FR 2628942 A1 19890929 FR 8803151 A 19880308 RÉPUBLIQUE FRAN AISE N de publication: 2 628 942 l(à n'utiliser que pour les INSTITUT NATIONAL -commandes de reproduction) DE LA PROPRIÉTÉ INDUSTRIELLE ^ DE LA PROPRIÉTÉ INDUSTRIELLE N d'enregistrement national 88 031 51 PARIS Int CI4: A23 K 1/18, 1/14. DEMANDE DE BREVET D'INVENTION A1 Date de dépôt: 8 mars 1988. Q Demandeur(s): Société CENTRAGRI, E.URL. FR. Priorité Inventeur(s): Jean Louis Flandre. _ Date de la mise à disposition du public de la demande: BOPI " Brevets " n 39 du 29 septembre 1989. Références à d'autres documents nationaux appa- rentés: rt Titulaire(s): ( Mandataire(s): Cabinet Louis Le Guen. (i Alimentation de substitution solide à base de céréales pour l'alimentation de veaux de boucherie. 57 L'aliment de substitution solide est destiné à être partiel- lement substitué à l'aliment lacté de veaux de boucherie. Il est constitué par une céréale ou un mélange de céréales à. l'état solide, dans lesquels on a ajouté une quantité convenable de chélatant du fer, tel que de r'EDTA. La composition pondérale d'un mélange adéquat est la suivante: matière azotées 9 à 16 O/% environ, cellulose 5 à 12 O/o environ, matières grasses 2 à 5 O/o environ, énergie métabolisable 2,5 à 3,5 Mégacalories par kg de I matière sèche, Fer 150 ppm au maximum. Ie LL D Vente des fascicules à l'IMPRIMERIE NATIONALE, 27. rue de le Convention -75732 PARIS CEDEX 15 Actuellement l'engraissement des veaux de boucherie se fait à l'aide d'un aliment liquide reconstitué contenant de la poudre de lait écrémé, du lactosérum, de l'amidon, des matières grasses, anima- les et végétales, et un complément minéral vitaminé. Dans la suite, on désignera cet aliment liquide par "aliment lacté". La présente invention concerne un aliment solide à base de céréales de substitution partielle de l'aliment lacté, dans l'alimen- tation des veaux de boucherie. Elle concerne également un procédé d'engraissement de veaux de boucherie en utilisant cet aliment solide. Il est courant d'utiliser pour les aliments de substitution du lait le terme "lacto-remplaceur", qui désigne généralement des pro- duits de substitution du lait naturel qui sont utilisés dans l'alimen- tation des animaux monogastriques ou polygastriques avant sevrage. Dans la suite on utilisera également ce terme bien que le lacto-rem- placeur de l'invention soit solide et destiné exclusivement à des animaux polygastriques. En pratique, l'intérêt de la recherche de lacto-remplaceurs dans l'alimentation des veaux de boucherie s'expli- que pour plusieurs raisons. La capacité d'absorption du lactose du lait naturel décroît avec l'âge du veau. En effet, elle est conditionnée par l'existence dans l'intestin d'une enzyme intestinale spécifique, la lactase, qui transforme le lactose en glucose et galactose assimilables par l'orga- nisme, le glucose et le galactose étant métabolisés dans le foie pour fournir à l'animal l'énergie indispensable à sa croissance et sa santé. Avec l'âge, la sécrétion lactasique de l'animal diminue si bien qu'il tolère le lactose de plus en plus mal, avec comme conséquences, certains désordres intestinaux et troubles de croissan- ce. Pour poursuivre l'engraissement, il est alors nécessaire de complémenter le lait par un lacto-remplaceur adéquat, la substitution étant évidemment commencée le plus tôt possible. Plusieurs lacto-remplaceurs ont déjà été proposés. A titre d'exemple, on citera le. produit décrit dans le document FR-A-2 506 131. Il s'agit de produits et/ou de sous-produits laitiers qui comprennent une part de glucose et une part de galactose, ce qui permet de ne pas mobiliser la fonction lactasique. Le produit est, par exemple, fabriqué par hydrolyse d'un sous-produit laitier. Cet aliment nécessite une préparation relativement compliquée ce qui le rend relativement onéreux. Dans le document FR-A-2 577 761, il est proposé un procédé de préparation d'un succédané de lait entier en utilisant une fermenta- tion de lactosérum, la neutralisation de celui-ci, un brassage avec une base de lait et de graisse condensée contenant des vitamines liposolubles, une homogénéisation et un séchage. La fermentation du lactosérum est réalisée en présence de bactéries acidophiles à une température de 37 à 39 C avec introduction subséquente de bactéries propioniques à une température de 30 à 32 C, la teneur en bactéries acidophiles étant alors de 0,4 à 0,6 % du volume de lactosérum et la teneur en bactéries propioniques de 1,5 à 2,5 % du volume de lactosérum. La préparation de ce succédané du lait paraît compliquée et donc onéreuse. On a également proposé de remplacer une partie des protéines du lait par des protéines de levures d'alcane. A ce sujet, on pourra se reporter à l'article intitulé "Utilisation des protéines par le veau préruminant à l'engrais", par J.-L. Paruelle, R. Toullec et P. Patureau-Mirand, et paru dans la revue "Annales de Zootechnie", 1975, 24(4), pp. 685-696. Cet article rapporte une étude de l'influence du remplacement d'une partie des matières azotées du lait par celles des levures d'alcanes. Il s'agissait de levures cultivées sur gas-oil contenant 71 % de matières azotées et 260 ppm de fer. Les levures étaient supplémentés par un complexant du fer. L'utilisation du complexant du fer a pour but d'éviter l'assimilation du fer qui entraTne une coloration de la viande. Le produit est distribué sous forme liquide. Le taux de substitution semble devoir être maintenu en dessous de 10 %. Les levures d'alcanes sont des produits chers dont le coût dépend du prix du pétrole. Cdmme on l'a noté ci-dessus, le taux de substitution préconisé reste limité. Au Canada, on a obtenu des performances zootechniques satisfai- santes avec des veaux sevrés précocement et recevant ensuite une alimentation à base de céréales, mais les carcasses sont trop colo- rées pour convenir aux consommateurs européens qui veulent du veau blanc. Il a également-été proposé, pour obtenir des veaux lourds, d'ap- porter des compléments solides tels que des bouchons de céréales et de la paille, en quantités limitées, de 10 à 15 kg en 16 semaines. Ces bouchons sont distribués entre les repas lactés, sans modifier la quantité apportée d'aliment lacté. Cet aliment solide a pour avantage de faire fonctionner le rumen du veau. L'apport des bouchons de paille dans le rumen réduit les troubles digestifs, tels que les diarrhées blanches, le tympanisme, et améliore le confort digestif'du veau, mais cette utilisation de bouchons de paille en quantité limitée, sans modifier la quantité d'aliment lacté, n'en fait qu'un aliment supplémentaire et non un aliment de substitution. Une autre raison actuelle d'utiliser des aliments de substitu- tion est d'ordre purement économique. En effet, le coût de la poudre de lait est appelé à augmenter sensiblement dans un proche avenir, étant donné les récents développement de la réglementation de la Communauté Economique Européenne, notamment en matière de production laitière. Un objet de la présente invention consiste donc à prévoir un lactoremplaceur qui ne présente pas les inconvénients des produits mentionnés ci-dessus, en particulier en ce qui concerne le coût et la disponibilité des matières premières composant l'aliment. Suivant une caractéristique de l'invention, le lacto-remplaceur est constitué par une céréale ou un mélange de céréales à l'état solide, dans lesquels on a ajouté une quantité convenable de chéla- tant du fer. Suivant une autre caractéristique, le chélatant du fer est à base d'éthylène-diamine-tétra-acide acétique. Suivant une autre caractéristique, le chélatant du fer est le produit commercialisé sous le nom de EDTA, les doses d'incorporation de ce produit étant comprises entre 60 et 80 mg pour 1 mg de fer contenu dans la céréale ou le mélange de céréales. Suivant une autre caractéristique, la composition pondérale d'un mélange de céréales est la suivante: matières azotées 9 à 16 % environ, cellulose 5 à 12 % environ, matières grasses 2 à 5 % environ, énergie métabolisable 2,5 à 3,5 Mégacalories par kg de matière sèche, Fer 150 ppm au maximum, les pourcentages pondéraux étant rapportés au poids total de matière sèche. Suivant une autre caractéristique, le lacto-remplaceur cons- titue, pendant l'alimentation complète de l'animal avant abattage, de à 50 % de la quantité d'aliments absorbés. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description suivante d'un essai d'engraissement de veaux de boucherie, c'est-à-dire abattus à moins de six mois. Pour cet essai, on a choisi 48 veaux (30 mâles et 18 femelles) qui ont été achetés dans un centre de tri, puis répartis en trois groupes dont un groupe témoin I et deux groupes testés II et III. Les veaux du groupe I ont été nourris exclusivement avec un aliment lacté. contenant 60 % de lait écrémé; dans l'alimentation des veaux du groupe II, une partie de l'aliment lacté a été remplacée et complémen- tée par un aliment solide, suivant l'invention, dont la céréale était du mais, et; dans l'alimentation des veaux du groupe III, une partie de l'aliment lacté a été remplacée et complémentée par un aliment solide, suivant l'invention, contenant, comme céréale, un mélange de mals et de tourteaux de soja à raison de 80 % de mais et 20 % de soja en poids. Les aliments solides, suivant l'invention, étaient additionnés de chélatant du fer, soit, dans l'exemple décrit, de l'EDTA. La teneur en fer du mais est de l'ordre de 30 ppm et celle du soja de ppm. En théorie, les mélanges de céréales utilisés devaient contenir environ de 50 ppm de fer. C'est le chiffre qui a été retenu pour déterminer la quantité de ltEDTA à ajouter à raison de 70 mg d'EDTA pour 'l mg de fer. Les aliments solides transitent par le rumen o ils subissent une première fermentation, avec notamment une dégradation microbien- ne, et sont principalement assimilés par l'intestin. Ce passage par le rumen va donc permettre la digestion d'éléments cellulosiques et amylacés dont l'assimilation serait très fortement réduite chez les monogastriques. Le plan d'alimentation est résumé dans les tableaux A, B et C, en annexe. Le tableau A concerne le plan d'alimentation du groupe té- moin I. Le tableau B concerne l'alimentation en aliment lacté des veaux des groupes II et III, l'aliment lacté étant identique à celui reçu par les veaux du groupe I. Le tableau C concerne l'alimentation en aliment solide des veaux des groupes II et III. On notera que les veaux du groupe II et III ont reçu la même alimentation en aliment lacté que ceux du groupe I pendant 29 jours et qu'à partir du 8e jour ils ont commencé à recevoir, en plus, l'aliment solide suivant l'invention. Le mais et le mélange de mais et de soja étaient en l'état. Le mélange de céréales était effectué manuellement ainsi que le mélange avec le chélatant du fer, 1'EDTA. Les veaux ont été abattus au 132e jour d'engraissement et les résultats obtenus sont consignés dans le tableau D, en annexe. Il faut noter que, dans l'expression des résultats du groupe témoin I, il n'a pas été tenu compte de l'un des veaux dont le gain de poids était tout à fait insuffisant par rapport à celui des autres. Le Tableau D montre que les performances obtenues pour les veaux des groupes II et III sont au moins identiques à celles obtenues avec une alimentation exclusivement lactée, alors que l'indi- ce économique, c'est-à-dire le coût global, est réduit. Leurs classements couleur sont même légèrement meilleurs que ceux du groupe témoin I. L'aliment solide, suivant l'invention, peut se présenter sous forme de céréales en l'état ou traitées par différents procédés, broyages, granulation, extrusion, floconnage. Les avantages attendus d'une transformation des céréales par les techniques précitées seraient: - une valorisation de la disgestibilité, - une présentation d'un produit fini, homogène, contenant une quantité précise de chélatant du fer, - une augmentation des quantités ingérées, et - une diversification possible des sources de matières premiè- res, suivant leur disponibilité sur le marché et leurs cours. Ces procédés de fabrication devraient être particulièrement surveillés afin de limiter les apports en fer de l'aliment malgré l'usure des matériels. En effet, la teneur maximale en fer de l'aliment destiné aux veaux de boucherie ne devrait pas dépasser ppm. TABLEAU A LOT TEMOIN: PLAN DALIMENTATION: 18 SEMAINES Jour Buvée Concent. Jour Buvée Concent. Jour Buvée Concent. Jour Buvée Concent. Jour Buvée Concent. (I) (poudre) I (Poudre) (1) (poudre) (1)) (Dpoudre) ( I) (poudre) i 1,7 130 29 = _ 57 5,25 (1050) 85 113 2 (221) 30 3,75 (675) 58 86 114 7,75 (1550) 3 31 59 87 115 = 4 32 60 88 116 -56 1,9 (247) 33 1 61 - 89 117 6 34 200 62 5,5 (1100) 90 6,75 (1350)"11 7 35 (750) 63 _ 91 119 Cumul/se 3250 Cuml I/ser 8,985 Cum ul/sen 13850 Cumui/sen 17.100 Cumul/eni 20,050 2,2 (286) 36 64 = * 92 120 8,0 ( 1600) 9 37 65 93 121 140 38 4.0 (800) 66 _ 94 122 11 (294) 39 67 5,75 (1150) 95 123 12 40 68 96 7,0 (1400) 124 13 2.5 350 41 4,25 (850) 69 97 125 14 42 70 / 98 126 Cumul/sen 4.308 Cumul/ser 10.400 Cumul/ser 14.650 Cumul/sen 17.800 Cumul/sen 20,800 _ 43 l I _ 71 II I 99 Cumul 18 semaines 16 30 (420) 44 _ _ 72 6,0 (1200) 100 1 239,25 kg I17 = 4545 (900) 1 73 __ _ 101 18 I I 146 I II74 I 102 7.25 (1450) 19 160 47 75 =_ 103 I (480) 48 76 _ 104 21 49 4,75 (950) 771 __ 105 Cumul/sen 6.100 Cumul/ser 11.600 Cumul/sen 15.500 Cumul/ser 18.550 221 / I50 | _ 78 6.25 (1250) 1061 23 1.5 (560) 51 79 107 = 24 52 80 = 108 75 (1500) 53 5.0 (1000) 81 109 26 _ 54 82 110 _ 27 180 55 83 l___I 28 _ (630) 56 84 65 (1300) 112 Cumul/sen 7.960 Cumul/ser 12.700 Cumul/sen 16.350 Cumul/sen 19.300 I -21, 618 I 65.303 1 t 125,653 T 198.403 TABLEAU B LOT EXPERIMENTAL MAIS: PLAN D'ALIMENTATION: 18 SEMAINES (Aliments lactés) Jour Buvée Concent. Jour Buvée Concent. Jour Buvée Concent. Jour Buvée Concent. Jour Buvée Concent. (1) (poudre) (1) (poudre) ( 1) (poudre) (1_) (poudre) (1) (poudre) I 1.7 130 29 57 85 113 2 (221) 30 58 5,0 (900) 86 114 3 31 59 87 1 15 4 32 3,75 (675) 60 _88 116 1,9.(247) 33 61 89 117 __ 6 _ 34 62 90 1 18 7 _ 35 63 91 119 Cumul/sen 3.250 Cumul/serr 8,505 Cumul/ser 1,610 Cumul/sen 11,700 Cumul/sen i 1,700 8 22 (286) 36 64 992 120 9 ___ 37 65 93 121 o 140 38 4.0 (720) 66 94 122 il (294) 39 67 95 123 12 4_0 J I68 96 124 13 215 350 41 = 69 I 97 125 14 42 70 I 98 126 Cumul/sen '4,308 Cumul/ser 9,180 Cumul/ser 11,700 Cuml I/ser 11,700 Cumul/sen 11,700 43 4,25 (765) 71 99 _ Cumul 18 semaines 16 3,0 (420) 44. 72 _ 100 177,183 kg 17 45 73 101 18 46 174 102 1 9 _ 160 47 75 103 _ (480) 48 4,5 (810) 76 104 _ 21 49 77 105 1 Cumul/sen 6.100 Cumul/sen 10,125 Cumul/sen 11,700 Cumul/sen 11.700 22 50 78 106 _ 23 3,5 (560) 51 79 107 24 52 80 108 53 48 (855) 81 109 26 54 82 110 27 180 55 _ _ 83 _ 11I 28 (630) 56 84 12 Cumul/ser 7,960 Cumul/sen 10.845 Cumul/ser 11 700 Cumul/sen 1.700 J 1 21,618 [ 60,270 106, 983 [ 153,783 &' t:, c:TAJ-r s CD7 CD N= -(01ad C cJ1cMMaC a CD CH C CDCD 0 _WN= CD e 1 a CD1 O CD CD CD CDN i7_ CD tir CA 1- CD C Co __________________________ o>.. 0 M TABLEAU D PRINCIPAUX RESUTLATS ZOOTECHNIQUES Temoin Mals Mais +.5onje Nombre de veaux 15 16 16 16 Poilds vi initial (ka) 45.9 45,9 45.6 45.9 Poids final ( kq) 201,3 1978 206,4 206,8 GMO ( g/J) - mesuré 1177 1150 1218 1218 - théorique 1099 1074 1103 1114 Rendement (%) 57,9 57,9 56,5 56,9 Polds de carcasse (kq) 116,5 114,5 116, 6 117,7 Hématocrite), - initial 35.7 56 35.6.5 35.1 - final 25,5::, 23,9 22,9 Consommatlon d aliment (k.g) - Lait 262 262 209 209 - Mais - - 103 - - Mais + soia - - - 101 Indice de consonmatlon "Lait" - théorique 1,80 1, 85 1,44 1,42 Indice "economique" avec mais1,80 1,85 1,62 1.60 ou mais soja à 2 F/kg et aliment d'allaitement à 7,50 F Classement couleur 2 88 9 121 3 6 2,53 7 2,56 7 2,44 3,I Confo-lriti!l R(ll1 0(5) 12 84 P(5) 1. 1 1 1. 3(8) 14 7,8 7,8 13 8,2 14 814 ((1i). .. 2 _. REVENDICATIONS 1) Aliment de substitution solide destiné à être partiellement substitué à l'aliment lacté de veaux de boucherie caractérisé en ce qu'il est constitué par une céréale ou un mélange de céréales à l'état solide, dans lesquels on a ajouté une quantité convenable de chélatant du fer. 2) Aliment de ubstitution solide suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le chélatant du fer est à base d'éthylène- diamine-tétra-acide acétique. 3) Aliment de substitution solide suivant la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le chélatant du fer est le produit commercia- lisé sous le nom de EDTA, les doses d'incorporation de ce produit étant comprise entre 60 et 80 mg pour 1 mg de fer contenu dans la céréale ou le mélange de céréales. 4) Aliment de substitution solide suivant l'une des revendica- tions 1 à 3, caractérisé en ce que la composition pondérale d'un mélange de céréales est la suivante: matières azotées 9 à 16 % environ, cellulose 5 à 12 % environ, matières grasses 2 à 5 % environ, énergie métabolisable 2,5 à 3,5 Mégacalories par kg de matière sèche, Fer 150 ppm au maximum, les pourcentages pondéraux étant rapportés au poids total de matière sèche. ) Aliment de substitution solide suivant l'une des revendica- tions 1 à 4, caractérisé en ce que le lacto-remplaceur constitue, pendant l'alimentation complète de l'animal avant abattage, de 20 à % de la quantité d'aliments absorbés. 6) Procédé d'engraisemment de veaux de boucherie, caractérisé en ce que l'on donne aux animaux une alimentation constituée par un aliment lacté, plus, après quelques jours, un aliment de substitution solide selon l'une des revendications 1 à 5.