FR 2539960 A1 19840803 FR 8301614 A 19830202 i L'invention a pour objet un procédé qui permet de traiter les saumures que l'on obtient fréquemment comme sous-produits au cours de nombreux procédés de fabrication, d'en retirer les produits nobles et de décomposer ces saumures en produits réutilisables ou en produits non- polluants comme l'eau que l'on peut éliminer sans incon- vénient. Par exemple, dans l'industrie laitière, on est conduit en plusieurs circonstances à traiter un produit pour en retirer les sels minéraux ou certains sels minéraux considérés comme indésirables On peut citer à cet égard la déminéralisation du sérum de caséinerie, la déminéralisa- tion du lait, la déminéralisation des eaux-mères de lactose. L'opération de déminéralisation s'effectue par échange d'ions et aussi par électro-dialyse L'électro- dialyse fournit une saumure mais celle-ci, bien que for- tement concentrée en sels, contient aussi un certain pourcentage de produits nobles qui peuvent être réutilisés comme des protéines et du lactose. Une saumure d'électrodialyse contient par exemple (sur la base de l'extrait sec): sels minéraux 40 % protéines 20 % lactose 30 % divers 10 à 12 % Jusqu'à présent, cette saumure est un déchet indésirable, polluant, dont on se débarrasse au détriment de l'environnement et qui est la cause d'une perte de produits nobles On constate que le rejet de la saumure équivaut au rejet d'une quantité de matière sèche dont % sont des produits nobles. Le but principal de l'invention est de récupérer ces produits nobles qui sont perdus jusqu'à présent avec la saumure. Selon l'invention, on soumet le sérum de départ à une opération de décationisation de façon à obtenir un sérum acide, ayant un p H de 2,8 environ par exemple, de préférence inférieur à 3 Cette opération s'effectue par passage à travers un lit de résines cationiques qui remplacent les cations par des ions H L'électrodialyse donne la saumure d'électro- dialyse dont la composition moyenne courante est mentionnée plus haut: elle est acide et elle contient encore des protéines et du lactose. On soumet cette saumure acide à une opération d'ultrafiltration qui en sépare les protéines et qui procure un perméat acide contenant encore du lactose On fait passer ce perméat acide sur des résines anioniques qui retiennent les anions et on recueille une solution aqueuse de lactose une opération d'osmose inverse permet de séparer le lactose que l'on renvoie dans le cycle de fabrication et l'eau que lton renvoie, par exemple en tête de l'électrodialyseur. On remarquera que l'opération d'ultrafiltration est remplaçable par toute autre opération équivalente que l'on jugerait utile d'employer et capable d'effectuer la séparation désirée des protéines, par exemple à partir d'un poids moléculaire supérieur à 5 000 comme la microfiltra- tion, la chromatographle, etc. Le procédé de l'invention quiest décrit plus haut dans sa mise en oeuvre contient un enseignement plus général applicable à toutes saumures acides issues d'une opération d'ultrafiltration ou de tout traitement analogue donnant un perméat quelconque contenant encore des produits nobles en solution et des sels ionisés Un traitement sur résines échangeuses d'ions appropriées élimine ces derniers et une opération subséquente d'osmose inverse sépare ces produits nobles Ceci s'applique à toute saumure acide-ou non, mais dans le cas du lactosérum, l'opération de désio- nisation qui précède l'opération d'osmose inverse est, selon l'invention, une désacidification en raison de l'intérêt et de l'avantage qu'apporte l'opération initiale de décationisation. Cette dernière maintient pendant la plus grande partie du cycle de traitement une garantie contre la prolifération des bactéries et permet de parvenir à des-produits utilisa- bles en alimentation humaine Plusieurs produits de laiterie du groupe comprenant le lait, le sérum de caséinerie, le lactosérum déprotéiné ou délactosé, devant subir une déminéralisation qui donne une saumure,sont justiciables, avantageusement, du procédé de l'invention décrit plus haut en détail. REVENDICATIONS 1 Procédé de traitement de saumure contenant des produits nobles et des sels ionisables caractérisé en ce qu'on soumet cette saumure à une opération de désionisa- tion à l'aide de résine échangeuse d'ions appropriée et on effectue sur la solution obtenue une opération d'osmose inverse qui en sépare les produits nobles. 2 Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'on soumet la saumure à une opération d'ultrafil- tration ou à une opération équivalente pour en retirer une partie des produits nobles avant les opérations de désioni- sation et d'osmose inverse. 3 Procédé selon la revendication 1 appliqué à des saumures acides caractérisé en ce qu'on effectue l'opération de désionisation à l'aide de résine anionique. 4 Procédé selon la revendication 2 appliqué à un produit de laiterie du groupe comprenant le lait, le sérum de caseinerie, le lactosérum déprotéiné ou délactosé, auquel on fait subir une opération de déminéralisation don- nant une saumure qui contient des produits nobles, comme des protéines et du lactose, et des sels ionisables, carac- térisé en ce qu'on soumet ce produit à une opération de décationisation préalablement à l'opération de déminéra- lisation après quoi on soumet la saumure acide obtenue à l'opération d'ultrafiltration pour en retirer les protéines puis à l'opération de désacidification à l'aide d'une résine anionique avant l'opération d'osmose inverse qui permet de recueillir le lactose. Procédé selon la revendication 4 caractérisé en ce qu'on exécute l'opération de décationisation du pro- duit jusqu'à lui donner un p H inférieur ou égal à 3.