FR 2488530 A1 19820219 FR 8017947 A 19800814 L'invention a pour objet un appareil pour la mesure des caractéristiques de classification et la classification des animaux de boucherie abattus, dits car- casses, comprenant un châssis vertical de support et de réfé- rence pour des instruments, des instruments de palpage et/ou - de visée montés mobiles par rapport au châssis et des moyens de saisie de données consistant en la mesure de déplacement mutuel et/ou par rapport au châssis des organes de palpage des instruments de palpage et/ou de visée des instruments de visée. On connaît par le certificat d'addition français NI 2 335 845 un appareil de mesure des distances en- tre les repères anatomiques de la carcasse d'un animal de boucherie. Un tel appareil permet de relever des caractéristi- ques dimensionnelles dans le plan de coupe d'une demi-carcasse, mais ne permet pas de relever d'autres caraetér-i*iques impor- tantes comme le rebondi ou l'épaisseur du rumsteack, l'épais- seur de renflement du tende de tranche, ou l'épaisseur muscu- laire du train de côte dans les carcasses de bovins, ou enco- re le développement externe des cuisseaux de veaux ou de gi- gots d'ovins, le développement musculaire de la longe. (ou des reins) ou celui du carré (ou du dos). Il ne permet pas non - plus de relever les caractéristiques volumétriques des carcas- ses entières d'ovins ou de veaux. On connaît, par ailleurs, par la demande de brevet allemand publiée NO 2 602 524, un dispositif de me- sure de demi-carcasses de porcs dans lequel des sondes mesu- rent le contour des jambons et l'épaisseur de lard, les va- leurs de mesures étant introduites dans un calculateur program- mé, déterminant une classe de qualité. Un tel appareil n'est adapté qu'à un type d'animal et la mise en place de la demi- carcasse est cause de perte de temps. Le but de l'invention est de proposer un nouvel'appareil universel, pouvant par simple échange d'instruments servir à classer aussi bien les demi-carcasses de bovins ou porcins que les carcasses d'ovins ou veaux. Ce but est atteint selon l'invention, par le- fait que le chassis vertical comprend au moins une potence ou traverse horizontale réglable en hauteur mesu- rable, servant de guide de déplacement à des chariots ou curseurs associés à déplacement mesurable porteurs d'instru- ments de palpage et/ou visée, Il suffit alors que des moyens de mesure de déplacement des instruments soient associés aux potences et traverses et aux chariots pour obtenir deux données de position, par rapport au châssis, la troisième donnée pouvant provenir d'un palpeur à élongation mesurée, On voit que grâce à l'invention, il est désormais possible de relever et d'enregistrer objectivement$ non seulement des longueurs et largeurs de carcasses ou demi-carcasses mais également d'autres caractéristiques telles que celles de la classification EUROPA définie en France par le décret 7 4 804 du 23/9/74 et l'arrêté du 14/5/75. Pour faciliter les relevés des caracté- ristiques des demi-carcasses, à partir de trois plans de ré- férence, dont le sol, il est conforme à l'invention que le châssis soit composite et comprenne au moins deux volets verticaux, mutuellement articulés, l'un étant fixe, l'autre mobile, chaque volet comprenant au moins une potence ou tra- verse horizontale réglable en hauteur, Selon un mode de réalisation particuliè- rement simple, les moyens de saisie des données sont des mo- yens de mesure de déplacement des traverses ou potences, des chariots, de l'élongation et/ou de l'écartement des instru- ments de palpage, de l'écartement des instruments de visée. Pour que l'appareil soit universel, il est conforme à l'invention que les instruments de palpage et/ou de visée soient montés amovibles sur les chariots por- teurs d'instruments. Il est avantageux que l'appareil comporte des moyens de positionnement de référence des carcasses ou demi-carcasses. Selon un mode de réalisation avantageux, l'appareil comprend un calculateur programmé, des moyens de conversion analogique-numérique des données saisies à intro- f i duire dans le calculateur et des moyens d'introduction dans le calculateur de données complémentaires, telles que le poids comme le n' de la carcasse, et/ou autres indications introduites par un opérateur,/ Selon un mode de réalisation également avantageux, l'appareil comprend un dispositif d'affichage et/ou d'impression sur papier et/ou de marquage sur les car- casses de l'indice de classification déterminé par le calcu- lateur. En ce qui concerne les palpeurs, dif- férents modes de montage sont possibles. Cependant il est préférable que lesditis palpeurs soient montés sur des comparateurs. et du jambon Pour la mesure du tende de tranche' il sera conforme à l'invention qu'un comparateur comporte au moins deux palpeurs à élongation mesurable,- respectivement un palpeur de positionnement sur un point défini, tel que l'os pubien, et au moins un palpeur à extrémité libre arquée reproduisant sensiblement le profil superficiel du tende de tranche. Pour la me'sure des caractéristiques des carcasses entières, il sera conforme à l'invention qu'un comparateur comprenne un premier palpeur télescopique de re- pérage de la séparation des noix, dont un élément porte une première règle s'étendant perpendiculairement, sur laquelle est monté coulissant un comparateur auxiliaire à trois élé- ments, dont deux symétriques et décalés selon la direction de la règle par rapport à l'élément médian, les éléments sy- métriques et l'élément médian constituant respectivement, l'un ou les uns, palpeur, l'autre ou les autres, butée de comparaison, pour la mesure du développement du cuisseau ou gigot, l'autre élément du palpeur télescopique portant une seconde règle, s'étendant en sens opposé de la première z*- gle, pour la mesure de la fente, par exemple grâce à un croi- sillon coulissant. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description, quisera donnée ci-après uni- quement à titre d'exemple, d'un mode de réalisation de l'in- vention. On se reportera à cet effet aux dessins annexésy dans lesquels: la figure 1 est une Vue dsensemble en perspective schématique d'un appareil de l'invention dont on a retiré les instruments de palpage et/ou vise figure dans laquelle le dispositif de positionnement ds demicarcasses est représenté en trait ioterromnu0o - la figure 2 est une vue schématique du dispositif de positionnement des deeiaarcaesS - la figure 3 illustre le mode de réali- sation d'un palpeur. - la fLigure 4 est une vu- schéms.tique de 1 ' ensemble de caloul. - les figures 5 et 6 sont des -ues eD parspective, & plus grande éielle qu'& la figure 1, des com- parateurs pour les demi-carcasses. -les figures 7a à 7e sont des dessins de carcasses servant à expliquer l'utilisation de l'appareil i la classification de carcasses, notamment de veaux, d'ovins, de pores. - les figures 8 et 9 sont des vues analo- gues aux figures 5 et 6 de comparateurs pour les carcasses examinées comme & la figure 7. - la figure 10 est un marqueur pour l'ap- pareil de l'invention. L'ensemble décrit dans ce qui va suivre comprend un ensemble mécanique destiné à permettre la manoeuvre des instruments de palpage et/ou de visée, des éléments de captage destinés à mesurer les données, d'une unité de traite- ment des données et, éventuellement d'un mécanisme permettant de porter la classification sur chaque carcasse. L'ensemble mécanique représenté & la fi- gure 1 comprend deux volets, l'un fixe 1, l'autre potant 2. Le volet fixe 1 comprend deux montants verticaux 11, 12 écar- tés l'un de l'autre, constitués chacun par un profilé en U avec ailes de retour et deux traverses horizontales 13, 14, mobiles en hauteur grâce & des galets de guidage 15 pouvant rouler & l'intérieur des profilés en U constituant les mon- tants 11$ 12 servant de rails de guidage. Les traverses 13 et 14 sont donc réglables en hauteur et peuvent être immobi- lisées à hauteur voulue grâce à des contrepoids, non repré- sentés. L'un des montants, 12, porte des demi-paumelles de paumelles 20 pour la fixation de deux volets pivotants super- posés, respectivement 2 et 3, dont il sera parlé plus loin. Les traverses horizontales 15, 14 mobi- les en hauteur sont constituées, comme les montants 11, 12, par des profilés en U à ailes de retour, pouvant servir de rail de guidage à un chariot 16, monté, sur la figure 1 sur la traverse 13. Le chariot 16 porte deux glissières horizon- tales transversales 17 pour la fixation d'un instrument amo- vible, éventuellement par l'intermédiaire d'une équerre de fixation 18. Comme représenté à la figure 1, la traverse 14 peut recevoir deux curseurs 25, 26 pour deux instruments de visée optique. Les volets mobiles 2 et 3 superposés sont substantiellement semblables et articulés chacun par deux paumelles 20 sur le montant 12 grâce auxquelles ils peu- vent pivoter d'au moins 900 à partir du plan d'alignement avec le volet 1. Chacun des volets 2 et 3 comporte un montant ver- tical pivotant 21, 31 constitué par un profilé en U avec aile de retour et une potence 22, 32 mobile en hauteur grâce à des galets de guidage 15 pouvant rouler à l'intérieur des profilés en U constituant respectivement les wuntants 21, 31. Les potences 22, 32 sont donc réglablesen hauteur-et peuvent être immobilisées à hauteur voulue grâce à des contre-poids non représentés. Les potences 22, 32 sont également consti- tuées par des profilés en U à ailes de retour, pouvant servir de guidage à un chariot 23, 33 portant un support 24, 34 pour un instrument de palpage et/ou de visée. Par ailleurs, on installe au sol, légère- ment en arrière du plan du volet 1 selon la figure 1, par exemple entre 0 et 20 cm un portique 4 (voir figures 1 et 2) dont la poutre horizontale 5 est traversée dans un trou de guidage 6 par une barre escamotable 7 de positionnement de la carcasse. La hauteur des montants du volet fixe 1 approche à au moins 60 cm celle des rails ou crochets de transfert. La hauteur du portique 4 est de l'ordre du tiers de celle des montants du volet 1. Pour la mesure des deplacements relatifs des traverses ou potences par rapport anr. ut1e ts, descha- riots ou curseur par rapport aux traverses ou potences, il est prévu des dispositifs potentiometriqmes, A cet effet les montants, ou au moins l'un d'euxr portent une règle poten- tiométrique lineaire 27 et lez traverses ou potences portent un plot de contact 28. Pareillement les traverses ou poten- ces peuvent porter des règles potentiomét-iques linéaires 37 et les curseurs portent un plot de contant 38e ainsi qu'éven- tuellement les chariotso Ou voit, par ce qui a été décrit jusqu' ici que le volet fixe 1 réalise un système de mesure et de saisie de données à deux dimensions et que les palpeurs ajou- tés aux chariots pourront permettre deobtenir une troisième dimension. Il en est de m9me des volets mobiles 2 et 3. On a vue qu'on peut monter sau chariots mobiles des palpeurs, qui seront décrits plus en détail plus loin. Ces palpeurs comportent un dispositif potentiométrique qu'on va maintenant décrire en regard de la figure 3. De dispositif comprend une butée 41 à l'extrémité d'une tige ri- gide 42 portant une butée 43 pour un ressort de compression 44 en appui contre une butée 45 du bottier de guidage 48. La tige 42, guidée dans le bottier 48 porte un plot de contact 49 pour un enroulement potentiométrique 47 raccordé à une borne d'une source de courant S, ledit plot de contact 49 étant, par ailleurs, raccordé à l'autre borne de la source de courant S par un fil 40 maintenu tendu par un enrouleur 46. On obtiendra de cette façon les mesures dans la troisième dimension, comme il a été annoncé précédemment. Toutes les mesures sont donc exprimées, grâce aux dispositifs potentio- métriques, par des grandeurs électriques, telles que des ten- sions. La figure 4 montre comment sont exploi- tées ces grandeurs et comment elles servent à établir la classification. Une alimentation 54 alimente les capteurs X constitués soit par les dispositifs potentiométriques 27, 37...., 83, 89,.... (dont il sera parlé plus loin), soit par les palpeurs 63, 64,....., 74, 76....., 82, 86,,.... ê, dont il sera également parlé plus loin, et qui sont conformes, dans leur partie électrique, à la description faite en re- gard de la figure 3. Les capteurs X délivrent alors un si- gnal de grandeur G qui est dirigé sur un convertisseur analo- gique-numérique 50 qui les convertit en grandeur discrète introduite dans une mémoire 51, dans laquelle on introduit sous forme numérique d'autres données, telles que'poids P, état d'engraissement E et couleur 0. Une unité de calcul 52 est programmée pour traiter toutes les données, ê commencer pour calculer les écarts entre points de mesures et pour en sortir une classification qui est imprimée, éventuellement avec d'autres caractéristiques partielles, sur une unité im- primante 53 et qui commande un marqueur 9 qui serait décrit plus en détail plus loin La différence de poids et de volume intra- types très variable chez les gros bovins reste assez limitée chez les autres types (ovins et veaux). Par ailleurs, en fin de chalne d'abattage, la carcasse de gros bovin, ou de porcin se présente fendue par moitié suivant l'axe épineux, ce qui rend certaines régions anatomiques très accessibles. Or, les ovins et les veaux se présentent en carcasses entières, ce qui entrave l'accès des mOmes régions anatomiques. Enfin, la rapidité de classement sur chaîne d'abattage impose un choix de paramètre variable suivant les types. Par voie de consé- quence, les comparateurs ou capteurs présenteront des varian- tes, tant dans leur disposition, leur écartement et leur for- me mais restent constants dans leur mode de fonctionnement, dont on a déjà décrit l'essentiel, aussi bien en ce qui con- cerne le châssis que les palpeurs. Des modes de réalisation particulière- ment adaptés à divers cas seront maintenant décrits en même temps qu'on décrira le mode d'emploi de l'appareil pour ces divers cas. -2488530 1) Pour une demi-carcasse de boeuf, on re- tiendra sept données: a) le poids b) le développement mus- culaire du tende de tranche (TW) c) le développement auscu- laire du Rumsteack (R); d) le développement musculaire du Faux-Filet (FF) 9 e) le développement iusculaire du ilieu de train de c8tes (TC): e) la longueur ou distance entre 2 points pré-déterminés (L); g) la largeur ou distance entre 2 points pré-déterminés (1)O On place les deux volets 1 et 2 a 900 l'un de l'autre, comme représenté à la figure 10 On installe sur l'équerre 18 du chariot 16 un comparateuz 60 (voir figu- re 5) par le moyen de deux tubes 61 de positionnement s'ajus- tant sur deux branches verticales de l'équerre 18.e Les tubes 61 portent un plateau 62 disposé verticalement dans le plan de la traverse 13. Du plateau 62 seétendent, vers l'intérieur du dièdre formé par les volets i et 2, trois palpeurs du type décrit, respectivement un palpeur 63 à bout no:rmal surmonté à environ 10 cm par un palpeur 64 à extrémité libre arguée horizontalement 65 et à 15 cm de celui-ci un autre palpeur 66 à extrémité libre arquée horizontalement 67 Les deux palpeurs en arc reproduisent sensiblement le profil superfi- ciel du tende de tranche. Les dimensions précédentes ont été données pour des gros bovins. Elles pourront être modifiées pour chaque type de demi-carcasses, notamment pour les por- cins. Sur chacun des supports 24 et 34, on installe un autre comparateur 70 (voir figure 6) au moyen d'anneaux de guidage 71. Ce comparateur 70 comprend un pla- teau 72 installé dans le plan des potences 22 et 32 d'o s'étendent, vers l'intérieur du dièdre une butée fixe 73 et un palpeur 74. D'autre part, on pousse la barre 7 en position de butée de la demicarcasse. On présente alors celle-ci de telle manière que sa face dorsale vienne porter contre la barre 7 et que sa face interne vienne porter contre la poutre 5, les plans verticaux de la barre 7 et de la pou- tre 5 définissant ainsi des plans de référence. Le Doids est le poids fiscal obtenu par une bascule: L'unité de calcul 52 recevra l'informa- tion P de la bascule, soit par connection calculateur-bascule, soit par entrée manuelle par un clavier. Mesure du développement du Tende de tranche (TT) et première partie de la mesure de longueur (L) Par ses mouvements dans le plan du volet 1, le chariot 16 est positionné de telle manière que le pal- peur 63 vienne porter sur l'os pubien, Le mouvement est pro- longé jusqu'à ce que le palpeur 67 porte contre le muscle Tende de tranche stoppant par contact le mouvement. L'enfonce- ment du palpeur 63 qui traduit le développement musculaire du Tende de Tranche par rapport à l'os pubien, eszans ta mémoireo Mesure du Rumsteack (R) Par les mouvements de la potence 22 et du chariot 23, celui-ci est positionné de telle manière que le palpeur 74, par pivotement sur les paumelles 20, vienne porter contre le sacrum. Le mouvement est prolongé jusqu'à ce que la butée 73 porte sur le Rumsteack. L'enfoncement du palpeur 74, qui traduit le développement du Rumsteack par rapport au sacrum est calculé et enregistré par la mémoire. Mesure du Faux-filet (F?) Par les mouvements cités pour la mesure du Rumsteack, le palpeur 74 du chariot 23 est amené & porter contre l'épine dorsale et enfoncé jusqu'à ce que la butée 73 porte sur le Faux-filet. L'enfoncement du palpeur 74 qui traduit le développement du Faux-filet par rapport aux vertè- bres lombaires est calculé et enregistré par la mémoire. Mesure du Milieu de train de côtes (TO) Toujours par les mouvements précités, le palpeur 74 du chariot 33 est amené à porter contre l'épine dorsale, au niveau prédéterminé, et enfoncé jusqu'à ce que la butée 73 porte sur le Milieu de train de côtes. L'enfonce- ment du palpeur 74 qui traduit le d6veloppement du Milieu de train de c8tes par rapport aux vertèbres dorsales est calculé et enregistré par la mémoire. Mesure de la.argeur 1 Sur le potentiomètre 37 de la traverse 14 circulent les deux curseurs 25 et 26, lesquels comportent chacun un système de visée type faisceau lumineux. Imposant des mouvements ve:ticaux à la traverse 14, l'opérateur place la visée du curseur 25 à la jonction vertbre 5e cte et celle du curseur 26 sur le bord interne du sternum. :Leare tement des deux curseurs est a&lculé et enregitré comme don- nee dans la mémoire. Mesure de la Longueur (L) Sur le potentiomêtre 27 du montant 12, circulent les deux curseurs 289 solidaires respectivemnt de la traverse 13, et de la traverse 14. Dans les précédentes manoeuvres, l'opé- rateur a 1) placé la traverse 13 de façon que le palpeur 63 repose contre l'os pubien; 2) placé la traverse 14 de façon que la visée du curseur 25 soit sur la jonction 5e c8te- vertèbre. Par ces mesures potentiométriquese on connaîtra la distance séparant les deux curseurs 28 et cette mesure sera calculée et enregistrée dans la mémoire. Les données successivement calculées par l'unité de calcul sont traitées suivant une programmation permettant d'obtenir une note de conformation s'exprimant selon la classification of- ficielle par les lettres E.U.R.O.P.A. Le second critère retenu dans la classi- fication officielle, c'est-à-dire, l'état d'engraissement (E) est relevé subjectivement et l'information s'exprimant en chiffres de 1 à 5, est introduite manuellement dans la mémoi- re et/ou l'unité de calcul. Le marqueur 9, quatrième élément du dis- positif et qui sera décrit plus loin, recevant par connection avec l'unité de calcul des impulsions électriques transformées par un moteur en mouvement rotatif, affichera le classement. Le manipulateur saisissant cet élément encrera les caractè- res affichés et frappant la carcasse, marquera sur cette dernière le classement affiché. Le classement et le marquage étant ef- fectués, l'opérateur fait pivoter le volet 2, tire sur la barre 7, ouvrant ainsi la voie pour que la carcasse soit pous- sée vers son lieu d'entreposage. 2) Carcasse Ovin et Veau On a précédemment souligné la nécessité de retenir des paramètres différents selon le type de carcas- se. Bien que la dénomination ne soit pas la même suivant qu'il s'agisse d'ovins ou de veaux, ce sont les mBmes régions anatomiques qui seront analysées. On retiendra les paramètres suivants (voir figure 7) a) Hauteur de la fente ou distance entre le point de séparation des noix O et le niveau deaccrochage U de la carcasse. Une distance importante indique un développe- ment musculaire réduit. b) Développement externe des cuisseaux (ou gigots) ou diffé- rence de profondeur entre l'anus A et deux points externes du cuisseau (ou gigot) N et N" points systématiquement pré- déterminés par rapport à l'anus A. La différence de profon- deur indique le développement musculaire c) Développement musculaire interne des cuisseaux (ou gigots) ou distance séparant l'anus A du point naturel de séparation des noix 0. Plus la distance est grande, plus le développement musculaire est important. d) Développement musculaire de la longe (ou des reins) ou dif- férence de profondeur entre un point lombaire de la colonne vertébrale, soit PO et deux points F1 et F2 prédéterminés par le premier et symétriques par rapport à celui-ci. e) Développement musculaire du carré (ou du dos) ou différen- ce de profondeur entre un point dorsal de la colonne vertébra- le MO et deux points Ml et M2 prédéterminés par le premier et symétriques par rapport à celui-ci. Pour procéder à ces mesures (voir figu- res 7a et 7b pour les veaux, 7c pour les ovins), on installe sur le chariot 23 un comparateur 8g (figere 8) et sur le À - (fig.' 9) o chariot 33 un comparateur 75 L'un- comme lVautre ont leurs organes de palpage dirigés vers l'intérieur du dièdre qui est réglé à angle droite le volet I ne servant alors que de support au volet 20 Le comparateur 80 porte une plaque de référence 81 disposée verticalement dans le plan de la poten- ce 22. Un palpeur télescopique potentiométrique 82 porte sur sa branche fixe une règle 83 potentiométrique, s'étendant vers le bas avec un curseur à contact 84 portant un compara- teur auxiliaire 79 constitué par une branche horizontale transversale 85 réglable en hauteur solidaire d'un second palpeur télescopique potentiométrique 86 parallèle au palpeur 82. La branche horizontale transversale 85 se termine par deux bras verticaux 87 portant chacun une butée 88 dirigée dans le m8me sens que les palpeurs. La partie mobile du pal- peur 82 porte une règle potentiométrique 89 s'étendant vers * le haut avec un curseur à contact 90 portant une branche ho- rizontale transversale ou croisillon 91 réglable en hauteur. Le comparateur 75 comporte un palpeur télescopique 76,- en position légèrement inférieure par deux butées 77 s'étendant parallèlemento Iesure du développement externe du cuisseau (ou gigot) Par les mouvements verticaux et pivotants du volet 2 et par déplacement du chariot 23 celui-ci est po- sitionné de telle manière que le palpeur 82 vienne effleurer la séparation des noix 0. Le curseur et les palpeurs qui lui sont solidaires sont déplacés verticalement jusqu'à ce que le palpeur 86 soit à hauteur de l'orifice anal. Le mouvement de pivotement du volet 2 est prolongé jusqu'à ce que les butées 88 portent contre le muscle du cuisseau (points N et N'). L'enfoncement du palpeur 86 opéré par bu- tée traduit le développement externe du cuisseau ou gigot, est par le moyen cité précédemment enregistré par l'unité de calcul. Mesure de la fente La règle 89, qui dans la première manoeu- vre joue le rôle de butée, constitue également le bottier qui contient, excepté le croisillon coulissant 91, tous les éléments du palpeur. L'opérateur positionne le croisillon 91 à hauteur du support ou crochet de la carcasse. Par le cur- seur 90, l'unité de calcul enregistre les informations recueil- lies, soit la distance séparant le support U du point 0 de la carcasse. Mesure du développement intere du cuisseau ou igot La règle 83 constitue tout comme la rè- gle 89 un bottier contenant également, excepté le palpeur 86, tous les éléments du palpeur. L'opérateur positionne le pal- peur 86 à la hauteur anale A. Toujours par le même procédé, l'unité de calcul enregistre les informations recueillies. Mesure du développement musculaire de la lone ou des reins Par des mouvements verticaux et pivotants du volet 2 et par déplacement du chariot 33, celui-ci est po- sitionné de telle manière que le palpeur 76 porte contre l'épine dorsale au niveau lombaire FO. Le mouvement de pivo- tement du volet 2 est prolongé jusqu'à ce que les butées 77 por- tent sur le muscle, FI et F2 (voir figures 7b et 7c). L'enfoncement du palpeur 76 qui traduit le développement musculaire de la longe ou reins par rapport à l'épine dorsale est enregistré suivant les moyens précités par l'unitéde calcul. Mesure du développement musculaire du carré Par les mêmes mouvements que précédemment le chariot 33 est positionné de telle manière que le palpeur 76 porte contre l'épine dorsale au niveau dorsal MO. Le mou- vement de pivotement est prolongé jusqu'à ce que les butées 77 portent le muscle en MI et M2. L'enfoncement du palpeur 76 qui traduit le développement musculaire du carré par rapport à l'épine dorsale est enregistré suivant le moyen cité par l'unité de calcul. Les données successivement enregistrées par l'unité de calçul sont traitées suivant une programmation permettant d'obtenir une note de conformation s1e.primant selon la classification officielle par les lettres EoUlR.0.RA. Le ou les autres critèreo3 retenus offi- ciellement sont relevés subjectivement et l'information est introduite manuellement dans la calculatrice. Tout comme pour le boeufg le quatrième élément du dispositif rec vra t ffichera les mâmeo confor- mations. Le manipulateur marquera la carcasse ainsi classéeo On décrira maintenant en regard de la figure 10, un marqueur 9 par encrage destiné a marquer les carcasses en fonction de la classification déterminée par l'unité de calcul. Trois couronnes annulaires tronconiques 101, 102, 103 sont disposées lesunes au-dessus des autres pour constituer un ensemble tronconiques 0haaue couronne porte ou des chiffres ou des lettres marqueuses par exemple de I à 5 ou les lettres E.U.R.0.P.A. Elles sont montées coaxia- lement et peuvent tourner indépendamment les unes des autres par entraînement par trois arbres coaxiaux, respectivement 104, 105, 106 & la base de chacun desquels se trouve une cou- ronne dentée, respectivement 107, 108, 109. A chaque couronne dentée est associée une roue dentée motrice 110, 111, 112, entraînée par un câble 113, 114, 115 sous gaine chacun entrai- né par un moteur, par exemple du type pas-à-pas commandé lui- m6me par l'unité de calcul en concordance avec l'impression par l'unité d'impression 53. L'ensemble des arbres coaxiaux, des roues dentées et des câbles sous gaine est contenu dans un bottier 100 d'u émergent les couronnes 101 a 103 servant & marquer directement les carcasses par une fenêtre prévue & cet effet. Dans tout ce qui précède, les mesures de déplacement des palpeurs et des curseurs ont été décrites comme obtenues par des dispositifs poteitiommtriques. 3ien eI- tendu, oi ne sortira pas du caare de l'iiiventioni ei utilisant des dispositifs magnétiques en prévoyait, par exemple, une écnelle numérique magnétique sur les regles uu parties fixes ec uïie tSce de lectGure magiiécique en place des curseurs, avec la suppression concommitante dv convertisseur a.,alogiqLe numérique. L'appareil de l'i.vention est utilisaule aussi pour cuécermiLLer oojectivement le classement des carcas- ses de porcs. La classificatio i de ces carcasses se' faic selon des normes définies par un catalogue communautaire reposant sur ceux critères. 1) co formatioii, 2) épaisseur du gras. 1) La conformation est actuellement ap- préciée suojectivement. L'appareil permet de rendre oojective cette appréciation grâce à des doinnées mesurées. 2) L'paisseur du ras, appelée lard chez le porc, fait déjà, dans la grille-communautaire, l'ocoet de 2u me:.suraziois à l'aide d'une petite règlette à graduations mil- limé riques. L'appareil permet de mesurer ce critere à l'aide du. comparateur spécifique similaire à celui utilisé pour les mesures de développement du gigot ou du cuisseau. Pour la mesure du jambon. sur le porc, le comparateur est identique au comparateur 60 qui sert à mesurer le Gende de traicne sur le ooeuf et qui a été décrit plus naut en référence à la figure 5. Pour la mesure de l'épaisseur du lard, et relever simultaiémeit le profit dorsal du porc, le comparateur est iaentique au comparateur 70 qui a été décrit pour le ooeuf en référence à la figure 6, mais ce comparaceur 70 aestiúé au ooeuf aoit être completé pour le porc par At palpeur spécifique 74ois représenté ein trait mixte sur la figure 6. Ce palpeur 74ois esc mointé sur le plateau 72 à proximité et à l'extérieur du palpeur 74. Comme ce dernier, il comprend une douille 74a fixée a, plateau 72 dans laquelle est mci-tée coulissante cuie tige 74b qui est pourvue du clté du palpeur 74 d'uin inLdexL 74c et, de préférence, d'uïie poignée de manoeuvre 74d. Tutefois, si l'écac d'engraissement s:exprinie par Ges c.ififres alla.tt tel à 5 pour les Jovi..s, les veaux, ies oi.s et les porcs, il en va autrement pour la coiformatiow. J cecGze oe- LJe R, 0, P, ea A, sivanlt AA, A, Pour les.oviL.s, les veaux et les ovis, s'eïprime officiellement par les lettres E, U, mais pour les porcs le code officiel est le O e C. ESi co**séqencen pour que l'appareil ae l'iLventio pussade amun caracttre universel conveLaLlt à tous types ae carcasses,les chiiffres ou les lettres ï.e seront pas gravés sur les couronnes vroncoiiques 101, 102, 103, mais ils seront fixés de maiàiere détachaule à la surface de ces der- iieres.Par exemple on pourra prévoir des têtons de repcrage et de fixa6ion, type ooutons de pression, destinés à la mise en place à l'emplacement voulu de uandes iLternchangeables porteuses du code approprié au type de carcasse à classer. En outre, cette possibilité de change- ment e- de remplacement facilite l'entretien et le nettoyage des lettres de classificatioi.o L'emploi de l'appareil adapté au porc est le suivant: Pour une demi-carcasse de porc, on reviendra cinq dornnées pour déterminer la conformation: a) le poids, ô) le développement musculaire du dambon, 0O et deux doLiuEes pour c) le développement de la pointe, d) le développement du milieu de filet, e) le développement du carré du filet, déterminer la classe d'e.graissement: a) l'épaisseur du lard au niveau de la poi.te ou sacrum, o) l'épaisseur du lara au niveau du milieu de filet. 0:. place les deux volets 1 et 2 à 90 - l'unl de l'a.tre, comme représence à la figure 1. On installe sur l'éq. erre l; du chariot 16 -1 comparateur 60 (voir figure ) par le moyei, ue aeux Guses 61 de positionmemetLb s' auscant s.z; deux orazncies vercicales de l'équerre lb. Les bubes 61 >- portent un plateau 62 disposé verticalement dans le plan de la traverse 15. Du plateau 62 s'étendent, vers l'inté- rieur du dièdre formé par les volets i et 2, trois palpeurs du type décrit, respectivement un palpeur 63 à bout normal au dessus duquel à environ 10 cm se trouve un palpeur 64 à extrémité libre arquée horizontalement 65 et à 15 cm au dessus un autre palpeur 66 à extrémité libre arquée hori- zontalement 67. Les deux palpeurs en arc reproduisent sensi- hlement le profit superficiel du jambon. Sur chacun des supports 24 et 34, on installe un autre comparateur 70 (voir figure 6) au moyen d'anneaux de guidage 71. Ce comparateur 70 comprend un pla- teau 72 installé dans le plan des potences 22 et 32 d'o s'étendent vers l'intérieur du dièdre une butée fixe 73 et deux palpeurs 74 et 74bis. D'autre part, on pousse la barre 7 en position de butée de la demicarcasse. On présente alors celle-ci de telle manière que sa face dorsale vienne porter contre la barre 7 et que sa face interne vienne porter contre la poutre 5, les plans verticaux de la barre 7 et de la poutre 5 définissant ainsi les plans de référence. Le poids est le poids fiscal obtenu par une bascule. L'unité de calcul 52 recevra l'informa- tion P de la bascule soit par une connexion calculeur-bascule, soit par une entrée manuelle à l'aide d'un clavier. Mesure du développement du jambon (j) Par ses pouvements dans le plan du volet 1, le chariot 16 est positionné de telle manière que le palpeur 63 vienne porter sur l'os pubien. Le mouvement est prolongé jusqu'à ce que le palpeur 67 porte contre le muscle jambon stoppant par contact le mouvement. L'enfoncement du palpeur 63 qui traduit le développement musculaire du jambon par rapport à l'os pubien est enregistré dans la mémoire. Mesure du développement de la pointe et de l'épaisseur du lard sur ce muscle. Par les mouvements de la potence 22 et du chariot 23, celui-ci est positionné de telle manière que le palpeur 74, par pivotement sur les paumelles 20, vienne porter contre la couenne au niveau du sacrum (point NO, fig.P). Le mouvement est prolongé jusqu'à ce que la butée 73 porte éga- lement sur la couenne au niveau de la pointe N1 figure 7e. L'enfoncement du palpeur 74 qui traduit le profil de la pointe est calculé par la mémoire. L'opérateur manoeuvre le palpeur 74bis jusqu'à ce que son index 74c soit au niveau interne du lard (L1 figure 7d). L'enfoncement du palpeur 74bîis est calculé et enregistré par la mémoire pour être comparé à l'enfoncement du palpeur 74. La difference d'enfoncement est la mesure de l'épaisseur du lard L. Mesure du développement du Milieu de filet et de l'épaisseur du lard à ce niveau. Par 1 'exécution des mouvement décrits pour la mesure de la pointe, le palpeur 74 du chariot 23 est amené à porter contre la couenne (au niveau FO fig.7e) de l'épine dorsale et il est enfoncé jusqu'à ce que la butée 73 porte également contre la couenne au niveau du milieu de filet (F1 fig. 7e). L'enfoncement du palpeur 74 qui traduit le développement du milieu de filet par rapport à l'épine dorsale est ealeulé et enregistré par la mémoire. L'opérateur manoeuvre le palpeur 74bis jusqu'à ce que son index 74c soit au niveau interne du lard (L2 fig.7d). L'enfoncement du palpeur 74bis est calculé et enregistré par la ménmire pour être eomparé à l'enfoncement du palpeur 74. La différence d'enfoncement traduit l'épais- seur du lard L. Mesure du déveloZkement du carré de 0 filet. Toujours par les mouvements déjà dé- crits le palpeur 74 du chariot 33 est amenécontre la couenne dorsale au niveau prédéterminé (M1 fig.7e) et enfoncé jus- qu'à ce que la butée 73 porte également contre la couenne au niveau du carré de filet en M2, figure 7e. L'enfoncement du palpeur 74 qui traduit le développement du carré de filet par rapport à l'épine dorsale est calculé et enregis- tré par la mémoire. Les données successivement calculées par l'unité de calcul sont traitées suivant une programmation permettant d'obtenir: 1. Une note de gras s'exprimant par les chifres 1,2,3, 2. Une note de conformation s'exprimant selon le cataloguecommunautaire par les lettres AA, A,B,C. Le marqueur 9, quatrieme élément du dispositif de l'appareil, reçoit de l'unité de calcul des impulsions électriques qui sont transformées par un moteur rozauif et il affiche le classemento Le manipulateur saisit cet éliment, encre les caractères affichés et, frappant la carcasse, marque sur cette dernière le classement affiché. Le classement et le marquage étant effectué, l'opérateur fait pivoter les volets 2 et 3, tire sur la barre 7, ouvrant ainsi la voie pour que la carcasse soit poussée vers son lieu d'entreposage. REVENDICATIONS 1) Appareil pour la mesure des caracté- ristiques de classification et la classification des animaux de boucherie abattus, dits carcasses, comprenant un chassis vertical de support et de référence pour des instruments, des instruments de palpage et/ou de visée montés mobiles par rap- port au châssis et des moyens de saisie de données consistant en la mesure de déplacements mutuels et/ou par rapport au & assis des organes de palpage des instruments de palpage et/ou de visée des instruments de visée, caractérisé en ce que le châssis vertical comprend au moins une potence (22, 32) ou traverse (13, 14) horizontales réglable en hauteur mesurable, servant de guide de déplacement à des chariots (16, 23, 335) ou curseurs (25, 26) associés à déplacement mesurable por- teurs d'instruments de palpage et/ou visée. 2) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le châssis est composite et comprend au moins deux volets verticaux (1, 2) mutuellement articulés et chaque volet comprend au moins une potence (22, 32) ou tra- verse (13, 14) horizontale réglable en hauteur. 3) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de saisie des données sont des moyens de mesure (27, 28, 37, 38, 47, 49) de déplacement des traverses ou potences, des chariots, de l'élongation et/ou de l'écartement des instruments de palpage, de l'écartement des instruments de visée. 4) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que les instruments de palpage et/ou de visée sont montés amovibles sur les chariots (16, 23, 33) ou curseurs (25, 26) porteurs d'instruments. ) Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de positionnement À(15, 7) de référence des carcasses ou demi-carcasses. 6) Appareil selon la revendication 1, comprenant un calculateur programmé et éventuellement des moyens de conversion analogique-numérique des données saisies à introduire dans le calculateur, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens d'introduction dans le calculateur de données complémentaires (FCE) telles que le poids et/ou autres indications introduites par un opérateur0 7) Appareil selon la revendication 6. comprenant un dispositif d'affichage et/ou d'impression sur papier, caractérisé en ce qu'il comprend un dispositif de marquage (9) sur les carcasses de l'indice de classification déterminé par le calculateur (52). 8) Appareil selon la revendication 1, comprenant, pour le relevé des caractéristiques tridimension- nelles des carcasses, des palpeurs à élongation mesurable, caractérisé en ce que lesdits palpeurs sont montés sur des comparateurs (60, 70, 75, 80). -9) Appareil selon la revendication 8, caractérisé en ce que, pour la mesure du tende de tranche, un comparateur (60) comporte au moins deux palpeurs à élonga- tion mesurable, respectivement un palpeur (63) de positionne- ment sur un point défini, tel que l'os pubien, et au moins un palpeur (64, 66) à extrémité libre arquée (65, 67) repro- duisant sensiblement le profil superficiel-du tende de tran- che. 10) Appareil selon la revendication 8, caractérisé en ce que, pour la mesure des caractéristiques des carcasses entières, un comparateur (80) comprend un pre- mier palpeur télescopique (82) de repérage de la séparation des noix (0), dont un élément porte une première règle (83) s'étendant perpendiculairement, sur laquelle est monté coulis- sant un comparateur auxiliaire (79) à trois éléments, dont deux symétriques (88) et décalés selon la direction de la règle (83) par rapport à l'élément médian (86), les éléments symétriques (88) et l'élément médian (86) constituant res- pectivement, l'un ou les uns, palpeur, l'autre ou les autres, butée de comparaison, pour la mesure du développement du cuisseau ou gigot. 11) Appareil selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'un autre élément du palpeur télescopi- que (82) porte une seconde règle (89) s'étendant en sens opposé de la première règle (83)9 pour la mesure de la fente. 12) Appareil selon la revendication 8 adapté au classement des carcasses de porcs, comprenant un comparateur (70) ayant sur un plateau (72) une butée fixe (73) et un palpeur télescopique (74), caractérisé en ce qu'un second palpeur télescopique (74bis) est monté sur le plateau (72) à proximité du premier palpeur (74). ce second palpeur (74bis) comprenant une tige coulissante (74b) munie latéra- lement d'un index (74c)