FR 2591672 A3 19870619 FR 8617601 A 19861216 POMPE ROTATIVE POUR L'ENSACHAGE COMPRENANT UN SYSTEME PERFECTIONNE D'EXTRACTION DE L'AIR La présente invention concerne une pompe rotative pour l'ensachage de viande hâchée comprenant un système perfectionné d'extraction de l'air. Une pompe d'ensachage connue, de type rotatif, décrite dans la demande italienne de modèle d'utilité No. 21460 B/79 du 30.4.79 comprend un stator à cavité cylindrique avec axe verticale et un rotor logé de manière à pouvoir tourner dans ladite cavité cylindrique du stator, ledit rotor étant constitué d'une partie centrale de grande hauteur et d'une partie périphérique de hauteur moindre, de manière à dégager au-dessus de ladite partie périphérique une chambre annulaire supérieure à l'intérieur de laquelle la viande hâchée est introduite par un goulot de remplissage et entrainée vers un goulot de distribution au moyen de palettes de pompage. Pour assurer la désaération de la viande hâchée nécessaire pour un remplissage homogène des sachets, ladite pompe comprend une bouche d'aspiration qui s'ouvre dans la chambre annulaire supérieure en aval du goulot de distribution et une membrane de séparation avantageusement prévue et qui, en exploitant les jeux existants, réussit à provoquer une certaine aspiration de l'air contenu dans l'espace inférieur de la pompe. Cette solution connue présente certains inconvénients que l'on peut résumer comme-suit: a) l'aspiration de l'air à partir de l'espace inférieur de la pompe confiée aux seuls jeux entre les pièces en mouvement est insuffisante. L'air qui reste est comprimé par les palettes de pompage lorsqu'elles fonctionnent en situation rentrée, formant ainsi une grande bulle d'air unique qui pénètre à force dans la chambre supérieure de pompage et donc à l'intérieur de la viande hâchée, par le petit canal habituellement prévu pour la récupération de la viande filtrée dans l'espace inférieur. L'effet ainsi obtenu est le contraire d'une désaération. b) Lorsque les palettes de pompage commencent à s'user par l'effet d'un travail de frottement continu contre la came, ou les cames si, comme cela est préférable, une came supérieure est prévue en plus de la came inférieure, la viande hâchée a tendance à passer sous la membrane de séparation et donc à entrer dans la zone située en aval de cette dernière, o elle est aspirée par la bouche d'aspiration et o elle arrive avec des effets dommageables évidents pour l'appareil d'aspiration. c) Afin de créer à proximité du goulot de remplissage une dépression adéquate pour assurer l'entrée de la viande hâchée dans la chambre de pompage, sous la pression désirée et donc au degré d'homogénéité voulu, étant donné le voisinage entre la bouche d'aspiration et le goulot de remplissage, il est possible d'utiliser les seuls jeux normaux lesquels, s'ils sont très serrés pour éviter le passage de produits à ensacher très liquides, deviennent tout à fait insuffisants pour garantir la présence de la dépression souhaitée à l'intérieur de la chambre de pompage. Ainsi, se produisent de grandes inégalités aussi bien dans la qualité du produit que dans la précision de la pompe. L'objet de la présente invention est de réaliser une pompe d'ensachage de type rotatif qui comprend un système de désaération capable de remédier aux inconvénients mentionnés ci-dessus. Conformément à l'invention, ce problème est résolu par une pompe d'ensachage comprenant un stator à cavité intérieure cylindrique, comportant un axe vertical, et un rotor logé de manière rotative à l'intérieur de ladite cavité cylindrique du stator, ledit rotor étant constitué d'une partie centrale de hauteur plus grande et d'une partie périphérique de hauteur moindre, de manière à établir au-dessus de ladite partie périphérique une chambre annulaire supérieure dans laquelle la viande hâchée pénètre par un goulot de remplissage et est entraînée vers un goulot de distribution au moyen de palettes de pompage logées de manière à coulisser verticalement à l'intérieur de passages radiaux respectifs présents dans la partie périphérique du rotor, lesdites palettes étant commandées pour sortir et pour rentrer alternativement des limites d'encombrement de ladite partie périphérique, selon un programme pré-défini par au moins une came annulaire fixe qui est située dans un espace annulaire inférieur placé en dessous de ladite partie périphérique du rotor et sur lequel s'appuient lesdites palettes de pompage, une bouche d'aspiration étant prévue pour la désaération de la viande hâchée, caractérisée par le fait que ladite bouche d'aspiration s'ouvre dans ledit espace inférieur de la pompe en une position opposée sensiblement diamétralement à ladite bouche de remplissage et qu'elle communique avec la chambre annulaire supérieure située au-dessus par un large passage et avec la zone dudit espace inférieur placée au dessous dudit goulot de remplissage par un passage étroit. De cette manière, non seulement la chambre annulaire supérieure, mais aussi tout l'espace inférieur de la pompe, se trouve en dépression, évitant ainsi la formation de bulles d'air pompées dans le produit à ensacher. A travers le passagé étroit mentionné ci-dessus, réalisé de préférence sous la forme d'un secteur circulaire entre la partie centrale du rotor et la came annulaire, la dépression arrive jusqu'à la zone placée sous le goulot de remplissage o, exploitant les différents jeux existants entre les parties en mouvement, se trouve assurée une poussée importante en direction du bas du produit entraîné et donc une excellente homogénéisation dudit produit dans la chambre de pompage. En même temps, de petites quantités de produits filtrées dans l'espace inférieur de la pompe o10 ne peuvent pas atteindre la bouche d'aspiration, et donc l'appareil d'aspiration étant donné que les palettes de pompage, en frottant sur la came inférieure, les repoussent vers le canal de remontée à la chambre supérieure habituellement prévu. Les caractéristiques de la présente invention ressortiront de manière plus évidente de la description détaillée qui va suivre d'un de ses modes de réalisation, illustré à titre d'exemple sur les dessins annexés, dans lesquels: la figure 1 représente une pompe d'ensachage conforme à l'invention en coupe axiale selon la ligne I-I de la figure 2; la figure 2 représente ladite pompe d'ensachage en coupe transversale selon la ligne II-II de la figure 1; la figure 3 représente ladite pompe d'ensachage en coupe transversale selon la ligne III-III de la figure 1; et la figure 4 représente ladite pompe d'ensachage en coupe axiale selon la ligne IV-IV des figures 2 et 3. Sur les dessins est représentée une pompe d'ensachage de type rotatif comprenant un stator 1 muni d'une cavité cylindrique 2 à axe vertical et un rotor 3 logé de manière rotative dans ladite cavité cylindrique du stator. Un arbre moteur 4 supporté par le stator 1 à l'aide des trois paliers 5, 6 et 7 assure la rotation du rotor 3 dans le sens de la flèche F de la figure 2. Le rotor 3 est composé d'une partie centrale cylindrique 8 et d'une partie périphérique anulaire de hauteur inférieure 9. Sur la partie centrale 8 est monté un couvercle 10, réalisé en une seule pièce, qui comprend une plaque circulaire l munie d'un trou 12, un collier annulaire 13 disposé avec du jeu autour de la partie centrale 8 du rotor 3, une membrane radiale 14 dont l'extrémité inférieure est en contact rasant avec l'extrémité supérieure de la partie périphérique 9 du rotor 3 et une came annulaire fixe 30 dont les fonctions seront expliquées plus loin. Sur le couvercle 10, au niveau du trou 12, est placée une trémie de chargement 31 avec bride latérale 32. Comme on peut le voir sur les figures 1 et 2, entre le stator 1, le rotor 3 et le couvercle 10 subsiste une chambre annulaire supérieure 15 qui est munie d'un goulot de remplissage 16 qui coincide avec le trou 12 du couvercle 10 et d'un goulot de distribution 10 à embouchure avec embout 18, destiné à recevoir le boyau devant être rempli par la viande hâchée entraînée par la pompe. La membrane radiale 14 est placée immédiatement en aval du goulot de distribution 17 afin de servir de paroi de division de la chambre annulaire 15. Dans la partie périphérique 9 du rotor 3 sont prévus six passages radiaux 19 places à égale distance (figure 2) à l'intérieur desquels sont logées de manière à pouvoir coulisser six palettes de pompage 20 lesquelles sont commandées pour alternativement sortir des limites d'encombrement de la partie périphérique 9 mentionnée ci-dessus et rentrer dans ces limites, selon un programe pré-défini par la came annulaire supérieure 30 déjà décrite, came contre laquelle viennent frotter les extrémités supérieures des palettes 20, et par une came complémentaire annulaire inférieure fixe 21 qui est logée dans un espace annulaire inférieur 22 prévu entre la partie périphérique du rotor 3 et le fond de la cavité intérieure 2 du stator 1 et qui supporte, en contact de frottement, les extrémités inférieures des palettes 20. Comme représenté sur les figures 1, 3 et 4 la came annulaire inférieure 21 comprend un tronçon plat, réhaussé A-B qui s'étend entre un point A en amont du goulot de remplissage 16 et un point B en amont du goulot de distribution 17, un tronçon descendant B-C qui s'étend entre le point B déjà mentionné et un point C qui coincide sensiblement avec le goulot de distribution 17, un tronçon plan renfoncé C-D qui s'étend entre le point C déjà mentionné et un point D placé en aval de la membrane de division 14, et enfin un tronçon ascendant D-A. En conséquence, les palettes de pompage 20, sortent à un degré maximal de la partie périphérique 9 du rotor 3 sur le tronçon A-B, qui comprend le goulot de remplissage 16 et qui arrive jusqu'à proximité du goulot de distribution 17, pour descendre ensuite progressivement sur le tronçon B-C jusqu'à disparaître complètement et passer en dessous de la membrane de division 14 sur le tronçon Q-B, à savoir dans la zone qui coïncide avec le goulot de distribution 17 au moment o il est nécessaire qu'elles ne fassent pas obstacle à l'action de pompage de la palette suivante 20. Comme représenté sur les figures 3 et-4, dans l'espace inférieur 22 en une position diamétralement opposée à la zone placée sous le goulot de remplissage 16, s'ouvre une bouche d'aspiration 23 reliée à un appareil d'aspiration (non représenté). Ladite bouche d'aspiration communique également avec ladite zone placée en dessous du goulot de remplissage 16 par un passage étroit 24 (figures 1, 3 et 4), qui est constitué par une rainure annulaire inférieure présente dans la partie centrale 8 du rotor 3, qui est adjacent à une came annulaire 21 et à une bague inférieure fixe 25 et qui est partiellement remplie par une saillie supérieure de forme semi-circulaire 26 (figure 3) de ladite bague fixe 25. La bouche d'aspiration 23 communique en outre avec la zone placée au-dessus (en aval de la membrane de division 14), de la chambre annulaire 15, par un large canal vertical 27 (figures 2 à 4), qui se développe à l'intérieur de la paroi latérale du stator. En outre, au fond de la partie réhaussée A-B de la came annulaire inférieure 21, en amont du goulot de remplissage 16, est pratiqué une goulotte 28 (figure 3) qui se poursuit en un canal ascendant oblique 29 creusé dans la paroi latérale du stator 1, pour déboucher dans la chambre annulaire supérieure 15 (figure 4). Par l'effet de sa contruction décrite ci-dessus, la pompe illustrée sur les dessins fonctionne comme suit. A la suite du mouvement ascendant et descendant imparti aux palettes 20 par les cames complémentaires 21 et 30, la partie de la chambre annulaire supérieure 15 qui est comprise entre les points A et B est subdivisée en une pluralité de compartiments dans chacun desquels pénètre, par le goulot de remplissage 16, une quantité dosée de viande hâchée. Grâce à la dépression créée par la bouche d'aspiration 23 dans l'espace inférieur 22, dépression transmise jusque sous le goulot de remplissage 16 grâce à la rainure annulaire partiellement libre 24 et aux jeux existants entre les pièces en mouvement, l'entraînement de la viande s'effectue sous une pression adéquate pour garantir l'homogénéité du produit en sachet. Par l'effet du mouvement rotatif du rotor, 3 ces quantités dosées de viande sont transportées par les palettes de pompage 20 vers le goulot de distribution 17, effectuant, dans la dernière partie de leur parcours le long de la chambre annulaire 15, un trajet pratiquement rectiligne et sans obstacle qui évite à la viande d'être réduite en pâté, d'être broyée ou triturée. La bouche d'aspiration 23 assure, à travers le 25916?2 passage vertical 27, la désaération du produit pompé ainsi que, comme cela a déjà été mentionné, l'élimination de l'air présent dans l'espace inférieur 22. D'éventuelles petites quantités de viande filtrées dans cet espace inférieur, par effet des jeux et de l'usure, d'autre part, sont repousées loin de la bouche d'aspiration 23 des parties inférieures des palettes de pompage 20, qui sortent à la partie inférieure de la partie périphérique 9 du rotor. La goulotte 28 et le canal oblique 29 (figures 3 et 4) permettent auxdites quantités de viande de rentrer dans la chambre supérieure 15 pour être pompées avec la viande lors d'une nouvelle introduction vers la bouche de distribution 17. REVENDICATIONS 1. Pompe rotative pour l'ensachage de viande hâchée, comprenant un stator (1) à cavité cylindrique (2) avec axe verticale et un rotor (3) logé de manière à pouvoir tourner dans ladite cavité cylindrique du stator (1), ledit rotor (3) étant constitué d'une partie centrale (8) de grande hauteur et d'une partie périphérique (9) de hauteur moindre, de manière à dégager au-dessus de ladite partie périphérique (9) une chambre annulaire supérieure (15) à l'intérieur de laquelle la viande hâchée est introduite par un goulot de remplissage (16) et entraînée vers un goulot de distribution (17) au moyen de palettes de pompage (20) logées de manière à coulisser verticalement dans des pEsages radiaux (19) respectifs présents dans la partie périphérique (9) du rotor (3), lesdites palettes (20) étant commandées de manière à alternativement sortir des limites d'encombrement de ladite partie périphérique (9), et rentrer dans ces limites, conformément à un programme pré-défini par au moins une came annulaire fixe (21) qui est située dans un évidement annulaire inférieur (22) placé en dessous de ladite partie périphérique (9) du rotor (3) et sur lequel s'appuient lesdites palettes de pompage (20), une bouche d'aspiration (23) de la viande hâchée étant prévue, caractérisée par le fait que ladite bouche d'aspiration (23) s'ouvre dans ledit espace inférieur (22) de la pompe en une position opposée sensiblement diamétralement audit goulot de remplissage (16) et communique avec la chambre annulaire (15) située au-dessus par un large passage (27) et avec la zone dudit espace inférieur (22) placée au-dessous dudit goulot de remplissage (16) par un passage étroit. 2. Pompe d'ensachage selon la revendication 1, caractérisée par le fait que ledit passage large (27) est constitué par un large canal vertical qui passe à l'intérieur de la paroi latérale du stator (1). 3. Pompe d'ensachage selon la revendication 1, caractérisé par le fait que ledit passage étroit (24) est constitué par une rainure pratiquée dans la partie basse de la partie centrale (8) du rotor (3) et qui est adjacente à ladite came annulaire fixe (21). 4. Pompe d'ensachage selon la revendication 3, caractérisée par le fait que ladite rainure (24) est de forme circulaire et qu'elle est partiellement remplie par un secteur semi-circulaire (26) fixé au fond du stator (1).