FR 2627349 A1 19890825 FR 8902274 A 19890222 Procédé et dispositif pour le maintien en vie de coquillages, en particulier d'huîtres. L'invention a pour objet un procédé destiné à maintenir en vie des coquillages, en particulier des huÂtres, dans un dispositif dans lequel les coquillages sont placés dans une première zone du dispositif, un circuit fermé d'eau de mer est envoyé à travers cette zone, et des algues fraîches sont produites dans le circuit, dans une deuxième zone du dispositif. Elle concerne aussi un dispositif de mise en oeuvre de ce procédé comportant plusieurs zones successives. Etant donné que le stockage de coquillages vivants dépend entre autres de la température et de l'humidité ambiantes, ainsi que de la durée de la variation de ces conditions, les coquillages ne sont achetés qu'en quantités relativement réduites, pour la consommation à court terme. Le transport de grandes quantités de coquillages pose aussi des problèmes, parce qu'il n'est pas possible,par exemple, d'assurer un transport rapide sur des voies de circulation verglacées en hiver, ni d'arriver à temps à destination. Il existe aussi des coquillages, comme les palourdes, qui ne peuvent être transportées sur de grandes distances, parce qu'elles perdent leur eau pendant le transport, et qu'elles ne sont donc plus consommables à l'arrivée. Par la demande de brevet DE- A- 29 13 170, on connaît un filtre biologique d'aquarium de grande capacité, comportant deux compartiments de mêmes dimensions, dont l'un est muni d'un certain nombre de filtres à travers lesquels est envoyée l'eau à filtrer circulant à travers les compartiments. Le brevet DE- C- 539 208 qui détermine le type de dispositif précité, décrit un dispositif destiné à régénérer l'eau de récipients contenant des animaux aquatiques, qui comporte une grande cuve, recevant 2 2627349 les animaux, et deux récipients latéraux, beaucoup plus petits, reliés par une tuyauterie comportant une pompe, un filtre étant prévu dans le premier récipient, situé en aval de la cuve, et des plantes aquatiques étant cultivées dans le deuxième récipient et autour desquelles l'eau circule. La circulation de l'eau autour des plantes fixes est guidée par des déflecteurs; la cuve recevant les animaux a un volume tel, par rapport aux récipients et aux conduits, qu'elle ne se vidange pas. Par rapport à cet état de la technique, l'invention se propose d'indiquer un procédé permettant, compte-tenu du métabolisme des coquillages, de maintenir ces animaux en vie, pendant une durée assez longue,et de les stocker et de les transporter en parfaite conformité avec la législation sur les produits alimentaires. Ceci doit être possible par utilisation d'un dispositif de construction simple. Ce but est atteint avec le procédé suivant l'invention, destiné à garder frais des coquillages, en ce que le circuit d'eau de mer est discontinu dans les zones du dispositif, de manière que la zone recevant les coquillages soit vidangée plusieurs fois par heure ou par jour, pendant une durée à définir au choix, la deuxième zone dans laquelle sont produites de nouvelles algues, recevant la quantité d'eau de mer de la première zone, et les algues étant entraînées vers une troisième zone d'o elles parviennent dans la première zone. Le procédé et son dispositif placent les coquillages dans leurs conditions et habitudes de vie naturelles, pendant le stockage et le transport, de sorte qu'après leur prélèvement du dispositif, ils se trouvent dans le même état que les coquillages 3 2627349 fraîchement retirés de la mer. En même temps que les coquillages, placés dans la première zone, on introduit une certaine quantité de petites algues, en particulier de celles qui peuvent flotter et qui- adhèrent aux coquilles, telles qu'on les trouve dans le milieu de vie de ces animaux en mer, et on. les fait se multiplier dans la mesure nécessaire au maintien en vie de ces coquillages. En conséquence, suivant la nature de ces derniers, la quantité d'algues introduite, la température, les conditions d'éclairage, etc., on procède plusieurs fois par heure ou par jour à une vidange de la zone recevant les coquillages, et ce, pendant une durée servant à la formation de nouvelles algues, et correspondant à peu près ou totalement au rythme de vie des coquillages. Le circuit d'eau a pour but non seulement de simuler les marées, mais aussi de faire circuler les algues à travers les trois zones, et de maintenir l'eau dans la deuxième zone pour former de nouvelles algues, tandis que la zone recevant les coquillages est vide. Diverses autres caractéristiques de l'invention ressortent de la description détaillée qui suit. Un exemple de réalisation du dispositif de mise en oeuvre du procédé est illustré à titre d'exemple non limitatif, sur la figure unique. Le dispositif servant à la mise en oeuvre du procédé suivant l'invention, comprend un caisson réfrigéré 1 comportant les parois latérales 2, 3, le fond 4 et les deux grands côtés non représentés. Une température de 5 à 10 C est maintenue dans ce caisson réfrigéré par des groupes frigorifiques connus en soi, non représentés. Le caisson réfrigéré 1 est fermé à sa partie supérieure par des éléments de couvercle 5 en forme de plaque, qui peuvent être 4 É2627349 retirés de leurs appuis 6, de manière à permettre l'accès à partir du haut, dans le sens des flèches 7, à l'intérieur du caisson réfrigéré. Dans la partie supérieure du caisson réfrigéré est placée une cuve 8 étanche à l'eau, au fond 9 de laquelle on peut placer des hultres A dans le sens des flèches 7, lorsque les éléments de couvercle 5 sont enlevés. Ce fond est légèrement incliné vers la paroi latérale 2, et présente, à proximité de celle- ci, un ajour transversal 10 en forme de fente. Au- dessus de cet ajour est fixé un élément de couverture 11 dont le côté 12 présente un orifice de passage 13, entre son extrémité inférieure et la portion de fond 9a voisine, ce qui permet au liquide de s'écouler sur le fond 9 incliné, à travers l'orifice 13 et de parvenir ainsi dans l'ajour transversal 10. Un filtre grossier 14 est prévu devant l'orifice 13 afin d'empêcher qu'il ne se bouche. Sur l'un des côtés verticaux de l'élément de couverture 11 en équerre, il est prévu une paroi grillagée 15 verticale. Entre celle-ci et la paroi latérale 2 du caisson réfrigéré, est disposée une sonde de niveau 16 dont l'importance sera expliquée ci-après. Au-dessous de la cuve 8 qui doit être considérée comme la première zone du dispositif, est placée une deuxième zone en forme de compartiment 17, dans laquelle du liquide peut parvenir à travers l'ajour transversal 10 pratiqué dans le fond 9. Ce compartiment est délimité par des parois 18 et par un fond 19 ainsi que par un filtre 20 à larges mailles, en matériau translucide. Le compartiment 17 est rempli de granulats 21 également translucides, par exemple en verre trempé. Une ou deux sources lumineuses 22, de préférence des sources de lumière du jour ou des sources produisant une lumière semblable à la lumière du jour, sont placées dans la section centrale du compartiment 17, et envoient de la lumière dans les granulats 21 du compartiment 17. Le filtre 20 vertical présente sur son extrémité inférieure, un orifice de passage transversal 23. Le filtre 20 forme une cloison entre le compartiment 17 et un bassin 24 servant de troisième zone du dispositif, et situé au même niveau que le compartiment 17. Sur le fond 25 de ce bassin, ou à proximité de celui-ci, est placé un filtre grossier 26 en forme de caisson en aval duquel est montée une pompe 27. Le conduit ascendant 28 de celle-ci débouche dans un dispositif de stérilisation à UV 29, qui se trouve de préférence au-dessous du fond 9 de la cuve 8. Ce dispositif de stérilisation est relié par un autre conduit 30 à un dispositif d'aspersion 31, situé dans la zone supérieure de la cuve 8. Ce dispositif d'aspersion peut pivoter vers le haut en 32, de manière à ne pas gêner l'introduction et le prélèvement des huîtres A de la cuve 8. Mais, d'autre part, le dispositif d'aspersion 31 peut être formé de tubes parallèles, espacés les uns des autres, l'écartement entre les tubes permettant d'introduire et de prélever les huîtres de la cuve 8. En ce qui concerne la conservation des huîtres, il est à noter que celles-ci se nettoient d'elles- mêmes, par une fermeture rapide, lorsqu'elles sont à sec et conservent ainsi leur forme de vie naturelle. L'eau de mer artificielle ou naturelle contenue dans le bassin 24 est envoyée à la cuve 8, en circuit discontinu, par la pompe 27, les conduits 28, 30, le dispositif d'aspersion 31, suivant la manière dont la sonde 16 met à l'arrêt la pompe 27, et un relais réglable, ou commandé d'une autre manière, remet en marche la pompe. 6 2627349 La sonde 16 peut aussi être réglée suivant le débit souhaité. Les huîtres A contenues dans la cuve 8 et sur lesquelles adhère déjà une certaine quantité d'algues, sont aspergées par l'eau de mer artificielle ou mieux naturelle. (L'eau de mer naturelle contient en outre une certaine quantité d'algues). Pendant l'opération de pompage elle-même, une certaine quantité d'eau s'écoule par la tubulure 9b dans le compartiment 17, et de là dans le bassin 24. L'orifice de passage 13 peut être réglé (à l'aide de moyens non représentés qui réduisent ou agrandissent l'orifice) de telle sorte que le débit de la pompe 27 soit supérieur à la quantité d'eau traversant l'orifice 13. Le niveau d'eau augmente ainsi dans la cuve 8, et les huîtres A sont totalement immergées. Ceci se produit jusqu'à ce que la sonde 16 coupe la pompe 27, et l'eau de la cuve 8 reflue peu à peu par le compartiment 17 et le filtre 20, dans le bassin 24. Ceci se produit à nouveau jusqu'à ce que la pompe 27 soit remise en marche. De ce fait, lés huîtres A séjournent dans la cuve 8, sans eau, pendant une durée réglable, ce qui correspond à un passage à sec pendant lequel les huîtres se ferment et se nettoyent d'elles-mêmes. La sonde 16 règle ainsi le niveau d'eau dans la cuve 8 de manière que les huîtres soient totalement immergées pendant un certain temps, tandis qu'au cours d'une deuxième période suivante, l'eau est totalement évacuée de la cuve 8 ou presque. Cette opération correspond aux marées dans la nature. Le dispositif d'aspersion 31 sert à donner de l'oxygène, c'est-à-dire que pendant l'aspersion des huîtres A, l'eau est enrichie d'oxygène. Du fait de la lente évacuation de l'eau hors de la cuve 8, et de compartiment 17, de nouvelles algues peuvent se former dans le compartiment 17, en raison de la surface silicatée du filtre 20. Cette formation d'algues est favorisée par l'éclairage au moyen des sources lumineuses 22 du compartiment 17. A chaque course du piston de la pompe, la quantité d'algues formée et adhérant au filtre 20 et aux granulats 21, est évacuée. Les algues peuvent être envoyées, en quantités convenables, à travers le filtre 26 et la pompe 27 au dispositif d'aspersion 31, ou elles sont ajoutées aux hultres en même temps que l'eau de mer. La cuve 8, le compartiment 17 et le bassin 24 ont des dimensions qui permettent la circulation discontinue de l'eau de mer, telle qu'elle a été décrite, dont la quantité peut être choisie en fonction des conditions exigées dans les récipients mentionnés. Une lampe UV 33 supplémentaire est placée dans le bassin 24. Lorsque celui-ci est rempli, elle est immergée dans l'eau de mer arrivant à peu près au niveau 34, tandis que lorsque le bassin 24 a été vidangé, elle assure l'éclairage des parois du bassin et son atmosphère, et par conséquent leur stérilisation. Le procédé suivant l'invention et son dispositif soumettent les huftres à un rythme de vie tel qu'on le trouve dans la nature, à savoir, à une alternance de marée basse et de marée haute, ainsi qu'à une radiation lumineuse correspondante, à une alimentation en oxygène et surtout en algues fraîches. En un point approprié de la cuve 8 ou du bassin 24, ou encore du compartiment 17, est disposé un conduit d'alimentation 35 ou 36, amenant des additifs au circuit d'eau, à partir de l'extérieur du 8 2627349 dispositif, pour favoriser la croissance et le développement des algues dans ce dispositif. 9 2627349 REVENDICATIONS 1. Procédé destiné à maintenir en vie des coquillages, en particulier des hu'tres, dans un dispositif dans lequel les coquillages sont placés dans une première zone du dispositif, un circuit fermé d'eau de mer est envoyé à travers cette zone, et des algues fraîches sont produites dans le circuit, dans une deuxième zone du dispositif, caractérisé en ce que le circuit d'eau de mer est discontinu dans les zones du dispositif, de manière que la zone recevant les coquillages soit vidangée plusieurs fois par heure ou par jour, pendant une durée à définir au choix, la deuxième zone dans laquelle sont produites de nouvelles algues, recevant la quantité d'eau de mer de la première zone, et les algues étant entraînées vers une troisième zone d'o elles parviennent dans la première zone. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la vitesse de circulation de l'eau de mer est réglable. 3. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon les revendications 1 et 2, comportant plusieurs zones successives, caractérisé par une cuve (8) recevant les coquillages et servant de première zone, par un compartiment (17) disposé immédiatement derrière la première zone dans le sens de l'écoulement, servant de deuxième zone du dispositif, pour produire des algues fraîches, ainsi qu'un bassin (24), servant de troisième zone, disposé derrière et séparé par un filtre (20), à partir duquel l'eau de mer chargéedes algues, est renvoyée par pompage dans la cuve (8) recevant les coquillages. 2627349 4. Dispositif selon la revendication 3, comportant une première zone en cuve, caractérisé en ce qu'une sonde de niveau (16) est associée à la première zone (8) du dispositif, et est reliée à une pompe (27) renvoyant l'eau de mer dans la cuve. 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la quantité d'eau de mer renvoyée par la pompe (27) est supérieure à la quantité d'eau de mer traversant l'ouverture d'évacuation (13) de la première zone (cuve 8). 6. Dispositif selon l'une des revendications 2 à , caractérisé en ce que la première zone (8) en cuve comporte un fond (9) incliné vers un orifice de passage (13) menant au compartiment (17). 7. Dispositif selon les revendications 3 à 6, caractérisé en ce que le compartiment (17) destiné à la production des algues fraîches, est rempli de granulats (21) translucides, réfringents ou dispersifs à l'égard de la lumière. 8. Dispositif selon les revendications 3 à 7, caractérisé en ce que le bassin (24), situé en aval du compartiment (17), comporte une source de lumière (33), dans sa section supérieure. 9. Dispositif selon les revendications 5 à 8, caractérisé en ce qu'un dispositif de stérilisation (29) est placé entre la cuve (8) et la pompe (27) du bassin (24). 10. Dispositif selon les revendications 5 à 9, caractérisé en ce qu'un filtre grossier (26) est placé en amont de la pompe (27) du bassin (24). 11. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que les dimensions de l'orifice de passage (13), situé entre la cuve (8) et le compartiment de production des algues (17), sont variables. 11 2627349 12. Dispositif selon la revendication -11, caractérisé en ce qu'un filtre grossier (14) est monté dans la cuve (8) du dispositif, devant l'orifice de passage (13). 13. Dispositif selon l'une des revendications 3 à 12, caractérisé en ce qu'il comporte des conduits (34, 35) d'alimentation de la cuve (8) ou du compartiment (17) ou du bassin (24), en additifs.