FR 2518372 A2 19830624 FR 8124106 A 19811223 Composition alimentaire, utile notamment pour les diabétiques, et son application dans le traitement des troubles du métabolisme glucidique. La présente addition a trait a une nouvelle composition alimentaire utile notamment pour les diabetiques. Elle concerne également l'application de cette composition dans le traitement des troubles du métabolisme glucidique. On Sait que dans la demande de brevet français n 78/11.139 (publication nO 2.431.862) on a déjà préconisé un aliment destiné à la lutte contre le diabete insulino-dépendant et le diabète non insulino-dépendant et comprenant en association des glucides (30 % en poids environ) à assimilation lente par l'orga- nisme et des fibres alimentaires (60 Z en poids environ) partiellement non assimilables par l'organisme Pour éviter des pics trop intenses d'hyperglycémiê dans l'organisme du diabétique, ainsi que l'hypoglycétnie réactionnelle qui suit généralement ces pics d'hyperglycémie, on a proposé, dans la demande française précitée, l'administration d'un aliment compre nuant - 30 parties en poids de farine riche en amylose ou en amylopectine (notamment farine de mals, de sorgho, de mils de manioc, de sesame); - 30 parties en poids de fibres alimentaires structurées (notamment des fibres cellulosiques ou hémiçellulosiques); - 30 parties-en poids de fibres alimentaires amorphes de nature pectique (notamment des purées de legumes, tels que les catrottes, navets, épinards); - 2,5 parties en poids de germes -de blé; - 7 parties en poids de matières grasses végétales (riches en triglycérides insaturés); - 1,5 parties en poids de sel; et - des substances levantes. On sait par ailleurs que dans le brevet principal auquel est rattachée la présente addition, on a préconisé une composition alimentaire comprenant des glucides a assimilation lente, des fibres alimentaires et un agent complexant les chaînes d'amidon choisi parmi les monoglycérides, cette composition alimentaire renfermant plus précisément a) - 50 a 70 parties en poids de glucides a assimilation lente par l'organisme,choisis notamment parmi l'ensemble constitué par les farines et amidons de mais, sorgho, mil, manioc et sésame; b) - 20 à 40 parties en poids de fibres alimentaires texturées partiellement non assimilables par l'organisme et choisies notamment parmi l'ensemble constitué par les fibres alimentaires cellulosiques et hémicellulosiques;; c) - 5 S10 parties en poids d'une substance partiellement non assimilable par l'organisme, de nature amorphe et notamment choisie parmi l'ensemble constitue par les pectines, les gommes naturelles et leurs manges; d) - 1 à 6 parties en poids de germes de blé; e) - 1 à 5 parties en poids-d'une matière grasse végétale choisie notamment parmi l'ensemble constitué par les triglycéri- des insaturés; f) - 0,5 à 1,5 parties en poids de sel; et g) - 0,5 à 1,5 partie en poids d'un agent complexant les chames.d'amidon des glucides choisi parmi l'ensemble des monoglycérides. Selon l'addition, on préconise une composition alimentaire analogue renfermant en outre des glucides å assimilation rapide, qui sont notamment choisi parmi les amidons de riz et la farine de mals torréfié. Cette composition alimentaire, qui comprend des glucides å assimilation lente, des fibres alimentaires, un agent complexant les chaînes d'amidon, et des glucides à assimilation rapide, est caractérisée en ce qu'elle renferme a) - 50 à 70 parties en poids de glucides à assimilation lenté par l'organisme, choisis notamment parmi l'ensemble constitué par les farines et amidons de mals, sorgho, miL, manioc et sésame; b) - 10 à 30 parties en poids de fibres alimentaires texturées partiellement non assimilables par l'organisme et choisies notamment parmi l'ensemble constitué par les fibres alimentaires cellulosiques et hémicellulosiques;; c) - 5 à 10 parties en poids d'une substance partiellement non assimilable par I'organisme, de nature amorphe et notamment choisie parmi l'ensemble constitué par les pectines, les gommes naturelles et leurs mélanges; d) - 1 à 6 Parties en poids de germes de blé; e) - 1 à 5 parties en poids d'une matière grasse végE- tale choisie notamment parmi l'ensemble constitué par les triglycerides insaturés; f) - 0,5 à 1,5 partie en poids de sel; g) - 0,5 à 1,5 partie en poids d'un agent complexant les channes d'amidon des glucides choisi parmi l'ensemble des monoglycérides; et h) - au plus 25 parties en poids de glucides à assimilation rapide, choisis notamment parmi les amidons de riz et la farine de mals torréfié. De préférence on utilisera 10 à 20 parties en poids de moyen h). La composition selon l'addition est préparée selon un procédé qui consiste 10) - à mélanger le monoglycéride complexant et le moyen a); puis 20) - à associer au mélange ainsi obtenu les autres moyens. Selon une variante de ce procédé, le moyen h) peut être ajouté au stade 10) en mime temps que le moyen a). Parmi les moyens a) utilisablés, on peut citer notamment l'amidon-extrait par des processus physiques de mais hybrides sélectionnés pour leur richesse en amylose (65 à 70 7*). La température de gélatinisation des amidons de mais à haute teneur en amylose est nettement supérieure à celle des amidons de mais classiques contenant 20 à 30 % d'amylose. Parmi les moyens b) utilisables, on peut mentionner notamment le son de blé, les tourteaux de coprah et les résidus obtenus après pressage de petits fruits, tels que cassis et framboises. La quantité préférée est de 10 à 20 parties en poids. Parmi les moyens c) utilisables, on peut mentionner notamment les pectines d'agrumes et la gomme guar et, d'une maniere géne- rale, les fibres alimentaires non structurées mais amorphes. -Avec une telle composition, qui peut être présentée sous forme de petit pain, de galette ou de biscuit, on obtiene chez le patient une libération des glucides de façon lente et régulière répartie sur 24 h. On évite ainsi non seulement les pics d'hyperglycémie daps ltor.ganisme, mais e.ncore l'hypoglycémie reactionnelle qui suit habituellement ces pics d'hyperglycémie. Pour les mêmes raisons, le pic d'insulinémie après l'ingestion de la composition selon l'invention, est moins important (en hauteur et en surface) que celui obtenu après l'ingestion.de la même quantité de glucides alimentaires classiques. Selon une autre caractéristique de l'invention, les glucides a) précités, sont des glucides de type amylacé, ou des polysaccharides ramifiés, à encomb-rement stérique important. On a constaté en effets que les glucides sont assimilés par l'organisme plus ou moins vite, selon qu'ils sont plus 'ou moins proches par leur structure du glucose du sang. La vitesse d'ass * milation dépend de la longueur de la chaîne- de ses ramifications et de son encombrement stérique. Les monoglycérides rajoutés contribuent à diminuer davantage cette vitesse d'assimilation en complexant les chaînes entre elles, retardant ainsi leur dégradation. La composition selon l'invention peut être présentée sous forme de produit du type pain, biscotte, biscuit, galette, pâte ou snack. De façon avantageuse, on préférera une.forme pouvant être facilement transportée par le patient au cours de ses déplacements quotidiens. D'une manière générale, il est important que la composition alimentaire selon l'invention, soit présentée sous une forme nécessitant une mastication afin de donner une impression de satiété du fait de l'apport des fibres alimentaires. Le cas échéant, on pourra incorporer dans la composition selon l'invention, des vitamines (notamment des vitamines différentes de celles du groupe B qui sont apportées ici par les germes de blé) et par des oligo-éléments (Mg, Fe, Mn, Cr, Co, Ni, Cu notamment). L'utilisation d'arômes variés notamment dans la forme snack apéritif, permet d'élargir la gamme de présentation du produit. Le meilleur mode de mise en oeuvre de l'inention, consiste à préparer un petit pain par cuisson-extrusion (au moyen d'un dispositif extrudeur à deux vis co-pénEtrantes, par exemple un dispositif commercialisé par la Société CREUSOT-LOIRE), comme indiqué dans le brevet principal. D'autres avantages et caractéristiques de l'addition seront mieux compris à la lecture qui va suivre d'exemples de mise en oeuvre nullement limitatifs mais donnés à titre d'illustration. Dans ces exemples on a utilisé un amidon de mals riche en amylose (70 % en poids d'amylose par rapport au poids dudit amidon) qui correspond au produit vendu sous le nom de EURYLON par la SociétE ROQUETTE, et un monoglycéride du type AMIDAN B 250. (commercialisé par la société danoise GRINSTEDVAERKET A/S et qui présente au moins 90 % en poids de monoglycéride Fdont 82 Z en poids de monoglycéride distillé abtenu à partir de graisse comestible hydrogénée et raf finée , une teneur en glycérol inférieure ou égale à 1 X en poids et un indice d'iode inférieur ou égal à 3). EXEMPLE 1.- Amidon de mals riche en amylose (70 Z) .. 55 Z Amidon de riz *. 10 X Farine de mals torréfié .................. 10 % Son de blé ............................... 10 % Gomme guar ............................... 5 % Germes de blé ............................ 6 % Graisse de palme + 2 Z Sel .................................... 1 % Monoglycéride ........................... 1 X EXEMPLE 2. Amidon de mals riche en amylose (70 %) ... 65 Z Amidon de riz ............................ 10 % Son de blé ............................... 10 % Gomme Guar ............................... 5 % Germes de blé .................... 6 Z Graisse de palme ................... 2 z Sel ............................ 1 % Monoglycéride .................. 1 % Posologie. La composition selon l'invention sera administrée cuite, notamment sous forme de galettes ou de petits pains aux trois re-. pas par exemple, ou entre les repas, la quantité prescrite pouvant varier selon le type de diabète ou de patient. La composition selon l'invention a une action bénéfique chez le diabétique, soit en diminuant les fringales hypoglycémi- ques grâce à son effet sur la satiété, soit en abaissant sensiblement la posologie des anti-diabétiques oraux. Ceci a pour effet d'améliorer le confort du malade gracie à une libération lente et continue de glucides dans l'organisme et de diminuer les risques de boulimie chez les sujets atteints de diabète pléthorique. La quantité de glucides assimilables prescrits peut varier suivant le type de pathologie (diabète gras, diabète maigre, obésité, etc..) de 40/60 g à 140/160 g par jour. Les résultats apparaStront suivant le malade, soit immédiatement* soit après un certain temps de latence, les critères les plus objectifs d'évaluation de l'efficacité étant la glycémie, l'insulinémie et la triglyceridémie. REVENDICATIONS 1. Composition alimentaire selon la revendication 1 du brevet principal, comprenant des glucides à assimilation lente, des fibres alimentaires, un agent complexant les chaînes d'amidon et des glucides à assimilation rapide, caractérisée en ce qu'elle renferme : a) - 50 à 70 parties en poids de glucides à assimilation lente par l'organisme, choisis notamment parmi ltensemble constitué par les farines et amidons de mais, sorgho, mil, manioc et sésame; b) - 10 à 30 parties en poids de fibres alimentaires tex turées partiellement non assimilables par l'organisme et choisies notamment parmi l'ensemble constitué par les fibres alimentaires cellulosiques et hémicellulosiques;; c) - 5 à 10 parties en poids d'une substance partiellement non assimilable par l'organisme, de nature amorphe et notamment choisie parmi l'ensemble constitué par les pectines, les gommes naturelles et leurs mélanges; d) - 1 à 6 parties en poids de germes de blé; e) - 1 à 5 parties.en poids d'une matière grasse végétale choisie notamment parmi l'ensemble constitué par les triglycérides insaturés; f) - 0,5 à 1,5 partie en poids de- sel; g) - 0,5 à 1,5 partie en. poids d'un agent complexant les chaînes d'amidon des glucides, choisi parmi l'ensemble des monoglycérides ; h) - au plus 25 parties en poids de glucides A assimilation rapide choisis notamment parmi les amidons de riz'eut la farine de mals torréfié. 2. Composition aelon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend 10 å 20 parties en poids de moyen h). 3. Composition selon la, revendication 1, Caractérisée eR ce qutelle renferme a) - 55 Z en poids d'amidon de mais ayant une teneur en amyl de 70 Z en poids; b) - 10 % en poids de son de ble, c) - 5 Z en poids de gomme guar, d) - 6 % en poids de germes de blé, e) - 2 Z en poids de graissa de palme, f) - 1 Z en poids de sel, g) - 1 Z en poids de monoglyceride, et h) - 10 Z en poids amidon de riz et 10 Z en poids de farine de mals torréfié. 4. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle renferme a) - 65 Z en poids d'amidon de mals ayant une teneur en amylose de 70 Z en poids, b) - 10 Z en poids de son de ble, c) - 5 Z en poids de gomme guar, d) - 6 Z en poids de germes de blé, e) - 2 Z en poids de graisse de palme, f) - 1 Z en poids de sel, g) - 1 2 en poids de monoglycerge, et h) - 10 Z en poids d'amidon de riz 5. Utilisation de la composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que ladite composition est administrée pour le traitement des troubles du métabolisme glycidique à une dose quotidienne de'40 à 160 g.