FR 2590556 A1 19870529 FR 8517810 A 19851122 -2590556 La présente invention concerne des perfectionnements apportés aux cuves cylindriques, rotatives et auto-vidantes, destinées à mélanger et à extraire les matières qu'elles con- tiennent. On connait, dans le domaine des cuves de vinification rotatives à rampes hélicoïdales périphériques destinées, d'une part, à casser et à immerger le chapeau de marc qui se forme et, d'autre part, à extraire celui-ci en fin de vinification, les dispositifs avec porte: - sur la périphérie du fond (type EGRETIER), - sur la partie centrale du fond (type CMMC). Dans les deux cas, les rampes hélicoïdales arrivent jusqu'à l'orifice de décuvage, à la différence que, dans le premier, la réalisation est simple puisque le fond de la cuve est bombé, alors que, dans le deuxième, le fond est tronconique rendant onéreuse sa réalisation ainsi que celle de la rampe hélicor- dale. En outre, dans le premier cas, fonction du diamètre de la cuve, la récupération du marc se fait par l'intermédiaire d'une tré- mie plus ou moins large puisque l'évacuation a lieu, en cours de rotation, sur une fraction de tour du cylindre de quelques dizaines de degrés. Enfin, dans le deuxième cas} le temps de vidange de la cuve est long, provoquant l'oxydation du marc. L'invention a pour but principal de pallier ces divers inconvénients par l'utilisation d'un dispositif d'extraction rapide (pas d'oxydation), adaptable sur toutes les cuves (éco- nomie dans le cas des fonds plats ou bombés) et utilisant des trémies de récupération de petites dimensions (orifice de dé- cuvage dans la zone de l'axe de la cuve). Selon la présente invention, les perfectionnements ap- portés consistent à combiner une gouttière d'évacuation avec une ou deux rampes hélicoïdales de récupération, selon que la cuve se trouve ou non horizontale; l'orifice de décuvage étant situé sur l'un des fonds de la cuve dans la zone de l'axe de celle-ci. Lorsque la cuve est inclinée, seule la rampe c8té sortie est nécessaire. Lorsque la cuve est horizontale, les deux rampes le sont; - 2 - elles couvrent alors la zone totale du cylindre (virole) de la cuve. L'invention va maintenant être décrite avec plus de détails en se référant à un mode de réalisation particulier donné ici à titre d'exemple et représenté aux dessins annexés. Sur ces dessins: - la figure 1 représente la vue latérale de la cuve en posi- tion horizontale; - la figure 2, la vue de dessus de celle-ci; - la figure 3, sa vue c8té fond avant; - la figure 4, le profil de la gouttière à bords latéraux sy- métriques (coupe AA); - la figure 5, le profil de la gouttière à bords latéraux di- symétriques (coupe BB); - la figure 6, une porte dont la charnière est centrée sur l'axe de la cuve. La cuve représentée aux figures comprend: - une virole (1) cylindrique; un fond arrière (2) et un fond avant (3) bombés; - une ouverture carrée (7) sur la partie avant destinée à vi- danger la cuve; elle peut être centrée sur l'axe de la cuve ou décalée; - une gouttière d'évacuation (5), reliant en oblique l'ouver- ture (7) à la paroi intérieure de la virole (1), destinée à évacuer vers (7) les matières déversées par les rampes héli- codales (4) et (6); elle peut être à bords latéraux symétri- ques comme représenté à la figure 4, ou à bords disymétriques comme représenté à la figure 5: dans ce cas on peut utiliser un profil à un seul bord latéral que l'on complète par une pa- roi inclinée (9) venant combler le vide existant entre la gouttière et la cuve, on peut alors supprimer la rampe héli- cordale (6); la gouttière peut être rectiligne ou cintrée, droite ou inclinée; - une rampe hélicoïdale périphérique (6), disposée entre le fond avant (3) de la cuve et l'extrémité de la gouttière c8té virole et ce le long de la paroi interne de la virole, desti- née à récupérer les matières contenues dans la zone avant et les déverser dans la gouttière (5), que la cuve soit ou non horizontale; - 3 - - une rampe hélicordale périphérique (4), disposée entre le fond arrière (2) de la cuve et l'extrémité de la gouttière c8té virole et ce le long de la paroi interne de la virole, destinée à récupérer les matières contenues dans la zone arrière et à les déverser également dans la gouttière (5): cas o la cuve est en position horizontale; lorsque la cuve est légèrement inclinée vers l'avant (3), cette rampe héli- coTdale n'est plus justifiée; les deux rampes hélicoïdales (4) et (6) sont inversées l'une par rapport à l'autre; - une porte ou trappe de verrouillage (8), mobile et étanche, venant fermer l'orifice de décuvage (7); la charnière (10) de celle-ci peut être centrée (comme représenté sur la figure 6) sur l'axe de la cuve de telle manière que, en position ou- verte, les extrémités de la porte et des bords de l'orifice de décuvage gravitent sur une même ciconférence. On conçoit qu'une telle cuve permette de récupérer et d'éva- cuer les matières qu'elle contient rapidement et efficacement et ce qu'elle soit horizontale (présence de 4 et 6) ou incli- née (présence de 6 uniquement). Tous les éléments tels que: robinet de vidange, grille de sé- paration, dispositif de dégazage, moyens d'entraînement en ro- tation de la cuve, etc, qui entrent dans la composition des cuves classiques, n'ont pas été représentés ici. Bien entendu l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté, pour lequel on pourra pré- voir d'autres variantes sans pour cela sortir du cadre de l'in- vention (différents profils de gouttières, d'orifices de décu- vage, etc). L'invention est utilisable en vinification, en salai- son, etc, comme accélérateur de fermentation ou mélangeur. g90556 - 4 - REVENDICATIONS 1- Perfectionnements apportés aux cuves cylindriques, rotatives et autovidantes, caractérisés en ce que, lorsque la cuve est inclinée vers l'avant (3) de celle-ci par rapport à un plan horizontal, une gouttière d'évacuation (5) à bords latéraux, disposée en oblique entre l'orifice de décuvage (7) et la virole (1), véhicule vers la sortie (7) les matières récupérées par une rampe hélicoïdale périphérique (6), elle- même disposée entre le fond avant (3) de la cuve et l'extrémi- té de la gouttière côté virole. 2- Perfectionnements, selon la revendication 1, carac- térisés en ce que, lorsque la cuve est horizontale, une deu- xième rampe hélicoïdale (4), disposée entre le fond arrière (2) de la cuve et l'extrémité de la gouttière côté virole, déverse dans celle-ci les matières récupérées dans la zone arrière cor- respondante. 3- Perfectionnements, selon la revendication 2, carac- térisés en ce que les deux rampes hélicoïdales (4) et (6) cou- vrent, avec la gouttière (5), la totalité du cylindre compris entre les fonds avant (3) et arrière (2). 4- Perfectionnements, selon la recendication 3, carac- térisés en ce que les deux rampes hélicoïdales (4) et (6) sont inversées l'une par rapport à l'autre. - Perfectionnements, selon les revendications 1 ou 2, caractérisés en ce que, lorsque la gouttière n'a qu'un seul bord latéral, l'autre bord est remplacé par une paroi inclinée (9) venant combler le vide existant entre la gouttière et la cuve. 6- Perfectionnements, selon l'une quelconque des reven- dications précédentes, caractérisés en ce que la gouttière peut être rectiligne ou cintrée, droite ou inclinée. 7- Perfectionnements, selon l'une quelconque des reven- dications précédentes, caractérisés en ce que la charnière (10) de la porte peut être centrée sur l'axe de la cuve.