FR 2535945 A1 19840518 FR 8219160 A 19821116 La présente invention est relative à une lame d'organe de coupe pour appareils à découper longitudinalement les carcasses d'animaux de boucherie suspendues verticalement à une chaîne convoyeuse. A la suite de l'abattage des animaux de boucherie, notamment des bovins ou des porcins 9 les carcasses doivent être découpées longitudinalement en deux parties aussi égales que possible tout en offrant une qualité de coupe professionnellement satisfaisante, c'est-à-dire, exempte de fragments osseux provenant de la découpe de la colonne vertébrale de l'animal. La société déposante a déjà décrit dans ses brevets français 75 00678 et 75 11631 de tels appareils offrant une excellente qualité de découpe et pouvant être intégrés à une chaîne de traitement de carcasses, l'opération de découpe s'effectuant sans entraîner d'immobilisation de la carcasse. Les moyens mis en oeuvre dans les brevets mentionnés permettent en particulier d'assurer une bonne égalité des deux parties découpées de la carcasse grâce notamment aux moyens de guidage utilisés. Les organes de coupe utilisés sont constitués de deux lames adjacentes animées d'un mouvement alternatif, notamment par l'intermédiaire d'un excentrique, leur permettant de frapper sensiblement en un même point la carcasse à découper L'organe de coupe est monté sur un support mobile verticalement par rapport à la carcasse. Les lames actuellement utilisées comportent un corps de lame allongé, notamment en acier, prolongé à sa partie arrière par une queue ou soie de montage dans un bras porte-lame de l'organe de coupe, et un tranchant comprenant une arête de coupe droite parallèle à l'axe longitudinal de ladite queue de montage, la totalité de l'arête de coupe étant ainsi en position d'utilisation parallèle au bras porte-lame. On constate-cependant que dans certains cas, malgré les moyens mis en oeuvre, des problèmes se posent en ce qui concerne la qualité de coupe au niveau de l'apophyse, provoquant une dispersion d'esquilles d'os dans la viande et nuisant donc dans une certaine mesure à la qualité de celle-ci. La présente invention se propose de fournir une lame pour organe de coupe qui, tout en étant de conception particulièrement simple et économique, permet d'assurer une qualité de coupe parfaite, notamment au niveau de l'apophyse. La lame selon l'invention se caractérise essentiellement par le fait que son tranchant comprend une arête de coupe formée d'un tronçon droit parallèle à l'axe longitudinal de la queue de montage et d'au moins un tronçon incliné, se raccordant audit tronçon droit, le ou les tronçons inclinés S'étendant vers l'intérieur du corps de lame. -2535945 Dans un premier mode de réalisation destiné plus particulièrement à la découpe dite "européenne" l'arête de coupe comporte un tronçon incliné unique formant avec le tronçon droit un angle compris entre 140 et 1750, et, de préférence d'environ 160 o Dans ce mode de réalisation, le tronçon droit constitue la partie arrière du tranchant, c'est-à-dire la partie la plus proche axialement de la queue de montage, le tronçon incliné s'étendant depuis le tronçon droit jusqu'au bord frontal de la lame. Dans un second mode de réalisation destiné plus particulièrement à réaliser la découpe dite "américaine" l'ar Ute de coupe est formée d'un tronçon droit prolongé vers l'avant par un tronçon incliné lui-meme prolongé en direction du bord frontal de la lame par un second tronçon droit, le premier tronçon droit étant avanteugeusement prolongé vers l'arrière par un second tronçon incliné. De préférence, l'angle formé entre le tronçon incliné avant et les deux tronçons droits parallèles auxquels il se raccorde est compris entre 110 et 150 , et est de préférence d'environ 130 o Le deuxième tronçon incliné est avantageusement réalisé sur le bord de la lame assurant le raccordement entre le tranchant et la queue de montage, ce tronçon incliné faisant avant le tronçon droit auquel il se raccorde un angle compris entre 130 et 170, et, de préférence d'environ 150 . Les expériences réalisées avec les lames selon l'invention montrent que l'on obtient une qualité de coupe excellente tout en allégeant le poids des lames ce qui entraîne des sollicitations notablement moins fortes sur les bras porte-lame et le support mobile de l'organe de coupe. Dans le but de mieux faire comprendre l'invention on va maintenant en décrire en se référant au dessin annexé deux exemples de mise en oeuvre nullement limitatifs. Sur le dessin: la figure 1 représente en élévation une lame de conception traditionnelle, la figure 2 représente en élévation un premier mode de réalisation de lame selon l'invention, la figure 3 est une vue en bout arrière de la lame de la figure 2, la figure 4 représente en élévation un second mode de réalisation de lame selon l'invention, la figure 5 est une vue en bout arrière de la lame de la figure 4. Comme on le voit sur la figure 1 une lame de coupe traditionnelle utilisable dans les appareils à découper les carcasses d'animaux de boucherie, tels que les appareils décrits dans les brevets français précités, comprend un -3- corps de lame 1 muni à sa partie arrière d'une queue de montage 2 et présentant un tranchant 3 dont l'arête de coupe 4 est droite, décalée axialement par rapport à la queue de montage 2, et parallèle à l'axe longitudinal de la queue de montage 2 et à ses bords 5 et 6 Le corps de lame comporte un bord arrière de raccordement 7 s'étendant depuis l'arête 4 jusqu'au bord inférieur 5 de la queue de montage 2 et un bord supérieur 8 prolongé vers l'avant par un bord frontal arrondi 9. Dans le mode de réalisation des figures 2 et 3, le tranchant 3 ' du corps de lame 1 ' comporte deux zones 3 'a et 3 'b se terminant chacune par un la tronçon d'arête 4 'a et respectivement 4 'b Le tronçon d'arête de coupe incliné 4 'b fait avec le tronçon droit 4 'a un angle(a) d'environ 160 . Ainsi dans un mode particulier de réalisation, on a selon l'invention remplacé une arête de coupe droite 4 d'une longueur de 260 mm d'un mode de réalisation traditionnel selon la figure 1, par un tronçon d'arête droit 4 'a d'une longueur de 60 mm prolongé par un tronçon d'arête incliné 4 'b dont la projection dans le plan de l'arête 4 Va présente une longueur de 200 mm La hauteur du point 10 représentant l'intersection du tronçon d'arête incliné avec le bord frontal de la lame, mesurée par rapport au prolongement de l'arête 4 'b est de 70 mm La longueur totale en projection du tranchant est toujours de 260 mm. Comme on le voit sur la figure 3, la lame selon l'invention présente deux flancs parallèles 11, 12, le tranchant faisant avec ces flancs un angle d'environ 9 et l'arête de coupe faisant pour sa part avec, lesdits flancs un angle d'environ 20 . On se réfère maintenant au mode de réalisation des figures 4 et 5 pour lequel les mêmes chiffres de références ont été utilisés pour désigner des parties semblables. Dans ce mode de réalisation le corps de lame 1 " comporte un tranchant formé de quatre zones 3 "a, 3 "b, 3 "c, 3 "d comportant chacune un tronçon d'arête de coupe 4 "a, 4 "b, 4 "c et respectivement 4 "d. Le tronçon d'arête de coupe incliné 4 "b forme avec les deux tronçons d'arête droits qui lui sont adjacents 4 "a et 4 "c, un angle (f) de 130 '. Grâce à cette configuration, dans un exemple particulier de réalisation, le tronçon d'arête 4 "a possède la même longueur de 60 mm que le tronçon d'arête 4 'a du mode de réalisation des figures 2 et 3, le point 10 constituant l'extrémité de l'arête de coupe au niveau du bord avant de la lame étant situé au même niveau que dans le mode de réalisation précédent c'est-à-dire à une hauteur de 70 mm par rapport au prolongement du tronçon d'arête droit 4 "a. Dans ce mode de réalisation il y a en outre prévu un tronçon d'arête 4 "d formant avec l'arête 4 "a un angle (Y) de 1500 et qui constitue en fait une arête du bord de raccordement 7 à la queue de montage. Bien que l'invention ait été décrite en liaison avec des modes de réalisation particuliers il est bien évident qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut lui apporter de nombreuses variantes et modifications sans pour autant sortir ni de son cadre ni de son esprit. REVENDICATIONS 1 Lame d'organe de coupe pour appareils à découper longitudinalement des carcasses d'animaux de boucherie, comprenant un corps de lame allongé prolongé à sa partie arrière par une queue de montage dans un bras portelame de l'organe de coupe, et un tranchant comprenant une arête de coupe, caractérisée par le fait que son tranchant ( 3 ',3 ") comprend une arête de coupe formée d'un tronçon droit ( 4 'a,4 "a) parallèle à l'axe longitudinal de la queue de montage ( 2) et d'au moins un tronçon incliné ( 4 'b; 4 ''b,4 'd) se raccordant audit tronçon droit, le ou les tronçons inclinés s'étendant vers l'intérieur du corps de lame. 2 Lame selon la revendication 1, caractérisée par le fait que l'arête de coupe comporte un tronçon incliné unique ( 4 'b) formant avec le tronçon droit ( 4 'a) un angle(a)compris entre 1400 et 1750, et, de préférence d'environ 160 . 3 Lame selon la revendication 1, caractérisée par le fait que l'arête de coupe est formée d'un tronçon droit ( 4 "a) prolongé vers l'avant par un tronçon incliné ( 4 "b) lui-même prolongé en direction du bord frontal de la lame ( 9) par un second tronçon droit ( 4 "c). 4 Lame selon la revendication 3, caractérisée par le fait que le premier tronçon droit ( 4 "a) est prolongé vers l'arrière par un second tronçon incliné ( 4 "d). Lame selon l'une quelconque des revendications 3 et 4, caractérisée par le fait que l'angle (y) formé entre le tronçon incliné avant ( 4 "b) et les deux tronçons droits ( 4 "a,4 "c), parallèles, auxquels il se raccorde est compris entre 110 et 1500, et est de préférence d'environ 1300, 6 Lame selon l'une quelconque des revendications 4 et 5, caractérisée par le fait que le deuxième tronçon incliné ( 4 "d) est réalisé sur le bord de la lame assurant le raccordement entre le tranchant et la queue de montage, ledit tronçon incliné ( 4 "d) faisant avec le tronçon droit ( 4 "a) auquel il se raccorde un angle (y) compris entre 1300 et 1700, et, de préférence d'environ 150 .