FR 2561875 A1 19851004 FR 8504218 A 19850321 1. 2561875 La présente invention porte sur un dispositif d'é- têtage de poissons comportant un moyen de transport pour fai- re avancer les poissons perpendiculairement à leur axe longi- tudinal, comprenant un transporteur pourvu d'entraîneurs qui reçoit le corps des poissons, un transporteur auxiliaire pa- rallèle au précédent, pourvu d'éléments de fixation dont on peut faire varier la position par rapport i la trajectoire des entraîneurs, et qui maintiennent la tête des poissons, ainsi qu'un dispositif de coupe en coin placé entre le trans- porteur et le transporteur auxiliaire et comportant des bar- res de guidage situées sensiblement dans le plan des couteaux et déplaçables en synchronisme et en sens contraire par le poisson. DE-A-2 735 302 présente un dispositif du type ci- dessus dans lequel les poissons sont amenés i un dispositif de coupe en coin posés sur le côté et le ventre en avant sur un transporteur à entraîneurs. La fixation des poissons dans la direction de leur axe longitudinal se fait au moyen d'une broche pénétrant dans l'orbite, ou de deux broches, ce qui produit une pré-orientation des poissons. D'après la descrip- tion, les broches sont réglables en position par rapport aux plans de coupe du dispositif de coupe en coin. Pour le régla- ge en fonction de l'épaisseur de la tête du poisson, il est prévu un mécanisme d'accouplement qui produit une transmission aux broches de la position de mesure de deux bras de mesure synchronisés, se déplaçant en sens contraire, qui mesurent l'épaisseur de la tête des poissons, Il s'agit par là d'obte- nir que chaque poisson soit positionné selon sa taille de fa- çon telle que la coupe d'étêtage puisse être exécutée avec un rendement en chair aussi élevé que possible, Cela peut être obtenu pratiquement sans déplacement lorsque l'isthme qui réunit du côté ventral la tête du poisson à son corps est détaché par une opération antérieure, c'est-à- dire lorsque la cavité branchiale est ouverte du côte du ventre, mais, si l'on traite de cette manière des poissons non préparés, il faut régler en conséquence le mécanisme d'accouplement, il apparaît alors qu'un tel réglage ne permet de traiter qu'un domaine de tailles relativement petit avec l'économie désirée. 8813 FR 2. ?2561875 L'invention a par conséquent pour but d'améliorer le dispositif connu d'étêtage de poissons de façon que le ré- sultat de coupe puisse être obtenu automatiquement avec le même bon rendement dans tout le domaine de tailles à traiter, le mode de préparation des poissons ainsi que dans une cer- taine mesure le genre de poissons ne devant pas avoir d'in- fluence. L'invention atteint ce but grâce au fait que les éléments de fixation sont, dans la zone du dispositif de cou- pe en coin, guidés de façon à être déplaçables vers le trans- porteur par l'action d'un ressort. Les avantages obtenus par ce moyen consistent en particulier en ce que les poissons sont appuyés avec une for- ce élastique définie, sur les barres de guidage par les bords dirigés vers leur corps des arcs de leur ceinture scapulaire, de sorte que la coupe de séparation se fait sûrement dans la zone de ces bords, c'est-à-dire de la façon la plus économi- que. En outre, comme l'appui desdits bords sur les barres de guidage se fait à peu près à mi-hauteur du poisson, mais que la force de déplacement agit plus haut, une force de rotation agit sur la tête et produit au cours de la coupe un pivote- ment de la tête qui permet de conserver une grande partie de la chair de la nuque. Le déplacement des éléments de fixation se fait opportunément au moyen d'un rail guide maintenu sur la tra- jectoire des éléments de fixation par l'action d'un ressort et attaquant ceux-ci pour les guider. Il s'est avéré avantageux pour le traitement des moyens et gros poissons que chaque élément de fixation com- prenne une broche qui tient la tête du poisson en traversant ses orbites. Pour le traitement des petits poissons, le dispo- sitif est avantageusement caractérisé par le fait que chaque élément de fixation est constitué d'une pince dont les bran- ches sont écartables contre une force élastique et pourvues de pièces de forme placées en regard qui tiennent la tête du poisson en pénétrant dans ses orbites, car on obtient par ces moyens une fixation suffisamment sure avec une possibilité de 8813 FR 3. 2561875 chargement rapide. La pince peut en plus être pivotante autour de l'axe des deux pièces de forme pour conserver son orientation par rapport au poisson même pendant le déplacement par le rail guide. Pour que les nageoires pectorales du poisson à traiter ne gênent pas l'appui du bord précité des arcs de la ceinture scapulaire sur les barres de guidage, avant la zone du dispositif de coupe en coin peut être prévu, au-dessus du chemin du transporteur et sensiblement dans le plan des bar- res de guidage, un redresseur de nageoires déplaçable par le poisson à traiter contre une force élastique. L'invention est expliquée en détail ci-après à 1- aide des dessins, sur lesquels: la fig. 1 est une représentation schématique par- tielle en perspective du dispositif, la fig. 2 est une vue schématique partielle de dessus du dispositif, et la fig. 3 est une représentation en perspective d'un élément de fixation constitué d'une pince. Dans le bâti non représenté d'une machine classi- que à étêter les poissons se trouve un transporteur 1 sans fin tournant qui est pourvu d'entraîneurs 4 qui s'élèvent au- dessus de la surface de fond 3 des poches de transport 2. A côté du trajet du transporteur 1 est placé un dispositif de coupe en coin 5, constitué de deux couteaux circulaires 6 in- clinés l'un par rapport à l'autre et en contact au-dessus du plan de la surface de fond 3. L'extrémité des entraîneurs 4 dirigée vers ces couteaux est adaptée i l'angle que font ceux- ci avec les poches transporteuses 2. Les couteaux circulaires 6 sont montés dans un logement 7 et mis en rotation en sens contraire de manière appropriée. Sur le logement 7 se trou- vent deux barres de guidage 8 en forme de patin qui sont montées juste à cSté des faces des couteaux circulaires op- posées aux poches transporteuses 2 et peuvent pivoter en syn- chronisme en sens contraire en restant dans les plans des couteaux et qui sont maintenues en position resserrée par un ressort de traction non représenté. Les poches transporteuses 8813 FR 4. 2561875 2 sont, sur leur côté dirigé vers le dispositif de coupe en coin 5, accompagnées par un transporteur auxiliaire 9 pourvu d'éléments de fixation 10 qui, sur les fig. 1 et 2, sont des broches. L'espacement des broches 18 correspond à celui des entraîneurs 4. Les éléments de fixation 10 sont fixés sur des leviers traînants 11 qui sont eux-mêmes reliés de manière ar- ticulée au transporteur auxiliaire 9, de sorte que les bro- ches de fixation 10 peuvent s'écarter en pivotant du plan de rotation du transporteur auxiliaire 9. Dans la zone qui pré- cède le dispositif de coupe en coin 5 se trouvent deux guides 12 et 13 placés parallèlement au chemin du transporteur 1, qui guident entre eux les éléments de fixation 10. Le guide extérieur 13 est suivi dans la zone du dispositif de coupe en coin 5 d'un rail guide 14 qui est fixé à un bras 15 qui peut pivoter vers l'extérieur contre l'action d'un ressort 16. Le transporteur auxiliaire 9 est pourvu avantageu- sement d'éléments de fixation 10 en forme de pinces 19 qui présentent chacune une branche élastique 20. Celle-ci porte une pièce de forme 21 qui fait face à une pièce de forme in- férieure 22. Cette dernière s'élève au-dessus du levier trai- nant 11 et forme un axe de pivotement pour la branche 20, qui est en plus pourvue dtune butée auxiliaire élastique 23. Le fonctionnement du dispositif est exposé ci-a- près au moyen du passage d'un poisson dans le dispositif. Un poisson amené de manière appropriée au disposi- tif par l'opérateur est placé le ventre en avant dans une des poches transporteuses 2, couché de façon que la broche 18 correspondante le fixe en pénétrant dans son orbite située en bas. Peu avant d'arriver au dispositif de coupe en coin 5, le poisson arrive entre les deux barres de guidage en forme de patin 8, qui sont écartées par son corps. Le poisson a aupa- ravant franchi un redresseur de nageoires 17 qui a, par re- tenue, fait se détacher de son corps la nageoire pectorale qui pouvait y adhérer par des mucosités. Apres arrivée entre les barres de guidage 8, la queue de la broche 18 qui fixe le poisson passe sur le rail guide 14, lequel la déplace vers les poches transporteuses 2 avec entraînement du poisson en raison de l'action du ressort 16. Cette opération se poursuit 8813 FR 5. er256 1875 jusqu'à ce que les arcs de la ceinture scapulaire, qui s'é- cartent un peu du corps du poisson du fait de la pression des barres de guidage 8, soient saisis par l'arrière, sur leur bord arrière. Le poisson a alors atteint sa position la plus favorable et arrive ainsi sous les couteaux circulaires, qui coupent sa tête juste à côté des bords précités des arcs de la ceinture scapulaire. La pression exercée sur la broche 18 par le ressort 16 par l'intermédiaire du rail guide 14 a- lors subsiste, de sorte que lorsque la coupe progresse, la chair de la nuque est poussée dans le plan de travail des couteaux circulaires en partie par pivotement de la tête, en partie par refoulement de la chair des muscles. Si le transporteur auxiliaire 9 est équipé de pin- ces 19, le poisson est tiré par la tête, à hauteur des yeux, sous la branche 20, de sorte que celle-ci est déplacée jus- qu'à ce que les pièces de forme 21 et 22 s'engagent dans les orbites. Du fait que la pince 19 peut pivoter autour de l'a- xe des pièces de forme 21 et 22, elle reste orientée dans la direction de transport même pendant le déplacement du levier traînant ll par le rail guide 14. Le traitement se déroule de la même manière quelle que soit la taille du poisson, car le rail guide 14, sous 1'- action du ressort, produit systématiquement un déplacement de chaque poisson jusqu'à ce que les barres de guidage 8 fi- xent celui-ci de la manière indiquée. 8813 FR 6. 6 22561875 REVENDICATIONS. 1. Dispositif d'étêtage de poissons comportant un moyen de transport faisant avancer les poissons perpendicu- lairement à leur axe longitudinal qui comprend un transpor- teur (1) pourvu d'entraîneurs (4) qui reçoit le corps des poissons et un transporteur auxiliaire (9) parallèle au pré- cédent et pourvu d'élément de fixation (10) déplaçables en position par rapport à la trajectoire des entraîneurs (4), et qui maintiennent la tête des poissons, ainsi qu'un dispositif de coupe en coin (5) placé entre le transporteur (1) et le transporteur auxiliaire (9) et comportant des barres de gui- dage (8) situées sensiblement dans le plan des couteaux (6) et déplaçables en synchronisme et en sens contraire par le poisson, caractérisé par le fait que, dans la zone du dispo- sitif de coupe en coin (5), lesdits éléments de fixation (10) sont poussés en direction du transporteur (1) par l'action d'un ressort. 2. Dispositif selon la revendication 1, caracté- risé par le fait que le déplacement des éléments de fixation (10) se fait au moyen d'un rail guide (14) maintenu sur la trajectoire des éléments de fixation (10) par l'action d'un ressort (16) et attaquant ceux-ci pour les guider. 3. Dispositif selon les revendications i et 2, caractérisé par le fait que chaque élément de fixation (10) comprend une broche (18) qui tient la tête du poisson en tra- versant ses orbites. 4. Dispositif selon les revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que chaque élément de fixation (10) est constitué d'une pince (19) dont les branches (20) sont écartables contre une force élastique et pourvues de pièces de forme (21 et 22) placées en regard qui tiennent la tête du poisson en pénétrant dans ses orbites. 5. Dispositif selon la revendication 4, caracté- risé par le fait que la pince (19) peut en plus pivoter au- tour de l'axe des deux pièces de forme (21 et 22). 6. Dispositif selon la revendication 1, caracté- risé par le fait qu'avant la zone du dispositif de coupe en coin (5) est prévu, au-dessus du chemin du transporteur (1) et sensiblement dans le plan des barres de guidage (8), un redresseur de nageoires (17) qui peut être déplacé par le poisson à traiter contre une force élastique. 8813 FR