FR 2527918 A1 19831209 FR 8304598 A 19830321 "Plat recouvert avec orifice ajustable" La présente invention est relative d'une ma- nière générale à des plats pour cuire, servir et stocker des aliments ou des matières analogues D'une manière plus particulière, la présente invention est relative à un plat comportant un couvercle avec au moins une ouver- ture, qui est ajustable entre différentes positions d'ouverture et de fermeture par rotation du couvercle sur le-plat. Les plats utilisés pour la cuisson et d'autres applications similaires sont d'une manière caractéristi- que équipés d'un couvercle de manière à ce que les ma- tières alimentaires se trouvant dans le plat puissent être recouvertes pendant leur cuisson La cuisson re- couverte aide à retenir la chaleur et l'humidité dans le plat et peut faciliter, par ailleurs, le processus de cuisson Même si une cuisson recouverte n'est pas dé- sirable, on peut utiliser le couvercle pendant que l'on sert pour faciliter le maintien du contenu du plat au chaud Le terme "plat" est utilisé dans un sens général pour englober toute la vaisselle allant au four, comme les plats du type cocotte destinés à être utili- sés dans un four, tel qu'un four à micro-ondes ou un four ordinaire Le terme "plat" englobe également les ustensiles de cuisson destinés à être utilisés sur une cuisinière à feux multiples. Pour certaines applications de cuisson, il serait avantageux de prévoir une ouverture dans le-plat recouvert pour le reste pour permettre à des quantités soigneusement contrôlées de vapeur d'eau ou d'autres vapeurs de s'échapper De plus, bien qu'il puisse être désirable de maintenir un plat recouvert au cours de la cuisson, il est néanmoins fréquemment souhaitable d'accéder facilement à l'intérieur du plat au cours de la cuisson Par exemple, il peut s'avérer approprié d'introduire un thermomètre de cuisson dans le plat sans enlever complètement le couvercle, Pendant que l'on sert, il peut s'avérer intéressant de laisser une cuillère pour servir dans le plat tout en maintenant néanmoins le plat recouvert - Avec certains plats de cuisson de la techni- que antérieure, on doit pratiquement enlever le cou- vercle entier afin dé pouvoir accéder facilement à l'intérieur du plat Ceci est tout au plus peu comi- mode, parce que la cuisinière doit soit maintenir le couvercle enlevé dans une main soit doit par ailleurs trouver un emplacement propre et gardant la chaleur o le couvercle chaud peut momentanément rester De plus, le fait d'enlever le couvercle d'un récipient chaud présente le danger que la cuisinière peut être br Qlée par le dégagement de vapeur subit et non contrôlé du récipient. La nécessité de prévoir une ouverture pour que la vapeur d'eau puisse se dégager du plat ou pour in- troduire un thermomètre de cuisson peut être satisfai- te en laissant le couvercle entrouvert sur le plat. Cette solution est toutefois peu commode et ordinaire- ment difficile à contrôler, et se révèle indésirable. Un autre moyen de la technique antérieure de faire éva- cuer la vapeur, limité ordinairement aux couvercles métalliques pour casseroles ou dispositifs analogues, requiert un élément de soupape à papillon séparé fixé de façon amovible au couvercle Ces soupapes ne sont pas ajustables, s'obstruent aisément, sont re- lativement conteuses et, en tout cas, ne peuvent pas être aisément adaptées aux ustensiles de cuisson en céramique ou en verre, tels que des bols ou bassines. D'autres plats de la technique antérieure disposent d'un système d'aération dans la poignée du plat de sorte que le dégagement de vapeur peut créer un pro- blème pour une personne manipulant le récipient. L'agencement de l'aération de cette façon accroît la probabilité de condensation de la vapeur d'eau sur la poignée, rendant celle-ci chaude ou glissante ou les deux. La présente invention permet de surmonter les problèmes susmentionnés et autres de la technique an- térieure en prévoyant un plat comportant une ouverture et un couvercle qui peut être placé sur le plat pour fermer l'ouverture Le couvercle et le plat coopèrent pour former au moins un orifice dimensionné d'une manière ajustable qui permet l'accès à l'intérieur du plat re- couvert L'orifice peut fonctionner comme moyen d'aé- ration ou de communication avec l'atmosphère, ajustable de manière à permettre à des quantités contrôlées de va- peur ou de vapeur d'eau de s'échapper du plat Cet ori- fice est également suffisamment grand pour admettre un ustensile, tel qu'un thermomètre de cuisson ou le man- che d'une cuillère. Décrit d'une manière quelque peu plus spécifi- que, le couvercle comprend un rebord extérieur compor- tant un orifice Le plat comprend un épaulement et une collerette qui circonscrivent l'ouverture du plat. Des portions de l'épaulement font office de poignées. Lorsque le couvercle est en place sur le plat, on peut le tourner au moins jusqu'à une position angulaire dans laquelle le rebord du plat ferme l'orifice On peut fai- re tourner le couvercle au moins jusqu'à une autre po- sition éloignée des poignées, dans laquelle l'orifice est dégagé C'est ainsi que l'accès à l'intérieur du plat peut être effectué sans devoir enlever le cou- vercle du plat. Par conséquent, un but de l'invention est de prévoir un plat de cuisson amélioré. Un autre but de l'invention est de prévoir un plat de cuisson recouvert qui permet l'accès à l'in- térieur du plat sans enlever le couvercle. Encore un autre but de l'invention est de prévoir un plat et un couvercle comportant un orifice dimensionné d'une manière ajustable aboutissant à l'in- térieur du plat, qui permet une-aération contrôlée. Encore un autre but de l'invention consiste à prévoir un plat et un couvercle comportant un orifice ajustable aboutissant à l'intérieur du plat, qui est éloi- gné angulairement des portions du plat qui font office de poignée. D'autres détails et particularités de l'inven- tion ressortiront de la description ci-après, donnée à titre d'exemple non limitatif et en se référant aux dessins annexés, dans lesquels: La figure 1 est une vue en perspective de des- sus du plat et du couvercle. La figure 2 est une vue loppée du plat et du couvercle de cle étant surélevé par rapport au en perspective déve- la figure 1, le couver- plat. La figure 3 est une vue en plan du plat recou- vert de la figure 1. La figure 4 est le couvercle enlevé. La figure 5 est du plat avec le couvercle les détails du dessous. La figure 6 est couvercle, prise suivant La figure 7 est suivant les lignes 7-7 de La figure 8 est une vue en plan du plat, avec une vue en élévation latérale enlevé et basculé pour montrer une vue en plan de dessous du les lignes 6-6 de la figure 5. une vue fragmentaire prise la figure 6. une vue en plan fragmentaire du plat décrit avec le couvercle en place, montrant l'orifice dégagé dans le plat. La figure 9 est une vue en coupe transversale du plat recouvert, prise suivant les lignes 9-9 de la figure 3. En se référant d'abord aux figures 1 et 2, on y a représenté un plat 10 et un couvercle complé- mentaire 11 Le plat et le couvercle présentés peuvent être utilisés, par exemple, comme cocotte ou à d'au- tres fins de cuisson Le plat 10 et le couvercle 11 sont de préférence réalisés en un matériau approprié quel- conque pouvant résister à la fois aux températures éle- vées associées à la cuisson dans un four ou sur une cui- sinière à feux multiples et aux basses températures associées à la conservation dans un réfrigérateur ou un congélateur. Le plat 10, comme on peut le voir particulière- ment bien sur les figures 2, 4 et 9, présente un inté- rieur 12 en forme générale de cuvette, formé par la paroi latérale 13 s'étendant vers le heut depuis la base 14 qui est légèrement convexe au centre du plat L'ex- térieur de la base 14 comporte une saillie descendante 19 qui est d'allure générale circulaire-en vue en plan de dessous La saillie 19 n'est pas continue mais est plutôt formée d'une série de saillies Ces saillies 19 servent de base sur laquelle la cuvette repose lors- qu'elle est disposée sur une surface plane Le plat 10 comporte une ouverture 15 (figures 2 et 4) ayant l'aspect approximatif d'un carré formé par des côtés courbés vers l'extérieur 16 et reliés par des coins arrondis 17 Les côtés 16 et les coins 17 se relient entre eux pour former un bord régulier continu 18 (figure 9) délimitant l'ouver- ture 15 du plat 10 On notera que le bord régulier con- tinu 18 peut ttre sous la forme d'autres contours non circulaires, tels qu'un contour oval. Un rebord 22 entoure l'ouverture 15 du plat 10. La surface supérieure du rebord 22 forme un épaulement orienté vers le haut 24 qui s'étend entre le bord 18 de l'ouverture 15, et une colerette 35 Comme on peut le voir particulièrement bien sur la figure 9, l'épaule- ment 24 est incliné vers le bas depuis la colerette 35 en direction vers l'ouverture du plat 10 La colerette est inclinée légèrement vers l'extérieur et est déli- mitée à son extrémité extérieure par la surface extérieu- re 23 C'est ainsi que la forme carrée générale de l'ou- verture 15 est circonscrite par la colerette 35 du rebord 22 Par conséquent, la largeur de l'épaulement 24 varie entre des portions d'épaulement relativement étroites 24 a adjacentes des coins 17 de l'ouverture 15, et des or portions d'épaulement relativement larges 24 b adjacentes des côtés 16 de l'ouverture Comme on peut mieux le voir sur la figure 4, les portions d'épaulement rela- tivement larges 24 b forment des poignées appropriées pour prendre le plat 10. Comme on peut le voir particulièrement bien sur les figures 1 et 9, le couvercle ll comprend une po - gnée 36 prévue centralement dans un enfoncement environ- nant 37, de telle sorte que la poignée puisse être sai- sie aisément en utilisant une manique ou tout d'autre dispositif protecteur Le périmètre du renfoncement 37 est défini par un bord 39 qui est d'allure générale cir- culaire en vue en plan Une zone 38 s'étendant vers l'extérieur et vers le bas à partir du bord 39 se ter- mine par une couronne extérieure 30. La couronne extérieure 30 est entourée par un bord extérieur d'allure générale circulaire 28 Comme on peut le voir sur les figures 3 et 9, le diamètre du bord extérieur 28 est légèrement inférieur au diamètre intérieur de la colerette 35 du plat De la sorte, lors- que le couvercle 11 est en place sur le plat 10, la co- lerette 35 empêche tout mouvement latéral du couvercle. Le bord extérieur 28 vient s'appuyer contre la colerette lorsque le couvercle Il est basculé pour mettre à dé- couvert l'ouverture 15 du plat 10 Une portion de la couronne extérieure 30 du couvercle Il présente une dé- coupure pour former un orifice 34 s'étendant vers l'in- térieur à partir du bord extérieur 28 du couvercle Cet orifice 34, comme on peut miieux le voir sur la figure 6, s'étend vers l'intérieur jusqu'à courte distance de la lèvre 29 L'orifice est de préférence suffisamment grand pour permettre le passage du manche d'un ustensile (non représenté), tel qu'une cuillère ou un thermomètre de cuisson. Une première lèvre 29, qui est concentrique au bord extérieur 28, s'étend vers le bas à partir de la face inférieure de la couronne extérieure 30 Lorsque le couvercle 11 est en place sur le plat 10, la lèvre 29 est disposée approximativement au-dessus du bord 18 de l'ouverture 15 du plat Une seconde lèvre 31 s'étend vers le bas au bord extérieur 28 de la couronne 30. Lorsque le couvercle 11 est en place sur le plat 10, la seconde lèvre 31 est en contact avec l'épaulement 24 du rebord de plat 22 et supporte le couvercle 11 sur le plat Une paire de pattes espacées 32 débordent vers le bas de la lèvre 29 La seconde lèvre 31 comporte également une section 31 a (figure 6) qui délimite le périmètre de l'orifice 34 En combinaison avec les pattes 32, la section 31 a forme une base pour maintenir la couronne 30 légèrement au-dessus d'une surface plane quelconque sur laquelle le couvercle 11 est déposé. Comme on peut mieux le voir sur les figures 3 et 5, la section de lèvre 31 a sert à fermer totalement l'accès à l'intérieur du plat 10 lorsque l'orifice est disposé au-dessus de la portion d'épaulement 24 b La portion de section de lèvre 31 a s'étendant vers l'intérieur à partir du bord 28 est inclinée vers le bas approximativement du même angle que l'épaulement 24. Comme on peut mieux le voir en se référant à présent à la figure 8, l'orifice 34 formé dans la cou- ronne extérieure 30 du couvercle procure un accès à l'intérieur du plat 10 chaque fois que celui-ci est re- couvert, et ce de manière à ce que l'orifice 34 soit aligné avec l'un des coins 17 de l'ouverture 15 L'ori- fice 34 procure ainsi un accès à l'intérieur du plat pour l'introduction d'un ustensile, tel qu'un thermomètre de cuisson L'orifice sert également d'aération pour permettre à la vapeur de s'échapper de l'intérieur du plat L'ouverture 15 du plat 10 doit être agencée de manière à procurer au moins un emplacement auquel un po- sitionnement angulaire du couvercle Il sur le plat 10 conduise à un orifice 34 dégagé Puisqu'il y a quatre coins 17 dans la forme de réalisation préférée, l'accès à l'intérieur du plat 10 peut être réalisé en faisant tourner le couvercle d'un angle de 450 tout au plus dans une direction quelconque. En faisant tourner le couvercle 11 par rapport au plat 10, l'orifice 34 du couvercle peut être déplacé à partir d'une position au-dessus d'une portion d'épaule- ment relativement étroite 24 a jusqu'à une position au- dessus d'une portion d'épaulement relativement large 24 b. Comme on peut mieux le voir sur la figure,3, l'orifice dans cette position est totalement fermé et l'intérieur du plat devient inaccessible C'est ainsi que la por- tion d'épaulement relativement large 24 b forme un moyen de fermeture qui empêche d'une manière efficace l'accès à l'intérieur du plat 10 Le plat 10 doit com- porter au moins une portion d'épaulement relativement large 24 b de manière à ce qu'au moins un positionnement angulaire du couvercle 11 sur le plat 10 conduise à la fermeture de l'orifice Puisque la forme de réalisation préférée comporte quatre portions d'épaulement relati- vement larges, l'orifice 34 peut être fermé en faisant tourner le couvercle d'un angle de 450 tout au plus dans une direction quelconque. Divers avantages découlent de ce modèle Par exemple, l'aire dégagée effective de l'orifice 34 peut être ajustée à une position quelconque entre une position totalement dégagée et une position totalement fermée en choisissant la position angulaire appropriée du couver- cle 11 sur le plat 10 On notera également qu'à n'im- porte quel positionnement angulaire du couvercle 11 sur le plat 10, la couronne extérieure 30 est positionnée au- dessus de l'épaulement 24 La condensation sur la face inférieure de la couronne 30 tombe sur la couronne 24 et est dirigée vers l'ouverture 15 du plat 10. Comme on l'a spécifié précédemment, les por- tions d'épaulement relativement larges 24 b servent éga- lement de poignées Dans sa position dégagée, l'orifice 34 occupe une position angulaire éloignée des portions d'épaulement relativement larges 24 b C'est ainsi que la vapeur s'échappant de l'intérieur du plat ne sera pas dirigée vers la main de l'utilisateur lorsque le plat est manipulé par celui-ci Il est également peu vraisem- blable que la vapeur se condense dans l'aire de portion d'épaulement 24 b L'inclinaison vers le bas de l'épau- lement 24 en direction vers l'ouverture de plat 15 dirige également la vapeur condensée ou tout autre li- quide à l'intérieur du plat. Il doit être entendu que la présente invention n'est en aucune façon limitée aux formes de réalisation ci-dessus et que bien des modifications peuvent y être apportées sans sortir du cadre du présent brevet. il REVENDICATIONS 1 Appareil pour cuire, servir et conserver des aliments ou des matières analogues, caractérisé en ce qu'il comprend un plat ( 10) présentant une ouver- ture ( 15), un couvercle ( 11) pouvant être placé de façon -détachable sur le plat ( 10) pour fermer l'ouverture ( 15), ce couvercle ( 11) présentant un orifice ( 34),et des moyens sur ledit plat agencés pour fermer cet ori- fice chaque fois que le couvercle ( 11) occupe une position de fermeture préalablement déterminée sur l'ou- verture ( 15) de ce plat. 2 Appareil suivant la revendication 1, carac- térisé en ce que le couvercle ( 11) comporte une couronne extérieure 130) pour venir en prise avec le plat, en ce que l'ori- fice ( 34) est formé dans cette couronne ( 30), et en ce que les moyens de fermeture comportent un épaulement ( 24) sur ledit plat positionné pour l'alignement de fermeture avec cet orifice lorsque le couvercle occupe la position préalablement déterminée précitée sur l'ouverture ( 15) du plat. 3 Appareil suivant la revendication 1, carac- térisé en ce que le couvercle comporte une couronne extérieure ( 30) essentiellement circulaire agencée pour venir en prise avec un positionnement angulaire choisi quelconque sur celui-ci, et en ce que les moyens de fermeture sont agencés pour fermer ledit orifice ( 34) dans la couronne extérieure précitée ( 30) au moins à un positionnement angulaire prédéterminé de ce couver- cle ( 11). 4 Appareil suivant la revendication 1, ca- ractérisé en ce que le couvercle ( 11) comporte une couronne extérieure ( 30) agencée pour venir en prise avec le plat et supporter le couvercle en place sur l'ouverture ( 15) précitée, en ce que l'orifice ( 34) est formé dans la couronne extérieure ( 30) de ce couvercle, et en ce D que le plat ( 10) comporte un épaulement ( 2-4) adjacent à la périphérie de cette ouverture, cet épaulement ( 24) fermant cet orifice ( 34) dans la couronne ( 30) du couvercle lorsque le couvercle occupe cette posi- tion prédéterminée sur le plat, cette ouverture étant dégagée lorsque le couvercle occupe au moins une autre position sur le plat. Appareil suivant la revendication 1, ca- ractérisé en ce que l'ouverture ( 15) est délimitée par un bord ( 18), et en ce que ce bord ( 18) présente un contour tel que la dimension de l'aire dégagée effec- tive de cet orifice puisse être ajustée en modifiant la position angulaire du couvercle par rapport au con- tour. 6 Appareil suivant la revendication 4, ca- ractérisé en ce que le plat ( 10) comporte une collerette ( 35) entourant la périphérie de l'ouverture précitée, agencée pour engager et maintenir le couvercle sur le plat, ledit épaulement ( 24) étant agencé à l'intérieur de cette collerette ( 35). 7 Appareil suivant la revendication 1, carac- térisé en ce que le plat ( 10) comporte une collerette ( 35) essentiellement circulaire entourant l'ouverture ( 15) précitée, en ce que le couvercle ( 11) comporte une couronne extérieure ( 30) présentant un bord ( 28), ce bord ( 28) engageant cette collerette ( 35) sur le plat pour maintenir le couvercle en place sur ladite 25279 i 8 ouverture en une position angulaire quelconque choisie parmi une série de positions angulaires par rapport au plat,en ce que le plat présente au moins un épaule- ment relativement large ( 24 b) s'étendant à l'intérieur de cette collerette en un premier emplacement par rap- port à celle-ci, et présente au moins un épaulement relativement étroit ( 24 a) en un autre emplacement, et en ce que l'orifice ( 34) précité est formé dans la couronne extérieure ( 30) précitée pour l'alignement de fer- meture avec cet épaulement lorsque ce dernier est disposé en ce premier emplacement, et pour créer une communication dégagée avec l'intérieur du plat lorsqu' il est aligné avec cet autre emplacement. 8 Appareil suivant la revendication 7, ca- ractérisé en ce que l'épaulement ( 24) comporte au moins deux portions d'épaulement relativement larges ( 24 b) occupant des positions opposées et au moins une portion d'épaulement relativement étroite ( 24 a), en ce que l'orifice ( 34) est fermé lorsque celui-ci est posi- tionné au-dessus d'une de ces portions d'épaulement relativement larges ( 24 b), et en ce que l'orifice ( 34) est dégagé lorsque celui-ci est positionné au-dessus de cette portion d'épaulement relativement étroite ( 24 a).