FR 2601854 A1 19880129 FR 8610702 A 19860723 PRINCIPE NUTRITIF A BASE DE SANG POUR L'ALIMENTATION DU JEUNE BETAIL NON SEVRE, NOTAMMENT DES VEAUX L'invention concerne des compositions à base de sang entier, ou de globules rouges, d'origine animale, pour l'alimentation du jeune bétail, notamment des veaux, et en particulier du jeune bétail non sevré. A l'heure actuelle, l'alimentation des veaux, dont on sait qu'elle doit être la plus équilibrée possi10 ble, afin d'obtenir de bons rendements de production de viande, est essentiellement assurée par des aliments à base de lait écrémé. Ce dernier est, dans sa plus grande partie, composé de caséine, de lactosérum, de matières grasses et de matières minérales. Toutefois, le lait 15 écrème (sous-produit du beurre) possède l'inconvénient 15 d'être d'un prix de revient de plus en plus élevé. Un des buts de la présente invention est précisément de mettre à la disposition des éleveurs de bétail des compositions alimentaires dont les prix de revient 20 soient plus compétitifs que ceux des aliments d'allaitement traditionnels, et dont les propriétés nutritives soient au moins équivalentes à celles de ces derniers. L'intérêt de la découverte tient au fait que l'on peut conférer au sang des qualités organoleptiques 25 et nutritionnelles adaptées au goût des animaux en phase d'alimentation monogastrique. L'idée de l'utilisation du sang d'origine animale comme substitut possible au lait écrémé traditionnellement utilisé pour l'allaitement du jeune bétail, a pour origine la détection, faite par les auteurs de ce brevet, d'une certaine analogie entre l'aminogramme (composition en acides aminés) de la caséine du lait et celui des globules rouges du sang (encore appelés cruor), sauf toutefois en ce qui concerne la méthionine. Par contre, les aliments à base de sang non fermenté sont d'une manière générale très mal acceptés par les monogastriques à l'exception des porcs. Or, il a été constaté par les inventeurs que la fermentation du sang selon l'invention permet d'obtenir une composition, non seulement parfaitement digeste pour le jeune bétail, mais suscitant encore son appétence. Cette fermentation est réalisée soit à partir du 10 sang entier d'origine animale, notamment de bovins, d'ovins ou de porcins, soit à partir de toute fraction sanguine d'origine animale contenant des globules rouges, voire directement à partir du cruor obtenu par centrifugation du sang. Elle est avantageusement précédée par l'hémolyse des globules rouges sanguins qui se traduit par la rupture de la coque de ces globules et par la libération de leur contenu dans le milieu. L'hémolyse facilite ainsi, lors de l'étape de la fermentation proprement dite (et 20 l'hydrolyse qui s'en suit), l'accès des ferments utilisés aux protéines issues des globules rouges hémolysés. Cette hémolyse est réalisée, par exemple, en additionnant de l'eau dans des proportions se situant entre environ 30 % à 50 % de la quantité de sang ou de 25 cruor à hémolyser. D'autres techniques classiques de l'hémolyse peuvent également être utilisées, par exemple au moyen d'une pompe à haute pression. La fermentation peut être assurée par toute méthode chimique, biochimique ou biotechnologique. Mais 30 il est particulièrement avantageux pour assurer ladite fermentation de faire un apport de glucides au milieu de sang hémolysé, ou au cruor hémolysé. Il s'est en effet avéré que les glucides étaient capables (outre l'importance de leur apport du point de vue alimentaire) de 35 contribuer de façon importante à la réalisation de ladite fermentation. Le choix des glucides n'est pas limitatif. Toutefois, le lactose ou encore le lactosérum, composé de 70 % de lactose et le reste de matières minérales et d'eau, constituent les glucides préférés selon l'inven5 tion, en raison de la préférence manifestée par le jeune bétail, notamment par les veaux, pour les produits lactés. Les quantités de glucides à ajouter sont par exemple de l'ordre de 80 kg de lactosérum en poudre, ou de 10 52 kg (minimum 50 kg) de lactose pour 2 000 litres de cruor dont le taux de matière sèche est environ de %. D'une manière générale, les souches utilisées pour la fermentation proprement dite sont avantageuse15 ment choisies parmi les bactéries capables de se développer sur des milieux sanguins (sang entier ou cruor), qui sont mésophiles, c'est-à-dire viables à des températures comprises entre 15 C et 40'C, et enfin du type acidifiant. Les ferments lactiques correspondant aux critères sus-mentionnés, constituent les ferments préférés selon l'invention car, d'une part, ils procurent le goût lacté recherché, et d'autre part, ils produisent de l'acide lactique indispensable pour une bonne digestibilité 25 de l'aliment. Parmi de telles bactéries, on peut citer notamment les Streptococcus lactis, crémoris et les lactobacillus. Ainsi, le milieu de fermentation, contenant des 30 globules rouges hémolysés, des glucides et des ferments mésophiles acidifiants, est avantageusement maintenu à une température constante, choisie en fonction du type de ferment utilisé et qui est généralement comprise entre 15 et 40'C (au-delà de 40'C, le sang coagule). Le temps d'incubation sera suffisant pour permettre d'abaisser le pH du milieu qui est environ de 7, 00 à une valeur inférieure à pH 5,00, notamment compris entre 4,5 et 4,7. Dans le cas des ferments lactiques, cette baisse De pH est le résultat de la production par les bactéries d'acides qui inhibent progressivement la fermentation. La réaction s'arrête normalement d'elle-même lorsque le pH atteint est environ de 4,5. Une telle fermentation est du type aérobie. Cétte étape de fermentation offre donc l'avantage de produire essentiellement de l'acide lactique dans un milieu à base de sang en évitant toutefois les inconvénients liés à la coagulation du sang par simple addition d'acide lactique sans fermentation. De tels incon15 vénients correspondent, en effet, à la formation d'inso-1 5 lubles moins bien assimilés par les veaux et le jeune bétail non sevré. Ainsi, l'invention concerne un principe nutritif de base pour l'alimentation animale, notamment du jeune bétail non sevré, consistant essentiellement en une com2O position de protéines issues de sang d'origine animale, particulièrement de globules rouges, cette composition étant essentiellement dépourvue de fibrine insoluble, étant solubilisable et ayant une teneur en acide, no25 tamment en acide lactique, conférant aux solutions, susceptibles d'être obtenues, un pH inférieur à 5,00. En particulier, l'invention concerne un principe nutritif de base, tel qu'il a été précédemment défini, et caractérisé en ce qu'il comprend également des gluci30 des, de préférence du lactose, ou du lactosérum, et des ferments mésophiles acidifiants, notamment des ferments lactiques. Un tel principe nutritif sert de base à la fabrication de compositions alimentaires, qui sont décrites dans la suite du texte, dont les propriétés nutritives sont équivalentes, voire supérieures, à celles des aliments d'allaitement traditionnels à base de lait écrémé. De telles compositions alimentaires selon l'invention peuvent elles-mêmes être désignées sous l'expression "aliments d'allaitement". Le cas échéant le principe nutritif de base comprend également de la méthionine dans des proportions telles que la concentration finale en méthionine de ce 10 principe nutritif soit, vis-à-vis des autres acides aminés, du même ordre de grandeur, que celle de ce même acide aminé dans le lait écrémé. L'invention concerne également le procédé d'obtention de ce principe nutritif par fermentation du 15 sang, ou du cruor comme il l'a été précédemment décrit. Ce principe nutritif selon l'invention se présente soit sous forme d'un liquide correspondant au milieu fermenté lui-même, soit sous forme déshydratée partielle ou totale. A titre d'exemple un tel principe nutritif à base de cruor fermenté et séché, possède la composition suivante sur matière sèche: protéines > 80 % chlorures 90 % L'invention concerne également une composition pour l'alimentation des jeunes animaux, notamment du jeune bétail non sevré, caractérisée par des propriétés nutritives équivalentes à celles du lait écrèmé. Elle est obtenue à partir du principe nutritif précédent, sous forme liquide ou sèche, auquel a été additionné des glucides, notamment du lactose ou du lactosérum (sous forme sèche ou liquide), et de la méthionine dans des proportions telles que les concentrations finales de 5 l'ensemble des constituants de cette composition, dont notamment les protéines, glucides, ferments lactiques et méthionine, soient sensiblement équivalentes à celles de ces mêmes composants dans le lait écrémé. Une telle composition alimentaire animale selon l'invention peut donc remplacer tout ou partie du lait 10 écrêmé utilisé pour l'allaitement du jeune bétail non sevré, et plus particulièrement des veaux. Elle se présente sous forme liquide ou sèche, comme il l'a été précédemment décrit. D'une manière avantageuse, cette composition est complétee avec des matières grasses, notamment du suif, des glucides tels que le lactose ou l'amidon par exemple, des complexes minéraux et vitaminés. De telles compositions alimentaires animales à 20 base de sang, et enrichies comme il l'est décrit ci-dessus, sont caractérisées par des propriétés nutritives équivalentes, voire supérieures à celles des aliments d'allaitement traditionnels à base de lait écrémé et de matières grasses, vitamines, etc... En effet, suivant une étude réalisée sur plus de 500 veaux nourris avec une composition selon l'invention comprenant 24 % de protéines, et 17 % de matières grasses, pendant une durée de 60 jours, en association avec un aliment traditionnel à base de lait écrémé de type 30 démarrage (c'està-dire donné aux veaux dès leur plus jeune âge), les conclusions suivantes ont été dégagées par rapport à un même nombre de témoins: - amélioration de l'état sanitaire et facilité de démarrage - croissance soutenue avec gain moyen quotidien égal voire supérieur dans plus de 50% des cas voire supérieur dans plus de 50% des cas - disparition pratiquement totale des troubles hépatiques - pas de pénalisation par coloration excessive de la viande en raison du métabolisme particulier du fer apporté par l'aliment. Ces compositions alimentaires "enrichies" sont fournies "prêtes à l'emploi" par le fabricant à l'utilisateur sous forme liquide ou sèche, celui-ci n'ayant 10 plus qu'à se conformer au mode d'emploi. Avantageusement, de telles compositions comprennent 10 à 30 % de protéines issues de globules rouges, 30 à 60 % de glucides, 15 à 40 % de matières grasses, et 0,1 à 5 % de méthionine et autres, les proportions étant 15 choisies de telle façon que le tout fasse 100 %. D'une manière générale, les compositions alimentaires de la présente invention sont utilisables pour l'alimentation de tous les jeunes animaux susceptibles de pouvoir être nourris avec des aliments d'allaitement 20 traditionnels à base de lait écrêmé, dont notamment les animaux de bétail tels que les veaux, les porcelets, chevreaux, agneaux, mais aussi les animaux domestiques tels que les chiots et les chatons. Ces compositions alimentaires sont également 25 utilisables pour les animaux adultes en raison de leurs propriétés fortifiantes, et plus particulièrement en clinique vétérinaire après un choc opératoire par exemple. REVENDICATIONS 1. Principe nutritif de base pour l'alimentation animale, notamment du jeune bétail non sevré, consistant 5 essentiellement en une composition de protéines issues de sang d'origine animale, particulièrement de globules rouges, cette composition étant essentiellement dépourvue de fibrine insoluble, étant solubilisable et ayant une teneur en acide, notamment en acide lactique, confé10 rant aux solutions, susceptibles d'être obtenues, un pH inférieur à 5,00. 2. Principe nutritif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend également de la méthionine dans des proportions telles que la concentration 15 finale en méthionine de ce principe nutritif soit, visàvis des autres acides aminés, du même ordre de grandeur, que celle de ce même acide aminé dans le lait ecrêmé. 3. Principe nutritif selon la revendication 1 ou 20 la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comprend également des glucides, notamment du lactose ou du lactosérum. 4. Pri.ncipe nutritif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend 25 également des ferments mésophiles acidifiants, de préférence des ferments lactiques. 5. Composition alimentaire animale, notamment pour le jeune bétail non sevré, caractérisée en ce qu'elle contient - une composition essentiellement à base de protéines issues du sang d'origine animale, particulièrement des globules rouges, cette composition étant essentiellement dépourvue de fibrine insoluble, étant solubilisable et ayant une teneur en acide, notamment en acide lactique, conférant aux solutions, susceptibles d'être obtenues, un pH inférieur à 5,00, - de la méthionine dans des proportions telles que sa concentration finale dans la composition alimentaire soit, vis-à-vis des autres acides aminés, sensi5 blement du même ordre que celle de la méthionine vis-àvis des acides aminés du lait écrémé, - des glucides, notamment du lactose ou lactosérum et, le cas échéant, - des ferments lactiques mésophiles acidifiants, 10 et, le cas échéant, tous autres constituants utiles pour la constitution de ladite composition alimentaire. 6. Composition alimentaire selon la revendication 5, caractérisée en ce que les derniers constituants 15 mentionnés sont à base de matières grasses ou de complexes minéraux et vitaminés ou les deux à la fois. 7. Composition alimentaire selon la revendication 5 ou la revendication 6, caractérisée en ce qu'elle contient - de 10 à 30 % en poids de protéines issues de globules rouges du sang, - de 30 à 60 % de glucides, - de 15 à 40 % de matières grasses, - de 0,1 à 5 % de méthionine, les proportions étant choisies de telle façon que le tout fasse 100 %. 8. Procédé d'obtention d'un principe nutritif de base pour l'alimentation du jeune bétail non sevré, notamment des veaux, carctérisé en ce qu'il comprend 30 l'hémolyse des globules rouges du milieu sanguin d'origine animale utilisé, suivie de la fermentation dudit milieu, additionné de glucides et de ferments, et maintenu à température constante, généralement comprise entre 15'C et 40-C-rpour amener le pH à une valeur 35 inférieure à 5,00. 9. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il est réalisable à partir soit de sang entier d'origine animale, soit de toutes fractions sanguines d'origine animale contenant des globules rouges, soit directement à partir des globules rouges d'origine animale. 10. Procédé selon la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce qu'il est réalisé en présence d'un 10 apport de glucides, notamment de lactose ou de lactosérum ou les deux à la fois. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 8 à 10, caractériséen ce que les ferments utilisés sont des ferments acidifiants mésophiles, de pré15férence lactiques.