FR 2565519 A2 19851213 FR 8409013 A 19840608 Machine à découper des denrées alimentaires de grandes dimensions, notamment des thons Le présent perfectionnement se rapporte à une machine à découper des denrées alimentaires. Le brevet principal a pour objet de remédier aux inconvénients que l'on rencontre lors de la découpe de denrées de grandes dimensions et notamment des thons entiers qui arrivent dans les usines, telles que les conserveries, soit frais soit congelés, qui peuvent atteindre des dimen- sions considérables, notamment des longueurs pouvant aller jusqu'à 3 mètres et des poids d'environ 500 kg, dimensions qui rendent un précoupage dans le sens de la longueur, puis transversalement,indispensable avant tout traitement ou manipulation ultérieure. Afin de remédier à ces inconvénients, le brevet principal concerne une machine à découper se compo- sant d'un tapis transporteur d'axe approximativement hori- zontal mobile en translation comportant un poste d'entrée des denrées non coupées, un poste de sortie des denrées découpées, ainsi qu'un poste de coupe dans lequel les den- rées sont soumises à l'action d'un couteau circulaire dont le profil présente des aspérités, mobile en rotation sur un axe horizontal, perpendiculaire à l'axe du tapis, le mouvement de rotation du couteau circulaire étant commandé par un moteur électrique ou hydraulique. Bien entendu, cette machine n'est pas limitée à la découpe des thons, mais, son utilisation peut être généralisée à la découpe de n'importe quelle denrée. Bien entendu, le rayon du couteau circulaire est toujours choisi en fonction de la dimension' des denrées à découper. Il s'est avéré, par exemple, que la machine conforme au brevet principal pouvait être utilisée de ma- nière particulièrement avantageuse pour la découpe de denrées ligneuses telles que des céleris, qu'il était, auparavant, pratiquement impossible de découper de manière automatique. Dans de telles machines conformes au brevet principal, le tapis 1 est généralement constitué par deux bandes sans fin parallèles séparées 2 et 2' situées de part et d'autre du couteau circulaire 3 par lequel elles sont séparées, et qui sont guidées sur une trajectoire fermée par au moins deux tambours rotatifs 4 et 4'. La trajectoire du tapis 2, 2' se subdivise en une moitié supé- rieure I servant à la découpe proprement dite, et donc comportant les postes d'entrée et de sortie des denrées, et une moitiée inférieure de retour II. Selon cette configuration de l'art antérieur, la partie inférieure 30 du couteau 3 passe entre les deux bandes parallèles 2 et 2' pour permettre la découpe des denrées. Or, il se trouve que ce système présente deux in- convénients graves. En effet, les déchets de coupe représentés schématiquement par la flèche A tombent automatiquement entre les deux bandes 2 et 2' et sont projetés dans toutes les directions. Ces déchets peuvent, notamment, se déposer sur la moitié inférieure de retour II de la trajectoire des bandes 2 et 2' et être ainsi entraînés entre celle-ci et les tambours 4 et 4' sur lesquels ils s'enroulent, provo- quant des surépaisseurs nuisibles à la bonne tenue des bandes 2 et 2' et rendant très difficile, sinon impossible, un nettoyage correct de la machine. Il est donc ainsi très difficile d'obtenir une hygiène satisfaisante. D'autre part, les bandes 2 et 2' ainsi conçues, ne peuvent recevoir que des produits dont la forme permet une certaine facilité de position sur un. plan horizontal. En outre, elles imposent la présence de guides latéraux pour permettre le positionnnement en travers. L'objet du présent perfectionnement est de remédier à ces inconvénients. A cet effet, il a pour objet une machine à découper du type décrit cidessus, caractérisée en ce que le tapis est constitué par une bande sans fin guidée sur une trajectoire fermée par au moins deux tambours rotatifs et effleurée par le couteau circulaire au cours de sa rotation, ainsi que par des tasseaux mis en place sur cette bande, de part et d'autre du couteau et approximativement parallèlement à son axe de rotation afin de maintenir les denrées à décou- per à une certaine distance au-dessus du tapis, la trajec- toire du tapis se subdivisant en une moitié supérieure servant à la découpe et une moitié inférieure de retour. Les avantages apportés par la présence des tasseaux sont multiples. En effet, non seulement ils per- mettent de soulever les denrées à découper au-dessus du plan du tapis pour permettre leur coupe complète, mais, en outre, ils permettent d'obtenir un positionnement correct de ces denrées par rapport à la lame du couteau dans le sens trans- versal, et un meilleur entraînement de ces produits en évi- tant tout glissement dans le sens d'avancement. La forme des tasseaux utilisés peut, bien en- tendu, être quelconque en fonction du type de denrées à découper. On peut, par exemple, prévoir des tasseaux de forme parallélépipèdique, ou bien de forme trapézoidale, de manière à définir de part et d'autre du couteau circu- laire une goulotte à section en forme de V susceptible de retenir des denrées de forme arrondie. En conséquence, conformément au présent per- fectionnement, les déchets de coupe restent sur le tapis, et peuvent être évacués facilement soit par simple brossage, soit à l'aide d'un jet d'eau ou d'une rampe de lavage pla- cée sur la moitié de retour de la trajectoire de la bande, c'est-à-dire à l'endroit o le tapis est retourné sur le tambour d'entraînement situé en aval du poste de sortie des denrées découpées. Donc, le présent perfectionnement permet d'ob- tenir un nettoyage permanent du tapis d'entraînement et par suite une hygiène satisfaisante. De plus, en modifiant convenablement la forme des tasseaux, il est toujours possible de maintenir les denrées à découper de manière stable, même lorsque ces denrées sont de forme arrondie. De plus, les denrées à découper peuvent avoir des dimensions transversales différentes de l'une à l'autre sans qu'il soit nécessaire de modifier l'écartement de guides devenus inutiles. Les caractéristiques de la machine qui fait l'objet du présent perfectionnement seront décrites plus en détail en se référant aux dessins annexés, dans lesquels: - les figures la et lb représentent une machine conforme au brevet principal, munie d'un tapis transporteur conventionnel, - la figure 2 est une vue longitudinale schéma- tique de la machine objet du présent perfectionnement, - les figures 3 et 4 sont des coupes schémati- ques représentant deux possibilités de forme de tasseaux. Selon les figures 2, 3 et 4, le tapis trans- porteur est constitué par une bande sans fin 20 guidée sur une trajectoire fermée par au moins deux tambours rotatifs 4 et 4' et effleurée par le couteau circulaire 3 au cours de sa rotation. Cette bande sans fin 20 est munie sur sa sur- face, de tasseaux 5 qui sont placés de part et d'autre du couteau 3 approximativement parallèlement à son axe de rotation x-x', et ont pour objet de maintenir les denrées à découper 6 à une certaine distance d au dessus du tapis 20. Comme dans la configuration conforme à l'art antérieur, la trajectoire du tapis 20 se subdivise en une moitié supérieure I servant à la découpe et une moitié inférieure de retour II. Selon les figures 3 et 4, les tasseaux 5, 5' sont disposés en deux rangées parallèles situées de part et d'autre du couteau circulaire. La configuration représentée sur la figure 3 représente l'exemple de tasseaux 5 de forme parallélépipè- dique. Cette configuration est plus spécialement adaptée à la découpe de denrées 6 ayant une surface 60 plane. La configuration représentée sur la figure 4 correspond à des tasseaux 5' de forme trapézoïdale qui défissent de part et d'autre du couteau circulaire 3, une goulotte 50 à section en forme de V. Cette configuration est adaptée tout spécialement à des denrées de forme arron- die pouvant avoir des tailles différentes. L'avantage de la configuration conforme au présent perfectionnement est d'éviter toute possibilité de chute des déchets 7 en dehors des bandes, et de faciliter leur lavage, notamment au moyen d'une rampe de lavage 8 située dans la moitié inférieure de retour 2 de la trajec- toire de la bande 20. En conclusion, le présent perfectionnement permet d'améliorer notablement les conditions d'hygiène de la machine. R E V E N D I CA T I O N S 1 ) Machine à découper notamment des denrées alimentaires se composant d'un tapis transporteur d'axe approximativement horizontal mobile en translation compor- tant un poste d'entrée des denrées non coupées, un poste de sortie des denrées découpées ainsi qu'un poste de coupe dans lequel les denrées sont soumises à l'action d'un cou- teau circulaire dont le profil présente des aspérités, mobile en rotation autour d'un axe horizontal perpendicu- laire à l'axe du tapis, le mouvement de rotation du couteau circulaire étant commandé par un moteur électrique ou hydraulique, selon le brevet principal, machine caractéri- sée en ce que le tapis (1) est constitué par une bande sans fin (20) guidée sur une trajectoire fermée par au moins deux tambours rotatifs (4, 4') et effleurée par le couteau cir- culaire (3) au cours de sa rotation, ainsi que par des tasseaux (5) mis en place sur cette bande (20), de part et d'autre du couteau (3), et approximativement parallèlement à son axe de rotation afin de maintenir les denrées à décou- per à une certaine distance au dessus du tapis, la trajec- toire du tapis (1) se subdivisant en une moitié supérieure (I) servant à la découpe et une moitié inférieure (II) de retour. 2 ) Machine selon la revendication 1, caracté- risée en ce que les tasseaux (5) sont disposés en deux ran- gées parallèles situées de part et d'autre du couteau circulaire (3). 3 ) Machine selon la revendication 2, caracté- risée en ce que les tasseaux (5) sont de forme parallélépi- pèdique. 4 ) Machine selon la revendication 2, caracté- risée en ce que les tasseaux (5) sont de forme trapézoïdale et définissent de part et d'autre du couteau circulaire (31 une goulotte (50) à section en forme de V susceptible de retenir des denrées de forme arrondie. ) Machine selon l'une quelconque des reven- dications 1 à 4, caractérisée en ce que la moitié infé- rieure (II) de retour du tapis est munie d'une rampe de lavage (8).