen d'un alcool en présence d'un acide fort, puis l'ester obtenu est transformé, éventuellement in situ, par action d'une base en solution alcoolique en quantité nécessaire à la consommation quantitative de l'ester de l'acide céto-2 L gulonique, en sel de métal alcalin de l'acide ascorbique qui est isolé puis neutralisé par action d'un acide fort en opérant dans un solvant dans lequel le sel alcalin de l'acide fort est insoluble et l'acide ascorbique est soluble. Apres séparation du sel alcalin de l'acide fort, l'acide ascorbique est isolé de sa solution. L'estérification de l'acide céto-2 L gulonique est réalisée au moyen d'un alcool tel que le méthanol ou le butanol en présence d'un acide fort tel que l'acide chlorhydrique, l'acide sulfurique ou les acides sulfoniques. L'estérification est effectuée en présence d'une quantité d'acide fort qui est, de préférence, voisine de 2 % molaire par rapport au 2KLG-H mis en oeuvre ou en contrôlant le pH apparent du milieu qui est maintenu au voisinage de 0,5 lorsqu'on utilise l'acide chlorhydrique ou l'acide sulfurique. En-utilisant un sel alcalin de l'acide céto-2 L gulonique, de préférence le sel de sodium, il est nécessaire d'utiliser une quantité d'acide fort permettant la libération de l'acide céto-2 L gulonique in situ et la catalyse de la réaction d'estérification. Il peut être avantageux d'effectuer l'estérification au moyen de butanol. En effet le butanol forme avec l'eau un azéotrope qui peut être distillé au cours de l'estérification. Il est donc ainsi possible de déplacer l'équilibre dans le sens de l'estérification. L'utilisation du butanol permet d'effectuer l'estéri- fication sur une solution aqueuse brute d'acide céto-2 L gulonique obtenue à partir d'un moût de fermentation productrice d'acide céto-2 L gulonique débarrassé de la biomasse et concentré. Lorsqu'un sel alcalin de l'acide céto-2 L gulonique est mis en oeuvre, il peut être avantageux de séparer le sel alcalin de l'acide fort avant de réaliser la transformation in situ de l'ester de l'acide céto-2 L gulonique en sel alcalin de l'acide ascorbique. Toutefois, la séparation du sel alcalin de l'acide fort est nécessaire lorsque l'on désire isoler l'ester de l'acide céto-2 L gulonique après concentration de sa solution alcoolique. Généralement l'estérification est effectuée à une tempé- rature comprise entre 50 et 70'C, de préférence voisine de 65'C. La lactonisation de l'ester de l'acide céto-2 L gulonique est effectuée généralement au moyen d'une base choisie parmi les bases minérales (soude) ou organique (méthylate de sodium) en solution alcoolique qui est ajoutée à un debit tel que la base soit immédiatement consommée et soit apportée en quantité nécessaire à la consommation quantitative de l'ester de l'acide céto-2 L gulonique. Il est particulièrement avantageux de régler le débit de la solution alcoolique de la base en fonction de la valeur du pH et d'arrêter l'addition lorsque le pH devient voisin de 8,5. Généralement la lactonisation est effectuée à une température comprise entre 50 et 70'C, de préférence voisine de 65'C. Après abaissement de la température au voisinage de 30'C, 2648 136 le sel de métal alcalin de l'acide ascorbique (ascorbate de sodium), qui peut contenir jusqu'à 10 % en poids du sel alcalin de l'acide céto-2 L gulonique (2KLG-Na) est séparé par filtration. Le sel alcalin de l'acide ascorbique (ascorbate de sodium) contenant éventuellement du sel alcalin de l'acide céto-2 L gulonique (2KLG-Na) est neutralisé par action d'un acide fort (acide sulfurique) en opérant en solution méthanolique ou hydro-méthanolique pouvant contenir jusqu'à 40 % en poids d'eau de préférence 15 à 25 % dans laquelle le sel alcalin de l'acide fort (sulfate de sodium) est peu soluble. Il est particulièrement avantageux d'ajouter l'acide fort pur ou dilué à un débit constant réglé en fonction du pH de façon à neutraliser le sel alcalin de l'acide ascorbique et au moins partiellement le sel alcalin de l'acide céto-2 L gulonique. Généralement, le pH en fin d'acidification est compris entre 1,5 et 3,5 et, de préférence voisin de 3. Le sel alcalin de l'acide fort et éventuellement le sel alcalin de l'acide céto-2 L gulonique non neutralisé sont séparés par filtration. L'acide céto-2 L gulonique peut être récupéré par lavage du gâteau de filtration par un acide fort (acide sulfurique) en solution méthanolique et être ainsi recyclé dans la phase d'estérification. La neutralisation du sel alcalin de l'acide ascorbique peut être également réalisée par passage d'une solution aqueuse du sel alcalin de. l'acide ascorbique sur une colonne de résine sulfonique acide. De la solution méthanolique ou hydro-méthanolique, obtenue après séparation du sel alcalin de l'acide fort et du sel alcalin de l'acide céto-2 L gulonique non hydrolysé, l'acide ascorbique pur peut être isolé selon l'une des méthodes suivantes: I) la solution peut être filtrée sur une colonne de résine sulfonique acide puis sur une colonne de résine basique (type amine tertiaire) afin d'éliminer le sel alcalin d'acide fort résiduel puis décolorée par traitement au moyen de noir décolorant. La solution purifiée est ensuite concentrée sous pression réduite afin de 2648 136 cristalliser l'acide ascorbique pur qui est séparé par filtration. Les filtrats, après traitement approprié, peuvent être recyclés à l'étape d'estérification ou d'acidification. 2) la solution peut être concentrée sous pression réduite afin de cristalliser l'acide ascorbique brut qui est séparé par filtration. L'acide ascorbique brut est alors mis en solution dans l'eau ou le méthanol et la solution obtenue est purifiée par passage sur une résine sulfonique acide puis sur une résine basique afin d'éliminer le sel alcalin d'acide fort résiduaire et enfin décolorée par traitement au moyen de noir décolorant. La solution ainsi purifiée est concentrée sous pression réduite afin de faire cristalliser l'acide ascorbique pur qui est séparé par filtration. Les filtrats de cristallisation de l'acide ascorbique brut ou de l'acide ascorbique pur peuvent, après traitement approprié et selon leur composition, être recyclés à l'étape d'estérification, de lactonisation ou d'acidification. De la solution aqueuse obtenue après neutralisation d'une solution aqueuse d'un sel alcalin de l'acide ascorbique par passage sur une résine sulfonique acide, l'acide ascorbique pur peut être 2o obtenu après décoloration de la solution par traitement au moyen de noir décolorant, concentration sous pression réduite et filtration de l'acide ascorbique pur qui cristallise. Les exemples suivants, donnés à titre non limitatif, montrent comment l'invention peut être mise en pratique. EXEMPLE I Dans un réacteur de 3 litres, on introduit 1925 g soit 2436 cm3 de méthanol (60,1 moles) et 450 g de 2KLG-H, 2H20 pur (2,12 moles). Le mélange est agité à 65'C jusqu'à dissolution complète. On ajoute alors 4, 4 g soit 2,39 cm3 d'acide sulfurique à 97 % (0,043 mole) puis poursuit l'agitation pendant 4 heures 30 minutes à 65'C. Le rendement, dosé, en ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique est de 96 %. La solution obtenue (2379 g) qui contient 17,7 % en poids d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique soit 423,3 g (2,03 moles) et 0, 007 % d'acide céto-2 L gulonique soit 16,5 g (0,085 mole) est introduite dans un réacteur de 3 litres et est maintenue à 65C. On ajoute, à 65'C, en 2 heures 30 minutes, 548 g soit 590 cm3 d'une solution méthanolique de soude 3,7N (2,2 moles de soude) en respectant les débits suivants: 98,8 % du volume de soude est introduit au débit de 230 cm3/heure lorsque le pH est inférieur à 8,5, 1,2 % du volume de soude est introduit au débit de 80 cm3/heure lorsque le pH est supérieur à 8,5. L'addition de soude est arrêtée lorsque le pH devient supérieur à 8,7. Après refroidissement à 30'C, la bouillie obtenue est filtrée. Le gâteau de filtration est lavé par 3 fois 225 cm3 de méthanol à une température voisine de 20'C. Après séchage, on obtient 404,1 g d'un produit contenant: - 92 % en poids d'ascorbate de sodium soit 371,7 g (1,88 mole) - 8,7 % en poids de sel de sodium de l'acide céto-2 L gulonique soit ,2 g (0,16 mole). EXEMPLE 2 Dans un réacteur de 3 litres, on introduit 1270 g soit 1607 cm3 de méthanol (39,7 moles), 317,5 g d'eau (17,6 moles) et 388,2 g d'ascorbate de sodium, titrant 91,9 % en poids d'ascorbate de sodium (soit 356,7 g) et 8,5 % en poids de sel de sodium de l'acide céto-2 L gulonique (soit 33 g) obtenu dans les conditions de l'exemple 1. Le mélange réactionnel est agité à une température voisine de 20'C puis est acidifié par 98,7 g d'acide sulfurique à 97 % (56,6 cm3; 0,977 mole) qui est additionné en 1 heure à raison de 98 % du volume d'acide sulfurique à un débit de 60 cm3/heure (pH supérieur à 3,6) et de 2 % du volume d'acide sulfurique à un débit de 6 cm3/heure (pH inférieur à 3,6). L'addition d'acide sulfurique est arrêtée lorsque le pH est inférieur à 3. Au cours de l'addition de l'acide sulfurique, la 26 4 8 1 3 6 température de la masse réactionnelle doit être maintenue à 40oC. Le sulfate de sodium qui a précipité est séparé par filtration à 40 C et est lavé par 474 g de méthanol. Le filtrat et les lavages sont réunis. On obtient ainsi une solution hydro-méthanolique (2273 g) contenant: 13,85 % en poids d'acide ascorbique soit 314,9 g (1,79 mole) - 0,95 % en poids d'acide céto-2 L gulonique soit 21,62 g (0,11 mole) - 0,16 % en poids de sulfate de sodium soit 3,6 g (0,025 mole). EXEMPLE 3 Dans les conditions de l'exemple 2, on prépare une solution hydrométhanolique d'acide ascorbique (2042 g) contenant 14,97 % en poids d'acide ascorbique soit 305,7 g (1,74 mole) et 0,8 % en poids d'acide céto-2 L gulonique soit 16,33 g (0,084 mole). La solution est concentrée sous pression réduite à 48'C dans un cristallisoir alimenté en continu qui contient initialement un pied saturé en acide ascorbique en présence de 4 g d'amorce. Lorsque la concentration est terminée, la bouillie est filtrée à 30'C. Le gâteau de filtration est lavé par 220 cm3 de méthanol (174 g) puis séché sous pression réduite à une température voisine de 20'C. On obtient ainsi 249,1 g d'un produit contenant 99 % en poids d'acide ascorbique. EXEMPLE 4 Dans un réacteur de 2,5 litres, on introduit 861 g soit 1090 cm3 de méthanol (26,9 moles) et 130 g d'acide ascorbique brut titrant 98,4 % en poids soit 127,9 g d'acide ascorbique (0,72 mole). Le mélange réactionnel est agité et est chauffé à 50'C jusqu'à dissolution de l'acide ascorbique. La solution est passée à 50'C en minutes sur 50 cm3 de résine sulfonique acide (Amberlite IRN 77). La résine est lavée par 50 cm3 de méthanol. La solution et les lavages sont réunis. La solution obtenue est passée à 50'C en 45 minutes sur 8 g de résine basique 26 48 136 (Amberlite A368). La résine est lavée par 50 cm3 de méthanol. La solution et les lavages sont réunis puis traités par 1,3 g de noir décolorant (Acticarbon L3S préalablement traité par l'acide sulfurique pendant 15 minutes à 50'C). La solution est filtrée et le noir est lavé par 50 cm3 de méthanol. Le filtrat et les lavages sont réunis. On obtient ainsi 1094,4 g d'une solution contenant 10,89 % en poids d'acide ascorbique soit 119,18 g (0,68 mole). La solution ainsi obtenue est concentrée par distillation du méthanol à 65'C. Après avoir distillé 150 cm3 de méthanol on ajoute 2 g d'acide ascorbique pur pour amorcer la cristallisation puis on reprend la concentration. Lorsque la cristallisation est terminée, on refroidit à 30'C puis filtre la bouillie obtenue. Le gâteau de; filtration est séché sous pression réduite à une température voisine de 20'C. On obtient ainsi 85,6 g d'acide ascorbique pur. EXEMPLE 5 Dans un réacteur de 3 litres, on introduit 665 g soit 842 cm3 de méthanol (20,8 moles) et 153,7 g d'acide céto-2 L gulonique brut titrant 78,6 %. Le mélange réactionnel est chauffé à 65'C sous agitation jusqu'à dissolution complète. On ajoute alors 1,2 g d'acide sulfurique à 97 % (0,65 cm3, 0,012 mole) puis on agite pendant 6 heures à 65'C. La solution obtenue (842,6 g) qui contient 14 % en poids d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique soit 118 g (0,56 mole), 1,5 % en poids d'acide céto-2 L gulonique soit 77 g (0,067 mole) et 0,7 % en poids d'acide ascorbique soit 6 g (0,034 mole) est concentrée à 40'C sous pression réduite (300 mm de mercure; 39,9 kPa) pendant 2 heures. Après refroidissement, le produit qui précipite est séparé par filtration. On obtient ainsi 78,4 g d'un produit contenant 98,3 % en poids d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique soit 77 g (0,37 mole) et 1,7 % d'acide céto-2 L gulonique soit 6 g (0,007 mole). 26 48 136 Le filtrat (398 g), qui contient 16 % en poids d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique soit 63 g (0,30 mole), 4,4 % en poids d'acide céto-2 L gulonique soit 17,5 g (0,09 mole) et 1,6 % en poids d'acide ascorbique soit 6,5 g (0,037 mole), est concentré à 40'C sous pression réduite (300 mm de mercure; 39,9 kPa) pendant 2 heures. Apres refroidissement le produit qui précipite est séparé par filtration. Après séchage, on obtient 27 g d'un produit contenant 96,3 % en poids d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique soit 26 g (0,125 mole) et 3,5 % en poids d'acide céto-2 L gulonique soit 0,95 g (0,005 mole). EXEMPLE 6 Dans un réacteur de 2 litres, on introduit 197,5 g soit 250 cm3 de méthanol (6,17 moles) et 52 g d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique (0,25 mole). Le mélange réactionnel agité est chauffé à 65C. On ajoute alors 21 g de bicarbonate de sodium (0,25 mole). Le dégagement de gaz carbonique cesse après 2 heures 40 minutes. On maintient l'agitation à 65'C pendant une durée totale de 4 heures 15 minutes. Après refroidissement, à une température voisine de 'C, le réacteur est vidangé et rincé par 347,4 g de méthanol. La bouillie est concentrée à sec sous pression réduite. On obtient ainsi 51,5 g d'un produit contenant 65,3 % en poids d'ascorbate de sodium soit 33,63 g (0,19 mole). EXEMPLE 7 Dans un réacteur de 500 cm3, on introduit 218,7 g soit 270 cm3 de n. butanol (2,95 moles) et 50 g d'acide céto-2 L gulonique brut titrant 83,5 %. On ajoute 2,25 g d'acide p.toluènesulfonique (0,013 mole). Le mélange réactionnel est agité. Le butanol est évaporé sous pression réduite (110 mm de mercure; 14,6 kPa) à 70'C. Le niveau est maintenu constant dans le réacteur par addition de butanol pur. Le milieu devient homogène après 3 heures 30 minutes de chauffage. Le chauffage. Le rendement de l'estérification est de 90 %. L'ester butylique de l'acide céto-2 L gulonique est cristallisé de la solution butanolique par refroidissement. Après filtration, l'ester butylique de l'acide céto-2 L gulonique est lavé puis séché. EXEMPLE 8 Dans une ampoule de coulée à double enveloppe, on introduit 183 g soit 226 cm3 de n.butanol (2,47 moles) et 39,8 g d'ester butylique de l'acide céto-2 L gulonique à 97 % (0,154 mole) et maintient la solution à 70'C. Dans une seconde ampoule de coulée à double enveloppe, on introduit 48 g soit 59 cm3 de n.butanol et 6,16 g de soude pure (0,154 mole). Dans le réacteur, on introduit 13,8 g de n.butanol soit 17 cm3 (0,18 mole), 1,66 g d'acide ascorbique pur (0,009 mole) et 0,51 g de méthylate de sodium (0,009 mole). On ajoute simultanément, en 2 heures, le contenu des deux ampoules de coulée en maintenant la température du réacteur à 62'C. L'ascorbate de sodium précipite au cours de la réaction. Apres refroidissement à une température voisine de 20'C, l'ascorbate de sodium est séparé par filtration et est lavé par 97 g soit 120 cM3 de n.butanol et 198 g soit 300 cm3 de n.hexane. On obtient ainsi 31,8 g d'un produit contenant 85,5 % d'ascorbate de sodium soit 0,137 mole. EXEMPLE 9 Dans un réacteur de Z litres, on introduit 395 g soit 500 cm3 de méthanol, 100 g d'acide céto-2 L gulonique monohydraté pur (0,471 mole) et 2 cm3 d'acide chlorhydrique 12N soit 2,4 g. On chauffe sous agitation pendant 2 heures à 65'C. On neutralise par addition de 2,5 cm3 de soude ION. Après concentration à sec sous pression réduite, on 26 48 136 obtient 100,3 g d'un produit contenant 86,7 % en poids d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique (0,417 mole). EXEMPLE 10 Dans un réacteur de 500 cm3, on introduit 158 g soit 200 cm3 de méthanol (4,9 moles), 12,41 g soit 6,74 cm3 d'acide sulfurique à 97 % (0,123 mole) et 44,35 g de sel de sodium de l'acide céto-2 L gulonique titrant 83,3 % (0,171 mole). Le mélange agité est chauffé à 65'C pendant 4 heures 30 minutes. On ajoute 11,5 cm3 de soude méthanolique 3,5N de façon à amener le pH à 4. Le sulfate de sodium qui a précipité est séparé par filtration et est lavé par 100 g soit 126 cm3 de méthanol. Le filtrat et les lavages sont réunis. On obtient ainsi une solution contenant 32,7 g d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique. EXEMPLE I1l Dans un réacteur de 500 cm3, on introduit 130 g soit 164 cm3 de méthanol (4,06 moles), 30,0 g d'acide céto-2 L gulonique titrant 92,3 % (0,142 mole) et 80 cm3 de résine sulfonique acide (Amberlite IRN 77). Le réacteur est purgé à l'azote puis chauffé à 65'C, sous agitation, pendant 4 heures 30 minutes. Le rendement est de 95 %. EXEMPLE 12 Dans un réacteur de 500 cm3, on Introduit 99 g soit 125 cm3 de méthanol (3 moles) et 23,5 g d'ascorbate de sodium contenant 93,5 % soit 22 g d'ascorbate de sodium (0,11 mole) et 3,4 % de sel de sodium de l'acide céto-2 L gulonique soit 0,8 g (0,0037 mole). 2648 13UI Le mélange agité est chauffé à 55'C puis on ajoute en 1 heure 15 minutes une solution 5M d'acide sulfurique dans le méthanol. La bouillie obtenue est maintenue à 55'C pendant 15 minutes. Le sulfate de sodium qui a précipité est séparé par filtration puis est lavé par 2 fois 25 cm3 de méthanol soit 39 g. Le filtrat et les lavages sont réunis. On obtient ainsi g d'une solution méthanolique contenant 11,2 % en poids d'acide ascorbique soit 17,92 g (0,101 mole) et 0,19 % en poids d'acide céto-2 L gulonique soit 0,304 g (0,0015 mole). EXEMPLE 13 Dans un réacteur de 3 litres, on introduit 2973,3 g d'une solution méthanolique contenant 10,1 % en poids d'acide ascorbique soit 300,3 g (1, 7 mole) et 0,72 % en poids d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique soit 21,4 g (0,10 mole). La solution est concentrée à 40'C sous pression réduite (300 mm de mercure; 39,9 kPa). Lorsque la concentration de la solution en acide ascorbique atteint 13,5 % en poids, on amorce la cristallisation par addition de 2 g d'acide ascorbique. La concen- tration est poursuivie dans les mêmes conditions. Le précipité est séparé par filtration et est lavé par 198 g soit 250 cm3 de méthanol à une température voisine de 20C. Après séchage sous pression réduite à une température voisine de 20'C, on obtient 238,5 g d'acide ascorbique titrant 97,3 %. EXEMPLE 14 Dans un réacteur de 1 litre, on introduit 213 g soit 270 cm3 de méthanol (6,66 moles) et 53,8 g d'ascorbate de sodium contenant 91 % soit 49,2 g d'ascorbate de sodium (0,25 mole) et 4,6 g de sel de sodium de l'acide céto-2 L gulonique (0,0213 mole). Le mélange agité est chauffé à 55'C puis on ajoute lentement, en 1 heure, une solution SM d'acide sulfurique dans le méthanol jusqu'à pH - 2. 2648 136 Le sulfate de sodium précipite. On maintient l'agitation à 'C pendant 15 minutes. Le sulfate de sodium est séparé par filtration puis lavé par 2 fois 20 cm3 de méthanol soit 31 g. Le filtrat et les lavages sont réunis. On obtient ainsi 263,5 g d'une solution méthanolique contenant 15,95 % en poids d'acide ascorbique soit 42 g (0,24 mole) et 1,44 % en poids d'acide céto-2 L gulonique soit 3,8 g (0,02 mole). EXEMPLE 15 Dans un réacteur de 3 litres, on introduit 2375 g soit 3 litres de méthanol (74,2 moles) et 391 g d'ascorbate de sodium contenant 93,09 % soit 364 g d'ascorbate de sodium (1,84 mole) et 25,4 g de sel de sodium de l'acide céto-2 L gulonique (0,12 mole). Le mélange est agité à une température voisine de 20'C. On ajoute, en 1 heure 10 minutes, 109,1 g d'acide sulfurique concentre à 97 % soit 59,2 cm3 en respectant les débits suivants: - 98 % du volume d'acide sulfurique est introduit au débit de 60 cm3/heure lorsque le pH est supérieur à 3,6, - 2 % du volume d'acide sulfurique est introduit au débit de 5 cm3/heure lorsque le pH est inférieur à 3,6. L'addition d'acide sulfurique est arrêtée lorsque le pH devient inférieur à 1,5. Au cours de l'acidification, la température du mélange réactionnel est maintenue inférieure ou égale à 40'C. Le sulfate de sodium précipite. Après arrêt de l'agitation, la couche méthanolique surnageante est soutirée partiellement et filtrée. Le sulfate de sodium séparé par filtration est remis en suspension dans la bouillie restante qui est filtrée à 40'C. Le gateau de sulfate de sodium est lavé par 3 fois 167 cm3 de méthanol. Les lavages sont réunis au filtrat méthanolique. On obtient ainsi 2917,2 g d'une solution méthanolique contenant 10,47 % en poids d'acide ascorbique soit 305,4 g (1,73 mole), 0,17 % en poids d'acide céto-2 L gulonique soit 4,95 g (0,025 mole) et 0,69 % en poids 26 48 136 d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique. EXEMPLE 16 Dans un réacteur de 500 cm3, on introduit 118 cm3 d'eau dégazée (6,55 moles) et 30 g d'ascorbate de sodium titrant 95,8 % en poids soit 0,145 mole. Le mélange est agité à une température voisine de 20'C jusqu'à dissolution complète. La solution est passée en 55 minutes, à 22'C, sur 130 cm3 de résine sulfonique acide (Amberlite IRN 77) préalablement lavée. La résine est lavée par 225 cm3 d'eau dégazée. Les lavages sont joints à la solution déminéralisée. La solution est traitée par 2 g de noir décolorant pendant 1 minute à 60'C. Après séparation du noir par filtration, celui-ci est lavé par 100 cm3 d'eau. Le filtrat et les lavages sont réunis. La solution est concentrée sous pression réduite (60 mm de mercure; 8 kPa) à 40'C. Le produit qui cristallise est séparé par filtration, lavé par 63,2 g de méthanol (80 cm3) puis séché. On obtient ainsi 17,8 g d'acide ascorbique pur. EXEMPLE 17 Dans un réacteur de 1 litre, on introduit 225 g d'eau déminéralisée (12,5 moles) et 78 g d'acide ascorbique brut titrant 97,95 % en poids. Le mélange réactionnel agité est chauffé à 50'C jusqu'à dissolution totale puis traité par 1,6 g de noir décolorant (Acticarbon L3S préalablement lavé à l'acide sulfurique) pendant 15 minutes à 50'C. Le noir décolorant est séparé par filtration et est lavé par 40 cm3 d'eau déminéralisée. Au filtrat et aux lavages réunis, on ajoute 32 cm3 de résine sulfonique acide (Amberlite IRN 77). On agite pendant 2 heures à 50'C. Le mélange réactionnel est filré et la résine est lavée par 40 cm3 d'eau déminéralisée. Le filtrat et les lavages sont réunis. 26 48 136 A la solution obtenue, on ajoute 16,5 cm3 de résine basique (Amberlite A368). On agite pendant 45 minutes à 45 C. La résine est séparée par filtration et lavée par 40 cm3 d'eau déminéralisée. Le filtrat et les lavages sont réunis. On obtient ainsi 388 g d'une solution aqueuse contenant 18,2 % en poids d'acide ascorbique soit 70,6 g (0,40 mole). La solution ainsi obtenue (382,4 g) est concentrée sous pression réduite (40 mm de mercure; 5,3 kPa). Lorsque la cristallisation est terminée, l'insoluble est séparé par filtration après refroidissement à 35'C. Le gâteau est lavé par 20 cm3 d'eau glacée et 40 cm3 d'éthanol glacé (32 g). Le filtrat et les lavages sont réunis. On obtient ainsi 65,7 g d'une solution contenant 13,11 % en poids d'acide ascorbique soit 8,61 g (0,049 mole). Le gâteau d'acide ascorbique est séché sous pression réduite à une température voisine de 20'C. On obtient ainsi 59,6 g d'acide ascorbique pur. EXEMPLE 18 Dans un réacteur de 3 litres, on introduit 2032,8 g d'une solution contenant 1358,5 g de méthanol (42,4 moles), 336,5 g d'eau (18,7 g), 312, 6 g d'acide ascorbique (1,77 mole), 6,5 g d'acide ceto-2 L gulonique (0, 033 mole) et 18,7 g d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique (0,09 mole). La solution est envoyée sur des colonnes de résines montées en série: la première contenant 220 cm3 de résine sulfonique (Amberlite IRN 77), la seconde contenant 110 cm3 de résine basique (Amberlite A368) à 40'C au débit de 3 litres/heure. Les résines sont lavées par 316 g de méthanol. Le filtrat et les lavages sont réunis. On ajoute une bouillie de noir décolorant constituée de 118 g de méthanol (149 cm3) et de 5 g de noir décolorant (Acticarbon L3S préalablement traité à l'acide sulfurique). 2648 136 La solution est agitée pendant 15 minutes à 40'C. Le noir est séparé par filtration et est lavé par 316 g de méthanol (400 cm3). Le filtrat et les lavages sont réunis. On obtient ainsi 2717 g d'une solution contenant 1994 g de méthanol, 423 g d'eau, 274,7 g d'acide ascorbique (1,56 moles), 8,4 g d'acide céto-2 L gulonique (0,043 mole) et 16,8 g d'ester méthylique de l'acide céto-2 L gulonique. Dans un réacteur de 3 litres, on introduit une solution (1752,9 g), obtenue dans les conditions décrites précédemment, 1o contenant 1159 g de méthanol, 290 g d'eau, 303,8 g d'acide ascorbique (1,72 mole) et 20,86 g d'acide céto-2 L gulonique (0,107 mole). Dans un cristallisoir, on prépare une suspension constituée de 19 g de méthanol, de 43 g d'eau et de 35 g (0,2 mole)d'acide ascorbique pur. On agite sous pression réduite (85 mm de mercure; 11,4 kPa) à 40'C puis on ajoute la solution hydrométhanolique de façon à maintenir la température à 40'C. Lorsque la cristallisation est terminée, la bouillie est filtrée à 40'C. Le gâteau de filtration est lavé par 210 g de méthanol (266 cm3) à 40'C. Après séchage sous pression réduite à une température voisine de 20'C, on obtient 170,0 g d'acide ascorbique pur. 264 136 REVENDICATIONS 1 - Procédé de préparation de l'acide ascorbique pur caractérisé en ce que: a) on estérifie l'acide céto-2 L gulonique, éventuellement sous forme de sel de sodium, en présence d'un acide fort choisi parmi les acides sulfurique, chlorhydrique ou sulfonique, b) on transforme, éventuellement in situ, l'ester de l'acide céto-2 L gulonique en ascorbate de sodium au moyen d'une base minérale ou organique en solution alcoolique, c) on sépare éventuellement l'ascorbate de sodium qui précipite, d) on déplace l'acide ascorbique de son sel au moyen d'un acide fort en opérant dans le méthanol ou dans une solution hydro- méthanolique dans laquelle le sel de sodium de l'acide fort est peu soluble, e) on sépare le sel d'acide fort pour obtenir une solution méthanolique ou hydro-méthanolique d'acide ascorbique dont on isole l'acide ascorbique pur. 2 - Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que, pour obtenir l'acide ascorbique pur, on concentre la solution méthanolique ou hydrométhanolique, sépare l'acide ascorbique brut qui est dissous dans l'eau, puis passe la solution aqueuse sur des résines acide basique, puis fait cristalliser l'acide ascorbique pur de sa solution aqueuse décolorée et le sépare par filtration. 3 - Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que, pour obtenir l'acide ascorbique pur, on concentre la solution méthanolique ou hydrométhanolique, sépare l'acide ascorbique brut qui est dissous dans le méthanol, puis on fait passer la solution méthanolique sur des résines acide et basique puis fait cristalliser l'acide ascorbique pur de sa solution méthanolique décolorée et le sépare par filtration. 4 - Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce 26 48 1 3 6 que, pour obtenir l'acide ascorbique pur, on fait passer la solution méthanolique sur des résines acide et basique, puis fait cristalliser l'acide ascorbique pur de sa solution méthanolique décolorée et le sépare par filtration. 5 - Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que, pour obtenir l'acide ascorbique pur, on fait passer la solution hydro-méthanolique sur des résines acide et basique, puis fait cristalliser l'acide ascorbique pur de sa solution hydro-méthanolique décolorée et le sépare par filtration. 6 - Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'on déplace l'acide ascorbique de son sel en traitant sa solution aqueuse par une résine sulfonique puis fait cristalliser l'acide ascorbique pur de sa solution aqueuse décolorée.