FR 2641059 A1 19900629 FR 8915417 A 19891123 L'invention concerne un appareil de cuisson com- portant au moins une plaque de cuisson, constituée par un pot de brûleur inséré dans une plaque porte-brûleurs, une plaque à buses et une plaque céramique située à distance au-dessus de la plaque à buses, et dans lequel un fond in- tercalaire est disposé au-dessous du pot du brûleur et une chambre pour des unités de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle est ménagée au-dessous du fond intercalaire, et dans lequel il est prévu une évacuation des gaz brûlés. Dans une certaine mesure, on parle également d'un appareil de cuisson comportant des brûl urs radiants. Dans l'appareil de cuisson connu, dont part l'in- vention, une pluralité de pots de brûleurs sont insérés dans la plaque porte-brûleurs, et sur cette plaque se trouve disposée à plat une couche de calorifugeage relati- vement épaisse, comportant des évidements pour les pots de brûleurs ou des plaques à buses, auxquels sont raccordés les évidements d'amenée du gaz, qui forment des canaux. L'évacuation des gaz brûlés s'effectue sous l'effet de la force ascensionnelle thermique, et à cet égard les évide- ments décrits d'amenée du gaz sont raccordés à un canal d'évacuation, qui est agencé par exemple sous la forme d'une cheminée. Il n'est prévu aucune aération particulière au moyen d'un ventilateur ayant une action efficace. Ces dispositions se sont avérées être efficaces, mais sont sus- ceptibles d'améliorations du point de vue de la technique thermique. L'invention a pour but de perfectionner globale- ment un appareil de cuisson possédant l'agencement décrit, en vue de se rendre maître de la chaleur évacuée, et par conséquent en rapport avec la technique thermique. Ce problème est résolu conformément à l'invention grâce au fait que sur le côté arrière de l'appareil de cuisson se trouve disposé un conduit sensiblement vertical, qui peut être raccordé à un canal d'évacuation ou est agencé en tant que tel, que dans la chambre servant à loger les unités de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle se trouve disposé un ventilateur, qui aspire de l'air de refroidissement primaire à travers cette chambre, à partir de la face avant, et refoule cet air dans le conduit, et que ce conduit est réalisé sous la forme d'un canal d'écoulement de telle sorte que l'air de refroidissement primaire aspire de l'air de refroidissement secondaire à travers l'espace present entre la plaque porte-brûleurs et le fond intercalaire et évacue les gaz brûlés qui sortent de l'espace situé entre la plaque porte-brûleurs et la plaque céramique. Les-gaz brûlés subissent un refroidisse- ment. Dans le cadre de l'invention, aussi bien la plaque porte-brûleurs que le fond intercalaire peuvent être réali- sés sous la forme de plaques en tôle. C'est pourquoi il n'est pas nécessaire d'avoir une installation particulière. Il suffit de régler la puissance du ventilateur de manière à ne pas avoir un accroissement nuisible de la température. Mais, dans le cadre de l'invention, il faut réaliser la plaque portebrûleurs, et notamment le fond intercalaire, sous la forme d'une plaque en un matériau isolant ou la re- couvrir d'un matériau isolant. Il va de soi que, dans l'appareil de cuisson con- forme à l'invention, le ventilateur est agencé de façon ap- propriée de manière que son action s'applique sur toute la largeur du logement, dans lequel sont disposées les unités de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle. On obtient alors par conséquent également une aspiration de l'air se- condaire et le refroidissement des gaz brûlés ainsi qu'un refroidissement uniforme correspondant de l'appareil. A cet effet, conformément à l'invention, il faut réaliser le ven- tilateur sous la forme d'un ventilateur à rouleau qui s'étend, transversalement par rapport à la direction d'écoulement de l'air de refroidissement primaire, sensi- blement sur toute la largeur de la chambre logeant les uni- tés de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle. On fait traverser ce ventilateur par l'air de refroidissement pri- maire. Il va de soi que l'appareil de cuisson comporte, sur son côté avant, des ouvertures d'aspiration correspondantes pour l'air de refroidissement primaire et l!air de refroi- dissement secondaire et que même dans le cas d'un refroi- dissement des gaz brûlés, de l'air peut encore être aspiré en supplément. Afin d'obtenir d'une manière simple l'aspi- ration de l'air secondaire ainsi que le refroidissement des gaz brûlés, il est prévu conformément à l'invention de dis- poser, dans la zone de jonction entre le ventilateur et le fond intercalaire, un système à venturi, qui comporte une fente d'aspiration pour l'air de refroidissement secon- daire. De façon correspondante, on peut disposer, dans la zone de sortie des gaz brûlés, un autre système à venturi, et ce en aval d'une chicane d'écoulement réalisée en un ma- tériau isolant. Ceci améliore le chauffage que subit globa- lement la plaque de cuisson. Il entre dans le cadre de l'invention de disposer, dans cette zone, de la manière dé- crite précédemment, une couche de calorifugeage, même sous forme réduite. Dans l'appareil de cuisson conforme à l'inven- tion, on peut brancher et débrancher le ventilateur à l'ai- de de l'interrupteur principal. Cependant il est recommandé de prévoir des dispositions supplémentaires de commande pour le ventilateur. Ces dispositions sont caractérisées par le fait qu'un thermorupteur est disposé dans la chambre logeant les unités de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle et que lorsque l'interrupteur principal est dé- branché, le ventilateur peut être branché par l'intermé- diaire du thermorupteur associé dès que la température au- tour des unités de commande et/ou de réglage et/ou de con- trôle dépasse un seuil prédéterminé, égal par exemple à C. La description qui va suivre,en regard des dessins annexés à titre d'exemples non limitatifs, permettra de bien comprendre comment l'invention peut être mise en pratique. La figure 1 représente une coupe transversale d'un appareil de cuisson conforme à l'invention. La figure 2 représente la partie A, à plus grande échelle, de l'objet de la figure 1. L'appareil de cuisson 1 représenté sur les fi- gures comporte deux plaques de cuisson 2. Ces dernières sont constituées par un pot de brûleur 4, inséré dans une plaque porte-brûleurs 3, une plaque à buses 5 et une plaque céramique 6, qui est située à distance audessus de la plaque à buses 5 et s'étend au-dessus de plusieurs plaques de cuisson. Par conséquent, il s'agit de brûleurs radiants. On voit qu'au-dessous du pot de brûleurs 4 se trouve disposé un fond intercalaire 7 et qu'au-dessous de ce fond intercalaire 7 se trouve ménagée une chambre 8, dans laquelle sont situées les unités électroniques usuelles 9 de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle. Sur le côté arrière de l'appareil de cuisson 1, en arrière de la ou des plaques de cuisson, se trouve dis- posé un conduit sensiblement vertical 10. Ce dernier peut être raccordé à un canal d'évacuation ou être agencé de ma- nière à former un tel canal. De même, un guidage de circulation de l'air est possible. Un ventilateur 11 est disposé dans la chambre 8 logeant les unités 9 de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle. Ce ventilateur aspire de l'air de refroidissement primaire à travers cette chambre 8, à partir du côté avant, et refoule cet air dans le conduit 10, qui est par exemple ouvert vers le bas. On peut ainsi obtenir un entraînement simultané des gaz brûlés à partir d'autres zones de l'appareil. Conformément à l'in- vention, le conduit 10 est agencé sous la forme d'un canal d'écoulement de telle sorte que l'air de refroidissement primaire aspire de l'air de refroidissement secondaire à travers l'espace intercalaire 12 présent entre la plaque porte-brûleurs 3 et le fond intercalaire 7. En outre, le courant d'air refroidit globalement les gaz brûlés sortant de l'espace 13 présent entre la plaque à buses 5 et la plaque céramique 6. Le fond intercalaire 7 peut être constitué par une tôle, mais peut être également formé par un matériau isolant ou bien la plaque de tôle peut être re- couverte d'un tel matériau. Le ventilateur 11 est un venti- lateur à rouleau qui s'étend, transversalement par rapport à la direction d'écoulement de l'air de refroidissement primaire, sur toute la largeur de la chambre 8 logeant les unités 9 de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle. L'air de refroidissement primaire traverse le ventilateur 11, comme cela est indiqué sur la figure 2 par les flèches. Dans la chambre 8 on peut disposer un thermorupteur qui dé- branche les unités 9 de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle dès que la température ambiante dans la chambre 8 dépasse un seuil prédéterminé. Un système à venturi 14 est situé dans la zone de jonction entre le ventilateur 11 et le fond intercalaire 7. Ce système à venturi comprend une fente d'aspiration 15 pour l'air de refroidissement se- condaire. Un autre système à venturi 16 est situé dans la zone de la sortie des gaz brûlés hors de l'espace 13, à sa- voir en aval de chicanes d'écoulement 17 réalisées en un matériau isolant. REVENDICATIONS 1. Appareil de cuisson comportant au moins une plaque de cuisson (2), constituée par un pot de brûleur (4) inséré dans une plaque portebrûleurs (3), une plaque à buses (5) et une plaque céramique (6) située à distance au- dessus de la plaque à buses, et dans lequel un fond inter- calaire (7) est disposé au-dessous du pot du brûleur et une chambre (8) pour des unités (9) de commande et/ou de ré- glage et/ou de contrôle est ménagée au-dessous du fond in- tercalaire, et dans lequel il est prévu une évacuation des gaz brûlés, caractérisé en ce que sur le côté arrière de l'appareil de cuisson (1) se trouve disposé un conduit sen- siblement vertical (10), qui peut être raccordé à un canal d'évacuation ou est agencé en tant que tel, que dans la chambre (8) servant à loger les unités (9) de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle se trouve disposé un ventilateur (11), qui aspire de l'air de refroidissement primaire à travers cette chambre (8), à partir de la face avant, et refoule cet air dans le conduit (10), et que ce conduit (10) est réalisé sous la forme d'un canal d'écoulement de telle sorte que l'air de refroidissement primaire aspire de l'air de refroidissement secondaire à travers l'espace (12) présent entre la plaque porte-brû- leurs (3) et- le fond intercalaire (7) et évacue les gaz brûlés qui sortent de l'espace (13) situé entre la plaque porte-brûleurs (3) et la plaque céramique (6). 2. Appareil de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que le fond intercalaire (7) est réalisé sous la forme d'une plaque en matériau isolant ou est re- couvert d'un matériau isolant. 3. Appareil de cuisson selon l'une des revendica- tions 1 ou 2, caractérisé en ce que le ventilateur (11) est agencé sous la forme d'un ventilateur à rouleau et s'étend, transversalement par rapport à la direction d'écoulement de l'air de refroidissement primaire, sensiblement sur toute la largeur de la chambre (8) contenant les unités (9) de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle. 4. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'air de re- froidissement primaire transite dans le ventilateur (11l). 5. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications i à 4, caractérisé en ce que dans la zone de jonction entre le ventilateur (11) et le fond intercalaire (7) se trouve disposé un système à venturi (14), qui com- porte une fente (15) d'aspiration pour l'air de refroidis- sement secondaire. 6. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendi- cations 1 à 9, caractérisé en ce que dans la zone de la sor- tie des gaz brûlés se trouve disposé un autre système à venturi (16), situé en aval d'une chicane d'écoulement (17) réalisée en un matériau isolant. 7. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications i à 6, caractérisé en ce que le ventilateur (11) peut être branché ou débranché au moyen de l'interrup- teur principal de l'appareil de cuisson. 8. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'un thermorupteur est disposé dans la chambre (8) logeant les unités (9) de commande et/ou de réglage et/ou de contrôle et que lorsque l'interrupteur principal est débranché, le ventilateur (11) peut être branché par l'intermédiaire du thermorupteur as- socié dès que la température autour des unités (9) de com- mande et/ou de réglage et/ou de contrôle dépasse un seuil prédéterminé, égal par exemple à 40-C.