FR 2558242 A1 19850719 FR 8500456 A 19850114 1. La présente invention concerne un appareil per- fectionné de fabrication de glace d'un type comprenant en combinaison un évaporateur et un ensemble de formation de glace ayant une chambre de réfrigération sensiblement cylindrique avec une vrille montée en rotation à l'inté- rieur destinée à gratter les particules de glace présen- tes sur la surface intérieure de la chambre de manière à former des particules de glace relativement humides et en vrac. Plus spécifiquement, la présente invention con- cerne un appareil de formation de glace qui comporte de préférence des têtes interchangeables qu'on peut brancher de manière amovible sur la combinaison constituée de l'éva- porateur et de l'ensemble de formation de glace, et des- tinées à produire des types différents de glace, dont les particules de glace en paillettes ou en éclats relati- vement secs et en vrac, ou des morceaux de glace tassés de diverses dimensions en connectant simplement de manière présélective la tête appropriée à la combinaison formée par l'évaporateur et l'ensemble de formation de glace. De plus, la présente invention a pour objet un appareil 2. de fabrication de glace qui incorpore une combinaison perfectionnée d'un évaporateur et d'un ensemble de for- mation de glace, et un élément perfectionné de vrille pour cet appareil de fabrication de glace. On connaît des machines et appareils de fabri- cation de glace qui servent à produire des pailettes ou des éclats de glace et qui comportent fréquemment des vrilles rotatives s'étendant verticalement dont la fonc- tion est de gratter les cristaux ou particules de glace présents sur des cylindres de congélation tubulaires dis- posés sur la périphérie des vrilles. Les vrilles dans certains dispositifs de l'art antérieur sollicitent typi- quement la glace ainsi détachée sous forme de masse à demi-fondue et en vrac, pour la faire traverser les ex- trémités ouvertes des cylindres de congélation, et éventuel- lement une matrice ou autre dispositif de manière à former un produit se présentant sous forme de paillettes ou d'éclats de glace. D'autres machines ou appareils de fa- brication de glace de l'art antérieur comportent des dispo- sitifs permettant de transformer la masse à demi-fondue déchargée en glace relativement dure de manière à constituer des morceaux finis de différentes dimensions, dont des mor- ceaux relativement grands qu'on appelle "cubes" et des mor- ceaux relativement petits qu'on appelle "pépites". Les pépites de glace peuvent avoir une forme r6gulière ou une forme irrégulière, mais constituent des morceaux de plus grande dimension que les paillettes, et de plus petites dimensions que les cubes. D'autres dispositifs de fabrication de glace comportent des structures du type moule, sur les- quelles on pulvérise de l'eau décongelée ou de l'eau gelée, recueillie par ailleurs, puis qu'on lhibère de manière à for- mer des cubes ou pépites de glace. Typiquement, les machines ou appareils de fabri- cation de glace du type décrit ci-dessus ont été exclusive- ment adaptés ou spécialisés à la production d'un seul type 3. de glace, c'est-à-dire de la glace en paillettes ou éclats,de la glace en cubes ou de la glace en pépites. Par conséquent, si l'on souhaite avoir la possibilité de fabriquer divers types de glace dans une installation donnée, il faut trois ou plus machines ou appareils sé- parés. On considère qu'une telle situation est fâcheuse à cause des coûts relativement élevés d'achat, d'instal- lation et de maintien de machines ou appareils séparés, et à cause aussi de l'espace relativement important que nécessitent ces installations multiples. Le besoin s'est fait sentir d'une machine ou appareil unique de fabri- cation de glace qu'on puisse adapter commodément et faci- lement à la fabrication de divers types ou formes de glace, dont des paillettes ou des éclats, des cubes, ou des pé- pites. En outre,dans les machines ou appareils de fa- brication de glace du type décrit ci-dessus qui comportent une vrille rotative, ces vrilles sont généralement usinées à partir d'un morceau massif d'acier inoxydable ou autre matériau de ce genre, et on a trouvé que leur fabrica- tion était anormalement coûteuse et complexe, que leur poids était relativement élevé, et qu'ils nécessitaient des moyens moteurs relativement puissants, d'un achat, maintien et fonctionnement coûteux. Par conséquent, le besoin s'est également fait sentir d'un dispositif à vrille qui soit moins coûteux et complexe à fabriquer et d'un fonctionnement moins coûteux. Enfin, dans les machines ou appareils de fabri- cation de glace des types décrits ci-dessus, la section évaporateur de la combinaison évaporateur-ensembles de formation de glace s'est fréquemment révélée avoir de grandes dimensions, Atre relativement inefficace en termes de consommation d'énergie, et d'un coût de fabrication re- lativement élevé. Ainsi, le besoin s'est également fait sen- tir d'un évaporateur ayant un rendement thermique meil- leur, et par conséquent de dimensions plus petites, 4. et qui soit d'un coût de fabrication moins élevé. Une machine ou un appareil de fabrication de glace selon la présente invention comprend un système de réfrigération et la combinaison d'un évaporateur et d'un ensemble de formation de glace qui comprend de préféren- ce au moins une paire de têtes interchangeables qu'on peut connecter de façon amovible à la combinaison for- mée par l'évaporateur et l'ensemble de formation de glace, chaque tête étant destinée à produire des types différents de glace c'est-à-dire des pailettes ou éclats, des cu- bes et/ou des pépites, par exemple. Dans le mode de réa- lisation préféré de l'invention, ces têtes sont interchan- geables et peuvent être connectées à la combinaison de l'évaporateur et de l'ensemble de formation de glace sans remplacement ou modification de la partie de sortie de la combinaison, et sont destinées à former leur type respec- tif de glace à partir de particules de glace relativement humides et en vrac, qui proviennent de la combinaison for- mee par l'évaporateur et l'ensemble de formation de glace. De préférence, au moins une tête est destinée à produire des paillettes ou éclats et comprend un moyen permettant de modifier commodément et facilement et de manière présélec- tive la quantité d'eau non gelée qui est extraite de la masse à demi-fondue provenant de la combinaison évapora- teur-ensemble de formation de glace. De préférence égale- ment, l'une des têtes interchangeables est commodément et facilement adaptable, d'une façon présélective, dans le but de produire des morceaux de glace, finis, relative- ment durs, soit du type cube ou du type pépite, ou diver- ses autres tailles présélectionnées. Une machine ou appareil de fabrication de glace selon la présente invention qu'il soit ou non du type à tête interchangeable discuté cidessus comprend également de préférence un élément ou ensemble à vrille comportant une ou plusieurs parties généralement en spirale, avec des 2S58242 5. segments non alignés en spirale servant à briser les mor- ceaux de masse glacée à. demi-fondue relativement humide et en vrac qui sont produits dans la combinaison évapora- teur-ensemble de formation de glace. Dans un mode de réalisation de l'invention, l'élément ou l'ensemble à vrille est de préférence constitué d'une série d'éléments finis en forme de disques qui sont empilés axialement sur un arbre rotatif et fixés à celui-ci pour pouvoir tourner. Ces éléments peuvent être moulés individuelle- ment en matériau plastique synthétique léger et peu con- teux. Dans un autre mode de réalisation de l'invention, l'élément ou l'ensemble à vrille comprend un noyau rotatif sur lequel est moulé en une pièce le corps de la vrille avec un matériau plastique synthétique. Dans ce mode de réalisation, la spirale peut être moulée avec le reste du corps de la vrille ou être une structure finie moulée en une pièce. Une machine ou un appareil de fabrication de glace selon la présente invention, présentant ou non les autres caractéristiques de l'invention venant d'être décrite, comporte de préférence une combinaison évapora- teur-ensemble de formation de glace ayant un logement in- térieur qui définit une chambre de congélation sensible- ment cylindrique, une chemise extérieure espacée de la chambre de manière à former entre elles une chambre annu- laire de réfrigérant, et des collecteurs de réfrigérant d'entrée et de sortie, généralement annulaires, à ses extrémités opposées. La chambre de réfrigérant comprend de préférence une pluralité de discontinuités, ou éléments en forme d'ailettes, qui renforcent le courant turbulent du réfrigérant et augmentent sensiblement la surface ef- fective de transfert de chaleur du logement intérieur. De préférence,les combinaisons évaporateur-ensemble de formation de glace sont destinés à être empilés axiale- ment les unes sur les autres de manière à constituer une S8242 6. combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace ayant une capacité présélectivement variable pour satis- faire une application donnée. Par conséquent, un objet général de la présen- te invention est de prévoir une machine, un appareil ou un dispositif perfectionné de fabrication de glace. Un autre objet de la présente invention est de prévoir une màchine, un appareil ou un dispositif perfectionné de formation de glace pouvant être adapté o10 commodément et facilement dans le but de former divers types de glace,dont des pailettes ou des éclats, des cu- bes, et/ou des pépites. Un autre objet de la présente invention est de prévoir une machine ou un appareil perfectionné de fabri- cation de glace qui ait un fonctionnement plus sur,soit d'une fabrication et d'un entretien peu coQteux, et né- cessite moins de place pour la fabrication de glace sous diverses formes dans une installation unique. Un autre objet de la présente invention est de prévoir une machine, un appareil ou un dispositif perfec- tionné de fabrication de glace ayant des besoins réduits en énergie grâce à une nouvelle construction de la combi- naison évaporateur-ensemble de formation de glace, o des parties de l'ensemble sont constituées d'un matériau syn- thétique polymère tel qu'un matériau plastique et qui présente une souplesse et une interchangeabilité meilleu- res de ses composants. La présente invention sera bien comprise lors de la description suivante faite en liaison avec les des- sins ci-joints dans lesquels: La figure 1 est une vue en coupe d'une combinai- son évaporateur-ensemhle de formation de glace dans un ap- pareil de fabrication de glace selon la présente invention; La figure 2 est une vue en perspective éclatée des composants principaux d'une première tête interchangeable 7. de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace représentée en figure 1; La figure 3 est une vue partielle en coupe, semblable à celle de la figure 1, illustrant une secon- de tête interchangeable de la combinaison évaporateur- ensemble de formation de glace représentée en figure 1; La figure 4 est une vue en perspective écla- tée des composants principaux de la seconde tête inter- changeable représentée en figure 3; La figure 5 est une vue en coupe latérale de la partie évaporateur et chambre de congélation de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace représentée en figure 1, prise généralement le long de la ligne 5-5; La figure 6 est une vue en coupe, à grande échelle, prise le long de la ligne 6-6 de la figure 1; La figure 7 est une vue en coupe, à grande échelle,d'un distributeur de sortie d'un autre mode de réalisation de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace; La figure 8 est une vue en coupe, à grande échelle, de l'interconnexion d'une paire de combinaisons évaporateur-ensemble de formation de glace, empilées axialement selon un mode de réalisation de la présente invention; La figure 9 est une vue en perspective d'un détail d'une variante d'élément de logement intérieur pour la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace des figures 1, 3 et 5 à 8; La figure 10 est une vue en pesrpective d'un détail d'une variante des éléments de disque constituant la vrille assemblée dans un mode de réalisation de la présente invention; La figure 11 est une vue en élévation d'une vrille monobloc selon un autre mode de réalisation de la présente invention; 8. La figure 12 est une vue en coupe prise géné- ralement le long de la ligne 12-12 de la figure 11i Les figures 1 à 12 représentent des modes de réalisation préférés donnés à titre d'exemple, de la présente invention à des fins d'illustration. L'homme du métier reconnaîtra facilement que les principes de la présente invention s'appliquent également à d'autres ap- pareils de fabrication de glace ainsi qu'à d'autres types d'appareils de réfrigération en général. Comme représenté en figure 1, une machine ou un appareil 10 de fabrication de glace, selon un mode de réa- lisation préféré de la présente invention, comprend géné- ralement une combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace 12 disposée entre unezone 16 de réception de gla- ce et un moyen d'entraînement approprié 18. Comme cela est classique dans l'art, l'appareil 10 comporte un compres- seur de réfrigération et un condenseur (non représentés), qui coopèrent avec la combinaison 12, tous ces organes étant reliés par l'intermédiaire de conduites classiques d'alimentation et de retour de réfrigérant (non représen- tées) et fonctionnant de la manière usuelle de façon qu'un réfrigérant gazeux pouvant s'écouler soit fourni à une pression relativement élevée par le compresseur au conden- seur. Le réfrigérant gazeux est refroidi et liquéfié pendant qu'il traverse le condenseur et s'écoule vers la combinai- son évaporateur-ensemble de formation de glace 12 o le réfrigérant est évaporé ou vaporisé par le transfert de chaleur à partir de l'eau transformée en glace. Le réfri- gérant gazeux évaporé va alors de la combinaison évapora- teur-ensemble de formation de glace 12 au côté d'entrée, ou côté d'aspiration, du compresseur pour être recyclé dans le système de réfrigération. D'une façon générale,- la combinaison évaporateur- ensemble de formation de glace 12 comprend un logement intérieur 20 qui définit une chambre de congélation 22 9. sensiblement cylindrique destinée à recevoir l'eau de formation de glace. Une vrille 26 s'étendant axialement est disposée en rotation à l'intérieur de la chambre de congélation 22 et comprend généralement un corps central 28 avec une spirale 30 disposée dans l'espace séparant le corps central 28 et la surface intérieure du loge- ment intérieur 20, de manière à. gratter pendant sa rota- tion des particules de glace présentes sur la chambre 22. Le moyen d'entraînement 18 entraîne la vrille 26 en rota- tion de façon que, lorsque l'eau non gelée de confection de glace est introduite dans la chambre de congélation 22 par un moyen d'entrée d'eau approprié 34 et y est gelée, la vrille tournante 26 entraîne de force des quantités- de particules d'une masse à demi-fondue 37 relativement humides et en vrac à travers la chambre de congélation 22 pour qu'elles soient déchargées par passage dans une ex- trémité de sortie de glace 36 de la combinaison évapora- teur-ensemble de formation de glace 12. Les particules de glace 37 de la masse à demi- fondue sont formées sur la surface intérieure du loge- ment 20 de la manière usuelle par transfert de chaleur en- tre la chambre de congélation 22 et un moyen d'évaporateur contigu 38, que traverse le réfrigérant pour aller de l'en- trée 40 à la sortie 42. L'entrée et la sortie de réfrigé- rant 40 et 42, respectivement, sont reliées à des condui- tes respectives d'alimentation en réfrigérant et de re- tour de réfrigérant du système de réfrigération classique cité ci-dessus. Les détails de la vrille 26 et du moyen d'évaporateur 38, dans la mesure o ils concernent la pré- sente invention seront décrits plus pleinement ci-après. En figure 1, une première tête interchangeable est représentée comme étant connectée de manière amovible à l'extrémité de sortie 36 de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace 12 et est destinée à former de la glace 52 du type paillettes ou du 10. type éclats relativement sèche et en vrac. Comme décrit plus pleinement ci-dessous, la première tête 50 peut être connectée de manière amovible à la combinaison évapora- teur-ensemble de formation de glace 12, par exemple, par des attaches filetées s'étendant à travers une plaque de divison 46 qui constitue de préférence une partie de la sortie de glace 36 de la combinaison évaporateur-ensem- ble de formation de glace 12 et repose sur celle-ci. La première tête 50 est interchangeable avec au moins une autre tête (décrite ci-dessous), qui peut similairement être connectée de manière amovible par l'intermédiaire de la plaque 46 à la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace 12. La forme préférée de la première tête interchan- geable 50, représentée en figures 1 et 2, comprend généra- lement une collerette annulaire 54, pouvant être connec- tée de manière amovible à la plaque de division 46 de préférence au moyen d'attaches filetées s'étendant à tra- vers elle, et une ouverture d'entrée 56 qui communique avec une ou plusieurs ouvertures de décharge 44 s'éten- dant à travers la plaque 46. La collerette annulaire 54 comprend également un manchon annulaire extérieur 58, qui entoure généralement l'ouverture d'entrée 56 et est de pré- férence défini par une pluralité de doigts élastiques 60 fixés à, ou en une pièce avec, le reste de la collerette 54. On notera également que la plaque de division 46 peut être équipée de saillies 45 entre ouvertures contiguës 44 ou d'autres moyens permettant d'éviter ou de limiter la ro- tation des particules de glace 37 lorsqu'elles quittent la sortie 36 de la combinaison évaporateur-ensemble de forma- tion de glace 12. Un élément intérieur 62 comprend de préférence une partie généralement inclinée ou en forme d'arc 63 qui s'étend au moins partiellement dans l'intérieur du manchon 58 dans la direction de l'ouverture d'entrée 56. L'élément 2SS8242 11. intérieur 62 et le manchon annulaire extérieure 58 de la collerette 54 sont espacés l'un à l'autre de manière à-définir entre eux un passage annulaire de compression 64 qui se termine par un anneau de sortie 66. A cause de l'inclinaison ou de la forme en arc de l'élément inté- rieur 63, le passage 64 a de préférence une surface en coupe annulaire qui va en diminuant entre l'ouverture d'entrée 56 et l'anneau de sortie 66 dans le but de compri- mer les particules de glace 37 qui sont entraînées à par- tir de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace 12. En plus de la surface en coupe annulaire allant en diminuant, les doigts élastiques 60 développent une résistance élastique qui s'oppose au déplacement vers l'extérieur des particules de glace 37 de manière à les comprimer encore et à enlever au moins une partie de l'eau non gelée et former ainsi des particules de glace 52 sous forme de paillettes ou éclats relativement secs et en vrac. Les doigts élastiques 60 constituent également une "sécurité positive" en ce sens qu'ils peuvent être défor- més élastiquement au moins radialement vers l'extérieur pour qu'il y ait une décharge continue des particules de glace 37 à partir de l'anneau de sortie 66 même en cas de défaillance d'un élément élastique 68, de sorte que les dimensions et la forme du passage à compression 64 se trouvent modifiées. Une telle sécurité positive permet ainsi un fonctionnement continu, bien que quelque peu force, de l'appareil de fabrication de glace même en cas de défaillan- ce d'un ressort. En plus des forces de compression précédentes qui s'exercent sur les particules de glace 37, l'élément intérieur 62 est également entraîné de façon élastique vers l'ouverture d'entrée 56 par un ressort 68 disposé en compression entre l'élément intérieur 62 et un élément de retenue 70 fixé axialement à l'arbre 71 de la vrille 26. Un tel ressort 68, ainsi que les doigts élastiques 60, 12. servent à diminuer le couple nécessaire pour entraîner la vrille 26 et par conséquent permettent de réduire la consommation en énergie de l'appareil de fabrication de glace. Dans le mode préféré de réalisation de l'invention, l'élément de retenue 70 est fixé axialement à l'arbre 71 par un axe 72 qui s'étend à travers l'une d'un certain nombre de fentes 74a, 74b, 74c ou 74d (représentées en figu- re 2) ménagées dans l'élément de retenue 70 et à travers une ouverture 76 pratiquée dans l'arbre 71. En sollici- tant l'élément de retenue 70 vers l'ouverture d'entrée 56 afin de comprimer suffisamment le ressort 68 pour que l'élément de retenue 70 soit dégagé de l'axe 72, l'élé- ment de retenue 70 peut être soumis à une rotation, puis libéré de manière que l'axe 72 s'engage à des fins de blocage dans l'une des fentes 74a, 74b, 74c ou 74d (voir figure 2). Comme la profondeur axiale des fentes 74a, 74b, 74c et 74d varie d'une fente à l'autre, l'am- plitude de la force élastique exercée sur l'élément inté- rieur 62 par le ressort 68 peut être présélectivement modifiée en changeant simplement les fentes, c'est-à-di- re en modifiant présélectivement la quantité d'eau non gelée extraite par compression des particules de glace 37 en cours de compression dans le passage annulaire de compression 64. Ainsi, la sécheresse relative de la gla- ce 52 en forme de paillettes ou éclats en vrac 52 qui est déchargée par la première tête 50 peut être présélecti- vement modifiée de manière à correspondre à la qualité désirée de la glace en forme de paillettes ou d'éclats produits dans une application donnée. On notera que dans le but de faciliter la ro- tation de l'élément de retenue 70 alors que le ressort 68 est comprimé pour modifier des fentes comme on vient de le décrire, l'élément de retenue 70 comporte de pré- férence des encoches radiales 77 qui reçoivent des sail- lies radiales 79 de l'élément intérieur 62. Les 13. encoches 77 et les saillies 79 sont toutes deux allon- gées axialement de manière à permettre à l'élément de retenue 70 de coulisser axialement par rapport à l'élé- ment intérieur 62, tout en étant verrouillés en rotation. Ainsi, comme l'élément intérieur 62 n'est pas directe- ment fixé à l'arbre 71, il tourne tant avec l'élément de retenue 70 qu'avec le ressort 68 pendant le changement de fente, évitant ainsi d'avoir à surmonter le contact * par friction du ressort comprimé 68 avec l'élément de re- tenue 70 ou l'élément intérieur 62 pendant la rotation de l'élément de retenue 70. En outre, pendant le fonc- tionnement de l'appareil de fabrication de glace, la re- lationde verrouillage entre l'élément de retenue 70 et l'élément intérieur 62 amine également l'élément inté- rieur 62 à tourner avec l'arbre 71 au moyen de l'élément de retenue 70. Une telle rotation provoque le polissage par l'élément intérieur 62 des particules de glace alors qu'elles traversent le passage de compression 64 dans le but d'améliorer la clarté, la dureté et l'uniformité des dimensions des éclats de glace 52 sortant de la première tête 50. On notera qu'on peut employer n'importe quel moyen connu pour fixer présélectivement l'élément de re- tenue 70 à divers emplacements axiaux de l'arbre 71, et aussi que dans le mode de réalisation représenté en fi- gures 1 et 2, on peut virtuellement former n'importe quel nombre de fentes dans l'élément de retenue 70. On notera d'autre part qu'à la place de l'agencement repré- senté en figures 1 et 2, l'élément de retenue 70 peut en variante comporter seulement une simple fente ou ouverture pour recevoir l'axe 72, et que l'arbre 71 peut comporter un certain nombre d'ouvertures le traversant en diverses positions axiales. Dans cette vafiante d'agencement, la compression et la force élastique du ressort 68 peuvent être présélectivement modifiées en 14. insérant l'axe 72 dans l'ouverture unique ménagée dans l'élément de retenue 70 et dans une ouverture présélec- tionnée des ouvertures multiples ménagées dans l'arbre 71. Comme illustré en figures 3 et 4, la première tête interchangeable 50 représentée en figures 1 et 2 peut être déconnectée et séparée de la plaque de divi- sion 46 de la combinaison évaporateur-ensemble de for- mation de glace 12, et une seconde tête interchangeable peut être connectée de manière amovible dans le but de produire des morceaux de glace tassés, relativement durs, finis sous forme de cubes ou de paillettes. La seconde tête interchangeable 80 comprend généralement un élément de tassage 82 relié de manière amovible à la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace 12 par l'intermédiaire de la plaque de divison 46, et présente en son intérieur une chambre interne 84 géné- ralement creuse, qui communique avec une ou plusieurs ouvertures de décharge 44 ménagées dans la plaque de di- vision 46. L'élément de tassage 82 comprend également une pluralité de passages de tassage 86 qui communiquent avec la chambre 84 et s'étendent généralement vers son extérieur. De préférence, un élément rapporté 94 est dis- posé à l'intérieur de la chambre 84 de l'élément de tas- sage 82 et comporte une pluralité de doigts élastiques 96 qui s'étendent vers l'extérieur pour entrer dans les pas- sages 86. Comme les doigts élastiques 96 s'étendent vers l'extérieur et sont généralement en pente vers la -plaque 46, et comme les ailettes 48 de la plaque 46 sont généralement en pente vers l'élément de tassage 82, la surface en coupe de chacun des passages de tassage 86 diminue entre la chambre 84 et les ouvertures extérieu- res 87. Un élément de came 88 est disposé en rotation à l'intérieur de la chambre 84 et est claveté ou fixé 15. d'une autre manière pour pouvoir tourner avec l'arbre 71. L'élément de came comprend un ou plusieurs lobes 90 qui viennent en contact pour les solliciter avec les particules de glace 37 de la masse à demi-fondue pour les entraîner à travers les passages 86 alors que l'élément de came 88 est mis en rotation dans le but de comprimer et tasser les particules 37 pour leur donner la forme 98 d'une glace tassée, allongéesensiblement continue, relativement dure. Un briseur de glace 100, ayant de pré- férence un certain nombre de nervures internes 101, est également fixé à l'arbre 71 de manière à tourner avec lui et à briser la glace 98 pour la transformer en cubes tassés, finis 102 pendant la rotation de l'arbre 71. On notera que l'élément de came 88 comprend également de préférence un passage d'entrée 92 traversant un lobe ou la totalité des lobes de came 90 afin de permettre aux par- ticules de glace 37 d'entrer dans la chambre interne creu- se 84 même lorsque l'un des lobes 90 passe au-dessus de l'une des ouvertures de décharge 44 de la plaque 46. Les cubes de glace 102 ont la même forme en coupe latérale et les mêmes dimensions que la glace tassée allongée 94 qui provient des passages de tassage 86, et la longueur des cubes de glace 102 est déterminée par la position du briseur de glace 100 par rapport aux ouvertu- 23 res de sortie 87 des passages 86. Ainsi, dans le but de présélectivement modifier la longueur, et par conséquent les dimensions des cubes de glace 102, un certain nombre de disques supérieurs différents 106 peuvent être insérés de manière amovible entre le briseur de glace et la partie supérieure de l'élément de came 88 de manière à modifier de façon présélective la position du briseur de glace 100 par rapport aux ouvertures de sortie 87 des passages de tassage 86. On notera qu'à. titre de variante permettant de fournir un certain nombre d'éléments de disque 106 ayant des épaisseurs axiales différentes, un nombre 16. présélectionné d'éléments de disque modifiés ayant les mêmes épaisseurs axiales peuvent être empilés axiale- ment les uns sur les autres entre le briseur de glace 100 et la partie supérieure de l'élément de came 28 de ma- nière à modifier présélectivement la distance entre le briseur de glace 100 et les ouvertures de sortie 87 des passages 86. De manière à adapter présélectivement la secon- de tête interchangeable 80 afin de produire des morceaux de glace tassés relativement durs de la taille de pépi- tes ou de dimensions inférieures à celles des cubes 102, un anneau entretoise 112 (représenté en figure 4) peut être en option inséré dans la chambre creuse 84 entre l'élément de tassage 82 et un élément rapporté 94. L'in- sertion présélective de la bague entretoise 112 permet de modifier la position des doigts élastiques 96 dans les passages 86 et donc de réduire la cote latérale en coupe des ouvertures de sortie 87. En conjonction avec l'in- sertion de la bague entretoise 112 dans la chambre inté- rieure creuse 84, on peut présélectivement modifier la position du briseur de glace 100 comme décrit précédem- ment dans le but de présélectivement changer la longueur des morceaux de glace plus petits qui sont formés par la seconde tête 80. A cet égard, on notera qu'un élément de came différent ayant une hauteur axiale plus courte peut être nécessaire pour remplacer l'élément de came 88, afin de produire de très petits morceaux de glace finis ayant la taille de pépites. Une telle hauteur axiale plus peti- te que l'élénent de came de remplacement peut être néces- y saire pour permettre le positionnement du briseur de glace 100 à un endroit suffisamment proche des ouvertures de sortie 87 afin de transformer la forme allongée 98 des morceaux de glace en morceaux de glace tassés de la taille de pépites et aussi afin de fournir un espace ver- tical destiné à l'adjonction de la bague 112. 17. On notera que les divers composants des pre- mière et seconde têtes interchangeables décrites ci-des- sus peuvent être moulées en matériau plastique synthéti- que de manière à diminuer leur coût et leur poids. Cependant, les matériaux plastiques doivent être capa- bles de supporter les forces, les basses températures, et autres paramètres concernant de tels composants dans un appareil de fabrication de glace, ces paramètres pou- vant être facilement déterminés par l'homme du métier. Un exemple préféré de matériau plastique de ce type est la résine thermoplastique acétal de la branche dite Delrin,qui est disponible suivant différentes couleurs pour des composants divers à codage par couleur dans le but de faciliter un assemblage et une identification correctes des pièces. "Delrin" est une marque de fabri- que de la société E.I. duPont de Nemours & Co. D'autres matériaux appropriés, tels que certains métaux par exemple, peuvent être utilisés en variante. Comme représenté en figures 1, 5 et 6, la combinaison évaporateurensemble de formation de glace 12 présente un moyen d'évaporateur perfectionné 38, qui com- prend de préférence le logement intérieur tubulaire 20 définissant une chambre de congélation 22 sensiblement cylindrique, une chemise extérieure 120 entourant géné- ralement, en en étant radialement espacée, le logement intérieur 20 dans le but de définir entre elles une cham- bre généralement annulaire 122 de réfrigérant. La cham- bre 122, qui est fermée de façon étanche à ses deux ex- trémités axiales, contient le réfrigérant pouvant s'écou- ler qui est évaporé, comme décrit ci-dessus, en réponse au transfert de chaleur entre l'eau se congelant et les particules de glace 37 présentes dans la chambre de con- gélation 22, De manière à renforcer le courant turbulent de réfrigérant à travers la chambre annulaire 122, et à sensiblement maximaliser l'aire de transfert de chaleur 18. de la surface extérieure du logement intérieur 2Q, cette surface extérieure comprend de préférence une pluralité de discontinuités, telles que des éléments 126 ressemblant à des ailettes, qui sont en saillie dans la chambre 122. Les éléments 126 du logement intérieur 20 peu- vent avoir différentes configurations, y compris,mais sans que cela soit limitatif/une configuration s'éten- dant généralement dans le sens axial, comme représenté par exemple en figures 1, 3 et 5 à 8, ou la configuration s'étendant en spirale des éléments 126' en forme d'ailet- te présents sur la variante de logement intérieur 20' représentée par exemple en figure 9. La configuration s'étendant en spirale qui est représentée en figure 9 peut avantageusement être utilisée dans des applications oi la fatigue éventuelle des éléments en forme d'ailet- te doit être évitée ou minimisée. Dans tous les cas, les éléments 126 (ou 126') sont circonférentiellement espacés les uns des autres autour de la quasi totalité 2 de la surface extérieure du logement 20. En outre, la cote radiale des éléments 126 (ou 126') doit être dimen- sionnée de faqon à fournir un bon transfert de chaleur sans limitation anormale du débit du refrigérant à tra- vers la chambre 122. Dans un prototype expérimental de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de gla- ce 12, cette cote radiale des éléments en forme d'ailet- te a été choisie de manière à, être approximativement la moitié de l'espace radial séparant la surface intérieu- re de l'élément de chemise extérieure 120 des extrémités extérieures des éléments en forme d'ailette. Néanmoins, on ne sait pas actuellement si cette relation est opti- mum, et l'homme de l'art peut déterminer d'autres rela- tions dimensionnelles s'avérant plus avantageuses dans une application particulière pour une configuration particu- lière des éléments en forme d'ailette. En dehors de la 19. présence des éléments en forme d'ailette sur le loge- ment intérieur 20,la surface intérieure de l'élément de chemise extérieure 120 peut, en option, comporter des fossettes ou des nervures, ou être texturée d'une au- tre manière de manière à renforcer encore le courant turbulent du réfrigérant dans la chambre annulaire 122. L'extrémité d'entrée du moyen d'évaporateur 38 comprend de préférence un élément d'entrée 128 ayant la forme générale d'un canal qui entoure l'élément de chemi- o10 se extérieure 120 de manière à définir entre eux une chambre 130 formant un collecteur d'entrée généralement annulaire.Une pluralité d'ouvertures d'entrée de forme circonférentielle 132 est prévue dans l'élément de che- mise 120 de manière a assurer la communication de fluide entre la chambre 130 et la chambre annulaire de réfrigé- rant 122. D'une manière similaire, un élément de sortie 134 ayant la forme générale d'un canal est ménagé dans l'extrémité axiale opposée du moyen d'évaporateur 38 et entoure l'élément de chemise extérieure 120 de manière à définir entre eux une chambre formant un collecteur annulaire de sortie 136. De manière à assurer la communi- cation entre la chambre 136 et la chambre 122, l'élément comporte une pluralité d'ouvertures de sortie 138 es- pacées circonférentiellement les unes des autres, généra- lement à son extrémité axiale contiguë à l'élément de sortie 134. On notera qu'en dehors de la communication de fluide entre leurs chambres 130 et 136, les ouvertures d'entrée et de sortie 132 et 138, respectivement, agis- sent aussi en collecteur qui renforce la turbulence du 3o réfrigérant les traversant et facilite une répartition uniforme du réfrigérant dans toute la circonférence de la chambre annulaire 122, De préférence, la conduite 40 d'entrée de réfri- gérant est connectée en relation tangentielle avec l'élé- ment d'entrée 128 de manière à diriger le réfrigérant S8242 20. dans la chambre d'entrée 130 suivant une direction géné- ralement tangentielle, ce qui a pour effet de renforcer le tourbillonnement ou mélange turbulent et la réparti- tion du réfrigérant dans la chambre d'entrée 130 et dans la chambre annulaire 122, comme cela est représenté schématiquement par les flèches indiquées en figure 5. La conduite 42 de sortie de réfrigérant peut être simi- lairement reliée à l'élément de sortie 134 suivant une relation tangentielle ou bien être en option reliée sui- vant une configuration s'étendant généralement dans le sens radial, comme on l'a représenté dans les figures. La figure 7 représente une variante du moyen d'évaporateur de la présente invention, o l'élément de chemise extérieure 120a comprend une partie d'entrée 140 ayant la forme générale d'un canal en une pièce avec lui. La partie d'entrée 140 entoure le logement inté- rieur 20 et définit ainsi une chambre annulaire d'entrée 141 agissant en collecteur. Une série de saillies 142 espacées circonférentiellement les unes des autres sont formées en en étant solidaires autour de la circonféren- ce de l'élément 120a. Les saillies 142 sont en saillie de manière à être en contact avec la surface extérieure du logement 20 afin de maintenir une relation d'espace- ment radial entre le logement 20 et l'élément 120a, dé- 23 finissant ainsi entre eux la chambre annulaire de réfri- gérant 122. Les espaces circonférentiels entre saillies contiguës 142 assurent une communication de fluide en- tre la chambre 141 et la chambre 122. On notera que dans la variante de réalisation représentée en figure 7, une chambre annulaire de sortie agissant en collecteur peut être également formée par une partie de sortie en forme de canal en une pièce similaire à la partie 140. De préférence dans l'un et l'autre mode de réa- lisation décrits ci-dessus, le logement intérieur 20 comprend une partie à rebord 146 qui s'étend axialement 21. à partir de chacune de ses extrémités axiales opposées de façon qu'un certain nombre de logements intérieurs 20 puissent être empilés de manière étanche et interconnec- tés les uns aux autres suivant une série généralement continue dans le sens axial comme représenté en figu- re 8. Dans un agencement de ce type, les chambres de réfrigération 22 des éléments intérieurs de logement 20 communiquent les unes avec les autres, les parties à rebord 146 étant en aboutement mutuel et assujetties ensemble, par exemple, par un élément de fixation 148, comme représenté en figure 8, ou en variante, par tout autre moyen de fixation approprié. Dans cet agencement les éléments intérieurs de logement 20 sont orientés de façon que l'extrémité d'entrée d'eau du logement 20 à une extrémité de la série constitue l'entrée d'eau pour la totalité de la série. D'une manière similaire, l'ex- trémité de sortie de la glace de l'élément 20 à l'ex- trémité axiale opposée de la série constitue l'extré- mité de sortie de la glace de la série d'évaporateurs. Chaque élément 20 comporte un élément de chemise exté- rieure et des collecteurs d'entrée et de sortie, tels que ceux décrits précédemment de sorte qu'on peut vir- tuellement empiler n'importe quel nombre d'évaporateurs de ce type de manière à obtenir une capacité désirée, pré- déterminée, pour l'appareil de fabrication de glace. Comme cela est le cas pour les divers compo- sants des première et seconde têtes interchangeables décrites ci-dessus, les divers composants des moyens d'évaporateur peuvent être également réalisés par moula- ge d!un matériau plastique synthétique approprié, tel que la résine thermoplastique dite Delrin, par exemple. Naturellement,on peut utiliser des matériaux non-plas- tiques appropriés. La figure 1 représente une vrille préférée 26 selon la présente invention qui comporte généralement 22. un corps central 28 avec au moins une spirale 30 s'étendant généralement sur la quasi-totalité de la longueur axiale de la vrille assemblée 26. Dans le mode de réalisation préféré de l'invention, la spirale 30 comporte un certain nombre de segments discontinus 162 qui sont disposés généralement bout à bout, avec chaque segment s'étendant suivant le trajet généralement en spirale de la partie 30. Des paires contiguës, bout à bout, des segments discontinus de spirale 162 ne sont pas alignées les unes par rapport aux autres de manière à former une non-uniformité 164 entre chaque paire, et les défauts d'alignement de la spirale ou non uniformi- tés 164 ont tendance à briser la masse des particules de glace détachées de l'intérieur de la chambre de congé- lation 22 pendant la rotation de la vrille 26. On a trou- vé que la rupture de ces particules de glace alors qu'elles sont détachées de la chambre 22 a pour effet de réduire sensiblement la puissance nécessaire à l'en- traînement de la vrille. On notera que, bien qu'il ne faille qu'une seule spirale 30 dans la plupart des appli- cations, un certain nombre de spirales 30 peuvent être espacées axialement les unes des autres en s'étendant suivant des trajets séparés sur la périphérie du corps central 20 dans le cas de certains appareils de fabri- cation de glace. De préférence, le corps central 28 et la spirale de la vrille 26 sont constitués d'une pluralité de disques finis 170 empilés axialement les uns sur les au- tres et clavetés, ou fixés d'une autre manière pour ro- tation, à l'arbre 71. Les non uniformités 164 sont de préférence situées à l'interface entre paires contiguës dans le sens axial de disques 170. Cette construction préférée de la vrille 26 permet de mouler individuelle- ment les disques 170 avec un matériau plastique synthéti- que, ce qui a pour effet de diminuer sensiblement le coût 23. et la complexité impliqués dans la fabrication de la vrille 26. En outre, une telle construction permet une grande souplesse dans la conception et la fabrication de la vrille 26,entre autres la souplesse d'obtention des différentes pentes des segments de spirale 162 d'un disque à l'autre, le moulage ou la formation d'une au- tre manière des différents disques de la vrille 26 avec des matériaux différents, par exemple avec des matériaux plastiques,du laiton coulé, des métaux frittés, et les 1 codages en couleur d'un ou de plusieurs disques 170 de manière à faciliter le montage des disques 70 sur l'arbre 71 dans la séquence correcte. Un autre exemple de la souplesse apportée par la construction préférée à dis- ques multiples de la vrille 26 est la possibilité d'ob- tenir des segments de spirale de forme spéciale ou en ma- tériau plus dur pour les disques des côtés entrée et sor- tie. Un autre avantage supplémentaire de la vrille pré- férée 26 est que, dans le cas o une partie de la spirale se trouve quelque peu endommagée, seuls les disques 170 affectés devront être remplacés au lieu d'avoir à remplacer la totalité de la vrille. En prévoyant une telle construction multidis- que pour la vrille 26, les segments individuels de spirale 162 de chaque disque 170 peuvent fléchir séparé- ment dans la direction axiale pendant que la vrille 26 sollicite des particules grattées de glace dans la di- rection axiale à l'intérieur de la chambre de congéla- tion. Une telle souplesse axiale facilite grandement la réduction ou l'amortissement des chocs axiaux aux- quels la vrille 26 est soumise et donc permet d'augmen- ter la durée de vie des paliers. La figure 10 représente un autre mode de réa- lisation des disques pour la vrille 26, o le corps cen- tral 28 et la partie en spirale 30 sont constitués d'é1lé- mentes en variante de disque 170a, qui comportent des faces S8242 24. d'accouplement décalées 176. Les faces 176 peuvent être utilisées pour verrouiller en rotation les disques 170a les uns par rapport aux autres en plus du clavetage ou autre fixation citée ci-dessus des disques 170 sur l'ar- bre 71. De plus, la forme et les dimensions des parties à gradin des faces 176 peuvent changer d'un disque à l'au- tre de manière à éviter que l'assemblage axial des disques sur l'arbre 71 se fasse suivant une séquence incorrecte. Les figures 11 et 12 représentent encore un au- tre mode de réalisation de la présente invention o une va- riante 26a de la vrille comprend un corps central 180 et une partie en spirale 182, ces deux éléments étant moulés en une pièce sur un noyau rotatif 184. La partie 182 est constituée d'une pluralité de segments discontinus 186 dont les spirales ne sont pas en alignement les uns par rapport aux autres comme on l'a décrit précédemment en liai- son avec la vrille préférée 26. De manière à faciliter la séparation du moule utilisé pour mouler en une pièce le corps central 180 et la spirale 182 sur le noyau rotatif 184, les segments dis- continus 186 sont de préférence interconnectés par des seg- ments généralement plats 190, qui constituent également les parties non alignées, ou non uniformités,de la spirale entre segments contigus, bout à bout 186. Chaque segment 190 s'étend généralement transversalement aux segments discontinus 186 associés et est de préférence disposé perpendiculairement à l'axe de rotation de la vrille. En outre, de manière à. faciliter la séparation du moule uti- lisé pour former la variante de vrille 26a, les segments d'interconnexion 190 sont de préférence alignés circonfé- rentiellement les uns avec les autres le long de chacune d'au moins une paire de lieux s'étendant généralement dans le sens axial sur les côtes diamétralement opposés du corps central 180, comme représenté en figure 11. On notera éga- lement que des segments d'interconnexion fendus similai- res aux segments en une pièce 190 de la variante de vrille 2SS8242 25. 26a peuvent également être prévus en option sur la vrille préférée 26 ayant des disques finis 170 empilés axiale- ment sur l'arbre 71, comme décrit précédemment. Comme avec les autres composants de la présente invention décrits cidessus, les disques 170 (ou 170a) de la vrille 26 et le corps central 180 et la spirale 182 en une pièce de la vrille 26a peuvent être moulés avec un matériau plastique synthétique, par exemple en résine Delrin. Naturellement, on peut employer en variante d'autres matériaux non plastiques appropriés. Dans les variantes de réalisation de la vrille qu'on a représentées et décrites ci-dessus, on peut prévoir * soit une seule spirale soit un certain nombre de spirales. De plus, au lieu de mouler en une pièce les segments discontinus de spirale sur le corps central de la vril- le préférée 26 ou de la variante de vrille 26a, on peut mouler en une pièce des segments finis de spirale consti- tués de métaux divers ou de matériaux différents pour don- ner soit les disques finis 170 soit le corps central en une pièce 180, respectivement. Enfin, de manière à minimi- ser les charges latérales s'exerçant radialement sur les paliers soit de l'arbre 71 soit du noyau rotatif 184, les surfaces avant ou surface de grattage (représentées comme surfaces supérieures dans les figures) des spira- les des modes de réalisation de la vrille sont de préfé- rence en saillie radialement vers l'extérieur du corps central dans une direction sensiblement perpendiculaire à l'axe de rotation de la vrille. Ainsi, en éliminant sensiblement ou minimisant la pente axiale de ces surfa- ces avant ou surfaces de grattage, la rotation de la vril- le provoque l'entraînement des particules de glace grat- tées surtout dans la direction axiale, avec une composan- te radiale des forces relativement petite, ce qui a pour effet de minimiser les charges latérales radiales s'exer- çant sur les paliers. 26. La présente invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation qui viennent d'être décrits, elle est au contraire susceptible de modifications et de variantes qui apparaîtront à. l'homme de l'art. S8242 27. REVENDICATIONS 1 - Appareil de fabrication de glace, com- prenant: - un système de réfrigération comportant une combinaison constituée d'un évaporateur et d'un ensem- ble de formation de glace, destinée à recevoir l'eau de confection de la glace qui lui est transmise et à pro- duire à partir d'elle des particules de glace relative- ment humides et en vrac, la combinaison évaporateur- ensemble de formation de glace comportant d'autre part une extrémité de sortie à travers laquelle les particu- les de glace sont entraînées de force par la combinai- son évaporateur-ensemble de formation de glace; - une première tête interchangeable pouvant être connectée de manière amovible à la combinaison éva- porateur-ensemble de formation de glace, cette tête com- portant un moyen de compression communiquant avec l'ex- trémité de sortie pour comprimer de force des quantités des particules de glace de manière à au moins en ex- traire l'eau non gelée et à former des particules de gla- ce sous forme de paillettes relativement sèches et en vrac, le moyen de compression comportant un moyen pour décharger les particules de glace en paillettes à par- tir de la première tête; et - une seconde tête interchangeable de manière présélective avec la première tête et pouvant être con- nectée de manière amovible à la combinaison évaporateur- ensemble de formation de glace, cette seconde tête com- portant un moyen de tassage communiquant avec l'extrémi- té de sortie de manière à comprimer de force les quan- tités des particules de glace humides et en vrac de manière à en extraire au moins une partie importante de l'eau non gelée et à tasser ces particules pour former de la glace tassée, sensiblement monolithique, rela- tivement dure; un moyen pour décharger la glace tassée 28. à partir de la seconde tête sous une forme allongée sen- siblement continue ayant une section en coupe prédéter- minée; et un moyen de broyeur pour briser la glace tas- sée, allongée et former des morceaux de glace tassés, finis, ayant une longueur prédéterminée et sensiblement la même surface en coupe que la glace tassée allongée, déchargée; l'appareil de fabrication de glace étant ain- si présélectivement adaptable pour produire soit des par- ticules de glace en paillettes relativement sèches, en vrac, soit des morceaux de glace tassés, finis par con- nection présélective de soit la première tête soit la se- conde tête à la comhinaison évaporateur-ensemble de for- mation de glace. 2 - Appareil selon la revendication 1, carac- térisé en ce que la première tête interchangeable com- prend un moyen pour modifier de manière présélective l'am- plitude de la force de compression exercée sur les parti- cules de glace humides et en vrac, dans le but de modi- fier de manière présélective la quantité d'eau non gelée qui en est extraite par compression. 3 - Appareil selon la revendication 1, carac- térisé en ce que la seconde tête interchangeable comprend un moyen pour modifier de manière présélective la sec- tion en coupe de la glace tassée, allongée, dans le but de modifier présélectivement les dimensions des morceaux de glace tassés, finis, l'appareil étant en outre adapta- ble de manière présélective pour produire des morceaux de glace tassés, finis, de diverses tailles présélectionnées. 4 - Appareil selon la revendication 1, carac- térisé en ce que le briseur de glace comprend un moyen pour modifier de manière présélective sa position par rapport au moyen de décharge de glace tassée dans le but de modifier de manière présélective la longueur des morceaux de glace tassés, finis, l'appareil étant en ou- tre adaptable de manière présélective pour produire des 29. morceaux de glace tassés, finis,ayant un certain nombre de tailles présélectionnées. - Appareil selon la revendication 1, carac- térisé en ce que la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace comprend un logement définissant une chambre de congélation sensiblement cylindrique des- tinée à recevoir l'eau de confection de la glace, un mo- yen de réfrigération contigu à la chambre de congéla- tion, une vrille montée en rotation dans la chambre de congélation, la vrille ayant un corps d'un diamètre inférieur au diamètre intérieur du logement pour créer un espace entre eux, la vrille ayant en outre une spirale disposée dans cet espace avec le bord extérieur de la spirale placé en un endroit contigu à la surface inté- rieure du logement, et un moyen pour mettre en rotation la vrille d'o il résulte qu'une couche de glace formée par congélation sur la surface intérieure du logement en est enlevée par grattage par la spirale pendant la ro- tation de la vrille. 6 - Appareil selon la revendication 1, caracté- risé en ce que l'extrémité de sortie comprend une plaque de division fixée à la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace, la plaque et la combinaison évapo- rateur-ensemble de formation de glace ayant une forme per- mettant une connexion interchangeable de façon présélec- tive avec soit la première tête soit la seconde tête et ayant au moins une ouverture qui assure une communication pour la décharge des particules de glace relativement humi- des, en vrac,dans la première ou la seconde tête présélec- tionnée. 7 - Appareil selon la revendication 1, carac- térisé en ce que le moyen de compression de la première tête interchangeable comprend une collerette annulaire pouvant être connectée de manière amovible au moyen de sortie de la combinaison évaporateur-ensemble de forma- tion de glace,cette collerette ayant une ouverture d'entrée 30. s'étendant à travers elle, l'ouverture communiquant avec l'extrémité de sortie lorsque la collerette y est connectée de manière à recevoir les particules de glace relativement humides et en vrac déchargées de force à par- tir de celle-ci, la collerette comportant un manchon annu- laire extérieur entourant généralement l'ouverture d'en- trée, le moyen de compression comprenant en outre un élé- ment intérieur s'étendant au moins en partie dans le man- chon annulaire extérieur vers l'ouverture d'entrée, cet élément intérieur et le manchon annulaire extérieur étant espacés l'unde l'autre pour définir entre eux un passage annulaire de compression se terminant dans un anneau de sortie, ce passage communiquant avec l'ouverture d'entrée et ayant une section en coupe annulaire allant en diminuant de l'ouverture d'entrée à l'anneau de sortie de manière à comprimer de force les particules de glace humides et en vrac sollicitées de force à travers lui à partir de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace. 8 - Appareil selon la revendication 7, caracté- risé en ce que le moyen de compression comporte en outre, un moyen élastique pour solliciter élastiquement l'élément intérieur vers l'ouverture d'entrée et le manchon annulai- re extérieur dans le but de comprimer élastiquement et de force les particules de glace humides et en vrac dans le passage annulaire de compression. 9 - Appareil selon la revendication 8, carac- térisé en ce que le moyen de compression comprend en ou- tre, un moyen pour modifier présélectivement l'amplitude de la force élastique exercée sur l'élément intérieur par le moyen élastique, d'o il résulte la modification sélec- tive de la quantité d'eau non gelée extraite par compres- sion des particules de glace relativement humides et en vrac. - Appareil selon la revendication 7, carac- térisé en ce que le manchon annulaire extérieur est défini 31. par une pluralité de doigts élastiques pour comprimer élastiquement les particules de glace humide et en vrac entre les doigts élastiques et l'élément intérieur. 11 - Appareil selon la revendication 8, carac- térisé en ce que le manchon annulaire extérieur est défini par une pluralité de doigts élastiques pour compri- mer élastiquement les particules de glace humides et en vrac entre les doigts élastiques et l'élément intérieur, les doigts élastiques pouvant être déformés élastiquement dans au moins la direction radialement extérieure afin de permettre aux particules de glace d'être déchargées de force à partir de l'anneau de sortie en cas de défàillan- ce du moyen élastique, d'o il résulte que l'appareil de formation de glace peut poursuivre son fonctionnement dans le cas o cette défaillance se produirait. 12 - Appareil selon la revendication 1, caracté- risé en ce que le moyen de tassage de la seconde tête interchangeable comprend un élément de tassage pouvant être connecté de manière amovible à l'extrémité de sortie de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de gla- ce et ayant une chambre intérieure généralement creuse, cet- te chambre communiquant avec l'extrémité de sortie lors- que l'élément de tassage y est connecté dans le but de re- cevoir les particules de glace relativement humides et en vrac en provenant de force, l'élément de tassage présen- tant également une pluralité de passages de tassage qui communiquent avec la chambre intérieure et s'étendent généralement vers l'extérieur par l'intermédiaire de l'élé- ment de tassage, un élément de came rotatif disposé pour tourner dans la chambre intérieure, cet élément de came pouvant être connecté à un moyen d'entraînement provoquant sa mise en rotation et ayant au moins sur le dessus une partie de lobe destinée à venir de force en contact, et le solliciter, avec les particules de glace relative- ment humides et en vrac généralement à l'extérieur de la chambre intérieure par l'intermédiaire des passages de tassage 32. alors que l'élément de came tourne dans le but de com- primer de force les particules afin de donner la gla- ce tassée relativement dure. 13 - Appareil selon la revendication 12, carac- térisé en ce que le moyen de tassage comprend d'autre part un moyen élastique dans les passages de tassage de manière à comprimer élastiquement et tasser les particu- les de glace relativement humides et en vrac. 14 - Appareil selon la revendication 12, ca- ractérisé en ce que les passages de tassage comportent des ouvertures de sortie à leurs extrémités extérieures, le moyen de tassage comprenant en outre des doigts élasti- ques disposés dans les passages de tassage pour comprimer élastiquement et tasser les particules de glace relati- vement humides et en vrac, les doigts élastiques étant disposés dans les passages de tassage suivant un certain angle par rapport à ceux-ci de façon que la surface en cou- pe de chacun des passages de tassage diminue entre la chambre intérieure et les ouvertures extérieures, la sur- face de la section de la glace tassée, allongée, déchargée étant sensiblement la même que celle des ouvertures de sortie. - Appareil selon la revendication 14, carac- térisé en ce que le moyen de tassage comporte en outre un moyen pour modifier de manière présélective la posi- tion des doigts élastiques dans des passages de tassage afin de modifier présélectivement la surface en coupe de la glace tassée,allongée, qui est déchargée. 16 - Appareil selon la revendication 15, carac- térisé en ce que le moyen briseur de glace comprend un moyen pour modifier de façon présélective sa position par rapport au moyen de décharge de glace tassée, dans le but de modifier présélectivement la longueur des morceaux de glace tassés, finis, l'appareil étant en outre présélecti- vement adaptable à la production de morceaux de glace tas- sés, finis, présentant un certain nombre de tailles pré- sélectionnées. 33. 17 - Appareil selon la revendication 16, carac- térisé en ce que la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace comprend un logement définissant une chambre de congélation sensiblement cylindrique destinée à recevoir l'eau de confection de la glace, un moyen de réfrigération contigu à la chambre de congélation, une vrille montée enrotation dans la chambre de congélation, la vrille ayant un corps présentant un diamètre infé- rieur au diamètre intérieur du logement de manière à for- mer entre eux un espace, la vrille ayant en outre une spirale disposée dans cet espace avec le bord extérieur de la spirale placé en un endroit étroitement contigu à la surface intérieure du logement, et un moyen pour faire tourner la vrille,d'o il résulte qu'une couche de glace formée par congélation sur la surface intérieure du loge- ment se trouve grattée par la spirale pendant la rotation de la vrille. 18 - Appareil de fabrication de glace comportant un système de réfrigération incorporant une combinaison évaporateur-ensemble-de formation de glace destinée à rece- voir l'eau de confection de la glace qui lui est transmise et à produire des particules de glace relativement humides et en vrac à partir de l'eau de confection de la glace, cette combinaison comportant une extrémité de sortie à travers laquelle les particules de glace relativement humides et en vrac sont déchargées de force, caractérisé en ce qu'il comprend: - une tête pouvant être connectée à. la combinai- son évaporateur-ensemble de formation de glace et présentant un moyen de compression communiquant avec l'extrémité de sortie pour comprimer de force des quantités des particules de glace relativement humides et en vrac afin d'en enlever au moins une partie de l'eau non congelée et à former des quantités de particules de glace en paillettes relative- ment sèches et en vrac, 34. - un moyen de compression comportant une col- lerette annulaire pouvant être connectée à l'extrémité de sortie de la combinaison évaporateur-ensemble de forma- tion de glace,la collerette présentant une ouverture d'en- trée qui s'étend à travers elles en communiquant avec l'extrémité de sortie de manière à recevoir les particu- les de glace relativement humides et en vrac qui en sont déchargées de force,le moyen de compression comprenant d'autre part un élément intérieur s'étendant au moins en partie dans la collerette dans la direction de l'ouvertu- re d'entrée, l'élément intérieur et la collerette étant espacés l'un de l'autre pour définir entre eux un passage de compression annulaire se terminant par un anneau de sor- tie afin de décharger les particules de glace en paillet- tes relativement sèches et en vrac, le passage de compres- sion annulaire communiquant avec l'ouverture d'entrée et ayant une section en coupe annulaire allant en diminuant entre l'ouverture d'entrée et l'ouverture de sortie de manière à comprimer de force les particules de glace humides et en vrac sollicitées de force à travers lui à partir de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace, le moyen de compression comportant en outre un moyen élastique pour solliciter élastiquement l'élément intérieur vers l'ouverture d'entrée dans la collerette dans le but de comprimer élastiquement et de force les par- ticules de glace humides et en vrac alors qu'elles sont sollicitées de force à travers le passage annulaire de com- pression. 19 - Appareil selon la revendication 18, carac- térisé en ce que la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace comprend un logement définissant une chambre de congélation sensiblement cylindrique pour rece- voir l'eau de confection de la glace, un moyen de réfrigé- ration contigu à la chambre de congélation, une vrille mon- tée en rotation dans la chambre de congélation, la vrille ayant un corps présentant un diamètre inférieur au diamètre 35. intérieur du logement pour former entre eux un espace, la vrille ayant d'autre part une spirale disposée dans cet espace avec le bord extérieur de la spirale étroite- ment contigu à la surface intérieure du logement, et un moyen pour mettre la vrille en rotation>d'ot il résulte qu'une couche de glace formée par congélation sur la sur- face intérieure du logement en est extraite par grattage par la spirale pendant la rotation de la vrille. - Appareil selon la revendication 18, carac- térisé en ce que le moyen de compression comprend en outre un moyen pour modifier de façon présélective l'amplitude de la force élastique exercée sur l'élément intérieur par le moyen élastique d'o il résulte la modification pré- sélective de la quantité d'eau non congelée extraite par compression des particules de glace relativement humides et en vrac. 21 - Appareil selon la revendication 20, carac- térisé en ce que le moyen élastique comprend un élément de retenue destiné à être fixé de façon amovible par rap- port à la collerette sur un côté de l'élément intérieur opposé à la collerette, et un moyen de ressort disposé en compression entre l'élément de retenue et l'élément intérieur,la position relative de l'élément de retenue et de la collerette pouvant être modifiée de façon présélec- tive dans le but de modifier présélectivement la valeur de la compression exercée par l'élément de ressort. 22 - Appareil selon la revendication 18, carac- térisé en ce que la collerette comprend une pluralité de doigts élastiques espacés de l'élément intérieur de maniè- re à. comprimer -élastiquement les particules de glace humi- des et en vrac se trouvant entre eux. 23 - Appareil selon la revendication 22, carac- térisé en ce que les doigts élastiques peuvent être défor- més élastiquement au moins dans une direction radialement extérieure dans le but de permettre aux particules de glace 36. d'être déchargées de force à partir de l'anneau de sortie en cas dedéfaillance du moyen élastique, ce qui permet à l'appareil de formation de glace de poursuivre son fonc- tionnement dans le acs o cette défaillance se produirait. 24 - Appareil selon la revendication 22, carac- térisé en ce que le moyen de compression comprend en ou- tre un moyen pour modifier de façon présélective l'ampli- tude de la force élastique exercée sur l'élément inté- rieur par le moyen élastique, d'o il résulte la modifica- tion présélective de la quantité d'eau non congelée ex- traite par compression des particules de glace relative- ment humides et en vrac. - Appareil selon la revendication 24, carac- térisé en ce que la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace comprend un loqement définissant une chambre de congélation sensiblement cylindrique destinée à recevoir l'eau de confection de la glace,un moyen de réfrigération contigu à la chambre de congélation,une vrille montée en rotation dans la chambre de congélation,la vrille ayant un corps présentant un diamètre inférieur au diamètre intérieur du logement pour définir entre eux un espace, la vrille ayant en outre une spirale dis- posée dans l'espace avec le bord extérieur de la spirale étroitement contigu à la surface intérieure du logement, et un moyen pour mettre la vrille en rotation/d'o il ré- sulte qu'une couche de glace formée par congélation sur la surface intérieure du logement est extraite par grat- tage par la spirale pendant la rotation de la vrille. 26 - Appareil de formation de glace comprenant un système de réfrigération comportant une combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace destinée à recevoir l'eau de confection de la glace qui lui est transmise et à fournir des particules de glace relative- ment humides et en vrac provenant de cette eau, la combi- naison évaporateur-ensemble de formation de glace ayant une extrémité de sortie à travers laquelle les particules 37. de glace relativement humides et en vrac sont déchargées de force, caractérisé en ce qu'il comprend: - une tête pouvant être connectée à la combi- naison évaporateur-ensemble de formation de glace et comprenant un moyen de tassage communiquant avec l'ex- trémité de sortie pour comprimer de force les particu- les de glace relativement humides et en vrac dans le but d'en extraire une partie importante de l'eau non congelée et à tasser les particules de glace humides et en vrac pour former de la glace tassée, sensiblement monolithi- que, relativement dure; - un moyen pour décharger la glace tassée pro- venant de la tête sous une forme allongée, sensible- ment continue, ayant une section en coupe prédéterminée; et - un briseur de glace pour rompre la glace tas- sée, allongée et donner des morceaux de glace tassés, finis, ayant une longueur prédéterminée et sensiblement la même section en coupe que la glace allongée, déchargée; - le moyen de tassage comprenant un moyen pour modifier présélectivement les dimensions en coupe de la gla- ce tassée, allongée, déchargée, afin de modifier de façon présélective les dimensions des morceaux de glace tassés, finis. 27 - Appareil selon la revendication 26, caractérisé en ce que la combinaison évaporateurensemble de formation de glace comprend un logement définissant une chambre de congélation sensiblement cylindrique destinée à * recevoir l'eau de confection de la glace, un moyen de réfri- gérati.on contigu à la chambre de congélation, une vrille montée en rotation dans la chambre de congélation, la vril- le ayant un corps présentant un diamètre inférieur au dia- mnètre intérieur du logement pour créer un espace entre eux, la vrille ayant en outre une spirale disposée dans cet espace avec le bord extérieur de la spirale étroitement contigu à la surface intérieure du logement, et un moyen 38. pour mettre la vrille en rotation, d'o il résulte qu'une couche de glace formée par congélation sur la surface intérieure du logement est extraite par gratta- ge par la spirale pendant la rotation de la vrille. 28 - Appareil selon la revendication 26, carac- térisé en ce que le briseur de glace comprend un moyen pour modifier de façon présélective sa position par rap- port au moyen de décharge de glace tassée dans le but de mo- difier de façon présélective la longueur des morceaux de glace tassés, finis, l'appareil étant ainsi adaptable de manière présélective à la production de morceaux de glace tassés, finis,ayant un certain nombre de tailles présélectionnées. 29 - Appareil selon la revendication 26, carac- térisé en ce que le moyen de tassage comprend un élément de tassage pouvant être connecté au moyen de sortie de la combinaison évaporateurensemble de formation de glace, et ayant une chambre intérieure généralement creuse, la chambre communiquant avec l'extrémité de sortie lorsque l'élément de tassage y est connecté dans le but de rece- voir les particules de glace relativement humides et en vrac déchargées de force, l'élément de tassage ayant également une pluralité de passages de tassage communi- quant avec la chambre intérieure et s'étendant générale- ment vers l'extérieur à travers l'élément de tassage, un élément de came rotatif disposé en rotation à l'intérieur de la chambre intérieure, cet élément de came pouvant être connecté à un moyen d'entraînement pour le mettre en rota- tion et ayant au moins une partie de lobe destinée à ve- nir de force en contact avec les particules de glace rela- tivement humides et en vrac généralement à l'extérieur de la chambre intérieure et les solliciter à travers les pas- sages de tassage pendant la rotation de l'élément de came de manière à comprimer de force les particules de glace relativement humides et en vrac pour donner de la glace tassée, relativement dure. 39. - Appareil selon la revendication 28, carac- térisé en ce que le moyen de tassage comprend en outre un moyen élastique dans le passage de tassage pour comprimer élastiquement et tasser les particules de glace relative- ment humides et en vrac. 31 - Appareil selon la revendication 29, carac- térisé en ce que les passages de tassage comportent des ouvertures de sortie à leurs extrémités extérieures, le moyen de tassage comportant en outre des doigts élastiques disposes dans les passages de tassage pour comprimer élas- tiquement et tasser les particules de glace relativement humides et en vrac,les doigts élastiques étant disposés dans les passages de tassage en formant un certain angle avec eux, de sorte que la surface en coupe de chacun des passages diminue entre la chambre et les ouvertures de sortie, la section en coupe de-la glace tassée, allongée déchargée, étant sensiblement la même que celle des ouver- tures de sortie. 32 - Appareil selon la revendication 31, carac- térisé en ce que le moyen de tassage comprend en outre un moyen pour modifier présélectivement la position des doigts élastiques dans les passages de tassage de maniè- re à présélectivement modifier les dimensions en coupe de la glace tassée, allongée. 33 - Appareil selon la revendication 32,carac- térisé en ce que le briseur de glace comprend un moyen pour modifier présélectivement sa position par rapport au moyen de décharge de glace tassée de manière à modifier présélectivement la longueur des morceaux de glace tas- sés, finis, l'appareil étant ainsi adaptable présélective- ment à la production de morceaux de glace tassés, finis, présentant un certain nombre de tailles présélection- nées. 34 - Appareil selon la revendication 33, carac- térisé en ce que la combinaison évaporateur-ensemble de for- mation de glace comprend un logement définissant une 40. chambre de congélation sensiblement cylindrique destinée à recevoir l'eau de confection de la glace, un moyen de réfrigération contigu à la chambre de congélation, une vrille montée en rotation dans la chambre de congélation, la vrille ayant un corps présentant un diamètre inférieur au diamètre intérieur du logement pour créer un espace entre eux, la vrille comportant en outre une spirale disposée dans cet espace avec son bord extérieur placé en un endroit étroitement contigu à la surface intérieure du logement, et un moyen pour mettre la vrille en rotation, d'o il résulte qu'une couche de glace formée par congéla- tion sur la surface intérieure du logement en est extrai- te par grattage par la spirale pendant la rotation de la vrille. 35 Appareil de fabrication de glace comportant un logement définissant une chambre de congélation sensi- blement cylindrique, un moyen de réfrigération contigu à la chambre decongélationun moyen pour fournir de l'eau de confection de la glace à la chambre de congélation, une vrille s'étendant axialement et montée en rotation dans la chambre de congélation, caractérisé en ce que la vrille comprend un corps central, au moins une spirale s'éten- dant suivant un trajet généralement en spirale le long d'au moins une partie importante de la longueur axiale de la pé- riphérie du corps central avec un bord extérieur de la spirale destiné à être étroitement contigu à la surface intérieure du logement dans le but d'en gratter des parti- cules de glace pendant la rotation de:la vrille, la spi- rale étant définiepar au moins une paire de segments dis- continus disposés généralement bout à bout et s'étendant suivant une direction généralement en spirale le long d'une partie du trajet généralement en spirale, les seg- ments de la paire contiguë de segments de la spirale étant mal alignés l'un par rapport à l'autre de manière à créer une non-uniformité de la spirale entre eux, ce 41, mauvais alignement des segments discontinus contigus de la spirale tendant à briser la masse des particules de glace provenant du grattage de la surface intérieure du logement pendant la rotation de la vrille. 36 - Appareil selon la revendication 35, caractérisé en ce que le corps central et la spirale sont moulés en une pièce sur un élément de noyau pou- vant tourner. 37 - Appareil selon la revendication 36, O10 caractérisé en ce que le corps central et la spirale en une pièce sont moulés en matériau plastique synthétique. 38 - Appareil selon la revendication 35, carac- térisé en ce que la vrille comprend une pluralité d'éléments de disque finis, empilés axialement sur un arbre rota- tif et fixés sur celui-ci pour pouvoir tournerla longueur axiale de chacun des éléments de disque étant sensible- ment inférieure à la longueur axiale de la vrille. 39 - Appareil selon la revendication 37, carac- térisé en ce que le défaut d'alignement entre paires con- tiguës de segments discontinus de spirale est situé à l'in- terface entre paires axialement contiguës d'éléments de disque. - Appareil selon la revendication 38, carac- térisé en ce que les éléments de disque sont moulés individuellement en matériau plastique synthétique. 41 - Appareil selon la revendication 38, carac- térisé en ce qu'au moins l'un des éléments de disque est constitué d'un matériau différent de celui des au- tres éléments de disque. 42 - Appareil selon la revendication 35, carac- térisé en ce que chacune des paires contiguës de seg- ments discontinus de spirale le long du trajet générale- ment en spirale est interconnectée par un segment de spira- le d'interconnexion, chacun des segments de spirale d'in- terconnexion s'étendant dans une direction généralement 42. transversale à ces segments discontinus de spirale associés. 43 - Appareil selon la revendication 42, caractérisé en ce que les segments de spirale d'intercon- nexion sont généralement plats et s'étendent suivant la périphérie du corps central dans une direction généra- lement perpendiculaire à l'axe de rotation de la vrille. 44 - Appareil selon la revendication 43, carac- térisé en ce que les segments de spirale d'interconnexion sont généralement alignés circonférentiellement les uns avec les autres le long de chacun d'au moins une paire de lieux s'étendant généralement axialement sur les côtés diamétralement opposés du corps central. - - Appareil de fabrication de glace comprenant un logement définissant une chambre de congélation sensi- blement cylindrique, un moyen de réfrigération contigu à la chambre de congélation, un moyen pour fournir de l'eau de confection de la glace à la chambre de congélation, une vrille s'étendant axialement et montée en rotation dans la chambre de congélation, caractérisé en ce que la vrille comprend un arbre rotatif, une pluralité d'éléments de disque finis empilés axialement sur l'arbre et fixes à celui-ci pour rotation, la longueur axiale de chacun des éléments de disque étant sensiblement inférieure à la lon- gueur axiale de la vrille, les éléments de disques finis définissant un corps central et au moins une spirale s'éten- dant suivant un trajet généralement en spirale le long d'au moins une partie importante de la périphérie du corps cen- tral, avec un bord extérieur de la spirale destiné à être disposé en un endroit étroitement contigu à la surfa- ce intérieure du logement de manière à en extraire par grattage des particules de glace pendant la rotation de la vrille, la spirale étant définie par une pluralité de seg- ments de spirale discontinus disposés généralement bout à bout le long du trajet généralement en spirale, des paires 2558242. 43. contiguës de segments discontinus de spirale étant mal alignées en spirale les unes par rapport aux autres dans le but de former en elles des non-uniformités de spirale, le manque d'alignement de la spirale des segments discon- tinus contigus tendant à rompre la masse des particules de glace extraites par grattage de la surface intérieure du logement pendant la rotation de la vrille. 46 - Appareil sélon la revendication 45, caracté- risé en ce que le manque d'alignement entre paires conti- gués de segments discontinus de spirale a lieu à l'inter- face entre paires axialement contiguës des éléments de disque. 47 - Appareil selon la revendication 46, carac- térisé en ceque les éléments de disque sont moulés indi- viduellement en matériau plastique synthétique. - 48 - Appareil selon la revendication 47, carac- térisé en ce qu'au moins l'un des éléments de disque est constitué d'un matériau différent de celui des au- tres éléments de disque. 49 - Appareil selon la revendication 46, carac- térisé en ce que la chambre de congélation comprend une extrémité de sortie à travers laquelle les particules de glace sont déchargées, l'un des éléments de disque étant situé généralement à l'extrémité de sortie et étant composé d'un matériau plus dur qu'au moins certains au- tres des éléments de disque. - Appareil selon la revendication 45, carac- térisé en ce que les éléments de disque finis définissent un certain nombre de parties de spirale espacées axiale- ment les unes des autres et s'étendant suivant des tra- jets séparés généralement en spirale sur la périphérie du corps central. 51 - Appareil selon la revendication 45, carac- térisé en ce que la pente de la spirale d'au moins cer- tains segments de spirale varie d'un segment à l'autre. 44. 52 - Appareil selon la revendication 45, caractérisé en ce que le corps central de chacun des éléments de disque est moulé en matériau plastique syn- thétique, la spirale de chacun des éléments de disque étant une structure finie moulée en une pièce avec ce matériau plastique synthétique. 53 - Appareil selon la revendication 45, caractérisé en ce que les paires contiguës de segments discontinus de spirale le long du trajet généralement en spirale sont interconnectées par un segment de spirale d'interconnexion, chacun des segments de spirale d'inter- connexions'étendant dans une direction généralement transversale à ses segments discontinus associés de spirale. 54 - Appareil selon la revendication 46, carac- térisé en ce que les segments de spirale d'interconne- xion sont généralement plats et s'étendant suivant la périphérie du corps central dans une direction généra- lement perpendiculaire à l'axe de rotation de la vrille. 55 - Appareil de fabrication de glace, compre- nant un logement définissant une chambre de congélation sensiblement cylindrique, un moyen de réfrigération conti- gu à la chambre de congélation, un moyen pour fournir de l'eau de confection de la glace à la chambre de congé- lation, une vrille s'étendant axialement et montée en ro- tation dans la chambre de congélation, caractérisé en ce que la vrille comprend un noyau rotatif, un corps central, une spirale s'étendant suivant un trajet généralement en spirale le long d'au moins une partie importante de la pé- riphérie du corps central avec un bord extérieur de la spirale destiné à être étroitement contigu à la surfa- ce intérieure du logement de manière à en extraire par grattage des particules de glace pendant la rotation de la vrille, le corps central et la spirale étant moulés en une pièce sur le noyau rotatif, la spirale étant définie 45. par une pluralité de segments de spirale discontinus, disposés généralement bout à bout le long du trajet gé- néralement en spirale, des paires contiguës de segments discontinus de spirale éatnt interconnectées bout à bout mais mal alignées les unes par rapport aux autres de manière à former entre elles des non-uniformités de spirale, ce manque d'alignement des segments discontinus contigus tendant à rompre la masse des particules de glace extraites par grattage de la surface intérieure du logement pendant la rotation de la vrille. 56 - Appareil selon la revendication 54, caractéri- sé en ce que chacune des paires contiguës de segments dis- continus de spirale le long du trajet généralement en spi- rale sont interconnectées par un segment de spirale d'in- terconnexion, chacun des segments d'interconnexion s'éten- dant dans une direction généralement transversale à ses segments discontinus associés de spirale. 57 - Appareil selon la revendication 56, carac- térisé en ce que les segments d'interconnexion sont géné- ralement plats et s'étendent suivant la périphérie du corps central dans une direction généralement perpendiculaire à l'axe de rotation de la vrille. 58 - Appareil selon la revendication 57, carac- térisé en ce que les segments d'interconnexion sont généra- lement alignés circonférentiellement les uns avec les au- tres le long de chacun d'au moins une paire de lieux s'éten- dant généralement axialement sur les côtés diamétralement opposés du corps central. 59 - Appareil selon la revendication 58, carac- térisé en ce que le corps central et la spirale en une pièce sont moulés en matériau plastique synthétique. - Appareil selon la revendication 55, carac- térisé en ce que la vrille comprend un certain nombre de parties de spirale espacées axialement les unes des au- tres et s'étendant suivant des trajets séparés généralement 46. en spirale sur la périphérie du corps central. 61 - Appareil selon la revendication 60, caractérisé en ce que le Corps central et la spirale en une pièce sont moulés en matériau plastique synthétique. 62 - Appareil de fabrication de glace comprenant un logement définissant une chambre de congélation sensi- blement cylindrique, un moyen de réfrigération contigu à la chambre de congélation, un moyen pour fournir de l'eau de confection de la glace à la chambre de congélation,une o10 vrille s'étendant axialement et montée en rotation dans la chambre de congélation, caractérisé en ce que la vrille comprend un noyau rotatif, un corps central, une spirale s'étendant dans un trajet généralement en spirale le long d'aumoins une partie importante de la périphérie du corps central, avec un bord extérieur de la spirale destiné à être étroitement contigu à la surface intérieure du loge- ment de manière à en extraire par grattage des particules de glace pendant la rotation de la vrille, le corps cen- tral étant moulé en une pièce sur le noyau rotatif en maté- riau plastique synthétique, la spirale étant une structu- re finie moulée en une pièce en matériau plastique, la spi- rale étant définie par une pluralité de segments de spirale discontinus disposés généralement bout à bout le long du trajet généralement en spirale des paires contiguës de seg- ments discontinus de spirale étant interconnectées bout à bout mais alignées en spirale les unes par rapport aux autres de manière à former entre elles des non-uniformités de la spirale, ce manque d'alignement des éléments discon- tinus contigus de la spirale tendant à briser la masse des particules de glace extraites par grattage de la sur- face intérieure du logement pendant la rotation de la vrille. 63 - Appareil selon la revendication 62, carac- térisé en ce que chacune des paires contiguës des segments discontinus de spirale le long du trajet généralement en 47. spirale sont interconnectées par un segment de spirale d'interconnexion, chacun des segments d'interconnexion s'étendant dans une direction généralement transversale à ses segments discontinus associés de spirale. 64 - Appareil selon la revendication 63, carac- térisé en ce que les segments d'interconnexion de spira- le sont généralement plats et s'étendent suivant la péri- phérie du corps central dans une direction généralement perpendiculaire à l'axe de rotation de la vrille. 65 - Appareil selon la revendication 64, caractérisé en ce que les segments d'interconnexion sont généralement alignés circonférentiellement les uns avec les autres le long de chacun d'au moins une paire de lieux s'étendant généralement axialement sur les côtés diamétra- lement opposés du corps central. 66 - Appareil de fabrication de glace comprenant un système de réfrigération pour la production de particules de glace à partir d'eau de confection de la glace qui lui est transmise, caractérisé en ce qu'il comprend: - un logement intérieur définissant une chambre de congélation sensiblement cylindrique, une entree d'eau pour transmettre l'eau de confection de la glace à la cham- bre de congélation, et une sortie de glace pour décharger les particules de glace à partir de la chambre de congéla- tion; - un élément de chemise extérieure entourant sen- siblement la surface extérieure du logement intérieur et disposé dans une relation radialement espacée de manière à définir entre eux une chambre généralement annulaire de réfrigérant, la chambre de réfrigérant étant fermée à ses extrémités opposées, une entrée de réfrigérant pour trans- mettre un réfrigérant pouvant s'écouler à la chambre de réfrigérant, une sortie de réfrigérant pour décharger le réfrigérant à partir de la chambre de réfrigérant; - la surface extérieure du logement intérieur comportant une pluralité de discontinuités, les discontinuités 48. étant destinées à renforcer l'écoulement turbulent du réfrigérant dans la chambre de réfrigérant et à sensi- blement maximaliser la surface de transfert de chaleur de la surface extérieure du logement intérieur; et - l'entrée de réfrigérant comprenant un élément d'entrée ayant la forme générale d'un canal, entourant sensiblement l'élément de chemise extérieure générale- ment à une première extrémité axiale de celui-ci et définis- sant un collecteur annulaire d'entrée destiné à recevoir le réfrigérant, l'élément de chemise extérieure ayant une pluralité d'ouvertures d'entrée espacées circonférentiel- lement qui s'étendent à travers lui pour assurer la communi- cation de fluide entre le collecteur d'entrée et la cham- bre de réfrigérant. 67 - Appareil selon la revendication 66, caractérisé en ce que les discontinuités de la surface extérieure du logement intérieur comprennent une plurali- té d'éléments en forme d'ailette qui sont en saillie vers l'extérieur dans la chambre de réfrigérant à partir de la surface extérieure du logement intérieur, ces élé- * ments en forme d'ailette étant espacés circonférentielle- ment autour de la quasi-totalité de la surface extérieure du logement intérieur. 68 - Appareil selon la revendication 67, carac- térisé en ce que les éléments en forme d'ailette s'éten- dent dans une direction généralement axiale le long de la surface extérieure du logement intérieur. 69 - Appareil selon la revendication 67, caracté- risé en ce que les éléments en forme d'ailette s'étendent suivant un trajet généralement en spirale sur la surface extérieure du logement intérieur - Appareil selon la revendication 66, carac- térisé en ce que la surface intérieure de la chemise ex- térieure est texturée de manière à renforcer encore le courant turbulent du réfrigérant dans la chambre de ré- frigérant. 49. 71 - Appareil selon la revendication 66, caractérisé en ce quel'élément d'entrée ayant la forme générale d'un canal comprend une conduite d'entrée de réfrigérant qui est connectée à celui-ci, la conduite d'entrée pouvant en outre être connectée à un moyen d'ali- mentation en réfrigérant dans l'appareil afin d'assurer une communication de fluide à partir de celui-ci et l'in- térieur du collecteur annulaire d'entrée, la conduite d'entrée ayant en outre une configuration permettant de diriger le réfrigérant dans le collecteur d'entrée sui- vant une direction généralement tangentielle par rapport à celui-ci. 72 - Appareil selon la revendication 66, carac- térisé en ce que la sortie de réfrigérant comprend un élé- ment de sortie ayant la forme générale d'un canal, entou- rant sensiblement l'élément de chemise extérieure généra- lement à sa seconde extrémité axiale opposée et définis- sant un collecteur de sortie généralement annulaire pour décharger le réfrigérant en provenancei la chambre de réfrigérant, l'élément de chemise extérieure comportant une pluralité d'ouvertures de sortie espacées circonféren- tiellement qui s'étendent à travers lui pour assurer une communication de fluide entre le collecteur annulaire de sortie et la chambre de réfrigérant. 73 - Appareil selon la revendication 72, carac- térisé en ce que l'élément de sortie ayant la forme géné- rale d'un canal comprend une conduite de sortie de réfri- gérant qui lui est connectée, la conduite de sortie pouvant en outre être connectée à un moyen de retour de réfrigérant dans l'appareil afin d'assurer une communica- tion avec l'intérieur du collecteur annulaire de sortie. 74 - Appareil de fabrication de glace comprenant un système de réfrigération pour produire des particules de glace à partir d'eau de confection de la glace qui lui est transmise, caractérisé en ce qu'il comprend: 50. - un logement intérieur définissant une cham- bre de congélation sensiblement cylindrique, une entrée d'eau pour transmettre l'eau de confection de la glace à la chambre de congélation, et une sortie de glace pour décharger les particules de glace à partir de la chambre de congélation; - un élément de chemise extérieure entourant sensiblement la surface extérieure du logement inté- rieur et disposé dans une relation radialement espacée afinde définir entre eux une chambre de réfrigérant généralement annulaire, la chambre de réfrigérant étant fermée à ses extrémités opposées, une entrée de réfrigé- rant pour transmettre un réfrigérant pouvant s'écouler à la chambre de réfrigérant, une sortie de réfrigérant pour décharger le réfrigérant provenant de la chambre de ré- frigérant; - la surface extérieure du logement intérieur comportant sur le dessus une pluralité de discontinuités, ces discontinuités étant destinées à renforcer le courant turbulent du réfrigérant à travers la chambre de réfri- gérant et à sensiblement maximaliser la surface de trans- fert de chaleur de la surface extérieure du logement inté- rieur; et - l'entrée de réfrigérant comportant une par- tie d'entrée ayant la forme générale d'un canal, en une pièce avec l'élément de chemise extérieure généralement à une première extrémité de celui-ci, la partie d'entrée ayant la forme générale d'un canal définissant un collec- teur d'entrée généralement annulaire avec la surface ex- térieure du logement intérieur, l'élément de chemise extérieure comprenant en outre une pluralité de saillies circonférentiellement espacées en une pièce avec lui et en saillie vers l'intérieur pour venir en contact avec la surface extérieure du logement intérieur dans le but de maintenir ladite relation radialement espacée entre le 51. logement intérieur et l'élément de chemise extérieure, les espaces circonférentiels entre les saillies fournis- sant une communication de fluide entre le collecteur annu- laire d'entrée et la chambre de réfrigérant. 75 - Appareil selon la revendication 74, ca- ractérisé en ce que les discontinuités dans l'extérieur du logement intérieur comprennent une pluralité d'élé- ments en forme d'ailette en saillie vers l'extérieur dans la chambre de réfrigérant à partir de la surface exté- rieure du logement intérieur, ces éléments en forme d'ai- lette étant espacés circonférentiellement autour de la quasi-totalité de la surface extérieure du logement inté- rieur. 76 - Appareil selon la revendication 75, carac- térisé en ce que les éléments en forme d'ailette s'éten- dant dans une direction généralement axiale le long de la surface extérieure du logement intérieur. 77 - Appareil selon la revendication 75,carac- térisé en ce que les éléments en forme d'ailette s'éten- dent suivant un trajet généralement en spirale sur la sur- face extérieure du logement intérieur. 78 - Appareil selon la revendication 74, caractérisé en ce que la partie d'entrée comprend une conduite d'entrée de réfrigérant qui lui est connectée, la conduite d'entrée pouvant en outre être connectée à un moyen d'alimentation en réfrigérant dans l'appareil pour fournir une communica- tion de fluide entre celui-ci et l'intérieur du collecteur annulaire d'entrée, la conduite d'entrée ayant en outre une configuration permettant de diriger le réfrigérant dans le collecteur annulaire d'entrée suivant une direction généra- lement tangentielle à celui-ci, 79 - Appareil selon la revendication 74, carac- térisé en ce que la sortie de réfrigérant comprend une par- tie de sortie ayant la forme générale d'un canal, en une pièce avec l'élément de chemise extérieure généralement à 52. une seconde extrémité de celui-ci, la partie de sortie ayant la forme générale d'un canal définissant un collec- teur de sortie généralement annulaire avec la surface extérieure du logement intérieur, l'élément de chemise extérieure comportant en outre une pluralité de secondes saillies en une pièce avec lui, et en saillie vers l'inté- rieur pour venir en contact avec la surface extérieure du logement intérieur afin de maintenir entre eux ladite re- lation radialement espacée entre le logement intérieur et l'élément de chemise extérieure, les espaces circonfé- rentiels entre les saillies fournissant une communication de fluide entre le collecteur annulaire d'entrée et la chambre de réfrigérant. - Appareil selon la revendication 79, carac- térisé en ce que la partie de sortie comprend une conduite de sortie de réfrigérant qui lui est connectée, la conduite de sortie pouvant en outre être connectée à un moyen de retour de réfrigérant dans l'appareil afin de fournir une communication de fluide avec l'intérieur du collecteur annulaire de sortie. 81 - Appareil de fabrication de glace compre- nant un système de réfrigération pour produire des parti- cules de glace à partir d'eau de confection de la glace qui lui est communiquée, caractérisé en ce qu'il comprend: -un logement intérieur définissant une chambre de congélation sensiblement cylindrique, une entrée d'eau pour transmettre l'eau de confection de la glace à la cham- bre de congélation, et une sortie de glace pour décharger les particules de glace.à partir de la chambre de congéla- tion; - un élément de chemise extérieure entourant sensiblement la surface extérieure du logement intérieur et disposé dans une relation radialement espacée de ma- nière à définir entre eux une chambre de réfrigérant géné- ralement annulaire, la chambre de réfrigérant étant fermée à ses extrémités opposées; 53. - un élément d'entrée ayant la forme générale d'un canal entourant sensiblement l'élément de chemise extérieure en général - une première extrémité de celui- ci et définissant entre eux un collecteur d'entrée généra- lement annulaire pour transmettre un réfrigérant pouvant s'écouler à la chambre de réfrigérant, l'élément de. chemise extérieure comportant une pluralité d'ouvertures d'entrée circonférentiellement espacées qui s'étendent à travers lui pour fournir une communication de fluide en- tre le collecteur annulaire d'entrée et la chambre de réfrigérant; - un élément de sortie ayant la forme générale d'un canal entourant sensiblement l'élément de chemise extérieure en général à sa seconde extrémité opposée et définissant entre eux un collecteur de sortie générale- ment annulaire pour décharger le réfrigérant à partir de la chambre de réfrigérant, l'élément de chemise ex- térieure ayant une pluralité d'ouvertures de sortie circonférentiellement espacées qui s'étendent à travers lui pour fournir une communication de fluide entre la chambre annulaire de sortie et la chambre de réfrigérant; et - une pluralité d'éléments en forme d'ailette sur la surface extérieure du logement intérieur en sail- lie dans la chambre de réfrigérant, ces éléments en forme d'ailette étant espacés circonférentiellement autour de la quasi-totalité de la surface extérieure du logement intérieur, ces éléments en forme d'ailette étant destinés à renforcer le courant turbulent de réfrigérant à. travers la chambre de réfrigérant et à sensiblement maximaliser la surface de transfert de chaleur de la surface extérieu- re du logement intérieur. 82 - Appareil selon la revendication 81, carac- térisé en ce que les éléments en forme d'ailette s'éten- dent dans une direction généralement axiale le long de 54. la surface extérieure du logement intérieur. 83 - Appareil selon la revendication 81, caractérisé en ce que les éléments en forme d.'ailette s'étendant suivant un trajet généralement en spirale sur la surface extérieure du logement intérieur. 84 - Appareil selon la revendication 81, caractérisé en ce que la surface intérieure de la che- mise extérieure est texturée de manière à renforcer encore le courant turbulent du réfrigérant dans la chambre de réfrigérant. - Appareil selon la revendication 81, caractérisé en ce que l'élément d'entrée ayant la forme générale d'un canal comprend une conduite d'entrée de réfrigérant qui lui est connectée, la conduite d'entrée pouvant en outre être connectée à un moyen d'alimenta- tion en réfrigérant dans l'appareil afin de fournir une communication de fluide entre celui-ci et l'intérieur du collecteur annulaire d'entrée, la conduite d'entrée étant en outre configurée de manière à diriger le réfrigérant dans le collecteur d'entrée suivant une direction généra- lement tangentielle à celui-ci. 86 - Appareil selon la revendication 85, carac- térisé en ce que l'élément de sortie ayant la forme générale d'un canal comprend une conduite de sortie de réfrigérant qui lui est connectée, la conduite de sortie pouvant en outre être connectée à un moyen de retour de réfrigérant dans l'appareil afin d'assurer une communica- tion avec l'intérieur du collecteur annulaire de sortie. 87 - Appareil selon la revendication 81, carac- térisé en ce qu'il comprend en outre un certain nombre de logements intérieurs, un moyen pour empiler de façon étan- che et interconnecter les logements intérieurs les uns aux autres suivant une série généralement continue s'étendant axialement, des paires contiguës dans le sens axial de logements intérieurs communiquant les uns avec les autres de façon que l'entrée d'eau du logement intérieur à une première extrémité axiale de la série constitue l'en- trée d'eau de la série et que la sortie de glace du lo- gement intérieur à une seconde extrémité axiale opposée de la série constitue la sortie de glace de la série, cha- cun des logements intérieurs ayant l'un des éléments de chemise extérieure qui lui est associé et chacun des élé- ments de chemise extérieure ayant l'un des éléments d'en- trée ayant la forme générale d'un canal et l'un des élé- ments de sortie ayant la forme générale d'un canal qui lui sont associés. 88 - Appareil selon la revendication 87, carac- térisé en ce que les logements intérieurs ont chacun des parties à rebord à leurs extrémités axiales opposées, des paires axialement contiguës des logements intérieurs ayant leurs rebords contigus en aboutement mutuel, un moyen de fixation pouvant venir en contact avec les rebords mutuel- lement en aboutement pour assujettir les paires axiale- ment contiguës de logements intérieurs les unes aux au- tres. 89 - Appareil de fabrication de glace, caractéri- sé en ce qu'il comprend: - un système de réfrigération comportant une combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace desti- née à recevoir de l'eau de confection de la glace qui lui est comuniquée et à produire des particules de glace relative- ment humides et en vrac à partir de l'eau de confection de la glace, la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace comprenant en outre un logement intérieur définis- sant une chambre de congélation sensiblement cylindrique,un moyen de réfrigération contigu à la chambre de congélation, une vrille s'étendant axialement et montée en rotation dans la chambre de congélation, et une sortie à travers laquel- le les particules de glace humides et en vrac sont sollici- tées de force par la combinaison évaporateur-ensemble de 56. formation de glace; - une première tête interchangeable pouvant être connectée de manière amovible à la combinaison évapo- rateur-ensemble de formation de glace, la première tête comportant un moyen de compression communiquant avec la sortie pour comprimer de force des quantités des particu- les de glace humides et en vrac dans le but d'en extrai- re une partie importante de l'eau non congelée et de for- mer des particules de glace en paillettes relativement o10 sèches et en vrac, le moyen de compression comprenant un moyen pour décharger les particules de glace en pail- lettes à partir de la première tête; et - une seconde tête interchangeable pouvant être interchangée de manière présélective avec la première tê- te et pouvant être connectée de manière amovible avec la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace, la seconde tête comprenant un moyen de tassage communiquant avec le moyen de sortie pour comprimer de force des quan- tités des particules de glace humides et en vrac dans le but d'en enlever une partie importante de l'eau non conge- lée et de tasser les particules humides et en vrac pour donner de la glace tassée sensiblement monolithique, rela- tivement dure, un moyen pour décharger la glace tassée à partir de la seconde tête sous forme d'une glace allongée sensiblement continue ayant une section prédéterminée, et un briseur de glace pour rompre la glace tassée, allongée etdonner des morceaux de glace tassés, finis, ayant une longueur prédéterminée et sensiblement la même section en coupe que la glace tassée, allongée, déchargée, l'appareil de fabrication de glace étant présélectivement adaptable à la production soit de particules de glace en paillettes relativement sèches en vrac, soit de morceaux de glace tassés, finis, par connexion sélective soit de la première soit de la seconde tête, avec la combinaison évaporateur- ensemble de formation de glace; 57. - la vrille s'étendant axialement compre- nant un corps central, au moins une spirale s'étendant suivant un trajet généralement en forme de spirale sur au moins une partie importante de la périphérie du corps central, avec un bord extérieur de la spirale destiné à être étroitement contigu à la surface intérieure du logement de manière à en extraire par grattage les par- ticules de glace pendant la rotation de la vrille, la spi- rale étant définie par une pluralité de segments de spira- le discontinus, disposés généralement bout à bout, conti- gus les uns aux autres suivant le trajet généralement en spirale,des paires contiguës de segments discontinus de la spirale n'étant pas alignées les unes par rapport au autres de manière à former entre elles des non-uniformi- tés de la spirale,le manque d'alignement de la spirale des segments discontinus contigus tendant à briser la mas- se des particules de glace extraites par grattage de la sur- face intérieure du logement pendant la rotation de la vril- le,la vrille comportant en outre un arbre rotatif, une plu- ralité d'éléments de disque finis empilés axialement sur l'arbre et fixés à celui-ci pour tourner avec luig la longueur axiale de chacun des éléments de disque étant sensiblement inférieure à la longueur axiale de la vril- le, les éléments de disque finis définissant le corps cen- tral et la spirale; et - le moyen de réfrigération comprenant un élément de chemise extérieure entourant sensiblement la surface extérieure du logement intérieur et disposé dans une relation radialement espacée avec celui-ci pur définir entre eux une chambre de réfrigérant généralement annulai- re, la chambre de réfrigérant étant fermée à ses extrémités opposées, une entrée de réfrigérant pour communiquer un réfrigérant pouvant s'écouler à la chambre de réfrigérant, une sortie de réfrigérant pour décharger le réfrigérant à partir de la chambre de réfrigérant, la surface extérieure 58. du logement intérieur comportant sur le dessus une pluralité d'éléments en forme d'ailette, ces éléments en forme d'ailette étant en saillie dans la chambre de réfrigérant et espacés circonférentiellement les uns par rapport aux autres autour de la quasi-totalité de la surface extérieure du logement intérieur ces éléments en forme d'ailette étant destinés à renforcer l'écoule- ment turbulent du réfrigérant à travers la chambre de réfrigérant et à sensiblement maximaliser la surface de transfert de chaleur de la surface extérieure du loge- ment intérieur. - Appareil de fabrication de glace selon la revendication 89, caractérisé en ce que le moyen de compres- sion de la première tête interchangeable comprend une col- lerette annulaire pouvant être connectée de manière amovi- ble à la sortie de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace, cette collerette comportant une ouverture d'entrée qui s'étend à travers elle, l'ouvertu- re d'entrée communiquant avec la sortie lorsque la colleret- te est connectée de manière à recevoir les particules de glace relativement humides et en vrac en provenant par dé- charge forcée, la collerette comportant un manchon annulai- re extérieur entourant généralement l'ouverture d'entrée, le moyen de compression comprenant en outre un élément inté- rieur s'étendant au moins en partie dans le manchon annu- laire extérieur dans la direction de l'ouverture d'entrée, l'élément intérieur et le manchon annulaire extérieur étant espacés l'un de l'autre de manière à définir entre eux un passage annulaire de compression qui se termine dans un anneau de sortie, le passage annulaire de compression communiquant avec l'ouverture d'entrée et ayant une surfa- ce en coupe annulaire qui va en diminuant de l'ouverture d'entrée à l'anneau de sortie de manière à comprimer de force les particules de glace humides et en vrac entrai- nées de force à partir de la combinaison évaporateur-ensem- ble de formation de glace, le moyen de compression comprenant 59. en outre un moyen élastique pour solliciter élastique- ment l'élément intérieur vers l'ouverture d'entrée dans la collerette de manière à comprimer élastiquement et de force les particules de glace humides et en vrac alors qu'elles sont sollicitées de force à travers le passage annulaire de compression et un moyen pour modifier pré- sélectivement l'amplitude de la force élastique exercée sur l'élément intérieur par le moyen élastique, ce qui a pour effet de modifier présélectivement la quantité d'eau non congelée extraite par compression des particules de glace relativement humides et en vrac. 91 - Appareil de fabrication de glace selon la revendication 90, caractérisé en ce que le moyen de tas- sage de la seconde tête interchangeable comprend un élément de tassage pouvant être connecté de manière amovible à la sortie de la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace, et présentant une chambre intérieure générale- ment creuse, la chambre intérieure pouvant communiquer avec la sortie lorsque l'élément de tassage y est connec- té de manière à recevoir les particules de glace relative- ment humides et en vrac qui en sont déchargées de force, l'élément de tassage comportant aussi une pluralité de passages de tassage communiquant avec la chambre inté- rieure et s'étendant généralement vers l'extérieur à tra- vers l'élément de tassage, un élément élastique dans cha- cun des passages de tassage pour venir élastiquement en contact avec les particules de glace relativement humi- des et en vrac, un élément de came rotatif disposé pour rotation à l'intérieur de la chambre intérieure, l'élément de came rotatif pouvant être connecté à un moyen d'entraî- nement pour provoquer sa rotation et comportant au moins une partie à lobe pour venir en contact de force et solli- citer les particules de glace relativement humides et en vrac généralement vers l'extérieur de la chambre intérieu- * re par l'intermédiaire des passages de tassage alors que 60. l'élément à came tourne de manière à comprimer élastique- ment et de force et tasser les particules de glace relati- vement humides et en vrac pour donner la glace tassée relativement dure. 92 - Appareil selon la revendication 91, carac- térisé en ce que le briseur de glace comprend un moyen pour modifier présélectivement sa position par rapport au moyen de décharge de glace tassée, de manière à présélec- tivement modifier la longueur des morceaux de glace tassés, finis, l'appareil étant ainsi adaptable présélectivement à la production de morceaux de glace tassés, finis, ayant un certain nombre de tailles présélectionnés. 93 - Appareil selon la revendication 92, carac- térisé en ce que le manque d'alignement entre paires con- tiguës de segments discontinus de spirale est situé à l'interface entre paires axialement contiguës d'éléments de disque, les éléments de disque étant moulés individuel- lement en matériau plastique synthétique. 94 - Appareil selon la revendication 93, carac- térisé en ce que le moyen de réfrigération comprend en outre: - un élément d'entrée ayant la forme générale d'un canal entourant sensiblement l'élément de chemise exté- rieure généralement à une première extrémité de celui-ci et définissant un collecteur d'entrée généralement annulai- re pour communiquer un réfrigérant pouvant circuler à la chambre de réfrigérant, cet élément de chemise extérieure ayant une pluralité d'ouvertures d'entrée circonférentiel- lement espacées,qui s'étendent à travers lui pour fournir une communication de fluide entre le collecteur annulaire d'entrée et la chambre de réfrigérant; - un élément de sortie ayant la forme générale d'un canal entourant sensiblement l'élément de chemise extérieure généralement à sa seconde extrémité opposée et définissant un collecteur de sortie généralement 61. annulaire pour décharger le réfrigérant à partir de la cham- bre de réfrigérant, cet élément de chemise extérieure com- portant une pluralité d'ouvertures de sortie circonférentiel- lement espacées qui s'étendent à travers lui pour fournir une communication de fluide entre la chambre annulaire de sortie et la chambre de réfrigérant. - Appareil selon la revendication 94, carac- térisé en ce qu'il comprend en outre un certain nombre de logements intérieurs, un moyen pour empiler de façon étanche et interconnecter les logements intérieurs les uns aux autres dans une série continue s'étendant axia- lement de paires axialement contiguës des logements in- térieurs en communication les uns avec les autres, de sorte que l'entrée d'eau du logement intérieur à une première extrémité axiale de la série constitue l'entrée d'eau de la série et que la sortie de glace du logement intérieur à une seconde extrémité axiale opposée de la série constitue la sortie de la série, chacun des loge- ments intérieurs ayant l'un des éléments de chemise ex- térieurs associé avec lui, et chacun des éléments de che- mise extérieure ayant l'un des éléments d'entrée en for- me de canal et l'un des éléments de sortie en forme de canal associés avec lui. 96 - Appareil selon la revendication 95, carac- térisé en ce que les logements intérieurs comportent chacun des rebords à leurs extrémités axiales opposées, des pai- res axialement contiguës des logements intérieurs ayant leurs rebords contigus en aboutement mutuel les uns avec les autres,un moyen de fixation pouvant venir en contact avec les rebords mutuellement en ahoutement, pour assu- jettir les paires axialement contiguës de logement inté- rieur les unes avec les autres, 97 - Appareil de fabrication de glace, caracté- risé en ce qu'il comprend - un système de réfrigération comportant une combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace 62. destinée à recevoir de l'eau de confection de la glace qui lui est transmise et à produire des particules de glace relativement humides et en vrac à partir de l'eau de confection de la glace, la combinaison évaporateur- ensemble de formation de glace comportant en outre un logement intérieur définissant une chambre de congéla- tion sensiblement cylindrique, un moyen de réfrigération contigu à la chambre de congélation, une vrille s'éten- dant axialement et montée en rotation dans la chambre de congélation, et une sortie à travers laquelle les parti- cules de glace humide et en vrac sont sollicitées de force par la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace; - une première tête interchangeable pouvant être connectée de manière amovible à la combinaison évapo- rateur-ensemble de formation de glace, la première tête comprenant un moyen de compression communiquant avec la sortie pour comprimer de force des quantités des particu- les de glace humides et en vrac de manière à en extraire une partie importante de l'eau non congelée et à former des particules de glace en paillettes relativement sèches et en vrac,le moyen de compression comportant un moyen pour décharger les particules de glace en paillettes à par- tir de la première tête; et - une seconde tête interchangeable pouvant être interchangée de manière présélective avec la première tête et pouvant être connectée de manière amovible à la combinaison évaporateur- ensemble de formation de glace, la seconde tête comportant un moyen de tassage qui communique avec le moyen de sortie pour comprimer de force des quan- tités des particules de glace humides et en vrac dans le but d'en extraire une partie importante de l'eau non congelée et à tasser les particules de glace humides et en vrac pour donner de la glace tassée sensiblement mono- lithique, relativement dure, un moyen pour décharger la 63. glace tassée à partir de la seconde tête sous forme de glace sensiblement continue, allongée, ayant une section prédéterminée, et un briseur de glace pour rompre la glace tassée, allongée, et donner des morceaux de gla- ce tassés, finis ayant une longueur prédéterminée et sensiblement la même section en coupe que la glace tas- sée, allongée,déchargée, l'appareil étant ainsi présélec- tivement adaptable à la production soit de particules de glace en paillettes relativement sèches en vrac, soit de morceaux de glace tassés, finis par connexion sélec- tive soit de la première soit de la seconde tête à la combinaison évaporateur-ensemble de formation de glace; - la vrille s'étendant axialement comportant un corps central, au moins une spirale s'étendant sui- vant le trajet général d'une spirale le long d'au moins une partie importante de la périphérie du corps central avec un bord extérieur de la spirale destiné à être dis- posé à un endroit contigu à la surface intérieure du logement de manière à en enlever par grattage des parti- cules de glace pendant la rotation de la vrille, la spi- rale étant définie par une pluralité de segments dis- continus de spirale qui sont disposés généralement bout à bout le long du trajet généralement en spirale, des pai- res contiguës de segments discontinus de spirale étant non alignées en spirale les unes par rapport aux autres de ma- nière à former entre elles des non-uniformités de la spi- rale, le manque d'alignement de la spirale des segments contigus discontinus tendant à rompre des particules de glace extraites par grattage de la surface intérieure du logement pendant la rotation de la vrille, la vrille com- portant en outre un noyau rotatif,le corps central et la spirale étant moulés en une pièce sur le noyau rotatif; et - le moyen de réfrigération comprenant un élé- ment de chemise extérieure entourant sensiblement 25582 4-2 64. la surface extérieure du logement intérieur et disposé en relation radialement espacée de manière à définir en- tre eux une chambre de réfrigérant généralement annulai- re, la chambre de réfrigérant étant fermée à ses extré- mités opposées, une entrée de réfrigérant pour communi- quer un réfrigérant pouvant s'écouler à la chambre de réfrigérant, une sortie de réfrigérant pour décharger le réfrigérant provenant de la chambre de réfrigérant, la surface extérieure du logement intérieur comprenant une pluralité d'éléments en forme d'ailette, les éléments en forme d'ailette étant en saillie dans la chambre de réfri- gérant et circonférentiellement espacés les uns des autres autour de la quasi-totalité de la surface exté- rieure du logement intérieur, les éléments en forme d'ai- lette étant destinés à renforcer le courant turbulent de réfrigérant à travers la chambre de réfrigérant et à sensiblement maximaliser la surface de transfert de cha- leur de la surface extérieure du logement intérieur. 98 - Appareil selon la revendication 97, carac- térisé en ce que chacune des paires contiguës de segments discontinus de spirale le long du trajet généralement en spirale sont interconnectées par un segment d'inter- connexion, chacun des segments d'interconnexion s'étentant dans une direction néralement transversale à ses segments de spirale discontinus associés. 99 - Appareil selon la revendication 98, caractérisé en ce-que les segments d'interconnexion sont généralement plats et s'étendant suivant la périphérie du corps central dans une direction généralement perpendicu- laire à l'axe de rotation de la vrille. -Appareil selon la revendication 99, carac- térisé en ce que les segments d'interconnexion sont géné- ralement circonférentiellement alignés les uns avec les autres le long de chacun d'au moins une paire de lieux s'étendant généralement dans le sens axial sur les côtés 65. diamétralement opposés du corps central. 101- Appareil selon la revendication 100, caractérisé en ce que le corps central et la spirale en une pièce sont moulés avec un matériau plastique syn- thétique. 102 - Appareil selon la revendication 101, caractérisé en ce que le moyen de réfrigération comprend en outre: - un élément d'entrée ayant la forme générale d'un canal entourant sensiblement l'élément de chemise extérieure généralement à une première extrémité de celui-ci et définissant un collecteur d'entrée généra- lement annulaire entre eux pour communiquer un réfrigé- rant pouvant s'écouler afin de le faire entrer dans la chambre de réfrigérant, l'élément de chemise extérieure comportant une pluralité d'ouvertures d'entrée circonféren- tiellement espacées qui s'étendent à travers lui pour assurer la communication de fluide entre le collecteur annulaire d'entrée et la chambre de réfrigérant; - un élément de sortie ayant la forme générale d'un canal,entourant sensiblement l'élément de chemise extérieure, généralement à une seconde extrémité opposée et définissant un collecteur de sortie généralement annu- laire entre eux pour décharger le réfrigérant à partir de la chambre de réfrigérant, cet élément de chemise ex- térieure ayant une pluralité d'ouvertures de sortie cir- conférentiellement espacées qui s'étendent à travers lui, pour fournir une communication de fluide entre le collec- teur annulaire de sortie et la chambre de réfrigérant. 103 - Appareil selon la revendication 102, carac- térisé en ce qu'il comprend en outre un certain nombre de logements intérieurs, des moyens pour empiler de façon étanche et interconnecter les logements intérieurs les uns aux autres dans une série continue s'étendant axia- lement, des paires contiguës dans le sens axial 66. de logements intérieurs communiquant les unes avec les autres de faqon que l'entrée d'eau du logement intérieur à une première extrémité axiale de la série constitue l'entrée d'eau de la série et que la sortie de glace du logement intérieur à une seconde extrémité axiale oppo- sée de la série constitue la sortie de glace de la série, chacun des logements intérieurs ayant un des éléments de chemise extérieure associé à lui, et chacun des moyens de chemise extérieure ayant un des éléments d'entrée en forme de canal et un des éléments de sortie en forme de canal associés à. lui. 104 - Appareil selon la revendicatibn 103, carac- térisé en ce que les logements intérieurs ont chacun des rebords à leurs extrémités axiales opposées, des pai- res contiguës dans le sens axial des logements intérieurs ayant leurs rebords contigus en relation d'aboutement mu- tuel les uns avec les autres, un moyen d'assujetissement avec lequel peut venir en contact les rebords mutuellement en aboutanent assujettissant ensemble les paires axiale- ment contiguës des logements intérieurs.