FR 2581831 A1 19861121 FR 8507572 A 19850520 "Procédé et dispositif de culture industrielle notamment de champignons ainsi que substrat mis en oeuvre pour une telle culture" L'invention concerne un procédé, un dis- positif et un substrat pour la culture industrielle notamment de champignons. On connaît déjà des procédés de culture mettant en oeuvre des substrats réalisés à base de paille de blé, d'orge ou de rafles de mais. Suivant ces procédés connus, on confectionne des sacs ou des blocs de substrats présentant une épaisseur de 30 à 40 cm. On empile les sacs les uns sur les autres afin de former un mur d'une hauteur moyenne d'environ 1,50 m. Selon ces procédés de culture connus, les substrats à base de blé, d'orge ou de mais né- cessitent une préparation préalable importante. En effet, il est nécessaire, pour préparer les substrats, de broyer la paille en morceau d'environ 3 à 5 cm. Ensuite, il faut immerger la paille pendant au moins 48 heures dans l'eau afin d'obtenir un mélange le plus chargé possible en eau. Enfin, il est nécessaire' de pasteuriser la paille dans une chambre spéciale pendant 48 heures. Enfin, suivant ce procédé de culture mettant en oeuvre des substrats à base de blé, d'orge ou de mais, il n'est pas possible d'obtenir une bonne rentabilité par rapport à la surface au sol occupée. La présente invention a donc pour but de créer un procédé de culture industrielle notamment de cham- pignons permettant de mettre en oeuvre un substrat beaucoup plus performant et d'une utilisation beaucoup plus facile. La présente invention a également pour but de mieux rentabiliser les surfaces au sol et ceci par la mise en oeuvre d'un dispositif de culture mobile et facilement manipulable. A cet effet, l'invention concerne un procédé de culture industrielle notamment de champignons, carac- térisé en ce qu'on met en oeuvre un substrat réalisé à partir d'un mélange à base de chenevotte, on prépare ce substrat en l'immergeant dans l'eau, on fixe le substrat sur des supports constituant des murs verticaux, puis on place le dispositif pourvu du substrat dans une salle d'incubation puis dans une salle de culture. Suivant ce procédé, il est possible d'obtenir des rendements bien plus élevés par rapport à la surface au sol occupée, ceci en raison des propriétés spécifiques du substrat constitué par un mélange à base de chenevotte. L'invention concerne également un dispositif de culture industrielle notamment de champignons permettant la mise en oeuvre du procédé et caractérisé en ce qu'il comporte une base pourvue de montants verticaux reliés entre eux par des entretoises, des parois verticales constituées de panneaux grillagés et formant un logement pour le substrat étant placées de façon amovible entre les montants. Grâce à ce dispositif, il est possible de former des murs d'une hauteur relativement plus importante. En outre, il est possible de faire pousser les champignons dans le substrat, l'épaisseur entre deux panneaux grillages étant très réduite, de l'ordre de 10 à 20 cm, ce qui est beaucoup moins important que les sacs ou les blocs de subs- trats mis en oeuvre dans les procédés connus. La faible épaisseur des murs de culture et leur hauteur comprise entre 1, 80 m et 2,20 m permettent d'obtenir des rendements au mètre carré de sol beaucoup plus importants que les dispositifs mis en oeuvre dans les procédés de culture industrielle traditionnels. Suivant une autre caractéristique de l'in- vention, le dispositif est constitué de murs mobiles suscep- tible d'être déplacés. Cette possibilité permet donc une plus grande facilité de manutention entre la phase de préparation du substrat et le passage vers les chambres d'incubation et les salles de culture. Suivant une autre caractéristique de l'in- vention, le dispositif comporte des glissières pour faire coulisser les panneaux grillagés. Les panneaux grillagés peuvent donc être facilement retirés ou remis en place sur leur structure porteuse. Suivant une autre caractéristique de l'in- vention, les panneaux grillagés sont démontables. Ceci facilite le remplissage et le vidage des panneaux en fin de cycle de culture. Suivant une autre caractéristique de l'in- vention, le dispositif comporte des moyens de coupe mobiles en translation verticale à l'aide de glissières fixées sur les montants. Les moyens de coupe permettent une récolte plus rapide et plus rationnelle des champignons. Suivant une autre caractéristique de l'in- ention, les moyens de coupe sont constitués par une lame ou un fil tendu dont le déplacement est commandé automa- tiquement ou semi-automatiquement. Suivant une autre caractéristique de l'in- vention, le dispositif forme un mur comportant au moins deux parois verticales et dont la hauteur est comprise entre 1,80 et 2,20 m. Suivant une autre caractéristique de l'in- vention, chaque paroi verticale présente une épaisseur comprise entre IO et 20 cm. Ces dimensions permettent donc d'obtenir des rendements élevés tout en utilisant beaucoup moins de substrat que dans les procédés de culture industrielle traditionnels. L'invention concerne également un substrat pour la culture industrielle notamment de champignons carac- térisé en ce qu'il est constitué d'un mélange de chènevotte broyée, dépoussiérée et nettoyée, présentant une densité d'environ 0,15 à l'état sec et une densité d'environ 0,45 après immersion deans l'eau. Ce substrat est par conséquent beaucoup plus performant que les substrats traditionnels tels que les substrats à base de blé, d'orge ou de mais. En effet, le mélange à base de chènevotte constituant la partie - ligneuse du chanvre présente une teneur en cellulose beaucoup plus importante que les substrats habituels. Or, la cellulose est un élément extrêmement important dans la culture des champignons. En outre, une autre caractéristique du mélange à base de chènevotte est un pouvoir de rétention d'eau beaucoup plus important que les substrats habituels. En outre, ce substrat conforme à l'invention présente une faible densité, et un fort pouvoir de rétention d'eau déterminant un rapport poids/volume à l'état humide nettement plus intéressant que les substrats habituels. I1 en résulte une utilisation en quantité moindre de chènevotte à épaisseur égale d'o un coût également plus intéressant. Enfin, le substrat conforme à la présente invention n'est pas nécessairement broyé au moment de la préparation du substrat. Le cycle de pasteurisation est également supprimé dans la préparation du substrat puisque le mélange à base de chènevotte ne subit aucun traitement pesticide ou autre durant sa culture. Le mélange de chènevotte est également dépoussiéré et nettoyé en usine. La présente invention sera mieux comprise à l'aide d'un mode de réalisation du dispositif de culture industrielle servant de support au substrat conforme à l'invention et permettant la mise en oeuvre du procédé de culture industrielle, représenté schématiquement, à titre d'exemple non limitatif, dans l'unique figure ci- jointe qui est: - une vue en perspective du dispositif de culture. Selon cette figure, le dispositif I de culture industrielle de champignons est constitué d'une base constituée par une palette 2 en bois, en métal ou en plastique. La palette 2 peut être pourvue ou non de roulettes pour déplacer l'ensemble du dispositif 1 formant un mur. Des cornières 3 sont fixées sur la palette 2. Elles permettent la fixation de montants verticaux 4 reliés entre eux par des entretoises 5. Les montants 4 sont réalisés en bois, en métal ou en plastique et sont fixés sur la base 2 par l'intermédiaire de semelles en bois, métal ou plastique. Les entretoises ont pour but de rigidifier l'ensemble formé par les différents éléments assemblés du dispositif 1. Le dispositif 1 comporte également des glissières horizontales 7 reliant deux montants 4 parallèles, il comporte également des glissières verticales 8 solidaires des montants 4. Les glissières permettent le montage amo- vible des parois verticales constituées de panneaux grillagés 9. Les panneaux grillagés sont réalisés en acier ou en matière synthétique. Chacun des panneaux grillagés 9 est en outre démontable pour faciliter les phases de remplissage et de vidage en fin de cycle de culture. En effet, chaque panneau 9 forme un logement pour recevoir le substrat dans lequel sont cultivés les champignons. Les glissières 7 et 8 permettent de faire coulisser les panneaux grillagés 9 et de déplacer ces derniers au début et à la fin de chaque cycle de culture. Le dispositif 1 comporte également des moyens de coupe, non représentés sur cette figure. Ces moyens de coupe sont mobiles en translation verticale à l'aide des glissières 9 fixées sur les montants 4. Les moyens de coupe sont constitués par exemple par une lame ou un fil tendu dont le déplacement peut être commandé de façon automatique ou semi-automatique. Les moyens de coupe peuvent être solidaires du dispositif 1. Il peut également être prévu des moyens de coupe indépendants du dispositif et susceptibles d'être adaptés sur chaque dis- positif. D'une manière générale, le dispositif 1 comporte donc au moins deux parois verticales formées par les panneaux grillagés 9. L'épaisseur de chaque panneau grillagé 9 est telle que la couche de substrat est comprise entre 10 et 20 cm d'épaisseur. La hauteur du dispositif 1 est comprise entre 1,80 m et 2,20 m. Le dispositif de culture 1 permet de mettre en oeuvre le procédé suivant lequel on place le substrat dans les panneaux 9 grillagés. Ce substrat est constitué d'un mélange à base de chènevotte. On prépare le substrat en l'imprégnant dans l'eau et on met en place les panneaux grillagés 9 entre les montants 4 du dispositif 1. Enfin, on place le dispositif 1 pourvu du substrat humide dans une salle d'incubation puis dans une salle de culture. Le substrat utilisé pour la culture indus- trielle de champignons conforme à l'invention est constitué d'un mélange à base de chènevotte dont la teneur en cellulose et le pouvoir de rétention d'eau sont beaucoup plus impor- tants que les substrats à base de blé, d'orge ou de mais. 258 1 8 31 Ainsi, à titre d'exemple, les substrats traditionnels pré- sentent une densité sèche d'environ 0,43 et présentent une densité de 0, 66 après traitement, c'est-à-dire après broyage, immersion et pasteurisation de la paille. Le substrat conforme à l'invention présente une densité à l'état sec d'environ 0,15 et d'environ 0,45 après immersion dans l'eau. En outre, il est possible de traiter la chè- nevotte indépendamment de la culture proprement dite des champignons. En effet, il est possible de dépoussiérer, de nettoyer et de broyer la chènevotte en usine. La nature particulière de la chènevotte permet d'obtenir des rende- ments supérieurs aux substrats traditionnels de l'ordre de 3 à 5 %. Ce rendement est encore amélioré par la conception spécifique du dispositif 1 décrit sur cette figure, permettant non seulement une plus grande aisance de manipulation due à la mobilité des panneaux grillagés ou de l'ensemble du dispositif 1, mais encore d'obtenir un rendement au m2 de surface bien plus important que dans les procédés traditionnels de culture. En effet, le dispositif 1 est d'un encombrement extrêmement faible et permet de former des couches de substrat beaucoup plus minces d'o un gain en quantité de substrat. REV E NDI C A T I 0 N S ) Procédé de culture industrielle, notamment de champignons, caractérisé en ce qu'on met en oeuvre un substrat constitué d'un mélange à base de chène- votte, on prépare ce substrat en l'immergeant dans l'eau, on fixe le substrat sur des supports constituant des murs verticaux, puis on place le dispositif 1 pourvu du substrat dans une salle d'incubation puis dans une salle de culture. ) Dispositif de culture industrielle, notamment de champignons, pour la mise en oeuvre du procédé conforme à la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte une base (2) pourvue de montants verticaux (4) reliés entre eux par des entretoises (5), des parois ver- ticales, constituées de panneaux grillagés (9) et formant un logement pour le substrat, étant placées de façon amo- vible entre les montants (4). ) Dispositif conforme à la revendication 2 précédente, caractérisé en ce qu'il est constitué de murs mobiles susceptibles d'être déplacés. 40 ) Dispositif conforme aux revendications 2 et 3 précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte des glissières (7, 8) pour faire coulisser les panneaux grillagés. ) Dispositif conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 4 précédentes, caractérisé en ce que les panneaux grillagés (9) sont démontables. 6 ) Dispositif conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 5 précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de coupe, mobiles en translation verticale à l'aide de glissières (8) fixées sur les montants (4). 7 ) Dispositif conforme à la revendication 6 précédente, caractérisé en ce que les moyens de coupe sont constitués par une lame ou un fil tendu dont le dépla- cement est commandé automatiquement ou semi-automatiquement. 8 ) Dispositif conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 7 précédentes, caractérisé en ce qu'il forme un mur comportant au moins deux parois ver- ticales et dont la hauteur est comprise entre 1,80 et 2,20 m. 9 ) Dispositif conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 8 précédentes, caractérisé en ce que chaque paroi verticale présente une épaisseur comprise entre 10 et 20 cm. ) Substrat pour la culture industrielle notamment de champignons pour la mise en oeuvre du procédé conforme à la revendication 1 précédente et destiné à garnir le dispositif conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 9 précédentes, substrat caractérisé en ce qu'il-est constitué d'un mélange de chènevotte broyée, dépoussiérée et nettoyée, présentant une densité d'environ 0,15 à l'état sec et une densité d'environ 0,45 après immersion dans l'eau.