FR 2521832 A1 19830826 FR 8302611 A 19830217 252 1832 1. La présente invention concerne un dispositif pour lever les filets de poissons étêtés et introduits dans le dis- positif de levée de filets dans une position correspondant à la position naturelle de nage, un tel dispositif comportant au moins un outil avec une paire de lames circulaires, pour sec- tionner les flancs ventraux, ainsi que des guides pour soute- nir le ventre des poissons. Lors de la levée de filets de poissons à l'aide d'un dispositif correspondant au principe de la présente invention, on opère habituellement de manière que le poisson dont les fi- lets doivent être levés soit déposé à la main ou bien automa- tiquement sur un transporteur d'alimentation qui assure l'in- troduction dans la machine de levée de filets A cet égard, il est d'une importance déterminante, tant en ce qui concerne la qualité du produit à obtenir que la cadence de production et le rendement du processus opératoire, que chaque poisson soit guidé dans une position définie dans la machine quelle que soit sa grosseur, qui peut varier à l'intérieur de la zone de travail de la machine Cela concerne, en dehors de l'orienta- tion de son plan de symétrie, la position en hauteur de son a- rete dorsale Alors que la première condition peut egtre rem- plie à l'aide de supports et de guides latéraux synchronisés et agissant sur le contour extérieur du poisson, la position en hauteur de l'argte dorsale ne peut être commandée qu'en a- gissant sur son orientation même. D'après le brevet DE 1 063 784, on connatt une ma- chine de levée de filets dans laquelle le poisson décapité et à conditionner est emmanché par sa surface ét 4 tée sur une bro- che dans le c 8 té inférieur de laquelle pénètre une lame d'in- cision ventrale Le poisson ainsi ouvert dans sa cavité ven- trale parvient ensuite, après avoir franchi un découpeur de flancs ventraux, dans la zone de travail d'un découpeur d'arg- tes dont les bords actifs de coupe sont dégagés seulement lors de l'arrivée de l'extrémité de la cavité ventrale afin d'évi- ter un sectionnement de l'ar 6 te centrale ou bien des prolonge- ments latéraux de l'argte dorsale. Ce dispositif présente quelques inconvénients Ain- si, il ne permet d'opérer que sur les poissons correspondant à des types dont la cavité ventrale présente une délimination supérieure s'étendant avec un profil incurvé jusqu'à l'anus de sorte que la broche peut sortir dans cette zone après avoir glissé le long de la délimination supérieure sans avoir endom- magé la chair Des catégories de poissons à classer dans les gadidés, comme du cabillaud, du saumon, de l'aiglefin entre autres ne peuvent pas être conditionnées de cette manière, car leur cavité ventrale se termine dans une partie en forme de sac se trouvant en arrière de l'anus En outre il s'est a- véré que le conditionnement de poissons ayant une cavité ven- trale extrêmement courte, comme cela arrive notamment pour des poissons à partie dorsale élevée, ne peut pas être réalisé correctement car le dégagement des arêtes actives des lames doit être effectué prématurément de sorte que l'extrémité a- vant de l'arête dorsale n'est pas encore soutenue par les gui- des venant à la suite des lames Il se produit alors un sec- tionnement des prolongements latéraux ou de l'argte centrale, ce qui provoque, par suite de la grande résistance de coupe ainsi engendrée, un frottement entre le poisson et le trans- porteur, avec pour conséquence un endommagement du corps de poisson Enfin, en ce qui concerne les frais d'exploitation, on rencontre l'inconvénient que, pour l'ouverture de la cavi- té ventrale et le sectionnement des flancs ventraux, il est prévu à chaque fois des outils séparés, ce qui entrarne enco- re des commandes supplémentaires. L'invention a donc pour objet un dispositif de le- vée de filets pouvant être fabriqué d'une façon peu coûteuse et qui peut être utilisé, en ce qui concerne les catégories de poissons à conditionner, d'une manière pratiquement indé- pendante de la grosseur des poissons. Ce problème est résolu selon l'invention en ce que chaque lame circulaire de l'outil de coupe des flancs ven- traux est associée à un élément de guidage qui, dans sa posi- tion de base, recouvre au moins à chaque fois la zone, tour- née vers le poisson arrivant, des bords de coupe de ces lames circulaires et peut être amené, dans la direction de passage du poisson et par celui-ci dans une position de travail déga- geant la zone précitée des bords de coupe, position dans la- quelle les bords directeurs des éléments de guidage viennent alors coïncider avec les bords d'appui des guides et se pla- 3. cer dans leur prolongement. Les avantages ainsi obtenus consistent notamment en ce qu'il est prévu seulement un outil non commandé pour l'ou- verture de la cavité ventrale et le sectionnement des flancs ventraux et en ce qu'on est assuré d'éviter en toute sécurité un sectionnement de l'arête centrale ou des appendices laté- raux. Dans un agencement avantageux, chaque élément de guidage peut pivoter autour de l'axe de la lame circulaire as- sociée et est pourvu de moyens pour assurer un guidage en re- tour de la position de travail jusque dans la position de ba- se. En vue d'améliorer le centrage latéral du poisson, les éléments de guidage peuvent former avec leurs surfaces placées l'une en regard de l'autre un passage en forme de V. D'autres avantages et caractéristiques de l'inven- tion seront mis en évidence dans la suite de la description, donnée à titre d'exemple non limitatif, en référence aux des- sins annexés dans lesquels: Fig 1 est une vue latérale du dispositif avant 1 '- arrivée d'un poisson, Fig 2 est une vue latérale du dispositif après in- troduction d'un poisson, Fig 3 est une vue en élévation du dispositif dans la direction d'introduction, les éléments de guidage étant placés dans une position intermédiaire approximativement ver- ticale. Dans un bâti, non représenté en détail, d'une machi- ne de levée de filets de poissons, est monté un outil de dé- coupage 1 se composant de deux lames circulaires 2 entraînées en rotation et montées de façon à pouvoir tourner d'une maniè- re limitée l'une par rapport à l'autre Dans la direction de passage des poissons, se trouve en amont de l'outil de décou- page 1, un dispositif d'introduction 3 se composant par exem- ple de deux bandes transporteuses 4 disposées l'une par rap- port à l'autre en forme de V, pouvant s'écarter latéralement de façon synchronisée ainsi qu'une tôle de fond 5 ou bien une bande transporteuse constituant le fond L'agencement est con- çu de manière que le fond du dispositif d'introduction vienne 4. se placer à peu près à la hauteur du demi-rayon en dessous du point le plus haut des arêtes de coupe 6 des lames circulai- res 2 Dépassant légèrement au-dessus du point le plus haut des arêtes de coupe 6, en aval, un guide-arête 7 en forme de toit est disposé en arrière des lames circulaires 2 symétri- quement par rapport à leur plan de symétrie; il se compose par exemple de deux t 8 les 9 se raccordant à la périphérie des la- mes circulaires 2, se prolongeant par une partie inclinée plus plate, formant en leur sommet des bords d'appui 8 et délimi- tant entre elles un intervalle. Un élément de guidage 11 est monté de façon à pou- voir Divoter autour de l'axe 10 de chaque lame circulaire 2 et il comporte un bord de guidage 12 délassant du bord de cou- pe 6 de la lame circulaire associée 2 et comportant un biseau d'entrée 13 orienté à peu près tangentiellement à l'arête de coupe 6 Les deux éléments de guidage Il placés l'un en regard de l'autre forment avec leurs surfaces tournées l'une vers 1 '- autre un passage en V dans la zone duquel les arêtes de coupe 6 des lames circulaires 2 sont complètement recouvertes Les éléments de guidage 11 sont accounlés entre eux par des moyens de synchronisation 14 et ils sont maintenus dans la position de base à l'aide d'un poids 15 Une butée d'arrêt dans la O o- sition de travail est constituée, dans la zone de l'extrémité 16 du guide 7 d'arête, par des poches 17 ménagées dans les tôles 9 et qui sont positionnées de telle sorte que le biseau d'entrée correspondant 13 du bord directeur 12 de chaque élé- ment de guidage 11 vient se placer en coïncidence avec le bord d'appui correspondant 8 à la suite de celui-ci Dans la zone de l'outil de coupe 1, des guides 18 pouvant être écartés en opposition à la force d'un ressort et synchronisés assurent le guidage central du noisson 19. Le mode de fonctionnement du dispositif est le sui- vant Un poisson 19 déposé à la main ou automatiquement dans le dispositif d'introduction 3 est amené à l'aide des bandes transporteuses 4 jusqu'à l'outil de découpage 1 La tô- le de fond/soutenant le poisson nar son ventre est disposée de telle sorte que l'argte centrale 20 du plus gros poisson arrivant pour le conditionnement vienne se placer avec son 5. bord inférieur en dessous du niveau du point le plus haut des arêtes de coupe 6 des lames circulaires 2 Lorsque le poisson atteint l'outil 1, il est centré par les guides latéraux 18 de manière que sa surface étgtée vienne s'appuyer contre le biseau d'entrée 13 des bords d'appui 8 de l'élément de guida- ge 11 maintenu dans sa position de base par le poids 15, sans qu'il se produise une incision par les lames circulaires 2. Au cours du mouvement d'avance ultérieure, qui peut être as- suré à l'aide d'un transporteur, non représenté, agissant sur les flancs, l'élément de guidage 11 est entralnée par le pois- son 19 en opposition à la force de gravité du poids 15 et il est déplacé par pivotement dans le sens contraire des aiguil- les d'une montre Les parties ainsi dégagées des arêtes de coupe 6, tournées vers le poisson, des lames circulaires 2 commencent alors à ouvrir la cavité ventrale Simultanément l'élément de guidage Il pénètre dans cette dernière de sorte que l'arite centrale 20 du ooisson 19 est relevée en étant soutenue sur son côté inférieur jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau du guide 7, ce qui est le cas lorsque chaque élément de guidage 11 a trouvé son point d'appui dans les poches 17 ménagées dans l'extrémité 16 du guide 7 Dans cette position, les biseaux d'entrée 13 ont atteint le niveau des bords d'ap- pui 8 et coincident avec ceux-ci Au cours du mouvement de pi- votement, toutes les zones de coupe situées en dessous du point le plus haut des arêtes de coupe 6 sont dégagées pro- gressivement de sorte que le poisson est ouvert dans son ven- tre sans entaillage de l'arigte centrale ou des appeyfi:Yt il est incisé des deux côtés des flancs ventraux exactement jusqu'à l'argte dorsale. Le poisson 19 qui a été ainsi orienté par rapport à la position du bord inférieur de l'arête 20, quelle que soit la hauteur de son dos, est ensuite amené, en chevauchant sur les arêtes d'appui 8 du guide 7, jusqu'aux autres outils de conditionnement. 6. REVENDICATIONS I Disoositif pour lever les filets de poissons étê- tés et introduits dans le dispositif de levée de filets dans une position correspondant à la position de nage, ledit dispo- sitif comportant au moins un outil de coupe avec une paire de lames circulaires, pour sectionner les flancs ventraux, ainsi que des guides pour soutenir le ventre des poissons, caracté- risé en ce que chaque lane circulaire ( 2) de l'outil de coupe est associée, pour le sectionnement des flancs ventraux, à un élément de guidage ( 11) qui recouvre, dans sa position de ba- se, au moins la zone, tournée vers le poisson arrivant, des bords de coupe ( 6) de cette lame circulaire ( 2) et qui peut &tre amené, dans la direction de passage du poisson et par celui-ci, dans la position de travail dégageant la zone préci- tée des bords de coupe ( 6), tandis que, dans cette position, les bords directeurs ( 12) des éléments de guidage ( 11) cofnci- dent avec les bords d'appui des guides ( 7) et se olacent dans leur prolongement. 2 Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque élément de guidage ( 11) est disposé de maniè- re à pouvoir pivoter autour de l'axe ( 10) de la lame circulai- re respectivement associée ( 2). 3 Dispositif selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il est prévu des moyens pour assurer le guidage en retrait des éléments de guidage ( 11) de la position de travail jusque dans leur position de base. 4 Dispositif selon l'une quelconque des revendica- tions 1 à 3, caractérisé en ce que les éléments de guidage ( 11) sont accouplés entre eux par des moyens de synchronisa- tion ( 14). Dispositif selon l'une quelconque des revendica- tions 1 à 4, caractérisé en ce que les éléments de guidage ( 11) forment avec leurs surfaces tournées l'une vers l'autre un passage en forme de V.