FR 2614823 A1 19881110 FR 8806129 A 19880506 La présente invention concerne des machine découpeuses de matériau en feuille. Elle concerne plus particulièrement des améliorations dans la structure de l'ensemble de couteau et de support de couteau d'une telle machine. L'ensemble de couteau et de support de couteau de la présente invention peut être utilisé avec de nombreux types différents de machines découpeuses de matériau en feuille, mais il trouve une application particulière en tant que partie d'une machine, telle que décrite dans le brevet US n 4 467 525 servant à découper des signes ou autres graphismes à partir d'un matériau en feuille stratifié. Dans un cas typique, le matériau en feuille stratifié utilisé en vue de former des signes comprend une couche de support en papier ou autre dont une face est revêtue avec un silicone ou autre agent anti-adhésif. Une couche de vinyle coloré ou autre est superposée sur cette face antiadhésive de la couche de support et elle y est maintenue par une couche fine d'adhésif sensible à la pression qui reste avec le vinyle quand la feuille de support et le vinyle sont séparés, et qui sert ensuite à fixer les caractères ou autres gra- phismes découpés dans le vinyle sur une surface de support. Lors du découpage de caractères ou autres graphismes dans le vinyle du matériau en feuille stratifié, le couteau de découpe doit traverser entièrement la couche de vinyle et la couche d'adhésif, de manière à séparer complètement lesgraphismes du reste de son vinyle, mais le couteau ne doit pénéter que légèrement, sinon pas du tout, dans la feuille de support, de f aç on que celle-ci reste intacte pendant et après l'opération de découpage. Il est donc nécessaire que la profondeur de pénétration du couteau de découpe soit commandée de -2- façon précise, avec une tolérance égale ou inférieure à plus ou moins 2,5 centièmes de millimètre environ. Le couteau et son support peuvent être rappelés vers le matériau en feuille à découper par ressort et/ou par gravité, et une surface de patin pour appuyer sur la face supérieure du matériau en feuille peut être prévue sur le support, afin de limiter la descente du support et du couteau, mais ceci n'est pas suffisant pour assurer, dans un montage classique du couteau sur le support, le degré de pénétration correct du couteau. Tout d'abord, l'épaisseur des couches de vinyle et d'adhésif, et éventuellement d'autres couches, à découper par le couteau avant d'atteindre la couche de support peut varier d'une pièce de matériau en feuille stratifié à une autre. De plus, il est souvent souhaité que le couteau soit un modèle simple à jeter permettant de le mettre au rebut une fois qu'il est émoussé et de le remplacer par un couteau neuf. Les tolérances de fabrication pour de tels couteaux à jeter peuvent être suffisamment importantes pour laisser apparaître un léger écart de longueur d'un couteau à un autre, de sorte que si l'on remplace un couteau émoussé par un couteau neuf, ce dernier peut avoir un degré de pénétration différent du précédent. Le principal objet de l'invention consiste donc à prévoir un couteau et un support de couteau permettant d'éviter les problèmes susmentionnés, la structure étant plus spécialement telle que ledit couteau puisse être facilement enlevé et remplacé sur le support, et le support comprenant un élément présentant une surface de patin, lequel élément est facilement réglable verticalement pour ajuster le degré de pénétration du couteau dans le matériau en feuille à découper. L'invention réside dans un ensemble de couteau et de support de couteau à utiliser dans une machine pour découper du matériau en feuille, le support de couteau comportant une partie d'extrémité inférieure présentant une surface verticale plate avec une rainure verticale pour recevoir un couteau interchangeable. Le couteau s'étend vers le bas à partir du support, jusqu'à une pointe définissant l'extrémité inférieure du couteau. Un élément de garde et de blocage présente une surface de patin orientée vers le bas pour appuyer sur la face supérieure du matériau à découper afin de limiter la pénétration du couteau dans le matériau. Cet élément de garde et de blocage est associé au support de couteau par l'intermédiaire d'un moyen de réglage et d'un moyen de connexion. Le moyen de réglage sert à ajuster la position verticale de l'élément par rapport au support pour modifier l'importance du dépassement du couteau vers le bas au-delà de la surface du patin, afin de modifier la pénétration du couteau dans le matériau à découper, et le moyen de connexion est déplaçable entre un état desserré et un état serré. Dans l'état desserré, l'élément de garde et de blocage est libre pour un réglage vertical par l'intermédiaire du moyen de réglage, et le couteau est également libre pour le retrait hors du support et le remplacement dans le support, par exemple le retrait d'une lame usée et la mise en place d'une nouvelle; et à l'état serré du moyen de connexion, l'élément de garde et de blocage est maintenu fermement dans une position fixe par rapport au support et il exerce également une force de blocage sur le couteau en le fixant dans la rainure de retenue, à l'encontre d'un mouvement par rapport au support. Plus précisément, l'ensemble de couteau et de sup- port de couteau selon l'invention, comprenant: - un support de couteau comportant une extrémité inférieure avec une face d'extrémité inférieure orientée vers le bas et une face latérale verticale plate croisant -4ladite face d'extrémité et s'étendant vers le haut à partir de celle-ci, ledit support de couteau présentant une rainure verticale dans ladite face latérale, - - un couteau positionné dans ladite rainure et comportant une partie 'inférieure s'étendant vers le bas au-delà de ladite face d'extrémité dudit support, ladite partie inférieure dudit couteau ayant un bord de coupe d'orientation générale vers le bas comprenant une pointe constituant l'extrémité inférieure dudit couteau, et - un élément de garde et de blocage recouvrant latéralement ledit couteau et ladite face latérale verticale dudit support, est caractérisé en ce que ledit élément de garde et de blocage comporte une surface de patin d'orientation générale vers le bas, disposée verticalement entre ladite pointe dudit couteau et ladite face d'extrémité inférieure orientée vers le bas dudit support pour appuyer sur la surface supérieure du matériau en feuille à découper, en ce qu'il est prévu un moyen de réglage pour régler la position verticale dudit élément de garde et de blocage par rapport audit support, afin d'ajuster la distance verticale dont ladite pointe est verticale- ment écartée de ladite surface de patin, et en ce qu'il est prévu un moyen de connexion pour relier ledit élément de garde et de blocage audit support, lequel moyen de connexion est déplaçable entre un état desserré dans lequel ledit élément est libre pour un réglage vertical par rapport audit support par l'intermédiaire dudit moyen de réglage et ledit couteau est libre de coulisser verti- calement par rapport audit support pour être retiré dudit support et remplacé dans ledit support, et un état serré, dans lequel ledit élément est fixé audit support et ledit couteau est également fixé audit support du fait qu'il est bloqué entre ledit élément de garde et de blocage et ledit support. -5- Selon un mode de mise en oeuvre préféré, ledit moyen de réglage comprend des parties coopérantes sur ledit sup- port et sur ledit élément de garde et de blocage définis- sant une rainure allongée verticalement et un doigt horizontal dans ladite rainure confinant ledit élément de garde et de blocage à un mouvement sensiblement vertical et de pivotement par rapport audit support, ledit élément de garde et de blocage comportant une ouverture de section circulaire le traversant horizontalement et définissant une première surface de portée interne, une vis passant de façon lâche dans ladite ouverture dudit élément et ayant un axe central horizontal fixe par rapport audit support, ladite vis comportant une partie de portée cylindrique située dans ladite ouverture dudit élément et définissant une première surface de portée externe, et un écrou excentrique étant reçu sur ladite vis, ledit écrou excentrique ayant une ouverture circulaire définis- sant une seconde surface de portée interne complémentaire de ladite surface de portée externe de ladite vis et s'appuyant contre elle, ledit écrou comportant encore une surface externe circulaire disposée de façon excen- trique par rapport à ladite seconde surface de portée interne, ladite surface circulaire externe constituant une seconde surface de portée externe complémentaire de ladite première surface de portée interne dudit élément et s'appuyant contre elle, et des moyens étant prévus sur ledit écrou, que l'on peut saisir pour faire tourner l'écrou par rapport audit support autourdudit axe horizontal de ladite vis, et en ce que ledit écrou com- porte une tête qui se trouve entre ledit élément de garde et de verrouillage et ladite tête de ladite vis, ledit moyen de connexion étant ladite vis, ladite vis ayant une tête positionnée latéralement vers l'extérieur par rapport audit écrou excentrique et ayant une extrémité interne filetée vissée dans ledit support, ladite vis pouvant tourner dans un sens ou dans l'autre autour de -6 - son axe central pour se déplacer entre ledit état desserré et ledit état serré; par exemple, ledit moyen sur ledit écrou permettant de le saisir consiste en des méplats sur ladite tête dudit écrou. De préférence, ladite rainure dans ladite face dudit support est limitée par deux parois verticales dans des plans perpendiculaires à ladite face latérale et pré- sente également une face de fond plate parallèle à ladite face latérale, ledit doigt dudit moyen de réglage est fixé audit support et s'étend horizontalement vers l'ex- térieur à partir de ladite face de fond de ladite rainure au-delà de ladite face latérale dudit support, ledit doigt étant écarté vers le haut de ladite face d'extré- mité inférieure dudit support, et ladite rainure allongée est formée dans une partie dudit élément de garde et de blocage et reçoit la partie dudit doigt qui dépasse au-delà de ladite face latérale dudit support. Alors, avantageusement, ledit couteau a une section sensiblement rectangulaire avec des faces principales interne et ex- terne parallèles, des faces latérales verticales paral- lèles, un bord supérieur et un bord inférieur affûté, ledit bord supérieur dudit couteau pouvant rencontrer ledit doigt pour limiter le déplacement vers le haut dudit couteau dans ladite rainure par rapport audit support, et ledit bord inférieur dudit couteau étant incliné de façon à croiser l'une desdites faces latérales à ladite pointe et à monter latéralement à partir de ladite pointe pour croiser l'autre face latérale, ladite face principale interne dudit couteau s'appuyant sur ladite face de fond de ladite rainure, ladite face principale externe dudit couteau étant en contact avec ledit élément de garde et de blocage, et lesdites faces latérales dudit couteau s'appuyant sur lesdites parois latérales de ladite rainure. En outre, de préférence, ledit support a un axe central vertical autour duquel ledit support peut tourner, 2614&23 -7- ladite pointe dudit couteau se trouvant sensiblement sur ledit axe central et ledit élément de garde et de blocage présente une nervure verticale qui se trouve sur sa face interne, sur le côté de ladite vis opposée parrapport à ladite rainure, laquelle nervure s'appuie sur ladite face latérale dudit support-pour écarter légèrement de ladite face latérale du support le reste dudit élément de garde et de blocage, afin de permettre à ladite vis de mainte- nir, à l'état serré, ledit élément de garde et de blocage en relation fermement bloquée avec ledit couteau. D'autres objets et avantages de l'invention apparaîtront clairement dans la description détaillée suivante d'un exemple de réalisation préféré de l'invention, et dans les dessins annexés. Dans les dessins: la Fig. 1 est une vue en perspective d'une machine découpeuse de matériau en feuille dans laquelle est utilisé un ensemble de couteau et de support de couteau selon la présente invention, la Fig. 2 est une vue de côté, en élévation, de l'ensemble de couteau et de support de couteau de la Fig. 1, la figure comprenant également une vue en coupe verticale partielle du matériau découpé et du rouleau presseur associé, la Fig. 3 est une vue partielle éclatée en perspective de l'ensemble de couteau et de support de couteau de la Fig. 1, la Fig. 4 est une vue de l'extrémité inférieure de l'ensemble de couteau et de support de couteau de la Fig. 1, et les Figs. 5, 6 et 7 sont des vues partielles de côté en élévation, partiellement coupées selon la ligne -5 de la Fig. 4, montrant l'élément de garde et de blocage en différentes positions de réglage vertical. En se référant à la Fig. 1, l'invention est -8- illustrée dans une machine de formation de signes 12, semblable d'une manière générale à celle qui est montrée et décrite dans le brevet US n 4 467 523 sus-mentionné. La machine 12 manipule et traite une bande associée 11 de matériau en feuille stratifié. La bande 11 se déplace longitudinalement, selon la direction X illustrée, au moyen d'une paire de pignons d'entraînement (non montrés) écartés l'un de l'autre et comportant des doigts ou des dents qui peuvent s'engager dans des perforations 21 dans les deux bordures latérales de la bande. Les pignons se trouvent aux extrémités opposées d'un cylindre ou rouleau 13, semblable à celui d'une machine à écrire, qui supporte une partie transversale de la bande. La machine comprend également une tête porte- outil 16 portée et entraînée de façon appropriée selon la direction Y illustrée par rapport à la bande 11. Ce support d'outil porte un récepteur d'outil 18 tournant par rapport à la tête autour d'un axe 20 qui est sensiblement vertical quand la tête porte-outil est dans la position de travail illustrée par rapport à la bande 11. Le récepteur d'outil 18 présente un alésage traversant creux dont l'axe est confondu avec l'axe pour recevoir un ensemble d'outil et de support d'outil choisi parmi un certain nombre de tels ensembles habituellement fournis avec la machine. Un tel ensemble peut consister, par exemple, en un ensemble de crayon et de support de crayon et un autre peut être un ensemble de couteau et de support de couteau. A la Fig. 1, un ensemble de couteau et de support de couteau 22 est montré introduit dans le récepteur d'outil 18. Il est fixé angulairement par rapport au récepteur au moyen d'un agencement à clavette et à rainure, et il est fixé axialement dans le récepteur au moyen d'une vis de pose ou d'un moyen similaire. Le récepteur 18, et l'ensemble d'outil porté par lui, tournent autour de -9- l'axe 20 au moyen d'une courroie 24 entraînée par un moteur (non montré). La tête porte-outil est rappelée par gravité autour de l'axe d'une tige de support horizontale 25, de sorte que l'ensemble d'outil porté par le récepteur 18 est rappelé vers la bande 11; et un contre-poids 26 est prévu pour permettre de régler la force vers le bas appliquée à l'outil. Avant d'utiliser la machine 12 pour découper une bande de matériau en feuille stratifié pour former un signe, une bande de papier peut être substituée à la bande 11 et un ensemble de crayon et de support de crayon peut être substitué à l'ensemble de couteau et de support de couteau 22. Lors du fonctionnement de la machine, le crayon écrit alors sur le papier. Ce processus peut être utilisé pour contrôler la précision du programme de découpe à mettre en oeuvre avec la machine sous le contrôle de sa commande automatique avant que le découpage réel ait lieu. Dans un mode de fonctionnement de découpage normal, dans lequel la machine est utilisée pour découper une bande stratifiée telle que la bande 11, un ensemble de couteau et de support de couteau est porté par le récepteur d'outil 18 et déplacé dans les directions X et Y, dans la direction e autour de l'axe 20, et dans la direction Z de long de l'axe 20 (pour mettre le couteau en relation de découpage avec la bande ou l'en retirer) pour découper les caractères ou autres motifs prescrits à partir de la bande 11. La structure précise de la bande peut varier mais, habituellement, elle consiste en une couche de base ou couche de support en papier ou autre dont la face supérieure est revêtue d'un silicone ou autre agent anti-adhésif. Au-dessus de cette couche de support, se trouve une feuille de matériau de signe, par exemple un vinyle coloré, duquel sont issus les caractères ou motifs réels. Cette feuille de matériau -10de signe peut être la feuille supérieure mais, dans certains cas, la bande peut comporter des feuilles supplémentaires de protection ou autre. Une fine couche d'adhésif sensible à la pression maintient de façon détachable la feuille de matériau de signe à la couche de support et, quand la couche de support et la couche de matériau de signe sont séparées, elle reste avec le matériau de signe pour servir à fixer les caractères ou motifs découpés sur une surface de support. Divers caractères découpés dans la couche supérieure ou couche de matériau de signe de la bande 11 sont désignés en 28, 28 à la Fig. 1. Aux Figs. 2, 3 et 4, l'ensemble d'outil et de support d'outil 22 de la Fig. 1 est montré plus en détail et, à la Fig. 2, il est montré lors de l'opération de découpage de la bande 11 passant sur le rouleau presseur 13. L'ensemble 22 comprend essentiellement un support , un couteau 32 et un élément de garde et de blocage 34. Le support présente une partie supérieure sensiblement cylindrique 36 prévue pour être reçue coulissante par le récepteur 18 et comportant une rainure de clavette 38 associée à une clavette dans le récepteur pour fixer angulairement le support en rotation avec le récepteur, le support ayant un axe central 40 qui se confond avec l'axe de rotation 20 du récepteur quand le support est monté dans le récepteur, de sorte que la rotation du récepteur entraîne la rotation du support autour de son axe central 40. Le support 30 comprend aussi une partie inférieure 42 présentant une surface orientée vers le bas 44 et une surface latérale verticale sensiblement plate 46 avec une rainure verticale 48 pour recevoir le couteau 32. L'élément de garde et de blocage 34 recouvre une partie de la surface latérale 46 et la plus grande partie du couteau 32, et il présente une surface de patin 261482.3 d'orientation générale vers le bas 50 pour appuyer sur la face supérieure de la bande 11, comme le montre la Fig. 2, afin de limiter la pénétration du couteau. La rainure 48 est définie par deux parois verticales 52, 52 et une face de fond verticale 53, et le couteau 32 présente une section rectangulaire complémentaire. Plus particulièrement, le couteau 32, comme on le voit mieux à la Fig. 3, présente des faces principales interne et externe plates et verticales 54 et 56, deux faces de bord latéral verticales 58 et 60, une face de bord supérieur horizontale 62 et un bord inférieur affûté 64. Comme le montre la Fig. 3, le bord inférieur du couteau est incliné de façon à croiser la face latérale interne 58 à la pointe 66 constituant l'extrémité inférieure du couteau. A partir de la pointe 66, le bord 64 monte latéralement pour croiser la face latérale externe 60. De la description ci-dessus du couteau 32 et de la rainure 48, on comprendra que le couteau est limité à un mouvement de coulissement vertical dans la rainure 48. La limite supérieure d'un tel mouvement est définie par la rencontre de la face d'extrémité supérieure 62 du couteau avec un doigt 68 fixé au support et s'étendant horizontalement vers l'extérieur à partir de la face de fond 53 de la rainure, et au-delà du plan de la face latérale 46. Comme le montre la Fig. 2, la bande 11, comme on l'a expliqué précédemment, comprend une feuille de support inférieure 70 en papier ou autre et une couche supérieure 72 en vinyle ou autre matériau de signe maintenue de façon détachable sur la couche de support par l'intermédiaire d'une fine couche interposée d'adhésif sensible à la pression. De préférence, comme illustré, la relation entre le couteau 32 et l'élément de garde et de blocage 34 est telle que la pointe du couteau -12- 66 est écartée verticalement de la surface de patin d'une distance égale ou légèrement supérieure à l'épaisseur de la couche 72 de la bande 11, de sorte que lors de l'opération de découpage, les caractères ou autres graphismes désirés sont découpés seulement dans la couche 72, et non pas dans la bande de support 70. De plus, l'arrangement est tel que la pointe 66 se trouve sur l'axe central 40, ou très près de lui, de sorte que la rotation du support autour de l'axe 40 ne modifie pas sa position par rapport à la bande 11. L'élément de garde et de blocage 34 est associé au support 30 par l'intermédiaire d'un moyen de réglage de hauteur verticae et d'un moyen de connexion déplaçable entre un état desserré et un état serré. Le moyen de réglage sert à ajuster la hauteur de l'élément par rapport au support pour modifier la distance dont dépasse la pointe 66 du couteau au-delà de la surface de patin de l'élément, afin de permettre de régler le dépassement pour l'adapter au matériau en feuille particulier à découper, et aussi pour permettre de régler ledit dépassement à chaque fois qu'une nouvelle lame est montée sur le support pour rattraper des différences de longueur éventuelles d'un couteau à un autre. Le moyen de réglage comprend le doigt 68 qui traverse une rainure allongée verticalement 74 dans l'élément 34. Il comprend aussi un écrou excentrique 76 monté sur une vis 78 formant le moyen de connexion. L'élément 34 présente une ouverture circulaire horizontale définissant une surface de portée circulaire 80. L'écrou 76 présente à son tour une partie cylindrique formant une surface de portée externe 82 qui s'adapte de façon complémentaire dans la surface 80 de l'élément et s'appuie contre elle. L'écrou 76 comporte également une ouverture centrale présentant une surface cylindrique interne 84 qui est reçue sur une surface cylindrique externe -13- complémentaire 86 de la vis 78. La surface interne cylindrique 84 est en relation excentrique avec la surface externe 82 de l'écrou, comme on le voit mieux aux Figs. 5, 6 et 7. La vis 78 présente une extrémité interne filetée 88 qui est vissée dans un alésage horizontal taraudé du support. La vis 78 a une tête 92 et l'écrou 76 a une tête 94 avec des méplats 96, 96 qui peuvent être saisis avec une clé ou un autre outil pour faire tourner l'écrou sur la vis. Quand la vis 78 est vissée fermement dans le trou , elle bloque, par l'intermédiaire de la tête interposée 94 de l'écrou, l'élément 34 sur le support, pour le maintenir en position fixe par rapport au support et, comme l'élément 34 recouvre le couteau 32, il bloque à son tour le couteau entre lui-même et le fond 53 de la rainure 48 pour maintenir également le couteau en position fixe par rapport au support. Cependant, quand la vis 78 est desserrée légèrement, la pression de l'élément 34 sur le couteau est relâchée, permettant de faire glisser le couteau vers le bas dans la rainure 48 pour le retirer du support et pour installer un nouveau couteau. De plus, l'élément de blocage 34 est libre de bouger verticalement par rapport au support. On peut alors le déplacer verticalement en faisant tourner l'écrou 76 en différentes positions, comme le montrent, par exemple, les Figs. 5, 6, 7 pour modifier la distance dont le couteau 32 dépasse au-delà de la surface de patin 50 de l'élément 34. Après qu'un tel réglage ait été effectué, la vis 78 peut être resserrée pour maintenir en place l'élément 34 et le couteau 32 sur le support. Pour contribuer à assurer un bon effet de blocage entre l'élément 34 et le couteau 32, l'élément 34 comprend, de préférence, comme on le voit aux Figs. 3 et 4, une nervure sensiblement verticale 98 sur le côté de la -14vis 78 opposé à la rainure 48 pour écarter le reste de la face interne de l'élément 34 de la face verticale 46 du support. -15- REVENDICATIONS 1) Ensemble de couteau et de support de couteau à utiliser dans une machine découpeuse de matériau en feuille, ledit ensemble comprenant - un support de couteau (30) comportant une extrémité inférieure (42) avec une face d'extrémité inférieure (44) orientée vers le bas et une face latérale verticale plate (46) croisant ladite face d'extrémité (44) et s'étendant vers le haut à partir de celle-ci, ledit support de couteau (30) présentant une rainure verticale (48) dans ladite face latérale (46), - un couteau (32) positionné dans ladite rainure (48) et comportant une partie inférieure s'étendant vers le bas au-delà de ladite face d'extrémité (44) dudit support (30), ladite partie inférieure dudit couteau ayant un bord de coupe (64) d'orientation générale vers le bas comprenant une pointe (66) constituant l'extrémité inférieure dudit couteau, et - un élément de garde et de blocage (34) recouvrant latéralement ledit couteau (32) et ladite face latérale verticale (46) dudit support (30), caractérisé en ce que ledit élément de garde et de blocage (34) comporte une surface de patin (50) d'orientation générale vers le bas, disposée verticalement entre ladite pointe (66) dudit couteau (32) et ladite face d'extrémité inférieure orientée vers le bas (44) dudit support (30) pour appuyer sur la surface supérieure du matériau en feuille (11) à découper, en ce qu'il est prévu un moyen de réglage (68, 76, 80) pour régler la position verticale dudit élément de garde et de blocage (34) par rapport audit support, afin d'ajuster la distance verticale dont ladite pointe est verticalement écartée -16- de ladite surface de patin, et en ce qu'il est prévu un moyen de connexion (78) pour relier ledit élément de garde et de blocage (34) audit support, lequel moyen de connexion est déplaçable entre un état desserré dans lequel ledit élément (34) est libre pour un réglage vertical par rapport audit support (30) par l'intermédiaire dudit moyen de réglage et ledit couteau (32) est libre de coulisser verticalement par rapport audit support pour être retiré dudit support et remplacé dans ledit support, et un état serré, dans lequel ledit élément (34) est fixé audit support (30) et ledit couteau (32) est également fixé audit support (30) du fait qu'il est bloqué entre ledit élément de garde et de blocage (34) et ledit support (30). 2) Ensemble de couteau et de support de couteau selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit moyen de réglage comprend des parties coopérantes sur ledit support (30) et sur ledit élément de garde et de blocage (34) définissant une rainure allongée verticalement (74) et un doigt horizontal (68) dans ladite rainure confinant ledit élément de garde et de blocage (34) à un mouvement sensiblement vertical et de pivotement par rapport audit support, ledit élément de garde et de blocage comportant une ouverture (80) de section circulaire le traversant horizontalement et définissant une première surface de portée interne, une vis (78) passant de façon lâche dans ladite ouverture dudit élément et ayant un axecentral horizontal fixe par rapport audit support, ladite vis comportant une partie de portée cylindrique (86) située dans ladite ouverture dudit élément et définissant une première surface de portée externe, et un écrou excentrique (76) étant reçu sur ladite vis, ledit écrou excentrique ayant une ouverture circulaire (84) définissant une seconde surface de portée interne complémentaire de ladite surface - 17- de portée externe (86) de ladite vis et s'appuyant contre elle, ledit écrou comportant encore une surface externe circulaire (82) disposée de façon excentrique par rapport à ladite seconde surface de portée interne, ladite surface circulaire externe constituant une seconde surface de portée externe complémentaire de ladite première surface de portée interne dudit élément et s'appuyant contre elle, et des moyens (96) étant prévus sur ledit écrou, que l'on peut saisir pour faire tourner l'écrou par rapport audit support autour dudit axe horizontal de ladite vis, et en ce que ledit écrou comporte une tête (94) qui se trouve entre ledit élément de garde et de verrouillage et ladite tête de ladite vis, ledit moyen de connexion étant ladite vis (78), ladite vis ayant une tête (92) positionnée latéralement vers l'extérieur par rapport audit écrou excentrique et ayant une extrémité interne filetée vissée dans ledit support, ladite vis pouvant tourner dans un sens ou dans l'autre autour de son axe central pour se déplacer entre ledit état desserré et ledit état serré. 3) Ensemble de couteau et de support de couteau selon la revendication 2, caractérisé encore en ce que ledit moyen sur ledit écrou (76) permettant de le saisir consiste en des méplats (96) sur ladite tête dudit écrou. 4) Ensemble de couteau et de support de couteau selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en outre en ce que ladite rainure (48) dans ladite face (46) dudit support (30) est limitée par deux parois verticales (52) dans des plans perpendiculaires à ladite face latérale (46) et présente également une face de fond plate (53) parallèle à ladite face latérale, en ce que ledit doigt (68) dudit moyen de réglage est fixé audit support (30) et s'étend horizontalement vers l'extérieur à partir de ladite face de fond (53) de ladite rainure (48), au-delà de ladite face latérale (46) dudit support -18- (30), ledit doigt (68) étant écarté vers le haut de ladite face d'extrémité inférieure (44) dudit support, et en ce que ladite rainure allongée (74) est formée dans une partie dudit élément de garde et de blocage (34) et reçoit la partie dudit doigt qui dépasse au- delà de ladite face latérale (46) dudit support (30). ) Ensemble de couteau et de support de couteau selon la revendication 4, caractérisé encore en ce que ledit couteau (32) a une section sensiblement rectangulaire avec des faces principales interne et externe parallèles (54, 56), des faces latérales verticales parallèles (58, 60), un bord supérieur (62) et un bord inférieur affûté (54), ledit bord supérieur (62) dudit couteau pouvant rencontrer ledit doigt (68) pour limiter le déplacement vers le haut dudit couteau (32) dans ladite rainure (48) par rapport audit support (30), et ledit bord inférieur (64) dudit couteau étant incliné de façon à croiser l'une desdites faces latérales (58) à ladite pointe (66) et à monter latéralement à partir de ladite pointe pour croiser l'autre face latérale (60), ladite face principale interne (54) dudit couteau s'appuyant sur ladite face de fond (53) de ladite rainure, ladite face principale externe (56) dudit couteau étant en contact avec ledit élément de garde et de blocage (34), et lesdites faces latérales (58, 60) dudit couteau s'appuyant sur lesdites parois latérales (52, 53) de ladite rainure. 6) Ensemble de couteau et de support de couteau selon la revendication 5, caractérisé en ce que ledit support (30) a un axe central vertical (20) autour duquel ledit support peut tourner, ladite pointe (66) dudit couteau se trouvant sensiblement sur ledit axe central. 7) Ensemble de couteau et de support de couteau selon la revendication 6, caractérisé encore -1 9- en ce que ledit élément de garde et de blocage (34) présente une nervure verticale (98) qui se trouve sur sa face interne, sur le côté de ladite vis (78) opposé par rapport à ladite rainure (48), laquelle nervure s'appuie sur ladite face latérale dudit support pour écarter légèrement de ladite face latérale (46) du support le reste dudit élément de garde et de blocage, afin de permettre à ladite vis de maintenir, à l'état serré, ledit élément de garde et de blocage en relation fermement bloquée avec ledit couteau (32).