FR 2613191 A1 19881007 FR 8804298 A 19880331 1. La présente invention concerne un procédé pour produire des oeufs de volaille enrichis par la vitamine K et, plus particulièrement, un procédé pour produire des oeufs de volaille contenant la vitamine K2 (ménaquinone4 qu'on désignera ci-après par "vitamine K2") ainsi que, en option, de la vitamine K1 à concentration élevée. La vitamine K, qui facilite la synthèse de la prothrombine dans le foie est un agent nutritif nécessai- re au corps humain. On pense que l'hémorragie des nourris- sons par déficience en vitamine K est due principalement par la pauvreté du lait maternel en cette vitamine. Par conséquent, une mère doit prendre une quantité de vitami- ne K particulièrement élevée pendant sa grossesse et sa période de lactation.De plus, les préparations de vitamine K sont administrées aux personnes souffrant d'hypoprothrom- binémie accompagnant les désordres hépatiques ou l'adminis- tration d'anti-coagulants à base de coumarine, d'acide 2. salicylique ou d'antibiotiques. On trouve la vitamine K dans les substances na- turelles telles que le soja fermenté, le persil, le foie de bovin. Cependant, les teneurs de ces matériaux absor- bés par un individu seront très variables. En outre, il est extrêmement difficile d'en absorber une grande quan- tité. Ainsi, les procédés classiques pour fournir de la vitamine K comprennent, par exemple, (1) l'injection de vitamine K2 ou de vitamine K1; ou (2) l'administration d'un sirop contenant de la vitamine K2. Cependant, aucun de ces procédés classiques n'est satisfaisant, car le premier pourrait provoquer un traumatisme alors que le second est accompagné du problème de l'administration d'un corps étranger à un nourrisson. La vitamine K2 qui exerce l'activité la plus éle- vée sur le corps humain parmi les homologues de la vita- mine K est beaucoup plus chère que les vitamines K] et K3. D'autre part, la vitamine K3 est quelque peu toxique et est accompagnée, par exemple, par des désordres hépati- ques, mais est bon marché. Dans ces circonstances, le présent inventeur a essayé de surmonter les problèmes exposés ci-dessus et trouvé que la vitamine K3 donnée à une volaille sera transformée en vitamine K2 qui migrera dans ses oeufs; et qu'une partie de la vitamine K1 donnée à une volaille sera transformée en vitamine K2 qui migrera dans ses oeufs en même temps que la vitamine résiduelle K1, d'o la réalisation de la présente invention. La présente invention prévoit un procédé pour produire des oeufs de volaille enrichis de vitamine K, qui consiste à nourrir une volaille pondeuse avec un aliment contenant au moins 10 ppm de vitamine K1 et/ou de vitamine K3. Dans la présente invention, on mélange les vi- tamines K1 et K3 dans un aliment classique pour volaille, 3. puis les lui donne. Dans ce cas, l'aliment obtenu doit contenir au moins 10 ppm soit de l'une ou l'autre vitami- ne seule, soit des deux en totalité. Bien qu'on ait essayé d'ajouter des homologues de la vitamine K3 aux aliments pour volaille de manière à faciliter leur croissance, chaque aliment classique ain- si obtenu contient environ 1,O ppm. d'homologue de la vi- tamine K1 ou d'homologues de la vitamine K3 au plus. Ce- pendant, une quantité aussi petite de la vitamine K3 1I sera consommée à l'intérieur du corps de la volaille et ne pourra migrer jusque dans les oeufs. Par conséquent, il est nécessaire d'ajouter de la vitamine K à un aliment au rapport élevé défini ci-dessus, de façon à produire les oeufs de volaille enrichis en vitamine K qu'on recherche, selon la présente invention. Des exemples de la vitamine K3 à utiliser dans la présente invention comprennent la ména- dione-bisulfite de sodium et la ménadione-bisulfite de diméthylpyrimidinol. Lorsqu'on administre une grande quantité d'homo- logues de la vitamine K à une volaille selon la présente invention, la vitamine K3 sera transformée en vitamine K2 dans son corps et la vitamine K2 résultante migrera jusque dans les oeufs environ une semaine après l'administra- tion. D'autre part, une partie de la vitamine K1 sera transformée en vitamine K2. La vitamine K2 résultante mi- grera jusque dans les oeufs de la volaille en même temps que la vitamine résiduelle K1 en soi. On observe la migra- tion de la vitamine K1 jusque dans les oeufs approximati- vement deux semaines après son administration. La concentration de la vitamine K dans un oeuf de volaille augmente avec la teneur en vitamines K1 et K3 dans l'aliment. Ainsi, un oeuf de volaille ayant la concentration désirée en vitamine K peut s'obtenir en contrôlant la concentration de l'aliment en vitamine K. Il est généralement préférable d'ajuster la concentration 4. de la vitamine K1 et/ou de la vitamine K3 dans un aliment entre lO et 500 ppm, de préférence entre lO et lO0 ppm. Selon la présente invention, on peut obtenir un oeuf de volaille contenant une grande quantité des vi- tamines précieuses K2 et K1 avec l'utilisation des vita- mines K1 et K3 bon marché. En outre, la présente inven- tion permet de contrôler la concentration en vitamine K d'un oeuf de volaille. Ainsi, l'oeuf de volaille obtenu par le procédé de la présente invention est extrêmement lO utile, par exemple, pour éviter les insuffisances en vi- tamine K. De manière à illustrer davantage la présente in- vention, on donne les exemples suivants. EXEMPLE 1 On divise en trois groupes, chacun de 50 vola- tiles, des poulets ayant 45 semaines. On a ajouté de la vitamine K1 ou de la vitamine K3 (ménadione-bisulfite de sodium) au produit d'alimentation ayant la composi- tion et la concentration indiquées dans le tableau 1 ci- après. On a donné chaque produit à chaque groupe et déter- miné les vitamines K2 et K1 dans des oeufs pondus 4, 7 et 17 jours après l'administration. Le tableau 1 indique les résultats obtenus. Composition du produit d'alimentation: partie en poids Mais 35 Milo 30 Son de blé 2,5 Farine de soja 12,5 Gateau d'huile de colza 5,5 Farine de poisson 4,5 Luzerne 1,5 Mélasse 1,5 Carbonate de calcium 6,3 Phosphate de calcium 0,2 5. Sel ordinaire 0,2 Mélange vitamine/minéral contenant 0,5 % de vitamine K3 0,2 TABLEAU 1 Vitamine K Vitamine K dans le jaune d'oeuf (gg/100 g) adminis- 4ème jour 7ème jour 17ème jour trée K2 K1 K2 K1 K2 K1 K Tmi Témoin 12,1 7,4 9,8 5,5 9,4 6,8 - !K3 10 ppm 43,2 8,5 85,4 9,5 112 10,8 - ppm 52,4 8,4 114 11,6 151 12,0 - ppm 58,5 9,2 174 7,6 162 6,7 - ppm 66,8 96 185 7,9 186 9,6 0 j K1 10 ppm K 1 |33,9 71,6 51,1 j 149 62,1 188 - ppm 37,3 129 65,4 226 118 450 - ppm 54,2 266 101 792 128 999 - ppm 79,4 i 434 107 1180 193 1770 0 EXEMPLE 2 On divise en groupes comportant chacun 50 vola- tiles des poules de 51 semaines. On ajoute des vitamines K et K au même produit d'alimentation que celui utilisé dans l'exemple 1 avec les concentrations indiquées dans le ta- bleau 2. On détermine alors les vitamines K2 et K1 dans des oeufs pondus 17 jours après l'administration. Le ta- bleau 2 indique les résultats obtenus. 6. TABLEAU 2 Contenu en vitamine K Contenu en vitamine K dans du produit d'alimenta- le jaune d'oeuf (gg/100 g) tion (ppm). Vitamine K Vitamine K Vitamine K Vitamine K 1 3 1 2 0 1 10 12 10 195 176 20 200 210 50 202 240 100 198 265 10 465 232 20 480 253 50 470 274 20 i 100 490 272 La présente invention n'est pas limitée aux- exemples de réalisation qui viennent d'être décrits, elle est au contraire susceptible de modifications et de va- riantes qui appara.tront à l'homme de l'art. 7. REVENDICATIONS 1 - Procédé pour produire un oeuf de volaille enrichi en vitamine K, caractérisé en ce qu'il consiste à nourrir une volaille pondeuse avec un aliment contenant au moins 10 ppm de vitamine K1 et/ou de vitamine K3. 2 - Procédé selon la revendication 1, caracté- risé en ce que l'aliment contient 10 à 500 ppm de vita- mine K1 et/ou de vitamine K3. 3 - Procédé selon la revendication 2, caracté- risé en ce que l'aliment contient 10 à 100 ppm de vitami- ne K1 et/ou de vitamine K3.