FR 2559032 A1 19850809 FR 8418665 A 19841206 La présente invention concerne un dispositif pour prélever les filets sur des corps de poissons, en particulier de la famille de gadidés; ce dispositif comporte un système transporteur, pourvu d'éléments agencés pour être chevauchés par les corps des poissons à traiter; chacun de ces éléments du système transporteur est constitué par un organe d'appui à rainure, adapté à faire défiler le corps d'un poisson en re- gard des outils de prélèvement des filets; la rainure de 1'- organe d'appui est définie par deux nervures latérales, dont les bords supérieurs sont pourvus de dents. Dans les machines de conditionnement du poisson, prévues en particulier pour prélever les filets constitués par la chair musclée du corps de chaque poisson, il est es- sentiel d'opérer à cadence élevée avec un rendement aussi poussé que possible, tout en évitant de produire des filets qui contiendraient des arêtes. En outre, il est souhaitable d'assurer ces conditions aux moindres frais. Or, pour les deux dernières exigences indiquées plus haut, l'expérience montre qu'il est particulièrement favorable d'avoir recours à un système transporteur comportant des éléments agencés pour être chevauchés par les corps des poissons à traiter et pour agir en poussée, tel que précisé à propos du genre du dispo- sitif visé par l'invention, lorsqu'il s'agit de traiter des corps de poissons de taille moyenne et au-dessus. En effet, grâce à un tel système transporteur, on assure à la fois un guidage en orientation du corps de chaque poisson, dont la co- lonne vertébrale repose sur la rainure de l'élément transpor- teur associé, et un positionnement exact du fond de la cavité abdominale du corps du poisson, puisque l'extrémité de l'élé- ment transporteur qui agit en poussée se trouve en butée con- tre le fond de la cavité abdominale. Ce positionnement exact en longueur est particulièrement intéressant, car il permet de définir un point de référence pour la mise en oeuvre des outils de prélèvement des filets du poisson. Et on peut alors faire opérer ces outils d'une manière simple, au passage du corps de chaque poisson, d'après la position instantanée de l'élément transporteur qui est chevauché par le corps du poisson considéré. Comme ce mode de repérage est indépendant 2. de la taille du corps du poisson considéré, le système de com- mande des machines de ce genre est très simple à réaliser. Grece aux dispositions que l'on vient d'indiquer, on assure par exemple la localisation précise de l'entaille pratiquée sur les flancs du corps du poisson, pour en section- ner les côtes sans enlever les arêtes. Mais l'orientation pré- cise du corps du poisson, par rapport à son plan de symétrie, n'est pas assurée correctement et de manière sûre par les systèmes transporteurs connus, comportant des éléments d'une configuration particulière, adaptés à être chevauchés par les corps des poissons à traiter, et agissant en poussée. Ces inconvénients existent par exemple dans le cas du brevet DE-A- 1 239 827, qui décrit une machine pourvue d'un système transporteur du genre en question. Ce système trans- porteur comporte des éléments agissant en poussée, constitués par des organes d'appui en forme de cuvette, qui sont bordées par des nervures d'appui pourvues de dents. Comme on le voit sur la Figure 3 de ce document, ces nervures d'appui sont é- cartées l'une de l'autre, dans le sens de la largeur de la cuvette, de manière à soutenir le squelette du poisson en pre- nant appui sous la colonne vertébrale, de part et d'autre de celle-ci, c'est-à-dire contre les apophyses qui débordent la- téralement des vertèbres. Or les corps des poissons à traiter n'arrivent pas avec une taille uniforme, et il en résulte que ce dispositif connu ne peut assurer un guidage correct du corps de chaque poisson, dans le sens latéral, que si la co- lonne vertébrale du poisson présente un diamètre qui corres- pond à la largeur libre interne de la cuvette de chaque élé- ment transporteur. D'autre part, l'expérience montre qu'il est diffi- cile de façonner correctement les corps des poissons qui se trouvent "cintrés", car le mode de soutien assuré par ce dis- positif connu peut avoir alors pour conséquence que le plan de symétrie du corps de chaque poisson ne coïncide pas tou- jours avec le plan de référence du système transporteur. Et il n'est pas possible de rectifier de manière sûre une telle position anormale, en ayant recours à des organes de guidage externes. C'est pourquoi il n'est pas possible alors de ré- 3.9 2559032 régler les couteaux des outils de prélèvement des filets, et par exemple les couteaux servant à enlever les nageoires ven- trales et dorsales, d'aussi près que pourrait le permettre l'anatomie des poissons, sans risquer d'entamer les arêtes. Le but de l'invention est de réaliser un organe d'appui pour un dispositif du genre défini plus haut, pour assurer d'une part un guidage latéral correct du squelette du corps de chaque poisson à traiter, en conservant d'autre part la liberté voulue pour le guidage du plan de symétrie du corps dans le plan de référence du système transporteur, au moyen d'organes de guidage externes. Selon l'invention, on obtient ces résultats avec un dispositif du genre défini plus haut, caractérisé en ce que, sur chaque organe d'appui du système transporteur, la largeur libre entre les nervures latérales de la rainure mé- nagée en regard des bords supérieurs de ces nervures est in- férieure au diamètre des vertèbres de la partie de la colonne vertébrale qui correspond à la cavité abdominale, sur le corps du plus petit des poissons prévus pour être traités dans le dispositif considéré. Ce dispositif présente l'avantage qu'on peut ré- gler au demi-millimètre près la position des couteaux qui servent à prélever des filets sur le ventre et le dos des poissons. On améliore ainsi le rendement quant au volume de chair des filets. Cette amélioration peut atteindre 1,5 % par exemple, dans le cas d'un merlu d'environ 40 cm de long. Par ailleurs, lorsqu'on emploi des lames de raclage pour séparer la chair des filets et les côtes et apophyses vertébrales, le dispositif conforme à l'invention permet d'obtenir une séparation beaucoup plus nette dans la zone en retrait com- prise entre le raccordement des apophyses latérales sur la colonne vertébrale et l'arête dorsale de celle-ci, et les filets qu'on obtient ainsi ont donc également un meilleur aspect. De préférence, l'écart entre les nervures latéra- les qui définissent la rainure de l'organe d'appui va en di- minuant vers l'extrémité de l'organe d'appui qui est associée au fond de la cavité abdominale du corps de chaque poisson à 4. traiter. On va maintenant décrire à titre d'exemple un mode de réalisation de l'invention, en référence aux dessins anne- xés, dans lesquels: - la Figure 1 est une vue en transparence d'un corps de poisson placé en position de chevauchement sur l'or- gane d'appui du dispositif conforme à l'invention; - la Figure 2 est une vue en plan par-dessus de l'organe d'appui; - la Figure 3 est une coupe transversale du sque- lette d'un poisson, dans la zone de la cavité abdominale de celui-ci, montrant également l'organe d'appui. L'organe d'appui 1 représenté sur les Figures fait partie intégrante d'un système transporteur à chaîne sans fin, entraînée de manière continue par des moyens appropriés, et comportant d'autres organes d'appui idehtiques, montés sur la chaine à des intervalles réguliers. Chaque organe d'appui 1 comporte une lâme porteuse 2 d'épaisseur relativement réduite, présentant sur son bord supérieur une rainure 3, qui est orien- tée dans le sens de la longueur de l'âme porteuse 2, et limi- tée par deux parois en saillie 4. Les parois 4 portent sur toute la longueur de leur arête supérieure des dents 5, elles s'étendent en regard l'une de l'autre avec un écartement qui diminue dans le sens du mouvement du système transporteur, et elles débordent au-delà de la longueur de l'âme porteuse 2, de sorte que l'extrémité de la rainure 3 se trouve sur un bec 6. Le dispositif conforme à l'invention fonctionne comme suit, au passage du corps d'un poisson à traiter: Le corps 7 du poisson, dont le ventre est ouvert et élargi, est placé en attente, avec la queue 8 vers l'avant dans le sens du mouvement du système transporteur, au-dessus du trajet parcouru par les organes d'appui 1 du système. A l'approche d'un organe d'appui 1, le corps 7 du poisson se trouve abaissé, la queue 8 étant tirée vers l'a- vant et accompagnant l'organe d'appui 1, de telle manière que l'organe d'appui 1 s'enfonce dans la cavité abdominale 9 du poisson, jusqu'à buter contre le fond 10 de cette cavité, en venant porter sous la colonne vertébrale 11 du poisson. En réduisant la vitesse d'accompagnement, on assure l'introduc- tion du bec 6 de l'organe d'appui 1 jusqu'au fond 10 de la cavité abdominale 9, et en butée contre ce fond. Au même ins- tant, le corps 7 du poisson se trouve libéré, si bien que la cavité abdominale, sur toute sa longueur, repose alors sur l'organe d'appui 1. Cette mise en appui s'effectue de telle manière que les bords supérieurs des deux nervures latérales 4 qui définissent la rainure 3 viennent en prise avec les O10 vertèbres 13 du poisson, en-dessous du raccordement latéral de chaque apophyse 12. Ainsi, on assure une mise en place exacte du corps 7 du poisson, l'axe de la colonne vertébrale 11 de celui-ci se trouvant en position symétrique au-dessus de la rainure 3 de l'organe d'appui 1, grâce à un guidage latéral efficace; et on assure d'autre part la liberté pour l'orientation du plan de symétrie du squelette au moyen de paires d'organes de guidage externes, qui agissent symétriquement et de manière conjuguée. 6. 2559032 REVENDICATIONS 1. Dispositif pour prélever les-filets sur des corps de poissons, en particulier de la famille des gadidés, comportant un système transporteur pourvu d'éléments agencés pour être chevauchés par les corps des poissons à traiter; chacun de ces éléments du système transporteur étant consti- tué par un organe d'appui (1) à rainure (3), adapté à faire défiler le corps d'un poisson en regard des outils de prélè- vement des filets, cette rainure étant définie par deux ner- vures latérales d'appui (4), dont les bords supérieurs sont pourvus de dents (5), le dispositif étant caractérisé en ce que la largeur libre entre les nervures latérales (4) de la rainure (3), dans la zone des bords supérieurs des nervures, est inférieure au diamètre des vertèbres (13) de la partie de la colonne vertébrale (11) qui correspond à la cavité abdomi- nale (9), sur le corps du plus petit des poissons prévus pour être traités dans le dispositif considéré. 2. Dispositif conforme à la revendication 1, ca- ractérisé en ce que l'écart entre les nervures latérales (4) qui définissent la rainure (3) de l'organe d'appui (1) va en diminuant vers l'extrémité de l'organe d'appui associée au fond (10) de la cavité abdominale (9) du poisson.